લગ્ન માટે મેનુની ગણતરી. લગ્ન માટે નમૂના મેનૂ: પાનખરમાં 60 લોકોના લગ્ન માટે જરૂરી સંખ્યામાં વાનગીઓની ગણતરી કેવી રીતે કરવી

લગ્ન ભોજન સમારંભ એ ઉજવણીનો ચોક્કસ ભાગ છે જે સમગ્ર લગ્નને યાદગાર બનાવે છે. ઓછામાં ઓછું તે હાજર મોટાભાગના મહેમાનો માટે કેસ છે. જો હોલને સુશોભિત કરવા, ડ્રેસ ખરીદવા અને લગ્નની સરઘસને ઓર્ડર કરવાથી સામાન્ય રીતે કોઈ મુશ્કેલીઓ થતી નથી, તો પછી લગ્નના મેનૂ સાથે વિવિધ મુશ્કેલીઓ હોઈ શકે છે છેવટે, બધા યુગલો લગ્ન માટે ભોજન સમારંભનું મેનૂ ઉદાર, સફળ થવા માંગે છે કોઈ ખાસ ફ્રિલ્સ વિના.

લગ્ન મેનુ ઓર્ડર કરવાની તૈયારી

જ્યારે લગ્નમાં આમંત્રિત મહેમાનોની સંખ્યા ગણવામાં આવે છે, ત્યારે તમારે તમારા માટે સ્પષ્ટપણે સમજવાની જરૂર છે કે તહેવારના ટેબલ પર શું ખોરાક, પીણાં અને દારૂના પ્રકારો હોવા જોઈએ.

જો તમે આવી તૈયારી વિના રેસ્ટોરન્ટમાં જાઓ છો, તો ખાદ્ય સંસ્થાનના કર્મચારીઓ તમને "લોડ" કરશે, જેમ કે તેઓ કહે છે, સંપૂર્ણ રીતે. તમે પૈસા બચાવવા માટે સમર્થ હશો નહીં. તો શું? એવી સારી તક છે કે તમે વાસ્તવમાં જોઈએ તેટલા લગભગ બમણા ખોરાક અને પીણાંનો ઓર્ડર કરશો.

લગ્નના ટેબલ માટે મેનૂ બનાવતી વખતે, તમારે આમંત્રિત મહેમાનોની સૂચિમાંથી પ્રારંભ કરવાની જરૂર છે. જો શક્ય હોય તો, તેમાંથી દરેકની સ્વાદ પસંદગીઓ સ્પષ્ટ કરો. અલબત્ત, દરેક વ્યક્તિગત અતિથિ માટે વ્યક્તિગત મેનૂ બનાવવું જરૂરી નથી.

જો કે, આમંત્રિત મહેમાનોમાંથી કોઈ શાકાહારી છે, ઉપવાસ કરે છે અથવા જેમને વિશેષ પસંદગીઓ છે તે શોધવાનું વધુ સારું છે. એવી ભલામણ કરવામાં આવે છે કે આ કેટેગરીના લોકોની ઇચ્છાઓને ધ્યાનમાં લેવામાં આવે.

રેસ્ટોરન્ટમાં વાનગીઓ પીરસવાનો ક્રમ

નિયમ પ્રમાણે, લગ્ન સમારંભમાં ઠંડા એપેટાઇઝર સાથે સૌ પ્રથમ સલાડ પીરસવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, પ્રથમ ત્રણ ટોસ્ટ દરમિયાન, મહેમાનો ખાલી ખાય છે. આ સમય ત્રીસથી ચાલીસ મિનિટનો હશે. થોડું ભરેલું અને નશામાં રહીને, લોકો મસ્તી કરવા, ગાવા અને મસ્તી કરવા લાગે છે.

જો તમારા લગ્નનો યજમાન સક્રિય ટોસ્ટમાસ્ટર છે, તો તે ચોક્કસપણે પ્રેક્ષકોને મોહિત કરશે લગ્ન સમારંભોઅને મનોરંજક સ્પર્ધાઓ. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, ઉત્પાદનો ત્રીસ થી ચાલીસ ટકા ઓછા ઓર્ડર કરી શકાય છે.

પ્રથમ ઔપચારિક કલાક દરમિયાન, વેઈટર્સે ટેબલ પર ગરમ એપેટાઈઝર પીરસવું જોઈએ. પરંતુ મુખ્ય ગરમ વાનગીઓ, તેમજ સાઇડ ડીશ, સામાન્ય રીતે આગામી ત્રણથી ચાર કલાકમાં ટેબલ પર દેખાય છે.

માર્ગ દ્વારા, જ્યારે દરેક વાનગીઓ એડમિનિસ્ટ્રેટર સાથે અગાઉથી ટેબલ પર લાવવામાં આવશે ત્યારે ચોક્કસ સમયની ચર્ચા કરવી વધુ સારું છે. નહિંતર, વાસ્તવમાં તે ચાલુ થઈ શકે છે કે સલાડ અને અન્ય એપેટાઇઝર્સ સમાપ્ત થઈ જશે, પરંતુ ગરમ ખોરાક હજી તૈયાર કરવામાં આવશે નહીં.

અલબત્ત, તે અસંભવિત છે કે કોઈપણ મહેમાનો ખાલી ટેબલ પર બેસવાનું પસંદ કરશે. પરંતુ જેઓ લગ્નનું આયોજન કરે છે, તેમના માટે વધુ પડતો ખોરાક એક સુંદર પૈસો ખર્ચ કરી શકે છે. તેથી, જો શક્ય હોય તો, મહેમાન દીઠ ગ્રામમાં ખોરાકની માત્રા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને, મેનૂ બનાવતી વખતે મધ્યમ જમીન શોધવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

લગ્ન માટે ભોજન સમારંભ મેનૂની ગણતરી. વાનગીઓની અંદાજિત માત્રા

સ્લાઇસેસ

ચાલો કટ સાથે શરૂ કરીએ. તે માંસ, ચીઝ, શાકભાજી અને માછલી હોઈ શકે છે. કોલ્ડ કટ સામાન્ય રીતે બે કે ત્રણ પ્રકારના બાફેલા ડુક્કરનું માંસ, બાલિક અને સંખ્યાબંધ સોસેજમાંથી બને છે. સરેરાશ, એક મહેમાન પાસે આશરે એકસો ત્રીસ અથવા એકસો પચાસ ગ્રામ કોલ્ડ કટ હશે.

પનીરની સ્લાઈસની ગણતરી મહેમાન દીઠ પાંત્રીસ ગ્રામના મૂલ્યના આધારે થવી જોઈએ. કાતરી ચીઝ સામાન્ય રીતે કાળા ઓલિવ, ઓલિવ અને દ્રાક્ષ સાથે પૂરક હોય છે.

વનસ્પતિ કાપવાની માત્રા વ્યક્તિ દીઠ લગભગ એંસી ગ્રામ હોવી જોઈએ. તેમાં ઘંટડી મરી, ટામેટાં, કાકડીઓ, જડીબુટ્ટીઓ અને મૂળા જેવા શાકભાજીના પ્રકારોનો સમાવેશ થાય છે.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે માછલીના ટુકડાઓ ઓર્ડર કરી શકો છો. આ લાલ ફિશ ફિલેટ, ફિશ બાલિક, સ્મોક્ડ ફિશ હોઈ શકે છે. વ્યક્તિ દીઠ માછલીના ટુકડા લગભગ ચાલીસ ગ્રામ હોવા જોઈએ. પરંતુ જો તમે માછલીનો ઓર્ડર આપો છો, તો તે ફીલેટ ફોર્મમાં હોવી આવશ્યક છે.

સલાડ

સલાડ માટેની મુખ્ય જરૂરિયાત એ છે કે તે મુખ્યત્વે હળવા હોવા જોઈએ. લગ્નના ભોજન સમારંભમાં, અન્ય વાનગીઓની વિપુલતા સાથે, ફર કોટ હેઠળ ઓલિવિયર અથવા હેરિંગથી કોઈ કદાચ ખુશ થશે નહીં. સંયુક્ત પરંતુ હળવા સલાડ બનાવવાનું વધુ સારું છે.

એક મહેમાન માટે, કચુંબરની વાનગી લગભગ પાંચસો ગ્રામ હોવી જોઈએ. જો તમે ત્રણ પ્રકારના સલાડનો ઓર્ડર આપો છો, તો પછી વ્યક્તિ દીઠ એકસો અને સાઠ ગ્રામની ગણતરી કરો.

નાસ્તો

રેસ્ટોરન્ટમાં લગ્નના ટેબલ માટેના મેનૂ પર ઘણા લોકો લાલ કેવિઅર સાથે પૂરક સેન્ડવીચ જોવાનું પસંદ કરે છે. વીસ ગ્રામ પર મહેમાન દીઠ કેવિઅરની ગણતરી કરો. જો કેવિઅર કાળો હોય, તો દસ ગ્રામ પૂરતું હશે.

રેસ્ટોરન્ટ તમને મોંઘા પ્રકારની માછલીઓ સાથે ચીઝ બોલ, કેનેપ્સ, મીની રોલ્સના રૂપમાં મૂળ પ્રકારના નાસ્તા ઓફર કરશે. જો તમારી પાસે આ માટે પૂરતું ભંડોળ છે, તો સંમત ન થવાનું કોઈ કારણ નથી. આવા વાનગીઓ હંમેશા અદ્ભુત ટેબલ શણગાર બની જાય છે, અને મહેમાનો ખરેખર તેમને ગમશે.

ગરમ એપેટાઇઝર સામાન્ય રીતે અલગ ભાગોમાં પીરસવામાં આવે છે. પરંતુ અનુભવી લગ્ન આયોજકો લગ્નના મેનુમાં લા કાર્ટે પ્રકારની વાનગીઓનો સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરતા નથી. છેવટે, એક મહેમાન વધુ માંગે તેવી શક્યતા નથી, જ્યારે અન્ય કોઈ ચોક્કસ વાનગીને બિલકુલ સ્પર્શ કરી શકશે નહીં.

સામાન્ય રીતે માંસ અને માછલીની વાનગીઓ મુખ્ય વાનગીઓ તરીકે મંગાવવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં ગણતરી વ્યક્તિ દીઠ બેસો અથવા અઢીસો ગ્રામ હોવી જોઈએ.

સાઇડ ડીશ

ચોક્કસ સાઇડ ડિશનું વજન તેના પ્રકાર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવશે. તેથી, ચોખા માટે એકસો ત્રીસ ગ્રામ પૂરતું હશે. જો તે બટાકા છે, તો તમારે બેસો અને પચાસ ગ્રામ લેવાની જરૂર છે.

લગ્ન કેક

આલ્કોહોલિક અને નોન-આલ્કોહોલિક પીણાં

લગ્નના મેનૂમાં, અલબત્ત, આલ્કોહોલિક પીણાંનો સમાવેશ થવો જોઈએ. અને આ મુદ્દો અમારા પ્રશ્નમાં મહત્વનો એક છે - લગ્ન માટે ભોજન સમારંભ મેનૂની ગણતરી કેવી રીતે કરવી? છેવટે, લગ્નમાં મહેમાનો ખૂબ જ અલગ હશે.

દાદી બિલકુલ પીતા નથી, તેમજ બાળકો. પરંતુ યુવાનો આ બાબતે વધુ સક્રિય થશે. તેથી, લોકોના જૂથોમાં વિભાજનના આધારે ગણતરી કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે: બિન-પીનારા, હળવા પીનારા અને સક્રિય પીનારા.

સરેરાશ, એક ડઝન મહેમાનો માટે દરેક મહેમાન દીઠ વોડકા અથવા કોગ્નેકની ચાર બોટલ, લાલ અને સફેદ વાઇનની બે બોટલ, શેમ્પેઈનની બે કે ત્રણ બોટલ અને એક લિટર સોફ્ટ ડ્રિંક ખરીદવાનો રિવાજ છે.

જો લગ્ન ઉનાળામાં હોય, તો બે લિટર સોફ્ટ ડ્રિંક્સ હોવું જોઈએ.

પરંતુ આ ગણતરી ફક્ત ભોજન સમારંભ માટે જ માન્ય છે. તમારે બુફે અને ચાલવા માટે વધુ પીણાં લેવાની જરૂર છે. નવદંપતીઓ માટે શેમ્પેઈન બોટલની જોડીની ક્લાસિક ડ્રેસિંગને અલગથી ગણવામાં આવે છે.

પીણાં અનામતમાં લેવા જોઈએ. તેઓ બગડી શકશે નહીં, અને તેઓ લગ્નના દૃશ્યમાં ખૂબ ઉપયોગી થશે. રેસ્ટોરન્ટમાં તમારા પોતાના પીણાં લાવવું હંમેશા વધુ સારું છે. કેટલીક સંસ્થાઓ પરવાનગી આપે છે કે શાકભાજી અને ફળો પણ તેમના પોતાના હોઈ શકે છે. પીણાં પસંદ કરતી વખતે, હવામાન પર પણ ધ્યાન આપો. ગરમ હવામાનમાં, મજબૂત પીણાં ઓછી માંગમાં હશે.

અને માં શિયાળાનો સમયવાઇન તેની લોકપ્રિયતા ગુમાવશે.

ચાલવા પર કયો ખોરાક લેવો?

નિયમ પ્રમાણે, ફક્ત નવદંપતી અને તેમના નજીકના મિત્રો જ ફરવા જાય છે.

નવદંપતીની કારમાં શેમ્પેઈન, ફળ સાથે હળવો નાસ્તો અને સ્વાદ માટે મજબૂત પીણાં હોવા જોઈએ.

ચાલવા માટે કટિંગ્સ ઘરે અગાઉથી બનાવવામાં આવે છે. પછી તેઓ ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી શકાય છે. આ તમને વૉકિંગ કરતી વખતે તેનો સંપૂર્ણ આનંદ માણવા દેશે.

નાસ્તા માટે પ્લાસ્ટિકના વાસણોનો ઉપયોગ સ્વીકાર્ય છે. પરંતુ પ્રમાણભૂત પ્લાસ્ટિકના ચશ્મામાંથી ન પીવું વધુ સારું છે. સ્ટોરમાં વિશિષ્ટ ભવ્ય પ્લાસ્ટિક ચશ્મા ખરીદવા માટે તે વધુ અર્થપૂર્ણ બને છે. તેઓ ફોટોગ્રાફ્સમાં યોગ્ય દેખાવ આપશે.

લગ્નના ટેબલ માટે નમૂના મેનુ: મહેમાનો માટે બફેટ

લગ્નમાં થપ્પડનો અર્થ તે મહેમાનો માટે રેસ્ટોરન્ટમાં એક નાનું ટેબલ છે જેઓ ફરવા ગયા નથી. કેટલીકવાર તમારે પેઇન્ટિંગ પછી ભોજન સમારંભ સુધી કેટલાક કલાકો રાહ જોવી પડશે. અને બાકીના મહેમાનોએ તેમની રાહ આરામથી પસાર કરવી જોઈએ. આ હેતુ માટે, તેમના માટે એક અલગ ટેબલ ગોઠવવામાં આવે છે.

ચશ્મા, મિનરલ વોટર અને જ્યુસમાં આલ્કોહોલ હોવો જોઈએ. નાસ્તા તરીકે, તમે નાની સેન્ડવીચ, ચીઝ અને કોલ્ડ કટ, મીઠાઈઓ, કોફી અથવા ચા આપી શકો છો.

ઉનાળામાં હંમેશા હળવા પીણાંની વિપુલતા હોવી જોઈએ. રાહ જોઈ રહેલા મહેમાનોને મદદ કરવા માટે બુફે ટેબલની નજીક એક વેઈટર હોવો જોઈએ.

ટોસ્ટમાસ્ટર સાથે ભોજન સમારંભની ઘોંઘાટની ચર્ચા કરો...

મેનૂ પ્લાનિંગના સંદર્ભમાં ટોસ્ટમાસ્ટર પર ઘણું નિર્ભર છે. જો મહેમાનો કંટાળો આવવા લાગે છે, તો તેઓ ઘણું ખાશે અને પીશે. જો મજા ધાર પર વહે છે, તો પછી કોઈ ભૂખ્યા પણ છોડી શકે છે. વાનગીઓ કેવી રીતે પીરસવામાં આવશે તે ટોસ્ટમાસ્ટર સાથે વિગતવાર ચર્ચા કરવી વધુ સારું છે. સાથે મળીને તમારે એ સુનિશ્ચિત કરવાનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ કે મહેમાનો વધુ પડતાં ન જાય, પણ ભૂખ્યા ન રહે.

મને લાગે છે કે તમને તમારા પ્રશ્નનો વ્યાપક જવાબ મળ્યો છે - લગ્ન માટે ભોજન સમારંભ મેનુ યોગ્ય રીતે કેવી રીતે બનાવવું. આને અનુસરો સરળ ટીપ્સઅને વાનગીઓની પસંદગી અને તેના સર્વિંગ કદમાં સોનેરી સરેરાશ જાળવી રાખો.

લગ્ન કાફે, રેસ્ટોરન્ટમાં ઉજવી શકાય છે, ભોજન સમારંભ હોલઅથવા ઘરે કરો. પરંતુ જ્યાં પણ તે થાય છે, મુખ્ય વસ્તુ મેનુ છે. લગ્નની ઉજવણી કેવી રીતે થશે અને મહેમાનો સંતુષ્ટ થશે કે કેમ તે તેના પર નિર્ભર છે.

જ્યારે તમે કેફે, રેસ્ટોરન્ટ અથવા બેન્ક્વેટ હોલમાં લગ્ન બુક કરો છો, ત્યારે તમે એડમિનિસ્ટ્રેટરને જાણ કરો છો કે કેટલા મહેમાનો હાજર રહેશે. અને પછી સ્ટાફ જાતે જ મેનૂ બનાવશે, ખોરાકની માત્રા વગેરેની ગણતરી કરશે. પરંતુ લગ્નની મિજબાનીમાં કેટલો ખર્ચ થશે તેની કલ્પના કરવા માટે તમારા માટે આ મુદ્દાઓ પર જાતે નેવિગેટ કરવું એક સારો વિચાર છે.

એક મેનૂ પસંદ કરી રહ્યા છીએ જે મોટાભાગના લોકોને અપીલ કરશે

જો લગ્નની ઉજવણી અસંખ્ય છે, તો પછી બધા મહેમાનોની રુચિઓ અને પસંદગીઓનો અનુમાન લગાવવું અશક્ય છે. તેથી, મેનૂ પસંદ કરતી વખતે, તમારે કહેવાતા યુરોપિયન રાંધણકળાને વળગી રહેવું જોઈએ. તે વિશ્વભરની મોટાભાગની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં પીરસવામાં આવે છે અને સ્વાદને અનુરૂપ બનાવવામાં આવે છે મહત્તમ જથ્થોમહેમાનો

નાસ્તાની વિવિધતા યાદ રાખો

આપણે બધા જાણીએ છીએ કે રશિયામાં, લગ્નમાં, લોકો પરંપરાગત રીતે ઘણું પીવે છે અને ઘણાં ટોસ્ટ બનાવે છે. તેથી, નાસ્તા ધ્યાનનું કેન્દ્ર હોવું જોઈએ, તેમની શ્રેણી વ્યાપક અને વૈવિધ્યસભર હોવી જોઈએ.

એક નિયમ મુજબ, લગ્નના ટેબલ માટે 2-3 પ્રકારના સલાડ તૈયાર કરવામાં આવે છે: માંસ, શાકભાજી, તેમજ માછલી અને સીફૂડ સાથે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે કચુંબર રેસીપી એવી હોવી જોઈએ કે તે લાંબા સમય સુધી તેની સુસંગતતા જાળવી રાખે. આ કારણોસર, ઉદાહરણ તરીકે, સીઝર સલાડનો ઉપયોગ લગ્નના તહેવારો માટે થતો નથી, કારણ કે તે ઝડપથી તેનો દેખાવ ગુમાવે છે.

સલાડ ઉપરાંત, તેઓ એક કહેવાતા ચીઝ પ્લેટની સેવા આપે છે, જેના પર વિવિધ જાતોચીઝ એપેટાઇઝર્સમાં સારો ઉમેરો એ અથાણાં અને મરીનેડ્સ સાથેની વાનગી હશે: કાકડીઓ, ઓલિવ, કાળા ઓલિવ, જંગલી લસણ, લીંબુ વગેરે.

Ossetian અથવા અન્ય સ્વાદિષ્ટ પાઈ પણ નાસ્તા તરીકે યોગ્ય છે.

ગરમ વાનગીઓ પસંદ કરી રહ્યા છીએ

ગરમ વાનગી વિના લગ્નની તહેવાર અકલ્પ્ય છે. તેનો આધાર માંસ છે. તે બીફ, ડુક્કરનું માંસ, ચિકન, ટર્કી હોઈ શકે છે. લેમ્બનો ઉપયોગ ઓછો વખત થાય છે, કારણ કે દરેકને તે ગમતું નથી. ગરમ વાનગી માટેના બીજા વિકલ્પ તરીકે, તમે માછલી (શ્રેષ્ઠ જાતો) નો ઉપયોગ કરી શકો છો.

મોટાભાગના શેફ સાઇડ ડિશ તરીકે ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. લગભગ દરેક જણ તેને પ્રેમ કરે છે, તે સુંદર અને મોહક લાગે છે.
બીજી બાજુની વાનગી ચોખા છે.

અમે બિન-માનક પસંદગીઓને ધ્યાનમાં લઈએ છીએ

યાદ રાખો કે લગ્નની મિજબાનીમાં ખાસ મહેમાનો સંભવતઃ હાજર રહેશે: વૃદ્ધ સંબંધીઓ, બાળકો, તેમજ જે લોકો શાકાહાર માટે પ્રતિબદ્ધ છે, એટલે કે, જેઓ માંસ અને માછલી ખાતા નથી. અમારે તેમના માટે કંઈક આપવાની જરૂર છે જેથી તેઓ ભૂખ્યા ન રહે. જ્યારે તેઓ લગ્નના ટેબલ પર યોગ્ય વાનગીઓ જોશે, ત્યારે તેઓ તમારા માટે આભારી રહેશે. તેથી, તેમના માટે ખાસ તૈયારી કરશો નહીં. મોટી સંખ્યામાંનાસ્તો અને ગરમ વાનગીઓ.

"ગ્રામમાં વજન કેટલું છે?..."

લગ્નના તહેવાર માટે બજેટની ગણતરી કરતી વખતે એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો: કેટલા ઉત્પાદનો ખરીદવાની જરૂર છે?

અનુભવી શેફ પ્રેક્ટિસમાં ચકાસાયેલ નીચેના ધોરણોને અનુસરવાની સલાહ આપે છે.

સલાડ, એપેટાઇઝર: વ્યક્તિ દીઠ દરેક સલાડના 50-60 ગ્રામ.
ચીઝ: વ્યક્તિ દીઠ દરેક ચીઝના 20 ગ્રામ.
શાકભાજી (કાકડી, ટામેટાં, જડીબુટ્ટીઓ, વગેરે): વ્યક્તિ દીઠ 50 ગ્રામ.
મરીનેડ્સ, અથાણાં: વ્યક્તિ દીઠ 40-50 ગ્રામ.
માછલી (લાલ, સફેદ): 40-50 ગ્રામ/વ્યક્તિ.
લાલ કેવિઅર: 15-20 ગ્રામ/વ્યક્તિ.
બ્લેક કેવિઅર: 10 ગ્રામ/વ્યક્તિ.
કોલ્ડ કટ (કાર્બોહાઇડ્રેટ, ગરદન, વગેરે): 40 ગ્રામ/વ્યક્તિ.
કાચો સ્મોક્ડ સોસેજ: 20 ગ્રામ/વ્યક્તિ.

ગરમ માંસ અને માછલીની વાનગીઓ અલગથી ગણવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, એક પીરસવા માટે 100 ગ્રામ માંસ અથવા માછલી, ઉપરાંત સાઇડ ડિશની જરૂર પડે છે.

વેડિંગ કેક: 100-200 ગ્રામ/વ્યક્તિ.

ફળો: 150-200 ગ્રામ/વ્યક્તિ.

ચોકલેટ, બદામ: 30 ગ્રામ/વ્યક્તિ.

આઈસ્ક્રીમ: 100 ગ્રામ/વ્યક્તિ.

બ્રેડ: 150-200 ગ્રામ/વ્યક્તિ.

રસોઇયાઓ અનુસાર, એક વ્યક્તિ લગ્નમાં એક કિલોગ્રામથી થોડી વધુ તૈયાર વાનગીઓ ખાય છે. અલબત્ત, આ એક સરેરાશ આંકડો છે, જે ભૂખ પર આધાર રાખે છે: એક મહેમાન થોડો "પેક" કરશે અને ભરાઈ જશે, અને બીજો મહેમાન જ્યાં સુધી વધારે ખાય નહીં ત્યાં સુધી ટેબલ છોડશે નહીં.

દારૂ અને પીણાંના જથ્થાનું આયોજન

હળવા પીણાં
બે પ્રકારના રસ (ઉદાહરણ તરીકે, સફરજન અને નારંગી) લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તમારે મિનરલ વોટર અને કોલાની પણ જરૂર છે
હળવા પીણાંની કુલ માત્રા: 750-800 ગ્રામ/વ્યક્તિ.

આલ્કોહોલિક પીણાં
વાઇન: 350 ગ્રામ/વ્યક્તિ. (લગ્નની મિજબાનીઓ માટે માત્ર રેડ વાઇનની ભલામણ કરવામાં આવે છે).
વોડકા (વ્હિસ્કી, કોગ્નેક): 250 ગ્રામ/વ્યક્તિ.

શેમ્પેઈન
બે બોટલ પરંપરાગત રીતે અસ્પૃશ્ય રહે છે અને નવદંપતીઓ માટે બનાવાયેલ છે. તેઓ તેમની પ્રથમ લગ્નની વર્ષગાંઠ પર તેમાંથી એક પીશે, બીજી જ્યારે તેઓ તેમના પ્રથમ બાળકના જન્મની ઉજવણી કરશે.
મહેમાનો માટે શેમ્પેઈન 200 ગ્રામ/વ્યક્તિના દરે ખરીદવામાં આવે છે.

નમૂના મેનુ

તેથી, પીણાં અને આલ્કોહોલની ગણતરી ન કરતા, લગ્નના ટેબલમાં સામાન્ય રીતે શામેલ હોય છે:
- 3-5 પ્રકારના સલાડ અને નાસ્તા
- કટ: માંસ, માછલી, વિવિધ શાકભાજી
- ચીઝ
- મરીનેડ્સ, અથાણાં
- સાઇડ ડીશ સાથે ગરમ વાનગીઓ: 2 જાતો, માંસ અને માછલી (મરઘાં સાથે હોઈ શકે છે)
- બ્રેડ, લગ્નની રખડુ
- આઈસ્ક્રીમ, ફળો, કેન્ડી, બદામ
— લગ્ન કેક
- ચા, કોફી

આ માહિતી એટલા માટે આપવામાં આવી છે કે જેથી કરીને તમે તમારા લગ્નની મિજબાની માટે અંદાજિત બજેટની ગણતરી કરી શકો અને સમજી શકો કે તેમાં તમને કેટલો ખર્ચ થશે.
સલાહ અને પ્રેમ!

ઇંગા ક્રિસ્ટિન્સકાયા

લગ્નની તૈયારી કરવી સુખદ છે, પરંતુ હજુ પણ મુશ્કેલી છે. આ મુસીબતો અને તૈયારીઓની હારમાળામાં કોઈ ઓછું મહત્વનું કે વધુ મહત્વનું નથી. મહેમાનોને પસંદ કરવા અને આમંત્રિત કરવા, કન્યાના લગ્ન પહેરવેશ, વરરાજાના પોશાક, લગ્નની સ્ક્રિપ્ટ, સંગીત, હોલની સજાવટ - તમે બધું જ ગણી શકતા નથી, અને આ બધું સારી રીતે અને સમયસર કરવાની જરૂર છે. અને લગ્નનું મેનૂ બનાવવું એ પણ આ ઉજવણી માટેની એક મહત્વપૂર્ણ અને જરૂરી તૈયારી છે.

ફક્ત મહેમાનોનો મૂડ જ નહીં, પણ આ રજાનું આયોજન પણ મોટાભાગે લગ્નના ટેબલ પર શું અને કેટલી માત્રામાં હશે તેના પર નિર્ભર છે. કલ્પના કરો કે લગ્નના ટેબલ પર પૂરતા પ્રમાણમાં મજબૂત પીણાં છે, અને, ઉદાહરણ તરીકે, લગ્નની સાંજના બીજા ભાગમાં લગભગ કોઈ અલગ વાનગીઓ અને નાસ્તો બાકી નથી.

જેમ તેઓ કહે છે, "અમે નાચ્યા અને મજા કરી, અને જ્યારે અમે ટેબલ પર બેઠા, ત્યારે અમે આંસુ વહાવ્યા." તો પછી શું થશે? અને ત્યાં એક ખૂબ જ અપ્રિય ચિત્ર હશે - મહેમાનો ધીમે ધીમે (કેટલાક ઝડપથી) અને વ્યવસ્થિત રીતે નશામાં આવશે. ખાવા માટે ઘણું બધું નહીં હોય. એક વાત છે સામાન્ય નિયમલગભગ તમામ તહેવારોની તહેવારો માટે, મહેમાનો ફક્ત પ્રથમ 15 - 20 મિનિટ માટે જ ખાય છે, બાકીના સમયે તેઓ નાસ્તો કરે છે.

તેથી લગ્નના મેનૂમાં ખોરાકનો અભાવ આનંદની અછત અને નિરાશાની હાજરી અથવા તો આ રજા પર કૌભાંડો અને ઝઘડાઓમાં પરિણમી શકે છે. છેવટે, વધુ પડતા નશામાં લોકોને બે કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવે છે: ઉદાસી અને આક્રમક.

પરંતુ વધુ પડતા ઓવરલોડ લગ્નનું મેનૂ પણ નકામું છે - પૈસાનો બગાડ. અને પછી ટેબલ પર બચેલો ખોરાક ક્યાં મૂકવો? તેને છોડવામાં શરમ લાગે છે. તેને સોસપેનમાં મૂકો અને પછી આખા કુટુંબ સાથે આખા અઠવાડિયા સુધી ખાશો?

તેથી, આ રજાને હોલ્ડ કરતી વખતે યોગ્ય રીતે બનેલું અને સંતુલિત લગ્ન મેનૂ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

દરેક વાનગી ટેબલ પર કેટલી હોવી જોઈએ તેની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. તમે જે કાફે અથવા રેસ્ટોરન્ટમાં તમારા લગ્ન યોજવાના છો તેના કર્મચારીઓ વ્યાવસાયિકો છે અને ઉજવણીમાં હાજર લોકોની સંખ્યા અનુસાર, દરેક વાનગીની માત્રા અને લગ્નના મેનૂ માટે ઉત્પાદનોની સંખ્યાની યોગ્ય ગણતરી કરશે. પરંતુ લગ્નના મેનૂ માટે વાનગીઓની સંખ્યા અને રચના તે લોકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે જેઓ ઓર્ડર આપે છે - માતાપિતા અથવા કન્યા અને વરરાજાના અન્ય સંબંધીઓ.

લગ્નનું મેનૂ પસંદ કરતી વખતે શું ધ્યાનમાં લેવું

• રેસ્ટોરન્ટ તમને ઓફર કરી શકે તેવી વાનગીઓની પસંદગી જોયા પછી, તમે કઇ વાનગીઓનો ઓર્ડર આપશો તે નક્કી કરો, તમે જે અજમાવી નથી તેનો ઓર્ડર આપશો નહીં.
• જો તમારી નાણાકીય ક્ષમતાઓ મર્યાદિત હોય, તો સૌથી વધુ ખર્ચાળ વાનગીઓનો ઓર્ડર આપશો નહીં, તમે સમાન, પરંતુ વધુ આર્થિક
• વધુ વૈવિધ્યસભર વેડિંગ મેનૂ માટે, તમારા મહેમાનોની વિવિધ રુચિઓ હોઈ શકે છે: કોઈને માછલી પસંદ નથી, કોઈને માંસ માટે માછલી પસંદ છે, કોઈ શાકાહારી પણ હોઈ શકે છે. નાસ્તાની વિશાળ શ્રેણી તમારા બધા મહેમાનોના સ્વાદને સંતોષશે
• લગ્નના મેનૂમાં બે ગરમ વાનગીઓ શામેલ હોવી આવશ્યક છે: ગરમ એપેટાઇઝર અને મુખ્ય કોર્સ.
• રેસ્ટોરન્ટ મેનેજર સાથે અગાઉથી ચર્ચા કરો કે તમે તમારી સાથે કેટલા આલ્કોહોલિક પીણાં લાવી શકો છો. રેસ્ટોરન્ટમાં આલ્કોહોલ સ્ટોર કરતાં વધુ મોંઘો હોય છે, અને રેસ્ટોરન્ટ મેનેજમેન્ટ સામાન્ય રીતે તમને ચોક્કસ માત્રામાં આલ્કોહોલિક પીણાં લાવવાની મંજૂરી આપે છે, જો તમે તેમાંથી કેટલાકને રેસ્ટોરન્ટમાં ઓર્ડર કરો.
• લગ્ન મેનૂ બનાવતી વખતે નાના બફેટ ટેબલની સંસ્થાને ઓર્ડર કરો; સામાન્ય રીતે, કેટલાક મહેમાનો, રજિસ્ટ્રી ઑફિસમાં નોંધણી કર્યા પછી, જ્યારે તાજા પરણેલા યુગલ લગ્નના તહેવાર પહેલાં સવારી કરતા હોય છે, ત્યારે નવદંપતી કરતાં વહેલા રેસ્ટોરન્ટમાં દેખાય છે. આવા બફેટ ટેબલ, જ્યાં તમે શેમ્પેન, વાઇન, ફળ અને થોડા હળવા નાસ્તા મૂકી શકો છો જે તમે કટલરીનો ઉપયોગ કર્યા વિના તમારા હાથથી લઈ શકો છો, મહેમાનોને વધુ સરળતા અનુભવવા દેશે. તેઓએ તાજા પરણેલા યુગલની રાહ જોતા દિવાલો સાથે ઊભા રહેવાની જરૂર નથી

લગ્નના મેનૂમાં શું શામેલ છે?

• વિવિધ ઠંડા એપેટાઇઝર: શાકભાજી, માંસ, માછલીની થાળી, ચીઝ અથવા ચીઝ એપેટાઇઝર, સીફૂડ, ભાગવાળા સલાડ અને સામાન્ય ફૂલદાની, સ્ટફ્ડ શાકભાજી અને ઇંડા
• બે ગરમ વાનગીઓ, મુખ્ય અને ગરમ એપેટાઇઝર
• રસ, કોમ્પોટ્સ, ખનિજ પાણી
• ફળો
• આલ્કોહોલ: શેમ્પેન, વાઇન, વોડકા અથવા કોગ્નેક, આલ્કોહોલિક પીણાંની ગણતરી, વ્યક્તિ દીઠ આશરે 1.0 - 1.5 લિટર
• લગ્ન કેક

સર્વિંગ ઓર્ડર

લગ્નના તહેવારની શરૂઆત સુધીમાં, બધા નાસ્તા ટેબલ પર હોવા જોઈએ, જેમાં ભાગો, વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ, જ્યુસ, મિનરલ વોટર, ફળો, આલ્કોહોલિક પીણાંનો સમાવેશ થાય છે.
. ટૂંકા સમય (20-30 મિનિટ) પછી, સલાડ ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, તેમાંના ઘણા પ્રકારો હોવા જોઈએ
. લગ્નની સાંજના પહેલા ત્રીજા ભાગ પછી, જ્યારે મહેમાનો પહેલાથી જ બધા ઠંડા એપેટાઇઝર અજમાવી ચૂક્યા હોય ત્યારે લગ્નના ટેબલ પર ગરમ એપેટાઇઝર પીરસવામાં આવે છે.
. મુખ્ય અભ્યાસક્રમ લગ્નના મેનૂ (કેક અને ડેઝર્ટ સિવાય) પર મંગાવવામાં આવેલ દરેક વસ્તુની સેવા પૂરી કરે છે. ગરમ વાનગી ગમે તે હોય, તે વેજીટેબલ સાઇડ ડીશ સાથે પીરસવી જ જોઈએ. મુખ્ય હોટ વેઈટર દેખાય તે પહેલાં, વેઈટર્સે ટેબલ સાફ કરવું જોઈએ, ગંદા વાનગીઓ દૂર કરવી જોઈએ અને સ્વચ્છ પ્લેટ્સ અને કટલરી મૂકવી જોઈએ. આ સમયે, ટોસ્ટમાસ્ટર સ્પર્ધાઓ સાથે મહેમાનોનું મનોરંજન કરી શકે છે
. ઉજવણીનો તાજ અને ટોચ એ લગ્નની કેકનો દેખાવ છે. આ સમય સુધીમાં, બફે ટેબલને ચાના ટેબલમાં રૂપાંતરિત કરવાની જરૂર છે, જ્યાં તમે કેક માટે સમોવર, ચા, કોફી, મીઠાઈઓ અને પ્લેટો મૂકી શકો છો. લગ્નની કેક કાપ્યા પછી ચા અને કોફીનો સમય આવે છે. મહેમાનો પોતે નક્કી કરે છે કે ચા પીવી કે ક્યારે પીવી, તેઓ ચાના ટેબલ પર આવીને પોતે પીરસે છે
. કેટલીકવાર લગ્નના મેનૂ, મીઠાઈ, ફળો ઉપરાંત, આઈસ્ક્રીમ અને કેટલીક તૈયાર મીઠાઈઓ શામેલ હોઈ શકે છે. તેઓ સામાન્ય રીતે લગ્નની કેક કાપ્યા પછી પીરસવામાં આવે છે.

લગ્નના બે મેનુ વિકલ્પો

લગ્ન મેનુ -વિકલ્પ નંબર 1

. સલાડ અને ઠંડા એપેટાઇઝર્સ:

સલાડ "સી બ્રિઝ" - સીફૂડ, થોડું મીઠું ચડાવેલું સ્ટર્જન, અનેનાસ
સલાડ "ઓરિએન્ટલ ટેલ" - તળેલી ચિકન ફીલેટ, લાલ અને પીળી ઘંટડી મરી, દાડમના બીજ, તૈયાર અનેનાસ
સલાડ "રોયલ ફોલી" - કિંગ પ્રોન, ચેરી ટમેટાં, લીલો લેટીસ, અરુગુલા, લીંબુનો રસ
સલાડ "ટ્રોપિકલ હીટ" - તાજા કાકડીઓ, લેટીસ, નારંગી, સ્ક્વિડ માંસ, ઘંટડી મરી
તેમના માટે ડ્રેસિંગ અને ચટણીઓ રસોઈયાની યોગ્યતામાં છે
મિશ્રિત માંસ (સ્વાદ અને તમારી પસંદગીના ઘટકો)
મિશ્રિત તાજા શાકભાજી (ટામેટાં, લાલ અને પીળા ઘંટડી મરી, કાકડીઓ)
મિશ્રિત મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું શાકભાજી (સાર્વક્રાઉટ, અથાણાંવાળા કાકડીઓ, અથાણાંવાળા ટામેટાં, અથાણું લસણ અથવા ડુંગળી)
લીંબુ અને ઓલિવ સાથે મિશ્રિત માછલી (સ્વાદ અને તમારી પસંદગી માટે માછલી)
એગપ્લાન્ટ હેમ અને ચોખા સાથે સ્ટફ્ડ
લોખંડની જાળીવાળું હાર્ડ ચીઝ, લસણ અને ખાટી ક્રીમ સાથે સ્ટફ્ડ ટોમેટોઝ

. ગરમ નાસ્તો:
ટુકડાઓ ચિકન ફીલેટ, નારંગી સાથે ચટણી માં
ટામેટાં, ચીઝ અને લસણ સાથે શેકેલા એગપ્લાન્ટ

. મુખ્ય કોર્સ, સાઇડ ડિશ:
પોર્ક રોલ્સ તળેલા મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સાથે સ્ટફ્ડ
તાજા અથવા સ્થિર શાકભાજીનો સ્ટયૂ (ઝુચીની, ઘંટડી મરી, યુવાન કઠોળ)

. મીઠાઈ:
તાજા ફળ (તમારી પસંદગી)
આઈસ્ક્રીમ

લગ્ન મેનુ - વિકલ્પ નંબર 2

. સલાડ અને ઠંડા એપેટાઇઝર્સ:
રિવાઇવલ સલાડ - તળેલા ડુક્કરના ટુકડા, એન્કોવીઝ, ક્રેનબેરી, પરમેસન ચીઝ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા
"ફૅન્ટેસી" કચુંબર - બેકન, બાફેલું ઈંડું, તાજી કાકડી, અથાણું કાકડી, નાની સૂકી સફેદ બ્રેડ ક્રાઉટન્સ, બ્લુ ચીઝ સોસ
સલાડ "રશિયન સમર" - સફરજન, તાજી કોબી, ઘંટડી મરી, તાજા ગાજર, ગ્રીન્સ
સલાડ" તારાઓવાળું આકાશ»- હેમ, મેરીનેટેડ આર્ટિકોક્સ, બાફેલી જીભ, ઘંટડી મરી, સફરજન, તૈયાર મકાઈ, ચોખા
તેમના માટે ડ્રેસિંગ, ચટણી, મસાલા એ રસોઈયાની યોગ્યતામાં છે
હરિયાળી દ્વારા ઘડાયેલ ઓલિવ
મિશ્રિત માંસ (તમારા વિવેક અનુસાર રચના)
મિશ્રિત ધૂમ્રપાન, મેરીનેટેડ અને મીઠું ચડાવેલું માછલી (તમારી મુનસફી પ્રમાણે રચના)
મિશ્રિત તાજા શાકભાજી (ટામેટાં, કાકડીઓ, લીલી ડુંગળી)
ચીઝ પ્લેટર (તમારી મુનસફી પ્રમાણે થાળીમાં ચીઝની રચના અને જથ્થો)
ડુંગળી સાથે મેરીનેટેડ મશરૂમ્સ (મધ મશરૂમ, બટરડિશ, પોર્સિની)

. ગરમ નાસ્તો:
ટોંકાત્સુ સોસમાં જાપાનીઝ ચિકન
મશરૂમ્સ અને ચીઝ સોસ સાથે પૅનકૅક્સ

. મુખ્ય ગરમ:
માછલીની વેણી - સ્ટર્જન, પાઈક પેર્ચ અને હલિબટ, શેમ્પેઈન ચટણી સાથે સફેદ વાઇનમાં પોચ કરેલ
લસણની ચટણીમાં તાજા ટામેટાં અને ડુંગળી સાથે શેકેલા એગપ્લાન્ટ

. મીઠાઈઓ:
ફળો (તમારા મુનસફી પ્રમાણે ફળોની રચના)
ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે તાજા રાસબેરી (સ્ટ્રોબેરી), ભાગોમાં પીરસવામાં આવે છે

બીજા લગ્ન દિવસ માટે લગ્ન મેનુ

સામાન્ય રીતે રેસ્ટોરન્ટ એક સાંજ માટે બુક કરવામાં આવે છે. બીજા દિવસે ઓછા મહેમાનો છે - ફક્ત નજીકના સંબંધીઓ જ રહે છે. તેમ છતાં, બીજા દિવસ માટે લગ્નના મેનૂને ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે. જો લગ્ન ગરમ મોસમમાં થાય છે (વસંતના અંતમાં, ઉનાળો, પ્રારંભિક પાનખર), તો બીજો દિવસ પ્રકૃતિમાં વિતાવવાનો સારો વિચાર છે, જ્યાં, બે કે ત્રણ હળવા નાસ્તા ઉપરાંત, તમે માછલીના સૂપ અને કબાબ રાંધી શકો છો.

જો લગ્ન શિયાળામાં હોય, અને એપાર્ટમેન્ટમાં એક નાનકડી તહેવાર હોય, તો તમે ટેબલ પર બે કે ત્રણ સલાડ, હોમમેઇડ કેક અને ચોક્કસપણે થોડો હળવો સૂપ (ચિકન, મશરૂમ, જડીબુટ્ટીઓ સાથેનો સૂપ) મૂકી શકો છો.

તમારી કલ્પના, રસોઈયાનું કૌશલ્ય અને તમારી નાણાકીય ક્ષમતાઓ તમને લગ્નનું ઉત્તમ મેનૂ બનાવવામાં મદદ કરે છે જેથી બધા મહેમાનો માત્ર મનોરંજક અને રસપ્રદ લગ્નની અનફર્ગેટેબલ છાપ જ નહીં, પણ સુંદર લગ્નના ટેબલ અને અસામાન્ય રીતે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની સુખદ યાદો પણ ધરાવે છે.

લગ્નની ઉજવણીનો સૌથી મોંઘો અને લાંબો ભાગ નિઃશંકપણે ભોજન સમારંભ છે. ભોજન સમારંભ માટે સ્થળની પસંદગી મહેમાનોની સંખ્યા, ઉજવણીનો સમય અને નવદંપતીઓની વ્યક્તિગત ઇચ્છાઓ પર સીધો આધાર રાખે છે. જો કે, સિદ્ધાંત કે જેના દ્વારા કોષ્ટકો ભરવામાં આવે છે તે લગભગ દરેક જગ્યાએ સમાન છે. ભોજન સમારંભના ટેબલમાં ઠંડા એપેટાઇઝર, સલાડ, માછલીની વાનગીઓ, ગરમ માંસની વાનગીઓ, સંભવતઃ સૂપ, આલ્કોહોલિક પીણાં, હળવા પીણાં, કેક, કોફી, ચા અને ફળોનો સમાવેશ થવો જોઈએ.

એક વ્યક્તિ માટે, પીણાં અને ખોરાકની સરેરાશ ગણતરી લગભગ નીચે મુજબ છે: ઠંડા એપેટાઇઝર, વનસ્પતિ કટ, માછલીની વાનગીઓ અને સલાડ - 350 ગ્રામ, ગરમ વાનગી (માંસ અને સાઇડ ડિશ) - 350 ગ્રામ. આલ્કોહોલિક પીણાં નીચેના દરે ખરીદવા જોઈએ: શેમ્પેઈન - 0.5 l/1 વ્યક્તિ, વાઇન - 1 બોટલ/1 વ્યક્તિ, વોડકા - 0.5 l/1 વ્યક્તિ. આશરે દરે નોન-આલ્કોહોલિક તાજું પીણાં ખરીદો: રસ - 0.5 l/1 વ્યક્તિ, ખનિજ પાણી - 0.5 l/1 વ્યક્તિ.
વ્યક્તિ દીઠ લગ્ન ભોજન સમારંભ માટે શ્રેષ્ઠ મેનુ વિકલ્પ.

કોલ્ડ એપેટાઇઝર્સ:

કોલ્ડ સ્મોક્ડ માછલી (સ્ટર્જન, હલિબટ, બેલુગા, વગેરે) - 50-60 ગ્રામ
- લાલ મીઠું ચડાવેલું માછલી (ટ્રાઉટ, સૅલ્મોન) - 50-60 ગ્રામ
- લાલ કેવિઅર સાથે સેન્ડવીચ - 1-2 પીસી.
- મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ - 50-60 ગ્રામ
- સ્મૂથ ચીઝ ("ગૌડા", "ડચ", વગેરે)માંથી કાતરી ચીઝ - 20-30 ગ્રામ
- કાચા સ્મોક્ડ સોસેજ, બાફેલી સોસેજ, બાફેલું ડુક્કરનું માંસ - 20-30 ગ્રામ
- જેલી જીભ - 40-50 ગ્રામ
- ચીઝ સાથે કેનેપેસ ("રોકફોર્ટ") - 4-5 પીસી.
- સોસેજ અથવા માંસ સાથે કચુંબર, બેકડ ઝીંગા અથવા ઝીંગા સાથે કચુંબર, "લિવર" કેક, "ગ્રીક" સલાડ - દરેક 50 ગ્રામ
- તાજા ગ્રીન્સ - 20-30 ગ્રામ
- તાજા કાપેલા ટામેટાં અને કાકડીઓ - દરેક 40-50 ગ્રામ
- અથાણું અને મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ - દરેક 30 ગ્રામ
- ટામેટાં, અથાણાંવાળા અથવા અથાણાંવાળા કાકડીઓ - દરેક 40-50 ગ્રામ
- મશરૂમ્સ અને માંસ સાથે પાઈ - 2 પીસી.
- સાર્વક્રાઉટ - 40-50 ગ્રામ
- જંગલી લસણ, કેપર્સ, અથાણું આદુ અને અથાણું લસણ - દરેક 20 ગ્રામ
- કાળા ઓલિવ, ઓલિવ - દરેક 10-20 ગ્રામ.
- માખણ - 15 ગ્રામ.

કઈ વાનગીઓ, કેટલી માત્રામાં અને કેવી રીતે પીરસવી?

સલાડ tartlets માં ગોઠવી શકાય છે.

માખણને ઠંડુ કરીને પીરસવામાં આવે છે અને બ્રેડને 0.5 સે.મી
ફેલાવવાની જરૂર નથી.

એપેટાઇઝર્સને એક જ સમયે સર્વ કરવાની જરૂર નથી. તેમને ઘણા ભાગોમાં વિભાજિત કરવાની જરૂર છે અને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે કારણ કે તેઓ જરૂરી છે. મોટાભાગના નાસ્તા ભોજન સમારંભની શરૂઆતમાં લેવામાં આવે છે, જ્યારે ગરમ વાનગીઓ હજુ સુધી પીરસવામાં આવી નથી.

સૂપ: મિશ્રિત માંસ સોલ્યાન્કા, જડીબુટ્ટીઓ અને ફટાકડા સાથે માંસનો સૂપ, માછલીનો સૂપ - 200-250 મિલી/1 વ્યક્તિ.
સૂપ, એક નિયમ તરીકે, જો રજિસ્ટ્રી ઑફિસમાં નોંધણી અને ભોજન સમારંભની શરૂઆત વચ્ચે ઓછામાં ઓછા બે કલાક પસાર થયા હોય, અને માત્ર ઠંડા એપેટાઇઝર્સ પછી જ પીરસવામાં આવે છે. પ્રથમ અભ્યાસક્રમો સામાન્ય રીતે શિયાળાના લગ્નોમાં માંગમાં હોય છે અને તેને ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

ગરમ માછલીની વાનગીઓ: સ્ટર્જન શાકભાજી સાથે શેકવામાં આવે છે - 150-200 ગ્રામ.

જ્યારે લગ્ન સારી નદીમાં માછીમારીની મોસમ દરમિયાન થાય ત્યારે જ લગ્નના ભોજન સમારંભ માટે ગરમ માછલીની વાનગીઓનો ઓર્ડર આપવો જોઈએ. પછી માછલી ખરેખર સારી હશે. ભોજન સમારંભ માટે ગરમ માછલીની વાનગી ફરજિયાત નથી, પરંતુ જો મહેમાનોમાં માંસ ન ખાતા લોકો હોય તો તે મદદ કરી શકે છે.

ગરમ માંસની વાનગીઓ: બેકડ મરઘાં - 200-250 ગ્રામ, શાકભાજી સાથે શેકેલું માંસ 100/150 ગ્રામ, મશરૂમ્સ સાથે તળેલું ડુક્કર - 200-250 ગ્રામ.

લગ્નના તહેવારમાં સામાન્ય રીતે બે ગરમ માંસની વાનગીઓ હોય છે, તેમાંથી એક તહેવારના પહેલા ભાગમાં પીરસવામાં આવે છે, અને બીજી બીજા ભાગમાં. તમે એક માંસની વાનગી મંગાવી શકો છો, પરંતુ તે પણ બે વાર પીરસવામાં આવવી જોઈએ. ગરમ વાનગીને નાના ભાગોમાં પીરસવા દો, પરંતુ મોટા ભાગોમાં એક વખત કરતાં 2-3 વખત.

જો આપણે મોંઘા ગરમ વાનગીઓ અને ટેબલ પરના વિવિધ નાસ્તા વચ્ચે પસંદગી કરવા વિશે વાત કરીએ, તો નાસ્તા એ પ્રાથમિકતા છે. દરેક વ્યક્તિને નાસ્તાની વિવિધતા ગમશે, અને મુખ્ય કોર્સ શક્ય તેટલો સામાન્ય હોઈ શકે છે.

મીઠાઈઓ:

ચોકલેટ - 40-50 ગ્રામ;
- કેક - 100-150 ગ્રામ;
- ફળ અને ચાબૂક મારી ક્રીમ અથવા ક્રીમ સાથે ડેઝર્ટ - 40-50 ગ્રામ;
- ખાંડ - 10-20 ગ્રામ.

ફળો (વ્યક્તિ દીઠ 300 ગ્રામથી):

કાતરી કેળા - 0.5 પીસી;
- સફરજન - 1 ટુકડો;
- નાશપતીનો - 1 ટુકડો;
- ટેન્ગેરિન - 2 પીસી;
- નારંગી - 1 ટુકડો;
- છાલવાળી કિવિ - 0.5 પીસી;
- છાલવાળી પોમેલો - 1 સ્લાઇસ;
- સ્ટ્રોબેરી - 50 ગ્રામ;
- છાલવાળા તાજા અનેનાસ - 1 સ્લાઇસ;
- કાપેલા લીંબુ - 2-3 ટુકડા;
- દ્રાક્ષ - 40-50 ગ્રામ.

ફળોને છાલવાળા મુકવા જોઈએ અને વાઝમાં કાપવા જોઈએ. તમારે એક જ સમયે બધા ફળો કાપવા જોઈએ નહીં, તેઓ પવનયુક્ત અને સુકાઈ શકે છે. કેટલાક કાપેલા ફળ તહેવારની શરૂઆતમાં પીરસવા દો, અને બીજા ભાગને તેની સંપૂર્ણતામાં અને ભોજન સમારંભના અંતે વિશાળ વાઝમાં.

બ્રેડ:

સફેદ રખડુ - 1-2 ટુકડાઓ;
- રાઈ બ્રેડ- 2 ટુકડાઓ;
- ઘઉંની બ્રેડ - 1-2 ટુકડાઓ;
- કાળો "બોરોડિન્સ્કી" - 2 ટુકડાઓ.

મસાલા અને ચટણીઓ:

ટાર્ટાર ચટણી;
- એડિકા;
- મશરૂમ ચટણી;
- ચીઝ ચટણી;
- રશિયન ટેબલ મસ્ટર્ડ;
- સફેદ, કાળા અને લાલ મરી;
- મીઠું.

દર છ લોકો માટે ચટણીઓનો સંપૂર્ણ સેટ પીરસવો જોઈએ.

સોફ્ટ ડ્રિંક્સ:

કાર્બોનેટેડ મધુર પાણી - 0.5 એલ;
- ખનિજ જળ - 0.5 એલ;
- ફળનો રસ- 0.5 એલ;
- "Schweppes" જેવા સ્પાર્કલિંગ પાણી - 0.3 l;
- કોફી - 2 કપ (200 મિલી);
- ચા - 2 કપ (300 મિલી);
- મિલ્કશેક - 200 મિલી;
- હોટ ચોકલેટ - 200 મિલી.

જો ભોજન સમારંભમાં બાળકો હોય, તો બિન-આલ્કોહોલિક તાજું પીણાંની સંખ્યા વધારે હોવી જોઈએ.

આલ્કોહોલિક પીણાં માટે, ધ્યાનમાં લો કે પુરુષો સામાન્ય રીતે મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણાં (વોડકા, કોગ્નેક, માર્ટીની, વ્હિસ્કી) પીવે છે, જ્યારે સ્ત્રીઓ હળવા કોકટેલ, લાલ અને સફેદ વાઇન પસંદ કરે છે. આલ્કોહોલિક પીણાંની સરેરાશ ગણતરી દરેક વ્યક્તિ દીઠ આશરે 0.5 લિટર છે. તહેવારની શરૂઆતમાં વ્યક્તિ દીઠ 100 મિલીલીટરના દરે શેમ્પેઈન પીરસવામાં આવવી જોઈએ. સારા નસીબ!

લગ્નની ઉજવણીમાં ભોજન સમારંભ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે: મહેમાનોનો મૂડ તેના પર નિર્ભર છે. હોલિડે ડિનર બજેટનો અડધો હિસ્સો ધરાવે છે અને, નિયમ પ્રમાણે, ઓર્ડર કરેલ ખોરાકનો મોટો જથ્થો અસ્પૃશ્ય થઈ જાય છે. 60 મહેમાનો સાથે લગ્ન માટે ભોજન સમારંભ મેનૂને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે બનાવવું અને વધુ ચૂકવણી ન કરવી?

60 લોકોના લગ્ન માટે મેનુ કેવી રીતે બનાવવું

રજા પર આવતા દરેક વ્યક્તિને ખુશ કરવું મુશ્કેલ છે: કેટલાક માંસ ખાતા નથી, અન્યને બદામ અથવા સાઇટ્રસ ફળોની એલર્જી હોય છે. પશ્ચિમી દેશોએ લાંબા સમયથી લગ્નનું મેનૂ બનાવવા માટે અનુકૂળ સિસ્ટમનો ઉપયોગ કર્યો છે. યુગલો, ઉજવણીના આમંત્રણો સાથે, ઓફર કરવામાં આવતી વાનગીઓની સૂચિ મોકલે છે, અને અતિથિઓ તેઓને શ્રેષ્ઠ પસંદ કરે છે તે પસંદ કરે છે. રશિયામાં હજી સુધી આવી કોઈ પરંપરા નથી, તેથી જ્યારે ભોજન સમારંભ મેનૂની યોજના ઘડી રહ્યા હોય ત્યારે એપેટાઇઝર્સ અથવા સલાડની સંખ્યા પર નહીં, પરંતુ તેમની વિવિધતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું વધુ સારું છે. આ કિસ્સામાં, તમે દરેક આમંત્રિત વ્યક્તિની ઇચ્છાઓને સંતોષવા માટે સક્ષમ હશો.

1 વ્યક્તિ માટે વાનગીઓ અને ઉત્પાદનોની ગણતરી

ઘણા યુગલો, ખોરાક અથવા પીણાંની જરૂરી રકમની ગણતરી કરતી વખતે, જરૂરી કરતાં વધુ ઓર્ડર આપે છે અને વધારાના પૈસા ખર્ચે છે. અન્ય કિસ્સાઓમાં, ત્યાં પૂરતી દારૂ અને ખોરાક નથી, તો પછી રજાના આયોજકોએ તાત્કાલિક વધુ ખરીદવું પડશે. એક નિયમ મુજબ, પુખ્ત વયના લોકોને ખવડાવવા માટે, તમારે લગભગ 1 કિલોગ્રામ ખોરાકની જરૂર છે, પરંતુ નવદંપતીઓ તેને વધુ સારી રીતે રમી શકે છે અને વ્યક્તિ દીઠ 1400-1600 ગ્રામના દરે ખોરાકનો ઓર્ડર આપે છે.

1 વ્યક્તિ માટે લગ્ન માટે નમૂના મેનુ:

• 3-5 વિવિધ સલાડ - 250-300 ગ્રામ;
• ઠંડા નાસ્તા - 300 ગ્રામ સુધી;
• ગરમ વાનગીઓ, સાઇડ ડીશ - 500-600 ગ્રામ;
• કેક, ફળો સહિત મીઠાઈઓ - 400-500 ગ્રામ સુધી;
• બિન-આલ્કોહોલિક પીણાં - 1-1.5 એલ;
• આલ્કોહોલ - 1 એલ.

રેસ્ટોરન્ટમાં ઉજવણી માટે નમૂના લગ્ન ટેબલ મેનૂ

લગ્નની ઉજવણીનો સૌથી લાંબો અને સૌથી મોંઘો ભાગ ભોજન સમારંભ છે. ઉજવણી માટે કોઈ સ્થળ પસંદ કરતી વખતે, તે કાફે હોય કે રેસ્ટોરન્ટ, યુવાન લોકો મહેમાનોની સંખ્યા, ઉજવણીનો સમય અને તેમની પોતાની વ્યક્તિગત પસંદગીઓને ધ્યાનમાં લે છે. જો કે, જે સિદ્ધાંત મુજબ કોષ્ટકો ભરવામાં આવે છે તે લગભગ દરેક જગ્યાએ સમાન છે. લગ્નના ભોજન સમારંભના મેનૂમાં એપેટાઇઝર, માછલી અને માંસની વાનગીઓ, કેટલીક સાઇડ ડીશ, સલાડ, મીઠાઈઓ, ગરમ, આલ્કોહોલિક અને નોન-આલ્કોહોલિક પીણાં શામેલ હોવા જોઈએ.

લગ્ન માટે ઠંડા અને ગરમ એપેટાઇઝર

એક રેસ્ટોરન્ટમાં 60 લોકો માટે લગ્નના મેનુમાં વિવિધ પ્રકારના નાસ્તાની જરૂર પડે છે. તે બધાને એક જ સમયે ન પીરસો તે વધુ સારું છે, પરંતુ તેને ઘણા ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને જરૂર મુજબ બહાર કાઢો. મહેમાનો ભોજન સમારંભની શરૂઆતમાં નાસ્તો ખાવામાં સૌથી વધુ સક્રિય હોય છે, જ્યારે ગરમ વાનગીઓ હજુ સુધી પીરસવામાં આવી નથી. ઉનાળામાં 60 લોકો માટેના લગ્નના મેનૂમાં શાકભાજીના કટનો સમાવેશ થવો જોઈએ, વધુમાં, નીચેના ઠંડા એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપી શકે છે:

• સોસેજ સાથે માંસની પ્લેટો ખાસ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે અને પોલ્ટ્રી ફીલેટ્સ અસામાન્ય રેસીપી અનુસાર સૂકવવામાં આવે છે;
• વિવિધ રોલ્સ (પેનકેકમાં ભરણને લપેટી, ચીઝ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે રીંગણા ભરો, વગેરે);
• માછલીના ટુકડા;
• લીંબુ સાથે ઓલિવ;
• canapés, ભરણ સાથે બાસ્કેટ, સેન્ડવીચ.

હોટ એપેટાઇઝર વિવિધ ચટણીઓ સાથે પીરસવામાં આવવું જોઈએ અને વ્યક્તિ દીઠ 200-300 ગ્રામના દરે તૈયાર કરવું જોઈએ, યોગ્ય વિકલ્પોલગ્ન ભોજન સમારંભ માટે આ હશે:

• વાછરડાનું માંસ મેડલિયન્સ;
• જુલીએન;
• શેકેલા અથવા શેકેલા શાકભાજી;
• ચીઝ ખાચાપુરી;
• માછલીના રોલ્સ.

લગ્નના ટેબલ માટે સલાડ

હાલના શિષ્ટાચારના નિયમો અનુસાર, ઠંડા વાનગીઓ હંમેશા પહેલા પીરસવામાં આવે છે. રેસ્ટોરન્ટમાં 60 લોકો માટે લગ્નના મેનૂમાં ઓછામાં ઓછા 3-4 પ્રકારના સલાડનો સમાવેશ થવો જોઈએ. તે જ સમયે, મહેમાનોને માંસ/માછલીની વાનગીઓ અને શાકાહારી વાનગીઓ (ફક્ત છોડ આધારિત ઘટકો સહિત) બંને ઓફર કરવા યોગ્ય છે. ભોજન સમારંભ મેનૂ માટે સલાડ વિકલ્પો:

• ગ્રીક;
• સીઝર;
• એથેનિયન;
• ડુક્કરનું માંસ જીભ અને prunes સાથે કચુંબર;
• સીફૂડ સાથે;
• મીઠું ચડાવેલું શાકભાજી સાથે;
• યકૃત સંબંધી;
• કોબી અને અખરોટની ચટણી સાથે શાકભાજી વગેરે.

લગ્નની મુખ્ય વાનગીઓ અને સાઇડ ડીશ

1 વ્યક્તિ માટે સાઇડ ડિશ અને મુખ્ય વાનગીનું સર્વિંગ કદ સરેરાશ 500-600 ગ્રામ છે. તે જ સમયે, ખૂબ જટિલ વાનગીઓ, જેમ કે સંપૂર્ણ બેકડ ડુક્કર અથવા મોટી સ્ટફ્ડ પાઈક ઓર્ડર ન કરવી તે વધુ સારું છે. એક નિયમ તરીકે, આવા મૂળ ખોરાક અસ્પૃશ્ય રહે છે. લગ્નના ટેબલ માટેના મેનૂમાં ઓછામાં ઓછા 2 ગરમ માંસની વાનગીઓ શામેલ હોવી જોઈએ, જે તહેવારની શરૂઆતમાં અને અંતે પીરસવામાં આવે છે. જો નવદંપતીએ પોર્ક હેમ, બેકડ ટર્કી અથવા આખી માછલી પસંદ કરી હોય, તો તે પહેલાથી જ નાના ભાગોમાં કાપેલા માંસને મહેમાનોને લાવવા યોગ્ય છે.

લગ્નની ઉજવણી માટે યોગ્ય વિકલ્પો નીચેના મુખ્ય અભ્યાસક્રમો અને સાઇડ ડીશ હશે:

• બેકડ ચિકન/ટર્કી;
• શાકભાજી સાથે શેકેલા માંસ;
• ફ્રેન્ચમાં માંસ;
• પોર્ક નકલ્સ;
• સ્ટ્યૂડ સસલું;
• shashlik;
• ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ;
• શાકભાજી સાથે શેકેલા બટાકા

ઉત્સવની કોષ્ટક માટે મીઠાઈઓ

રેસ્ટોરન્ટમાં 60 લોકો માટેના ઉનાળાના લગ્નના મેનૂમાં મિશ્રિત ફળો શામેલ હોવા આવશ્યક છે. કેળા, સફરજન, કિવી, દ્રાક્ષ અને અનાનસ સૌથી લોકપ્રિય ફળો છે. ફળો ઉપરાંત, ઉજવણીના અંતે ટેબલ પર લગ્નની કેક દેખાવી જોઈએ, જેનું વજન 60 લોકો માટે ઓછામાં ઓછું 7-8 કિલો હોવું જોઈએ. મુખ્ય ડેઝર્ટનું વજન એ અપેક્ષા સાથે પસંદ કરવું જોઈએ કે દરેક મહેમાન 100-130 ગ્રામ કેક ખાશે. અન્ય મીઠાઈઓ જે રેસ્ટોરન્ટમાં લગ્નના સ્વાગત માટે યોગ્ય છે:

• ચોકલેટ;
• કારામેલાઇઝ્ડ ફળો;
• પ્રાચ્ય મીઠાઈઓ;
• ફળ સાથે મીઠાઈઓ, ચાબૂક મારી ક્રીમ;
• કપકેક, પેનકેક, મેકરૂન્સ, વગેરે.

આલ્કોહોલિક અને નોન-આલ્કોહોલિક પીણાં

રેસ્ટોરન્ટમાં લગ્નના ટેબલ માટેના મેનૂમાં પીણાં શામેલ હોવા આવશ્યક છે. કેટલા લિટર આલ્કોહોલની ગણતરી કરતી વખતે અને કયો આલ્કોહોલ ખરીદવા માટે શ્રેષ્ઠ છે તે પસંદ કરતી વખતે, યુવાનોએ નીચેના મહત્વપૂર્ણ પાસાઓ ધ્યાનમાં લેવા જોઈએ:

• મહેમાનોની ઉંમર (કોણ રજા પર વધુ હાજર રહેશે: વૃદ્ધ લોકો અથવા યુવાન લોકો);
• લિંગ (પુરુષો સ્ત્રીઓ કરતાં વધુ પીવે છે અને મજબૂત પીણાં પસંદ કરે છે);
• રેસ્ટોરન્ટમાં ભોજન સમારંભનો સમયગાળો;
• મોસમ (ઉનાળામાં તેઓ ઓછા આલ્કોહોલ લે છે, શિયાળામાં - વધુ);
• ન પીનારા મહેમાનોની સંખ્યા.

શ્રેષ્ઠ અને અનુકૂળ વિકલ્પ એ છે કે આમંત્રિતોની સૂચિ બનાવો અને દરેક નામની આગળ વ્યક્તિ શું પીણું પસંદ કરે છે તે લખો. જો તમે રેસ્ટોરન્ટમાં લગ્નની ઉજવણી કરી રહ્યાં હોવ, તો આયોજક તમને જરૂરી સંખ્યામાં બોટલની ગણતરી કરવામાં મદદ કરશે. એક નિયમ મુજબ, આલ્કોહોલ આવા વોલ્યુમમાં ખરીદવામાં આવે છે કે 10 મહેમાનો માટે વોડકાની 3 બોટલ, શેમ્પેઈન અથવા કોગ્નેકની 2-3 બોટલ, વાઇનની 5-6 બોટલ હોય છે.

ગણતરીનું ઉદાહરણ: લગ્નમાં 60 લોકોને આમંત્રણ આપવામાં આવ્યું હતું, અને રેસ્ટોરન્ટ 6 કલાક માટે ભાડે આપવામાં આવ્યું હતું. આ કિસ્સામાં, યુવાનોએ ખરીદવું જોઈએ:

• વોડકા - 18 બોટલ;
• શેમ્પેઈન - 12-18 બોટલ;
• વાઇન - વાઇન/કોગ્નેકની 30-36 બોટલ.

બિન-આલ્કોહોલિક પીણાંની આવશ્યક સંખ્યાની ગણતરી કરતી વખતે, હવામાન પરિસ્થિતિઓ અને મહેમાનોને ઓફર કરેલા લગ્ન મેનૂને ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે. ઉનાળામાં, લોકો શિયાળા કરતાં વધુ અને વધુ વખત પીવા માંગે છે. જો રેસ્ટોરન્ટ ઘણા બધા માંસ અને/અથવા માછલી ઉત્પાદનો પીરસશે, તો વધુ ખરીદો ખનિજ પાણી. જો શાકભાજીની વાનગીઓનું વર્ચસ્વ હોય, તો પુષ્કળ રસનો સંગ્રહ કરવો વધુ સારું છે. શિયાળાના લગ્ન માટે, રેસ્ટોરન્ટમાં વ્યક્તિ દીઠ 1-1.5 લિટર પાણી અને રસ લાવવો જોઈએ, ઉનાળાની ઉજવણી માટે, વ્યક્તિ દીઠ 2-2.5 લિટરની જરૂર છે.

સગવડ માટે, પાણીની નાની બોટલ પસંદ કરો જેથી દરેક આમંત્રિત પોતાના માટે એક બોટલ લઈ શકે. આ મોટી બોટલો સાથેના ક્લટરમાંથી ટેબલને સાફ કરવામાં પણ મદદ કરશે. રસ, તેનાથી વિપરીત, સૌથી મોટા સંભવિત પેકેજોમાં પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તે હજી પણ કારાફેમાં રેડવામાં આવશે. જો કે, તમારે વધારે ટાઇપ કરવું જોઈએ નહીં વિવિધ પ્રકારોપીણાં, 2-3 વિવિધ સ્વાદો પૂરતા છે: સફરજન, નારંગી, દ્રાક્ષ સાર્વત્રિક છે.

60 લોકો માટે લગ્ન મેનુ કિંમત

માં 60 લોકો માટે લગ્નનું મેનૂ ઓર્ડર કરો સારી રેસ્ટોરન્ટતે સસ્તું કામ કરશે નહીં, પરંતુ તહેવારોની ભોજન સમારંભના યોગ્ય આયોજન સાથે તમે રજાના કુલ ખર્ચને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે ઉત્પાદનોની જરૂરી રકમની યોગ્ય રીતે ગણતરી કરવાની જરૂર છે. આલ્કોહોલિક પીણાં જાતે ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે - આ ઘણા હજાર બચાવશે. નીચે 1 વ્યક્તિ દીઠ મોસ્કો અને સેન્ટ પીટર્સબર્ગમાં રેસ્ટોરન્ટ્સમાં લગ્ન ભોજન સમારંભ માટે સરેરાશ કિંમતો સાથેનું ટેબલ છે.