Rechazo de la carne consecuencias para el cuerpo humano. Cómo cambiará tu vida si dejas la carne. Tendrás más energía

El vegetarianismo tiene pros y contras. Alejémonos de ellos y miremos desde el punto de vista de la ciencia lo que le sucede a su cuerpo cuando su dieta se basa menos en productos cárnicos y más en plantas.

perderás peso

Según un estudio publicado en el Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, las personas que cambian a una dieta basada en plantas pueden perder una media de casi 5 kg al mes sin aumentar la cantidad de actividad física. Este efecto se consigue reduciendo el contenido calórico total de la dieta y una gran cantidad de fibra, que proviene de verduras, frutas y cereales y ayuda a mejorar el metabolismo.

Tu microflora intestinal se normaliza

Los científicos estadounidenses han descubierto que la microflora intestinal de las personas que comen principalmente productos cárnicos y de las personas que comen principalmente alimentos vegetales es muy diferente. Los vegetarianos tienen más bacterias “útiles” y “buenas”. Al mismo tiempo, el proceso de curación no es tan rápido: el cuerpo necesita mucho tiempo. Los efectos secundarios que se observan al cambiar por primera vez a alimentos vegetales son la formación de gases y la hinchazón. Están asociados con una falta de enzimas; una vez que se equilibra el equilibrio, estos síntomas desaparecen.

El estado de tu piel mejorará

Muchos vegetarianos notan que después de dejar la carne, su cutis mejoró, los puntos negros y el acné desaparecieron. Esto se debe al hecho de que las frutas, verduras, cereales y frutos secos cargan la piel con vitaminas A, E y C, que se sabe que resisten la acción de los radicales libres. Además, limitar la alimentación animal reduce la carga sobre los órganos internos responsables de la "filtración": el hígado y los riñones.

Te volverás más enérgico

Investigaciones recientes sugieren que el consumo frecuente de carne roja aumenta los niveles de la hormona estrógeno, lo que puede provocar un desequilibrio hormonal y una disminución de la energía con el tiempo. Además, para digerir los alimentos animales "pesados", el cuerpo requiere más tiempo y esfuerzo, lo que a menudo nos provoca sueño después de comer.

Tu sistema cardiovascular se volverá más fuerte

Se ha demostrado desde hace tiempo que existe una relación directa entre el consumo de carnes rojas y los trastornos del sistema cardiovascular. Por tanto, las personas cuya dieta está dominada por alimentos vegetales tienen un menor riesgo de hipertensión y enfermedad coronaria.

Tus niveles de colesterol volverán a la normalidad

Un aumento de los niveles de colesterol en la sangre puede provocar el depósito de un exceso de colesterol en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que interfiere con el flujo sanguíneo normal y puede provocar un ataque cardíaco o un derrame cerebral. El colesterol suele aumentar cuando hay demasiados productos animales en la dieta. Los alimentos vegetales, por el contrario, normalizan los niveles de colesterol a un nivel "seguro".

Tus genes sanos se activarán

Los científicos han hecho un descubrimiento: el estilo de vida y los factores ambientales pueden activar ciertos genes y, a la inversa, ponerlos en modo "dormir". Por ejemplo, los antioxidantes que obtenemos de los alimentos pueden cambiar la expresión genética. Es decir, el proceso durante el cual la información codificada en los genes se utiliza para crear proteínas y otras sustancias. Esto significa que se detendrá la liberación de células dañadas. Algunos estudios muestran que incluir alimentos de origen vegetal en la dieta reduce la expresión de genes cancerosos en los hombres.

Puede que tengas deficiencia de minerales y aminoácidos.

La carne es fuente de hierro, vitamina B y proteína animal. Y si todavía se pueden extraer minerales y vitaminas de los productos vegetales, con los aminoácidos la situación es peor. Algunos de ellos son esenciales y se encuentran únicamente en alimentos de origen animal.

Los músculos tardarán más en recuperarse después del entrenamiento

Los productos proteicos son necesarios no solo para la construcción de músculos en sí, sino también para la restauración del tejido muscular después de la actividad física. Tanto la proteína animal como la vegetal lo hacen perfectamente, la única diferencia es que la animal lo hace más rápido.

El vegetarianismo, al que se dedican muchas mujeres, puede contribuir al aumento de peso y provocar depresión. Esta opinión la comparte la nutricionista británica Magdalena Wszelaki. Conduce a una deficiencia de vitaminas y minerales esenciales para el organismo, lo que empeora la salud a largo plazo. Los expertos rusos coincidieron con la opinión de sus colegas extranjeros. Lea más sobre alimentación saludable en el material “360”.

Evitar las proteínas animales

Actualmente, informa el Daily Mail, hay más de 1,2 millones de vegetarianos en el Reino Unido. A menudo se resisten a los intentos de convencerlos de los beneficios de comer carne. La gente ignora las advertencias sobre las consecuencias y sigue su versión idealizada de una alimentación saludable. Hace diez años, dice la nutricionista Magdalena Wszelaki, nadie le preguntaba qué dieta seguir. Hoy en día, a los médicos les hacen preguntas como estas todo el tiempo: “¿Debería probar la dieta cetogénica o, mejor aún, la paleo?” Mientras tanto, Vszelaki está convencido de que no existe ningún principio nutricional que sea ideal para todos.

“Les digo que hay principios comunes: no demasiada azúcar, ni cafeína ni alimentos procesados. Pero no todas las dietas son adecuadas para una persona en particular. Y nunca recomiendo evitar la carne. No considero que el vegetarianismo sea una opción saludable. Al fin y al cabo, esto significa renunciar no sólo a la carne, sino también al pescado, los huevos, los productos lácteos e incluso la miel”, explicó.

Al evitar los productos animales, continúa, las mujeres se están perdiendo nutrientes vitales. Un informe reciente basado en datos de la Encuesta Nacional sobre Dieta encontró que, en promedio, las mujeres de entre 20 y 30 años no obtienen suficiente cantidad de siete de los ocho minerales esenciales para la salud. Para los hombres, el panorama es un poco mejor: les faltan cinco. Según la nutricionista, esto se debe a que tienen muchas menos probabilidades que las mujeres de renunciar a la carne.

Consecuencias de dejar la carne

Durante la última década, Wszielaki examinó a unos dos mil pacientes y notó mejoras a largo plazo en el bienestar sólo en una pequeña proporción de ellos. Como regla general, después de abandonar total o parcialmente los productos animales, las niñas se sienten muy bien durante uno o dos años. Entonces el estado de salud empeora. Muchas personas experimentan fatiga constante, se enferman con frecuencia y se deprimen. Algunos comienzan a experimentar pérdida de cabello y aumento de peso y, a menudo, desarrollan problemas con la glándula tiroides.

“Encuesté a unas 2,8 mil mujeres vegetarianas sobre sus experiencias al dejar la carne. Alrededor del 70% de los que fueron veganos o vegetarianos durante más de dos años admitieron que su salud había permanecido igual o había empeorado durante ese tiempo. Muchos dijeron que se sintieron muy bien durante el primer año, luego la situación cambió drásticamente”, añade la nutricionista.

Explicó que la mayoría de las mujeres cambiaron a este régimen porque realmente querían ajustarse a las ideas de la sociedad sobre una alimentación "saludable" e ignoraban las necesidades de su cuerpo. Pero tan pronto como añadieron incluso una pequeña cantidad de proteínas animales a su dieta, su bienestar mejoró notablemente.

“Tomemos como ejemplo a mi amigo Alex Jamison, vegano desde hace mucho tiempo, chef de alimentos naturales y respetado experto en salud. Para disgusto de sus seguidores, después de años de sentirse inexplicablemente mal, comenzó a mejorar reintroduciendo pequeñas cantidades de proteína animal en su dieta”, señaló.

¿Por qué la salud mejora primero?

La razón por la que el vegetarianismo supuestamente funciona en un principio es muy sencilla. Al cambiar a una "dieta saludable", la gente abandona no sólo los productos animales, sino también los productos semiacabados. Pero a menudo la situación cambia y vuelven a la limonada y las patatas fritas. También comen alimentos con alto contenido de gluten, soja y maíz, que pueden provocar problemas digestivos.

“No estoy diciendo que debas comer tocino todos los días. Pero algunas vitaminas y nutrientes son muy difíciles de obtener de fuentes vegetales. Por ejemplo, los veganos consumen muy pocas vitaminas A y D. Las mejores fuentes de estas vitaminas, vitales para el equilibrio hormonal, unos huesos fuertes y una buena salud mental, son el pescado, la carne y el hígado. Los vegetarianos pueden obtenerlos de los productos lácteos, pero si una persona es alérgica o simplemente los evita, entonces esto es un camino hacia la deficiencia de vitaminas”, explicó Wszelaki.

Además, los vegetarianos suelen tener deficiencias de vitamina B12 y zinc, que son vitales para el sistema inmunológico y la protección intestinal. A estas alturas, la mayoría de las personas son conscientes de la importancia de los ácidos grasos omega-3 para el buen funcionamiento cerebral, el control del colesterol y una piel radiante. Los veganos obtienen este compuesto de las semillas de chía y las nueces, a diferencia del pescado azul del que dependen los carnívoros.

“Pero muchas personas no se dan cuenta de que estos alimentos vegetales contienen Omega-3 en una forma que el cuerpo no puede procesar fácilmente sin dos nutrientes clave: B12 y zinc. En pocas palabras, sus cuerpos no pueden utilizar adecuadamente los nutrientes que ingieren debido a la falta de variedad y de productos animales en su dieta”, concluyó la nutricionista.

No es una dieta, sino normas éticas.

El nutricionista y doctor en ciencias médicas Mikhail Ginzburg explicó a “360” que los estándares del veganismo y el vegetarianismo no son tanto nutricionales como éticos. Al seguir una dieta de este tipo, la gente, en primer lugar, persigue el objetivo moral de "no mataré a nadie", en lugar de la recuperación física. Al mismo tiempo, no se deben confundir el vegetarianismo y el veganismo: son modelos nutricionales diferentes. Si en el primer caso el cuerpo aún recibe proteína animal, en el segundo no. Desde este punto de vista, el vegetarianismo es menos dañino para el organismo porque es menos deficiente.

“El cuerpo humano sufre de una deficiencia de proteína animal. Esto es especialmente pronunciado en niños y adolescentes y en mujeres embarazadas o lactantes. El veganismo puede ser perjudicial si una persona padece enfermedades crónicas, está sujeta a frecuentes intoxicaciones domésticas o industriales, cuando aumenta su necesidad de nutrición nutritiva”, dijo.

Pero en algunos grupos de edad, señaló el nutricionista, el ovolacto-vegetarianismo, por el contrario, puede ser útil. Este principio de nutrición permite el consumo no solo de productos de origen vegetal, sino también de leche y huevos. Puede ser adecuado para personas mayores de 50 años a quienes los médicos les aconsejan reducir la cantidad de carne roja en su dieta. Además, con el vegetarianismo, las personas siguen una dieta relativamente racional, que rara vez es rica en calorías. Por tanto, el ovolacto-vegetarianismo puede considerarse una dieta saludable para las generaciones mayores. Sería aún más útil si estas personas se permitieran comer pescado de mar.

“Es necesario aprender a comer saludablemente. Cuando una persona no quiere aprender, sólo se le pueden ofrecer modelos restrictivos simples: “No comas nada que tenga ojos” o “No comas nada que corra, nade o vuele”. Y si una persona está estudiando, entonces la lista de restricciones puede ser más detallada y más justificada”, añadió Ginzburg.

Sobrepeso

La nutricionista Olga Perevalova dijo a “360” que aún no se ha resuelto el debate sobre qué es más saludable: comer o renunciar a la carne. Los hígados largos se encuentran en ambos lados. Pero los nutricionistas de todo el mundo coinciden en que el vegetarianismo está definitivamente contraindicado en niños menores de cinco a siete años. Los alimentos cárnicos contienen muchas proteínas, a partir de las cuales el cuerpo construye el sistema musculoesquelético, y vitaminas esenciales, en particular B12, que el cuerpo casi no sintetiza. Para ellos es importante comer pescado y marisco, que contienen yodo, fósforo, hierro, omega-3, calcio, magnesio, etc.

“El vegetarianismo se divide en cinco tipos. Uno de ellos es renunciar a la carne y a todo lo que se elabora con ella. Hay muchos estudios científicos que confirman que si se come mucha carne frita, brochetas, no siempre de alta calidad, productos cárnicos semiacabados con carcinógenos y "químicos", esto no es saludable. Pero la carne fresca sin aditivos ni impurezas nocivas es bastante saludable”, explicó el médico.

La mayoría de las mujeres rusas padecen anemia, es decir, anemia debida a su fisiología. Por lo tanto, es mejor para ellas no renunciar a la carne, el principal proveedor de hierro y vitamina B12, necesarios para la recuperación después de la menstruación. La anemia es mucho menos común en los hombres.

“La información de que renunciar a la carne conduce a la pérdida de peso no es más que un mito. Los cristianos ortodoxos ayunan unos 250 días al año. Pero esto solo conduce a un aumento de peso, ya que las personas cambian a alimentos con carbohidratos: cereales, pastas, patatas, consumen mucho aceite vegetal, es decir, alimentos ricos en calorías. La abstinencia prolongada de carne provocará un aumento de peso”, está convencida Perevalova.

Los médicos modernos no culpan al colesterol ni a las grasas por el aumento de peso, sino a los alimentos con carbohidratos: el azúcar refinada en combinación con aceite vegetal. Medio vaso de cualquier aceite equivale aproximadamente a 1000 kilocalorías, es decir, la mitad del gasto energético diario de una mujer de mediana edad. Por lo tanto, es más prudente comer carne fresca, magra y magra que renunciar a ella.

“No se recomienda renunciar a la carne a personas con enfermedades gastrointestinales, a quienes tienen una síntesis alterada de las vitaminas B y B12, a quienes han sufrido pérdida de sangre, incluidos los hombres. Pero la información de que la carne puede contribuir al desarrollo del cáncer es más o menos cierta. Por lo tanto, si alguien de la familia tiene este tipo de enfermedades, es mejor reducir la cantidad de carne en la dieta. Lo mismo se recomienda para los ciudadanos mayores de 50 años”, concluyó el médico.

En primer lugar, estos son los libros Finding Ultra de Rich Roll y Scott Jurek. Pero a diferencia de estos camaradas, yo no me hice vegano, porque en nuestras latitudes es muy difícil, especialmente en invierno. Y no fui al 100%, porque sólo como pescado y marisco de vez en cuando. No diría que sin carne mi vida ha cambiado dramáticamente, pero ha habido algunos cambios positivos.

Sólo un pequeño descargo de responsabilidad. No soy un activista por los derechos de los animales, no tiro pintura a las personas que usan abrigos de piel y no salgo corriendo de la mesa horrorizado si alguien pide un bistec.

No quiero imponer mi forma de vida a nadie, porque todas las personas somos diferentes y lo que es ideal para uno puede que nunca encaje en la vida de otro.

En 2013, me interesé por completo en correr, corrí mi primer maratón, leí mucho sobre correr y comer saludable y traté de aplicar todo esto de alguna manera en mi vida. Además, a finales de año estuve en Estados Unidos, comí filete neoyorquino en Nueva York y me di cuenta de que el tema de la carne podía estar cerrado para mí. El primero más el segundo me llevaron al hecho de que antes del Año Nuevo decidí realizar una especie de experimento conmigo mismo durante los primeros seis meses de 2014 y ver qué resultaba de ello, cuyos resultados compartiré con ustedes.

¿Qué me pasó?

1. El cambio más importante que noté después de sólo un par de meses fue reducción de la fatiga durante el día. Si antes en la noche me derrumbaba, incluso si estuve sentado en la mesa todo el día, ahora para tal estado necesito "derribarme" durante el entrenamiento.
2. El sueño ha mejorado mucho. Antes de dejar la carne, era difícil despertarse incluso después de dormir ocho horas, pero ahora siete son suficientes. Pero sigo intentando dormir al menos ocho horas, porque es importante para recuperarme después del entrenamiento.
3. Mejora de la digestión y el bienestar general.. Anteriormente tenía problemas intestinales de vez en cuando y sentía pesadez en el estómago. Ahora bien, no hay nada de esto, ya que no hay carne, que de por sí es lo suficientemente pesada para ser digerida. Además, la carne comprada en las tiendas, incluidas las aves, no suele ser de la mejor calidad.
4. También durante este tiempo Mis resultados deportivos han mejorado notablemente. Corrí una maratón y dos ultramaratones, pero esto no puede estar directamente relacionado, ya que entrené todo este tiempo y no se sabe cuáles hubieran sido los resultados si no hubiera cambiado nada en mi dieta. Pero no podemos excluir la posibilidad de que la dieta tuviera un efecto positivo en el deporte.

Cómo sustituir la carne, que, como sabéis, es fuente de proteínas, necesaria para el organismo, especialmente para aquellos expuestos al estrés deportivo. Aquí no tuve ningún problema especial, porque no soy vegano, no renuncié a los huevos, al pescado ni a los productos lácteos, que contienen una cantidad suficiente de proteínas animales. También me pongo al día con las proteínas vegetales de las legumbres, especialmente las lentejas, las nueces y las setas.

Al principio ingresé todas mis comidas en el programa, pero luego, cuando me convencí de que todo estaba bien con el equilibrio de carbohidratos, grasas y proteínas, desistí de este asunto.

Y algunos consejos para quienes deciden, como yo, experimentar con ellos mismos:

1. Evite cambios bruscos. Antes de renunciar por completo a la carne, ya no la comía mucho, así que esto no fue un problema para mí. Si come productos cárnicos y aves todos los días, deje de reducir gradualmente la cantidad en su dieta, y no de una vez. Y, en general, si eres fanático, piensa por qué deberías renunciar a lo que tanto amas. :)
2. Al principio, anota qué y cuánto comes. Esto se puede hacer, por ejemplo, en MyFitnesPal u otra aplicación similar, que calculará la cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos consumidos, así como sus proporciones. No se puede sustituir la carne por bollos y pasteles; el cuerpo necesita proteínas.
3. Controle constantemente sus sentimientos. Si siente un deterioro en su salud general o nota otros cambios negativos, detenga inmediatamente el experimento y vuelva a su dieta habitual.
4. Puedes hacerte la prueba de vez en cuando. para ver si todo es normal.
5. No esperes cambios rápidos y no sacar conclusiones después de unos días o incluso semanas. Los cambios en el cuerpo no ocurren de inmediato, así que tenga paciencia.
6. Prepárese para las preguntas de los demás con o sin razón. :)

¡Buena suerte con tus experimentos!

Estudios recientes a gran escala han demostrado que el uso frecuentedaña el cuerpo. Si reduces al mínimo tu consumo de carne mejorarás notablemente tu salud.

Te librarás de la inflamación crónica de bajo grado.

¿Sabías que la carne provoca reacciones inflamatorias leves en el cuerpo? Las grasas animales y las sustancias tóxicas contenidas en la carne provocan la producción de proteína C reactiva, el principal agente inflamatorio.

Si come carne y productos cárnicos con frecuencia, su cuerpo mantendrá constantemente un proceso inflamatorio leve. Como sabes, la inflamación prolongada puede provocar cáncer.

Los científicos han demostrado que el consumo excesivo de carnes rojas provoca el desarrollo de cáncer intestinal.

Después de dejar la carne, los procesos inflamatorios desaparecerán gradualmente y su bienestar mejorará notablemente.

Los niveles de colesterol disminuirán en un tercio

Se ha observado que al cambiar a una dieta basada en plantas, los niveles de colesterol en sangre disminuyen hasta en un 35%. Este efecto es comparable a la acción. Sin embargo, en este caso no se obtienen efectos secundarios, sólo salud y bienestar.

Para las personas con predisposición a la aterosclerosis, una dieta basada en plantas es una opción ideal.

Se normaliza la composición de la microflora intestinal.

Nuestro cuerpo contiene decenas y cientos de miles de millones de bacterias, la mayor parte de las cuales se encuentra en los intestinos. Se sabe que la microflora intestinal juega un papel importante en el mantenimiento de la salud. Así, las bacterias influyen en la inmunidad, el metabolismo e incluso en el funcionamiento de los genes.

En los carnívoros, la microflora intestinal suele estar alterada, lo que provoca exceso de peso y diversas enfermedades crónicas.

Los alimentos vegetales ricos en fibra ayudan a normalizar el equilibrio de los microbios intestinales y aumentan la cantidad de bacterias "amistosas" para el cuerpo, lo que, por supuesto, tiene un efecto positivo en la salud.

Preguntas del lector

18 de octubre de 2013, 17:25 Hola, gracias por las respuestas! Pero no comeré carne ni pescado (no puedo), ¿qué debo hacer a continuación, seguir tomando pastillas (Remens, veroshpiron, ácido fólico, gel divi-gel)? O por favor aconseje otras drogas. ¿Qué pasa con otras mujeres que no comen carne? ¿Qué les pasa? Por favor ayuda con consejos.

El riesgo de desarrollar diabetes se reduce casi a la mitad

¡Se observa que renunciar a la carne ayudará a reducir la probabilidad de desarrollar diabetes en casi un 50%! ¿Cómo es que la carne provoca el desarrollo de diabetes? El caso es que los componentes tóxicos de la carne pueden provocar inflamación del páncreas. Un páncreas inflamado no puede realizar sus funciones. Se produce menos insulina, lo que automáticamente conduce a un aumento de los niveles de azúcar en sangre.

Renunciar a la carne cambia los genes

Los científicos han descubierto recientemente que las condiciones ambientales tienen una gran influencia en el funcionamiento de los genes. Entonces, hay genes “malos” y “buenos”. Si lleva un estilo de vida poco saludable, se activan genes "malos", lo que contribuirá al desarrollo de enfermedades crónicas y obesidad. Si lleva un estilo de vida saludable, se produce un cambio de genes. La transición de la carne a los alimentos vegetales activa genes "buenos", lo que permite mejorar fundamentalmente la salud del cuerpo.

Arkady Galanin