Almidón en la papilla: ¿realmente es tan malo como dicen? Fórmulas antirreflujo a base de almidón Almidón de maíz hidrolizado en fórmula infantil

La familiarización de los padres con la composición de los alimentos para bebés a menudo causa desconcierto y ansiedad. El almidón está presente en las mezclas de leche, purés y cuajadas, sin cambiar su sabor, color y olor. ¿Por qué los fabricantes lo agregan a los productos para bebés? ¿Y por qué en una forma modificada?

El almidón es un componente natural de las verduras y frutas, legumbres y cereales. Se forma bajo la influencia de la luz solar en los cloroplastos de las células, que son especialmente ricas en arroz, maíz y patatas.

Se refiere a los carbohidratos complejos (polisacáridos). Tomará tiempo y será complejo. reacciones químicas en el cuerpo para que finalmente se descomponga en glucosa y se utilice como fuente de energía. Los polisacáridos están representados por una larga cadena molecular. Sus inclusiones granulares absorben activamente líquido y se hinchan, formando una pasta.

Aprende - fácil

Se ha demostrado científicamente que un niño está listo para digerir alimentos que contienen almidón desde el nacimiento. En la última etapa del embarazo (40 semanas), aparece en sus intestinos la enzima glicoamilasa del intestino delgado, responsable de la digestión del polisacárido. Al final del primer mes de vida, la actividad de esta enzima es igual a la de un adulto.

La segunda enzima, la amilasa, se encuentra en la saliva del recién nacido, así como en el intestino delgado, y se suministra regularmente al cuerpo del niño con la leche materna. Un bebé sano absorberá fácilmente el almidón en comida para bebé con contenido adecuado.

En la preparación de alimentos para niños se utilizan principalmente los siguientes tipos de almidón:

• arroz;
• maíz;
• papa.

El arroz crea un ambiente favorable en el intestino grueso para la reproducción y crecimiento de bifidus y lactobacilli. Proporciona una textura más firme a los productos para bebés que el maíz tierno. El polisacárido de papa a menudo se usa en la preparación de purés para bebés por parte de fabricantes nacionales y extranjeros, pero con más frecuencia que otros causa reacciones alérgicas.

¿Modificado o inofensivo?

Los fabricantes intentan que la composición de los alimentos para bebés sea tal que todos sus componentes la mejor manera absorbido por el cuerpo del niño. Un cambio en una propiedad de un producto se denomina "modificación". Modified no es más que un producto modificado, más conveniente para la asimilación y adquisición de nuevas cualidades valiosas.

Dividido en cadenas moleculares cortas, el almidón se descompone más rápido en glucosa y muestra menos actividad al absorber agua. Esto elimina el desarrollo de estreñimiento en el bebé cuando se alimenta con alimentos que contienen almidón modificado.

Los padres que están preocupados por la presencia de OGM en alimentos para bebés no deben preocuparse: el almidón no debe sus propiedades alteradas al trabajo de los genetistas. En otras palabras, este producto modificado es absolutamente inofensivo para los bebés.

¿Porque añadir?

En todas las etapas de la producción de alimentos para bebés, se lleva a cabo un control estricto que excluye la entrada de sustancias tóxicas, OGM y patógenos en los productos. El almidón es uno de los ingredientes permitidos en los productos para niños y se usa ampliamente:

• en mezclas de leche como espesante necesario para niños con regurgitación frecuente;
• en purés de verduras y frutas para dar al producto la consistencia necesaria, facilitando la alimentación con cuchara;
• en purés y cuajadas de carne para la integridad del producto y la formación de una masa tierna y sin grumos.

Agregar almidón cambia la consistencia para mejor, lo hace más espeso. El niño aprende rápidamente a masticar y tragar alimentos nuevos.

Este polisacárido vegetal tiene propiedades envolventes, protege de manera confiable la mucosa gástrica e intestinal de los efectos agresivos de los ácidos orgánicos presentes en frutas y verduras. En el intestino grueso, crea un entorno ideal para la actividad vital de la microflora beneficiosa.

La presencia de almidón en los alimentos normaliza las heces del bebé debido a la absorción del exceso de líquido en los intestinos.

¡Hola queridos lectores! En el artículo hablamos sobre por qué los niños tienen alergia al almidón, en qué síntomas se diferencia, cómo se diagnostica y trata este tipo de alergia.

El almidón es un polisacárido (carbohidrato complejo). Se forma en varias plantas: tubérculos, cereales, legumbres.

Los expertos dividen el almidón en varias variedades: patata, maíz, arroz, trigo, guisante, etc.

Debido a que las papas y los cereales son alimentos de consumo muy común, las alergias al almidón no son infrecuentes en los niños.

Los médicos explican esto por el hecho de que es difícil para el sistema digestivo de los niños digerir los azúcares "pesados" en su totalidad.

Las enzimas que ayudan a la digestión se producen en cantidades más pequeñas en los niños que en los adultos, y algunos de los polisacáridos permanecen sin digerir y se acumulan en el cuerpo.

Además, el sistema inmunológico de los niños todavía está en pañales. Por lo tanto, a veces reacciona a un polisacárido no digerido como una sustancia nociva. En este caso, se produce una gran cantidad de histamina, se produce una reacción alérgica.

Una alergia al almidón, que se encuentra en los cereales, se confunde fácilmente con una reacción alérgica al gluten, que también se encuentra en varios cereales.

Ante la menor reacción alérgica del niño, debe mostrárselo inmediatamente al médico. Él establecerá un diagnóstico preciso y comenzará la terapia correcta.

Causas de la alergia al almidón

alergia a diferentes tipos El almidón no se desarrolla en todos los niños. Están en riesgo los niños con herencia alérgica. Los padres que son intolerantes al almidón suelen transmitir esta propiedad a su hijo.

En los bebés, a quienes la madre alimenta con su leche, no se presenta alergia al almidón. Además, con una adecuada selección de mezclas para alimentación artificial Las reacciones alérgicas al almidón se pueden evitar por completo.

Sin embargo, si la cantidad de almidón en las mezclas supera el 4 por ciento, esto está plagado de alergias.

Las reacciones alérgicas al almidón también pueden comenzar porque los alimentos complementarios para el bebé se prepararon incorrectamente.

Poco a poco, las porciones se pueden aumentar, pero es necesario tomar descansos. Las verduras y frutas que tienen almidón en su composición se someten mejor a un tratamiento térmico, luego los carbohidratos complejos se absorberán mejor.

Síntomas

En las alergias infantiles al almidón, las reacciones negativas suelen retrasarse. Los síntomas alérgicos no aparecen inmediatamente, sino después de uno o dos días. Esto se debe al hecho de que el almidón es un carbohidrato complejo y se digiere durante mucho tiempo en el cuerpo del niño.

Si se desarrolla una alergia al almidón en los niños, sus manifestaciones se asocian más a menudo con trastornos del tracto gastrointestinal.

Tales fallas pueden manifestarse por náuseas, vómitos, diarrea, pesadez en el abdomen, cólicos, flatulencia. Además, existen otros síntomas que también son característicos de las alergias alimentarias:

• Irritación de la piel: erupciones, descamación, picor intenso, urticaria con ampollas.
• Rinitis alérgica con hinchazón de las fosas nasales, secreción de la nariz.
• Hinchazón de las mucosas de los ojos o labios.

Los síntomas pueden ser menores o pueden ser muy graves. Depende de caracteristicas individuales cuerpo del niño Pero incluso con síntomas leves, la principal reacción de los padres debe ser contactar a un especialista.

Cabe señalar que el edema en el sistema respiratorio, por regla general, no se desarrolla, es decir, se producen manifestaciones como el edema de Quincke o reacciones anafilácticas, que ponen en peligro la vida porque si no se brinda asistencia oportuna, el niño puede asfixiarse. extremadamente raramente

Diagnósticos, métodos terapéuticos.

Para eliminar una alergia al almidón, debe diagnosticar correctamente el problema. El diagnóstico, del que se ocupará el médico, incluye pruebas de laboratorio.

Un especialista puede prescribir un análisis de sangre para determinar la presencia de inmunoglobulina E en la sangre, que es una confirmación del proceso alérgico en el cuerpo del niño. Para niños de siete años y mayores, se pueden realizar pruebas cutáneas para identificar el irritante.

Si un niño desarrolla síntomas alérgicos, una dieta prescrita por un médico será el tratamiento número uno para la enfermedad.

Se excluyen las papas y los cereales que contienen almidón, así como los productos que también contienen un polisacárido (frijoles, sémola, gelatina, pasta y muchos otros). En los bebés, los purés comprados en la tienda se eliminan del menú: generalmente contienen almidón.

Además, para aliviar los síntomas, un especialista puede recetar varios medicamentos:

• Medicamentos antihistamínicos que bloquean la liberación de histamina y alivian los signos de alergia al almidón en los niños. El médico puede recetar Zyrtec, Loratadina y otros medicamentos de nueva generación que son bien tolerados por los niños.
• Medios externos que eliminan las irritaciones de la piel, por ejemplo.
• Enterosorbentes que eliminan el almidón irritante del cuerpo del niño (, Smecta).
• Medicamentos nasales para la rinitis alérgica.

Los medicamentos hormonales pueden ser recetados por un especialista si las reacciones cutáneas son muy fuertes. A menudo se prescribe prednisolona, ​​esta es una opción bastante suave para los niños. Dichos medicamentos se usan por un corto tiempo y, a medida que la inflamación de la piel disminuye, el médico reemplazará los medicamentos hormonales por medicamentos no hormonales.

Dieta hipoalergénica para reacciones alérgicas infantiles al almidón

Los padres suelen preguntarle a un especialista: un niño es alérgico al almidón, ¿qué alimentar?

La dieta del niño puede incluir todo tipo de coles, calabazas, pimientos dulces, rábanos, lechugas, cebollas, zanahorias, apio y otras verduras. Se pueden comer muchos tipos de cereales, carnes, casi todas las frutas. Un alergólogo les dirá a los padres más sobre la nutrición del niño.

Los padres deben tener en cuenta que el almidón se encuentra en muchos productos que se compran para un niño en una tienda: dulces, productos de harina, incluso yogur. Por lo tanto, los padres de un niño alérgico deberán estudiar las etiquetas con mucho cuidado.

Alergia al almidón en un niño, ¿qué no debe comer? Por lo general, una gran cantidad de almidón contiene pasta, pasteles hechos de harina de trigo, plátanos populares.

Pero el especialista pinta la dieta exacta para niños. Está claro que si un niño es alérgico a la fécula de papa (es lo más común), entonces no debe comer papas ni platos preparados con ella.

Afortunadamente, en muchos bebés, la alergia al almidón desaparece a la edad de cinco o seis años. Esto se debe al hecho de que el sistema digestivo del niño ya está suficientemente formado y normalmente puede absorber polisacáridos.

Importante recordar

1. Los síntomas alérgicos causados ​​por el almidón son bastante comunes en los niños, especialmente en los pequeños.
2. El principal método de tratamiento es una dieta de la que se excluyen los alimentos ricos en almidón.
3. Si un niño tiene signos de alergia al almidón, los padres deben buscar inmediatamente el consejo de un especialista.

¡Nos vemos en el próximo artículo!

El almidón es de tres tipos:

1. con una estructura abierta de fácil digestión (almidón de mijo crudo o arroz)
2. con una estructura cerrada más densa (fécula de patata cruda)
3. una mezcla de dos tipos de almidones (almidón de guisantes u otras legumbres)

El almidón de arroz es un almidón de fácil digestión por su estructura y no contiene gluten. Durante el proceso tecnológico de producción de puré, el almidón se somete a un tratamiento térmico, lo que destruye su estructura.

Como han demostrado los científicos, los almidones, cuya estructura granular ha sido destruida por el tratamiento térmico, se hidrolizan mucho más rápido. (1)

¿Puede un niño digerir el almidón?

Se ha demostrado biológicamente que el cuerpo de los recién nacidos es capaz de descomponer largas cadenas de glucosa. La actividad de amilasa salival ya se determina a partir de la semana 20 de embarazo. (2)

Su actividad aumenta rápidamente después del nacimiento de un niño. La actividad de la amilasa pancreática se determina a partir de la semana 22 de embarazo. (3)

Aunque la amilasa pancreática comienza a hacer una contribución completa a la digestión de los almidones solo al final del primer año de vida, la mayoría de los almidones cocidos se digieren y absorben casi por completo.

¿Por qué es necesario el almidón?

El almidón es un carbohidrato complejo que se convierte en glucosa en el cuerpo humano por la acción de enzimas (amilasas). La glucosa es una importante fuente de energía y esencial para la función cerebral.

¿Por qué se agrega almidón a los purés de frutas?

El almidón une el agua de las frutas, lo que proporciona una consistencia bastante estable, lo que ayuda a evitar que el puré se salga de la cuchara y hace que alimentar al bebé sea más conveniente. Además, la adición de almidón aumenta la digestibilidad de los purés de frutas.

Por naturaleza, las frutas contienen diferentes tipos azúcares, cuya digestibilidad es diferente. Es ampliamente conocido en pediatría que la digestibilidad de las frutas aumenta si el producto contiene cantidades suficientes de glucosa (el producto final de la descomposición del almidón). Por lo tanto, agregar una pequeña cantidad de almidón de arroz a los purés de frutas tiene un efecto positivo en la absorción de la fructosa de las frutas.

El efecto natural, ligeramente laxante y flatulento de la fructosa de la fruta se reduce añadiendo almidón de arroz a los purés de fruta. Por lo tanto, los purés de frutas con almidón añadido son "más fáciles de digerir" que los productos de frutas sin almidón añadido.

¿Por qué se necesita almidón en los purés de verduras?

Con menos frecuencia, el almidón se agrega a los purés de verduras. Muchos purés de verduras tienen una textura bastante densa sin la adición de almidón de arroz (calabaza, patatas, zanahorias, etc.). Pero hay verduras, por ejemplo, calabacín, coliflor, que en forma de puré de papas tienen una consistencia bastante líquida. Después del macerado, estas verduras se vuelven muy líquidas, por lo que se agrega almidón de arroz al puré para darle al producto una consistencia óptima y evitar que el puré se salga de la cuchara.

(1) Digestibilidad de los almidones en lactantes y niños, B. De. Vizia, M.D., F. Ciccimarra, N.De. Cicco, M.D., y S. Auricchio, M.D. Nápoles, Italia

(2) Christian M, et al, Digestión de almidón en la infancia, Revista de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica, 1999

(3) Wachtel, Ernahrung und Diatetik in Padiatrie und Jugedmedizin

Cada uno de nosotros en la vida cotidiana se encontró con un polvo blanco "chirriante", que más de una vez ayudó en el hogar. Lo usamos como producto nutritivo, lino almidonado, preparamos una pasta. Pero, ¿hemos pensado en su valor nutricional o beneficios para el organismo? Parece que esta sustancia nos acompaña toda la vida. Veamos si un paquete en el estante de la cocina es realmente tan útil.

¿En qué consiste?

Si hablamos de fécula de patata, entonces es un polvo blanco o ligeramente amarillento, insípido e inodoro, que se asemeja a granos bajo el microscopio. No se disuelve en agua, sino que forma solución coloidal- una masa espesa y viscosa, la llamada pasta, que usamos ampliamente en la vida cotidiana.

Los granos de almidón se recolectan en las papas donde se encuentra el brote (ojo), su forma es ovalada o redonda y hay surcos en la superficie.

¡Consejo!
La calidad del producto es mayor cuanto más grandes son los granos que lo componen. Al frotar almidón entre los dedos, se escucha un crujido característico: así es como los granos se frotan entre sí sin colapsar.

En términos de composición química, es un carbohidrato de rápida digestión que muchas plantas almacenan y luego usan según sea necesario. Se forma en varias etapas:

1. En el proceso de fotosíntesis, la glucosa se forma a partir de agua y dióxido de carbono (esta es la principal fuente de energía).
2. Los azúcares simples (glucosa) se pliegan en largas cadenas ramificadas.
3. Las cadenas se retuercen, se doblan, se pliegan muchas más veces, formando gránulos (granos).

El almidón se almacena en tubérculos, granos, semillas, raíces como principal fuente de energía.

El grano de maíz o trigo es más de la mitad de almidón. Por tanto, los métodos de producción industrial están asociados a la extracción de un producto ya terminado de una planta, y no a su síntesis artificial.

¡Consejo!
Es fácil detectar el almidón en papas y cualquier otro producto haciendo una prueba de yodo en almidón. Deje caer unas gotas de yodo: al ponerse el almidón, se vuelve azul.

Beneficios para el cuerpo

El almidón, que ingresa al cuerpo humano, ya en el tracto digestivo se descompone en azúcar simple, glucosa, que se absorbe bien. Al mismo tiempo, el almidón es un producto rico en calorías, crea el efecto de llenar el estómago y luego hay una sensación de saciedad. Por lo tanto, el almidón se incluye en varias dietas.

¿Cuáles son los otros beneficios para la salud?

1. El almidón tiene un efecto antitumoral, que está asociado con el contenido de carbohidratos sin refinar en su composición.
2. Las verduras y frutas frescas que contienen almidón ayudarán al tracto digestivo y los intestinos.
3. Las papas ralladas se pueden aplicar en el sitio de la quemadura, alivia bien la inflamación en la piel. Se puede utilizar para úlceras, dermatitis, etc.
4. Su acción astringente y envolvente frena la absorción de sustancias nocivas en caso de intoxicación. Alivia la irritación y reduce la inflamación tanto en el estómago como en los intestinos.

Consejo: debe usar el almidón correctamente, de lo contrario, todos los beneficios pueden quedar en nada. Por ejemplo, usarlo junto con proteínas no es beneficioso. Puede ralentizar la absorción de otras sustancias y fármacos. Por lo tanto, antes de proceder a la práctica, estudie cuidadosamente la teoría.

Almidón para mujer: secretos de belleza.

Además de los carbohidratos, el "polvo chirriante" contiene muchas sustancias útiles que ayudarán a rejuvenecer y nutrir la piel madura. Y la piel joven perderá color gris y brillar con colores delicados:

• la vitamina C revive las células moribundas,
• la vitamina PP acelera su crecimiento,
• el hierro lleva oxígeno a las células
• la colina "sigue" el trabajo de las glándulas sebáceas,
• los hidratos de carbono darán energía a las células, tonificando la epidermis (capa superficial).

La composición de la sustancia blanca contiene tiamina, vitamina E, que son muy importantes para la piel.

La revista Polzateevo ofrece dos efectivo mascarillas que puede reemplazar la inyección de Botox:

Mascarilla nº1 con efecto tensor. Tomamos 1 cucharada. almidón y 1 cda. crema agria, 5 cucharadas. jugo de zanahoria. Diluir la mezcla con 600 ml de agua. Por separado, diluya el almidón en 100 ml de agua y cocine hasta que espese. Agregue los ingredientes restantes al caldo resultante, deje enfriar. Divide la mezcla en 3 partes.

Usamos la primera parte inmediatamente, aplicando durante media hora en la cara. Guardamos las otras dos raciones en el frigorífico y aplicamos los días siguientes. Esta mascarilla suaviza y revitaliza la piel.

Mascarilla nº 2 con efecto tensor y blanqueador. Disuelva el almidón en agua hasta obtener una pulpa, agregue proteína batida y jugo de limón. Aplicar durante 40 minutos y retirar con cuidado. Esta mascarilla regula aún más la actividad de las glándulas sebáceas.

Después de su uso, lave la máscara y aplique una crema suave e hidratante.

almidón en alimentos para bebés

Se agrega "polvo chirriante" a la fórmula infantil, puré de papas, cuajada. ¿Para qué sirve? Después de todo, el almidón (arroz, maíz, papa), de hecho, no cambia el sabor del producto. Proporciona:

• colonización de los intestinos con bacterias beneficiosas,
• consistencia más espesa del producto,
• la forma modificada (cambiada) hace que la nutrición del niño sea más equilibrada,
• ayuda a evitar el estreñimiento,
• rápidamente absorbido, tk. se descompone fácilmente en glucosa.

Por lo tanto, al haber notado este componente en la composición de los alimentos para bebés, no debe preocuparse ni entrar en pánico. No dañará al niño. Desde el nacimiento, su cuerpo está preparado para digerir alimentos con almidón. Uno de los platos infantiles a base de almidón más útiles y conocidos es. Una bebida espesa nutre, envuelve, da sensación de saciedad. Este postre se suele utilizar en papillas para bebés, perfecto para una merienda o una cena tardía, cuando el bebé pide la merienda, y el reloj te recuerda que es hora de dormir.

Tratamiento de la pancreatitis

La pancreatitis se refiere a las enfermedades del páncreas. Esta enfermedad hace que una persona abandone muchos hábitos alimenticios. La mayoría de tus comidas favoritas están en la lista de prohibidos. Tenemos que buscar una alternativa. Kissel viene al rescate, que es indispensable para esta enfermedad.

Puedes cocinar avena o jalea de frutas. Él es capaz de:

• reemplazar alimentos sólidos
• convertirse en un plato adicional para una cazuela o papilla,
• facilitar el acceso a los nutrientes.

El ingrediente principal y más importante sigue siendo el "polvo chirriante", que mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal, alivia la inflamación debido a un efecto suave y envolvente.

¡Consejo!
Durante la remisión (recuperación), puede usar puré de papas, como lo hicieron nuestros antepasados, pero no necesita agregarle nada. Las papas se usan mejor cuando son jóvenes. El jugo de papas recién exprimidas 30 minutos antes de las comidas ayuda mucho.

Contraindicaciones: cuando el "polvo chirriante" puede causar daño

Ya se ha dicho que el almidón se usa mejor en en especie, pero hoy existen formas modificadas.

Almidón modificado obtenido por modificaciones a escala industrial:

• aumenta los niveles de insulina, lo que cambia el fondo hormonal del cuerpo,
• afecta la visión,
• empeora la condición de los vasos sanguíneos,
• afecta el tracto gastrointestinal: puede aparecer flatulencia, indigestión, enfermedad pancreática, obesidad.

Un producto natural puede conducir al aumento de peso, porque. rico en calorías. Para un cuerpo fuerte y móvil, esto no conducirá a un aumento de masa y otras consecuencias negativas. Sin embargo, el almidón es un ejemplo de carbohidratos rápidos, por lo que no debe dejarse llevar por él.

El almidón debe usarse con precaución en personas con diabetes. El hecho es que el almidón, como se mencionó anteriormente, se descompone fácilmente en glucosa y se absorbe rápidamente en la sangre y puede aumentar significativamente los niveles de azúcar. La diabetes requiere una dieta estricta, y la dieta debe ser acordada con el médico.

¡Dato interesante!
Los cereales son generalmente cereales y contienen mucho almidón. Sin embargo, el trigo sarraceno en esta serie es individual. Como han demostrado los estudios, además del almidón, que aumenta el azúcar en la sangre, la papilla contiene quiroinositol, que, por el contrario, reduce este indicador. Por ello, se considera quizás el mejor cereal para diabéticos.
Los beneficios y daños del almidón te hacen pensar en cómo usarlo correctamente y cómo introducirlo en la dieta sin dañar el cuerpo. Elija formas naturales, no modificadas. Es un componente importante e insustituible de una dieta saludable. De ello depende el equilibrio de hidratos de carbono y la reposición de las pérdidas energéticas. Use alimentos vegetales ricos en almidón en su dieta.

Una de las principales tareas de los culturistas y personas físicamente activas es la selección correcta de productos y suplementos deportivos. Se sabe que los mismos suplementos deportivos están diseñados para realizar diferentes funciones para diferentes atletas. Por ejemplo, los culturistas buscan aminoácidos de cadena ramificada en términos de mejorar el crecimiento muscular y la síntesis sostenible de proteínas musculares. Pero un punto importante en el entrenamiento es el período de aparición de la fatiga durante el entrenamiento intenso. En tales situaciones, los deportistas necesitan resistencia, y uno de los componentes que puede aumentarla es el malato de citrulina. Por ello, muchos culturistas lo incluyen en sus complejos pre-entrenamiento.
La citrulina es un aminoácido que resulta de la combinación del aminoácido ornitina y el carbamoil fosfato. En el cuerpo, esto sucede durante el ciclo urinario, por lo que el cuerpo se deshace de los desechos nitrogenados. El exceso de citrulina de la suplementación permite que el ciclo urinario elimine el amoníaco producido por los músculos que trabajan antes de que tenga el efecto de la fatiga.
La citrulina juega un papel importante en los procesos metabólicos del cuerpo. Además, la citrulina es un subproducto que se obtiene cuando el cuerpo procesa un aminoácido como la arginina en óxido nítrico. Los estudios muestran que el exceso de citrulina aumenta la cantidad de arginina en la sangre, lo que conduce a un aumento en la producción de óxido nítrico. A su momento un gran número de el nitrógeno tiene un efecto positivo en el flujo de sangre a los músculos durante el ejercicio, lo que permite que el tejido muscular esté bajo carga durante más tiempo y mejor bombeado con sangre.
El malato, o ácido málico, es un compuesto de sal que a menudo se usa como conservante de alimentos y hace que algunas frutas, como las manzanas, tengan un sabor agrio. Otro beneficio del malato es que promueve el reciclaje del ácido láctico, lo que ayuda a combatir la fatiga. Junto con la citrulina, el malato permite que el cuerpo soporte diferentes cargas por más tiempo.

Citrulina en el deporte

En el culturismo y otros deportes, la citrulina se usa con bastante frecuencia ya que este suplemento aumenta el rendimiento del entrenamiento. Al acelerar la liberación de amoníaco, la citrulina de la nutrición deportiva permite retrasar el momento de disminución de la actividad del hidrógeno en los músculos que se produce durante el trabajo físico intenso. Con una caída en la actividad del hidrógeno, el músculo se acidifica y comienza la fatiga.
Dado que la arginina se sintetiza a partir de la citrulina, puede actuar como donante de nitrógeno, se absorbe mejor y no se destruye en el hígado después de la absorción en el tracto digestivo, pero este mecanismo de acción no es el principal. Además, la citrulina inhibe las enzimas que destruyen el óxido nítrico. Se plantea la hipótesis de que la citrulina puede aumentar la producción de la hormona del crecimiento, la secreción de insulina y la producción de creatina, aunque estos efectos no han sido probados. También se puede sumar a los efectos positivos que este fármaco ayuda a los deportistas a reducir el dolor muscular después del entrenamiento.

Cómo tomar y en qué dosis

Se recomienda tomar citrulina en ayunas antes del entrenamiento, 05-1,5 horas antes. También puede usarlo por la mañana y antes de acostarse. Dado que muchos de los efectos de la citrulina se deben al aumento de los niveles de arginina, los detalles de la ingesta también son los mismos.
La dosis mínima eficaz de citrulina es de 6 g al día. Pero los estudios muestran que si toma 18 gramos por día, los resultados serán significativamente mejores.

Combinar citrulina con otros suplementos

Para aumentar la eficacia del entrenamiento, se pueden combinar varios suplementos con citrulina.
La nutrición deportiva preferida para la combinación:
Carnosina: ayuda a aumentar el umbral anaeróbico al amortiguar el ácido láctico y también protege los músculos del estrés oxidativo.
L-carnitina: aumenta la producción de energía al incluir grasas en el metabolismo. Permite mejorar el rendimiento físico, protege el sistema cardiovascular.
Creatina: aumenta la fuerza y ​​el crecimiento muscular.
Arginina: mejora la nutrición muscular al aumentar la producción de óxido nítrico. Aumenta la producción de hormona de crecimiento e insulina. La conveniencia de la combinación no está suficientemente fundamentada.
Las vitaminas y los minerales son elementos que intervienen en casi todos los procesos metabólicos. La citrulina se combina especialmente bien con las vitaminas B y el zinc.

Efectos secundarios de la citrulina

Hasta la fecha, ningún ensayo clínico ha identificado ningún efecto secundario citrulina. Tampoco hubo informes de atletas que usaran citrulina.

Fuentes naturales de citrulina

Sandía. La piel de la sandía es especialmente rica en citrulina. Además de la citrulina, la sandía también contiene otros antioxidantes que estimulan el sistema inmunológico y son beneficiosos para el sistema cardiovascular, incluido el licopeno. La citrulina también está presente en las semillas de sandía.
Maní. Los cacahuetes son una buena fuente de citrulina con un contenido relativamente alto de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón. Además, los cacahuetes tienen un alto contenido de antioxidantes y fibra, que son componentes importantes de una dieta saludable.
habas de soja A diferencia de muchos otros alimentos vegetales, la soja contiene todo el espectro de aminoácidos esenciales. Esto los convierte en un alimento muy atractivo para los vegetarianos. La soja contiene citrulina, hierro, cobre y ácidos grasos omega-3. El hierro es necesario para la formación de glóbulos rojos, el cobre para el metabolismo y los ácidos grasos para la actividad cerebral activa y el buen funcionamiento del corazón.
La citrulina también se encuentra en otros alimentos como el pescado, la leche, los huevos, la carne, así como en la cebolla y el ajo.

Las vitaminas son sustancias biológicas altamente activas que son responsables de ciertos procesos vitales. Cuando ingresan a nuestro cuerpo, contribuyen a la activación de varios procesos. Varias vitaminas pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, reducir la fatiga, mejorar la recuperación durante la actividad física, mejorar el estado funcional general del cuerpo y neutralizar los factores ambientales dañinos.
Los complejos de vitaminas y minerales (multivitaminas) son suplementos cuya tarea es proporcionar al cuerpo vitaminas, minerales y otras sustancias importantes. Las multivitaminas se pueden encontrar en diversas formas, vienen en forma de tabletas, cápsulas, malvaviscos, polvo, líquido y soluciones inyectables. En la actualidad se elaboran complejos vitamínico-minerales, teniendo en cuenta diferentes factores como la edad, el sexo y la actividad de la persona. Por ejemplo, existen tales multivitaminas: para mujeres embarazadas, niños, ancianos, atletas, hombres y mujeres. Las multivitaminas no contienen sustancias hormonales y nocivas, no son peligrosas para la salud y ayudan a fortalecerla, así como a activar los procesos metabólicos.

La calidad de los complejos vitamínicos y minerales.

Hoy en día, el mercado de la nutrición deportiva cuenta con varios tipos de complejos vitamínicos y minerales, que se diferencian por su precio y calidad. Pero la composición de todos los multivitamínicos es muy similar.
El punto central está en la interacción de los componentes individuales del complejo. Los complejos de vitaminas y minerales baratos a menudo se diferencian de los caros por la absorción deficiente de ciertas vitaminas y minerales, lo que en sí mismo contribuye al deterioro del equilibrio de los micronutrientes que ingresan al cuerpo, lo que reduce la efectividad de tomar este complejo. En medicamentos caros, por el contrario, hay elementos que contribuyen a la absorción de ciertos elementos y también ayudan a lograr un efecto sinérgico cuando los elementos aumentan las propiedades de los demás. Naturalmente, tales componentes aportan muchos más beneficios al cuerpo humano.

Vitaminas y minerales en el culturismo.

La práctica demuestra que tanto en los deportes de fuerza, como el culturismo, el powerlifting, como en otros deportes, como el fitness, es muy difícil lograr resultados deseados sin el uso de complejos vitamínicos y minerales. Incluso si una persona consume una cantidad suficiente de proteínas y carbohidratos, practica deportes sistemáticamente, puede tener problemas con una meseta de entrenamiento. La razón de esto puede ser una ingesta insuficiente de vitaminas y minerales.
Los culturistas necesitan consumir grandes cantidades de alimentos ricos en calorías que sean bajos en minerales y vitaminas. No siempre pueden agregar suficientes frutas y otras fuentes de vitaminas a su menú, ya que esto provocará malestar digestivo. Pero, por otro lado, estos atletas tienen necesidades corporales mucho más altas de minerales y vitaminas que la gente común. Por lo tanto, los complejos de vitaminas y minerales son simplemente insustituibles para ellos.
Al enterarse de tal problema, los culturistas novatos se enfrentan al siguiente problema, ¿qué complejo elegir por sí mismos? Se pueden comprar muchas multivitaminas en las tiendas, que, según la descripción del fabricante, son las mejores, pero en realidad no hay tantos buenos complejos. Como se señaló anteriormente, la calidad de un complejo de vitaminas y minerales está determinada por sus matrices, que permiten la liberación de sustancias a un cierto ritmo y en ciertas combinaciones, lo que brinda el mejor efecto de absorción. Además, al practicar deportes, especialmente el culturismo, las necesidades del cuerpo cambian significativamente: algunas vitaminas necesitan un 30% más, otras incluso más. Es por eso que se recomienda a los levantadores de pesas que compren complejos de vitaminas y minerales especializados, que están diseñados para satisfacer las necesidades específicas del cuerpo en condiciones de entrenamiento. Además, los complejos vitamínicos y minerales deportivos se dividen por género: en masculino y femenino, y tienen en cuenta las características fisiológicas de ambos sexos.
Por separado, debe tenerse en cuenta que los complejos de vitaminas y minerales deben tomarse tanto cuando se gana masa muscular como cuando se aumentan los indicadores de fuerza, y cuando se trabaja en el alivio y cuando se pierde peso.

modo de recibir.

Se deben seguir las recomendaciones del fabricante. Por lo general, las multivitaminas se toman durante 1-2 meses, después de lo cual se hace un descanso de al menos un mes. Los expertos no recomiendan una ingesta constante, ya que el cuerpo finalmente pierde la capacidad de absorber los minerales difíciles de alcanzar de los alimentos y la síntesis de vitaminas disminuye dentro del cuerpo.