Кои компании произвеждат кашер продукти? Какво е кошер продукт? Кошер продукти: списък. Какво е Кашрут, Кошер и Кашер храна - с прости думи

Много хора са чували понятието "кошер". Какво означава този термин? В какви случаи се използва? Какъв е произходът на тази концепция? Статията ще намери отговори на тези въпроси.

„Кошер“ означава „подходящ“ на иврит. Следователно понятието „кошер хранене“ днес трябва да се разбира като процес на поддържане на живота и здравето с помощта на храна, която не вреди на човек.

Юдаизмът, най-старата монотеистична религия в света, предполага спазване на религиозни предписания, норми и правила – кошер, които се отнасят не само за облеклото, козметиката, но и за продуктите. Според тази инсталация евреите трябва да приготвят храна в съответствие със законите на кашрут и строго в определени часове.

Основната цел на закона е, че кошерът е рационално и здравословно хранене, което създава хармония в развитието на човешкото тяло.

Кашерна храна

Инструкциите на Моисей, които са отразени в писмения закон от петте книги на Тората, показват, че некошерната храна има лош ефект върху здравето на индивида, неговото религиозно ниво намалява и чувствителността се влошава, така че той не е способен духовно възприятие.

Този закон гласи, че човек, който е опитал месото на хищник, е способен да прояви агресия и да се заблуди. Следователно само филета от тревопасни животни ще се считат за чиста храна. Месото от хищници е класифицирано като трейф продукти, т.е. забранено.

Характеристики на кашер храни и продукти

Кашерното хранене изисква човек да яде строго чиста храна. Според еврейските разпоредби всички видове растения са годни за консумация. Въпреки това, не всяка риба, птиче или животинско месо ще бъде кашерна храна.

Кръвта на птици, животни или риби, убити в определен ред, трябва да бъде напълно изключена от диетата, с изключение на рибата. Предпоставка за умъртвяване на животни е използването на остър нож: за да се предотврати страданието на животното, процесът на клане трябва да се извърши бързо.

Преди да започне процесът на варене или пържене, месото преминава през етапите на накисване във вода, след това се държи в специална саламура и накрая се изплаква добре.

Процесът на разфасоване се извършва и спазването на условията и критериите за кошер се проверява от специален квалифициран специалист - шочет, който има определено разрешение за клане на животното. В допълнение, прасето се смята за нечисто животно от евреите, така че свинското месо никога няма да бъде кошер.

По този начин учението на Тората внушава на човека дисциплина и ограничения и възпитава антипатия към проливането на кръв и жестокостта.

Списък на кошер храни и ястия

Кошерната храна е разделена на три категории: месо („басар“), млечни продукти („безплатно“) и неутрално („парве“). Основният принцип на кашерното хранене е пълното отделяне на млечните храни от месните. За да се гарантира, че статусът на кашер се поддържа, се използват специални прибори за хранене и кухненски прибори и съдове. Кашрут изисква определени прибори да бъдат потопени в микве преди първоначалната им употреба.

Процесът на приготвяне на такива продукти според тези принципи включва приготвяне на храна в специално определени зони.

Продукти от неутрална категория могат да се консумират едновременно с една от тези категории. Този сорт включва онези плодове и зеленчуци, които не са били в контакт с некошерни храни или не са предразположени към червеи.

Списъкът с чисти храни е доста дълъг. Те включват тестени изделия и варива, пресни, консервирани или замразени плодове и зеленчуци, постно, фъстъчено и зехтин, някои видове алкохолни и безалкохолни напитки, някои марки чай и шоколад.

Този списък може да бъде продължен, но във всеки случай трябва да обърнете внимание на опаковката на продукта: той определено ще има кошер знак. Ако знакът липсва, е необходима консултация с равин.

Как се приготвят кошер ястия? За подходящи се считат тези, в процеса на приготвянето на които са използвани определени продукти. Следователно ястие, което е било инспектирано от равин или е било приготвено в израелска кухня или в еврейски ресторант, не е задължително да се счита за кошер. Съвсем не. Много лесно можете сами да приготвите кашерно ястие, като вземете предвид всички признаци на кошер за продуктите, които имате в кухненския си хладилник. Основната и основна характеристика обаче е, разбира се, чистотата при приготвянето им.

Ще говорим за характеристиките на продуктите, които са подходящи за консумация по-долу.

Кашерно месо

Еврейската кухня включва използването на месо от парнокопитни преживни животни, които ядат трева. Благодарение на мускулните и жлезисти части на стомаха, те напълно усвояват храната. Те включват крави, овце, кози, лосове и газели. В допълнение, това включва животни, които нямат изрязани копита: зайци, камили и хиракси. Пълен списък на кошерните животни може да се намери в Тората.

Според кашрута на Тората кашерно месо са пилета, гъски, патици и пуйки. Въпреки това все още има изключения: месото на хищни топлокръвни яйценосни животни.

Кашерни млечни продукти

Терминът „кошер“ важи ли за млечните продукти? Какво означава? За подходящи продукти се счита млякото, което е добито от чисти животни. Само в този случай продуктът е приемлив за консумация. В противен случай не може да се използва за храна.

Кошер храната има редица специфични обичаи и традиции. Принципът на кашер гласи, че след консумация на мляко или други млечни продукти, трябва да изплакнете устата си и да ядете твърда, неутрална храна, която няма да залепне за небцето ви.

Обичаят да се правят почивки между храненията на различни категории кошер храни се счита за много разпространен. За ядене на месо е необходима почивка от 30-60 минути. След като ядете твърди сирена и между яденето на "басар" и "фриби", трябва да изчакате 6 часа. Млякото може да се яде с риба, но от различни ястия.

Риба, която се счита за кошер

Няма нужда да бъде убивана по специален начин. Тук обаче има и изключения: кошерната риба трябва да има външно рогово покритие и крайници. Това са треска, писия, риба тон, щука, пъстърва, сьомга, херинга, камбала, пикша. Не трябва да се ядат членестоноги и мекотели ракообразни. Насекомите, змиите и червеите също не са чисти храни.

Евреите не ядат риба заедно с месни продукти, но те могат да бъдат поставени на масата заедно.

Кошер парве

Както беше отбелязано по-рано, дори непреработените плодове и зеленчуци принадлежат към категорията парве. Единственото условие за запазване на кашерността в този случай е липсата на насекоми в тези продукти. Поради това плодовете и зеленчуците, които са податливи на разваляне от буболечки и други насекоми, се проверяват внимателно и обработват.

Птичите яйца също попадат в неутралната категория. За храна обаче са разрешени предимно птичи продукти с неравни краища, а именно пилешко, гъше, пуешко, фазан и пъдпъдъци. Евреите смятат за нечисти яйцата на хищници или такива, които се хранят с мърша. Продуктите с кървави петна се считат за некошерни. Затова те се проверяват преди употреба.

Тези видове чисти продукти дори не изискват специална маркировка и могат да се смесват с други във всякакви комбинации. Ако обаче са били смесени с млечни или месни видове, те вече не принадлежат към категорията „парве“.

Къде можете да намерите такива продукти?

Кошерните продукти са маркирани със специален знак, който гарантира спазването на принципите на такова хранене, тяхната полезност, екологичност и високо качество. Поради някои трудности при приготвянето на такава храна, цената на стоките, подходящи за евреи, се различава значително от цените на храните, които могат да бъдат намерени на пазара или в супермаркета.

Къде кашер храната най-често се счита за традиционна? Най-често подходящи продукти могат да бъдат намерени в Израел, но напоследък дори населението на други страни придава голямо значение на правилното хранене, така че можете да намерите такива продукти почти навсякъде. А наличието на кошер знак от равина, който контролира производствения процес на продукта, ще помогне да се провери качеството му.

Кошер продукти - какви са те?

Кошерната храна е в основата на диетата на страните, изповядващи юдаизма. Според еврейските правила на халаха е забранено или разрешено да се консумират определени хранителни продукти, съответно те се делят на кошерни и некошерни. Кашерната хранителна система е много древна и е своеобразно съкровище на еврейския народ.

Всички кошерни продуктисе разделя на 3 големи групи: месо – басар, безплатно – млечни продукти, и парве – хляб, плодове, зеленчуци и други продукти.

Модерен пазар, където продават кошерни продукти, се превърна в гигантски бизнес. Например, само в САЩ годишният оборот на кашерните храни достига 150 милиарда долара. Това до голяма степен е допринесло за завладяването на сегмента на купувачите, които не изповядват юдаизма.

Кошер продуктиКонсумират го не само евреи, но и хора, страдащи от алергии, вегетарианци и мюсюлмани, но хората, които не принадлежат към нито една от тези категории, често отбелязват, че кашерните продукти са по-естествени и вкусни.

И така, какво е кошер храна? Кашерните продукти имат невероятно високи изисквания за качество. Еврейската традиция кашрут много стриктно определя критериите, които могат да определят такива разрешени, чисти продукти. Преди да навлязат на световните пазари, кошерните храни преминават няколко нива на качествен контрол, така че хората, които водят здравословен начин на живот, са привърженици на закупуването на кашерни стоки.

Всички кошерни продуктисе произвеждат или отглеждат при определени условия, които отговарят на религиозните правила. Ако говорим за месо, животното трябва да се отглежда в изключителна чистота и да се храни само с екологично чисти продукти. Освен това животното трябва да бъде умъртвено по възможно най-безболезнения начин, а месото му да бъде обработено със солен разтвор, за да няма капка кръв в крайния продукт.

Селскостопанските продукти, в съответствие с кашрута, трябва да се отглеждат в екологично чист район и за стимулиране на растежа могат да се използват само естествени торове.

Качеството на кашерните продукти е строго контролирано 170 еврейски организации, които поставят съответния знак върху продукта. Ако се съмнявате дали даден продукт е кошер, винаги гледайте опаковката му.

По-специално, разграничете кошерни продуктиот обикновените можете, ако обърнете внимание на наличието на буквата U в кръг върху опаковката.

Списъкът с такива продукти днес включва широка гама от стоки от сладкарски изделия до бебешко мляко и алкохол.

Нашият онлайн магазин предлага кошер зехтинот маслини PICUAL и Arbequina, се произвежда при спазване на строги правила и изисквания за органични, екологично чисти, кошер продукти. Маслинови горички, където маслините се берат ръчно от служители на Pons, се намират в живописния град Лейда, който е центърът на производството на зехтин в цяла Каталуния.

Традициите за събиране, производство и съхранение на зехтин са запазени в продължение на много години, а високото качество и уникалните вкусови характеристики на кашерния зехтин Pons са отбелязани от много експерти. Разбира се, всяка бутилка масло има кашерно потвърждение под формата на U, заобиколено от кръг.

Наборът от религиозни предписания на кашрут е много променлив и се различава в различните общности. В същото време качеството на продукта и неговата екологичност го правят много популярен и все по-търсен.

Кашерна храна
Думата кашрут на иврит означава годност. Обикновено се използва за обозначаване на храна и напитки, приготвени в съответствие с еврейските закони за храните. Думата "кошер" се използва и за обозначаване на тефилин (филактерии, кожени кутии, които евреинът завързва всяка сутрин на ръката и главата си), свитъци на Тора и други предмети, които отговарят на всички изисквания на халаха, еврейския закон. Интересното е, че думата "кошер" се появява само три пъти в Танах (Библията): веднъж в Свитъка на Естер и два пъти в Кохелет (Еклисиаст). Но там тази дума не се отнася за храна, а се използва като положителна характеристика на определени неща.
Думата "кошер" стана международна (поне в английския език), може да се използва и по отношение на хора и събития: това е кошер бизнес; той е кошер човек. Източникът на всички кашрут (кошер) закони, които определят какво месо, птици, риба, мляко, плодове и т.н.
може да се използва, намира се в Тората (Петокнижието на Мойсей). Еврейските учени са изучавали, тълкували и прилагали законите на кашрут в продължение на хиляди години.
На тази тема са написани много книги. Еврейският народ спазва тези закони повече от 3000 години.

Списък на кашер храни

ХЛЯБ
Хлебозавод №6 произвежда кошер хляб:
1) бял хляб (преминете)
2) черен хляб (pas yisroel)
Други московски пекарни все още не са тествани за кошер.
В Москва има кошерна пекарна за хляб, която се намира на адрес: метростанция Baumanskaya, per.
Центросоюзный, 1/5.
БРАШНО.
Обикновеното брашно е кашерно, но изисква пресяване.
МАКАРОНЕНИ ИЗДЕЛИЯ.
Всички тестени изделия (юфка, макарони, фиде, фунийки), които не съдържат бележки за ароматични добавки върху опаковката. ВЕЛИКИ.
Всички зърна се считат за кошер.

>>>
МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ.
Произвежда се в млечния завод Лианозовски: мляко, сметана, кефир, заквасена сметана, масло, както и извара в опаковки от пергаментова хартия 9%, 18% и „обезмаслено“
са кошер. А изварата Лианозовски в пластмасови опаковки не е кошер.
При липса на Лианозовско мляко, кефир и заквасена сметана е разрешено да се използват Останкино, Очаковски и Черкизовски. Кондензираното мляко е кошер.
Списък на сладолед, произведен в OJSC "Ice-Fili" (Хладокомбинат № 8), който получи кошер сертификат (Не за тези, които консумират само "еврейско" мляко):
1. "Северна Венеция" в шоколадова глазура; 2. Кремообразен шоколад “Московски вечери” в шоколадова глазура; 3. Червени боровинки, касис, ягоди, горски плодове със сладко в шоколадова глазура; 4. Кремообразно сладко в шоколадова глазура; 5. Кремообразно шоколадово попсикъл в шоколадова глазура; 6. „Плодова песен” кремообразно сладко с конфитюр в шоколадова глазура; 7. Млечно сладко в шоколадова глазура; 8. Попсикъл от млечен шоколад в шоколадова глазура; 9. “Riddle” двуслойно млечно и млечно-шоколадово попсикулче в шоколадова глазура; 10. Кремообразно сладко „Triumph“ с овална форма в шоколадова глазура; 11. "Триумф" крем със сладко в шоколадова глазура; 12. Кремообразен шоколад “Triumph” в шоколадова глазура; 13. "Триумф" крем в шоколадова глазура с ядки; 14. Кремообразен бар “Лакомка” в шоколадова глазура; 15. Кремообразен шоколад „Лакомка” в шоколадова глазура; 16. „Кремообразно“ с плодове, горски плодове, ядки, стафиди в хартиени или полистиренови чаши; 17. "Кремови" в хартиени брикети; 18. “Кремовидно” с плодов пълнеж в хартиени брикети.
Има мнение, че можете да използвате екологично чисто масло "Котва".
Всички нееврейски кашкавали не са кашерни. Кошерните сирена могат да бъдат закупени в Московската хорална синагога. Цялата московска извара, с изключение на Лианозовски в хартиени опаковки, съдържа сирище, което прави изварата некошерна.
Забележка: разрешено е да се използва държавно фабрично мляко, а не нееврейско домашно мляко, което се продава на пазара.
Но дори това разрешение за използване на фабрично произведени млечни продукти не е най-добрият вариант за поддържане на кашерни млечни продукти. Първоначалното изискване за млякото е контролът на наблюдателен евреин върху млечния продукт, като се започне от доенето (halav yisroel - „еврейско мляко“). Ето защо е за предпочитане използването на продукти, които отговарят на изискването за „еврейско мляко“. Тоест, ако имате кондензирано мляко, направено от „еврейско мляко“, трябва, ако е възможно, да го използвате, без да разчитате на разрешението на фабрично произведените млечни продукти. Това „еврейско“ кондензирано мляко може да бъде закупено в Московската хорална синагога.
БЕБЕШКАТА ХРАНА, чийто състав на опаковката не съдържа нищо некошерно (грозде, месо и др.), е кошер за деца.
РИБА.
Кошер риба: семейство сьомга (розова сьомга, сьомга и др.), семейство шаран (каракуда, шаран и др.), риба тон, скумрия, щука, платика, хлебарка, щука, херинга, цаца, минтай и всички риби с люспи и перки.
Некошерна риба: есетра (белуга, есетра и др.), сом, змиорка и всички водни обитатели без люспи и перки.
Всички морски животни са забранени като храна: скариди, калмари, раци, мекотели, китове, делфини, тюлени, моржове и др.
Само кашерната рибена хайвер е кошер. (Например: червен хайвер)
Студено пушената риба е кошер.
Има мнение, че горещо пушената риба също е кошер.
МЕСО.
Цялото нееврейско месо и месни продукти не са кошер. Кошерното месо е само еврейско месо, което има знак кошер на етикета или се разпространява в московските синагоги и е заклано с шохет.
Яденето на „месо и риба“ е вредно за здравето. Със закон обаче е забранено смесването на месо с мляко. внимание! Продуктите на израелската компания Mizra са некошерни.
МАЗНИНИ, МАРГАРИНИ.
Всички маргарини, сладкарски изделия и мазнини за готвене не са кошерни.
(Естествено, с изключение на израелските, американските и други, които имат кошерна маркировка.) През юни 1999 г. е произведена нова партида кошер маргарин (parve - не месен, не млечен). Попитайте в Московската хорова синагога!
КОНСЕРВИ.
Всички видове руски компоти, конфитюри и туршии, чийто състав не съдържа нищо друго освен съответните плодове или зеленчуци, вода, захар или сол, са кошерни. Има мнение, че ако в състава е включен оцет, това също е разрешено за консумация. Балтийската и руската цаца са кашерни.
СЛАДКАРСКИ ИЗДЕЛИЯ.
Списък на продуктите, произведени от московската сладкарска фабрика "Ударница", които са получили кошер сертификат:
Червени боровинки в пудра захар, Мармалади: Фантазия, Череша, Балтика, Ягода, Дукес, Зрял пъпеш, Боровинка, Праскова, Малина, Ябълка с вкус, Портокал и Лимон, Екзотика, Грейпфрут, Ананас, Киви, Червена боровинка в шоколад глазури, „Бананови резени”, „Папая”, „Романтик” в шоколадова глазура, „Череша” в шоколадова глазура, Шоколадови мармалади: Каприз, Бери, Банани, Яблонка.
Пастила: Детска (кошер мляко), Червена боровинка, Ванилия, "Диетична" с нахут, "Кремообразна" във вафлени трохи.
Маршмелоу: Плодове и горски плодове, Блат с шоколад, Ванилия, Гъби Маршмелоу, Кремообразен, Северен, Лимон, Абрикотин, Крем брюле, Ром с шоколад, Череша, Кафе с шоколад. Всички продукти на Ударница са PARVE, с изключение на Детски блат - KHALAV.
Списък на продуктите, произведени от московската сладкарска фабрика "Червен октомври", които са получили кошер сертификат:
Шоколадови бонбони: Детски, Флотски, Седмото небе, Альонка, Женшен, Празничен, Приказките на Пушкин, Руски мотиви, Президентски, Столичен, Ванилия - всички МЛЕЧНИ (ХАЛАВ).
Всички други московски сладкарски изделия (бисквити, сладкиши и др.)
не са кошер поради добавянето на некошер маргарин, сладкарска мазнина и др.
ЧИПС, ЛЮСПИ и др.
Някои видове чипове Pringles са кашерни, но не всички, а само тези със знака „OU“.
РАСТИТЕЛНИ МАСЛА.
Всички растителни масла, които не съдържат думите „ароматизиращи добавки“ на етикетите си, както рафинирани, така и нерафинирани, се считат за кошер.
Царевичното масло Mazola носи маркировката "OU".
ПЛОДОВЕ, ЗЕЛЕНЧУЦИ И ЯДКИ.
Кошер, но трябва да се проверява внимателно за насекоми и червеи.
ПОДПРАВКИ.
Простата руска мая е кашерна. Горчицата е кашерна, освен ако в съставките не пише "ароматизираща". Гроздовият оцет не е кошер.
Ванилинът е кошер. Яйчен прах от фабриките Ока и Щелково е тестван и признат за кошер. Равинският съд на ОНД извърши проверка на московския завод за майонеза (разположен на 2-ри Лихачевски път, 9. тел. 154 51 64). Майонезата, която се произвежда в този завод, е кашер (немлечна, немесна) - парве. Купете майонеза в Московската хорова синагога и в магазините в столицата.
ГЪБИ.
Всички гъби са кошер след щателна проверка за червеи.
ЯЙЦА.
Не е препоръчително да се ядат яйца с кафяви черупки, поради наличието на голям брой петна кръв в тях.
Яйцата трябва да се проверят за кръв преди консумация.
НАПИТКИ.
Кашерни газови води: Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta, Sprite, Hershey, Seven up.
Какаото, кафето, чаят са кашерни. Водка, уиски, джин, тоник и бира също са кошер. Виното от грозде е кошер само ако е направено от евреин. Всеки вид нееврейско вино от грозде не е кошер (шампанско, порто и т.н.).
Минералната вода без добавки е кошер. Не можете да закупите вода „Извор” поради по-нататъшното използване на средствата от тази покупка. Някои сортове водка, произведени в Асоциацията за производство на реколта, имат кошерна марка, например: „Еврейска“, „Левша“ и др.
Всички сокове са 100% кошер с изключение на гроздовия и доматения, но има мнение, че се допуска консумацията на доматен сок.
Напитки от следните сортове, произведени от търговската компания JSC "VIMM-BILL-DAHH", са получили сертификат за кошер само в заводите Лианозовски и Царицински:
Серия J7: "Портокалов сок", "Ананасов сок", "Черешов нектар", "Многоплодов нектар", "Кайсиев нектар", "Екзотичен нектар", "Прасковен нектар", "Нектар от касис", "Бананов нектар" , " Нектар от манго", "Нектар от арония и ябълка", "Сок от моркови и ябълка", "Нектар от сливи", "Нектар от круши", "Сок от бял грейпфрут", "Сок от червен грейпфрут", "Сок от мандарина", "Зелена ябълка" сок”, „Сок от червена ябълка”, „Доматен сок”;
100% златна серия: „Ананасов нектар“, „Портокалов сок“, „Многоплодов нектар“, „Черешов нектар“, „Нектар от касис“, „Доматен сок“, „Нектар от праскови“, „Ябълков сок със захар“, „Нектар "ягода";
Серия Rio Grande: „Портокалов сок“, „Ябълков сок с пулп“, „Многоплодов сок с пулп“, „Кайсиев нектар с пулп“, „Крушов нектар с пулп“, „Ягодов нектар с пулп“, „Сок от нар“ ;
Серия Miracle Berry: „Напитка от сок от червена боровинка“, „Напитка от сок от червена боровинка и ягода“, „Напитка от сок от червено френско грозде и череша“, „Напитка от сок от червена боровинка и малина“, „Напитка от сок от червена боровинка, боровинки, боровинки, къпини - колекция от горски плодове“ ;
Серия Dr Fresh: „Нектар от портокал”, „Нектар от ябълка”, „Нектар от праскова”, „Нектар от тропически плодове”, „Доматен сок с подправки”;
Серия DJ напитки: „Лимон“, „Маракуя“, „Каис“, „Ананас“, „Череша“, „Грейпфрут“, „Малина-ябълка“;
Серия студен чай: „Лимон“, „Мента“, „Праскова“, „Бергамот“. /

Всеки благочестив евреин трябва да знае и безпрекословно да спазва законите на кашрут. Тези правила важат за много сфери на дейност, но най-вече за хранителни продукти. Храната, която се счита за кошер, е преди всичко полезна за тялото. Тя трябва да е естествена и да отговаря на строги критерии. Производствените съоръжения и ресторантите, които предлагат кошерни продукти на клиентите в Русия, трябва да имат съответния сертификат.

Какво е кашрут

Кашрут се превежда от иврит като „годен“. Това е набор от правила за разрешеното и забраненото, отнасящи се не само до храните, но и до други аспекти. Законите на кашрут са насочени към внушаване на самодисциплина и способност за самоограничение, както и духовно сближаване сред вярващите от еврейски произход. Те са регламентирани от еврейската свещена книга Тора, която забранява жестокостта, насилието и кръвопролитията. Равинатът внимателно следи за спазването на правилата.

С помощта на законите на кашрута храненето се издига от животинско до съзнателно ниво. какъв е той Това е преди всичко здравословна, полезна, екологично чиста храна. Според него той има положителен ефект както върху физическото, така и върху духовното здраве на човека. Има специални списъци на разрешените хранителни продукти и техните производители. Ако искате да закупите напитки, обърнете внимание на специалния знак или се консултирайте с продавача за наличието на съответния сертификат.

Равинатът разделя всички кашерни продукти на три основни групи:

• басар - месни продукти;
• безплатни - млечни продукти;
• парве - неутрална храна (риба, зеленчуци и др.).

Животински продукти - месо, мляко, яйца

Какво означава кошер животински продукт? Това се счита за месо от животни, които са едновременно преживни, парнокопитни и тревопасни животни. Например овце, крави, кози, лосове и др. Категорично е забранено да се яде заек, хиракс и прасе. Сред птиците хищниците се считат за некошерни. Това са бухал, пеликан, орел, щраус и чапла. Можете да готвите храна само от домашни птици - кокошки, гъски, патици, пуйки, пъдпъдъци, гълъби.

За да бъде продуктът годен за консумация, животното трябва да бъде умъртвено по специални закони за кашрут. Тъй като Тората не позволява консумацията на кръв, има правила относно това как да се обработва месото. Освен това трупът трябва да бъде проверен за липса на болести.

Освен месо има и други животински продукти. Например яйца. Те принадлежат към категорията парве. Яйцата, годни за консумация, трябва да се снасят само от кошер птици. Единият край на черупката им трябва да е заоблен, а другият да е по-остър. Ако внезапно има кръвен съсирек вътре в яйцето, не трябва да го ядете.

Млякото от кошерни животни може да се яде. Има обаче едно ограничение. Кошер законите забраняват консумацията на месо и млечни продукти заедно. Паузата между ястията трябва да бъде поне 30 минути - зависи от общността. Млякото може да се комбинира с продукти от други категории - зеленчуци, плодове, риба и др.

Риба и морски дарове

Кошер рибен продукт, какво е това? Според кашрута нехищните риби, които имат перки и лесно свалящи се люспи, се считат за разрешени. Според тези критерии змиорката, есетровите риби, акулите и сомовете не са кошерни. Червеният хайвер от сьомга може да се яде, но черният хайвер от есетра не може. Различните морски дарове - октоподи, раци, стриди, омари, скариди - нямат люспи или перки и затова са забранени като храна.

Въпреки че рибата принадлежи към неутралната категория храни, тя не трябва да се смесва с месо при приготвяне на ястия или по време на едно и също хранене. Млечните продукти и рибата могат да се консумират на едно и също хранене, но винаги от различни ястия.

Насекоми

Тората забранява яденето на насекоми, земноводни и влечуги. Разрешено е да се готвят ястия само от определени видове скакалци. Трябва да внимавате със зеленчуците и плодовете, защото те могат да съдържат червеи или техните ларви. Брашното и зърнените култури трябва да бъдат сортирани и засети отново, така че насекомите да не попаднат в храната, които могат да живеят в торбата и да развалят кашерните продукти. Списъкът на забранените храни не включва меда, произведен от насекоми (пчели). Може да се яде, защото според евреите е преработен сок от цветя. Съответно, това е продукт от растителен произход. Освен това медът е изключително здравословен, което изобщо не противоречи на законите на кашрута.

Зеленчуци и плодове

Зеленчуците, плодовете и зеленчуците се класифицират като парве. Какво означава кошер продукт на растителна основа? Несъмнено трябва да се отглежда в Израел. Ако продуктът идва от друга страна, но е в натурален вид, също може да се яде. Непреработените плодове и зеленчуци не изискват сертификат. Могат да се смесват с месо и мляко.

Продуктите от растителен произход не трябва да са червиви или да влизат в контакт с некошерна храна. В такива случаи те стават неподходящи за хранене.

Напитки

Сред напитките, считани за кошер, са тези, направени от грозде. Процесът на производство на правилния продукт е изключително сложен. Тя трябва да отговаря на определени закони на кашрут. Какво означава кошер, когато става въпрос за вино? Основното правило е, че трябва да се прави само от евреин. Ако човек от различна националност или религия докосне напитката, тя ще загуби кошерност.

Гроздето за правилното вино трябва да се бере само в определен период и на специално място. Лозето трябва да е на повече от четири години и трябва да почива веднъж на всеки седем години. Преди започване на производството на вино трябва да се извърши задължителен ритуал. Цялото оборудване в завода е постоянно стерилизирано. Никой непознат не трябва да идва тук. Производството е затворено в събота.

Поради трудностите, които възникват при спазването на всички закони на кашрут, много винопроизводители предпочитат да правят обикновена напитка. По същата причина истински кошер продукт (прочетете какво е - прочетете по-горе) е много скъп, цената му е много по-висока от добрите италиански или френски вина.

хляб

Хлябът принадлежи към категорията парве. Съгласно законите на кашрута кашерният продукт от брашно (какво е разрешената храна е написано по-горе в статията) е този, който е изпечен от благочестив евреин. Човекът, който наблюдава процеса, трябва да отдели малко парче тесто от всяка питка и да го изгори. Ако говорим за голямо производство, тогава евреите трябва поне да контролират печенето на хляб и да включват фурните. Не забравяйте, че всички съставки, използвани за приготвяне на тестото, трябва да бъдат кошер.

„Решихме също да въведем редовни тематични седмици. Така се случи - и няма конкретна причина, всичко просто се случи - че първият ще бъде „Кошер Москва“.

Кошерните места в Москва са подредени според принципа на географска близост до други обекти, свързани с еврейската култура: синагоги, музеи. Например в северната част на Москва, в така наречения еврейски триъгълник, близо до Еврейския музей и Центъра за толерантност, има три кошерни магазина за хранителни стоки. Даша Веденяпина, възпитаник на Центъра за библейски и еврейски изследвания на Руския държавен хуманитарен университет, изследовател на ашкеназката култура и участник в етнографски експедиции, ги посети и също така разбра къде другаде в Москва можете да си купите кашерни продукти.

"Пардес"

Най-големият кошер магазин за хранителни стоки

Тук можете да си купите всичко: от битова химия до вино и от сладолед до агнешко. Богат асортимент от месо, различни видове кайма. Месото се продава както замразено, така и охладено. Това е може би основното и много важно предимство на Pardes пред други магазини, продаващи кашерно месо. Факт е, че Pardes купува месо както от израелски доставчици, така и от кошерната работилница Elyon (завод Раменски). Колбасите, суджуците и другите готови месни продукти тук са с много високо качество.

Млечните продукти са представени основно от линията Tevye Dairyman, която се е доказала добре на широкия пазар. Можете също така да намерите десетки видове хумус, тахан и други традиционни еврейски закуски, сосове, конфитюри и сладкиши. Отделът за вино със сигурност представлява интерес за взискателния купувач: има много висококачествено кошерно вино, както и водка и други силни напитки.

Pardes има малко кафене за месо и млечни продукти. Има два вида бургери, за които трябва да отидете в магазина за месо: Schlomburger и Schmulburger. И двете са хлебче със салата, хумус и парче месо, но един шмулбургер е равен на два шломбургера. Млечното кафене, разположено точно на входа на супермаркета, предлага млечни шейкове, кафе и сокове и продава кифлички.

"Шефа тов"

Минимаркет в сграда Пардес

За минимаркет има доста сериозен асортимент: замразено месо, колбаси, млечни продукти, хранителни стоки, консерви, полуфабрикати. Акцентът е върху по-ниските цени и руските и беларуските кашерни продукти. Цените са по-ниски от тези в Пардес средно с 10%. Тук също се пекат шаурма и пайове.

"Елион"

Фабричен магазин кошер
Завод Елион на Раменски месопреработвателен завод

Това е единственото кошерно растение в Русия. Вкусът на месото се запазва благодарение на специфично нарязване, съобразено с анатомичната структура на животното. Месото се отделя от костта, без да се нарушава естествената му структура.

Въпреки факта, че магазинът е фабричен магазин, цените тук са същите като в Пардес, но асортиментът от месни продукти е по-широк. Тук можете да закупите и млечни продукти, както и някои консерви, зърнени храни и напитки, но изборът е много скромен.

Магазин за хранителни стоки
в Московската хорова синагога

Тук може би си струва да направим кратко отклонение и да кажем няколко думи за основните течения на еврейската мисъл през последните три века. Това е пряко свързано с нашето изследване. Факт е, че магазините, фабриките и работилниците, за които говорихме в началото на материала, принадлежат към движението Хабад, едно от движенията на хасидизма. Това са хора, които се придържат доста стриктно към религиозните предписания, но основната идея на Хабад - по отношение на неговите последователи - е да помогне на светския човек плавно да достигне до религиозен начин на живот, поемайки само толкова задължения, колкото може да изпълни при този етап. В аспекта, който ни интересува, това означава, че където и да се заселят хабадниците, те се опитват да решат практически въпроси за своите последователи, доколкото е възможно, тоест да им осигурят това, от което се нуждаят за комфортен живот.

Московската хорална синагога принадлежи към друга посока на юдаизма: литовска. Литваците са може би най-консервативният клон на юдаизма, съществуващ в Москва. В магазин в Kitai-Gorod няма да намерите разнообразието, което може да се види в кашерните хранителни магазини Chabad. Цените тук като цяло са по-високи, асортиментът е малък: колбаси, мляко и сметана от Теви Млекаря, чай, кафе, закуски, няколко вида вина.

Магазинът работи нередовно ( авторът чака четиридесет минути пред затворената врата. - Прибл. изд.), фокусирайки се повече върху енориашите на синагогата и съответно времето преди и след молитвата, отколкото върху възможните купувачи „от улицата“. Любопитно е обаче, че в Хоровата синагога шохетът (кланикът) коли кокошките, скубе ги и ги продава тук, в мазето. Това е много по-естествено.

Синагога на Болшая Бронная

Това е синагога на Хабад Машихист, издънка на Хабад, чиито последователи смятат равин Менахем Мендел Шнеерсон (последният Любавич Ребе) ​​за месия. Те имат своя собствена шечита (ритуално клане), по време на която се чете така наречената „благословия на Ребе“, което прави това месо неподходящо за литваките, които изобщо не смятат машихистите за евреи.

Общностите на Хабад, напротив, поръчват месо от машихистите, тъй като е с високо качество и асортиментът редовно се попълва. Сега включва няколко вида варени колбаси, варено-пушени колбаси, пушено говеждо, пилешко и пуешко месо. Отделен цех произвежда полуготови продукти, включително палачинки, пасти, хинкали, купати, долма, лула кебап и „домашни котлети“. Всичко това може да се поръча по телефона или имейл и да се вземе в синагогата.

Gizunt.ru

Така нареченият кеш енд кери:
склад на едро за кошер продукти

Много добри хранителни стоки: богат избор от зърнени храни, готови закуски, брашна с различни смилания, сладкиши, консервирани зеленчуци и, разбира се, разнообразие от израелски класически закуски: хумус, тахан, кхуг, матбуха, пипер паста и т.н. Основно внос от Израел. Две или три марки производители на мляко и сирене от Беларус. Няма отдел за месо. Безплатна доставка до всяка точка на Москва и Московска област за поръчки над 7 хиляди рубли.

SuperKosher4u.ru

Склад на едро:полуготови продукти, закуски,
консервна и бакалия

Неспециални места, където можете
запознайте се с кошер продукти

Регионални еврейски общности. В Москва има 15 еврейски общности. Много еврейски квартални общности продават хляб (хала и други печива) всеки Шабат и маца на Пасха. Адреси на районни общности: Feor.ru.

Пекарна "Волконски"

Във всички магазини от веригата има кошер хляб. Най-широката гама се предлага на три адреса: Maroseyka, 4; Болшая Садовая, 2; Кутузовски проспект, 36, сграда 10. На входа на пекарната има щанд с различни документи, включително информация от Равинския съд на Москва, в която са изброени кошерните видове хляб.

Маркови продукти
"Тевие млекопроизводителя"

Можете да го намерите в много неспециализирани супермаркети, но ако поддържате кашер, проверете дали символът „Екшер“ е на опаковката, тъй като под тази марка се произвеждат както кошер, така и некошер продукти.

Месни продукти от завод Елион

Можете да го закупите във веригите супермаркети Auchan, Green Perekrestok, Globus Gourmet, Azbuka Vkusa, O’Key, както и в онлайн магазина Utkonos.

Салати Шамир

Всички премиум супермаркети продават марката Shamir Salads, която произвежда хумус, патладжан, пастет, тахан, нахут и други традиционни израелски закуски.

Кошерът има няколко етапа на „стриктност“: млечните продукти са разделени на няколко подвида. Смята се, че ако наблизо няма еврейски хляб, тогава можете да ядете нееврейски хляб, а само фабричен хляб. Същото важи и за млякото. Във всички кошер магазини, наред с продуктите, които са разрешени от равина, има най-често срещаните продукти от супермаркетите. Как е възможно това? Факт е, че продуктите се делят на месни, млечни (те могат да бъдат кашерни или некошерни) и парве или неутрални. Такива продукти включват яйца, всякакви зърнени храни, зеленчуци и плодове. Те могат да бъдат закупени във всеки магазин. Водката също се счита за парве, ако при производството й не се използва мляко.

В заключение си струва да се каже, че кашрутът е, разбира се, начин на живот, който изисква много внимание към това, което ядете, но в юдаизма се смята, че човек трябва сам да избере „мярката за ограничение“ на диетата си, която той е готов за момента на този етап от вашия духовен път.