Ətdən imtinanın sağlamlığınıza faydası olduğu doğrudurmu? Həkim izah edir. Ətdən imtina: həkimlərin rəyləri, nəticələr Qırmızı ətin üstünlükləri və mənfi cəhətləri

Rusların üçdə birindən çoxu vegetarianlığın sağlamlığa zərərli olduğuna inanır və ətdən imtina edən insanlar bunun əksinə israr edirlər - bədəninizi "ölü qida" ilə doldurmamalısınız. Xüsusilə bizim üçün məşhur "Dr Phil" teleqram kanalının müəllifi Philip Kuzmenko bitki əsaslı pəhrizin lehinə və əleyhinə olan arqumentləri sıraladı.

Ümumiyyətlə zərərli nədir və faydalı nədir?

Sağlam həyat tərzi dəbdədir: başqaları bədənlərini toksinlərdən "təmizləməyə" çalışırlar, çoxları ətdən çoxdan imtina ediblər. İnsanların niyə bu qərarı verdiyini soruşsanız, müxtəlif cavablar eşidəcəksiniz: ətraf mühitlə bağlı narahatlıqlar, antibiotiklə bağlanmış ət, heyvanların rifahı, etik və ya dini narahatlıqlar və sağlamlıq inancları. Mən sonuncunun üzərində daha ətraflı dayanmaq istəyirəm.

Əvvəlcə anlayışları anlayaq: "zərərli" nədir və "faydalı" nədir? Adətən ətin zərərləri ilə bağlı sualı cavablandırarkən insan ya stupora düşür, ya da onun “ölü məhsul” olması və ya “belə qida mədədə çürüməyə başlayır” kimi inandırıcı olmayan arqumentlər gətirir. Həkimlər üçün burada hər şey olduqca sadədir: "zərərli" insanın erkən ölümünə səbəb ola biləcək bir şeydir. Və "faydalı" daha uzun yaşamanıza imkan verəcək bir şeydir.

İndi sualı yenidən ifadə edək: “Vegetarian pəhrizə riayət edən insan “ət yeyən”dən daha uzun yaşayarmı?” Vegetarian pəhriz dedikdə təkcə qırmızı ətdən deyil, bütün heyvan mənşəli məhsullardan imtina etməyi nəzərdə tuturam: balıq, quş əti və dəniz məhsulları; və istiqamətin növündən və "sərtliyindən" asılı olaraq - süd məhsullarından, yumurtadan və hətta baldan da imtina edin.

Hansı hallarda vegetarian öz sağlamlığını ciddi şəkildə riskə atır?

Bütün qidalar zülallar, yağlar və karbohidratlardan ibarətdir. Və normal yaşamaq üçün bütün bu maddələrə ehtiyacımız var. Məsələn, hormonlar, o cümlədən cinsi hormonlar yağlardan əmələ gəlir. Karbohidratlar yanacaqdır, beynimizin 20%-i saf formada istehlak edir. Bəli, zülallar çox sayda struktur üçün tikinti materialıdır. Fridrix Engelsin dediyi kimi, həyat zülal cisimlərinin mövcudluq yoludur. Beləliklə, ümumi gündəlik pəhrizdə təxminən 50% karbohidratlara, 30% zülallara və 20% yağlara ehtiyacımız var.

Bədənin normal işləməsi üçün 1 kq bədən çəkisi üçün gündə ən azı 0,7 qram protein (bəzi mənbələrə görə 1 qram) tələb olunur. Yəni çəkisi 70 kq olan insan ən azı 50 qram təmiz zülal yeməlidir.

Biz hesab edirik: 100 qram heyvan qidasında növündən (balıq, quş əti və ya qırmızı ət) asılı olaraq 20-30 qram protein var. Müqayisə üçün qeyd edək ki, bitki mənşəli məhsullar arasında zülal tərkibinə görə “çempionlar” qoz-fındıqlardır: 100 qram fıstıq və badamda təxminən 20-25 qram protein var. Həm də paxlalılar: 100 qram mərcimək - 25 qram protein, noxud - 20 qram. Ancaq bütün digər "zülalla zəngin" bitkilərdə çox azdır (100 qram lobyada - 10 qram protein, soya südü - 3 qram, brokolidə - 3 qram, avokadoda - 4 qram).

Əslində, bitki zülalının həzm edilməsi orqanizm üçün daha çətindir

20-30 qram zülal əldə etmək üçün yemək lazım olan ət miqdarı ilə paxlalı və ya qoz-fındıq miqdarını müqayisə edin. Təbii ki, hər şeyi düzgün hesablasanız, kvotanızı ala bilərsiniz. Ancaq xatırlamaq lazımdır ki, bitki zülalının həzm edilməsi orqanizm üçün daha çətindir və böyrəklərə daha çox yük verir, buna görə də onlarla probleminiz varsa, bitki əsaslı pəhriz ən yaxşı fikir deyil.

Yeni çevrilmiş bütün vegeterianların ilk problemi zülalını bitki qidaları ilə kompensasiya etmədən ətdən imtina etməkdir. Yuxarıda dediyim kimi, bu maddəni xaricdən almasaq heç bir yeri yoxdur, çünki onun ehtiyatı ancaq əzələlərimizdədir. Və oradan protein qidalarının çatışmazlığı olduqda qan dövranına daxil olmağa başlayır. Buna görə də, ət məhsullarından imtina etmək qərarına gəlsəniz, əvvəlcə məsələni daha diqqətlə anlayın və pəhrizinizi diqqətlə seçin. Əks halda vegetarianlıq sizə faydalı deyil, zərərli olacaq.

Düzgün vegetarianlıq ömrü uza bilərmi? Alimlər nə deyir

Avstraliyada 240.000 nəfərin iştirak etdiyi böyük bir kohort araşdırması vegetarianlarla ət yeyənlər arasında ümumi ölüm nisbətində heç bir fərq olmadığını aşkar etdi. İngiltərədə aparılan bir araşdırmada təxminən eyni nəticələr əldə edildi. Orada 60 minə yaxın insan iştirak edib.

Ancaq vegetarianların ət yeyənlərdən təxminən 6 il daha uzun yaşadığını sübut edən başqa araşdırmalar da var. Doğrudur, tədqiqatçıların özlərinin də qeyd etdiyi kimi, vegetarian iştirakçılar ət yeyənlərdən daha çox ailəli, daha yüksək sosial statusa malik, idmanla məşğul olan, kökəlmə və ya artıq çəkidən əziyyət çəkməmiş, siqaret çəkməmiş və spirtli içkilərdən sui-istifadə etməmişlər. Bundan əlavə, müşahidə müddəti kifayət qədər qısa idi - təxminən 5 il.

Vegeterianların əslində daha uzun yaşaya bilməsi, mənim fikrimcə, pəhrizlərinə görə deyil, həyat tərzinə görədir. Məsələ burasındadır ki, bir faydalı vərdişin meydana çıxması çox vaxt başqalarına gətirib çıxarır, məsələn, müntəzəm idman etmək, spirtli içkilərdən, siqaretdən imtina etmək və s. Mənim üçün ətdən imtina edən, lakin hər gün bir şüşə araq içən bir vegetarian təsəvvür etmək çətindir. Ancaq belə bir ət yeyən adamı təsəvvür etmək olduqca mümkündür.

Kolorektal xərçəng, eləcə də ürək-damar sistemi xəstəlikləri. Xərçəng xəstəliyinə tutulmuş və vegeterianlardan daha tez ölən ət yeyənlərin normadan kənara çıxması və həmçinin qeyri-sağlam həyat tərzi keçirməsi tamamilə mümkündür. Ancaq tədqiqat, təəssüf ki, bu barədə danışmır.

Xülasə etmək üçün: vegetarian olub-olmamağınızın əhəmiyyəti yoxdur. Hansı həyat tərzinə sahib olduğunuz, həkimlərin və diyetoloqların tövsiyələrinə əməl etməyiniz, heyvan zülalından çox istifadə etməməyiniz və sağlamlığınıza nəzarət etməyiniz vacibdir. Əgər ətdən imtina etsəniz, eyni zamanda siqaret çəkirsinizsə, spirtli içki qəbul edirsinizsə, idmana vaxt ayırmırsınızsa (hətta sadə gəzintiyə də) və adi yemək əvəzinə fast fooda (hətta ətsiz də) üstünlük verirsinizsə, onda daha çox yaşamayacaqsınız. ət yeyəndən daha çox. Sağlam həyat tərzi sürsəniz, heyvan zülalını istehlak etsəniz də, pensiya yaşına qədər sağlam qalacaqsınız. Çox sayda araşdırma var, amma görünür ki, gec-tez hər şey hamımızın yaxşı bildiyimiz həqiqətə gəlir - hər şey mülayimdir. Özünüzə qulluq edin!

Bu yazını oxucularımdan birinin xahişi ilə yazıram, çünki hesab edirəm ki, pəhrizə keçmək, heç olmasa “ətdən imtina etmək” mövzusu çox vacib və aktualdır!

Bu, bizim ən vacib şərtlərimiz haqqında yazdığım ilk hissədir. İkinci hissədə keçidin özü və müxtəlif faydalı xüsusiyyətlər haqqında danışacağam.

Niyə mən ətdən imtina etməyi açıq hesab edirəm??

Prinsipcə, silsilədən bu mövzuda əla bir məqaləm var, əgər siz olsanız, sizə nə olacaq, amma ona aşağıdakıları əlavə etmək istəyirəm:

Əslində siyahı tam deyil, amma məncə, əsas olanı mən yazdım.

Beləliklə, bitki mənşəli və tam taxıllı qidalara keçidin rəvan getməsini və bu yolda saçlarımızı, dırnaqlarımızı itirməməyimiz və ya gözəl torpaq dərisi əldə etməməyimiz üçün nə etməliyik:(:

Bu qərarı bütün ürəyinizlə verin! Pravoslav və ya digər oruclar zamanı özünüzü yaxşı hiss edirsinizsə, bədəninizdə inanılmaz yüngüllük hiss edirsinizsə, bağırsaqlarınız saat mexanizmi kimi işləməyə başlayır və həyat rənglər alır, sonra daha bir neçə ay oruc tutmağa çalışın və bədəninizə diqqətlə baxın. Özünü yaxşı hiss edirsənsə, o sənindir.
Vegetarian qidalanma, əlbəttə ki, gələcəyin qidası və insanların daha çox "incə" titrəyişləri, tezlikləri və s. ilə qidalanmasıdır ki, bu da sadəcə tərəqqi və tarixi inkişaf sayəsində çoxları üçün xarakterik olacaqdır. Yəni, siz daha çox meditasiya etməyə, dua etməyə, təbiətdə olmağa və Birlikdə qərq olmağa, yoqa və ya hər hansı digər növ enerji məşğələlərinə başlayan kimi, o zaman inanın mənə, ətin keçidi və tərk edilməsi tamamilə ağrısız və aşkar olacaq. Enerji təcrübələri ilə məşğul olanda * ət istəmirsən, bu doğrudur.
Sizin qaydanız N1: Bitki zülalı + bitki zülalı + bitki zülalı :))). Demək istəyirəm ki, bu, ən vacib şeydir, bitki zülalının bütün mənbələrini və gündə qramla nə qədər yemək lazım olduğunu əzbərləyin: mərcimək, maş noxud, noxud, tofu, qara lobya, quinoa, amaranth, soya südü (! ), yaşıl noxud, artishok, çətənə toxumu, yulaf və balqabaq toxumu, çia toxumu, edamame paxlası, ispanaq, brokoli, qulançar, yaşıl lobya (yaşıl lobya) və s. Ayrı bir məqalə hazırlayacağam və sizə "qramda nə qədər çəki olduğunu" deyəcəyəm :). Sadəcə olaraq hər gün özümə lobya şorbası, kotlet və salatlar hazırlayıram.
Qaydanız N2: SİNK. O, ətdə olur və qan şəkəri, dəri, həzm və immunitet sistemi üçün çox vacib bir qidadır. Hormonları balanslaşdırır, yağsız bədən kütləsini və ümumi sağlam hormon səviyyələrini artırır. Bununla belə, bütün bitki mənşəli seçimlər sizi yüksək dozada təmin etməyəcək. Ancaq bəzi qoz-fındıq, toxum və taxıl, xüsusilə badam, çətənə, çia, balqabaq toxumu, kakao paxlası, yulaf və quinoa kifayət qədər miqdarda sink ehtiva edir. Hər gün onlardan bəzilərini (və ya hamısını) yeyin, sadəcə olaraq salatlara, desertlərə və ya bütün yeməklərinizdə qəlyanaltılara (!) atın. Əlbəttə ki, sink tərkibli pəhriz əlavələrini sınaya bilərsiniz.
Qayda N3: DƏMİR. Bu mineral həmçinin :))): ispanaq, kələm və spirulina ilə birlikdə çia, çətənə toxumu və balqabaq toxumunda da var. Dəmir bədənin qırmızı qan hüceyrələrinin formalaşmasına, enerjiyə, sağlam metabolizmə və yaxşı əhval-ruhiyyəyə kömək edir. Ət heme dəmirin əsas mənbəyi olsa da (udmaq asan olan forma), eyni dərəcədə yaxşı olan digər bitki mənbələri də var: quinoa, teff və amaranth kimi yulaf və psevdodanələr, həmçinin balqabaq və kakao paxlası (15) -30% 2 xörək qaşığı). Paxla və paxlalılar da yaxşı dəmir qaynaqlarıdır: mərcimək, qara lobya, soya, tofu və tempeh ən yaxşılarındandır!
Qayda N 4: B QRUP VİTAMİNLƏRİ Mən onlara stress əleyhinə vitaminlər deyirəm (bu barədə). Yeri gəlmişkən, əlavələri necə düzgün qəbul etmək və ya vitaminli qidaları yemək haqqında oxuyun. Ətdə də çoxlu miqdarda B vitaminləri var, lakin ondan aşağı olmayan bitki məhsulları da var. Qidalandırıcı maya, spirulina və digər mavi-yaşıl yosunlarda B12 vitamini var (balıda bu sehirli vitaminlə bədəninizi təmin etmək üçün ət yesəniz belə əlavələr qəbul etmək hələ də məsləhətdir, Balidə hər vegetarian onu vaxtaşırı qəbul edir :)). B2, B3, B5, B6, B9 vitaminləri bitki qidalarında bol olur və sağlam dəri, saç, enerji səviyyələri, stressin idarə edilməsi və beyin sağlamlığına kömək edir. Ən yaxşı mənbələr: yenə çia, ispanaq, banan, badam, lobya, lobya, yulaf, qida mayası, kələm, kişmiş, əncir və çətənə toxumu.

Bunlar əsas qaydalardır, növbəti məqalədə digər məsləhətləri və faydalı fəndləri təsvir edəcəyəm!

Hər kəsə gözəllik, parlaqlıq və sevgi!

Qida aclığını doyurmaq üçün təbii bir yol kimi ət yemək nəinki özü heç bir ət yeməmiş, hətta bu əsasda bütöv bir metafizik təlim qurmuş Pifaqorun dövründən bəri tənqid edilir. Heyvan ətinin yeyilməsinin qanuniliyinə dair ifadə edilən ilk şübhələrdən bu günə qədər bəşəriyyət bu məsələdə diametral mövqedə olan iki düşərgəyə bölünüb. Bəs ətdən imtina etmək insana nə vəd edir? Fayda və ya zərər? Dünyanın bu ən məşhur qida məhsulu haqqında daha çox məlumat əldə edək.

İnsan - ət yeyən və ya ot yeyən

Normal insan həyatını təmin etmək üçün ətin ehtiyacı ilə bağlı demək olar ki, bütün mübahisələr fərdin bədəninin fizioloji quruluşu faktlarına əsaslanır. Lakin bu faktların heç bir şərh altında dəyişməz qalmasına baxmayaraq, həm ət yeyənlər, həm də vegetarianlar öz konsepsiyalarını təsdiqləmək üçün onlarda əsas tapırlar.

Aşağıda həm heyvanlar aləminin ətyeyən nümayəndələri, həm də ot yeyənlər baxımından insanları təmsil edən dörd fakt verilmişdir:

İnkişaf etməmiş köpək dişləri və böyük, işləyən kəsici dişləri olan bir insanın dişlərinin quruluşu və yeri fərdin bitki qidalarını çeynəməyə meylli olduğunu göstərir. Ancaq yalnız ətyeyən heyvanlarda diş tamamilə mina ilə örtülür və süd dişlərinin bir dəfə azı dişləri ilə əvəzlənməsi tendensiyası var. Dişlərin quruluşunun belə bir xüsusiyyəti yalnız hər şeyi yeyən canlılarda (məsələn, ayılarda) mümkündür.
Yırtıcı heyvanların tüpürcəyi mayalanmır və onların ağız boşluğunda insan dişlərinin sadəcə dözə bilmədiyi asidik mühit daim saxlanılır. Qələvi parametrləri və fermentlərin sayı baxımından bir insanın tüpürcək mayesi ot yeyənlərinkinə demək olar ki, eynidir.
İnsan mədəsinin quruluşunun təbiətinin analoqu yoxdur - yırtıcılar və hər şeydən yeyənlər kimi bir kameralı və bezlidir, lakin onun pH səviyyəsi, ot yeyənlər kimi, 4-5-ə uyğundur. İnsanlarda bütün həzm sisteminin həcminə nisbətən mədənin ölçüsü ot yeyənlərinkinə daha yaxındır (ətyeyənlərdə təxminən 25% -ə qarşı 65%).
İnsan bağırsağı bədənindən 7-8 dəfə uzundur - bu, yırtıcıdan 4 dəfə çox və ot yeyən canlılardan 4 dəfə azdır. Bağırsaq boşluğunun bu cür orta ölçüləri bir insana bitki mənşəli qidaları tamamilə həzm etməyə və orta miqdarda ətin öhdəsindən asanlıqla gəlməyə imkan verir.

Belə nəticəyə gəlmək olar ki, təkamül prosesində insan omnivora çevrilməyə məcbur olub və onun orqanizmi uzun müddət ətsiz pəhrizə tab gətirə bilsə də, həzm orqanlarının normal fəaliyyəti üçün təkcə bitki qidası kifayət etmir.

Vegetarianlığın növləri

Ətdən imtina etmək, insanın pantofagiyadan (hər şeyi yeyən) yalnız bitki mənşəli məhsullar dəsti ilə məhdudlaşan süfrəyə keçidinin şüurlu bir hərəkətidir. Vegetarianizm anlayışına qeyri-ciddi yanaşma və ya ideoloji məqsədlərin daxili rəhbərliyi ilə (gizli qətlin yolverilməzliyi haqqında) bir insanın pəhrizində yumurta, balıq, süd, yağ və pendir kimi qidalar ola bilər.

Vegetarianizm anlayışı bir neçə sahəni əhatə edir:

Veqanizm. Bu həyat konsepsiyasını seçmiş bir insanın pəhrizində yalnız qızartma, siqaret çəkmə və ya yemək hazırlamayan istilik müalicəsinin istifadəsinə icazə verən bitki məhsulları var.
Çiy qida pəhrizi. Bu istiqaməti seçərkən fərd bütün qeyri-bitki mənşəli məhsulları pəhrizindən xaric edir və məqbul qidaları yalnız xam şəklində istehlak edir.
Laktovegetarianizm. Bütün növ süd məhsullarının istehlakına imkan verən vegetarianlığın yüngül formalarından biri. Bədənə daxil olan asan həzm olunan süd zülalının sayəsində insan veganizm və ya xam qida pəhrizində olduğu kimi eyni fiziki dəyişiklikləri və qida çatışmazlığını yaşamır.
Ovolakto-vegetarianizm. Süddən əlavə, quş yumurtalarını da (hər hansı) ehtiva edən icazə verilən qidaların geniş siyahısı ilə vegetarianlıq. Konsepsiya özünü onunla əsaslandırır ki, insan özü üçün qida əldə edərkən, heyvanın öldürülməsinin iştirakçısı deyil, heyvanın həyatı boyu təbii olaraq istehsal etdiyi məhsulları özü üçün götürür.
Balıq vegetarianlığı. İnsanın pəhrizi bitki qidalarından əlavə, bütün növ dəniz məhsulları və balıqlarla zənginləşdirilir. Bu vegetarianlıq növü tez-tez ürək və qan damarlarının xəstəlikləri üçün yumşaq bir pəhriz kimi seçilir.

Vegetarianlığın ayrı bir növü qırmızı ətin qadağan edilməsi adlandırıla bilər. Mal əti, donuz əti və digər qırmızı ət növlərinə qoyulan bu məhdudiyyət heyvanların öldürülməsinə etirazın fəlsəfəsi ilə heç bir əlaqəsi olmayan bir çox arıqlama və pəhriz proqramlarına daxil edilir. Vegetarianlığın bu növünü seçmiş insanlar sərbəst şəkildə quş əti, balıq və istənilən bitki mənşəli qidalarla qidalanır, kifayət qədər miqdarda zülal alır və qadağan olunmuş məhsulla birlikdə özlərini böyük miqdarda kanserogen və zərərli turşuların istehlakından qoruyurlar.

Ətdən imtina etməyin faydaları

Vegetarian qidalanmanın müdrikliyi ilə mübahisə edərək, konsepsiyanın pərəstişkarları ət yeməyin təhlükələri və Lenten menyusunun faydaları haqqında bir çox elmi sübut edilmiş faktları gətirirlər:

Bitki qidalarını istehlak edərək, bir şəxs zərərli xolesterolun bədəndə yığılmasına icazə vermir, bu, ateroskleroz və digər ürək-damar patologiyaları kimi xəstəliklərin təhlükəsini açıq şəkildə aradan qaldırır;
emal edilmiş ət sevənlər, xüsusilə qızardılmış və ya hisə verilmiş, digərlərindən daha tez-tez mədə-bağırsaq traktında və qaraciyərdə xərçəng şişlərindən əziyyət çəkirlər;
yalnız aşağı kalorili bitki qidaları yeməklə, insan artıq çəkisini daha tez itirir;
süd içməyə və quş yumurtalarını yeməyə imkan verən balanslaşdırılmış vegetarianlığın yüngül formaları ilə məşğul olan insanlar bədənlərini təkcə bütün lazımi vitaminlərlə deyil, həm də kifayət qədər miqdarda sağlam proteinlə təmin edirlər;
vegetarianlar ət yeyənlərə nisbətən 2-ci tip diabet inkişaf etdirmək ehtimalı 60% azdır;
yağsız yeməyi sevənlər daha enerjili və xroniki xəstəliklərə daha az həssasdırlar.

Gec-tez yoqa ilə məşğul olan bütün insanlar vegetarianlıq fəlsəfəsini qəbul edirlər. Onların rəylərinə görə, ət və quş ətindən imtina etmək onlara nəinki məşq üçün lazım olan rahat fiziki vəziyyətə tez girməyə kömək edir, həm də özləri üçün "ahimsa" anlayışını - yemək üçün heyvanların öldürülməsini qəbul etməməyi seçərək zehnini rahatlaşdırır.

Ətdən imtina və arıqlamaq

Rəylərə görə, arıqlamaq üçün ətdən imtina etmək çox vacibdir. Üstünlük ondan ibarətdir ki, bir insanın ac qalması və ya müntəzəm porsiyaları bir çox kiçik hissələrə bölməsi lazım deyil, bu, ciddi məşğul olduqda çox əlverişsizdir. Adi həcmlərdə gündə üç-dörd dəfə yeməyə davam edə bilərsiniz və hələ də əlavə funt itirə bilərsiniz. Ətdən tamamilə imtina, özləri üçün belə bir qidalanma sistemi seçənlərin rəylərinə görə, liflə zəngin qidaların (sıyıq, mayasız kəpək çörəyi, meyvə, qoz-fındıq, lobya və tərəvəz) istehlakının artmasına səbəb olur. və kalorilərin yığılması, hətta bu məhsulların böyük hissələrini yeyərkən, minimaldır.

Bununla belə, həkimlər xəbərdarlıq edir ki, veqanizm və zülal maddələrinin orqanizmə daxil olmasına imkan verməyən ciddi vegetarianlığın digər formaları arıqlayanlar üçün pis seçimdir. Karbohidrat pəhrizi qeyri-müəyyən bir insana qida məhdudiyyətlərinə alışmağa, tullantıları və toksinləri bədəndən çıxarmağa kömək edəcək, lakin əzələ tonunu itirməmək və bərabər çəki itirməmək üçün bütün növ BJU birləşmələrini istehlak etmək vacibdir. Lazımi elementlər süd və fermentləşdirilmiş süd məhsulları, balıq və yumurta ağlarında olur.

Üstünlüklərə əlavə olaraq, arıqlamaq üçün ətdən imtina etmək parçalanma təhlükəsi ilə doludur. Çox vaxt insanlar adi toxluq hisslərinin olmamasını kompensasiya etmək üçün yüngül karbohidratlarla zəngin qidaları - makaron, bişmiş məmulatları intensiv şəkildə yeməyə başlayırlar. Vegetarianlığa bu cür yanaşma əks təsirə gətirib çıxarır və çəki getmir, əksinə artmağa başlayır.

Ət yeməməyin təhlükələri

Ətdən imtina etməyin aşkar faydalarına əlavə olaraq, hətta təcrübəli vegetarianlar tərəfindən də təsdiqlənmiş pəhriz məhdudiyyətlərinin mənfi nəticələrinin aşkar amillərini tanımaq lazımdır:

Həzm sisteminin və ya qaraciyərin ən kiçik patologiyası ilə adi pəhrizdə dəyişiklik sağlamlığın pisləşməsinə səbəb ola bilər.
Mikronutrient çatışmazlığı saç tökülməsinə, solğun və boş dəriyə səbəb ola bilər.
Protein çatışmazlığı həmişə əzələ kütləsinin böyüməsi və inkişafının qarşısını alır (buna görə də bütün qızğın yoqa tərəfdarları görünməz bir görünüşə malikdirlər).

Ət və süd məhsullarından imtina ilə bağlı tibbi rəylər demək olar ki, yekdildir - belə bir pəhriz sağlamlığa zərərlidir. Əvvəlcə vegetarian pəhrizinin davamçısı həqiqətən güc artımı, artan fiziki dözümlülük və stresə qarşı müqavimətin artması hiss edə bilər. Bu fenomen bədəndə əvvəllər qəbul edilmiş mikroelementlər hələ də mövcud olduğu müddətcə davam edir. Onların tədarükü tükənən kimi maddələrin çatışmazlığı bədənin öz ehtiyatlarından doldurulmağa başlayacaq.

Ətdən imtina etməyin digər çatışmazlıqlarına ciddi vegetarian pəhriz zamanı qaçılmaz olaraq baş verən vitamin aclığı daxildir. Həyati vacib vitaminlərin müntəzəm çatışmazlığı ciddi xəstəliklərin inkişafına səbəb olur:

B 12 vitamininin orqanizmə qəbulunun qəfil dayandırılması səbəbindən (qırmızı ət və sakatatlarda, yumurtada, balıqda və pendirlərdə olur) anemiya inkişaf edə bilər;
bitki mənşəli məhsullarda az miqdarda olan, lakin mal əti, yağ və xamada artıq olan karotin çatışmazlığı fiziki dözümlülüyün azalmasına və yaddaşın pozulmasına səbəb olur;
Dəniz balıqlarında, yağda və yumurtada mövcud olan D vitamini sümük strukturunun formalaşmasına kömək edir və bu olmadıqda, insanda sınıqlar zamanı skelet kövrəkliyi və sümük toxumasının düzgün birləşməməsi inkişaf edir.

Ətdən imtinanın ən böyük zərəri hamiləlik və laktasiya dövründə qadınlara və 15 yaşa qədər uşaqlara düşür. Körpənizin pəhrizinə vaxtında bir ət məhsulu daxil etməsəniz, 3 yaşına qədər o, fiziki və zehni göstəricilərdə həmyaşıdlarından geridə qalan ekstremitə distrofiyası və anemiya əlamətlərinə sahib olacaq.

Vegeterianların əsas problemləri

Həqiqi rəylərə görə, cəmiyyətin üzvlərindən birinin ətdən imtina etməsi bu sosial quruluşun digər nümayəndələri tərəfindən bir növ çağırış kimi qəbul edilir. Sosial etirazın ən yumşaq təzahürü qınaqla ifadə olunur. Amma elə olur ki, fərd başqalarının lağ obyektinə çevrilir və ya hətta zorakılığa məruz qalır. Təcrübəsiz vegetarianlar üçün bu cür təcavüzün öhdəsindən gəlmək çətindir, buna görə də anlayışla qarşılaşmadan, çox vaxt ənənəvi həyat tərzinin lehinə öz fikirlərini tərk edirlər.

Bu tendensiyanın tərəfdarlarının rəylərinə görə, ətdən imtina etməyin başqa bir əhəmiyyətli çatışmazlığı, qida dəyəri baxımından əti əvəz edə biləcək məhsulların yüksək qiymətidir. Tərəvəz, mövsümi meyvələr və dənli bitkilər kimi sadə qidalar ucuzdur, lakin belə bir menyu bədənin protein, vitamin və minerallara olan ehtiyaclarını ödəyə bilməz. Siz fermentləşdirilmiş soya, bahalı bitki yağları, toxum, göbələk və qoz-fındıq almalısınız. Hətta vegetarianlar üçün tam taxıl çörəyi adi haldan bir neçə dəfə bahadır.

Ətdən imtina etməyin bütün müsbət və mənfi cəhətlərini ölçən insan, ilk növbədə, belə bir əhəmiyyətli məhsulu pəhrizdən çıxararaq özünü layiqli qidalanma ilə təmin etmək barədə düşünməlidir. Bəlkə də, başlamaq üçün, menyuya balıq, yumurta və süd məhsulları daxil etməyə imkan verən vegetarianlığın daha yüngül formalarında əlinizi sınamağa dəyər və yalnız bundan sonra hazır olduğunuz üçün bu yeməklərdən imtina edərək işi çətinləşdirin.

Vegetarianlıq haqqında miflər çürüdü

Bir çox insanlar vegetarian konsepsiyasının praktik tərəfinə demək olar ki, şüursuzca yanaşırlar, inanclarını heyvan zülalının təhlükələri və ətdən imtinanın guya sehrli nəticələri haqqında psevdo-elmi faktlara əsaslandırırlar. Həkimlərin rəyləri və şərhləri vegetarianlıq haqqında indi tanış olan miflərə gözlənilməz bucaqdan baxmağa imkan verir:

Naharın ət komponentinin yeməkdən uzun müddət sonra mədədə parçalanması, bütün orqanizmi toksinlər və qazlarla zəhərləməsi barədə mif əsassızdır. Məsələ burasındadır ki, mədədə həzm prosesi xlor turşusunun təsiri altında həyata keçirilir ki, bu da qidanın mədə-bağırsaq traktında lazım olduğundan daha uzun müddət qalmasına imkan vermir.
Vegeterianların uzunömürlülüyü ilə bağlı fikirlər, qansız pəhrizin ən qızğın pərəstişkarlarının, məsələn, hindlilərin təxminən 68 il ömrünün kifayət qədər aşağı olduğunu təsdiqləyən real faktlarla dəfələrlə etiraz edilmişdir.
Soya zülalının faydalı və qidalı xüsusiyyətlərinə görə heyvan zülalları ilə eyni olması fikri səhvdir. Soyada bioloji dəyəri balıqdan çox aşağı olan zülal var və orqanizm üçün ən vacib amin turşusu - metionin tamamilə yoxdur.
Vegeterianların piylənməyə meylli olmadığına dair inam çoxdan müxtəlif karbohidratlı qidaların tərkibindəki kalorilərin hesablanması ilə təkzib edilmişdir. Ətsiz qidaların rəqəmə zərər vermədən çox miqdarda istehlak edilə biləcəyinə inanıldığından, ətsiz pəhrizin pərəstişkarları tez-tez ət yeyənlərdən daha çox (və ya daha çox) kalori yeyirlər və istehlak edirlər.

Ət yeyənlərin aşağı aktivliyi ilə müqayisədə vegeterianların yüksək enerji potensialı haqqında son mif heç bir araşdırma ilə təsdiqlənməmişdir. Bununla birlikdə, tibbi rəylərə görə, ətdən imtina nəticəsində baş verən metabolik proseslərin inhibəsinin vegetarianların özlərinin həyat keyfiyyətinə mənfi təsir göstərdiyinə dair əks sübutlar var.

Ətdən imtina edərkən pəhriz xüsusiyyətləri

Ətdən imtina etməkdən ani fayda gözləyən vegetarianlar qansız pəhriz yolunda onları gözləyən bir sıra narahatlıqlarla üzləşməyə hazır olmaya bilərlər. Beləliklə, bitki qidalarına keçərək insanlar tez-tez görmə qabiliyyətinin azalması, yaddaşın və zehni kəskinliyin zəifləməsi və xarici məlumatların (saçların, dişlərin və dərinin vəziyyəti) kəskin pisləşməsini qeyd edirlər. Bütün bu mənfi dəyişikliklər bədəndə əvvəllər ət məhsullarından alınan əsas vitaminlərin, mikroelementlərin və amin turşularının çatışmazlığı ilə əlaqələndirilir.

Ətdən imtinanın nəticələri ciddi patologiyaların inkişafına səbəb olmaması üçün necə düzgün yemək lazımdır? Tam vegetarian pəhrizinə aşağıdakı məhsullar daxil olmalıdır:

küncüt, fıstıq və balqabaq toxumları amin turşularının mənbəyidir;
soya, noxud və mərcimək histin mənbəyidir;
anakardiya, badam, noxud izolein mənbəyidir;
dənli bitkilər, bütün qoz-fındıq, mərcimək - bu lösindir;
istənilən paxlalı bitkilər treonin mənbəyidir.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, insan sağlamlığı üçün vacib olan D və B12 vitaminləri yalnız ət, balıq, yumurta və süd məhsullarında olur. Onları bitki qidaları ilə almaq mümkün deyil. Vegan cərəyanının pərəstişkarları eczanədən multikomplekslər, tabletlər və ampulalar şəklində satılan ayrıca, sintez edilmiş formada lazımi vitaminləri almağa diqqət yetirməlidirlər.

Kişilərdə ətdən imtina

İndiana ştatından olan bir qrup amerikalı tədqiqatçı əti pəhrizindən bilərəkdən çıxaran kişilərin qadınlarla uğurlu olub-olmadığını öyrənmək üçün təcrübə aparıb. Təcrübə zamanı könüllülərdən ibarət üç qrup yaradılıb. Birinci qrupda test subyektləri yalnız bitki mənşəli qidalar, ikinci qrupda tam yemək, üçüncü qrupda isə ətə üstünlük verdilər.

Nəticələr göstərdi ki, vegetarian diyetə getməyə məcbur edilən kişilər təcrübənin sonunda fiziki və əqli cəhətdən yorğunluq hiss edirlər, tez-tez əsəbi olurlar, test tapşırıqlarını daha pis yerinə yetirirlər və ünsiyyət qurmaqda çətinlik çəkirlər. Digər iki qrupdan olan könüllülər müsbət hiss etdilər və heç bir xəstəlik yaşamadılar.

Tədqiqat işinin son nöqtəsi olaraq, könüllülərdən əks cinslə ünsiyyət qurmaq istənildikdə məlum oldu ki, hər şeyi yeyən və ət yeyən qruplardan olan iştirakçılar asanlıqla xanımların rəğbətini qazana bilirlər. Qadınlar nədənsə vegetarian qrupundan olan könüllülərdən, hətta onların pəhrizinin xüsusiyyətlərini bilmədən də qaçırdılar və onlardan heç biri həmsöhbətinə qarşı onda yaranan rədd hissini izah edə bilmədi.

Kişilərin birbaşa rəyinə görə, ətdən imtina etmək onlar üçün estetik səbəblərdən daha çox ət üçün problemdir. Beləliklə, qansız pəhrizin tərəfdarlarının əksəriyyəti öz mənəvi "mən"ini fizioloji dünyanın ibtidai ehtiyaclarından yuxarı qaldıraraq bədənlərini sakitləşdirməyə çalışırlar.

Həkimlərin ağ ət, süd və balıq istehlakını qadağan edən ciddi vegetarianlıq növlərinə münasibəti həmişə mənfidir, lakin tibb böyüklər üçün bu praktikanı qadağan etmək hüququna malik deyil. Mütəxəssislərin təkid etdiyi yeganə şey, müəyyən qaydalara əməl edərək, qidalanmada vacib dəyişikliklərə məsuliyyətlə yanaşmaqdır:

ət, balıq və süd məhsullarından imtina etməzdən əvvəl mədə-bağırsaq traktının, ürək-damar sisteminin və qaraciyərin tam müayinəsini aparmaq lazımdır;
reproduktiv yaşda olan qadınlar vegetarian menyusuna keçid haqqında düşünə bilər, yalnız sabit aylıq dövrə malik olduqda və genitouriya sisteminin xəstəlikləri olmadıqda;
Hamilə qadınlar üçün ət və süd yeməklərinin ləğvi ilə təcrübələr qəti şəkildə tövsiyə edilmir;
Həkimlərin fikrincə, hələ 30 yaşı tamam olmayanlar ətdən imtina etməkdə diqqətli olmalıdırlar;
Yeni başlayanlar digər insanların təcrübələrinə və ya öz seçimlərinə əsaslanaraq yeni pəhriz yaratmamalıdırlar, çünki bu, peşəkar dietoloq tərəfindən edilməlidir.

İnsan bədəni tanış komponentlərin çatışmazlığına dərhal reaksiya verməyə bilər, bu çatışmazlığı yığılmış ehtiyatlarından doldurur. Buna görə də, bu ehtiyatların tükəndiyi və doldurulması lazım olduğu anı qaçırmamaq çox vacibdir. Sağlamlığına xələl gətirmədən münasib pəhriz tətbiq edən vegetarian ən azı altı ayda bir dəfə tam tibbi müayinədən keçməli, vitamin və mineralların olub-olmaması üçün yoxlanılmalıdır. Lazım gələrsə, nutritionist multivitaminlər və ya müəyyən bir itkin elementin yüksək tərkibi olan dərmanlar kurslarını təyin edir.

Qırmızı əti pəhrizinizdən çıxarsanız nə olar? Xüsusi bir şey yoxdur, vücudunuz daha sağlam olacaq, özünüzü daha yaxşı hiss edəcəksiniz, arıqlayacaqsınız və dəriniz sağlam bir parıltı qazanacaq. Vegetarian pəhriz sizə başqa hansı üstünlükləri verir?

Bir neçə kilo arıqlayacaqsınız

Qırmızı ət kalorilərlə doludur, buna görə də onu diyetinizdən çıxarmaq miqyasdakı sayını azalda bilər. Ət yediyiniz zaman bədəninizin ehtiyacından daha çox zülal alırsınız, buna görə də onu çox kalori ehtiva etməyən, lakin yenə də sizi doldura bilən və həzm etmək daha asan olan digər protein mənbələri ilə asanlıqla əvəz edə bilərsiniz. Yüz qramlıq ət porsiyası təxminən iki yüz kalori ehtiva edir, lakin bir porsiya lobya yüz kalori, tofunun bir porsiyası isə yetmiş kalori ehtiva edir, lakin həm lobya, həm də tofu bədəninizə eyni miqdarda protein verəcəkdir. İlk baxışdan bu fərq əhəmiyyətsiz görünə bilər, lakin zaman keçdikcə təsir toplanır. 2015-ci ildə aparılan bir araşdırma, vegetarian diyetə əməl edən insanların, etməyənlərə nisbətən daha təsirli şəkildə arıqladığını, veganların isə hələ də yumurta və süd məhsulları yeyən insanlardan daha çox arıqladığını göstərdi.

Bədəninizin turşuluq səviyyəsi azalacaq

İnsan orqanizminin sağlam olması üçün onun yaxşı turşu-əsas balansına ehtiyacı var, lakin müasir insanların əksəriyyətinin pəhrizi əsasən turşu əmələ gətirən qidalardan, o cümlədən qırmızı ətdən ibarətdir. Qırmızı ət, ağ un, qəhvə və soda ilə birlikdə bədənin udmalı və zərərsizləşdirməli olduğu yüksək turşuluq dozası istehsal edir. Üstəlik, orqanizmdə yüksək turşuluq xəstəliklər üçün ideal mühit yaradır. Stress və yuxu problemlərini qarışığa əlavə edin və xərçəng və ya diabet kimi yüksək ölüm nisbəti olan xəstəliklərə qarşı müqavimətinizi azalda bilərsiniz. Fast foodların əksəriyyətində tərəvəz və meyvələr kimi yüksək qələvi qidalar yoxdur ki, bu da yüksək turşuluqlu qidalar qəbul edərkən orqanizmdə tarazlığı bərpa edə bilir.

Mədə problemlərindən daha az əziyyət çəkəcəksiniz

Bədən qırmızı əti əksər qidalara nisbətən daha yavaş həzm edir, buna görə də bir çox insanlar steyk və ya böyük ətli sendviç yedikdən sonra qəbizlik, qarın ağrısı və qazın artmasından şikayətlənirlər. Qırmızı ətdən imtina etdiyiniz zaman əvvəlcə mədə narahatlığı hiss edə bilərsiniz, lakin bunun səbəbi vücudunuzun daha sağlam, liflə zəngin qidalar yeməyə uyğunlaşmasıdır. Zamanla bağırsağınız bədəninizdə iltihabla mübarizə aparacaq və sizi mədə problemlərindən qoruyacaq faydalı bakteriyalar inkişaf etdirəcək. 2014-cü ildə aparılan bir araşdırma vegetarianların orqanizmində iltihabın daha aşağı səviyyədə olduğunu müəyyən etdi.

Dərinizin vəziyyəti yaxşılaşacaq

Dərini təmizləmək yolu içəridən gəlir, buna görə də tərəvəz və meyvələr yeyirsinizsə, onlar sizi dəriyə səbəb olan sərbəst radikallarla effektiv mübarizə apardığı bilinən A, B və E kimi bir çox vitaminlə təmin edəcəklər. Qırmızı əti ağılsızca yemək dəri problemlərinə səbəb ola bilər və həmçinin dərinizin rəngini dəyişərək onu tutqun boz rəngə çevirə bilər. Qırmızı ətdən qaçınmaq orqanizmi müxtəlif çirklərdən təmizləməkdən məsul olan qaraciyər və böyrəklər kimi mühüm daxili orqanlara olan yükü azaldacaq.

Xolesterol səviyyəniz azalacaq

Qırmızı ətdən qaçınmaq pəhrizinizdə doymuş yağların miqdarını azaldacaq ki, bu da yüksək xolesterola səbəb olur. İdeal olaraq, bədəninizdə sağlam bir tarazlığı qorumaq və arteriya divarlarında yağ lövhələrinin yığılmasına səbəb ola biləcək artıq xolesterol riskini azaltmaq üçün gündəlik kalorilərinizin yalnız yeddi faizini yağdan almalısınız. Bu böyümələrin olması ateroskleroz adlanır və bu, koronar arteriya xəstəliyi, infarkt, vuruş və ya keçici işemik hücum və periferik arteriya xəstəliyinə səbəb ola bilər. Bəzi hallarda yüksək xolesterol səviyyələri genetik ola bilər, lakin bu və ya digər şəkildə qırmızı ətdən və hər hansı digər ət məhsullarından qaçınmaq qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edəcək.

Bu, müəyyən xərçəng növlərinin riskini azaldacaq

Mal ətindən qaçınmaq sizi bağırsaq xərçəngindən xilas edə bilər, xüsusən də ailənizdə bu xəstəlik varsa. Doymuş yağda yüksək olan pəhrizlər bədəndə yüksək səviyyədə iltihabla əlaqələndirilir və xroniki iltihab xərçənglə əlaqələndirilir. 2015-ci ildə Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı qırmızı əti potensial kanserogen kimi təsnif etdi, yəni xərçəngə səbəb ola bilər.

Digər ciddi xəstəliklərin riskini azaldacaqsınız

Bir çox araşdırmalar göstərir ki, qırmızı ətdən uzaq durmaq və vegetarian qidalarla əvəz etmək bir sıra xəstəliklərin riskini azaldır. Dozadan asılı olaraq qırmızı ətdə yüksək miqdarda doymuş yağ ola bilər ki, bu da ürək xəstəliyi, piylənmə və diabet riskinin artması ilə əlaqələndirilir. 2012-ci ildə aparılan bir araşdırma, qırmızı ət yeməyin mədədə bakteriyalar tərəfindən istehsal olunan trimetilamin oksidin orqanizmdə istehsalını stimullaşdıran və yuxarıda göstərilən xəstəliklərin riski ilə əlaqəli olan karnitinə görə infarkt riskinin artması ilə əlaqəli olduğunu göstərdi.

Daha çox enerjiniz olacaq

Tədqiqatlar göstərir ki, ət yemək estrogen səviyyələrini artırır, bu da aşağı enerji səviyyələrinə səbəb olan hormonal balanssızlığa səbəb olur. Kifayət qədər enerjiyə sahib olmaq üçün sağlam ürəyə, sağlam həzm sisteminə, eləcə də sağlam bədənə və sağlam düşüncəyə sahib olmaq lazımdır. Tərkibində qırmızı ət olan yeməyin həzm edilməsi daha uzun çəkir, bu da enerji istehsalını ləngidir və eyni zamanda qırmızı ətin həzm prosesi ilə tükənəcək bədənin istirahət ehtiyacına səbəb olur.

Ətraf mühitə kömək edəcəksiniz

Heyvanların kəsilmək üçün yetişdirilməsi böyük miqdarda torpaq, qida, su və enerji tələb edir və bu heyvanların qısa ömürləri boyu əziyyət çəkməsinə səbəb olur. İstixana qazlarının 51 faizi heyvandarlıqdan gəlir. Heyvandarlıq sektorunda hər il heyvandarlıqdan 59 milyon ton ət, qoyun və keçilərdən isə 11 milyon ton ət istehsal olunur. Orta Amerikalı ildə təxminən 200 funt ət yeyir, buna görə də zülalınızı əldə etmək üçün başqa yollardan istifadə etsəniz, ətraf mühitə dəyən zərəri əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilərsiniz və bununla da dünyanın gələcəyini bir az daha yaxşı edə bilərsiniz.

Sizdə kifayət qədər protein olmaya bilər

Qırmızı ətlə bağlı ən çox yayılmış miflərdən biri ondan imtina etsəniz, zülaldan ac qalacağınızdır. Bununla belə, bəzi insanların həqiqətən lazımi miqdarda protein ala bilmədiyini nəzərə alsaq, hər şey sizin təhsilinizdən asılıdır. Axı, daha az protein ehtiva edən çox sayda bitki qidası var, məsələn, mərcimək, quinoa və ya çətənə toxumu.

Bəzi qida maddələrindən məhrum ola bilərsiniz

Başqa bir məşhur mif budur ki, vegetarianlar müəyyən qida maddələri almırlar və ilk nümunə həmişə B12 vitaminidir. Bununla belə, mifi dağıtmaq çox asandır: əgər siz hələ də dəniz məhsullarından imtina etməmisinizsə, qabıqlı balıqlar sizi kifayət qədər miqdarda bu vitaminlə təmin edəcək. Əgər siz artıq tam vegetarian pəhrizə keçmisinizsə, tofu, soya məhsulları, pendir və yumurta sizi bu vitaminlə bol təmin edəcək.

Bununla belə, bəzi gənc xanımlar ətə əxlaqi səbəblərdən deyil, dəb meyllərinə uyaraq son qoyurlar. Natalie Portman, Olivia Wilde, Alicia Silversstone, Culia Roberts, Drew Barrymore, Liv Tyler - bu aktrisalar uzun müddət əvvəl heyvan mənşəli məhsullardan imtina etdilər və hələ də heyrətamiz görünürlər. Təəccüblü deyil ki, bir çox qızlar ulduzların heyrətamiz görünüşü ilə onların yemək vərdişləri arasında paralellik aparırlar. Bununla belə, pərəstişkarları unudurlar ki, məşhurların gündəlik pəhrizinin sağlam qidalanmanın bütün prinsiplərinə cavab verməsini təmin edən aktrisalar üçün bütöv bir diyetoloq və həkim komandaları çalışır. Arxanızda belə bir dəstəyiniz yoxdursa, ilk növbədə vegetarianlığa tələsməyin. Bu, ət yemək kimi, yalnız üstünlüklərə deyil, həm də mənfi cəhətlərə malikdir.

İnsan yırtıcıdır

Təbii ət yemək. Vegetarianlıq əcdadlarımıza xas deyildi. Buz dövründə bitki qidası demək olar ki, yox idi və heyvan cəsədləri insanların aclıqdan ölməməsinə kömək edirdi. İndi tərəvəz və meyvələr, təbiətin şıltaqlığından asılı olmayaraq ilin istənilən vaxtında mövcuddur, lakin diyetoloqlar balanslaşdırılmış pəhrizin əsası olan qida piramidasından əti çıxarmağa tələsmirlər.

Müsbət cəhətləri: əvəzolunmaz məhsuldur

Ətin tərkibində bədənə yalnız qida ilə daxil olan bir sıra amin turşuları var. Həkimlərin müşahidələrinə görə, bifteksevərlər nadir hallarda kövrək sümüklərdən və mərkəzi sinir sistemindəki problemlərdən şikayətlənirlər. Və bütün ona görə ki, qırmızı ət yüksək dozada vitamin D və bütün B vitaminləri qrupunu ehtiva edir. Bundan əlavə, mal əti, donuz əti və quzu əti fosfor, kalium, sink, yod və dəmirlə zəngindir. Sonuncu elementin tərəvəz və meyvələrdə daha böyük ölçüdə olmasına baxmayaraq, bitkilərdən demək olar ki, sorulmur. Buna görə də hər ikinci vegeterian dəmir çatışmazlığından əziyyət çəkir. Və bu, saç tökülməsindən qanda hemoglobin səviyyəsinin kəskin azalmasına qədər bir çox problemlə doludur. Bununla belə, ət təkcə vitaminlərə, minerallara və zülallara görə qiymətləndirilmir. Tərkibində orqanizm üçün çox faydalı xüsusiyyətlərə malik olan xüsusi maddələr var. Onlar həzm şirələrinin ifrazını artırır, qidanın həzm prosesini asanlaşdırır və mədə-bağırsaq traktının işini asanlaşdırır. Ancaq unutmayın ki, yalnız təbii ət belə keyfiyyətlərə malikdir. Yarımfabrikatlarda demək olar ki, heç bir fayda yoxdur, lakin əlavə kalorilər və yağlar çoxdur.

Eksiler: hormonlar və artıq çəki

Ətdəki xolesterol səviyyəsinin qrafiklərdən kənar olduğu və bu, tiroid bezinin nasazlığı, qaraciyər problemləri və aterosklerozun inkişaf riski ilə dolu olduğuna dair bir fikir var. Əslində o qədər də qorxulu deyil. Bu bəlaların qarşısını almaq üçün bütün yağları kəsmək kifayətdir, əti piydə qızartmayın və mayonezlə doldurmayın. Qorxmaq üçün tamamilə fərqli bir şey var.

Heyvanların xəstələnməsinin və tez kökəlməsinin qarşısını almaq üçün onlara tez-tez antibiotiklər, trankvilizatorlar və böyümə hormonları vurulur. Təəssüf ki, bu zərərli maddələr istilik müalicəsindən sonra da heç bir yerdə yox olmur və insan orqanizminə daxil olur. Adrenalin və kortizol oraya tələsir - kəsilmə zamanı heyvanın bədənində istehsal olunan hormonlar. Bəlkə də elə bu səbəbdəndir ki, ət yeyənlər tez-tez stress keçirir və çəki problemi yaşayırlar, çünki artıq kortizol bel nahiyəsində qırışların yaranmasının əsas səbəbidir. Amma sizi əsl qorxudan odur ki, əks cinsdən olan heyvanın ətini yeyərək, siz yad hormonlarla doyursunuz və öz hormonal sisteminizi poza bilərsiniz. Bununla belə, üzvi ət alsanız və onunla çox məşğul olmasanız, bu çətinliklərdən asanlıqla qaçınmaq olar.

Balıqlı və ya balıqsız

Əgər vegetarian olmaq qərarına gəlsəniz, hansının rahat və ya sərt olduğuna qərar verməlisiniz. Birincisi iki növdür. Sözdə lakto-vegetarianizm, bitkilərdən əlavə, süd və süd məhsullarının istehlakına icazə verir və ovolakto-vegetarianizmdə yumurta yeməyə də icazə verilir. Bu tendensiyanın ən sadiq davamçıları həftə sonları və bayram günlərində balıq, dəniz məhsulları və quş əti ilə ziyafət verməyə icazə verirlər. Ciddi anti-ət yeyənlərə - veganlara gəldikdə, onlar heyvanların istismarı olmadan əldə edilə bilməyəcəyini əsas gətirərək, heyvan mənşəli məhsulları öz pəhrizlərindən və gündəlik həyatlarından xaric edirlər. Vegan menyusu olduqca məhduddur. Tərkibində yalnız bitki qidası var və tez-tez bişirilmədən istehlak edilir və ya 18º-dən yüksək olmayan bir temperaturda bişirilir.

Qeyri-ciddi vegetarianlar: etik sual

Heyvan zülalları olmadan balanslaşdırılmış bir pəhriz ağlasığmazdır. Prinsipcə, yüksək proteinli məhsullar bir-birini əvəz edir, buna görə menyuda yaranan ət boşluğu çox itkisiz kəsmik, süd və yumurta ilə "yamaq" ola bilər. Lakto- və ovolakto-vegetarianların etdikləri məhz budur. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, yaxşı sorulan "ət" dəmirinin olmaması süd və bitki məhsulları ilə kompensasiya edilə bilməz. Bu işi yalnız balıq və quşlar edə bilər. Buna görə də, ən azı arabir balıq və dəniz məhsullarından həzz alan qeyri-ciddi vegetarianlar daha əlverişli mövqedədirlər. Dəniz sürünənlərində qan damarlarının tonunu saxlayan çoxlu selen var. Balıq isə qanda xolesterinin səviyyəsini tənzimləyən, immunitet sistemini gücləndirən və xərçəngin əla profilaktikası kimi xidmət edən omeqa-3 və omeqa-6 poli doymamış yağ turşuları ilə zəngindir.

Qeyri-ciddi vegetarianlar qarışıq qidaların tərəfdarlarıdır və balanslaşdırılmış pəhriz üçün demək olar ki, hər şeyi alırlar. Pəhrizdə ət yoxdursa, lakin balıq və quş əti varsa, belə bir sistemin heç bir mənfi cəhətləri yoxdur. Ancaq bu halda, əksər vegetarianlar üçün vacib olan etik problem həll edilməmiş qalır. Belə çıxır ki, onlar inək, donuz, quzu kəsilməsini dəstəkləmirlər, amma balıq tutmağa qarşı heç bir şeyləri yoxdur.

Veganlar: orqanlara zərbə

Ciddi vegetarianların pəhrizində bağırsaq hərəkətliliyini mükəmməl şəkildə stimullaşdıran və mikroflorasının optimal balansını saxlayan çoxlu bitki lifi var. Bundan əlavə, tərəvəz və meyvələrdə çoxlu miqdarda fitonsidlər var - zərərli bakteriyaları öldürən və bağırsaqlarda çürümə proseslərini yatıran bioloji aktiv maddələr. Veganlar nadir hallarda ürək-damar xəstəlikləri, hipertoniya, şəkərli diabet, böyrək və öd daşlarından əziyyət çəkirlər. Mütəxəssislər bunun səbəbinin bitki mənşəli qidaların bədəndən təkcə “pis” xolesterini deyil, həm də illər ərzində yığılan toksinləri çıxarmaq qabiliyyətində olduğunu deyirlər. Və nəhayət, unutmayın ki, belə məhsullarda yaxşı enerji mənbəyi olan çoxlu sağlam karbohidratlar var.

Olqa Budina:

Uşaq gözlədiyimi biləndə ətdən imtina etdim. O an anladım ki, bundan sonra doğulacaq oğlumun sağlamlığına cavabdehəm. Ancaq məsələnin mənəvi tərəfi mənə yad deyil: mən heyvanların gözünün içinə baxıram, onları yeyə bilmirəm. Təbii ki, ət yalnız zərərli deyil, həm də protein kimi faydalı komponentləri ehtiva edir. Lakin mal əti və donuz əti bu maddənin yeganə mənbəyi deyil. Paxlalı bitkilərdə də rast gəlinir.

Nadejda Babkina:

Mən ətdən imtina edəndən həyatım asanlaşdı. Birincisi, bədən yüngül hiss edir. İkincisi, həzm orqanlarına yük azalır, çünki ət ağır məhsuldur. Üçüncüsü, hətta dərinizin rəngi də yaxşılaşır. Mən isə bütün faydalı maddələri balıqdan götürürəm. Ümumiyyətlə, vegetarian menyunu çətin ki, aşağı adlandırmaq olar. Düşünürəm ki, tərəvəz, dənli bitkilər və qoz-fındıqların tərkibində çoxlu vitaminlər olması ilə heç kim mübahisə etməyəcək.

Valeri Meladze:

Əksər insanlar heyvanları sevdikləri üçün ətdən imtina etmirlər. Onlar hesab edirlər ki, bu, son dərəcə zərərli məhsuldur: xolesterin mənbəyi, hormonlar... Bu, doğrudan da, doğrudur, ancaq o halda ki, söhbət fransız əti kimi yeməklərdən gedir. Təbii ki, əgər daim mayonezlə isladılmış donuz əti yeyirsinizsə, sağlamlığınızla vidalaşa bilərsiniz. Amma əla ətdən hazırlanmış biftek heç kimə zərər verməz.

Ekspert rəyi

Dmitri Krılov, ümumi praktik həkim:

Əgər vegetarianlar sırasına qoşulmağa qərar verirsinizsə, mütləq hərtərəfli terapevtik və qastroenteroloji müayinədən keçin. Qidalanma sistemindəki qəfil dəyişiklik bir sıra xəstəliklərə səbəb ola bilər və mövcud olanları ağırlaşdıra bilər. Ağır fiziki əməklə məşğul olanlar, qan azlığından əziyyət çəkənlər, mədəaltı vəzi və qalxanabənzər vəzi ilə bağlı problemləri, iltihablı bağırsaq xəstəlikləri və qastrit olanlar üçün bitki mənşəli qidalara keçid arzuolunmazdır. Və belə bir pəhriz uşaqlar, hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün tamamilə kontrendikedir.