Bıçaqları kəskinləşdirməyin ən yaxşı yolu nədir? Mətbəx bıçaqlarını itiləyən: qayçı, itiləyicilər, doğaçlama vasitələr. İtiləyici alətlərin hansı növləri var?

Bıçaqlar ən çox istifadə olunan alətdir məişət. Mətbəx bıçaqları, qatlanan bıçaqlar, ofis bıçaqları və ya cərrahi skalpellər olsun, həmişə iti bir bıçaq olmalıdır. Əməliyyat zamanı hər hansı, hətta ən qabaqcıl alətin kəsici tərəfi darıxdırıcı olur və bıçaqların kəskinləşdirilməsi problemi həmişə aktualdır. Kəskinliyi özünüz qorumaq üçün bıçaqları necə düzgün itiləməyinizi bilməli və bu faydalı bacarığı mənimsəməlisiniz.

Kəsmə bucağı

Kəskinləşmə bucağı azaldıqca bıçağın kəskinliyi artır, lakin kəsici kənarın yanal yüklə məhv olma riski artır. Simmetrik ucun tipik bölmə bucaqları təxminən 25−30 dərəcədir. Çox kəskin bıçaqlar 20 dərəcə və ya daha az ola bilər. Müxtəlif bıçaqlar təyinatına, bıçağın həndəsəsinə və hazırlandığı materiala görə fərqli şəkildə itilənir.

Bu xüsusiyyətlər bıçağı necə kəskinləşdirməyə qərar verərkən vacibdir. Məsələn, cərrahi skalpel iti, lakin kövrək alətdir və kəsici xüsusiyyətlərini itirdikdən sonra onu bərpa etmək mümkün deyil. Düz ülgüclər də qeyri-adi kəskindir, kəsici kənarın çox dayaz bucağına malikdir və gündə bir dəfə və ya daha tez-tez kəsilmə tələb olunur. Başqa bir ekstremal vəziyyət baltadır. Əsasən ağacın parçalanması və ya zərbə kəsilməsi üçün istifadə olunur, buna görə də tez-tez itiləmə tələb etməyən küt nöqtə bucağı ola bilər. Ümumiyyətlə, bıçaq materialı nə qədər sərt olsa, bucaq bir o qədər dayaz olur.

Poladın tərkibi və sərtləşməsi kəskinliyə təsir göstərir. Sonuncu, bıçağın hazırlandığı materialın taxıl ölçüsü ilə məhdudlaşır. Məsələn, Avropa mətbəx bıçaqları adətən kənar bucağı 20-30 dərəcə və sərtliyi 52-58 HRC olan yumşaq materiallardan hazırlanır, Şərq mətbəxləri üçün alətlər isə ənənəvi olaraq 10-20 bucaqlı sərt poladdan hazırlanır. Bu məhsulların Rockwell şkalası üzrə 59-60 və daha yüksək sərtliyə malik olması qeyri-adi deyil.

Kənar emal növləri

Bıçağın kəsici xüsusiyyətlərini bərpa etmək üçün bir neçə texnoloji əməliyyat var. Onların hər birini istifadə etmək zərurəti alətin növündən, onun vəziyyətindən və xassələrin bərpası mərhələsindən asılıdır. Evdə bıçağı necə düzgün bir şəkildə kəskinləşdirməyi başa düşmək üçün çox vacibdirlər. Kənar emal üsullarından bəziləri bunlardır:

Bütün bu prosedurlar, bıçağın vəzifələrindən və ya məqsədindən asılı olaraq, mərhələlərlə və eyni zamanda alətin tam bərpası mərhələləri kimi və ya ayrıca tətbiq oluna bilər.

Məsələn, düz ülgüclər hər istifadədən əvvəl və hətta təraş prosesində düzəldilir, lakin onlar ildə bir neçə dəfə daşlar üzərində işlənir və kənarları illərlə bərpa tələb etmir. Sərt polad mətbəx bıçağına ildə bir dəfə aşındırıcı lazım ola bilər, karbon polad alətlərdən istifadə edən qəssablar isə yalnız bir neçə kəsikdən bir zımpara ilə əldə edə bilərlər.

Aşınma növləri

Tipik olaraq, mətbəx bıçaqlarını necə düzgün itiləmək texnologiyası, alətin materialı son prosedurla kəskinliyi artırmağa imkan verirsə, mümkün sonrakı cilalama ilə qaba və incə itiləmədən ibarət tədbirlər kompleksidir. Yüksək keyfiyyətli poladlar üçün, kəsmə xüsusiyyətlərinin nəzərəçarpacaq dərəcədə itirilməsindən əvvəl, alət qida məhsulları üzərində 200-500 kəsik etməyə və bundan sonra uzun müddət məqbul kəskinliyi qorumağa qadirdir.

Kənar həndəsəsinə müdaxilə fövqəladə hallar istisna olmaqla, yalnız bir neçə ildə bir dəfə ciddi aşınma zamanı lazım ola bilər. Böyük miqdarda metalın aşındırıcı maddələrlə çıxarılması ehtiyacına səbəb olan əsas zərər, əsasən bıçağı bir qol kimi istifadə edərkən baş verir. Belə stress hətta bıçağın əyilməsinə və ya qırılmasına səbəb ola bilər.

Sərt cisimlər üzərində böyük qüvvələr bıçaq üçün daha az dağıdıcı deyil. Buz, sümükləri kəsmək cəhdləri və ya təsadüfən tavanın yan tərəfinə dəymək kənarların qırılmasına səbəb olur. Həmçinin, kətan şiddətli korroziya nəticəsində zədələnə bilər, adətən qida turşularına məruz qalma və ya yüksək temperatur və qabyuyan maşında sərt kimyəvi maddələr. Kənarda əmələ gələn korroziya çuxurları onun tam bərpasını tələb edir.

Belə zərərin qarşısını almaq üçün sadə qaydalara əməl etməlisiniz:

Kəskinləşdirmə üsulları

Bıçaq biliciləri tez-tez itiləmə məsələsinə fanatik bir yanaşma nümayiş etdirirlər. Böyük bir cihaz arsenalına sahib olmaqla, kəsici alətlərdən həddindən artıq kəskinliyə nail olurlar və bununla da itiləməni sənətə və ya çox bahalı hobbiyə çevirirlər. Məişət ehtiyacları üçün istifadə etdikləri yanaşmalar çətin ki, əsaslandırılır, çünki bu məqsədlər üçün istifadə olunan avadanlıq bıçaqların öz qiymətindən dəfələrlə yüksək ola bilər, halbuki ülgüc itiliyini əldə etməyin bir çox ucuz yolu var.

Spektrin digər tərəfində bıçağı daş ilə düzgün itiləmək və ya qırıntı materiallarından istifadə etmək barədə heç bir fikri olmayan istifadəçilər var. Bu məsələnin incəlikləri ilə maraqlanmayan insanlar üçün mürəkkəb qurğular və ya əlçatmaz bacarıqlar tələb etməyən ülgüc kimi kəskin bıçaq əldə etməyin bir çox ucuz yollarının olması xoş bir kəşf olacaqdır.

Taşlama çarxında

Emal üçün son dərəcə arzuolunmaz bir üsul. Aşındırıcının bıçaqla təmas yerini qızdırmaqdan düzgün şəkildə məhdudlaşdırmaq çətin olduğundan, həmişə poladın istiləşməsi və buna görə də kəsici kənarın orijinal sərtliyini itirmə riski var. Buna görə də, yüksək keyfiyyətli alətlərin müntəzəm itilənməsi üçün, düzgün təşkil edilmiş soyutma olmadan fırlanan aşındırıcı maddələr uyğun deyil. Əksər hallarda bıçağı düzgün itiləmək onu əl ilə itiləmək deməkdir.

Ancaq bir dairə olmayan bir bıçaqda çox böyük fişlər halında, belə çıxarın böyük miqdar metal qeyri-müəyyən uzunluğa malik ola bilər. Bıçaq ucuzdursa və zərər bunun müstəsna bir hal olduğunu göstərirsə, elektrik itiləyici çarx və ya daşlama maşını istifadə etmək mantiqidir. Cihazdakı aşındırıcı döyülmədən və aşağı sürətlə dönməlidir. Bu üsuldan istifadə edərək kənarların bərpasının təfərrüatları haqqında çoxsaylı videoları İnternetdə tapmaq asandır.

Aşındırıcı daşlar üzərində

Daş bloklardan istifadə edərək metal alətlərin itilənməsi klassik bir üsuldur. Bunun üçün nəzərdə tutulan daşlar forma və aşındırıcılıq baxımından fərqlənir. Həndəsi baxımdan, məişət məqsədləri üçün düz düzbucaqlı çubuqların olması kifayətdir. Bıçaqların böyük əksəriyyəti kəsici kənarın aypara (konkav) hissələrinə və ya dişli itiləmələrə malik olanlar istisna olmaqla, bu cür daşlar üzərində işlənə bilər.

Texnikanın özü belə görünür: daşın müstəvisi boyunca hamar, təkrarlanan kəsmə hərəkətləri etmək, kənarın bütün səthini onun boyunca hərəkət etdirmək lazımdır. Bu vəziyyətdə, bıçağın blokun müstəvisinə sabit bir meyl açısını saxlamaq lazımdır. Bir daşın və ya daş dəstinin taxıl ölçüsünü seçmək məsələsi çox vacibdir. Qum qrımlarla ölçülür. Bu ölçü vahidi daş səthinin kvadrat santimetrinə düşən aşındırıcı hissəciklərin sayına aiddir.

Bıçaq müntəzəm olaraq və hələ də kəsməyə qadir olduğu anda itilənirsə, onu saxlamaq üçün bir 600 qum daş kifayət edəcəkdir. Kəsmə kənarını bərpa etmək və ya çox darıxdırıcı bir aləti kəskinləşdirmək üçün 200-300 qumlu bir daş lazımdır. İdeal, taxıl ölçüsünün tədricən azalması ilə bir neçə daş dəstində ardıcıl emal olardı. Çubuqların optimal dəsti belə görünür:

1. 300-400 qr. Kobud emal üçün.
2. 600-800 qum. Əvvəlki daşdan sonra itiləmə.
3. 1000 - 1200 qum. Cilalama.

Siyahıdakı son daş üzərində emal, boş saçları və kağızları kəsməyə imkan verir. Bir çox mütəxəssis 1000-1500 qumlu ultra incə aşındırıcılarla güzgü cilalamağı tövsiyə etsə də, əksər məişət bıçaqları üçün indeksi 600 qumdan yüksək olan daşların istifadəsi çətin ki, məna kəsb etmir. Onu da nəzərə almaq lazımdır ki, taxıl ölçüsü azaldıqca daşların qiyməti də artır. Çubuqların hazırlandığı materiallar baxımından mənşəyinə görə təbii və süni, istifadə üsuluna görə quru və nəmlənmiş (su və ya yağla) bölünə bilər.

Kəskinləşdirici qurğular

Əl ilə kəskinləşdirmədə ən böyük çətinlik, daşın müstəvisinə sabit bir meyl açısını saxlamaq ehtiyacıdır. Müxtəlif istehsalçılar bu əməliyyatı öz üzərinə götürən cihazlar təklif edirlər. Tənzimlənən deliklərdən keçən bir metal çubuq üzərində montajı nəzərdə tutan sistemlər var. Beləliklə, onların köməyi ilə aşındırıcını sərt şəkildə sabitlənmiş bıçaq bıçağına nisbətən ciddi şəkildə müəyyən edilmiş bir açı ilə hərəkət etdirmək mümkün olur.

Sözdə V formalı qurğular daha az populyar deyil. Onlar taxta və ya plastik bazaya sabitlənmiş, bir-birinə bucaq altında şaquli bir müstəvidə iki dəyişdirilə bilən aşındırıcı çubuq kimi görünürlər. Bıçağı kəskinləşdirmək üçün substrata perpendikulyar olan daşlar boyunca bıçaqla sürüşmə hərəkətləri etmək kifayətdir.

Bəzi istehsalçılar itiləmənin bir neçə mərhələsində və hətta müxtəlif açılarda olan elektrik itiləyiciləri təklif edirlər. Bu sistemlər ümumiyyətlə mətbəx istifadəsi üçün nəzərdə tutulmuşdur və daşlama çarxı ilə eyni mənfi cəhətlərə malikdir. Bundan əlavə, hətta ən bahalı modellər ikidən çox itiləmə açısını təmin etmir. Onların əsas üstünlüyü sürətdir. Bir çox model bir neçə dəqiqə ərzində bıçağı bərpa etməyə imkan verir.

Zımpara və ya parça

Bu, bahalı aşındırıcıları məhv etmə riski olmadan sadə və ucuz itiləmə ilə tanış olmaq üçün əla bir yoldur. Zümrüd vərəqini bloka rahat şəkildə bərkitmək və ya taxta blokun ətrafına möhkəm sarmaq üçün bir çox üsul var. Aşındırıcı təbəqələr uyğun mağazalarda geniş çeşiddə qruntlarda satılır. Ev ustası üçün Qalan yalnız onları sərt və hamar bir səthə çevirməkdir. Daşlarla müqayisədə, zımpara ilə itiləmə zamanı daha yüngül və daha tez-tez hərəkətlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır - güclü təzyiq aşındırıcı taxılları asanlıqla parçalayır. Əks təqdirdə, bıçaqla işləmə texnologiyaları oxşardır.

Bıçaqları kəskinləşdirmək kimi bir məsələdə, kəskin bıçağın bir çox problem yarada biləcəyini və buna görə də diqqətli davranmağı tələb etdiyini xatırlamaq lazımdır. Ancaq paradoksal olaraq, insanlar mətbəxdə daha tez-tez küt bıçaqla kəsirlər. Bu, itilənməmiş bir alət tələb etdiyi üçün baş verir daha çox güc və enerji, bununla da yanlış və gözlənilməz hərəkətlər ehtimalını artırır.

Ömründə ən azı bir dəfə yemək bişirmiş hər bir insan küt bıçaqla işləməyin nə qədər yorucu olduğunu bilir. Ancaq kəskin, yaxşı itilənmiş alət müxtəlif yeməklər üçün blankların kəsilməsinin sürətini və rahatlığını deyil, həm də təhlükəsizliyi təmin edir.

Darıxdırıcı bıçaq tez-tez sahibinin əllərini qırır və kəsir. Buna görə də, bıçağın kəskinliyini diqqətlə istifadə edərək və vaxtında itiləməklə qorumaq çox vacibdir. Bu məqalə bir bıçağı necə düzgün itiləmək lazım olduğuna həsr edilmişdir.

Evdə bıçaqları kəskinləşdirməyin ən yaxşı yolu müxtəlif taxıl ölçüləri olan daşlardan istifadə edərək əl işi hesab olunur - ən qabadan başlayaraq.

Kesici kənarın bütün uzunluğu boyunca dar bir metal zolağı görünənə qədər itilənirlər - buruq. Bundan sonra daha incə alətlərdən istifadə etməyə davam edirlər.

Blok üzərində bıçağın kəskinləşməsi aşağıdakı qaydalara uyğun aparılmalıdır.

1. Çubuğun uzunluğu bıçaqdan 1,5 - 2 dəfə uzun olmalıdır.
2. Dırnaq daş masaya və ya digər sabit səthə qoyulur.
3. Çubuğu su və ya sabunun sulu məhlulu ilə nəmləndirin.
4. Bıçaq, kəsici kənara əlavə olaraq, cızıqların qarşısını almaq üçün lentlə bağlanır və təcrübəsiz bir ustanın blokun hara toxunduğunu və harada olduğunu müəyyən etməyi asanlaşdırmaq üçün kənarı markerlə rəngləməsi daha yaxşıdır. yox.
5. Bıçağın kəsici kənarı bloka düz bucaq altında yerləşir və itiləmə vahidini təşkil edir.
6. Keçid kəsici kənar irəli ilə aparılır. Dəstəyin bağlandığı yerdən itiləşdirməyə başlayırlar və bıçağın blok boyunca hərəkəti ilə birlikdə bıçağı özlərinə doğru çəkin ki, blokun sonuna çataraq eyni vaxtda bıçağın ucuna çatsınlar. .
7. Bıçağın itiləmə bucağı blok və kəsmə üçün nəzərdə tutulmuş alətlərin müstəvisi arasında 20 ilə 25 dərəcə arasında saxlanılmalıdır. Məqsədi doğramaq olanlar üçün bu bucaq bir qədər böyükdür. Əsas odur ki, bıçağın bütün uzunluğu boyunca bucağı dəyişdirməyin.
8. Bıçaq daşın kənarına çatdıqda, onun blokdan düşməməsinə və cızılmamasına əmin olmalısınız.
9. Bu hərəkətlər dəfələrlə təkrarlanır, lakin bıçağa çox təzyiq göstərməməlisiniz, çünki bu, bıçağı bir çəngəl ilə daha sürətli itiləməyəcək, lakin düzgün bucağı saxlamaq daha çətin olacaq.

Mətbəx bıçaqlarının kəskinləşdirilməsi qaba və incə daşla tamamlandıqdan sonra onları üyütməyə başlamalısınız, məqsədi:

• buruqların çıxarılması (kəskinləşmənin davamlılığını təmin etmək üçün);
• bıçağa qüsursuz hamarlıq verir.

Taşlama həm də zəncir daşı ilə həyata keçirilir, lakin ən yaxşı taxıl ölçüsü ilə.

Bıçaq növləri

Uzun bir tarixdə insan fəaliyyətinin müxtəlif sahələri üçün xüsusi bıçaq növləri hazırlanmışdır. Onların istehsalı üçün müxtəlif sərtlikdə polad istifadə olunur, lakin optimal dəyər 45 - 60 HRC-dir. Bu göstərici həmçinin hansı itiləmə bucağının istifadə olunacağını müəyyənləşdirir.

Ən çox yayılmış növlər mətbəx və ovçuluqdur.

Mətbəx bıçaqları

Bu alət hər mətbəxdə var. Evdar qadınlar ondan tərəvəz, ət, çörək və digər məhsulları kəsmək üçün istifadə edirlər.

Mətbəx bıçaqları ondan çox xüsusi aləti özündə birləşdirən geniş bir anlayışdır.

1. Pendir üçün.
2. Pizza üçün.
3. Aşpaz bıçağı.
4. Çörək və bir çox başqaları üçün.

Ancaq əksər hallarda özünüzü üç növlə məhdudlaşdıra bilərsiniz.

1. Uzunluğu 200 mm-dən çox olan bir aşpaz bıçağı və məqsədi tərəvəzləri kəsmək və ət məhsullarını kəsməkdir.
2. Tərəvəzləri soymaq üçün istifadə edilən bıçaq. O, uclu və daha qısa uzunluğa malikdir, 50 ilə 100 mm arasındadır.
3. Bıçaq mişarı. Çörək kəsmək üçün istifadə olunur. Çörəyi əzməmək və ya parçalamamaq, hətta ən incə dilimləri kəsməmək üçün mişar bıçağının bıçağı bıçaqda dişli - xüsusi çentiklərlə təchiz edilmişdir. Evdə belə bir mətbəx bıçağını kəskinləşdirmək çox çətindir.

Mətbəx bıçağı bıçaqlarının istehsalı üçün iki materialdan istifadə olunur:

• polad.
• keramika.

Ən yaxşı modellər yüksək karbon tərkibli paslanmayan poladdan hazırlanır. Onlar kifayət qədər davamlıdır, evdə kəskinləşdirilə bilər və oksidləşmədən qorxmadan istənilən məhsulu belə alətlərlə kəsə bilərsiniz.

Keramika bıçaqları sərtdir və kənarını yaxşı tutur, lakin çox kövrəkdir (sərt əşyalara dəydikdə asanlıqla parçalara bölünür). Onların sahibləri bu materialdan hazırlanmış mətbəx bıçaqlarını necə düzgün şəkildə kəskinləşdirməklə maraqlanırlar. Bunu etmək olduqca çətindir, çünki keramika yalnız almaz çarxlarla işlənə bilər.

Ov bıçaqları

Bu cür alətlərə həmişə çox yüksək tələblər qoyulmuşdur, çünki ovçu içəri girə bilər müxtəlif vəziyyətlər, bəzən hətta həyati təhlükəsi olan, yalnız sadiq, etibarlı bir bıçaq ona çıxmağa kömək edəcəkdir.

Ona olan tələblər daha yüksəkdir.

1. Keyfiyyət və praktiklik ilə birləşən rahatlıq.
2. "İsti" taxta qolu mütləqdir.
3. Kubokların kəsilməsinə mane olmamaq üçün minimum qoruyucu və ya birinin tam olmaması.
4. Bıçaq kifayət qədər gücə malik olan və eyni zamanda heyvanın sümüyünün təsirləri nəticəsində çökməyən Şam poladdan hazırlanmalıdır.
5. Ov bıçağının optimal xətti ölçüləri aşağıdakılardır: bıçağın uzunluğu 100 - 140 mm, eni 30 mm-ə qədər, onurğa qalınlığı 3 ilə 4 mm arasında, polad sərtliyi - 58 HRC-dən çox.

Yırtıcının emalını asanlaşdırmaq üçün alətin quyruğu dəri soymaq üçün xüsusi bir qarmaqla təchiz edilmişdir.

Digər növlər

Yuxarıda sadalananlara əlavə olaraq, bir sıra digər xüsusi bıçaq növləri var.

1. Döyüş (ordu və xüsusi xidmətlər üçün nəzərdə tutulub).
2. turist. Alətin yüngülliyi və praktikliyi sapı və polad bıçağı üçün sintetik materialların istifadəsi ilə təmin edilir, itiləmək və düzgün şəkildə redaktə etmək asandır.
3. Qatlanan (gizli daşıma üçün əlverişlidir).
4. Multitools, tutacaqda gizlənmiş bir çox digər faydalı alətləri olan qatlanan bıçaqlardır.
5. Xüsusi təyinatlı. Çoxlarının olduğu bir kateqoriya müxtəlif növlər- dalğıclar, bağbanlar, cərrahi skalpellər və bir çox başqaları üçün.
6. Düşərgə olanlar. Bunlar digər şeylər arasında kiçik budaqları kəsmək üçün uyğun olan sabit bıçaqlardır. Onlar kiçik machete kimi istifadə olunur.
7. İdman. Əslində, bu atmaq üçün avadanlıqdır. Onların nə kəsici kənarı, nə də üst tutacaqları var.
8. Yemək otaqları (masa qurmaq üçün istifadə olunur).

Nisbətən yaxınlarda ortaya çıxan sağ qalma bıçaqlarını ayrıca qeyd etmək lazımdır. Bu, kompas və ya alışqan kimi gözlənilməz komponentləri özündə cəmləşdirən çoxfunksiyalı bir vasitədir, bir növ çox alətdir.

Bıçağın kəskinliyini necə qiymətləndirmək olar?

İstənilən növ bıçaqlar üçün əsas tələb onların kəskinliyidir. Yaxşı itilənmiş bıçaq müxtəlif işlərdə etibarlı və təhlükəsiz köməkçidir. Evdə bıçağı nə qədər kəskinləşdirməyi bacardığınızı müəyyən etmək üçün bir neçə sadə üsul var.

Kağız testi

Bir əlində bir vərəq A4 kağızı, digərində iti bıçaq var. Vərəqin bir hissəsini kəsməyə çalışmaq lazımdır.

Kəsmə hamar olarsa, itiləmə uğurlu oldu, ancaq bıçaq sürüşdüsə və ya kəsik qeyri-bərabər çıxdısa, bıçağı necə daha yaxşı itiləmək barədə düşünmək lazımdır.

Tapşırığı daha incə bir jurnal vərəqindən istifadə etməklə çətinləşdirə bilərsiniz.

Pomidor testi

Bir qayda olaraq, mətbəx bıçaqlarının nə qədər yaxşı itiləndiyini müəyyən etmək üçün istifadə olunur. Bununla belə, hər hansı digər bıçaqları bu şəkildə sınaqdan keçirə bilərsiniz.

Metodun mahiyyəti, yetişmiş pomidorun kənarından nazik bir dilim kəsməkdir. Bıçaq sürüşməsə də, lazımi ölçüdə bir parça kəsdisə, bıçaq yaxşı itiləndi.

Əl saç testi

Bıçaq qoldakı tüklərin böyüməsinə qarşı dəriyə toxunmadan tutulur.

Bıçağı kəskinləşdirmək üçün bütün qaydalara dəqiq əməl edilərsə, o, asanlıqla tükləri kəsəcəkdir.

Bıçaq niyə tez darıxır?

İstənilən bıçaqlar, hətta ən keyfiyyətli və ən bahalı bıçaqlar bir müddət sonra sönük olacaq. Sadəcə olaraq, alətin keyfiyyəti nə qədər yaxşı olarsa, onu itiləmədən bir o qədər uzun müddət istifadə edə biləcəksiniz.

Bıçağın əvvəlki kəskinliyini itirməsinə səbəb olan bir neçə səbəb var.

1. Poladın tədricən yavaş silinməsi.
2. Kəsmə kənarını yanlara əymək. Bu, kəsmə zamanı bıçaq yan tərəfə əyildikdə, üzərinə yüksək yanal yüklər səbəbindən baş verir.
3. Mətbəx bıçağının səhv itiləmə bucağı (həmçinin digər növ bıçaqlar).
4. Kəsmə kənarının sərt metal əşyalara təsiri.
5. Kəsilmiş materialda və ya onun səthində mövcud olan aşındırıcı hissəciklərin təsiri (meyvəyə qum dənələri).

Bıçağın isti su ilə yuyulduğu zaman daha tez tutqunlaşacağına da inanılır. Bu, qızdırılan zaman dəmirə nisbətən kimyəvi aktivliyi artan suda həll olunan aqressiv duzların kəsici kənarına təsiri ilə əsaslandırıla bilər.

Bıçaqları kəskinləşdirməyin ən yaxşı yolu nədir?

İtiləyici alətin seçilməsi bıçağın özünü seçməkdən daha az vacib məsələ deyil. Bazarda onların böyük bir çeşidi var, lakin bıçağı nə və necə düzgün itiləmək daha ətraflı araşdırılmalıdır.

musat nədir?

Bu alət adi bir fayla bənzəyir - taxta və ya plastik tutacaqla birləşdirilmiş bir çubuq.

Bıçaq dəyirmanı çox vacib bir funksiyanı yerinə yetirir - mürəkkəb və vaxt aparan itiləmədən qaçaraq, bıçaqların kəsici kənarını düzəltmək üçün istifadə olunur. Ən tez-tez, daim istifadə olunan mətbəx alətlərinə qulluq etmək üçün istifadə olunur. Bununla birlikdə, itiliyini itirmiş bıçaqları itiləmək üçün musat uyğun deyil;

musat nədir? Bunlar istehsalı üçün almaz tozu, keramika və ya yüksək sərtlikli poladdan istifadə edilən dəyirmi və ya üzlü alətlərdir. Evdə mətbəx bıçaqlarını düzəltmək üçün 250 mm uzunluğunda bir dəyirmana sahib olmaq kifayətdir.

Musat ilə bıçağın itilənməsi

Bu aləti ilk dəfə əlinə alan insanlar təbii olaraq özlərinə sual verirlər ki, musat ilə bıçaqları necə itiləmək olar?

Müəyyən qaydalara əməl etsəniz, bunu etmək olduqca asandır.

1. İtilənəcək bıçağı sapdan götürüb ucu masaya qoyaraq şaquli şəkildə yerləşdirmək lazımdır.
2. Bıçağın müstəvisi ilə cihaz arasındakı bucaq 25 dərəcə olmalıdır.
3. Alət bir qövsdə, sapdan ucuna qədər hərəkət etməlidir.
4. Bıçağın digər tərəfini də eyni şəkildə müalicə edin.
5. Lazımsız səy göstərməyə ehtiyac yoxdur.

Bir sıra darıxdırıcı bıçaqları itiləmək üçün musatdan necə istifadə edə biləcəyiniz sualına cavab aydındır - belə hallarda, vəziyyəti düzəltməyəcəyi üçün ümumiyyətlə istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Whetstone (Whetstone)

Kəskin kənarı səliqəyə salmağın ən əlçatan və zərif yolu onu zəncir daşı ilə itiləməkdir. Fərqli taxıl ölçülü daşlar istənilən şiddətin qüsurlarının öhdəsindən gəlməyə imkan verir: ciddi nickləri düzəltməkdən tutmuş üyütməyə qədər.

Cihaz təpələr qədər köhnədir, lakin sual ov bıçağını necə düzgün bir şəkildə itiləməkdirsə, insanların çoxu bunu zəncir daşı ilə edəcək.

Emal texnologiyası aşağıdakı kimidir.

1. Müxtəlif taxıl ölçüləri olan bir neçə bar götürün.
2. Mətbəx bıçaqlarını və ya hər hansı digər bıçaqları kəskinləşdirməzdən əvvəl, blokun səthi adətən məhsulla və ya düz su ilə birlikdə satılan xüsusi bir yağla nəmləndirilir. Bunun üçün müraciət edin günəbaxan yağı arzuolunmazdır, çünki məsamələrə dərindən nüfuz edir və artıq onu yumaq mümkün olmayacaq.
3. Əvvəlcə bıçağı böyük dənəli bir daşla müalicə edin, sonra orta, sonra incə, aləti şaquli olaraq yerləşdirin və sapı ilə tutun.
4. Daşı bıçağa perpendikulyar qoyun, tədricən aşağıya doğru hərəkət etdirin. Bir tərəfdən iki-üç dəfə təkrarlayın, sonra digər tərəfdən başlayın.
5. Daha qaba bir daşdan əmələ gələn buruq daha kiçik olanla çıxarılır.
6. Sonda bıçaq üyüdülür və qalan incə metal qırıntılarını çıxarmaq üçün su ilə yuyulur.

Əlinizdə doğru zamanda itiləyici daşı yoxdursa, onda zımpara adlanan bir əvəz var. Onunla mətbəx bıçağını necə itiləmək olar? Eynilə zəncir daşı kimi.

İtiləmə maşını

Bıçaq itiləmə maşını kimi faydalı bir cihaz da olduqca populyardır. Baxmayaraq ki, istifadəçidən müəyyən bacarıq və layiqli iş təcrübəsi tələb olunur.

Yüksək sürətlə fırlanan itiləmə çarxında, bir saniyədə bıçağı həddindən artıq qızdıra bilərsiniz, bundan sonra o, sonrakı tam istifadə üçün yararsız olacaq.

Bıçağı diskə hansı bucaqda yerləşdirmək üçün onu özünüz seçməlisiniz, çünki maşın aləti müəyyən bir vəziyyətdə düzəltmək üçün xüsusi bağlayıcılar təmin etmir.

Ancaq təcrübəli bir insan istənilən bıçağı mümkün olan ən yüksək sürətlə itiləmək üçün belə bir maşından istifadə edə biləcək.

Emery

Yuxarıda göstərilən üsullara əlavə olaraq, zımpara istifadə edərək bıçağı kəskinləşdirə bilərsiniz.

Bu, bir neçə növ təkər ilə təchiz oluna bilən elektrik maşınının adıdır:

• aşındırıcı;
• hiss;
• daşlama.

Onların hər birinin öz funksiyası var. Zümrüd maşını peşəkar avadanlıqdır və üzərindəki iti bıçaqlar yüksək ixtisas tələb edir. Təcrübəsi olmayan insanlara bıçaqlarla işləmək üçün istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki əksər hallarda onlar həddindən artıq istiləşəcək və hər hansı bıçağı yararsız hala salacaqlar.

Digər növ itiləmə avadanlığı

Bıçaqları itiləyən cihazlar arasında ən son inkişaflar xüsusi mexaniki və elektrik itiləyiciləridir. Onların əsas tətbiq sahəsi mətbəx bıçaqlarını, eləcə də məişət qayçılarını itiləməkdir.

Mexanik itiləyicinin istifadəsi asandır və ucuzdur. Ancaq belə bir alətlə mətbəx bıçağını kəskinləşdirməzdən əvvəl bilməlisiniz ki, kəsici kənarın keyfiyyətsiz olması səbəbindən uzun müddət kəskin olmayacaq.

Ovçuluq və ya idman üçün daha bahalı bıçaqlara gəldikdə, bu cihaz onları yalnız məhv edə bilər. Baxmayaraq ki, bu qayda üçün xoş istisnalar var. Məsələn, Edge Pro Apex itiləyici modeli. Bu, bıçaqları olduqca yaxşı itələyə biləcəyiniz yüksək keyfiyyətli bir vasitədir.

Ancaq elektrik itiləyiciləri tamamilə fərqli bir məsələdir. Bu tip yüksək keyfiyyətli alət həm düz, həm də dalğalı bıçaqlar, həmçinin qayçı və tornavida ilə həm mətbəx, həm də idman bıçaqlarını kəskinləşdirməyə qadirdir.

Bölmənin itiləmə qurğusu tələb olunan emal bucağına uyğunlaşır və onu bıçağın bütün uzunluğu boyunca aydın şəkildə saxlayır. Müasir qurğular hətta çox darıxdırıcı bıçağın kəskinliyini bərpa etməyə qadirdir. Onların köməyi ilə siz incə işləri də yerinə yetirə bilərsiniz - həm bıçağı düzəltmək, həm də cilalamaq.

Elektrik itiləyiciləri indi kifayət qədər yığcam və sərfəli hala gəldi və əvvəlcə yalnız böyük iaşə müəssisələri onları ala bildi.

Bıçağı hansı bucaqda itiləmək lazımdır?

Bıçaqların itiləmə bucağı onların yerinə yetirəcəkləri vəzifələrdən asılıdır.

1. Skalpellər və oxşar kəsici tibbi alətlər 15° bucaq altında itilənir.
2. Mətbəx - 25°.
3. Sümük və ət doğramaq üçün nəzərdə tutulmuş turist və mətbəx kəsiciləri - 25 - 30°.
4. Kartonu kəsmək üçün nəzərdə tutulmuş alətlər - 30 - 40 °.

Aşağıdakı video, müəyyən bir bucağı qoruyarkən bıçaqları çəngəl daşı ilə düzgün şəkildə necə kəskinləşdirməyi göstərəcəkdir:

İtiləyicidə itiləmə bucağını necə təyin etmək olar?

Edge Pro Apex itiləyicisində, kifayət qədər populyar və faydalı bir vahid olan 2013-cü il modelində bıçağı müəyyən bir açı ilə necə kəskinləşdirməyə baxaq.

İstifadəçilərin işini asanlaşdırmaq üçün istehsalçı bu qurğunu dəyişdirilə bilən əlavələr dəsti ilə təchiz etmişdir, onları dəyişdirərək istənilən məqsəd üçün bıçaqların lazımi itiləmə bucağını təyin edə bilərsiniz.

Rahatlıq üçün bu laynerlər müxtəlif rənglərdə hazırlanır:

• mavi rəng - cib və ov bıçaqlarının qalın bıçaqları üçün uyğun olan 24 ° itiləmə açısını təmin edir;
• sarı - 21 ° bir açı (eyni tipli bıçaqlar üçün, lakin daha kiçik qalınlıqdakı bıçaqlarla);
• yaşıl - bucaq 18 ° (qalın bıçaqlı mətbəx bıçaqları);
• qırmızı - 15° (nazik bıçaqlı mətbəx alətləri);
• qara - 10° (dişli bıçaqlı mətbəx bıçaqları).

Daşları dəyişdirmək çətin deyil. Bu qurğular sayəsində bıçaq bıçaqlarının bütün uzunluğu boyunca eyni açıda vahid itilənməsi təmin edilir.

Mətbəx bıçaqlarını hansı bucaqda itiləmək lazımdır?

Bıçağın itiləmə bucağının seçimi üç parametrdən asılıdır:

• alətin məqsədi;
• bıçağın qalınlığı;
• hazırlandığı poladın keyfiyyəti.

Bu alətlə iş nə qədər kobud aparılacaqsa, itiləmə bucağı bir o qədər çox olmalıdır - incə dilimləmə üçün nəzərdə tutulmuş dişli bıçaqlar üçün 10°-dən, ət və sümük doğramaq üçün istifadə edilən kəsicilər üçün 30°-ə qədər.

Bıçaq nə qədər qalın olarsa, itiləmə bucağı onun üçün bir o qədər uyğundur - ən incə olanlar üçün 10 ° -dən, ən qalın olanlar üçün 18 ° -ə qədər, doğramaq üçün deyil, dilimləmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Poladın keyfiyyəti nə qədər yüksək olarsa, itiləmə bucağı bir o qədər kiçik ola bilər, çünki yaxşı polad sərt kəsici kənara zəmanət verir.

Bıçağı necə kəskinləşdirmək olar?

Xülasə etmək üçün deyə bilərik ki, yalnız müəyyən bir texnologiyaya uyğun olaraq işlənmiş və kəsici kənarın kəskinliyi üçün bütün sınaqlardan keçmiş bir bıçağı yaxşı itilənmiş adlandırmaq olar. Qeyd etmək lazımdır ki, bu evdə də mümkündür.

Qarajı və ya öz evi olan hər kəs təmir işləri aparmağa məcburdur, bu müddət ərzində onlar hər cür kəsik, balta və digər kəsici alətlərdən istifadə edirlər. Bu o deməkdir ki, hər zaman elektrik itiləyicisinin istifadəsi olacaq: bu alət bıçaq və ya qayçı itiləmək üçün mükəmməldir. Bir kürək, çapan və ya digər bağ alətlərini itiləmək və ya bir tornavida itiləmək lazımdırsa, faydalı olacaq. Sadəcə olaraq, öz emalatxananızda belə bir elektrik alətinə sahib olmaq lazımdır. Bununla belə, ona sahib olmaq və ondan istifadə etmək eyni şey deyil.

Bıçaqları zımpara üzərində düzgün itiləmək üçün itiləyicidən istifadənin əsas prinsiplərini bilməlisiniz. Ancaq aləti kəskinləşdirməyə başlamazdan əvvəl, hansı elektrik itiləyicilərinin olduğunu və onların necə fərqləndiyini başa düşməlisiniz.

Ən çox yayılmış Çin istehsalı mexanizmlər satışdadır. Onlarda var müxtəlif tərəfdən iki daş: biri qaba, çox darıxdırıcı alətləri emal etmək üçün istifadə olunur, digəri isə incə aşındırıcı ilə, kəsici kənarı sarmaq və ya üyütmək üçün istifadə olunur.

Belə bir cihazın üstünlükləri onun nisbətən aşağı qiymətini əhatə edir, lakin dezavantaj yüksək sürətdir. Belə bir cihazın istismarı böyük təcrübə tələb edir. Əgər orada deyilsə, bıçağı itiləmək işgəncəyə çevriləcək. Kəsmə kənarı dalğalı olacaq və bıçaqda qaralma əlamətləri ola bilər. Bu, emal zamanı metalın həddindən artıq istiləşməsini göstərir.

Mağazalar da satılır universal maşınlar, lakin onların dəyəri daha yüksəkdir. Onlarda daşın sürətini 125 rpm-ə qədər azaldan sürət qutusu var - bu, emal zamanı metalın həddindən artıq istiləşməsinin qarşısını almağa imkan verir.

Bıçaqları nazik bıçaqla kəskinləşdirərkən, metalın həddindən artıq istiləşməsi kəsici alətə tamamilə zərər verə bilər.

Daha bahalı maşınlar zımpara kəməri ilə idarə olunur, onu dəyişdirərək yalnız bıçağı düzəldə bilməz, həm də cilalaya bilərsiniz.

Bu cür cihazlarla elektrik itiləyicisi ilə bıçağı kəskinləşdirmək hətta təcrübəsiz bir usta üçün də asan olacaq. Kəsmə kənarının həddindən artıq istiləşməsi ehtimalı azdır və soyutmaya təcili ehtiyac yoxdur.

Elektrik itiləyicisində bıçağı itiləmək olduqca çətin bir əməliyyatdır. Yaxşı bir nəticə əldə etmək üçün bəzi incəlikləri bilmək lazımdır.

Təqdim olunan video, bir mandrel istifadə edərək bir maşında kənarın işlənməsi nümunəsini aydın şəkildə göstərir:

Elektrik itiləyicisi daha mürəkkəb əməliyyatları da yerinə yetirə bilər, məsələn, bıçaq üzərində enişlər etmək. Bu iş ilə edilir öz-özünə istehsal kəsici alət. Məqsədindən asılı olaraq müxtəlif həndəsələrə malik ola bilərlər.

Zümrüddə yamacları uyğun bir mandrel olmadan kəskinləşdirmək mümkün deyil. Yamaclar düz və ya konkav ola bilər. Onların istehsalı üçün xüsusi cihazlar istifadə olunur. Onlar müstəqil olaraq hazırlanır, çünki... Tələb az olduğu üçün onlar pərakəndə satış şəbəkəsinə məhdud miqdarda verilir. Cihazın bir nümunəsi bu videoda göstərilir:

Kəsmə cihazlarını düzəltmək üçün itiləyicidən istifadə

Dülgərlik işində istifadə olunan müxtəlif alətləri itiləmək üçün elektrik kəsici istifadə olunur: kəsiklər, kəsiklər və s. Kəsmə kənarını kəskin etmək üçün xüsusi istifadə edin incə dənəli daş və aşağı sürətli itiləyici.

Kəsmə hissəsinin düzgün bucağı xüsusi şablondan istifadə edərək yoxlanılır.

Çox qazma tələb olunan metal konstruksiyalarla işləyərkən daimi ehtiyac var metal üçün matkapları itiləyin. Bu vəziyyətdə, usta matkapın hansı açıda sıxıldığını bilməlidir. Hər bir materialın öz sərtliyi var. Müxtəlif növ materiallar üçün itiləmə açılarının təxmini dəyərləri aşağıda verilmişdir.

Bir qazmağı düzgün itiləmək üçün onu aşındırıcı çarxla müəyyən bir açı ilə saxlamaq üçün müxtəlif qurğular istifadə olunur. Bu cür cihazların necə göründüyü aşağıdakı fotoşəkildə göstərilmişdir.

Deyəsən, ən sadə əməliyyatdır balta itiləmək. Əhəmiyyətli bir metal kütləsi olduğu üçün həddindən artıq qızdırmaq çətindir. Ancaq burada da çətinliklər yarana bilər.

1. Balta ilə həyata keçirilən hər bir əməliyyat üçün müəyyən bir itiləmə bucağı tələb olunur. Beləliklə, təzə xam ağacla işləmək üçün 20 dərəcə, quru odun kəsmək üçün isə 30 dərəcədir.
2. Elektrik itiləyicidə balta itiləmək bıçağın metalını çox qızdırır, bu da kövrəkliyin artmasına səbəb olur. İşləyərkən belə bir balta çox tez yenidən darıxdırıcı olacaq.
3. Baltanı aşağı sürətlə itiləməli və aşındırıcının döyülməsini mümkün qədər aradan qaldırmalısınız.
4. Su ilə soyudulmuş elektrikli itiləyicidən istifadə edin və ya baltanı daim soyuq suya batırın.
5. Baltanın bıçağını aşındırıcı diskin fırlanmasına doğru tutaraq itiləmək lazımdır. Döşəmə dairəyə nisbətən 45 dərəcə bir açı ilə yerləşdirilməlidir.

Elektrik itiləyici ilə işləyərkən bunu etməlisiniz təhlükəsizlik tədbirlərinə riayət edin. İtiləyicini qoruyucu örtüklər olmadan istifadə etməyin: aşındırıcı çarx bir-birindən uça bilər və əməliyyat zamanı yaralanmalara səbəb ola bilər. Ölçək və qumdan qoruyucu gözlərdən də istifadə etmək lazımdır.

Doğru ov bıçağını seçmək çox vacibdir. Bir çox amilləri nəzərə almaq lazımdır: uzunluq, genişlik, forma, sapın və bıçağın materialı, itiləmə bucağı. Bıçağın istifadə məqsədindən çox şey asılıdır.

Ov bıçaqlarının növləri

Təklif olunan ov bıçaqlarının bütün müxtəlif xüsusiyyətləri ilə onları iki qrupa bölmək olar:

1. Ümumi istifadə, yırtıcıları bitirmək üçün istifadə olunur. Onların bıçaqları hamardır, sapı mütləq məhdudlaşdırıcı ilə təchiz edilmişdir.
2. Xüsusi təyinatlı (dərisinin soyulması, ətinin sümükdən kəsilməsi, heyvan və ya quş cəsədinin kəsilməsi).

Onlar həmçinin bıçaqların növünə və yuxarı kənarın itilənməsinə görə bölünür. Düz və ya yuvarlaq ola bilər. Ov bıçaqları dizaynında xüsusilə orijinaldır. öz-özünə hazırlanmışdır.

Ov bıçağının seçilməsi

Hal-hazırda istehsalçılardan ov bıçaqlarının böyük bir seçimi təklif olunur müxtəlif ölkələr. rus istehsalçıları Onlar da keyfiyyət və təklif olunan nümunələrin müxtəlifliyindən aşağı deyillər. Onların dizaynı olduqca sadədir: tutacaq və bıçaq. Bıçağın bıçaq adlı kəsici hissəsi var və vaxtaşırı itilənməyə məruz qalır. Təhlükəsizlik qaydalarına riayət etmək və təhlükəsizliyi təmin etmək üçün davamlı və dayanıqlı bir korpus yumşaq material(adətən qalından əsl dəri taxta və ya plastik əlavə ilə). Silahın qabığından düşməsinin qarşısını almaq üçün onun təhlükəsizlik kəməri olmalıdır.

Bir ov bıçağı seçərkən, əsas xüsusiyyətləri rəhbər tutmalısınız:

1. Bıçağın forması onun istifadə məqsədinə uyğun olmalıdır (bıçaq düz və ya əyri ola bilər).
2. Ov bıçaqlarının kəskinləşdirilməsi onların məqsədindən asılıdır.
3. Karkasları kəsərkən sap rahat olmalıdır. Bıçağın davamı kimi və ya ona bir açı ilə yerləşdirilə bilər. Onlardan düzəldirlər müxtəlif materiallar: ağac, metal, ağcaqayın qabığı, keramika, plastik. Əlinizdən sürüşməsinin qarşısını almaq üçün tıxac olmalıdır.
4. Dəstəyin bıçağa bərkidilməsi üsulu. Bir qoz ilə bərkidilmiş sap yapışqandan daha güclüdür.
5. Ov bıçaqları üçün bıçaq materialı. Poladın sərtliyi karbonun tərkibindən asılıdır. Ən qiymətli markalar damask və damaskdır. Ov bıçaqları üçün 50-60 HRC (Rockwell) optimal hesab olunur. Polad korroziyaya qarşı olmalıdır.
6. Bıçağın uzunluğu və eni. Optimal uzunluq 12-13, eni 3-3,5 sm hesab olunur.

Bıçaqları itiləmək üsulları

Bıçağın hazırlandığı poladın sərtliyinə baxmayaraq, müəyyən müddətdən sonra onun itiliyi azalır. Buna görə də, bu funksiyanı vaxtaşırı bərpa etmək lazımdır. Ov bıçaqlarını kəskinləşdirmək müxtəlif yollarla edilə bilər:

• itiləyici daş;
• musa;
• alətlər dəsti;
• xüsusi cib itiləyiciləri;
• (mexaniki, elektrik);

Yadda saxlamaq lazımdır: ov bıçağının itiləmə bucağı nə qədər kiçik olsa, o, daha incə iş üçün nəzərdə tutulub. Ov bıçaqları üçün 15-30 dərəcədir. Məsələn, kəsmə və sümükləmə işləri üçün - 30, universal - 20, əti sümüklərdən ayırarkən - 15 dərəcə.

Bir qayda olaraq, itiləmə maşınları istehsal müəssisələrində və xüsusi alət itiləmə nöqtələrində istifadə olunur. Ancaq çox vaxt ovçular ovçuluq və ovçuluğu kəskinləşdirmək üçün yuxarıda qeyd olunan digər cihazlardan istifadə edərək bunu özləri edirlər.

Bıçaq daşla itiləmə (daş)

Evdə ovçuluq bıçağını necə düzgün bir şəkildə itiləmək lazım olduğuna baxaq. Bu üsuldan istifadə edərək bıçağı kəskinləşdirərkən, kobud bir quruluşa malik ən azı 25 sm uzunluğunda düz, geniş bir blok seçmək lazımdır. Bu vəziyyətdə, hərəkətlərin ardıcıllığına əməl etməlisiniz:

1. Blok düz və sabit bir səthə sabitlənməlidir.
2. Metal çiplərin bloka yapışmaması üçün yağ (bitki, texniki) və ya sabunlu su ilə yağlayın, bir neçə dəqiqə gözləyin.
3. Hamar hərəkətlərlə, bıçağın bütün uzunluğu boyunca təzyiq altında bıçağı çəkərək, nəmlənmiş çəngəl daşı ilə itiləşdirməyə başlayın. Bu hərəkəti hər iki tərəfdən növbə ilə həyata keçiririk. Bu vəziyyətdə, ov bıçağının orijinal itiləmə bucağını qorumaq lazımdır.
4. Hər iki tərəfdən köhnənin üstündə yeni bir kənar görünənə qədər proses bir neçə dəfə təkrarlanmalıdır.
5. Sonra blok incə dənəli daşa dəyişdirilir və yüngül sürüşmə hərəkətləri ilə təzyiq olmadan bitirmə aparılır.

Dırnaq daşını daha rahat təmin etmək üçün düz bucaq şəklində bir çərçivə düzəldə və içindəki bloku meylli vəziyyətdə sabitləyə bilərsiniz. Zımpara kağızını tənzimlənən bir yamacla təmin etmək üçün xüsusi bir cihazdan istifadə edə bilərsiniz.

Ov bıçaqlarının itiləmə keyfiyyətinə nəzarət etmək üçün bir hərəkətlə bir qəzet vərəqini şaquli vəziyyətdə kəsməyə cəhd edə bilərsiniz. Kəskinləşmə bucağı özünüz yoxlanıla bilər sadə şəkildə adi qayçı istifadə edərək. Onları əllərinizə götürməlisiniz, bıçağı aralarına daxil edin, bıçağın bıçağını tədricən sıxın. Eyni zamanda, daha yaxşı görünmə üçün sıxılmanın sıx olduğundan əmin olmaq üçün onları parlaq bir işığa (lampa) yönəldin. Sonra bıçağı diqqətlə çıxarın və bir iletki ilə qayçı bıçaqları arasındakı bucağı ölçün.

Musat ilə bıçağın itilənməsi

Musat hər iki tərəfi yuvarlaq və ya kəsikli kəsikli, sapı olan fayldır. Çox sərt poladdan və ya almazla örtülmüş keramikadan hazırlanır. Musat adətən yalnız çox darıxdırıcı olmayan bıçaqları düzəldir. Bu halda, kəsici kənar təkrar istifadə ilə belə zədələnmir. Bıçaq kəsici xüsusiyyətlərini tamamilə itiribsə, onu bu şəkildə kəskinləşdirə bilməzsiniz.

Proses aşağıdakı kimi həyata keçirilir:

• bir əl musatı şaquli vəziyyətdə (sürüşməyən səthdə) tutur;
• digər tərəfdən bıçağı 15-20 dərəcə bir açı ilə götürürük, bıçağın bütün uzunluğu boyunca yuxarıdan aşağıya (özümüzdən və özümüzə) uzanırıq (əvvəlcə bir tərəfdən, sonra digər tərəfdən). Belə təkrarlar 4-dən 6-ya qədər aparılmalıdır. Keramika və ya almaz musat istifadə edərkən, bir dəfə kifayətdir.

Xüsusi dəstlərdən və cib itiləyicilərindən istifadə edərək bıçağın itilənməsi

Bıçaq itiləmə dəstinə çoxrəngli tutacaqları olan bir neçə daş, xüsusi təlimatlar və yağ daxildir. Bu cihazlarla itiləmə texnologiyası sadədir və xüsusi bacarıq tələb etmir. Hər bölmənin öz bərkitmə bucağı var. Tutacaqların rəngi itiləyici daşların taxıl ölçüsünü müəyyən edir. İstifadə edərkən bu üsul Bıçağın itilənməsi mükəmməldir.

İxtisaslaşdırılmış mağazalarda təklif olunan cib itiləyiciləri kiçik daşlardır müxtəlif formalar(dəyirmi, kvadrat, oval) avuç içinə uyğundur. Bir qayda olaraq, onlar keyfiyyətli materiallardan hazırlanır. Onlar müəyyən bir açı ilə plastik bir qutuda hazırlanmış xüsusi girintilərdə yerləşirlər. Bu itiləyicilər ov və ya balıq ovu zamanı özünüzlə götürmək üçün əlverişlidir, çünki onlar yığcam və istifadəsi asandır.

İtiləmə üsulunun polad keyfiyyətindən asılılığı

Bütün itiləmə üsulları müxtəlif dərəcəli polad üçün eyni dərəcədə uyğun deyil. Məsələn, Şam poladdan hazırlanmış çox məşhur bıçaqlar qeyri-bərabər bir quruluşa malik olduğundan elektrik maşınlarında kəskinləşdirilə bilməz. O, alternativ yumşaq və sərt təbəqələrdən ibarətdir, buna görə də bıçaq həddindən artıq ehtiyatla itilənməlidir, əks halda bıçağın kənarı qabırğalı olacaq və gələcəkdə parçalanacaq. Bu poladdan hazırlanmış bıçaqlar əl ilə itilənməlidir, daşların taxıl ölçüsünü tədricən daha kiçik ölçülərə doğru dəyişdirməlidir.

Bulat poladı artan sərtlik ilə xarakterizə olunur. Ondan hazırlanan bıçaqları uzun müddət itiləmək lazımdır. Bu vəziyyətdə tez-tez elektrik və mexaniki maşınlardan istifadə olunur. Tədricən incə dənəli olanlara yaxınlaşaraq, su ilə nəmlənmiş qaba dənəli daşlardan başlamaq lazımdır.

Qeyd etmək lazımdır ki, avtomatlaşdırılmış itiləmə üsulu ilə əl işi ilə təmin edilən kəskinliyə və dəqiqliyə nail olmaq mümkün deyil. Əsas üstünlük bu prosesin sürətidir.

Əl istehsalı ov bıçaqları bıçağı kəskinləşdirərkən xüsusi yanaşma tələb edir, çünki onlar qeyri-standart poladdan hazırlana bilər. Buna görə də, onları əl ilə kəskinləşdirmək tövsiyə olunur.

Nəticə çıxarırıq: ov bıçaqlarının düzgün itilənməsi çox vacibdir mühüm prosesdir saxlamaq üçün görünüş və davamlılıq. Bu ov dayağı yalnız təyinatı üzrə istifadə edilməli və parlaqlığının itirilməsinin və qurumasının qarşısını almaq üçün onu təmiz saxlamağı, vaxtaşırı yağla (həm bıçaqlar, həm də taxta tutacaqlar) yağlamağı unutmayın.

Yemək hazırlayarkən iti bıçaqlardan istifadə etməlisiniz. Əlbəttə ki, bıçağı tez və az pula düzgün itələyən bir mütəxəssislə əlaqə saxlamaq daha asandır, ancaq özünüz edə bilərsiniz.

Müəyyən qaydalara uyğun olaraq bıçağı kəskinləşdirmək lazımdır, əks halda bıçağa zərər verə bilərsiniz.

Düzgün bıçaq itiləmə bucağı

Mətbəx bıçaqlarını kəskinləşdirərkən, obyektlərin iş səthinə nisbətən müəyyən bir vəziyyətdə olması vacibdir. Bunu etmək üçün düzgün itiləmə açısını seçməlisiniz.

Bu parametr bir çox amillərdən asılıdır, məsələn, bıçağın hazırlandığı metalın növü və gücü səviyyəsi, həmçinin bu alətin istifadə məqsədi. Beləliklə, itiləmə dərəcəsi üçün müxtəlif növlər bıçaqlar:

• skalpel və ülgüc bıçağı - 10 ilə 15 dərəcə;
• tərəvəz, ət və balıq bıçaqları - 15 ilə 20 dərəcə arasında;
• digər aşpaz qabları - 20 ilə 25 dərəcə arasında;
• ov bıçaqları - 25-30 dərəcə.

Düzgün itiləmə açısını seçmək vacibdir, bu, mətbəx cihazının istənilən kəskinliyinə nail olmaq üçün lazımdır;

Bıçaqları itiləmək üçün hansı qum ölçüsü lazımdır?

Bıçaqları kəskinləşdirərkən xüsusi daşlardan istifadə olunur. Onların səthi müxtəlif ölçülü taxıllardan ibarət bir aşındırıcıdır. Daşın taxıl ölçüsü bu göstəricidən asılıdır. Ədviyyat əlavə etmək üçün qurğular aşağıdakı qruplara bölünür:

• ən qaba dənəli (xüsusilə qaba material);
• müntəzəm qaba dənəli;
• orta taxıl;
• incə dənəli (zərif aşındırıcı);
• mikrodənəli (artan incəlik materialı).

Bıçağı necə düzgün itiləmək olar? Yaxşı usta yalnız bir növ daşdan istifadənin səmərəsiz olduğunu bilir. Qaydalara görə, itiləmə növbə ilə, qaba və kobud daşlardan incə, nazik daşlara keçməklə həyata keçirilir.

Bıçaqları itiləyici maşında necə itiləmək olar

Maşının istifadəsi nəzərə alınır səmərəli şəkildə itiləmə, lakin, mexanizm çətin və bu səbəbdən hər evdə yoxdur. Ancaq darıxdırıcı mətbəx cihazlarını kəskinləşdirmək üçün istifadə etmək imkanınız varsa, bu işin bəzi incəliklərini bilməlisiniz:

Nəzərə alın ki, işləmək üçün çox vaxt lazımdır. Bundan əlavə, bu məsələdə kifayət qədər təcrübəsi olmayanlar bir maşında itiləmə etməməlidirlər.

Bıçaqları zımpara ilə necə düzgün itiləmək olar

Bir az təcrübəniz varsa və zımpara kağızının necə işlədiyini bilirsinizsə, bıçaqları kəskinləşdirmək sizin üçün çətin olmayacaq. Beləliklə, zımpara üzərində bıçaqları kəskinləşdirərkən aşağıdakı qaydalara əməl edin:

• Bıçağı aşındırıcıya tətbiq edərkən, böyük mexaniki qüvvələr tətbiq etməməlisiniz;
• aşındırıcının fırlanma trayektoriyası quyruqdan kənara doğru olmalıdır;
• zümrüd üzərindəki bıçaq, cihazın sapından bıçağın ucuna qədər hamar bir şəkildə hərəkət edərək dairə boyunca hərəkət edir;
• Hər iki tərəfi kəskinləşdirərkən, bıçağın fiksasiya bucağını dəyişdirə bilməzsiniz, sadəcə onu digər tərəfə köçürməlisiniz;
• İşin sonunda bıçağı blok, musat və ya zımpara ilə düzəldin.

Əlbəttə ki, əsl sənətkarlar əl ilə kəskinləşdirməyə üstünlük verirlər, bu da onlara maksimum effekt əldə etməyə imkan verir. Ancaq bıçağa skalpel kəskinliyi verməkdən danışmırıqsa, sadəcə onu kifayət qədər kəskinləşdiririksə, zımpara istifadə edərək layiqli nəticələr əldə edəcəksiniz.

Mətbəx bıçaqlarını itiləyici ilə necə itiləmək olar

Bu gün bıçaqları itiləmək üçün xüsusi qurğular ala bilərsiniz - bunlar bıçaq itiləyiciləridir. Bu cihazlar mexaniki və ya elektrikdir. Çox təcrübəli deyilsinizsə və ya bıçaqları özünüz kəskinləşdirməyə çalışmamısınızsa, elektrik seçimindən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Bu itiləyici müstəqil olaraq itiləmə bucağını seçir və istənilən növ məişət bıçağının itilənməsi üçün istifadə olunur. İş belə aparılır:

Bu addımları yerinə yetirdikdən sonra, artıq bıçağınızı məhv etməkdən narahat olmayacaqsınız. İtiləyici işi öz başına görəcək və siz heyrətamiz kəskin bıçaq alacaqsınız. Bu ən yaxşı yol evdə mətbəx cihazının istənilən kəskinliyinə nail olmaq.

Dəyirmi disk bıçaq itiləyicisini necə istifadə etmək olar

Bıçaqları itiləmək üçün müxtəlif qurğular, o cümlədən dəyirmi diskləri olan itiləyicilər var. Fərq ondadır ki, bu vəziyyətdə itiləyici material kəsici səthi 45 dərəcə bir açı ilə üyüdən xüsusi fırlanan rulondur.

Bu cür cihazların əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, kəskinləşdirildikdən sonra bıçaqda heç bir burr qalmır və iş sadə şəkildə aparılır. Bundan əlavə, diyircəkli itiləyicilərlə itilənmiş alətlər V formalı alətlərə nisbətən daha uzun iti qalır.

Çox vaxt belə itiləyicilər yalnız bıçaqlar üçün deyil, qayçı üçün də uyğundur.

Şam polad bıçaqlarını necə itiləmək olar

Şam polad bıçaqları hər zaman məşhur olmuşdur, onlar ən davamlı hesab olunurlar və onların kəskinliyi başqa heç nə ilə müqayisə edilə bilməz; Ancaq hətta bu material da darıxdırıcı olur.

Burada heç bir elektrik itiləyicisinin istifadə edilə bilməyəcəyini bilmək vacibdir, yalnız əl ilə emal lazımdır. Şam polad bıçağını kəskinləşdirərkən aşağıdakı prinsiplərə əməl etməlisiniz:

• Əvvəlcə metalın gücünü müəyyənləşdirin. Bu, itiləmə bucağına diqqət yetirməklə edilə bilər, material nə qədər güclüdürsə, o qədər kəskin olacaqdır.
• Tədricən mikro örtüklərə keçərək incə dənəli aşındırıcılardan istifadə edin.
• Bıçağı yalnız kəsici səth boyunca itiləyin.
• Çəkmələr varsa, kənar bütün uzunluğu boyunca üyüdülməlidir.
• Kəsikləri cilalamaq lazımdırsa, bu, kəsici kənar itilənmədən əvvəl edilməlidir. Artıq itilənmiş bıçağı emal etsəniz, ucu sadəcə yuvarlaqlaşa bilər.

Hər şeyi düzgün edəcəyinizə əmin deyilsinizsə, risk etməmək və bir mütəxəssislə əlaqə saxlamaq daha yaxşıdır.

Daşsız bıçağı itiləmək olarmı?

Belə olur ki, bıçağın təcili itilənməsi lazımdır, lakin uyğun alətlər yoxdur. Ancaq narahat olmayın, problemi aşağıdakı yollarla həll edə bilərsiniz:

Bu, darıxdırıcı bir cihazı qısaca kəskinləşdirməyə imkan verəcək, lakin bu cür üsulları tam itiləmə adlandırmaq olmaz. Unutmayın ki, bu tədbirləri ekstremal hallar üçün saxlamaq və onları daim istifadə etməmək daha yaxşıdır, əks halda bıçaqlar tez yararsız hala düşəcəkdir.

Bıçaq üzərində bıçağı necə kəskinləşdirmək olar

Bıçağınız darıxdırıcı olarsa və əlinizdə zəncir daşı və ya elektrikli itiləyici yoxdursa nə etməlisiniz? Bıçağınızı bıçağın üzərində itiləyin! Bu proseduru belə yerinə yetirin:

• darıxdırıcı bıçağın kəsici səthini başqa bir bıçağın arxasına tətbiq edin;
• alətləri götürün ki, "özünüzdən" kəskinləşdirəsiniz, yəni kəsici kənarlar yanlara yönəldilməlidir;
• bir bıçağı digərinə sürtərək 10-15 güclü vuruş edin.

Bu, darıxdırıcı bir bıçağı qısa müddətə "canlandıracaq", lakin belə bir prosedur tam hüquqlu itiləmə deyil.

Bıçağı ülgüc itiliyinə necə itiləmək olar

Demək olar ki, hər hansı bir bıçağa ülgüc kəskinliyi verilə bilər. Buna nail olmaq üçün aşağıdakı üsullardan birini istifadə edin:

İşləyərkən, kəsik şəklində yaralanmamaq və ya bıçağa zərər verməmək üçün diqqətli olun.

Dişli bıçağı necə itiləmək olar

Mətbəxinizdə dişli bıçaqlarınız varsa, o zaman bilməlisiniz ki, bu qabları adi itiləyicilərlə itiləmək olmaz. Kəsmə səthinin bu versiyasını kəskin etmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

• Dişli bıçaqlar üçün xüsusi bir alət hazırlayın, yəni konus formalı itiləyici çubuq, tercihen keramikadan hazırlanmışdır.
• Eğimli dişlərin yerləşdiyi tərəfi müəyyənləşdirin və bıçağın bu hissəsini kəskinləşdirin.
• İtiləmə cihazını bıçağın əyilmiş hissəsinə bir açı ilə qoyun.
• Hər bir depressiyanı bir neçə hərəkətlə itiləyin, bıçağı “sizdən uzaq” istiqamətdə hərəkət etdirin.
• İstifadə edərək əmələ gələn hər hansı buruqları çıxarın zımpara və ya eyni çubuq, lakin səthə basmayın, lakin yumşaq hərəkət edin.
• Bıçağın hamar tərəfini uyğun bir alətlə itiləyin.

Unutmayın ki, bıçağın yan tərəfindəki dişli səthləri kəsmək üçün istifadə etdiyiniz çubuqdan istifadə edə bilməzsiniz, əks halda bıçağı xarab edəcəksiniz.