स्टार्का क्या है? टिंचर पीसी क्रिस्टाल-लेफोर्टोवो स्टार्क - "एक अच्छा टिंचर, लेकिन हाल ही में इसका मिलना दुर्लभ है।" चांदनी से स्टार्का कैसे बनाएं

बिटर्स के प्रशंसक निस्संदेह "स्टार्का" नाम से परिचित हैं। और जिन लोगों ने अभी तक इसका स्वाद नहीं चखा है, उन्हें यह प्राचीन टिंचर लेना चाहिए; कुप्रिन, बुल्गाकोव और वेनेडिक्ट एरोफीव ने अपने कार्यों में उनका उल्लेख किया है, और बहुत प्रशंसनीय शब्दों में। स्टार्का टिंचर वोदका और वाइन का मिश्रण है, रंग में हल्का भूरा, आदर्श रूप से राई के नोट्स और एक जटिल सुगंध के साथ थोड़ा तीखा स्वाद होता है। यह पेय रंग और स्वाद में कुछ-कुछ कॉन्यैक जैसा है। इसके मूल स्थान के कारण इसे व्हिस्की का स्लाव एनालॉग भी कहा जा सकता है। आइए फिलहाल पाठ का उपयोग करके इस मूल वोदका को बेहतर तरीके से जानें।

पेय का इतिहास

"स्टार्का" शब्द ही हमें याद दिलाता है कि यह कुछ प्राचीन, पुराना है। रूसी कान इस ध्वनि से परिचित और परिचित है। दरअसल, यह शब्द हमें लिकर के उत्पादन की विधि को संदर्भित करता है - यह राई वोदका है, जिसे स्वाद को नरम और समृद्ध करने के लिए ओक बैरल में रखा जाता है। स्लाव भाषाओं में से एक में, स्टार्का एक महिला है जो अपनी जवानी खो रही है। हालाँकि, वर्षों में, टिंचर केवल बेहतर होता जाता है, अफसोस, हमेशा निष्पक्ष सेक्स के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है।

इस पेय की उत्पत्ति 15वीं शताब्दी में हुई थी। इस टिंचर का नुस्खा उस राज्य में जीवित रहा जिसमें इसका आविष्कार किया गया था और इसका उत्पादन शुरू हुआ था - पोलिश-लिथुआनियाई राष्ट्रमंडल, जिसमें आधुनिक लिथुआनिया, पोलैंड, बेलारूस, यूक्रेन और पश्चिमी रूस शामिल थे। यह यहां था कि राई के पौधे से मजबूत चांदनी उत्पन्न हुई, डबल डिस्टिल्ड और फिर सेब और नाशपाती के पत्तों के साथ ओक बैरल में वृद्ध हुई। बैरल को नया नहीं लिया जाना था, लेकिन पहले शराब या बंदरगाह के भंडारण के लिए उपयोग किया जाता था - यह विधि टिंचर के स्वाद को नरम, समृद्ध, समृद्ध बनाती है।

एक किंवदंती है कि मालिक के खेतों पर भविष्य के स्टार्क के साथ बैरल को तब तक नहीं खोला जाता था जब तक कि वारिस, जिसके जन्मदिन पर यह बैरल भरा हुआ था, की शादी नहीं हो जाती। अधिक विश्वसनीयता के लिए, टिंचर वाले कंटेनर को जमीन में गाड़ दिया गया था। लेकिन किसी भी मामले में, स्टार्का की उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम 10 साल होनी चाहिए, और अधिमानतः अधिक, उदाहरण के लिए, 50।

19वीं शताब्दी में बिटर्स को विशेष लोकप्रियता मिली, जब सस्ती शराब पर आधारित अल्कोहल व्यापक उपयोग में आया। इन सरल पेय की तुलना में, जो अन्य चीजों के अलावा, एक गंभीर हैंगओवर देता था, उत्तम टिंचर स्वाद और कोमलता की गहरी बारीकियों से आश्चर्यचकित करता था। आम लोग इसका उपयोग नहीं कर सकते थे। आबादी के विशेषाधिकार प्राप्त वर्ग के लिए टिंचर की सुगंध और तीखेपन का आनंद लेना और भी अधिक सुखद था, जिन्होंने मजे से स्टार्का का स्वाद चखा। उन दिनों, इसका उत्पादन लविवि में बाचेव्स्की कंपनी और लिथुआनिया में निजी डिस्टिलरीज द्वारा किया जाता था।

आधुनिक स्टार्का का निर्माण पोलिश कंपनी पोलमोस स्ज़ेसीन द्वारा किया जाता है। इसका उत्पादन 1947 में डालने के साथ शुरू हुआ, और बिक्री - 1955 में। रूस में, प्रसिद्ध टिंचर के एनालॉग्स का उत्पादन फेडरल स्टेट एंटरप्राइज सोयुजप्लोडोइमपोर्ट (एसपीआई), मॉस्को प्लांट क्रिस्टाल द्वारा किया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि सोयुज़प्लोडोइम्पोर्ट से घरेलू टिंचर का उत्पादन पोलिश टिंचर से पहले - 1931 में शुरू हुआ था, और 1958 में इसे ब्रुसेल्स में अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी में स्वर्ण पदक प्राप्त हुआ था। "स्टार्का" नामक रूसी वोदका की ताकत आधिकारिक तौर पर 40 डिग्री है, हालांकि विशेषज्ञों का कहना है कि एक सच्चे बिटर में 43% अल्कोहल होना चाहिए।

व्यंजन विधि

असली स्टार्का कैसे तैयार किया जाता है? राई का पौधा स्टिल में डबल डिस्टिल्ड होता है। परिणामी राई मूनशाइन को 10-50 वर्षों के लिए 12 डिग्री के तापमान पर तहखानों में रखा जाता है। इसके अलावा, उम्र बढ़ने के लिए वाइन या पोर्ट के ओक बैरल का उपयोग किया जाना चाहिए, और टिंचर का विशेष स्वाद नाशपाती और सेब के पत्तों, कभी-कभी लिंडेन ब्लॉसम और अन्य सामग्रियों को मिलाकर दिया जाता है। यदि प्रौद्योगिकी का पालन किया जाता है, तो परिणाम एक उत्कृष्ट नरम वोदका होता है, जिसमें सुखद कड़वाहट और सुगंध होती है, बिना फ्यूज़ल तेल के स्वाद या अल्कोहल की गंध के।

सोयुज़प्लोडोइम्पोर्ट अपने स्टार्का को एक पौराणिक टिंचर के रूप में वर्णित करता है, जो अनाज अल्कोहल, पीने के पानी, पोर्ट वाइन, कॉन्यैक, थोड़ी सी चीनी, रोज़मेरी सेब के पेड़ों और अलेक्जेंडर बेरा नाशपाती की पत्तियों पर आधारित है। क्रिस्टाल प्लांट स्वीकार करता है कि वह अपने वोदका रेसिपी में वेनिला स्वाद और प्राकृतिक चीनी रंग जोड़ता है। इस जानकारी के आधार पर, साथ ही मूल स्टार्का के बारे में बची हुई जानकारी के आधार पर, आप घर पर टिंचर की अपनी विविधता तैयार कर सकते हैं।

ओक बैरल में डिस्टिलेट डालने की विधि, दुर्भाग्य से, हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है। हालाँकि, घरेलू शराब के प्रेमी तैयारी के सरलीकृत संस्करण का उपयोग करके स्टार्का के स्वाद को पुन: पेश करते हैं, जो अच्छा भी है क्योंकि इस तरह के टिंचर को 10 साल में नहीं, बल्कि 10-15 दिनों में मेज पर रखा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार पेय को 5 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

1 लीटर वोदका के लिए सामग्री:

• ओक की छाल या खूंटियाँ - 20 ग्राम;
• सेब और नाशपाती के पत्ते - 20 ग्राम प्रत्येक;
• सूखा लिंडेन ब्लॉसम - 0.5 चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नींबू का एक तिहाई हिस्सा छिलने के लिए होता है;
• ग्राउंड कॉफी - 0.3 चम्मच;
• कसा हुआ जायफल - चाकू की नोक पर;
• वेनिला चीनी - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

• आइए फार्मेसी से या निजी विक्रेताओं से खरीदी गई ओक की छाल तैयार करें। 15 मिनट के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर तरल निकाल दें और वर्कपीस को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त टैनिन से छुटकारा पाने के लिए इस चरण की आवश्यकता होती है, जो तैयार टिंचर के स्वाद को मोटा कर देता है। यदि डिस्टिलिंग के लिए किसी विशेष स्टोर से ओक चिप्स को स्टार्क के उत्पादन के लिए चुना गया था, तो हम निर्माता द्वारा निर्दिष्ट निर्देशों के अनुसार उनके साथ काम करते हैं।
• नींबू को गर्म पानी में अच्छी तरह धोकर उसका ताजा छिलका निकाल लें। हमें एक पतली पीली परत चाहिए, हम कोशिश करते हैं कि कड़वे सफेद छिलके पर कब्जा न करें।
• उपयुक्त मात्रा का एक साफ जार लें और उसमें सभी सामग्रियां डालें। वोदका डालें, हिलाएं और ढक्कन कसकर बंद करें।
• तहखाने की अनुपस्थिति में, हम भविष्य के स्टार्का को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करते हैं, लेकिन इसके लिए एक अंधेरी और सूखी जगह चुनते हैं। टिंचर को इन परिस्थितियों में 1-2 सप्ताह तक रखें।
• 5 दिनों के बाद, आप रचना को आज़मा सकते हैं और इसे सूंघ सकते हैं, जिससे आपके रिसेप्टर्स और चखने की क्षमता विकसित हो सकती है। क्या आप विशेष कॉन्यैक स्वाद और सुखद गंध को पकड़ने में कामयाब रहे? फिर धुंध और रूई का उपयोग करके पेय को छान लें। यदि पदार्थों की सांद्रता संतोषजनक नहीं है, तो हम स्टार्का को आगे डालने के लिए छोड़ देते हैं, दिन में एक बार इसका परीक्षण करते हैं। लेकिन पेय को अधिक मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; ओक की छाल वोदका में अत्यधिक स्वाद जोड़ सकती है, जो अन्य सामग्रियों को प्रभावित कर देगी।
• यदि चाहें, तो मिश्रण को अधिक सुखद और मीठा बनाने के लिए इसमें थोड़ी और चीनी मिलाएं।
• अंतिम चरण लगभग तैयार स्टार्का को एयरटाइट ढक्कन वाली बोतलों में डालना और 3 या 4 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह (उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर या ऑफ-सीज़न में बालकनी पर) के लिए छोड़ देना है। इस अवधि के बाद, 33-36 डिग्री की ताकत वाला घर का बना स्टार्का तैयार है!

लेकिन स्टार्का पीने के बारे में क्या? वेनेच्का एरोफीव अपने मादक गीत "मॉस्को-पेटुस्की" में इस प्रसिद्ध वोदका को नजरअंदाज नहीं कर सके और उन्होंने हर आधे घंटे में एक बड़ा गिलास पीने का आह्वान किया, "यदि संभव हो तो किसी भी स्नैक्स से परहेज करें।" इस सलाह का पालन करना है या नहीं, स्थिति को ध्यान में रखते हुए और अपनी क्षमताओं को अधिक महत्व दिए बिना स्वयं निर्णय लें। अपने स्वाद का आनंद लें!

लिथुआनिया, पोलैंड और थोड़ा बाद में बेलारूस के क्षेत्र। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि उस समय के कुलीन लोग विशेष अवसरों पर इस शराब का सेवन करते थे - बच्चे का जन्म, लंबे समय से प्रतीक्षित जीत, लाभदायक अनुबंधों का समापन। यह पेय उत्पादन तकनीक में व्हिस्की के समान है, और इसीलिए इसका दूसरा (अनौपचारिक) नाम "सोवियत व्हिस्की" है। इसलिए यूएसएसआर में लोकप्रियता हासिल करने के बाद स्टार्का बर्बाद हो गया था।

पेय का स्वाद अनोखा होता है और इसके पकने में कई दशक लग सकते हैं। पारंपरिक तकनीक का उपयोग करते हुए, राई पौधा को दो बार आसुत किया गया, मजबूत ओक बैरल में डाला गया और कम से कम 10 वर्षों तक ठंडे तहखानों में संग्रहीत किया गया। कुछ मामलों में, कंटेनर को जमीन में भी दबा दिया गया था। सेब और नाशपाती के पत्तों, जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण की उपस्थिति के कारण पेय ने एक असामान्य रंग, स्वाद और सुगंध प्राप्त कर ली।

कला और गीतों के कई कार्यों में तेज़ और सुगंधित अल्कोहल का उल्लेख किया गया है। उदाहरण के लिए, पात्र एम.ए. बुल्गाकोव या वी.एस. वायसोस्की, स्टार्की पीने के बाद, उन्हें बस यह याद नहीं रहा कि परिवाद की पूर्व संध्या पर उनके साथ क्या हुआ था।

आज, स्टार्का (कड़वा) आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है, हालांकि, कुछ मूनशिनर्स पेय के पूरी तरह परिपक्व होने तक इंतजार करते हैं। सुगंधित मजबूत अल्कोहल का नुस्खा कई शताब्दियों में बहुत बदल गया है, लेकिन यदि आप सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप एक समान टिंचर बना सकते हैं।

स्टार्का रेसिपी

जल्दी से लेख पर जाएँ

फिलहाल, हर्बल कड़वे तैयार करने की कई संशोधित विधियाँ ज्ञात हैं। हमारे व्यंजनों का अध्ययन करें और अपने हाथों से प्रसिद्ध शराब बनाने का प्रयास करें।

नुस्खा संख्या 1. एक साधारण पेय विकल्प

इस विधि से स्टार्का बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चांदनी या वोदका - 3 एल .;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• ओक की छाल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसा हुआ जायफल - ½ छोटा चम्मच;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• पिसी हुई कॉफी बीन्स - 1 चम्मच।

यह भी पढ़ें: मधुमक्खी मृत टिंचर के उपयोग के बारे में

नींबू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, एक ग्लास कंटेनर में रखा जाता है, शेष सामग्री डाली जाती है और शराब के साथ डाला जाता है। भविष्य के स्टार्का को कम से कम डेढ़ सप्ताह के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। इसके बाद, पेय को कई बार रूई की परत से गुजारा जाता है और लंबे समय तक भंडारण के लिए बोतलों में वितरित किया जाता है।

मीठी शराब के प्रेमियों को तैयार पेय में कमरे के तापमान पर चीनी की चाशनी मिलाने की सलाह दी जा सकती है। आप इसे 150 ग्राम से बना सकते हैं. चीनी और ½ गिलास पानी। समय-समय पर परिणामी घोल का परीक्षण करते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके स्वीटनर मिलाना आवश्यक है।

सोवियत काल के दौरान, घर पर स्टार्का तैयार करने की एक और विधि आम थी।

स्थितियाँ। पेय के लिए निम्नलिखित घटक लिए गए:

• वोदका - 1 एल .;
• सेब और नाशपाती के पत्तों का केंद्रित अल्कोहल जलसेक - 1 गिलास;
• फ्रुक्टोज या चीनी सिरप - 1-2 चम्मच;
• कॉन्यैक - 1.5 गिलास;
• पोर्ट वाइन - ½ गिलास;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

फलों के पेड़ों की पत्तियों से आसव तैयार करना काफी सरल है। इसके लिए वे लगभग 40-50 ग्राम लेते हैं। सेब और 20-30 जीआर। नाशपाती के पत्ते, उन्हें एक जार में डालें और 70% तक पतला एक लीटर अल्कोहल डालें। एक सप्ताह के बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाता है, जिसके बाद इसका उपयोग स्टार्का बनाने के लिए किया जा सकता है।

सभी घटकों को एक ग्लास जार या बोतल में मिलाया जाता है, 5-7 दिनों के लिए डाला जाता है, और फिर कई फिल्टर से गुजारा जाता है। इसके बाद पेय पीने के लिए तैयार हो जाएगा।

जैसा कि आप स्वयं देख सकते हैं, ओक बैरल में लंबे समय तक जलसेक, अल्कोहल बेस के दोहरे आसवन और अन्य कठिनाइयों के बिना प्रसिद्ध स्टार्का की याद दिलाने वाला पेय तैयार करना काफी संभव है।

कम परिपक्वता के साथ उचित रूप से चयनित घटक आपको वही स्वाद और सुगंध प्राप्त करने में मदद करेंगे जो मूल कड़वाहट को अलग करते हैं।

परीक्षण तिथि:मई 2011

परीक्षण परिणामों के आधार पर निष्कर्ष।

कड़वे "स्टार्का"इसे गर्दन पर थोड़ी मोटाई के साथ गोल बोतलों में बोतलबंद किया जाता है - बिल्कुल वही, हमारी टिप्पणियों के अनुसार, डायमका वोदका और वनज़स्काया वोदका के साथ बोतलबंद किया गया था। लेबल "स्टार कुंजी"पीले तत्वों के साथ आयताकार, लाल और काला, जो सामग्री की गुणवत्ता के कारण सोने के रूप में माना जाता है; पूरा लाल मैदान एक सुखद पौधे के पैटर्न से घिरा हुआ है। सामान्य तौर पर, बोतल की उपस्थिति इसकी सफाई और साफ-सफाई से प्रसन्न होती है - इसे उठाना सुखद है। इस टिंचर की बोतल का ढक्कन धातु, पेंच है; बोतल पर कोई डिस्पेंसर नहीं है.

आरंभ करने के लिए, हम ध्यान दें कि इस टिंचर की घोषित कैलोरी सामग्री अधिकांश वोदका की तुलना में थोड़ी अधिक है। की गंध स्टार्क टिंचरकाफी अच्छा, सुगंध वास्तव में समृद्ध और जटिल है, लेकिन हमारी राय में, जो बात सामने आती है, वह कॉन्यैक की सुगंध नहीं है, बल्कि क्रिस्टलोव्स्की अल्कोहल (पौधे के अन्य उत्पादों में निहित) की विशिष्ट गंध है। स्वाद सुखद, जटिल, समृद्ध, बहुत थोड़ा मीठा है; जहाँ तक गर्मी की बात है, हम स्टार्का को विशेष रूप से गर्म नहीं कहेंगे। टिंचर पीने में काफी आसान और सुखद है, कुल मिलाकर यह सकारात्मक प्रभाव डालता है।

स्टार्क टिंचर के लिए अंतिम रेटिंग "उत्कृष्ट" है।

व्यक्तिगत उपयोग के लिए चांदनी और शराब तैयार करना
बिल्कुल कानूनी!

यूएसएसआर के पतन के बाद, नई सरकार ने चांदनी के खिलाफ लड़ाई बंद कर दी। आपराधिक दायित्व और जुर्माना समाप्त कर दिया गया, और घर पर शराब युक्त उत्पादों के उत्पादन पर प्रतिबंध लगाने वाला लेख रूसी संघ के आपराधिक संहिता से हटा दिया गया। आज तक, ऐसा एक भी कानून नहीं है जो आपको और मुझे हमारे पसंदीदा शौक - घर पर शराब तैयार करने से रोकता हो। यह 8 जुलाई 1999 के संघीय कानून संख्या 143-एफजेड द्वारा प्रमाणित है "एथिल अल्कोहल, अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन और संचलन के क्षेत्र में अपराधों के लिए कानूनी संस्थाओं (संगठनों) और व्यक्तिगत उद्यमियों के प्रशासनिक दायित्व पर" ” (रूसी संघ का एकत्रित विधान, 1999, संख्या 28, कला. 3476)।

रूसी संघ के संघीय कानून से उद्धरण:

"इस संघीय कानून का प्रभाव बिक्री के अलावा अन्य उद्देश्यों के लिए एथिल अल्कोहल युक्त उत्पादों का उत्पादन करने वाले नागरिकों (व्यक्तियों) की गतिविधियों पर लागू नहीं होता है।"

अन्य देशों में चांदनी:

कजाकिस्तान में 30 जनवरी 2001 एन 155 के प्रशासनिक अपराधों पर कजाकिस्तान गणराज्य की संहिता के अनुसार, निम्नलिखित दायित्व प्रदान किया गया है। इस प्रकार, अनुच्छेद 335 "घर में बने मादक पेय पदार्थों का निर्माण और बिक्री" के अनुसार, बिक्री के उद्देश्य से मूनशाइन, चाचा, शहतूत वोदका, मैश और अन्य मादक पेय पदार्थों का अवैध उत्पादन, साथ ही इन मादक पेय पदार्थों की बिक्री शामिल है। मादक पेय पदार्थों, उपकरण, कच्चे माल और उनके निर्माण के लिए उपकरण, साथ ही उनकी बिक्री से प्राप्त धन और अन्य कीमती सामान की जब्ती के साथ तीस मासिक गणना सूचकांकों की राशि में जुर्माना। हालाँकि, कानून व्यक्तिगत उपयोग के लिए शराब तैयार करने पर रोक नहीं लगाता है।

यूक्रेन और बेलारूस मेंचीजें अलग हैं. प्रशासनिक अपराधों पर यूक्रेन की संहिता के अनुच्छेद संख्या 176 और संख्या 177 में बिक्री के उद्देश्य के बिना चांदनी के उत्पादन और भंडारण के लिए तीन से दस कर-मुक्त न्यूनतम मजदूरी की राशि में जुर्माना लगाने का प्रावधान है। बिक्री के उद्देश्य के बिना इसके उत्पादन के लिए उपकरणों का।

अनुच्छेद 12.43 इस जानकारी को लगभग शब्द दर शब्द दोहराता है। प्रशासनिक अपराधों पर बेलारूस गणराज्य की संहिता में "मजबूत मादक पेय (चांदनी) का उत्पादन या अधिग्रहण, उनके उत्पादन के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद (मैश), उनके उत्पादन के लिए उपकरण का भंडारण"। क्लॉज नंबर 1 में कहा गया है: "व्यक्तियों द्वारा मजबूत मादक पेय (मूनशाइन), उनके उत्पादन के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों (मैश) का उत्पादन, साथ ही उनके उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों* का भंडारण - चेतावनी या जुर्माना शामिल है निर्दिष्ट पेय, अर्ध-तैयार उत्पादों और उपकरणों की जब्ती के साथ पांच बुनियादी इकाइयों तक।"

*आप अभी भी घरेलू उपयोग के लिए मूनशाइन स्टिल्स खरीद सकते हैं, क्योंकि उनका दूसरा उद्देश्य पानी को आसवित करना और प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों और इत्रों के लिए घटक प्राप्त करना है।

स्टार्का उच्च शक्ति वाला एक प्राचीन बिटर है, जो 40 से 50 क्रांतियों तक होता है। ऐसी तेज़ शराब का इतिहास बाल्टिक राज्यों और पोलैंड में 15वीं शताब्दी का है। इसका उपयोग उत्तराधिकारी के जन्म, दुश्मनों पर शानदार जीत और सफल लाभदायक सौदों के समापन के अवसर पर किया जाता था।

हमारी मातृभूमि की विशालता में, स्टार्का को केवल 19वीं शताब्दी में विशेष पहचान मिली, जब बाजार सस्ते मूनशाइन से भर गया था और सस्ती कीमत पर बेची जाने वाली उच्च गुणवत्ता वाली शराब पर किसी का ध्यान नहीं जा सका।

आज, स्टार्क वोदका के निर्माताओं ने मूल नुस्खा को छोड़ दिया है, संरचना को थोड़ा बदल दिया है, उम्र बढ़ने के समय को कम कर दिया है, और एक टिंचर का उत्पादन किया है जो वास्तविक पेय के स्वाद का काफी विश्वसनीय रूप से अनुकरण करता है।

बदले में, कारीगरों को स्टार्क टिंचर तैयार करने के लिए अपने स्वयं के व्यंजनों को विकसित करने से किसी ने नहीं रोका, जिसे घर पर आसानी से दोहराया जा सकता है। मैं आपको उनमें से सबसे लोकप्रिय पर करीब से नज़र डालने के लिए आमंत्रित करता हूं।

क्या आप जानते हैं?राई अल्कोहलिक पेय को इसका नाम पोलिश शब्द "स्टार्का" से मिला है, जिसका अर्थ है "उम्र बढ़ने की प्रक्रिया" या "मध्यम आयु वर्ग की महिला"। तथ्य यह है कि, मूल उत्पादन तकनीक के अनुसार, पेय को 25-50 वर्षों तक ओक बैरल में रखा जाने के बाद ही पका हुआ माना जाता था।

पहला संस्करण

स्टार्की तैयार करने की यह विधि अनुभवी वाइन निर्माताओं के बीच सबसे लोकप्रिय है, क्योंकि परिणाम इस अल्कोहल के स्वाद का सबसे अच्छा अनुकरण करता है। घर का बना मादक पेय वोदका और वोदका के बीच कुछ-कुछ जैसा दिखता है, इसमें गहरा एम्बर रंग, एक जटिल सुगंध और एक जोरदार, तीखा स्वाद होता है।

इस शराब की ताकत 34 से 36 क्रांतियों तक भिन्न होती है, और अधिकतम शेल्फ जीवन पांच साल तक पहुंचता है।

घटकों की सूची

विनिर्माण प्रक्रिया

दूसरा संस्करण

यहां हम होममेड स्टार्का बनाने की अधिक सरल तकनीक प्रस्तुत करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप नरम, परिष्कृत स्वाद के साथ सुगंधित वोदका प्राप्त करना संभव हो जाता है, जिसमें फ़्यूज़ल तेल और अल्कोहल का स्वाद पूरी तरह समाप्त हो जाता है।

घटकों की सूची

विनिर्माण प्रक्रिया

1. नींबू को अच्छी तरह धो लें, फिर उसे पोंछकर सुखा लें और सफेद गूदे को छुए बिना सावधानी से नींबू का छिलका हटा दें।
2. जेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
3. एक अलग गहरे कटोरे में ओक की छाल डालें और 10-15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
4. शोरबा को छान लें और छाल को ठंडे बहते पानी से धो लें।
5. ओक की छाल, नींबू का छिलका, दानेदार चीनी, जायफल और साबुत प्राकृतिक कॉफी बीन्स को एक कांच की बोतल में रखें।
6. घटकों को अल्कोहल से भरें, फिर कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से सील करें।
7. हम परिणामी मिश्रण को लगभग 10 दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म कमरे में भेजते हैं। दिन में एक बार, बर्तन की सामग्री को हिलाएं ताकि भविष्य का पेय एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त कर ले।
8. इस अवधि के बाद, हम तरल को पूरी तरह से दोहरे निस्पंदन के अधीन करते हैं।
9. हम अल्कोहलिक पेय को आगे के भंडारण के लिए बोतल में भर देते हैं।
10. अल्कोहल को ठंडी जगह पर रखें और 3-4 दिनों के लिए पकने दें।

तीसरा संस्करण

विनिर्माण तकनीक लगभग पिछले नुस्खा के समान है, लेकिन घटकों के सेट में अंतर हैं। तैयार अल्कोहलिक पेय पुराने कॉन्यैक जैसा दिखता है और इसमें साइट्रस के हल्के संकेत के साथ नरम और साथ ही मजबूत स्वाद होता है।

घटकों की सूची

विनिर्माण प्रक्रिया

1. नींबू को अच्छी तरह धो लें और बीज निकाल कर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे कटोरे में, ओक की छाल के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर शोरबा को सूखा दें और सामग्री को ठंडे पानी से धो लें।
3. कटे हुए साइट्रस और तैयार छाल को टिंचर के लिए एक कांच की बोतल में रखें।
4. हम वहां पिसा हुआ जायफल, पिसी हुई कॉफी, वैनिलिन और दानेदार चीनी भी भेजते हैं।
5. सभी सामग्रियों को अल्कोहल बेस में डालें और मिलाएँ।
6. हम बोतल को टाइट ढक्कन से सील करते हैं और ठंडे कमरे में रख देते हैं।
7. उत्पाद को कम से कम दो सप्ताह तक लगा रहने दें, दिन में एक बार अच्छी तरह हिलाएं।
8. हम धुंध और कपास फिल्टर के माध्यम से शराब को दो बार फ़िल्टर करते हैं।
9. हम तुरंत चखना शुरू कर सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि अल्कोहल को कम से कम दो दिनों तक पकने दिया जाए।

चौथा संस्करण

गुणवत्तापूर्ण अल्कोहल के कई पारखी लोगों के अनुसार, स्टार्की का यह संस्करण लगभग पूरी तरह से कारखाने के मानकों का अनुपालन करता है। पेय अपने खट्टे-मीठे स्वाद, अद्भुत जटिल सुगंध और समृद्ध, सुंदर रंग से प्रसन्न होता है।

इस अल्कोहल का एकमात्र दोष वास्तव में इसकी लंबी उम्र है, हालांकि, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि आप वास्तव में एक उत्कृष्ट पेय तैयार करेंगे जो वाइनमेकिंग में आपका गौरव बन जाएगा।

घटकों की सूची

विनिर्माण प्रक्रिया

अल्कोहल आसव की तैयारी

1. पहले से धुले और सूखे सेब और नाशपाती के पत्तों को एक कांच के जार में रखें।
2. कम से कम 70 आरपीएम की तीव्रता वाला अल्कोहल डालें।
3. हम जार को कसकर सील करते हैं और इसे कम से कम एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं।
4. तैयार जलसेक को एक धुंध फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करें। स्टार्की तैयार करने के लिए हमें इस उत्पाद की केवल 30 मिलीलीटर की आवश्यकता है।

स्टार्की वोदका की तैयारी

1. लंबे समय तक टिंचर के लिए एक कांच के बर्तन में मूनशाइन, कॉन्यैक और पोर्ट मिलाएं।
2. हम सेब और नाशपाती के पत्तों से तैयार वैनिलिन, फ्रुक्टोज़ और 30 मिलीलीटर अल्कोहल जलसेक भी मिलाते हैं।
3. हम कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं और इसे एक ठंडे कमरे में स्थानांतरित कर देते हैं।
4. पहले सप्ताह के लिए, जार की सामग्री को प्रतिदिन कम से कम एक बार हिलाएं।
5. फिर हम पेय को तहखाने या किसी अन्य ठंडी जगह पर 10 साल तक डालते हैं।
6. हम संक्रमित उत्पाद को कपास और धुंध फिल्टर के माध्यम से पास करते हैं और विशिष्ट अल्कोहल के स्वाद का आनंद लेते हैं।

स्टार्क वोदका रेसिपी वीडियो

घर पर स्टार्क वोदका तैयार करने की विधि का गहन अध्ययन करने के लिए, मैं वीडियो में प्रस्तुत कई दिलचस्प व्यंजनों को देखने का सुझाव देता हूं।

वीडियो नंबर 1.

वीडियो नंबर 2.

इस वीडियो में, एक मास्टर वाइनमेकर आपको सिखाएगा कि सोवियत स्टार्का का एक एनालॉग कैसे तैयार किया जाए, जिसने मजबूत शराब के कई प्रेमियों का दिल जीत लिया है। प्रशिक्षण के अलावा, मास्टर तैयार पेय का स्वाद चखेंगे और अपने इंप्रेशन साझा करेंगे।

वीडियो नंबर 3.

इस वीडियो को देखने के बाद, आप सीखेंगे कि आप बिना लंबे समय तक टिके घर पर बिटर ला स्टार्क कैसे तैयार कर सकते हैं।

उपयोगी जानकारी

• शायद किसी को इस जानकारी में दिलचस्पी होगी कि आप वोदका को कैसे पतला कर सकते हैं ताकि यह अपने गुणों को यथासंभव बरकरार रखे।
• इसके फायदे और नुकसान को पूरी तरह से सामने लाने के लिए यह जानना भी बेहद जरूरी है कि वोदका खाने का सही तरीका क्या है।
• अभी भी अनुभवहीन चन्द्रमाओं को इस जानकारी की आवश्यकता होगी कि घर पर वोदका को शुद्ध करना कैसे संभव है।

अनुपात का सटीक पालन और सिफारिशों का पालन करने से आपको एक अल्कोहल पेय तैयार करने में मदद मिलेगी जो स्टार्क के मूल टिंचर के समान सुगंधित और स्वादिष्ट है।

सामग्री के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें, लेकिन यह न भूलें कि इस उत्पाद का मुख्य "गुप्त घटक" नाशपाती और सेब के पत्ते हैं। अपनी स्वयं की स्टार्की रेसिपी साझा करें और हमें यह अवश्य बताएं कि वे इतनी खास क्यों हैं। आपके वाइनमेकिंग में शुभकामनाएँ!