چگونه روغن زیتون بهتر از روغن آفتابگردان است؟ روغن زیتون یا آفتابگردان: کدامیک سالم تر است و محصولات چه تفاوتی دارند؟ در رژیم های غذایی استفاده کنید

بنابراین، چه نوع روغنی برای سالاد و برای سرخ کردن خوب است؟ بیایید آن را بفهمیم.

برای سالاد، تصفیه نشده و تصفیه نشده مفید است، که در آن تمام اجزای مفید طبیعی حفظ می شود. اما پخت و پز با چنین روغنی به شدت ممنوع است. در طی عملیات حرارتی تمام مواد مفید از آن خارج می شود و به صورت مواد سرطان زا خواص منفی پیدا می کند. بنابراین بهتر است در روغن آفتابگردان تصفیه شده سرخ شود. اما در کنار روغن آفتابگردان، بسیار رایج است.

بیایید مفید بودن روغن را با محتوای اسیدهای چرب اشباع نشده در آن تعیین کنیم.

این اسیدها تاثیر بسیار خوبی بر سیستم قلبی عروقی دارند و برای پیشگیری از حمله قلبی و تصلب شرایین مفید هستند. اسیدهای چند غیر اشباع سطح "کلسترول بد" را کاهش می دهند، وضعیت پوست و مو را بهبود می بخشند و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند. با توجه به محتوای اسیدهای چرب غیر اشباع، روغن ها به شرح زیر توزیع می شوند:

رتبه اول - روغن بذر کتان - 67.7٪ اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه؛

مقام دوم - روغن آفتابگردان - 65.0٪؛

مقام سوم - روغن سویا - 60.0٪؛

رتبه چهارم - روغن ذرت - 46.0٪

مقام پنجم - روغن زیتون - 13.02٪.

یک شاخص به همان اندازه مهم محتوای اسیدهای چرب اشباع است، که دقیقاً تأثیر معکوس بر سیستم قلبی عروقی دارند. بنابراین، روغن با حداقل محتوای اسیدهای چرب اشباع سالم تر در نظر گرفته می شود.

مقام اول - روغن بذر کتان - 9.6٪ اسیدهای چرب اشباع شده؛

مقام دوم - روغن آفتابگردان - 12.5٪؛

رتبه سوم - روغن ذرت - 14.5٪

مقام چهارم - روغن سویا - 16.0٪؛

مقام پنجم - روغن زیتون - 16.8٪.

با این حال، منطقی است که رتبه دیگری را در نظر بگیرید - این رتبه بندی محتوا است. ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است. نه تنها ساختار پوست را بهبود می بخشد و از ایجاد آب مروارید جلوگیری می کند، بلکه روند پیری سلول ها را کند می کند و تغذیه سلولی را بهبود می بخشد، دیواره رگ های خونی را تقویت می کند و از تشکیل لخته های خونی جلوگیری می کند.

مقام اول - روغن آفتابگردان - 44.0 میلی گرم در هر 100 گرم؛

مقام دوم - روغن ذرت - 18.6 میلی گرم؛

مقام سوم - روغن سویا - 17.1 میلی گرم؛

مقام چهارم - روغن زیتون - 12.1 میلی گرم.

مقام پنجم - روغن بذر کتان - 2.1 میلی گرم؛

بنابراین، سالم ترین روغن، روغن آفتابگردان است که از نظر محتوای اسیدهای چرب اشباع نشده و اشباع نشده در رتبه دوم و از نظر محتوای ویتامین E رتبه اول را دارد.

خوب، برای اینکه رتبه ما کاملتر باشد و رتبه روغن از کیفیت بالاتری برخوردار باشد، اجازه دهید یکی دیگر را در نظر بگیریم رتبه بندی - کدام روغن برای سرخ کردن بهتر است؟قبلاً متوجه شده ایم که روغن تصفیه شده برای سرخ کردن مناسب است ، اما ارزش توجه به اصطلاح "عدد اسید" را دارد. این عدد نشان دهنده محتوای اسیدهای چرب آزاد در روغن است. وقتی گرم می شوند، خیلی زود خراب می شوند و اکسید می شوند و روغن را مضر می کنند. بنابراین، هرچه این عدد کمتر باشد، روغن برای سرخ کردن مناسب تر است:

مقام اول - روغن آفتابگردان - 0.4 (تعداد اسید)؛

مقام اول - روغن ذرت - 0.4؛

مقام دوم - روغن سویا - 1؛

مقام سوم - روغن زیتون - 1.5؛

مقام چهارم - روغن بذر کتان - 2.

روغن بذر کتان اصلاً برای سرخ کردن در نظر گرفته نشده است، اما روغن آفتابگردان دوباره حرف اول را زد. بنابراین بهترین روغن، روغن آفتابگردان است، اما روغن های دیگر نیز خواص مفید زیادی دارند و باید به همین ترتیب استفاده شوند. به عنوان مثال، مزایای روغن بذر کتان در این واقعیت غیر قابل ابهام است که علاوه بر مقدار زیادی ویتامین (،)، حاوی مجموعه کاملی از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه است که در ترکیب گنجانده شده است (اسیدهای چرب امگا 3). و خانواده امگا 6). این اسیدها نقش مهمی در فرآیندهای بیولوژیکی ایفا می کنند که در بدن انسان اتفاق می افتد.

روغن زیتون، اگرچه بسیاری از مردم آن را دوست دارند، اما تقریباً همیشه در رتبه آخر باقی مانده است، چه از نظر محتوای اسیدهای چرب غیر اشباع و اشباع شده و چه از نظر محتوای ویتامین E. اما می توانید با آن سرخ کنید، فقط باید روغن تصفیه شده را انتخاب کنید.

روغن زیتون تصفیه شده به عنوان "روغن زیتون تصفیه شده"، "روغن زیتون سبک" و همچنین "روغن زیتون خالص" یا "روغن زیتون" نامیده می شود. سبک است و طعم و رنگ روشن کمتری دارد

حتما روغن را در دوزهای معقول مصرف کنید و جوان و سالم بمانید! فقط زیاده روی نکنید، زیرا 100 گرم روغن تقریباً 900 کیلو کالری دارد.

اخیراً صحبت های زیادی در مورد فواید روغن نباتی صورت گرفته است و برخی به دلایل نه کاملاً شفاف روغن زیتون خارجی را ستایش می کنند در حالی که برخی دیگر برعکس مصرف روغن آفتابگردان منحصراً داخلی را خواستارند. بیایید سعی کنیم وضعیت فعلی را روشن کنیم و به سؤال اصلی که بسیاری را نگران می کند که به نوعی ارزش غذایی رژیم غذایی خود را کنترل می کنند پاسخ دهیم: کدام روغن، زیتون یا آفتابگردان، برای انسان سالم تر است؟

بیایید، شاید با افشای کلیشه های تحمیل شده توسط تبلیغات شروع کنیم، زمانی که فقط مزایای محصول به نمایش گذاشته می شود، که از طریق این تبلیغات باید توسط مصرف کننده انبوه متوجه شود، به طور معمول، به طور کامل فراموش می کند که مشابه های موجود خود را ذکر کند. اول از همه، ما در مورد روغن زیتون صحبت می کنیم. پس از همه، مشخص است که اتحادیه اروپا بودجه هنگفتی را برای حمایت از ترویج تجارت روغن زیتون اختصاص می دهد. بنابراین هیچ چیز شگفت انگیزی در محبوبیت فعلی روغن زیتون وجود ندارد - این یک محصول طبیعی تبلیغات قدرتمند و گران قیمت است.

اظهارات مکرر که روغن زیتون حاوی کلسترول نیست, درست مثل آفتابگردانو همچنین انواع دیگر روغن های گیاهی، از ابتدا ساخته می شوند، زیرا روغن های گیاهی طبق تعریف هیچ کلسترولی ندارند. همین امر در مورد اظهاراتی که نوع خاصی از روغن حاوی ویتامین E است صدق می کند. همه روغن های گیاهی حاوی این ویتامین محلول در چربی هستند که یک آنتی اکسیدان قوی نیز می باشد. درست است، کسر جرمی ویتامین E تا حد زیادی نه تنها به نوع روغن، بلکه تا حد زیادی به محل منشأ، زمان و فناوری پرس آن و همچنین به مخلوط کردن آن با سایر انواع ارزان‌تر یا غنی‌سازی با افزودنی‌های مصنوعی بستگی دارد. و رنگ. انصافاً شایان ذکر است که بومی ما روغن آفتابگردان حاوی ویتامین E بیشتری است از زیتون مدیترانه ای تبلیغ شده یا همان طور که به آن روغن پروانسال نیز گفته می شود - بیش از 60 میلی گرم در هر 100 گرم محصول. همه موارد فوق به طور کامل در محتوای سایر ویتامین های موجود در چربی های گیاهی منعکس شده است: ویتامین های A، D و K. در این زمینه، بیشتر انواع ارزان روغن زیتون ممکن است حاوی ویتامین های کمتری نسبت به روغن آفتابگردان خانگی باشد. همان کارشناسان بازار می گویند که انواع گران قیمت روغن زیتون به سادگی به بازار روسیه نمی رسد، زیرا در مقادیر نسبتاً کمی تولید می شوند و در درجه اول به بازار اروپا ارسال می شوند. در مقابل این واقعیت، موارد زیر می گوید: 60٪ از کل تولید روغن آفتابگردان در جهان از اوکراین است. پس شاید قبل از هر چیز باید نیاز خود به روغن های گیاهی را برآورده کنیم و سپس با ارسال محصولات بی کیفیت به غرب، بازار واردات را اشباع کنیم؟

مزیت روغن زیتون قابلیت هضم بالای آن است(10 تا 8، زیتون در مقابل آفتابگردان). این واقعیت با این واقعیت توضیح داده می شود که در ترکیب آن حدود 70-75٪ از تمام اسیدهای چرب اولئیک اسید است که برای بدن انسان بسیار مفید است. اما همین اسید چرب تا 45 درصد در روغن آفتابگردان نیز وجود دارد. یک افزودنی قابل توجه موارد زیر است: روغن زیتون برای سرخ کردن مناسب تر است زیرا در هنگام گرم شدن، چربی های ترانس که برای سلامتی مضر هستند بسیار کمتر از روغن آفتابگردان ظاهر می شود. اما این بدان معنا نیست که روغن آفتابگردان را از سالاد، سس و سایر غذاهایی که نیازی به سرخ کردن طولانی مدت در دمای بالا ندارند حذف کنید. علاوه بر این، این بدان معنا نیست که می توانید برای مدت طولانی و هر چقدر که دوست دارید در روغن زیتون سرخ کنید - اعتدال در همه چیز لازم است.

یکی دیگر از تفاوت های قابل توجه بین روغن زیتون و روغن آفتابگردان تعادل چربی های امگا 6 و امگا 3 ضروری برای بدن انسان است. بنابراین در روغن آفتابگردان 71 قسمت چربی وجود دارد امگا 6که سهم آن 50 درصد تخمین زده می شود تنها یک قسمت از چربی ها را تشکیل می دهد امگا 3. به نوبه خود در روغن زیتون این نسبت است 4:1 که توسط متخصصان تغذیه به عنوان بهینه ترین برای بدن ما شناخته شده و دلیل مصرف دوره ای این نوع روغن گیاهی است.

باید درک کنید که متخصصان تغذیه از جنبه رژیمی این موضوع دفاع می کنند، که اغلب با ارزش غذایی و نیازهای بدن مطابقت ندارد. در محافل علمی، چربی های امگا 3 به طور کلی از نظر تغذیه ای با ارزش تر هستند.

بیایید خلاصه کنیم.با در نظر گرفتن مکان های رشد مواد خام و فرآوری بعدی آنها به نفت، حمل و نقل بیشتر و ویژگی های بازاریابی توزیع انواع گران قیمت و ارزان انواع روغن های مورد نظر، هزینه نهایی آنها، کاملا منطقی است که در مورد مشترک آنها صحبت کنیم. به عنوان غذا استفاده کنید، گاهی اوقات به یکی یا دیگری ترجیح می دهید. در این صورت می توان هم از روغن زیتون و هم از روغن آفتابگردان به طور کلی فواید تغذیه ای به دست آورد.

فراموش نکنید که از انواع دیگر روغن ها - کدو تنبل، کنف و بسیاری دیگر استفاده کنید.

امروزه بسیاری از زنان آرزوی جایگزینی را دارند روغن زیتون آفتابگرداناما با توجه به اینکه قیمت یک محصول زیتون خارج از کشور چندین برابر محصول آفتابگردان بومی است، هر خانم خانه‌داری توانایی خرید چنین گرانی را ندارد. در واقع روغن زیتون محصول دیگری از تبلیغات گران قیمت و قدرتمندی است که با هزینه اتحادیه اروپا انجام می شود.

تولید و فروش روغن زیتون روغن هایک تجارت بسیار سودآور است، زیرا حجم این بازار با میلیاردها یورو اندازه گیری می شود. کلاهبرداران همچنین فرصت کسب درآمد از فروش چنین محصول محبوبی را از دست نمی دهند، به گفته کارشناسان، تقریباً 80٪ روغن زیتون صادر شده به روسیه به اشتباه اعلام شده است یا دارای نام های جعلی است.

روغن زیتون یک معجزه محسوب می شود داروهابا مصرف منظم آن می توان از تمام بیماری ها شفا پیدا کرد و به کسانی که می خواهند لاغر شوند و رگ های خونی خود را پاکسازی کنند توصیه می شود آن را با قاشق بنوشند. با این حال، پزشکان متقاعد شده اند که مزایای روغن زیتون برای سلامت روس ها بسیار اغراق آمیز است. به نظر آنها استفاده از محصول وارداتی برای هموطنان هیچ مزیتی نسبت به استفاده از روغن آفتابگردان بومی ندارد. سلامت انسان از محصولات ساخته شده از گیاهانی که در منطقه زندگی می کنند، سود بیشتری می برد.

در روسیه، زیتون رشد نمی کند و بدن ما رشد می کند فرآیندتکامل با مصرف زیتون سازگار نیست. ما زمستانی سرد و طولانی داریم، بنابراین نیاز بدن ما به چربی های غیراشباع امگا 3 که برای مبارزه با هوای سرد و تصلب شرایین ضروری است، نسبت به ساکنان منطقه مدیترانه بیشتر است. و در روغن زیتون، بر خلاف روغن آفتابگردان، محتوای چربی های امگا 3 بسیار کمتر است، یا بهتر است بگوییم در روغن زیتون محتوای آنها تنها 10٪ است و در روغن آفتابگردان - 72٪.

در روغن زیتون محتوای ویتامین Kسه برابر بیشتر از آفتابگردان. اما این روغن آفتابگردان است که یک منبع ضروری است، بنابراین در 100 گرم. روغن بومی ما حاوی 50 میلی گرم ویتامین E است، در حالی که روغن زیتون حاوی حدود 12 میلی گرم در هر 100 گرم است. محصول اما ویتامین E یا توکوفرول یک آنتی اکسیدان قوی است که به بدن ما کمک می کند تا در سرمای زمستان زنده بماند، در مقابل سایر بیماری ها مقاومت کند و با استرس مقابله کند.

اما ما باید آن را پس دهیم ادای احترام به روغن زیتون 20 درصد بهتر از آفتابگردان جذب بدن ما می شود. اساس این قابلیت هضم اسیدهای چرب غیراشباع است که در ترکیب آن به نسبتی وجود دارد که در هیچ محصولی یافت نمی شود. محصول زیتون حاوی 75 درصد اسید اولئیک یا چربی‌های امگا 9 است که تنها 16 درصد آن در روغن آفتابگردان است. چربی های امگا 9 به بهبود سنتز پروتئین، کاهش سطح کلسترول، جلوگیری از لخته شدن خون و افزایش چربی سوزی کمک می کند. بنابراین، گنجاندن روغن زیتون در رژیم غذایی خود در حین پیروی از یک رژیم غذایی در واقع می تواند منجر به کاهش وزن موثرتر شود.

بر اساس محتوای کالری زیتونو روغن آفتابگردان هیچ تفاوتی در 100 گرم ندارند. هر یک از آنها حدود 900 کیلو کالری دارد. دلیل چنین محتوای کالری بالای روغن نباتی اسید اولئیک است که برای ذخیره انرژی در بافت چربی استفاده می شود. روغن زیتون فرابکر به ویژه سرشار از اسیدهای چرب پرکالری است، بنابراین متخصصان تغذیه توصیه می کنند بیش از 2 قاشق غذاخوری مصرف نکنید. قاشق در روز روغن زیتون اضافی در رژیم غذایی می تواند منجر به چاقی و ایجاد دیابت شود.

بزرگ فواید روغن زیتوناین است که وقتی گرم می شود، مواد سرطان زا در آن کمتر از آفتابگردان ظاهر می شود. بنابراین بهتر است از روغن زیتون برای سرخ کردن استفاده شود، البته خوردن گوشت آب پز، سیب زمینی، کلم و سایر غذاها سالم تر است. و روغن آفتابگردان تصفیه نشده بهتر است به سالادها و غذاهایی که نیازی به سرخ کردن در دمای بالا ندارند اضافه شود. اگر غذا نیاز به سرخ کردن دارد، نباید غذاهای سرخ شده زیاد بخورید، سرخ کردن آن در روغن زیتون تصفیه شده مفیدتر است. روی تابه کمتر میسوزد.

اما نه همه به یک روسیسرخ کردن سیب زمینی و پای در روغن زیتون با کیفیت مقرون به صرفه است. بسیاری از افراد سعی می کنند روغن زیتون ارزان قیمت بخرند که البته نمی تواند کیفیت بالایی داشته باشد. دلیل این امر برداشت دستی زیتون در فصل زمستان است. برداشت یک درخت زیتون 8 کیلوگرم بیشتر نیست و برای تولید 1 لیتر روغن مرغوب به 5 کیلوگرم زیتون نیاز است. اگر وقتی یک بطری روغن زیتون را باز می کنید، عطر زیتون را احساس نمی کنید، به احتمال زیاد مخلوطی از روغن های مختلف دارید.

نتیجه گیری: روس ها نباید به طور کامل روغن آفتابگردان را با روغن گیاهی جایگزین کنند. استفاده از آنها با هم سالم تر است، یعنی در رژیم غذایی یک محصول زیتون خارج از کشور را در ترکیب با روغن آفتابگردان بومی خود قرار دهید. اگر پول خرید روغن زیتون گران قیمت را ندارید نگران نباشید. شما می توانید با مصرف لبنیات طبیعی، آجیل، ماهی دریایی، دانه ها و سبزیجات، بدن خود را با چربی های غیراشباع چندگانه پر کنید. و برای پیشگیری از بیماری ها فراموش نکنید که آنتی اکسیدان هایی را که در مرکبات، میوه ها، سبزیجات، سیر و گیاهان به وفور یافت می شود، برای بدن خود تامین کنید.

- بازگشت به فهرست مطالب بخش " "

کدام روغن را انتخاب کنیم، گیاهی یا زیتون؟ از این گذشته ، در قفسه های سوپرمارکت ها چنین تنوعی را می بینیم ، چشمان ما را کاملاً باز می کند. من یک چیز خوشمزه و در عین حال سالم می خواهم. در این مقاله سعی می کنیم با هم مقایسه کنیم و در مورد اصلی ترین چیز به شما بگوییم.

امروزه تقریباً همه مردم یک سبک زندگی سالم را دنبال می کنند. و برای این، ارزش تغییر بسیاری از عادات و غذاها را دارد. متخصصان تغذیه، به عنوان دستیار در این، توصیه می کنند سعی کنید به روغن زیتون روی بیاورید! آنها ادعا می کنند که برای بدن بسیار سالم تر و ضروری تر است. اما آیا این حقیقت دارد؟ چرا در مورد روغن آفتابگردان و روغن زیتون اختلاف نظر وجود دارد؟ چه فرقی دارد؟

قابلیت هضم محصول

• روغن زیتون حاوی 70 درصد اسید اولئیک است که تأثیر مفیدی بر بدن ما دارد و در متابولیسم نقش دارد. علاوه بر این، نسبت بسیار خوبی از چربی ها وجود دارد: امگا-6 و امگا-3، که به ساختار غشای سلول های ما کمک می کند.
• روغن آفتابگردان نیز دارای این جزء است. اما در مقادیر کمتر (تا 50%)..

آشپزی

• بهتر است در روغن زیتون سرخ کنید، زیرا با حرارت دادن مواد خطرناک کمتری برای بدن آزاد می شود. سالادها نیز باید با این ماده چاشنی شوند، زیرا مقدار زیادی مواد مفید دریافت می کنیم.
• در مورد ماده حاصل از آفتابگردان، در چنین مواردی، ارزش آن را دارد که فقط از مواد تصفیه شده استفاده کنید.

ترکیب شیمیایی

مهم است بدانید! دانشمندان و اساتید می گویند وقتی موادی از زیتون مصرف می کنید از پیشرفت سرطان جلوگیری می کنید! خطر ابتلا به بیماری های قلبی، بیماری های دستگاه گوارش و دیابت نیز کاهش می یابد.
همه می دانند که هم کلسترول بد و هم کلسترول خوب وجود دارد. اینها اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع هستند. با نگاه کردن به نتایج، ممکن است تعجب کنید! تعداد تقریباً برابر است.

• اشباع: تقریباً 12٪ هم اینجا و هم آنجا.
• غیر اشباع: در اینجا شاخص ها کاملاً متفاوت هستند.
• در ماده زیتون - 10٪
• در آفتابگردان - 72٪
• فیتواسترول ها: موادی که با تجمع کلسترول در خون مبارزه می کنند.
• تا 80 درصد آنتی اکسیدان به شکل چربی های تک غیر اشباع.

ویتامین ها

• روغن زیتون حاوی هشت برابر ویتامین K است که نقش زیادی در تشکیل پروتئین استخوان دارد.
• در آفتابگردان سه برابر مواد گروه E وجود دارد.

زیبایی شناسی

• حتی در زمان های قدیم از روغن زیتون در زیبایی شناسی استفاده می شد. ملکه کلئوپاترا و بسیاری دیگر نمونه ای از این موضوع هستند. اعتقاد بر این بود که از پیری جلوگیری می کند و چین و چروک را از بین می برد و پوست را جوان و کم رنگ می کند. تا به امروز بر اساس این ماده ماسک ها و لوازم آرایشی بسیاری برای مراقبت از صورت، بدن و مو تهیه می شود. اسانس به لطف ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن، باعث تغذیه، مرطوب شدن و ایجاد الاستیک نواحی لازم درم می شود.
• ماده حاصل از آفتابگردان نیز چندان دور نیست. از آن برای تهیه فوم های فوق العاده و تنتور حمام و همچنین روغن های معطر بی نظیر استفاده می شود.

در رژیم های غذایی استفاده کنید

از نظر علمی ثابت شده است که ماده زیتون تاثیر مثبتی روی اندام شما دارد و شما را از چاقی نجات می دهد. چون برای ما زنها این مثل یک موهبت الهی است.

به طور خلاصه می توانم بگویم که نیازی به کشیدن خط تیز بین مواد نیست. به احتمال زیاد، آنها مکمل یکدیگر هستند و رژیم را کامل می کنند. مزیت خاصی ندارد. شما باید بدانید که چگونه یک محصول باکیفیت و سالم انتخاب کنید. بله، البته، هزینه روغن زیتون بسیار بالاتر است (یک لیتر تقریباً 200 گریونا است)، اما ارزش آن را دارد که در مورد آن فکر کنید و در رژیم غذایی خود بگنجانید.

همچنین یک لحظه بسیار نگران کننده! اگر فکر می کنید که روغن زیتون فقط یک درمان الهی است، پس اینطور نیست. لازم است در حد اعتدال مصرف شود و فقط بهترین گونه ها را انتخاب کنید.

1. افرادی که با کیسه صفرا مشکل دارند. این ماده دارای اثر کلرتیک قوی است.
2. کسانی که مراقب وزن خود هستند باید مصرف این محصول را کنترل کنند، زیرا حاوی کالری زیادی است.

استفاده در طب عامیانه

یکی و دیگری ماده به طور گسترده توسط درمانگران و درمانگران سنتی استفاده می شود. و در پزشکی مدرن، هنوز هم تا به امروز استفاده می شود.

روغن زیتون به فشار خون بالا، درجه حرارت بالا کمک می کند و آنچه بسیار تعجب آور است، این دارو درمان خوبی برای جلوگیری از سندرم خماری است. همچنین اگر یبوست یا مدفوع سنگین دارید، روغن را با معده خالی بنوشید. عالی برای درمان زخم معده و مشکلات مختلف مرتبط با دستگاه روده.

همچنین، این دارو می تواند ایمنی را تقویت و بهبود بخشد و در نهایت از خود در برابر سرماخوردگی و بیماری های عفونی مختلف محافظت کند. می توان از گلودرد و برونشیت پیشگیری کرد.

کمر درد؟ این یک درمان جادویی است که می تواند کمک کند! گل بابونه را دم کرده و روی نواحی دردناک کمر بمالید.

روغن آفتابگردان نیز به طور گسترده در بین مردم مصرف می شود. آنها ترومبوفلبیت (التهاب سیاهرگ ها و تشکیل لخته های خون)، دندان درد و همچنین بیماری های معده، ریه ها و برونش ها و کبد را درمان می کنند.

با مطالعه تمام این معیارها، می توانم با اطمینان بگویم که روغن های کاغذ دیواری برای بدن ضروری هستند. البته به مقدار مناسب. اگر فکر می کردید که روغن زیتون خیلی بهتر است، پس از مشاهده مقاله من، فکر می کنم نظر شما تغییر خواهد کرد. به بیان ساده، آنها با روغن زیتون یک تجارت بزرگ ایجاد می کنند و به همین دلیل است که اینقدر تبلیغ شده است. یک محصول خارج از کشور بسیار گرانتر است. من نمی گویم مفید نیست، برعکس. به سادگی، شما نباید آفتابگردان ما را نادیده بگیرید یا رد کنید.

پس کدام روغن سالم تر است، زیتون یا آفتابگردان؟

بیایید فوراً رزرو کنیم، ما روغن زیتون واقعی از دسته EXTRA VIRGIN (اول فشرده سرد) و روغن آفتابگردان فشرده سرد، در واقع همان دسته EXTRA VIRGIN را مقایسه می کنیم.

یک راه. یک نتیجه

روغن زیتون از انواع خاصی از زیتون تهیه می شود. Olives نام رایج برای انواع زیتون - زیتون اروپایی است.

روغن زیتون جدا می ماند. میوه ها سبز، بسیار کوچک، پوست نازک، خشن و بسیار تلخ است. میوه ها خوراکی نیستند. رسیدن و برداشت در دسامبر.

میوه‌ها تقریباً در سنگ‌های آسیاب از بین می‌روند، زیرا برای 5000 سال نتوانسته‌اند فناوری جداسازی پوست از هسته را ارائه دهند. به دلیل وجود مواد ساینده سخت (ذرات پوسته) در توده خرد شده، فشار دادن بر روی پرس های مدرن غیرممکن است.

روغن، درست مانند هزاران سال پیش، در یک پرس عمودی ساده فشرده می شود. مایع حاصل جدا شده و به دو بخش تقسیم می شود - آب پوست و روغن. این EXTRA VIRGIN است، اولین پرس سرد. با توجه به این واقعیت که آب آن بسیار تلخ است، روغن زیتون واقعی حاوی تلخی، "تلخی" و یک رنگ متمایل به سبز پس از تماس با آب میوه است.

راندمان چرخش بسیار پایین است.

روغن آفتابگردان پرس سرد (فشرده سرد) از دانه های آفتابگردان کامل با پرس در پرس های مدرن و با تکنولوژی بالا تولید می شود (پوسته بذر قوی نیست و در داخل پرس از بین می رود). عامل اصلی، اصلی و تعیین کننده در روش عدم حرارت دادن بذرها قبل از فشار دادن است. فشار سرد است.

راندمان چرخش پایین است, روغن گران است

قسمت عمده روغن در بقایای پوسته و هسته آفتابگردان باقی می ماند.همانطور که می بینید، فرآیندهای تولید روغن زیتون و آفتابگردان پرس سرد مشابه و ناکارآمد است.

دو اسید چه فرقی دارد؟

ما بیش از یک بار در این مورد صحبت کرده ایم. این دو نوع روغن زیتون و آفتابگردان حاوی اسیدهای مشابهی هستند.اولئیک "امگا-9" و لینولئیک "امگا-6".

بیش از یک بار تکرار شده است که اسید غیراشباع اولئیک "امگا 9" به مقدار لازم از سایر غذاها در بدن ما سنتز می شود. این ساده ترین غیر اشباع است.

اما لینولئیک چند غیر اشباع امگا 6 غیر قابل جایگزینی (ضروری) است. و نمی توان آن را در بدن ما سنتز کرد. و ارزش آن با امگا 9 غیر قابل قیاس است.

امگا 6 اساس غشای سلولی ما است. آیا می توانید حدس بزنید چند سلول در بدن ما وجود دارد؟ و هر دقیقه تعداد زیادی سلول جدید متولد می شود. و این روند بی پایان است.

امگا 6 همچنین اساس کلسترول "سالم" است که رگ های خونی ما را "ترمیم" می کند و آنها را انعطاف پذیر می کند.

در روغن آفتابگردان 60 درصد حجم آن امگا 6 استو 30 درصد امگا 9.

در زیتون 30 درصد حجم آن امگا 6 استو 60 درصد امگا 9.

همانطور که می بینید، روغن زیتون از نظر سودمندی با روغن آفتابگردان ما قابل مقایسه نیست.

پس چرا گرون تره؟

همه چیز طلا نیست که بدرخشد.

برای پاسخ به این سوال، باید کمی دور شویم.

دو فلز وجود دارد. طلا و تیتانیوم.

تیتانیوم بادوام است، خراشیده و فرسوده نمی شود. خیلی سبک زنگ نمی زند

طلا نرم است، خراشیده می شود، به سرعت فرسوده می شود و سنگین است. زنگ نمی زند

بنابراین معلوم می شود که تیتانیوم به تمام معنا کاربردی تر و بهتر ساخته شده است.

پس چرایک اونس تروی (تقریباً 28 گرم) طلا 1250 دلار و تیتانیوم 1.70 دلار قیمت دارد.

به پوتانین (نوریلسک نیکل) بگویید که حاضرید برای 10000 تن تیتانیوم بپردازید (او دارای ذخایر 4 میلیون تنی، جمهوری کومی دارای ذخایر 278 میلیون تنی است) و او ظرف یک ماه آن را برای شما ارسال خواهد کرد.

به Nabiullina (بانک مرکزی فدراسیون روسیه) بگویید که آماده پرداخت 10000 تن طلا هستید. او ممکن است موافقت کند، اما باید به شما هشدار دهد که باید حدود 40 سال صبر کند.

در ورودی ساراتوف از سامارا یک روستای "کولی" وجود دارد. بگویید که به 10000 تن طلا نیاز دارید. و در عرض یک هفته 12000 تن طلای "کولی" را با همان پول به شما می دهند. در این ایستگاه اینها «زرگرهای طلایی» هستند.

در مورد روغن، آفتابگردان و زیتون نیز وضعیت مشابه است.

با تکاچف (وزارت کشاورزی) تماس بگیرید و به او بگویید که به 10 میلیون تن روغن آفتابگردان نیاز دارید. و سال آینده "از مسکو تا حومه" همه چیز با گل آفتابگردان کاشته می شود.

سعی کنید برای 10 میلیون تن روغن زیتون قرارداد ببندید. و آنها به شما خواهند گفت که این غیرممکن است و در هر صورت باید 4 سال صبر کنید.

یک آگهی در اینترنت قرار دهید که حاضرید برای 10 میلیون تن روغن زیتون بپردازید. آنها با شما تماس می گیرند (از ایتالیا، اسپانیا و غیره) و به زبان روسی خالص می پرسند "در چه ظرفی بریزیم و چه برچسب هایی روی آن قرار دهیم." معمولا زمان تحویل یک ماه است.

بیایید برخی از جزئیات را دریابیم.

درخت زیتون در استرالیا یا آرژانتین رشد نخواهد کرد. نه در جمهوری دومینیکن و به خصوص نه در روسیه. فقط در کشورهای هم مرز دریای مدیترانه رشد می کند.

در این کشورها فقط در امتداد یک نوار ساحلی باریک رشد می کند. پیش نیاز آن وجود نسیم (نوعی باد دریا) است که در نخلستان می وزد.

فقط زیتون های ایتالیایی و اسپانیایی دارای عطر و طعم هستند.زیتون های یونانی، ترکی و قبرسی معمولی محسوب می شوند.اما زیتون های تونسی، مراکشی، مصری و اسرائیلی به دلیل بادهای مداوم صحرای شمالی خشک و بی مزه مانند خاک اره هستند.

بیایید چای کراسنودار و سیلان را با هم مقایسه کنیم. در مورد همین.

در اروپا برای مدت طولانی (300 سال) حتی یک قطعه زمین آزاد در کنار دریا وجود نداشته است.زمین بسیار گران است. کاشت های جدید مستثنی هستند. بله، و شما باید مدت زیادی صبر کنید. زیتون فقط از 21 سالگی شروع به میوه دادن می کند.بنابراین معلوم می شود که افزایش سریع (و نه سریع) تولید روغن زیتون غیرممکن است.به نظر می رسد که تمام ارزش این محصول در تولید محدود آن نهفته است.

قیمت شامپاین "Madame Clicquot" بسیار بیشتر از "شوروی" ماست فقط به این دلیل که ما همیشه سیب های گندیده فراوانی داشتیم. کافی نخواهد بود، همیشه می توانید آن را از بلاروس یا قزاقستان بیاورید.

در سراسر جهان، تنها 2.9 میلیون تن روغن زیتون با کیفیت های متفاوت در سال تولید می شود. توجه!!! کیفیت متفاوت. اما اگر در نظر بگیریم که میزان مصرف روغن های گیاهی 10-12 لیتر در سال برای هر نفر است (در یونان 16 لیتر مصرف می کنند) و جمعیت کشورهای اتحادیه اروپا 504 میلیون نفر است، مشخص می شود که تنها نیاز اتحادیه اروپا است. 5.04 میلیون تن در سال است. اما آمریکا، چین و دیگران نیز وجود دارند.و صدها هزار رستوران و پیتزا فروشی ایتالیایی در سراسر جهان.

اینجا استرالیا است

و اینجا آسیای مرکزی است

این یک واقعیت است، کمبود شدید روغن زیتون در جهان وجود دارد. به همین دلیل، کافی است یک محصول معمولی هزینه زیادی دارد . و گاهی اوقات نمی توان آن را جایگزین کرد. خوب، این چه نوع سالاد "یونانی" است که با روغن نخل، دانه کتان یا پنبه دانه چاشنی شده است.

سادگی بدتر از دزدی است

چگونه، با پرداخت 900-1300 روبل مورد نیاز برای یک بطری 0.5 لیتری روغن زیتون یونانی یا 2500-3700 ایتالیایی EXTRA VIRGIN، فریب نخورید؟

پس از رسوایی سال 2008، زمانی که فاش شد که بیش از 40 درصد از تمام روغن های بسته بندی شده "زیتون" در اروپا در واقع فقط دانه های کلزا، سویا یا ذرت است، الزامی برای صدور گواهینامه D.O.P. ( نام اصلی اصلی، نام محافظت شده توسط مبدا). نماد حضور گواهی بر روی برچسب جلو یا پشت (پشت) چسبانده شده است.

حتی یک تولید کننده واقعی روغن زیتون واقعی، روغن را در یک بطری شیشه ای شفاف بطری نمی کند، بسیار کمتر در PET.روغن زیتون هرگز طعم کره را نخواهد داشت.

بنابراین معلوم می شود که حتی باکیفیت ترین روغن زیتون ایتالیایی از نظر مفید بودن از روغن آفتابگردان پرس سرد ما پایین تر است.و در مورد "کلزا" EXTRA VIRGIN که در قفسه های فروشگاه های ما قرار دارد، چه می توانیم بگوییم.

آیا پرداخت 400-600 روبل برای یک برچسب منطقی است که در اروپا 0.06 یورو هزینه دارد.

در روسیه، فقط پنج سال پیش، یک مشکل جدی وجود داشت. یافتن روغن آفتابگردان سرد فشرده غیرممکن بود. و اکنون "واقعی ترین" ظاهر شده است.