Лятно меню. Лятно меню: най-добри рецепти Летни ястия в кафе рецепти

Дългоочакваното лято настъпи, приятели! И разбира се, ние бързаме да ви предложим селекция от летни рецепти. Сезонните продукти, лекотата и свежестта са ключът към успеха на лятната храна.

Пъстърва в портокалов сос със зелена салата

Бери сладолед

Здравословен овесен киш с тиквички

Пилешко соте

Киш с пиле и зеленчуци

Гръцка салата

Чили

Лятото е точно зад ъгъла. Юли ни дава такова изобилие от зеленчуци, че е просто жалко да не се възползваме от този лукс. Сайтът Culinary Eden ви предлага лятно меню за седмицата.

закуска

Изобщо не можете да закусите. Но не винаги искате да имате обилна закуска. Следователно рецептите за закуска трябва да са бързи и в същото време задоволителни.

съставки:
1 връзка зелен лук,
1 яйце,
2-3 с.л. брашно,
2 с.л. настърган кашкавал
2 с.л. заквасена сметана,
сол, черен пипер

Приготвяне:
Нарежете зеления лук и разтрийте със сол, докато се появи сок. Разбийте едно яйце с капка лимонов сок, смесете с останалите продукти и изпечете палачинките. Добре е да сервирате зелени палачинки със заквасена сметана, натурално кисело мляко, хрян или жълтък, пасиран с майонеза.

съставки:
1 китка зеленина (мокрици, мацка, магданоз, коприва или други зеленчуци),
100 г масло,
50 г настърган хрян,
сол, черен пипер

Приготвяне:
Изплакнете билката обилно, подсушете я върху кърпа и я смелете с помощта на блендер. Комбинирайте омекотено масло и хрян, добавете билки и разбъркайте. Използвайте вместо обикновено масло за сандвичи.

Витаминни ролки от Константин Ивлев

съставки:
4 листа маруля,
20 г кълнове,
1 морков,
¼ корен от целина,
½ зелена ряпа,
сол, черен пипер

Зареждане с гориво:
½ ч.л. лимонов сок,
1 ч.ч соев сос,
1 ч.ч скъпа,
1 ч.ч зехтин,
1 скилидка чесън,
зелено.

Приготвяне:
Нарежете зелените на по-малки парчета, изстискайте чесъна през преса, добавете соев сос, лимонов сок и зехтин. Настържете морковите, целината и репичките на ренде за корейски моркови, подправете с получения сос, добавете сол и черен пипер и разбъркайте. Поставете сместа в листата на марулята, навити на топка.

съставки:
4 домата
4 яйца,
50 г настърган кашкавал,
сол, черен пипер, подправки.

Приготвяне:
Отрежете "капака" на доматите и извадете пулпата с лъжица. Чукнете по едно яйце във всеки домат, разбъркайте жълтъка, сол и черен пипер и поръсете сирене отгоре. Микровълнова за 2-5 минути. При сервиране украсете с билки.

съставки:
1 млада тиквичка,
1-2 домата,
3-4 яйца,
50-70 г настъргано сирене,
сол, черен пипер, подправки.

Приготвяне:
Белените домати и тиквичките се нарязват на филийки и се задушават в тиган с олио. Разбийте яйцата, изсипете ги при зеленчуците, добавете сол и черен пипер. Изпържете от едната страна, след което с помощта на широка шпатула внимателно обърнете омлета и гответе до готовност. Сервирайте поръсено с билки.

съставки:
1 стрък целина,
¼ сладък червен пипер
¼ сладък жълт пипер
100 г извара,
100 г сирене,
1 с.л. заквасена сметана,
1-2 с.л. ситно накълцано месо
сол, черен пипер,
зеленина на вкус,
препечен хляб, хрупкав хляб или сушени филийки хляб.

Приготвяне:
Смелете целината, чушките и билките в блендер, изстискайте леко. Смесете тази маса с извара, настъргано сирене, заквасена сметана, сол и добавете лют пипер на вкус. Добавете ситно нарязано месо (варено пилешко, телешко и др.). Разбърква се добре и се намазва върху тост или хляб.

съставки:
2 стека овесени ядки (не инстантни)
2/3 стек. пшенични люспи,
⅓ стек. едро смлени бадеми,
2 с.л. кокосови стърготини,
½ чаша стафиди,
2 с.л. скъпа,
щипка канела, ванилия на върха на ножа.

Приготвяне:
Сварете овесени и пшенични люспи в малко количество вода. Свалете от котлона, добавете стафиди, бадеми и кокос, разбъркайте и оставете да престои. Преди сервиране добавете канела и ванилия, полейте с мед.

Обяди
Летните студени супи от пресни зеленчуци са идеалното ястие! В руската кухня има много летни супи: окрошка, холодници, супи от цвекло - те са пълни с витамини и не се приготвят трудно. Но обикновените леки супи също ще ви бъдат полезни в летните жеги.

съставки:
4 авокадо,
200 г варени скариди,
1 чаша зеленчуков бульон,
½ чаша крем,
2 с.л. лимонов сок,
2 с.л. сухо бяло вино,
сол, черен пипер, зехтин.

Приготвяне:
Смелете авокадото в блендер заедно с бульона, сол и черен пипер. Добавете сметаната, лимоновия сок, виното и разбъркайте добре. Готино. Преди да сервирате, поръсете скаридите със зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер. Изсипете супата в купички, поставете скариди в центъра, украсете с билки.

съставки:
700 г тиквички,
1 глава лук,
2 с.л. зехтин,
2 скилидки чесън,
300 мл вода или пилешки бульон,
500 мл кефир или натурално кисело мляко,
1 лимон,
черен пипер, сол, билки.

Приготвяне:
Лукът се наситнява и се запържва в олиото. Нарежете половината тиквичка на тънки филийки за украса, останалите нарежете на парчета и добавете към лука. След 3-5 минути добавете вода и варете зеленчуците до омекване. Пасирайте в блендер заедно с чесъна, смесете с останалите съставки. Разпределете в купички и гарнирайте с резени тиквички, поръсени с черен пипер, сол и лимонов сок.

съставки:
4 домата
1 сладък пипер,
2 краставици,
1 глава лук,
2 скилидки чесън,
1 филия бял хляб,
връзка магданоз, връзка мента, зехтин.

Приготвяне:
Отстранете кората от филия бял хляб и натрошете трохите. Пасирайте всички зеленчуци и галетата в блендер, добавете сол, лимонов сок и лют червен пипер. Добавете лед, разбъркайте, докато се разтвори и сервирайте. Можете да сервирате гаспачо с крутони, варено пилешко месо или варени яйца.

съставки:
200 г зеле,
200 г карфиол,
1 сладък пипер,
1 глава лук,
1 морков,
100 г корен от целина,
1 кг зрели домати,
билки, сол, черен пипер, подправки.

Приготвяне:
Във вряща подсолена вода (1,5 л) се пускат ситно нарязан лук и едро настъргани моркови и корен от целина. Карфиолът се разделя на цветчета, бялото зеле се нарязва и също се слага в тигана. След 5 минути добавете нарязания черен пипер. Доматите се смилат в блендер, прецеждат се през цедка и се добавят към супата. Варете 5 минути и сервирайте.

съставки:
1 литър кефир,
2 варени цвекло,
2 краставици,
2 варени яйца,
репички, зеленчуци, зелен лук.

Приготвяне:
Цвеклото и репичките се настъргват на едро ренде. Нарежете останалите съставки на кубчета. Смесете всички съставки, добавете сол и добавете кефир. Можете да добавите варени картофи и варено месо към тази супа на вкус.

съставки:
2-3 картофа,
1 морков,
2-3 млади цвекло,
2-3 домата,
1 скилидка чесън,
зеленчуци, сметана.

Приготвяне:
Сварете вода, посолете я, сложете в нея нарязаните на ивици картофи. Нарежете морковите и цвеклото на тънки ивици (или ги настържете с ренде за корейски моркови) и сложете зеленчуците в тенджера. Обелете доматите, задушете в тиган с масло, добавете към супата и варете още 5 минути, добавете чесън, билки и сервирайте със заквасена сметана.

съставки:
2 пилешки бутчета,
1 глава лук,
2 сладки чушки,
1 морков,
3 картофа,
2 шепи зелен фасул,
½ глава карфиол,
1 скилидка чесън,
билки, растително масло, сол.

Приготвяне:
Отстранете кожата от пилешките бедра, поставете в студена вода и сварете. Изцедете водата, напълнете отново със студена вода и гответе бульона. Картофите се нарязват на кубчета, морковите се нарязват на тънки ленти, лукът се нарязва на малки кубчета, чушката се нарязва на лентички, бобът се нарязва на парчета 1-2 см. Разглобява се на съцветия. Във врящия бульон се слагат картофите, сваряват се, след което се добавят един по един всички зеленчуци. В края на готвенето изстискайте скилидка чесън в тигана. Сервирайте със зелени.

Вечери

Вечерята изобщо не трябва да е гъста, още повече през лятото. Зеленчуковите ястия перфектно засищат и не дават прословутата тежест в стомаха. Ако само зеленчуците не са достатъчни, гответе варена или задушена риба, телешко или пиле.

съставки:
1 стек кускус,
3-4 средни моркова,
2 млади тиквички,
1 голяма ряпа,
1 люта чушка,
1 малка тиква
3 с.л. зехтин,
1 ½ ч.ч. сол,
½ ч.л. смлян черен пипер,
½ ч.л. шафран,
¾ ч.л кимион,
2 пръчици канела,
1 литър зеленчуков бульон.

За карамелизирания лук:
2 големи глави лук,
1 с.л. зехтин,
⅓ стек. леки стафиди,
½ ч.л. сол,
¾ ч.л смляна канела,
1 с.л. мед.

Приготвяне:
Накиснете стафидите в топла вода, след това ги изцедете и подсушете. Лукът се нарязва на кръгчета и се слага в тиган с ½ ч.ч. вода, оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 20 минути под капак. Отстранете капака и изпарете течността, като бъркате непрекъснато. Добавете зехтина и запържете до златиста коричка. Добавете меда, канелата, черния пипер и солта, добавете стафидите и запържете при непрекъснато бъркане около 5 минути. Готино. Нарежете морковите и тиквичките на едри филийки, почистете семките от лютата чушка, ряпата нарежете на 4 части, тиквата обелете и нарежете на кубчета. Загрейте зехтина в дълбок тиган, добавете подправките и запържете за минута. Налива се зеленчуковият бульон и се оставя да заври. Добавете моркови, люти чушки и ряпа, покрийте с капак и гответе на среден огън за 15 минути. Добавете тиквичките и тиквата, оставете да къкри още 15 минути. От тигана със зеленчуци вземете ½ чаша бульон, изсипете го в малка тенджера, добавете 1 чаша. вода, посолява се, оставя се да заври и се добавя кускуса. Покрийте с капак и оставете да набъбне. Сервирайте готовия кус-кус със зеленчуци и лук..

съставки:
500 г малки картофи,
½ с.л. дижонска горчица,
½ с.л. разтопено масло,
½ с.л. зехтин,
½ с.л. сухо бяло вино,
1 скилидка чесън,
сол, черен пипер, провансалски билки.

Приготвяне:
Картофите се разполовяват, подсушават се и се поставят в купа. Смесете горчицата със зехтина и маслото, виното и подправките, изстискайте чесъна през преса и разбъркайте добре. Комбинирайте с картофи, разбъркайте. Поставете картофите на един слой върху тава, покрита с лист фолио или хартия за печене и поставете във фурна, предварително загрята на 210°C. След 15 минути се обръщат и се пекат до пълна готовност.

съставки:
500 г говеждо или телешко месо,
2 глави лук,
2 моркова,
3 картофа,
6 домата
зелен грах, зелен фасул, царевица - на вкус,
2 скилидки чесън,
3-4 с.л. брашно,
1,5 стека. месен бульон,
1 стек вода,
½ чаша сухо червено вино,
2 дафинови листа,
¼ ч.л. червен пипер,
1 връзка магданоз,
зехтин, кимион, сол.

Приготвяне:
Месото се нарязва на кубчета, посолява се, черен пипер и се овалва в брашно. Нарежете всички зеленчуци на едри парчета. На дъното на съд с дебело дъно се налива олио и се запържва месото до кафяво. Добавете лука, чесъна, подправките, водата, бульона и виното, похлупете и оставете да къкри на умерен огън около 1,5 часа. След това сложете картофите и морковите в тигана, оставете да заври и добавете останалите зеленчуци на вкус. Оставете да къкри още половин час. Сервирайте със зелени.

съставки:
200 г сьомга,
2 млади тиквички,
100 г меко крема сирене,
50 г печени ядки,
50 мл зехтин,
1 лимон,
1 връзка копър,
сол, билки.

Приготвяне:
Нарежете леко осоленото филе от сьомга на тънки филийки, поставете в чиния, поръсете с черен пипер, сол, поръсете със зехтин и поставете в хладилника за 15 минути. Нарежете тиквичките на тънки дълги филийки с помощта на белачка за зеленчуци, наредете в чиния, поръсете със зехтин, добавете сол и черен пипер и оставете настрана да изстинат. Смесете сиренето с нарязани билки. Сглобете рулата: върху всяка лента от тиквичка поставете резен сьомга, по 1 ч.л. кашкавалена смес и завийте на руло. Забодете с шишче. Поставете в чиния, полейте с лимонов сок, поръсете със смлени ядки и гарнирайте с билки.

съставки:
5-6 домата,
2 сладки чушки,
2 тиквички,
2 патладжана,
2 с.л. растително масло,
3 с.л. доматено пюре,
сол, черен пипер, подправки и билки - на вкус.

Приготвяне:
Нарежете 2 домата и чушката на ситно и посолете. Запържете доматите и чушките в сгорещено олио за 2-3 минути, добавете 3 с.л. вода и доматеното пюре, чушката и подправките и оставете да къкри 10 минути. Нарежете останалите зеленчуци на филийки. Изсипете доматената смес от тигана в съда за печене и наредете зеленчуците на редове, като ги редувате. Посолете и добавете билки на вкус. Покрийте тавата със стреч фолио и поставете във фурната за 15-20 минути, предварително загрята на 150-180°C.

съставки:
4 пилешки гърди,
3-4 картофа,
2 моркова,
3-4 глави лук,
3-4 домата,
100 г сирене,
100 г заквасена сметана,
1 с.л. горчица,
сол, подправки, билки.

Приготвяне:
Смесете горчица, 1 с.л. заквасена сметана, сол, черен пипер и подправки и с получения сос натрийте гърдите. Оставете за 15-20 минути. Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука и билките, нарежете картофите и доматите на филийки. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. В намазнена форма за печене се нареждат картофи, гърди, моркови, лук, домати и сирене. Поръсете със заквасена сметана и запечете във фурната.

Кошница със зеленчуци.Нарежете всякакви зеленчуци на вкус на тънки филийки и наредете на слоеве в тиган. Добавете малко сол и черен пипер. Добавете билките, налейте заквасена сметана и оставете да къкри под капак до готовност. Това е отлична гарнитура за риба на пара или варено телешко.

Добър апетит!

Лариса Шуфтайкина

Студена супа Салморехо

съставки:

• Големи домати - 4 броя
• Бадеми - 20 грама
• Бял хляб - 2 филийки
• Скилидки чесън - 2 бр
• Шунка - 200 грама
• Яйце - 1 бр
• Винен оцет - 0,5 чаена лъжичка
• Зехтин - 25 грама
• Подправки - на вкус

Рецепта за готвене:

Пресните домати се разполовяват. От тях се отстраняват семките и излишния сок. Отстранените семки и сок се претриват през цедка. Чистият сок се запазва за по-нататъшна употреба. След това останалите резени домати се нарязват на ситно.

Бадемите се нарязват и се запичат леко в сух тиган. Филийките хляб се подсушават във фурната и се накъсват на ситно.

Нарязаните домати, полученият от тях сок, препеченият хляб, бадемите и чесънът се поставят в блендер. Всички съставки се раздробяват до гладкост. Без да изключвате блендера, зехтинът постепенно се излива в получената маса. Получената смес се претрива през цедка и се смесва с оцета и солта. След това се прибира в хладилника за няколко часа.

Свареното яйце се нарязва на ситно и се смесва с наситнената шунка. Охладената супа се разлива в чинии и се овкусява с шунката и яйцата. Ястието е готово за сервиране.

Унгарски ябълков пай

съставки:

• 130 г брашно
• 160 г грис
• 180 г захар
• 7 г бакпулвер
• ½ ч.л. канела
• 7 ябълки
• 120 г масло

Метод на готвене:

1. Смесете брашно, грис, захар, бакпулвер и канела в отделна купа

2. Измийте ябълките, обелете ги и ги почистете от семките и ги настържете на едро ренде.

3. Застелете формата за печене с хартия за печене или фолио и я намажете обилно с масло.

4. Изсипете част от сухата смес на дъното на формата, като слоят не трябва да е много дебел и го заравнете

5. След това разпределете настърганите ябълки на слой с приблизително същата дебелина, ниво

6. Редувайки слоевете, наредете цялата суха смес и ябълките, последният трябва да е сухият слой. В крайна сметка получих три сухи слоя и два ябълкови слоя. Отгоре се настъргва масло

7. Загрейте фурната на 180 градуса. Печете пая за 40-45 минути, кората трябва да стане златисто кафява.

Кнедли със задушени ягоди

Кнедли, направени от меко, нежно тесто с деликатен пълнеж от горски плодове, ще запазят формата си по-добре, ако ги приготвите на пара, а не във вода.

съставки:

За плънката

• 400 г ягоди
• ½ чаша захар
• 2 ч.ч царевично нишесте

За да подадете

• масло
• сметана

За теста

• 450 г брашно
• 150 г изварено мляко
• 2 яйца
• 1 с.л. л. Сахара
• ½ ч.л. сол

Метод на готвене:

Пресейте брашното със солта. Заквасеното мляко се смесва с яйцата и захарта, изсипва се в брашното и се замесва хомогенно еластично тесто. Увийте тестото във фолио и оставете на кухненския плот за 30 минути

Измийте ягодите, подсушете ги, отстранете дръжките. Плодовете се нарязват на кубчета със страна 1 см, поставят се в гевгир и се поръсват със захар. Оставете за 30 минути, като през това време разбъркайте внимателно два-три пъти. Съберете отделения сок. Поръсете нишестето върху ягодите и разбъркайте отново.

Разделете тестото на парчета, оформете рулата с диаметър около 3 см. Поръсете ги с брашно, за да не залепнат. Разточете парчетата тесто на тънки кръгове и ги поставете под кърпа, за да не изсъхнат.

За всяко кръгче тесто изтръскайте брашното, сложете по една десертна лъжица от плънката и внимателно запечатайте краищата на тестото, така че да се получи полукръг.

Намажете нивата на парахода с растително масло, поставете кнедли и гответе на пара за 15-17 минути.

Сервирайте кнедли, намазани с масло, ягодов сок и сметана.

Време за готвене - 1 час

Брой порции - 4-6

Устройство - параход

Праскови в карамел със сладолед

съставки:

• 4 супени лъжици масло
• ¾ чаша захар
• 1 ч.ч ванилова захар
• 6 праскови
• сладолед

Метод на готвене:

1. Комбинирайте масло, захар, ванилия и 1/4 чаша топла вода, загрейте, докато маслото се разтопи и разбъркайте, докато захарта се разтвори;

2. Загрейте фурната на 200 градуса. Разрежете всяка праскова на две и отстранете костилките. Потопете прасковите в соса и ги поставете върху лист за печене. Пече се 20 минути;

3. Охладете прасковите и сервирайте със сладолед.

Лятна салата с паста

Свежата и вкусна салата от паста ще се хареса особено на любителите на пастата и италианската кухня. Тази салата е много лесна за приготвяне у дома. Подходящо е както за гарнитура, така и за основно ястие за лек летен обяд или вечеря.

Колоритната лятна салата включва паста, риба тон, настъргани моркови, нарязана целина и червен лук, подправени с майонеза и кисело мляко. Най-добре е да сервирате салатата охладена.

Съставки за 8 порции:

• 1 опаковка средно голяма пълнозърнеста паста
• 3 стръка целина
• 1 голяма глава червен лук
• 1 връзка пресен магданоз
• 1 среден морков
• 250-300 г консерва риба тон във вода
• 200 г лека майонеза
• 100 г неподсладено нискомаслено кисело мляко
• 1 супена лъжица ябълков оцет
• сол, черен пипер на вкус

Метод на готвене:

1. Сварете пастата според указанията на опаковката. Старайте се да не преварявате! След варенето изцедете водата, изплакнете макароните със студена вода и ги отцедете отново;

2. Целината и червения лук се нарязват на ситно, магданозът се накълцва, морковите се настъргват на средно или едро ренде;

3. Отцедете рибата тон, поставете я в голяма дълбока купа и смесете с целината, лука, магданоза и морковите. Добавете охладената паста и разбъркайте, за да комбинирате всички съставки;

4. В малка купа разбийте майонезата, киселото мляко и оцета. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете върху пастата и разбъркайте добре. Покрийте и охладете салатата за 30 минути.

съвет:Вместо моркови, можете да добавите сушени домати или пържени червени чушки към салатата.

Освен това се оказва вкусно и ярко за лятото!

Рецепта за зеленчукова яхния от патладжан, зеле и тиквички

Ще ви трябва:

• 200 г бяло зеле
• 2 моркова
• По 1 патладжан, малка тиквичка и глава лук
• 2-3 с.л. доматено пюре и растително масло
• трапезен оцет 9%

Как да готвя яхния от патладжан, тиквички и зеле. Патладжаните и тиквичките се разполовяват по дължина, нареждат се с разреза надолу върху намазнена тава, слагат се в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пекат до омекване, охлаждат се, патладжанът се отстранява от кожата, зеленчуците се нарязват на ситно. Обелете и нарежете на ситно морковите, нарежете зелето, нарежете лука, сложете всички зеленчуци в тиган с олио, задушете до омекване с добавка на доматено пюре, оцет, сол и черен пипер. При сервиране на яхнията може да я подправите със заквасена сметана.

Рецепта за студен борш от младо цвекло (супа от цвекло)

Ще ви трябва:

• 1,5 л хлебен квас
• 2 яйца, прясна краставица и младо цвекло с върховете
• 4 с.л сметана
• зелен лук
• копър
• магданоз

Как да готвя студен борш от младо цвекло. Обелете и измийте цвеклото, сварете до готовност, нарежете на ивици. Оставете бульона от цвекло да заври, добавете нарязани стъбла от цвекло, малко количество нарязани листа, варете до омекване, добавете цвекло, охладете. Изсипете квас в супата, добавете нарязани краставици (без кожата), нарязани билки. Във всяка купа супа сложете по едно нарязано сварено яйце и заквасена сметана.

Салата от сладки и кисели картофи

За 4 порции:

• 50 г солени каперси
• 700 г картофи, нарязани на парчета
• 1 голяма глава лук, нарязана на ситно
• 6 с.л. л. зехтин
• 100 г зелени маслини с костилки
• 2 с.л. л. Сахара
• 4 с.л. л. бял винен оцет

Това е проста, хубава салата в зехтин и оцет. Сладко-киселите ястия са типични за северозападна Сицилия, откъдето идва тази традиционна рецепта.

1. Изплакнете каперсите, за да отстраните солта, и ги оставете в студена вода за 30 минути, като сменяте водата често, докато каперсите престанат да са солени.

2. Комбинирайте картофите и лука и ги запържете в зехтин в дълбок тиган с незалепващо покритие за около 7 минути. Подправете със сол и черен пипер, след това отстранете от котлона и похлупете, докато приготвяте маслините. Това ще позволи на картофите да продължат да се готвят, без да се преваряват.

3. Нарежете маслините на тънки лентички и прокарайте нож между месестата част и костилката, след което добавете към картофите с каперси и 200 мл вода. Върнете на огъня, покрийте и гответе 10-15 минути, докато картофите станат готови.

4. Разтворете захарта в оцета и добавете картофите в тигана. Оставете да заври и гответе за минута, отстранете от огъня. Сервирайте топли.

Забележка:

Защо солени каперси, а не мариновани? Тъй като каперсите в оцета абсорбират оцет, когато солта може да се изплакне от каперсите, без това да повлияе на вкуса. Италианците са внимателни към такива тънкости. Между другото, колкото по-малки са каперсите, толкова по-вкусни са те.

Спагети карбонара

Когато варите спагети, можете да използвате обикновена сол, но е по-добре да подправите ястието с морска сол на люспи, ако можете да я намерите. Моля, имайте предвид, че въпреки че можете да използвате или обикновена сол, или морска сол в стъпка 3, количествата ще варират.

Какво ви трябва:

• 0,25 чаша екстра върджин зехтин
• 250 г бекон (6-8 филийки), разполовен по дължина и след това напречно на малки парчета
• 0,5 чаши сухо бяло вино
• 3 много пресни яйца
• 0,75 чаши фино настъргано пармезано реджано
• 0,25 чаши ситно настърган Пекорино Романо
• 3 скилидки чесън, счукани в преса за чесън или нарязани на ситно
• 500 г спагети
• сол и прясно смлян черен пипер

Какво да направите:

1. Поставете решетката на фурната точно под средното ниво. Поставете голяма огнеупорна купа за сервиране отгоре и загрейте фурната до 200°C. Сложете 4 литра вода да заври в голяма тенджера.

Докато водата се загрява, загрейте зехтина в голям тиган на среден огън, докато започне да къкри, но не пуши. Добавете бекон и гответе, като разбърквате от време на време, докато леко покафенее и стане хрупкав, около 8 минути. Добавете вино и гответе, докато миризмата на алкохол се изпари и виното леко намалее, 6 до 8 минути. Свалете от котлона и покрийте, за да се затопли. В малка купа разбийте с вилица яйцата, сиренето и чесъна; оставям настрана.

Когато водата заври, добавете спагетите и 1 с.л. л. обикновена сол. Разбъркайте внимателно, за да предотвратите залепването на пастата. Гответе докато станат ал денте. Поставете макароните в гевгир и ги отцедете, като запазите половин чаша. Оставете спагетите леко да изсъхнат за 5-10 секунди. (но трябва да останат леко влажни). Прехвърлете спагетите в затоплена купа за сервиране. Ако макароните са прекалено сухи, добавете малко от заделената вода за варене и разбъркайте. Веднага горещите спагети се заливат с яйчената смес и се поръсват с 1 ч.ч. морска сол на люспи или половин чаена лъжичка обикновена сол, разбъркайте добре.

Изсипете сместа от бекон и варено вино в пастата, овкусете обилно с черен пипер и разбъркайте добре. Сервирайте веднага.

Много столични ресторанти вече обновиха менютата си за лятото. Сезонни продукти, прости рецепти и оригинални презентации вече ви очакват в най-добрите заведения в Москва!

Мрежа от стотици лични res-to-ra-новини за летните менюта на техните гости. Сезонната оферта включва ястия от пресни зеленчуци, студени супи, морски дарове и много други вкусове -нов-ви-нок.

• Студена супа от зеленчуци и юфка с телешко „Кукси” - 350 rub.
• Червено гаспачо и конус с крем от сирене - 350 rub.
• Черни кнедли нелма в сос kaimyk - 540 rub.
• Веган салата с тофу, тиква, рукола и киноа с булгур - 310 руб.

За лятното меню на кафенето главният готвач Александър Журкин е подготвил най-ярките гастрономически цветове. Лекота, сочност, деликатен вкус и вдъхновение са уверено съчетани в нови ястия, предлагащи на гостите истинско пиршество на вкуса.

• Студена гроздова супа с пушена гъска - 380 rub.
• Скариди със сос Том Ям и пак чой - 495 rub.
• Салата със сьомга, авокадо и сос от морски зърнастец - 310 rub.
• Гръцки сувлаки с хрупкава багета, домати и фетаки - 435 rub.
• Телешко с моцарела в сос от стриди с портокали - 530 rub.

Ресторантът отбеляза настъпването на лятото с обновено меню, залагащо на лекота и свежест в композицията и презентацията. Кралете на летния сезон отново са раците.

• Салата с камчатски рак и манго - 560 rub.
• Stracciatella със задушени круши и сушени сливи - 390 rub.
• Дорадо севиче с копър и авокадо - 430 rub.
• Пролетно руло със сос от раци и манго - 490 rub.
• Гаспачо с раци - 430 rub.

С настъпването на лятото главният готвач на винения бар Тарас Кириенко почти напълно актуализира менюто.

• Гаспачо с тартар от сахалинска мида - 650 rub.
• Бурата с млади зеленчуци и рукола кули - 670 рубли.
• Гъши дроб с ром и желе от кола - 790 rub.
• Равиоли с патешко конфи и зеленчуци в горещ бульон - 600 rub.
• Сладолед Ri-o-le и солен карамел - 300 rub.

Ресторантът разполага с ново лятно меню, представящо на гостите разнообразие от кухни от основните провинции на Китай. Кухнята на Поднебесната империя удивлява със своята гъвкавост, цял калейдоскоп от аромати и вкусове, изненадващи и понякога необичайни за европейците.

• Скариди в пикантен сос - 1290 rub.
• Морски краставици, задушени в сос от стриди - 3450 rub.
• Телешка супа Xihu - 380 rub.
• Охлюви и мини октоподи, пържени в сос от стриди - 1750 rub.
• Салата от пресни зеленчуци - 450 rub.

Закуски и топли ястия, предназначени за няколко души наведнъж, са идеални за големи приятелски празници. Освен това тези позиции вървят добре не само с голямо разнообразие от бири, които можете да опитате, но и с леки нови коктейли от сомелиера Михаил Орешкин.

• Комплект с хумус, бабагануш, тахина и сос матбуха - 580 rub.
• Патладжан с козе сирене - 550 rub.
• Асортирани скариди върху лед - 870 rub.
• Пиле с мини картофи - 900 rub.
• Морски дарове с тиквички - 1800 rub.

Иван и Сергей Березуцки актуализираха менюто на ресторанта. В допълнение към 15 нови ястия, сега включва напълно уникална специална оферта. „Раци вертикални“ са всичките 9 вида раци, налични в ресторанта: мекочерупчести, „жабешки“, сини шриланкийски, опилио, сини, „космати“, бодливи и два вида камчатски рак (от Мурманск и от Камчатка). Мащабен комплект е предназначен за най-малко 4 души (или повече, в зависимост от апетита) и струва 9000 рубли.

• Stracciatella с камчатски рак, тиквички и сорбе от киселец - 620 rub.
• Космат рак, изпечен в сол с ориз Venero Nero - 740 rub.
• Наденица от месо от камчатски рак със зеленчуци и бисквитен сос - 1100 rub.
• Салата с миризма, пържени картофи и мушмула - 510 rub.
• Невероятна панакота със сливи и черен сусам - 450 rub.

Тази година Карло Греку реши да направи няколко поредни актуализации на менюто, като по този начин промени 70 процента от ястията. Главният готвач на марката заложи на леки ястия, сезонни и морски дарове.

• топла салата с пилешки крилца и сос от синьо сирене - 590 rub.
• карпачо от сьомга със салса от пресни зеленчуци - 690 rub.
• черни кнедли с черен дроб на треска върху пюре от броколи - 590 rub.
• сотирани миди и вонголе с халапеньо и препечен занаятчийски хляб - 1190 rub.
• задушена мурманска треска със спанак и кисели домати - 890 rub.

Лучано Казале, главният готвач, се храни на новата лятна веранда на ресторанта точно както би го направил у дома, в Италия, на брега, когато има вяла средиземноморска жега и лек бриз.

• Риба тон с бурата и патладжан, поширан в зехтин, босилек и пресни домати - 780 рубли.
• Stracciatella с бакински домати, пържени кедрови ядки и крутони - 590 rub.
• Салата от калмари и октопод с тиквички, маслини и репички, подправена с пикантен тайландски сос - 780 rub.
• Гаспачо с раци, червен лук и зряло авокадо - 790 rub.
• Барамунди с манатарки и спанак - 1490 рубли.

Безгрижие и хедонизъм - тези две много калифорнийски качества могат да характеризират актуализираното меню от главния готвач Виктор Титов. Ресторантът е верен на концепцията на Melting Pot: ястия от различни култури са преминали през кухнята на главния готвач, за да се появят на вашата маса в калифорнийска адаптация.

• Скариди с жълт пипер Ahi Amarillo
• Сьомга с крема сирене и краставица
• Салата със смокини и козе сирене.
• Студена супа със заек
• Крем супа от авокадо и спанак с бадемово мляко
• Котлети от щука с картофено пюре
• Чийзкейк с мус от манго

Новият винен бар на Кирил Мартиненко и Антон Лялин актуализира основното меню. Сега вина от главния готвач Николай Нафтулин се препоръчват да придружават следните ястия:

• Карпачо от сахалински миди - 750 rub.
• Салата от патица по пекински с киноа, млад грах и кълнове от кольраби - 750 rub.
• Талиатели с вонголе, чесън и магданоз - 790 rub.
• Задушено патешко бутче с картофено пюре и елзаски шукрут - 990 рубли.
• Талиатели с манатарки - 690 rub.

Кани ви да се насладите на лятното предложение от новия готвач Денис Горбачов. Оригинални комбинации от екзотични плодове и горски плодове, сирена и сочни билки ще се харесат на всеки любител на леките ястия.

• Салата от спанак със сирене Dorblu и круша 450 rub.
• Супа от цвекло по собствена рецепта 290 rub.
• Филе от щука с пюре от лук 550 rub.
• Тартар от риба тон 510 rub.
• Ягодова супа със сорбе 350 rub.

Здравейте мили!

Колко по детски се радваш на идването на лятото! Започва нов „малък живот“, когато времето става по-плътно и лети още по-бързо. Потапяш се в лятото като в топло море, от което не искаш да си тръгваш...

Домакините имат много промени през лятото. Ние правим много салати с пресни сезонни зеленчуци - браво! Правим зеленчукови супи и яхнии. Ядем горски плодове и плодове - пресни, ароматни!

Понякога изобщо не готвим, но цялото семейство може да обядва сладолед (понякога можете, нали?)

Може да е толкова горещо, че изобщо да не искате да готвите на печката или да ядете топла храна, тогава ние приготвяме студени супи, разбиваме гъсти коктейли и дори правим сладкиши без печене.

А също така идват моменти, когато имаме излишък от краставици, домати, горски плодове, ябълки и тиквички. И тогава идва време за специални рецепти за такива случаи...

В тази статия съм събрал лятно меню, всички „летни“ блог рецепти, които ще ви бъдат полезни в горещите дни. Надявам се, че те ще ви помогнат да се насладите на времето си в кухнята, да не се задържате твърде дълго там и да нахраните любимите си хора вкусно.

Източник на снимката freepik.com

Краставици, домати, тиквички, китайско зеле, моркови

За мен кулинарното лято е преди всичко краставици и домати. На второ място са всички останали зеленчуци. Най-простите салати не омръзват, но понякога искате да сготвите нещо по-сложно, например...

Ако трябва да „закачите“ много краставици или домати наведнъж, тогава вижте тези любими летни рецепти на нашето семейство.

Често срещан летен проблем: къде да поставим тиквичките? За този случай имам рецепта за лека, нискомаслена пица от тиквички върху крехко тесто.

Горски плодове, плодове

Голяма лятна любов са горските плодове! Ягодите са на особена почит в нашето семейство. Когато всички вече са се наяли с пресни плодове, можете да приготвите печива с плодове.

Можете да направите страхотна торта с кисело мляко без печене с плодове или горски плодове. Идеален за лятото: няма нужда от печене във фурната, лек във всеки смисъл.

сладолед

Лятото не може да се представи без сладолед! Можете да украсите вкуса му с различни добавки или да направите свой собствен бананов сладолед или да направите свой собствен мек сладолед от замразени горски плодове.

Супи

За първото нещо през лятото се използват и специални рецепти.

Това е смесена зеленчукова супа. Колкото повече видове зеленчуци съдържа, толкова по-вкусен е той.

И студена доматена супа гаспачо. Невероятно освежаващо в горещ ден! И не е нужно да включвате котлона, за да го приготвите.

Шашлик

Лятото е и сезон на барбекюто. Имам само една рецепта в моя сайт, защото я обичаме от много време и все още не сме опитвали по-вкусно месо. Сега дори мариновам пилешко филе в него вместо свинско и пилето се оказва много меко и крехко.

Извара без печене за десерт, следобедна закуска

Отделно искам да говоря за ястия от извара за лятото. Страхотни са за похапване в горещо време: могат да се приготвят без термична обработка, засищат добре, източник са на протеини и децата ги харесват.

Разбира се, в горещо време трябва особено внимателно да следите срока на годност на изварата и не можете да съхранявате ястия от извара извън хладилника и да ги носите със себе си.

Изварата по тази рецепта е шампион по простота и икономичност. Може да бъде основа както за солени закуски, така и за пълнежи за сандвичи и плодови десерти. Има много опции в статията на връзката по-долу.

Желая на всички слънчево настроение и забързано лято! Нека бъде изпълнен с приятни събития. Точно както искате.