Vinoteka sadə şeylər - böyük Nikitskaya. Sadə Yeni Vintage əşyaları

Sadə şeylər - Nikitskaya
İyunun 21-də Bolşaya Nikitskaya, bina 14-də qastropub və şərab barı "Sadə şeylər" açıldı.

Biz çoxdan Moskvada ləzzətli, ucuz və əyləncəli şərab içə biləcəyimiz demokratik şərab barı açmağı xəyal edirdik. Və çoxlu dadlı şeylər yeyin. Son nəticə gastropub/şərab barı Simple Things idi.

Pub/barın əsas ideyalarından biri: əlçatan formada şərab - gəl, otur, iç.

Şəraba münasibətimiz son dərəcə sadə və istehlakçıdır. Dəbli restoranların adi şərab atributları olan nişastalı süfrələrdən, ağ sommelier əlcəklərindən və qrafinlərdən uzaqlaşmaq qərarına gəldik. Şərablarımız özünə xüsusi hörmət tələb etməyən gözəl nümunələrdir.

Şərab içmək sağlam, gözəl, dəbli, maraqlı və nəhayət, dadlıdır. Biz böyük şərab biliciləri deyilik, lakin şərab tənqidçilərinin təcrübəsini toplamaq, çoxsaylı sommelier dostları, restorançıları və şərab jurnalistləri ilə ünsiyyət qurmaqla biz şərabın şəxsi tarixini, şəxsi münasibətini və nəyin aktual və müasir baxışı olduğunu başa düşmüşük. şərab. Bu, az təbliğ olunan əyalətlərdən, müəyyən bir ərazinin xüsusiyyətlərini əks etdirən avtoxton sortlardan, ucuz, lakin yüksək keyfiyyətli şərabın tanınmış növlərinin ağlabatan balansıdır.

Sizinlə öyrənirik, sizinlə şərab öyrənirik, tək istəyimiz bizə gəlib içməyinizdir. Çox və tez-tez.

Qeyri-adi şərab siyahısı yaratmağa çalışdıq
Əvvəlcə fürsət tapdıq və qədəhin yanında 50 şərab sifariş etdik. Qiymət aralığı: 170-420 rubl.

İkincisi, şərab siyahısı Moskvada ümumi olmayan şərablara əsaslanır. Standart kommersiya mövqeləri deyil, qeyri-ənənəvi, qeyri-adi, alternativ vəzifələr; kiçik, lakin maraqlı istehsalçılar. Şərab siyahımız ənənəvi bölgələr üçün qeyri-ənənəvi bir seçimdir.

Üçüncüsü, xəritənin özünün strukturunu qəsdən dəyişdirdik, onu daha az əlçatmaz və çaşdırıcı etdik. Böyük bir şərab bilicisi olmasanız belə, naviqasiya sizin üçün asan olacaq: ilk təlimat qiymətdir, sonra bölgə və ya çeşiddir. Əhval-ruhiyyəniz, zövqünüz, günün vaxtı və ya cinsinizdən asılı olaraq şərab seçməyə kömək edəcək xüsusi məsləhətlər də var - nahar və ya şam yeməyi üçün şərab, yay, aperitif, qızlar üçün yumşaq və oğlanlar üçün qəddar.

Yaxşı, bu kifayət deyilsə, xüsusi bir şərab məsləhətçisi, dostumuz Vasili Bıkov köməyə gələcək. O, xəritəni başa düşməyə, oxunmayanları oxumağa və sınamaq üçün xüsusilə dadlı bir şey təqdim etməyə kömək edəcək.
Məqsədimiz sizə şərabların müxtəlifliyini və onların bir-birindən nə ilə fərqləndiyini göstərməkdir. Bu məqsədlə xəritədə xüsusi tematik dəstlər yaradılmışdır. Məsələn, üç fərqli Riesling-i sınaya bilərsiniz müxtəlif ölkələr, və ya üç növ ispan şərabı və ya üç az təşviq edilən növ. Hər dəstdə 50 ml-lik üç şərab var. Bu dadma hissəsi yeni bir şey sınamaq üçün əla fürsətdir. Hər kəs şardonnay içə bilməz!

Şərab barında siz edə bilərsiniz: gewürztraminer, nerelo mascalese və albariño kimi sözləri dadmaq və eşitmək; Sauternes həqiqətən Çili desertindən daha yaxşı olub olmadığını öyrənin; nəhayət merlot və cabernet arasındakı fərqi anlayın.

Menyuda şərabdan başqa sidr, şeri, port, Calvados, konyak, Armagnac və 10-a yaxın viski növü var.

Yeməyə gəlincə, biz ən yaxşı şeyləri saxlamışıq " Sadə şeylər" - təzə mövsümi məhsullar, müntəzəm menyu dəyişiklikləri, sadə və ləzzətli təqdimat, ən ləzzətli yeməklər - və əlavə edilmiş kiçik şərab qəlyanaltıları (Parmesan çipsləri, günəşdə qurudulmuş pomidor və turşu bibər), pastalar, müxtəlif içliklərlə bruşetta, qril menyusu (tərəvəz, ət , dəniz məhsulları) və daha bir neçə "şərab yeməkləri".

“Simple Things” restoranı öz xarizması ilə valeh edir. Bu müəssisənin interyerində minimalizm üstünlük təşkil edir, lakin bu, onun çoxsaylı ziyarətçilərini narahat etmir. Axı burada münasib qiymətlərlə doyumlu və başa düşülən yeməklər təqdim olunur və o, xoş, mehriban ab-hava ilə müşayiət olunur. Zaman göstərdiyi kimi, bu konsepsiya əla işləyir. Bu yer əla reputasiyaya malikdir və şəhər sakinləri arasında həmişə məşhurdur. Bu məqalədə danışacağımız şey budur.

Konsepsiya

“Simple Things” restoranı daha çox rahat, rahat atmosferi və sadə, lakin yüksək keyfiyyətli yeməkləri olan qastronomik kafedir. Bu, İngilis qastropub tendensiyasına əsaslanır, lakin oxşarlıqlar konseptualdan daha çox ideolojidir. Ənənəvi İngilis meyxanaları bir neçə il əvvəl ikinci bir külək tapdı. Bu fakt lakonik, lakin yüksək keyfiyyətli menyunun (standart qəlyanaltılara əlavə olaraq) görünüşü ilə asanlaşdırıldı. Beləliklə, yeni bir restoran formatı meydana çıxdı - gastropub.

Simple Things restoran şəbəkəsinin yaradıcıları Britaniya trendini qətiyyən kopyalamırlar, sadəcə olaraq onun əsas ideyalarına əməl etməyə çalışırlar. Onlar üçün "gastropub" termini bir sıra ilə əlaqələndirilir əsas anlayışlar: dürüst yemək, şəhər kafesi, təsadüfi, neytral, sadə, lakin vacib xırda şeylər. Bu sadə konsepsiyaya əsaslanan restoran və kafelər böyük sayda şəhər sakinlərinin tanınmasını qazana biliblər. Və bu tendensiya sürət qazanmağa davam edir.

Struktur

“Sadə şeylər” işarəsi altında olan restoran və kafelər paytaxtda kiçik müəssisələr şəbəkəsini təşkil edir. Barrikadnoe metro stansiyasının yaxınlığındakı Konyushkovskaya küçəsində, yaradıcıların özləri qastropub adlandırdıqları birincisi var. Burada nəcib içkilər və qəlyanaltılarla yanaşı, müxtəlif qəlyanaltılar və desertlər təklif olunur. Zəngin şərab kolleksiyası ilə nəcib içkiləri sevənləri, şübhəsiz ki, Bolşaya Nikitskaya küçəsində yerləşən “Simple Things” restoranı cəlb edəcək. Burada hər kəs bir neçə içkinin dadına baxa və ən uyğununu seçə bilər. Pyatnitskayadakı geniş müəssisədə ən yaxşı şeylər cəmləşmişdir: əla şərab, dadlı yeməklər (böyük porsiyalar!), mehriban və qonaqpərvər atmosfer. Yaradıcılar bu restoranı qastrotek adlandırırlar və ziyarətçilərin buraya böyük və səs-küylü qruplarla gəlmələrini qətiyyətlə tövsiyə edirlər.

Daxili

Müəssisədə atmosfer, deyildiyi kimi, iddiasızdır. Bununla belə, bu sadəlik üslub və zadəganlığı birləşdirir. Məsələn, Bolşaya Nikitskaya küçəsində yerləşən “Simple Things” restoranı köhnə binanın zirzəmisində yerləşir və üç otaqdan ibarətdir. Burada bahalı sadəlik hökm sürür: ağ divarlar və masalar, süfrələri əvəz edən sənətkarlıq kağızı, gülməli lavabolar, eləcə də bir çox digər maraqlı və sevimli kiçik əşyalar. Bu məkanın interyeri ziyarətçilərə xüsusi, lakin Moskva üçün qeyri-adi, şəhər demokratik restoranının quruluşu haqqında fikir verir.

Atmosfer

"Simple Things" restoranı yüngül və rahat atmosferi ilə məşhurdur. Burada xüsusi və ya süni heç nə yoxdur. Yaradıcılar müəssisənin quruluşunda, xidmətində və menyusunda hər hansı iddialılığa yol verməməyə çalışıblar. O, keyfiyyət baxımından restoran yeməkləri ilə müqayisə edilə bilən yeməklərə xidmət edir, lakin emal, təqdimat və çeşiddə daha sadədir. Onun formatı bəzi qastronomik sərbəstliyi nəzərdə tutur, buna görə də yerli mətbəxi yalnız iki sözlə təsvir etmək olar: dadlı və sadə, əlavə epitetlər olmadan. Hər gün ziyarət edə biləcəyiniz yer "Simple Things" restoranıdır.

Barrikadnaya üzərində

Moskvada vahid şəbəkəni təşkil edən eyni adlı üç müəssisə var. Onlardan biri də “Barrikadnaya” metrostansiyasının yaxınlığında, Konyuşkovskaya küçəsində yerləşən “Simple Things” qastropubudur. Bu yerə hər səfər şənlik bayramına çevrilir. Burada ziyarətçilər heç vaxt ac qalmırlar. Restoranın menyusunda kəklikotu və nanə ilə ağ şərabda bişmiş quzu baldırı, püstə və ispanaqla bişmiş qızılbalıq və sair kimi maraqlı yeməklər var. Bundan əlavə, əla şərab kitabxanası var. Burada dünyanın hər yerindən içkilər təqdim olunur: Argentina, Yeni Zelandiya, İtaliya, ABŞ, Avstraliya. Desert, qırmızı, ağ, möhkəmləndirilmiş, qızılgül şərabları Ziyarətçilər üçün başgicəlləndirici dəyirmi rəqsə birləşirlər, ondan çıxmaq o qədər də asan deyil, buna görə də təcrübəsiz müştərilər yerli sommelierlərin xidmətlərindən istifadə etməkdən daha yaxşıdır. Elit spirti seçmək maraqlı və həyəcanverici bir prosesdir, buna görə də hər hansı bir restoran yaxşı şərab siyahısı ilə fəxr edir. Müəssisədə qiymətlər də ürəkaçandır: Simple Things-də şam yeməyi ziyarətçilərə 1000 ilə 1500 rubl arasında başa gəlir.

Bolşaya Nikitskaya haqqında

Ən zəngin şərab kolleksiyası Bolşaya Nikitskaya küçəsindəki “Simple Things” restoranında təqdim olunur. Qurumun əsas ideyalarından biri hər kəs üçün əlçatan formada şərabdır. Eyni zamanda, ziyarətçi bütöv bir şüşə sifariş etmək məcburiyyətində deyil. Bu, həqiqətən orijinal yanaşma qəbul mədəniyyətinə spirtli içkilər"Sadə Şeylər" müəssisəsində. Restoran ziyarətçilərə şərabı bütöv butulkalarda deyil, stəkanlarda almağa imkan verir ki, bu da paytaxt üçün çox nadirdir. Üstəlik, yerli şərab siyahısı kiçik, lakin çox maraqlı istehsal şirkətlərinin məhsullarından ibarətdir, lakin ənənəvi tanış adlar dəstini ehtiva etmir.

Bundan əlavə, "Simple Things" restoranı ziyarətçilərinə dequstasiya dəstləri təklif edir (yəni hər biri 50 millilitrdən üç ədəd sifariş edin). Müəssisənin menyusunda həmişə “Avropada çapar”, “Ağ Qvardiya”, “Yeni Dünya İnqilabı”, “İtalyan Coğrafiyası” adlı dəstlər, həmçinin “40 dərəcə” və “Acı Paylaşım” mənalı adları altında variasiyalar yer alır.

Burada şərablar bütün növ qəlyanaltılar, o cümlədən parmezan çipsləri, altı növ bruşetta, günəşdə qurudulmuş pomidorlar, müxtəlif pastalar, ət dəsti və s.

Təbii ki, “Simple Things” (Nikitskaya) restoranı da çox müxtəlif dadlı yeməklərdən ibarət zəngin menyu təqdim edir. Buradakı yeməklər həmişəki kimi sadə, təzə və qastronomik baxımdan maraqlıdır. Müəssisənin vaxtaşırı yenilənən mövsümi menyusu, həmçinin bir neçə şərab qəlyanaltısı var.

Pyatnitskaya haqqında

Pyatnitskayadakı "Simple Things" restoranı ən yaxşıların cəmləşdiyi bir müəssisədir. Yaradıcılar buranı qastrotek, yəni yaxşı şərab kitabxanası və ondan geri qalmayan qastropub olan yer adlandırırlar. Yeməklər arasında evdə bişirilən çörək, günorta qəlyanaltıları, səhər yeməyi, yeni desertlər təklif edirlər... Bu restoranda bütün yeməklər təsirli porsiyaları ilə seçilir: xəmirdə bişmiş ən zərif mal əti, Vellinqton piroqu, ləzzətli çəhrayı qızılı balıq , yağlı, bişmiş quzu ətindən sızan ördək... Böyük və şən qrupların təsadüfi söhbət zamanı yerli yeməklərin unudulmaz dadını qiymətləndirmək üçün buraya gəlməsi adətdir.

Şərabın burada xüsusi hekayəsi var. Pyatnitskayadakı restoranda xüsusi qablarda - Əhdi-Ətiq padşahlarının qədim adları ilə adlandırılan nəhəng maqnumlarda saxlanılır. Qurumun yaradıcıları iddia edirlər ki, iri şüşələrdəki şərab inkişaf edir və daha uzun müddət saxlanılır. Bunun doğru olub-olmamasından asılı olmayaraq, bu gözəl restorana baş çəkərək özünüz görə bilərsiniz.

Nəticə

Yuxarıda təsvir olunan müəssisələr şəbəkəsinin özünəməxsus üslubu var və xidmətlərini çox sərfəli qiymətlərlə təklif edir. Restoranların dizaynına yaradıcı yanaşma onun yaradıcılarına sabit kommersiya uğuru təmin etdi. Burada həyatın sadə sevincləri təbliğ olunur: əla şərab, gözəl yeməklər, böyük bir şirkətdə dostlarla görüşlər. Təəccüblü deyil ki, “Simple Things” restoranı həmişə əhali arasında populyardır. Orenburq, yeri gəlmişkən, eyni adlı bir müəssisə ilə öyünə bilər, lakin yuxarıda təsvir olunan restoranlarla heç bir əlaqəsi yoxdur. Bununla belə, burada da oxşar ab-hava var: yemək bişirməyə yaradıcı yanaşma, orijinal şərab kitabxanası, arthaus filmlərinin nümayişi, rahat atmosfer... Bu müəssisə, şübhəsiz ki, həm də diqqətə layiqdir, çünki cəsarətli, yeni və təzə hər şey maraq oyadır. və ictimaiyyət arasında rəğbət.

Rusiyada qastropublar yeni bir fenomendir və hələ çox tanış deyil. Bununla belə, indidən deyə bilərik ki, bu, əhali arasında uğurlu olacaq və hamısı öz demokratiyası və xoş, qonaqpərvər atmosferi sayəsində.

"- Bu kiçik qardaş(yaşa görə, ölçüyə görə deyil) adlanan müəssisələr zənciri "Sadə şeylər". Keçən yay paytaxta gələn yeni vintage qardaş çox yaxşı məskunlaşdı və özünə ikimərtəbəli, boz-yaşıl rəngli, qəhvəyi çərçivəli, qara damlı ayrıca malikanə aldı. Evlə yanaşı, qardaşımın rahat bir həyəti də var, burada havalar isindikcə qeyri-adi bir veranda görünür, bu barədə şəhərin bütün əsas nəşrləri 2016-cı ildə yazdı.

İçəridə qonaqlar moda Moskva şəhər kafesinin tipik interyerini tapacaqlar. Dizayn müasir, cəlbedici, xətlər sərt, düz, taxta əlavələr ahəngdar, boyalı sement divarları oynaqdır. Birinci mərtəbədə otağın əsas hissəsini düzbucaqlı bar və ətrafında onlarla masa olan şərab qabı tutur. İkinci mərtəbədə daha çox yer, ağac və işıq var ki, bu da əlavə rahatlıq təmin edir.

Menyu orijinal və qeyri-bərabərdir. "Şorbalar" və "Garniyorlar" bölmələri orta səviyyədədir. “İsti yeməklər” dəsti şişirilib. Demək olar ki, hər mövqedə görünür müəllifin baxışı aşpaz Aleksey Aizen haqqında məşhur avropalı qarşı açıq qərəzli yeməklər İtaliya. Yeməklərin adları və onların təsviri yaradıcılığı, həvəsi və müəssisənin əsas mesajını əks etdirir - mətbəxdə sadə şeylər götürüb mürəkkəbləşdirir, onlara yeni qeyri-adi geyimlər geyindirirdilər. Bu cür maskalardan hazırlanan yeməklər canlı, çəhrayı oldu, lakin səhvsiz deyildi və maraqlısı odur ki, yeməyin mürəkkəbliyi nə qədər az olsa, "Xırtıldayan Parmesan çipsləri" gözəl görünürdü, lakin banal, yumşaq və çox da Parmezan deyildi . "Mal əti tartarı" çox olan kapersin çəkisi altında qurudu və ət xırtıldayan, yanmış qara çörək krutonları ilə toqquşduqda, davamlı və zəhlətökən acı dərhal platformaya atıldı. "Kişniş, nanə və hindistan cevizi südü ilə qızardılmış mal əti salatı"nda üç kiçik, ilıq sərt, yumşaq mal əti sınandı və tapa bilmədi. ümumi dil təzə xiyar, soğan və qatıq sousu ilə, hətta hindistan cevizi dadını belə hiss etməyən. Və nədənsə bütün quruluş təzə reyhan və nanə yarpaqları ilə dolu idi. Göyərtilərdən gələn ətir və dad o qədər güclü idi ki, hər şeyi qarışdıranda belə qabda nanə və reyhandan başqa heç nə hiss olunmurdu. Ancaq "Qızardılmış kənd çörəyi ilə pomidor şorbası" layiqli çıxdı. Bir çox dad, orta turşuluq, xoş şirinlik, arzu olunan çörək parçaları, rəngli ədviyyatlar var. “Ədviyyatlı dovşan, əncir və çəhrayı bibərli Profiterollar”dan da məmnun qaldım - qeyri-adi, sulu və doyurucu. Dadı zəngin, bir az qaymaqlı və orta dərəcədə şirindir, lakin bir nüans var: qırmızı bibər toplarını dərhal boşqabın kənarına itələmək daha yaxşıdır və ya daha yaxşısı, boşqabın kənarından salfetin üzərinə, əks halda onlar bütün təəssüratı məhv edəcək. “Porçini göbələkli risotto” da yüksək qiymət aldı. Düyü janrın bütün qaydalarına uyğun olaraq hazırlanmışdı, çoxlu göbələk, çoxlu pendir var idi, dadı həcmli və tam hüquqlu idi. Menyuda başqa bir hit "Çuğundur zirvələri və tərxun kremi ilə Halibut"dur. Havalı, məxməri balıqlar, ən yaxşı romantik komediyalarda olduğu kimi, səmimi təbəssüm və zərifliyə səbəb olan yüngül, orijinal krem ​​püresini zərif və hərarətlə qucaqladı. “Dovşanlı qarabaşaq qarğıdalı” filmindən buna bənzər bir şey gözləyirdim, amma masa “romantika” əvəzinə, az bişmiş qarabaşaqdan və qurudulmuş dovşan ətindən hazırlanmış “drama” oldu. Yeməyin teksturası çox təzadlı idi. Xırıltı həyəcan verici idi və ətin süst olması iştahımı azaldır.

Xidmət yüksək keyfiyyətli idi. Hər şey tez, aydın, təbəssümlə, yeməklər haqqında hekayələrlə və qonaqlara qayğı ilə edildi.

Nəticə belədir:

Reseptlərdə zəriflik və icrada ardıcıllıq olmayan müxtəlif məşhur yeməkləri orijinal qəbul edən maraqlı şəhər kafesi. Orada nəyisə düzəltsəniz, nəyisə çıxarıb əvəz etsəniz, təmiz beşlik alacaqsınız, lakin bu günə qədər dörddən bir qədər yüksəkdir.

Mixail Kostin tərəfindən nəşr (@mkostin_ru) 14 may 2017-ci il saat 2:56 PDT