ग्रीष्मकालीन मेनू. ग्रीष्मकालीन मेनू: सर्वोत्तम व्यंजन कैफे व्यंजनों में ग्रीष्मकालीन व्यंजन

लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी आ गई है, दोस्तों! और निश्चित रूप से, हम आपको ग्रीष्मकालीन व्यंजनों के चयन की पेशकश करने की जल्दी में हैं। मौसमी उत्पाद, हल्कापन और ताजगी ग्रीष्मकालीन भोजन की सफलता की कुंजी है।

हरे सलाद के साथ संतरे की चटनी में ट्राउट

बेरी आइसक्रीम

तोरी के साथ स्वास्थ्यवर्धक दलिया

चिकन भूनना

चिकन और सब्जियों के साथ क्विचे

यूनानी रायता

चिली

ग्रीष्म ऋतु बस आने ही वाली है। जुलाई हमें इतनी प्रचुर मात्रा में सब्जियां देता है कि इस विलासिता का लाभ न उठाना शर्म की बात है। क्यूलिनरी ईडन वेबसाइट आपको सप्ताह के लिए ग्रीष्मकालीन मेनू प्रदान करती है।

नाश्ता

आप नाश्ते के बिना बिल्कुल भी नहीं रह सकते। लेकिन आप हमेशा भारी नाश्ता नहीं करना चाहते। इसलिए, नाश्ते की रेसिपी एक ही समय में त्वरित और संतोषजनक होनी चाहिए।

सामग्री:
हरी प्याज का 1 गुच्छा,
1 अंडा,
2-3 बड़े चम्मच. आटा,
2 टीबीएसपी। कसा हुआ पनीर
2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम,
नमक काली मिर्च

तैयारी:
हरे प्याज को काट लें और नमक डालकर रस निकलने तक मलें। एक अंडे को नींबू के रस की एक बूंद के साथ फेंटें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और पैनकेक बेक करें। हरे पैनकेक को खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही, सहिजन या मेयोनेज़ के साथ मैश की हुई जर्दी के साथ परोसना अच्छा है।

सामग्री:
साग का 1 गुच्छा (वुडलाइस, चिकवीड, अजमोद, बिछुआ या कोई अन्य साग),
100 ग्राम मक्खन,
50 ग्राम कसा हुआ सहिजन,
नमक काली मिर्च

तैयारी:
जड़ी-बूटी को अच्छी तरह से धोएं, तौलिये पर सुखाएं और ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। नरम मक्खन और सहिजन को मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ डालें और हिलाएँ। सैंडविच के लिए नियमित मक्खन के स्थान पर उपयोग करें।

कॉन्स्टेंटिन इवलेव से विटामिन रोल

सामग्री:
4 सलाद के पत्ते,
20 ग्राम अंकुरित,
1 गाजर,
¼ अजवाइन की जड़,
½ हरी मूली,
नमक काली मिर्च

ईंधन भरना:
½ छोटा चम्मच. नींबू का रस,
1 चम्मच सोया सॉस,
1 चम्मच शहद,
1 चम्मच जैतून का तेल,
लहसुन की 1 कली,
हरा।

तैयारी:
हरी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें, सोया सॉस, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। कोरियाई गाजर कद्दूकस पर गाजर, अजवाइन और मूली को कद्दूकस करें, परिणामस्वरूप सॉस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और हिलाएं। मिश्रण को सलाद के पत्तों में रखें, एक गेंद में लपेटें।

सामग्री:
4 टमाटर
4 अंडे,
50 ग्राम कसा हुआ पनीर,
नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी:
टमाटरों का "ढक्कन" काट दें और चम्मच से गूदा निकाल लें। प्रत्येक टमाटर में एक अंडा फेंटें, जर्दी, नमक और काली मिर्च डालें और ऊपर से पनीर छिड़कें। 2-5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें. परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सामग्री:
1 युवा तोरी,
1-2 टमाटर,
3-4 अंडे,
50-70 ग्राम कसा हुआ पनीर,
नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी:
छिलके वाले टमाटर और तोरी को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। अंडों को फोड़ें, सब्जियों के ऊपर डालें, नमक और काली मिर्च डालें। एक तरफ से भूनें, फिर एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके सावधानी से ऑमलेट को पलट दें और पक जाने तक पकाएं। जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

सामग्री:
अजवाइन की 1 डंठल,
¼ मीठी लाल मिर्च
¼ मीठी पीली मिर्च
100 ग्राम पनीर,
100 ग्राम पनीर,
1 छोटा चम्मच। खट्टा क्रीम,
1-2 बड़े चम्मच. बारीक कटा हुआ मांस
नमक काली मिर्च,
स्वादानुसार साग,
टोस्ट, क्रिस्पब्रेड या ब्रेड के सूखे टुकड़े।

तैयारी:
अजवाइन, शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों को ब्लेंडर में पीस लें, हल्का निचोड़ लें। इस द्रव्यमान को पनीर, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम, नमक के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए गर्म मिर्च डालें। बारीक कटा हुआ मांस (उबला हुआ चिकन, वील, आदि) डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और टोस्ट या ब्रेड पर फैलाएँ।

सामग्री:
2 ढेर दलिया (तत्काल नहीं)
2/3 ढेर. गेहूं की दलिया,
⅓ ढेर. मोटे कटे बादाम,
2 टीबीएसपी। नारियल की कतरन,
½ कप किशमिश,
2 टीबीएसपी। शहद,
चाकू की नोक पर एक चुटकी दालचीनी, वेनिला।

तैयारी:
जई और गेहूं के आटे को थोड़े से पानी में उबालें। आंच से उतारें, किशमिश, बादाम और नारियल डालें, हिलाएं और बैठने दें। परोसने से पहले, दालचीनी और वेनिला डालें, शहद छिड़कें।

लंच
गर्मियों में ताजी सब्जियों से बने ठंडे सूप एकदम सही भोजन हैं! रूसी व्यंजनों में कई ग्रीष्मकालीन सूप हैं: ओक्रोशका, खोलोडनिकी, चुकंदर सूप - वे विटामिन से भरे हुए हैं, और उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है। लेकिन गर्मी में साधारण हल्के सूप भी काम आएंगे।

सामग्री:
4 एवोकैडो,
200 ग्राम उबला हुआ झींगा,
1 कप सब्जी शोरबा,
½ कप क्रीम,
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
2 टीबीएसपी। सूखी सफेद दारू,
नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल।

तैयारी:
एवोकैडो को शोरबा, नमक और काली मिर्च के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें। क्रीम, नींबू का रस, वाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा। परोसने से पहले, झींगा पर जैतून का तेल, नींबू का रस और नमक और काली मिर्च छिड़कें। सूप को कटोरे में डालें, बीच में झींगा रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सामग्री:
700 ग्राम तोरी,
1 प्याज,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
लहसुन की 2 कलियाँ,
300 मिली पानी या चिकन शोरबा,
500 मिली केफिर या प्राकृतिक दही,
1 नींबू,
काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:
प्याज को काट कर तेल में भून लें. सजावट के लिए आधी तोरई को पतले स्लाइस में काट लें, बाकी को टुकड़ों में काट लें और प्याज में मिला दें। 3-5 मिनट बाद इसमें पानी डालें और सब्जियों को नरम होने तक पकाएं. लहसुन के साथ एक ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। कटोरे में डालें और काली मिर्च, नमक और नींबू के रस के साथ छिड़के हुए तोरी के स्लाइस से गार्निश करें।

सामग्री:
4 टमाटर
1 मीठी मिर्च,
2 खीरे,
1 प्याज,
लहसुन की 2 कलियाँ,
सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा,
अजमोद का एक गुच्छा, पुदीना की एक टहनी, जैतून का तेल।

तैयारी:
सफेद ब्रेड के एक टुकड़े से परत हटा दें और टुकड़े टुकड़े कर लें। सभी सब्जियों और ब्रेड क्रम्ब्स को ब्लेंडर में पीस लें, नमक, नींबू का रस और गर्म लाल मिर्च डालें। बर्फ डालें, घुलने तक हिलाएँ और परोसें। आप गज़्पाचो को क्राउटन, उबले चिकन मांस या उबले अंडे के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:
200 ग्राम पत्ता गोभी,
200 ग्राम फूलगोभी,
1 मीठी मिर्च,
1 प्याज,
1 गाजर,
100 ग्राम अजवाइन की जड़,
1 किलो पके टमाटर,
जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, मसाले।

तैयारी:
उबलते नमकीन पानी (1.5 लीटर) में बारीक कटा हुआ प्याज और मोटे कद्दूकस की हुई गाजर और अजवाइन की जड़ डालें। फूलगोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में अलग कर लीजिए, सफेद पत्तागोभी को काट लीजिए और पैन में डाल दीजिए. 5 मिनट बाद इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें. टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें, छलनी से छान लें और सूप में मिला दें। 5 मिनट तक उबालें और परोसें।

सामग्री:
1 लीटर केफिर,
2 उबले हुए चुकंदर,
2 खीरे,
2 उबले अंडे,
मूली, साग, हरा प्याज।

तैयारी:
चुकंदर और मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। बची हुई सामग्री को क्यूब्स में काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, नमक डालें और केफिर डालें। आप स्वाद के लिए इस सूप में उबले आलू और उबला हुआ मांस मिला सकते हैं।

सामग्री:
2-3 आलू,
1 गाजर,
2-3 युवा चुकंदर,
2-3 टमाटर,
लहसुन की 1 कली,
साग, खट्टा क्रीम।

तैयारी:
पानी उबालें, उसमें नमक डालें, उसमें स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें। गाजर और चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटें (या कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस करें), और सब्जियों को सॉस पैन में रखें। टमाटर छीलें, मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में उबालें, सूप में डालें और 5 मिनट तक उबालें, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सामग्री:
2 चिकन जांघें,
1 प्याज,
2 मीठी मिर्च,
1 गाजर,
3 आलू,
2 मुट्ठी हरी फलियाँ,
फूलगोभी का ½ सिर,
लहसुन की 1 कली,
जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल, नमक।

तैयारी:
चिकन जांघों से त्वचा निकालें, ठंडे पानी में रखें और उबालें। पानी निथार लें, फिर से ठंडा पानी भरें और शोरबा पकाएं। आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, बीन्स को 1-2 सेमी टुकड़ों में काटें, गोभी को पुष्पक्रम में अलग करें। उबलते शोरबा में आलू डालें, उबालें, फिर एक-एक करके सभी सब्जियाँ डालें। खाना पकाने के अंत में, लहसुन की एक कली को पैन में निचोड़ें। साग के साथ परोसें.

रात्रिभोज

रात का खाना बिल्कुल भी गाढ़ा नहीं होना चाहिए, गर्मियों में तो और भी ज्यादा। सब्जियों के व्यंजन पूरी तरह से तृप्त करते हैं और पेट में कुख्यात भारीपन नहीं देते हैं। यदि केवल सब्जियाँ पर्याप्त नहीं हैं, तो उबली हुई या उबली हुई मछली, वील या चिकन पकाएँ।

सामग्री:
1 ढेर कूसकूस,
3-4 मध्यम गाजर,
2 युवा तोरी,
1 बड़ा शलजम,
1 मिर्च मिर्च,
1 छोटा कद्दू
3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल,
1 ½ छोटा चम्मच. नमक,
½ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च,
½ छोटा चम्मच. केसर,
¾ छोटा चम्मच जीरा,
2 दालचीनी की छड़ें,
1 लीटर सब्जी शोरबा।

कारमेलाइज़्ड प्याज के लिए:
2 बड़े प्याज,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल,
⅓ ढेर. हल्की किशमिश,
½ छोटा चम्मच. नमक,
¾ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी,
1 छोटा चम्मच। शहद।

तैयारी:
किशमिश को गर्म पानी में भिगो दें, फिर निचोड़कर सुखा लें। प्याज को छल्ले में काटें और ½ कप के साथ फ्राइंग पैन में रखें। पानी, उबाल लें, आंच कम करें और ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कन हटाएँ और लगातार हिलाते हुए तरल को वाष्पित करें। जैतून का तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शहद, दालचीनी, काली मिर्च और नमक डालें, किशमिश डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें। ठंडा। गाजर और तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें, मिर्च से बीज हटा दें, शलजम को 4 भागों में काट लें, कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, मसाले डालें और एक मिनट तक भूनें। सब्जी का शोरबा डालें और उबाल लें। गाजर, मिर्च और शलजम डालें, ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। तोरी और कद्दू डालें, और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन से, ½ कप शोरबा लें, इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें, 1 कप डालें। पानी, नमक, उबाल लें और कूसकूस डालें। ढक्कन से ढकें और फूलने दें। तैयार कूसकूस को सब्जियों और प्याज के साथ परोसें।

सामग्री:
500 ग्राम छोटे आलू,
½ बड़ा चम्मच. डिजॉन सरसों,
½ बड़ा चम्मच. पिघलते हुये घी,
½ बड़ा चम्मच. जैतून का तेल,
½ बड़ा चम्मच. सूखी सफेद दारू
लहसुन की 1 कली,
नमक, काली मिर्च, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:
आलू को आधा काट कर सुखा लीजिये और एक बाउल में रख लीजिये. सरसों को जैतून और मक्खन, वाइन और मसालों के साथ मिलाएं, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। आलू के साथ मिलाएं, हिलाएं। आलू को पन्नी या बेकिंग पेपर की शीट से ढकी बेकिंग शीट पर एक परत में रखें और 210°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15 मिनट के बाद, पलट दें और पूरी तरह पकने तक बेक करें।

सामग्री:
500 ग्राम गोमांस या वील,
2 प्याज,
2 गाजर,
3 आलू,
6 टमाटर
हरी मटर, हरी फलियाँ, मक्का - स्वादानुसार,
लहसुन की 2 कलियाँ,
3-4 बड़े चम्मच. आटा,
1.5 स्टैक. मांस शोरबा,
1 ढेर पानी,
½ कप सूखी रेड वाइन,
2 तेज पत्ते,
¼ छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च,
अजमोद का 1 गुच्छा,
जैतून का तेल, जीरा, नमक।

तैयारी:
मांस को क्यूब्स, नमक, काली मिर्च में काटें और आटे में रोल करें। सभी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. एक मोटे तले वाले बर्तन के तले में तेल डालें और मांस को भूरा होने तक भूनें। प्याज, लहसुन, मसाला, पानी, शोरबा और वाइन डालें, ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 1.5 घंटे तक उबालें। फिर पैन में आलू और गाजर डालें, उबाल लें और बची हुई सब्जियाँ स्वादानुसार डालें। एक और आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। साग के साथ परोसें.

सामग्री:
200 ग्राम सामन,
2 युवा तोरी,
100 ग्राम नरम क्रीम पनीर,
50 ग्राम भुने हुए मेवे,
50 मिली जैतून का तेल,
1 नींबू,
डिल का 1 गुच्छा,
नमक, जड़ी बूटी.

तैयारी:
हल्के नमकीन सैल्मन फ़िललेट को पतले स्लाइस में काटें, एक प्लेट पर रखें, काली मिर्च, नमक, जैतून का तेल छिड़कें और 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके तोरी को पतले लंबे टुकड़ों में काटें, एक प्लेट में रखें, जैतून का तेल छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। पनीर को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। रोल्स को इकट्ठा करें: प्रत्येक तोरी पट्टी पर सैल्मन का एक टुकड़ा, 1 छोटा चम्मच रखें। पनीर का मिश्रण बनाकर रोल में लपेट लें. एक कटार से चिपका दें. एक प्लेट में रखें, ऊपर से नींबू का रस डालें, कटे हुए मेवे छिड़कें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

सामग्री:
5-6 टमाटर,
2 मीठी मिर्च,
2 तोरी,
2 बैंगन,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट,
नमक, काली मिर्च, मसाला और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

तैयारी:
2 टमाटर और काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और नमक डाल दीजिए. गरम तेल में टमाटर और मिर्च को 2-3 मिनिट तक भूनिये, 3 बड़े चम्मच डालिये. पानी और टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और मसाला डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बची हुई सब्जियों को स्लाइस में काट लें. फ्राइंग पैन से टमाटर का मिश्रण बेकिंग डिश में डालें और सब्जियों को बारी-बारी से पंक्तियों में रखें। स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। पैन को क्लिंग फिल्म से ढकें और 150-180°C पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें।

सामग्री:
4 चिकन ब्रेस्ट,
3-4 आलू,
2 गाजर,
3-4 प्याज,
3-4 टमाटर,
100 ग्राम पनीर,
100 ग्राम खट्टा क्रीम,
1 छोटा चम्मच। सरसों,
नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:
सरसों, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च और मसाले और परिणामस्वरूप सॉस को स्तन पर रगड़ें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और जड़ी-बूटियों को काट लें, आलू और टमाटर को स्लाइस में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. एक चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में आलू, ब्रेस्ट, गाजर, प्याज, टमाटर और पनीर की परत लगाएं। खट्टा क्रीम छिड़कें और ओवन में बेक करें।

सब्जी की टोकरी.किसी भी सब्जी को स्वाद के अनुसार पतले स्लाइस में काटें और एक फ्राइंग पैन में परतों में रखें। थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। जड़ी-बूटियाँ डालें, खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे पक जाने तक पकाएँ। यह उबली हुई मछली या उबले हुए वील के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ़्टायकिना

ठंडा सालमोरेजो सूप

सामग्री:

• बड़े टमाटर - 4 टुकड़े
• बादाम - 20 ग्राम
• सफ़ेद ब्रेड - 2 स्लाइस
• लहसुन की कलियाँ - 2 टुकड़े
• हैम - 200 ग्राम
• अंडा - 1 टुकड़ा
• वाइन सिरका - 0.5 चम्मच
• जैतून का तेल - 25 ग्राम
• मसाले - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

ताजे टमाटरों को आधा काट लें। इनसे बीज और अतिरिक्त रस निकल जाता है। निकाले गए बीज और रस को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। शुद्ध रस को आगे उपयोग के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद बचे हुए टमाटर के स्लाइस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

बादाम को काट कर सूखे फ्राइंग पैन में हल्का भून लिया जाता है। ब्रेड के स्लाइस को ओवन में सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है।

कटे हुए टमाटर, उनसे प्राप्त रस, टोस्टेड ब्रेड, बादाम और लहसुन को एक ब्लेंडर में डालें। सभी सामग्रियों को चिकना होने तक कुचल दिया जाता है। ब्लेंडर को बंद किए बिना, जैतून का तेल धीरे-धीरे परिणामी द्रव्यमान में डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है और सिरका और नमक के साथ मिलाया जाता है। फिर यह कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में चला जाता है।

उबले अंडे को बारीक काटकर कटे हुए हैम के साथ मिलाया जाता है। ठंडा सूप प्लेटों में डाला जाता है और हैम और अंडे के साथ स्वादिष्ट बनाया जाता है। पकवान परोसने के लिए तैयार है.

हंगेरियन सेब पाई

सामग्री:

• 130 ग्राम आटा
• 160 ग्राम सूजी
• 180 ग्राम चीनी
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर
• ½ छोटा चम्मच. दालचीनी
• 7 सेब
• 120 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक अलग कटोरे में आटा, सूजी, चीनी, बेकिंग पाउडर और दालचीनी मिलाएं

2. सेबों को धोइये, छीलिये और बीज निकाल कर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

3. बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर या फ़ॉइल से ढकें और उस पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें।

4. सूखे मिश्रण का कुछ हिस्सा सांचे के तले पर डालें, परत ज्यादा मोटी नहीं होनी चाहिए और इसे समतल कर लें

5. फिर कद्दूकस किए हुए सेबों को लगभग समान मोटाई, समतल की परत में बिछा दें

6. परतों को बदलते हुए, पूरा सूखा मिश्रण और सेब बिछाएं, आखिरी सूखी परत होनी चाहिए। अंत में मेरे पास तीन सूखी परतें और दो सेब की परतें बचीं। ऊपर से मक्खन कद्दूकस कर लें

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। पाई को 40-45 मिनट तक बेक करें, क्रस्ट गोल्डन ब्राउन हो जाना चाहिए.

उबले हुए स्ट्रॉबेरी के साथ पकौड़ी

नाजुक बेरी भराई के साथ नरम, कोमल आटे से बने पकौड़े अपना आकार बेहतर बनाए रखेंगे यदि आप उन्हें पानी के बजाय भाप में पकाएंगे।

सामग्री:

भरने के लिए

• 400 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• ½ कप चीनी
• 2 चम्मच मक्के का स्टार्च

प्रस्तुत करना

• मक्खन
• खट्टा क्रीम

परीक्षण के लिए

• 450 ग्राम आटा
• 150 ग्राम फटा हुआ दूध
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• ½ छोटा चम्मच. नमक

खाना पकाने की विधि:

आटे को नमक के साथ छान लीजिये. फटे हुए दूध को अंडे और चीनी के साथ मिलाएं, आटे में डालें और एक सजातीय लोचदार आटा गूंध लें। आटे को फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें

स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें, डंठल हटा दें। जामुन को 1 सेमी के किनारे से क्यूब्स में काटें, एक कोलंडर में रखें और चीनी के साथ कवर करें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान दो या तीन बार धीरे से हिलाएं। जारी किए गए रस को इकट्ठा करें। स्ट्रॉबेरी के ऊपर स्टार्च छिड़कें और फिर से हिलाएँ।

आटे को टुकड़ों में बाँट लें, लगभग 3 सेमी व्यास के रोल बना लें, रोल को चिपकने से बचाने के लिए 1-1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। आटे के टुकड़ों को पतले गोल आकार में बेल लें और उन्हें सूखने से बचाने के लिए तौलिये के नीचे रखें।

आटे के प्रत्येक गोले के लिए, आटे को हटा दें, एक चम्मच भरावन रखें और आटे के किनारों को सावधानी से सील कर दें ताकि आपको एक अर्धवृत्त मिल जाए।

स्टीमर के टीयर को वनस्पति तेल से चिकना करें, पकौड़ी रखें और भाप पर 15-17 मिनट तक पकाएं।

मक्खन, स्ट्रॉबेरी जूस और खट्टी क्रीम से चुपड़े हुए पकौड़े परोसें।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा

सर्विंग्स की संख्या - 4-6

उपकरण - स्टीमर

आइसक्रीम के साथ कारमेल में आड़ू

सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच मक्खन
• ¾ कप चीनी
• 1 चम्मच वेनिला चीनी
• 6 आड़ू
• आइसक्रीम

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन, चीनी, वेनिला और 1/4 कप गर्म पानी मिलाएं, मक्खन पिघलने तक गर्म करें और चीनी घुलने तक हिलाएं;

2. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। प्रत्येक आड़ू को आधा काटें और गुठली हटा दें। आड़ू को सॉस में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें। 20 मिनट तक बेक करें;

3. आड़ू को ठंडा करें और आइसक्रीम के साथ परोसें।

ग्रीष्मकालीन पास्ता सलाद

ताजा और स्वादिष्ट पास्ता सलाद विशेष रूप से पास्ता और इतालवी व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। यह सलाद घर पर बनाना बहुत आसान है. यह हल्की गर्मी के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए साइड डिश के रूप में या मुख्य व्यंजन के रूप में उपयुक्त है।

रंगीन ग्रीष्मकालीन सलाद में पास्ता, टूना, कटी हुई गाजर, कटी हुई अजवाइन और लाल प्याज, मेयोनेज़ और दही के साथ शामिल हैं। सलाद को ठंडा परोसना सबसे अच्छा है।

8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• मध्यम आकार के साबुत भोजन पास्ता का 1 पैक
• अजवाइन के 3 डंठल
• 1 बड़ा लाल प्याज
• ताजा अजमोद का 1 गुच्छा
• 1 मध्यम गाजर
• पानी में 250-300 ग्राम डिब्बाबंद ट्यूना
• 200 ग्राम हल्का मेयोनेज़
• 100 ग्राम बिना मीठा कम वसा वाला दही
• 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। कोशिश करें कि ज़्यादा न पकाएं! पकाने के बाद, पानी निकाल दें, पास्ता को ठंडे पानी से धो लें और फिर से छान लें;

2. अजवाइन और लाल प्याज को बारीक काट लें, अजमोद को काट लें, गाजर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें;

3. ट्यूना को सूखा लें, इसे एक बड़े, गहरे कटोरे में रखें और अजवाइन, प्याज, अजमोद और गाजर के साथ मिलाएं। ठंडा पास्ता डालें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए हिलाएँ;

4. एक छोटे कटोरे में मेयोनेज़, दही और सिरका मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पास्ता के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को 30 मिनट के लिए ढककर फ्रिज में रखें।

सलाह:गाजर के बजाय, आप सलाद पेस्ट में धूप में सुखाए हुए टमाटर या तली हुई लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं।

यह गर्मियों के लिए स्वादिष्ट और चमकीला भी बनता है!

बैंगन, पत्तागोभी और तोरी से बनी सब्जी स्टू की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम सफेद पत्ता गोभी
• 2 गाजर
• 1 बैंगन, छोटी तोरी और प्याज प्रत्येक
• 2-3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट और वनस्पति तेल
• टेबल सिरका 9%

बैंगन, तोरी और पत्तागोभी से स्टू कैसे पकाएं। बैंगन और तोरी को लंबाई में आधा-आधा काट लें, कटे हुए हिस्से को नीचे की ओर चिकनी बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और नरम होने तक बेक करें, ठंडा करें, बैंगन से छिलका हटा दें, सब्जियों को बारीक काट लें। गाजर को छीलकर बारीक काट लें, पत्तागोभी को काट लें, प्याज को काट लें, सभी सब्जियों को तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें, टमाटर का पेस्ट, सिरका, नमक और काली मिर्च डालकर नरम होने तक पकाएं। स्टू परोसते समय, आप इसे खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं।

युवा चुकंदर से ठंडा बोर्स्ट बनाने की विधि (चुकंदर का सूप)

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 लीटर ब्रेड क्वास
• 2 अंडे, ताजा खीरा और शीर्ष के साथ युवा चुकंदर
• 4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम
• हरी प्याज
• डिल
• अजमोद

युवा चुकंदर से ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं। चुकंदर को छीलें और धो लें, नरम होने तक उबालें, स्ट्रिप्स में काट लें। चुकंदर शोरबा को उबाल लें, कटे हुए चुकंदर के डंठल, थोड़ी मात्रा में कटी हुई पत्तियां डालें, नरम होने तक उबालें, चुकंदर डालें, ठंडा करें। सूप में क्वास डालें, कटे हुए खीरे (बिना छिलके के), कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप के प्रत्येक कटोरे में एक कटा हुआ उबला अंडा और खट्टा क्रीम रखें।

खट्टा-मीठा आलू का सलाद

4 सर्विंग्स के लिए:

• 50 ग्राम नमकीन केपर्स
• 700 ग्राम आलू, टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ
• 6 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 100 ग्राम हरे जैतून गुठलियों सहित
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 4 बड़े चम्मच. एल सफेद वाइन का सिरका

यह जैतून के तेल और सिरके में एक सरल, अच्छा सलाद है। मीठे और खट्टे व्यंजन उत्तर-पश्चिमी सिसिली के विशिष्ट हैं, जहां से यह पारंपरिक नुस्खा आता है।

1. किसी भी नमक को हटाने के लिए केपर्स को धो लें और उन्हें 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में छोड़ दें, पानी को बार-बार बदलते रहें जब तक कि केपर्स नमकीन न रह जाएं।

2. आलू और प्याज को मिलाकर एक गहरे नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में लगभग 7 मिनट तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें, फिर आँच से हटा दें और जैतून पकाते समय ढक दें। इससे आलू बिना ज़्यादा पकाए पकते रहेंगे।

3. जैतून से पतली स्ट्रिप्स काटें और गूदे और गुठली के बीच चाकू चलाएं, फिर आलू में केपर्स और 200 मिलीलीटर पानी डालें। आँच पर वापस आएँ, ढकें और 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि आलू पक न जाएँ।

4. सिरके में चीनी घोलें और पैन में आलू डालें. उबाल आने दें और एक मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें। गर्मागर्म परोसें.

टिप्पणी:

नमकीन केपर्स क्यों और अचार वाले क्यों नहीं? क्योंकि सिरके में मौजूद केपर्स सिरके को सोख लेते हैं, जबकि नमक को स्वाद को प्रभावित किए बिना केपर्स से धोया जा सकता है। इटालियंस ऐसी सूक्ष्मताओं के प्रति चौकस हैं। वैसे, केपर्स जितने छोटे होते हैं, उतने ही स्वादिष्ट होते हैं।

स्पेगेटी कार्बनारा

स्पेगेटी को उबालते समय, आप नियमित नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप उन्हें पा सकते हैं तो समुद्री नमक के टुकड़े के साथ पकवान को सीज़न करना बेहतर है। कृपया ध्यान दें कि यद्यपि आप चरण 3 में नियमित नमक या समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं, मात्रा अलग-अलग होगी।

जिसकी आपको जरूरत है:

• 0.25 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• 250 ग्राम बेकन (6-8 स्लाइस), लंबाई में आधा काटें और फिर छोटे टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें
• 0.5 कप सूखी सफेद वाइन
• 3 बहुत ताज़ा अंडे
• 0.75 कप बारीक कसा हुआ पार्मिगियानो रेजियानो
• 0.25 कप बारीक कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो
• लहसुन की 3 कलियाँ, लहसुन प्रेस में कुचली हुई या बारीक कटी हुई
• 500 ग्राम स्पेगेटी
• नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

क्या करें:

1. ओवन रैक को मध्य स्तर के ठीक नीचे सेट करें। शीर्ष पर एक बड़ा ओवनप्रूफ सर्विंग बाउल रखें और ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें। एक बड़े सॉस पैन में 4 लीटर पानी उबालें।

जब पानी गर्म हो रहा हो, तब एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक उसमें उबाल न आ जाए लेकिन धुआं न निकलने लगे। बेकन डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक, लगभग 8 मिनट तक पकाएँ। वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि अल्कोहल की गंध वाष्पित न हो जाए और वाइन थोड़ी कम न हो जाए, 6 से 8 मिनट तक। आंच से उतारें और गर्म रखने के लिए ढक दें। एक छोटे कटोरे में, अंडे, पनीर और लहसुन को कांटे से फेंटें; रद्द करना।

जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें स्पेगेटी और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नियमित नमक. पास्ता को चिपकने से रोकने के लिए धीरे से हिलाएँ। अल डेंटे तक पकाएं। पास्ता को एक कोलंडर में रखें और आधा कप बचाकर छान लें। स्पेगेटी को 5-10 सेकंड के लिए थोड़ा सूखने दें। (लेकिन उन्हें थोड़ा नम रहना चाहिए)। स्पेगेटी को गर्म सर्विंग बाउल में डालें। यदि पास्ता बहुत सूखा है, तो खाना पकाने के लिए बचा हुआ थोड़ा पानी डालें और हिलाएँ। गर्म स्पेगेटी के ऊपर तुरंत अंडे का मिश्रण डालें और 1 चम्मच छिड़कें। समुद्री नमक के टुकड़े या आधा चम्मच नियमित नमक, अच्छी तरह मिला लें।

पास्ता में बेकन और उबली हुई वाइन का मिश्रण डालें, अच्छी तरह काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तुरंत परोसें.

राजधानी के कई रेस्तरां ने गर्मियों के लिए अपने मेनू पहले ही अपडेट कर दिए हैं। मौसमी उत्पाद, सरल व्यंजन और मूल प्रस्तुतियाँ पहले से ही मास्को के सर्वोत्तम प्रतिष्ठानों में आपका इंतजार कर रही हैं!

अपने मेहमानों के ग्रीष्मकालीन मेनू के लिए सौ-व्यक्तिगत रेस-टू-रा-न्यूज़ का एक नेटवर्क। मौसमी पेशकश में ताजी सब्जियों, ठंडे सूप, समुद्री भोजन और कई अन्य स्वादों के व्यंजन शामिल हैं -नोव-वी-नोक।

• वील "कुक्सी" के साथ ठंडी सब्जी और नूडल सूप - 350 रूबल।
• पनीर क्रीम के साथ लाल गजपाचो और शंकु - 350 रूबल।
• काइमिक सॉस में काली नेल्मा पकौड़ी - 540 रूबल।
• टोफू, कद्दू, अरुगुला और बुलगुर के साथ क्विनोआ के साथ शाकाहारी सलाद - 310 रूबल।

कैफे के ग्रीष्मकालीन मेनू के लिए, शेफ अलेक्जेंडर ज़ुर्किन ने सबसे चमकीले गैस्ट्रोनॉमिक रंग तैयार किए हैं। हल्केपन, रस, नाजुक स्वाद और प्रेरणा को नए व्यंजनों में आत्मविश्वास से संयोजित किया जाता है, जो मेहमानों को स्वाद की वास्तविक दावत देता है।

• स्मोक्ड हंस के साथ ठंडा अंगूर का सूप - 380 रूबल।
• टॉम याम सॉस और पाक चॉय के साथ झींगा - 495 रूबल।
• सैल्मन, एवोकैडो और समुद्री हिरन का सींग सॉस के साथ सलाद - 310 रूबल।
• क्रिस्पी बैगूएट, टमाटर और फेटाकी के साथ ग्रीक सॉवलाकी - 435 रूबल।
• संतरे के साथ सीप सॉस में मोत्ज़ारेला के साथ वील - 530 रूबल।

रेस्तरां ने गर्मियों की शुरुआत का जश्न एक अद्यतन मेनू के साथ मनाया, जिसमें रचना और प्रस्तुति में हल्केपन और ताजगी पर ध्यान केंद्रित किया गया। केकड़े फिर से गर्मी के मौसम के राजा हैं।

• कामचटका केकड़े और आम के साथ सलाद - 560 रूबल।
• उबले हुए नाशपाती और सूखे बेर के साथ स्ट्रैसीएटेला - 390 रूबल।
• सौंफ़ और एवोकैडो के साथ डोरैडो केविच - 430 रूबल।
• केकड़े और आम की चटनी के साथ स्प्रिंग रोल - 490 रूबल।
• केकड़े के साथ गज़्पाचो - 430 रूबल।

गर्मियों की शुरुआत के साथ, वाइन बार के शेफ तारास किरियेंको ने मेनू को लगभग पूरी तरह से अपडेट कर दिया है।

• सखालिन स्कैलप टार्टारे के साथ गज़पाचो - 650 रूबल।
• युवा सब्जियों और अरुगुला कौलिस के साथ बुर्राटा - 670 रूबल।
• रम और कोला जेली के साथ फ़ॉई ग्रास - 790 रूबल।
• गर्म शोरबा में बत्तख कॉन्फिट और सब्जियों के साथ रैवियोली - 600 रूबल।
• री-ओ-ले और नमकीन कारमेल आइसक्रीम - 300 रूबल।

रेस्तरां में एक नया ग्रीष्मकालीन मेनू है, जो मेहमानों को चीन के मुख्य प्रांतों के विभिन्न प्रकार के व्यंजन पेश करता है। दिव्य साम्राज्य का भोजन अपनी बहुमुखी प्रतिभा से आश्चर्यचकित करता है; यह सुगंध और स्वाद का एक संपूर्ण बहुरूपदर्शक है, जो यूरोपीय लोगों के लिए आश्चर्यजनक और कभी-कभी असामान्य है।

• मसालेदार चटनी में झींगा - 1290 रूबल।
• सीप सॉस में दम किया हुआ समुद्री खीरे - 3450 रूबल।
• ज़िहू बीफ़ सूप - 380 रूबल।
• सीप सॉस में तले हुए घोंघे और मिनी ऑक्टोपस - 1,750 रूबल।
• ताजी सब्जी का सलाद - 450 रूबल।

एक साथ कई लोगों के लिए डिज़ाइन किए गए स्नैक्स और गर्म व्यंजन बड़े मैत्रीपूर्ण दावतों के लिए आदर्श हैं। साथ ही, ये पोजीशन न केवल विभिन्न प्रकार की बियर के साथ अच्छी लगती हैं, जिन्हें आप आज़मा सकते हैं, बल्कि परिचारक मिखाइल ओरेश्किन के हल्के नए कॉकटेल के साथ भी अच्छी लगती हैं।

• हम्मस, बाबागानौश, ताहिना और मटबुखा सॉस के साथ सेट - 580 रूबल।
• बकरी पनीर के साथ बैंगन - 550 रूबल।
• बर्फ पर मिश्रित झींगा - 870 रूबल।
• मिनी आलू के साथ चिकन - 900 रूबल।
• तोरी के साथ समुद्री भोजन - 1800 रूबल।

इवान और सर्गेई बेरेज़ुत्स्की ने रेस्तरां मेनू को अपडेट किया। 15 नए व्यंजनों के अलावा, अब इसमें एक बिल्कुल अनोखा विशेष ऑफर भी शामिल है। "क्रैब वर्टिकल" रेस्तरां में उपलब्ध सभी 9 प्रकार के केकड़े हैं: नरम-खोल, "मेंढक", नीला श्रीलंकाई, ओपिलियो, नीला, "बालों वाला", कांटेदार और दो प्रकार के कामचटका केकड़े (मरमंस्क से और कामचटका से)। एक बड़े पैमाने का सेट कम से कम 4 लोगों (या भूख के आधार पर अधिक) के लिए डिज़ाइन किया गया है और इसकी कीमत 9,000 रूबल है।

• कामचटका केकड़े, तोरी और सॉरेल शर्बत के साथ स्ट्रैसीएटेला - 620 रूबल।
• वेनेरो नीरो चावल के साथ नमक में पका हुआ बालों वाला केकड़ा - 740 रूबल।
• सब्जियों और बिस्क सॉस के साथ कामचटका केकड़े के मांस से बना सॉसेज - 1100 रूबल।
• स्मेल्ट, तले हुए आलू और मेडलर के साथ सलाद - 510 रूबल।
• बेर और काले तिल के साथ अद्भुत पन्ना कत्था - 450 रूबल।

इस वर्ष, कार्लो ग्रीकू ने लगातार कई मेनू अपडेट करने का निर्णय लिया, इस प्रकार 70 प्रतिशत व्यंजन बदल दिए गए। ब्रांड शेफ ने हल्के व्यंजन, मौसमी और समुद्री भोजन पर ध्यान केंद्रित किया।

• चिकन विंग्स और ब्लू चीज़ सॉस के साथ गर्म सलाद - 590 रूबल।
• ताजी सब्जी साल्सा के साथ सैल्मन कार्पेस्को - 690 रूबल।
• ब्रोकोली प्यूरी पर कॉड लिवर के साथ काली पकौड़ी - 590 रूबल।
• जलापेनोस और टोस्टेड आर्टिसन ब्रेड के साथ सॉटेड मसल्स और वोंगोल - 1190 रूबल।
• पालक और मसालेदार टमाटर के साथ उबले हुए मरमंस्क कॉड - 890 रूबल।

शेफ लुसियानो कैसाले, रेस्तरां के नए ग्रीष्मकालीन बरामदे में ठीक उसी तरह खाना खाते हैं जैसे वह घर पर, इटली में, तट पर खाते थे, जब वहां भूमध्यसागरीय गर्मी और हल्की हवा होती थी।

• जैतून के तेल, तुलसी और ताज़े टमाटरों में पका हुआ बुराटा और बैंगन के साथ ट्यूना - 780 रूबल।
• बाकू टमाटर, तले हुए पाइन नट्स और क्राउटन के साथ स्ट्रैसीएटेला - 590 रूबल।
• तोरी, जैतून और मूली के साथ स्क्विड और ऑक्टोपस का सलाद, मसालेदार थाई सॉस के साथ अनुभवी - 780 रूबल।
• केकड़ों, लाल प्याज और पके एवोकैडो के साथ गज़्पाचो - 790 रूबल।
• पोर्सिनी मशरूम और पालक के साथ बारामुंडी - रगड़ 1,490।

लापरवाही और सुखवाद - ये दो बहुत ही कैलिफ़ोर्नियाई गुण शेफ विक्टर टिटोव के अद्यतन मेनू की विशेषता बता सकते हैं। रेस्तरां मेल्टिंग पॉट अवधारणा के अनुरूप है: विभिन्न संस्कृतियों के व्यंजन शेफ की रसोई से होकर कैलिफ़ोर्नियाई रूपांतरण में आपकी मेज पर दिखाई देते हैं।

• अहि अमरिलो पीली मिर्च झींगा
• क्रीम चीज़ और खीरे के साथ सामन
• अंजीर और बकरी पनीर के साथ सलाद.
• खरगोश के साथ ठंडा सूप
• बादाम के दूध के साथ एवोकैडो और पालक क्रीम सूप
• मसले हुए आलू के साथ पाइक कटलेट
• मैंगो मूस के साथ चीज़केक

किरिल मार्टीनेंको और एंटोन लायलिन के नए वाइन बार ने मुख्य मेनू को अपडेट किया है। अब शेफ सोमेलियर निकोलाई नैफ्टुलिन की वाइन को निम्नलिखित व्यंजनों के साथ शामिल करने की सिफारिश की जाती है:

• सखालिन स्कैलप कार्पैसीओ - 750 रूबल।
• क्विनोआ, युवा मटर और कोहलबी स्प्राउट्स के साथ पेकिंग बतख सलाद - 750 रूबल।
• वोंगोल, लहसुन और अजमोद के साथ टैगलीटेल - 790 रूबल।
• मैश किए हुए आलू और अलसैटियन चौकरूटे के साथ दम किया हुआ बत्तख का पैर - 990 रूबल।
• पोर्सिनी मशरूम के साथ टैगलीटेल - 690 रूबल।

आपको नए शेफ डेनिस गोर्बाचेव के ग्रीष्मकालीन ऑफर का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है। विदेशी फलों और जामुनों, पनीर और रसदार जड़ी-बूटियों का मूल संयोजन हल्के व्यंजनों के हर प्रेमी को पसंद आएगा।

• डोरब्लू पनीर और नाशपाती के साथ पालक का सलाद 450 रूबल।
• मालिकाना नुस्खा के अनुसार चुकंदर का सूप 290 रूबल।
• प्याज प्यूरी के साथ पाइक पर्च पट्टिका 550 रूबल।
• टूना टार्टर 510 रगड़।
• शर्बत के साथ स्ट्रॉबेरी सूप 350 रूबल।

नमस्कार लाड़लों!

आप ग्रीष्म ऋतु के आगमन पर कितनी बचकानी खुशी मनाते हैं! एक नया "छोटा जीवन" शुरू होता है, जब समय सघन हो जाता है और और भी तेजी से उड़ जाता है। आप गर्मियों में ऐसे डुबकी लगाते हैं मानो गर्म समुद्र में उतर रहे हों, जहाँ से आप निकलना नहीं चाहते...

गर्मियों में गृहणियों में काफी बदलाव आते हैं। हम ताज़ी मौसमी सब्जियों का उपयोग करके बहुत सारे सलाद बनाते हैं - हाँ! हम सब्जियों का सूप और स्टू बनाते हैं। हम जामुन और फल खाते हैं - ताज़ा, सुगंधित!

कभी-कभी हम बिल्कुल भी खाना नहीं बनाते हैं, लेकिन पूरा परिवार दोपहर के भोजन के लिए आइसक्रीम खा सकता है (कभी-कभी आप कर सकते हैं, है ना?)

यह इतना गर्म हो सकता है कि आप स्टोव पर खाना बनाना या गर्म खाना बिल्कुल भी नहीं खाना चाहेंगे, फिर हम ठंडा सूप तैयार करते हैं, गाढ़ा कॉकटेल बनाते हैं और यहां तक ​​कि बिना बेक किए केक भी बनाते हैं।

और ऐसे समय भी आते हैं जब हमारे पास खीरे, टमाटर, जामुन, सेब और तोरी की अधिकता होती है। और फिर ऐसे मामलों के लिए विशेष व्यंजनों का समय आता है...

इस लेख में मैंने एक ग्रीष्मकालीन मेनू, सभी "ग्रीष्मकालीन" ब्लॉग व्यंजन एकत्र किए हैं जो गर्म दिनों में काम आएंगे। मुझे आशा है कि वे आपको रसोई में अपने समय का आनंद लेने में मदद करेंगे, वहां ज्यादा देर तक नहीं रुकेंगे, और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन खिलाएंगे।

फोटो स्रोत freepik.com

खीरे, टमाटर, तोरी, चीनी गोभी, गाजर

मेरे लिए, पाक गर्मी मुख्य रूप से खीरे और टमाटर के बारे में है। दूसरे स्थान पर अन्य सभी सब्जियां हैं। सबसे सरल सलाद उबाऊ नहीं होते हैं, लेकिन कभी-कभी आप कुछ अधिक जटिल खाना बनाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए...

यदि आपको एक साथ बहुत सारे खीरे या टमाटर "संलग्न" करने की आवश्यकता है, तो हमारे परिवार के इन पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजनों पर एक नज़र डालें।

गर्मियों की एक आम समस्या: तोरी कहाँ रखें? इस मामले के लिए, मेरे पास नरम आटे पर हल्के, कम वसा वाले तोरी पिज्जा की एक विधि है।

जामुन, फल

गर्मियों का बड़ा प्यार है जामुन! हमारे परिवार में स्ट्रॉबेरी को विशेष सम्मान दिया जाता है। जब हर कोई पहले ही भरपेट ताजा जामुन खा चुका हो, तो आप जामुन के साथ बेक किया हुआ सामान तैयार कर सकते हैं।

आप फलों या जामुनों के साथ एक भव्य नो-बेक दही केक बना सकते हैं। गर्मियों के लिए आदर्श: ओवन में सेंकने की ज़रूरत नहीं, हर दृष्टि से हल्का।

आइसक्रीम

आइसक्रीम के बिना गर्मियों की कल्पना नहीं की जा सकती! आप इसके स्वाद को विभिन्न एडिटिव्स से सजा सकते हैं या अपनी खुद की केले की आइसक्रीम बना सकते हैं, या जमे हुए जामुन से अपनी खुद की नरम आइसक्रीम बना सकते हैं।

सूप

गर्मियों में सबसे पहले खाने के लिए खास नुस्खे भी चलन में हैं.

यह एक मिश्रित सब्जी का सूप है. इसमें जितनी अधिक प्रकार की सब्जियां होती हैं, यह उतना ही स्वादिष्ट होता है।

और ठंडा टमाटर गजपाचो सूप। गर्म दिन पर अविश्वसनीय रूप से ताज़ा! और इसे पकाने के लिए आपको स्टोव चालू करने की ज़रूरत नहीं है।

Shashlik

गर्मी बारबेक्यू का मौसम भी है। मेरी वेबसाइट पर केवल एक ही नुस्खा है, क्योंकि हमने इसे बहुत लंबे समय से पसंद किया है और अभी तक इससे स्वादिष्ट मांस का स्वाद नहीं चखा है। अब मैं इसमें सूअर के मांस की जगह चिकन पट्टिका को भी मैरीनेट करता हूं, और चिकन बहुत नरम और कोमल बनता है।

मिठाई, दोपहर के नाश्ते के लिए बिना पकाए दही के व्यंजन

अलग से, मैं गर्मियों के लिए पनीर के व्यंजनों के बारे में बात करना चाहता हूं। वे गर्म मौसम में स्नैकिंग के लिए बहुत अच्छे हैं: उन्हें गर्मी उपचार के बिना तैयार किया जा सकता है, वे आपको अच्छी तरह से भर देते हैं, प्रोटीन का स्रोत हैं, और बच्चे उन्हें पसंद करते हैं।

बेशक, गर्म मौसम में आपको विशेष रूप से पनीर की समाप्ति तिथि की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता होती है और आप पनीर के व्यंजनों को रेफ्रिजरेटर के बाहर स्टोर करके अपने साथ नहीं ले जा सकते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार दही पनीर सादगी और किफायतीपन में चैंपियन है। यह स्वादिष्ट स्नैक्स, सैंडविच फिलिंग और फल डेसर्ट दोनों का आधार हो सकता है। नीचे दिए गए लिंक पर लेख में कई विकल्प हैं।

मैं हर किसी के अच्छे मूड और व्यस्त गर्मियों की कामना करता हूँ! इसे सुखद घटनाओं से भरा रहने दें। बिल्कुल वैसा ही जैसा आप चाहते हैं.