नए साल के लिए उत्सव की मेज की सजावट। हाल के वर्षों में, हम नए साल के लिए मछली भी तैयार कर रहे हैं। नए साल की मेज कैसे सेट करें: अधिक लाल

नए साल की मेज छुट्टी का प्रतीक है। आख़िरकार, इसके पीछे हम पिछले वर्ष के परिणामों को जोड़ते हैं, नए वर्ष के लिए शुभकामनाएँ देते हैं, प्रियजनों के साथ उपहार, मुस्कान और खुशियाँ बाँटते हैं। और हर साल हम यह सुनिश्चित करने के लिए नए विचारों की तलाश में रहते हैं कि हमारी मेज न केवल व्यंजनों से आश्चर्यचकित हो, बल्कि सुरुचिपूर्ण ढंग से परोसी भी जाए। आख़िरकार, एक सुंदर ढंग से सजाई गई मेज पर, एक छुट्टी वास्तव में एक छुट्टी बन जाती है, और उत्सव की तस्वीरें बहुत रंगीन हो जाती हैं।

आज हम बात करेंगे कि नए साल की टेबल सेटिंग की मदद से छुट्टियों को असली परी कथा में कैसे बदला जाए! हमारे निर्देशों में 6 चरण हैं और इनमें उपयोगी जानकारी शामिल है प्रायोगिक उपकरणऔर बहुत सारी तस्वीरें.

चरण 1. मेज की सजावट का रंग तय करें

लेख में हम पहले ही कह चुके हैं कि अक्सर नए साल की रसोई में प्रमुख रंग लाल होता है। यह सफ़ेद, ग्रे, सिल्वर और सुनहरे रंगों के साथ अच्छा लगता है और निश्चित रूप से, कोई और इसके साथ अच्छा मैच खेल सकता है नए साल का रंग- हरा। देखें कि इस रंग योजना के साथ तालिका कैसे बदल जाती है! हालाँकि, निश्चित रूप से, आप नए साल की मेज के मुख्य विषय के रूप में अपनी पसंद का कोई अन्य रंग चुन सकते हैं, क्योंकि हर किसी का अपना विशेष नव वर्ष और नए साल का स्वाद होता है। हमने आपके लिए न केवल पारंपरिक लाल, सफेद और हरे डिज़ाइन में, बल्कि अन्य दिलचस्प रंग संयोजनों में भी सर्वोत्तम तालिका सेटिंग्स के उदाहरण चुने हैं।

चरण 2. मेज़पोश बिछाएं

नए साल का जश्न मनाने के विचार के आधार पर, यह सुरुचिपूर्ण और पैटर्न वाला, या सरल और सादा हो सकता है - सब कुछ आपके हाथ में है! हम आपको टेबल के आकार और सामग्री को ध्यान में रखने की सलाह देते हैं - उदाहरण के लिए, एक आयताकार लकड़ी की मेज पर एक लिनन टेबल रनर सुंदर लगेगा। यदि आपके पास एक गोल मेज है, तो किनारों पर पैटर्न या कढ़ाई वाले मेज़पोशों पर ध्यान दें। इसके अलावा, मेज़पोश में एक असामान्य प्रिंट हो सकता है जिसे मेज पर सजावट के साथ जोड़ा जा सकता है - हिरण के साथ मेज़पोश पर एक नज़र डालें और मेज पर व्यंजन और स्मृति चिन्ह में जंगल का विचार कैसे दिखाया जाता है। आपको इसे पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि अगर मेज पर उपयुक्त सजावट हो तो एक साधारण सफेद मेज़पोश भी उत्सव के नए साल का मूड बना देगा।

चरण 3. मेज को सजाएं

नए साल की मेज की सजावट उत्सव के विचार का एक ज्वलंत प्रतिबिंब बन सकती है। नया साल आपके लिए क्या मायने रखता है? अधिकांश उज्ज्वल छुट्टीएक ऐसे वर्ष में जब सब कुछ चमक उठेगा? फोटो पर एक नजर डालें, आपको झिलमिलाते देवदार के पेड़ों और चांदी की कैंडलस्टिक्स के साथ नए साल की मेज की सजावट पसंद आएगी। या क्या नया साल उन कुछ दिनों में से एक है जब आप अपने प्रियजनों के साथ समय बिता सकते हैं, और कुछ भी आपको उनके साथ संवाद करने से विचलित नहीं करेगा? इस मामले में, आप मेज पर मामूली रूप से खड़े सजावटी स्प्रूस पेड़ों से संतुष्ट होंगे। किसी भी स्थिति में, नए साल की मेज को सजाते समय आप जिस एक चीज़ के बिना नहीं रह सकते, वह है मोमबत्तियाँ। वे उत्साह जोड़ सकते हैं, या, इसके विपरीत, एक परी कथा की भावना, अगर लालटेन एक मोमबत्ती के रूप में काम करते हैं, और स्प्रूस शाखाएं पास में पड़ी हैं। होली या रोवन के बारे में मत भूलिए - इन चमकीले लाल जामुनों का उपयोग किसी भी चीज़ को खूबसूरती से सजाने के लिए किया जा सकता है। यदि आपके पास प्रचुर मात्रा में क्रिसमस ट्री बॉल्स हैं, तो आप उनसे फूलदान भर सकते हैं, या चश्मे से तात्कालिक कैंडलस्टिक्स बना सकते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

सलाह:नया साल है पारिवारिक छुट्टियाँ. इसलिए, पूरे परिवार और विशेषकर बच्चों को इसके उत्सव की तैयारी में भाग लेना चाहिए। अपने छोटे सहायकों के साथ, कागज से बर्फ के टुकड़े या तारे काट लें और उन्हें न केवल पूरे घर में लटका दें, बल्कि उन्हें एक विपरीत रंग के मेज़पोश पर भी रखें।

चरण 4. कुर्सियों को सजाएँ

नए साल की टेबल सेट करना सिर्फ एक टेबल तक सीमित नहीं है, क्योंकि हमें अभी भी कहीं न कहीं "उतरना" है। और कुर्सियों को सजाने में निश्चित रूप से आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश है! बच्चों को यह जरूर पसंद आएगा नए साल की टोपियाँ, एक कुर्सी के पीछे रखो और अपने पीछे हिरण से!

और हमें वास्तव में यह पसंद है जब वे कुर्सियों को सजाने और धनुष पर बांधने के लिए पाइन शंकु का उपयोग करते हैं।

वैसे, धनुष सबसे अधिक हो सकते हैं विभिन्न रंगऔर आकार, क्योंकि वे किसी भी बैकरेस्ट में फिट होते हैं। असबाबवाला बैकरेस्ट वाली कुर्सी को लपेटा जा सकता है सुंदर कपड़ाऔर इसे एक बड़े ब्रोच से पिन करें।

सलाह:रिबन को गिरने से बचाने के लिए, उन्हें चिपका दें गलत पक्षदोतरफा पट्टी।

बहुत से लोग अपनी कुर्सियों के पीछे मिनी नव वर्ष की पुष्पांजलि लगाते हैं।

नए साल की कुर्सियों की सजावट के लिए कितने विकल्प हो सकते हैं, यह देखने के लिए फोटो पर एक नज़र डालें! हम एक अन्य लेख में कुर्सियों को सजाने के कई अन्य तरीके दिखाएंगे।

चरण 5. व्यंजन परोसें

केवल एक छोटा सा काम करना बाकी है - आपको व्यंजन चुनने की आवश्यकता है। नए साल की मेज की सजावट पारंपरिक नए साल के दृश्यों को दर्शाती है: स्प्रूस के पेड़, बर्फ से ढके परिदृश्य, लाल और हरे रंग के चेकर पैटर्न, वनवासी और वह सब कुछ जो नए साल से जुड़ा हुआ है। ऐसे दृश्यों वाले व्यंजन आज किसी भी बड़े हार्डवेयर स्टोर में मिल सकते हैं।

सुझावों:

• यदि आप साल में सिर्फ एक दिन के लिए नए व्यंजन खरीदने की योजना नहीं बनाते हैं, तो अपने दैनिक व्यंजनों को सजाने के कई तरीके हैं। अपने हाथों से एक छोटी सी स्टेंसिल बनाकर उपयोग करें स्थिर मार्करसजावट के लिए, आप एक सुंदर हॉलिडे डिश प्राप्त कर सकते हैं। आप इसे मग के साथ भी कर सकते हैं! याद रखें कि डिश को आधे घंटे के लिए ओवन में "बेक" करना होगा;

• खैर, अगर ड्राइंग करना आपका शौक नहीं है, तो आप सरल रास्ता अपना सकते हैं और प्लेटों पर मेंहदी की टहनी, खूबसूरत क्रिसमस ट्री बॉल्स या मिठाइयाँ रख सकते हैं। उदाहरण के लिए, सबसे साधारण प्लेटों पर, "दिल" में मुड़ी हुई मीठी नए साल की छड़ें बहुत अच्छी लगेंगी। एक और मूल तरीका- यह बर्तनों को स्नोमैन के आकार में मोड़ना है।

चरण 6. कटलरी परोसना

हमने व्यंजन तो सुलझा लिए हैं, लेकिन कटलरी परोसने के बारे में क्या? सहमत हूँ, क्या आप हीरे के आकार में मुड़े हुए नैपकिन से अधिक सुंदर कुछ चाहते हैं? आपको नीचे दी गई तस्वीर में नए साल की कटलरी की प्रस्तुति कैसी लगी? संगीतकारों और जिनके लिए नया साल हमेशा "द नटक्रैकर" होता है, उन्हें संगीत नोट्स से बना एक केस पसंद आएगा। नए साल की टेबल सेटिंग एक जुर्राब के बिना पूरी नहीं हो सकती, जो आमतौर पर उपहारों के लिए होती है - आप ऐसे कवर खुद बुनें या तैयार-तैयार खरीदें, वे आकर्षक दिखेंगे! आप मिनी दस्ताने के बारे में क्या कह सकते हैं? के लिए नए साल की थीमदेहाती शैली में, लिनन और फीता से बने आसानी से बनने वाले कवर उपयुक्त होते हैं। रंगीन कार्डबोर्ड का उपयोग करके आप छोटे कपड़ों के रूप में सुंदर कवर भी बना सकते हैं।

संकेत:यदि कटलरी के लिए सजावट खरीदने या बनाने के लिए कोई समय नहीं बचा है, तो सबसे सरल विकल्प आपकी मदद करेगा - कटलरी को एक डिस्पोजेबल सर्विंग नैपकिन में लपेटा जाएगा और सुतली या सिर्फ नए साल के रंगों के रिबन से बांधा जाएगा।

हमें उम्मीद है कि हमारे साथ सरल युक्तियाँऔर रंगीन तस्वीरेंसेवा करना आपके लिए सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित और पसंदीदा छुट्टी की तैयारी का सबसे सुखद हिस्सा बन जाएगा, और आपके प्रियजनों के लिए भी नववर्ष की पूर्वसंध्यावे न केवल स्वादिष्ट व्यंजनों से, बल्कि अपने परिवेश से भी प्रसन्न होंगे। नया साल हमेशा आशा और चमत्कार की उम्मीद का समय होता है, इसलिए हम आपको आने वाले वर्ष में चमत्कारों की पूरी बर्फबारी, एक मजेदार, ईमानदार छुट्टी और एक शानदार छुट्टी की कामना करते हैं!

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नये साल की छुट्टियों की मुख्य बात क्या है? न तो उपहार और न ही क्रिसमस ट्री। और शैंपेन भी नहीं. मुख्य बात चमत्कार और जादू की मनोदशा है। यह तैयारियों में सबसे अच्छा "पकड़ा" जाता है, जो अपने आप में पहले से ही छुट्टी और नए साल के जादू का हिस्सा है।

में हम हैं वेबसाइटहमने आपके लिए सरल और सुंदर विचार एकत्र किए हैं जो आपको मूड बनाने और आपके नए साल की पूर्वसंध्या को बेहतर बनाने में मदद करेंगे एक वास्तविक छुट्टीपरिवार और मेहमानों के लिए.

क्रिसमस ट्री नैपकिन

नाजुक हरियाली और प्रकाश बल्बों की माला

छोटे गमलों में शंकुधारी पौधों या जिप्सोफिला की टहनियों (सभी को फूलों की दुकान पर सस्ते में खरीदा जा सकता है) और बड़े प्रकाश बल्बों की एक माला द्वारा एक सौम्य और रोमांटिक मूड बनाया जाएगा।

हिममानव के रूप में सेवा करना

प्लेट, कटलरी, गाजर का एक टुकड़ा, जैतून और रंगीन नैपकिन का उपयोग करके, आप प्रत्येक अतिथि के सामने एक प्यारा स्नोमैन बना सकते हैं।

देवदार की शाखाएँ

मेज के केंद्र में रखी स्प्रूस, देवदार या जुनिपर की शाखाएँ और मोमबत्तियों से सजाई गई स्टाइलिश और सुगंधित हैं। वैसे, मोमबत्तियों के विकल्प के रूप में, आप चमकदार क्रिसमस ट्री माला के साथ स्प्रूस शाखाओं को जोड़ सकते हैं।

सेब की मोमबत्तियाँ

बर्फ में कागज के बर्फ के टुकड़े और मोमबत्तियाँ

एक और अच्छा विचार यह है कि मेज पर कागज के बर्फ के टुकड़े रखें, उन्हें मोमबत्तियों और पाइन शंकु के साथ पूरक करें। कृपया ध्यान दें: मोमबत्तियाँ और शंकु मोटे नमक वाले जार में हैं, जैसे कि बर्फ में हों। वैसे, आप इससे भी आगे जा सकते हैं और बर्फ के टुकड़ों से एक मेज़पोश बना सकते हैं, उन्हें टेप के छोटे टुकड़ों के साथ एक साथ बांध सकते हैं। बहुत व्यावहारिक नहीं है, लेकिन एक शाम के लिए, बर्फीला-जादुई मूड बनाने के लिए, यह बिल्कुल सही है।

नए साल की गेंदों के साथ निजीकृत चश्मा

यदि आपके पास रात के खाने के लिए मेहमान आए हैं, तो उनके लिए उत्सव के व्यक्तिगत चश्मे बनाना बहुत अच्छा होगा - यह एक छोटी सी बात लगती है, लेकिन यह अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको कार्डबोर्ड से एक स्लॉट के साथ बहु-रंगीन क्रिसमस ट्री गेंदों को काटना होगा और प्रत्येक पर अतिथि का नाम लिखना होगा।

नये साल के मनोरंजन की सूची

फोटो में - के लिए एक विचार बच्चों की पार्टी, लेकिन प्रत्येक अतिथि के सामने एक सूची बनाकर इसे एक वयस्क पार्टी में स्थानांतरित करना काफी संभव है: कागज के एक टुकड़े पर एक इच्छा लिखें और जब झंकार बज रही हो तो उसे खाएं, मेज पर नृत्य करें या सांता क्लॉज़ को बताएं एक स्टूल से एक चुटकुला.

चश्मा और गेंदें

नए साल के प्रतीकों - मोमबत्तियाँ, गेंदें और चश्मे - को एक साथ क्यों न लाएं और उज्ज्वल, चमकदार और इंद्रधनुषी कैंडलस्टिक्स बनाएं? इसके अलावा यहां काम करीब 2 मिनट का होता है। और अगर आप कमरे में ऊपरी रोशनी को कम कर दें तो गर्म टिमटिमाते घेरे में बैठना कितना आरामदायक होगा।

सभी आकृतियों और आकारों की मोमबत्तियाँ और कैंडलस्टिक्स

जो सृजन का कार्य बेहतर ढंग से करेगा नये साल का मूडअपने हाथों से उत्सव की मेज के लिए कैंडलस्टिक बनाने की तुलना में?

• ऊपर बाईं ओर दी गई तस्वीर में मोमबत्तियों के लिए "कपड़े" पुराने स्वेटर (या विशेष रूप से बुने हुए) से बनाए जा सकते हैं।
• एक अंधेरे कमरे में तैरती मोमबत्तियाँ अविश्वसनीय रूप से प्रभावशाली लगती हैं - फूलों की दुकान से जमे हुए क्रैनबेरी और टहनियाँ आपकी मदद करेंगी।
• नीचे बाईं ओर मोमबत्ती के लिए, मैंने एक संगीत पुस्तक की एक शीट का उपयोग किया, लेकिन आप एक सुंदर पत्रिका पृष्ठ या एक पैटर्न वाला कार्डबोर्ड ले सकते हैं और इसे जार के ऊपर चिपका सकते हैं।
• लाल और हरा - नए साल और क्रिसमस के रंग, और क्रैनबेरी के साथ स्प्रूस शाखाएँयह बहुत खूबसूरत लगेगा.

क्रिसमस पेड़

मेज की सजावट के लिए बहुरंगी क्रिसमस पेड़ एक मज़ेदार और सुंदर विचार हैं। इस तरह के ग्रोव को रैपिंग पेपर के शंकु से बनाया जा सकता है या ट्रफल कैंडीज और टूथपिक्स से इकट्ठा किया जा सकता है, जिसमें एक पैटर्न (या सिर्फ हरे वाले) के साथ कार्डबोर्ड या रंगीन कागज के त्रिकोण टेप से जुड़े होते हैं।

कुकीज़

मेज को सजाने के लिए, आप प्रत्येक अतिथि की प्लेट पर दिल के आकार में एक व्यक्तिगत कुकी, एक क्रिसमस ट्री और उसके नाम के प्रारंभिक अक्षर के साथ एक क्रिसमस बॉल रख सकते हैं।

प्यारी छोटी चीज़ें

कभी-कभी मूड बनाने के लिए एक विवरण ही काफी होता है। उदाहरण के लिए, कागज बर्फ के टुकड़ेचीनी के टुकड़ों से बने गिलास या बर्फ के किले के किनारे पर।

नारंगी सजावट

संतरे और लौंग आपके घर को ताजी और मसालेदार सुगंध से भर देंगे और नारंगी और भूरे रंग का यह संयोजन बहुत सुंदर लगता है। आप बस संतरे को लौंग के तारों से सजा सकते हैं जिन्हें त्वचा में आसानी से चिपकाया जा सकता है। या आप कैंडलस्टिक्स बना सकते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है। इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है - सबसे पहले आपको संतरे के छिलके को आधा काटना होगा और चम्मच से दोनों हिस्सों को सावधानीपूर्वक हटा देना होगा। फ़ोटो के साथ विस्तृत मार्गदर्शिका के लिए, इसे देखें

नए साल पर, मेज भोजन और शराब से भरी होनी चाहिए, ताकि जीवन पूरे वर्ष समृद्ध और आनंदमय रहे - यह संकेत पीटर 1 के शासनकाल का है।

प्रत्येक गृहिणी के पास छुट्टियों के लिए अपने पारंपरिक व्यंजन होते हैं। मैंने परिचित सलाद और गर्म व्यंजनों की रेसिपी पोस्ट नहीं की, और खाना पकाने की सभी रेसिपी को कवर करना असंभव है। मेरा सुझाव है कि सॉसेज, कैनेप्स काटने और उत्सव की मेज के लिए फलों की व्यवस्था करने के विकल्पों पर अपनी याददाश्त को अपडेट करें।

काटने के विकल्प.

सॉसेज फूल कैसे बनाएं

और यह अधिक जटिल है:

क्या होगा यदि यह विचार काम आये:

उबले अंडे का नाश्ता परोसने के लिए विचार।

वे मकड़ियों की तरह दिखते हैं! हर किसी के लिए नहीं!

उबले अंडे का दिलचस्प विचार!

उबले अंडे के लिए टॉपिंग:

तला हुआ, बारीक कटा हुआ प्याज + जर्दी मिलाएं

हार्ड पनीर + लहसुन + मेयोनेज़ + जर्दी।

जर्दी + बारीक कटे जैतून या जैतून + मेयोनेज़।

लाल या काला कैवियार. पहले से ही जर्दी के बिना.

बारीक कसा हुआ पनीर + अखरोट + मेयोनेज़ + लहसुन। अखरोट के टुकड़ों से सजाएं.

टूना या सॉरी + जैतून।

झींगा + जर्दी. ऊपर से पूरा उबला हुआ झींगा डालें।

जर्दी + मेयोनेज़ + सरसों + अचार - कसा हुआ या छोटे टुकड़ों में।

कॉड लिवर + तला हुआ प्याज और जर्दी।

हैम + साग + जर्दी।

कोई भी पाट + जर्दी।

कोई भी स्मोक्ड मछली + जर्दी।

तले हुए मशरूम + खट्टा क्रीम + जर्दी।

नमकीन हेरिंग + ताजा सेब + मसालेदार प्याज।

हरी मटर + जर्दी + मेयोनेज़।

एवोकैडो + केकड़े की छड़ें + मेयोनेज़।

मशरूम + अंडे की जर्दी + मसाले, मेयोनेज़।

जर्दी + तला हुआ प्याज।

जर्दी + मक्खन में तले हुए प्याज + अधिमानतः तले हुए मशरूम + खट्टा क्रीम।

जर्दी + तला हुआ प्याज, तेल में सामन या कॉड लिवर।

जर्दी + उबली और तली हुई शिमला मिर्च + हैम + तली हुई प्याज + मेयोनेज़।

एक कैन से जर्दी + हरी मटर या हरी फलियाँ। सब कुछ पोंछें और खूब मसाले डालें।

झींगा + अंजीर + लहसुन + मेयोनेज़।

मछली परोसने के विचार

आपको ये क्रिसमस ट्री कैसे लगे? यह करना आसान है: एक सेब के आधे हिस्से में एक कटार रखें और एक सड़क बनाना शुरू करें।

बच्चों को यह दिलचस्प डिज़ाइन विशेष रूप से पसंद आएगा!

हम कटी हुई सब्जियों से व्यंजन तैयार करते हैं।

मूली का फूल:

और यह फूल न केवल अचार वाले खीरे से, बल्कि उबली हुई गाजर से भी बनाया जा सकता है:

आइए कैनपेस पर चलते हैं:

फलों के व्यंजनों की सजावट.

आप इसे मूल रूप में इस प्रकार प्रस्तुत कर सकते हैं:

देखिये कैसे रंग-बिरंगे फल प्रस्तुत किये जा सकते हैं। हालाँकि मैं मानता हूँ, मैं पूरा सेब खाऊँगा!

या आप इस विकल्प का उपयोग कर सकते हैं:

मेरा सुझाव है कि टेबल सेटिंग विकल्पों से थोड़ा ब्रेक लें।

दुनिया भर से नए साल का मुख्य व्यंजन।

ऑस्ट्रिया. हंगरी. इन देशों के अंधविश्वासी निवासियों का मानना ​​​​है कि यदि आप उत्सव की मेज पर एक पक्षी की सेवा करते हैं, तो खुशियाँ उड़ सकती हैं। पारंपरिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन अपने आनंद से समृद्ध हैं। तो, आप छुट्टियों की मेज पर श्नाइटल, स्ट्रूडेल परोस सकते हैं, और आप ऑस्ट्रियाई शैली में पारंपरिक मछली सलाद भी तैयार कर सकते हैं। हंगरी में, छुट्टियों की मेज पर पारंपरिक बैगल्स परोसने की प्रथा है - खसखस ​​और अखरोट के रोल, जो यहूदी व्यंजनों से आए हैं।

अमेरिका.आइडियाका को एक पारंपरिक अमेरिकी व्यंजन माना जाता है। टर्की उन सभी उत्पादों से भरा हुआ है जो रेफ्रिजरेटर में "इधर-उधर पड़े" हैं। आमतौर पर ये पनीर, लहसुन, आलूबुखारा, सेब, पत्तागोभी, बीन्स, मशरूम और मसाले हैं।

इटली.इटली में, दीर्घायु, स्वास्थ्य और समृद्धि के प्रतीक और गारंटी के रूप में नए साल की मेज पर अंगूर, मेवे और दाल परोसने की प्रथा है।

इंग्लैण्ड.इंग्लैंड में एक भी पारंपरिक नए साल की छुट्टी प्लम्पुडिंग के बिना पूरी नहीं होती, जिसमें लार्ड, ब्रेड क्रम्ब्स, आटा, किशमिश, अंडे और मसाले शामिल होते हैं। परोसने से पहले, हलवे पर रम डाला जाता है और आग लगा दी जाती है, जिससे छुट्टी और भी शानदार हो जाती है। भरवां टर्की परोसना भी पारंपरिक है, लेकिन अमेरिकी टर्की के विपरीत, इसे सब्जियों और आंवले की चटनी के साथ पकाया जाता है। सब्जियों के साथ टर्की मायने रखता है पारंपरिक व्यंजनऔर किसी भी उत्सव में मेहमानों को प्रसन्न करता है।

जापान. 30 दिसंबर को, छुट्टियों से पहले की मेज में हमेशा मोची शामिल होती है - उबले हुए चावल से बने छोटे केक, जो फलों से बनाए जाते हैं और तिल के साथ छिड़के जाते हैं। नए साल की छुट्टियों की मेज पर लंबे नूडल्स जरूर मौजूद होने चाहिए। यह जितना लंबा होगा, दावत में भाग लेने वालों का जीवन उतना ही लंबा होगा। टेबलों में अक्सर समुद्री शैवाल, तली हुई अखरोट, मटर, फलियाँ और उबली हुई मछली होती हैं; ये सामग्री खुशी, व्यवसाय में सफलता, स्वास्थ्य और शांति की कुंजी हैं।

बेल्जियम.बेल्जियम में वे ट्रफ़ल्स, सूअर के मांस, पारंपरिक केक और वाइन के साथ वील सॉसेज खाते हैं।

स्पेन, पुर्तगाल. कई देशों - स्पेन, पुर्तगाल, क्यूबा - में अंगूर की बेल को प्राचीन काल से ही प्रचुरता और खुशहाल पारिवारिक चूल्हा का प्रतीक माना जाता रहा है। इसलिए, इन देशों के निवासी आधी रात को जब घड़ी बजती है, तो घड़ी के स्ट्रोक की संख्या के अनुसार, बारह अंगूर खाते हैं। प्रत्येक अंगूर के साथ एक इच्छा करें - बारह पोषित इच्छाएँसाल के हर महीने के लिए. बुरा नहीं है, है ना?!

इजराइल.गौरतलब है कि इजराइल में नया साल सितंबर में मनाया जाता है. नया साल उत्सव की मेजइज़राइल के निवासियों के अपने कई नियम हैं। मुख्य नियम यह है कि कड़वे, खट्टे और नमकीन व्यंजनों से दूर रखा जाता है। मेज मीठे व्यंजनों से सजी हुई है। इसके अलावा मेज पर आम तौर पर शहद, खजूर, अनार और सेब भी होते हैं। चालान - एक हॉलिडे पेस्ट्री - शहद में डुबोया जाता है। इस परंपरा का पालन कई लोग करते हैं। इस तरह, इजरायलियों ने आने वाले वर्ष को "मीठा" कर दिया। उत्सव की मेज पर उबली हुई मछली, पके हुए सेब, पत्तागोभी और चुकंदर भी परोसे जाते हैं।

पोलैंड.पोलैंड में, आप नए साल की मेज पर ठीक बारह व्यंजन गिन सकते हैं। और सिर्फ मांस नहीं! मशरूम सूप या बोर्स्ट, आलूबुखारा के साथ जौ दलिया, मक्खन के साथ पकौड़ी, मिठाई के लिए चॉकलेट केक। एक अनिवार्य व्यंजन है मछली। कई देशों में इसे पारिवारिक सुख-समृद्धि का प्रतीक माना जाता है।

हाल के वर्षों में, हम नए साल के लिए मछली भी तैयार कर रहे हैं।

जर्मनी.हेरिंग को जर्मन अवकाश तालिका का एक अभिन्न और प्रतीकात्मक व्यंजन माना जाता है। ऐसा माना जाता है कि आने वाले साल में हेरिंग जरूर खुशियां लेकर आएगी। छुट्टियों की मेज पर पारंपरिक और कोई कम महत्वपूर्ण व्यंजन नहीं हैं - साउरक्राट - सॉसेज के साथ पकाया हुआ साउरक्राट, ईस्बेन - उबला हुआ पोर्क पोर और निश्चित रूप से, कई प्रकार के जर्मन सॉसेज। (प्रत्येक क्षेत्र की अपनी-अपनी किस्में होती हैं)।

हॉलैंड।डच छुट्टियों की मेज पर आपको निश्चित रूप से गहरे तले हुए डोनट्स और नमकीन बीन्स मिलेंगे - मुख्य राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक - विशेष रूप से नए साल के लिए। फ़्रांस में, पारंपरिक नए साल की मेज भुनी हुई चेस्टनट, सीप, हंस पाट के साथ खूबसूरती से सजाए गए सैंडविच, पनीर और निश्चित रूप से, फ्रेंच वाइन के बिना पूरी नहीं होती है।

डेनमार्क.कॉड को डेन्स के लिए नए साल की छुट्टियों का मुख्य व्यंजन माना जाता है। यह व्यंजन खुशी और धन का प्रतीक है। ल्यूटफिक्स, सूखे कॉड से बना मछली का व्यंजन, हमेशा स्वीडिश छुट्टियों की मेज पर परोसा जाता है।

रूस में नए साल के कौन से व्यंजन परोसे गए?

सूअर के मांस से अनेक व्यंजन बनाए जाते थे। अधिक समृद्ध किसानों ने मेज के मध्य में एक भुना हुआ सुअर रखा। यहां प्राचीन स्लावों के बलिदान के पंथ और सुअर की प्रजनन क्षमता के साथ एक ऐतिहासिक संबंध है। कुल मिलाकर भोजन पेट भरने वाला और स्वास्थ्यवर्धक था। मालिकों ने तहखानों से तैयार सॉसेज निकाले, और गृहिणियों ने मेहमानों और कैरोल्स के लिए पाई और पैनकेक बेक किए। कुछ समय बाद, कुलीन घरों में मेजों पर विदेशी स्वादिष्ट व्यंजन रखे जाने लगे। फ़्रांस, जर्मनी और इटली से व्यंजन तैयार करने के लिए, उन्होंने अच्छे रसोइयों और रसोइयों, जो अपनी कला में माहिर थे, का आदेश दिया। फ्रांसीसी दरबारी शेफ ने पाक कला संबंधी आविष्कारों में सभी को पीछे छोड़ दिया और अपनी उत्कृष्ट कृति स्वयं महारानी कैथरीन द्वितीय को समर्पित कर दी। इस रोस्ट को आमतौर पर "एम्प्रेस" के नाम से जाना जाता है।

नए साल के इस व्यंजन में बहुत पैसा खर्च हुआ और इसके लिए रसोइयों से वास्तविक कौशल की आवश्यकता थी। नुस्खा के अनुसार, शुरू में अच्छे मांसल जैतून में एंकोवी के टुकड़े डालना आवश्यक था, जैतून का उपयोग जले हुए लार्क के लिए भराई तैयार करने के लिए किया जाता था, जिसके बाद इसे जले हुए वसा दलिया के अंदर भरा जाना चाहिए, और इसे पके हुए में डाल देना चाहिए तीतर। अंतिम बाहरी आवरण एक रसदार सुअर था। बाद में, नए साल की दावत का नुस्खा एक दरबारी रईस द्वारा खोजा गया, और उसकी रसोई से यह दूसरों तक फैल गया। के लिए मेहमानों को इकट्ठा करें नए साल की मेजयह बहुत गर्म हो गया बिज़नेस कार्डअभिजात वर्ग के लिए.

लेकिन शाही व्यंजन मूल रूप से शाही से अलग थे। पीटर I ने बोयार पुरातनता को नष्ट करने का इरादा रखते हुए हंसों और मोरों को गुमनामी में भेज दिया।

यदि अलेक्सी मिखाइलोविच के तहत, शाही बच्चे भी कभी-कभी टिन या लकड़ी के कटोरे से खाते थे, तो सेंट पीटर्सबर्ग में, न केवल विंटर पैलेस में, बल्कि कई शाही घरों में, चांदी, सोना और चीनी मिट्टी के व्यंजन जल्द ही यूरोपीय के अनुसार पेश किए गए थे। शिष्टाचार । क्वास के बजाय, उन्होंने मुद्रित जिंजरब्रेड, सुरुचिपूर्ण चीनी कुकीज़, केसर दूध कैप्स के बजाय - ट्रफ़ल्स, "फ्राइड चिकन" - शियो टर्की के बजाय एक स्ट्रॉ के साथ नींबू पानी परोसना शुरू कर दिया। कोई कल्पना कर सकता है कि इन परिवर्तनों ने स्वयं सम्राट को कैसे परेशान किया - प्योत्र अलेक्सेविच को खट्टी गोभी का सूप, एक प्रकार का अनाज दलिया, अचार और साधारण रूसी वोदका के साथ भूनना सबसे ज्यादा पसंद था। लेकिन हालात ने बाध्य किया. इस कदर!

क्या आपके परिवार के पास पारंपरिक अवकाश व्यंजन है?!

बस इतना ही मित्रो! जब मैं लेख तैयार कर रहा था, मेरी भूख बढ़ गई! आइए कुछ खाने के लिए चलें 🙂 🙂 🙂

सभी को नववर्ष की शुभकामनाएँ!

सादर, तात्याना!

लोग विशेष उत्साह के साथ आने वाले नये साल की तैयारी करते हैं। इस पर न केवल विचार किया जाता है अवकाश मेनू, लेकिन एक महत्वपूर्ण घटक नए साल की मेज सेट करना भी है, जिस पर मेहमान और मेज़बान बैठे हैं। और यह पहला वर्ष नहीं है जब नए साल की मेज को पूर्वी कैलेंडर के नियमों के अनुसार सजाया गया है। रंग और स्वाद को ध्यान में रखा जाता है साल पर राज कर रहा हूंपशु, भोजन में प्राथमिकताएँ।

रंग डिज़ाइन

कमरे को सजाना और टेबल सेट करना शुरू करते समय, आपको इसका पालन करना चाहिए एकसमान शैली. कुत्ते के वर्ष में, प्राकृतिकता पर ध्यान केंद्रित करने वाले रंगों को प्राथमिकता दी जाती है।

और सही विकल्प निम्नलिखित स्वरों में नए साल की मेज का रंग डिजाइन होगा:

• हरा;
• भूरा;
• पीला;
• रेतीला;
• बेज;
• सुनहरा;
• सफ़ेद।

खाकी और मार्सला शेड भी काम आएंगे। लेकिन गहरे, उदास और आकर्षक दोनों प्रकार के स्वर मौजूद नहीं होने चाहिए। यदि ऐसा पैलेट मालिकों को सख्त और पीला लगता है, तो यह उज्ज्वल लहजे के साथ पतला होता है, उदाहरण के लिए, लाल।

यदि फर्नीचर टेबलटॉप लकड़ी या लकड़ी के रंगों की सामग्री से बना है, तो इको-शैली नए साल की मेज के रंग टोन का समर्थन करेगी। फिर मेज़ को मेज़पोश से ढकने की ज़रूरत नहीं है, जो इस शैली से मेल खाता हो।

नए साल की सजावट के विकल्प

उनमें से काफी संख्या में हैं. यहां ऐसे उदाहरण दिए गए हैं जिन पर आप ध्यान दे सकते हैं।

• अतिसूक्ष्मवाद और अनुग्रह - उन लोगों के लिए जो एक संकीर्ण दायरे में नया साल मनाते हैं। उत्सव में प्रत्येक भागीदार के लिए कटलरी को मेज के वृत्त, वर्ग या आयत के चारों ओर रखा जाता है। टेबलटॉप के मध्य में सजावट और मोमबत्तियों की एक श्रृंखला है। इस शैली की रंग संगत को बेज, लाल, हरा, भूरा, सफेद, सोना द्वारा समर्थित किया जाएगा।

• सफेद और सोने की सजावट, हालांकि पारंपरिक है, नए साल का जश्न मनाने वाले कई लोगों के लिए अभी भी आकर्षक है। मोमबत्तियाँ और व्यंजन चुने जाते हैं सफ़ेदया दूधिया और बेज रंगों में, जो वातावरण में गर्माहट जोड़ देगा। पेस्टल, सुनहरे और हरे रंग के तत्व रोशनी और शुद्धता प्रदान करेंगे। लकड़ी की वस्तुएँ, धातु की मोमबत्तियाँ, प्लेटों और बर्तनों पर लगे किनारे उनके "मित्र" हैं।

• फंतासी विकल्पों के प्रशंसक मिलकर निर्माण कर सकते हैं उत्सव का माहौलविभिन्न बनावट और रंग। अनावश्यक विविधता से बचने के लिए इनमें से 3-4 होने चाहिए। व्यंजन अधिमानतः सादे या विनीत आभूषण वाले हों। मेज़पोश, सजावट से मेल खाने के लिए नैपकिन का चयन किया जाता है - नए साल के परिवेश की सामान्य शैली के अनुसार।

• कई लकड़ी की वस्तुओं वाले लिविंग रूम में लकड़ी से बनी मेज को सजाना उचित रहता है। इस मामले में, व्यंजन सरल प्रदर्शित होते हैं, जिससे हल्की चमक आती है। बड़ी संख्या में मोमबत्तियाँ चिमनी की आग का भ्रम पैदा करेंगी। प्राकृतिक कपड़ों से बने मेज़पोश और नैपकिन - गर्म दूधिया, बेज, बरगंडी, ईंट, हरे रंगों में।

• सफेद और लाल रंग का संयोजन भी नए साल के लिए उत्सव का माहौल बनाएगा। ठंडे सफेद और गर्म लाल का कंट्रास्ट गर्म मोमबत्ती की रोशनी से नरम हो जाएगा। खासकर अगर ओवरहेड लाइटिंग मंद हो या पूरी तरह से अनुपस्थित हो। सफेद और लाल पृष्ठभूमि को पीले टोन और ठंडे और गर्म टोन के संयोजन से पतला किया जाएगा।

मेज़पोश

आपको उत्सव के लिए उपयुक्त मेज़पोश से ढकी हुई मेज पर नए साल का जश्न मनाने की ज़रूरत है। प्राथमिकता में टेबलटॉप के आकार के अनुसार कैनवास चुनें रंग योजना. सर्वोत्तम विकल्पएक टोन में मोटे कपड़े से बना मेज़पोश या विभिन्न टोन की 2-3 प्रतियां होंगी। आप हल्के रंगों के मेज़पोशों का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक विकल्प लिनेन या बर्लेप होगा। ब्रोकेड आवरण शानदार और समृद्ध दिखता है। यदि आप रेशम का मेज़पोश चुनते हैं, तो आपको मेज़ पर बर्तनों की अस्थिर स्थिति का सामना करना पड़ सकता है। रेशम में फिसलने का गुण होता है और मेज पर रखी हर चीज हिलती है।

मेज़ पर मेज़पोश के कई रूप हैं:

• क्लासिक व्यवस्था हर समय प्रासंगिक है। साथ ही, हल्के कपड़े कमरे में अधिक रोशनी जोड़ देंगे, हल्के गर्म और प्राकृतिक रंग कमरे में आराम का स्पर्श लाएंगे।
• एक गोल, मानक मेज पर तिरछे बिछाया गया एक आयताकार मेज़पोश प्रभावशाली दिखता है। इस विकल्प का मुख्य आकर्षण विषम कैनवस या एक ही टोन के रंगों का संयोजन होगा।
• आवरण कालीन के समान मूल दिखता है। इस मामले में, मेज़पोश को ऐसी चौड़ाई के साथ लिया जाता है जो टेबलटॉप के किनारे के किनारों तक थोड़ा सा नहीं पहुंचता है।
• व्यंजन और भोजन के लिए एक आकर्षक पृष्ठभूमि 2 मेज़पोशों की सहायता से प्राप्त की जाती है। मूल (बेज, क्रीम या रेत में) पूरी मेज को कवर करता है। सहायक - एक उज्ज्वल स्वर (उदाहरण के लिए, लाल, हरा) और पहले के समान लंबाई, लेकिन चौड़ाई मुख्य के 3/4 से अधिक नहीं है।

मेज़पोश के लिए सबसे उपयुक्त सामग्री एक चिकना या ऊनी कपड़ा है उपयुक्त रंग. सफेद रंग भी काफी उपयुक्त है, लेकिन यह विशाल, चमकदार रोशनी वाले कमरे के लिए अधिक उपयुक्त है। साथ ही मेज़पोश जो बहुत हल्के होते हैं, जिसके सामने व्यंजन और कटलरी की उत्सवपूर्ण उपस्थिति गोधूलि में खो जाती है।

पट्टियां

नए साल के दृश्यों के साथ तैयार रंगीन नैपकिन किसी भी गृहिणी की मदद करेंगे। आपको उनके साथ कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, ये विशेषताएँ वैसे ही सुंदर हैं। लेकिन अगर विकल्प, कपड़ा या कागज, एक ही रंग में बने हों, तो डिजाइन की सुंदरता और मौलिकता उनके साथ हस्तक्षेप नहीं करेगी।

सबसे आसान काम है नैपकिन को लकड़ी, धातु, कागज या रिबन से बने विशेष छल्लों से सजाना। आप अंगूठियों को छोटी अंगूठियों से सजा सकते हैं क्रिस्मस सजावट, प्रतीक का चित्रण नये साल की छुट्टियाँ.

लेकिन नए साल से मेल खाने के लिए नैपकिन से आकृतियाँ बनाने का प्रलोभन है। क्रिसमस ट्री के वेरिएंट का उपयोग अक्सर फोल्डिंग के लिए किया जाता है। उनमें से एक करना आसान है. आपको चार भागों में मुड़े हुए एक नैपकिन की आवश्यकता होगी। इच्छित मध्य मोड़ से, 1/2 से बाईं ओर एक त्रिकोण बनता है, जिसे मध्य रेखा के साथ दबाकर आधे में झुकना चाहिए। दाईं ओर नैपकिन के आधे भाग के साथ भी ऐसा ही करें। आपको एक लहरदार क्रिसमस ट्री मिलेगा। इसे एक प्लेट में रखना होगा.

चार कोनों में मुड़े हुए नैपकिन से आप एक मोमबत्ती को एक लहर के रूप में बना सकते हैं। शंकु के आकार के वर्कपीस को आधार से शुरू करके रोल किया जाना चाहिए। तरंगों को सीधा करते हुए मोमबत्ती को एक प्लेट पर रखें।

यदि मेज पर बच्चे हैं, तो वे एक ट्यूब में लपेटे हुए 2 नैपकिन को सोने की क्रिसमस ट्री की घंटियों से सजाते हैं। रुमाल खोलते समय बच्चों को जादुई बजने की आवाज सुनाई देती है।

नैपकिन को मोड़ने के कई विकल्प हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इन उत्सव विशेषताओं को मेज़पोश के साथ जोड़ा जाए। उनमें से किसे पसंद करना है, कपड़ा या कागज, यह मेहमाननवाज़ परिचारिका द्वारा तय किया जाता है। और नैपकिन के कार्यात्मक उद्देश्य के बारे में मत भूलिए।

बहुत महत्वपूर्ण: पूर्वी कैलेंडर के अनुसार वर्ष के ऐसे प्रतीक हैं जिन्हें दिखावा पसंद नहीं है। अपने स्वाद को दोहराते हुए, वे बस प्रत्येक नैपकिन के किनारों पर टिनसेल जोड़ते हैं और इसे एक सर्विंग प्लेट पर त्रिकोण के आकार में रखते हैं।

व्यंजन

मेज़पोश बिछाने के बाद, बर्तनों को व्यवस्थित करने का समय आ गया है। सेट में विभिन्न प्रकार के विकल्प शामिल हैं। इसमे शामिल है:

• भाग प्लेटें;
• विभिन्न व्यंजनों के लिए कटलरी (अधिमानतः चांदी या चांदी की टिंट के साथ);
• चश्मा;
• चश्मा;
• वाइन ग्लास।

नए साल की दावत के लिए सरल, बिना तामझाम के, लेकिन खूबसूरती से सजाए गए व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है। प्राथमिकता नमूनों की गोल आकृतियाँ हैं। रंग डिज़ाइन बहुत अधिक चमकीला या गहरा नहीं होना चाहिए। व्यंजनों में कई रंगों और विभिन्न बनावटों और आकृतियों का उपयोग करने से स्थायी प्रभाव प्राप्त होगा। आने वाले वर्ष के लिए मेज पर, सर्वोत्तम टेबलवेयर विविधताएं मिट्टी, अर्ध- और चीनी मिट्टी के बरतन, लकड़ी और मोटे रंगीन कांच से बनी वस्तुएं होंगी।

वर्ष के शासक - जानवर के पसंदीदा रंगों में कटलरी को रिबन से बांधने की अनुमति है। यह मेज पर समग्र संरचना को कुछ ठाठ देगा। इसके अलावा, इससे गृहिणी के लिए इस्तेमाल किए गए उपकरणों को साफ उपकरणों से बदलना आसान हो जाएगा।

मुख्य चौड़ी प्लेट सुंदर और नए साल की थीम वाली होनी चाहिए (बर्तन बदलते समय बाकी प्लेटें उस पर रख दी जाती हैं)। यह एक सेवा है तो अच्छा है. लेकिन इसके अभाव में, सफेद रंग का एक सेट मदद करेगा, जिसे स्टिकर, फ़ॉइल और ग्लिटर का उपयोग करके अस्थायी रूप से बदलना आसान है।

नए साल की मेज पर टूटे हुए और चमकने के लिए न धोए गए प्लास्टिक के लिए निश्चित रूप से कोई जगह नहीं है। सभी बरकरार बर्तन साफ-सुथरे चमकने चाहिए और सतह पर उत्सव की रोशनी प्रतिबिंबित होनी चाहिए।

आपको मेज़बानों के साथ मेहमानों की संख्या के अनुसार मेज पर व्यंजन रखने होंगे। यदि एक सेट से पर्याप्त आइटम नहीं हैं, तो उन प्रतियों के साथ पूरक करना बेहतर है जो मुख्य सेट में समानता के करीब हों। सभी वस्तुओं का आकार स्थान को अव्यवस्थित किए बिना भोजन के अनुरूप होना चाहिए। तैयार व्यंजनों के साथ व्यंजनों को व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है ताकि हर कोई अपनी जरूरत की हर चीज आसानी से ले सके।

सजावट के तत्व

उचित ढंग से व्यवस्थित सजावट भी उत्सव का माहौल बनाती है। इस मामले में, यह भी चुनने लायक है प्राकृतिक रंगऔर सामग्री. लेकिन आपको चमक भी नहीं छोड़नी है। यहां सहायक हैं, सबसे पहले, मालाएं, फुलझड़ियाँ, साथ ही प्राकृतिक प्रकाश के स्रोत। फायरप्लेस से आग आ सकती है। लेकिन चूंकि ये बहुत कम लोगों के पास हैं, इसलिए मोमबत्तियां एक विकल्प बनती जा रही हैं।

आराम और जादू व्यवस्था से प्राप्त होते हैं बड़ी मात्राविभिन्न आकार की मोमबत्तियाँ। धातु, कांच, चीनी मिट्टी से बनी कैंडलस्टिक्स में विशाल और पतली मोमबत्तियाँ कमरे में रहस्य जोड़ देंगी। विशेषताओं की तानवाला सरल और साफ के लिए बेहतर है, उदाहरण के लिए, दूधिया, बरगंडी। तांबा, सोना और चांदी जैसे धात्विक रंगों को बाहर नहीं रखा गया है।

टेबल सेट करते समय, नए साल का जश्न मनाने वाले सभी लोगों की कटलरी के बगल में छोटी मोमबत्तियाँ रखी जाती हैं। मेज के केंद्र में कई बड़ी मोमबत्तियाँ रखी गई हैं: उनकी आग एक चिमनी के समान होती है, ऐसा चूल्हा एकजुट होता है और "गर्म" होता है। अग्नि सुरक्षा के बारे में न भूलकर, आप टेबल के चारों ओर अलमारियाँ और अलमारियों पर मोमबत्तियाँ भी रख सकते हैं।

आने वाले वर्ष के प्रतीक की छोटी-छोटी मूर्तियों को मेज पर सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। और, उदाहरण के लिए, यदि यह एक कुत्ता है, तो इसे चित्रित करना उचित होगा मुलायम खिलौनेऔर मूर्तियाँ. उन्हें इस जानवर की हड्डियों की आकृतियों और पसंदीदा व्यंजनों के साथ पूरक किया जाना चाहिए। लकड़ी के तत्व, पौधे, सूखे फूल, जामुन, लौंग के तारे, वेनिला की छड़ें और निश्चित रूप से, शंकुधारी पेड़ों (स्प्रूस, पाइन, देवदार, देवदार) की टहनियाँ टेबल सेटिंग की सुंदरता को बढ़ाएंगी। मेज को क्रिसमस ट्री की सजावट, मोतियों और मालाओं से सजाने से नए साल की दावत के लिए मेज पर एक चमकदार पृष्ठभूमि बनती है।

सहायक उपकरण को दावत की विषयगत तस्वीर बनानी चाहिए। उचित मात्रा में उनकी उपस्थिति को छुट्टियों के व्यंजन, ऐपेटाइज़र और डेसर्ट के साथ प्लेटों की व्यवस्था में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए। सुरक्षा नियमों के अनुसार, ज्वलनशील सूखे फूल और टिनसेल को मोमबत्ती की आग से दूर रखा जाना चाहिए।

बहुत महत्वपूर्ण: नए साल के लिए मेज सजाते समय, "इसे ज़्यादा न करें" सलाह का पालन करना बुद्धिमानी है। और, जटिल रचनाओं को ढेर करने के बजाय, स्वयं को कुछ तक ही सीमित रखना बेहतर है। ये पाइन शंकु, स्प्रूस शाखाओं, कीनू, मोमबत्तियों के साथ कम ट्रे हो सकते हैं। नए साल के इकेबाना को चौड़े सोने के रिबन पर टेबल के बीच में रखना बेहतर होता है।

सेवा नियम

नए साल की मेज सजाते समय और व्यंजनों की व्यवस्था करते समय मेहमानों के आराम का ध्यान रखना प्राथमिकता है। कटलरी को शिष्टाचार के नियमों के अनुसार रखा जाना चाहिए। वस्तुओं की संख्या आमंत्रित व्यक्तियों और मेज़बानों की संख्या के बराबर होनी चाहिए।

एक सुंदर, चमकदार टेबल सेटिंग आरामदायक और कार्यात्मक होनी चाहिए। और चूंकि व्यंजन नए साल के व्यंजन खाने का मुख्य गुण हैं, इसलिए उन्हें मेज के किनारों पर रखा जाता है। प्लेटों को एक ढेर में रखा जाता है, पास में गिलास और कांटे होते हैं।

सेवा नियम निम्नलिखित क्रम प्रदान करते हैं:

• मेज़पोश सभी तरफ अपने सिरों पर 30-35 सेमी लटका हुआ है;
• प्लेटों के प्रत्येक सेट पर नैपकिन को त्रिकोण में मोड़कर या ट्यूब में लपेटकर रखा जाता है;
• प्लेटों को उसी क्रम में रखा जाता है जिस क्रम में व्यंजन परोसने की योजना है। और यदि मुख्य प्लेट शुरुआत में है, तो ऐपेटाइज़र प्लेट उस पर रखी जाती है। इस मामले में, ऐसे सभी व्यंजन टेबल के किनारे से 2 सेमी की दूरी पर रखे जाते हैं;
• कटलरी को कुछ मानकों के आधार पर रखा जाता है। कांटा, ऊपर की ओर, प्लेट के बाईं ओर रखा गया है। चाकू को दाहिनी ओर रखा गया है, इसकी नोक प्लेट की ओर है। मिठाई के चम्मच चाकू के दाहिनी ओर रखे जाते हैं, स्कूप नीचे की ओर;
• गिलास और शॉट गिलास प्लेटों के दाहिनी ओर और उसी क्रम में होंगे जिस क्रम में पेय परोसा जाना है। साथ ही, रखा हुआ चश्मा कटलरी के उपयोग में बाधा नहीं बनना चाहिए;
• नमक और काली मिर्च शेकर्स को विशेष स्टैंड में टेबल के केंद्र में रखा गया है। इन बर्तनों में एक कटोरी सरसों, सॉस और मक्खन डालना अच्छा विचार होगा;
• फूलों के फूलदान - उन्हें गुलदस्ते की संख्या के अनुसार एक बड़ी मेज पर उपलब्ध कराया जाना चाहिए। मेज पर बैठे प्रत्येक व्यक्ति के लिए कटलरी के पास एक छोटा गुलदस्ता प्रतिस्थापन होगा। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि फूल न गिरें और मेहमानों के व्यंजन अवरुद्ध न हों;
• मेज के विपरीत छोर पर टेबलटॉप के बीच में व्यंजनों पर ठंडे ऐपेटाइज़र को दोहराना बेहतर है ताकि नए साल का जश्न मनाने वाले लोग स्वतंत्र रूप से इन व्यंजनों तक पहुंच सकें।

बुफ़े परोसते समय मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजन समूहों में रखे जाते हैं। भोजन इस तरह से तैयार किया जाता है कि इसे आसानी से कांटे से उठाया जा सके और चाकू का उपयोग किए बिना खाया जा सके। और ये सभी प्रकार के कैनपेस, टार्टलेट और स्लाइस हैं।

सजावट और व्यंजनों की उचित सेवा

मेज को सजाते समय संयम बरतना चाहिए ताकि स्वादिष्ट बनाए गए और स्वाद से सजाए गए व्यंजनों की व्यवस्था में बाधा न आए। लेकिन सामान्य कटिंग भी नए साल के लिए टेबल की सजावट में बदल जाती है। और ऐसे कई नियम हैं जो आपके व्यंजनों को अद्वितीय बनाने में मदद करेंगे।

उत्पादों को स्लाइसर या तेज चाकू से बहुत पतला काटा जाता है।
उत्पादों के संयोजन चुनते समय, उन्हें मालिकों के स्वाद द्वारा निर्देशित किया जाता है। लेकिन आपको रस का स्वाद बदलने से रोकने के लिए बहुत अधिक रसदार और सूखी सामग्री का मिश्रण नहीं करना चाहिए।

काटने वाले घटकों की रंग अनुकूलता का अनुपालन आपको एक सुंदर रचनात्मक प्रदर्शन बनाने की अनुमति देगा।

कटे हुए उत्पादों को बिछाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। उनमें से कुछ यहां हैं:

• एक फल की प्लेट गोल संतरे से बनाई जाती है जिसमें छिलके और छिले हुए कीनू को डिश के किनारों पर पंक्तियों में बिछाया जाता है, बीच में कीवी "फूल" दिए जाते हैं। डिश को किनारे से केंद्र तक एक सर्कल में भरें, एक शेड के एक घटक को एक अलग शेड के साथ बारी-बारी से भरें;
• "कछुए" के आकार में एक आयताकार डिश लेते हुए, उस पर लिए गए उत्पादों को पंक्तियों में रखें, जिसमें से एक उत्पाद अपनी पंक्ति में हो। सजावट के लिए, नींबू के टुकड़े, क्रैनबेरी, ताजा डिल की टहनी लें;
• भरने के साथ पनीर और हैम और सॉसेज दोनों अद्भुत रोल बनाते हैं, एक कटार के साथ बांधे जाते हैं - वे इसके लिए भोजन का शुल्क लेते हैं।

आप क्रिसमस ट्री इकेबाना बनाकर अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं, जहां पाइन शाखाओं पर कटा हुआ पनीर, ककड़ी और सॉसेज दर्शाया गया है। स्वादिष्ट "पाइन सुइयों" को डिश के केंद्र से जुड़े एक कटार पर पिरोया जाता है। स्प्रूस के फल "पंजे" नींबू, अंगूर और कीवी से प्राप्त होते हैं। ऐसे "क्रिसमस पेड़ों" के नीचे काई को कटी हुई सब्जियों और फलों, जामुन और अनार के बीजों के विपरीत रंगों के साथ चित्रित किया गया है।

सलाद, अधिक सलाद

सलाद को सजाने के लिए प्रसिद्ध विकल्पों का उपयोग किया जाता है। से उपयुक्त उत्पादएक क्रिसमस ट्री, एक हाथी, एक कुत्ता और एक नए साल की घड़ी बनाई जाती है।

यदि आपके पास समय नहीं है, तो निम्नलिखित तकनीकें मदद करेंगी:

• लाल शिमला मिर्च को 2 बराबर भागों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये. प्रत्येक आधे हिस्से को तैयार सलाद पर त्वचा की तरफ से बाहर की ओर रखा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप "घंटियाँ" बनती हैं। "जीभ" हरे प्याज के पंखों से बनाई जाती हैं; सलाद दीर्घवृत्त के शीर्ष को डिल की टहनियों से सजाया जाता है।
• तीरों वाली "घड़ी" सलाद की सपाट सतह पर बनाई जाती है। इसकी परिधि पर संख्या 3, 6, 9, 12 बनाना पर्याप्त है, बाकी को जैतून द्वारा दर्शाया गया है। तीरों के लिए, "हाथ में" सामग्री का चयन किया जाता है।
• कई सलाद मिश्रित, असमान रूप में परोसे जाते हैं। इन्हें सजाने के लिए उबले अंडे की जर्दी, कद्दूकस किया हुआ, अनार के दाने और क्रैनबेरी बेरीज का उपयोग करें। सलाद की सतह पर इन घटकों में से एक को उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।

लेकिन सलाद को सजाने का सबसे सुलभ तरीका उन सामग्रियों के टुकड़े हैं जो सलाद पकवान और साग बनाते हैं। सॉसेज (टमाटर) से गुलाब बनाना और हरी सलाद की एक पत्ती जोड़ना मुश्किल नहीं है। आप इस तरह से सलाद केक का एक अलग टुकड़ा सजा सकते हैं।

नवीनतम क्या है

जहां तक ​​गर्म व्यंजनों की बात है तो इसे बनाने से पहले ही आपको साज-सज्जा के बारे में सोच लेना चाहिए। खासतौर पर अगर खाना मिश्रित बनाया गया हो, जैसे पिलाफ या रोस्ट। पारंपरिक ओवन-बेक्ड हंस के लिए, पैरों पर पैपिलोट्स और पक्षी को सजाने के लिए सेब, नाशपाती, नींबू और ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियाँ उपयुक्त हैं। आलंकारिक रूप से कटी हुई गाजर, चुकंदर, खीरे और फलों के बारे में मत भूलना।

यदि साइड डिश अलग से परोसी जाती है, तो बहु-रंगीन मसले हुए आलू तैयार करना और उसका एक ढेर बनाना उचित है। इसके लिए प्राकृतिक रंगों का उपयोग किया जाएगा। सब्जियों का रस. पास्ता के साथ भी ऐसा ही करें, जो स्वयं बनाना बेहतर हो।

व्हीप्ड क्रीम और खट्टा क्रीम व्यंजनों को सजाने का अच्छा काम करते हैं। इन नमकीन उत्पादों की एक "कैप" डिश में उत्साह जोड़ देगी या सॉस की जगह ले लेगी।

एक बड़े थाल में ताजे फल (संभवतः कई स्तरों में), चमकदार पारदर्शी कैफ़े में डाला गया प्राकृतिक रस - ये उत्पाद लाएंगे नए साल की टेबल सेटिंगबचपन की यादें. और नए साल का एक अभिन्न अंग - कीनू एक अलग डिश में और मिश्रित फलों के आधार के रूप में अच्छा है।

स्वादिष्ट व्यंजनों और पेय पदार्थों की प्रचुरता और विविधता सृजन के लिए एक अनिवार्य शर्त है अच्छा मूडमेहमान. मेज पर प्राथमिकता सलाद, सैंडविच और कोल्ड कट्स में मांस और मांस के घटकों की पकाई गई विविधताएं होंगी। सब्जियाँ, फल और छोटे स्नैक्स उत्सव की तस्वीर के पूरक होंगे।

व्यंजन आवश्यक क्रम में परोसे जाते हैं। नए साल का जश्न मनाने वालों को उन तक असीमित पहुंच मिलनी चाहिए। मेज पर बैठे सभी लोगों की जरूरतों को ध्यान में रखते हुए वस्तुओं और भोजन की व्यवस्था की जाती है।

मिठाइयों और फलों की सुविधाजनक और औपचारिक व्यवस्था के मामले में एक बहुमंजिला स्तरीय डिश मदद करेगी। यह आपके डेस्क पर जगह भी बचाएगा।

"एक दांत के लिए" ऐपेटाइज़र को वर्ष के प्रतीक की छवियों से सजाए गए कटार के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

आपको प्रत्येक नैपकिन पर एक नेम प्लेट लगानी होगी - इससे मेहमानों के लिए मेज पर बैठना आसान हो जाएगा। प्रत्येक प्लेट पर (उसके बगल में) एक जानवर की छवियों के साथ प्लेटें - आने वाले वर्ष के शासक - भी उपयुक्त हैं।

प्रत्येक अतिथि को लकड़ी, कपड़े या मिट्टी से बने लघु जानवर के रूप में उपहार देने में कोई हर्ज नहीं होगा। प्रत्येक अतिथि की व्यक्तिगत थाली के बगल में सोने की पैकेजिंग में लपेटा हुआ एक उपहार भी रखा जा सकता है।

साल की पहली रात को खूबसूरती से सजाई और परोसी गई मेज पर मनाया जाता है। और हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजनों की विविधता पूरे वर्ष प्रचुर मात्रा में भोजन की भविष्यवाणी करेगी।