घर पर मैश कैसे बनाएं. घर पर मैश बनाना

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बहुत से लोग सोचते हैं कि वे इसे घर पर बना सकते हैं मादक पेयहानिकारक अशुद्धियों और खतरनाक रासायनिक यौगिकों के बिना यह बिल्कुल असंभव है, लेकिन यह सच नहीं है। अल्कोहल उत्पादन की प्रक्रिया में पहला कदम, और इसे बिल्कुल स्वतंत्र रूप से भी किया जा सकता है, एक सही ढंग से चयनित मैश नुस्खा है, जिससे मूनशाइन तैयार किया जाएगा, जो बदले में शुद्ध अल्कोहल में बदल जाएगा, लेकिन यह वह नहीं है जो हम चाहते हैं के बारे में बात करने के लिए।

घर पर चांदनी के लिए उचित रूप से मैश बनाना एक लंबी और गंभीर प्रक्रिया है, और यदि आप थोड़ी सी भी गलती करते हैं, तो गलत नुस्खा चुनें, सामग्री लेना पर्याप्त नहीं है उच्च गुणवत्तायदि आप उम्र बढ़ने की शर्तों का अनुपालन करने में विफल रहते हैं, तो परिणामस्वरूप आप शायद ही उच्च गुणवत्ता वाला पेय प्राप्त कर पाएंगे। आइए जानें कि चांदनी के लिए मैश को इस तरह से कैसे तैयार किया जाए कि पेय आपको हर तरह से आश्चर्यचकित कर दे।

ब्रागा आसान नहीं है

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प्राचीन काल में भी मानवता मैश बनाना जानती थी। यह मादक पेय प्राचीन मिस्र और मेसोपोटामिया, सुमेर और बेबीलोन में "पीसा" जाता था। तब से कई सहस्राब्दियाँ बीत चुकी हैं, लेकिन सुगंधित, स्पार्कलिंग और ताज़ा क्लासिक ब्रू की रेसिपी वही बनी हुई हैं, केवल मामूली बदलाव हुए हैं। हालाँकि, आज हम चांदनी के लिए मैश तैयार करने के तरीकों और तरीकों पर चर्चा करेंगे, न कि पेय पर, जिससे, वास्तव में, यह सब शुरू होता है।

मैश किण्वन क्यों करता है?

किण्वन प्रक्रिया, जो स्टार्टर के सभी मिश्रित घटकों को एक मादक पेय में बदल देती है जिसे चांदनी में आसुत किया जा सकता है, खमीर जैसे फंगल सूक्ष्मजीवों की सामग्री निर्धारित करता है। वे पानी में रहते हैं, ऑक्सीजन में सांस लेते हैं और चीनी खाते हैं, जबकि कार्बन डाइऑक्साइड, शराब और अन्य पदार्थ थोड़ा-थोड़ा करके पैदा करते हैं। मैश अच्छी तरह से बनने के लिए, और चांदनी मजबूत और शुद्ध होने के लिए, आपको खमीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को उचित रूप से समर्थन देने की ज़रूरत है, उन्हें उनकी ज़रूरत की हर चीज़ "प्रदान" करनी चाहिए।

सबसे सरल, क्लासिक नुस्खा सभी घटकों को पानी में मिलाना है, जिसके बाद घोल में किण्वन नामक एक विशेष प्रतिक्रिया होती है। यीस्ट चीनी खाने और अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करके प्रजनन और वृद्धि करता है। हालाँकि, सब कुछ सुचारू रूप से चलने के लिए कुछ शर्तों को पूरा करना होगा।

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• शुरुआती लोगों के लिए सबसे आसान तरीका चीनी से चांदनी के लिए मैश तैयार करना है, लेकिन यह एकमात्र विकल्प नहीं है, हालांकि यह सबसे अच्छा संभव है। ब्रागा को विभिन्न फलों के कच्चे माल या यहां तक ​​कि स्टार्च से बनाया जा सकता है, जो अनाज और अनाज के साथ-साथ साधारण आलू में भी प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।
• आपको यीस्ट को विकास, वृद्धि और प्रजनन के लिए सबसे उपयुक्त परिस्थितियाँ प्रदान करनी होंगी, इसलिए आपको कमरे में तापमान का ध्यान रखना होगा। तापमान में उतार-चढ़ाव का सर्वोत्तम स्तर 18 से 24 डिग्री सेल्सियस है। यदि यह ठंडा है, तो मैश बनाने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है, या पूरी तरह से बंद भी हो सकती है।
• तापमान में 28-32 डिग्री की उल्लेखनीय वृद्धि के साथ, पौधा में किण्वन काफ़ी सक्रिय और तेज़ हो जाता है, हालाँकि, अंतिम परिणाम आदर्श नहीं होगा। यदि आपको उम्र बढ़ने के समय को महत्वपूर्ण रूप से कम करने की आवश्यकता है, तो मैश को "खिलाया" जाना चाहिए। यह विभिन्न घटकों को जोड़कर किया जाता है, उदाहरण के लिए, फल या स्टार्च कच्चा माल।

मैश बनाने के लिए कंटेनर में तरल की मात्रा दोगुनी या कम से कम एक तिहाई होनी चाहिए, ताकि किण्वन के दौरान उठने वाला झाग फर्श पर न गिरे। पहले कुछ दिनों के लिए, क्लासिक चीनी मैश को बिल्कुल भी ढकने की आवश्यकता नहीं है।

खमीर आधार है

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चांदनी के लिए मैश बनाने में खमीर सबसे महत्वपूर्ण घटक है, क्योंकि यह वह है जो किण्वन के लिए जिम्मेदार है। इसलिए, सही खमीर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है, जो अधिकतम मात्रा में एथिल अल्कोहल का उत्पादन करने का "कैसे" जानता हो।

यदि संभव हो तो विशेष अल्कोहलिक यीस्ट खरीदना इष्टतम होगा, लेकिन आप ब्रेड यीस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं। सूखे पदार्थ जो अब घरेलू बेकिंग के लिए किराने की दुकानों में बेचे जाते हैं, वे भी काम करेंगे, लेकिन आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि उपज कुछ हद तक कम होगी, और प्रक्रिया अप्रत्याशित हो जाती है, यह तेज हो सकती है, या इसके विपरीत, यह अत्यधिक धीमा हो सकता है.

मैश के लिए पानी

मैश की गुणवत्ता, और इसलिए उससे मिलने वाली चांदनी, तैयारी के दौरान उपयोग किए गए पानी पर पचास प्रतिशत से अधिक निर्भर करेगी। इसके अलावा, यदि आप अत्यधिक कठोर पानी लेते हैं, तो मैश बिल्कुल भी किण्वित नहीं हो पाएगा और खराब हो जाएगा।

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• घर पर चांदनी के लिए मैश की उचित तैयारी के लिए गैर-आसुत जल की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, जिसमें कोई विशिष्ट गंध या स्वाद नहीं होता है। और दिखने में पारदर्शी और साफ़ होना चाहिए.
• शराब बनाने के लिए पानी मध्यम कठोरता का लिया जाता है, क्योंकि कठोर पानी किण्वन को काफी धीमा कर देगा, और अत्यधिक नरम पानी कवक को सक्रिय रूप से गुणा करने की अनुमति नहीं देता है।
• मैश बनाना शुरू करने से पहले आपको कभी भी पानी नहीं उबालना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत सारी ऑक्सीजन बची रहनी चाहिए, जो गर्म करने और उबालने की प्रक्रिया के दौरान नष्ट हो जाती है।
• मैश को ठंडे पानी से पतला करना उचित नहीं है, इसे पहले से बीस से तीस डिग्री तक गर्म करना बेहतर है। खमीर के उचित सक्रिय विकास और प्रजनन के लिए इष्टतम तापमान 23-28 C° माना जाता है, जिसे किण्वन के दौरान लगातार बनाए रखा जाना चाहिए।

चांदनी के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मैश तैयार करने के लिए पहले से ही नल से या कुएं से पानी इकट्ठा करना और इसे कम से कम 24 घंटों के लिए अच्छी तरह से छोड़ देना समझ में आता है। इस तरह, आप भारी धातुओं के साथ-साथ क्लोरीन से भी छुटकारा पा सकते हैं, जो अनिवार्य रूप से शहर की जल आपूर्ति के माध्यम से "चलता" है। फिल्टर का उपयोग पानी को शुद्ध और नरम करने के लिए किया जा सकता है; यहां मुख्य बात, किसी भी मामले की तरह, इसे ज़्यादा नहीं करना है।

खड़े होने के लिए बैरल या तवा

यदि आप कंटेनर का चयन नहीं करते हैं ताकि यह सभी आवश्यकताओं और मापदंडों को पूरा करे तो सही ढंग से मैश तैयार करना संभव नहीं होगा। जहाँ तक टैंक के आयतन का सवाल है, हम पहले ही कह चुके हैं कि यह उसमें मौजूद तरल से लगभग दोगुना बड़ा होना चाहिए। अंतिम उपाय के रूप में, मैश को कंटेनर में तीन-चौथाई से अधिक नहीं भरना चाहिए, अन्यथा आपदा से बचा नहीं जा सकता।

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मैश टैंक के लिए इष्टतम सामग्री कांच है, उदाहरण के लिए, बोतलें, जार इत्यादि। स्टेनलेस स्टील से बने धातु के कंटेनर भी बहुत लोकप्रिय हैं। आप इनेमल कंटेनरों में मैश तैयार कर सकते हैं, जो इन उद्देश्यों के लिए भी बहुत अच्छे हैं, लेकिन प्लास्टिक, जो सस्ता, सुलभ और लोकप्रिय है, को सावधानी से व्यवहार किया जाना चाहिए। यहां आपको यह सुनिश्चित करने पर पूरा ध्यान देना होगा कि प्लास्टिक उपयुक्त है या नहीं भोजन का उपयोग, अन्यथा फॉर्मेल्डिहाइड द्वारा जहर दिया जाना आसान होगा। मैश को खाद्य-ग्रेड एल्यूमीनियम से बने डिब्बे और बर्तन में रखना एक अच्छा विचार है।

घर पर मैश तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी बर्तनों को गर्म पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए डिटर्जेंट. कंटेनरों को पहले ढेर सारे ठंडे पानी से और फिर संदेह होने पर उबलते पानी से धोने से कोई नुकसान नहीं होता है। मैश को पैन या टैंक में डालने से पहले, इसे पोंछकर सुखा लें, इससे अंततः रोगजनक बैक्टीरिया "खत्म" हो जाएंगे जो मैश को खट्टा बना सकते हैं।

सही मैश हमेशा मूल्यवान होता है

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यह पता लगाना बाकी है कि सबसे अधिक सुगंधित उत्पाद प्राप्त करने के लिए चांदनी के लिए मैश को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, बिना किसी अप्रिय गंध के और न्यूनतम फ़्यूज़ल अशुद्धियों के साथ। आइए एक निश्चित आंकड़े पर ध्यान केंद्रित करें, उदाहरण के लिए, 5-5.5 लीटर शुद्ध अंतिम उत्पाद, और यही वह है जिससे हम नुस्खा में आगे बढ़ेंगे। विचलन किए बिना अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए, हालांकि कुछ सामग्रियों को बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, चीनी की जगह आप चीनी की चाशनी या जैम भी ले सकते हैं।

मैश की संरचना

• दानेदार चीनी - 5.0 किलोग्राम।
• साफ, बिना उबाला पानी - 20 लीटर।
• सूखा कंपकंपी - 100-120 ग्राम, या दबाया हुआ - 450-550 ग्राम।

मैश को ठीक से कैसे तैयार करें

जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो जो कुछ बचता है वह खमीर के लिए सबसे फायदेमंद वातावरण बनाने के लिए सभी जोड़तोड़ को सही ढंग से करना है, जो उन्हें तेजी से विकसित करने की अनुमति देगा। ऐसा करने के लिए, आपको तापमान की सख्ती से निगरानी करनी होगी, क्योंकि ठंड में मैश बहुत लंबे समय तक किण्वित रहेगा, और गर्मी में यह जल्दी से खट्टा हो सकता है और एक प्रकार के सिरके में बदल सकता है। यह फर्श से लगभग पचास सेंटीमीटर की दूरी पर एक विशेष स्टैंड बनाने के लायक है, जो गर्मी हस्तांतरण में काफी सुधार करेगा, और बाद में आसवन के लिए तैयार उत्पाद को एक कंटेनर में डालने की प्रक्रिया को भी सुविधाजनक बनाएगा।

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• किसी टैंक या पैन में 28-35 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म किया हुआ पानी डालें।
• आपके पास जितनी भी चीनी है उसे पानी में मिलाएं और फिर इसे पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। एक राय है कि अब बेईमान निर्माता कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन कर रहे हैं, यही कारण है कि मैश किण्वन नहीं कर सकता है। सफलता सुनिश्चित करने के लिए, आप सैकेरोमीटर जैसे उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। इसके संकेतक 18-24% के भीतर होने चाहिए। यदि ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आपको मौके पर निर्भर रहना होगा।
• अलग से एक छोटा सॉस पैन लें और उसमें लगभग तीन सौ ग्राम गर्म, साफ पानी और कुछ बड़े चम्मच चीनी मिलाकर खमीर घोलें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद कंटेनर को दस मिनट के लिए छोड़ दें और फिर इसे मुख्य मैश टैंक में डाल दें।
• कई लोग घोल में एक विशेष खमीर उर्वरक जोड़ने की भी सलाह देते हैं, हालांकि यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, इस तरह से अच्छे परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं; यदि आप अभी भी इसे आज़माना चाहते हैं, तो नियमित राई काली रोटी का आधा पाव या अंगूर से लेकर स्ट्रॉबेरी तक किसी भी जामुन के कई दर्जन टुकड़े मिलाएं।

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इस प्रकार के किण्वन के लिए, पानी की सील का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक या उचित नहीं है, बस कंटेनर को एक ढीले ढक्कन से ढक देना पर्याप्त है; जब कांच की बोतलों की बात आती है, तो आप संकीर्ण गर्दन को कई परतों में मुड़े हुए धुंध से ढक सकते हैं, यह पर्याप्त होगा।

खमीर प्रसार के लिए तरल के निरंतर अनुकूल तापमान को बनाए रखने के लिए, आपको प्रयास करना होगा, और यदि किसी अपार्टमेंट या घर में इसमें अचानक परिवर्तन होते हैं, तो हीटिंग के लिए थर्मोस्टेट का उपयोग करना उचित है। ऐसा एक्वैरियम हीटर चुनना इष्टतम होगा जो संपूर्ण किण्वन अवधि के दौरान स्थिर मान बनाए रख सके। इसे 28 C° पर सेट करना और इसे अनप्लग न करना इष्टतम है।

चांदनी के लिए मैश कैसे तैयार किया जाए, यह पता लगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और कोई भी इस तरह के काम को आसानी से कर सकता है। इसके अलावा, किण्वन के अंत तक, तरल के साथ कोई हेरफेर करना आवश्यक नहीं है, यह स्वयं की अच्छी देखभाल करने में "सक्षम" है; सच है, बची हुई चीनी को घोलने के लिए समय-समय पर हर चीज को हिलाते रहना समझदारी है, अगर यह नीचे बैठ गई है, तो इससे निश्चित रूप से कोई नुकसान नहीं होगा; यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो औसतन, लगभग सात से बारह दिनों के बाद, मैश को चांदनी में आसुत किया जा सकता है। किण्वन प्रक्रिया पूरी होने पर मैश पूरी तरह से तैयार हो जाता है, इसमें कोई बुलबुले नहीं उठते हैं और सैकेरोमीटर शून्य दिखाता है।

नीचे सूचीबद्ध चांदनी बनाने के अधिकांश व्यंजनों में समय लगता है - औसतन 7 से 14 दिन। लेकिन अपरंपरागत व्यंजन भी हैं, जिनका कार्यान्वयन न्यूनतम समय - एक दिन या कुछ घंटों में संभव है। नवीनतम व्यंजन मुख्य रूप से किण्वन की दर बढ़ाने पर आधारित हैं।

रोटी चांदनी

नुस्खा 2.
10 किलो गेहूं को अंकुरित करें, पीसें, 0.5 किलो खमीर डालें, 30 लीटर पानी डालें। किण्वन होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर 2 बार आसवन करें।

नुस्खा 3.
6 किलो राई, गेहूं या जौ को अंकुरित करके पीस लें। 8 काली रोटी की रोटी को 10 लीटर पानी में भिगो दें। - 10 किलो आलू उबालकर मैश कर लें. आलू को अनाज और ब्रेड के साथ मिलाएं, 1 किलो खमीर, 20 लीटर पानी डालें और 7-8 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 2 बार डिस्टिल करें.

नुस्खा 4.
4 किलो गेहूं पीसें, उसमें 1 किलो चीनी, 100 ग्राम खमीर डालें, तीन लीटर पानी डालें और 5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर इसमें 5 किलो चीनी, 300 ग्राम खमीर और 18 लीटर पानी मिलाएं। अगले 7-8 दिनों के लिए छोड़ दें। जब मैश चमकीला हो जाए और कड़वा हो जाए, तो छान लें और डिस्टिल करें। कचरे को फेंकें नहीं, बल्कि उसमें 3 किलो चीनी, 150 ग्राम खमीर और 10 लीटर गर्म पानी मिलाएं। 8-10 दिन के लिए छोड़ दें. फिर इस मिश्रण को छानकर 2 बार आसवित करें।

नुस्खा 5.
अनाज को 3 दिनों के लिए टब में भिगोएँ, 2 दिनों के लिए बेकिंग शीट पर सुखाएँ और ओवन में सुखाएँ। काटने पर जब दाना सूखकर कुरकुराने की अवस्था में आ जाए तो उसे पीस लें। फिर टब में 2 बाल्टी गर्म पानी डालें और 8 किलो पिसा हुआ अनाज डालें और मिलाएँ। दो घंटे बाद इसमें 2 बाल्टी गर्म पानी डालें और दोबारा मिलाएं. एक घंटे के बाद, 0.5 बाल्टी ठंडा पानी डालें, हिलाएं और 250-300 ग्राम खमीर डालें। 5-7 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें, फिर आसवित करें।

नुस्खा 6.
राई, गेहूं, जौ, बाजरा, मक्का या मटर को गर्म पानी में भिगोएँ, 2 सेमी से अधिक मोटी परत में फैलाएँ और अंकुरित होने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि अनाज खट्टा न हो। अंकुरित अनाज को सुखाकर, पीसकर आटा बना लें और उबलते पानी में थोड़ा-थोड़ा करके लगातार चलाते हुए डालें। एक तरल जेली अवस्था में लाएँ। फिर कंटेनर को ढककर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें और खमीर डालें (2 बाल्टी स्टार्टर के लिए - 1/2 किलो)। अगर खमीर न हो तो 1 किलो सूखी मटर डालें. 5-6 दिनों के लिए किण्वन (मटर के साथ - 10)। जब किण्वन समाप्त हो जाए, तो आसवन करें। यह बहुत अच्छी क्लासिक चांदनी बन जाती है।

नुस्खा 7.
राई, गेहूं या जौ के दाने को अंकुरित करके पीस लें। आलू को उबालें और थोड़ा सा माल्ट आटा मिलाते हुए उन्हें उस पानी से, जिसमें उन्हें भाप में पकाया गया था, गर्म-गर्म कूटें जब तक कि वे जेली न बन जाएं। - फिर ऊपर से बचा हुआ आटा छिड़कें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर मिलाएं, प्रत्येक लीटर स्टार्टर के लिए 0.5 किलोग्राम खमीर, 2 लीटर पानी डालें और 5-6 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें, फिर आसवन करें। प्रति बाल्टी माल्ट में 2-2.5 बाल्टी आलू उबाले जाते हैं।

आलू चांदनी

नुस्खा 2.
20 किलो आलू धोकर कद्दूकस कर लें और 15 लीटर उबला पानी डालकर हिलाते हुए 60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा कर लें। 1 किलो आटा और थोड़ा सा कटा हुआ गेहूं का भूसा डालकर अच्छी तरह मिला लें. जब मिश्रण हल्का हो जाए तो उसे छान लें और बची हुई तलछट को 50°C के तापमान पर पानी (8-10 लीटर) के रूप में भर दें। हिलाएँ और पहली बार से थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर तरल को निथार लें और इसे पहली नाली के तरल के साथ मिला दें। 100 ग्राम प्रति 5 लीटर की दर से खमीर डालें और 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें, और फिर हमेशा की तरह आसवन करें।

नुस्खा 3.
10 किलो आलू धोकर कद्दूकस कर लीजिए. फिर 6 किलो जई को पीस लें, ऊपर से उबलता पानी (5 लीटर) डालें और अच्छी तरह मिला लें। चलाते हुए धीरे-धीरे कद्दूकस किया हुआ आलू डालें। 3 घंटे बाद 30 लीटर पानी डालकर दोबारा मिला लें. - फिर 1.5 किलो यीस्ट डालें और दोबारा मिलाएं. कंटेनर को कसकर बंद करें और तलछट बनने और बुलबुले दिखाई देने तक 3-4 दिनों के लिए अंधेरे में छोड़ दें। उसके बाद, तुरंत आसवन करें।

नुस्खा 4.
4 किलो माल्ट के लिए आपको 8 किलो आलू की आवश्यकता होगी। अनाज को अंकुरित करके मीट ग्राइंडर में पीस लें। -आलू उबालें, आलू उबालते समय जो पानी बच जाए, उसी से उन्हें कुचल लें. एक टब में रखें. ऊपर से माल्ट का आटा छिड़कें. चिकनी जेली जैसी स्थिरता के लिए फिर से पीसें। ये सब बहुत गरम होना चाहिए. बचा हुआ आटा फिर से ऊपर छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें। 10-12 घंटों के बाद, हिलाएं, 20-25 लीटर पानी और 100 ग्राम खमीर डालें और 5-6 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। आसवन.

आलू, गाजर और कद्दू से चांदनी

गाजर आलू की तुलना में दोगुना पेय देता है, क्योंकि इसमें अल्कोहल युक्त कण अधिक होते हैं। गाजर को मैश किया जाता है, बारीक काट लिया जाता है। इसे उबालकर इसका रस निचोड़ लेना और इसे अलग से खट्टा होने देना और भी बेहतर है।

नुस्खा 2.
इस ड्रिंक को बनाने के लिए गाजर लें, उन्हें अच्छे से धोएं, उबालें, फिर उन्हें जेली जैसी स्थिरता में पीस लें। इसके बाद मनमाना मात्रा में पिसा हुआ जौ या गेहूं का आटा लें, उसे एक सॉस पैन में गर्म पानी के ऊपर पीस लें, उसमें गाजर का पिसा हुआ आटा डालें और जितना संभव हो उतना अच्छा गूंध लें। परिणामस्वरूप गर्म मैश में खमीर जोड़ें और किण्वन के लिए छोड़ दें। इसके बाद धीमी आंच पर आसवन करें। थोड़ी सी सौंफ मिलाना अच्छा है।

नुस्खा 3.
कद्दू लीजिए, उसका छिलका और बीज हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. फिर कटे हुए कद्दू के 2 भागों में 1 भाग पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर इसे एक समान स्थिरता में पीसें और इसे पिसे हुए जौ माल्ट (प्रति 1 किलो कद्दू में 100 ग्राम माल्ट) के साथ मैश करें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. ठंडा पानी डालें. मैश को ताजे दूध के स्तर तक ठंडा करें, खमीर डालें, इसे किण्वित होने दें और आसवित करें।

चुकंदर चांदनी

नुस्खा 2.
8 किलो चुकंदर को कद्दूकस करके उबाल लें। अभी भी गर्म चुकंदर में 2-3 किलोग्राम चीनी मिलाएं, 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 500 ग्राम खमीर डालें और एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें चुकंदर नीचे तक डूब जाते हैं और ऊपर एक परत बन जाती है, सब कुछ मिलाएं और डिस्टिल करें।

नुस्खा 3.
चुकंदर को कद्दूकस करें, पानी डालें और 1-1.5 घंटे तक उबालें। तरल को एक कंटेनर में डालें, चुकंदर में फिर से पानी डालें और 1-1.5 घंटे के लिए फिर से उबालें, फिर छान लें। फिर से डालें, उबालें और छान लें। तीन उबालों से प्राप्त सभी तरल को एक कंटेनर में डालें, इसे मात्रा के 2/3 से अधिक न भरें। 100 ग्राम प्रति 10 लीटर की दर से खमीर डालें और 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें जब तक कि झाग बनना बंद न हो जाए, चीनी, आलू या अन्य सामग्री मिलाते समय, जलसेक का समय कम हो जाता है। किण्वन के अंत में, आसवन करें।

नुस्खा 4.
पिछली रेसिपी की तरह ही 4 लीटर चुकंदर का तरल तैयार करें, इसमें 2 किलो पोल्टावा अनाज मिलाएं और कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर एक और 15 लीटर चुकंदर तरल, 300 ग्राम खमीर जोड़ें और तैयार होने तक 15 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवन करें।

चावल की चांदनी

नुस्खा 2.
2.5 किलो कुचले हुए चावल, कॉफी की तरह भुने हुए, 25 ग्राम केसर लें, 10 लीटर चांदनी डालें और 8 लीटर होने तक आसवित करें, जिसे जली हुई चीनी से रंगा जा सकता है।

बाजरा चांदनी

टमाटर के पेस्ट के साथ चांदनी

चीनी चन्द्रमा

चांदनी स्टार्च

चांदनी सिरप

चांदनी शहद

कैंडीज़ से चांदनी

हलवे से चांदनी

जाम से चांदनी

फल या बेरी के रस से चांदनी

सूखे मेवों से बनी चांदनी

चांदनी किशमिश

सेब की चांदनी

नुस्खा 2.
ताजे चयनित सेबों पर चांदनी डालें ताकि वे सभी तरल से ढक जाएं, और नए साल तक छोड़ दें। फिर छान लें, एक सॉस पैन में डालें, स्वाद के अनुसार मीठा करें और 3 बार उबाल लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि चांदनी भड़क न जाए। इसे ठंडे स्थान पर रखें ताकि जमीन नीचे बैठ जाए, छान लें और 2.5 लीटर प्रति 10 लीटर मूनशाइन की दर से पानी डालें। फिर आसवन करें और छान लें।

याद रखें कि यह पेय विशेष रूप से तैयार किया गया था क्रिसमसजब, एक नियम के रूप में, गंभीर ठंढें थीं। इसलिए, "क्रिसमस" चांदनी काफी मजबूत होनी चाहिए।

फलों से बनी साधारण चांदनी

चेरी चांदनी

नुस्खा 2.
चांदनी को अंगारों पर छिड़क कर शुद्ध करें। चेरी के गूदे और कुचले हुए बीज (3-4 लीटर) को शुद्ध मूनशाइन (8-10 लीटर) के साथ डालें और छोड़ दें, मूनशाइन के लिए तैयार बोतल को ताजी चेरी से भरें ताकि मूनशाइन चेरी को 8-10 सेमी तक ढक दे, और छोड़ दें . पेय की तत्परता उसके घनत्व से निर्धारित होती है: यदि चांदनी गिलास से चिपक जाती है, तो इसे सूखाया जा सकता है - और यह उपयोग के लिए तैयार है। कभी-कभी ऐसी चांदनी में 50-100 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से चीनी मिलाई जाती है।

नुस्खा 3.
चेरी (2-3 किग्रा) से बीज निकालें, गूदे को मैश करें और रस निकालने के लिए 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। फिर एक कपड़े के माध्यम से गूदा निचोड़ें, और कुचले हुए बीजों के साथ पोमेस मिलाएं, 3-4 लीटर मूनशाइन डालें, 1-1.5 लीटर पानी डालें, 24 घंटे के लिए छोड़ दें और पहले से छानकर आसवित करें। परिणामी चांदनी (इसकी ताकत कम से कम 60° होनी चाहिए) को 2:1 के अनुपात में चेरी के रस के साथ पतला करें, स्वाद के लिए चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और छान लें।

नुस्खा 4.
चेरी की एक बाल्टी लें, बीज हटा दें, गूदे को कैनवास या डबल गॉज के माध्यम से निचोड़ें। पोमेस और बीजों को कुचलकर एक बाल्टी में डालें, 1.2 लीटर दूध डालें और ऊपर से चांदनी डालें। एक दिन में डिस्टिल करें. डिस्टिल्ड मूनशाइन में चेरी का रस और पिसी चीनी मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और छान लें (1 लीटर मूनशाइन के लिए - 3 लीटर रस और 50-60 ग्राम पाउडर)।

नुस्खा 5.
5 लीटर चांदनी, 65 ग्राम दालचीनी, 25 ग्राम इलायची, 15 ग्राम लौंग, 15 ग्राम जायफल, 0.6 लीटर पानी, 4 मुट्ठी कुचली हुई चेरी की गुठली लें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें और धीमी आंच पर निचोड़ लें ताजी चेरी का रस निकालें, इसे एक कंटेनर में डालें, इसे ऐसे ही रहने दें और जब इसके टुकड़े गिर जाएं तो इसे छान लें। रस को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें और 1/3 भाग कम होने तक पकाएं, फिर दालचीनी, इलायची के बीज, लौंग डालें, ढक दें और बिना उबाले धीमी आंच पर उबालें, फिर ठंडा करें। 1.2 लीटर जूस के लिए 400 ग्राम चीनी, 15 ग्राम दालचीनी, 6 ग्राम इलायची, 10 ग्राम लौंग लें। परिणामी चांदनी को तैयार रस के साथ 2:1 के अनुपात में पतला करें (एक भाग चांदनी है), मिलाएं और छान लें।

अंगूर की चांदनी

नाशपाती चांदनी

नुस्खा 2.
कंटेनर को जंगली नाशपाती से आधा भरें और उन्हें सड़ने दें। फिर गूंधें, पानी डालें, प्रत्येक 10 लीटर द्रव्यमान के लिए 100 ग्राम खमीर डालें और पानी की सील लगाकर 15-20 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर 2 बार आसवन करें।

रास्पबेरी चांदनी

नुस्खा 2.
400 ग्राम ताजा रसभरी लें, उसमें 10 लीटर मूनशाइन डालें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर स्वाद के अनुसार रसभरी सिरप के साथ डिस्टिल करें और मीठा करें।

नींबू चांदनी

नुस्खा 2.
400 ग्राम नींबू का छिलका, 400 ग्राम बैंगनी रंग लें और 10 लीटर मूनशाइन डालें। 6 दिनों के लिए छोड़ दें, और फिर धीमी आंच पर तब तक आसवित करें जब तक 8 लीटर चांदनी न निकल जाए।

नुस्खा 3.
30 नींबू का छिलका लें, उसमें 10 लीटर चांदनी और 6 लीटर पानी डालें, 4 संतरे या 5-6 हरे संतरे के छिलके, मुट्ठी भर कुचला हुआ हरा धनिया और 4 लौंग डालें। 30 दिनों के लिए धूप में या गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर 5-6 लीटर चांदनी मिलने तक आसवन करें, चाशनी से मीठा करें और छान लें।

नुस्खा 4.
1 किलो मोटा कुचला हुआ नींबू का छिलका, 50 ग्राम नमक लें, 10 लीटर चांदनी डालें। 3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर 1 लीटर सिरप को आसवित और मीठा करें। उपज - 5-6 ली.

नारंगी चांदनी

रोवन चांदनी

नुस्खा 2.
पहली ठंढ के बाद, रोवन जामुन इकट्ठा करें, मैश करें और रस निचोड़ें, जिसे गर्म कमरे में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। जब किण्वन समाप्त हो जाए, तो दो बार आसवन करें। परिणाम फ़्यूज़ल तेल के बिना चांदनी और फ्रेंच कॉन्यैक की याद दिलाने वाला स्वाद होगा।

नुस्खा 3.
रोवन को मैश करें, चांदनी डालें ताकि जामुन मुश्किल से ढकें और कंटेनर आधा भरा हो, 15-20 ग्राम प्रति लीटर की दर से खमीर डालें, कंटेनर में पानी डालें, कसकर बंद करें और 14 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवन करें .

बेर चांदनी

नुस्खा 2.
सबसे पके हुए आलूबुखारे को बीज सहित ओखली में पीस लें। जब तक द्रव्यमान तरल दलिया में न बदल जाए तब तक पानी डालें, खमीर (100 ग्राम प्रति 10 लीटर) डालें और किण्वन के लिए छोड़ दें। जब "दलिया" गैस छोड़ना बंद कर दे (3-4वें दिन), तो इसमें पानी मिलाएं (प्रत्येक लीटर "दलिया" के लिए 2 लीटर) और किण्वन के लिए 10-12 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर 2 बार डिस्टिल करें।

आड़ू चांदनी

नुस्खा 2.
800 ग्राम आड़ू की गुठली लें, बारीक पीस लें, पानी मिलाकर जेली जैसा बना लें, एक मोटी दीवार वाली बोतल भरें, कसकर सील करें, आटे से लपेटें और दो दिनों के दौरान 8-10 बार ठंडे ओवन में रखें। फिर छान लें, 100 ग्राम किशमिश डालें, 6 लीटर मूनशाइन डालें और डिस्टिल करें। स्वादानुसार चाशनी से मीठा करें।

नुस्खा 3.
400 ग्राम आड़ू की गुठली पीसें, 6 लीटर मूनशाइन पतला करें, एक मोटी दीवार वाली बोतल में डालें, कसकर सील करें, आटे से लपेटें और 3 दिनों के लिए मध्यम गर्मी पर ओवन में रखें। आप इसे तीन दिनों के लिए कूलिंग ओवन में रख सकते हैं, लेकिन फिर ऐसा कम से कम 10 बार करना होगा। फिर छानकर आसवित करें। मुट्ठी भर बर्च के पत्ते, मुट्ठी भर काले करंट के पत्ते, मुट्ठी भर बर्ड चेरी के पत्ते, आधा मुट्ठी पुदीना चांदनी में रखें और 1 दिन के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे छान लें और स्वादानुसार मीठा कर लें।

चमेली चांदनी

चाँदनी गुलाबी

नुस्खा 2.
गुलाब की पंखुड़ियाँ इकट्ठा करें, उन्हें मोर्टार में मैश करें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और ऊपर से नमक की परत से ढक दें। परत की मोटाई इतनी होनी चाहिए कि आप सामान्य चुटकी ले सकें। एक गोले से ढकें और 6-8 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि पंखुड़ियाँ सड़ने न लगें। 1:1 के अनुपात में चन्द्रमा और पानी डालें, मिलाएँ और आसवित करें। पर्वाच में गुलाब का अल्कोहल होगा और इसलिए इसमें तेज़ गंध होगी। इसके बाद, चन्द्रमा व्यावहारिक रूप से गंधहीन हो जाएगा। इसका उपयोग अगले बैच के लिए कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है। पहली चांदनी को मीठा करके छान लें।

लौंग चांदनी

नुस्खा 2.
800 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम लौंग को एक साथ पीसकर 12 लीटर चांदनी में डालें। 7 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर स्वाद के लिए सिरप के साथ आसवन और मीठा करें।

नुस्खा 3.
एक बोतल में 10 ग्राम लौंग रखें, चांदनी में डालें और 14 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर 2:1 की दर से पानी में पतला करें (एक भाग पानी है) और चांदनी की मूल मात्रा प्राप्त करने के लिए आसवित करें। सफेद किशमिश (50 ग्राम प्रति 1 लीटर) को कुचलें, लौंग (5 टुकड़े प्रति 1 लीटर) डालें और पहले से ही आसुत चांदनी पर 14 दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद छान लें, दूध (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर) डालें, 24 घंटे के लिए छोड़ दें और छान लें। मीठा किया जा सकता है (प्रति 1 लीटर 100 ग्राम चीनी)।

नुस्खा 4.
90 ग्राम लौंग को पीस लें, उसके ऊपर 12 लीटर चांदनी डालें और 7 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर 200 ग्राम लौंग डालें और डिस्टिल करें। 400 ग्राम चीनी प्रति 12 लीटर की दर से मीठा करें।

चांदनी लैवेंडर

मूनशाइन लॉरेल

चाय चांदनी

चांदनी ऋषि

नुस्खा 2.
400 ग्राम सेज, 50 ग्राम धनिया, 50 ग्राम डिल लें, 25 लीटर मूनशाइन डालें और धीमी आंच पर आसवित करें। मीठा करके छान लें.

पुदीना चांदनी

नुस्खा 2.
200 ग्राम पुदीना, 25 ग्राम कीड़ा जड़ी, 15 ग्राम मेंहदी, 25 ग्राम ऋषि, 15 ग्राम इलायची, 10 ग्राम लौंग लें, 12 लीटर मूनशाइन डालें, कसकर सील करें और धूप में या गर्म स्थान पर छोड़ दें 3 दिनों के लिए. फिर आसवन करें और स्वादानुसार चीनी की चाशनी डालें।

नुस्खा 3.
800 ग्राम पुदीना, 1.2 किलो शहद, 60 ग्राम नमक लें, 12 लीटर मूनशाइन डालें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर आसवन करें और छान लें।

मूनशाइन वर्मवुड

नुस्खा 2.
300 ग्राम वर्मवुड टॉप्स, 60 ग्राम नमक लें, 10 लीटर मूनशाइन डालें, 7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर इसमें 1.2 किलो शहद मिलाएं और डिस्टिल करें।

नुस्खा 3.
वर्मवुड के युवा अंकुरों के 1.5 किलोग्राम शीर्ष, 100 ग्राम एंजेलिका जड़, 100 ग्राम ऑरिस जड़, 100 ग्राम अजवायन की पत्तियां, 50 ग्राम सौंफ और 50 ग्राम स्टार ऐनीज़ इकट्ठा करें, 10 लीटर मूनशाइन डालें और छोड़ दें 4 सप्ताह. फिर 8 लीटर चांदनी प्राप्त करने के लिए आसवन करें, जिसमें 0.6 लीटर पानी में 1.2 किलोग्राम चीनी घोलें। यह चांदनी रंगी हुई है हरामुट्ठी भर ब्लैककरेंट या लवेज की पत्तियां डालकर।

नुस्खा 4.
2 किलो वर्मवुड टॉप्स, 300 ग्राम एंजेलिका लें, 6 लीटर मूनशाइन डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर 3 लीटर पानी मिलाएं और 6 लीटर मूनशाइन प्राप्त करने के लिए डिस्टिल करें। इस मूनशाइन को मुट्ठी भर ब्लैककरेंट या लवेज के पत्तों पर 2-3 दिनों तक रंगकर भी हरा बनाया जा सकता है। फिर छान लें और स्वादानुसार मीठा कर लें।

नुस्खा 5.
400 ग्राम बारीक कटा हुआ कीड़ा जड़ी, 400 ग्राम सौंफ लें, 10 लीटर मूनशाइन डालें, 14 दिनों के लिए छोड़ दें और आसवित करें।

औषधीय चांदनी "थीस्ल"

चन्द्रमा प्रति दिन

नुस्खा 1.
5 किलो चीनी, 500 ग्राम खमीर, 1 लीटर दूध, 1 किलो मटर लें, 20 लीटर गर्म पानी डालें, 1 दिन के लिए छोड़ दें, मैश में डालें वॉशिंग मशीनऔर इसे हर घंटे 10 मिनट के लिए चालू करें। फिर आसवन करें. उपज - 3.5-4 लीटर।

नुस्खा 2.
5 किलो चीनी, 300 ग्राम खमीर, 3 गिलास दूध लें, 4 रोटियां तोड़ लें, 25 मध्यम कच्चे आलू कुचल लें, इन सबके ऊपर 20 लीटर गर्म उबला हुआ पानी डालें। पिछली रेसिपी के अनुसार आगे की तैयारी।

नुस्खा 3.
10 किलो चीनी, 400 ग्राम खमीर लें, 3 लीटर बहुत गर्म (50-60°) दूध और 20-25 लीटर गर्म पानी में अच्छी तरह से घोलें। यह सब वॉशिंग मशीन में रखें। दिन के दौरान हर 2 घंटे में 15 मिनट तक घुमाएँ, फिर इसे जमने और आसवित होने दें। चीनी के अपूर्ण किण्वन के कारण चांदनी की उपज शास्त्रीय तरीकों की तुलना में काफी कम है।

2 घंटे में चांदनी

मूनशाइन "फ़्रेंच वोदका"

नुस्खा 2.
किसी भी मूनशाइन का 30 लीटर, 6 लीटर दूध लें और तब तक आसवित करें जब तक आपको 20 लीटर मूनशाइन न मिल जाए। 3 लीटर दूध, 1.5 किलो राई की रोटी, 6 लीटर अंगूर वाइन, 2.5 किलो किशमिश, 800 ग्राम चीनी मिलाएं और तब तक डिस्टिल करें जब तक आपको 12 लीटर चांदनी न मिल जाए।

नुस्खा 3.
30 लीटर मूनशाइन, 6 लीटर दूध लें और आसवित करें। 3 लीटर नरम झरने का पानी, 3 लीटर दूध, 3 किलो भीगी हुई राई की रोटी डालें और 20 लीटर लेकर फिर से आसवित करें, फिर 3 लीटर सफेद अंगूर वाइन, 1.2 किलो किशमिश, 400 ग्राम चीनी डालें, कसकर बंद करें और रखें। 2-3 सप्ताह के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

नुस्खा 4.
800 ग्राम किशमिश लें, उसमें 12 लीटर चांदनी डालें और आसवित करें।

नुस्खा 5.
12 लीटर अंगूर वाइन लें, उसमें 150 ग्राम खमीर, 1 किलो चीनी मिलाएं, 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें और एक क्यूब के माध्यम से 2 बार आसवित करें।

मूनशाइन "ज़ापेकंका"

थोक में मूनशाइन (शराब के लिए)

कैटलॉग मेनू

अनुभवी मूनशिनर्स मैश बनाने की कई रेसिपी जानते हैं। मूलतः, व्यंजन आपके पास मौजूद कच्चे माल पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, वाइन निर्माताओं के पास बड़ी मात्रा में गूदा और प्रेसिंग बची रहती है। गूदा कुचले हुए अंगूर के जामुन हैं जिनका उपयोग शराब बनाने में किया जाता है। कुचले हुए जामुन नीचे तक डूब जाते हैं, और शराब को सावधानी से दूसरे कंटेनर में डाल दिया जाता है। वहां चीनी, खमीर और पानी मिलाया जाता है। अब बस मैश तैयार होने तक इंतजार करना और उसे चलाना बाकी है चाँदनी अभी भीया एक मिनी-डिस्टिलरी। परिणामस्वरूप, हमें प्रसिद्ध चाचा, शराब या राकिया मिलेगा। जो तुम्हे चाहिये। इसके अलावा, अब इसाबेला मध्य रूस में बड़ी संख्या में पक रही है।

मैश बनाना

हम तात्कालिक सामग्रियों का उपयोग करके घर पर मैश बनाने का सबसे सरल उदाहरण देखेंगे। हम 14 लीटर पानी इकट्ठा करते हैं। अधिमानतः झरने या झरने का पानी, या नल का पानी, जिसे पहले व्यवस्थित किया जाना चाहिए और एक फिल्टर का उपयोग करके अशुद्धियों को साफ किया जाना चाहिए। 3 किलो नियमित परिष्कृत चीनी, 200 ग्राम मिलाएं। शराब या वाइन खमीर. ऐसे नाजुक कार्य के लिए बेकिंग यीस्ट का उपयोग करना उचित नहीं है। पौधे की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि आप तीन तत्वों का चयन कैसे करते हैं। या, जैसा कि उत्पादन के पुराने समय के लोग कहते हैं, पौधा को मैश कर लें। 14 लीटर मैश से आप प्राप्त कर सकते हैं: 3 लीटर मजबूत मूनशाइन या 1.5 लीटर 96% अल्कोहल।

1-2 लीटर पानी डालें और इसे कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर के तापमान पर गर्म करें। किसी भी परिस्थिति में आपको पानी को 30 डिग्री से ऊपर गर्म या उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि खमीर, जिसमें एकल-कोशिका कवक होता है, उसमें मर सकता है। गर्म पानी में खमीर मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें. खमीर पूरी तरह से घुल जाना चाहिए। जार को गर्म स्थान पर रखें। ख़मीर को "ऊपर आना" चाहिए।

बचे हुए पानी में चीनी मिलाएं, पानी को पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं। चीनी को पानी में तेजी से घोलने और प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, बचे हुए पानी का आधा हिस्सा एक अलग कंटेनर में डालें। बचे हुए पानी को 50 डिग्री तक गर्म करें, गर्म पानी में चीनी घोलें और डाले हुए पानी में मिला दें। इस प्रकार, आप औसत पानी का तापमान 50 डिग्री से घटाकर 30 डिग्री कर देंगे। पानी को एक अलग कंटेनर में डालें। इसके लिए आप 20 लीटर की कांच की बोतलों का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी परिस्थिति में प्लास्टिक या गैल्वेनाइज्ड कंटेनर का उपयोग न करें। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, बर्तन की दीवारें मैश के संपर्क से ऑक्सीकरण कर सकती हैं, जिससे ऑक्सीकरण प्रक्रिया के दौरान हानिकारक पदार्थ और अशुद्धियाँ निकल जाती हैं। लगभग 1 घंटे के बाद, "उपयुक्त" खमीर में तैयार मीठा पानी मिलाएं।

मैश के लिए कच्चा माल तैयार है!!! बोतल को गर्म स्थान पर रखें। मेडिकल दस्ताने पहनें या गुब्बारा. खमीर के प्रभाव में चीनी विघटित होने लगती है, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड और एथिल अल्कोहल निकलता है। शराब का तापमान बढ़ जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड दस्ताने में निकल जाता है, जिससे वह फूल जाता है। एक फुला हुआ दस्ताना हवा को बोतल में प्रवेश करने से रोकता है। आप दस्ताने की जगह वाइन लॉक का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ढक्कन में एक छेद ड्रिल करें। ट्यूब को छेद में डालें और सभी दरारों को प्लास्टिसिन या सीलेंट से सुरक्षित रूप से सील करें। सील में पानी डालें.

कुछ दिनों के बाद बोतल में झाग बनना शुरू हो जाता है। मुख्य किण्वन शुरू होता है. गैस के बुलबुले निकलने के साथ.

अंतिम चरण में, जो 10-12 दिनों के बाद होता है, झाग जम जाता है और कार्बन डाइऑक्साइड का निकलना बंद हो जाता है। बोतल के अंदर का तरल पदार्थ हल्का हो जाता है। ब्रागा तैयार है.

जो कुछ बचा है वह समय चुनना है। एक नली का उपयोग करके, किण्वन प्रक्रिया के दौरान बोतल के नीचे बने तलछट के बिना मैश को आसवन कंटेनर में डालें। अब आप अपने मूड के आधार पर शराब या चांदनी को बाहर निकाल सकते हैं।

चांदनी या शराब

हमारी ओर से, हम अनुशंसा करते हैं कि आप एक अभिनव, कॉम्पैक्ट मूनशाइन स्टिल का उपयोग करें। अल्कोहल को ठंडा करने का सिद्धांत रेफ्रिजरेटर से उधार लिया गया है, एकमात्र अंतर यह है कि रेफ्रिजरेटर शीतलक के रूप में फ़्रीऑन का उपयोग करते हैं, और गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग कंप्रेसर के रूप में गर्मी स्रोत के रूप में किया जाता है। परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको अल्कोहल वाष्प को तरल में बदलना होगा। आदिम कुंडल की आवश्यकता है बड़ी संख्यापानी। हमारे इनोवेटिव बी ब्रांडी 1000 मूनशाइन को अभी भी ठंडे पानी की बाल्टी में रखा जा सकता है। पानी के तापमान की व्यवस्थित जांच करें। यदि पानी गर्म हो जाए, तो आप बाल्टी को थोड़ा सूखा कर उसमें कुछ लीटर ठंडा पानी मिला सकते हैं। दबाव में आसवन के लिए एक बंद कंटेनर में उबालने के परिणामस्वरूप बनने वाले अल्कोहल वाष्प को एक ट्यूब के माध्यम से एक अभिनव कूलर में डाला जाता है। भाप एक पतली ट्यूब से कूलर में चली जाती है, जो आपूर्ति ट्यूब से चौड़ी होती है, और पतली दीवारों के माध्यम से गर्मी को पानी में स्थानांतरित करती है। परिणामस्वरूप चांदनी को एक ट्यूब के माध्यम से आउटलेट के माध्यम से खिलाया जाता है और एक जार में जमा किया जाता है।

मूनशाइन अभी भी "बी ब्रांडी 1000" उच्च गुणवत्ता वाले भविष्य के पक्ष में अतीत की अस्वीकृति है। पानी के कनेक्शन की आवश्यकता नहीं. कॉम्पैक्ट, अत्यधिक कुशल कूलर। यदि आपको उच्च गुणवत्ता की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप पेय प्राप्त करने की विश्वसनीयता और गति को महत्व देते हैं, तो बी ब्रांडी 1000 मूनशाइन अभी भी आपके लिए सही समाधान है।

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