चेक बियर. चेक बियर का ऐतिहासिक और आधुनिक वर्गीकरण, ब्रांड और किस्में। रेटिंग, सबसे अच्छा कौन सा है? प्राग में बीयर मास्टर 18

किसी भी प्रकार की चेक बियर को स्पष्ट रूप से सर्वोत्तम कहना और सभी को उसकी अनुशंसा करना असंभव है। चेक बियर एक सदियों पुरानी परंपरा, एक राष्ट्रीय खजाना, राष्ट्रीय गौरव और बस एक लोकप्रिय उत्पाद है।

चेक बियर इसकी मूल संस्कृति का हिस्सा है। शराब बनाने वाले (स्लेडेक) का पेशा चेक लोगों द्वारा सबसे प्रतिष्ठित और सम्मानित में से एक माना जाता है। चेक बियर का इतिहास एक हजार साल से भी अधिक पुराना है - इस पेय का उल्लेख पहली बार 11वीं शताब्दी के अंत के ऐतिहासिक इतिहास में किया गया था।

चेक गणराज्य का लगभग हर छोटा शहर और हर गाँव अपनी बीयर खुद बनाता है। पेय की कई किस्में हैं; उनमें से कुछ अद्वितीय हैं - वे एक सदी से दूसरी सदी तक हस्तांतरित होते रहते हैं और विभिन्न पीढ़ियों को जोड़ते हैं।

पिल्सनर उर्केल - हर समय के लिए एक बियर

पिल्सनर उर्केल शायद सबसे प्रसिद्ध चेक बियर है जिसे बनाया गया है। वह सभी महाद्वीपों के कई देशों में जाना जाता है। पिल्सनर उर्क्वेल एक अंतरराष्ट्रीय नाम है, और चेक गणराज्य में इस ब्रांड को प्लज़ेन्स्की प्राज़ड्रोज कहा जाता है। इस पेय को सबसे पहले शराब बनाने वाले जोसेफ ग्रोल ने बनाया था, जो 1842 में चेक सहयोगियों के निमंत्रण पर बवेरिया से शहर आए थे।

प्रामाणिक पिल्सनर को कभी भी अन्य प्रकार की बियर के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। यह एक बॉटम-किण्वित प्रकाश लेगर है। पेय की विशेषता एक चमकीला सुनहरा रंग, माल्ट और जड़ी-बूटियों की एक क्लासिक सुगंध, स्पष्ट शहद के नोट और थोड़ा कड़वा स्वाद है। अद्वितीय गुणपिल्सनर को कच्चे माल की विशेष गुणवत्ता द्वारा समझाया गया है: तैयारी में केवल शुद्धतम नरम प्राकृतिक पानी का उपयोग किया जाता है, मोराविया और बोहेमियन साज़ माल्ट से सर्वोत्तम जौ का उपयोग किया जाता है। बीयर का उत्पादन ट्रिपल पाचन तकनीक का उपयोग करके किया जाता है।

पिल्सेन प्राजड्रोज और भी दुर्लभ किस्मों का उत्पादन करता है: अनफ़िल्टर्ड पिल्सनर, मास्टर बियर (अर्ध-गहरा और गहरा), फीनिक्स ऑरेंज के साथ गेहूं बियर। वेबसाइट: pilsner-urquell.cz

वेल्कोपोपोविकी कोज़ेल

वेल्कोपोपोविकी कोज़ेल - एक समृद्ध इतिहास वाली बीयर

वेल्कोपोपोविक्की कोज़ेल एक विश्व प्रसिद्ध ब्रांड है, जिसे कई पारखी लोग पसंद करते हैं। के अनुसार इसका उत्पादन किया जाता है पारंपरिक व्यंजनपर (वेल्कोपोपोविक्की पिवोवर)। कंपनी सेंट्रल बोहेमियन क्षेत्र के वेल्के पोपोविस गांव में काम करती है, जो प्राग के पास स्थित है। यह प्रसिद्ध गांव हर साल "बकरी दिवस" ​​भी मनाता है। जश्न मनाने वालों को अपनी पसंदीदा बियर के "प्रोटोटाइप" के बिंदु तक नशे में धुत होने की मनाही नहीं है।

वेल्कोपोपोविकी कोज़ेल लाइन में चार किस्में शामिल हैं: हल्का, गहरा, मध्यम, हल्का प्रीमियम। डार्क कोज़ेल शायद सबसे अच्छे डार्क बियर में से एक है, जो एक स्पष्ट चॉकलेट स्वाद और फलों की सुगंध से अलग है। हल्की बियर में एक स्पष्ट हॉप स्वाद होता है, पेय में एक सुंदर स्वाद होता है सुनहरा रंग, तरल झाग। सभी किस्मों में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है। वेबसाइट: kozel.cz.

स्ट्रोप्रामेन

स्ट्रोप्रामेन - सीधे प्राग में, स्मिचोव क्षेत्र में बनाया जाता है

चेक गणराज्य में स्ट्रोप्रामेन को तीसरा सबसे लोकप्रिय माना जाता है। प्राग में (पिवोवर स्ट्रोप्रामेन) में निर्मित। दस से अधिक प्रकार की स्ट्रोप्रामेन बियर का उत्पादन किया जाता है, और प्रत्येक अपने तरीके से प्रशंसकों के लिए दिलचस्प है। गहरे रंग की किस्मों में भुने हुए माल्ट की सूक्ष्म सुगंध होती है; हल्के वाले की विशेषता एक मीठा माल्ट स्वाद है। कई प्राग निवासी प्रतिदिन स्ट्रोप्रामेन पीते हैं। गैर-अल्कोहलिक किस्म स्ट्रोप्रामेन नील्को को अपनी श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ चेक बियर माना जाता है। वेबसाइट: pivovary-staropramen.cz.

बडवाइज़र बडवार

बुडेजोविक बुडवार - सेस्के बुडेजोविस की प्रसिद्ध बियर

बुडजोविकी बडवार या बडवाइज़र बडवार को अमेरिकी बियर बडवाइज़र के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए - वे पूरी तरह से अलग ब्रांड हैं। यह शहर 1895 से ही विशिष्ट खट्टे-मीठे स्वाद वाली अपनी बियर बना रहा है। पेय के नाम में बडवाइज़र शब्द के उपयोग के अधिकार पर कानूनी विवाद कई दशकों तक चला। हालाँकि, चेक ब्रांड प्रतिस्पर्धा से बाहर रहा।

बुडेजोविक बुडवार को सर्वोत्तम ज़ेटेक हेड हॉप्स और मोरावियन माल्ट से बनाया जाता है। उत्पादन में तीन सौ मीटर गहरे कुओं से आर्टिसियन पानी का उपयोग किया जाता है। बडवाइज़र बियर में एक विशिष्ट गंध और स्वाद, सुनहरा रंग होता है; इसकी विशेषता उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री है।

शराब बनाने वाला निम्नलिखित प्रकार की बीयर बनाता है: प्रीमियम लाइट लेगर, प्रीमियम डार्क, लाइट लाइट "पालेबीर", विशेष मजबूत (केवल बोतलबंद), वृद्ध मग (केवल ड्राफ्ट), हल्की बीयर "परदाल"। वेबसाइट:budvar.cz.

Krusovice

क्रूसोविस बियर के उत्कृष्ट स्वाद की कुंजी शीतल जल है, जो क्रिवोक्लाट जंगलों में स्थित कुओं से प्राप्त होता है। यह पेय 1583 में क्रूसोविस शहर में स्थापित "रॉयल" में बनाया जाता है। आज हेनेकेन सेस्का रिपब्लिका कंपनी बीयर के कई ब्रांड बनाती है। सबसे लोकप्रिय किस्म क्रूसोविस सेर्न है, जो कारमेल स्वाद और ध्यान देने योग्य कड़वाहट के साथ एक डार्क लेगर है।

पौधा भी पैदा करता है: हल्का, गहरा, हल्का प्रकाश, हल्का विशेष मस्किटिर, गेहूं क्रुसोविस पसेनिकेन, अर्ध-अंधेरा मालवाज़। वेबसाइट: krusovice.cz.

बर्नार्ड

बर्नार्ड भी एक पुराना ब्रांड है। इस बिना पाश्चुरीकृत बियर का उत्पादन 1597 से हम्पोलेक शहर में किया जा रहा है। बर्नार्ड बियर दो रूपों में उपलब्ध है: एक संतुलित स्वाद और ध्यान देने योग्य बाद के स्वाद के साथ अर्ध-गहरा, और एक ज़ोरदार हॉप सुगंध के साथ हल्का - मीठा। वेबसाइट: Bernard.cz.

वेलवेट और केल्ट - स्ट्रोप्रामेन के हिट

वेलवेट और केल्ट ब्रांड पिवोवर स्ट्रोप्रामेन द्वारा निर्मित हैं। यह बियर न केवल अपने स्वाद के लिए, बल्कि अपनी बोतलबंद विशेषताओं के लिए भी प्रसिद्ध है। पेय को "हिमस्खलन" प्रभाव के साथ 400 मिलीलीटर गिलास में डाला जाता है। झाग सबसे पहले नीचे की ओर निकलता है। तरल ऊपर से डाला जाता है और फिर गिलास के नीचे तक प्रवाहित होता है। ग्लास लगभग पूरी तरह फोम से भरा हुआ दिखाई देता है, लेकिन जैसे ही बुलबुले शांत होते हैं, यह बीयर से भरा रहता है।

वेलवेट सुनहरे भूरे रंग का होता है, जिसमें एक अलग कड़वाहट और गाढ़ा झाग होता है। केल्ट का रंग गहरा, लगभग काला है, इसमें कॉफी का कड़वा स्वाद और भुने हुए जौ की तेज़ सुगंध है।

सभी सूचीबद्ध ब्रांड कई देशों में निर्मित होते हैं - केवल चेक गणराज्य में ही नहीं। हालाँकि, "चेक बियर" नाम का उपयोग कानूनी तौर पर केवल चेक क्षेत्र में उत्पादित पेय के संबंध में किया जा सकता है।

चेक गणराज्य में कई बियर बार हैं; उनके दर्शन की परंपरा वस्तुतः पीढ़ी-दर-पीढ़ी चलती रहती है। चेक लोग बोतलबंद बियर की अपेक्षा ताज़ी उत्पादित ड्राफ्ट बियर पसंद करते हैं। देश के निवासियों और चेक गणराज्य के मेहमानों के लिए विशेष जारी किए जाते हैं।

स्पा प्रक्रियाओं और उपचार के लिए बीयर

देश में न केवल क्लासिक पब और रेस्तरां लोकप्रिय हैं। 21वीं सदी नए चलन लेकर आई है। चेक गणराज्य में बीयर अब कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। बियर स्पा सेंटर चोडोवा प्लाना शहर में सफलतापूर्वक संचालित हो रहा है; लिबेरेक क्षेत्र में हर्राचोव ग्लास फैक्ट्री में एक बियर रिसॉर्ट भी खोला गया है। जो लोग (पिव्नि लाज़ने) के प्रभाव को आज़माना चाहते हैं और हॉप्स से मालिश करना चाहते हैं वे दुनिया भर से आते हैं। उनका कहना है कि ऐसी प्रक्रियाएं अभूतपूर्व अनुभूतियां देती हैं, तरोताजा कर देती हैं और त्वचा रोगों से राहत दिलाती हैं। ग्राहकों को एक गिलास ताज़ी बियर के साथ अपने स्वास्थ्य और सौंदर्य सत्र को पूरा करने की पेशकश की जाती है।

पेय की कुछ किस्मों का उपयोग विभिन्न रोगों की जटिल चिकित्सा में किया जाता है। पिल्सनर उर्क्वेल में अम्लता कम होती है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर और किडनी विकृति से पीड़ित लोगों के लिए इस बियर की सिफारिश की जाती है। ऐसा माना जाता है कि यह किस्म शरीर पर मिनरल वाटर की तरह ही काम करती है। यह पौधा डार्क बीयर बाल्टज़ार का उत्पादन करता है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। मधुमेह रोगियों को इसे पीने की सलाह दी जाती है।

अनुसंधान ने यह साबित नहीं किया है कि ये किस्में कोई लाभकारी प्रभाव पैदा करती हैं या नहीं। शायद यह महज़ एक मार्केटिंग चाल है. हालाँकि, यह लंबे समय से ज्ञात है कि प्लेसीबो प्रभाव सभी बीमारियों से ठीक होने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मुख्य बात पेय की उपचार शक्ति में ईमानदारी से विश्वास करना है।

माल्ट के प्रकार के अनुसार बीयर का समूहों में वर्गीकरण

बीयर हॉप्स, यीस्ट, से बनाई जाती है विभिन्न प्रकारअनाज (जौ, मक्का, गेहूं, चावल)। माल्ट के प्रकार के अनुसार सभी प्रकार के पेय को चार समूहों में बांटा गया है:

• हल्की बियर (स्वेत्ला) सबसे आम बियर है, जो हल्के माल्ट से बनाई जाती है।
• डार्क (tmavá) सच्चे पारखी लोगों के लिए एक उत्तम बियर है। डार्क माल्ट से बना है.
• सेमी-डार्क (पोलोत्मावा) - सुनहरी भूरी बियर। अलग-अलग अनुपात में लिए गए डार्क, लाइट, कारमेल माल्ट के आधार पर तैयार किया जाता है।
• कट (ज़ेज़ाना) बियर पेय की दो (या अधिक) गहरे और हल्के किस्मों से बनाई जाती है।

चेक गणराज्य में कम घनत्व वाली किस्मों की मांग है। सबसे लोकप्रिय बियर को प्रारंभिक पौधा घनत्व 10-12% माना जाता है। हल्की किस्मों में अल्कोहल का प्रतिशत, एक नियम के रूप में, 3.5% से अधिक नहीं है; सनबेड में, "बारह" - 3.7 से 4.2% तक।

उपसमूहों में वर्गीकरण

पौधा तैयार करने की विधि, अल्कोहल का प्रतिशत और अंतिम तैयारी के तरीकों के आधार पर समूहों को ग्यारह उपसमूहों में विभाजित किया गया है:

• टेबल बियर (स्टोलनी) मुख्य रूप से जौ माल्ट से बनी बियर है, जिसका प्रारंभिक पौधा घनत्व 6% तक होता है।
• Výčepní - लगभग 7-10% गुरुत्वाकर्षण के साथ जौ माल्ट से बनी बीयर।
• लेज़ाक - 11-12% गुरुत्वाकर्षण वाली बीयर, मुख्य रूप से जौ माल्ट से बनाई जाती है।
• विशेष किस्में (Speciallní) - घनत्व 13% से, मुख्य रूप से जौ माल्ट पर आधारित है।
• पोर्टर्स 18% या अधिक गुरुत्वाकर्षण वाली गहरे रंग की किस्में हैं, जो मुख्य रूप से जौ माल्ट से बनाई जाती हैं।
• गेहूं (Pšeničné) - कम से कम एक तिहाई गेहूं माल्ट के साथ बीयर बनाई जाती है।
• कम अल्कोहल सामग्री वाली बीयर (से स्निज़ेनिम ओबसाहेम अल्कोहल) - अल्कोहल की मात्रा मात्रा के हिसाब से 1.2% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• गैर-अल्कोहलिक बियर (नीलकोहोलिका) - अल्कोहल की मात्रा मात्रा के हिसाब से 0.5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• यीस्ट किण्वित बियर (क्वासनिकोव) एक ऐसी किस्म है जिसमें तैयार बियर में अतिरिक्त पौधा मिलाया जाता है। फ़िल्टर या अनफ़िल्टर्ड किया जा सकता है.
• फ्लेवर्ड (ओचुसेने) - फ्लेवर वाली बीयर (फलों का सांद्रण, जड़ी-बूटियाँ या हर्बल अर्क, प्राकृतिक स्वाद, शहद या मादक पेय), अल्कोहल की मात्रा कुल अल्कोहल मात्रा का 1.2 से 15% तक।
• अन्य अनाजों से बीयर (जेड जिन्च ओबिलोविन) - जौ और गेहूं के अलावा कम से कम एक तिहाई अनाज से बने अर्क से बनाई जाती है।

आप न केवल राजधानी में चेक बियर की पूरी विविधता की सराहना कर सकते हैं। चेक गणराज्य में एक प्रसिद्ध "बीयर त्रिकोण" है: सेस्के बुडेजोविस - बुडेजोविसी बुडवार शराब की भठ्ठी; ट्रेबन - शराब बनानेवाला "रीजेंट"; प्रोटीविन शहर - प्रोटीविन प्लैटन संयंत्र।

बीयर कैसे पियें

चेक लोगों की नशीला पेय पीने की अपनी परंपरा है। उनका मानना ​​है कि बीयर का स्वाद तुरंत नहीं, बल्कि तीसरे मग पर ही पता चलता है। बीयर को तीन घूंट में पीने की सलाह दी जाती है, पहले घूंट में लगभग आधा गिलास लिया जाता है, फिर दूसरे में - शेष आधे का आधा, और तीसरे में - पूरा पेय गिलास में बचा रहता है। सभी ग्लास उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन केवल ग्लास या चीनी मिट्टी के बरतन उपयुक्त हैं। बियर को एक बर्तन से दूसरे बर्तन में डालना, साथ ही अधूरे हिस्से में ताजा पेय डालना, अनैतिक माना जाता है।

किसी भी प्रकार की चेक बियर को स्पष्ट रूप से सर्वोत्तम कहना और सभी को इसकी अनुशंसा करना असंभव है। चेक बियर एक सदियों पुरानी परंपरा, एक राष्ट्रीय खजाना, राष्ट्रीय गौरव और बस एक लोकप्रिय उत्पाद है। मैं इसकी किस्मों और प्रकारों का बार-बार अध्ययन करना चाहता हूं।

मैं होटलों पर बचत कैसे करूँ?

यह बहुत सरल है - केवल बुकिंग पर ही ध्यान न दें। मुझे सर्च इंजन रूमगुरु पसंद है। वह बुकिंग और 70 अन्य बुकिंग साइटों पर एक साथ छूट की खोज करता है।

चेक बियर का एक लंबा इतिहास और समृद्ध परंपराएं हैं - यह ज्ञात है कि पहले से ही 993 में ब्रेज़ेनोव मठ के बेनिदिक्तिन भिक्षुओं ने इस पेय को बनाया था। यह चेक गणराज्य में, पिल्सेन शहर में था, जहां 1842 में उन्होंने पहली बार बॉटम किण्वन की तकनीक में महारत हासिल की और पिल्सनर श्रेणी की हल्की बीयर बनाई। 19वीं सदी के मध्य तक, देश के लगभग सभी शहरों में औद्योगिक रूप से उत्पादित चेक बियर खरीदना संभव हो गया था।

चेक बियर शैलियाँ

चेक बियर की सबसे आम शैली स्पष्ट सुनहरे रंग, हल्के स्वाद और उच्च झाग वाला हल्का लेगर है। इस श्रेणी में चेक बियर के सभी प्रसिद्ध ब्रांड शामिल हैं: स्ट्रोप्रामेन, क्रूसोविस, प्राज़ाका, बडवाइज़र बडवार, बाकलार, आदि।

चेक बियर की ताकत 3-9% तक होती है, और रंग भिन्न हो सकता है:

शीर्ष-किण्वित बीयर (एले) कुल का एक छोटा सा हिस्सा बनाती है। उदाहरण के लिए, इस प्रकार में ट्रैपिस्ट एले चिमे और बोहेमियन एले बर्नार्ड शामिल हैं।

चेक गणराज्य के शराब बनाने के केंद्र

• स्वेतल- हल्की, हल्की पीली बियर;
• पोलोटमेव- एम्बर, गहरा पीला रंग;
• तमवे- मध्यम-गहरा, गहरा भूरा;
• सेर्न- सबसे गहरी, काली बियर।

चेक बियर का वर्गीकरण

आज, चेक बियर का रूस में व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। वाइनस्टाइल स्टोर में आप अनुकूल शर्तों पर चेक बियर के लोकप्रिय ब्रांड खरीद सकते हैं।

• सेस्के बुडेजोविस.इस शहर में शराब बनाने का इतिहास 13वीं शताब्दी का है। आधुनिक संयंत्र का अस्तित्व 1795 में शुरू हुआ। आज, प्रसिद्ध बडवाइज़र बडवार बियर, जो एक संरक्षित भौगोलिक संकेत उत्पाद है, का उत्पादन यहाँ किया जाता है।
• पिल्सेन.प्रथम पिल्सनर का जन्मस्थान (1842)। आज, प्लज़ेन्स्की प्राज़ड्रोज संयंत्र पिल्सनर उर्केल, गैम्ब्रिनस, प्राइमस जैसे बीयर ब्रांडों का उत्पादन करता है।
• प्राग.चेक राजधानी में शराब बनाने का इतिहास मठों से अटूट रूप से जुड़ा हुआ है, जिनकी दीवारों के भीतर भिक्षुओं ने 1,000 साल से भी पहले बीयर बनाई थी। आज राजधानी में प्रमुख ब्रांड स्ट्रोप्रामेन है, हालांकि बार में कई छोटी ब्रुअरीज हैं। उनमें से सबसे पुराना, यू फ़्लेकी, 1499 से परिचालन में है।
• ब्रनो और दक्षिण मोराविया।भिक्षुओं ने 11वीं शताब्दी के आसपास मोरावियन बियर बनाना शुरू किया। आज, ब्रनो, चेक गणराज्य का दूसरा सबसे बड़ा शहर, स्टारोब्रनो और सेर्ना होरा जैसे प्रसिद्ध बियर ब्रांडों का उत्पादन करता है।

जब पूछा गया कि चेक गणराज्य उनमें क्या जुड़ाव पैदा करता है, तो कई पर्यटक जवाब देंगे: प्राग, हॉकी, कार्लोवी वैरी, जगर, स्कोडा, महल, स्वेज्क, और, ज़ाहिर है, बीयर। बीयर निश्चित रूप से पहला जुड़ाव है जो कई लोगों के दिमाग में आता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि चेक गणराज्य उत्कृष्ट बीयर के 500 से अधिक ब्रांडों का उत्पादन करता है, जिसे रूस के अधिकांश पर्यटक अपनी छुट्टियों के दौरान ज़रूर आज़माते हैं। मुझे लगता है कि अब चेक बियर के बारे में बात करने का समय आ गया है।

चेक गणराज्य प्रति व्यक्ति बीयर खपत में अग्रणी है। जरा कल्पना करें: औसत चेक पेय 132 लीटर बियरप्रति वर्ष. इस सूचक के अनुसार रूस 26वें स्थान पर है। लेकिन यह सवाल विवादास्पद बना हुआ है कि क्या अधिकांश रूसी जो पीते हैं उसे बीयर कहा जा सकता है। चेक गणराज्य में बियर की लोकप्रियता को इसके द्वारा समझाया गया है लाभकारी गुणऔर पारंपरिक चेक व्यंजनों के साथ इस झागदार पेय की अच्छी अनुकूलता। चेक गणराज्य में आपके पास कम पैसे में बेहतरीन गुणवत्ता वाली बीयर पीने का शानदार मौका है।

चेक शराब बनाने का इतिहास

चेक बियर और ब्रूइंग उद्योग का एक लंबा इतिहास और लंबी परंपराएं हैं। चेक शराब की भठ्ठी का पहला दस्तावेजी उल्लेख 993 में ब्रेवनोव मठ (ब्रेवनोव्स्की क्लास्टर) में शराब की भठ्ठी से मिलता है।

प्राचीन काल में, लगभग हर घर में बीयर को प्राचीन तरीके से बनाया जाता था। हालाँकि, उन्होंने इसे नहीं पिया, बल्कि इससे विभिन्न व्यंजन तैयार किए: सूप, अनाज, सॉस।

19वीं सदी के मध्य को चेक शराब बनाने का स्वर्ण युग माना जाता है। इस समय शराब बनाने की प्रक्रिया में मुख्य तकनीकी परिवर्तन: निचले किण्वन में संक्रमण, छोटे ब्रुअरीज को बंद करना, नई ब्रुअरीज का उद्भव, सैकेरोमीटर की उपस्थिति, यांत्रिक प्रशीतन, बीयर का व्यापक विज्ञापन। इसी समय इसे लॉन्च किया गया था औद्योगिक उत्पादनमाल्ट और बियर. भविष्य के शराब बनाने वालों के प्रशिक्षण और बीयर की गुणवत्ता पर बहुत ध्यान दिया जाने लगा।

चेक बियर को क्या कहा जाता है?

चेक कानून के अनुसार, बीयर को माना जाता है: माल्ट, पानी और हॉप्स से प्राप्त किण्वन द्वारा प्राप्त एक झागदार पेय। चेक बियर में कोई अन्य सामग्री नहीं होनी चाहिए, केवल माल्ट, हॉप्स, पानी और निचले किण्वन के लिए शराब बनानेवाला का खमीर होना चाहिए।

चेक बियर (सेस्के पिवो) एक संरक्षित भौगोलिक ट्रेडमार्क है। इस सुरक्षा का उद्देश्य चेक गणराज्य में उत्पादित बीयर की प्रतिष्ठा और गुणवत्ता को संरक्षित करना है। चेक बियर कहलाने का अधिकार उस पेय को दिया जाता है जिसने एक विशेष राज्य निरीक्षण द्वारा कच्चे माल, शराब बनाने और अंतिम उत्पाद के ऑडिट और गुणवत्ता नियंत्रण को पारित कर दिया है। एक निश्चित गुणवत्ता और उत्पादन के स्थान के अलावा, चेक बियर में निम्नलिखित गुण होने चाहिए: समृद्ध स्वाद, हल्की कड़वाहट, विदेशी गंध और स्वाद की न्यूनतम उपस्थिति। चेक गणराज्य के बियर मानचित्र पर आप देख सकते हैं कि देश के सभी कोनों में बियर बनाई जाती है।

सबसे प्रसिद्ध चेक बियर ब्रांड

बुडेजोविकी बुडवार (बडवाइज़र)- सेस्के बुडेजोविस शहर से बीयर, जिसकी आपूर्ति 60 से अधिक देशों में की जाती है। प्रति वर्ष 1.6 मिलियन हेक्टेयर (एचएल) का उत्पादन होता है।

सेर्ना होरा (ब्लैक माउंटेन)- बीयर का उत्पादन सेस्के बुडेजोविस शहर की सबसे पुरानी ब्रुअरीज में से एक में किया जाता है।

गैम्ब्रिनस (गैम्ब्रिनस)- गैम्ब्रिनस बियर चेक बाजार में सबसे लोकप्रिय में से एक है, जो चेक गणराज्य की बियर राजधानी पिलसेन शहर में उत्पादित होती है।

Krusoviceबीयर का एक प्रसिद्ध ब्रांड है जिसका उत्पादन 1581 में क्रुसोविस गांव में शुरू हुआ था।

मालिक— मास्टर ब्रांड के तहत फोर्टिफाइड बियर चेक गणराज्य में लोकप्रिय हो गई है; इसका उत्पादन वेल्के पोपोविस गांव के एक संयंत्र में किया जाता है।

पिल्सनर उर्केल- बॉटम-किण्वित हल्की बियर, जिसका उत्पादन 1842 से पिलसेन शहर में किया जा रहा है। पिल्सनर उर्केल बियर बनाने की मुख्य विशेषताएं साज़ हॉप किस्म हैं, जो केवल बोहेमिया में उगती है, जिसके कारण इस बियर में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है।

रेडेगास्ट (रेडेगास्ट)- इस बियर का उत्पादन 1970 में मोरावियन शहर फ्राइडेक-मिस्टेक में शुरू हुआ। रेडेगास्ट बियर का नाम पश्चिमी स्लाव देवता के नाम पर रखा गया है।

Starobrno- शराब की भठ्ठी ब्रनो शहर में स्थित है और प्रति वर्ष 914 हजार हेक्टेयर बीयर का उत्पादन करती है। शराब की भठ्ठी 1325 से चल रही है!

स्ट्रोप्रामेन (स्टारोप्रामेन)बीयर का सबसे लोकप्रिय चेक ब्रांड है, जिसका उत्पादन 19वीं सदी से प्राग में स्मिचोव शराब की भठ्ठी में किया जाता रहा है।

वेल्कोपोपोविकी कोज़ेल (वेल्कोपोपोविकी बकरी)- ज्यादातर रूसी इसी खास ब्रांड की बीयर पीना पसंद करते हैं। 1874 में वेल्के पोपोविस गांव में बीयर का उत्पादन शुरू हुआ, शराब की भठ्ठी का प्रतीक एक बकरी है।

घनत्व के आधार पर बीयर का वर्गीकरण

रूस में, रेस्तरां में बीयर लेबल और मेनू आमतौर पर बीयर में अल्कोहल का प्रतिशत दर्शाते हैं। चेक गणराज्य में, पौधा का प्रतिशत दर्शाया गया है (बीयर का घनत्व इस पर निर्भर करता है)। और जब आप बियर लेबल पर संख्या 10° और 12° देखें तो आश्चर्यचकित न हों।

10° (डेसिटका)इसका मतलब है कि बीयर में कम से कम 10% पौधा होना चाहिए। इस बियर में 3 - 4.3% अल्कोहल होता है, और पारंपरिक किण्वन चक्र लगभग 25-35 दिनों का होता है।

12° (ड्वानक्टका)इसका मतलब है कि बीयर में 12% तक पौधा होता है। इस बियर में अधिक अल्कोहल होता है, लगभग 4.5 - 5%, और किण्वन चक्र लगभग 90 दिनों तक चलता है।

रंग के आधार पर बियर का वर्गीकरण

1. स्वेतले (प्रकाश)- हल्के माल्ट से बनी बीयर;
2. पोलोटमावे (अंधेरा)- भुनी हुई और कारमेल माल्ट से बनी बीयर, जो हल्की किस्मों के माल्ट के साथ मिश्रित होती है;
3. तमावे (गहरा या काला)- यह भुने हुए माल्ट से बनी बीयर है;
4. ज़ेज़ेन (कट)- यह हल्की और गहरे रंग की बीयर है जिसे समान अनुपात में एक गिलास में डाला जाता है। अधिकांश रेस्तरां आपके लिए केवल हल्की और गहरे रंग की बियर का मिश्रण करेंगे, लेकिन गुणी लोग इसे डालते हैं ताकि परतों के बीच एक स्पष्ट सीमा दिखाई दे।

किण्वन के प्रकार के आधार पर बियर का वर्गीकरण

बीयर को अक्सर किण्वन (किण्वन) के प्रकार के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। बियर को शीर्ष-किण्वित और निचले-किण्वित बियर में विभाजित किया गया है।

शीर्ष किण्वन 15-25 डिग्री सेल्सियस के अपेक्षाकृत उच्च तापमान पर होता है। निचली किण्वन की शुरुआत से पहले, लगभग सभी बीयर का उत्पादन इसी तरह किया जाता था। इस विधि का उपयोग करके उत्पादित सबसे प्रसिद्ध बियर एले, पोर्टर, स्टाउट और गेहूं बियर हैं।

निचला किण्वनकम तापमान 4-9 डिग्री सेल्सियस पर होता है। यह विधि यीस्ट सैक्रोमाइसेस उवेरम या सैक्रोमाइसेस कार्ल्सबर्गेंसिस का उपयोग करती है।

मैं विस्तार में नहीं जाऊंगा और सभी प्रकार के किण्वन के बारे में बात नहीं करूंगा, लेकिन मैं आपको सबसे लोकप्रिय प्रकार के किण्वन के बारे में बताऊंगा, जिसका उपयोग चेक बियर के उत्पादन में किया जाता है।

जनहित याचिकाओं- हल्की बीयर, भरपूर स्वाद से भरपूर, स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य नरम और हल्की कड़वाहट के साथ। इस प्रकार की बीयर पूरी तरह से चेक नहीं है; इसकी उत्पत्ति 19वीं शताब्दी के मध्य में मध्य यूरोप में हुई थी, और इस उत्पादन तकनीक को 1842 में जर्मन शराब बनाने वालों द्वारा चेक गणराज्य में लाया गया था। थोड़े ही समय में, चेक गणराज्य और मोराविया की सभी ब्रुअरीज ने इस उत्पादन तकनीक को अपना लिया। इस प्रकार के किण्वन का उपयोग दुनिया भर में बीयर उत्पादन में किया जाता है, लेकिन चेक पिल्सनर उर्केल इसका एक उदाहरण है।

चेक बियर का समूहों में विभाजन

रंग के आधार पर विभाजित करने के अलावा, चेक बियर को 11 समूहों में विभाजित किया जा सकता है, जो पौधा और अल्कोहल सामग्री तैयार करने की विधि में भिन्न होते हैं।

• स्टोलनी (भोजन कक्ष)एक बीयर है जो मुख्य रूप से जौ माल्ट से बनाई जाती है, जिसका मूल पौधा गुरुत्वाकर्षण 6.99° तक होता है।
• विसेपनी (बाहर निकालना)- बीयर मुख्य रूप से जौ माल्ट से बनाई जाती है, जिसका घनत्व 7 - 10° होता है।
• लेज़ाक (आराम कुर्सी)- बीयर मुख्य रूप से जौ माल्ट से बनाई जाती है, जिसका घनत्व 11 - 12° होता है।
• विशेष (विशेष)- बीयर मुख्य रूप से जौ माल्ट से बनाई जाती है, जिसका घनत्व 13° और उससे अधिक होता है।
• बोझ ढोनेवाला- डार्क बीयर मुख्य रूप से जौ माल्ट से बनाई जाती है, जिसका गुरुत्वाकर्षण 18° या इससे अधिक होता है।
• पिवो से स्निज़ेनिम ओबसाहेम अल्कोहल (कम अल्कोहल सामग्री वाली बीयर)- 0.5 - 1.2% अल्कोहल सामग्री वाली बीयर।
• नीलकोहोलिके पिवो (गैर-अल्कोहलिक बियर)- 0.5% से अधिक अल्कोहल सामग्री वाली बीयर।
• पसेनिक्ने (गेहूं)- गेहूं के माल्ट से बनी बीयर, जिसका अनुपात कम से कम 1/3 है।
• क्वासनिकोव (खमीर)- बीयर जिसमें शराब बनाने के बाद सक्रिय खमीर या पौधा मिलाया जाता है। इस बियर में विटामिन बी अधिक मात्रा में होता है।
• ओचुसेने (सुगंधित)- बीयर जिसमें स्वाद मिलाया जाता है (फल सांद्रण, जड़ी-बूटियाँ, स्वाद, शहद या मादक पेय)। मैंने पुदीना, भांग, अंगूर, संतरा और ब्लैककरेंट फ्लेवर वाली बियर देखी हैं। ऐसी बियर में अल्कोहल की मात्रा 1.5 से 15% तक होती है।
• ज़ेड जिन्च ओबिलोविन (अन्य अनाज से)- जौ और गेहूं के अलावा अन्य अनाज के अर्क से बनी बीयर, जिसका हिस्सा कम से कम 1/3 है।

ऊपर वर्णित बियर के अलावा, उच्च पौधा सामग्री वाली बियर, फोर्टिफाइड बियर और विभिन्न स्वादों वाली बियर भी हैं। अधिक 120 चेक ब्रुअरीजउत्पादन करना 550 बियर ब्रांड, जो सबसे समझदार खरीदार को पसंद आएगा।

चेक गणराज्य के लिए बीयर राष्ट्रीय इतिहास का हिस्सा है और राज्य के प्रतीकों में से एक है। इसलिए, वाक्यांश "चेक बियर" एक ब्रांड है, जिसके अधिकार देश के कानून द्वारा संरक्षित हैं। वास्तविक चेक बियर के निर्माता का दर्जा प्राप्त करने के लिए, शराब की भठ्ठी को चेक गणराज्य में स्थित होना चाहिए, और पेय को उत्पादन परंपराओं और प्रौद्योगिकी आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए परीक्षण पास करना होगा। ऑडिट के दौरान, उत्पाद के स्वाद, रंग, घनत्व और गंध की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है।

चेक बियर का इतिहास

कई हजार साल पहले, सेल्ट्स, जो आधुनिक यूरोप के क्षेत्र में रहते थे, पहले से ही जानते थे कि बीयर के समान नुस्खा के साथ पेय कैसे बनाया जाता है। लेकिन इसे पारंपरिक चेक बियर का पूर्ववर्ती नहीं माना जा सकता। आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, "बीयर" नाम का उल्लेख पहली बार 1088 में किया गया था, जब राजा व्रातिस्लाव द्वितीय ने मठ में भिक्षुओं को नशीला पेय बनाने के लिए हॉप्स के कुछ बैग भेजने का आदेश दिया था। इस तथ्य के बावजूद कि ब्रेवनो मठ में भिक्षुओं ने 993 से बीयर बनाना सीखा है, राजा व्रातिस्लाव द्वितीय को अभी भी चेक ब्रूइंग का जनक माना जाता है।

पहली आधिकारिक ब्रुअरीज 1118 में दिखाई देने लगीं। विश्व युद्धों के बाद यूरोप में गहरा आर्थिक संकट पैदा हो गया। इसलिए, बीयर का उत्पादन करने वाली कई फैक्ट्रियां बंद हो गईं। तब चेक गणराज्य लंबे समय तक तथाकथित समाजवादी खेमे के प्रभाव में रहा। इस तथ्य ने देश में शराब उद्योग के विकास में काफी बाधा डाली। हालाँकि, चेक शराब बनाने वालों ने बीयर बनाने के सदियों पुराने अनूठे व्यंजनों को ईमानदारी से संरक्षित किया और उन्हें आज तक लाने में सक्षम थे।

विनिर्माण सुविधाएँ

असली चेक बियर बनाने की आवश्यकताएँ सख्त हैं। उत्पादन के दौरान, सबसे अधिक साफ पानी, गहरे आर्टेशियन कुओं से निकाला गया।

कच्चे माल्ट का उपयोग हल्की बियर बनाने के लिए किया जाता है। गहरे रंग की किस्मों के लिए - भुना हुआ माल्ट। उल्लेखनीय है कि बीयर बनाने के दौरान अनाज के केवल मादा पुष्पक्रम ही डाले जाते हैं। यह उनमें टैनिंग की मात्रा और विशेष सुगंधित घटकों के कारण होता है, जिसकी बदौलत पेय अपना विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर लेता है।

चेक बियर की किस्में और शैलियाँ

चेक गणराज्य में उत्पादित अधिकांश बीयर हल्की किस्मों की है। पेय का रंग पैलेट मुख्य रूप से माल्ट के प्रकार पर निर्भर करता है। शेड सुनहरे हल्के से गहरे भूरे रंग तक भिन्न हो सकता है।

चेक बियर के मुख्य प्रकार:

1. रोशनी। हल्के माल्ट से उत्पादित सबसे लोकप्रिय किस्म।
2. अँधेरा। इसे परिष्कृत, परिष्कृत स्वाद वाला पेय माना जाता है। इसे बनाने के लिए भुने हुए माल्ट का इस्तेमाल किया जाता है.
3. अर्ध-अंधेरा। से अलग - अलग प्रकारमाल्ट.
4. काटना। दो के कुशल संयोजन से निर्मित विभिन्न किस्मेंबीयर - हल्का और गहरा।

शक्ति सूचक आठ डिग्री के भीतर बदलता रहता है।

बीयर अपने कच्चे माल की संरचना में भी भिन्न होती है। ऐसा होता है:

• जौ;
• यीस्ट;
• गेहूँ;
• गैर - मादक;
• स्वादयुक्त.

चेक बियर के साथ क्या परोसें?

चेक गणराज्य में बियर को पनीर प्लेट या कोल्ड कट्स के साथ परोसा जाता है। विभिन्न प्रकार के पनीर, मछली या प्याज और मक्खन से तैयार किए गए सभी प्रकार के सलाद एक नशीले पेय के लिए एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक होंगे। अधिकांश चेक लोगों के बीच, पसंदीदा स्नैक्स में से एक, जो असली चेक बियर के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ पनीर है। आप बीयर के साथ नमकीन मछली, मांस का हलवा और यहां तक ​​कि ताजी, अधिमानतः सिर्फ बेक की हुई ब्रेड भी परोस सकते हैं।

ताज़ा और थोड़े नशीले झागदार पेय के प्रशंसक चेक बियर को दुनिया में उत्पादित सर्वोत्तम बियर में से एक मानते हैं। हाँ, दरअसल, यह यहीं से आता है, जिसके बारे में ऐतिहासिक साक्ष्य हैं।

ऐसा माना जाता है कि हमारे युग से पहले भी, आधुनिक चेक गणराज्य के क्षेत्र में सेल्ट्स ने बीयर बनाई थी, हालांकि आज यह कहना असंभव है कि यह पेय कैसा था। लेकिन चूंकि परंपराएं स्पष्ट रूप से बनी रहीं, इतिहास को देखते हुए, पहली सहस्राब्दी ईस्वी में, चेक गणराज्य में बीयर गेहूं से बनाई जाती थी।

प्रिंस ब्रेतिस्लाव द्वारा बीयर बनाने के लिए विसेग्राड भिक्षुओं को हॉप्स के कई बैग दान करने के बारे में 1088 के लिखित साक्ष्य भी हैं। 13वीं शताब्दी तक, फोम लगभग हर घर में बनाया जाता था, और फिर केवल भिक्षुओं को ऐसा अधिकार देने वाले विधायी आदेश सामने आने लगे।

बाद में, गिल्ड ब्रुअर्स सामने आए और 14वीं-15वीं शताब्दी में पहली ब्रुअरीज बनाई गईं, जिनमें से कुछ आज भी चालू हैं।

1842 से पूरी दुनिया ने चेक बियर के बारे में जान लिया है। पिल्सेन शहर में, बवेरिया के एक शराब बनाने वाले ने पिल्सनर बनाया - एक नई, उस समय की क्रांतिकारी प्रकार की बीयर।

प्रथम विश्व युद्ध के दौरान चेक गणराज्य में शराब बनाने में गंभीर गिरावट आई, फिर द्वितीय विश्व युद्ध तक उत्पादन कभी भी ठीक नहीं हुआ। और उसके बाद, चेकोस्लोवाकिया के गठन के साथ, जब सब कुछ राष्ट्रीयकृत हो गया, तो उन्होंने आधुनिकीकरण में पैसा नहीं लगाया, पुराने तरीके से फोम बनाया।

वैसे, इससे उसे ही फायदा हुआ। यूएसएसआर को भी चेक बियर के बारे में पता था, लेकिन बहुत कम लोगों ने इसे आज़माया। पूंजीवाद की वापसी के साथ, चेक ने पूरी क्षमता से शराब बनाना शुरू कर दिया। और यहां परंपराओं का संरक्षण लोकप्रियता में एक नए उछाल का आधार बन गया।

आज चेक गणराज्य में 250 से अधिक ब्रुअरीज हैं।

संदर्भ।आंकड़ों के मुताबिक प्रति व्यक्ति फोम की खपत दुनिया में सबसे ज्यादा है।

औसत चेक प्रति वर्ष 132 लीटर बीयर पीता है! इस रैंकिंग में रूस 26वें स्थान पर है.

चेक बियर को क्या कहा जाता है?

देश के कानून के अनुसार, केवल माल्ट, हॉप्स और पानी से बने पेय को चेक कहलाने का अधिकार है। किसी अन्य सामग्री की अनुमति नहीं है. केवल वे कंपनियाँ जिन्होंने सख्त ऑडिट पास किया है और साबित किया है कि उनके उत्पाद सही हैं उच्च गुणवत्ता वाला. यह एक भौगोलिक चिह्न है जो साबित करता है कि आप एक प्राकृतिक उत्पाद खरीद रहे हैं, जो सभी सिद्धांतों के अनुसार बनाया गया है।

असली "चिह्नित" चेक हल्की कड़वाहट के साथ भरपूर स्वाद होना चाहिए, कोई तीसरे पक्ष का स्वाद नहीं है, प्रौद्योगिकी के अनुसार केवल उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बने होते हैं।

यह निशान केवल चेक गणराज्य में उत्पादित बीयर के लेबल पर होता है। इसे देश के बाहर स्थित और चेक कंपनियों के स्वामित्व वाली अन्य फैक्ट्रियों में स्थापित करना प्रतिबंधित है। जब आप सेस्के पिवो लिखी बोतल उठाते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि पेय में रंग, योजक या संरक्षक नहीं हैं।

कई युवा और छोटी कंपनियां विनिर्माण प्रक्रिया को गति देने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने वाले एडिटिव्स का तिरस्कार नहीं करती हैं, लेकिन उन्हें अपने उत्पादों पर उल्लिखित चिह्न लगाने का भी अधिकार नहीं है।

सबसे मशहूर ब्रांड

1. बुडेजोविक बुडवार (प्रसिद्ध) - सेस्के बुडेजोविस में निर्मित, 60 से अधिक देशों में निर्यात किया जाता है।
2. पिल्सनर उर्केल (पिल्सनर उर्केल) एक हल्का पिल्सनर है जो 1842 से पिल्सेन शहर में एक शराब की भठ्ठी द्वारा उत्पादित किया जाता है। इसकी ख़ासियत इसका विशिष्ट कड़वा स्वाद है, जिसका श्रेय बोहेमियन हॉप किस्म सैट को जाता है।
3. वेल्कोपोपोविकी कोज़ेल (वेल्कोपोपोविकी कोज़ेल) - रूसी बीयर प्रेमियों के बीच लोकप्रिय। वेल्के पोपोविस गांव में 1874 से उत्पादन किया जा रहा है। शराब की भठ्ठी का प्रतीक एक बकरी है।
4. स्ट्रोप्रामेन सबसे लोकप्रिय चेक ब्रांडों में से एक है। इसका उत्पादन प्राग (स्मिचोव शराब की भठ्ठी) में दो शताब्दियों से किया जा रहा है।
5. सेर्ना होरा (ब्लैक माउंटेन) सेस्के बुडेजोविस का एक पेय है।
6. गैम्ब्रिनस (गैम्ब्रिनस) बाजार में सबसे लोकप्रिय पिल्सनर्स में से एक है, "मूल रूप से" चेक गणराज्य की बीयर राजधानी - पिल्सेन शहर से।
7. क्रूसोविस (क्रूसोविस) भी एक मशहूर ब्रांड है, इसकी रेसिपी 1581 की है। क्रूसोविस गांव में निर्मित।
8. मास्टर (मास्टर) - यह फोर्टिफाइड बियर वेल्के पोपोविस गांव में बनाई जाती है।
9. स्टारोब्रनो (स्टारोब्रनो) - ब्रनो शहर से। शराब की भठ्ठी लगभग सात शताब्दी पुरानी है (पहली बियर 1325 में जारी की गई थी)!
10. रेडेगास्ट (रेडेगास्ट) मोरावियन शहर फ्राइडेक-मिस्टेक का एक अपेक्षाकृत युवा ब्रांड (1970) है।

चेक बियर का वर्गीकरण

चेक शराब बनाने वालों की बोतलों पर अंकित चिह्नों से भ्रमित न होने के लिए, आपको इसके वर्गीकरण की विशेषताओं के बारे में थोड़ा जानना होगा।

घनत्व से

यह सबसे महत्वपूर्ण वर्गीकरण बिंदुओं में से एक है।

आपको चेक गणराज्य में बोतल के लेबल और रेस्तरां मेनू पर अजीब संख्याएँ मिल सकती हैं।

यह बीयर वॉर्ट का प्रारंभिक घनत्व है। इन नंबरों का क्या मतलब है?

• 10° (डेसिटका)। बीयर में कम से कम 10% की प्राथमिक अर्क सामग्री वाला पौधा होता है। परिपक्व की ताकत 3 - 4.3% है। इसका पकने का चक्र 25-35 दिन का होता है;
• 12° (ड्वानक्टका) - सघन - लगभग 12%, और मजबूत 4.5 - 5%। पकने में लगभग 90 दिन लगते हैं।

8° (कम निष्कर्षक, पानीदार) और 18° - गाढ़ा और घना होता है।

रंग से

दूसरा वर्गीकरण पेय के रंग पर आधारित है। स्वीकृत प्रकार:

1. लाइट (स्वेटले) को हल्के माल्ट से बनाया जाता है और इसका रंग पुआल से हल्के एम्बर तक होता है।
2. सेमी-डार्क (पोलोटमावे) भुने हुए और कारमेल माल्ट को हल्के माल्ट के साथ मिलाकर बनाया जाता है। रंग - एम्बर से हल्का भूरा तक।
3. गहरा, काला तक (तमावे) - भूनने की अलग-अलग डिग्री के माल्ट से बनाया गया। यह गहरा भूरा, लाल और काला भी हो सकता है।
4. कटेड (Řezane) वास्तव में एक प्रकार नहीं है, बल्कि - मूल तरीकाप्रस्तुतियाँ। चेक गणराज्य में, एक रेस्तरां में वे प्रकाश और अंधेरे को मिला सकते हैं, ताकि परतों के बीच की सीमा स्पष्ट रूप से दिखाई दे।

किण्वन प्रकार से

चेक शराब बनाने वाले अपनी बीयर को उत्पादन विधियों के अनुसार विभाजित करते हैं:

• निचला किण्वन (विश्वव्यापी नाम -)। यह हल्का या अंधेरा हो सकता है. किण्वन 4-9°C के तापमान पर होता है। बॉटम-किण्वन खमीर (सैक्रोमाइसेस उवेरम, सैक्रोमाइसेस कार्ल्सबर्गेंसिस) का उपयोग किया जाता है;
• शीर्ष किण्वन में अधिक शामिल है उच्च तापमान: 15 - 25°C. इस विधि का उपयोग पोर्टर, एले, स्टाउट के उत्पादन के लिए किया जाता है;
• पिल्स का निर्माण निचली किण्वन द्वारा भी किया जाता है, लेकिन इस विधि की अपनी विशेषताएं हैं, जिनमें से कई के बारे में केवल विशेषज्ञ ही जानते हैं। चेक पिल्सनर को अपनी बीयर परंपराओं का एक अभिन्न अंग और एक प्रकार की राष्ट्रीय उपलब्धि मानते हैं। सबसे प्रसिद्ध चेक पिल्सनर उर्केल है। हल्का, पूर्ण, समृद्ध स्वाद के साथ, जिसमें हल्की कड़वाहट के साथ कोमलता स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य है।

समूहों में विभाजन

चेक गणराज्य में उत्पादित सभी बियर को 11 समूहों में बांटा गया है। वे पौधा तैयार करने की विधि के साथ-साथ ताकत में भी भिन्न होते हैं।

1. स्टोलनी, यानी भोजन कक्ष। यह मुख्य रूप से जौ माल्ट से बनाया जाता है, यह हल्का, थोड़ा पानीदार होता है, जिसका प्रारंभिक पौधा गुरुत्वाकर्षण 7% से कम होता है।
2. Výčepni. विचेरपनी समूह में 7-10% जौ के पौधे के प्रारंभिक घनत्व वाले पेय शामिल हैं।
3. लेज़ाक मुख्य रूप से जौ माल्ट से बनाया जाता है और इसका गुरुत्वाकर्षण 11-12% होता है।
4. विशेष। विशेष, जौ माल्ट का उपयोग करते हुए। घनत्व 13% और अधिक।
5. पोर्टर (कुली) - अंधेरा, मुख्य रूप से जौ। घनत्व 18% या अधिक.
6. पिवो से स्निज़ेनिम ओबसाहेम अल्कोहल, यानी कम अल्कोहल सामग्री वाला - 1.2% से अधिक नहीं।
7. नीलकोहोलिके (गैर-अल्कोहलिक)। इसमें अल्कोहल का प्रतिशत 0.5% से अधिक नहीं होता है।
8. Pšeničné - गेहूं के माल्ट से बनाया जाता है, जिसका कम से कम एक तिहाई पौधा में होता है।
9. क्वासनिकोव - ख़मीर। पकने के बाद इसमें एक्टिव यीस्ट (यीस्ट वोर्ट) मिलाया जाता है। पेय में विटामिन बी की उच्च मात्रा होती है।
10. ओचुसेने (स्वादयुक्त)। इसमें विभिन्न फलों के सांद्रण, जड़ी-बूटियाँ, शहद, स्वाद या मादक पेय मिलाए जाते हैं। भांग, पुदीना, ब्लैककरेंट और साइट्रस स्वादों में उपलब्ध है। ताकत 1.5 - 15%।
11. ज़ेड जिन्च ओबिलोविन. माल्ट के मिश्रण से, जिनमें से एक तिहाई जौ और गेहूं नहीं हैं, बल्कि अन्य अनाज (जई, मक्का, बाजरा, आदि) हैं।

उपरोक्त किस्मों के अलावा, विभिन्न स्वाद विशेषताओं और दृढ़ फोम के साथ फोम भी मौजूद है। कुल मिलाकर, 120 से अधिक चेक ब्रुअरीज में अलग-अलग स्वाद और बजट के अनुरूप 550 ब्रांड हैं।

चेक गणराज्य में वे बीयर कैसे पीते हैं?

इस देश का अपना बीयर शिष्टाचार है।

• वह आदमी अपनी महिला की सुरक्षा के लिए सबसे पहले पब में प्रवेश करता है, यह दिखाने के लिए कि वह अकेली नहीं आई है। खैर, अगर कुछ होता है, तो सबसे पहले उड़ने वाला मग प्राप्त करें।
• यह प्रथा है, जब कोई बड़ा समूह आता है, तो पहले किसी को यह पूछने के लिए भेजना कि क्या जगहें हैं।
• बियर पर नाश्ता करना प्रथागत नहीं है। अधिकतम नट/चिप्स है, और फिर हर कोई तुरंत समझ जाएगा कि आप स्थानीय नहीं हैं।
• कार्यदिवस पर दोपहर के भोजन के समय बीयर पीना सामान्य बात है। 12 बजे से यह हर जगह बेचा जाता है और इसे मादक पेय नहीं माना जाता है।
• कई बियर रेस्तरां में "पीपीएम काउंटर" होता है। यदि आपको संदेह है कि आप तीन गिलास फोम लेने के बाद गाड़ी चला सकते हैं या नहीं, तो एक विशेष उपकरण में सांस लें और पीपीएम की संख्या मॉनिटर पर दिखाई देगी। इस तरह आपको पता चल जाएगा कि टैक्सी बुलाना बेहतर है या नहीं।
• लेकिन चीनी रेस्तरां या पिज़्ज़ेरिया में बीयर का ऑर्डर देना बुरा व्यवहार है। हालाँकि यह यहाँ "पर्यटकों के लिए" है, यह आमतौर पर सबसे ताज़ा नहीं है।
• चेक बियर का असली स्वाद जानने के लिए आपको एक बियर रेस्तरां में जाना होगा, जिसे यहां "सज्जन" कहा जाता है।
• पब में वे बोतलें नहीं, केवल ड्राफ्ट ऑर्डर करते हैं। और घर में बोतलबंद शराब पीने का रिवाज है।
• बीयर रेस्तरां में शाम की सभाओं के दौरान एक चेक व्यक्ति के लिए औसत मानदंड 5-7 मग है।
• चेक गणराज्य में सबसे लोकप्रिय ब्रांड "पिल्सेन", "वेल्कोपोपोविकी कोज़ेल", "गैम्ब्रिनस", "बुडवार", "रेडेगास्ट", "स्टारोप्रामेन" हैं। "क्रुसोविस"। और देश भर में फैली छोटी ब्रुअरीज द्वारा उत्पादित शिल्प की किस्में भी।

चेक बीयर महोत्सव

हालाँकि चेक बियर उत्सव का जर्मन ओकटेबरफेस्ट की तरह दो सौ साल का इतिहास नहीं है, लेकिन इसमें दुनिया भर से हजारों बियर प्रेमी भी शामिल होते हैं। यह महोत्सव 2008 से 17 दिनों के लिए लेटनी प्रदर्शनी केंद्र (प्राग) में आयोजित किया जाता रहा है।

पेय पदार्थों की विविधता ही इसे अलग बनाती है। यहां आप 500 से अधिक किस्मों का स्वाद ले सकते हैं, जिनमें से लगभग सभी चेक गणराज्य में उत्पादित हैं, साथ ही कई विदेशी किस्में भी हैं।

त्योहार मई के मध्य में आयोजित किया जाता है। रूसियों को छुट्टियों की अवधि के लिए होटल के कमरे बुक करने का अवसर भी दिया जाता है। मेहमान उत्सव के लिए 100 CZK का टिकट (सभी 17 दिनों के लिए वैध) खरीदते हैं। इसके अतिरिक्त, प्रत्येक वयस्क 20 CZK का योगदान देता है। 400 CZK के लिए आप वीआईपी क्षेत्र में प्रवेश द्वार खरीद सकते हैं। कार्ड को 200, 500 या 1000 CZK से टॉप अप किया जा सकता है।

आप चेक गणराज्य से कितनी बीयर निर्यात कर सकते हैं?

शराब के परिवहन पर एक सीमा है (बीयर भी इसमें शामिल है): प्रति वयस्क 5 लीटर से अधिक नहीं। बच्चों को शराब लाने की अनुमति नहीं है. तीन लीटर मुफ्त ले जाया जाता है, लेकिन आपको दो और के लिए भुगतान करना होगा। इसके अलावा, प्रत्येक "अतिरिक्त-सीमा" लीटर की कीमत 10 यूरो है।

सलाह।शराब को "दो के लिए" परिवहन करते समय, इसे अलग-अलग बैग में पैक करने की सलाह दी जाती है, सीमा शुल्क अधिकारियों से कम सवाल होंगे।

बीयर (शराब और अन्य अल्कोहल युक्त तरल पदार्थों की तरह) अपनी मूल पैकेजिंग में होनी चाहिए। तीन लीटर के डिब्बे आसानी से जब्त किए जा सकते हैं।

प्रत्येक बोतल को सुरक्षित किया जाना चाहिए, अर्थात लपेटा जाना चाहिए। इसे बबल रैप में रखना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे स्वेटर, टी-शर्ट आदि में भी डाल सकते हैं।