Обикновени нови винтидж предмети. Ресторант "Simple Things"

Прости неща – Никитская
На 21 юни гастропъб и винен бар „Simple Things“ отвори врати на Болшая Никитская, сграда 14.

Отдавна мечтаехме да отворим демократичен винен бар в Москва, където да пием вкусно, евтино и забавно вино. И хапнете много вкусни неща. Крайният резултат беше гастропъб/винен бар Simple Things.

Една от основните идеи на пъб/бар: вино в достъпна форма – ела, седни, пийни.

Нашето отношение към виното е изключително просто и консуматорско. Решихме да се отдалечим от колосаните покривки, белите сомелиерски ръкавици и гарафите - обичайните винени атрибути на модните ресторанти. Нашите вина са отлични образци, които не изискват специално уважение към себе си.

Пиенето на вино е здравословно, красиво, модерно, интересно и в крайна сметка вкусно. Ние не сме големи ценители на виното, но чрез компилиране на опита на винени критици, общуване с многобройни приятели сомелиери, ресторантьори и винени журналисти, извлякохме лична история на виното, лично отношение и разбиране за това кое е актуално и модерно виждане за вино. Това е разумен баланс от добре познати видове вина, евтини, но с високо качество, от слабо популяризирани провинции, от автохтонни сортове, които отразяват характеристиките на определен район.

Ние се учим с вас, ние се учим на вино с вас, нашето единствено желание е да дойдете при нас и да пиете. Много и често.

Опитахме се да създадем необичайна винена листа
Първо рискувахме и поръчахме 50 вина на чаша. Ценови диапазон: 170-420 рубли.

Второ, винената листа се основава на вина, които не са често срещани в Москва. Не стандартни търговски позиции, а нетрадиционни, необичайни, алтернативни позиции; малки, но интересни производители. Нашата винена листа е нетрадиционен поглед към традиционните региони.

Трето, умишлено променихме структурата на самата карта, правейки я по-малко недостъпна и объркваща. Дори и да не сте голям ценител на виното, ще ви е лесно да се ориентирате: първият ориентир е цената, след това регионът или сортът. Има и специални съвети, които ще ви помогнат да изберете вино в зависимост от вашето настроение, вкус, час от деня или пола ви - вино за обяд или вечеря, лятно, аперитив, нежно за момичета и брутално за момчета.

Е, ако това не е достатъчно, специалният винен консултант, нашият приятел Василий Биков, ще дойде на помощ. Той ще ви помогне да разберете картата, да разчетете нечетливото и да ви даде нещо особено вкусно за опита.
Нашата цел е да ви покажем разнообразието от вина и как те се различават едно от друго. За целта в картата са създадени специални тематични набори. Например, можете да опитате три различни ризлинга от различни държави, или три вида испанско вино, или три малко популяризирани сорта. Всеки комплект включва три вина от 50 мл. Тази порция за дегустация е чудесна възможност да опитате нещо ново. Не всеки може да пие шардоне!

А във винен бар можете: да опитате и чуете думи като гевюрцтраминер, нерело маскалезе и албариньо; разберете дали Сотерн наистина е по-добър от чилийския десерт; най-после разберете разликата между мерло и каберне.

Освен вино, менюто включва сайдер, шери, порто, калвадос, коняк, арманяк и около 10 вида уиски.

Що се отнася до храната, ние запазихме най-доброто от простите неща - пресни сезонни продукти, редовно променящи се менюта, просто и пикантно представяне, най-вкусните ястия - и добавихме малки винени закуски (чипс от пармезан, сушени домати и мариновани чушки ), пастети, брускети с различни пълнежи, грил меню (зеленчуци, месо, морски дарове) и още няколко „винени ястия“.

Отдавна бях чувал за това заведение от приятели и познати, но за първи път попаднах в Simple Things едва в началото на това лято. По това време течеше ремонт на Болшая Никитская и ресторантът беше заобиколен от бедна мрежа с цветя в саксии. Но аз все още не исках да седя вътре и си бъбрихме на маса за двама, наслаждавайки се на вкуса на червеното вино чаша по чаша и идващото лято в града. Сега вече има пълноценна веранда, масите са плътно опаковани на два реда, а в събота вечер са пълни с млади хора, които пренебрегват селските уикенди.
За тези, които не са направили предварителна резервация или са се разхождали безгрижно из града и случайно са попаднали в тази винарна, има свободни места пред верандата. Наблизо все още има багери, но те не пречат на никого, а наоколо тичат шарени котки.

„Simple Things“ наричат ​​себе си „магазин за вино“ и наистина виното е най-доброто, което се предлага в това заведение: червено, бяло, розе и десерт - за различни вкусове и бюджети, от 190 рубли. и по-високи. Общо на гостите на Simple Things се предлагат 60 (!) вина на чаша, своеобразен рекорд. Можете да опитате и чуете думи като Gewürztraminer, Nerelo Mascalese и Albariño. Но изборът на храна не е голям. Печени зеленчуци с козе сирене (350 рубли) изглеждат много апетитни в чинията, а и вкусът им е такъв.

Телешка салата с билки и сос от бадемово мляко (320 рубли) ни разочарова. И изглеждаше доста тъжен.

Затова, когато стигнахме до десерта до третата чаша сухо червено, не рискувах и си поръчах пая с круши и сирене рокфор, който вече обичах. Благодарение на съчетанието на тези вкусове върху тънко бутер тесто, то се топи в устата и за миг върху дървения поднос остават само трохи, а вилицата ви бръкне в чинията на приятеля ви, за да опитате ябълков пай с ванилов сладолед. ммм...




А когато се стъмни, внимателни сервитьори поставят огромни свещи по масите, вятърът на наближаващата есен се стреми да раздуха огъня, виното тече на малки глътки, а разговорите на посетителите стават все по-откровени и задушевни...


Между другото, всеки четвъртък от седем до осем вечерта „Simple Things“ е домакин на класове „School of Wine Recruits“. Без да навлиза в подробности или да изнася досадни лекции, сомелиерът всеки път говори за нов сорт. Две или три имена - две или три бутилки: достатъчни, за да можете да различите две различни Кианти едно от друго или южноафрикански Симонсиг от немски ризлинг. Броят на участниците е строго ограничен: с предимство се ползват тези, които са оставили своите визитни картички или са „харесали“ страницата „Simple Things“ във Facebook. Местоположението на т.нар „Просто бар“, малко място горе - вдясно от входа. Участието в дегустациите е безплатно. Необходима е резервация.
Как да намерите: ул. Болшая Никитская, 14/2, сграда 7, метростанция „Охотный ряд“, тел. 629 34 94
Работно време: пн-нд от 10.00 до последния посетител
Текст и всички снимки (с изключение на заглавието) от Мария Давидова.

Ресторант Simple Things пленява със своята харизма. Интериорът на това заведение е доминиран от минимализъм, но това не притеснява многобройните му посетители. В крайна сметка тук се сервира сърдечна и разбираема храна на достъпни цени и е придружена от приятна, приятелска атмосфера. Както показва времето, тази концепция работи чудесно. Това място има отлична репутация и винаги е популярно сред жителите на града. Това е, за което ще говорим в тази статия.

Концепция

Ресторантът Simple Things е по-скоро гастрономическо кафене с домашна, спокойна атмосфера и семпла, но висококачествена храна. Базиран е на тенденцията в британския гастропъб, но приликите са повече идеологически, отколкото концептуални. Традиционните английски пъбове намериха втори път преди няколко години. Този факт беше улеснен от появата на лаконично, но висококачествено меню (в допълнение към стандартните закуски). Така се появи нов ресторантски формат - гастропъб.

Създателите на веригата ресторанти Simple Things изобщо не копират британската тенденция, а просто се опитват да следват основните й идеи. За тях терминът „gastropub” се свързва с редица ключови понятия: честна храна, градско кафене, непринудени, неутрални, прости, но важни малки неща. Ресторанти и кафенета, базирани на тази проста концепция, успяха да спечелят признанието на огромен брой жители на града. И тази тенденция продължава да набира скорост.

Структура

Ресторантите и кафенетата под надписа Simple Things образуват малка мрежа от заведения в столицата. На улица "Конюшковская" близо до метростанция "Барикадное" има първата от тях, която самите създатели наричат ​​гастропъб. Тук наред с благородни напитки и закуски се предлагат разнообразни закуски и десерти. Любителите на благородни напитки със сигурност ще бъдат привлечени в ресторант „Simple Things“ на улица „Болшая Никитская“ от богатата винена колекция. Тук всеки може да опита няколко напитки и да избере най-подходящата. И в просторното заведение на Пятницкая всичко най-добро е концентрирано: отлично вино, вкусни ястия (големи порции!), Приветлива и приветлива атмосфера. Създателите наричат ​​този ресторант гастротека и силно препоръчват посетителите да идват в него в големи и шумни групи.

Интериор

Обстановката в заведението, както казахме, е непретенциозна. Въпреки това, тази простота съчетава стил и благородство. Например ресторантът „Simple Things“ на улица „Болшая Никитская“ се намира в сутерена на стара сграда и се състои от три стаи. Тук царува скъпа простота: бели стени и маси, занаятчийска хартия, заместваща покривки, забавни мивки, както и много други интересни и сладки малки неща. Интериорът на това място дава на посетителите специална, но необичайна за Москва представа за структурата на градски демократичен ресторант.

атмосфера

Ресторант "Simple Things" е известен със своята лека и спокойна атмосфера. Тук няма нищо особено или изкуствено. Създателите са се постарали да избегнат всякаква претенциозност в обстановката, обслужването и менюто на заведението. Сервира храна, сравнима по качество с ресторантската, но е много по-проста като обработка, представяне и асортимент. Форматът му предполага известна гастрономическа свобода, така че местната кухня може да се опише само с две думи: вкусна и проста, без допълнителни епитети. Място, което можете да посещавате всеки ден е ресторант Simple Things.

На Барикадная

В Москва има три заведения под едно и също име, които образуват една мрежа. Един от тях е гастропъбът „Simple Things“, който се намира на улица „Конюшковская“, недалеч от метростанция „Барикадная“. Всяко посещение на това място се превръща в празник на веселието. Тук посетителите никога не остават гладни. Менюто на ресторанта включва интересни ястия, като агнешки бут, задушен в бяло вино с мащерка и мента, сьомга, запечена с шамфъстък и спанак, и много други. В допълнение, той разполага с отлична винена библиотека. Тук са представени напитки от цял ​​свят: Аржентина, Нова Зеландия, Италия, САЩ, Австралия. Десерт, червен, бял, подсилен, розови винасе сливат за посетителите в шеметен кръгъл танц, от който не е толкова лесно да се излезе, така че неопитните клиенти е по-добре да използват услугите на местни сомелиери. Изборът на елитен алкохол е завладяващ и вълнуващ процес, така че всеки ресторант се гордее с добра винена листа. Цените в заведението също са обнадеждаващи: вечерята в Simple Things струва на посетителите между 1000 и 1500 рубли.

На Болшая Никитская

Най-богатата колекция от вина е представена в ресторант „Simple Things” на улица „Болшая Никитская”. Една от основните идеи на заведението е виното в достъпна за всеки вид. В същото време не е необходимо посетителят да поръчва цяла бутилка. Това е наистина оригинален подходкъм културата на приемане алкохолни напиткив заведение "Simple Things". Заведението позволява на посетителите да купуват вино не в цели бутилки, а в чаши, което е голяма рядкост за столицата. Освен това местната винена листа се състои от продукти на малки, но много интересни производствени компании, но не съдържа традиционен набор от познати имена.

Освен това ресторантът Simple Things предлага на своите посетители дегустационни комплекти (т.е. поръчайте три по 50 милилитра). Менюто на заведението винаги съдържа комплекти, наречени „Галопиране през Европа“, „Бяла гвардия“, „Нова световна революция“, „Италианска география“, както и вариации под многозначителните имена „40 градуса“ и „Горчив дял“.

Тук с вина се сервират цяла серия предястия, включително чипс от пармезан, шест вида брускети, сушени домати, пастети асорти, месен комплект и др.

Разбира се, ресторантът Simple Things (Nikitskaya) също предлага богато меню, състоящо се от голямо разнообразие от обилни ястия. Храната тук, както обикновено, е проста, свежа и гастрономически интересна. Заведението разполага с периодично актуализирано сезонно меню, както и няколко винени закуски.

На Пятницкая

Ресторантът „Simple Things“ на Пятницкая е заведение, където е концентрирано всичко най-добро. Създателите го наричат ​​гастротека, тоест място, където има добра винена библиотека и гастропъб, който не е по-нисък от нея. Сред ястията предлагат домашно изпечен хляб, следобедни закуски, закуски, нови десерти... Всички лакомства в този ресторант се отличават с впечатляващи порции: най-крехкото телешко филе, изпечено в тесто, пай Уелингтън, вкусна розово-златна рибка , патица с мазнина, агнешка част на фурна... Обичайно е тук да идват големи и весели компании, за да оценят незабравимия вкус на местната храна в непринуден разговор.

Тук виното има специална история. В ресторанта на Пятницкая се съхранява в специални контейнери - огромни магнуми, кръстени на древните имена на старозаветни царе. Създателите на заведението твърдят, че виното в големи бутилки се развива и издържа по-дълго. Дали това е така или не, може да се убедите сами, като посетите този прекрасен ресторант.

Заключение

Гореописаната верига от заведения има свой уникален стил и предлага своите услуги на много достъпни цени. Креативният подход към дизайна на ресторанта осигури на създателите си стабилен търговски успех. Тук се насърчават простите радости от живота: отлично вино, прекрасна храна, събирания с приятели в голяма компания. Не е изненадващо, че ресторантът Simple Things винаги е популярен сред населението. Между другото, Оренбург може да се похвали със заведение със същото име, но то няма нищо общо с описаните по-горе ресторанти. Въпреки това има подобна атмосфера: креативен подход към готвенето, оригинална винена библиотека, прожекция на артхаус филми, спокойна атмосфера... Това заведение, без съмнение, също заслужава внимание, тъй като всичко дръзко, ново и свежо предизвиква интерес и симпатии сред обществото.

В Русия гастрономите са ново явление и все още не са много познати. Но вече можем да кажем, че ще има успех сред населението и всичко това благодарение на своята демократичност и приятна, привлекателна атмосфера.

“ – Това по-малък брат(по възраст, а не по размер) верига от заведения нар "Прости неща". Пристигайки в столицата миналото лято, братът с нова реколта се установи много добре, грабвайки отделно двуетажно имение в сиво-зелен цвят с кафяви рамки и черен покрив. Заедно с къщата брат ми получи и уютен двор, където със затоплянето на времето се появява необичайна веранда, за която всички големи издания в града писаха през 2016 г.

Вътре гостите ще намерят типичния интериор на модерно московско градско кафене. Дизайнът е модерен, атрактивен, линиите са строги, прави, дървените вложки са хармонични, боядисаните циментови стени са закачливи. На приземния етаж основната част от помещението е заета от правоъгълен барплот и стелаж за вино, около които са разположени десетина маси. На втория етаж има повече пространство, дърво и светлина, което осигурява допълнителен комфорт.

Менюто е оригинално и неравномерно. Секциите „Супи” и „Грандиари” са умерени. Комплектът „Горещи ястия“ е раздут. Появява се в почти всяка позиция авторски погледготвач Алексей Айзен на популярни европейскиястия с очевидно пристрастие към Италия. Имената на ястията и техните описания улавят креативност, ентусиазъм и основното послание на заведението - в кухнята са взели прости неща и са ги усложнили, обличайки ги в нови необичайни тоалети. Храната от такива маскировки се оказа жива, розова, но не без грешки и, което е интересно, колкото по-малко сложност имаше в ястието, толкова повече недостатъци изглеждаше хубаво, но на вкус беше банален, скучен и не много пармезан. . „Говеждият тартар“ увяхна под тежестта на каперсите, които бяха твърде много, а когато месото се сблъска с хрупкави, изгорени крутони от черен хляб, на платформата веднага изскочи упорита и досадна горчивина. В „Салата от говеждо на скара с кориандър, мента и дресинг от кокосово мляко“ три малки, хладки парчета жилаво, меко говеждо месо бяха опитани и не успяха да бъдат намерени общ езикс пресни краставици, лук и сос от кисело мляко, в който дори нямаше нотка на кокосов вкус. И по някаква причина цялата структура беше пълна с пресни листа от босилек и мента. Ароматът и вкусът на зелените бяха толкова силни, че дори при смесването на всичко в ястието не се усещаше нищо друго освен мента и босилек. Но „Доматена супа с препечен селски хляб“ се оказа прилична. Има много вкус, умерена киселинност, приветлива сладост, желани парченца хляб, цветни подправки. Бях доволен и от „Профитролите с пикантен заек, смокини и розов пипер“ - необичайни, сочни и задоволителни. Вкусът е наситен, леко кремообразен и умерено сладък, но има нюанс: по-добре е веднага да преместите топчетата червен пипер до ръба на чинията или още по-добре от ръба на чинията върху салфетка, в противен случай те ще развали цялото впечатление. „Ризото с манатарки“ също получи висока оценка. Оризът беше приготвен по всички правила на жанра, имаше много гъби, много сирене, вкусът беше обемен и пълноценен. Друг хит в менюто е „Памбала с върхове от цвекло и крем от естрагон“. Въздушните, кадифени риби прегърнаха лекото, оригинално кремово пюре нежно и топло, както в най-добрите романтични комедии, което предизвика искрена усмивка и нежност. Очаквах нещо подобно от „Пуканки от елда със заек“, но вместо „романтика“, масата се оказа „драма“ от недопечена елда и сухо заешко месо. Консистенцията на ястието беше твърде контрастна. Хрущенето беше тревожно, а летаргията на месото обезсърчи апетита ми.

Обслужването беше високо качество. Всичко беше направено бързо, ясно, с усмивка, с разкази за ястията и с грижа за гостите.

Резултатът е следният:

Интересно градско кафене с оригинален поглед върху различни популярни ястия, на което липсва изисканост в рецептите и последователност в изпълнението. Ако коригирате нещо там, премахнете нещо и го замените, ще получите чиста петица, но засега е малко по-висока от четворка.

Публикация от Михаил Костин (@mkostin_ru) 14 май 2017 г. в 2:56 PDT