E 433 qida. Təhlükəli və təhlükəsiz qida e-kodlarının siyahısı. Qida əlavələri ilə yaşamağı öyrənin

Bu gün supermarketlərdə çaşqınlıq yaratmaq olduqca asan olan çoxlu sayda məhsul tapa bilərsiniz. Parlaq qablaşdırma, cazibədar şəkillər, parlaq etiketlər, üstəlik bütün bunlar promosyon qiymət etiketləri ilə tamamlanır və biz alış-veriş edirik. Durun, əvvəlcə qablaşdırmanı, yəni bu məhsulun tərkibini diqqətlə öyrənməlisiniz. Tərkibində nə qədər az fərqli anlaşılmaz söz varsa, bir o qədər yaxşıdır. Məsələn, GOST qatılaşdırılmış süddə yalnız təbii süd və şəkər var, lakin eyni məhsul, lakin spesifikasiyalara uyğun olaraq istehsal olunur, tamamilə fərqli bir tərkibə malikdir. Tərkibində stabilizatorlar və emulqatorlar, həmçinin E ilə etiketlənmiş müxtəlif maddələr var. Bu gün biz onlar haqqında danışacağıq: onların istehlakının qarşısını almaq üçün hər kəsin əlində zərərli qida əlavələri masası olmalıdır.

Müxtəlif qida əlavələri nə üçün istifadə olunur?

İlk növbədə, "E" etiketindən ehtiyatlı olmalısınız - onlar bütün dünyada konservantlar və stabilizatorlar, ləzzət artırıcılar, qatılaşdırıcılar və mayalandırıcı maddələr kimi istifadə olunan qida əlavələrini göstərir. Bütün bunlar məhsulun qida xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq, eləcə də saxlama müddətini artırmaq üçün lazımdır.

Zərərli qida əlavələri cədvəlinə nə üçün ehtiyacımız var və “E” etiketli bütün maddələr zərərlidir? Xeyr, neytral, zərərli və hətta təhlükəli olanlar var və buna görə də hər birimiz üçün onları tanımaq və ayırd etməyi bacarmaq vacibdir. Axı, həyatımızın keyfiyyəti və müddəti nə yediyimizdən çox asılıdır. Pəhrizdə nə qədər çox vitamin və mineral varsa və “kimyəvi” nə qədər az olsa, bir o qədər yaxşıdır.

Təbii və ya süni

İstehsalçıların zəmanətlərinə baxmayaraq, demək olar ki, bütün əlavələr sünidir və buna görə də potensial təhlükəlidir. Bunlar sintetik mənşəli kimyəvi maddələrdir. Nəzərə alsaq ki, onların ən təhlükəsizi belə bəzən xüsusilə həssas insanlarda reaksiyaya səbəb olur, zərərli qida əlavələri cədvəlinin hər kəsə məlum olması aydındır. Bununla belə, burada daha bir incəlik var: bütün istehsalçılar məhsullarında "E" indeksi olan əlavələrin olduğunu xəbərdar etmirlər. Onlar tez-tez "tərkibində süni rənglər və ya ləzzətlər yoxdur" kimi ümumi ifadələrlə kifayətlənirlər. Digərləri stabilizatorların və qatılaşdırıcıların mövcudluğunu qeyd edir, lakin hansı əlavələrin istifadə edildiyini göstərmir. Bu vəziyyətdə yalnız bir çıxış yolu var: alışdan imtina edin və daha dürüst bir istehsalçı seçin. Məhsul xaricdən gətirilərsə, bu xüsusilə vacibdir, çünki heç kim onun tərkibində qadağan olunmuş məhsulların olmadığına zəmanət verə bilməz. Bəlkə də bu, supermarketlərdəki məhsullara fərqli baxmağa imkan verəcək, çünki cəlbedici görünüşünə baxmayaraq, demək olar ki, hamısında konservantlar var.

"E" hərfinin yanındakı rəqəm kodu nə deməkdir?

Aşağıda zərərli qida əlavələri cədvəlinə nələrin daxil olduğuna baxacağıq, lakin hələlik bu sirli rəqəmlərin nə demək olduğuna baxaq. Kod biri ilə başlayırsa, deməli, bir boya var. Bütün konservantlar 2 ilə başlayır, 3 rəqəmi antioksidanları göstərir - məhsulun xarab olmasını yavaşlatmaq və ya qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Bütün 4 stabilizatorlar, məhsulun lazımi formada konsistensiyasını saxlamağa kömək edən maddələrdir. 5 rəqəmi emulqatorları ifadə edir, onlar stabilizatorlarla tandemdə işləyir və məhsulun strukturunu qoruyur; Çox sevdiyimiz notları və çalarları yaradan ləzzət və ətir gücləndiriciləri 6 ilə başlayır. Bəzi məhsullarda köpüklənmənin qarşısını alan xüsusi maddələr var, onlar 9 rəqəmi ilə qeyd olunur. Əgər dörd rəqəmli indeks görürsünüzsə, bu, varlığını göstərir; tatlandırıcılar. Həyatın reallıqları göstərir ki, zərərli qida əlavələrini ("E") bilmək lazımdır. Cədvəl istehlak edilməməsi lazım olan qidaları vaxtında müəyyən etməyə kömək edəcəkdir.

Belə müxtəlif qida əlavələri "E"

Bu işarənin arxasında olduqca zərərsiz və hətta ola bilər faydalı maddələr məsələn, bitki ekstraktları. Bu, məşhur sirkə turşusudur (E260). Çörək soda (E500) və ya adi təbaşir (E170) və bir çox başqaları nisbətən təhlükəsiz E əlavələri hesab edilə bilər.

Ancaq faydalı olanlardan daha çox zərərli maddələr var. Bunlara yalnız süni əlavələrin də daxil olduğunu düşünürsünüzsə, yanılırsınız. Üstəlik, nə qədər tez-tez istifadə edilərsə, təsiri daha güclü və daha aydın olacaqdır.

Sağlam Əlavələr

Məhsulu sırf tərkibində E olduğuna görə dərhal rəfə qaytarmamalısınız. Bunun arxasında hansı maddənin gizləndiyinə baxmaq və təhlil etmək lazımdır. Zərərli və faydalı qida əlavələri cədvəli sizə kömək edəcəkdir düzgün seçim. Məsələn, ən çox yayılmış almanın tərkibində pektin, askorbin turşusu və riboflavin, yəni E300, E440, E101 var, lakin onu zərərli adlandırmaq olmaz.

Ən çox yayılmış faydalı əlavələr curcumins və ya E100 - bu maddələr çəki idarə etməyə kömək edir və fitnes məhsullarının istehsalında fəal şəkildə istifadə olunur. E101, hemoglobini sintez etmək və maddələr mübadiləsində iştirak etmək üçün məşhur olan ümumi biridir. E160d - immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. E270 farmakologiyada geniş istifadə olunan güclü antioksidantdır. Məhsulları yodla zənginləşdirmək üçün E916 əlavəsi, yəni kalsium yodat istifadə olunur. Lesitin E322 haqqında unutmaq olmaz - bu əlavə immunitet sistemini dəstəkləyir və hematopoezi yaxşılaşdırır.

Nisbətən zərərsiz əlavələr

Bu gün söhbətimizin mövzusu “Faydalı və zərərli qida əlavələrinin cədvəli” Bu qrupda ən məşhur qənnadı şirkətlərinin istifadə etdiyi boyaları qeyd etmək lazımdır cəlbedici görünüş kremlər və tortlar. Bu, xlorofirol və ya E140, yaşıl boyadır. Betanin, yəni qırmızı boya da məlumdur. Ən çox yayılmış çuğundurdan çıxarılır, şirəsi evdə kremlər üçün əla rəng verir.

Bu qrupa kalsium karbonat (E170) və müntəzəm daxildir çörək soda. Bu maddələrin həyat üçün təhlükə yaratmamasına baxmayaraq, böyük miqdarda bədəndə turşu-əsas balansını poza bilər. E290 adi karbon qazıdır; bütün qazlı içkilər onunla hazırlanır. Hər bir mətbəxdə qida əlavələri masası olmalıdır E. Faydalı və zərərlidir, onlar bu gün o qədər böyük miqdarda təqdim olunur ki, müəyyən bir maddənin nə demək olduğunu xatırlamaq çox çətindir.

Qarşısının alınması üçün əlavələr

Bu gün cədvəldə 11 qrup əlavələr var, bunlar arasında təhlükəli, qadağan olunmuş, dəri üçün zərərli və qan təzyiqinə təsir edən maddələr var. Tərkibində təhlükəli E olan qidalardan hər kəs uzaq durmalı olduğundan, hər bir qrupa ayrıca baxacağıq. Sağlamlığınıza laqeyd yanaşmamalı və istehsalçıya etibar etməlisiniz. Onların bir çoxu yalnız qısamüddətli qazancı rəhbər tutur və reputasiya haqqında düşünmür. Üstəlik, istehsalı vaxtaşırı bağlamaq və onu başqa ad altında açmaq, yeni etiketlərlə məhsul buraxmaq daha asandır. Bu səbəbdən zərərli "E" qida əlavələrini bilməlisiniz. Cədvəl sizə naviqasiya etməyə və bu və ya digər kodun nə demək olduğunu unutmamağa kömək edəcək. Beləliklə, başlayaq.

Təhlükəli əlavələr

Bu qrupa çoxlu boyalar daxildir, ona görə də qənnadı məmulatlarının rəngləndiyini görürsünüzsə, onları uşaqlarınıza aparıb aparmayacağınızı düşünün. Zərərli qida əlavələri "E" öyrənmək üçün əmin olun: masa vaxtaşırı yenilənir, belə ki, mətbəx masasının yanında ən yaxşı saxlanılan çapı yeniləmək lazımdır.

Buraya E102, yəni tartrazin daxildir. Astma tutmalarına səbəb olur və bir çox ölkədə qadağandır. E110, allergik reaksiya və ürək bulanmasına səbəb olduğu üçün bir çox ölkədə qadağan edilmiş sarı boyadır. E120 - karmin turşusu (tədqiqat hələ zərərli olduğunu sübut etməmişdir, lakin həkimlər bundan qaçınmağı tövsiyə edirlər). E124, E127 və E129 qırmızı boyalar kanserogen olduğu üçün bir sıra ölkələrdə qadağan edilib. Buraya həmçinin E155 (qəhvəyi boya) və E180 (yaqut ritol) daxildir.

E220 - kükürd dioksidi - böyrək çatışmazlığı olan insanlarda ehtiyatla istifadə edilməlidir. Tərkibində E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 olan məhsulları kənara qoyun. Təhlükəli kimi tanınır

Çox təhlükəli

Əvvəlki əlavələr qrupu təhlükəli və ya potensial təhlükəlidirsə, bu kateqoriyanın nümayəndələrinə daha diqqətli davranılmalıdır. Fakt budur ki, əlavələr cədvəli sizə yalnız xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini stimullaşdıran maddələrin gizləndiyi kod təyinatlarını verir. Onlarla təmasdan tamamilə qaçmaq üçün əksər qənnadı məmulatlarından imtina etməli və pəhrizə baxışınızı ciddi şəkildə yenidən nəzərdən keçirməli olacaqsınız. Nə qədər sadə olsa, bir o qədər yaxşıdır, buna görə də kəpəkli peçenye, taxıl və meyvə ən təhlükəsiz seçimdir.

Bununla belə, söhbətimizə qayıdaq. Ən çox cədvəl təhlükəli əlavələr"E" tərkibinə E123 (amaranth) kimi boyalar daxildir. Döldə inkişaf patologiyalarına səbəb olduğu üçün bütün dünyada qadağandır. Bundan əlavə, bu qrupa E510, E513E, E527 daxildir.

Qadağan olunmuş maddələr: ən zərərli qida əlavələri cədvəli "E"

Qeyd etmək lazımdır ki, Rusiyada istehsal şirkətləri üçün çox rahat qaydalar var. Rəsmi olaraq cəmi 5 qatqı qadağandır, baxmayaraq ki, bu say bütün dünyada daha çoxdur. Bu E952 - siklamik turşu və onun natrium, kalium və kalsium duzlarıdır. Bu məhsulun güclü kanserogen olduğu aşkar edildiyi üçün dayandırıldı. E-216 - para-hidroksibenzoy turşusu propil esteri - Rusiyada da qadağandır. Ancaq bu, bütün zərərli qida əlavələri deyil ("E"). Cədvəldə bu qrupda bir sıra boyalar var - bunlar E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Dəri səpgilərinə səbəb olan maddələr

Hər kəs kanserogenlərin bədənə təsirini təsəvvür edə bilər, buna görə də menyudan ən zərərli qida əlavələrini ehtiva edən məhsulları istisna etmək üçün lazım olan hər şeyi etməlisiniz. Əlinizdə bir masanın olması, vaxtında dayanmağınıza və lazımsız alış-veriş etməməyinizə kömək edəcək. Qadınlar xüsusilə bu barədə düşünməlidirlər, çünki bir çox şərti təhlükəsiz əlavələr dərinin pisləşməsinə səbəb olur. Bu E151 (qara, parlaq BN) - bir sıra ölkələrdə bu tamamilə qadağandır. Siyahıda ikinci yerdə E231 (ortofenilfenol) və E232 (kalsium ortofenilfenol) yer alır. Aspartam və ya E951 - çoxlarının sevimli şəkər əvəzedicisi - də bir sıra var yan təsirlər və xüsusi səbəblər olmadan istifadə üçün tövsiyə edilmir.

Gəlin ümumiləşdirək

Bu cədvəli hər gün faydalı tapa bilərsiniz. Zərərli təsiri tam öyrənilməmiş qida əlavəsi diyetdən xaric edilməlidir. Bu qrupa olduqca çox fərqli "E" daxildir - bunlar E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Pəhrizinizi optimallaşdırmaq və mümkün qədər az sintetik əlavələrdən istifadə etmək üçün satın almadan əvvəl məhsulun qablaşdırılmasını öyrənin. Fərqli komponentlər və aydın olmayan terminlər nə qədər az olsa, bir o qədər yaxşıdır. Tanımadığı məhsulları, eləcə də qablaşdırmasında inqrediyentlər olmayanları almayın və tanınmış istehsalçılara üstünlük verin.

Parlaq, qeyri-təbii rəngləri olan məhsullardan çəkinin. Onların tərkibində çoxlu boyalar və konservantlar ola bilər. Təbii məhsullara, taxıllara, fermentləşdirilmiş südlərə, həmçinin tərəvəz və meyvələrə üstünlük verin. Məhz bu pəhrizin tərkibində zərərli və təhlükəli maddələr olmadığına zəmanət verilir. Sağlamlığınızı mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün istehsalında zərərli qida əlavələri ("E") istifadə edən məhsullardan uzaq durmağa çalışın. Əsas olanları ehtiva edən bir masa etibarlı köməkçiniz olacaqdır.

E433 və E566 emulqatorları olan məhsulların istehlakı piylənməyə, şəkərli diabetə və bağırsaq iltihabına gətirib çıxarır, britaniyalı mütəxəssislər bildiriblər. Alimlər siçanlar üzərində araşdırma aparıblar, növbəti təcrübə isə könüllülər üzərindədir. Müxbir Marina Kostyukeviç E433 və E566 tapsanız nə edəcəyinizi öyrəndi.

Qatıq, kolbasa, yumşaq pendir, marshmallow: istehsalçı və satıcı üçün məhsulların yaxşı görünməsi vacibdir. Və yaxşı satdılar. Bu o deməkdir ki, onlar yemək üçün xoş olmalıdır - topaqlar olmadan, sərt deyil, homojen bir kütlədir. Təbii inqrediyentlər - yağ, süd, ət, yumurta - emal zamanı ideal konsistensiyanı təmin etmir. Və sonra qida əlavələri köməyə gəlir, diyetoloq, tibb elmləri doktoru deyir Mariyat Muxina,- onlar alıcını aldatmağa, onun sağlamlığına zərər vurmağa imkan verir:

"E433 -polioksietilen sorbitan monooleat- zəhərli əlavə. Məhsulun orijinal konsistensiyasını itirməsinin qarşısını alır. Və viskozitenin qorunmasını təmin edir. Buna görə də bu stabilizator insan sağlamlığı və həyatı üçün təhlükəlidir, toxumalarımızın biokimyəvi maddələrinə təsir göstərir. Çox dərin hüceyrə proseslərinə müdaxilə var”.

Belə bir əlavə, məsələn, dondurma olan məhsulların daimi istehlakı ilə bir insanın bədənində təhlükəli proseslər baş verməyə başlayır. Bu, selikli qişaların iltihabına səbəb ola bilər. İlk növbədə - özofagus, mədə. Və sonra - bağırsaqlar. Zərər az deyil, davam edir Mariyat Muxina, E566 emulqatorunu da tətbiq edir.

"Bunlar natrolitlərdir -fonolitlər- toz əmələ gətirən rəngsiz kristallar yüngül çalarlar və qələvilərin qarışığıdır, bunlara daxildiralüminiumhidrosilikatlar. Bunun bədənə necə təsir edəcəyini təsəvvür edə bilərsinizmi? Ümumiyyətlə, E566-nın məhsullara əlavə olunmadığına inanılır. Lakin onlar heyvan yemi istehsalında istifadə olunur. Yəni hazır məhsulun yığılmasının qarşısını alan agentdir. Bu, stabilizatordur”.

Endokrinoloq və qidalanma mütəxəssisi qeyd edir ki, hər hansı əlavələrin birbaşa diabet və ya piylənməyə səbəb ola biləcəyinə dair təsdiqlənmiş sübut yoxdur. Natalya Fadeeva. Bu xəstəliklər bir az fərqli bir təbiətə malikdir. Bunlar çox vaxt irsi xəstəliklərdir. Üstəlik oturaq həyat tərzi həyat:

“Yəni, bu, ümumiyyətlə, insanın həyat tərzinin təsiridir və ya bunu göstərə bilər diabetes mellitus- irsi meyllilik, ya da özünü büruzə vermir. Piylənmənin 95% -i enerji istehlakı və enerji xərclərinin balanssızlığıdır. Hər hansı təsdiq edilmiş pəhriz əlavələri rol oynamayacaq. İstifadəsi qadağan edilən əlavələr var. Məsələn, efedra eynidir. İstifadə olunan hər şey qida sənayesi, icazə verilir. Bir insan təbii qidalar yeyirsə, bəzən qidaları istehlak edir sənaye istehsalı, hərəkət edərsə, o zaman şəkər və piylənmə olmayacaq”.

Mütəxəssislərin fikrincə, bu, tutmaqdır. O, "ölçüdə" istehlak edilməli olduğunu bildirir. Bununla belə, hər hansı əlavələrdən istifadə edən sənaye məhsulları insanın özünə nəzarəti itirməsinə səbəb olması ilə məşhurdur. Bunun üçün tortlar, kolbasalar, qaymaqlı souslar, dondurma, yumşaq çörəklər və pendirlər günahkardır. E433 və E566 ilə piylənmə, diabet və kolit arasında birbaşa əlaqə sübut edilməsə belə, digər xəstəliklərin əlavələrlə sənaye qidasından asılılığı açıq-aydın görünür, deyir. Mariat Muxina:

"Bunlar qaraciyər və böyrəklərə təsir edən zəhərli maddələrdir. Yemdə və qidada çoxlu əlavələr qastritin birbaşa yoludur. Onlar çox mənfi təsir qan və hematopoetik funksiyalara təsir göstərir”.

Həll yolu ən az işlənmiş qidaları yeməyə çalışmaqdır: meyvələr, tərəvəzlər, dənli bitkilər, ət (sağlamlıq deyil), yumurta. Şirniyyatı ya özünüz hazırlayın, ya da quru meyvələrlə əvəz edin. Və əlbəttə ki, etiketləri diqqətlə oxuyun.

Populyar

27.11.2019, 10:07

Yaş bir cümlə deyil

ALEKSANDER MYASNIKOV: “Başa düşürəm, əgər qanun “gənclərə yol açın” adlanırdısa, bəs siz bu gəncləri harada görürsünüz ki, bizdə ən azı 10 faiz Bokeriyadan olan biri var? Bu qədər yaxşıyıq? Biz günəş şəhərində yaşayırıq, hamımızın çox səriştəli həkimlərimiz var, sadəcə olaraq qurumlar və rəhbər vəzifələr çatışmır? Heç bir işçimiz yoxdur. Bizdə səriştəli həkimlərdən bir neçəsi yoxdur, amma siz ən ağıllı, ən parlaq həkimləri biçirsiniz”.

İndi Rusiyada çoxlu xarici ərzaq məhsulları var. Üstəlik, heç də ən yaxşısı bizə gətirilmir. Müştərilərimiz isə çox vaxt məhsulun keyfiyyətini başa düşməkdə çətinlik çəkirlər. İstehlak üçün keyfiyyət və təhlükəsizlik göstəricilərindən biri müəyyən bir məhsulun tərkibində hansı qida əlavələrinin olmasıdır. Axı, məhsula müəyyən keyfiyyətlər vermək üçün ona bəzən bədən üçün zəhər olan müxtəlif maddələr əlavə olunur. Üstəlik, bəzi istehsalçılar xüsusi koddan (INS - Beynəlxalq Rəqəm Sistemi adlanır) - Avropada olan üç və ya dörd rəqəmli koddan istifadə edərək, qida əlavələrinin siyahısını inqrediyentlərə yerləşdirməklə bu barədə alıcını "vicdanla" xəbərdar edirlər. əvvəlində E hərfi gəlir. Burada belə aşqarlar haqqında bir az məlumat vermək istədik.

Beləliklə, xatırlayın! “E” hərfi Avropanı ifadə edir, rəqəmsal kod isə məhsula qida əlavəsinin xarakterik xüsusiyyətidir.

1 ilə başlayan kod boyalar deməkdir; 2 - konservantlar, 3 - antioksidantlar (məhsulun xarab olmasının qarşısını alır), 4 - stabilizatorlar (konsistensiyasını qoruyur), 5 - emulqatorlar (strukturunu qoruyur), 6 - dad və aroma gücləndiriciləri, 9 - alov əleyhinə, yəni köpük əleyhinə agentləri. Dörd rəqəmli rəqəmi olan indekslər tatlandırıcıların - şəkərin və ya duzun kövrəkliyini qoruyan maddələrin, şüşə maddələrin mövcudluğunu göstərir.

Bu əlavələr zərərlidirmi? Qida mütəxəssisləri hesab edirlər ki, "E" hərfi rəngləndiyi qədər qorxulu deyil: əlavələrin istifadəsinə bir çox ölkələrdə icazə verilir, onların əksəriyyəti yan təsirlərə səbəb olmur. Ancaq həkimlər çox vaxt fərqli fikirlər söyləyirlər.

Məsələn, meyvələri emal edərkən E-230, E-231 və E-232 konservantlarından istifadə olunur (illərlə xarab olmayan mağaza rəflərində portağal və ya banan buradan gəlir!) və onlar... FENOLLAR! Kiçik dozalarda bədənimizə daxil olduqda, xərçəngə səbəb olan və böyük dozalarda sadəcə saf zəhərdir. Təbii ki, bunu yaxşı məqsədlər üçün tətbiq edirlər: məhsulun xarab olmasının qarşısını almaq üçün. Və yalnız meyvənin qabığında. Yeməkdən əvvəl meyvələri yuyaraq, fenol yuyuruq. Bəs hamı həmişə eyni bananı yuyur? Biri sadəcə qabığını soyur, sonra da eyni əlləri ilə əti götürür. Fenol üçün çox!

Bundan əlavə, Rusiyada qəti qadağan olunan qida əlavələri var. Onları yadda saxla: E-121 boyadır (sitrus qırmızısı), E-240 eyni dərəcədə təhlükəli formaldehiddir. İdxal olunan şirniyyat və digər qənnadı məmulatlarının bəzədilməsi üçün istifadə edilən və ölkəmizdə də qadağan edilən E-173 işarəsi ilə toz alüminium kodlaşdırılıb.

Ancaq zərərsiz və hətta faydalı "E" də var. Məsələn, əlavə E-163 (boya) yalnız üzüm qabığından olan antosiyanindir. E-338 (antioksidant) və E-450 (stabilizator) sümüklərimiz üçün zəruri olan zərərsiz fosfatlardır.

Ancaq həkimlər hələ də bu qənaətdə israr edirlər: hətta təbii xammaldan hazırlanan qida əlavələri hələ də dərin kimyəvi emaldan keçir. Buna görə də, nəticələr, başa düşdüyünüz kimi, birmənalı ola bilməz. Ona görə də heç bir kimyəvi maddə olmadan öz əlinizlə yetişdirilən və konservantsız konservləşdirilmiş bir şey yemək daha yaxşıdır. Çox təəssüf ki, hamımız bağban və bağban deyilik...

Rusiya Federasiyasında istifadəsi qadağan edilən qida əlavələri:
E121, E123, E240
Rusiya Federasiyasında istifadə üçün icazə verilməyən qida əlavələri:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-202, E225-223, E223, E223- E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E357-335, E357-335 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E4574, E674, E674, E674, E467, E467, E467, E467, E467, E467, E467, E467 E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E559, E575, E5727, E 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E901, E110, E110.

Digər qida əlavələrinin bəzi xüsusiyyətləri:

Qida əlavələrinin kimyəvi təyinatlarının əlifba sırası ilə siyahısı:

O - təhlükəli; Z - qadağandır; P - şübhəli; P - xərçəngkimilər; RK - bağırsaq pozğunluqları; VK - dəri üçün zərərli; X - xolesterin; RZh - həzmsizlik; OO - çox təhlükəli; BP - qan təzyiqi; C - səfeh; GM - geni dəyişdirilmiş

Qida əlavələrinin təsnifatı:

1) Qırmızı yosunlardan təbii, bitki əsaslı jelləşdirici agent. Həzm olunmaz. Mineralların orqanizm tərəfindən udulmasına mane olur. Böyük dozalarda laksatif təsir göstərir.

2) şəkərdən 200 dəfə şirindir. Yaponiya və ABŞ-da - geni dəyişdirilmiş! Düzgün və böyük dozalarda təmizlənməsə, sağlamlıq üçün təhlükəli ola bilər! Gündə icazə verilən doza 1 kq çəki üçün 40 mqdir. Çəkisi 60 kq olan insanda bu doza artıq 1,2 kq Light yoqurt və ya aspartamla şirinləşdirilmiş 8 stəkan qəhvə qəbul etdikdən sonra əldə edilir. Çəkisi 25 kq olan uşaq üçün 600 q “Light” qatıq kifayətdir.

2) ammonyak və formaldehiddən hazırlanmış süni maddə. Qərbi Avropada yalnız Provalone pendirlərində icazə verilir. Tətbiq olunur dərmanlar, dərinin və sidik yollarının dezinfeksiyası üçün, həmçinin kosmetikada konservant kimi

3) sitrus qabığının müalicəsi üçün kif və göbələklərə qarşı qoruyucu kimi icazə verilir, barmaqlarınızla meyvənin pulpasına köçürülə bilər; Təmizlədikdən sonra əllərinizi yaxşıca yumaq məsləhətdir. Heyvanlarda böyük dozalarda daxili qanaxmaya və orqan dəyişikliklərinə səbəb olur.

Polioksietilen və ya Tween 80, qida əlavələrinin təsnifat cədvəlində E 433 kod nömrəsi ilə verilmiş maddənin adıdır.

Onun mənşə təbiəti sırf sintetikdir və insan sağlamlığı üçün təhlükə səviyyəsi kimyaçı alimlər tərəfindən orta səviyyədə müəyyən edilmişdir. E-433 emulsiyalaşdırıcı xüsusiyyətlərə malik stabilizatorlar kateqoriyasına aiddir.

Mənşə: 3-süni;

Təhlükə:orta səviyyə;

Sinonim adlar:E 433, PEG-20 sortlitan oleat, polisorbat 80, polisorbat, polisorbat 80, polioksietilen 20 sorbitan monooleat, POE (20) sorbitan monooleat, polisorbat, polisorbat 80, TWEEN 80, polioksietilen monosetat, sorbitan-9 sorbitan 433 , polioksietilen sorbitan monooleat.

Ümumi məlumat

Tween 80, emulsiyalaşdırıcı xüsusiyyətlərə malik səthi aktiv maddələr sinfinin parlaq nümayəndəsidir. Onun istehsalı üçün xammal olein turşusu və polietoksilləşdirilmiş sorbitoldur.

Fiziki baxımdan bu maddə maye mühitdə (su, etanol) tez və keyfiyyətli həll olma xüsusiyyətinə malik yüksək özlülüklü mayedir. Əlavənin rəngi çox parlaqdır - sarı sarı. Dadı acı ilə ifadə edilir. Qoxusu çox incə və sorbatlara xasdır.

Molekulyar düstur şəklində E 433 etiketli maddə aşağıdakı kimi təmsil oluna bilər: C 64 H 26 O 124.

Tərkibində sorbitol efirlərinin, qida dərəcəli olein turşusunun və onun monohidridlərinin və dianhidridlərinin natamam qarışıqları var.

Bədənə təsiri

Zərər

Siçovullar üzərində müxtəlif sınaqlar aparılarkən məlum olub ki, bu maddənin insan orqanizmi üçün təhlükəsiz olduğu müəyyən tənzimləyici hədlər daxilində istifadəsinə icazə verilir (növündən asılı olaraq hər kq hazır məhsul üçün 10-25 mq).

Və hələ də müəyyən edilmiş standartlara əməl edilmədikdə, bu maddənin çox ciddi mənfi reaksiyalara, daha doğrusu, yerli təbiətə səbəb ola biləcəyini iddia edən bir çox həkim-alim versiyası qalır.

Bundan əlavə, polisorbat E 433-ün inkişafına səbəb ola biləcəyi sübut edilmişdir.

Fayda

Faydalı xüsusiyyətlər Bu əlavə tibbdə və farmakologiyada istifadə olunur. E 433 bəzi dərmanların tərkib hissəsidir və onlarda bağlayıcı kimi çıxış edir.

İstifadəsi

Qida istehsalında polisorbat E 433 əlavə edilir saqqız çeynəmək, yağ, marqarin, mayonez və emulsiya tələb edən digər məhsullar. Üstəlik, demək olar ki, hər növ dondurmada istifadə olunur.

E-433 istifadə edən digər istehsal sahələrinə aşağıdakılar daxildir: kosmetika (şampunlar, gellər, kremlər, losyonlar və digər məhsullar üçün), əczaçılıq.

Qanunvericilik

Amerikanın demək olar ki, bütün ölkələrində, Avropa İttifaqında, o cümlədən Ukraynada, eləcə də Rusiya Federasiyası və bir çox Şərq ölkələrində bu əlavənin məqbul hədlər daxilində qidada istifadəsinə icazə verilir.

Qida stabilizatoru E433 Polioksietilen sorbitan monooleatın fərqli xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, birləşmə emulqatorlar və stabilizatorlar qrupuna aiddir. Bu qida əlavələri tez-tez istifadə olunur istehsal prosesləri qida sənayesində saxlama müddətini artırmaq, eləcə də hazır qida məhsullarının satışı.

Bundan əlavə, qida stabilizatoru E433 Polyoxyethylene sorbitan monooleate emulqator kimi istifadə edildikdə, kimyəvi maddə satışa hazır məhsulların özlülük səviyyəsi ilə yanaşı, orijinal konsistensiyanın itirilməsinin qarşısını almağa kömək edir. Bunu qeyd etmək yerinə düşər kimyəvi tərkibi, eləcə də qida stabilizatoru E433 Polioksietilen sorbitan monooleatın fərqli xüsusiyyətləri və xassələri qida əlavəsinə insan həyatı və sağlamlığı üçün “təhlükəsiz” statusunun verilməsinə səbəb oldu.

Zərərli qida stabilizatoru E433 Polioksietilen sorbitan monooleat

Bundan əlavə, bir çox tədqiqatçılar haqlı olaraq qida stabilizatoru E433 Polioksietilen sorbitan monooleatın insan orqanizminin sağlamlığı üçün əhəmiyyətli və açıq şəkildə zərərli olduğunu iddia edirlər. Son tədqiqatların nəticələri təsdiqləyir mənfi təsir stabilizator E433. Bu səbəbdən qida stabilizatoru E433 Polioksietilen sorbitan monooleat dünyanın bir çox ölkələrində icazə verilən qida əlavələri siyahısından çıxarılıb.

Bununla belə, sübutlara və zərərin elmi sübutlarına baxmayaraq, qida stabilizatoru E433 Polioksietilen sorbitan monooleat bəzi ölkələrdə qida məhsullarının istehsal prosesində istifadə olunmağa davam edir. Bundan əlavə, qida stabilizatoru E433 Polioksietilen sorbitan monooleat Rusiya Federasiyasında rəsmi olaraq istifadə üçün təsdiq edilmişdir.

Həkimlər qida məhsullarının bir hissəsi kimi təhlükəli qida stabilizatoru E433 istehlakı üçün icazə verilən maksimum standartları müəyyən etsələr də, əksər ekspertlər kimyəvi birləşmənin qismən deyil, tam qadağan edilməsinin zəruri olduğuna inanmağa meyllidirlər. Hal-hazırda qida stabilizatoru E433 Polioksietilen sorbitan monooleat ən çox az yağlı yağların, marqarin və digər yağ tərkibli emulsiyaların istehsalı üçün istifadə olunur.

Stabilizator E433 qənnadı məmulatları və bişmiş məmulatlar, həmçinin dondurma, qaymaq və bəzi digər fermentləşdirilmiş süd məhsulları üçün stabilizator kimi istifadə olunur. Qida stabilizatoru E433 və əlavənin tərkibində olan üzvi aktiv maddə polioksietilen sorbitan monooleatın uşaq məhsullarının və pəhriz qidalarının istehsalında istifadəsi qəti qadağandır.

Bundan əlavə, E433 stabilizatoru kimya sənayesində ciddi dozada və müəyyən edilmiş hədlərdə istifadə olunur. məruz qaldıqda olduğuna inanılır böyük miqdar insan orqanizmində stabilizator E433 sağlamlığa, eləcə də normal fəaliyyətə mənfi təsir göstərə bilər. Məsələn, qida stabilizatoru E433, boğulma, astma tutmaları, həmçinin selikli qişaların qıcıqlanması və qıcıqlanma ilə müşayiət oluna bilən sabit və kifayət qədər şiddətli allergik reaksiyaların inkişafına kömək edir. dərişəxs. Qida sənayesi ilə yanaşı, E433 stabilizatoru kimya, farmakoloji və istehsal sənayesində aktiv istifadəni tapmışdır.