Vinoteka απλά πράγματα - μεγάλο Nikitskaya. Απλά νέα Vintage αντικείμενα

Απλά πράγματα – Nikitskaya
Στις 21 Ιουνίου, μια γαστρονομική παμπ και ένα wine bar "Simple Things" άνοιξαν στην Bolshaya Nikitskaya, κτήριο 14.

Ονειρευόμασταν από καιρό να ανοίξουμε ένα δημοκρατικό wine bar στη Μόσχα, όπου θα μπορούσαμε να πιούμε νόστιμο, φθηνό και διασκεδαστικό κρασί. Και τρώτε πολλά νόστιμα πράγματα. Το τελικό αποτέλεσμα ήταν το gastropub/wine bar Simple Things.

Μία από τις κύριες ιδέες μιας παμπ/μπαρ: κρασί σε προσιτή μορφή - έλα, κάτσε, πιες.

Η στάση μας απέναντι στο κρασί είναι εξαιρετικά απλή και καταναλωτική. Αποφασίσαμε να απομακρυνθούμε από τα αμυλούχα τραπεζομάντιλα, τα λευκά γάντια σομελιέ και τις καράφες - τα συνηθισμένα χαρακτηριστικά κρασιού των μοδάνων εστιατορίων. Τα κρασιά μας είναι εξαιρετικά παραδείγματα που δεν απαιτούν ιδιαίτερη ευλάβεια προς τον εαυτό τους.

Το να πίνεις κρασί είναι υγιεινό, όμορφο, μοντέρνο, ενδιαφέρον και, τελικά, νόστιμο. Δεν είμαστε μεγάλοι γνώστες του κρασιού, αλλά συγκεντρώνοντας την εμπειρία των κριτικών κρασιού, επικοινωνώντας με πολλούς φίλους σομελιέ, εστιάτορες και δημοσιογράφους κρασιού, αντλήσαμε μια προσωπική ιστορία του κρασιού, μια προσωπική στάση και κατανόηση του τι είναι μια σχετική και σύγχρονη άποψη του κρασί. Πρόκειται για μια λογική ισορροπία γνωστών τύπων κρασιού, φθηνού αλλά υψηλής ποιότητας, από ελάχιστα προωθημένες επαρχίες, από αυτόχθονες ποικιλίες που αντικατοπτρίζουν τα χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης περιοχής.

Μαζί σου μαθαίνουμε, μαζί σου μαθαίνουμε κρασί, η μόνη μας επιθυμία είναι να έρθεις σε εμάς και να πιεις. Πολύ και συχνά.

Προσπαθήσαμε να δημιουργήσουμε μια ασυνήθιστη λίστα κρασιών
Αρχικά, πήραμε την ευκαιρία και παραγγείλαμε 50 κρασιά σε ποτήρι. Εύρος τιμών: 170-420 ρούβλια.

Δεύτερον, η λίστα κρασιών βασίζεται σε κρασιά που δεν συνηθίζονται στη Μόσχα. Όχι τυπικές εμπορικές θέσεις, αλλά αντισυμβατικές, ασυνήθιστες, εναλλακτικές θέσεις. μικροί αλλά ενδιαφέροντες παραγωγοί. Η λίστα κρασιών μας είναι μια αντισυμβατική αντίληψη για τις παραδοσιακές περιοχές.

Τρίτον, αλλάξαμε σκόπιμα τη δομή του ίδιου του χάρτη, καθιστώντας τον λιγότερο απρόσιτο και μπερδεμένο. Ακόμα κι αν δεν είστε μεγάλος γνώστης του κρασιού, θα είναι εύκολο για εσάς να πλοηγηθείτε: η πρώτη κατευθυντήρια γραμμή είναι η τιμή και μετά η περιοχή ή η ποικιλία. Υπάρχουν επίσης ειδικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα κρασί ανάλογα με τη διάθεση, τη γεύση, την ώρα της ημέρας ή το φύλο σας - κρασί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, καλοκαίρι, απεριτίφ, απαλό για τα κορίτσια και brutal για τα αγόρια.

Λοιπόν, αν αυτό δεν είναι αρκετό, ένας ειδικός σύμβουλος κρασιού, ο φίλος μας Vasily Bykov, θα έρθει στη διάσωση. Θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τον χάρτη, να διαβάσετε το δυσανάγνωστο και να σας δώσει κάτι ιδιαίτερα νόστιμο να δοκιμάσετε.
Στόχος μας είναι να σας δείξουμε την ποικιλία των κρασιών και πώς διαφέρουν μεταξύ τους. Για το σκοπό αυτό έχουν δημιουργηθεί στον χάρτη ειδικά θεματικά σύνολα. Για παράδειγμα, μπορείτε να δοκιμάσετε τρία διαφορετικά Riesling από διαφορετικές χώρες, ή τρία είδη ισπανικού κρασιού, ή τρεις ποικιλίες ελάχιστα προωθημένες. Κάθε σετ περιλαμβάνει τρία κρασιά των 50 ml. Αυτή η γευστική μερίδα είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να δοκιμάσετε κάτι νέο. Δεν μπορούν όλοι να πιουν σαρντονέ!

Και σε ένα μπαρ κρασιού μπορείτε: να δοκιμάσετε και να ακούσετε λέξεις όπως gewürztraminer, nerelo mascalese και albariño. Μάθετε αν το Sauternes είναι πραγματικά καλύτερο από το επιδόρπιο της Χιλής. επιτέλους κατανοήστε τη διαφορά μεταξύ merlot και cabernet.

Εκτός από κρασί, το μενού περιλαμβάνει μηλίτη, σέρι, πορτ, Calvados, κονιάκ, Αρμανιάκ, και περίπου 10 είδη ουίσκι.

Όσον αφορά το φαγητό, έχουμε κρατήσει όλα τα καλύτερα πράγματα για το " Απλά πράγματα" - φρέσκα εποχιακά προϊόντα, τακτικές αλλαγές μενού, απλή και αλμυρή παρουσίαση, τα πιο νόστιμα πιάτα - και πρόσθετα μικρά κρασομεζέδες (τσιπς παρμεζάνας, λιαστές ντομάτες και πιπεριές τουρσί), πατέ, μπρουσκέτες με διαφορετικές γεμίσεις, μενού σχάρας (λαχανικά, κρέας, θαλασσινά), και μερικά ακόμη «πιάτα κρασιού».

Το εστιατόριο “Simple Things” αιχμαλωτίζει με το χάρισμά του. Στο εσωτερικό αυτού του καταλύματος κυριαρχεί ο μινιμαλισμός, αλλά αυτό δεν ενοχλεί τους πολλούς επισκέπτες του. Άλλωστε, εδώ σερβίρεται χορταστικό και κατανοητό φαγητό σε προσιτές τιμές, και συνοδεύεται από μια ευχάριστη, φιλική ατμόσφαιρα. Όπως έδειξε ο χρόνος, αυτή η ιδέα λειτουργεί εξαιρετικά. Αυτό το μέρος έχει εξαιρετική φήμη και είναι πάντα δημοφιλές στους κατοίκους της πόλης. Για αυτό θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο.

Εννοια

Το εστιατόριο "Simple Things" είναι περισσότερο ένα γαστρονομικό καφέ με σπιτική, χαλαρή ατμόσφαιρα και απλό αλλά ποιοτικό φαγητό. Βασίζεται στην τάση της βρετανικής γαστροπαμπ, αλλά οι ομοιότητες είναι περισσότερο ιδεολογικές παρά εννοιολογικές. Οι παραδοσιακές αγγλικές παμπ βρήκαν έναν δεύτερο αέρα πριν από μερικά χρόνια. Αυτό το γεγονός διευκολύνθηκε από την εμφάνιση ενός λακωνικού αλλά υψηλής ποιότητας μενού (εκτός από τα τυπικά σνακ). Έτσι εμφανίστηκε μια νέα μορφή εστιατορίου - gastropub.

Οι δημιουργοί της αλυσίδας εστιατορίων Simple Things δεν αντιγράφουν καθόλου τη βρετανική τάση, αλλά προσπαθούν απλώς να ακολουθήσουν τις βασικές της ιδέες. Για αυτούς, ο όρος "gastropub" συνδέεται με μια σειρά από βασικές έννοιες: τίμιο φαγητό, καφετέρια της πόλης, χαλαρό, ουδέτερο, απλά αλλά σημαντικά μικροπράγματα. Εστιατόρια και καφέ που βασίζονται σε αυτή την απλή ιδέα έχουν καταφέρει να κερδίσουν την αναγνώριση ενός συντριπτικού αριθμού κατοίκων της πόλης. Και αυτή η τάση συνεχίζει να κερδίζει δυναμική.

Δομή

Εστιατόρια και καφέ με την επιγραφή «Simple Things» σχηματίζουν ένα μικρό δίκτυο εγκαταστάσεων στην πρωτεύουσα. Στην οδό Konyushkovskaya κοντά στο σταθμό του μετρό Barrikadnoe υπάρχει το πρώτο από αυτά, το οποίο οι ίδιοι οι δημιουργοί αποκαλούν gastropub. Εδώ, μαζί με ευγενή ποτά και σνακ, προσφέρεται μια ποικιλία από σνακ και επιδόρπια. Οι λάτρεις των ευγενών ποτών σίγουρα θα προσελκύσουν το εστιατόριο «Simple Things» στην οδό Bolshaya Nikitskaya από την πλούσια συλλογή κρασιών. Εδώ ο καθένας μπορεί να δοκιμάσει πολλά ποτά και να επιλέξει το καταλληλότερο. Και στην ευρύχωρη εγκατάσταση στην Pyatnitskaya συγκεντρώνονται όλα τα καλύτερα: εξαιρετικό κρασί, νόστιμα πιάτα (μεγάλες μερίδες!), μια φιλική και φιλόξενη ατμόσφαιρα. Οι δημιουργοί αποκαλούν αυτό το εστιατόριο γαστρονομία και συνιστούν ανεπιφύλακτα στους επισκέπτες να έρχονται σε αυτό σε μεγάλες και θορυβώδεις ομάδες.

Εσωτερικό

Η ατμόσφαιρα στην εγκατάσταση, όπως αναφέρθηκε, είναι ανεπιτήδευτη. Ωστόσο, αυτή η απλότητα συνδυάζει στυλ και αρχοντιά. Για παράδειγμα, το εστιατόριο "Simple Things" στην οδό Bolshaya Nikitskaya βρίσκεται στο υπόγειο ενός παλιού κτηρίου και αποτελείται από τρία δωμάτια. Εδώ κυριαρχεί η ακριβή απλότητα: λευκοί τοίχοι και τραπέζια, χαρτί χειροτεχνίας που αντικαθιστά τραπεζομάντιλα, αστείοι νιπτήρες, καθώς και πολλά άλλα ενδιαφέροντα και χαριτωμένα μικρά πράγματα. Το εσωτερικό αυτού του τόπου δίνει στους επισκέπτες μια ιδιαίτερη, αλλά ασυνήθιστη για τη Μόσχα, ιδέα της δομής ενός δημοκρατικού εστιατορίου της πόλης.

Ατμόσφαιρα

Το εστιατόριο "Simple Things" φημίζεται για την ανάλαφρη και χαλαρή του ατμόσφαιρα. Δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερο ή τεχνητό εδώ. Οι δημιουργοί προσπάθησαν να αποφύγουν κάθε επιμέλεια στο σκηνικό, το σέρβις και το μενού του καταστήματος. Σερβίρει φαγητό συγκρίσιμο σε ποιότητα με φαγητό εστιατορίου, αλλά είναι πολύ πιο απλό στην επεξεργασία, την παρουσίαση και την ποικιλία. Η μορφή του προϋποθέτει κάποια γαστρονομική ελευθερία, επομένως η τοπική κουζίνα μπορεί να περιγραφεί με δύο μόνο λέξεις: νόστιμο και απλό, χωρίς πρόσθετα επίθετα. Ένα μέρος που μπορείτε να επισκεφτείτε καθημερινά είναι το εστιατόριο “Simple Things”.

Στην Barrikadnaya

Στη Μόσχα υπάρχουν τρία καταστήματα με το ίδιο όνομα, τα οποία αποτελούν ένα ενιαίο δίκτυο. Ένα από αυτά είναι η γαστρονομική παμπ "Simple Things", που βρίσκεται στην οδό Konyushkovskaya, όχι μακριά από το σταθμό του μετρό "Barrikadnaya". Κάθε επίσκεψη σε αυτό το μέρος μετατρέπεται σε μια γιορτή ευθυμίας. Εδώ οι επισκέπτες δεν πεινούν ποτέ. Το μενού του εστιατορίου περιλαμβάνει ενδιαφέροντα πιάτα, όπως κότσι αρνιού βρασμένο σε λευκό κρασί με θυμάρι και μέντα, σολομό ψημένο με φιστίκια Αιγίνης και σπανάκι και πολλά άλλα. Επιπλέον, διαθέτει μια εξαιρετική βιβλιοθήκη κρασιών. Εδώ παρουσιάζονται ποτά από όλο τον κόσμο: Αργεντινή, Νέα Ζηλανδία, Ιταλία, ΗΠΑ, Αυστραλία. Επιδόρπιο, κόκκινο, λευκό, ενισχυμένο, ροζ κρασιάσυγχωνεύονται για τους επισκέπτες σε έναν ιλιγγιώδη στρογγυλό χορό, από τον οποίο δεν είναι τόσο εύκολο να βγεις, επομένως οι άπειροι πελάτες είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούν τις υπηρεσίες τοπικών σομελιέ. Η επιλογή ελίτ αλκοόλ είναι μια συναρπαστική και συναρπαστική διαδικασία, επομένως κάθε εστιατόριο είναι περήφανο για μια καλή λίστα κρασιών. Οι τιμές στην εγκατάσταση είναι επίσης ενθαρρυντικές: το δείπνο στο Simple Things κοστίζει στους επισκέπτες από 1.000 έως 1.500 ρούβλια.

Στην Bolshaya Nikitskaya

Η πιο πλούσια συλλογή κρασιών παρουσιάζεται στο εστιατόριο "Simple Things" στην οδό Bolshaya Nikitskaya. Μία από τις βασικές ιδέες της εγκατάστασης είναι το κρασί σε μια μορφή προσβάσιμη σε όλους. Ταυτόχρονα, ο επισκέπτης δεν χρειάζεται να παραγγείλει ολόκληρο μπουκάλι. Αυτό είναι αλήθεια πρωτότυπη προσέγγισηστην κουλτούρα της υποδοχής αλκοολούχα ποτάστην εγκατάσταση «Simple Things». Το εστιατόριο επιτρέπει στους επισκέπτες να αγοράσουν κρασί όχι σε ολόκληρα μπουκάλια, αλλά σε ποτήρια, κάτι που είναι πολύ σπάνιο για την πρωτεύουσα. Επιπλέον, η τοπική λίστα κρασιών αποτελείται από προϊόντα από μικρές αλλά πολύ ενδιαφέρουσες κατασκευαστικές εταιρείες, αλλά δεν περιέχει ένα παραδοσιακό σύνολο γνωστών ονομάτων.

Επιπλέον, το εστιατόριο «Simple Things» προσφέρει στους επισκέπτες του σετ γευσιγνωσίας (δηλαδή να παραγγείλετε τρία 50 χιλιοστόλιτρα το καθένα). Το μενού του καταλύματος περιέχει πάντα σετ που ονομάζονται «Καλπάζοντας σε όλη την Ευρώπη», «Λευκή Φρουρά», «Νέα Παγκόσμια Επανάσταση», «Ιταλική Γεωγραφία», καθώς και παραλλαγές με τα ουσιαστικά ονόματα «40 μοίρες» και «Πικρή μοίρα».

Εδώ σερβίρονται κρασιά με μια ολόκληρη σειρά ορεκτικών, όπως τσιπς παρμεζάνας, έξι είδη μπρουσκέτες, λιαστές ντομάτες, διάφορα πατέ, σετ κρέατος κ.λπ.

Φυσικά, το εστιατόριο «Simple Things» (Nikitskaya) προσφέρει επίσης ένα πλούσιο μενού που αποτελείται από μια μεγάλη ποικιλία από χορταστικά πιάτα. Το φαγητό εδώ είναι, ως συνήθως, απλό, φρέσκο ​​και γαστρονομικά ενδιαφέρον. Το κατάλυμα διαθέτει περιοδικά ενημερωμένο εποχικό μενού, καθώς και πολλά σνακ από κρασιά.

Στην Pyatnitskaya

Το εστιατόριο "Simple Things" στην Pyatnitskaya είναι μια εγκατάσταση όπου συγκεντρώνονται όλα τα καλύτερα. Οι δημιουργοί το αποκαλούν gastrotheque, δηλαδή ένα μέρος όπου υπάρχει μια καλή βιβλιοθήκη κρασιών και μια γαστροπαμπ που δεν του υπολείπεται. Ανάμεσα στα πιάτα, προσφέρουν σπιτικό ψωμί, απογευματινά σνακ, πρωινά, νέα επιδόρπια... Όλα τα κεράσματα σε αυτό το εστιατόριο διακρίνονται από εντυπωσιακές μερίδες: το πιο τρυφερό μοσχαρίσιο φιλέτο ψημένο στη ζύμη, πίτα Wellington, νόστιμο ροζ-χρυσό ψάρι. , πάπια που στάζει με λίπος, ψητή πλευρά αρνιού... Συνηθίζεται να έρχονται εδώ μεγάλες και χαρούμενες παρέες για να εκτιμήσουν την αξέχαστη γεύση του τοπικού φαγητού σε μια χαλαρή συζήτηση.

Το κρασί έχει μια ιδιαίτερη ιστορία εδώ. Στο εστιατόριο στην Pyatnitskaya αποθηκεύεται σε ειδικά δοχεία - τεράστια magnum, που ονομάζονται από τα αρχαία ονόματα των βασιλιάδων της Παλαιάς Διαθήκης. Οι δημιουργοί της εγκατάστασης υποστηρίζουν ότι το κρασί σε μεγάλα μπουκάλια αναπτύσσεται και διαρκεί περισσότερο. Είτε αυτό είναι αλήθεια είτε όχι, μπορείτε να το διαπιστώσετε μόνοι σας επισκεπτόμενοι αυτό το υπέροχο εστιατόριο.

Σύναψη

Η αλυσίδα καταστημάτων που περιγράφηκε παραπάνω έχει το δικό της μοναδικό στυλ και προσφέρει τις υπηρεσίες της σε πολύ προσιτές τιμές. Μια δημιουργική προσέγγιση στο σχεδιασμό των εστιατορίων παρείχε στους δημιουργούς του σταθερή εμπορική επιτυχία. Εδώ προωθούνται οι απλές χαρές της ζωής: εξαιρετικό κρασί, υπέροχο φαγητό, συγκεντρώσεις με φίλους σε μεγάλη παρέα. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το εστιατόριο "Simple Things" είναι πάντα δημοφιλές στον πληθυσμό. Το Orenburg, παρεμπιπτόντως, μπορεί να καυχηθεί για μια εγκατάσταση με το ίδιο όνομα, αλλά δεν έχει καμία σχέση με τα εστιατόρια που περιγράφονται παραπάνω. Ωστόσο, έχει παρόμοια ατμόσφαιρα: δημιουργική προσέγγιση στη μαγειρική, πρωτότυπη βιβλιοθήκη κρασιών, προβολή ταινιών arthouse, χαλαρή ατμόσφαιρα... Αυτό το συγκρότημα, χωρίς αμφιβολία, αξίζει επίσης προσοχή, αφού κάθε τι τολμηρό, νέο και φρέσκο ​​κεντρίζει το ενδιαφέρον. και τη συμπάθεια του κοινού.

Στη Ρωσία, οι γαστροπαμπ είναι ένα νέο φαινόμενο και όχι ακόμα πολύ οικείο. Ωστόσο, μπορούμε ήδη να πούμε ότι θα έχει επιτυχία στον πληθυσμό, και όλα αυτά χάρη στη δημοκρατία και την ευχάριστη, φιλόξενη ατμόσφαιρα.

" - Αυτό μικρότερος αδερφός(κατά ηλικία, όχι κατά μέγεθος) αλυσίδα εγκαταστάσεων που ονομάζεται "Απλά πράγματα". Φτάνοντας στην πρωτεύουσα το περασμένο καλοκαίρι, ο νέος-vintage αδελφός εγκαταστάθηκε πολύ καλά και άρπαξε μια ξεχωριστή διώροφη έπαυλη, γκριζοπράσινου χρώματος, με καφέ κουφώματα και μαύρη οροφή. Μαζί με το σπίτι, ο αδερφός μου απέκτησε επίσης μια ζεστή αυλή, όπου, καθώς ο καιρός ζεσταίνει, εμφανίζεται μια ασυνήθιστη βεράντα, για την οποία έγραψαν όλα τα μεγάλα έντυπα της πόλης το 2016.

Στο εσωτερικό, οι επισκέπτες θα βρουν το τυπικό εσωτερικό ενός μοντέρνου καφέ της Μόσχας. Το σχέδιο είναι μοντέρνο, ελκυστικό, οι γραμμές αυστηρές, ίσιες, τα ξύλινα ένθετα αρμονικά, οι βαμμένοι τσιμεντένιοι τοίχοι παιχνιδιάρικοι. Στο ισόγειο, το κύριο μέρος της αίθουσας καταλαμβάνεται από ένα ορθογώνιο μπαρ και μια σχάρα κρασιού, γύρω από την οποία υπάρχουν δώδεκα τραπέζια. Στον δεύτερο όροφο υπάρχει περισσότερος χώρος, ξύλο και φως, γεγονός που παρέχει επιπλέον άνεση.

Το μενού είναι πρωτότυπο και ανομοιόμορφο. Οι ενότητες "Σούπες" και "Συνοδευτικά" μέτρια. Το σετ “Hot Dishes” είναι φουσκωμένο. Εμφανίζεται σχεδόν σε κάθε θέση άποψη του συγγραφέαΟ σεφ Alexei Aizen στο δημοφιλές ευρωπαϊκόςπιάτα με προφανή προκατάληψη προς Ιταλία. Τα ονόματα των πιάτων και οι περιγραφές τους αποτυπώνουν τη δημιουργικότητα, τον ενθουσιασμό και το κύριο μήνυμα της εγκατάστασης - στην κουζίνα πήραν απλά πράγματα και τα περίπλοκα, ντύνοντάς τα με νέα ασυνήθιστα ρούχα. Το φαγητό από τέτοιες μεταμφιέσεις αποδείχθηκε ζωηρό, ρόδινο, αλλά όχι χωρίς λάθη, και, ενδιαφέροντα, όσο λιγότερη πολυπλοκότητα στο πιάτο, τόσο περισσότερα ελαττώματα φαινόταν ωραία, αλλά είχε μια συνηθισμένη, ήπια γεύση και όχι πολύ παρμεζάνα . Το «βοδινό ταρτάρ» μαράθηκε κάτω από το βάρος της κάπαρης, από τις οποίες ήταν πάρα πολλές, και όταν το κρέας συγκρούστηκε με τραγανά, καμένα κρουτόν μαύρου ψωμιού, μια επίμονη και ενοχλητική πικρία ξεπήδησε αμέσως στην πλατφόρμα. Στη «Σαλάτα ψητού βοείου κρέατος με σάλτσα κόλιανδρου, μέντας και γάλακτος καρύδας», δοκιμάστηκαν τρία μικρά, χλιαρά κομμάτια σκληρού, ήπιου βοείου κρέατος και δεν βρέθηκαν. κοινή γλώσσαμε φρέσκα αγγούρια, κρεμμύδια και σάλτσα γιαουρτιού, που δεν είχε ούτε μια νότα γεύσης καρύδας. Και για κάποιο λόγο, ολόκληρη η δομή ήταν γεμάτη με φρέσκο ​​βασιλικό και φύλλα μέντας. Το άρωμα και η γεύση από τα χόρτα ήταν τόσο δυνατά που ακόμα και όταν τα ανακατεύαμε όλα μαζί, τίποτα εκτός από μέντα και βασιλικό δεν φαινόταν στο πιάτο. Αλλά η "ντοματόσουπα με φρυγανισμένο χωριάτικο ψωμί" αποδείχθηκε αξιοπρεπής. Υπάρχει πολλή γεύση, μέτρια οξύτητα, φιλόξενη γλύκα, επιθυμητά κομμάτια ψωμιού, πολύχρωμα μπαχαρικά. Ήμουν επίσης ευχαριστημένος με το "Προφιτερόλ με πικάντικο κουνέλι, σύκα και ροζ πιπέρι" - ασυνήθιστο, ζουμερό και χορταστικό. Η γεύση είναι πλούσια, ελαφρώς κρεμώδης και μέτρια γλυκιά, αλλά υπάρχει μια απόχρωση: είναι καλύτερα να σπρώξετε αμέσως τις μπάλες κόκκινης πιπεριάς στην άκρη του πιάτου, ή ακόμα καλύτερα, από την άκρη του πιάτου σε μια χαρτοπετσέτα, διαφορετικά θα καταστρέψει την όλη εντύπωση. Το «Ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι» έλαβε επίσης υψηλούς επαίνους. Το ρύζι παρασκευάστηκε σύμφωνα με όλους τους κανόνες του είδους, υπήρχαν πολλά μανιτάρια, πολύ τυρί, η γεύση ήταν ογκώδης και γεμάτη. Μια άλλη επιτυχία στο μενού είναι το "Halibut με παντζάρια και κρέμα εστραγκόν". Το αέρινο, βελούδινο ψάρι αγκάλιαζε τρυφερά και ζεστά τον ελαφρύ, πρωτότυπο πουρέ κρέμας, όπως στις καλύτερες ρομαντικές κομεντί, που προκαλούσαν ένα ειλικρινές χαμόγελο και τρυφερότητα. Περίμενα κάτι παρόμοιο από το «Ποπ κορν φαγόπυρου με κουνέλι», αλλά αντί για «ρομάντζο», το τραπέζι αποδείχθηκε «δράμα» φτιαγμένο από κακοψημένο φαγόπυρο και ξερό κρέας κουνελιού. Η υφή του πιάτου ήταν πολύ αντίθετη. Το τσούξιμο ήταν ανησυχητικό και ο λήθαργος του κρέατος αποθάρρυνε την όρεξή μου.

Η υπηρεσία ήταν υψηλής ποιότητας. Όλα έγιναν γρήγορα, καθαρά, με χαμόγελο, με ιστορίες για τα πιάτα και με φροντίδα για τους καλεσμένους.

Το αποτέλεσμα είναι αυτό:

Ένα ενδιαφέρον καφέ της πόλης με πρωτότυπη άποψη σε διάφορα δημοφιλή πιάτα, που στερείται φινέτσας στις συνταγές και συνέπεια στην εκτέλεση. Εάν διορθώσετε κάτι εκεί, αφαιρέσετε κάτι και το αντικαταστήσετε, θα πάρετε ένα καθαρό πεντάρι, αλλά μέχρι στιγμής είναι ελαφρώς υψηλότερο από ένα τέσσερα.

Δημοσίευση από τον Mikhail Kostin (@mkostin_ru) 14 Μαΐου 2017 στις 2:56 PDT