Σύντομη περιγραφή της δουλειάς του σεφ. Επαγγελματίας σεφ: ακούγεται νόστιμο

Κάθε ενήλικας ξέρει να μαγειρεύει τουλάχιστον λίγο. Ακόμη και ένας άνθρωπος που απέχει πολύ από το μαγείρεμα μπορεί να τηγανίσει ομελέτα ή να κυριαρχήσει στην «πιο περίπλοκη» διαδικασία παρασκευής ναυτικών ζυμαρικών. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορεί να αποκαλείται μάγειρας. Ο μάγειρας είναι ένας ειδικός του οποίου η επαγγελματική δραστηριότητα σχετίζεται με την προετοιμασία πιάτων. Οι καλοί σεφ εκτιμώνται ιδιαίτερα και μπορούν να κάνουν μια λαμπρή καριέρα, αλλά για να εκτοξευθείτε στα ύψη της επιτυχίας πρέπει να αγαπάτε πραγματικά το επάγγελμά σας, να βελτιώνεστε συνεχώς και να μην φοβάστε τους πειραματισμούς!

Αυτό το επάγγελμα είναι πολύ αρχαίο: ο πρώτος μάγειρας μπορεί να ονομαστεί άνδρας Κρομανιόν, ο οποίος κατά λάθος έβαλε ένα κομμάτι κρέας στη φωτιά και συνειδητοποίησε ότι είχε καλύτερη γεύση με αυτόν τον τρόπο. Αυτό, φυσικά, είναι ένα αστείο, αλλά υπάρχει ένας μεγάλος κόκκος αλήθειας σε αυτό: δεν υπάρχει πιο έντιμο και αρχαίο επάγγελμα στη γη από τον «ψωλοπαραγωγό»! Σε όλους τους αιώνες, οι καλοί μάγειρες εκτιμώνται ιδιαίτερα. Είχαν υπό τις διαταγές τους πολλούς μάγειρες και μάγειρες και ήταν πρόσωπα κοντά στους ευγενείς. Φυσικά: αν δεν εμπιστεύεστε τον μάγειρα, τότε τι πρέπει να φάτε; Ο περήφανος τίτλος του «μάγειρα» ήταν κάπως απαξιωμένος κατά τη Σοβιετική Ένωση, στην οποία η κατωτερότητα του συστήματος δημόσιας εστίασης εκείνης της εποχής έπαιξε σημαντικό ρόλο. Οι περισσότεροι συμπατριώτες μας πίστευαν ότι απλά δεν μπορούν να σερβίρουν νόστιμο φαγητό σε μια συνηθισμένη καντίνα. Πράγματι, τα πιάτα παρασκευάζονταν συχνά με κατάφωρες παραβιάσεις της τεχνολογίας. Ένας μάγειρας σήμερα δεν μπορεί να αντέξει τέτοιες «φάρσες». Σε μια οικονομία της αγοράς, υπάρχει ανταγωνισμός μεταξύ οποιωνδήποτε επιχειρήσεων τροφοδοσία: από πολυτελή εστιατόρια μέχρι οικονομικά εστιατόρια! Θέλετε να εργαστείτε σε ένα αναγνωρισμένο ίδρυμα; Παρακαλώ συμμορφωθείτε!

Η ουσία της επαγγελματικής δραστηριότητας

Οι σεφ είναι περιζήτητοι σε βιομηχανία τροφίμων(για παράδειγμα, σε εργαστήρια παραγωγής ημικατεργασμένων προϊόντων), εμπόριο (στη μαγειρική), σε εγκαταστάσεις εστίασης οποιουδήποτε επιπέδου (από καντίνες κήπου και εργοστασίων μέχρι εστιατόρια με αστέρια Michelin). Πλούσιοι άνθρωποιΠροσλαμβάνουν επίσης προσωπικούς μάγους κουζίνας. Υπάρχει μια συγκεκριμένη εξειδίκευση μέσα στο επάγγελμα. Για παράδειγμα, οι επαγγελματικές ευθύνες ενός σεφ μαγειρικής περιλαμβάνουν:

• υπολογισμός των αρχικών προϊόντων και των τελικών πιάτων.
• προετοιμασία διαφόρων πιάτων σύμφωνα με καθιερωμένες συνταγές (όλα τα τεχνολογικά στάδια).
• προσδιορισμός της ετοιμότητας των προϊόντων με βάση τους δείκτες οργάνων και την εμφάνιση·
• διακόσμηση έτοιμων πιάτων.
• διαίρεση των προϊόντων σε μερίδες.

Παρόμοια καθήκοντα εκτελεί και ένας ζαχαροπλάστης, ο οποίος όμως ασχολείται μόνο με γλυκά πιάτα. Απαιτεί ακόμη περισσότερη φαντασία και καλλιτεχνικό γούστο. Μάγειρας-τεχνολόγος – το υψηλότερο επίπεδο στον οργανισμό διαδικασία παραγωγήςεπί τόπου. Είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για τη σύνταξη μιας λίστας απαραίτητων προϊόντων, την αξιολόγηση της ποιότητάς τους και τον υπολογισμό της κατανάλωσης. Ένας τεχνολόγος μπορεί να αναπτύξει νέες συνταγές και να συντάξει τεχνολογικούς χάρτες σχετικών διαδικασιών. Είναι υποχρεωμένος να καθοδηγεί τους σεφ, να παρακολουθεί τη διαδικασία προετοιμασίας των πιάτων και τις συνθήκες αποθήκευσης τους, αφού ο σεφ-τεχνολόγος είναι αυτός που είναι υπεύθυνος για την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Μάγειρας: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του επαγγέλματος

Ο μάγειρας είναι ένα ενδιαφέρον και δημιουργικό επάγγελμα, με καλές προοπτικές καριέρας. Και δεν θα πεινάσετε ποτέ όταν είστε στη σόμπα. Αλλά υπάρχουν και μειονεκτήματα σε αυτό:

• κίνδυνος βελτίωσης,
• δύσκολες συνθήκες εργασίας,
• υψηλή ευθύνη για την ποιότητα της εργασίας.

Τι προσόντα πρέπει να έχει ένας σεφ;

Για έναν καλό μάγειρα, είναι ιδιαίτερα απαραίτητα τα εξής:

• γνώση της τεχνολογίας παρασκευής διαφόρων πιάτων και ικανότητα εφαρμογής της στην πράξη,
• ικανότητα χειρισμού του απαραίτητου εξοπλισμού για την προετοιμασία των πιάτων,
• καλό μάτι,
• ιδανική απτική, οσφρητική και γευστική μνήμη,
• ικανότητα κατανόησης διαφόρων προϊόντων,
• καλός συντονισμός και λεπτές κινητικές δεξιότητες;
• σωματική αντοχή,
• δημιουργική σκέψη,
• ανεπτυγμένη αίσθηση του χρόνου,
• υπευθυνότητα και ακρίβεια,
• επιθυμία για επαγγελματική βελτίωση.

Παρά το γεγονός ότι η μαγειρική θεωρείται μια παραδοσιακά γυναικεία δραστηριότητα, οι καλύτεροι σεφ στον κόσμο είναι άντρες!

Πού εκπαιδεύονται οι σεφ;

Μπορείτε να γίνετε μάγειρας απλά: απλώς ολοκληρώστε μαθήματα μικρής διάρκειας με βάση τη δευτεροβάθμια εκπαίδευση. Ανάλογα με το πρόγραμμα και τη διάρκεια σπουδών, απονέμονται στους πτυχιούχους οι κατάλληλες βαθμίδες προσόντων (μέχρι την 6η). Το πιο διάσημο αυτή τη στιγμήείναι μαθήματα κατάρτισης και προχωρημένης κατάρτισης για σεφ στην Ανώτατη Σχολή Μαγειρικής Τέχνης (Μόσχα). Σε κάθε μεγάλη ρωσική πόλη υπάρχουν κολέγια βιομηχανίας τροφίμων και διατροφής, όπου εκπαιδεύουν σεφ-τεχνολόγους με δευτεροβάθμια εξειδικευμένη εκπαίδευση. Αλλά βρες δουλειά καλό μέροςΕίναι πιο εύκολο με την τριτοβάθμια εκπαίδευση. Μόνο στην πρωτεύουσα υπάρχουν τρία πανεπιστήμια που εκπαιδεύουν τεχνολόγους τροφίμων υψηλών προσόντων.

Μάγειρας: μισθός και καριέρα

Ένας καλός μάγειρας μπορεί γρήγορα να «μεγαλώσει» για να γίνει τεχνολόγος ή ακόμα και διευθυντής παραγωγής. Αλλά η κορυφή της σκάλας σταδιοδρομίας είναι η θέση ενός σεφ σε ένα μοντέρνο εστιατόριο: αυτός δεν είναι μόνο ένας πολύ υψηλός μισθός, αλλά και καθολικός σεβασμός και εξαιρετικές συνθήκες για τη γαστρονομική δημιουργικότητα. Η σύγκριση του μισθού ενός σεφ σε ένα εστιατόριο ξενοδοχείου πέντε αστέρων και ενός εργαζόμενου σε σχολική καντίνα είναι τουλάχιστον ανήθικο: βρίσκονται σε διαφορετικούς πόλους. Μπορούμε όμως να δώσουμε μέσες τιμές για τον κλάδο. Στη Μόσχα, ο μισθός ενός μάγειρα κυμαίνεται από 22-35 χιλιάδες ρούβλια το μήνα στη Ρωσία συνολικά, το εύρος είναι ευρύτερο: από 12 έως 38 χιλιάδες. Αλλά ο σεφ δεν θα πεινάσει με κανένα μισθό, και αυτό πρέπει να εκτιμηθεί!

ΜΑΓΕΙΡΑΣ

Γενικές πληροφορίες για το επάγγελμα

Το επάγγελμα του μάγειρα είναι ένα από τα παλαιότερα στον κόσμο. Εστιατόριο, καντίνα, καφέ, σνακ μπαρ και μαγειρική είναι αδιανόητα χωρίς σεφ. Η σημασία αυτού του επαγγέλματος είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Το πώς τρώει ένα άτομο επηρεάζει την υγεία, τη διάθεση και την παραγωγικότητά του.

Μάγειρας- ειδικός που παρασκευάζει τρόφιμα σε καταστήματα εστίασης. Φυσικά, σχεδόν ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει κάτι βρώσιμο. Ποια είναι λοιπόν η διαφορά μεταξύ της ερασιτεχνικής και της επαγγελματικής μαγειρικής; Ναι, γεγονός είναι ότι ένας σεφ μπορεί να μαγειρέψει κάτι πραγματικά νόστιμο από τα ίδια υλικά και να μπορεί να το σερβίρει στο τραπέζι με μεράκι. Επίσης, ένας σεφ δεν είναι μόνο ένα άτομο που ξέρει να προετοιμάζει πιάτα τεχνολογικά σωστά και σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά και ένας ειδικός που αγαπά τη δουλειά του, λαμβάνει ειλικρινή ευχαρίστηση και χαρά από αυτό όταν τα αποτελέσματα της δουλειάς του ευχαριστούν τους πελάτες του .

Το επάγγελμα του μάγειρα αναπτύχθηκε μαζί με τον πολιτισμό. Από την αρχαιότητα, η κοινωνία εμπιστεύεται τους καλύτερους μάγειρες για την προετοιμασία του φαγητού, γιατί το νόστιμο και υγιεινό φαγητό δεν είναι απλώς η ικανοποίηση μιας φυσικής ανάγκης ζωής, είναι επίσης εγγύηση υγείας και, αν θέλετε, ευχαρίστησης. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι μετέπειτα επαγγελματίες σεφ άρχισαν να παρέχουν υπηρεσίες προετοιμασίας φαγητού κυρίως για πλούσιους και ευγενείς ανθρώπους και μόνο με την ανάπτυξη της επιχείρησης εστιατορίων αυτό το επάγγελμα έγινε και πάλι ευρέως διαδεδομένο.

Οι ιδιοκτήτες καφέ και εστιατορίων γνωρίζουν πολύ καλά ότι η επιτυχία μιας εγκατάστασης εξαρτάται άμεσα από την ικανότητα του σεφ, από την ποικιλία, την αποκλειστικότητα ή τον εξωτισμό των προσφερόμενων πιάτων. Αυτό το επάγγελμα έχει αποκτήσει ιδιαίτερη σημασία στην εποχή μας της ταχύτητας και της συνεχούς πίεσης χρόνου. Οι άνθρωποι τρώνε όλο και λιγότερο στο σπίτι και όλο και περισσότερο στις δημόσιες εγκαταστάσεις εστίασης. Και αν θυμηθούμε ότι το φαγητό για ένα άτομο, όπως έχουμε ήδη πει, δεν είναι μόνο πηγή ενέργειας και θρεπτικών συστατικών, αλλά και μεγάλη γευστική απόλαυση, τότε θα γίνει σαφές ότι ένα άτομο που μπορεί να δώσει φαγητό ιδιαίτερη γεύση, θα είναι πάντα σε ζήτηση. Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι μάγειρες είναι απαραίτητοι όχι μόνο σε καφετέριες και εστιατόρια, αλλά και σε ιδρύματα όπως νηπιαγωγεία, σχολεία και νοσοκομεία.

Πλεονεκτήματα του επαγγέλματος:ποικιλία δραστηριοτήτων, δημιουργικότητα, ζήτηση στην αγορά εργασίας.

Επαγγελματικοί περιορισμοί:όχι πάντα άνετες συνθήκεςεργασίας, πρέπει να έχετε ιατρικό φάκελο.

Είδος και κατηγορία επαγγέλματος

Το επάγγελμα του μάγειρα ανήκει στον τύπο «Άνθρωπος - Φύση», καθώς συνδέεται με την εργασία με φυσικά αντικείμενα (προϊόντα), απαιτεί υψηλό επίπεδο ανάπτυξης παρατηρητικότητας, προσοχής και σωματικής αντοχής.

Επίσης, το επάγγελμα του μάγειρα μπορεί να χαρακτηριστεί ως «Ανθρώπινη – Καλλιτεχνική Εικόνα», αφού απαιτεί φαντασία και αισθητικό γούστο, δημιουργικές ικανότητες και ευφάνταστη σκέψη.

Το επάγγελμα του μάγειρα μπορεί επίσης να ταξινομηθεί ως τύπος «Ανθρώπου-Τεχνολογίας», αφού σε αυτό μπορεί κανείς να συναντήσει τη λειτουργία τεχνικών συσκευών και τη διαχείριση τεχνικών συσκευών.

Το επάγγελμα του μάγειρα ανήκει στην τάξη των «εκτελεστικών», καθώς συνδέεται με την εκτέλεση αποφάσεων, την εργασία σύμφωνα με ένα δεδομένο μοντέλο, τη συμμόρφωση με υφιστάμενους κανόνες και κανονισμούς, την παρακολούθηση οδηγιών κ.λπ.

Περιεχόμενα της δραστηριότητας

Οι μάγειρες εργάζονται σε καντίνες, εστιατόρια, καφετέριες και ζαχαροπλαστεία. Παρασκευάζουν διάφορα πιάτα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής σύμφωνα με συνταγές. Ο μάγειρας ελέγχει την ποιότητα των προϊόντων και τη συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης, παρακολουθεί τη συμμόρφωση με τα πρότυπα υγιεινής και υγιεινής. Ο μάγειρας πρέπει να γνωρίζει τα βασικά της μαγειρικής, τις απαιτήσεις για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και την επεξεργασία προϊόντων, τις συνταγές, συνταγές διατροφής, και επίσης να μπορεί να δουλεύει με μαγειρικά σκεύη.

Οι αρμοδιότητες του μάγειρα περιλαμβάνουν τις ακόλουθες λειτουργίες: παραλαβή πρώτων υλών και επεξεργασία τους, προετοιμασία κρύων ορεκτικών, ζεστά πιάτα, προετοιμασία πιάτων για το σερβίρισμα και διανομή πιάτων (αν δεν υπάρχουν σερβιτόροι).

Οι σύγχρονοι σεφ χρησιμοποιούν στη δουλειά τους διάφορες μηχανές (αυτόματες και ημιαυτόματες) σχεδιασμένες για την επεξεργασία αλευριού και την παρασκευή ζύμης, για τον καθαρισμό και την κοπή λαχανικών, καθώς και κάθε είδους μίξερ, μίξερ, δοσομετρητή κ.λπ.

Ο μάγειρας είναι ένα δημιουργικό επάγγελμα. Η γευστική αντίληψη των πιάτων εξαρτάται όχι μόνο από τα προϊόντα και τα μπαχαρικά που περιλαμβάνονται σε αυτά, αλλά και από το πόσο όμορφα είναι διακοσμημένα. Ο μάγειρας είναι ο άμεσος δημιουργός της καλής διάθεσης μεταξύ των επισκεπτών που θέλουν να φάνε νόστιμο και καλό φαγητό.

Απαιτήσεις για γνώσεις και δεξιότητες

Για να κατακτήσετε με επιτυχία το επάγγελμα του μάγειρα, απαιτούνται βασικές γνώσεις φυσικών επιστημών.

Ο μάγειρας πρέπει να γνωρίζει:

• βασικά της μαγειρικής?
• απαιτήσεις για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και προϊόντων επεξεργασίας ·
• αρχές μαγειρέματος διαιτητικά πιάτα;
• συνταγές για την προετοιμασία και τη διακόσμηση πιάτων κ.λπ.

Ο μάγειρας πρέπει να είναι σε θέση:

• εργασία με μαγειρικά σκεύη.
• προετοιμάστε πιάτα σύμφωνα με τις συνταγές.
• διαδικασία διάφορα προϊόντακαι τα λοιπά.

Απαιτήσεις για μεμονωμένα χαρακτηριστικά

Για να είστε επιτυχημένοι ως μάγειρας, πρέπει να έχετε τα ακόλουθα επαγγελματικά σημαντικά προσόντα:

• τάση για υπηρεσιακή εργασία
• ικανότητα να συγκέντρωση,
• μια τάση για εργασία με φυσικά αντικείμενα,
• κλίση για χειρωνακτική εργασία,
• σωματική αντοχή,
• κλίση για δημιουργική εργασία.

Συνθήκες εργασίας

Ένας μάγειρας μπορεί να εργαστεί είτε ανεξάρτητα είτε σε μια ομάδα που μπορεί να αποτελείται από πολλούς ειδικούς. Τις περισσότερες φορές, εκπρόσωποι αυτού του επαγγέλματος εργάζονται σε εσωτερικούς χώρους. Αυτές μπορεί να είναι οι χώροι καντίνες, καφετέριες, εστιατόρια. Η εργασία γίνεται κυρίως όρθια, εν κινήσει, με τη χρήση ειδικών εργαλείων. Κατά κανόνα, αυτή είναι μια κινητή δραστηριότητα που σχετίζεται με δραστηριότητα και σωματική εργασία.

Ένας σεφ στη δουλειά του συχνά περιορίζεται από τις απαιτήσεις της συνταγής και τις επιθυμίες για το τελικό αποτέλεσμα της δουλειάς από την πλευρά των ιδιοκτητών του καταστήματος στο οποίο εργάζεται. Συχνά, μόνο οι σεφ με τη δική τους φήμη μπορούν να υπαγορεύσουν τη θέλησή τους και να δείξουν ανεξαρτησία στη δουλειά τους. Είναι σημαντικό να έχετε ιατρικό φάκελο.

Ιατρικές αντενδείξεις

Ιατρικοί περιορισμοί για τον μάγειρα:

• ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος ·
• νευρικό σύστημα?
• καρδιαγγειακό σύστημα?
• όργανα όρασης, όσφρηση.
• ανοσοποιητικό σύστημα?
• διάφορα σχήματααλλεργίες (ιδιαίτερα σε προϊόντα διατροφής);
• διάφορες μολυσματικές ασθένειες (για παράδειγμα, φυματίωση).

Εάν υπάρχουν αυτές οι ασθένειες, η εργασία ως μάγειρας μπορεί να οδηγήσει σε επιδείνωση της υγείας, καθώς και να δημιουργήσει ανυπέρβλητα εμπόδια για τον έλεγχο και την ανάπτυξη σε αυτό το επάγγελμα.

Διαδρομές για την απόκτηση επαγγέλματος

Μπορείτε να αποκτήσετε επάγγελμα ως μάγειρας σε επαγγελματικούς εκπαιδευτικούς οργανισμούς, καθώς και να παρακολουθήσετε επαγγελματική κατάρτιση και μετεκπαίδευση σε οργανισμούς που ασχολούνται με εκπαιδευτικές δραστηριότητες.

Στους πτυχιούχους επαγγελματικών εκπαιδευτικών οργανώσεων αποδίδεται συχνότερα η 3η κατηγορία, η οποία τους επιτρέπει να εργάζονται ως βοηθοί μάγειρες. Για να φτάσετε στο επίπεδο ενός σεφ, πρέπει να πετύχετε τις θέσεις 5-6.Πιθανοί δρόμοι ανάπτυξης για έναν σεφ:

Εξειδίκευση και ανάπτυξη συναφών τομέων.

Οι σεφ μπορούν να ειδικεύονται σε συγκεκριμένους τομείς της μαγειρικής τέχνης, πιάτα μιας συγκεκριμένης κουζίνας κ.λπ. Αλλά η επαγγελματική εξέλιξη θα απαιτήσει συνεχή εξειδίκευση και πρόσθετη εκπαίδευση. Η μαεστρία σε αυτό το επάγγελμα μπορεί να επιτευχθεί σε επίπεδο σεφ, ο οποίος δεν είναι μόνο ειδικός, αλλά και ηγέτης.

Τα πλεονεκτήματα του να είσαι σεφ είναι ατελείωτα. Υπάρχουν όμως και μειονεκτήματα. Και όταν επιλέγετε μια ειδικότητα, πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς όλα τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα ενός συγκεκριμένου επαγγέλματος. Γι' αυτό σήμερα θα εξετάσουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του να είσαι σεφ.

Το επάγγελμα του μάγειρα είναι από τα αρχαιότερα. Κατ 'αρχήν, οι περισσότεροι άνθρωποι στον πλανήτη θα μπορούν να μαγειρέψουν κάτι φαγώσιμο για τον εαυτό τους και τους φίλους τους, ωστόσο, αυτό δεν αρκεί για να αποκαλούνται σεφ. Επαγγελματίας σεφ είναι κάποιος του οποίου οι μαγειρικές δεξιότητες έχουν τελειοποιηθεί. Τα πλεονεκτήματα του να είσαι σεφ σύγχρονος κόσμοςακόμη πιο πολυάριθμοι από ό,τι, ας πούμε, στον Μεσαίωνα.

Αυτό το επάγγελμα έχει διαμορφωθεί σχεδόν από τους πρωτόγονους κοινοτικούς χρόνους, υπήρξαν άνθρωποι που ήξεραν να μαγειρεύουν καλύτερα από όλες τις άλλες φυλές. Και πάντα υπήρχαν εκείνοι που ένιωθαν την ανάγκη για τέτοιου είδους υπηρεσίες. Ως εκ τούτου, το επάγγελμα του μάγειρα ήταν πάντα σε ζήτηση. Παρά τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του να είσαι σεφ, η επιθυμία ενός ατόμου να τρώει νόστιμο φαγητό ήταν πάντα στο επίκεντρο της μαγειρικής. Και ένα άτομο που κατέκτησε αυτή τη δεξιότητα μπορούσε να γράψει ιστορία στους τσαρικούς χρόνους και να εξαλείψει τυχόν εχθρούς μέσω του στομάχου του. Η Κουλίνα ήταν μάγειρας των αρχαίων Ελλήνων θεών της ιατρικής και της υγείας, του Ασκληπιού και της κόρης του Υγείας (που έδωσε το όνομα στην επιστήμη της υγιεινής). Προς τιμήν της Kulina, η τέχνη της προετοιμασίας των πιάτων ονομαζόταν μαγειρική.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του να είσαι σεφ;

Όπως σε κάθε άλλη επιχείρηση, υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του να είσαι σεφ. Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να γνωρίζετε ότι για να εργαστείτε ως μάγειρας, χρειάζεστε τέτοιες προσωπικές ιδιότητες όπως μια καλή και ευαίσθητη γευστική αντίληψη και απλά καλαισθησίαμε κάθε έννοια, καλή όσφρηση, ευαισθησία στην αφή. Ένας σεφ χρειάζεται πραγματικά, πραγματικά, καλή φαντασία και δημιουργικές κλίσεις, καλό μάτι, δυναμικό μυαλό, ικανότητα πολλαπλών εργασιών και ικανότητα αυτοσχεδιασμού. Η αίσθηση του χρόνου είναι απαραίτητη για να παρατηρήσετε τον χρόνο μαγειρέματος των πιάτων. Ο μάγειρας πρέπει να είναι σε θέση να εκτιμά γρήγορα και με ακρίβεια με το μάτι την απαιτούμενη ποσότητα υγρών ή χύμα προϊόντων, πρέπει να αναγνωρίζει αποκλίσεις από την επιθυμητή τεχνολογική διαδικασία κατά την παραγωγή, πρέπει να μπορεί να αναγνωρίζει τη φρεσκάδα των προϊόντων και να γνωρίζει την τεχνολογία παρασκευής πιάτων. Ένας καλός μάγειρας ελέγχει τον χρόνο του, τον μοιράζει σωστά, είναι ανθεκτικός και ενεργητικός. Ο μάγειρας έχει καλές λεπτές κινητικές δεξιότητες, εξαιρετικό συντονισμό και είναι υπεύθυνος, συνεπής και συνετός άνθρωπος.

Το πλεονέκτημα του να είσαι μάγειρας για έναν άντρα είναι ότι του είναι πιο εύκολο να βρει μια καλή δουλειά. Πιστεύεται ότι οι καλύτεροι μάγειρες είναι άνδρες. Αλλά πολλές γυναίκες δεν συμφωνούν με αυτό και προσπαθούν να αντικρούσουν αυτό το στερεότυπο με τον επαγγελματισμό και το ταλέντο τους. Αυτό το επάγγελμα χαίρει μεγάλης εκτίμησης και εκτίμησης στην κοινωνία, γιατί η διατροφή είναι μια από τις θεμελιώδεις ανάγκες του ανθρώπινου σώματος και βρίσκεται στη βάση της πυραμίδας των αναγκών.

Παρά το γεγονός ότι ο χρόνος δεν σταματά, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του να είσαι σεφ έχουν παραμείνει αναλλοίωτα για πολλούς αιώνες.

Τα πλεονεκτήματα του να είσαι σεφ

Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν, πρώτα απ 'όλα, ότι αυτό είναι ένα από τα πιο δημιουργικά και οι άνθρωποι χρειάζονταιεπαγγέλματα. Επομένως, πάντα όχι μόνο έφερνε χαρά, αλλά και πλήρωνε καλά. Στη σύγχρονη Μόσχα, για παράδειγμα, ο μισθός ενός καλού μάγειρα σε ένα μοδάτο εστιατόριο μετριέται ως άθροισμα με πολλά μηδενικά. Σε αυτό το θέμα υπάρχει πάντα χώρος για πτήσεις φαντασίας και εκδηλώσεις ευρηματικότητας. Οι σεφ έχουν μεγάλη ζήτηση, ειδικά αν ο σεφ ειδικεύεται σε κάποιο σπάνιο τομέα μαγειρικής. Οι εργοδότες δελεάζουν καλούς σεφ και κρατούν γερά τέτοιο προσωπικό. Επιπλέον, για καθημερινά οικογενειακή ζωήΟι επαγγελματικές δεξιότητες θα είναι πολύ χρήσιμες για να περιποιηθείτε το σπίτι σας με ενδιαφέροντα πιάτα.

Ένα από τα πλεονεκτήματα του να είσαι μάγειρας μπορεί επίσης να αποδοθεί στο γεγονός ότι στα καταστήματα εστίασης ένας ταλαντούχος μάγειρας μπορεί εύκολα να κάνει καριέρα μέχρι και σεφ. Οι γκουρού του επαγγέλματος είναι περιζήτητοι σε όλο τον κόσμο και καλούνται να δώσουν master classes και διαβουλεύσεις διαφορετικές χώρεςειρήνη. Η μαγειρική φέρνει κοντά τους ανθρώπους.

Τα μειονεκτήματα του να είσαι σεφ

Στα μειονεκτήματα του επαγγέλματος συγκαταλέγεται το γεγονός ότι αυτή η δουλειά είναι πολύ υπεύθυνη και απαιτεί σωματική αντοχή. Εξάλλου, θα πρέπει να στέκεστε στα πόδια σας όλη μέρα σε μια ζεστή σόμπα δεν το αντέχουν όλοι. Με όλα αυτά, θα πρέπει να κρατάτε συνεχώς την προσοχή σας αιχμηρή για να μην ξεχάσετε ή χάσετε τίποτα. Κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας δεν υπάρχει σχεδόν καμία ευκαιρία να χαλαρώσετε κάπως. Και ο σεφ πρέπει επίσης να παρακολουθεί τις ενέργειες ολόκληρης της ομάδας και να κατευθύνει το έργο αυτού του μηχανισμού παραγωγής. Επίσης, υπάρχει κίνδυνος τραυματισμού κατά τη διάρκεια της εργασίας, οι μάγειρες εργάζονται με αιχμηρά και καυτά αντικείμενα και μπορεί να κοπούν ή να καούν.

Συγκρίνοντας τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του να είσαι σεφ, πρέπει πρώτα από όλα να καταλάβεις τι θέλεις να πετύχεις στην επαγγελματική σου εξέλιξη, τι περιμένεις από τη δουλειά σου. Για κάποιον που ασχολείται με αυτόν τον τομέα με επάγγελμα, τα πλεονεκτήματα του να είσαι σεφ ξεπερνούν σαφώς τα μειονεκτήματα.