યીસ્ટ વિના ઘરે રાનેટકીમાંથી વાઇન. ઘરે મનપસંદ કોકટેલ

વાસ્તવિક સફરજન સીડર, મૂળ જમીનના સફરજનમાંથી ઘરે સાબિત વાનગીઓ અનુસાર બનાવવામાં આવે છે, તે એક સુખદ નાજુક સ્વાદ અને ઓછી માત્રામાં આલ્કોહોલ ધરાવે છે. તમે એપલ વાઇનને તેના તાજગીભર્યા સ્વાદ અને હેંગઓવરની ગેરહાજરી માટે યાદ રાખશો, અને તે લાંબા સમય સુધી કૌટુંબિક તહેવારનું એક મહત્વપૂર્ણ તત્વ બની જશે. સફરજનની પુષ્કળ લણણી પર પ્રક્રિયા કરવા માટે ઘરે સાઇડર બનાવવું એ એક જીત-જીત વિકલ્પ છે.

સાઇડર શું છે

ક્લાસિક સાઇડરને પીણું કહેવાનો રિવાજ છે જે 13મી-11મી સદીમાં યુરોપમાં ફેલાયો હતો. યીસ્ટનો ઉપયોગ તેના ઉત્પાદનમાં થતો નથી, અને સફરજનની ત્વચા પર સ્થિત લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાને કારણે આથો આવે છે. એપલ સાઇડર મોટાભાગના યુરોપિયન પબમાં મળી શકે છે, જ્યાં તે બીયરની સાથે સર્વોચ્ચ શાસન કરે છે. કહેવાનો અધિકાર પીણું જન્મસ્થળઇંગ્લેન્ડ, સ્પેન અને ફ્રાન્સ દ્વારા હરીફાઈ કરવામાં આવી હતી - આ દેશોમાં ક્રિયાઓનો ક્રમ જન્મ્યો હતો, જેનું આઉટપુટ જાણીતું સોનેરી પીણું છે.

સફરજન સીડર કેવી રીતે બનાવવું

સફરજન સીડરના અસ્તિત્વ દરમિયાન, તેની ઘણી વિવિધતાઓ દેખાઈ છે. તેનો ઉપયોગ કરીને તમામ જાતો અને કદના સફરજનમાંથી બનાવવામાં આવે છે વિવિધ તકનીકોઆથો વાઇનમેકરની અધીરાઈના આધારે, ઉત્પાદનનો સમય બે અઠવાડિયાથી છ મહિના સુધી બદલાઈ શકે છે. સાઇડરમાં અન્ય ફળો અને બેરી ઉમેરવાનું સ્વાદિષ્ટ છે: સનબેરી (નાઇટશેડ પરિવારમાંથી એક બેરી), ચોકબેરી, પિઅર, કાળો કિસમિસ. એક પીણું જેમાં સફરજનને સંપૂર્ણપણે નાશપતી દ્વારા બદલવામાં આવે છે તે નામ હેઠળ અંગ્રેજી બોલતા દેશોમાં સામાન્ય છે પેરી.

ઘરે સફરજન સાઇડર માટેની કોઈપણ રેસીપીમાં 3 મુખ્ય પગલાં શામેલ છે: વાનગીઓ અને સફરજન તૈયાર કરવા, આવશ્યક આથો, સ્પષ્ટતા. તૈયારી માટે, પાણીની સીલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે સફરજનના રસ સાથેના વાસણમાંથી કાર્બન ડાયોક્સાઇડને એકતરફી દૂર કરે છે. આથો પ્રક્રિયા ઉપકરણના આ જરૂરી ઘટક વિના, કવર કાર્બન ડાયોક્સાઇડ દ્વારા ઉડી શકે છે અથવા ઓક્સિજનની ઍક્સેસને કારણે આલ્કોહોલ અકાળે સરકોમાં ફેરવાઈ જશે.

સૌથી સરળ પાણીની સીલ ઇન્ટરનેટ પરના ફોટામાંથી સ્વતંત્ર રીતે ખરીદી અથવા બનાવી શકાય છે. ઉપકરણનો સામાન્ય વિકલ્પ એ વીંધેલી આંગળી સાથેનો રબરનો ગ્લોવ છે. પાણીની સીલમાંથી નીકળતા ગેસના પરપોટા અથવા ફૂલેલા ગ્લોવની ઊભી સ્થિતિ સૂચવે છે સઘન આથો પ્રક્રિયા. પરપોટાની ગેરહાજરી અથવા ડ્રોપિંગ ગ્લોવ એ આથોની પ્રક્રિયાઓની ગેરહાજરીના સંકેતો છે.

સફરજન સીડર વાનગીઓ

સફરજનના રસમાંથી

• તૈયારીનો સમય: 6 મહિના.
• જથ્થો: 27-30 l.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 મિલી દીઠ 47 કેસીએલ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન માટે.
• ભોજન: ફ્રેન્ચ.

પ્રસ્તુત પીણું રેસીપી ઇંગ્લેન્ડ અને ફ્રાન્સમાં સામાન્ય છે. પદ્ધતિમાં રેસીપીમાં ખાંડ અને યીસ્ટની ગેરહાજરી, લાંબા એક્સપોઝર અને સુખદ સ્વાદનો સમાવેશ થાય છે. એપલ જ્યુસ સાઇડર ઘણીવાર તમને આખા વર્ષ દરમિયાન મૈત્રીપૂર્ણ અને કૌટુંબિક ટેબલ પર આનંદ કરશે, કારણ કે તે રેફ્રિજરેટરમાં 3 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત છે. પીણાની શક્તિ 6-10% છે, અને તેથી તે સારી કંપનીમાં મૂડ જાળવવામાં સક્ષમ છે.

ઘટકો:

• સફરજન - 75-100 કિગ્રા

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. તાજા સફરજનમાંથી રસ તૈયાર કરો અને તેને એક દિવસ માટે રહેવા દો, પછી કાંપમાંથી દૂર કરો અને ચીઝક્લોથ દ્વારા ફિલ્ટર કરો.
2. રસને બરણીમાં રેડો, પાણીની સીલ સાથે બંધ કરો અને ગરમ જગ્યાએ (20-27 ° સે) 3-5 અઠવાડિયા માટે મૂકો.
3. જ્યારે આથો બંધ થાય છે, ત્યારે કાળજીપૂર્વક સાઇડરને બીજા વાસણમાં રેડવું, તળિયે બનેલા કાંપને સ્પર્શ ન થાય તેની કાળજી રાખો.
4. પીણુંને ચુસ્તપણે બંધ બોટલોમાં બીજા 4 મહિના માટે છોડી દો, પછી તેને ફિલ્ટર કરો, તેને બોટલ કરો અને તેને કોર્ક કરો.

સ્ટોર રસ માંથી

• તૈયારીનો સમય: 30 દિવસ.
• જથ્થો: 2 l.
• રસોડું: આધુનિક.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

અમારા પોતાના પ્લોટમાંથી હોમમેઇડ સફરજનમાંથી શ્રેષ્ઠ પીણાં બનાવવામાં આવે છે. જો તમે સ્થાપિત શહેરના રહેવાસી હોવ તો તમે સાઇડર કેવી રીતે બનાવશો? જો તમે તૈયાર સ્ટોરના રસમાંથી પીણા માટે આધુનિક રેસીપીનો ઉપયોગ કરો છો તો તે સ્વાદિષ્ટ બનશે. આ સાઇડર આખું વર્ષ બનાવી શકાય છે. સ્વાદિષ્ટ કાર્બોરેટેડ પીણું મેળવવા માટે, રસ અને ખમીરની પસંદગી વિશે સાવચેત રહો.

ઘટકો:

• સ્પષ્ટ સફરજનનો રસ - 2 એલ;
• શુષ્ક ખમીર - 0.5 ચમચી;
• ખાંડ - 1.5 ચમચી

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. આથોની ટાંકીમાં 2 લિટર રસમાં યીસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે. તેઓને પહેલા થોડું પાણી ઉમેરીને તૈયાર કરવું જોઈએ અને સક્રિય વધારોના પ્રથમ સંકેતો સુધી છોડી દેવા જોઈએ.
2. કન્ટેનરની ગરદન પર પાણીની સીલ મૂકો.
3. ઓરડાના તાપમાને 5-8 દિવસ માટે આથો આવવો જોઈએ. સાઇડર બનાવતી વખતે, ખૂબ ગરમ દિવસો ટાળો, કારણ કે વધુ પડતા આથો સ્વાદમાં બગાડ તરફ દોરી જાય છે.
4. કાંપમાંથી આથો રસ કાઢીને બોટલમાં રેડી દો.
5. ફિઝી પીણા માટે, બોટલમાં ખાંડ ઉમેરો, ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઓરડાના તાપમાને બીજા બે અઠવાડિયા માટે છોડી દો. સક્રિય યીસ્ટ તમારા સ્વાદિષ્ટ પીણાને કાર્બોરેટેડ બનાવશે.
6. સફરજનના રસની આથોની પ્રક્રિયાને રોકવા માટે, બોટલને 4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, અને તે પછી તમારું હોમમેઇડ સાઇડર તૈયાર છે.

એન્ટોનોવકા તરફથી

• જથ્થો: 5 l.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 મિલી દીઠ 52 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ, ડિનર માટે.
• ભોજન: ફ્રેન્ચ.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મુશ્કેલ.

મીઠી અને ખાટી જાતોના સફરજન પીણું બનાવવા માટે સૌથી યોગ્ય છે. પાકેલા ફળો શક્ય તેટલું સાઇડરને તેમની અદ્ભુત સુગંધ આપે છે. સફરજન સીડર માટે સૂચિત રેસીપી ઉપયોગ કરતું નથી મોટી સંખ્યામાખાટા માટે ઉનાળાના બેરી, જે મૂળ લાક્ષણિકતા ગંધ આપે છે. ખાંડનો ઉમેરો મજબૂત આથો બનાવે છે, અને આલ્કોહોલ વધુ મજબૂત છે.

ઘટકો:

• તાજી સ્ક્વિઝ્ડ સફરજનનો રસ - 4 એલ;
• ગરમ પાણી - 1 એલ;
• ખાંડ - 4 કપ.

ખાટા માટે:

• રાસબેરિઝ - 1 કપ;
• પાણી - 100 મિલી;
• ખાંડ - 2 ચમચી

રસોઈ પદ્ધતિ

1. પ્રથમ તમારે સ્ટાર્ટર બનાવવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ધોયા વગરના રાસબેરિઝને મેશ કરો, લગભગ અડધો ગ્લાસ ગરમ પાણી અને 2 ચમચી ખાંડ ઉમેરો, જાળીથી ઢાંકી દો અને ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.
2. તાજા સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા રસને ગરમ ખાંડના દ્રાવણ (એક ગ્લાસ ખાંડ અને 1 લિટર પાણી) સાથે મિક્સ કરો. બોટલમાં સ્ટાર્ટર ઉમેરો અને નીચે 2-3 દિવસ માટે છોડી દો જાળી હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલબંધ કર્યા વિના.
3. આથોની પ્રક્રિયાને વધુ સારી રીતે નિયંત્રિત કરવા માટે જારને પાણીની સીલ વડે બંધ કરવું જોઈએ અને તેને ગરમ જગ્યાએ મૂકવું જોઈએ.
4. 3 દિવસ પછી, તમારે બીજા 3 કપ ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે, અને પછી આથોના અંતની રાહ જુઓ - લગભગ 20 દિવસ.
5. આગળનું પગલું એ કાંપને ડ્રેઇન કરવાનું છે અને પીણુંને ગરમ જગ્યાએ બીજા 2 અઠવાડિયા માટે રાખવું, પછી તેને રેડવું. લિટર બોટલઅને કોલ્ડ રૂમ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં મોકલો.
6. 5 મહિના પછી, સુગંધિત પરંપરાગત ફ્રેન્ચ પીણું તૈયાર છે!

ranetok થી

• તૈયારીનો સમય: 2 મહિના.
• જથ્થો: 1, 3 એલ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 મિલી દીઠ 50 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ, ડિનર માટે.
• ભોજન: ઘરેલું.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

પીણું બનાવવાની ક્લાસિક તકનીક તમને મીઠી અને ખાટા સફરજન પર પ્રક્રિયા કરવાની મંજૂરી આપે છે. અર્ધ-જંગલી રાનેટકીમાંથી સફરજનનું પીણું કેવી રીતે બનાવવું, જે ઘણીવાર ઉનાળાના કોટેજમાં ઉગે છે? સફરજનના સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે પરંપરાગત સાઇડર બનાવવા માટે નાના સફરજન ઉત્તમ છે. તેમાંથી હાડકાં, જો ઇચ્છિત હોય, તો દૂર કરી શકાય છે અથવા છોડી શકાય છે - તેઓ પીણાને કઠોરતા આપે છે.

ઘટકો:

• એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા ranetki ઘસવામાં - 1 l;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• પાણી - 0.5 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે તૈયાર ranetki અંગત સ્વાર્થ, પાણી ઉમેરો. ગરમ જગ્યાએ 3-4 દિવસ માટે આથો આવવા માટે છોડી દો.
2. સક્રિય આથો શરૂ થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને નિયમિતપણે (દર 6 કલાકે) હલાવો.
3. પલ્પ તરે પછી, સફરજનના પોમેસને અલગ કરો અને ખાંડ ઉમેરો.
4. ભાવિ વાઇનને કાચના કન્ટેનરમાં ડ્રેઇન કરો, આથો માટે પૂરતી જગ્યા છોડી દો.
5. આથો સમાપ્ત થયા પછી, તળિયે જાડા કાંપમાંથી પ્રવાહીને કાચની બોટલોમાં ડ્રેઇન કરો, જે કોર્ક કરવામાં આવે છે અને ઠંડા સ્થળે મોકલવામાં આવે છે.
6. 2 મહિના પછી, વાઇન પી શકાય છે.

ડ્રાય સાઇડર

• તૈયારીનો સમય: 7 મહિના.
• જથ્થો: 3 એલ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 મિલી દીઠ 50 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ, ડિનર માટે.
• ભોજન: ફ્રેન્ચ.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

લો-આલ્કોહોલ પીણાની શુષ્ક વિવિધતા કેવી રીતે તૈયાર કરવી? તેમાં ખાંડ ન ઉમેરવી અને આથોની પ્રક્રિયાને અંત સુધી હાથ ધરવી જરૂરી છે, અને પછી પાકતા પહેલા 6 મહિના રાહ જુઓ. પરિણામે, સૌથી વધુ દર્દીને ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર વસંતના અંતમાં ટેબલ પર સફરજન શેમ્પેન પ્રાપ્ત થશે, જે ફોટામાં બરાબર દેખાય છે, અને ઘરે સ્વાદિષ્ટ છે.

ઘટકો:

• ખાટા સફરજન - 10 કે જી.

રસોઈ પદ્ધતિ

1. એકત્રિત 10 કિલોગ્રામ સફરજનની છાલ કાઢીને અંધારાવાળી જગ્યાએ, એક સ્તરમાં, એક અઠવાડિયા માટે ફેલાવો.
2. ફળને પ્યુરીમાં પીસી લો. રસ બહાર કાઢો અને આથો શરૂ થાય ત્યાં સુધી તેને એકલા છોડી દો.
3. જ્યારે કાંપ તળિયે પડે છે અને ગેસ ઉત્ક્રાંતિ શરૂ થાય છે, ત્યારે પીણાને બાઉલમાં રેડો, ઢાંકણ વડે કૉર્ક કરો અને છ મહિના સુધી ઠંડુ રાખો.

વિડિયો

રેડવું? રશિયા અને વિદેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય આલ્કોહોલિક પીણું. તે મુખ્યત્વે વિવિધ ફળો અને બેરીમાંથી દારૂના આધારે બનાવવામાં આવે છે. હોમમેઇડ લિકર સારી છે કારણ કે તે કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. લિકરમાં બેરી તેમના મોટાભાગના ઉપયોગી ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ઔષધીય અને પ્રોફીલેક્ટીક એજન્ટ તરીકે થાય છે. શરદી. ઉપરાંત, યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલા પીણાંમાં ઉત્તમ સ્વાદ અને સુગંધ હોય છે.

વાઇન અને લિકર્સની તૈયારીની સુવિધાઓ

ઘણા ભૂલથી માને છે કે દારૂ અને દારૂ? તે વ્યવહારીક રીતે સમાન પીણું છે. જો કે, તે નથી. રેડવું એ પ્રથમ સ્થાને વાઇનથી અલગ છે કારણ કે તે સંપૂર્ણપણે અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેના ઉત્પાદન માટે, યીસ્ટની જરૂર નથી, પરંતુ વોડકા, હોમમેઇડ મૂનશાઇન અથવા પાતળા આલ્કોહોલના સ્વરૂપમાં આલ્કોહોલ બેઝની જરૂર છે, જેના પર બેરી નાખવામાં આવે છે.

વાઇનના ઉત્પાદન માટે, બદલામાં, રસના યોગ્ય આથો માટે શરતો બનાવવી જરૂરી છે. વાઇન ફળો પર સમાયેલ જંગલી ખમીર અને ખાસ વાઇન બંને પર બનાવવામાં આવે છે. ઉપરાંત, દારૂથી વિપરીત, વાઇનમાં આલ્કોહોલ બેઝ ઉમેરવાની જરૂર નથી. એકમાત્ર અપવાદો ફોર્ટિફાઇડ વાઇન છે, તે ડિગ્રી વધારવા માટે કેટલીકવાર મજબૂત આલ્કોહોલ સાથે ભળી જાય છે.

વાઇન અને દારૂ વચ્ચે શું તફાવત છે

સિવાય અલગ રીતેઉત્પાદન, વાઇન અને લિકર અન્ય ગુણોમાં અલગ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ગઢ પર. હોમમેઇડ લિકર ઘણી વખત વાઇન કરતાં વધુ મજબૂત હોય છે. શું કુદરતી વાઇન પાસે તાકાત છે? 9?15°, લિકર, બદલામાં, પહોંચે છે? 16?25°.

ઉપરાંત, આ બે પીણાં સ્વાદમાં અલગ છે. લિકરનો સ્વાદ તેની તૈયારી માટે વપરાતા કાચા માલ અને પસંદ કરેલા આલ્કોહોલ બેઝ પર આધાર રાખે છે. વાઇનના સ્વાદનો આધાર તે રસની ગુણવત્તા પર તેમજ તેની પરિપક્વતા પર આધારિત છે. વાઇન જેટલા લાંબા સમય સુધી પરિપક્વ થાય છે, તેનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બને છે.

ઘરે લિકર માટેની વાનગીઓ

દરેક સ્વાદ માટે હોમમેઇડ લિકર માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તેઓ મુખ્યત્વે કાચા માલમાં અલગ પડે છે. કેટલીક વધુ લાયક વાનગીઓ નીચે પ્રસ્તુત છે.

ઇસાબેલા તરફથી રેસીપી

દ્રાક્ષ, કોઈપણ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, તે ગુમાવતા નથી ફાયદાકારક લક્ષણો. તેથી, આવા લિકરમાં વિટામિન્સ અને ખનિજો યથાવત રહે છે. આ દ્રાક્ષ સાથે બનાવેલ સ્પિરિટનો મુખ્ય ફાયદો છે.

આવા પીણું બનાવવા માટે, અમને જરૂર છે:

• દારૂનો આધાર? 500 મિલી;
• ઇસાબેલા દ્રાક્ષ? 1.5 કિગ્રા;
• ખાંડ? 500 ગ્રામ;
• પાણી? 250 મિલી.

દ્રાક્ષને સૉર્ટ કરો, બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને થોડી ભેળવી દો. પાણી અને ખાંડમાંથી અગાઉ તૈયાર કરેલી ચાસણી ઉમેરો. આલ્કોહોલ બેઝમાં રેડવું અને ઢાંકણ સાથે કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરો. આગ્રહ ઓછામાં ઓછો 14 દિવસ હોવો જોઈએ. બે અઠવાડિયા પછી, દારૂને ફિલ્ટર કરો અને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું.

પીચ અને જરદાળુ રેડવું

જરદાળુ અને પીચમાંથી હોમમેઇડ સ્પિરિટ્સમાં માત્ર ઉપયોગી ગુણધર્મો અને ઉત્તમ સ્વાદ જ નથી, પણ એક સુંદર એમ્બર રંગ પણ છે. પીચમાંથી આલ્કોહોલ તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:

રસોઈ પદ્ધતિ:

પીચીસને સૉર્ટ કરો, સારી રીતે ધોઈ લો, છાલ કરો, બારીક કાપો અને કાચના મોટા કન્ટેનરમાં મૂકો. આલૂના ટુકડા પર વોડકા રેડો, તે મહત્વનું છે કે તે તમામ પલ્પને આવરી લે. પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણ સાથે ચુસ્તપણે બંધ કરો અને અંધારાવાળી જગ્યાએ 2 મહિના માટે છોડી દો. જારને સમયાંતરે હલાવવું જોઈએ, અઠવાડિયામાં એકવાર આ કરવા માટે તે પૂરતું છે. 60 દિવસ પછી, પલ્પમાંથી આલ્કોહોલ ફિલ્ટર કરો, ચાસણીમાં રેડવું અને મિશ્રણ કરો. પ્રવાહીને સોસપાનમાં રેડો અને 80 ° સુધી ગરમ કરો. ઠંડુ કરો અને લિકરને સ્વચ્છ બોટલમાં રેડો.

સીરપ રેસીપી:

ચાસણી બનાવવા માટે, પાણી ઉકાળો અને તજની લાકડી ઉમેરો. ઉકળતા પાણીમાં ફુદીનો, ખાંડ, થાઇમ અને વેનીલીન મૂકો. 3 મિનિટ પછી, કન્ટેનરને ગરમીમાંથી દૂર કરો. ચાસણી તૈયાર છે.

જરદાળુમાંથી આલ્કોહોલ સમાન રીતે બનાવવામાં આવે છે. ફળો ધોવા. જરદાળુમાંથી પત્થરોને અલગ કરો, ફળોને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને ટોચ પર આલ્કોહોલ રેડો. 3 દિવસ માટે રેડવું છોડી દો. પછી તમારે જરદાળુના પલ્પને સ્ક્વિઝ કર્યા વિના વોડકાને ફિલ્ટર કરવું જોઈએ. પલ્પમાં ખાંડ રેડો અને 14 દિવસ માટે ગરમ અને પ્રાધાન્ય સની જગ્યાએ છોડી દો. પછી જરદાળુના પલ્પને સારી રીતે નિચોવી લો અને તેમાંથી મેળવેલા પ્રવાહીને વોડકા સાથે મિક્સ કરો. ચાખતા પહેલા ઓછામાં ઓછા 5 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટ કરો. જરદાળુમાંથી આલ્કોહોલ લગભગ 3 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત થાય છે.

વડીલબેરી રેસીપી

વડીલબેરી લિકર તૈયાર કરવા માટે, અમને જરૂર છે:

• એલ્ડરબેરી? 0.5 કિગ્રા;
• વોડકા અથવા પાતળું દારૂ? 500 મિલી;
• પાણી? 200 મિલી;
• ખાંડ? 400

વડીલબેરીને સૉર્ટ કરો અને સારી રીતે ધોઈ લો. તેમને એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા અન્ય ગરમી-પ્રતિરોધક વાનગીઓમાં રેડવું, પાણી રેડવું અને 15 મિનિટ માટે રાંધવા. વડીલબેરીમાંથી રસ સ્વીઝ કરો અને તેને ખાંડ સાથે ભળી દો. મિશ્રણને ઉકાળો, એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરીને ઠંડુ કરો. ચાસણી સાથે વડીલબેરીના રસમાં વોડકા રેડો અને 3 દિવસ માટે મૂકો, પ્રાધાન્ય અંધારાવાળી જગ્યાએ. થોડા દિવસો પછી, મિશ્રણને ગાળી લો અને સ્વચ્છ કન્ટેનરમાં રેડવું. એલ્ડરબેરી લિકર 2 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

ranetki માંથી રેડતા

જરૂરી ઘટકો:

• 5 કિલો ranetok;
• 5 લિટર વોડકા;
• 6 લિટર પાણી;
• ખાંડ 2 કિલો.

રાનેટોકના ફળોને ધોઈ, સૉર્ટ કરો અને બારીક કાપો. ફળોને કાચની બરણીમાં મૂકો અને આલ્કોહોલ બેઝ અને સ્વચ્છ પાણી રેડવું. જાળી સાથે આવરે છે. 10 દિવસ માટે ગરમીમાં મૂકો. સામગ્રી સમયાંતરે હલાવી જોઈએ. 1-2 અઠવાડિયા પછી, રાનેટકીમાંથી દારૂ ગાળી લો, મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરો, જગાડવો અને ઘણા દિવસો સુધી સૂર્યમાં સ્થાનાંતરિત કરો. રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયા માટે મોકલો. ઉત્પાદન તૈયાર છે.

તરબૂચ રેસીપી

તરબૂચ લિકર એક ઉત્તમ, વ્યક્તિગત સ્વાદ ધરાવે છે અને તેની જરૂર નથી વિશેષ પ્રયાસોરસોઈ માટે. ઘટકો:

તરબૂચના ફળોને છોલી લો. તરબૂચમાંથી બીજ કાઢીને તેના નાના ટુકડા કરી લો. ગ્લાસ કન્ટેનરમાં મૂકો અને દારૂ રેડવો. તરબૂચના ટુકડાઓ સંપૂર્ણપણે વોડકાથી ઢંકાયેલા હોવા જોઈએ. વાસણને 14 દિવસ માટે તડકામાં રહેવા દો, પછી પ્રવાહીને ફિલ્ટર કરો અને ખાંડ ઉમેરો. આગળ, તરબૂચ પીણું પાકવા માટે એક અઠવાડિયા માટે ભોંયરામાં મૂકવું જોઈએ. તરબૂચ લિકર ઠંડી જગ્યાએ 3 વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત થવો જોઈએ.

કિલ્લો હોમમેઇડ ranetok વાઇન 4-5 ડિગ્રી. રાનેટકીમાંથી હોમમેઇડ વાઇન સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે. રેસીપી એકદમ સરળ છે, હોમમેઇડ રાનેટકી વાઇન ઘરે બનાવવી સરળ છે.

ઘટકો:

• રાનેટકી - 10 કિગ્રા
• ખાંડ - 5 લિટર પ્રવાહી દીઠ 1 કિલો
• પાણી - 2.5 એલ

હોમમેઇડ રાનેટકી વાઇન માટેની રેસીપી:

1. પાકેલી રાનેટકી, ઝાડમાંથી લેવામાં આવે છે (ધોવાની જરૂર નથી), માંસના ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે.
2. છૂંદેલા રેનેટકીને પહોળી ગરદન સાથે કાચની બોટલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ડીશ ¾ વોલ્યુમમાં ભરવી જોઈએ., ટોચ પર ગરમ બાફેલી પાણી રેડવું.
3. આ બધું બરાબર મિક્સ કરો. બોટલને સ્વચ્છ ટુવાલ વડે ઢાંકી દો અને આથો આવવા માટે છોડી દો. ઓરડામાં તાપમાન લગભગ 20 ડિગ્રી હોવું જોઈએ.
4. 5 દિવસ પછી, પલ્પને સ્ક્વિઝ કરો: પલ્પને દંતવલ્ક કોલન્ડરમાં ફેંકી દો. જ્યારે રસ અલગ થઈ જાય, ત્યારે ચીઝક્લોથ દ્વારા પલ્પની બાકીની થોડી માત્રાને સ્ક્વિઝ કરો, તેને તમારા હાથથી ટ્વિસ્ટ કરો.
5. પરિણામી પ્રવાહીમાં ખાંડ ઉમેરો.
6. પરિણામી વાર્ટને કાચની બોટલમાં ¾ વોલ્યુમ માટે રેડવામાં આવે છે.
7. સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો, પછી કોટન પ્લગથી બંધ કરો અને 20 ડિગ્રી પર રૂમમાં છોડી દો.
8. ચોથા દિવસે - શુદ્ધ રસના 1 લિટર દીઠ 50 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો, 7મા દિવસે - શુદ્ધ રસના 1 લિટર દીઠ 50 ગ્રામ, 10મા દિવસે - શુદ્ધ રસના 1 લિટર દીઠ 40 ગ્રામ.
9. પછી શાંત આથો 3-4 અઠવાડિયા સુધી ચાલુ રહે છે. આથોનો અંત સ્વાદ પર ખાંડની ગેરહાજરી, તેમજ સ્પષ્ટતા દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે

તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ તે ખૂબ જ આરોગ્યપ્રદ પણ છે. તાજા સફરજનમાં સમાયેલ ટ્રેસ તત્વો વાઇનમાં સચવાય છે. કુદરતી પોતાનામાં ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે. તેથી, મધ્યમ ડોઝમાં, આ પીણું માંસ, માછલીની વાનગીઓ અને ડેઝર્ટ વાઇન તરીકે ખાઈ શકાય છે.

ઘણી ગૃહિણીઓએ લાંબા સમયથી તેને તેમના બગીચાના ફળો અને બેરીમાંથી બનાવવાનું શીખ્યા છે. સૌપ્રથમ, સારી ગુણવત્તાની વાઇન મોંઘી છે, દરેક જણ તે પરવડી શકે તેમ નથી, અને સસ્તી વાઇન ઘણીવાર સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી હોય છે. અને તમે હંમેશા તમારા હોમમેઇડ પીણા વિશે ખાતરી કરી શકો છો. ખમીર સાથે અને તેના વિના તેના ઉત્પાદનની તકનીક નાની વિગતો માટે જાણીતી છે.

બીજું, ઘરે બનાવેલા વાઇન સાથે મહેમાનોની સારવાર કરવી હંમેશા વધુ સુખદ છે. તેમના પ્રત્યે તમારી સહાનુભૂતિ અને આદર દર્શાવવાની તક છે. છેવટે, બધું તમારા હાથ દ્વારા ઉગાડવામાં અને બનાવવામાં આવે છે.

અને ત્રીજે સ્થાને, સફરજન એ આપણા બગીચાઓમાં સૌથી વધુ ઉત્પાદક અને વ્યાપક ફળ છે. તેઓ તેમાંથી કંઈપણ બનાવતા નથી - જામ, માર્શમેલો, જામ, કોમ્પોટ્સ એપલ ફિલિંગ સાથે સ્વાદિષ્ટ પાઈ બેક કરે છે, મેરીનેટ કરે છે. પરંતુ હજુ પણ મોટી સંખ્યા હજુ પણ બાકી છે. સામાન્ય રીતે, નાના જંગલી સફરજન અને રાનેટકી એક ઝાડમાંથી ઘણી ડોલમાં પાકે છે. તેમાંથી કેટલાક, પાકેલા નથી, પડી જાય છે. કોઈપણ કાચો માલ વાઇનના ઉત્પાદનમાં જાય છે.

સીધા માટે, તમારે પ્રથમ રસ બનાવવાની જરૂર છે. અમે ફળોને સૉર્ટ કરીએ છીએ, તેમને ધોઈએ છીએ, સફરજનની મધ્યમાંથી બીજ કાપીએ છીએ. જો તમે તેમને છોડી દો છો, તો વાઇન થોડો કડવો હશે. જો તમે તે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદને જાળવી રાખવા માંગતા હો, તો જ્યુસ કરતા પહેલા સફરજનને ખોલો. અમે બધી દૂષિત નકલોને વોર્મહોલથી કાઢી નાખીએ છીએ. અમે અદલાબદલી રાનેટકીને જ્યુસરમાં લોડ કરીએ છીએ અને રસ મેળવીએ છીએ.

જો રસ પ્રવાહી પ્યુરી જેવો હોય, તો તેને ઢાંકેલા પાત્રમાં 2-3 દિવસ માટે છોડી દો. રાનેટકી પ્યુરી જાડી અને ખાટી હોય છે કારણ કે તે અન્ય જાતો જેટલી રસદાર હોતી નથી. વાર્ટ બનાવવા માટે તમે આ રેસીપીમાં થોડું સ્વચ્છ ઠંડુ પાણી ઉમેરી શકો છો. પ્યુરીને દિવસમાં ઘણી વખત હલાવો. ત્રીજા દિવસના અંતે, પલ્પના સ્તરને દૂર કરો જે સપાટી પર વધ્યું છે. તીક્ષ્ણ સરકોની ગંધ સાથેનો વાદળછાયું રસ કન્ટેનરમાં રહ્યો. તે કહે છે કે આથો આવવાની શરૂઆત થઈ ગઈ છે. હવે નક્કી કરો કે તમે કયા પ્રકારનો વાઇન બનાવવા માંગો છો? જો તે મજબૂત અને મીઠી હોય, તો વાર્ટમાં વધુ ખાંડ ઉમેરો; જો તે હળવા અને ખાટા હોય, તો ઓછી ખાંડ લો. જો તમે પ્રમાણ રાખો તો 9-11 ડિગ્રીની તાકાત સાથે વાઇન બહાર આવશે - 1 લિટર રસ માટે - 200 ગ્રામ ખાંડ. જો ખાંડ 300-400 ગ્રામ હોય, તો વાઇન અર્ધ-મીઠી હશે.

સારી વાઇન મેળવવામાં મહત્વની ભૂમિકા કાચનાં વાસણોની પસંદગી દ્વારા ભજવવામાં આવે છે. ક્ષમતાવાળા કન્ટેનરમાં સાંકડી ગરદન હોવી જોઈએ.

અમે વાસણને સારી રીતે સીલ કરીએ છીએ જેથી પ્રક્રિયા દરમિયાન હવા તેમાં પ્રવેશી ન શકે. નહિંતર, તમે ખાટા, ખાટું સરકો સાથે સમાપ્ત થશો. સીલિંગ માટે, તમે બિલ્ડિંગ સીલંટ અથવા પેરાફિનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અડધું વાર્ટથી ભરો અને ચુસ્તપણે બંધ કરો. આથો ઉત્પાદનો (ગેસ) દૂર કરવા માટે, ઢાંકણમાં એક ટ્યુબ દાખલ કરો. વાર્ટ સાથેના વાસણની અંદર, ટ્યુબના ઉદઘાટનને ઢાંકણની શક્ય તેટલું નજીક મૂકવું જોઈએ જેથી તે ફીણથી ભરાઈ ન જાય. અમે ગેસ આઉટલેટના આઉટગોઇંગ અંતને પાણીના બરણીમાં 2-3 સે.મી.થી નીચે કરીએ છીએ. અમે ઓરડાના તાપમાને અંધારાવાળી જગ્યાએ સમગ્ર સિસ્ટમને દૂર કરીએ છીએ. જ્યારે ગેસ પરપોટા પાણીમાં છોડવાનું બંધ કરે છે, અને વાઇન હળવા અને પારદર્શક બને છે ત્યારે સમગ્ર આથો પ્રક્રિયાને પૂર્ણ ગણી શકાય. પ્રક્રિયામાં ઉતાવળ કરવાની જરૂર નથી, તેમાં 2 મહિના જેટલો સમય લાગી શકે છે. ટ્યુબ સાથે જારમાં પાણી ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. કન્ટેનરને હલાવો નહીં. હવે, નળીનો ઉપયોગ કરીને, અમે કન્ટેનરના તળિયેથી કાંપ ઉપાડ્યા વિના વાઇનની બોટલોમાં તાણ કરીએ છીએ. બોટલને ચુસ્તપણે બંધ કરો. અને અમે તેને કેટલાક મહિનાઓ સુધી ઠંડી જગ્યાએ સાફ કરીએ છીએ. વાઇન "પાકશે" અને સુગંધિત બનશે. વાઇન ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે.

સ્થિર સફરજન વાઇન

આ રેસીપી પણ યીસ્ટ-ફ્રી છે. સફરજનને અલગ પાડવું આવશ્યક છે, જો તે ઝાડમાંથી દૂર કરવામાં આવે તો તમે ધોઈ શકતા નથી. દરેક સફરજનને 4 ભાગોમાં કાપો, માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો, અને પછી સમગ્ર માસને દંતવલ્ક પેનમાં મૂકો અને તેને ટુવાલ હેઠળ 3-4 દિવસ માટે છોડી દો. દિવસમાં ઘણી વખત મિક્સ કરો. આ દિવસો દરમિયાન, પલ્પ સપાટી પર તરતા રહેશે અને ઘટ્ટ થશે. તેને દૂર કરો અને એક ઓસામણિયું દ્વારા રસને ગાળી લો. જો, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્થાયી થયા પછી, સમૂહ જાડા રહેવાનું ચાલુ રાખે છે, તો તમે તાણ પહેલાં પાણી ઉમેરી શકો છો. રેસીપી 1 લિટર સફરજનની ચટણી - એક ગ્લાસ પાણી ઉમેરવાની મંજૂરી આપે છે.

તે જાડા મસ્ટ હોવાનું બહાર આવ્યું. તેને ત્રણ લિટરના બરણીમાં ¾ વોલ્યુમમાં રેડો. દરેક કન્ટેનરમાં 200 ગ્રામ ખાંડ રેડો. બરણીના ગળા પર રબરનો હાથમોજું મૂકો. આથો દરમિયાન, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ મુક્ત થાય છે, જે ભરવાથી, હાથમોજું ફૂલે છે. સમય સમય પર ગેસ છોડવો જ જોઇએ. જ્યારે ગ્લોવ "શાંત થાય છે", ત્યારે જારમાં બીજી 200 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો. ફરીથી હાથમોજું ખેંચો. આથોની પ્રક્રિયા ફરી શરૂ થાય છે. હજુ પણ 2 વખત પુનરાવર્તન કરો. કુલ, દરેક જારમાં 750 ગ્રામ ખાંડ રેડવી આવશ્યક છે.

18-20 ડિગ્રીના તાપમાને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ વાઇનની આથો ધીમે ધીમે થવી જોઈએ. કન્ટેનર, જો શક્ય હોય તો, હલાવવું જોઈએ નહીં, વાર્ટને મિશ્રિત ન કરવો જોઈએ. પ્રક્રિયા 3-4 મહિનામાં પૂર્ણ થાય છે. વાઇન પ્રકાશ અને પારદર્શક બને છે. કાંપના રૂપમાં વાર્ટ તળિયે પડે છે. તે પછી, તૈયાર પીણું કાળજીપૂર્વક સ્વચ્છ બોટલમાં રેડવામાં આવે છે, હવા છોડતા નથી. વાઇન એક લાક્ષણિક સુગંધ પ્રાપ્ત કરવા માટે, તે ઘણા મહિનાઓ માટે વૃદ્ધ છે.

જ્યારે આથોની પ્રક્રિયા પૂર્ણ થાય છે, ત્યારે વાઇનને પણ વંધ્યીકૃત કરી શકાય છે. વાઇનને કાંપમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને સ્પષ્ટીકરણ અને પાકે તે પહેલાં તેને સ્થિર કરવામાં આવે છે. આ બધા હાનિકારક બેક્ટેરિયાને બેઅસર કરવા માટે કરવામાં આવે છે જે પીણાને ખાટા કરી શકે છે. વાઇનની બોટલ અથવા કેન પાણી સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, જે 60-70 ડિગ્રી સુધી લાવવામાં આવે છે. વાઇનને આ તાપમાને 15 મિનિટ સુધી રાખો. પછી બોટલ બહાર લેવામાં આવે છે અને corked. સંપૂર્ણ પાકે ત્યાં સુધી 2-3 મહિના સ્ટોર કરો.

ત્યાં એક રેસીપી છે જે મુજબ દરેક લિટર વાઇનમાં 4 ચમચી ઉમેરીને જાળવણી પૂરી પાડવામાં આવે છે. l વોડકા આ પીણાની મજબૂતાઈ પર મોટી અસર કરશે નહીં, પરંતુ સાચવણી અસરકારક રહેશે.

વિચિત્ર એપલ વાઇન રેસીપી

વાઇનમેકર્સ - એમેચ્યોર્સ પ્રયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે. તેથી, બ્લેકકુરન્ટ, બ્લેક ચોકબેરી એપલ વાઇનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આ રેસીપી સંપૂર્ણપણે અનન્ય છે. સનબેરીના ઉમેરા સાથે રેનેટકીમાંથી એપલ વાઇન.

સનબેરી એ નાઇટશેડ પરિવારની બેરી છે. જૂના દિવસોમાં, નાઇટશેડ સક્રિયપણે ઉગાડવામાં આવતું હતું, બગીચાઓમાં ઉગાડવામાં આવતું હતું, તેમાંથી જામ બનાવવામાં આવતું હતું, શિયાળા માટે સૂકવવામાં આવતું હતું, પાઈ ભરવામાં મૂકવામાં આવતું હતું, વગેરે. બેરીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો નિર્વિવાદ છે. વધુમાં, સનબેરી પીણાને સુંદર રંગ આપે છે. તેમને એપલ વાઇનમાં ઉમેરીને, અમે તેને વધારાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો આપીશું અને સ્વાદમાં સુધારો કરીશું. આવા વાઇન માટે, અમે 1 કિલો સનબેરી, 3 કિલો સફરજન, 10 લિટર પાણી અને 2 કિલો ખાંડ લઈએ છીએ.

લાકડાના ક્રશ સાથે સનબેરીને ક્રશ કરો. અમે સફરજનને કાપીએ છીએ અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પસાર કરીએ છીએ. અમે ઘટકોને જોડીએ છીએ, સફરજન અને બેરી પ્યુરીને દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ. આથોની પ્રક્રિયાને સક્રિય કરવા માટે, પ્યુરીમાં 1 ચમચીના દરે ખાંડ નાખો. 1 કિલો પ્યુરી માટે. અમે સમૂહને સારી રીતે ભળીએ છીએ અને તેને 4 દિવસ સુધી ચુસ્તપણે બંધ ન કરીએ. પછી આથોની પ્યુરીને 1:10 ના પ્રમાણમાં પાણી સાથે રેડો અને બાકીની ખાંડ ઉમેરો. અમે પરિણામી વર્કપીસને ગ્લાસ વોલ્યુમેટ્રિક કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ, હર્મેટિકલી ગરદનને સીલ કરીએ છીએ અને ઢાંકણમાં આઉટલેટ ટ્યુબ દાખલ કરીએ છીએ. અમે તેના બાહ્ય છેડાને પાણીના બરણીમાં નીચે કરીએ છીએ અને તેને આથો લાવવા માટે 2-2.5 મહિના માટે છોડીએ છીએ. જલદી કાર્બન ડાયોક્સાઇડ પરપોટા છોડવાનું બંધ કરે છે, અને વાઇન એક સુંદર રંગ લે છે અને પારદર્શક બને છે, તેને કાળજીપૂર્વક નળી વડે કાંપમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે. અમે વાઇનને કાચની બોટલોમાં રેડીએ છીએ અને તેને કેટલાક મહિનાઓ સુધી પાકવા દઈએ છીએ. તેને મીઠાઈના પીણાની જેમ ઠંડુ કરીને પીવો. દરરોજ 20 ગ્રામ પર આવા વાઇન પીવું ઉપયોગી છે.

સફરજન વાઇનના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

તે પર ભાર મૂકવો જોઈએ કે રાનેટકીમાંથી સફરજનનો વાઇન કેટલો ઉપયોગી છે. વાઇનમાં ઘણા પદાર્થો સક્રિય રહે છે. તે વિટામિન એ, બી, સી, ખનિજો પોટેશિયમ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, એસિડ, પેક્ટીન્સ. આ પીણામાં કોઈ પ્રોટીન અને ચરબી નથી, 100 ગ્રામની કેલરી સામગ્રી 18 કેસીએલ છે.

એપલ વાઇન એક ઉત્તમ એન્ટીડિપ્રેસન્ટ છે. તે થાક અને તણાવ દૂર કરે છે. તે પેટ અને આંતરડા પર હકારાત્મક અસર કરે છે, ભૂખ વધારે છે અને પાચન સક્રિય કરે છે. આ વાઇન રક્ત વાહિનીઓને સાફ કરે છે, તેને ફેલાવે છે, બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે અને બ્લડ સુગરને સામાન્ય બનાવે છે. સફરજનના રસ દ્વારા પ્રમોટ કરાયેલ શક્તિશાળી ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓ વૃદ્ધત્વને ધીમું કરે છે.

તમે પેટના અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, હેપેટાઇટિસ, સ્વાદુપિંડ સાથે સફરજન વાઇનનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ અને 18 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોએ એપલ વાઇન (તેમજ અન્ય) ન પીવો જોઈએ.

ઘરે રાનેટકીમાંથી વાઇન બનાવવાને ઘણા તબક્કામાં વહેંચી શકાય છે:

• વાનગીઓ અને ફળોની તૈયારી
• આથો
• લાઈટનિંગ

રાનેટકીમાંથી વાઇન બનાવતા પહેલા, તમારે વાનગીઓ તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે.

વાર્ટને પહોળા મોંવાળા વાસણમાં શ્રેષ્ઠ રીતે રાંધવામાં આવે છે, કાચની મોટી બરણી અથવા નિયમિત દંતવલ્ક પોટ આ માટે યોગ્ય છે.

આથોની ટાંકી હર્મેટિકલી સીલ કરેલી હોવી જોઈએ જેથી વાર્ટ હવાના સંપર્કમાં ન આવે. તેથી, જેથી વાઇન સરકોમાં ફેરવાય નહીં, પેરાફિન અથવા સામાન્ય ઉપયોગ કરવો શક્ય બનશે બાળકોની પ્લાસ્ટિસિનવધારાના ઢાંકણ સીલિંગ માટે. વાનગીઓ મોટી અને પૂરતી જગ્યા ધરાવતી હોવી જોઈએ - વોર્ટની માત્રા કરતાં વોલ્યુમ બમણું હોવું જોઈએ. લઈ શકાય છે ઓક બેરલ, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં એલ્યુમિનિયમના વાસણો નહીં. રસને હલાવવા માટે માત્ર લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરો.

આ હોમમેઇડ પીણું તૈયાર કરવા માટે, સફરજનને ધોવાની જરૂર નથી, પરંતુ તમારે સૉર્ટ કરવાની જરૂર છે - ખરાબ રીતે ક્ષતિગ્રસ્ત પાંદડા અને અન્ય ભંગાર દૂર કરો. કારણ કે બીજ કડવો સ્વાદ કરશે, તેને દૂર કરવું શ્રેષ્ઠ છે. આ કરવા માટે, રાનેટકીને બે ભાગોમાં કાપો અને કાળજીપૂર્વક છરી વડે બીજ વડે મધ્યમ કાપી નાખો.

તૈયાર રાનેટકીને મીટ ગ્રાઇન્ડરમાં સ્ક્રોલ કરો અને ચીઝક્લોથ અથવા ચાળણી દ્વારા રસને નીચોવો. જો તમારી પાસે બ્લેન્ડર અથવા જ્યુસર હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરો.

વોર્ટની તૈયારી માટે, વાઇન યીસ્ટ સામાન્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે - તેનો ઉપયોગ સફરજનની મીઠી જાતોના પીણાં માટે થાય છે. આથો વિના રાનેટકી વાઇન, તેથી રસ અને પાણીમાંથી તૈયાર હોવું જ જોઈએ. એક લિટર રસ અડધો લિટર પાણી છે. શુદ્ધ ઠંડા પાણી સાથે પલ્પ સાથે જાડા રસને મિક્સ કરો, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું અને ઓરડાના તાપમાને બે થી ત્રણ દિવસ માટે છોડી દો. સક્રિય આથો શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને દરરોજ 5-6 કલાકે હલાવવું જોઈએ. જ્યારે પલ્પ વધે છે અને પૂરતા પ્રમાણમાં ગાઢ બને છે, ત્યારે તેને દૂર કરી શકાય છે અને ખાંડ ઉમેરી શકાય છે.

દરેક પરિચારિકા પાસે હોમમેઇડ રાનેટકી વાઇન માટેની પોતાની વિશેષ રેસીપી હોય છે. દરેકની રુચિ અને પસંદગીઓ જુદી જુદી હોવાથી, તમે ખાંડની માત્રાને જાતે નિયંત્રિત કરશો - તૈયાર પીણાની મીઠાશ અને શક્તિ આના પર નિર્ભર રહેશે. 12-13 ડિગ્રીની મજબૂતાઈ સાથે રાનેટકીમાંથી વાઇન માટેની રેસીપીમાં, તમારે મસ્ટના લિટર દીઠ એક ગ્લાસ ખાંડ નાખવાની જરૂર પડશે. 16 ડિગ્રીથી વધુની તાકાત સાથે મીઠી અથવા અર્ધ-મીઠી વાઇન મેળવવા માટે, ખાંડની માત્રામાં વધારો કરવાની જરૂર પડશે.

મીઠી વાર્ટને આથોના કન્ટેનરમાં રેડો અને "કેમ્બ્રિક" માટે છિદ્ર સાથે ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ કરો. કેમ્બ્રિક એ એક સામાન્ય ટ્યુબ છે, જેની લંબાઈ એવી હોવી જોઈએ કે તેનો એક છેડો વાસણની અંદર, ઢાંકણની નીચે હોય, અને બીજો બહાર હોય - તેને એક ગ્લાસ પાણીમાં ઉતારવો જોઈએ. જ્યારે આથોની પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, ત્યારે ગેસના પરપોટા પાણીના ગ્લાસમાં છટકી જશે - આ તમને વાઇન કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેનું નિરીક્ષણ કરવામાં મદદ કરશે.

ગેસ પરપોટા બહાર આવવાનું બંધ ન થાય ત્યાં સુધી ઓરડાના તાપમાને વાઇન સાથેની વાનગીઓને અંધારાવાળી જગ્યાએ છોડી દો - તમે આને પાણી દ્વારા સરળતાથી નક્કી કરી શકો છો. જો તમે અંદર રસોઇ કરી રહ્યા છો કાચનાં વાસણો, તમે જોશો કે કાંપ તળિયે પડી જશે, અને વાઇન પોતે પારદર્શક બનશે. મતલબ કે તૈયારીનો છેલ્લો તબક્કો આવી રહ્યો છે.

ઢાંકણને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક ખોલો જેથી કાંપ વધે નહીં. બારીક ચાળણી અથવા જાળી દ્વારા અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરો. માં વાઇન રેડો કાચની બોટલોઅથવા જાર, ચુસ્તપણે બંધ કરો અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. જો ત્યાં ઘણો કાંપ છે, તો પછી ફરીથી તાણ શક્ય બનશે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, ઘરે રાનેટકી વાઇન માટેની રેસીપી જટિલ નથી, પરંતુ તેને ધીરજની જરૂર છે - તમે લગભગ બે મહિનામાં પીણું અજમાવી શકો છો. સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ સમયવૃદ્ધત્વ માટે આ વાઇન - -2 ° થી + 15 ° તાપમાને 1-2 વર્ષ. વાઇન ઠંડુ કરીને અથવા બરફ પર પીવો.