Yay menyusu. Yay menyusu: ən yaxşı reseptlər Kafe reseptlərində yay yeməkləri

Çoxdan gözlənilən yay gəldi, dostlar! Və təbii ki, biz sizə yay reseptləri seçimini təqdim etməyə tələsirik. Mövsümi məhsullar, yüngüllük və təravət yay yeməklərinin uğurunun açarıdır.

Yaşıl salat ilə portağal sousunda alabalıq

Berry dondurma

Balqabaq ilə sağlam yulaf ezmesi

Toyuq sote

Toyuq və tərəvəz ilə kiş

Yunan salatı

Çili

Yay yaxınlaşır. İyul bizə o qədər tərəvəz bolluğu verir ki, bu dəbdəbədən istifadə etməmək sadəcə olaraq ayıbdır. Culinary Eden saytı sizə həftəlik yay menyusu təqdim edir.

Səhər yeməyi

Səhər yeməyi olmadan ümumiyyətlə gedə bilməzsiniz. Ancaq həmişə böyük səhər yeməyi yemək istəmirsiniz. Buna görə səhər yeməyi reseptləri eyni zamanda sürətli və doyurucu olmalıdır.

Tərkibi:
1 dəstə yaşıl soğan,
1 yumurta
2-3 osh qaşığı. un,
2 osh qaşığı. rəndələnmiş pendir
2 osh qaşığı. xama,
duz, istiot

Hazırlanması:
Yaşıl soğanı doğrayın və suyu görünənə qədər duz ilə ovuşdurun. Bir damla limon suyu ilə bir yumurta döyün, qalan maddələrlə birləşdirin və pancake bişirin. Yaşıl pancake xama, təbii qatıq, horseradish və ya mayonez ilə püresi sarısı ilə xidmət etmək yaxşıdır.

Tərkibi:
1 dəstə göyərti (ağac biti, cücə otu, cəfəri, gicitkən və ya hər hansı digər göyərti),
100 q kərə yağı,
50 q rəndələnmiş horseradish,
duz, istiot

Hazırlanması:
Otu yaxşıca yuyun, bir dəsmalla qurudun və bir qarışdırıcı ilə əzin. Yumşaldılmış kərə yağı və horseradish birləşdirin, göyərti əlavə edin və qarışdırın. Sandviçlər üçün adi kərə yağı əvəzinə istifadə edin.

Konstantin İvlevdən vitamin rulonları

Tərkibi:
4 kahı yarpağı,
20 q cücərti,
1 kök,
¼ kərəviz kökü,
½ yaşıl turp,
duz, istiot

Yanacaq doldurma:
½ çay qaşığı. limon suyu,
1 ç.q soya sousu,
1 ç.q bal,
1 ç.q zeytun yağı,
1 diş sarımsaq,
yaşıl.

Hazırlanması:
Yaşılları kiçik parçalara ayırın, sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə sıxın, soya sousu, limon suyu və zeytun yağı əlavə edin. Koreya yerkökü sürtgəcində yerkökü, kərəviz və turp sürtgəcdən keçirin, yaranan sousla ədviyyat edin, duz və istiot əlavə edin, qarışdırın. Qarışığı kahı yarpaqlarına qoyun, bir topa yuvarlayın.

Tərkibi:
4 pomidor
4 yumurta,
50 q rəndələnmiş pendir,
duz, istiot, ədviyyatlar.

Hazırlanması:
Pomidorların "qapağını" kəsin və bir qaşıq ilə pulpa çıxarın. Hər pomidorun içinə bir yumurta döyün, sarısı, duz və istiotu qarışdırın və üzərinə pendir səpin. Mikrodalğalı sobada 2-5 dəqiqə. Süfrəyə verərkən göyərti ilə bəzəyin.

Tərkibi:
1 gənc balqabaq,
1-2 pomidor,
3-4 yumurta,
50-70 q rəndələnmiş pendir,
duz, istiot, ədviyyatlar.

Hazırlanması:
Soyulmuş pomidorları və balqabaqları dilimlərə kəsin və bitki yağı ilə bir qızartma qabda bişirin. Yumurtaları çırpın, tərəvəzlərin üzərinə tökün, duz və istiot əlavə edin. Bir tərəfə qızardın, sonra geniş bir spatula ilə omleti diqqətlə çevirin və hazır olana qədər bişirin. Otlar ilə səpərək xidmət edin.

Tərkibi:
1 sap kərəviz,
¼ şirin qırmızı bibər
¼ şirin sarı bibər
100 q kəsmik,
100 q pendir,
1 xörək qaşığı. xama,
1-2 osh qaşığı. incə doğranmış ət
duz, istiot,
dadmaq üçün göyərti,
tost, xırtıldayan çörək və ya qurudulmuş çörək dilimləri.

Hazırlanması:
Kərəvizi, bolqar bibərini və göyərtiləri blenderdə doğrayın, yüngülcə sıxın. Bu kütləni kəsmik, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, xama, duz ilə qarışdırın, dadmaq üçün acı bibər əlavə edin. İncə doğranmış ət (qaynadılmış toyuq, dana və s.) əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və tost və ya çörəyin üzərinə yayın.

Tərkibi:
2 yığın yulaf ezmesi (ani deyil)
2/3 yığın. buğda lopaları,
⅓ yığını. iri doğranmış badam,
2 osh qaşığı. kokos lopaları,
½ fincan kişmiş,
2 osh qaşığı. bal,
bir çimdik darçın, bıçağın ucunda vanil.

Hazırlanması:
Yulaf və buğda lopalarını az miqdarda suda qaynadın. Ocaqdan götürün, kişmiş, badam və kokos əlavə edin, qarışdırın və oturun. Süfrəyə verməzdən əvvəl darçın və vanil əlavə edin, bal ilə çiləyiniz.

Nahar
Təzə tərəvəzlərdən hazırlanmış yay soyuq şorbaları mükəmməl yeməkdir! Rus mətbəxində çoxlu yay şorbaları var: okroşka, xolodniki, çuğundur şorbaları - onlar vitaminlərlə doludur və onları hazırlamaq çətin deyil. Ancaq yay istisində adi yüngül şorbalar da faydalı olacaq.

Tərkibi:
4 avokado,
200 q qaynadılmış karides,
1 stəkan tərəvəz suyu,
½ fincan krem,
2 osh qaşığı. limon suyu,
2 osh qaşığı. quru ağ şərab,
duz, istiot, zeytun yağı.

Hazırlanması:
Avokadonu bulyon, duz və istiotla birlikdə qarışdırıcıda doğrayın. Krem, limon suyu, şərab əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sərin. Süfrəyə verməzdən əvvəl karidesə zeytun yağı, limon suyu, duz və istiot səpin. Şorbanı qablara tökün, ortasına karides qoyun, göyərti ilə bəzəyin.

Tərkibi:
700 q balqabaq,
1 soğan,
2 osh qaşığı. zeytun yağı,
2 diş sarımsaq,
300 ml su və ya toyuq suyu,
500 ml kefir və ya təbii qatıq,
1 limon,
bibər, duz, otlar.

Hazırlanması:
Soğanı doğrayın və yağda qızardın. Balqabağın yarısını bəzək üçün nazik dilimlərə kəsin, qalanını parçalara ayırın və soğana əlavə edin. 3-5 dəqiqədən sonra su əlavə edin və tərəvəzləri yumşalana qədər bişirin. Sarımsaq ilə birlikdə blenderdə püre halına salın, qalan maddələrlə qarışdırın. Kassalara tökün və bibər, duz və limon suyu ilə səpilmiş balqabaq dilimləri ilə bəzəyin.

Tərkibi:
4 pomidor
1 şirin bibər,
2 xiyar,
1 soğan,
2 diş sarımsaq,
1 dilim ağ çörək,
bir dəstə cəfəri, bir budaq nanə, zeytun yağı.

Hazırlanması:
Bir dilim ağ çörəkdən qabığı çıxarın və qırıntıları parçalayın. Bütün tərəvəzləri və çörək qırıntılarını blenderdə püre halına salın, duz, limon suyu və acı qırmızı bibər əlavə edin. Buz əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın və xidmət edin. Qazpaçoya kruton, qaynadılmış toyuq əti və ya qaynadılmış yumurta ilə xidmət edə bilərsiniz.

Tərkibi:
200 q kələm,
200 q gül kələm,
1 şirin bibər,
1 soğan,
1 kök,
100 q kərəviz kökü,
1 kq yetişmiş pomidor,
otlar, duz, istiot, ədviyyatlar.

Hazırlanması:
Qaynar duzlu suya (1,5 l) incə doğranmış soğanı və qaba rəndələnmiş yerkökü və kərəviz kökünü qoyun. Gül kələmini çiçəklərə ayırın, ağ kələmi doğrayın və tavaya qoyun. 5 dəqiqədən sonra doğranmış bolqar bibəri əlavə edin. Pomidorları blenderdə əzin, ələkdən süzün və şorbaya əlavə edin. 5 dəqiqə qaynadın və xidmət edin.

Tərkibi:
1 litr kefir,
2 qaynadılmış çuğundur,
2 xiyar,
2 qaynadılmış yumurta,
turp, göyərti, yaşıl soğan.

Hazırlanması:
Çuğunduru və turpu qaba sürtgəcdən keçirin. Qalan maddələri kublara kəsin. Bütün maddələri qarışdırın, duz əlavə edin və kefir əlavə edin. Dadmaq üçün bu şorbaya qaynadılmış kartof və qaynadılmış ət əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:
2-3 kartof,
1 kök,
2-3 gənc çuğundur,
2-3 pomidor,
1 diş sarımsaq,
göyərti, xama.

Hazırlanması:
Suyu qaynadın, duz edin, içərisinə zolaqlara kəsilmiş kartof qoyun. Yerkökü və çuğunduru nazik zolaqlara kəsin (yaxud Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək sürtgəcdən keçirin) və tərəvəzləri qazana qoyun. Pomidorları soyun, kərə yağı ilə tavada bişirin, şorbaya əlavə edin və daha 5 dəqiqə qaynatın, sarımsaq, göyərti əlavə edin və xama ilə xidmət edin.

Tərkibi:
2 toyuq budu,
1 soğan,
2 şirin bibər,
1 kök,
3 kartof,
2 ovuc yaşıl lobya,
½ baş gül kələm,
1 diş sarımsaq,
otlar, bitki yağı, duz.

Hazırlanması:
Toyuq budlarının dərisini çıxarın, soyuq suya qoyun və qaynadın. Suyu boşaltın, soyuq su ilə doldurun və bulyonu bişirin. Kartofu kublara kəsin, yerkökü nazik zolaqlara, soğanı kiçik kublara, bibəri zolaqlara kəsin, lobyaları 1-2 sm-lik parçalara kəsin. Kartofu qaynayan bulyona qoyun, qaynadın, sonra bütün tərəvəzləri bir-bir əlavə edin. Pişirmə sonunda tavaya bir diş sarımsağı sıxın. Yaşıllarla xidmət edin.

Şam yeməkləri

Şam yeməyi heç də sıx olmamalıdır, hətta yayda daha çox olmalıdır. Tərəvəz yeməkləri mükəmməl doyurur və mədədə bədnam ağırlıq vermir. Yalnız tərəvəz kifayət deyilsə, qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış balıq, dana və ya toyuq bişirin.

Tərkibi:
1 yığın kuskus,
3-4 orta kök,
2 gənc balqabaq,
1 böyük şalgam,
1 çili bibəri,
1 kiçik balqabaq
3 osh qaşığı. zeytun yağı,
1 ½ çay qaşığı. duz,
½ çay qaşığı. üyüdülmüş qara bibər,
½ çay qaşığı. zəfəran,
¾ çay qaşığı kimyon,
2 darçın çubuğu,
1 litr tərəvəz suyu.

Karamelize soğan üçün:
2 böyük soğan,
1 xörək qaşığı. zeytun yağı,
⅓ yığını. yüngül kişmiş,
½ çay qaşığı. duz,
¾ çay qaşığı üyüdülmüş darçın,
1 xörək qaşığı. bal.

Hazırlanması:
Üzümü ilıq suda isladın, sonra sıxıb qurudun. Soğanı üzüklərə kəsin və ½ fincan ilə bir qızartma qabda qoyun. su, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və 20 dəqiqə qaynatın, örtün. Qapağı çıxarın və daim qarışdıraraq mayeni buxarlayın. Zeytun yağı əlavə edib qızılı rəng alana qədər qovurun. Bal, darçın, istiot və duz əlavə edin, kişmiş əlavə edin və davamlı qarışdıraraq təxminən 5 dəqiqə qızardın. Sərin. Yerkökü və balqabağı böyük dilimlərə kəsin, çili bibərindən toxumları çıxarın, şalgamları 4 hissəyə kəsin, balqabağı soyun və kublara kəsin. Dərin bir qızartma qabda zeytun yağı qızdırın, ədviyyatlar əlavə edin və bir dəqiqə qızardın. Tərəvəz bulyonu tökün və qaynadək gətirin. Yerkökü, bibər və şalgam əlavə edin, qapaq ilə örtün və orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Balqabaq və balqabaq əlavə edin, başqa 15 dəqiqə qaynatın. Tərəvəz ilə qovurma qabından ½ fincan bulyon götürün, kiçik bir qazana tökün, 1 stəkan əlavə edin. su, duz, bir qaynadək gətirin və kuskus əlavə edin. Bir qapaq ilə örtün və şişməyə icazə verin. Hazır kuskus tərəvəz və soğan ilə xidmət edin..

Tərkibi:
500 q kiçik kartof,
½ osh qaşığı. Dijon xardal,
½ osh qaşığı. əridilmiş kərə yağı,
½ osh qaşığı. zeytun yağı,
½ osh qaşığı. quru ağ şərab,
1 diş sarımsaq,
duz, istiot, Provans otları.

Hazırlanması:
Kartofu yarıya bölün, qurudun və bir qaba qoyun. Xardalı zeytun və yağ, şərab və ədviyyatlarla qarışdırın, sarımsağı mətbuat vasitəsi ilə sıxın və hərtərəfli qarışdırın. Kartof ilə birləşdirin, qarışdırın. Kartofları bir təbəqəyə folqa və ya çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun və 210 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 15 dəqiqədən sonra çevirin və tam bişənə qədər bişirin.

Tərkibi:
500 q mal və ya dana əti,
2 soğan,
2 yerkökü,
3 kartof,
6 pomidor
yaşıl noxud, yaşıl lobya, qarğıdalı - dadmaq,
2 diş sarımsaq,
3-4 osh qaşığı. un,
1,5 yığın. ət suyu,
1 yığın su,
½ fincan quru qırmızı şərab,
2 dəfnə yarpağı,
¼ çay qaşığı. paprika,
1 dəstə cəfəri,
zeytun yağı, kimyon, duz.

Hazırlanması:
Əti kublara kəsin, duz, istiot və un halına salın. Bütün tərəvəzləri böyük parçalara kəsin. Qalın dibli yeməyin dibinə yağ tökün və əti qəhvəyi rəng alana qədər qızardın. Soğan, sarımsaq, ədviyyatlar, su, bulyon və şərab əlavə edin, örtün və orta odda təxminən 1,5 saat bişirin. Sonra tavaya kartof və yerkökü qoyun, bir qaynadək gətirin və qalan tərəvəzləri dadmaq üçün əlavə edin. Daha yarım saat qaynadın. Yaşıllarla xidmət edin.

Tərkibi:
200 q qızılbalıq,
2 gənc balqabaq,
100 q yumşaq krem ​​pendir,
50 q qovrulmuş qoz-fındıq,
50 ml zeytun yağı,
1 limon,
1 dəstə şüyüd,
duz, otlar.

Hazırlanması:
Yüngül duzlu somon filetosunu incə dilimlərə kəsin, boşqaba qoyun, istiot, duz, zeytun yağı səpin və 15 dəqiqə soyuducuya qoyun. Balqabağı tərəvəz qabığı ilə nazik uzun dilimlərə kəsin, nimçəyə qoyun, zeytun yağı çiləyin, duz və istiot əlavə edin və soyumağa qoyun. Pendiri doğranmış göyərti ilə qarışdırın. Rulonları yığın: hər bir balqabaq zolağına bir dilim somon, 1 tsp qoyun. pendir qarışığı və rulonla bükün. Bir şiş ilə yapışdırın. Boşqaba qoyun, üzərinə limon suyu tökün, doğranmış qoz-fındıq səpin və göyərti ilə bəzəyin.

Tərkibi:
5-6 pomidor,
2 şirin bibər,
2 balqabaq,
2 badımcan,
2 osh qaşığı. bitki yağı,
3 osh qaşığı. tomat pastası,
duz, istiot, ədviyyatlar və göyərti - dadmaq.

Hazırlanması:
2 pomidor və bibəri xırda doğrayıb duz əlavə edin. Pomidor və bibəri isti yağda 2-3 dəqiqə qızardın, 3 x.q. su və tomat pastası, bibər və ədviyyatlar və 10 dəqiqə qaynamaq. Qalan tərəvəzləri dilimlərə kəsin. Qızartma qabından pomidor qarışığını çörək qabına tökün və tərəvəzləri növbə ilə sıraya qoyun. Duz və dadmaq üçün otlar əlavə edin. Tavanı yapışqan filmlə örtün və 150-180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya 15-20 dəqiqə qoyun.

Tərkibi:
4 toyuq göğsü,
3-4 kartof,
2 yerkökü,
3-4 soğan,
3-4 pomidor,
100 q pendir,
100 q xama,
1 xörək qaşığı. xardal,
duz, ədviyyatlar, otlar.

Hazırlanması:
Xardal, 1 osh qaşığı qarışdırın. xama, duz, istiot və ədviyyatlar və alınan sousu döşə sürtün. 15-20 dəqiqə buraxın. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, soğanı və göyərti doğrayın, kartofu və pomidoru dilimlərə kəsin. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirin. Yağlanmış çörək qabına kartof, döş, yerkökü, soğan, pomidor və pendiri qatlayın. Üzərinə xama səpin və sobada bişirin.

Tərəvəz səbəti.İstənilən tərəvəzləri dadmaq üçün incə dilimlərə kəsin və bir qızartma qabda təbəqələrə qoyun. Bir az duz və istiot əlavə edin. Otlar əlavə edin, xama tökün və hazır olana qədər qapaq altında bişirin. Bu buxarda hazırlanmış balıq və ya qaynadılmış dana əti üçün əla yan yeməkdir.

Xoş iştaha!

Larisa Şuftaykina

Soyuq Salmorejo şorbası

Tərkibi:

• Böyük pomidor - 4 ədəd
• badam - 20 qram
• ağ çörək - 2 dilim
• Sarımsaq mixəkləri - 2 ədəd
• vetçina - 200 qram
• Yumurta - 1 ədəd
• Şərab sirkəsi - 0,5 çay qaşığı
• zeytun yağı - 25 qram
• Baharatlar - dadmaq

Pişirmə resepti:

Təzə pomidor yarıya bölünür. Toxumlar və artıq suyu onlardan çıxarılır. Çıxarılan toxumlar və suyu ələkdən keçir. Təmiz şirə sonrakı istifadə üçün buraxılır. Bundan sonra qalan pomidor dilimləri kiçik parçalara kəsilir.

Badamlar doğranır və quru bir qızartma qabda yüngülcə qızardılır. Çörək dilimləri sobada qurudulur və kiçik parçalara kəsilir.

Doğranmış pomidor, onlardan alınan suyu, qızardılmış çörək, badam və sarımsaq blenderə qoyulur. Bütün maddələr hamarlanana qədər əzilir. Blenderi söndürmədən zeytun yağı tədricən yaranan kütləyə tökülür. Nəticədə qarışıq bir ələkdən sürtülür və sirkə və duz ilə qarışdırılır. Sonra bir-iki saat soyuducuya qoyulur.

Qaynadılmış yumurta incə doğranır və doğranmış vetçina ilə qarışdırılır. Soyudulmuş şorba boşqablara tökülür və vetçina və yumurta ilə ətirlənir. Yemək süfrəyə hazırdır.

Macar alma pastası

Tərkibi:

• 130 q un
• 160 q irmik
• 180 q şəkər
• 7 q qabartma tozu
• ½ çay qaşığı. darçın
• 7 alma
• 120 q kərə yağı

Pişirmə üsulu:

1. Ayrı bir qabda un, irmik, şəkər, qabartma tozu və darçın qarışdırılır

2. Alma yuyun, qabığını soyun və toxumlarını çıxarın və qaba sürtgəcdən keçirin.

3. Çörək qabını çörək kağızı və ya folqa ilə düzün və səxavətlə kərə yağı ilə yağlayın.

4. Quru qarışığın bir hissəsini kalıbın dibinə tökün, təbəqə çox qalın olmamalıdır və onu düzəldin.

5. Sonra sürtgəcdən keçirilmiş almaları təxminən eyni qalınlıqda, səviyyədə bir təbəqəyə düzün

6. Alternativ təbəqələr, bütün quru qarışığı və almaları qoyun, sonuncu quru təbəqə olmalıdır. Mən üç quru təbəqə və iki alma təbəqəsi ilə bitirdim. Üzərinə kərə yağı sürtgəcdən keçirin

7. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Piroqu 40-45 dəqiqə bişirin, qabıq qızılı rəngə çevrilməlidir.

Buxarlanmış çiyələk ilə köftələr

Yumşaq, zərif xəmirdən zərif giləmeyvə içlikli köftələri suda deyil, buxarda bişirsəniz, öz formasını daha yaxşı saxlayacaq.

Tərkibi:

Doldurma üçün

• 400 q çiyələk
• ½ fincan şəkər
• 2 x.q qarğıdalı nişastası

Təqdim etmək

• kərə yağı
• xama

Test üçün

• 450 q un
• 150 q qaynadılmış süd
• 2 yumurta
• 1 xörək qaşığı. l. Sahara
• ½ çay qaşığı. duz

Pişirmə üsulu:

Unu duz ilə süzün. Qatılaşdırılmış südü yumurta və şəkərlə qarışdırın, una tökün və homojen elastik xəmir yoğurun. Xəmiri filmə sarın və mətbəx tezgahında 30 dəqiqə buraxın

Çiyələkləri yuyun, qurudun, saplarını çıxarın. Giləmeyvələri 1 sm kənarı ilə kublara kəsin, bir süzgəcə qoyun və şəkərlə örtün. 30 dəqiqə buraxın, bu müddət ərzində iki və ya üç dəfə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Buraxılmış suyu toplayın. Çiyələklərin üzərinə nişasta səpin və yenidən qarışdırın.

Xəmiri parçalara ayırın, diametri təxminən 3 sm olan rulonları 1-1,5 sm enində doğrayın. Xəmir parçalarını nazik dairələrə yuvarlayın və qurumasın deyə dəsmalın altına qoyun.

Hər bir xəmir dairəsinin üzərinə unu silkələyin, bir desert qaşığı içlik qoyun və xəmirin kənarlarını diqqətlə bağlayın ki, yarımdairə olsun.

Buxar qazanının pillələrini bitki yağı ilə yağlayın, köftələri qoyun və 15-17 dəqiqə buxarda bişirin.

Kərə yağı, çiyələk suyu və xama ilə fırçalanmış köftələrə xidmət edin.

Pişirmə vaxtı - 1 saat

Porsiya sayı - 4-6

Cihaz - buxarlayıcı

Dondurma ilə karameldə şaftalı

Tərkibi:

• 4 xörək qaşığı kərə yağı
• ¾ stəkan şəkər
• 1 ç.q vanil şəkər
• 6 şaftalı
• dondurma

Pişirmə üsulu:

1. Kərə yağı, şəkər, vanil və 1/4 stəkan ilıq suyu birləşdirin, yağ əriyənə qədər qızdırın və şəkər həll olunana qədər qarışdırın;

2. Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Hər bir şaftalı yarıya bölün və çuxurları çıxarın. Şaftalıları sousa batırın və çörək qabına qoyun. 20 dəqiqə bişirin;

3. Şaftalıları sərinləyin və dondurma ilə süfrəyə verin.

Yay makaron salatı

Təzə və dadlı makaron salatı xüsusilə makaron və italyan mətbəxini sevənləri cəlb edəcək. Bu salatı evdə hazırlamaq çox asandır. Yüngül yay naharı və ya şam yeməyi üçün garnitür və ya əsas yemək kimi uyğundur.

Rəngarəng yay salatında mayonez və qatıqla bəzədilmiş makaron, tuna, doğranmış yerkökü, doğranmış kərəviz və qırmızı soğan var. Salatanı soyudulmuş şəkildə təqdim etmək daha yaxşıdır.

8 porsiya üçün inqrediyentlər:

• 1 paket orta ölçülü kəpəkli makaron
• 3 sap kərəviz
• 1 böyük qırmızı soğan
• 1 dəstə təzə cəfəri
• 1 orta kök
• Suda 250-300 q konservləşdirilmiş ton balığı
• 200 q yüngül mayonez
• 100 q şəkərsiz az yağlı qatıq
• 1 xörək qaşığı alma sirkəsi
• dadmaq üçün duz, istiot

Pişirmə üsulu:

1. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq makaronu bişirin. Çox bişirməməyə çalışın! Pişirildikdən sonra suyu boşaltın, makaronu soyuq su ilə yuyun və yenidən boşaltın;

2. Kərəviz və qırmızı soğanı xırda doğrayın, cəfərini doğrayın, yerkökü orta və ya qaba sürtgəcdən keçirin;

3. Tuna balığını süzün, böyük, dərin bir qaba qoyun və kərəviz, soğan, cəfəri və yerkökü ilə qarışdırın. Soyudulmuş makaron əlavə edin və bütün maddələri qarışdırmaq üçün qarışdırın;

4. Kiçik bir qabda mayonez, qatıq və sirkəni çırpın. Duz və istiot əlavə edin. Pastanı üzərinə töküb yaxşıca qarışdırın. Salatanı örtün və 30 dəqiqə soyudun.

Məsləhət: Salat pastasına yerkökü əvəzinə günəşdə qurudulmuş pomidor və ya qızardılmış qırmızı bolqar bibəri əlavə edə bilərsiniz.

Həm də yay üçün dadlı və parlaq çıxır!

Badımcan, kələm və balqabaqdan tərəvəz güveç üçün resept

Sizə lazım olacaq:

• 200 q ağ kələm
• 2 yerkökü
• Hər biri 1 badımcan, kiçik balqabaq və soğan
• 2-3 osh qaşığı. tomat pastası və bitki yağı
• masa sirkəsi 9%

Badımcan, balqabaq və kələmdən güveç necə bişirilir. Badımcanları və balqabaqları uzununa yarıya bölün, kəsilmiş tərəfini yağlanmış çörək qabına qoyun, 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun və yumşalana qədər bişirin, badımcanın qabığını çıxarın, tərəvəzləri incə doğrayın. Yerkökü soyun və incə doğrayın, kələm doğrayın, soğanı doğrayın, bütün tərəvəzləri yağla tavaya qoyun, tomat pastası, sirkə, duz və istiot əlavə edilərək yumşalana qədər bişirin. Güveç təqdim edərkən, xama ilə dadmaq olar.

Gənc çuğundurdan soyuq borsch üçün resept (çuğundur şorbası)

Sizə lazım olacaq:

• 1,5 l çörək kvası
• 2 yumurta, təzə xiyar və üstləri olan gənc çuğundur
• 4 osh qaşığı. xama
• yaşıl soğan
• şüyüd
• cəfəri

Gənc çuğundurdan soyuq borscht necə bişirilir. Çuğundurları soyun və yuyun, hazır olana qədər qaynatın, zolaqlara kəsin. Çuğundur bulyonunu bir qaynadək gətirin, doğranmış çuğundur sapı, az miqdarda doğranmış yarpaq əlavə edin, yumşalana qədər qaynadın, çuğundur əlavə edin, sərinləyin. Şorbaya kvas tökün, doğranmış xiyar (dəri olmadan), doğranmış göyərti əlavə edin. Hər şorba qabına doğranmış qaynadılmış yumurta və xama qoyun.

Şirin və turş kartof salatı

4 porsiya üçün:

• 50 q duzlu kapari
• 700 q kartof, parçalara kəsilmiş
• 1 böyük soğan, incə doğranmışdır
• 6 osh qaşığı. l. zeytun yağı
• 100 q çuxurlu yaşıl zeytun
• 2 osh qaşığı. l. Sahara
• 4 osh qaşığı. l. ağ şərab sirkəsi

Bu zeytun yağı və sirkə içərisində sadə, gözəl salatdır. Şirin və turş yeməklər bu ənənəvi reseptin gəldiyi Siciliyanın şimal-qərbinə xasdır.

1. Tuzunu çıxarmaq üçün qabarı yuyun və 30 dəqiqə soyuq suda saxlayın, tez-tez suyunu dəyişdirin, duzlu olmayana qədər.

2. Kartof və soğanı birləşdirin və zeytun yağında dərin yapışmayan tavada təxminən 7 dəqiqə qızardın. Duz və qara bibər əlavə edin, sonra ocaqdan götürün və zeytunları bişirərkən örtün. Bu, kartofu çox bişmədən bişirməyə davam etməyə imkan verəcəkdir.

3. Zeytunlardan nazik zolaqlar kəsin və ət və çuxur arasında bir bıçaq keçirin, sonra kapari və 200 ml su ilə kartof əlavə edin. İstiliyə qaytarın, örtün və kartof hazır olana qədər 10-15 dəqiqə bişirin.

4. Sirkədə şəkəri həll edin və tavaya kartof əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və bir dəqiqə bişirin, istidən çıxarın. İsti xidmət edin.

Qeyd:

Niyə turşu deyil, duzlu kapari? Çünki sirkənin içindəki kaparilər sirkəni özünə hopdurur, o zaman dadına təsir etmədən duzu yaxalamaq olar. İtalyanlar belə incəliklərə diqqət yetirirlər. Yeri gəlmişkən, kaparilər nə qədər kiçik olsa, bir o qədər dadlıdır.

Spagetti karbonara

Spagetti qaynadarkən adi duzdan istifadə edə bilərsiniz, ancaq tapa bilsəniz, yeməyi dəniz duzu lopaları ilə ədviyyat etmək daha yaxşıdır. Nəzərə alın ki, 3-cü addımda adi duz və ya dəniz duzundan istifadə edə bilsəniz də, məbləğlər fərqli olacaq.

Nə lazımdır:

• 0,25 stəkan əlavə bakirə zeytun yağı
• 250 q pastırma (6-8 dilim), uzununa və sonra çarpaz şəkildə kiçik parçalara kəsin
• 0,5 stəkan quru ağ şərab
• 3 çox təzə yumurta
• 0,75 stəkan incə rəndələnmiş Parmigiano Reggiano
• 0,25 stəkan incə rəndələnmiş Pecorino Romano
• 3 diş sarımsaq, sarımsaq presində əzilmiş və ya incə doğranmışdır
• 500 q spagetti
• duz və təzə üyüdülmüş qara bibər

Nə etməli:

1. Soba rəfini orta səviyyədən bir qədər aşağıya qoyun. Üstünə sobaya davamlı böyük bir qab qoyun və sobanı 200°C-yə qədər qızdırın. Böyük bir qazanda 4 litr su qaynatın.

Su qızdırılarkən, zeytun yağını böyük bir qızartma qabda orta istilikdə qaynamağa başlayana qədər qızdırın, lakin siqaret çəkməyəcək. Donuz əlavə edin və ara-sıra qarışdıraraq, azca qızarana və xırtıldayana qədər təxminən 8 dəqiqə bişirin. Şərab əlavə edin və spirt qoxusu buxarlanana və şərab bir qədər azalana qədər, 6-8 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və isti saxlamaq üçün örtün. Kiçik bir qabda yumurta, pendir və sarımsağı çəngəl ilə döyün; kənara qoyun.

Su qaynadıqda, spagetti və 1 osh qaşığı əlavə edin. l. müntəzəm duz. Pastanın yapışmaması üçün yavaşca qarışdırın. Al dente qədər bişirin. Makaronu bir süzgəcə qoyun və yarım stəkan ayırın. Spagettini 5-10 saniyə bir az qurumağa buraxın. (lakin onlar bir az nəm qalmalıdırlar). Spagettini isidilmiş servis qabına köçürün. Makaron çox qurudursa, ehtiyatda olan yemək suyunun bir hissəsini əlavə edin və qarışdırın. Dərhal yumurta qarışığını qaynar spagettinin üzərinə tökün və 1 ç.q. səpin. dəniz duzu lopaları və ya yarım çay qaşığı adi duz, yaxşı qarışdırın.

Donuz və qaynadılmış şərab qarışığını makaronun içinə tökün, səxavətlə qara bibərlə səpin və hərtərəfli qarışdırın. Dərhal xidmət edin.

Bir çox paytaxt restoranları artıq yay üçün menyularını yeniləyib. Mövsümi məhsullar, sadə reseptlər və orijinal təqdimatlar artıq sizi Moskvanın ən yaxşı müəssisələrində gözləyir!

Qonaqların yay menyuları üçün yüzlərlə şəxsi res-to-ra-news şəbəkəsi. Mövsümi təklifə təzə tərəvəzlərdən yeməklər, soyuq şorbalar, dəniz məhsulları və bir çox başqa ləzzətlər daxildir -nov-vi-nok.

• Dana əti ilə soyuq tərəvəz və əriştə şorbası "Kuksi" - 350 rub.
• Pendir kremi ilə qırmızı qazpacho və konus - 350 rub.
• Kaimyk sousunda qara nelma köftesi - 540 rub.
• Tofu, balqabaq, arugula və bulqur ilə quinoa ilə vegan salatı - 310 rub.

Kafenin yay menyusu üçün aşpaz Alexander Jurkin ən parlaq qastronomik rəngləri hazırlayıb. Yüngüllük, şirəlilik, zərif dad və ilham inamla yeni yeməklərdə birləşərək qonaqlara əsl dad ziyafəti təqdim edir.

• Dumanlı qaz ilə soyuq üzüm şorbası - 380 rub.
• Tom Yam sousu və pak choy ilə karides - 495 rub.
• Somon, avokado və dəniz iti sousu ilə salat - 310 rub.
• Xırtıldayan baget, pomidor və fetaki ilə yunan souvlaki - 435 rub.
• Portağal ilə istiridyə sousunda mozzarella ilə dana əti - 530 rub.

Restoran yazın başlanğıcını kompozisiya və təqdimatda yüngüllük və təravətə diqqət yetirərək yenilənmiş menyu ilə qeyd etdi. Yengəclər yenə yay fəslinin şahlarıdır.

• Kamçatka xərçəngi və manqo ilə salat - 560 rub.
• Pişmiş armud və qurudulmuş gavalı ilə Stracciatella - 390 rub.
• Şüyüd və avokado ilə Dorado ceviche - 430 rub.
• Crab və manqo sousu ilə yay rulosu - 490 rub.
• Crab ilə Gazpacho - 430 rub.

Yayın gəlişi ilə şərab barının aşpazı Taras Kiriyenko menyunu demək olar ki, tamamilə yeniləyib.

• Saxalin tartare ilə Qazpacho - 650 rub.
• Gənc tərəvəz və arugula coulis ilə Burrata - 670 rub.
• Rom və kola jeli ilə foie gras - 790 rub.
• Qaynar bulyonda ördək konfitli və tərəvəzli mantı - 600 rub.
• Ri-o-le və duzlu karamelli dondurma - 300 rub.

Restoranın yeni yay menyusu var, qonaqlara Çinin əsas əyalətlərindən müxtəlif mətbəxlər təqdim edir. Səmavi İmperatorluğun mətbəxi çox yönlüliyi ilə heyrətləndirir, bu, avropalılar üçün təəccüblü və bəzən qeyri-adi olan aromaların və dadların bütöv bir kaleydoskopudur.

• Acılı sousda karides - 1290 rub.
• İstiridyə sousunda bişmiş dəniz xiyarları - 3450 rub.
• Xihu mal əti şorbası - 380 rub.
• İstiridyə sousunda qızardılmış ilbizlər və mini ahtapotlar - 1750 rub.
• Təzə tərəvəz salatı - 450 rub.

Bir anda bir neçə nəfər üçün nəzərdə tutulmuş qəlyanaltılar və isti yeməklər böyük dostluq ziyafətləri üçün idealdır. Həmçinin, bu mövqelər təkcə sınaya biləcəyiniz müxtəlif pivələrlə deyil, həm də sommelier Mixail Oreshkinin yüngül yeni kokteylləri ilə yaxşı gedir.

• Humus, babaqanuş, tahin və matbuxa sousu ilə dəst - 580 rub.
• Keçi pendiri ilə badımcan - 550 rub.
• Buz üzərində müxtəlif karides - 870 rub.
• Mini kartof ilə toyuq - 900 rub.
• Balqabaq ilə dəniz məhsulları - 1800 rub.

İvan və Sergey Berezutski restoran menyusunu yenilədilər. 15 yeni yeməkdən əlavə, indi tamamilə unikal xüsusi təklif daxildir. "Crab şaquli" restoranda mövcud olan bütün 9 növ cırdır: yumşaq qabıqlı, "qurbağa", mavi Şri-Lankalı, opilio, mavi, "tüklü", tikanlı və iki növ Kamçatka xərçəngi (Murmansk və Kamçatkadan). Geniş miqyaslı bir dəst ən azı 4 nəfər üçün nəzərdə tutulmuşdur (və ya iştahdan asılı olaraq daha çox) və qiyməti 9000 rubl təşkil edir.

• Kamçatka xərçəngi, balqabaq və turşəng şərbəti ilə stracciatella - 620 rub.
• Venero Nero düyü ilə duzda bişmiş tüklü cır - 740 rub.
• Tərəvəz və biskvit sousu ilə Kamçatka cır ətindən hazırlanmış kolbasa - 1100 rub.
• Qoxu, qızardılmış kartof və muşmula ilə salat - 510 rub.
• Gavalı və qara susam ilə heyrətamiz panna kotta - 450 rub.

Bu il Carlo Grecu ardıcıl olaraq bir neçə menyu yeniləməsi etmək qərarına gəldi və bununla da yeməklərin 70 faizini dəyişdi. Brend aşpazı diqqətini yüngül yeməklər, mövsümi və dəniz məhsulları üzərində cəmləyib.

• toyuq qanadları və mavi pendir sousu ilə isti salat - 590 rub.
• təzə tərəvəz salsa ilə somon carpaccio - 690 rub.
• brokoli püresi üzərində cod qaraciyəri ilə qara köftələr - 590 rub.
• sote edilmiş midye və jalapenoslu vonqol və qızardılmış sənətkar çörəyi - 1190 rub.
• ispanaq və duzlu pomidor ilə buxarda hazırlanmış Murmansk cod - 890 rub.

Aşpaz Luciano Casale restoranın yeni yay eyvanında elə qidalanır ki, o, evdə, İtaliyada, sahildə, Aralıq dənizinin sönük istisi və yüngül külək əsəndə edərdi.

• Zeytun yağı, reyhan və təzə pomidorda bişmiş burat və badımcanlı ton balığı - 780 rubl.
• Bakı pomidorları, qızardılmış şam qozları və krutonlarla stracciatella - 590 rub.
• Balqabaq, zeytun və turp ilə kalamar və ahtapot salatı, ədviyyatlı Tay sousu ilə ədviyyatlı - 780 rub.
• Crablar, qırmızı soğan və yetişmiş avokado ilə qazpacho - 790 rub.
• Porcini göbələkləri və ispanaqlı Barramundi - 1490 rubl.

Qayğısızlıq və hedonizm - bu iki Kaliforniya keyfiyyəti aşpaz Viktor Titovdan yenilənmiş menyunu xarakterizə edə bilər. Restoran “Ərimə qazanı” konsepsiyasına sadiqdir: müxtəlif mədəniyyətlərdən olan yeməklər aşpazın mətbəxindən keçərək, Kaliforniya uyğunlaşmasında süfrənizdə görünür.

• Ahi Amarillo Sarı Bibər Karidesi
• Krem pendir və xiyar ilə qızılbalıq
• Əncir və keçi pendiri ilə salat.
• Dovşan ilə soyuq şorba
• Badam südü ilə avokado və ispanaqlı krem ​​şorbası
• Kartof püresi ilə pike kotletləri
• Manqo köpüyü ilə pendirli tort

Kirill Martynenko və Anton Lyalinin yeni şərab barı əsas menyunu yeniləyib. İndi aşpaz sommelier Nikolay Naftullinin şərablarını aşağıdakı yeməkləri müşayiət etmək tövsiyə olunur:

• Saxalin tarak carpaccio - 750 rub.
• Quinoa, gənc noxud və kolrabi cücərtiləri ilə Pekin ördəyi salatı - 750 rub.
• Vongole, sarımsaq və cəfəri ilə Tagliatelle - 790 rub.
• Kartof püresi və Alsas choucroute ilə bişmiş ördək ayağı - 990 rub.
• Porcini göbələkləri ilə Tagliatelle - 690 rub.

Sizi yeni aşpaz Denis Qorbaçovun yay təklifindən zövq almağa dəvət edir. Ekzotik meyvə və giləmeyvə, pendir və şirəli otların orijinal birləşmələri hər bir yüngül yemək həvəskarına müraciət edəcəkdir.

• Dorblu pendiri və armud ilə ispanaq salatı 450 rub.
• Xüsusi reseptə görə çuğundur şorbası 290 rub.
• Soğan püresi ilə pike perch filesi 550 rub.
• Tuna tartar 510 rub.
• Şerbetli çiyələk şorbası 350 rub.

Salam, əzizlərim!

Yazın gəlişinə necə də uşaqcasına sevinirsən! Zaman sıxlaşdıqda və daha da sürətlə uçduqda yeni bir "kiçik həyat" başlayır. Yaya qərq olursan sanki ayrılmaq istəmədiyin isti dənizə...

Yayda evdar qadınlarda çoxlu dəyişikliklər olur. Təzə mövsümi tərəvəzlərdən istifadə edərək çoxlu salatlar hazırlayırıq - yay! Tərəvəz şorbaları və güveçlər hazırlayırıq. Giləmeyvə və meyvə yeyirik - təzə, ətirli!

Bəzən heç bişirmirik, amma bütün ailə naharda dondurma yeyə bilər (bəzən edə bilərsən, elə deyilmi?)

O qədər isti ola bilər ki, siz sobada bişirmək və ya isti yemək yemək istəmirsiniz, onda biz soyuq şorbalar hazırlayırıq, qalın kokteyllər bişiririk və hətta bişirmədən tortlar hazırlayırıq.

Həm də elə vaxtlar olur ki, bizdə xiyar, pomidor, giləmeyvə, alma və balqabaq çoxdur. Və sonra belə hallar üçün xüsusi reseptlərin vaxtı gəlir...

Bu yazıda mən yay menyusu, isti günlərdə faydalı olacaq bütün "yay" blog reseptlərini topladım. Ümid edirəm ki, onlar sizə mətbəxdə vaxtınızı keçirməyə, orada çox qalmamağa və sevdiklərinizi ləzzətlə yedirtməyə kömək edəcəklər.

Foto mənbəyi freepik.com

Xiyar, pomidor, balqabaq, Çin kələmi, yerkökü

Mənim üçün kulinariya yayı ilk növbədə xiyar və pomidorla bağlıdır. İkinci yerdə bütün digər tərəvəzlər var. Ən sadə salatlar darıxdırıcı olmur, amma bəzən daha mürəkkəb bir şey bişirmək istəyirsən, məsələn...

Bir anda çoxlu xiyar və ya pomidoru "qoşmaq" lazımdırsa, o zaman ailəmizin bu sevimli yay reseptlərinə nəzər salın.

Ümumi yay problemi: balqabağı harada yerləşdirmək olar? Bu halda, yumşaq xəmirdə yüngül, az yağlı balqabaqlı pizza üçün reseptim var.

Giləmeyvə, meyvələr

Böyük bir yay sevgisi giləmeyvədir! Ailəmizdə çiyələk xüsusi hörmətlə qarşılanır. Hər kəs artıq təzə giləmeyvə doymasını yedikdə, giləmeyvə ilə bişmiş mallar hazırlaya bilərsiniz.

Meyvə və ya giləmeyvə ilə qəşəng bişməmiş qatıq tortu hazırlaya bilərsiniz. Yay üçün idealdır: sobada bişirməyə ehtiyac yoxdur, hər mənada yüngüldür.

Dondurma

Yayı dondurmasız təsəvvür etmək mümkün deyil! Onun dadını müxtəlif əlavələrlə bəzəyə və ya banan dondurmanızı özünüz hazırlaya, ya da dondurulmuş giləmeyvələrdən öz yumşaq dondurmanızı hazırlaya bilərsiniz.

Şorbalar

Yayda ilk növbədə xüsusi reseptlər də istifadə olunur.

Bu qarışıq tərəvəz şorbasıdır. Tərkibində nə qədər çox növ tərəvəz varsa, bir o qədər dadlıdır.

Və soyuq pomidor qazpaço şorbası. İsti gündə inanılmaz təravətləndirici! Və onu bişirmək üçün ocağı yandırmaq lazım deyil.

Şaşlıq

Yay həm də barbekü mövsümüdür. Veb saytımda yalnız bir reseptim var, çünki biz onu çoxdan sevirik və hələ də daha dadlı ətin dadına baxmamışıq. İndi hətta donuz əti əvəzinə toyuq filesini marinad edirəm və toyuq çox yumşaq və incə çıxır.

Şirniyyat, günorta qəlyanaltı üçün bişmədən kəsmikli yeməklər

Ayrı-ayrılıqda yay üçün kəsmikli yeməklər haqqında danışmaq istəyirəm. İsti havalarda qəlyanaltı üçün əladırlar: istilik müalicəsi olmadan hazırlana bilərlər, sizi yaxşı doldururlar, zülal mənbəyidirlər və uşaqlar onları sevirlər.

Əlbəttə ki, isti havalarda kəsmikin son istifadə tarixini xüsusilə diqqətlə izləmək lazımdır və kəsmik qablarını soyuducudan kənarda saxlaya və özünüzlə apara bilməzsiniz.

Bu reseptə görə kəsmik pendir sadəlik və qənaətcillik üzrə çempiondur. Həm ləzzətli qəlyanaltılar, həm sendviç içlikləri, həm də meyvəli desertlər üçün əsas ola bilər. Aşağıdakı linkdəki məqalədə bir çox variant var.

Hər kəsə günəşli əhval-ruhiyyə və məşğul yay arzulayıram! Qoy xoş hadisələrlə dolsun. Sadəcə istədiyiniz şəkildə.