чешка бира. Историческа и съвременна класификация, марки и сортове чешка бира. Оценка, кое е най-доброто? Beer Master 18 в Прага

Невъзможно е недвусмислено да се нарече всяка чешка бира най-добрата и да се препоръча на всички. Чешката бира е вековна традиция, национално богатство, национална гордост и просто популярен продукт.

Чешката бира е част от нейната оригинална култура. Професията на пивовар (sladek) се смята за една от най-престижните и уважавани от чехите. Историята на чешката бира датира от повече от хиляда години - напитката се споменава за първи път в историческите хроники от края на 11 век.

Почти всеки малък град и всяко село в Чешката република вари собствена бира. Има много разновидности на напитката; някои от тях са уникални – предават се от век на век и свързват различни поколения.

Pilsner Urquell – бира за всички времена

Pilsner Urquell е може би най-известната чешка бира, приготвяна в. Той е известен в много страни на всички континенти. Pilsner Urquel е международно име, а в Чешката република тази марка се нарича Plzeňský Prazdroj. Напитката е приготвена за първи път от Йозеф Грол, пивовар, който идва в града от Бавария по покана на чешки колеги през 1842 г.

Автентичният пилзнер никога не може да бъде объркан с други видове бира. Това е светъл лагер с долна ферментация. Напитката се характеризира с ярък златист цвят, класически аромат на малц и билки, изразени медени нотки и леко горчив послевкус. Уникални свойства Pilsner се обяснява със специалното качество на суровините: при приготвянето се използва само най-чистата мека естествена вода, използва се най-добрият ечемик от Моравия и бохемският малц Saaz. Бирата се произвежда по технология на тройно храносмилане.

Pilsen Prazdroj вари още по-редки сортове: нефилтриран пилзнер, бира Master (полутъмна и тъмна), пшенична бира с добавка на Phoenix orange Уебсайт: pilsner-urquell.cz

Велкопоповицки козел

Velkopopovický Kozel – бира с богата история

Velkopopovický Kozel е световноизвестна марка, обичана от много ценители. Произвежда се според традиционни рецептина (Velkopopovický pivovar). Компанията работи в село Велке Поповице, регион Централна Бохемия, което се намира близо до Прага. Това известно село дори празнува „Ден на козата“ всяка година. На празнуващите не е забранено да се напият до „прототип“ на любимата си бира.

Линията Velkopopovický Kozel включва четири разновидности: светъл, тъмен, среден, лек премиум. Dark Kozel е може би една от най-добрите тъмни бири, която се отличава с подчертан шоколадов вкус и плодов аромат. Светлата бира има подчертан хмелов вкус, напитката има красив златист цвят, течна пяна. Всички сортове имат характерен горчив послевкус. Уебсайт: kozel.cz.

Старопрамен

Staropramen – вари се директно в Прага, в региона Smichov

Staropramen в Чешката република заслужено се счита за трети по популярност. Произвежда се в (Pivovar Staropramen) в Прага. Произвеждат се повече от десет вида бира Staropramen, всяка от които е интересна за феновете по свой начин. Тъмните сортове имат фин аромат на печен малц; Леките се характеризират със сладникав малцов вкус. Много жители на Прага пият Staropramen всеки ден. Безалкохолният сорт Staropramen Nealko се счита за най-добрата чешка бира в своята категория. Уебсайт: pivovary-staropramen.cz.

Budweiser Budvar

Budějovický Budvar – известна бира от Ческе Будейовице

Budějovický Budvar или Budweiser Budvar не трябва да се бъркат с американската бира Budweiser - те са напълно различни марки. Градът произвежда собствена бира с подчертан горчиво-сладък вкус от 1895 г. Съдебният спор за правото да се използва думата Budweiser в името на напитката продължи няколко десетилетия. Чешката марка обаче остана извън конкуренцията.

Budějovický Budvar се приготвя от най-добрия жатецки хмел и моравски малц. Производството използва артезианска вода от кладенци с дълбочина триста метра. Бира Budweiser има специфичен мирис и вкус, златист цвят; характеризиращ се с висок антиоксидантен капацитет и ниско съдържание на въглехидрати.

Пивоварът вари следните видове бира: премиум светъл лагер, премиум тъмна, светла светла “Palebeer”, специална силна (само бутилирана), отлежала халба (само наливна), светла бира “Pardal”. Уебсайт: budvar.cz.

Крушовице

Ключът към отличния вкус на бирата Krušovice е меката вода, която се доставя от кладенци, разположени в горите на Křivoklát. Напитката се приготвя в „Роял“, основан в град Крушовице през 1583 г. Днес компанията Heineken Ceska repeublika произвежда няколко марки бира. Най-популярният сорт е Krušovice Černé, тъмен лагер с аромат на карамел и забележима горчивина.

Заводът също така приготвя: светъл, тъмен, светъл светъл, светъл специален Mušketýr, пшеничен Krušovice Pšeničné, полутъмен Malvaz. Уебсайт: krusovice.cz.

Бърнард

Bernard също е стара марка. Тази непастьоризирана бира се произвежда от 1597 г. в град Хумполец. Бирата Bernard се предлага в два варианта: полутъмна с балансиран вкус и осезаем послевкус и светла - сладникава, с подчертан хмелов аромат. Уебсайт: bernard.cz.

Velvet и Kelt – хитове от Staropramen

Марките Velvet и Kelt се произвеждат от Пивовар Старопрамен. Тази бира е известна не само със своя вкус, но и с характеристиките си на бутилиране. Напитката се налива в чаши от 400 мл с лавинен ефект. Пяната първо се втурва надолу. Течността се излива отгоре и след това се стича до дъното на чашата. Чашата изглежда почти напълно пълна с пяна, но докато мехурчетата се утаяват, тя остава пълна с бира.

Кадифето е златисто кафяво, с отчетлива горчивина и плътна пяна. Kelt е тъмен, почти черен, с горчив послевкус на кафе и силен аромат на печен ечемик.

Всички изброени марки се произвеждат в много страни - не само в Чехия. Въпреки това наименованието „чешка бира“ може законно да се използва само по отношение на напитка, произведена на чешка територия.

В Чехия има много бирени барове; Традицията за тяхното посещение се предава буквално от поколение на поколение. Чехите предпочитат прясно произведена наливна бира пред бутилирана бира. Издават се специални за жителите на страната и за гостите на Чехия.

Бира за спа процедури и лечение

Не само класическите кръчми и ресторанти са популярни в страната. 21 век донесе нови тенденции. Бирата в Чешката република вече се използва широко в козметологията. Биреният СПА център работи успешно в гр. Ходова плана; Бирен курорт е открит и в района на Либерец в завода за стъкло Harrachov. Желаещите да опитат ефекта от (Pivní lázně) и масажа с хмел идват от цял свят. Казват, че такива процедури дават безпрецедентни усещания, подмладяват и облекчават кожни заболявания. На клиентите се предлага да завършат сесиите си за здраве и красота с чаша прясна бира.

Някои разновидности на напитката се използват в комплексната терапия на различни заболявания. Pilsner Urquel има ниска киселинност. Тази бира се препоръчва на хора, страдащи от стомашно-чревни язви и бъбречни патологии. Смята се, че тази разновидност действа върху организма подобно на минералната вода. Заводът произвежда тъмна бира Балтазар, която се характеризира с ниско съдържание на въглехидрати. Препоръчително е да се пие от диабетици.

Изследванията не са доказали дали тези сортове имат благоприятен ефект. Може би това е просто маркетингов трик. Въпреки това, отдавна е известно, че плацебо ефектът играе важна роля при излекуване от всички болести. Основното нещо е искрено да вярвате в лечебната сила на напитката.

Класификация на бирата в групи според вида на малца

Бирата се прави от хмел, мая, различни видовезърнени храни (ечемик, царевица, пшеница, ориз). Всички видове напитки са разделени на четири групи според вида на малца:

Светлата бира (světlá) е най-разпространената бира, произведена от светъл малц.
Тъмната (tmavá) е изискана бира за истински ценители. Произведено от тъмен малц.
Полутъмна (polotmavá) – златистокафява бира. Произвежда се на базата на тъмен, светъл, карамелен малц, взети в различни пропорции.
Нарязаната (řezaná) бира се прави от две (или повече) тъмни и светли разновидности на напитката.

Сортовете с ниска плътност са търсени в Чехия. Счита се, че най-популярната бира е с начална плътност на пивната мъст 10–12%. Процентът на алкохол в леките сортове, като правило, е не повече от 3,5% obj; в шезлонги, “дванадесет” - от 3,7 до 4,2% об.

Класификация в подгрупи

Групите са разделени на единадесет подгрупи, в зависимост от рецептите за приготвяне на пивната мъст, процентното съдържание на алкохол и окончателните методи на приготвяне:

Трапезната бира (Stolni) е бира, произведена предимно от ечемичен малц, с начална плътност на пивната мъст до 6%.
Výčepní – бира, произведена от ечемичен малц с гравитация около 7-10%.
Ležák – бира с плътност 11–12%, произведена предимно с ечемичен малц.
Специални сортове (Speciální) - плътност от 13%, основно на базата на ечемичен малц.
Портърите са тъмни сортове с гравитация 18% или повече, направени предимно от ечемичен малц.
Пшенична (Pšeničné) – бира, приготвена с най-малко една трета от пшеничен малц.
Бира с намалено алкохолно съдържание (se sníženým obsahem alkoholu) – алкохолно съдържание не по-високо от 1,2% обемни.
Безалкохолна бира (nealkoholická) – алкохолно съдържание не повече от 0,5 обемни процента.
Ферментиралата с дрожди бира (Kvasnicové) е разновидност, при която към готовата бира се добавя допълнителна мъст. Може да бъде филтриран или нефилтриран.
Ароматизирана (Ochucené) - бира с аромати (плодови концентрати, билки или билкови екстракти, естествени аромати, мед или алкохолни напитки), алкохолно съдържание от 1,2 до 15% от общия алкохолен обем.
Бира от други зърна (Z jiných obilovin) – приготвена от екстракт, състоящ се от най-малко една трета от зърна, различни от ечемик и пшеница.

Можете да оцените цялото разнообразие от чешка бира не само в столицата. В Чешката република има известен „бирен триъгълник“: České Budejovice – пивоварна Budejovicý Budvár; Třebon – Пивоварна „Регент“; Противин град - завод Противин Платан.

Как се пие бира

Чехите имат свои собствени традиции за пиене на опияняващи напитки. Те смятат, че вкусът на бирата не се разкрива веднага, а едва на третата халба. Препоръчва се бирата да се пие на три глътки, като първата глътка отнема около половин чаша, след това втората – половината от останалата половина, а третата – цялата напитка остава в чашата. Не всички чаши са подходящи, а само стъклени или порцеланови. Преливането на бира от съд в съд, както и добавянето на прясна напитка към недовършена порция се смята за неетично.

Как да спестя от хотели?

Много е просто - не гледайте само на booking. Предпочитам търсачката RoomGuru. Той търси отстъпки в Booking и 70 други сайта за резервации едновременно.

Чешката бира има дълга история и богати традиции - известно е, че още през 993 г. бенедиктинските монаси от Брженовския манастир са сварили тази напитка. Именно в Чешката република, в град Пилзен, през 1842 г. за първи път усвоиха технологията на дънната ферментация и свариха лека бира от категорията пилзнер. До средата на 19 век е възможно да се купи промишлено произведена чешка бира в почти всички градове на страната.

Чешки стилове бира

Най-често срещаният стил на чешката бира е светъл лагер с ясен златист цвят, лек вкус и висока пенливост. Тази категория включва всички известни марки чешка бира: Staropramen, Krusovice, Prazacka, Budveiser Budvar, Bakalar и др.

Силата на чешката бира варира от 3-9%, а цветът може да варира:

Горноферментиралата бира (ейл) представлява малка част от общото количество. Този тип например включва траписткия ейл Chimay и бохемския ейл Bernard.

Пивоварни центрове на Чехия

Светле- светла, бледожълта бира;
Полотмаве- кехлибарен, наситено жълт цвят;
Tmave- средно тъмен, наситен кафяво;
Черне- най-тъмната, черна бира.

Асортимент от чешки бири

Днес чешката бира е широко представена в Русия. В магазин WineStyle можете да закупите популярни марки чешка бира при изгодни условия.

Ческе Будейовице.Историята на пивоварството в този град датира от 13 век. Модерният завод започва своето съществуване през 1795г. Днес тук се произвежда известната бира Budweiser Budvar, която е продукт със защитено географско указание.
Пилзен.Родно място на първия пилзнер (1842). Днес заводът Plzeňský Prazdroj произвежда марки бира като Pilsner Urquell, Gambrinus, Primus.
Прага.Историята на пивоварството в чешката столица е неразривно свързана с манастирите, в чиито стени монасите са варили бира преди повече от 1000 години. Днес в столицата доминиращата марка е Staropramen, въпреки че в баровете има много малки пивоварни. Най-старият от тях, U Fleků, е в експлоатация от 1499 г.
Бърно и Южна Моравия.Монасите започват да варят моравска бира около 11 век. Днес Бърно, вторият по големина град в Чехия, произвежда такива известни марки бира като Starobrno и Černá Hora.

На въпроса какви асоциации предизвиква у тях Чешката република, много туристи ще отговорят: Прага, хокей, Карлови Вари, Ягр, Шкода, замъци, Швейк и, разбира се, бира. Бирата със сигурност е първата асоциация, която идва на ум на мнозина. И това не е изненадващо, защото Чешката република произвежда повече от 500 марки отлична бира, която повечето туристи от Русия със сигурност ще опитат по време на почивката си. Мисля, че е време да поговорим за чешката бира.

Чехия е лидер по консумация на бира на човек. Само си представете: средният чех пие 132 литра бирана година. Русия е на 26-о място по този показател. Но въпросът дали това, което повечето руснаци пият, може да се нарече бира, остава спорен. Популярността на бирата в Чешката република се обяснява с нейната полезни свойстваи добрата съвместимост на тази пенлива напитка с традиционните чешки ястия. В Чехия имате чудесна възможност да пиете бира с отлично качество за малко пари.

История на чешкото пивоварство

Чешката бира и пивоварната индустрия имат дълга история и дълги традиции. Първото документално споменаване на чешка пивоварна датира от пивоварната в манастира Бржевнов (Břevnovský klášter) през 993 г.

В древността бирата се е приготвяла по примитивен начин в почти всеки дом. Те обаче не го пиеха, а приготвяха различни ястия с него: супи, зърнени храни, сосове.

Средата на 19 век с право се смята за златната ера на чешкото пивоварство. Основните технологични промени в пивоварния процес по това време: преходът към долна ферментация, затварянето на малки пивоварни, появата на нови пивоварни, появата на захарометър, механично охлаждане, широко разпространена реклама на бира. По това време беше пуснат на пазара промишлено производствомалц и бира. Започва да се обръща голямо внимание на обучението на бъдещите пивовари и качеството на бирата.

Как се казва чешката бира?

Според чешкото законодателство бирата се счита за: пенлива напитка, получена чрез ферментация на пивна мъст, получена от малц, вода и хмел. Чешката бира не трябва да съдържа други съставки, а само малц, хмел, вода и бирена мая за долна ферментация.

Чешката бира (České pivo) е защитена географска търговска марка. Целта на тази защита е да се запази репутацията и качеството на бирата, произведена в Чешката република. Правото да се нарича чешка бира се дава на напитка, която е преминала одит и контрол на качеството на суровините, варенето и крайния продукт от специална държавна инспекция. В допълнение към определено качество и място на производство, чешката бира трябва да има следните свойства: богат вкус, лека горчивина, минимално присъствие на чужди миризми и вкусове. На бирената карта на Чешката република можете да видите, че бира се вари във всички краища на страната.

Най-известните чешки марки бира

Budějovický Budvar (Budweiser)- бира от град Ческе Будейовице, която се доставя в повече от 60 страни. Годишно се произвеждат 1,6 милиона хектолитра (hl).

Черна Хора (Черна планина)— бирата се произвежда в една от най-старите пивоварни в град Ческе Будейовице.

Гамбринус (Gambrinus)- Бирата Gambrinus е една от най-популярните на чешкия пазар, произведена в бирената столица на Чехия в град Пилзен.

Крушовицее известна марка бира, която започва да се произвежда през 1581 г. в село Крушовице.

майстор— подсилената бира под марката Master стана популярна в Чешката република, произвежда се в завод в село Velké Popovice.

Pilsner Urquell- дънно ферментирала светла бира, произвеждана от 1842 г. в град Пилзен. Основните характеристики на варенето на бира Pilsner Urquell са сортът хмел Saaz, който расте само в Бохемия, благодарение на който тази бира има характерен горчив послевкус.

Радегаст (Radegast)- тази бира започва да се произвежда през 1970 г. в моравския град Фридек-Мистек. Бирата Radegast е кръстена на западнославянския бог.

Старобрно— пивоварната се намира в град Бърно и произвежда 914 хиляди хектолитра бира годишно. Пивоварната работи от 1325 г.!

Старопрамен (Старопрамен)е най-популярната чешка марка бира, която се произвежда в Прага в пивоварната Smichov от 19 век.

Velkopopovický Kozel (Велкопоповицка коза)- Повечето руснаци обичат да пият бира от тази марка. Бира започва да се произвежда в село Велке Поповице през 1874 г., символът на пивоварната е коза.

Класификация на бирата по плътност

В Русия етикетите на бирата и менютата в ресторантите обикновено показват процентното съдържание на алкохол в бирата. В Чешката република се посочва процентът на пивната мъст (от това зависи плътността на бирата). И не се изненадвайте, когато видите числата 10° и 12° на етикетите на бирата.

10° (Деситка)означава, че бирата трябва да съдържа поне 10% пивна мъст. Тази бира съдържа 3 - 4,3% алкохол, а традиционният цикъл на ферментация е около 25-35 дни.

12° (Dvanáctka)означава, че бирата съдържа до 12% пивна мъст. Тази бира съдържа повече алкохол, около 4,5 - 5%, а цикълът на ферментация продължава около 90 дни.

Класификация на бирата по цвят

Светле (светлина)- бира, приготвена от светъл малц;
Полотмаве (тъмен)- бира, приготвена от печен и карамелен малц, които се смесват с леки сортове малц;
Tmavé (тъмен или черен)- това е бира, приготвена от печен малц;
Řezané (изрязан)- това е светла и тъмна бира, налята в една чаша в равни пропорции. Повечето ресторанти просто ще ви смесят светла и тъмна бира, но виртуозите я наливат така, че да се вижда ясна граница между слоевете.

Класификация на бирата по вид ферментация

Бирата често се класифицира според вида на ферментацията (ферментацията). Бирата се разделя на горна и долна ферментирала бира.

Горна ферментацияпротича при относително висока температура от 15-25 °C. Преди въвеждането на долната ферментация почти цялата бира се произвеждаше по този начин. Най-известните бири, произведени по този метод, са ейл, портер, стаут и пшенична бира.

Долна ферментациянастъпва при ниски температури 4-9 °C. Този метод използва дрождите Saccharomyces uvarum или Saccharomyces carlsbergensis.

Няма да навлизам в подробности и да говоря за всички видове ферментация, но ще ви разкажа за най-популярния вид ферментация, който се използва при производството на чешка бира.

Пилс- лека бира, наситена с богат вкус, с ясно забележима мека и лека горчивина. Този тип бира не е изцяло чешка; тя произхожда от Централна Европа в средата на 19 век, а тази технология на производство е пренесена в Чехия от немски пивовари през 1842 г. За кратко време всички пивоварни в Чехия и Моравия преминаха към тази производствена технология. Този тип ферментация се използва в производството на бира по целия свят, но чешкият Pilsner Urquell е пример.

Разделяне на чешката бира на групи

В допълнение към разделянето по цвят, чешката бира може да бъде разделена на 11 групи, които се различават по метода на приготвяне на пивната мъст и алкохолното съдържание.

Столни (трапезария)е бира, произведена предимно от ечемичен малц, с оригинална плътност на пивната мъст до 6,99°.
Výčepní (изгребвам)- бира, произведена предимно от ечемичен малц, с плътност 7 - 10°.
Лежак (шезлонг)- бира, произведена предимно от ечемичен малц, с плътност 11 - 12°.
Special (специален)- бира, произведена предимно от ечемичен малц, с плътност 13° и повече.
Портър- тъмна бира, произведена предимно от ечемичен малц, с гравитация 18° или по-висока.
Pivo se sníženým obsahem alkoholu (бира с ниско съдържание на алкохол)- бира с алкохолно съдържание 0,5 - 1,2%.
Nealkoholické pivo (безалкохолна бира)- бира с алкохолно съдържание не повече от 0,5%.
Pšeničné (пшеница)- бира, приготвена от пшеничен малц, чийто дял е най-малко 1/3.
Квасникове (мая)- бира, към която след варенето се добавят активни дрожди или пивна мъст. Тази бира съдържа по-високо количество витамин В.
Ochucené (с вкус)- бира, към която се добавят аромати (плодови концентрати, билки, аромати, мед или алкохолни напитки). Виждал съм бири с вкус на мента, коноп, грейпфрут, портокал и касис. Съдържанието на алкохол в такава бира е от 1,5 до 15%.
Z jiných obilovin (от други зърна)- бира, приготвена от екстракти от зърна, различни от ечемик и пшеница, чийто дял е най-малко 1/3.

В допълнение към бирите, описани по-горе, има бири с високо съдържание на пивна мъст, подсилени бири и бири с различни вкусове. повече 120 чешки пивоварнипроизвеждат 550 марки бира, който ще се хареса и на най-претенциозния купувач.

Бирата за Чехия е част от националната история и един от символите на държавата. Следователно изразът „чешка бира“ е марка, правата върху която са защитени от законодателството на страната. За да получи статут на производител на истинска чешка бира, пивоварната трябва да се намира в Чешката република, а напитката трябва да премине тестове за съответствие с производствените традиции и технологичните изисквания. По време на одита продуктът се изследва внимателно за вкус, цвят, плътност и мирис.

История на чешката бира

Преди няколко хиляди години келтите, които са живели на територията на съвременна Европа, вече са знаели как да приготвят напитка по рецепта, подобна на бирата. Но не може да се счита за предшественик на традиционната чешка бира. Според официални данни името „бира” се споменава за първи път през 1088 г., когато крал Вратислав II наредил да се изпратят няколко торби с хмел на монасите в манастира, за да направят опияняващо питие. Въпреки факта, че монасите в манастира Бржевно са се научили да правят бира от 993 г., крал Вратислав II все още се смята за баща на чешкото пивоварство.

Първите официални пивоварни започват да се появяват през 1118 г. След световните войни в Европа избухва дълбока икономическа криза. Поради това много фабрики, които произвеждаха бира, затвориха. След това Чехия остава дълго време под влиянието на т. нар. социалистически лагер. Този факт значително затрудни развитието на пивоварната индустрия в страната. Въпреки това, чешките пивовари стриктно запазиха вековни уникални рецепти за варене на бира и успяха да ги донесат до наши дни.

Производствени характеристики

Изискванията за направата на истинска чешка бира са строги. По време на производството най-много чиста вода, извлечени от дълбоки артезиански кладенци.

Суровият малц се използва за производство на светла бира. За тъмните сортове - печен малц. Трябва да се отбележи, че по време на варене на бира се добавят само женски съцветия от зърнени култури. Това се дължи на съдържанието на дъбилни и специални ароматни компоненти в тях, благодарение на които напитката придобива характерния си вкус.

Сортове и стилове чешка бира

По-голямата част от бирата, произведена в Чехия, е от леки сортове. Цветовата палитра на напитката зависи преди всичко от вида на малца. Сянката може да варира от златисто светло до тъмно кафяво.

Основни видове чешка бира:

светлина. Най-популярният сорт, произведен от светъл малц.
Тъмно. Смята се за напитка с изискан, изискан вкус. За направата му се използва печен малц.
Полутъмно. от различни видовемалц.
Изрежете. Произведен чрез умела комбинация от две различни сортовебира - светла и тъмна.

Индикаторът за якост варира в рамките на осем градуса.

Бирата се различава и по състава на суровините. Случва се:

ечемик;
дрожди;
пшеница;
безалкохолно;
овкусен.

Какво да сервираме с чешка бира

В Чехия бирата се сервира с плато със сирене или колбаси. Отлично предястие за опияняваща напитка ще бъдат всички видове салати, приготвени от различни видове сирене, риба или лук и масло. Сред повечето чехи една от любимите закуски, която идеално се съчетава с вкуса на истинска чешка бира, е маринованото сирене с чесън. Заедно с бира можете да сервирате и осолена риба, пудинг с месо и дори пресен, за предпочитане току-що изпечен хляб.

Почитателите на освежаващата и леко опияняваща пенлива напитка с право смятат чешката бира за една от най-добре произвежданите в света. Да, всъщност оттук идва, за което има исторически свидетелства.

Смята се, че още преди нашата ера келтите на територията на съвременната Чехия са варили бира, въпреки че е невъзможно да се каже точно каква е тази напитка днес. Но тъй като традициите очевидно са останали, съдейки по хрониките, през първото хилядолетие сл. н. е. бирата в Чешката република се е приготвяла от пшеница.

Има и писмени свидетелства от 1088 г. за принц Бржетислав, който дарява няколко торби хмел на вишеградските монаси за производство на бира. До 13-ти век пяна се приготвя в почти всеки дом, а след това започват да се появяват законодателни постановления, които дават такова право само на монасите.

По-късно се появяват еснафските пивовари и през 14-15 век са построени първите пивоварни, някои от които работят и до днес.

От 1842 г. целият свят научава за чешката бира. В град Пилзен пивовар от Бавария свари пилзнер - нов, по онова време революционен вид бира.

Сериозен спад в пивоварството в Чешката република настъпва по време на Първата световна война, след което производството не се възстановява до Втората световна война. И след това, с образуването на Чехословакия, когато всичко беше национализирано, те не инвестираха пари в модернизация, правейки пяна по стария начин.

Което, между другото, му беше само от полза. В СССР също знаеха за чешката бира, но малко хора я опитаха. С връщането към капитализма чехите пуснаха пивоварната на пълен капацитет. И тук запазването на традициите стана основа за нов скок на популярност.

Днес в Чешката република има повече от 250 пивоварни.

справка.Според статистиката консумацията на дунапрен на глава от населението е най-високата в света.

Средният чех изпива 132 литра бира годишно! Русия е на 26-о място в тази класация.

Как се казва чешката бира?

Според законодателството на страната напитка, направена само от малц, хмел и вода, има право да се нарича чешка. Не се допускат други съставки. Само фирми, които са преминали строг одит и са доказали, че продуктите им са такива най-високо качество. Това е географска марка, която доказва, че купувате натурален продукт, приготвен по всички канони.

Истински „белязан“ чех трябва да има богат вкус с лека горчивина, нямат аромати на трети страни, произведени са само от висококачествени суровини, съгласно технологията.

Този знак е само на етикетите на бира, произведена в самата Чехия. Забранено е инсталирането му в други фабрики, разположени извън страната и собственост на чешки компании. Когато вземете бутилка с надпис České pivo, можете да сте сигурни, че напитката не съдържа оцветители, добавки или консерванти.

Много млади и малки компании не пренебрегват добавките, които ускоряват производствения процес и удължават срока на годност, но също така нямат право да поставят споменатия знак върху продуктите си.

Най-известните марки

Budějovický Budvar (известен) - произвежда се в Ческе Будейовице, изнася се в повече от 60 страни.
Pilsner Urquell (Pilsner Urquell) е лек пилзнер, произвеждан от 1842 г. от пивоварна в град Пилзен. Особеност е характерният горчив вкус, благодарение на бохемския сорт хмел Saat.
Velkopopovický Kozel (Velkopopovicky Kozel) - популярен сред руските любители на бирата. Произвежда се от 1874 г. в село Велке Поповице. Символът на пивоварната е коза.
Staropramen е сред най-популярните чешки марки. Произвежда се в Прага (пивоварна Smichov) от два века.
Černá Hora (Черна планина) е напитка от Ческе Будейовице.
Gambrinus (Gambrinus) е един от най-популярните pilsners на пазара, „първоначално“ от бирената столица на Чешката република - град Пилзен.
Krušovice (Krusovice) също е известна марка, рецептата датира от 1581 г. Произвежда се в село Крушовице.
Master (Master) - тази подсилена бира се произвежда в село Velké Popovice.
Старобрно (Старобрно) - от град Бърно. Пивоварната е на почти седем века (първата бира е пусната през 1325 г.)!
Radegast (Radegast) е сравнително млада марка (1970 г.) от моравския град Фридек-Мистек.

Класификация на чешката бира

За да не се объркате от маркировките на бутилки от чешки пивовари, трябва да знаете малко за характеристиките на неговата класификация.

По плътност

Това е една от най-важните точки на класификация.

Може да срещнете странни цифри върху етикетите на бутилките и менютата на ресторантите в Чешката република.

Това е първоначалната плътност на бирената мъст. Какво означават тези числа?

10° (Деситка). Бирата съдържа пивна мъст със съдържание на първичен екстракт най-малко 10%. Зрелият има сила 3 - 4,3%. Цикълът му на зреене е 25-35 дни;
12° (Dvanáctka) – по-плътен - около 12%, и по-силен 4,5 - 5%. Узряването отнема около 90 дни.

Има 8° (слабо екстрактивни, воднисти), и 18° - дебели и плътни.

По цвят

Втората класификация се основава на цвета на напитката. Приети типове:

Light (Světlé) се вари от светъл малц и има цвят от слама до светло кехлибар.
Полутъмно (Polotmavé) се прави от печен и карамелен малц, смесен със светъл малц. Цвят - от кехлибарено до светлокафяво.
Тъмно, до черно (Tmavé) - варено от малц с различна степен на изпичане. Може да бъде тъмно кафяво, червено и дори черно.
Cutted (Řezané) не е точно тип, а по-скоро - оригинален начинизявления. В Чехия в ресторант могат да смесят светло и тъмно, така че границата между слоевете да се вижда ясно.

По вид ферментация

Чешките пивовари разделят бирата си според методите на производство:

дънна ферментация (световно име -). Тя може да бъде светла или тъмна. Ферментацията протича при температура 4-9°C. Използват се дрожди за дънна ферментация (Saccharomyces uvarum, Saccharomyces carlsbergensis);
горната ферментация включва повече високи температури: 15 – 25°C. Този метод се използва за производство на портер, ейл, стаут;
Pils също се създава чрез дънна ферментация, но този метод има свои собствени характеристики, много от които са известни само на специалистите. Чехите смятат пилснер за неразделна част от своите бирени традиции и своеобразно национално постижение. Най-известният чешки пилснер е Urquell. Лек, с пълен, богат вкус, в който ясно се забелязва мекота с лека горчивина.

Разделяне на групи

Цялата бира, произведена в Чешката република, е разделена на 11 групи. Те се различават по метода на приготвяне на пивната мъст, както и по силата.

Столни, тоест трапезария. Произвежда се предимно от ечемичен малц, лек е, леко воднист, с начална плътност на пивната мъст под 7%.
Výčepni. Групата Vycherpni се състои от напитки с начална плътност на ечемичната мъст 7-10%.
Ležák се произвежда предимно от ечемичен малц и има гравитация 11-12%.
Специален. Специален, използващ ечемичен малц. Плътност 13% и повече.
Портър (портер) - тъмен, предимно ечемичен. Плътност 18% или повече.
Pivo se sníženým obsahem alkoholu, тоест с ниско алкохолно съдържание - не повече от 1,2%.
Nealkoholické (безалкохолно). Процентът на алкохол в него е не повече от 0,5%.
Pšeničné - варено от пшеничен малц, от който най-малко една трета е в пивната мъст.
Kvasnicové - мая. След узряване към него се добавя активна мая (дрождена мъст). Напитката съдържа високо съдържание на витамини от група В.
Ochucené (овкусен). Към него се добавят различни плодови концентрати, билки, мед, овкусители или алкохолни напитки. Предлага се с аромати на коноп, мента, касис и цитрусови плодове. Сила 1,5 - 15%.
Z jiných obilovin. От смес от малцове, една трета от които не са ечемик и пшеница, а други зърна (овес, царевица, просо и др.).

В допълнение към горните сортове има пяна с различни вкусови характеристики и подсилена. Общо има 550 марки от повече от 120 чешки пивоварни за различни вкусове и бюджети.

Как пият бира в Чехия?

Тази страна има свой собствен бирен етикет.

Мъжът влиза първи в кръчмата, за да защити дамата си, за да покаже, че не е дошла сама. Е, ако нещо се случи, бъди първият, който ще получи летяща чаша.
Прието е, когато дойде голяма група, първо да се изпрати един да пита дали има места.
Не е обичайно да се похапва бира. Максимумът е ядки/чипс и тогава всички веднага ще разберат, че не сте местен.
Нормално е да пиете бира на обяд в работен ден. От 12 часа се продава навсякъде и не се счита за алкохолна напитка.
Много бирени ресторанти имат "ppm counter". Ако се съмнявате дали можете да шофирате след прием на три чаши пяна, дишайте в специално устройство и броят на ppm ще се появи на монитора. Така ще разберете дали е по-добре да повикате такси.
Но в китайските ресторанти или пицарии поръчването на бира е лошо възпитание. Въпреки че тук е „за туристи“, обикновено не е от най-свежите.
За да разберете истинския вкус на чешката бира, трябва да отидете в бирен ресторант, който тук се нарича „господа“.
В кръчмите не поръчват бутилки, а само наливни. И е обичайно да се пие бутилирано вино у дома.
Средната норма по време на вечерни събирания в бирен ресторант е 5-7 халби за чех.
Най-популярните марки в Чешката република са “Pilsen”, “Velkopopovicky Kozel”, “Gambrinus”, “Budvar”, “Radegast”, “Staropramen”. "Крушовице". А също и занаятчийски сортове, произведени от малки пивоварни, които са разпръснати из цялата страна.

Фестивал на чешката бира

Въпреки че фестивалът на чешката бира няма двестагодишна история като немския Октоберфест, той също се посещава от хиляди любители на бирата от цял свят. Фестивалът се провежда от 2008 г. в изложбения център Letnany (Прага) за 17 дни.

Това, което го прави различен е разнообразието от напитки. Именно тук можете да опитате повече от 500 сорта, почти всички произведени в Чешката република, както и много чуждестранни сортове.

Фестивалът се провежда в средата на май. Руснаците също имат възможност да резервират хотелски стаи за периода на ваканцията. Гостите купуват билет за фестивала (валиден за всичките 17 дни) за 100 CZK. Допълнително всеки възрастен допринася 20 CZK. За 400 CZK можете да закупите вход за VIP зоната. Картата може да бъде презаредена с 200, 500 или 1000 CZK.

Колко бира можете да изнесете от Чехия?

Има ограничение за превоз на алкохол (бирата също го включва): не повече от 5 литра на възрастен. Децата нямат право да носят алкохол. Три литра се носят безплатно, но трябва да платите за още два. Освен това всеки литър „извънлимит“ струва 10 евро.

съвет.Когато транспортирате алкохол „за двама“, препоръчително е да го опаковате в отделни торби, ще има по-малко въпроси от митническите служители.

Бирата (както виното и други течности, съдържащи алкохол) трябва да бъде в оригиналната си опаковка. Трилитровите кутии могат просто да бъдат конфискувани.

Всяка бутилка трябва да бъде обезопасена, тоест увита. Най-добре е да го поставите в балонче, но можете да го поставите и в пуловер, тениска и т.н.