عبارت "مسلنیتسا گسترده" به چه معناست؟ تعطیلات گسترده Maslenitsa. نکاتی برای کسانی که دوست دارند پنکیک بپزند

از زمان های بسیار قدیم، Maslenitsa در مقیاس بزرگ جشن گرفته شده است، به همین دلیل نام خود را به خود اختصاص داده است - عریض کارناوال. مردم می گفتند که در این زمان باید به همان اندازه که سگ دم خود را تکان می دهد یا هر چند بار که یک کلاغ بانگ می کند غذا بخورید. بر خلاف بسیاری از تعطیلات دیگر، در Maslenitsa مردم نه تنها در خانه، در خانواده به پرخوری می پردازند، بلکه اغلب برای بازدید و دعوت مهمانان به محل خود می روند. Maslenitsa یک تعطیلات بت پرستی است. منشاء آن در زمان های قدیم گم شد، اما در میان تمام مردم اسلاو مورد توجه قرار گرفت. مردم یک محصول خوب و فرزندان غنی را به خانه خود دعوت کردند. این تعطیلات با آیین خورشید در حال ظهور همراه بود، از این رو پنکیک های سنتی. گرد، داغ، طلایی، آنها مانند تصاویر مینیاتوری از نور ما هستند. A.I نوشت: پنکیک نمادی از خورشید، روزهای قرمز، محصول خوب، ازدواج خوب و فرزندان سالم است. کوپرین. با گذشت زمان، Maslenitsa معنای عرفانی خود را از دست داد و به یک جشنواره عامیانه انبوه تبدیل شد که به تماشای زمستان اختصاص یافته بود. تنها در ماسلنیتسا وسعت کامل شخصیت روسی و قدرت روسی به طور کامل آشکار شد. و در زمان ما، در آخرین روزهای قبل از طولانی‌ترین و سخت‌ترین روزه، مرسوم است که مردم "حداقل قدم بزنند"، بازدید کنند، پنکیک بخورند و با خانواده و دوستان شادی کنند.

پنکیک غذایی است که استفاده از آیین های آن در میان اسلاوهای شرقی، عمدتا روس ها شناخته شده است. از اهمیت ویژه ای در آیین ها اولین پنکیک داغ و آخرین پنکیک پخته شده در بالای پا است. پنکیک، پنکیک، پنکیک در تمام سال در روسیه پخته می شد، اما با این حال آنها به اصلی ترین غذا و نماد تعطیلات Maslenitsa تبدیل شدند. هر کدبانویی دستور مخصوص خود را برای تهیه پنکیک داشت. پنکیک از گندم، گندم سیاه، بلغور جو دوسر و آرد ذرت پخته می‌شد، گاهی اوقات با افزودن فرنی ارزن یا سمولینا، سیب‌زمینی، کدو تنبل و سیب. در روستاها، خمیر را دوشنبه شب قرار می دادند، به طوری که صبح، برای صبحانه، از قبل پشته ای از پنکیک های معطر "گرم، داغ" روی میز وجود دارد. یک رسم جالب وجود داشت: اولین پنکیک همیشه به مردگان تقدیم می شد. پنکیک که ابتدا در هفته شرووتید پخته می شد، برای «والدین» روی پنجره خوابگاه، زیارتگاه، پشت بام گذاشته می شد یا به فقرا داده می شد. اگر روی پنجره خوابگاه قرار می‌گرفت «برای روح پدر و مادر»، همیشه می‌گفتند: «پدر و مادر صادق ما، اینجا یک کلوچه برای عزیز شماست!» در شهرها اولین پنکیک را به گدا می دادند تا همه رفتگان را به یاد آورد. ما از صبح تا عصر پنکیک می خوردیم که با غذاهای دیگر جایگزین می شد. مخصوصاً پنکیک مخمر غنی بود که از غرفه های هر گوشه فروخته می شد و در میخانه ها و غذاخوری ها همراه با خامه ترش، قارچ، خاویار، شاه ماهی، شاه ماهی، خامه فرم گرفته، مربا و عسل سرو می شد. آنها را با چای، شیر زده شده یا شیر داغ می شستند. در رستوران‌های معروف سن پترزبورگ و مسکو، کارگران کارآمد طبقه، همراه با یک کارت منو، تبریک چاپ شده ماسلنیتسا را ​​روی میزها قرار می‌دادند که اغلب به صورت شعر نوشته می‌شد و با نقاشی‌های روشن تزئین می‌شد. هر روز از هفته Maslenitsa نام خاص خود را دارد و آیین های خاص خود را دارد.

دوشنبه- "جلسه". در روز اول ماسلنیتسا، سرسره های عمومی، تاب، غرفه های بوفون و میزهایی با غذاهای شیرین معمولا چیده می شد. بچه ها صبح یک عروسک حصیری درست کردند، آن را لباس پوشیدند و در سورتمه حمل کردند.

سه شنبه- "لاس زدن". در این روز صبح از دختران و پسران برای سوار شدن به سرسره دعوت می شد. هموطنان به دنبال عروس بودند و دختران به نامزدهایشان نگاه می کردند. قبلاً مردم در اطراف غرفه‌های عروسک‌های خیابانی ازدحام می‌کردند و عصرها موم‌ها به خانه‌هایشان می‌رفتند. و حتی امروز هیچ کس شما را اذیت نمی کند که به بازدید بروید و حتی یک کنسرت آماتور کوچک در آنجا ترتیب دهید.

چهارشنبه- "خوشمزه". "جشن شکم" به طور رسمی از چهارشنبه آغاز می شود. در این روز مادرشوهرها دامادهای خود را برای تهیه کلوچه دعوت کردند و برای پذیرایی از داماد مورد علاقه خود با همه اقوام خود تماس گرفتند. و شب ها آهنگ هایی در مورد یک مادرشوهر دلسوز می خواندند، با یک خرس لباس پوشیده مسخره بازی می کردند که چگونه مادرشوهر برای دامادش کلوچه پخته است، چگونه سر مادرشوهر درد می کند. و اینکه چگونه داماد از مادرشوهرش تشکر کرد.

پنج شنبهبه نام "عید" یا "پنجشنبه گسترده". در این روز، جشن ها به پایان می رسد. در زمان ایوان وحشتناک، پنج‌شنبه‌ها درگیری‌های مشت داغ برگزار می‌شد. پس از آنها ، مردان از انجام وظیفه دوم خود - ارسال دعوت نامه برای مادرشوهر خود برای پنکیک - ترسی نداشتند.

جمعه- "عصر مادرشوهر." در این روز، دامادها از مادرشوهرها با کلوچه پذیرایی می کردند، گاهی اوقات با همه اقوام خود. با این حال، نسخه دیگری وجود دارد: در روز جمعه، این دامادها هستند که باید برای کلوچه نزد مادرشوهرهای خود بیایند. آنچه را که بیشتر دوست دارید - خودتان انتخاب کنید. نکته اصلی این است که این روز باید با این شعار برگزار شود: "لعنتی گوه نیست، شکم شما را نمی شکافد!"

شنبه- «مجمعات خواهرشوهر» (برای کنجکاوها: خواهر شوهر خواهر شوهرش است). نوبت آشپزی عروس های جوان است. دخترها باید خواهرهای شوهرشان را با پنکیک چاق کنند. در روز شنبه، بچه ها یک شهر برفی با برج ها و دروازه ها روی رودخانه ها، حوض ها و مزارع ساختند، سپس به دو نیمه تقسیم شدند: یکی از آنها سعی کرد از شهر محافظت کند، دیگری مجبور شد آن را به زور بگیرد.

یکشنبه- "روز بخشش"، تاج تمام ماسلنیتسا. در غروب آفتاب مقرر شده است که از خانه ای به خانه دیگر بروید و با فروتنی از همه کسانی که از ماسلنیتسا گذشته از چیزی رنجیده اند طلب بخشش کنید. تازه دامادها به دیدار اقوام خود رفتند، هدایای عروسی را به پدرشوهر و مادرشوهر، خواستگاران و دوست پسرهایشان دادند. آنها همچنین برای دادن هدایایی به پدرخوانده و پدرخوانده رفتند: اعتقاد بر این بود که شرافتمندانه ترین هدیه برای پدرخوانده یک حوله است و برای پدرخوانده - یک تکه صابون. در روستاها آتش روشن می شد، اما نه معمولی - از چوب برس و کنده، بلکه از کاه و چیزهای قدیمی. آنها هر چیزی را که دیگر در سال جدید مورد نیاز نبود به آتش انداختند تا خود را از هر چیز غیر ضروری رها کنند. نقطه اوج ماسلنیتسا سوزاندن مجسمه است. قبل از سوزاندن، آهنگ ها، بازی ها، رقص ها، رقص های گرد همراه با یک خوراکی با سبیت و پنکیک داغ انجام می شود. به عنوان قربانی، آنها یک عروسک خنده دار و ترسناک بزرگ ساختند - یک مترسک ماسلنیتسا از نی یا پارچه که معمولاً آن را در لباس زنانه می پوشاندند. سپس آن را در تمام دهکده حمل می کردند، گاهی اوقات حیوان عروسکی را روی چرخی که بالای یک تیرک چسبیده بود می گذاشتند. آتش سوزی بزرگی در خارج از حومه در حال ایجاد بود. آنها به مترسک یک کلوچه دادند و پس از آن "خانم - ماسلنیتسا" با این جمله در آتش سوزانده شد: "بسوز، پنکیک، بسوز، ماسلنیتسا!" نه تنها تمثال زمستان در آتش انداخته شد، بلکه چیزهای قدیمی مختلف، بقایای غذاهای تعطیلات، که نمادی از تشییع جنازه زمستان بود، هر چیزی که منسوخ، قدیمی، در همان زمان بود - تجدید طبیعت، تولد. بهار، نیروهای جدید باروری. نسخه دیگری از این آیین به این صورت است: یک عروسک نی بزرگ که لباس ملی پوشیده است روی سورتمه بیرون آورده می شود. زمستان است. آنها او را در مرکز آتش‌دان قرار می‌دهند و با شوخی‌ها، آهنگ‌ها، رقص‌ها با او خداحافظی می‌کنند، او را به خاطر سرما سرزنش می‌کنند و از او برای تفریح ​​زمستانی تشکر می‌کنند. پس از این، مجسمه را آتش می زنند و هنگامی که زمستان می سوزد، جوانان از روی آتش می پرند. این رقابت در سرگرمی و مهارت به تعطیلات Maslenitsa پایان می دهد.

Maslenitsa تنها تعطیلات بت پرستی است که به طور رسمی توسط کلیسای ارتدکس روسیه به رسمیت شناخته شده است.در این هفته قبل از روزه، منشور کلیسا معتقدان را از خوردن گوشت منع می کند، اما محصولات لبنی، کره، تخم مرغ و ماهی را مجاز می داند. این تعطیلات تنها از قرن شانزدهم به نام ماسلنیتسا آغاز شد، زمانی که در تعطیلات کلیسا گنجانده شد و به دلیل حضور روزه در میان مسیحیان، که کلیسای ماسلنیتسا شروع به انجام آن کرد، تقریباً یک ماه به ابتدای سال نزدیکتر شد. پیشی گرفتن کلیسای Maslenitsa 8 هفته قبل از عید پاک شروع می شود و یک هفته از دوشنبه تا یکشنبه ادامه دارد. Maslenitsa یک روز زودتر آغاز می شود - در روز یکشنبه، در به اصطلاح "آیین گوشت"، زمانی که مسیحیان ارتدکس مجاز به خوردن گوشت برای آخرین بار هستند. پس از Maslenitsa، 7 هفته روزه آغاز می شود که تا عید پاک ادامه دارد.

"حداقل خود را گرو بگذارید و ماسلنیتسا را ​​جشن بگیرید!" (ضرب المثل روسی)

در تقویم کلیسا، این هفت روز آماده سازی برای روزه است، طولانی ترین و سخت ترین سال. در هر 7 روز، پنکیک سرخ شده و با پر کردن های مختلف سرو می شود. اما یک محدودیت کوچک نیز وجود دارد: در طول Maslenitsa، محصولات لبنی مجاز است، اما گوشت دیگر خورده نمی شود.

پنکیک برای Maslenitsa: یک نماد، یک افسانه یا ظرافت اصلی تعطیلات؟ چگونه پنکیک Maslenitsa را بپزیم؟ پریانت چیست و با چه چیزی خورده می شود؟ پنکیک های خوشمزه روز پنکیک کرکی را با چه چیزی بشوییم؟

در شعر و نثر از جمله. تبریک خنده دار ماسلنیتسا، اشعار خنده دار در مورد ماسلنیتسا برای مادرشوهر، برای داماد.

راه برو، ماسلنیتسا گسترده! تاریخچه ماسلنیتسا

ماسلنیتسا: وام های بت پرستان

در دوران بت پرستی کارناوالتعطیلات خداحافظی با زمستان و استقبال از بهار بود، به مرور زمان با هفته قبل از روزه مصادف شد. اجداد ما ماسلنیتسا را ​​- یک مجسمه نی با پنکیک کره ای یا ماهیتابه در دستانش - در لباس زنانه می پوشیدند. از پنکیک، گرد و کره ای، نام هر دو تعطیلات و شخصیت شکل گرفت و با این حیوان عروسکی آنها با خرسندی با ترویکا در بین مهمانان چرخیدند. در پایان تعطیلات، این مجسمه در آتش سوزانده شد. مراسم تشییع جنازه ماسلنیتسا همیشه با دسته‌های مومر، رقص و سرگرمی همراه بود.

اعتقاد بر این بود که هر چه تعداد پنکیک بیشتری بپزید، خورشید سریعتر شروع به گرم کردن زمین می کند. مراسمی که در طول ماسلنیتسا انجام می شد قرار بود به شروع گرما کمک کند تا محصولی غنی و رونق در خانه ها داشته باشد.

اجداد ما نیز معتقد بودند که با شروع بهار، روح مردگان از آسمان به زمین فرود می آید و باید در همه چیز به زندگان کمک کند. بنابراین، اولین پنکیک پخته شده باید همیشه روی پنجره "روح" قرار گیرد تا روح اجداد آزرده نشود.

هفته پنیر "همسویی و آشتی"

کارناوالدر تقویم کلیسا به آن هفته پنیر می گویند. نام "پنیر" به ما یادآوری می کند که گوشت در حال حاضر ممنوع است، اما محصولات لبنی، تخم مرغ و ماهی مجاز هستند. هفته پنیر مستمر است یعنی چهارشنبه و جمعه بدون روزه است.

با وجود نماد بت پرستی پنکیک به عنوان نماد خورشید، کلیسا هرگز این غذا را ممنوع نکرد. مسیحیان ارتدکس در تمام روزهای هفته پنیر پنکیک می خورند. فراخواندن پنکیک بهترین دلیل سال برای بهبود روابط، ایجاد صلح و بخشش مجرمان است. بنابراین، در طول Maslenitsa مرسوم است که مردم را ملاقات کنند، فقرا را درمان کنند و به فقرا اهدا کنند.

جشن Maslenitsa تمام هفته ادامه داشت. هیچ تعطیلات دیگری وجود نداشت که به این وحشیانه و شاد برگزار شود. از این گذشته ، مردم گفتند: "اگر در ماسلنیتسا به اندازه کافی تفریح ​​نکنید ، در بدبختی تلخ زندگی خواهید کرد!"

در اولین روزهای هفته ماسلنیتسا، آماده سازی جشن ها در حال انجام بود: کلبه ها تمیز می شدند، هیزم برای آتش سوزی های ماسلنیتسا آماده می شد. جشن های اصلی در روزهای پنجشنبه، جمعه، شنبه و یکشنبه - در به اصطلاح "روزها" برگزار شد ماسلنیتسا گسترده" تمام جشن ها و سرگرمی ها، طبق سنت، در خیابان برگزار می شد.

اما، با وجود دوره "آرام تر" هفته نفت، کاملاً همه ساکنان در جشن ها شرکت کردند، به استثنای کسانی که به دلیل کهولت سن یا بیماری نتوانستند از اجاق بلند شوند.

... با لباس های جشن و شیک - دختر و پسر، زوج و بچه، پیرزن و پیرمرد - همه به نمایشگاه رفتند و در طول مسیر به یکدیگر تبریک گفتند; در آنجا، در نمایشگاه، آنها خرید کردند و از صحنه ها و معجزات در غرفه ها - تئاترهای سیار کوچک - شگفت زده شدند. به بوفون ها، نمایش های عروسکی و "تفریح ​​خرس" خندید - اجرای رهبر با خرس.

هرکس چیزی برای سرگرمی پیدا کرد. در محل دستفروشان می‌توان با رول و نان زنجبیلی، آجیل را در شکر، ترب زده شده، عسل، آب و مخمر، یا چای سماور میل کرد و البته پنکیک داغ خورد. و جوانان با اسکی از کوه لذت بردند.

... برای ایجاد «کوه‌های» سرگیجه‌آور، دامنه‌های تپه‌های واقعی با آب پر شدند و دامنه‌های یخی ایجاد کردند. چنین مسیری می تواند به یک مسیر یخی منتهی به یک دریاچه یا رودخانه تبدیل شود. اسلایدها تزئین شده بودند - آنها فانوس ها را آویزان کردند و درختان کریسمس را نصب کردند. عصر تمام جوانان محل در کوه جمع شدند. آنها روی هر چیزی که پیدا می کردند سوار می شدند: روی پوست، تکه های یخ (در آن زمان سبدهای پهن شده بودند)، اسکیت، تشک، غلتک (تخته های خالی شده مخصوص)، کورژکی (تغار)، و حتی روی نیمکت هایی که با پاهایشان وارونه شده بودند. .

بچه ها در یک زمان چند سوار شدند. بچه ها برای نشان دادن توانایی خود از شیب دارترین و مرتفع ترین کوه ها با یک سکه به پایین غلتیدند و در آستانه سقوط مانور دادند. با این حال، اغلب پسران و دختران در یک سورتمه سوار می شدند: پس از پایان فرود، دختر مجبور بود پسر را ببوسد. اگر او از انجام این کار امتناع می کرد، بقیه جوانان سورتمه را "یخ زدند"، یعنی هر دوی آنها را تا زمانی که بوسیدند از سورتمه پیاده نمی کردند.

این رسم لازم بود که تازه دامادها نیز در اسکیت شرکت کنند. با فریاد دخترها و پسرها به سمت پایین حرکت کردند: «کلاه‌های شیر زعفرانی را نمک بزنید!» که به معنای «بوسید جلوی همه» بود. اگر زنی متاهل از کوهی پایین می غلتید، اعتقاد بر این بود که برداشت بزرگ کتان در انتظار او است.

... سورتمه سواری که در ایام انجام می شد ماسلنیتسا گسترده، "کنوانسیون" نامیده شدند. تقریباً همه ساکنان روستا سوار بر اسب های شسته شده با یال های شانه شده، در مهار جشن می شدند: صبح - جوانان، در طول روز - تازه ازدواج کرده ها و خانواده ها، به ویژه "اسب اسب، دهقانان ثروتمند و مردم بزرگ" - در عصر. دخترها و پسرها با سر و صدا و سرگرمی به اسکیت می رفتند، زنگ ها به صدا درآمدند، بوم های بسته شده به سورتمه در باد بال می زدند، آهنگ هایی با آکاردئون پخش می شد. قرار بود تازه عروس‌ها آهسته و آرام رانندگی کنند، با وقار در برابر هرکسی که ملاقات می‌کنند تعظیم کنند و برای قبول آرزوها و تبریک‌ها توقف کنند. خروج خانواده های ثروتمند نیز به طور رسمی رسمی شد: اول، صاحب اسب ها را در بند به خانه آورد، مهماندار با دقت بالش های زیبا، نمد یا خز را در سورتمه گذاشت و شال ها و روبان ها را به کمان گره زد. سپس خانواده با لباس جشن به پیاده روی رفتند: جلو - صاحب با پسرش ، در پشت - مهماندار با دخترانش. پیرمردها از ایوان خروجی رژه را تماشا می کردند، بچه ها با فریاد به دنبال سورتمه می دویدند. ما معمولاً حدود شش ساعت سواری می‌کردیم و برای استراحت اسب‌ها توقف می‌کردیم و مدتی از اقوام دیدن می‌کردیم. سواری ها طبق قوانین تعیین شده انجام می شد: سورتمه ها یکی پس از دیگری در امتداد خیابان اصلی یا در یک دایره بدون تجاوز از سرعت و بدون سبقت گرفتن از دیگران دنبال می شدند.

... در میادین علاوه بر سرسره هایی که مخصوص این مناسبت چیده شده بود، علاوه بر چرخ و فلک و چرخ و فلک، مسابقات چابکی و قدرت برگزار می شد: شخصی به تیرک صاف هجوم برد، به امید برداشتن جایزه ای که به بالا بسته شده بود. ، شخصی باندی را برای رقابت در یک مبارزه مشت جمع کرد.

... تیم های مبارزه با مشت بر اساس جامعه سرزمینی یا اجتماعی شرکت کنندگان تشکیل شد. ساکنان انتهای مختلف یک روستا یا دو روستا، دهقانان زمین دار با دهقانان «صومعه» و غیره با هم جنگیدند. دعواهای مشت با دعواهای خودجوش شباهت چندانی نداشت: مکان از قبل انتخاب شده بود، طرفین در مورد تعداد شرکت کنندگان و قوانین به توافق رسیدند و آتامان ها انتخاب شدند. در روند آماده سازی، "مبارزان" - مردان و پسران، که در حمام بخار می شدند، نان و گوشت بیشتری می خوردند که طبق باورهای رایج، جسارت و قدرت می بخشید.

نبردهای گروهی شبیه نبردهای نظامی بود: همان جبهه، همان تشکل های "خوک"، کمین ها و غیره. دعواها با رعایت قوانین انجام شد: "به صورت فلج" دعوا نکنید، کسی را از پشت یا زمانی که دراز کشیده است نزنید، "اسمیر" را نزنید (زمانی که خون ظاهر می شود) و غیره. یکی دیگر از ویژگی های جالب این است که شرکت کنندگان در "جبهه های" مخالف همیشه به یک رده سنی تعلق داشتند. می تواند تا سه گروه از این قبیل وجود داشته باشد: ابتدا نوجوانان، سپس پسران و سپس مردان جوان. نبردها با فرار بازندگان از "میدان نبرد" و متعاقب آن نوشیدنی های شاد همه شرکت کنندگان به پایان رسید.

... و حالا در جشنواره های شهر مردان ناامید را می بینیم که برای جایزه ای نه چندان گران از ستون های یخ بالا می روند. و اکنون در ماسلنیتسا از ما پنکیک پذیرایی می کنند و اکنون از عزیزان و دوستانمان طلب بخشش می کنیم ...

هر روز از هفته Maslenitsa نام خاص خود را دارد. و برای هر روز مراسم خاصی وجود داشت.

هفته Maslenitsa - دوشنبه - "ملاقات Maslenitsa"

آن را "مسلنیتسا خالص - یک نجیب زاده گسترده" نامیدند. در این روز ماسلنیکا و ماسلنیتسا را ​​سوار بر سورتمه کردند و پس از آن به طور رسمی در برجسته ترین و بالاترین مکان مانند عروس و داماد نشستند. ماسلنیک کیست؟ - می‌پرسید، و اگر بدانید که نمونه اولیه این شخصیت، خدای رعد و برق از اسطوره‌های بت پرستانه بود، شگفت‌زده خواهید شد. و "نمونه اولیه" ماسلنیتسا دختر برفی بود - خدایی که زندگی می دهد و می گیرد.

پدرشوهر و مادرشوهر صبح عروسشان را نزد پدر و مادرش فرستادند تا عصر خودشان به دیدار خواستگاران بیایند. در اینجا، بیش از یک لیوان، آنها در مورد چگونگی گذراندن هفته ماسلنیتسا، زمان سوار شدن در خیابان ها و دعوت از چه کسی برای بازدید به توافق رسیدند.

هفته Maslenitsa - سه شنبه - "بازی"

در سحر کارناوالرا به میدان مرکزی بردند، گرداگرد رقصیدند، جوانان سوار تاب شدند و از کوه، زوج های محترم به دیدار یکدیگر رفتند. گروه‌هایی از مامان‌های نقاب‌دار در خیابان‌ها راه می‌رفتند و هر جا که می‌خواستند کنسرت‌های بداهه برگزار می‌کردند. به طور جداگانه، لازم به ذکر است که "دعوتنامه ها" - افرادی که از طریق آنها برخی از خانواده ها دیگران را به دیدار آنها دعوت کردند. هنگامی که آنها ملاقات کردند، "دعوت کننده ها" با شراب و کلوچه پذیرایی شدند و احترام و احترام نشان دادند و از آنها خواستند تا به همراه بچه ها و همه اعضای خانواده به صاحبان تعظیم کنند. امتناع از بازدید به شکل این بیان بیان شد: "ما خودمان کوهها ساخته ایم و مهمانان دعوت کرده ایم." چنین امتناع معمولاً به این صورت تعبیر می شد که "آنها می خواهند دختر خود را به ازدواج دیگری درآورند." در اینجا، مانند بسیاری از تفریحات و سرگرمی های روسی، انگیزه های خواستگاری قابل توجه است، زیرا، با پیشرفت مثبت رویدادها، در پایان روزه امکان برگزاری عروسی در کراسنایا گورکا وجود داشت.

هفته Maslenitsa - چهارشنبه - "Gourmand"

در این روز است که ضرب المثل "این زندگی نیست، ماسلنیتسا است." در این روز، آن‌ها به اندازه‌ای که جانشان را تحمل می‌کرد، چادرهایی با شیر داغ، آجیل برشته شده و نان زنجبیلی برپا می‌کردند. تئاترهای سیار شروع به کار کردند، جشنواره ها و نمایشگاه های مردمی برگزار شد. خانواده‌ها میزهایی را با خوراکی‌ها چیدند که در میان آن‌ها پنکیک حرف اول را زد.

مادرشوهرها دامادها و همسرانشان را به کلوچه دعوت کردند و برای خوشگذرانی دامادها همه اقوام خود را صدا کردند. این رسم به ویژه در رابطه با افراد جوان و تازه ازدواج کرده رعایت می شد. احتمالاً این همان جایی است که عبارت "به مادرشوهرت برای پنکیک" آمده است. تعداد زیادی ضرب المثل، ضرب المثل، ترانه، عمدتاً طنز و حکایت به این رسم اختصاص داده شده است: "در خانه مادر شوهر، هاون و داماد در حال دوشیدن است." "دامادم می آید، خامه ترش را از کجا بیاورم؟" ماسلنیتسا برای آن خانواده هایی که دختران زیادی داشتند تعطیلات ویرانگر بود. از اینجاست که این ضرب المثل آمده است: "حتی اگر همه چیز را از خود به گرو بگذارید، باز هم ماسلنیتسا را ​​جشن بگیرید!"

هر خانواده با غذاهای لذیذ، پنکیک پخته و آبجو در روستاها سفره می چینند. اعتقاد بر این بود که در Maslenitsa، و به ویژه برای "لذیذ"، شما باید به اندازه دلخواه خود غذا بخورید. انواع پنیر، شیر، خامه ترش و کره باید با پنکیک سرو شود. ما برای آینده، برای کل پست آینده خوردیم!

هفته ماسلنیتسا - پنجشنبه - "پنجشنبه در حال اجرا"

نام دیگر «نقطه عطف پنجشنبه» است که عواقب مشت‌ها، سواری‌های بی‌احتیاطی به پایین تپه‌ها و حمل گاری‌های آتش‌نشانی را در خیابان‌ها و شیب‌ها یادآوری می‌کند. اغلب در خیابان ها می شد دید که چگونه یک مرد جوکر که روی یک سورتمه مخصوص نشسته بود حمل می شود. مرد یک چرخ در حال سوختن داشت - یکی از نمادهای تعطیلات، و مردم با شوخی و آهنگ پشت سورتمه راه می رفتند. یکی دیگر از نمادهای Maslenitsa یک خرس بود - یا واقعی، زنجیر شده یا شخصی که لباس خرس پوشیده بود. یکی از تفریحات مردان روسی مبارزه با این خرس بود که البته واقعی بود.

از اینجاست که سرگرمی اصلی شروع شد: آنها سوار بر یک سورتمه در خیابان ها می چرخیدند، شعر می خواندند، مبارزه با مشت و مراسم مختلف برگزار می کردند. به عنوان مثال، آنها یک میله را به یک سورتمه بزرگ وصل کردند، یک چرخ را به آن بستند، و روی چرخ یک مرد - جوکر و سرگرم کننده با شراب و رول قرار دادند، و پس از این "قطار" مردم با آهنگ دنبال کردند.

هفته ماسلنیتسا - جمعه - "عصر مادرشوهر"

روزی که در آن ویژگی بسیاری از آیین های روسی به وضوح آشکار شد: ترویج آشنایی و عروسی جوانان. در این روز به تازه عروسان احترام زیادی قائل بودند: آنها در سورتمه های زیبا و رنگ آمیزی سوار شدند و به دیدار هر کسی که در عروسی آنها بود آمدند.

در این روز نوبت به دامادها رسیده بود که مادرشوهرهای خود را به دیدار و درمان آنها دعوت کنند. مادرشوهر موظف بود همه چیز لازم برای پخت پنکیک از جمله ماهیتابه و ملاقه را بفرستد و پدرشوهر کیسه ای گندم سیاه و کره گاو فرستاد. نرسیدن به مادرشوهر را مساوی با توهین می دانستند و چنین توهینی می توانست منشأ دشمنی ابدی مادرشوهر و داماد باشد.

هفته ماسلنیتسا - شنبه - "جمعیت های خواهر شوهر"

روز خانواده محسوب می شد. روز شنبه عروس ها از اقوام شوهرشان مهمان پذیرایی کردند. و اگر خواهر شوهرهای شوهر هنوز ازدواج نکرده بودند، در این صورت، عروس از دوستان مجرد خود نیز دعوت می کند. عروس تازه ازدواج کرده به خواهر شوهرش هدیه داد.

هفته ماسلنیتسا - یکشنبه بخشش - "بوسنده. رفتن"

نام دیگر "بوسنده" است. مردم در حیاط ها قدم می زدند، کسانی را که می دیدند می بوسیدند و از یکدیگر طلب بخشش می کردند. وقتی یکی از آشنایان را می‌دیدند، معمولاً می‌گفتند: «شاید مرا ببخش» و دیگری جواب می‌داد: «خدا تو را می‌بخشد». منظور از مغفرت پاک شدن از گناهان قبل از روزه است.

تازه دامادها سوار بر سورتمه به اقوام خود رفتند و در ازای هدایای عروسی به پدرشوهر و مادرشوهر، دوستان و خواستگارانشان هدایایی تقدیم کردند. در این روز، روز اوج جشنواره، بسیاری لباس‌های پوست حیوانات به تن کرده و ارواح شیطانی را به تصویر می‌کشند. روستاییان از چوب برای بیرون راندن آنها از حومه به همراه یک نی پر شده Maslenitsa استفاده کردند، جایی که ضرب و شتم ارواح شیطانی برگزار می شد، و Maslenitsa نیز در آنجا روی آتش سوزانده شده از کاه و چیزهای قدیمی سوزانده شد. آنها هر چیزی را که در سال جدید مفید نبود به داخل آتش می ریختند و به این ترتیب خود را از زباله رها می کردند. خاکستر باقی مانده از "معشوقه زمستان" به افتخار برداشت آینده در مزارع پراکنده شد. بچه‌ها را از خمیر می‌پختند. بچه‌ها با «پرنده‌های» پخته‌شده در دست، بر پشت بام انبارها و خانه‌ها بالا می‌رفتند و بهاری زودرس و گرم را دعوت می‌کردند.


در مراسم آخرین روز ماسلنیتسا، ما داستان کتاب مقدس را در مورد اخراج آدم و حوا از بهشت ​​پس از نقض اولین فرمان الهی - اطاعت، به یاد می آوریم. مضمون بخشش متقابل بر خطبه ها غالب است.

در کلیساها، آیین بخشش انجام می شود: کشیش ها از اهل محله طلب بخشش می کنند و از یکدیگر طلب بخشش می کنند. نبخشیدن غیر ممکن است. اگر توهین زیاد باشد مردم می گویند «خدا می بخشد» و اگر دلشان وجدان است می گویند «مرا ببخش».

خوب، از دوشنبه - امسال در 3 مارس - روزه بزرگ آغاز می شود و همه وفورهایی را که اکنون میزها باید شلوغ شوند ممنوع می کند.

ماسلنیتسا در میان مردم اروپا

کارناوال

کارناوال- این نه تنها برای اسلاوها، بلکه تقریباً برای تمام اروپا تعطیل است. سنت جشن رسیدن بهار در شهرها و کشورهای مختلف از سیبری تا اسپانیا حفظ شده است. در کشورهای اروپای غربی، Maslenitsa به آرامی به یک کارناوال ملی تبدیل می شود، جایی که نزاع ها و اختلافات در طول جشن متوقف می شود و سرگرمی، خنده و شوخ طبعی لجام گسیخته در همه جا حکمفرماست.

در اسکاتلند مرسوم بود که در Maslenitsa "کیک های عدسی" پخته می شد. یک مشت بلغور جو دوسر را داخل نخل های فنجانی می ریختند، سپس آرد را محکم در کف دست ها فشرده و در آب سرد فرو می کردند و گلوله به دست آمده را مستقیماً در خاکستر داغ در اجاق می پختند. اسکاتلندی ها پختن پنکیک را یک عمل مهم می دانند که همه اعضای خانواده سعی می کنند در آن شرکت کنند: یکی ماهیتابه را چرب می کند، دیگری خمیر را روی آن می ریزد، سومی پنکیک را برمی گرداند...

در یکی از شهرهای انگلستان سال هاست که مسابقات دویدن پنکیک بانوان برگزار می شود. در ساعت 11:45 "زنگ پنکیک" به صدا در می آید. هر زن با یک ماهیتابه داغ و یک پنکیک می دود. قوانین مسابقه تصریح می کند که شرکت کنندگان باید حداقل 18 سال سن داشته باشند. هر کدام ملزم به پوشیدن پیش بند و روسری هستند. در حین دویدن، باید پنکیک را حداقل سه بار در ماهیتابه بریزید و آن را بگیرید. اولین زنی که پنکیک را به زنگوله تحویل می دهد به مدت یک سال قهرمان مسابقه پنکیک می شود و به عنوان جایزه ... بوسه زنگ را دریافت می کند.

مدارس دانمارک این روزها میزبان اجراهای تئاتر و کنسرت هستند. دانش آموزان دبستانی به رد و بدل شدن نشانه های دوستی می پردازند و از طریق آشنایان خود نامه های طنزآمیزی برای دوستان خود ارسال می کنند بدون اینکه آدرس برگشتی را ذکر کنند. اگر پسری چنین نامه ای را از دختری دریافت کند و نام او را حدس بزند ، برای عید پاک به او شکلات می دهد.

اگر شخصیت های اصلی Maslenitsa روسی تازه ازدواج کرده بودند ، در اروپای شرقی آنها مجرد بودند. لیسانسه ها مراقب ماسلنیتسا باشید. به خصوص اگر در این زمان خود را در لهستان بیابید. لهستانی های مغرور که هوشیاری شما را با پنکیک، دونات، چوب قلم مو و ودکا آرام کرده اند، مطمئناً موهای شما را برای دسر می کشند. در آخرین روز ماسلنیتسا، می توانید به میخانه ای بروید که ویولونیست دختران مجرد را "فروش" می کند.

و در جمهوری چک، در این روزهای شاد، پسران جوان با صورت های آغشته به دوده در سراسر دهکده با موسیقی قدم می زنند و یک بلوک چوبی تزئین شده - "کلاتیک" را پشت سر خود حمل می کنند. به گردن هر دختر آویزان می شود یا به دست یا پایش می بندند. اگر می خواهید پول بدهید، پرداخت کنید.

در یوگسلاوی مطمئناً شما را در آغوش خوک قرار می دهند و به اطراف روستا می کشانند. و در پشت بام خانه خود شما می توانید شکل یک پدربزرگ نی را پیدا کنید.

پس جشن بگیرید ماسلنیتسا گسترده و طبق دستور اجداد ما به اندازه کافی بخورید!

صبر کن...

1909

امسال Maslenitsa زود است، از 12 فوریه آغاز خواهد شد و تا 18 فوریه ادامه خواهد داشت. هفته Maslenitsa سرگرم کننده ترین و جشن است. ماسلنیتسا در گذشته در مقیاس بزرگ جشن گرفته می شد. این روزهای زمستانی آفتابی بود، پر از هیاهو و سر و صدا، بوی خوش پنکیک، صدای زنگ‌هایی که ترویکاهای زیبا را تزیین می‌کردند، سماورهای مسی که مثل گرما می‌سوختند، جشن‌ها، غرفه‌ها، بازی‌های زمستانی، مهمانی‌های چای شاد با خوراکی‌ها و رقصیدن. امروزه سنت های از دست رفته در کشور ما احیا می شود و چندین سال است که هفته جشن Maslenitsa در تمام مناطق شهر برگزار می شود. امسال چه چیزی در انتظار ماست؟

از 9 فوریه تا 18 فوریه، جشنواره Maslenitsa مسکو در مسکو برگزار می شود که در آن بیش از 40 مکان از جمله میدان انقلاب، میدان Manezhnaya، New Arbat، بلوار Tverskoy و غیره استفاده می شود.

هر کدام موضوع و طرح خاص خود را خواهند داشت. بیش از صد اشیاء هنری دست ساز در اینجا استفاده خواهد شد. بنابراین، در اینجا می توانید "Tsar Maslenitsa" ساخته شده از چندین تن یخ دریاچه خالص، مجسمه های کاهی Maslenitsa، اسباب بازی های ملی روسیه از ارتفاع یک و نیم تا سه متر و موارد دیگر را ببینید.
مسکوئی ها و مهمانان پایتخت از نمایش های فولکلور تئاتر Maslenitsa، سرگرمی ها و بازی های محلی سنتی لذت خواهند برد. مهمانان توسط افراد خوش‌گذران و سرگرم‌کننده‌ها پذیرایی می‌شوند.
علاوه بر برنامه تفریحی، مهمانان و پایتخت نشینان از غذاهای لذیذ در مکان های جشنواره لذت خواهند برد. در اینجا می توانید بیش از 100 نوع پنکیک را امتحان کنید که تهیه آنها به بهترین موسسات پذیرایی مسکو سپرده شده است که درخواست های خود را برای شرکت ارسال کرده و یک فرآیند انتخاب دقیق را گذرانده اند. در غرفه های زیبا و دنج می توانید محصولات لذیذ مناطق مختلف کشور را خریداری کنید.
غذای اصلی Maslenitsa پنکیک است. شما می توانید آن ها را تا دلتان بچشید. علاوه بر این، کلاس های کارشناسی ارشد در مورد تهیه غذاهای Maslenitsa در جشنواره برگزار می شود. معلمان سرآشپزهای رستوران، وبلاگ نویسان غذا و آشپزهای ساده با تجربه خواهند بود که به کودکان و بزرگسالان نحوه پختن پنکیک و پنکیک را آموزش می دهند - کرکی و نازک، با کفیر و خامه ترش، با آرد گندم سیاه و چاودار، با پر کردن شیرین و رضایت بخش.

ماسلنیتسا در کولومنسکویه

جشن های جشنی که به تماشای زمستان در حال گذر اختصاص دارد، در موزه-رزرو کولومنسکویه در انتظار مسکوئی ها است. برنامه نمایشی "بویارینا ماسلنیتسا" شنبه 17 فوریه ساعت 13:00 در نزدیکی خیابان Torgovaya روی صحنه می رود.

میهمانان با آداب و رسوم، آیین ها، بازی ها و سرگرمی های ماسلنیتسا آشنا می شوند و یاد می گیرند که مردم شهر و ساکنان روستا چگونه ماسلنیتسا را ​​جشن گرفتند. در خانه های نمایشگاهی می توانید از پنکیک، چای داغ و همچنین خرید سوغاتی لذت ببرید.
یکشنبه، 18 فوریه، از ساعت 12:00 تا 17:00، مهمانان کولومنسکویه می توانند برنامه تئاتر "وداع با ماسلنیتسا" را در صحنه نزدیک خیابان تورگووایا ببینند. از کودکان و بزرگسالان دعوت می‌شود تا در بازی‌های سنتی روسی در فضای باز شرکت کنند و همراه با گروه‌های فولکلور، آهنگ‌های فولکلور، آهنگ‌ها و سرودها را بخوانند. کسانی که مایلند نیز می توانند در رقص های دور شرکت کنند. اوج تعطیلات سوزاندن پیکره ماسلنیتسا خواهد بود.
در همان روز، از ساعت 13:00، در ایوان قرمز کاخ تزار الکسی میخایلوویچ، نمایش "Maslenitsa: سنت های قرن ها" اجرا می شود. گروه های فولک برنامه ویژه ای را ارائه خواهند کرد که در مورد هر روز از هفته شرووتاید صحبت می کند.
کسانی که عاشق تفریحات فعال هستند می توانند سوار سورتمه یا کالسکه اسب شوند و بچه های کوچک می توانند سوار اسب شوند. برای علاقه مندان، ایستگاه های اجاره تیوب و پیست اسکیت روی یخ طبیعی وجود خواهد داشت.

ماسلنیتسا در موزه-رزرو لیوبلینو

از اهالی مسکو دعوت می شود تا زمستان آینده را در موزه رزرو لیوبلینو بگذرانند، جایی که در 17 فوریه جشنواره خیابانی "Maslenitsa: اجتماعات خواهرشوهر" برگزار می شود.
میهمانان با سنت ها و آیین های زمستانی آشنا می شوند و تاریخچه جشن Maslenitsa را یاد می گیرند. مجریان در مورد معنای هر روز هفته Maslenaya به شما می گویند و انیماتورها از شما دعوت می کنند تا به بازی های محلی سرگرم کننده و سرگرمی ها بپیوندید. هنرمندان، همراه با بازدیدکنندگان جوان، آثار ادبی روسی را که به Maslenitsa اختصاص داده شده است را به یاد خواهند آورد. انیماتورها مترسکی از Maslenitsa را بیرون می آورند و با همه در قطار Maslenitsa بازی می کنند.

Maslenitsa در موزه-املاک "Kuskovo"

از مردم مسکو دعوت می شود تا زمستان در حال گذر را در املاک کنت پیوتر شرمتف، جایی که اکنون موزه-املاک کوسکووو در آن قرار دارد، جشن بگیرند. در گشت و گذار در کاخ باستانی، آنها در مورد جشن های باشکوه قرن هجدهم که صاحب کوسکووا برای مهمانان برجسته خود ترتیب داده است، می گویند.
یک گروه فولکلور برای مهمانان اجرا می کند، در کافه موزه با پنکیک و چای پذیرایی می شود و در کلاس های کارشناسی ارشد نحوه ساخت عروسک های چرخان، محصولات سنتی از خاک رس و پوست درخت غان به آنها آموزش داده می شود.
این برنامه از 3 تا 18 فوریه در روزهای کاری موزه در جلسات - ساعت 10:30، 12:00، 13:30، 15:00 برگزار می شود. این برنامه شامل گشت و گذار در کاخ و شرکت در یک برنامه فولکلور است. مدت زمان: دو ساعت

ماسلنیتسا در منطقه تفریحی "دریاچه سیاه"

جشنواره تربیت بدنی و ورزش به افتخار ماسلنیتسا در منطقه تفریحی دریاچه سیاه برگزار می شود. کودکان و نوجوانان می توانند در مسابقات ورزشی طناب کشی شرکت کنند، در حالی که بزرگسالان می توانند در کشتی بازو و پرس کتل بل شرکت کنند. این برنامه همچنین شامل مبارزه با بالش، مشت های دیوار به دیوار، اجرای گروه های موسیقی و سایر سرگرمی ها می شود.
همه می توانند استانداردهای مجموعه GTO را برآورده کنند: قاپ کتل بل (16 کیلوگرم)، آویزان کردن کشش روی میله بلند، خم شدن به جلو، فشار دادن.

ماسلنیتسا در سوکولنیکی

در 18 فوریه 2018، مراسم تشریفاتی اختصاص داده شده به جشن Shiroka Maslenitsa در پارک تفریحی Sokolniki برگزار می شود. بازدیدکنندگان از این پارک از جشن های سنتی نماد خداحافظی با زمستان، بازی های عامیانه و سرگرمی های متعدد روسی، کلاس های استاد آشپزی و کنسرت با شرکت ستاره های پاپ روسیه لذت خواهند برد. این رویداد با حمایت اداره فرهنگ شهر مسکو و موسسه دولتی دولتی "اداره متحد "Mosgorpark" برگزار می شود.
رویدادهای اصلی در میدان فونتانایا برگزار می شود، جایی که یک استیج نصب می شود و یک منطقه کلاس استاد سازماندهی می شود. انیماتورها در طول روز بازدیدکنندگان را سرگرم خواهند کرد. بازی های فولکلور روسیه برای همه برگزار می شود، از جمله "چرخ فلک"، "پرش کیف"، "طناب کشی"، "جریان"، "بویارها، ما به سراغ شما آمدیم"، "گورودکی" و بسیاری دیگر. انیماتورها به کودکان می آموزند که چگونه حلقه ها را بچرخانند، طناب بزنند و حلقه ها را پرتاب کنند. این برنامه سرگرمی همچنین شامل رقص، سرگرمی و رقص های گرد است.

از ساعت 11:00 تا 22:00 در 4 Luchevoy Prosek در نزدیکی میدان Fontannaya یک بازار سنتی Maslenitsa از شیرینی های شهری "VkusnoFest" وجود دارد.
گروه های مختلف موسیقی در کنسرت جشن در صحنه اصلی شرکت خواهند کرد. در ساعت 18:00 مراسم سوزاندن پیکره هنری Maslenitsa به شکل یک دانه برف غول پیکر برگزار می شود. برنامه رویدادها با یک دی جی ست جشن به پایان می رسد.

ماسلنیتسا در پارک گورکی

یک شیء هنری لاستیکی به شکل یک خورشید بزرگ بین ستون های گروه ورودی پارک قرار می گیرد. با قدم زدن در پارک، می توانید اینستالیشن های موضوعی را ببینید: شعله های آتش، گل ها، برج و هزارتو.
به منظور گذراندن زمستان مناسب، مکان های متعددی در پارک سازماندهی شده است. در مسابقه طناب کشی شرکت کنید، مسابقه گونی را امتحان کنید یا بازی های آرامی مانند تقلا، شطرنج و پتانک انجام دهید.
صحنه ای که هنرمندان در آن اجرا خواهند کرد در خاکریز پوشکینسکا نصب می شود. مراسم تشییع سوزاندن پیکره نیز در آنجا برگزار می شود. امسال ارتفاع آن به هشت متر می رسد، بنابراین تعطیلات از دور قابل مشاهده است.

عکس: Depositphotos.com//@ Jim_Filim

Maslenitsa گسترده، Krivosheyka، خیابان پنکیک، Obedukha، هفته Maslenitsa - این همان تعطیلاتی است که تقریباً در سراسر جهان جشن گرفته می شود. معنای این تعطیلات تمایز بین دوره زمستان و بهار برای مردم عادی و تعریف روزه برای مسیحیان است. یک هفته تمام مردم پیاده روی می کنند، آهنگ می خوانند، سورتمه می رانند، پنکیک می پزند، از یکدیگر دیدن می کنند و در پایان جشن یک مجسمه را می سوزانند.

این چه نوع تعطیلاتی است - Broad Maslenitsa؟

Maslenitsa یک تعطیلات سنتی هفت روزه است که توسط اسلاوها قبل از روزه جشن گرفته می شود. این نام به این دلیل است که در این دوره می توانید کره، لبنیات و ماهی بخورید. این دوره در کلیسای ارتدکس نیز نامیده می شود

تاریخ تعطیلات دائماً متفاوت است، اما همیشه قبل از روزه، در پایان زمستان است. بنابراین، در بین مردم، این تعطیلات (Broad Maslenitsa) پایان زمستان و استقبال از بهار است. مردم حیوانات عروسکی درست می کنند، مسابقات آماده می کنند، پنکیک می پزند. در میادین آنها یک اجرای کامل با آهنگ و رقص های گرد ترتیب می دهند، جایی که همه می توانند در هر رویدادی شرکت کنند.

Maslenitsa به مدت 7 روز جشن گرفته می شود. این یک جلسه، معاشقه، لذیذ، عیاشی، مهمانی مادرشوهر، گردهمایی خواهرشوهر، خداحافظی است. پایان ماسلنیتسا همیشه در روز بعد اتفاق می افتد، بنابراین، معنای تعطیلات در بازدید ساده از مهمانان نیست، بلکه در پاکسازی روح از نارضایتی ها با بخشش صادقانه است.

ماسلنیتسا باریک و عریض

Maslenitsa به دو دوره تقسیم می شود:

• از دوشنبه تا چهارشنبه ماسلنیتسا باریک است.
• از پنجشنبه تا یکشنبه Broad Maslenitsa است.

در دوره اول اجازه کار داده شد و در دوره دوم مردم خود را وقف تعطیلات کردند. Maslenitsa گسترده با تشریفات آغاز شد.

• روز دوشنبه، صبح زود، عروس را نزد پدر و مادرش فرستادند. عصر، مادرشوهر و پدرشوهر برای خوردن پنکیک نزد همسرشان آمدند و در مورد اینکه چه ترکیبی و کجا ماسلنیتسا را ​​جشن خواهند گرفت، بحث کردند.
• مراسم عروسی روز سه شنبه برگزار شد. مردم به خانه رفتند، پنکیک خوردند و سورتمه سوار شدند.
• روز چهارشنبه، مادرشوهر داماد و مهمانان دیگر را به پنکیک دعوت کرد.
• جشن های دسته جمعی از روز پنجشنبه آغاز شد. این روزها مردم در دعواهای مشت شرکت می کنند، اسب سواری می کنند، آهنگ می خوانند، سرود می خوانند، از روی آتش می پرند، در شهرهای برفی طوفان می کنند، رهگذران را می ترسانند، با یکدیگر شوخی می کنند (دری را با کنده چوب نگه می دارند، گاری را به پشت بام می کشند. و غیره).
• قرار شد روز جمعه داماد به مادرشوهر و اقوامش سلام کند.
• روز شنبه، عروس، خواهرشوهر و سایر اقوام شوهرش را دعوت کرد.
• روز یکشنبه از همه طلب بخشش کردند، خود را در غسالخانه شستشو دادند، پیکره ای را سوزاندند و در قبرستان با مردگان وداع کردند.

این جشن در کدام کشورها برگزار می شود؟

تبریک به Shiroka Maslenitsa نه تنها برای مردم روسیه مرتبط است. این جشن در کشورهای دیگر جشن گرفته می شود، اما نام متفاوتی دارد.

معنای تعطیلات برای همه ملت ها بدون توجه به تفاوت غذاها و مسابقات یکسان است. به عنوان مثال، در سفره روسی و بلاروسی یک غذای اجباری نان تخت یا پنکیک است و اوکراینی ها کیک پنیر و کوفته درست می کنند.

ارتباط ماسلنیتسا با باروری، زایمان و مردگان

Maslenitsa در اصل یک تعطیلات بت پرستی بود که ماهیت آن تحریک آغاز چرخه باروری بود. به همین دلیل بود که دهقانان خاکستر مترسک را در مزارع خود پراکنده کردند.

این مجسمه از چوب توس و نی ساخته شده بود که نماد آغاز زندگی بود. تولد فرزندان نیز با باروری همراه بود. به همین دلیل است که به زوج های بدون فرزند عروسک های ماسلنیتسا دست ساز داده می شد و از افراد متاهل در جشن ها تجلیل می شد و افراد مجرد محکوم می شدند. در اوکراین و بلاروس، چنین مجردانی چوب هایی به پاهای خود بسته بودند و مجبور شدند این بلوک را بکشند. منظور از این آیین این بود که دختر و پسر به ازدواج قانونی فکر کنند.

و سومین معنای تعطیلات با بزرگداشت مردگان همراه بود. به همین دلیل است که اولین پنکیک را به متوفی می دادند و در روز آخر حتی خرده های آن را از سفره بیرون نمی آوردند، زیرا اعتقاد بر این بود که بستگان متوفی شب می آمدند و غذا می خوردند.

برداشت محصول، باروری دام ها، تولد فرزندان با حاصلخیزی زمین همراه بود. با این حال، بسیاری از آیین ها در زمان ما صرفاً نمادین هستند و به عنوان اطلاعات تاریخی در فیلمنامه گنجانده شده اند. Maslenitsa گسترده دامنه و عیاشی خود را از دست نداد.

آیین هایی که حفظ نشده یا به ندرت با آن مواجه می شوند

بازی های سنتی Maslenitsa

Maslenitsa گسترده در قدیم دارای تعدادی آداب و رسوم بود که سال به سال تکرار می شد. سوزاندن مجسمه و درست کردن پنکیک از عناصر اصلی تعطیلات است. اما آنها آداب زیر را نیز انجام می دادند:

بزرگداشت Broad Maslenitsa در روسیه مدرن

در حال حاضر، اداره یک شهر یا روستا یک جشن عمومی را در آخرین روز ماسلنیتسا ترتیب می دهد. در این روز پلتفرم های عظیمی ساخته می شود که هنرمندان حرفه ای روی آنها کار می کنند. آنها نه تنها آهنگ ها و دیتی می خوانند، بلکه در تمام روزهای ماسلنیتسا با همه پیاده روی ها و آیین های تاریخی بازی می کنند.

مردم می توانند فعالانه در طراحی ها و اجراهای مختلف شرکت کنند. برای از بین بردن تنش و شاد کردن مردم، بوفون ها دائماً در حال جست و جو هستند و به دنبال افراد باهوش و شجاع برای شرکت در مسابقات مختلف هستند. در قدیم، تنوع گسترده با بازیگران لباس پوشیده) همیشه با مسخره ها و کمدی های جعفری همراه بود.

علاوه بر صندلی های مسابقه، چندین سینی نیز با چای داغ و پنکیک وجود دارد. غذاهای مدیریت شهری معمولاً رایگان است. دور از نمایشگاه، یا سرسره های یخی نصب می کنند یا اسب و سورتمه برای سواری تهیه می کنند. نمایندگان پلیس باید بر نظم و انضباط نظارت کنند.

چه مسابقاتی در جشنواره برگزار می شود؟

علیرغم این واقعیت که بسیاری از آیین ها و بازی ها قدیمی هستند، خداحافظی های مدرن با زمستان نیز جمعیت زیادی را به خود جلب می کند. سناریوی تعطیلات "Broad Maslenitsa" برای سنین و نیازهای مختلف طراحی شده است. برخی اجرا را تماشا می کنند و با هنرمندان از یک سکو به سکوی دیگر قدم می زنند و از تمام مراحل Maslenitsa عبور می کنند.

دومی بلافاصله در مسابقات شرکت می کند. رویدادهای زیر اغلب سازماندهی می شوند:

• ستون یخی با هدایا. مردم باید تا کمر برهنه شوند و از یک میله یخی و لغزنده تا بالای آن بالا بروند تا هدایای خود را دریافت کنند. در صورتی که کیف همراه با هدیه پاره نشده باشد، بلکه از قلاب خارج شود، مسابقه تکمیل شده تلقی می شود. آنها چیزهای کاملاً متفاوتی را روی تیرک آویزان می کنند.
• طناب کشی. افراد به دو تیم تقسیم می شوند و باید همه حریفان را به سمت خود ببرند.
• آب ریختن. مردان قدرت خود را نشان می دهند: چندین جسور لباس خود را در می آورند و خود را با آب خیس می کنند.
• دعوای خیابانی این مسابقات برای مردان است. قبلاً کل جمعیت با یکدیگر می جنگیدند. در حال حاضر نبردهای متمدنانه تن به تن در حال سازماندهی است.

چه نوع حیوانات عروسکی Maslenitsa وجود دارد؟

هیچ یک Broad Maslenitsa (عکس های ارائه شده در مقاله) بدون عروسک کامل نیست. انواع مختلفی از آنها وجود دارد:

منظور از مترسک چیست؟

تمثال زمستان پیر به صورت پیرزنی به تصویر کشیده شد. سوزاندن آن به معنای پایان هر آنچه کهنه و ملاقات جدید بود. ساختن حیوانات پر شده از توس و نی با یک پنکیک در دست بسیار مهم بود، زیرا این به معنای باروری بود. پیش از این افراد با این پیکره اشیاء و لباس های کهنه خود را در آتش می انداختند و با گلایه های خود خداحافظی می کردند. آتش به پاکسازی روح افراد قبل از روزه کمک می کند.

عروسک بزرگ ماسلنیتسا جوان در نمایش های دسته جمعی شرکت می کند. سبک ساخته شده تا بتوان آن را روی چوب حمل کرد. این عروسک شاد از تعطیلات به تعطیلات (براد ماسلنیتسا) می رود. سپس آهنگ ها سرگرم کننده تر و بازیگوش تر به نظر می رسند.

Maslenitsa خانگی به ایجاد روابط خانوادگی کمک می کند. هنگامی که برای داماد یا عروس تقاضای بخشش از والدین خود در روز یکشنبه بخشش دشوار است ، هدایایی به شکل ماسلنیتسا به آب شدن سرما در قلب کمک می کند. در صورت دعوا و توهین، زن می تواند آنها را به عروسک بگوید و آنها را گره بزند.

برای خداحافظی با منفی گرایی، چنین عروسک هایی را همراه با این مجسمه سوزاندند. کسانی هم بودند که روبان قرمز با آرزوها به آنها بسته می شد. آنها همچنین در آتش سوزانده شدند تا رویاهای خود را محقق کنند.

نتیجه گیری مختصر

Maslenitsa گسترده (تصاویر با پنکیک و مترسک در بالا آورده شده است) شامل مراسم تشییع جنازه، کشاورزی و ازدواج است. در مورد اول، سوزاندن یک مجسمه مادر، کلوچه های گرد، ماهی روی میز، ممنوعیت کار و آتش سوزی نشان دهنده احترام مردم به مردگان بود. در مورد دوم غلتیدن از کوه ها، سوزاندن یک پیکره ساخته شده از توس و کاه با یک کلوچه، پراکنده کردن خاکستر در مزارع گواهی بر محصول آینده است.

در نسخه سوم، خانواده ها مورد تکریم قرار گرفتند، ساقدوش ها سازماندهی شدند و مجردان تنبیه شدند. بنابراین، یک همسر جوان، یک سال ازدواج کرد، مجبور شد دوستان خود را به جای اسب سوار سورتمه با آهنگ و شوخی کند. نامزدها ملزم به بوسیدن عمومی در قطب "بوسیدن" بودند. و مجردان جفت (یک دختر و یک پسر) مجبور شدند تمام روز را با یک عرشه آویزان راه بروند و تمسخر را تحمل کنند. در Maslenitsa ، همه اقوام باید از مهمانان بازدید کنند: ابتدا مادرشوهر داماد را "کره" می کند و سپس او باید از مادرش در خانه استقبال کند.

به نظر می رسد که خانواده دوستانه ترین و سرگرم کننده ترین تعطیلات Broad Maslenitsa است! آهنگ های هر روز از تعطیلات متفاوت بود، اما همگی هیجان انگیز و شاد بودند. و تعداد زیادی پنکیک با پر کردن های مختلف وجود داشت. دختران حتی نامزد خود را بر اساس آنها انتخاب می کردند.

کارناوال- صادق، گسترده، شاد، خواهرزاده سمیکوف، دیوانه، هفته مرطوب. 7 هفته قبل از عید پاک مقابله کنید. هوای بد یکشنبه قبل از Maslyana به معنای برداشت قارچ است.

دوشنبه - روز اول، "جلسه". عروسک حصیری ماسلنیا را لباس زنانه پوشانیدند و به بلندترین کوه بردند تا بهار از کجا می آید نادیده گرفته نشود. اولین پنکیک ماسلنی به فقرا داده شد - به یاد مردگان.
سه شنبه - " معاشقه " پسرها دختران را دعوت می کردند که از کوهستان سوار شوند، به دیدن می رفتند، از عروس ها مراقبت می کردند.
چهارشنبه - "غذا" مادرشوهرها با دامادهایشان رفتار می کنند.
پنج شنبه "گستره" نامیده شد. حزب نیرومند شد، آنها سوار بر تروئیکا شدند، مشت زدند، آواز خواندند، نوشیدند...
جمعه - «عصر مادرشوهر». در این روز، دامادها باید مادرشوهر را با پنکیک پذیرایی کنند.
شنبه - «جملات خواهرشوهر». عروس جوان همه اقوام خود را به ملاقات دعوت کرد و آنها با دقت نگاه کردند: "بیا، به من نشان بده چه جور خانه دار هستی." پسران و دختران مجرد شهرهای برفی ساختند و آنها را از یکدیگر فتح کردند.
رستاخیز - "یکشنبه بخشش"، "اعتراف"، آخرین روز ماسلنیتسا. آنها کاه ماسلنا را سوزاندند و خاکستر را در سراسر پاکت ها پراکنده کردند تا به محصول آینده نیرو ببخشند. این آخرین روزی بود که نوشیدن الکل مجاز شد. عصر با تعظیم کم و بوسه از یکدیگر طلب بخشش کردند.

کارناوال- میراث دوران بت پرستی، تعطیلات به افتخار خدای Volos. در آن زمان به آن اصلاً ماسلنیتسا نمی گفتند، بلکه آن را تخلیه گوشت می نامیدند. آنها مبارزه با مشت، کشتی، خرس را برای سرگرم کردن تماشاگران به نمایش گذاشتند. یک عروسک گردان سرگردان با پتروشکا نیز در میان جمعیتی که قدم می زدند ظاهر شد. در مسکو، جایی که باغ الکساندر در حال حاضر است، سرسره های یخی برپا شد. خود پیتر اول جشن را باز کرد و با افسران روی تاب چرخید.

غذای سنتی شرووتاید - پنکیک - همچنین تاریخ خود را دارند، حتی قدیمی تر از خود رسم. اعتقاد بر این است که اولین نان های مسطح خمیر ترش، چیزی شبیه به پنکیک، 4-5 هزار سال پیش در مصر شروع به پخت کردند. در روسیه، پنکیک برای مدت بسیار طولانی شناخته شده است. اما در ابتدا آنها صفت یک بیداری بودند. اولین پنکیک را به فقرا دادند تا یاد مردگان بماند. و پس از آن شروع به آواز خواندن و رقصیدن همراه با پنکیک کردند و با ماسلنیتسا خداحافظی کردند. و آنها آنقدر شجاعانه دور زدند که پس از تعطیلات گفتند: "Maslenitsa یک انفجار است، پول خود را پس انداز کنید!" طبق سنت، این روزها سواری از سرسره های یخی و برفی، رقص های دور شاد، رقص و غیره وجود دارد. البته پنکیک!

ماسلنیتسا... هنوز هم این کلمه را حس می‌کنم، همانطور که در دوران کودکی احساس می‌کردم: نقاط روشن، صداهای زنگ - اجاق‌های فروزان، امواج مایل به آبی کودکان در غرش راضی مردم، جاده‌ای پر از برفی. ، که قبلاً در آفتاب غوطه ور شده بود با سورتمه های شاد که در امتداد آن غواصی می کردند ، با اسب های شاد در گل رز ، زنگ و زنگ ، با کوبیدن بازی آکاردئون ، یا از کودکی چیز شگفت انگیزی در من باقی ماند ، بر خلاف هر چیز دیگری ، با رنگ های روشن و تذهیب ، که او را با خوشحالی "Maslenitsa" می خواندند. خرس‌ها، گرگ‌ها و خرگوش‌ها روی گل‌های سرسبز شگفت‌انگیز، مثل گل رز، می‌درخشیدند، در هم تنیده با نخ طلا... در این کلمه گسترده، حتی اکنون، شادی روشن برای من زنده است...» I. S. Shmelev.

در کوهستان سوار شوید، در پنکیک دراز بکشید. نه زندگی، بلکه ماسلنیتسا. Maslenitsa obnuda، پول را مرتب کرد.

از روز پنجشنبه Maslenitsa واقعاً گسترده شد - جشن ها در Devichye Pole افراد بیشتری را به خود جذب کردند ، بلیط تئاتر را فقط می توان از دلالان اسب تهیه کرد ، در خیابان ها هیاهوی دلپذیری وجود داشت ...

روز جمعه، دفاتر و مغازه ها از قبل بسته بودند، کار در کارگاه ها متوقف شد، حتی کودکان از مدرسه معاف شدند. درست است که این روزها تعطیلات رسمی یا کلیسا در نظر گرفته نمی شد. اما چه کسی در پایان هفته شرووتاید کار کرد؟ سرگرمی و سرگرمی مانند گلوله برفی رشد کرد و سرانجام روز شنبه کارناوال روسی به اوج خود رسید. چه در طول روز و چه در شب، تمام تئاترها، سیرک ها، غرفه ها، رستوران ها و میخانه های مسکو و روستایی شلوغ بود. مهمانان به خانه های خانواده فراخوانده شدند. تصور اینکه چقدر پنکیک خورده شد و شراب و ودکا نوشیده شد وحشتناک است. این بی‌توجهی بیش از حد، این عیاشی ماسلنیتسا با دیدگاه قدیمی سرسختانه توضیح داده می‌شود که تفریح ​​نکردن در طول ماستنیتسا گسترده به معنای "زندگی در بدبختی تلخ و پایان بد زندگی خود" است. پس از جشن‌های فراوان، به باغ جانورشناسی رفتیم تا از کوه‌های یخی سوار شویم، سپس با مشت‌هایمان مبارزه کنیم - "پنکک‌ها را تکان دهیم".

دعواهای مشت در Maslenitsa - طنین انداز سرگرمی نظامی باستان - بسیار رایج بود. مردان بدون تمایز سنی یا رتبه ای در آنها شرکت کردند. و معمولاً به سه روش انجام می شد: یک به یک، دیوار به دیوار و دفن زباله.

نقطه برجسته تفریح ​​ماسلنیتسا، سواری های باشکوه ترویکا بود. در Zamoskvorechye، در Rogozhskaya و در Taganka، که عمدتاً توسط بازرگانان ثروتمند زندگی می‌کردند، و در پاسگاه‌های مسکو، که اکثراً کاوشگرها در آن زندگی می‌کردند، این سواری‌ها از شهرت خاصی برخوردار بودند. بازرگانان مسکو سوار بر اسب‌های اصیل و سورتمه‌هایی که با فرش‌های رنگارنگ و گل رز تزئین شده بودند، برای نمایش به بیرون رفتند. ترویکاهای شاد، با روبان‌های رنگی و گل‌های کاغذی، در امتداد جاده برفی پر از دست‌انداز می‌دویدند، سم اسب‌ها با زنگ‌هایی که زیر طاق‌های رنگ‌آمیزی بسته می‌شدند. خنده، سوت، شیطنت، جسارت...

درست همانجا در طول سفر، یک مهمانی تماشایی برای پسران و دختران بازرگان برگزار شد تا پس از عید پاک در کراسنایا گورکا با آنها ازدواج کنند. و در رودخانه مسکو، درست روبروی کرملین، مسابقه اسب دوانی برگزار شد. دایره ای که توسط حصاری احاطه شده بود، روی یخ برای اسب هایی ساخته شد که برای جایزه می دویدند، و خاکریزها و پل ها به عنوان جایگاهی برای کنجکاوها عمل می کردند. چه فریاد خیره‌کننده‌ای از هزاران سینه بلند شد، چه تشویق‌های کرکننده‌ای حضار منفجر شدند وقتی ترویکای تند و منظم، مانند پرنده‌ای سریع‌پرواز، اولین کسی بود که به پست نزدیک شد! زیرا، همانطور که یکی از معاصران اشاره کرد، "در ترویکای روسیه چیزی قمار وجود دارد، چیزی مسموم کننده - به نظر می رسد که از روی زمین کنده شود و به آن سوی ابرها برده شود، مردم روسیه ترویکا را به عنوان چیزی گسترده، آشوب زده، جسورانه دوست دارند. که چون گردباد تو را اسیر می کند، جان را به آتش جوانی می سوزاند.» تعطیلات برای مدت طولانی به خشم ادامه داد. و تنها روز یکشنبه، نزدیک به غروب، شهر شروع به آرام شدن و فروتنی کرد. تنها چیزی که باقی می ماند این بود که عیاشی گناه آلود را از بین ببریم، از همسایه ها برای خطاهایی که به آنها وارد شده، طلب بخشش کنیم و با دوستان و آشنایان خداحافظی کنیم. برای شروع و تغییر از پنکیک به ترب کوهی و تربچه. یک روزه طولانی در پیش بود... N. Dorokhova.

اما آنچه در Maslenitsa در لهستان اتفاق افتاد. ماسلنیتسا، که در لهستان کارناوال نامیده می شد، با تفریح ​​وحشیانه، جشن ها، بازی ها و شکار مشخص می شد. توپ ها، بالماسکه ها، عروسی ها، جشن ها و همچنین "کولیگ" - سورتمه سواری وجود داشت. اغلب این تعطیلات با مستی و پرخوری بی اندازه همراه بود که خشم کشیشان کاتولیک را برانگیخت و ماسلنیتسا را ​​"اختراع شیطانی" نامیدند. نجیب زاده ها به ویژه کولیگا را می پرستیدند. چند تن از اشراف زادگان از املاک همسایه جمع شده بودند و برای بازدید از املاک دوردست، سوار سورتمه می شدند. صاحبش که غافلگیر شده بود مجبور شد با هر چیزی که در سطل های خود داشت به مهمانان غیرمنتظره غذا بدهد. مهمانان با خوردن و نوشیدن به همراه صاحب به سراغ "قربانی" بعدی رفتند. به طور کلی باید گفت که تماشای «کولیگ» چشمگیر بود. مردان سوار بر اسب، زنان، در کتهای خز پوشیده، سوار بر سورتمه می‌رفتند. سورتمه‌ها را نوازندگان خودشان سوار می‌کردند یا نوازندگانی که از جای دیگری سوار می‌شدند - بدون موسیقی و رقص چه نوع تفریحی وجود داشت؟ مردان از شدت شادی و نوشیدن اسلحه به هوا شلیک کردند. غذاهای مخصوص Maslenitsa وجود نداشت. به طور طبیعی، غذاهای بسیار تصفیه شده و گران قیمت در جشن ها و میهمانی ها از جمله غذاهای لهستانی سرو می شد. شاید فقط در میان شیرینی ها "مورد علاقه" ماسلنیتسا وجود داشته باشد، یعنی چوب قلم مو و دونات. این دونات ها، سبک و معطر، لطیف و غیرمعمول خوش طعم، از محبوبیت غیرعادی برخوردار بودند. هنوز هم به اصطلاح "پنجشنبه چاق" وجود دارد - آخرین پنجشنبه سه‌شنبه بزرگ، که در آن ساکنان ورشو علاوه بر شیرینی‌فروشی‌های خانگی، بیش از دو میلیون دونات را در شیرینی‌فروشی‌های عمومی می‌خورند.

نکاتی برای کسانی که عاشق پختن پنکیک هستند!

1. پس از ور آمدن خمیر، قبل از پخت، خوب است برای طعم دادن، کمی کره به آن اضافه کنید (20-25 گرم به ازای هر 3 فنجان آرد).
2. مخمر پنکیک باید تازه باشد. مهم است که تعداد آنها به تعداد مورد نیاز باشد، اما نه بیش از حد.
3. خمیر پنکیک باید در تمام مراحل کاملاً ورز داده شود: توده های موجود در آن کاملاً غیرقابل قبول هستند.
4. خمیر را (اگر دستور تهیه پنکیک نیاز دارد) با شیر بسیار داغ و کاملاً جوشیده نپزید. فقط آن را تقریباً به جوش آورده و کمی تا 45 درجه خنک کنید.
5. اگر نیازی به جوشیدن خمیر ندارید، قبل از پخت پنکیک، مخلوط پروتئین و خامه را با دقت به خمیر اضافه کنید: خامه را کمی بزنید و سپس سفیده های زده شده را اضافه کنید (برعکس!). این مخلوط پنکیک ها را شل، لطیف و اسفنجی می کند.
6. بهتر است ظرفی که در آن پنکیک پخته می شود را به این صورت چرب کنید: نصف پیاز یا سیب زمینی را روی چنگال بگذارید. آن را در روغن نباتی آغشته کنید و تابه را چرب کنید.
7. معمولا پنکیک در 2 دقیقه از دو طرف سرخ می شود.
8. قبل از ورز دادن خمیر حتما آرد را الک کنید. به این ترتیب با اکسیژن لازم برای تخمیر خالص شده و غنی می شود.
9. با نمک و شکر زیاده روی نکنید: دقیقا طبق دستور اضافه کنید. خمیر بیش از حد نمک به خوبی تخمیر نمی شود و پنکیک کم رنگ می شود. شکر اضافی باعث سفت شدن خمیر می شود.
10. سفیده تخم مرغ را نباید در کاسه آلومینیومی زد - تیره می شود.
11. برای جلوگیری از منسجم شدن خامه هنگام هم زدن، ابتدا آن را بزنید و سپس شکر را اضافه کنید.
12. قبل از هم زدن سفیده ها، دیواره های داخلی کاسه را با لیمو پاک کنید - سفیده ها راحت تر هم زده و مخلوط پف دار می شود. برای پایدار شدن کف می توانید چند قطره آب لیمو به آن اضافه کنید.
13. سفیده تخم مرغ اگر تازه و خنک باشد راحتتر هم زدن می شود. تخم مرغ ها را می توان چند دقیقه روی یخ یا به مدت 1 ساعت در آب سرد قرار داد.
14. مخمر را می توان در خانه نیز تهیه کرد. 1 فنجان آرد را با 1 فنجان آب گرم رقیق کنید. بگذارید 5-6 ساعت بماند. سپس در یک لیوان آبجو یا آب معدنی بریزید و برای مدتی در جای گرم قرار دهید. مخمر آماده است، می توانید آن را به خمیر اضافه کنید، به طرز غیرمعمولی پف دار می شود.
15. اگر آرد پنکیک را در آب نمک رقیق کنید، هیچ توده ای ایجاد نمی شود.
16. اگر مخمر را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و روی آن را با روغن نباتی بپوشانید، مدت بیشتری قابل نگهداری است.
17. شیر به راحتی بوها را جذب می کند. بنابراین از نگهداری آن در نزدیکی ماهی شور، پنیر، ترشیجات و سایر غذاهای خوشبو خودداری کنید.
18. ابتدا تابه سرخ کردنی پنکیک را نمک بپاشید، آن را با پارچه پاک کنید و سپس روغن و خمیر را داخل آن بریزید.
19. اگر در وسط پنکیک حباب ایجاد شد، خمیر تخمیر نشده است: مدتی دیگر آن را در آب گرم قرار دهید.
20. اگر پنکیک هنگام برگرداندن پاره شد، آرد و تخم مرغ را اضافه کنید.
21. راحت است که پنکیک را در 2 ماهیتابه سرخ کنید در حالی که سومی روی حرارت کم است. پنکیک ها را در آن قرار دهید و با کره گرم شده چرب کنید. پشته را می توان هر از چند گاهی برگردانید، سپس تا زمانی که آخرین پنکیک آماده شود، اولین پنکیک زمان خنک شدن نخواهد داشت.