برون سپاری تغذیه بالینی مزایای برون سپاری در صنعت پذیرایی

مزایای برون سپاری خدمات غذایی

برون سپاری (از انگلیسی - برون سپاری) - انتقال وظایفی به پیمانکار که می تواند به صورت حرفه ای یا مقرون به صرفه تر از ساختار خود انجام دهد. هدف اصلی برون سپاری مواد غذایی کاهش هزینه های عملیاتی و سرمایه ای، پایدار کردن کیفیت و همچنین آزاد کردن زمان شما است.

در نتیجه، برون سپاری خدمات غذایی به شما امکان می دهد کارایی کل شرکت را افزایش دهید. تخصص محدود به طور فزاینده ای در بازار ارزش گذاری می شود.

شرکت ما آماده است مسئولیت و کلیه هزینه های سازماندهی پذیرایی را به عهده بگیرد. در عین حال، هزینه های شما می تواند تا 10٪ کاهش یابد.

برخی از شرکای بالقوه ما از اینکه کنترل سرویس غذا به شرکت دیگری منتقل می شود سردرگم هستند.

اما واقعا کنترل شما بر سرویس غذا فقط در حال افزایش است. انگیزه ما برای ارائه خدمات غذایی باکیفیت بالاست وگرنه پرداختن به چنین مجموعه ای فایده ای نداردمسئول فعالیت هایی مانند ارائه خدمات غذایی.

چه چیزی برون سپاری خدمات غذایی را جذاب می کند؟

1. پ O افزایش کیفیت و کاهش هزینه ها. در یک محیط رقابتی، یک شرکت باید ضمن کنترل دقیق هزینه ها، کیفیت را حفظ و بهبود بخشد. شما کارکنانی از متخصصان دریافت می کنید که بر کیفیت خدمات نظارت می کنند و کارکنان را مطابق با استانداردهای کاری آموزش می دهند.

2. عامل فصلی مال شماپول صرف غذای مهمانانی می شود که هزینه خدمات شما را پرداخت می کنند. ناپدید می شودوابستگی به عامل فصلی بار کم

2. ج کاهش هزینه های خدمات داخلی حسابداری، بخش حمل و نقل، بخش پرسنل، خدمات خرید و غیره با تشکر از برون سپاری مواد غذایی، شما قادر خواهید بود توجه خدمات خود را در زمینه های دیگر متمرکز کنید.

3.تجربه و دانش , که در دسترس شما قرار می گیرند. تجربه در نتیجه توسعه مداوم و انباشت حجم زیادی از کار انجام شده روی اشیاء مختلف، از بوفه گرفته تا منوهای آلا کارته با سرو غذا در رستوران به دست می آید.

4. E صرفه جویی در پرداخت هزینه پرسنل گران قیمت این شرکت از متخصصان حرفه ای و با درآمد بالا استفاده می کند. این راز نیست که متخصصان خوب هزینه دارند.نگهداری از چنین کارکنانی برای خدمات آنها به طور غیر منطقی گران است (مدیران، فناوران، سرآشپزهای واجد شرایط، شیرینی پزی ها).

5. امکان سفارشی سازی سریع و بدون سرمایه گذاری خدمات متناسب با نیازهای شما. از وعده های غذایی بوفه گرفته تا خدمات رستوران آلاکارت - همه چیز هنگام استفاده امکان پذیر است برون سپاریخدمات تغذیه.

برای دریافت اطلاعات دقیقدر مورد همکاری به بخش بروید

آمپر؛ آمپر آمپر؛ آمپر؛ آمپر آمپر؛ آمپر؛ تقویت کننده آمپر؛ آمپر؛ آمپر amp;amp;amp;amp آمپر؛ آمپر؛ آمپر amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; //mc.yandex.ru/ watch/20450809″ style=”position:absolute; چپ:-9999px;" alt=»» /amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp آمپر؛ آمپر آمپر؛ آمپر؛ آمپر آمپر؛ آمپر؛ تقویت کننده amp.amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp آمپر؛ آمپر؛ تقویت کننده آمپر؛ آمپر؛ آمپر ; آمپر؛ آمپر آمپر؛ آمپر؛ آمپر آمپر؛ آمپر؛ تقویت کننده آمپر؛ آمپر؛ آمپر amp;amp;amp;amp.amp;amp;amp;amp

برون سپاری عبارت است از انتقال فرآیندهای تجاری غیر اصلی (فرعی) توسط یک سازمان برای اجرا و عملیات آنها توسط سازمان دیگر (برون سپاری). برون سپاری (از انگلیسی برون سپاری، برون سپاری استفاده: استفاده از منبع/منبع خارجی) به انتقال برخی از وظایف تولیدی توسط یک سازمان، بر اساس قرارداد، توسط شرکت دیگری متخصص در زمینه مربوطه گفته می شود.

اصل اساسی برون سپاری را می توان اینگونه تعریف کرد: «ما فقط کارهایی را که می توانیم بهتر از دیگران انجام دهیم برای خود نگه می داریم، کاری را که او بهتر از دیگران انجام می دهد به یک پیمانکار خارجی واگذار می کنیم». ساختار قراردادی برون سپاری یک شکل قانونی است، در حالی که محتوای اقتصادی برون سپاری، وارد کردن مکانیسم های تنظیم بازار به روابط درون تولیدی به منظور بسیج منابع پنهان کارگران حرفه ای از طریق ارائه (اما در هیچ موردی تحمیل) آزادی آنها است. ابتکار کارآفرینی لازم به ذکر است که برون سپاری به هیچ وجه یک تغییر انقلابی در نظام ساماندهی تغذیه پزشکی نیست. این یک مرحله طبیعی در مسیر تکاملی افزایش کارایی فرآیند تشخیصی و درمانی است.

چه چیزی برون سپاری می شود؟

هر یک از وظایف زیر یک موسسه پزشکی را می توان به یک پیمانکار خارجی منتقل کرد:

• حسابداری و محاسبه مالیات؛
• حمایت قانونی از فعالیت ها؛
• محاسبه حقوق کارکنان؛
• مدیریت پرسنل؛
• سیستم های اطلاعاتی و مدیریت پایگاه داده؛
• سازمان پذیرایی، خشکشویی، انبار وسایل نقلیه، عملکردهای امنیتی و غیره؛
• تمیز کردن و نگهداری

در عمل، رایج ترین شکل برون سپاری در مراقبت های بهداشتی، انتقال وظایف پذیرایی است. برون سپاری در سیستم سازماندهی تغذیه پزشکی به معنای انتقال، بر اساس قرارداد، وظایف تهیه غذاهای رژیمی به یک پیمانکار خارجی است که در زمینه پذیرایی عمومی متخصص و دارای دانش، تجربه در تهیه غذاهای رژیمی و (یا) فنی است. تجهیزات از آنجایی که برون سپاری شامل انتقال بخش های غیر اصلی (ثانویه) کار است، این روش در درجه اول به عنوان روشی برای شکل گیری استراتژیک ساختار فعالیت های اقتصادی سازمان تفسیر می شود. در عین حال، ماهیت مفهوم برون سپاری را می توان از جنبه های مختلف آشکار کرد:

• به عنوان انتقال کامل فرآیندهای ثانویه در ارائه مراقبت های پزشکیبه اشخاص ثالث؛
• به عنوان انتقال یک واحد (یا واحدهای) داخلی یک موسسه پزشکی به سازمان ارائه دهنده خدمات ارائه دهنده خدمات تخصصی خاص برای مدت زمان معین با قیمت توافقی.
• به عنوان یک سیستم روابطی که زمانی ایجاد می شود که یک موسسه پزشکی (مشتری) برخی از انواع فعالیت های خود را بر اساس قراردادهای بلندمدت به شرکت های تخصصی (اجرا کننده) منتقل می کند.

برون سپاری را می توان به عنوان شکلی از روابط تجاری در نظر گرفت که در آن مشتری بر فعالیت های اصلی تمرکز می کند و فرآیندها و عملکردهای ثانویه اما از نظر عملکردی ضروری و همچنین مسئولیت اجرای آنها را به شرکت های حرفه ای به صورت طولانی مدت به منظور بهبود انتقال می دهد. کیفیت، کاهش هزینه ها و زمان تکمیل این فرآیندها. پیمانکار همچنان باید فرآیندها و عملکردهای اعلام شده را توسعه و بهبود بخشد. ویژگی برون سپاری در مراقبت های بهداشتی وجود دو جریان متفاوت خدمات است. از یک سو، انتقال وظایف برای خدمات رسانی به مصرف کنندگان نهایی، که قبلا توسط خدمات ویژه، بخش ها، بخش های یک موسسه پزشکی انجام شده است، از سوی دیگر، کسب خدمات سازمان های تخصصی - برون سپاری برای اجرای وظایفی که قبلا انجام شده است. توسط مؤسسه پزشکی به طور مستقل (ارضای نیازهای داخلی مؤسسه) .

در حال حاضر، این امر به ویژه مهم است، زیرا سیستم مدرن دولت ایالتی و شهری سطح بسیار بالایی از الزامات را برای کارایی انجام وظایف محول شده به موسسات پزشکی تعیین می کند. در عین حال، روز به روز برای معرفی و استفاده از فناوری های مدرن بازتر می شود. برون سپاری - در مقایسه با ظاهر جدیدخدمات در نظام سلامت برخلاف خدمات خدماتی و پشتیبانی که ماهیت یکباره، اپیزودیک، تصادفی و محدود به آغاز و پایان دارند، وظایف پشتیبانی حرفه‌ای برای عملکرد بی‌وقفه سیستم‌ها و زیرساخت‌های فردی معمولاً بر اساس یک برون‌سپاری می‌شوند. قرارداد بلند مدت (حداقل 1 سال).

برون سپاری تغذیه پزشکی در موسسات پزشکی به چه صورت اجرا می شود؟

در حال حاضر در سایت فدراسیون روسیهمعرفی خدمات برون سپاری برای سازماندهی تغذیه پزشکی در مؤسسات مراقبت بهداشتی به اشکال زیر انجام می شود (شکل 1): بسته به اینکه کدام مؤسسه پذیرایی عمومی به برون سپاری تبدیل می شود. انواع مختلفعملکرد سیستم های برون سپاری، تعامل مالی و سیستم های کنترل خارجی.

دلایل ورود برون سپاری تغذیه پزشکی در حوزه سلامت چه بود؟

دلایل برون سپاری خدمات برای سازماندهی تغذیه پزشکی در مؤسسات بهداشتی و درمانی عوامل عینی زیر است:

• سطح پایین تهیه واحدهای پذیرایی با تجهیزات مدرن که عدم امکان برآورده کردن الزامات را تعیین می کند

دستورالعمل سازماندهی تغذیه درمانی در مؤسسات پزشکی، مصوب وزارت بهداشت روسیه مورخ 05.08.2003 شماره 330 "در مورد اقدامات برای بهبود تغذیه درمانی در موسسات پزشکی فدراسیون روسیه" (به عنوان اصلاح شده و علاوه بر آن) ( بخش "توصیه ها در مورد تجهیزات پذیرایی و انبارها")؛

• نیاز به تعمیرات اساسی ساختمانهایی که واحدهای پذیرایی در آنها واقع شده است.
• سطح پایین پرسنل در بخش های پذیرایی

همچنین تعدادی از عوامل ذهنی وجود دارد که نیاز به نوسازی سازمان و انجام تغذیه درمانی در بیمارستان ها را تعیین می کند. این اولاً تأمین مالی این بخش به صورت باقیمانده است.

ثانیاً عدم کنترل مناسب بر کیفیت و ایمنی بخش پذیرایی، غذاخوری ها و انبارها از سوی روسای مؤسسات پزشکی که این نوع خدمات پزشکی را در درجه دوم اهمیت قرار می دهند. در همان زمان، هنگامی که شرایط بحرانی ایجاد می شود، مانند شیوع عفونت های بیمارستانی، متخصصان Rospotrebnadzor، در نتیجه بازرسی های برنامه ریزی نشده، شناسایی می کنند. تعداد زیادیتخلفات هم در کار بخش پذیرایی و هم در تجهیزات و وضعیت محل هایی که در آن غذای رژیمی پردازش و تولید می شود. در حال حاضر واحدهای کیترینگ بیمارستانی از آنجایی که موسسات پذیرایی نیستند، تحت مجوز و گواهی محصولات نیستند. این واقعیت همچنین دلیل بی توجهی کامل روسای موسسات پزشکی به نوسازی این خدمات بود. هنگام انجام بازرسی از سازمان تغذیه پزشکی در موسسات پزشکی، متخصصان متخصص تخلفات کاملاً جدی را هم در سیستم سازماندهی تغذیه پزشکی و جریان اسناد و هم در انضباط مالی موسسه شناسایی می کنند. شایع ترین تخلفات عبارتند از:

• هزینه های نامناسب و غیرمنطقی وجوه بیمه اجباری درمان اختصاص یافته برای خرید محصولات غذایی. ناهماهنگی رژیم های غذایی درمانی، فهرست کارت غذاها، منوی هفت روزه با الزامات دستور وزارت بهداشت روسیه مورخ 08/05/2003 شماره 330 "در مورد اقدامات برای بهبود تغذیه درمانی در موسسات پزشکی فدراسیون روسیه" (در تاریخ 26/04/2006 اصلاح شده)؛
• نقض الزامات انطباق با ترکیب شیمیایی و محتوای کالری رژیم ها با الزامات نظارتی، سطح پایین ارزش غذایی رژیم های درمانی، عدم اصلاح پروتئین رژیم های درمانی؛
• عدم وجود سیستم کنترل درون بخشی بر سازماندهی و اجرای تغذیه درمانی.

اسناد تولید بر خلاف الزامات دستور فوق الذکر وزارت بهداشت روسیه مورخ 05.08.2003 شماره 330 و همچنین دستور وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی مورخ 05.05.1983 شماره 530 "در مورد تایید" نگهداری می شود. دستورالعمل حسابداری محصولات غذایی در مؤسسات پزشکی، پیشگیرانه و سایر موسسات مراقبت های بهداشتی تأمین شده توسط بودجه دولتی اتحاد جماهیر شوروی » (با اصلاحات و اضافات): هیچ تخصص در میان پرستاران رژیم غذایی و متخصصان رژیم غذایی وجود ندارد، منوی هفت روزه تدوین شده است. بدون در نظر گرفتن گزینه های زمستان-بهار و پاییز-تابستان، ترکیب شیمیایی رژیم غذایی روزانه نظارت نمی شود، غنی سازی ظروف سازماندهی نشده است و اصلاح رژیم های غذایی با مخلوط های کامپوزیت پروتئین تخصصی، از مخلوط های روده ای هنگام سازماندهی درمانی استفاده نمی شود. تغذیه برای بیماران شدیداً بیمار، سیستم حمایت تغذیه ای سازماندهی نشده است و مقادیر ناکافی از محصولات در تغذیه بیماران استفاده می شود که منبع اصلی پروتئین در رژیم غذایی درمانی است. جدی ترین تخلفات در سازماندهی رژیم بهداشتی-اپیدمیولوژیک و شرایط بهداشتی-فنی واحدهای پذیرایی وجود دارد. زایشگاه هاو سایر بیمارستان های پزشکی" (قطعنامه دکتر بهداشتی دولتی فدراسیون روسیه به تاریخ 06.06.2003 شماره 124). تمام تخلفات ذکر شده نشان می دهد که سیستم تغذیه پزشکی در کلیه مراکز بهداشتی درمانی بازرسی شده بر خلاف الزامات دستورات بخش سازماندهی شده است. این انگیزه اصلی برای جستجوی گزینه های دیگر برای سازماندهی کار این سرویس است. از یک سو، سازماندهی و انجام تغذیه درمانی (نگهداری از بخش پذیرایی و تهیه غذا برای بیماران) یک وظیفه غیر اصلی یک موسسه پزشکی است، از سوی دیگر، تغذیه درمانی بخشی از درمان پیچیده است. بیمار منظور دوم این است که هدف اصلی این خدمات مرکز بهداشتی درمانی باید ایجاد رژیم های درمانی متناسب با تشخیص و وضعیت بیمار باشد. مبنای بررسی موضوع واگذاری واحدهای پذیرایی به اشخاص ثالث نیز امکان استانداردسازی کاملتر در ارائه این خدمت و ارتقای کیفیت خدمات، کاهش هزینه های مالی باقی مانده است. هدف اصلی انتقال خدمات تهیه وعده های غذایی رژیمی در بخش پذیرایی مراکز بهداشتی درمانی به یک سیستم برون سپاری ارتقای کیفیت ارائه آن است.

مزایا و معایب برون سپاری

برای ارزیابی امکان تغییر به برون سپاری، لازم است مزایا و معایب تعدادی از طرح های موجود برای سازماندهی چنین تعاملی از موقعیت های قانونی، سازمانی و مالی-اقتصادی در نظر گرفته شود. برون سپاری است مدل مدرنمدیریت فرآیندهای کسب و کار، که مزایای رقابتی اضافی را فراهم می کند. منبع اصلی این مزیت ها استفاده از ذخایر (مادی و نامشهود) شرکت های خصوصی برای دستیابی به موفقیت در بازار خدمات پزشکی است. در برون سپاری، مؤثرترین سازمان ها سازمان هایی هستند که منابع خاص خود را دارند که به لطف آنها می توانند سهم بسزایی در روند ارائه خدمات داشته باشند. مزیت اصلی انتقال کار بخش های پذیرایی به یک سیستم برون سپاری، اولاً، فرصتی است که مؤسسه می تواند منابع موجود خود را بر روی روند درمان و تشخیص متمرکز کند (این به دلیل این واقعیت است که قرارداد برون سپاری به طور خاص برای غیر منعقد شده است. - حوزه های اصلی فعالیت های موسسه؛ ثانیا، کاهش هزینه های مالی، زیرا در اغلب موارد خدمات یک شرکت برون سپاری ارزان تر از حفظ صلاحیت های مناسب کارکنان خود و خرید محصولات غذایی است.

علاوه بر این، برون سپاری به شما امکان می دهد:

• تجربه شخص دیگری را جذب کنید: یک شرکت برون سپاری در نوع خاصی از فعالیت تخصص دارد و به تعداد زیادی از موسسات خدمات می دهد که به آن امکان می دهد تمام مسائل فعلی را کاملاً درک کند و از تجربه انباشته شده استفاده کند.
• اطمینان از قابلیت اطمینان و ثبات، زیرا شرکت برون سپاری مسئول کارهای انجام شده مطابق با قرارداد خدمات و قوانین فعلی است.
• انعطاف پذیری در تصمیم گیری ها هنگام سازماندهی فرآیند درمان و پیشگیری و معرفی فناوری های جدید: برای یک شرکت برون سپاری، رشد یا کاهش در یک موسسه پزشکی تنها با تجدید نظر در هزینه خدمات برون سپاری شده همراه خواهد بود.

با این حال، تهدیدهایی وجود دارد که به طور بالقوه توسط برون سپاری ایجاد می شود، مانند خطر فراتر رفتن موسسه پزشکیفعالیت های بیش از حد و محرومیت از برخی منابع و قابلیت های خود. در چنین مواردی، موسسه پزشکی در معرض خطر از دست دادن فعالیت هایی است که قبلاً موفقیت آن را در بین بیماران تضمین می کرد. این مهم است که به اندازه کافی ارزیابی شود که کدام بخش از کارکنان باید به یک شرکت برون سپاری منتقل شوند و چگونه می توان کنترل بر کار برون سپاری را سازماندهی کرد.

لازم به ذکر است که متأسفانه همیشه یک خطر دیگر وجود دارد - امکان نشت اطلاعات محرمانه. به طور معمول، یک شرکت برون سپاری تضمین می کند که نشت اطلاعات در مورد مشتری مستثنی است، زیرا مقرراتی در مورد اسرار تجاری مشتری دارد که نقض آن در درجه اول به خود شرکت برون سپاری آسیب وارد می کند. انتقال اطلاعات در مورد فعالیت های مشتری فقط مطابق با قوانین فعلی انجام می شود. تصمیم در مورد قانونی بودن درخواست انتشار اطلاعات تنها پس از تجزیه و تحلیل وضعیت توسط وکلای شرکت برون سپاری گرفته می شود.

برون سپاری به عنوان ابزار مدیریت ریسک

هنگام تصمیم گیری برای برون سپاری خدمات تهیه غذا برای بیماران، مدیر می تواند چندین شکل از این فناوری سازمانی را انتخاب کند: برون سپاری منظم، برون سپاری مشترک، برون سپاری با عناصر سازماندهی مجدد.

برون سپاری منظمتنها استفاده از خدمات تهیه غذا برای بیماران در واحد پذیرایی بیمارستان اجاره شده توسط برون سپاری را فراهم می کند. معمولاً از این نوع برون سپاری استفاده می شود تا برون سپاری کار تعمیر را در واحد پذیرایی انجام دهد ، تجهیزات را جایگزین کند و اصول تدوین رژیم های دارویی را با الزامات نظارتی مطابقت دهد. انتخاب این شکل از برون سپاری بر اساس اصول به حداقل رساندن هزینه و لزوم وارد کردن سیستم استاندارد به کار موسسه است.

برون سپاری مشارکتیشامل همکاری و انعطاف پذیری در رابطه با ارائه دهنده خدمات است. با این نوع برون سپاری، یک مؤسسه پزشکی می تواند طیف وسیع تری از عملکردها را منتقل کند که دامنه آن به طور مشترک با ارائه دهنده خدمات تعیین می شود. در این صورت ممکن است برخی از کارکنان به شرکت ارائه دهنده خدمات منتقل شوند.

برون سپاری با عناصر سازماندهی مجددبتواند بیشترین سود را برای هر دو طرف به ارمغان بیاورد. این مدل به شرکا نیاز دارد که به طور بنیادی فعالیت های خود را سازماندهی مجدد کنند (هم بخش های فردی و هم سازمان ها به عنوان یک کل). سازمان ها به طور مشترک طیف گسترده ای از فرآیندها را تعریف می کنند که به اشتراک گذاشته می شوند. یک مثال زمانی است که یک برون سپاری از محل یک بخش پذیرایی و کارکنان یک موسسه پزشکی برای ارائه خدمات تهیه غذا به این موسسه و همچنین سازمان ها یا افراد دیگر استفاده می کند. هر مدل در نظر گرفته شده از همکاری در چارچوب برون سپاری به ما اجازه می دهد تا خطرات خاص مرتبط با ارائه این خدمات را به حداقل برسانیم.

برون سپاری مرسوم، که سطح ثابتی از خدمات را ارائه می دهد، ریسک مالی را کاهش می دهد (یعنی زمانی که ظرفیت مالی برای برآورده کردن الزامات نظارتی کافی نیست).

برون سپاری مشارکتی از طریق بیشتر سطح بالاخدمات ارائه شده، افزایش انعطاف پذیری و سرعت فرآیندهای تجاری به ما امکان می دهد ریسک های عملیاتی هر دو شریک را به اشتراک بگذاریم. ریسک عملیاتی خطر زیان ناشی از اقدام نادرست یا توقف فرآیندهای عملیاتی داخلی، رفتار نادرست کارکنان و عملکرد ناپایدار بخش مواد غذایی است. بنابراین، عملیات به ظاهر ساده می تواند منجر به شکست های عملکردی شود که می تواند خطرات مالی ایجاد کند و همچنین به اعتبار موسسه آسیب برساند. هر موسسه پزشکی و پیشگیرانه به دلیل پیشرفت تکنولوژی و افزایش پیچیدگی در معرض خطرات عملیاتی قرار دارد فرآیندهای تولید. بنابراین، مدیریت موسسه با واگذاری برخی وظایف به متخصصان، در درجه اول خود را در برابر خطرات عملیاتی بیمه می کند. همچنین ثابت شده است که پس از اجرای برون سپاری، میزان کنترل به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. برون سپاری با عناصر سازماندهی مجدد به شما امکان می دهد خطرات استراتژیک هر دو شریک را به اشتراک بگذارید. چرخش یک موسسه پزشکی به برون سپاری با دلایل ماهیت استراتژیک تعیین می شود: نیاز به حداکثر استفاده از منابع موجود برای دستیابی به هدف استراتژیک خود - ارائه مراقبت های پزشکی با کیفیت بالا. ریسک استراتژیک به جنبه های گسترده ای از فعالیت های یک موسسه پزشکی مربوط می شود که نمی تواند بر آنها تأثیر بگذارد. ریسک استراتژیک همچنین شامل ریسک های تجاری مرتبط با از دست دادن جریان بیمار و همچنین ناتوانی در مدیریت شایسته عملکرد موسسه می شود. در مواجهه با رقابت فزاینده موسسات پزشکی مختلف، دلایل ریسک استراتژیک نیز ممکن است معرفی فناوری های جدید توسط رقبا، ظهور روش های جدید و پیشرفته تر درمان و تشخیص باشد که منجر به کاهش تعداد بیماران می شود. درمان شده و بر این اساس، بودجه کاهش می یابد. تمرکز بر فعالیت اصلی یک موسسه پزشکی - ارائه خدمات پزشکی - به شما امکان می دهد یک استراتژی توسعه موثر ایجاد کنید و از تعدادی خطرات اجتناب کنید.

با انتخاب نوع خاصی از برون سپاری و حرکت از کوچک به بزرگ، رئیس یک موسسه قادر است نه تنها بر مدیریت ریسک، بلکه بر کل سازمان تغذیه پزشکی در موسسه تأثیر بگذارد. بنابراین، در حال حاضر، هدف از روی آوردن به برون سپاری باید بهبود کیفیت خدمات، کاهش هزینه ها، آزادسازی منابع و افزایش رضایت بیماران از خدمات باشد.

کنترل غیر بخشی بر کار واحد پذیرایی

واگذاری اختیار برای تهیه وعده های غذایی رژیمی به شخص ثالث مستلزم حفظ کنترل بر فرآیند تهیه غذا از سوی موسسه پزشکی است. به منظور تقویت کنترل بر کیفیت ظروف رژیمی و اطمینان از ایمنی غذا در موسسات پزشکی، صرف نظر از اینکه بخش پذیرایی در سیستم برون سپاری است یا خیر، مطابق با دستورالعمل های معتبر فعلی برای حسابداری محصولات غذایی در پزشکی و غیره. موسسات مراقبت های بهداشتی، بر اساس بودجه دولتی اتحاد جماهیر شوروی، مصوب 1983/05/05 وزارت بهداشت اتحاد جماهیر شوروی به شماره 530 (به عنوان اصلاحیه و علاوه بر آن)، رئیس موسسه باید کنترل دقیقی بر تمام و در نظر گرفته شده اعمال کند. استفاده از منابع مالی (بند 7). مسئولیت استفاده از وجوه برای مقاصدی غیر از هدف مورد نظر بر عهده رئیس موسسه است. حسابدار ارشد(بند 7). هنگام سازماندهی یک سیستم کنترل بر استفاده مورد نظر از منابع مالی و کیفیت محصولات تولید شده در واحد پذیرایی هنگام کار در یک سیستم برون سپاری، لازم است که توسط بخش III "حسابداری محصولات غذایی در واحد پذیرایی" هدایت شوید. دستورالعمل های ذکر شده در بالا (بند 25-28) بارگیری روزانه محصولات غذایی در دیگ با حضور خواهر رژیم غذایی انجام می شود. به عنوان یک قاعده، این متخصص برای کار در یک شرکت برون سپاری می رود، اما ممکن است در کارکنان یک موسسه پزشکی باقی بماند. به طور دوره ای (به طور ناگهانی) قرار دادن غذا در دیگ توسط یک متخصص تغذیه یا اداره به همراه نمایندگان شورای پرستاری و غیره کنترل می شود. کنترل وزن قبل از قرار دادن غذا در دیگ نیز می تواند به یک پرستار رژیم غذایی یا متخصص تغذیه سپرده شود.

کنترل باید بدون توجه به اینکه محصولات از نظر وزن از انبار (شبکه خانه) دریافت شده است انجام شود. وزن بخش های ظروف آماده باید با هنجارهای عملکرد محصولات نهایی مطابقت داشته باشد. حداقل سه بار در ماه، نمایندگان دولت به طور تصادفی وزن بخش های ظروف آماده را بررسی می کنند و در همان زمان آزمایش ارگانولپتیک محصولات غذایی را انجام می دهند. گزارشی از نتایج بازرسی تهیه می شود. بررسی کیفیت غذاهای آماده مطابق با دستور وزارت بهداشت RSFSR مورخ 19 آوریل 1982 شماره 264 "در مورد وضعیت و اقدامات برای بهبود بیشتر سازمان تغذیه پزشکی برای بیماران در بیمارستان های RSFSR" است. مطابق با دستورالعمل نظارت بر کیفیت غذای آماده در موسسات پزشکی (پیوست 5 به سفارش). جیره غذایی طبق فرم شماره 23MZ برای ادارات صادر می شود. "بیانیه برای انتشار جیره غذایی بیماران به بخش ها." برگه توسط خواهر رژیم غذایی در یک نسخه پر شده است. هنگام صدور صبحانه، ناهار و شام، کارمندان بخش (یا کارمندی که به طور ویژه توسط رئیس مؤسسه تعیین می شود) برای دریافت آنها امضا می کنند. برگه توسط خواهر رژیمی و سرآشپز امضا شده است. برای آشنایی بیماران روزانه منویی در محل قابل مشاهده در بخش ها درج می شود. بر اساس منو و اطلاعات بخش ها در مورد حضور بیماران در وعده های غذایی، کارکنان بخش غذاهای آماده و سایر محصولات را بر اساس رژیم غذایی بین بیماران توزیع می کنند و همه چیز را به قسمت هایی تقسیم می کنند. حداقل یک بار در ماه (به طور ناگهانی)، اداره به همراه یک متخصص تغذیه (متخصص تغذیه)، وزن و مقدار وعده های غذایی آماده را در بخش ها بررسی می کند. بنابراین، کنترل داخلی توسط سازمان با یک سیستم کنترل غیر بخشی جایگزین می شود که شامل تأیید استانداردهای تغذیه پزشکی در تمام مراحل اجرای آن است (جدول 1).

انتقال بخشی از کار به برون سپاری به شما امکان می دهد هزینه ها را کاهش دهید، زیرا اغلب خدمات یک برون سپاری بسیار ارزان تر از نگهداری کارکنان، واحد پذیرایی، تجهیزات فنی و پرداخت هزینه های آب و برق است. طبق یک قرارداد برون سپاری در سیستم سازمان تغذیه پزشکی، به عنوان یک قاعده، وظایف زیر منتقل می شود:

• سازماندهی تهیه غذاهای رژیمی در یک واحد پذیرایی، اجاره شده از یک موسسه پزشکی، توسط کارکنان پذیرایی، همچنین از یک موسسه پزشکی اجاره شده است.
• سازماندهی تهیه وعده های غذایی رژیمی در واحد پذیرایی برون سپاری بدون استخدام کارمندان مرکز مراقبت های بهداشتی، با سازماندهی حمل و نقل لازم برای تحویل غذا به مرکز مراقبت های بهداشتی.

قرارداد مدنی بین یک موسسه پزشکی و یک سازمان برون سپاری منعقد می شود که موضوع آن ارائه خدمت یا انجام کار است. مزیت اصلی برون سپاری اجرای عملکرد انتقالی با کیفیت بالاتر و هزینه کمتر است. این با قابلیت‌های گسترده‌تر برون‌سپاری در مقایسه با امکانات بهداشتی توضیح داده می‌شود: برای مثال، خرید محصولات غذایی با قیمت‌های پایین به لطف ارتباطات خوب، به‌ویژه در حضور انبارهای مواد غذایی؛ وجود متخصصین با تجربه در این زمینه و غیره

برون سپاری تجربه عملی را جمع آوری کرده است که بر اساس آن پیشرفت های مختلفی برای اجرای عملکرد منتقل شده به او ایجاد می شود ، زیرا برای او این فعالیت اصلی است. تخصص حرفه ای برون سپاری شکل می گیرد و از این رو هزینه ها کاهش می یابد. بنابراین، هزینه های برون سپاری کمتر از زمانی است که عملکرد مربوطه را به طور مستقل انجام می دهد.

اقداماتی برای ارائه تغذیه درمانی با کیفیت بالا به بیماران

کاهش هزینه یک مزیت مهم برون سپاری است، اما وظیفه اصلی یک موسسه پزشکی تمرکز فعالیت های خود بر سازماندهی مراقبت های پزشکی، درمان و فرآیندهای تشخیصی با کیفیت بالا است. با توجه به انتقال وظایفی مانند انجام کار برای تهیه و به روز رسانی بخش پذیرایی و تجهیزات انبارداری ، خرید محصولات غذایی ، پرداخت دستمزد به کارکنان بخش پذیرایی ، پرداخت مالیات ، نگهداری انبار مواد غذایی - رئیس موسسه پزشکی موارد اصلی را حفظ می کند. توابع سازماندهی تغذیه پزشکی، تهیه اسناد، استانداردهای تضمین تغذیه با کیفیت برای بیماران مطابق با الزامات وزارت بهداشت و توسعه اجتماعی روسیه (جدول 2).هنگام انتقال عملکرد تهیه وعده های غذایی رژیمی به برون سپاری، مسئولیت سازماندهی تغذیه درمانی بر عهده رئیس موسسه پزشکی و متخصص تغذیه مسئول سازماندهی تغذیه درمانی در مرکز بهداشتی درمانی است.

مسئولیت های شغلی متخصص تغذیه شامل تعدادی کار و خدمات است که تغذیه درمانی را به عنوان بخشی از درمان پیچیده بیمار تعریف می کند. (جدول 3). فردی شدن تغذیه در بیماران پیچیده، به ویژه با ضایعات شدید دستگاه گوارش و اختلالات متابولیک، کاهش تعداد داروهابیمار خاص، در عین حال با حفظ کیفیت غذای مصرفی بیمار، نیازهای او را برآورده می کند . کیفیت تغذیه درمانی در درجه اول به این بستگی دارد مرحله مقدماتیانتقال اختیار به برون سپاری در این مرحله، متخصص تغذیه باید مستندات فنی را به درستی تهیه کند، پرونده کارت غذاهای رژیمی و فهرست هفت روزه رژیم های غذایی استاندارد و ویژه را تهیه کند. کار در واحد پذیرایی و سازماندهی کنترل درون بخشی نیز به متخصص تغذیه سپرده شده است.

رساندن فرآیند تکنولوژیکی تهیه غذا به مصرف کننده - یک بیمار خاص و معرفی اصول تغذیه متعادل و بهینه فقط به متخصص تغذیه بستگی ندارد. تعدادی از خدمات و کارهای پزشکی مستقیماً تحت مسئولیت کادر پزشکی مرکز مراقبت های بهداشتی قرار دارد (جدول 5).بعداً برای اینکه بیماران رژیم درمانی را به تنهایی ادامه دهند، به صورت سرپایی، کار خاصی توسط پزشک (محلی، پزشک عمومی، متخصص) انجام می شود تا در هنگام مراجعه سرپایی به بیمار، تغذیه بیماران را تامین کند. سازماندهی و انجام تغذیه درمانی نه تنها پایه ای برای شکل گیری موقعیت های کلیدی فرآیند فن آوری، بلکه برای شکل گیری است. شرح شغلکارکنان بیمارستان و پرسنل شاغل برای برون سپاری و همچنین محاسبه استانداردهای پزشکی و اقتصادی تغذیه پزشکی و معرفی معیارهای یکسان برای ارزیابی اثربخشی تغذیه پزشکی در مراکز بهداشتی و درمانی و معرفی فناوری های جدید.

منطق اقتصادی برای برون سپاری

انتقال به برون سپاری در سیستم سازماندهی تغذیه پزشکی در مراکز بهداشتی درمانی به صورت مرحله ای انجام می شود.

مرحله اول:انجام تجزیه و تحلیل هزینه های واقعی سازماندهی و انجام تغذیه درمانی برای بیماران، از جمله هزینه های مستقیم و غیرمستقیم، یعنی هزینه غذا در هر روز، هزینه پرداخت هزینه کارکنان پذیرایی، خدمات آب و برق و نگهداری فعلی تجهیزات و محل واحد پذیرایی

مرحله دوم(می تواند به موازات مورد اول انجام شود): تحقیقات بازاریابی بازار سازمان های پذیرایی عمومی به منظور تعیین هزینه پیشنهادی غذا در هر روز، شرایط کاری برون سپاری های پیشنهادی، تجزیه و تحلیل اشکال پیشنهادی برون سپاری و تعیین نوع برون سپاری برنامه ریزی شده برای اجرا در مراکز درمانی.

مرحله سوم(مرحله اول و دوم): تعیین نیاز به تخصیص برای سال مالی آینده، انجام محاسبات و توجیهات استفاده و اجرای برون سپاری، ایجاد تغییرات مناسب در برآورد موسسه، تهیه مستندات فنی مسابقه، تعیین منبع تامین مالی

مرحله چهارم:سازماندهی روشهای ثبت سفارش دولتی، تهیه اسناد فنی برای مسابقه به منظور انتخاب تامین کننده برای انعقاد بعدی قرارداد با یک سازمان پذیرایی عمومی. قبل از تغییر به نوع جدیدی از سازماندهی سیستم تغذیه پزشکی، لازم است به وضوح شاخص های اولیه برای ارزیابی این نوع خدمات، شاخص های نظارت شده و معیارهای ارزیابی نتایج انتقال به یک سیستم تغذیه جدید تعریف شود. ارزیابی تاثیر معرفی برون سپاری بر کارایی یک موسسه بودجه ای شامل تصمیم گیری در مورد استفاده یا عدم استفاده از سیستم برون سپاری هنگام سازماندهی تغذیه پزشکی در یک موسسه پزشکی خاص است. برای این کار لازم است نقاط قوت و نقاط ضعفخود موسسه پزشکی در عین حال لازم است به وضوح تمامی فرصت ها و تهدیدهای استفاده از فناوری برون سپاری در این حوزه را درک کرد. معیار اصلی انتخاب، کیفیت خدمات تغذیه پزشکی ارائه شده در موسسه خواهد بود. بنابراین، تصمیم گیری برای استفاده از برون سپاری نیازمند یک رویکرد متعادل و آگاهانه است که باید افزایش کیفیت خدمات ارائه شده را تضمین کند. امکان واقعی برون سپاری خدمات برای سازماندهی و ارائه تغذیه به بیماران بستگی به توان مالی و منابع موسسه دارد. برای این منظور، امکان سنجی اقتصادی اولیه پروژه برون سپاری انجام می شود. هزینه های فرصت باید در نظر گرفته شود - هزینه های مرتبط با ارائه یک سرویس معین از طریق منابع موسسه. برای انجام این کار، اجزای هزینه زیر باید در محاسبه در نظر گرفته شود: هزینه های نیروی کار، هزینه های ابزار آشپزخانه، هزینه های غذا. هزینه های پرداخت برای خدمات برون سپاری شامل هزینه های پرداخت قیمت بازار خدمات و هزینه های تحویل است. در مورد سازمان های تجاری، اگر هزینه برون سپاری خدمات ارائه شده در بازار کمتر از هزینه محاسبه شده خدمات در خود سازمان باشد، توصیه می شود آنها را برون سپاری کنید. در شرایط مخالف، موضوع تغییر به برون سپاری، به طور معمول، بسته تلقی می شود، زیرا برون سپاری هیچ سود اقتصادی در قالب کاهش هزینه به همراه ندارد. با این حال، اگر این به یک موسسه پزشکی مربوط می شود، باید سطح کیفیت کار انجام شده توسط یک پیمانکار خارجی را در نظر گرفت. بنابراین، اگر کاهش هزینه ها هنگام برون سپاری خدمات تغذیه کاملاً مشکل ساز است، اما در عین حال برون سپاری کیفیت مناسب ارائه خدمات را مطابق با استانداردهای مربوطه تضمین می کند (یعنی این امر برای جذب مشتری تعیین کننده است)، بحث دوم بحث اصلی است. برای برون سپاری تغذیه پزشکی اجرای صحیح فناوری برون سپاری سازمانی با پیشگیری از تمامی خطرات و پس از انجام محاسبات مناسب، نتایج زیر را از نوسازی سیستم تغذیه پزشکی تضمین می کند:

• بهبود کیفیت خدمات پزشکی و خدمات تغذیه؛
• حصول اطمینان از ارائه طیف کاملی از خدمات مورد نیاز به مردم؛
• کاهش هزینه ها در مدیریت مالیه عمومی؛
• ایجاد شرایط مساعد برای توسعه اقتصادی موسسه؛
• جذب سرمایه گذاری از جمله برای توسعه حوزه خدمات پزشکی.

بنابراین، استفاده از فناوری برون سپاری، افزایش کارایی استفاده از منابع مالی و در نتیجه ایجاد شرایط متمدن تر برای ارائه خدمات درمانی مقرون به صرفه و با کیفیت را ممکن می سازد.

همچنین نباید فراموش کنیم که استفاده از برون سپاری تنها در صورتی می تواند مثبت ترین نتایج را به همراه داشته باشد که رویکردی یکپارچه برای نوسازی سیستم مراقبت های بهداشتی اتخاذ شود. بنابراین، هدف اصلی برون سپاری در سیستم تهیه غذا برای بیماران و سازماندهی تغذیه پزشکی، ایجاد شرایطی است که یک موسسه پزشکی بر فعالیت اصلی خود - ارائه خدمات پزشکی تمرکز کند و همچنین به طور قابل توجهی فرصت ها را برای بهبود وضعیت بهبود بخشد. کیفیت پشتیبانی اداری و اقتصادی مؤسسه و برای تجمیع دقیق در قرارداد برون سپاری برای کیفیت نتایج درخواستی و مسئولیت تأمین کننده برای ارائه خدمات با کیفیت.

نظریه برون سپاری

در دنیای مدرنشرکت ها با فشار بی سابقه ای از سوی بازار مواجه هستند. کسانی که کسب و کار خود را بیشتر اداره می کنند زنده می مانند و موفق می شوند. به روشی کارآمد، دستیابی به کاهش هزینه های عملیاتی با حفظ کیفیت بالاکالاها و خدمات

یکی از مدرن ترین و موفق ترین مدل های کسب و کار که به شما امکان دستیابی به مزیت های رقابتی واقعی را می دهد، برون سپاری است.
معنای برون سپاری به یک فرمول ساده خلاصه می شود: تمام منابع را بر روی نوع فعالیتی که برای شرکت شما اصلی است متمرکز کنید و کارکردهای باقی مانده (پشتیبانی، مرتبط) را به یک شریک قابل اعتماد و حرفه ای منتقل کنید.
متداول ترین حوزه هایی که برون سپاری می شوند عبارتند از فناوری اطلاعات، حسابداری، حقوق و دستمزد، پشتیبانی اداری، نگهداری اموال شرکت ها، پذیرایی و نظافت اداری، خدمات امنیتی و برخی دیگر. در هر صورت، تصمیم به انتقال فرآیندهای تجاری یا بخشی از آنها به یک شرکت تخصصی خارجی مستلزم بازنگری در رابطه سنتی بین "فروشنده" و "خریدار"، افزایش سطح اعتماد، تقویت مشارکت ها و توسعه یکپارچگی متقابل است.

مزایای استراتژیک برون سپاری:
1. توانایی تمرکز منابع و توجه بر کسب و کار اصلی
2. کاهش سرمایه گذاری در کارکردهایی که کلید کسب و کار نیستند. توابع غیر اصلی نیازی به سرمایه گذاری ندارند، بلکه در چارچوب هزینه های عملیاتی جاری تأمین مالی می شوند که به ویژه بازده سرمایه سرمایه گذاری شده را بهبود می بخشد.
3. یک سازمان برون سپاری تخصصی دسترسی مشتری را به بهترین منابع و استانداردهای تجاری فراهم می کند و کیفیت فرآیندهای کسب و کار را افزایش می دهد و در عین حال هزینه ها را کاهش می دهد.
4. دامنه کاری ارائه شده توسط یک پیمانکار برون سپاری به راحتی قابل مقیاس بندی است تا نیازهای یک تجارت در حال رشد یا کوچک شدن را برآورده کند.
5. فرآیند سازماندهی مجدد شرکت مشتری روانتر می شود، زیرا عملکردهای پشتیبانی توسط یک شرکت حرفه ای کنترل می شود که به طور انعطاف پذیر به نیازهای در حال تغییر پاسخ می دهد.
6. شرکت برون سپاری به عنوان یک شریک متخصص و شایسته، استاندارد بهره وری و کارایی خدمات داخلی مشتری می شود.

مزایای تاکتیکی برون سپاری:
1. نگهداری، به روز رسانی و اصلاح تجهیزات اتوماسیون مطابق با الزامات قانونی و خواست کارفرما بر عهده پیمانکار می باشد.
2. کاهش هزینه های سربار (اجاره، هزینه های عملیاتی، پشتیبانی اطلاعات، و غیره) مرتبط با یک عملکرد منتقل شده به خارج از سازمان
3. مسئولیت حرفه ای ارائه شده توسط شرکت برون سپاری
4. نیازی به پیگیری همه تغییرات در قوانین مربوط به یک وظیفه منتقل شده به یک سازمان خارجی نیست
5. آموزش پرسنل، هزینه های مرتبط با انتخاب پرسنل و نیاز به حفظ زمینه و تداوم به دغدغه پیمانکار تبدیل می شود.
6. کاهش قابل توجه هزینه های مربوط به اخذ مشاوره مالیاتی و حقوقی
خدمات شرکت حسابداری جدید:
هدف خدمات ما ارائه جایگزینی کامل، واجد شرایط و موثر برای فرآیندهای کسب و کار داخلی مشتری است.
مشتری این فرصت را دارد که عملکردهای فردی را برای برون سپاری انتخاب کند یا فرآیند کسب و کار را به طور کامل واگذار کند
متخصصان ذی صلاح شرکت حسابداری جدید، توالی اقدامات، یکپارچگی رویه ها و کنترل عملکردهای منتقل شده را تضمین می کنند.