रंगीन अंडों को कितने समय तक स्टोर करना है? चित्रित अंडे. ईस्टर. ब्रिटिश नेशनल गैलरी

ईस्टर प्रकाश का अवकाश है मसीह का पुनरुत्थान- यह हमेशा अच्छाई और प्रकाश, प्रेम और गर्मजोशी का अवकाश है। इस दिन, परिवार और दोस्तों से मिलने जाने और ईस्टर उपहारों और कार्डों का आदान-प्रदान करने, "मसीह कहें" का आदान-प्रदान करने और दोस्तों, परिचितों और यहां तक ​​कि अजनबियों के लिए एक उदार ईस्टर दावत देने की प्रथा है जो प्रकाश देखने आए हैं।

के अनुसार चर्च परंपरा, आपको मौंडी गुरुवार को अंडों को रंगने की जरूरत है। परंपरा के अनुसार, मौंडी गुरुवार को आपको सुबह तैरना होगा, घर में साफ-सफाई और व्यवस्था बहाल करनी होगी - इस मामले में, गंदगी पूरे एक साल तक आपके घर से दूर रहेगी। और फिर अनुष्ठान व्यंजन तैयार करना शुरू करें - ईस्टर केक, ईस्टर पनीर और रंगीन अंडे, जिन्हें पवित्र शनिवार को चर्च में आशीर्वाद दिया जाना चाहिए।

प्राचीन काल से, प्राचीन पूर्व-ईसाई काल से, अंडा नवजात और नवीनीकृत जीवन का प्रतीक रहा है। विभिन्न लोगों के बीच मौजूद कई रीति-रिवाज इसी विचार पर आधारित हैं। उदाहरण के लिए, बुतपरस्त प्राचीन काल में, रूस में कुछ स्थानों पर, एक घर की नींव में एक अंडा रखा जाता था ताकि बिल्डरों का काम आगे बढ़े, और खुशी और समृद्धि भविष्य के मालिकों को न छोड़े।

ईसाइयों के लिए, एक चित्रित अंडा (क्राशेंका) ईस्टर का प्रतीक है।

किंवदंती के अनुसार, मैरी मैग्डलीन, जो पुनर्जीवित ईसा मसीह को देखने वाली पहली महिला थीं, ने यह खबर रोमन सम्राट टिबेरियस को बताने के लिए जल्दबाजी की। चूँकि उनके स्वागत समारोह में बिना प्रसाद के जाने की प्रथा नहीं थी, गरीब महिला उपहार के रूप में अपने साथ एक अंडा ले गई। कथित तौर पर, मैरी की कहानी सुनने के बाद, सम्राट ने कहा कि मृतकों में से ऐसा पुनरुत्थान असंभव है, जैसे अंडे का रंग सफेद से लाल में बदलना असंभव है - और तुरंत ही ऐसा हुआ। तब से, ईस्टर पर रंगीन अंडे देने की प्रथा चली आ रही है।

चित्रित अंडों के इतिहास से

अंडों को रंगने की व्यापक परंपरा के लिए एक सरल ऐतिहासिक व्याख्या है। ईसाई धर्म में, जो पहली शताब्दी ईस्वी में प्राचीन यहूदिया में ईसा मसीह के प्रचार के साथ शुरू हुआ था, 7-सप्ताह के लेंट के दौरान अंडे खाना मना था।

लेकिन चूँकि अंडे देने वाली मुर्गियाँ अनुकूलन नहीं करना चाहती थीं चर्च कैलेंडर, उपवास के दौरान दिए गए अंडों को किसी तरह से संरक्षित करना पड़ता था ताकि वे खराब न हों।

ऐसा करने के लिए, अंडों को प्याज के छिलकों के काढ़े में कम से कम 20-25 मिनट तक उबाला गया (यानी निष्फल किया गया)। जब इस तरह पकाया जाता है, तो प्याज शोरबा पदार्थ खोल के सूक्ष्म छिद्रों को भर देते हैं, और ऐसे अंडे बहुत लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं - परिणाम रोगाणुओं के लिए अभेद्य खोल में "निष्फल डिब्बाबंद भोजन" होता है। (अंडे के लिए अन्य वनस्पति रंग ऐसा "संरक्षक" प्रभाव नहीं देते हैं।)

तो उन प्राचीन समय में, जब रोगाणुओं और भोजन को खराब करने में उनकी भूमिका के बारे में कुछ भी नहीं पता था, लोगों ने अनुभवजन्य रूप से पाया उत्तम विधिअंडे को लंबे समय तक रखें.

7-सप्ताह के लंबे लेंट के बाद, जो ईस्टर पर समाप्त हुआ, ईसाइयों ने न केवल भोजन के लिए संरक्षित रंगीन अंडों में से कई का सेवन किया, बल्कि उन्हें अपने साथी विश्वासियों को भी दे दिया। पहले से ही यहूदिया (यहूदी) और मिस्र (कॉप्ट) में प्रारंभिक ईसाइयों के बीच, आम विश्वास के प्रतीक के रूप में साथी ईसाइयों को रंगीन अंडे देना एक अच्छा रिवाज बन गया।

यहां तक ​​कि दान किए गए रंगीन अंडों को अगले ईस्टर तक पूरे एक साल के लिए संग्रहीत करने का रिवाज है - यदि बहुत अधिक आर्द्रता नहीं है, तो प्याज की खाल के साथ उबाले गए अंडे खराब नहीं होते हैं, लेकिन खोल की सामग्री धीरे-धीरे सूख जाती है और आकार में कम हो जाती है। कुछ महीनों में यह एक छोटी कठोर कांच जैसी गेंद में बदल जाता है।

प्रथम ईसाइयों का जीवन, पहली और दूसरी शताब्दी ई.पू. में। जिसने वीरतापूर्वक शक्तिशाली प्राचीन रोम की अत्यधिक श्रेष्ठ सेनाओं के विरुद्ध स्वतंत्रता के लिए लड़ाई लड़ी, वह कठिन और जटिल था। यदि आवश्यक हो तो संरक्षित रंगीन अंडे की सूखी गेंद को पानी में मिलाकर खाया जा सकता है।

313 में ईसाइयों के प्रयासों के परिणामस्वरूप, बुतपरस्त रोमन साम्राज्य में, जो पहले ईसाइयों के खिलाफ लड़ा था, ईसाई धर्म को राज्य धर्म (सम्राट कॉन्सटेंटाइन और उनकी मां हेलेन) के रूप में अपनाया गया था। और इतिहास में पहला राज्य जहां ईसाई धर्म को राज्य धर्म के रूप में अपनाया गया वह आर्मेनिया (301) था।

आधुनिक ईसाई न केवल छुट्टियों के लिए रंगीन अंडे परोसते हैं ईस्टर टेबल: पूरे ईस्टर सप्ताह - ब्राइट वीक (ईस्टर रविवार से अगले सेंट थॉमस रविवार तक) के दौरान इन्हें एक-दूसरे को देने की प्रथा है।

रूसी रूढ़िवादिता में चित्रित अंडे

पहले रूस में, ताजा अंकुरित जई, गेहूं और कभी-कभी वॉटरक्रेस की नरम हरी छोटी पत्तियों पर चित्रित ईस्टर अंडे देने की प्रथा थी, जो विशेष रूप से छुट्टियों के लिए पहले से अंकुरित किए गए थे।

ईस्टर उत्सवों में, अंडे के साथ खेल अक्सर आयोजित किए जाते थे। उदाहरण के लिए, गांवों में वे अंडे "रोल" करते हैं। उन्होंने भूमि का एक छोटा, समतल टुकड़ा चुना और उसे रौंदकर एक समतल क्षेत्र बनाया। जमीन में उथले गड्ढे बनाये गये। प्रत्येक प्रतिभागी अपने स्वयं के रंगे हुए अंडे लेकर आए, जिन्हें छेदों में रखा गया था। प्रत्येक प्रतिभागी का कार्य छेद से अपने पसंदीदा अंडे को बाहर निकालना था - फिर वह विजेता बन गया। अंडों को पहिये के समान चपटी किनारों वाली एक विशेष कपड़े की गेंद का उपयोग करके रोल किया गया था।

समय के साथ, अंडे लकड़ी से बनाए जाने लगे और उन्हें आभूषणों और पैटर्न से रंगा जाने लगा (उन्हें अंडे कहा जाता था)।

बाद में अंडे चीनी मिट्टी, चांदी आदि से बने कीमती पत्थर. पूर्व-क्रांतिकारी रूस में, जौहरी फैबर्ज की फर्म कीमती ईस्टर अंडे बनाने में बहुत सफल रही थी।

ईस्टर एग्सफैबर्ज कंपनी:

शोरबे में रंगे हुए अंडे को क्रशेंका कहा जाता है, रंगे हुए अंडे (आमतौर पर खाली खोल को रंगा जाता है) को पिसंका कहा जाता है, और रंगे हुए लकड़ी के अंडों को यच्यता कहा जाता है।

अंडे कैसे पेंट करें

1. पेंटिंग से पहले, अंडों को डीग्रीज़ किया जाना चाहिए ताकि पेंट समान रूप से लगे। ऐसा करने के लिए, उन्हें 5-10 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगोएँ, फिर उन्हें गर्म पानी और साबुन के साथ फोम स्पंज से धो लें और अच्छी तरह से धो लें।

2. पकाने के दौरान अंडों को फटने से बचाने के लिए, उन्हें प्रशीतन के बाद "गर्म" करें - उन्हें 1 घंटे के लिए गर्म रखें (कमरे के तापमान पर) या उन्हें 10-20 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें, और पकाते समय, 1 चम्मच टेबल नमक डालें। पानी के लिए.

3. रंग को अधिक संतृप्त बनाने के लिए, डाई वाले पानी में थोड़ा सा सिरका मिलाएं (एसिटिक एसिड खोल को खराब कर देता है, जिससे सतह खुरदरी हो जाती है और रंगों के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाती है)।

4. अगर अंडे तैयार हैं तो उन्हें सूखने के बाद गीले कपड़े से पोंछ लें सूरजमुखी का तेलकपड़े से वे चमकदार हो जायेंगे, मानो वार्निश लगा हो।

कुछ परिवार अंडों को "धब्बेदार" रंगने की प्रथा को कायम रखते हैं। ऐसा करने के लिए, गीले अंडों को सूखे चावल में लपेटा जाता है, धुंध में लपेटा जाता है (धुंध के सिरों को धागे से कसकर बांधा जाना चाहिए ताकि चावल अंडे से चिपक जाए) और फिर उबाला जाता है प्याज की खालसामान्य तरीके से. उसी तरह, उबालने से पहले, विभिन्न पत्तियों और छोटे फूलों (ताजे या सूखे) को अंडे पर दबाया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप अलग-अलग पैटर्न बन सकते हैं।

मार्बल प्रभाव के लिए, अंडे को प्याज के छिलके में लपेटें (आप उन्हें प्याज से ले सकते हैं)। विभिन्न रंग) और इसे ऊपर से किसी सफेद सूती कपड़े, धुंध या नायलॉन के मोज़े से कसकर बांध दें।

दिलचस्प रंगीन पैटर्न प्राप्त करने के लिए बहुरंगी धागों या कपड़े के टुकड़ों में लपेटे हुए अंडों को उबालने की सिफारिश बिल्कुल अस्वीकार्य है, क्योंकि... धागों और कपड़ों को रंगने के लिए जहरीले रासायनिक रंगों का उपयोग किया जाता है, जो स्पष्ट रूप से खाद्य-ग्रेड नहीं होते हैं।

रंगे हुए अंडे, विभिन्न पत्तियों के दबाव से प्याज के छिलकों के काढ़े में रंगे हुए।

मुर्गी के अंडों से घिरा हुआ एक चित्रित शुतुरमुर्ग का अंडा।
एक कठोर उबले शुतुरमुर्ग अंडे को उबालने के लिए, आपको आकार के आधार पर 1.5-2.5 घंटे तक पकाना होगा।

अंडे, अंदर से रंगे हुए। अंडों को बाहर से नहीं बल्कि अंदर से रंगने के लिए, आपको उन्हें 3-4 मिनट तक उबालना होगा, फिर उन्हें बाहर निकालना होगा और कुछ स्थानों पर एक निश्चित पैटर्न के अनुसार सुई से खोल में छेद करना होगा या खोल को तोड़ना होगा। इसे मेज पर थोड़ा सा फेंटें, और फिर एक मजबूत चायघर में चाय की पत्तियों को मसालों - लौंग, दालचीनी, धनिया, आदि के साथ 8-10 मिनट तक उबालें।

ईस्टर टेबल पर परोसने के लिए, अंडों को बिना छिलके के रंगा जा सकता है। कठोर उबले अंडे (उबलने के 7-8 मिनट) को छीलकर वनस्पति खाद्य रंग के घोल में डुबोया जाता है (नीचे देखें), जहां उन्हें या तो बिना गर्म किए काफी लंबे समय तक (कई घंटों तक) रखकर रंगा जाता है, या गर्म घोल में, या उबलने पर कई मिनट तक।
फिर ब्रश से अंडे पर कुछ अन्य खाद्य रंग लगाकर, आप विभिन्न पैटर्न और शिलालेख (उदाहरण के लिए, एक्सबी) प्राप्त कर सकते हैं।

छीलकर और फिर रंगकर बनाया गया ईस्टर स्नैक विभिन्न रंगअंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के और डिब्बाबंद अंडे, मसालेदार मशरूम, काले जैतून और हरी मटर से गार्निश करें।

अंडों को रंगने के लिए प्याज के छिलकों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिन्हें पहले से एकत्र कर लिया जाता है। भूसी के रंग के आधार पर अंडों का रंग हल्के लाल से लेकर गहरे भूरे तक होता है। यदि आप चाहते हैं कि रंग अधिक संतृप्त हो, तो आपको अधिक भूसी लेनी होगी और अंडे को शोरबा में डालने से पहले उन्हें लगभग आधे घंटे तक पकाना होगा।
लगभग बैंगनी अंडे लाल प्याज की खाल से प्राप्त होते हैं।
आप बर्च के पत्तों या अन्य वनस्पति खाद्य रंगों - चुकंदर शोरबा, पालक, आदि से भी पेंट कर सकते हैं (नीचे देखें)।

रंग भरने की दो विधियाँ हैं:

1) वनस्पति खाद्य रंग (प्याज की खाल या अन्य) के काढ़े में उबालें;

2) सबसे पहले अंडों को उबालें और फिर उन्हें डाई में डुबोएं. पेंटिंग का समय डाई की ताकत के आधार पर कई मिनटों से लेकर घंटों तक चुना जाता है।

अब बिक्री पर है बड़ी संख्याअंडों को रंगने के लिए अलग-अलग सेट। आमतौर पर, ये किट खाद्य रंगों का उपयोग करते हैं, जो चमकीले और समृद्ध रंग पैदा करते हैं, और विभिन्न रंगों के संयोजन में ईस्टर स्टिकरआप बहुत ही रोचक रचनाएँ बना सकते हैं।
फिर भी, ईस्टर अंडे के लिए पारंपरिक वनस्पति रंगों का उपयोग करना बेहतर है।

अंडों के लिए प्राकृतिक पौधों के रंग

यहां वे रंग दिए गए हैं जिन्हें आप विभिन्न सब्जियों और फलों के रंगों का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं:

बेज से लाल-भूरा तक पारंपरिक - "गेरू"
4 कप पीले प्याज के छिलके। 10-60 मिनट तक उबालें। भूसी की मात्रा और उबलने की अवधि रंग संतृप्ति को प्रभावित करती है।

"लाल गेरू"
4 कप लाल प्याज के छिलके। अंडे को 10-60 मिनट तक उबालें। पकाने के समय के आधार पर, अंडे चमकीले लाल रंग से गहरे लाल रंग में बदल जाएंगे।

"गिल्डिंग"
गर्म पानी में 2-3 बड़े चम्मच डालें। हल्दी के चम्मच, उबालें ताकि रंग अधिक गहरा हो। पीला रंग पाने के लिए आप केसर अर्क का भी उपयोग कर सकते हैं।

गुलाबी
उबले अंडे को क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी या चुकंदर के रस में भिगोएँ।

संतरे-गाजर का रस

ग्रे-नीला - मसला हुआ ब्लूबेरी या ब्लूबेरी का रस

बैंगनी - चुकंदर का शोरबा, चुकंदर का रस

बैंगनी
बैंगनी रंग के फूलों को गर्म पानी में डालकर रात भर भिगो दें। पानी में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाने से आपको लैवेंडर रंग मिलेगा।

हरा
प्राप्त करने के लिए मिश्रण में बैंगनीवायलेट्स के साथ (पिछली रचना देखें) 1 चम्मच सोडा मिलाएं।

हरा
कटे हुए पालक के साथ अंडे उबालें।

नीला
बारीक कटी लाल पत्ता गोभी के दो सिर, 500 मिली पानी और 6 बड़े चम्मच। 9% टेबल सिरका के चम्मच। गहरा नीला रंग बनाने के लिए रात भर भिगोएँ।

लैवेंडर
अंडे को अंगूर के रस में भिगो दें.

पेस्टल रंग
हल्के गुलाबी और नीले रंग के लिए, छिलके को मुट्ठी भर ब्लूबेरी या क्रैनबेरी से रगड़ें।

गहरे भूरे रंग
250 मिलीलीटर कॉफी में अंडे उबालें।
आप कड़क चायपत्ती का भी उपयोग कर सकते हैं।

आप सूखे बिछुआ का भी उपयोग कर सकते हैं, जो फार्मेसियों में बेचा जाता है। इसके साथ उबाले गए अंडों का रंग हरा हो जाएगा।
कैमोमाइल चाय के कुछ बैग अंडे को पीला करने में मदद करेंगे और मैलो चाय उन्हें गुलाबी कर देगी।

पुराने दिनों में, अंडों को न केवल रंगा जाता था (क्रैशेंकी), बल्कि मोम (पाइसांकी) से भी रंगा जाता था।

अंडों को रंगने के कुछ नियम हैं जिनका उल्लंघन नहीं किया जा सकता। अंडे पर सभी चित्र बहुत स्पष्ट पैटर्न में व्यवस्थित होने चाहिए। ऐसा माना जाता है कि ब्रह्मांड की संरचना अंडे में निहित है, इसलिए डिजाइन को मनमाने ढंग से संशोधित नहीं किया जा सकता है।

ईस्टर अंडे को चित्रित करते समय उपयोग किए जाने वाले प्रतीकों के अर्थ:
सफ़ेद- सभी शुरुआतों की शुरुआत: भाग्य, जो आकाश में निर्मित होता है।
काला रंग दुःख का रंग है. काले आधार पर एक उज्ज्वल पैटर्न आवश्यक रूप से लागू किया गया था।
बच्चे को चेरी पृष्ठभूमि पर पिसंका दिया गया, लेकिन काले रंग पर नहीं।
चीड़ स्वास्थ्य का प्रतीक है।
कबूतर आत्मा का प्रतीक है.
जाल भाग्य का प्रतीक है।
पीली जाली सूर्य और भाग्य का प्रतीक है, जो यहां बनाई जा रही है।
ओक का पेड़ शक्ति का प्रतीक है।
बिंदु उर्वरता का प्रतीक हैं।
बेर प्रेम का प्रतीक हैं।
हॉप्स उर्वरता का प्रतीक हैं।
कोई भी बेरी उर्वरता का प्रतीक है; माँ।
फूल लड़कपन का प्रतीक हैं।

आज, शस्त्रागार में अंडों को सजाने और उन्हें बनाने के विविध प्रकार के साधन उपलब्ध हैं मूल आभूषणछुट्टी के लिए.

अंडे रंगने के कुछ "रहस्य":
रहस्य 1. पेंटिंग के लिए, फूले हुए अंडे (यानी, अंडे के छिलके) का उपयोग किया जाता है, एक सूई या सुई की नोक का उपयोग करके, कच्चे अंडे के खोल को सावधानीपूर्वक छेदें, जिससे कुंद और तेज सिरों पर दो छोटे छेद हो जाएं। छेद के माध्यम से सामग्री को एक प्लेट में उड़ा दें - सफेद और जर्दी अभी भी ईस्टर व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोगी हो सकते हैं।
गुप्त 2. फूले हुए और रंगे हुए अंडों को एक शाखा पर लटकाया जा सकता है: आपको एक पतली मजबूत रस्सी और माचिस की आवश्यकता होगी। डोरी के एक सिरे को माचिस की तीली के ठीक बीच में एक गाँठ में बाँध दें। नाल के मुक्त सिरे को पकड़कर, एक छेद के माध्यम से माचिस को फूले हुए अंडे की गुहा में डालें। अब आप उन्हें शाखाओं से लटका सकते हैं: एक बार अंडे के अंदर क्षैतिज स्थिति में, माचिस फंस जाएगी, कॉर्ड को सुरक्षित रूप से सुरक्षित कर देगी।
गुप्त 3. पेंटिंग के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करें: गौचे, ऐक्रेलिक पेंट्स, बहुरंगी मार्कर। टोन को स्पंज के टुकड़े या रुई के फाहे से लगाएं और पैटर्न को सेमी-ड्राई ब्रश से लगाएं।
गुप्त 4. तालियों के लिए स्टिकर पेपर का उपयोग करें। इसमें से कील कैंची से आकृतियाँ काट लें और उन्हें फुलाए हुए अंडों पर चिपका दें। अंडों को रंग दें. जब सतह सूख जाए, तो कागज़ की आकृतियों को छील लें और बिना रंगे क्षेत्रों पर चांदी लगाने के लिए एक पतले ब्रश का उपयोग करें।
गुप्त 5. अंडों को मोतियों और बीज मोतियों से सजाया जा सकता है: यह पीवीए गोंद और चिमटी का उपयोग करके किया जा सकता है।

चित्रकारी अनावश्यक कार्यमोम
(बहुत श्रमसाध्य, लेकिन मज़ेदार)

हम एक पेंसिल जितनी मोटी, 15 सेमी लंबी एक छड़ी लेते हैं, और छड़ी के समकोण पर एक सिरे पर एक कील ठोकते हैं - हमें कील की नोक बाहर निकलने पर अक्षर G मिलता है।

हम गैस पर एक डिवाइडर रखते हैं, और उस पर एक छोटा धातु का कंटेनर रखते हैं जिसमें हम मोम को गर्म करते हैं (धातु कैंडलस्टिक में जलती हुई मोमबत्ती भी काम करेगी),

हम वहां अपना "हाथ" डुबोते हैं और उबले अंडे पर मोम से विभिन्न पैटर्न बनाते हैं। यह श्रमसाध्य कार्य है, क्योंकि... हर बार मुझे छोटे स्ट्रोक मिलते हैं।

फिर मोम जल्दी से सख्त हो जाता है, और हम अंडे को पानी में पतला पेंट में डुबोते हैं।

जब इस घोल में अंडे का रंग आ जाए तो इसे हटा दें और सूखे कपड़े से मोम को सावधानी से पोंछ लें। इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराया जा सकता है, फिर अंडे में पैटर्न के कई रंग होंगे, लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि पेंट की प्रत्येक परत पिछले वाले को बदल देगी।

मोम का उपयोग करके तीन रंगों में पेंटिंग योजना:
- सबसे पहले, सफेद अंडे पर मोम से पैटर्न बनाए जाते हैं और अंडे को रंगा जाता है पीला,
- पैटर्न फिर से मोम से बनाए जाते हैं और अंडे को लाल रंग से रंगा जाता है;
- आगे पैटर्न बनाएं और अंडे को काले रंग से रंगें;
- रंगने के बाद अंडे को थोड़ा गर्म किया जाता है और नरम मोम को रुमाल से साफ किया जाता है.

ईस्टर पर अंडों को अलग-अलग रंगों से रंगने का रिवाज है, लेकिन रंगीन अंडों में केंद्रीय स्थान चमकीले लाल अंडों का होता है। क्यों?

इतिहास ने इस किंवदंती को हमारे लिए संरक्षित रखा है। ईसा मसीह के पुनरुत्थान के बाद उनके शिष्य और अनुयायी तितर-बितर हो गए विभिन्न देश, हर जगह यह खुशखबरी सुनाई जा रही है कि अब मौत से डरने की कोई जरूरत नहीं है। दुनिया के उद्धारकर्ता मसीह ने उसे हरा दिया। उसने खुद को पुनर्जीवित किया और उन सभी को पुनर्जीवित करेगा जो उस पर विश्वास करते हैं और लोगों से वैसे ही प्यार करते हैं जैसे वह प्यार करता था।

मैरी मैग्डलीन ने यह समाचार स्वयं रोमन सम्राट टिबेरियस के पास लाने का साहस किया। चूँकि उपहारों के बिना सम्राट के पास आने की प्रथा नहीं थी, और मारिया के पास कुछ भी नहीं था, वह एक साधारण मुर्गी का अंडा लेकर आई थी। बेशक, उसने अंडे को अर्थ के साथ चुना। अंडा हमेशा जीवन का प्रतीक रहा है: एक मजबूत खोल में दृश्य से छिपा हुआ जीवन है, जो समय आने पर एक छोटी पीली मुर्गी के रूप में अपनी चूने की कैद से बाहर निकल जाएगा।

लेकिन जब मैरी ने टिबेरियस को बताना शुरू किया कि यीशु मसीह भी घातक बंधनों से बच गए थे और पुनर्जीवित हो गए थे, तो सम्राट ने हंसते हुए कहा: "यह आपके सफेद अंडे का लाल होना उतना ही असंभव है।" और इससे पहले कि टिबेरियस को अपना वाक्य पूरा करने का समय मिलता, मैरी मैग्डलीन के हाथ में अंडा पूरी तरह से लाल हो गया।

तब से, इस घटना की याद में, पुनर्जीवित भगवान में हमारे विश्वास का प्रतीक, हम अंडे रंगते हैं।

चित्रित अंडे न केवल उत्सव की ईस्टर मेज पर परोसे जाते हैं, बल्कि उन्हें पूरे ईस्टर सप्ताह में एक-दूसरे को देने की प्रथा थी। प्राचीन काल से ही अंडा नवजात और नवीकृत जीवन का प्रतीक रहा है। विभिन्न लोगों के बीच मौजूद कई रीति-रिवाज इसी विचार पर आधारित हैं। उदाहरण के लिए, रूस में कुछ स्थानों पर, इसकी नींव में एक अंडा रखा गया था ताकि बिल्डरों का काम चल सके और सुख और समृद्धि इसके भविष्य के मालिकों को न छोड़े।

रूस में ईस्टर पर, जई, गेहूं के ताजे अंकुरित साग और कभी-कभी वॉटरक्रेस की नरम हरी छोटी पत्तियों पर रंगीन अंडे रखने की प्रथा थी, जो विशेष रूप से छुट्टियों के लिए पहले से अंकुरित किए गए थे।

ईस्टर उत्सवों में, अंडे के साथ खेल अक्सर आयोजित किए जाते थे। उदाहरण के लिए, गांवों में वे अंडे "रोल" करते हैं। उन्होंने भूमि का एक छोटा, समतल टुकड़ा चुना और उसे रौंदकर एक समतल क्षेत्र बनाया। जमीन में उथले गड्ढे बनाये गये। प्रत्येक प्रतिभागी अपने स्वयं के रंगे हुए अंडे लेकर आए, जिन्हें छेदों में रखा गया था। प्रत्येक प्रतिभागी का कार्य अपने पसंदीदा अंडे को छेद से बाहर निकालना था - फिर वह विजेता बन गया। अंडों को पहिये के समान चपटी किनारों वाली एक विशेष कपड़े की गेंद का उपयोग करके रोल किया गया था।

चूंकि अगले ईस्टर तक अंडे को पूरे एक साल तक संग्रहीत करने की प्रथा थी, समय के साथ, अंडे लकड़ी के बनाये जाने लगे और उन्हें आभूषणों और पैटर्न से रंगा जाने लगा। बाद में, चीनी मिट्टी, चांदी और कीमती पत्थरों से बने अंडे दिखाई दिए।

अंडे कैसे उबालें?

इस सवाल का जवाब बहुत सावधानी से दिया गया है. सबसे पहले आपको कुछ बातें याद रखनी होंगी नियम.

कभी भी अंडे को सीधे रेफ्रिजरेटर से न उबालें, क्योंकि गर्म पानी में रखे गए बहुत ठंडे अंडे फटने की संभावना होती है। टाइमर का उपयोग करें—यह अनुमान लगाने की कोशिश करना कि अंडे कितनी देर तक पकाए गए थे और लगातार खुद को घड़ी देखने की याद दिलाना इसके लायक नहीं है। अंडों को कभी भी बहुत देर तक न पकाएं (जब तक कि आपके पास टाइमर न हो) - जर्दी काली हो जाएगी और सफेदी रबर जैसी दिखेगी। यदि अंडे बहुत ताजे हैं (4 दिन से कम), तो उन्हें 3 मिनट अधिक पकाएं। हमेशा एक छोटे सॉस पैन का उपयोग करें - बहुत अधिक जगह के कारण अंडे आपस में चिपक सकते हैं और फट सकते हैं। कभी भी उबाल न लाएँ; आपको उन्हें मध्यम आंच पर पकाने की जरूरत है। याद रखें कि अंडों के कुंद सिरे पर एक पैड होता है जहां हवा एकत्र होती है। खाना पकाने के दौरान वहां दबाव बन सकता है और खोल फट जाएगा। को इससे बचने के लिए, भाप को बाहर निकलने देने के लिए अंडे के कुंद सिरे पर सुई से छेद करें। बेशक, हर किसी को अलग-अलग तरीके से पकाए गए अंडे पसंद होते हैं।

मैं सुझाव देता हूँ सबसे सरल विधिअंडे उबालना जिन पर आप स्वाद की परवाह किए बिना भरोसा कर सकते हैं।

नरम उबले अंडे, विधि 1

सबसे पहले, आपको एक छोटे सॉस पैन में उबलता पानी डालना होगा ताकि पानी अंडों से 1 सेमी अधिक हो जाए। फिर जल्दी लेकिन सावधानी से, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, अंडों को एक-एक करके पानी में डालें। फिर टाइमर चालू करें और अंडों को उबालकर ठीक 1 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को आंच से हटा लें और ढक्कन से ढक दें, टाइमर फिर से सेट करें और मापें:

जमे हुए लेकिन बहते सफेद रंग के साथ नरम जर्दी प्राप्त करने के लिए 6 मिनट

पूरी तरह से सफ़ेद रंग के साथ एक मजबूत जर्दी प्राप्त करने के लिए 7 मिनट।

नरम उबले अंडे, विधि 2

एक और तरीका जो उतना ही अच्छा काम करता है। इस बार आपको अंडे एक सॉस पैन में डालने होंगे, ठंडा पानी डालना होगा, तेज़ आंच पर रखना होगा और जैसे ही वे उबलने लगें, आंच कम कर दें और मापें:

यदि आप अर्ध-तरल अंडा चाहते हैं तो 3 मिनट

सफ़ेद भाग को "सेट" होने और जर्दी को पतला रहने के लिए 4 मिनट

5 मिनट ताकि जर्दी और सफेदी दोनों पक जाएं, लेकिन बीच में एक चमकीला पीला तरल धब्बा रह जाए।

उबले हुए सख्त अण्डे

अंडे को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। उबाल लें, यदि आप चाहते हैं कि अंडे बीच में थोड़े तरल हों तो टाइमर को 6 मिनट के लिए सेट करें, यदि आप पूरी तरह से पके हुए अंडे चाहते हैं तो 7 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

फिर उन्हें जल्दी से ठंडे पानी से नहलाना बहुत ज़रूरी है। उन्हें 1 मिनट के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे रखें, फिर उन्हें ठंडे पानी में तब तक रहने दें जब तक कि वे संभालने लायक ठंडे न हो जाएं - लगभग 2 मिनट।

कठोर उबले अंडे छीलना

उबले अंडों को छील लेंयह मुश्किल भी हो सकता है, खासकर अगर अंडे बहुत ताज़ा हों। इसलिए नियम नंबर एक यह है कि अपने अंडों को पैक करने की तारीख के कम से कम 5 दिन बाद पकाएं। उन्हें छीलने का सबसे आसान तरीका यह है कि पहले अंडे के पूरे छिलके को फोड़ें, फिर इसे कुंद सिरे से शुरू करते हुए बहते पानी के नीचे रखें। पानी शंख के सभी छोटे टुकड़ों को धो देगा। फिर अंडों को फिर से ठंडे पानी में रखना होगा जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। यदि आप अंडों को जल्दी से ठंडा नहीं करते हैं, तो वे पकते रहेंगे, ज़्यादा पकेंगे और काली जर्दी की समस्या फिर से प्रकट होगी।

बटेर अंडे का सुंदर रंग उन्हें चिकन अंडे का एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है, और उन्हें तैयार करना भी उतना ही आसान है। फिर, वे बहुत ताज़ा नहीं होने चाहिए, और उन्हें पहली विधि का उपयोग करके 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डालकर पकाना बेहतर है। फिर उन्हें जल्दी से ठंडा करें और ऊपर बताए अनुसार छील लें।

अंडे कैसे पेंट करें

1. अंडे को रंगने के लिए प्याज के छिलके का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिन्हें पहले से एकत्र किया जाता है। भूसी के रंग के आधार पर अंडों का रंग हल्के लाल से लेकर गहरे भूरे तक होता है। यदि आप चाहते हैं कि रंग अधिक गहरा हो, तो आपको अधिक भूसी लेनी होगी और उन्हें लगभग आधे घंटे तक पकाना होगा।
   अंडे को शोरबा में डालने से पहले सा. लगभग बैंगनी अंडे लाल प्याज की खाल से आते हैं। आप बर्च की पत्तियों या खाद्य रंग से भी पेंट कर सकते हैं।

   पकाने के दौरान अंडों को फटने से बचाने के लिए, उन्हें पकाने के दौरान लगभग एक घंटे तक गर्म या कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, आप पानी में एक बड़ा चम्मच नमक मिला सकते हैं।

   कुछ परिवार अंडों को "धब्बेदार" रंगने की प्रथा को कायम रखते हैं। ऐसा करने के लिए, गीले अंडों को सूखे चावल में लपेटा जाता है, धुंध में लपेटा जाता है (धुंध के सिरों को धागे से कसकर बांधा जाना चाहिए ताकि चावल अंडे से चिपक जाए) और फिर सामान्य तरीके से प्याज की खाल में उबाला जाता है।

   रंगीन अंडों को चमकदार बनाने के लिए उन्हें पोंछकर सुखाया जाता है और सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है।

   आप अंडों को बहु-रंगीन धागों में लपेटकर उबाल सकते हैं, फिर वे दिलचस्प पैटर्न बनाएंगे।

   अंडों को बाहर से नहीं बल्कि अंदर से रंगने के लिए, आपको उन्हें 3 मिनट तक उबालना होगा, फिर उन्हें बाहर निकालना होगा और कुछ जगहों पर सुई से खोल में छेद करना होगा, और फिर 1-1.5 मिनट तक और उबालना होगा। लौंग, दालचीनी और धनिया के साथ एक मजबूत काढ़ा।

   अंडों को जल्दी रंगने के लिए, उन्हें किसी सब्जी के साथ 10 मिनट तक उबालें: पालक (हरा) या कटी हुई चुकंदर (चमकदार लाल)। मार्बल प्रभाव के लिए, अंडों को प्याज के छिलके में लपेटें और ऊपर से कुछ सूती कपड़ा बांध दें।

अंडों के लिए प्राकृतिक रंग

गेरूआ
4 कप लाल प्याज के छिलके। अंडे को 30 मिनट - 1 घंटे तक उबालें। भिगोने के समय के आधार पर, अंडे चमकीले लाल रंग से गहरे लाल रंग में बदल जाएंगे।

सोने का पानी
रंग को और गहरा बनाने के लिए गर्म पानी में 2-3 बड़े चम्मच हल्दी डालकर उबालें।

गुलाबी
उबले अंडे को क्रैनबेरी या चुकंदर के रस में भिगो दें।

बैंगनी
बैंगनी फूलों को गर्म पानी में डालकर रात भर भिगो दें। पानी में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाने से आपको लैवेंडर रंग मिलेगा।

नीला
बारीक कटी हुई दो लाल पत्ता गोभी, 500 मिली पानी और 6 बड़े चम्मच सफेद सिरका। गहरा नीला रंग बनाने के लिए रात भर भिगोएँ।

हरा
बैंगनी रंग पाने के लिए मिश्रण में 1 चम्मच सोडा मिलाएं या अंडे को पालक के साथ उबालें।

लैवेंडर
अंडे को अंगूर के रस में भिगो दें.

पेस्टल रंग
हल्के गुलाबी और नीले रंग के लिए, छिलके को मुट्ठी भर ब्लूबेरी या क्रैनबेरी से रगड़ें।

बेज
4 कप पीले प्याज के छिलके। 30 मिनट - 1 घंटे तक उबालें। भूसी की मात्रा और उबलने की अवधि रंग संतृप्ति को प्रभावित करती है।

गहरे भूरे रंग
250 मिलीलीटर कॉफी में अंडे उबालें।

संदर्भ
ईस्टर अंडे को चित्रित करते समय उपयोग किए जाने वाले प्रतीकों के अर्थ:

चीड़- स्वास्थ्य का प्रतीक.
काला- दुःख का रंग. काले आधार पर एक उज्ज्वल पैटर्न आवश्यक रूप से लागू किया गया था। बच्चे के पास चेरी पृष्ठभूमि पर बना पिसंका था, काले पृष्ठभूमि पर नहीं।
कबूतर- आत्मा का प्रतीक.
जाल- भाग्य का प्रतीक.
सफ़ेद- सभी शुरुआतों की शुरुआत: भाग्य, जो आकाश में निर्मित होता है।
पीला जाल- सूर्य और भाग्य का प्रतीक जो यहां बनाया जा रहा है।
बलूत- शक्ति का प्रतीक.
डॉट्स- उर्वरता का प्रतीक.
बेर- प्रेम का प्रतीक.
कूदना- उर्वरता का प्रतीक.
कोई भी बेरी- उर्वरता का प्रतीक; माँ।
फूल- लड़कपन का प्रतीक.

चिसीनाउ, 5 अप्रैल - स्पुतनिक।नगरपालिका सार्वजनिक स्वास्थ्य केंद्र के प्रमुख, लुमिनिटा सुवेइक ने एक टिप्पणी में ईस्टर अंडे के लिए रंगों से उत्पन्न खतरों के बारे में बात की।

"व्यक्तिगत रूप से, मैं प्राकृतिक रंग पसंद करता हूं - प्याज की खाल - अंडे बहुत सुंदर बनते हैं सुनहरा रंग. लेकिन अगर किसी को लाल रंग के अंडे चाहिए, तो उन्हें खाद्य रंग चुनने की ज़रूरत है, ”वार्ताकार ने कहा।

उनके अनुसार, पैकेजिंग पर यह दर्शाया जाना चाहिए कि यह खाद्य रंग है, और संरचना और शेल्फ जीवन का भी वर्णन करना चाहिए। डॉक्टर ने इस बात पर जोर दिया कि आप विशेष खुदरा दुकानों के बाहर अंडे के लिए पेंट नहीं खरीद सकते।

“आप सड़क के बीच में, चम्मच से अंडे के लिए पेंट नहीं खरीद सकते, जब आप नहीं जानते कि वे हमें क्या दे रहे हैं यदि खाना पकाने के दौरान खोल टूट जाता है और सफेद रंग का हो जाता है, तो हम पहले से ही कह सकते हैं यह पेंट बहुत उच्च गुणवत्ता का नहीं है, सामान्य तौर पर, इसका उपयोग करना बेहतर है प्राकृतिक रंग. कुछ लोग अंडे को अन्य तरीकों से सजाने के लिए अजमोद की पत्तियों का भी उपयोग करते हैं। मैं प्राकृतिक रंगों की अनुशंसा करता हूं,” सुवेइके ने कहा।

© स्पुतनिक / मिखाइल मोर्दसोव

अंडे कितने समय तक भंडारित किये जा सकते हैं?

उनके मुताबिक, रंगीन अंडों को अधिकतम दो दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। जैसा कि विशेषज्ञ ने कहा, रेडुनित्सा (स्मारक दिवस) तक उन्हें रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि अंडे अब खाने योग्य नहीं रहेंगे।

“यह अनुशंसित नहीं है कि भोजन को दो घंटे से अधिक समय तक मेज पर रखा जाए। यह अवांछनीय है और सामान्य तौर पर, आपको सावधान रहने की आवश्यकता है, जैसा कि व्यापारी अब दे रहे हैं विभिन्न उत्पाद. एक पोस्ट थी, और अब उन्हें उत्पाद बेचने की ज़रूरत है। मैं अधिकृत स्थानों से उत्पाद खरीदने की सलाह देता हूं। अंडे खरीदते समय भी ध्यान दें उपस्थितिमाल,” सुवेइके ने कहा।

अंडे कैसे चुनें?

• खोल बरकरार और साफ होना चाहिए.
• सफेदी और जर्दी साफ होनी चाहिए, बिना किसी दाग ​​के।
• अंडों की गंध पर ध्यान दें, क्योंकि अंडे खराब हो सकते हैं।
• अंडे पर उत्पादन की तारीख अंकित होनी चाहिए।