अलग भोजन के लिए बुनियादी नियम: वजन घटाने के लिए मेनू, स्वीकार्य भोजन संयोजन। अलग भोजन - एक दूसरे के साथ उत्पादों की अनुकूलता क्या चावल और चिकन का संयोजन स्वस्थ है?

उत्पाद अनुकूलता तालिका अलग बिजली आपूर्ति प्रणाली का आधार है। इसमें सोलह पंक्तियाँ शामिल हैं - उत्पाद श्रेणियाँ जिन्हें विभिन्न तरीकों से एक दूसरे के साथ जोड़ा जा सकता है। अच्छी अनुकूलता को "+" चिन्ह से और खराब अनुकूलता को "-" चिन्ह से चिह्नित किया जाता है। चिह्न "0" का अर्थ है कि ऐसे संयोजन की अनुमति है।

तालिका का उपयोग करना सरल है - आप पहले कॉलम में उत्पाद श्रेणी का चयन करते हैं, और फिर शीर्ष पंक्ति में अन्य उत्पाद की संख्या का चयन करते हैं। सब कुछ सरल है, जैसा कि पायथागॉरियन तालिका में है।

1. मांस, मुर्गीपालन, मछली

पहला कॉलम सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि यहीं पर उत्पाद संगतता नियमों का उल्लंघन करना सबसे आसान है। भोजन की प्रकृति उसके प्रसंस्करण के लिए जारी एंजाइमों की संरचना को निर्धारित करती है। तो, मांस को पचाने के लिए आपको सबसे मजबूत रस की आवश्यकता होती है, यह पाचन के पहले घंटे में निकलता है। रोटी के लिए - 3 घंटे बाद, और दूध के लिए - आखिरी घंटे में। इसके अलावा, रस की ताकत और इसकी अम्लता, और परिणामस्वरूप, पेट की ग्रंथियों की गतिविधि और पाचन की गति भोजन की गुणवत्ता के आधार पर भिन्न होती है। पशु प्रोटीन भोजन को पचाने में सबसे कठिन होते हैं।

मांस, मछली, मुर्गी दुबला होना चाहिए। इन खाद्य पदार्थों को संसाधित करते समय, सभी बाहरी वसा को हटा दिया जाना चाहिए। सभी प्रकार के मांस के लिए, हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों का संयोजन अनुकूल है, क्योंकि... यह संयोजन पशु प्रोटीन के हानिकारक गुणों को बेअसर करता है, उन्हें पचाने और रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल (कैलोरीज़र) को हटाने में मदद करता है। शराब के साथ पशु प्रोटीन का संयोजन बहुत नुकसान पहुंचाता है, क्योंकि... शराब से पेप्सिन अवक्षेपित होता है, जो पशु प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक है। दूध, अंडे, पनीर, पनीर जैसे संबंधित पशु प्रोटीन के साथ मांस का संयोजन नकारात्मक है, क्योंकि उनमें से प्रत्येक को विशेष पाचन स्राव और विभिन्न प्रसंस्करण समय की आवश्यकता होती है, इसलिए उन्हें मिश्रण करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अलग बिजली आपूर्ति प्रणाली के लेखक यही कहते हैं, और यही कठिन लगता है।

2. दालें (बीन्स, मटर, मसूर)

दालें सेम, सेम, सोयाबीन, मटर, मसूर आदि हैं। ये खाद्य पदार्थ जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं, लेकिन इनमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। और इसलिए अन्य उत्पादों के साथ मिलाने पर उन्हें बहुत अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। अन्य उत्पादों के साथ अनाज की फलियों की अनुकूलता को उनकी दोहरी प्रकृति द्वारा समझाया गया है। स्टार्च के रूप में, वे वसा के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, विशेष रूप से आसानी से पचने वाले वसा - वनस्पति तेल और खट्टा क्रीम, और वनस्पति प्रोटीन के स्रोत के रूप में वे जड़ी-बूटियों और स्टार्चयुक्त सब्जियों के साथ अच्छे होते हैं। उन्हें आहार से बाहर नहीं किया जा सकता, क्योंकि वे अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों से भरपूर वनस्पति प्रोटीन का स्रोत हैं।

3. मक्खन और क्रीम

उनके अच्छे अवशोषण के लिए, आपको प्रचुर मात्रा में हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनमें स्वयं बहुत अधिक वसा होती है, जिसे पचाना मुश्किल होता है। तार्किक रूप से, मक्खन और पनीर को मिलाना संभव है, लेकिन आहार के दृष्टिकोण से, एक भोजन में बड़ी मात्रा में वसा उचित नहीं है।

4. खट्टा क्रीम

हालांकि खट्टा क्रीम एक वसा है, इसकी कैलोरी सामग्री वनस्पति तेल की तुलना में तीन गुना कम है। एक अलग पोषण प्रणाली पर वजन कम करने वाले लोग इसे अपने व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं, इसे अनाज और फलियां, सब्जियां, खट्टे फल और किण्वित दूध उत्पादों के साथ मिला सकते हैं।

5. वनस्पति तेल

वनस्पति तेल एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है यदि इसका सेवन कच्चा और अपरिष्कृत किया जाए। इसे सब्जियों के साथ मिलाकर उपयोग करना तर्कसंगत है, लेकिन इसे चीनी, पनीर, दूध के साथ मिलाकर... कभी किसी के दिमाग में भी नहीं आएगा। इसलिए, अपने स्वास्थ्य के लिए इसे सलाद में उपयोग करें, बस याद रखें कि यह एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।

6. चीनी, मिष्ठान्न

जहाँ तक चीनी और कन्फेक्शनरी की बात है, इनसे बचना चाहिए। सभी शर्कराएं गैस्ट्रिक जूस के स्राव को रोकती हैं। यदि मिठाइयाँ अन्य खाद्य पदार्थों के साथ खाई जाती हैं, तो वे लंबे समय तक पेट में रहने से बहुत जल्द ही उसमें किण्वन पैदा कर देती हैं और इसके अलावा, पेट की गतिशीलता को कम कर देती हैं। खट्टी डकारें और सीने में जलन इस प्रक्रिया के परिणाम हैं। यही कारण है कि बच्चों को सिरप, चीनी और जैम के साथ दलिया खिलाने की सिफारिश नहीं की जाती है। शर्करा गैस्ट्राइटिस, कब्ज का कारण बनती है और शरीर में जहर घोलती है, जिससे पाचन तंत्र में लगातार किण्वन होता है। और यदि भोजन शरीर में सड़ता और किण्वित होता है, तो यह अपनी कैलोरी नहीं देता है और शरीर को खनिज और विटामिन प्रदान नहीं करता है।

7. रोटी, अनाज, आलू

ये ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें स्टार्च या कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है। स्टार्च से भरपूर सभी उत्पादों को हमेशा बहुत सावधानी से व्यवहार किया जाना चाहिए, क्योंकि स्टार्च स्वयं, अपने शुद्ध रूप में, पचाने में मुश्किल उत्पाद है। स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ पशु प्रोटीन के संयोजन पर प्रतिबंध अलग पोषण का पहला और शायद सबसे महत्वपूर्ण कानून है, जिसे दशकों से वैज्ञानिक पुष्टि नहीं मिली है। अलग पोषण प्रणाली के लेखकों और अनुयायियों का मानना ​​है कि प्रोटीन और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के पाचन का पहला चरण अलग-अलग वातावरण में होता है: प्रोटीन को अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, और स्टार्च को क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है। प्रकृति सैंडविच नहीं बनाती, जिसका अर्थ है कि वे स्वास्थ्यवर्धक नहीं हो सकते। लेकिन किसी तरह प्रकृति ने मूंगफली, छोले और फलियाँ पैदा कीं जिनमें प्रोटीन और स्टार्च दोनों होते हैं।

साथ ही, रोटी को एक अलग भोजन माना जाता है (उदाहरण के लिए, मक्खन के साथ), और हर भोजन में अनिवार्य रूप से शामिल नहीं किया जाता है। हालाँकि, अपरिष्कृत, साबुत अनाज से बनी ब्रेड को विभिन्न प्रकार के सलाद के साथ खाया जा सकता है, चाहे उनकी संरचना कुछ भी हो।

8. खट्टे फल, टमाटर

टमाटर को इस खंड में शामिल किया गया है क्योंकि उनमें एसिड की मात्रा अधिक होती है: साइट्रिक, मैलिक और ऑक्सालिक। इसीलिए, अन्य उत्पादों के साथ अनुकूलता की दृष्टि से, वे खट्टे फलों के निकट हैं, जैसे: संतरे, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू, क्रैनबेरी, स्वाद में खट्टे: सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, खुबानी, अंगूर।

9. मीठे फल, सूखे मेवे

फलों (खट्टे और मीठे दोनों) को किसी भी चीज़ के साथ न मिलाना बेहतर है, क्योंकि वे आंतों में अवशोषित हो जाते हैं (आपको उन्हें खाने से कम से कम 15-20 मिनट पहले खाना चाहिए)। यह ज्ञात है कि प्राकृतिक विटामिन और खनिज के रूप में फल शरीर के कामकाज में कितनी बड़ी भूमिका निभाते हैं। दूध और नट्स के साथ उनका संयोजन स्वीकार्य है, लेकिन कम मात्रा में, क्योंकि इसे पचाना मुश्किल होता है।

10. हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ

पोषण विशेषज्ञ सभी हरी और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों को हरी झंडी देते हैं। वे लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, और गांवों में वे अक्सर पाचन (कैलोरीज़ेटर) को कोई नुकसान पहुंचाए बिना खीरे के साथ दूध पीते हैं। इस श्रेणी में सभी खाद्य पौधों के शीर्ष (अजमोद, डिल, अजवाइन, मूली के शीर्ष, चुकंदर), सलाद, जंगली "टेबल" जड़ी-बूटियाँ, साथ ही सफेद गोभी, हरा और प्याज, लहसुन, खीरे, बैंगन, बेल मिर्च, हरा शामिल हैं। मटर। मूली, रुतबागा, मूली और शलजम "अर्ध-स्टार्चयुक्त" सब्जियां हैं, जो विभिन्न उत्पादों के संयोजन में हरी और गैर-स्टार्चयुक्त होने की अधिक संभावना है।

11. स्टार्चयुक्त सब्जियाँ

स्टार्चयुक्त सब्जियां स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त हैं। हालाँकि, चीनी के साथ इन सब्जियों का संयोजन मजबूत किण्वन का कारण बनता है, अन्य संयोजन या तो अच्छे या स्वीकार्य हैं; इस श्रेणी में शामिल हैं: चुकंदर, गाजर, सहिजन, अजमोद और अजवाइन की जड़ें, कद्दू, तोरी और स्क्वैश, फूलगोभी।

12. दूध

दूध एक अलग भोजन है, पेय नहीं। इसमें कैलोरी, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। प्रकृति में सभी शावकों को दूध पिलाया जाता है, लेकिन ध्यान दें कि वे इससे अधिक भोजन नहीं लेते हैं। और यदि पशु जगत में दूध स्वाभाविक रूप से आहार से गायब हो जाता है, तो मानव जगत में वर्षों से लोग लैक्टोज को पचाने की क्षमता खो देते हैं। अलग-अलग पोषण के नियमों के अनुसार, दूध किसी भी चीज़ के साथ अच्छा नहीं लगता है, लेकिन स्टार्चयुक्त सब्जियों और मीठे फलों के साथ इसका संयोजन स्वीकार्य है।

13. पनीर, किण्वित दूध उत्पाद

पनीर को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ सावधानी से मिलाना चाहिए, क्योंकि यह पचाने में मुश्किल पूर्ण प्रोटीन (दूध कैसिइन) है। दूध से सजातीय उत्पाद, जैसे खट्टा क्रीम, पनीर, पनीर, अपनी समानता के कारण इसके अनुकूल हैं। पनीर के साथ मीठे फल, सब्जियाँ और मेवे भी मिलाये जाते हैं।

14. पनीर, फ़ेटा चीज़

उच्च लवणता के कारण पोषण विशेषज्ञ पनीर का सावधानी से उपचार करते हैं। सबसे स्वीकार्य चीज़ घरेलू प्रकार की युवा चीज़ हैं, यानी। पनीर और पनीर के बीच कुछ. जहाँ तक फ़ेटा चीज़ की बात है, यह एक स्वस्थ प्रोटीन उत्पाद है, हालाँकि, अतिरिक्त नमक को हटाने के लिए इसे ठंडे पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है। वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में नमक होने से वजन घटाने में बाधा आती है।

चीज़ और फ़ेटा चीज़ लगभग समान भागों में प्रोटीन और वसा का एक संयोजन है, जो पेट में भोजन के अपघटन की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। ये खट्टे फलों और टमाटरों के साथ अच्छे लगते हैं। पनीर और किण्वित दूध उत्पाद पनीर के साथ सजातीय हैं, इसलिए वे काफी संगत हैं। प्रसंस्कृत पनीर एक अप्राकृतिक उत्पाद है, जो काफी प्रसंस्कृत होता है, इसलिए इसे संसाधित करना शरीर के लिए कठिन होता है, हालांकि यह सॉसेज से कहीं बेहतर है।

(एनीमिया के विकास को रोकता है);

16. मेवे

मेवे आसानी से पचने योग्य वनस्पति वसा हैं। इन्हें खट्टे फलों, सब्जियों और किण्वित दूध उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। लेकिन आपको नट्स से सावधान रहना चाहिए, क्योंकि वे सबसे अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक हैं।

अलग पोषण के नियमों के अनुसार खाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि कौन से खाद्य पदार्थ किस समूह से संबंधित हैं: स्टार्चयुक्त और गैर-स्टार्चयुक्त, खट्टा और मीठा, आदि। संगतता तालिका का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और।

उत्पाद संयोजन

उत्पादों के संयोजन के प्रश्न का अध्ययन प्राचीन काल से किया जाता रहा है।

उदाहरण के लिए, इब्न सिना, "मेडिकल साइंस के कैनन" में विस्तार से जांच करते हैं,

एक समय में किस प्रकार का भोजन खाया जा सकता है और कौन सा नहीं।

इन नियमों की अज्ञानता इस तथ्य की ओर ले जाती है कि यह अक्सर संभव होता है

यह देखने के लिए कि दोपहर के भोजन में लोग सबसे पहले एक प्लेट पनीर और ब्रेड कैसे खाते हैं,

फिर मांस, आलू और रोटी के साथ मटर का सूप, फिर दलिया

बुनियादी बातों के साथ, इसे मीठे कॉम्पोट या, और भी बेहतर, जूस (या यहां तक ​​​​कि) से धो लें

केक के साथ!) और अंत में एक संतरा या एक सेब खाएं (वे कहते हैं)।

स्वस्थ...)।

एक परिचित तस्वीर, है ना? लेकिन ऐसे "दोपहर के भोजन" के परिणामस्वरूप न तो

सूचीबद्ध उत्पादों में से एक को ठीक से पचाया नहीं जा सकता है और

प्राप्त कैलोरी मुश्किल से पाचन की लागत को कवर करेगी और

विषाक्त पदार्थों का निष्प्रभावीकरण, उत्सर्जन तंत्र प्रवाह से कराह उठेगा

जब भोजन पेट और आंतों में खराब हो जाता है तो जहर बनता है।

उदाहरण के लिए, एक सेब, जिसे खाली पेट खाया जाता है, वह पहले ही इसे छोड़ देता है

15-20 मिनट के बाद संतरा और भी तेज हो जाता है. कब क्या होता है

क्या भरे पेट यानी दूसरे भोजन के बाद फल ख़त्म हो जाते हैं? वे

आंतों में नहीं जा सकते और उसी 15-20 मिनट के बाद वे बस चले जाते हैं

सड़ने लगते हैं.

और हमारे उदाहरण के बाकी उत्पाद एक दूसरे से संबंधित नहीं हैं

बेहतर। पनीर - मटर, पनीर - मांस, मटर - मांस, ब्रेड - मांस, आदि।

ये सभी कॉम्बिनेशन बेहद दुर्भाग्यपूर्ण हैं.

पाचन की चयनात्मक क्रिया के बारे में पहले ही कहा जा चुका है

एंजाइमों और प्रत्येक प्रकार के भोजन को पचाने की आवश्यकता होती है

उनकी रचना का रस. इसके अलावा, विभिन्न खाद्य पदार्थों को पचाने की स्थितियाँ भी

पेट में अक्सर विपरीत होते हैं.

उदाहरण के लिए, प्रोटीन को अम्लीय वातावरण (निश्चित अम्लता) की आवश्यकता होती है

प्रत्येक प्रकार के प्रोटीन के लिए) पेप्सिन के सामान्य कामकाज के लिए - एक एंजाइम,

प्रोटीन को तोड़ना।

स्टार्च का जल-अपघटन केवल क्षारीय घोल में होता है,

एसिड संबंधित एंजाइमों की गतिविधि को रोकता है। इसलिए नहीं

इसी कारण से, अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ स्टार्च खाना हानिकारक है

सिरका, खट्टे फल, टमाटर सॉस, आदि। यदि, कहो, तुम पीते हो

टमाटर या संतरे के रस के साथ रोटी, तो लार एंजाइम अभी भी मुंह में हैं

अपनी गतिविधि खो देंगे.

सच है, आंतों का पाचन अभी भी बना हुआ है।

प्रभाव में

अग्नाशयी रस सभी पोषक तत्वों को तोड़ देता है - प्रोटीन और दोनों

कार्बोहाइड्रेट, और वसा. वैसे, यह विरोधियों का मुख्य तर्क है

अलग खाना. लेकिन शरीर किस चीज़ के प्रति उदासीन है

इन घटकों का संयोजन आता है।

यह एक बात है जब कोई व्यक्ति पानी के साथ दलिया खाता है। वह छा जाती है

गैस्ट्रिक म्यूकोसा में, बहुत तेज़ रस मध्यम रूप से स्रावित नहीं होता है

लार एंजाइम गहरी परतों में काम करते रहते हैं। उत्तम

पेट में संसाधित अर्ध-तरल मिश्रण जल्दी से प्रवेश करता है

आंतें, जहां यह पूरी तरह से और लगभग बिना किसी नुकसान के अवशोषित होता है, नहीं

पाचन अंगों पर अत्यधिक भार पड़ना।

और अगर वही दलिया मांस के साथ खाया जाए तो एक पूरी तरह से अलग तस्वीर। पेट

ऐसे रस का उत्पादन नहीं किया जा सकता जो दलिया और मांस के लिए समान रूप से अच्छा हो। में

परिणामस्वरूप, दोनों पेट में बने रहते हैं और इसे अंदर छोड़ देते हैं

अपर्याप्त रूप से संसाधित प्रपत्र.

बेशक, कुछ हद तक अग्नाशयी एंजाइम

बंटवारा पूरा करें. लेकिन एक सुव्यवस्थित तंत्र का सामान्य संचालन पहले से ही है

टूटा हुआ। भोजन का द्रव्यमान बिना तैयारी के आंतों में प्रवेश कर गया।

लीवर, अग्न्याशय और पतली ग्रंथि पर दबाव डालना होगा

आंत. और सबसे बढ़कर, आंतों के माइक्रोफ़्लोरा की संरचना बदल जाएगी, सबसे ऊपर

जिसे सड़े हुए "मुफ़्तखोर" ले लेंगे।

मानव पाचन तंत्र मुख्य रूप से उन्मुख है

विभिन्न फल - फल, अनाज, रसदार सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ। और आंत

माइक्रोफ़्लोरा इसमें बहुत प्रमुख भूमिका निभाता है। यह उसकी रचना पर निर्भर करता है

क्या आने वाले पदार्थ पोषण घटकों में परिवर्तित हो जायेंगे या

विषाक्त पदार्थ, और पाचन कितनी अच्छी तरह आगे बढ़ेगा।

वास्तव में, आंतों में एक विशाल विविधता के प्रतिनिधि होते हैं

विभिन्न सूक्ष्मजीव. कुछ प्रजातियाँ प्रबल होती हैं, अन्य

उत्पीड़ित. अनुपात मुख्य रूप से भोजन की प्रकृति और से निर्धारित होता है

सही संयोजनों और उचित मात्रा में सेवन किया जाए,

"मैत्रीपूर्ण" माइक्रोफ्लोरा स्थापित हो गया है।

उत्पादों के अप्राकृतिक संयोजनों के साथ या अत्यधिक मात्रा के साथ

खाए गए भोजन की मात्रा गैस्ट्रिक और फिर आंतों को बाधित करती है

पाचन. अल्प पचा हुआ, लंबे समय तक रहने वाला द्रव्यमान

सड़े हुए बैक्टीरिया का शिकार बनें। लीवर पर विषाक्त पदार्थों की बाढ़ आ जाती है,

गुर्दे, पूरे शरीर को विषाक्त कर देते हैं और अनेक बीमारियों को जन्म देते हैं।

पृथक पोषण के सिद्धांत के संस्थापक जी. शेल्टन काम करते हैं

जिसे अब दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ उपयोग करते हैं, उन्होंने लिखा: “हमें नहीं मिलता

न पचने वाले भोजन से लाभ। एक ही समय पर खाना और खराब करना

पाचन तंत्र में भोजन भोजन की बर्बादी है।

लेकिन यह और भी बुरा है

खराब भोजन से जहर का निर्माण होता है, जो बहुत खतरनाक है

हानिकारक...आश्चर्यजनक संख्या में खाद्य एलर्जी गायब हो रही है

पूरी तरह से जब मरीज़ सही संयोजन में भोजन खाना शुरू करते हैं।

ऐसे लोगों को एलर्जी नहीं बल्कि खाना न पचने की बीमारी होती है। एलर्जी -

प्रोटीन विषाक्तता के लिए प्रयुक्त शब्द है।

असामान्य

पाचन रक्तप्रवाह में पोषक तत्व नहीं, बल्कि जहर पहुंचाता है।''

नीचे संकेत सहित खाद्य उत्पादों का वर्गीकरण दिया गया है

आदर्श, स्वीकार्य और हानिकारक संयोजन।

सभी प्रोडक्ट

10 समूहों में बांटा गया है. लेकिन आम तौर पर स्वीकृत वर्गीकरण के विपरीत

यहां सब्जियों को संगत और कम संगत में विभाजित किया गया है, न कि में

"गैर-स्टार्चयुक्त" और "मध्यम स्टार्चयुक्त"। यह इस तथ्य के कारण है कि

सब्जियों को पारंपरिक रूप से "मध्यम स्टार्चयुक्त" के रूप में वर्गीकृत किया गया है

वास्तव में, उनमें अक्सर बहुत कम स्टार्च होता है, और यहाँ तक कि

अन्य उत्पादों के साथ अनुकूलता, कई "मध्यम स्टार्चयुक्त"

व्यावहारिक रूप से "गैर-स्टार्चयुक्त" सब्जियों से अलग नहीं है।

उदाहरण के लिए, गाजर ऐसी हैं, जो लगभग सभी के साथ अच्छी लगती हैं

सभी प्रोडक्ट। या चुकंदर, जिसमें उससे भी कम स्टार्च होता है

हरी फलियाँ (चुकंदर में बहुत अधिक चीनी होती है)। इस बीच, चुकंदर आमतौर पर होते हैं

"मध्यम स्टार्चयुक्त" सब्जियों के रूप में वर्गीकृत।

इसलिए, सब्जियों को उनकी स्टार्च सामग्री के अनुसार नहीं, बल्कि उनके अनुसार वर्गीकृत किया जाता है

अधिकांश अन्य उत्पादों के साथ संयोजन करने की क्षमता।

तो, 10 समूह।

समूह 1. मीठे फल

केले, खजूर, ख़ुरमा, अंजीर, सभी सूखे फल, किशमिश, सूखे तरबूज़।

फल तेजी से पचने वाले खाद्य पदार्थ हैं। अनेक मीठे फल

किण्वन (विशेषकर मीठे फल) का कारण बनें। यही बात लागू होती है

फलों का रस.

फल और जूस दोनों का अलग-अलग भोजन के रूप में सेवन करना सबसे अच्छा है

भोजन से आधे घंटे से एक घंटे पहले, लेकिन पिछले भोजन के बाद

कम से कम 3 घंटे बीत चुके हैं.

मीठे फल (किशमिश के साथ) बहुत अच्छे लगते हैं

आलूबुखारा) और अर्ध-अम्लीय फल (सेब के साथ ख़ुरमा) के साथ।

मीठे फलों को क्रीम, खट्टी क्रीम के साथ भी मिलाया जा सकता है।

साग, डेयरी उत्पाद। सूखे मेवे कम मात्रा में

इसे कुछ दलिया में जोड़ना स्वीकार्य है (उदाहरण के लिए, किशमिश के साथ पुलाव या)।

सूखे खुबानी, आदि)

हमारे पाचन की ख़ासियतें हमें संयोजन से रोकती नहीं दिखतीं

कोई भी फल और सब्जियाँ, लेकिन फिर भी उन्हें एक साथ खाएँ

अवांछनीय. लोग सहज रूप से इसे महसूस करते हैं, और बहुत कम लोग इस तक पहुंचते हैं

खीरे के साथ ख़ुरमा या पत्तागोभी के साथ खजूर खाने के लिए निकल पड़ें।

लेकिन वहाँ भी है

अपवाद. उदाहरण के लिए, सेब और गाजर की प्यूरी, सब्जी स्वीकार्य हैं

क्रैनबेरी या नींबू के रस आदि के साथ सलाद

समूह 2. अर्ध-अम्लीय फल

कभी-कभी उन्हें अर्ध-मीठा कहा जाता है। ये हैं आम, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी,

स्ट्रॉबेरी, रसभरी, साथ ही मीठे स्वाद वाली: सेब, नाशपाती, चेरी,

आलूबुखारा, अंगूर, खुबानी, आड़ू, आदि। इसमें तरबूज़ भी शामिल हैं।

अर्ध-अम्लीय फल और मीठे फल एक-दूसरे के साथ अच्छे लगते हैं।

फल (अंजीर के साथ नाशपाती), खट्टे फल के साथ (कीनू के साथ सेब) और

किण्वित दूध उत्पादों (केफिर के साथ अंगूर) के साथ।

क्रीम, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, साथ ही प्रोटीन के साथ संगत

बहुत अधिक वसा वाले खाद्य पदार्थ - पनीर, नट्स, वसायुक्त

कॉटेज चीज़। कुछ जामुनों का सेवन गर्म दूध के साथ किया जा सकता है।

अन्य प्रोटीन खाद्य पदार्थों (मांस, अंडे, मछली,) के साथ संयोजन

मशरूम, फलियां) हानिकारक हैं, मुख्यतः गति में अंतर के कारण

पाचन. स्टार्च वाले यौगिक और भी कम वांछनीय हैं।

आड़ू, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, अंगूर और खरबूजे उनके लिए जाने जाते हैं

विशेष "नाज़ुकता"।

जब इन्हें अकेले खाया जाता है तो ये पूरी तरह से पचने योग्य होते हैं।

लेकिन किसी अन्य उत्पाद के साथ संगत नहीं हैं (कुछ को छोड़कर)।

अर्ध-खट्टे फल)। इन्हें भोजन से पहले या बाद में नहीं, बल्कि अंदर खाना सबसे अच्छा है

भोजन की गुणवत्ता.

गुणों के अनुसार अर्ध-अम्लीय फलों के समूह में भी शामिल है

टमाटर - उनकी उच्च एसिड सामग्री के कारण। लेकिन, सभी सब्जियों की तरह,

टमाटर फलों के साथ अच्छा नहीं लगता और फलों के विपरीत,

प्रोटीन और सब्जियों के साथ अपेक्षाकृत अच्छी तरह से अनुकूल।

समूह 3. खट्टे फल

संतरे, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू,

करंट, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी; और स्वाद में खट्टा भी: सेब, नाशपाती,

वे अर्ध-अम्लीय फलों के साथ, एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं

किण्वित दूध उत्पाद, क्रीम, खट्टा क्रीम, पूर्ण वसा वाला पनीर।

नट्स, चीज़ और जड़ी-बूटियों के साथ संयोजन स्वीकार्य हैं।

पशु प्रोटीन उत्पादों, अनाज फलियां, के साथ असंगत

स्टार्च और कम संगत सब्जियाँ।

समूह 4. संगत सब्जियाँ

खीरा, कच्ची पत्तागोभी (फूलगोभी को छोड़कर), मूली, मीठी मिर्च,

हरी फलियाँ, मूली, प्याज, लहसुन, चुकंदर, शलजम, रुतबागा, गाजर,

युवा कद्दू, युवा तोरी, सलाद पत्ता और कुछ अन्य।

वे लगभग किसी भी भोजन के साथ अच्छे से मेल खाते हैं, जिससे मदद मिलती है

इसका बेहतर अवशोषण: प्रोटीन के साथ (खीरे के साथ मांस, पनीर के साथ गाजर),

वसा (मक्खन के साथ पत्तागोभी), सभी सब्जियों के साथ, स्टार्च (ब्रेड के साथ)।

चुकंदर), साग।

सभी सब्जियाँ दूध के साथ असंगत हैं।

फलों के साथ यौगिक भी अवांछनीय हैं, हालांकि वे संभव हैं

अपवाद.

समूह 5. कम संगत सब्जियाँ

फूलगोभी, उबली सफेद पत्तागोभी, हरी मटर,

देर से आने वाला कद्दू, देर से आने वाली तोरी, बैंगन।

स्टार्च (तोरी और ब्रेड) और सभी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है

सब्जियाँ, वसा के साथ (खट्टा क्रीम के साथ बैंगन), जड़ी-बूटियों के साथ।

इसे पनीर के साथ मिलाना स्वीकार्य है।

पशु प्रोटीन (फूलगोभी के साथ) के साथ संयोजन कम वांछनीय है

मांस, अंडे के साथ हरी मटर)।

फल और दूध के साथ असंगत.

समूह 6. स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ

गेहूं, राई, जई और उनसे बने उत्पाद (ब्रेड, पास्ता, आदि);

अनाज: एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, आदि; आलू, चेस्टनट, पके हुए

भुट्टा।

जड़ी-बूटियों, वसा और सभी सब्जियों के साथ आदर्श रूप से संयुक्त।

विभिन्न प्रकार के स्टार्च को एक दूसरे के साथ मिलाना भी संभव है,

इसके अलावा, विभिन्न अनाज और अनाज संरचना में बहुत भिन्न होते हैं

प्रोटीन, और आदर्श रूप से उन्हें मिश्रण न करना बेहतर है।

वसा वाले स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करते समय इसकी अनुशंसा की जाती है

कुछ हरी सब्जियाँ भी खायें।

प्रोटीन के साथ स्टार्च का संयोजन, विशेष रूप से पशु प्रोटीन (रोटी के साथ)।

मांस, मछली के साथ आलू), दूध और किण्वित दूध उत्पादों (दलिया) के साथ

दूध के साथ, केफिर के साथ ब्रेड), चीनी के साथ (ब्रेड के साथ जैम, दलिया के साथ)।

चीनी), किसी भी फल और फलों के रस के साथ।

समूह 7. प्रोटीन उत्पाद

मांस, मछली, अंडे; पनीर, पनीर, फ़ेटा चीज़; दूध, दही वाला दूध, केफिर

वगैरह।; सूखी फलियाँ, सेम, दाल और मटर; सुपारी बीज; मशरूम.

जड़ी-बूटियों और संगत सब्जियों के साथ आदर्श रूप से संयुक्त। अधिक

इसके अलावा, ये उत्पाद प्रोटीन के अच्छे पाचन को बढ़ावा देते हैं

कई विषैले यौगिकों को हटाना।

यहां अपवाद दूध है, जिसे अलग से पीना सबसे अच्छा है।

इसके अलावा, गर्म (लेकिन उबला हुआ नहीं!) दूध सबसे आसानी से पचने योग्य होता है।

कभी-कभी दूध को फलों के साथ मिलाया जा सकता है, लेकिन सहनशीलता ऐसी होती है

कनेक्शन व्यक्ति दर व्यक्ति अलग-अलग होता है।

वसा और पशु प्रोटीन के साथ प्रोटीन का सेवन स्वीकार्य है

पशु वसा और वनस्पति प्रोटीन के साथ बेहतर संयोजन किया जाता है - के साथ

पशु वसा और वनस्पति वसा। लेकिन वसा पाचन को धीमा कर देती है,

इसलिए, प्रोटीन और वसा के संयोजन में सब्जियों और वसा को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

प्रोटीन स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों, फलों आदि के साथ असंगत हैं

शर्करा.

अपवाद: पनीर, पनीर, किण्वित दूध उत्पाद, मेवे, बीज,

जिसका सेवन कभी-कभी फल के साथ भी किया जा सकता है।

समूह 8. हरा

सलाद, बिछुआ, केला, हरा प्याज, सोरेल, सोरेल, धनिया,

अजमोद, बबूल, गुलाब की पंखुड़ियाँ, तिपतिया घास, डिल, आदि।

साग दूध को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है।

हरियाली का एक गुच्छा. स्टार्च और प्रोटीन के साथ इसका प्रयोग विशेष उपयोगी है,

इस मामले में, यह उत्कृष्ट पाचन को बढ़ावा देता है, बेअसर करता है

विषाक्त पदार्थों, सूक्ष्म प्राण और विटामिन की कमी को पूरा करता है, सुधार करता है

क्रमाकुंचन.

समूह 9. वसा

मक्खन और घी, क्रीम, खट्टी क्रीम;

वनस्पति तेल;

चरबी और अन्य पशु वसा। कभी-कभी वसायुक्त खाद्य पदार्थों को भी इस समूह में शामिल किया जाता है।

मांस, वसायुक्त मछली, मेवे।

वसा का सामान्य गुण यह है कि वे स्राव को रोकते हैं

गैस्ट्रिक जूस, खासकर अगर भोजन की शुरुआत में सेवन किया जाए। के साथ साथ

इस प्रकार, वसा कुछ असफल खाद्य पदार्थों के नकारात्मक प्रभावों को कम करते हैं

संयोजन. उदाहरण के लिए, ब्रेड और खट्टी क्रीम के साथ कम वसा वाला पनीर पच जाएगा

ब्रेड के साथ उसी पनीर से बेहतर, लेकिन खट्टा क्रीम के बिना (हालांकि पनीर के साथ)।

रोटी - एक बहुत ही दुर्भाग्यपूर्ण उदाहरण)।

वसा को जड़ी-बूटियों, सब्जियों (सलाद के साथ) के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है

खट्टा क्रीम), स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों (मक्खन के साथ दलिया) के साथ। कभी-कभी

वसा को फलों, विशेषकर जामुन (स्ट्रॉबेरी) के साथ मिलाना अनुमत है

खट्टा क्रीम)।

वसा को शर्करा के साथ मिलाना अवांछनीय है (चीनी के साथ क्रीम,

हलवाई की दुकान)। यहाँ निषेध के नकारात्मक परिणाम हैं

वसा का प्रभाव विशेष रूप से स्पष्ट होता है।

पौधे की उत्पत्ति, हालांकि अपवाद संभव हैं।

सब्ज़ी

उदाहरण के लिए, तेल मछली के साथ अपेक्षाकृत अच्छी तरह से मेल खाता है

यह अक्सर क्रीम की तुलना में अन्य खाद्य पदार्थों के साथ बेहतर होता है।

समूह 10. सहारा

सफ़ेद और पीली चीनी, फ्रुक्टोज़, जैम, सिरप, शहद, गुड़।

प्रोटीन और स्टार्च के साथ मिलकर, वे किण्वन का कारण बनते हैं,

अन्य उत्पादों को खराब करने में योगदान करते हैं।

मिठाइयों का अलग से सेवन करना (यदि हो तो) सबसे अच्छा है।

भोजन से 40-60 मिनट पहले, लेकिन भोजन के बाद किसी भी स्थिति में नहीं!

सामान्य नियम का अपवाद शहद है। इसमें पदार्थ होते हैं

सड़ने से रोकता है, और कम मात्रा में कई के साथ संगत है

उत्पाद (पशु भोजन को छोड़कर)। लेकिन शहद जैविक रूप से मजबूत होता है

सक्रिय उपाय, और इसे हर दिन खाने की सलाह नहीं दी जाती है

शरीर को इसकी आदत नहीं है) कभी-कभी आप शहद के साथ हर्बल चाय पी सकते हैं

या अपने दलिया या सलाद में एक चम्मच शहद मिलाएं।

प्रस्तावित वर्गीकरण का उद्देश्य नेविगेट करने में सहायता करना है

उत्पादों की विविधता, उनके संयोजन के मूल सिद्धांतों को याद रखें।

हालाँकि, किसी विशेष भोजन के संबंध में प्रत्येक समूह के उत्पाद

अक्सर अलग व्यवहार करते हैं. उदाहरण के लिए, जैम के साथ पनीर - और भी बहुत कुछ

पनीर और जैम से बेहतर संयोजन, हालाँकि, निश्चित रूप से, ऐसे यौगिक

सबसे अच्छा परहेज़. हाँ, और लोग एंजाइम संरचना में एक दूसरे से भिन्न होते हैं

रस, प्रमुख माइक्रोफ्लोरा। एक के लिए उपयुक्त संयोजन होंगे

हमेशा दूसरे के लिए उतना सफल नहीं होता, हालाँकि मुख्य प्रावधान

एक दूसरे के साथ उत्पादों की अनुकूलता

ऐसा प्रतीत होता है कि टमाटर और खीरे का संयोजन एक पारंपरिक रूसी सलाद है।

हालाँकि, वहाँ एक पकड़ है। क्या आपने देखा है कि यह सलाद बहुत जल्दी खराब हो जाता है?

टमाटर एक खट्टी सब्जी है और खीरा एक गैर-स्टार्च वाली सब्जी है। इनका पाचन विभिन्न एंजाइमों द्वारा होता है। परिणामस्वरूप, एक तो पच जाता है, दूसरा सड़ जाता है, जिससे पेट में गैस बन सकती है।

बच्चों को खीरा और टमाटर एक साथ न दें तो बेहतर है। सामान्य तौर पर, टमाटर से छिलका निकालना सबसे अच्छा होता है (यह बिल्कुल भी पचता नहीं है)। आप टमाटर के ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और छिलका आसानी से उतर जाएगा।

आयुर्वेद में एक बड़ा खंड है जिसे "एक दूसरे के साथ उत्पादों की अनुकूलता" कहा जाता है। एक दूसरे के साथ उत्पादों की अनुकूलता जानना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि असंगत उत्पादों के संयुक्त पाचन की प्रक्रिया में जहर और विषाक्त पदार्थ उत्पन्न हो सकते हैं।

अपने खान-पान पर ध्यान दें और बुरी आदतों से छुटकारा पाने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, अक्सर रेस्तरां में भोजन के बाद हमें मिठाई या फलों के सलाद के लिए फल परोसा जाता है। इसलिए, यदि आप दोपहर के भोजन के तुरंत बाद एक सेब खाते हैं, तो किण्वन और गैस बनने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। तो, भोजन के तुरंत बाद खाया गया एक सेब 30 मिनट में पच जाएगा और सड़ना शुरू हो जाएगा जबकि बाकी भोजन अभी भी पच रहा है।

ऐसा माना जाता है कि फलों को केवल फलों के साथ ही मिलाया जा सकता है। और मीठे फलों को केवल मीठे फलों के साथ मिलाया जा सकता है, खट्टे फलों को केवल खट्टे फलों के साथ। खरबूजा और तरबूज़ किसी भी चीज़ के साथ अच्छे नहीं लगते। अर्थात्, तरबूज़ के साथ भोजन समाप्त करने की स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है।

आप फल और सब्जियाँ नहीं मिला सकते। एकमात्र अपवाद 5 फल हैं: अनानास, खजूर, अनार, किशमिश और नींबू। केवल इन फलों को सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है।

अनाजों को अन्य अनाजों के साथ मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अनाज और नाश्ता अनाज के मिश्रण जो "सेवन ग्रेन", "5 ग्रेन" और अन्य दुकानों में बेचे जाते हैं, स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं! वे केवल आपको कमजोर बनाते हैं। तथ्य यह है कि प्रत्येक प्रकार के अनाज को पचने में अपना समय लगता है। और मिश्रण को पचने में और भी अधिक समय लगता है। खाने की बुरी आदतों के बारे में भी यही कहा जा सकता है: उदाहरण के लिए, रोटी के साथ दलिया खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आप दो अनाज, जैसे चावल और गेहूं, खा रहे हैं। यही बात मैं दुकानों में बिकने वाले काले और सफेद चावल के मिश्रण के बारे में भी कह सकता हूँ। इस मिश्रण का सेवन न करें क्योंकि ये दो अलग-अलग प्रकार के अनाज हैं।

फलियों को एक दूसरे के साथ मिलाया भी जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप बीन्स और दाल को मिला सकते हैं।

आप अनाज को फलियों के साथ भी मिला सकते हैं। अलग-अलग, अनाज और फलियां 40% तक पचने योग्य होती हैं, और जब एक साथ पकाया जाता है, तो वे 80% तक पचने योग्य होती हैं।

दूध किसी भी चीज़ के साथ अच्छा नहीं लगता. अपने बचपन को याद करें: एक गिलास ताजा दूध, रोटी की एक परत... स्वादिष्ट, लेकिन, दुर्भाग्य से, स्वास्थ्यप्रद नहीं। सच तो यह है कि दूध का सेवन सुबह या शाम को किया जा सकता है और अनाज का सेवन दोपहर में किया जा सकता है। तो, केवल दूध और ब्रेड का एक टुकड़ा उनके उपभोग के समय के संदर्भ में एक साथ नहीं चलते हैं।

हाल ही में, कई अलग-अलग अध्ययन किए गए हैं, जो कहते हैं कि दूध पचता नहीं है, अवशोषित नहीं होता है, पेट में परेशानी पैदा करता है और आम तौर पर स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है। तो, दूध एक विशिष्ट उत्पाद है, और यदि इसका गलत तरीके से सेवन किया जाए, तो निस्संदेह असुविधा होगी। अचार के साथ दूध का प्रयास करें... इसके अलावा, जिस दूध को उद्धरण चिह्नों में इस तरह के "शोध" के अधीन किया जाता है, वह आमतौर पर टेट्रा बैग से प्राप्त दूध होता है, जिसे पास्चुरीकृत, निष्फल या दूध पाउडर से पुनर्गठित किया जाता है। ऐसे उत्पाद को दूध कहना भी मुश्किल है।

आइए एक रहस्य उजागर करें: दूध एक लाभकारी सात्विक उत्पाद है और जो लोग तमस की स्थिति में हैं, उनके लिए दूध असुविधा का कारण बनता है। इन लोगों का शरीर, एक नियम के रूप में, प्रदूषित होता है, शराब, मांस, तंबाकू पीने से "कचरा" से भर जाता है और अस्वास्थ्यकर जीवनशैली से नष्ट हो जाता है। ऐसा जीव दूध ग्रहण करने में सक्षम नहीं होता है। तो, रहस्य बिल्कुल यही है कि यदि आप किसी व्यक्ति को गहरे तमस की स्थिति से बाहर निकलने में मदद करना चाहते हैं, उसकी क्षमता को प्रकट करना चाहते हैं, उसके जीवन में प्यार लौटाना चाहते हैं, बुरी लतों से छुटकारा पाने में मदद करना चाहते हैं, तो उसे दूध पिलाएं। बस इसे ठीक से करो. रात को एक चम्मच से शुरू करें, धीरे-धीरे सेवन की मात्रा बढ़ाएं। दूध को मसालों के साथ मिलाएं, ताकि यह बेहतर अवशोषित हो और स्वादिष्ट लगे। प्राकृतिक ग्रामीण दूध या यथासंभव प्राकृतिक दूध का उपयोग करें। यह जानने के लिए कि दूध अच्छा है या नहीं, यह जानने के लिए पनीर पनीर बनाने की विधि देखें और आप समझ जाएंगे कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं।

आइए संक्षेप में बताएं: दूध अपने शुद्ध रूप में एक अलग उत्पाद है जिसका सेवन केवल शाम (और सुबह) में किया जा सकता है। दूध पीना एक अलग भोजन है. दूध का उपयोग करने वाले विभिन्न व्यंजन, जैसे सूप या दलिया, अलग-अलग उत्पाद हैं जिनमें दूध को संसाधित किया जाता है और इसके गुणों को बदल दिया जाता है। बेशक, दूध का उपयोग करने वाले ऐसे व्यंजनों का सेवन किया जा सकता है।

एक ही बर्तन में शहद और घी को एक से एक के अनुपात में नहीं मिलाना चाहिए। भले ही शहद और घी सबसे मूल्यवान उत्पादों में से हैं। ये सिर्फ उत्पाद नहीं हैं, बल्कि औषधीय उत्पाद हैं। और डिश को इनमें से किसी एक उत्पाद को प्राथमिकता देनी चाहिए। वैसे, शराब का उपयोग करके शरीर में दवा पहुंचाना दवा वितरण का सबसे आक्रामक तरीका माना जाता है। इसलिए, आयुर्वेद में दवाएं मुख्य रूप से शराब के उपयोग के बिना, शहद या घी से बनाई जाती हैं।

नीचे हम उन उत्पादों की एक छोटी सूची प्रदान करते हैं जो एक-दूसरे के साथ संगत नहीं हैं। इसका अध्ययन करें और इस ज्ञान को अपने दैनिक आहार की योजना बनाने में लागू करें।

असंगत:
दूध और केले, दही, अंडे, खरबूजा, मछली, मांस, खट्टे फल, चावल और फलियां पुलाव, खमीर वाली रोटी;
खरबूजा और अनाज, स्टार्च, तले हुए खाद्य पदार्थ, डेयरी उत्पाद;
दही और दूध, तरबूज, खट्टे फल, गर्म पेय (चाय और कॉफी सहित), स्टार्च, पनीर, केले;
स्टार्च और अंडे, केले, दूध, खजूर;
शहद और उतनी ही मात्रा में घी (40 डिग्री से ऊपर गर्म करने पर शहद विषैला होता है);
नाइटशेड (आलू, टमाटर, आदि) और दही, दूध, तरबूज, खीरे;
मक्का और खजूर, किशमिश, केले;
नींबू और दही, दूध, खीरे, टमाटर;
अंडे और दूध, मांस, दही, खरबूजा, पनीर, मछली, केले;
मूली और दूध, केले, किशमिश;
किसी अन्य भोजन के साथ फल। फलों को अन्य उत्पादों (डेयरी उत्पादों सहित) के साथ नहीं मिलाया जा सकता - इस मामले में वे किण्वन और गैस निर्माण का कारण बनते हैं। अपवाद: अनार, अनानास, नींबू (नींबू), खजूर, किशमिश (सब्जियों जैसे अन्य उत्पादों के साथ मिलाया जा सकता है)।

दरिया डोरोखोवा samopoznanie.ru

एक नियम के रूप में, जब लोग अलग-अलग भोजन पर स्विच करने का इरादा रखते हैं तो वे उत्पादों की अनुकूलता में रुचि रखते हैं। संक्षेप में, उत्पाद अनुकूलता का सिद्धांत अलग पोषण है। हमारा शरीर विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए अलग-अलग संरचना वाले पाचक रसों का उत्पादन करता है। यदि उत्पाद संगत हैं, तो इन रसों की संरचना समान है, और पोषण शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। यदि अनुकूलता पूर्ण नहीं है, तो भोजन को पचाना मुश्किल होता है, क्योंकि शरीर को एक साथ विभिन्न रचनाओं के रस का उत्पादन करने के लिए मजबूर किया जाता है।

अलग-अलग फीडिंग के लिए उत्पाद अनुकूलता तालिका

शरीर में सड़न और किण्वन की प्रक्रियाएं ठीक तभी होती हैं जब उत्पादों की अनुकूलता ख़राब होती है। ऐसे मामलों में खाने से सामान्य पाचन बाधित होता है और नशा होता है।

सभी उत्पादों को आमतौर पर 10 समूहों में विभाजित किया जाता है। आइए सूचीबद्ध करें कि पोषण के दौरान कौन से खाद्य पदार्थों की अनुकूलता अनुमेय होगी और किनसे परहेज किया जाना चाहिए।

समूह 1. मीठे फल

अंजीर, खजूर, ख़ुरमा, केले और सभी सूखे मेवे।

आदर्श संयोजन:एक दूसरे के साथ, किण्वित दूध उत्पादों के साथ, अर्ध-अम्लीय फलों के साथ।

वैध संयोजन:जड़ी-बूटियों, दूध, नट्स, गैर-स्टार्चयुक्त, मध्यम स्टार्चयुक्त और स्टार्चयुक्त सब्जियों के साथ।

जब किसी अन्य उत्पाद के साथ मिलाया जाता है, तो वे किण्वन को भड़काते हैं।

यदि सभी फलों को अकेले ही भोजन के रूप में खाया जाए तो वे बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। भोजन से आधा घंटा या एक घंटा पहले जूस पीना हमेशा बेहतर होता है। मिठाई के रूप में फलों के रस या फलों का सेवन नहीं करना चाहिए।

समूह 2. अर्ध-अम्लीय फल

तरबूज़, खुबानी, आम, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, खरबूजे।

स्वाद में मीठा: नाशपाती, अंगूर, सेब, आड़ू, आलूबुखारा, चेरी। टमाटर भी अपने गुणों के कारण इसी समूह में आते हैं।

आदर्श संयोजन:एक दूसरे के साथ, किण्वित दूध उत्पादों के साथ, मीठे और खट्टे फलों के साथ।

वैध संयोजन:गैर-स्टार्च वाली सब्जियों, वसायुक्त प्रोटीन उत्पादों (वसायुक्त पनीर, पनीर, नट्स), जड़ी-बूटियों के साथ।

अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ यौगिक हानिकारक होते हैं।

अर्ध-स्टार्च वाली सब्जियों और स्टार्च के साथ संयोजन किण्वन को उत्तेजित करता है।

टिप्पणी।ब्लूबेरी, ब्लूबेरी और तरबूज किसी भी अन्य उत्पाद के साथ असंगत हैं। ये फल एक स्वतंत्र भोजन के रूप में खाने पर पूरी तरह से पचने योग्य होते हैं, इसके अतिरिक्त नहीं। या - थोड़ी मात्रा में - मुख्य भोजन से एक घंटा पहले।

समूह 3. खट्टे फल

कीनू, नींबू, अंगूर, अनार, संतरा, अनानास। खट्टा स्वाद: अंगूर, सेब, चेरी, आड़ू, आलूबुखारा, नाशपाती, साथ ही क्रैनबेरी, करंट, ब्लैकबेरी।

अच्छे संयोजन:दूध, किण्वित दूध उत्पादों, अर्ध-अम्लीय फलों के साथ।

वैध संयोजन:जड़ी-बूटियों, पनीर, वसायुक्त पनीर, गैर-स्टार्च वाली सब्जियां, बीज, नट्स के साथ। अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ असंगत।

अमान्य संयोजन:मीठे फलों, अर्ध-स्टार्च वाली सब्जियों, स्टार्च के साथ।

समूह 4. बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ

हरी फलियाँ, खीरा, मीठी मिर्च, पत्तागोभी।

आदर्श संयोजन:वसा, स्टार्च, मध्यम स्टार्च वाली सब्जियाँ, प्रोटीन, जड़ी-बूटियों के साथ।

वैध संयोजन:फल के साथ.

अमान्य संयोजन:दूध के साथ।

समूह 5. मध्यम स्टार्च वाली सब्जियाँ

हरी मटर, चुकंदर, तोरी, गाजर, कद्दू, समुद्री शैवाल, शलजम, बैंगन, रुतबागा।

सफल संयोजन:जड़ी-बूटियों, वसा, गैर-स्टार्च वाली सब्जियों, स्टार्च के साथ।

वैध संयोजन:पनीर, बीज, मेवे, पनीर, डेयरी उत्पादों के साथ।

हानिकारक संयोजन:फल, प्रोटीन, शर्करा, दूध के साथ।

समूह 6. स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ

राई, गेहूं, जई और उनसे बने उत्पाद।

अनाज: चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, बाजरा, साथ ही चेस्टनट और आलू।

आदर्श संयोजन:

वैध संयोजन:एक दूसरे के साथ और वसा के साथ। हालाँकि, जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं, उन्हें अलग-अलग स्टार्च को एक-दूसरे के साथ मिलाने से बचना चाहिए। स्टार्च को वसा के साथ मिलाते समय, कुछ गैर-स्टार्च वाली सब्जियाँ या साग खाने की भी सिफारिश की जाती है।

बहुत वांछनीय संयोजन नहीं:बीज, मेवे, पनीर के साथ।

बहुत हानिकारक संयोजन:सामान्यतः किसी भी फल, शर्करा, दूध और पशु प्रोटीन के साथ।

टिप्पणी।साउरक्रोट, किसी भी रूप में मशरूम और अन्य सभी अचार आलू के साथ तो अच्छे लगते हैं, लेकिन ब्रेड के साथ ख़राब लगते हैं।

समूह 7. प्रोटीन उत्पाद

पनीर, अंडे, केफिर, दूध, पनीर, दही, मछली, मांस।

सूखी फलियाँ, मटर, फलियाँ, कद्दू और सूरजमुखी के बीज, मेवे (मूँगफली को छोड़कर)।

आदर्श संयोजन:

वैध कनेक्शन:मध्यम स्टार्च वाली सब्जियों के साथ।

अमान्य संयोजन:स्टार्चयुक्त भोजन, मीठे फल, शर्करा, दो प्रकार के प्रोटीन के साथ।

अवांछनीय संयोजन:खट्टे और अर्ध-अम्लीय फल, वसा के साथ।

अपवाद.बीज, मेवे, पनीर और वसायुक्त पनीर को अर्ध-खट्टे और खट्टे जामुन और फलों के साथ जोड़ा जा सकता है।

दूध को अर्ध-खट्टे और मीठे जामुन और फलों के साथ मिलाया जा सकता है।

किण्वित दूध उत्पादों को खट्टे, अर्ध-मीठे और मीठे फलों के साथ जोड़ा जा सकता है।

समूह 8. हरा

सहिजन, शर्बत, मूली, बिछुआ, सिंहपर्णी, प्याज, ऋषि, सलाद, कासनी, केला, गुलाब की पंखुड़ियाँ, बबूल, धनिया।

दूध को छोड़कर, इन्हें किसी भी भोजन के साथ मिलाया जा सकता है।

समूह 9. वसा

खट्टी क्रीम, वनस्पति तेल, घी और मक्खन, क्रीम, चरबी और अन्य पशु वसा।

आदर्श संयोजन:जड़ी-बूटियों, मध्यम स्टार्चयुक्त और गैर-स्टार्चयुक्त सब्जियों के साथ।

वैध संयोजन:स्टार्च के साथ. हालाँकि, इन मामलों में, गैर-स्टार्च वाली सब्जियाँ या साग का सेवन करने की भी सिफारिश की जाती है।

हानिकारक संयोजन:शर्करा, फल, पशु प्रोटीन के साथ।

समूह 10. सहारा

शहद, पीली और सफेद चीनी, सिरप, जैम।

सर्वोत्तम विकल्प- भोजन से डेढ़ घंटे पहले इनका सेवन अन्य खाद्य पदार्थों से अलग करके करें।

वसा, स्टार्च और प्रोटीन के साथ संयोजन किण्वन को उत्तेजित करता है। यही कारण है कि आप मिठाइयाँ नहीं खा सकते।

संभावित संयोजन:बिना स्टार्च वाली सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ।

टिप्पणी।शहद एक अपवाद है. थोड़ी मात्रा में इसे पशु खाद्य पदार्थों को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जा सकता है।

उपरोक्त अद्वितीय संगतता तालिकाओं से यह देखा जा सकता है कि खाद्य उत्पादों को मिश्रित किया जा सकता है। हालाँकि, यदि भोजन को मिलाते समय खाद्य पदार्थों की अनुकूलता को नजरअंदाज किया जाता है, तो भोजन व्यक्ति को फायदे की बजाय नुकसान अधिक पहुंचाता है।

एक समय में खाए गए खाद्य पदार्थों का सही संयोजन अच्छे पाचन और पेट और आंतों में सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं से शरीर के नशे को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। तथ्य यह है कि प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए, एक निश्चित संरचना के पाचक रस स्रावित होते हैं, जो इस उत्पाद के सबसे कुशल पाचन में योगदान करते हैं। मिश्रित आहार के साथ, खाद्य संयोजन अक्सर तब उत्पन्न होते हैं जब एक प्रकार का भोजन दूसरे के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है।
हर्बर्ट शेल्टन ने लिखा: "हमें उस भोजन से कोई लाभ नहीं मिलता जो पचता नहीं है। खाना खाना और साथ ही पाचन तंत्र में भोजन को खराब करना भोजन की बर्बादी है, लेकिन इससे भी बदतर, खराब भोजन से जहर बनता है जो बहुत हानिकारक होता है।" ...आश्चर्यजनक है कि जब मरीज़ सही संयोजन में भोजन करना सीखते हैं तो खाद्य एलर्जी के मामले पूरी तरह से गायब हो जाते हैं। ऐसे लोग एलर्जी से नहीं, बल्कि भोजन के अपच से पीड़ित होते हैं। यह शब्द प्रोटीन विषाक्तता पर लागू होता है पोषक तत्व, लेकिन रक्तप्रवाह में जहर।
नीचे सही और गलत संयोजनों के संकेत के साथ खाद्य पदार्थों का वर्गीकरण दिया गया है। सभी उत्पादों को 10 समूहों में बांटा गया है।

संगत उत्पादों की तालिका के उपयोग के लिए निर्देश

आपको सभी स्वीकार्य खाद्य संयोजनों को तुरंत याद करने का प्रयास नहीं करना चाहिए।
उन सभी प्रकार के उत्पादों को लिखें (या याद रखें) जिन्हें आप व्यक्तिगत रूप से आमतौर पर खाते हैं या खाना पकाने में उपयोग करते हैं। और यह इस सूची के भीतर है कि आप अपनी स्वयं की अनुकूलता "तालिका" बनाते हैं। यदि आप पाते हैं कि कुछ संयोजन असंगत थे, तो उन व्यंजनों या खाद्य संयोजनों को संशोधित करें। परिणामस्वरूप, आपको एक ऐसा मेनू चुनना चाहिए जो आपके सामान्य आहार से बहुत अलग न हो। भविष्य में आपके लिए मुख्य तालिका की जाँच करके इसमें नए घटक जोड़ना आसान होगा।

इसलिए, सब्जियों को उनकी स्टार्च सामग्री के अनुसार नहीं, बल्कि उनके अनुसार वर्गीकृत किया जाता है

केले, खजूर, ख़ुरमा, अंजीर, सभी सूखे मेवे।
वे एक दूसरे के साथ (अंजीर के साथ केले), अर्ध-अम्लीय फलों (सेब के साथ ख़ुरमा) और किण्वित दूध उत्पादों (दही दूध के साथ खजूर) के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।
इसे नट्स, दूध, मध्यम स्टार्चयुक्त और स्टार्चयुक्त सब्जियों, जड़ी-बूटियों और गैर-स्टार्चयुक्त सब्जियों के साथ मिलाना स्वीकार्य है।
जब अन्य सभी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है, तो वे किण्वन का कारण बनते हैं।
टिप्पणी
यदि स्वतंत्र भोजन के रूप में सेवन किया जाए तो सभी फल बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। मिठाई के रूप में फल और फलों के रस का सेवन नहीं करना चाहिए। भोजन से आधा-एक घंटा पहले जूस पीना बेहतर है।

क्रैनबेरी या नींबू के रस आदि के साथ सलाद

खुबानी, आम, तरबूज़, ख़रबूज़, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी;
स्वाद में मीठा: सेब, नाशपाती, अंगूर, चेरी, आलूबुखारा, आड़ू, आदि। टमाटर अपने गुणों की दृष्टि से एक ही समूह के हैं।
वे एक दूसरे के साथ (बेर के साथ सेब), मीठे फल (ख़ुरमा के साथ नाशपाती), खट्टे फल (संतरे के साथ आड़ू), किण्वित दूध उत्पादों (केफिर के साथ सेब) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
बहुत अधिक वसा वाले प्रोटीन उत्पादों के साथ संगत - पनीर, नट्स, वसायुक्त पनीर (पनीर के साथ चेरी, नट्स के साथ नाशपाती), जड़ी-बूटियाँ और गैर-स्टार्च वाली सब्जियाँ (प्लम के साथ ककड़ी)।
अन्य प्रोटीन उत्पादों (मांस के साथ सेब, अंडे के साथ खुबानी) के साथ संयोजन हानिकारक है।
जब स्टार्च (रोटी के साथ अंगूर का रस) और अर्ध-स्टार्च वाली सब्जियों (कद्दू के साथ बेर) के साथ मिलाया जाता है, तो वे किण्वन का कारण बनते हैं।
टिप्पणी
खरबूजा, ब्लूबेरी और ब्लूबेरी किसी भी अन्य उत्पाद के साथ असंगत हैं। यदि भोजन के अतिरिक्त नहीं, बल्कि भोजन के रूप में (या भोजन से एक घंटे पहले थोड़ी मात्रा में) खाया जाए तो वे पूरी तरह से पचने योग्य होते हैं।

प्रोटीन और सब्जियों के साथ अपेक्षाकृत अच्छी तरह से अनुकूल।

संतरे, कीनू, अंगूर, अनानास, अनार, नींबू; स्वाद के लिए खट्टा: सेब, नाशपाती, चेरी, आलूबुखारा, आड़ू, अंगूर; करंट, ब्लैकबेरी, क्रैनबेरी, आदि।
वे अर्ध-अम्लीय फलों (सेब के साथ अंगूर), किण्वित दूध उत्पादों (संतरे के साथ रियाज़ेंका) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
वसायुक्त पनीर, नट्स, बीज, चीज, जड़ी-बूटियों और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों (सलाद के साथ करंट) के संयोजन में स्वीकार्य। अन्य प्रोटीन उत्पादों (अंडे के साथ कीनू, मछली के साथ क्रैनबेरी) के साथ असंगत।
स्टार्च (संतरा और आलू), मीठे फल (खजूर के साथ अनानास) और अर्ध-स्टार्च वाली सब्जियों (हरी मटर के साथ नींबू) के साथ असंगत।

समूह 4. बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ

खीरा, पत्तागोभी, मीठी मिर्च, हरी फलियाँ, आदि।
वे प्रोटीन (खीरे के साथ मांस), वसा (मक्खन के साथ गोभी), मध्यम स्टार्च वाली सब्जियां (तोरी के साथ टमाटर), स्टार्च (खीरे के साथ ब्रेड), जड़ी-बूटियों (डिल और प्याज के साथ मीठी मिर्च) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
इसे फल के साथ मिलाना स्वीकार्य है।
दूध के साथ सेवन नहीं किया जा सकता.
समूह 5. मध्यम स्टार्च वाली सब्जियाँ
चुकंदर, शलजम, रुतबागा, गाजर, समुद्री शैवाल, तोरी, बैंगन, कद्दू, हरी मटर।
वे स्टार्च (रोटी के साथ तोरी), गैर-स्टार्च वाली सब्जियां (ककड़ी के साथ हरी मटर), वसा (खट्टा क्रीम के साथ गाजर), और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
किण्वित दूध उत्पादों (गाजर के साथ केफिर), पनीर, पनीर, नट्स, बीज के साथ संयोजन करना स्वीकार्य है।
प्रोटीन युक्त यौगिक (मांस के साथ बैंगन, अंडे के साथ हरी मटर), शर्करा (जैम के साथ कद्दू), फल (केले के साथ शलजम), और दूध हानिकारक हैं।
समूह 6. स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ
गेहूं, राई, जई और उनसे बने उत्पाद; अनाज; एक प्रकार का अनाज, बाजरा, मोती जौ, चावल; आलू, अखरोट, आदि
साग (रोटी और सलाद), बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ (आलू और पत्तागोभी) और मध्यम स्टार्च वाली सब्जियाँ (कद्दू के साथ दलिया) के साथ आदर्श।
विभिन्न प्रकार के स्टार्च (ब्रेड के साथ पास्ता) और वसा वाले स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ (मक्खन के साथ दलिया) को एक साथ मिलाना स्वीकार्य है, हालांकि, मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए विभिन्न स्टार्च के संयोजन की सिफारिश नहीं की जाती है। वसा वाले स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ खाते समय, कुछ हरी या बिना स्टार्च वाली सब्जियाँ भी खाने की सलाह दी जाती है।
बड़े पैमाने पर, पनीर, नट्स और बीजों के साथ संयोजन की अनुमति है।
पशु प्रोटीन के साथ स्टार्च का संयोजन बहुत हानिकारक है। दूध के साथ (आलू के साथ ब्रेड, मछली के साथ आलू), चीनी के साथ (चीनी के साथ दलिया, जैम के साथ ब्रेड), किसी भी फल के साथ (सेब के साथ आलू, अंगूर के साथ ब्रेड)।
टिप्पणी
किसी भी रूप में मशरूम, साउरक्राट और अन्य अचार (खीरे, टमाटर, आदि) आलू के साथ अच्छी तरह से संगत हैं और रोटी के साथ अच्छी तरह से संगत नहीं हैं।

समूह 7. प्रोटीन उत्पाद

मांस, मछली, अंडे, पनीर, चीज़, दूध, फटा हुआ दूध, केफिर, आदि; सूखी फलियाँ, फलियाँ और मटर, मेवे (मूँगफली को छोड़कर), सूरजमुखी और कद्दू के बीज।
साग (सलाद के साथ पनीर) और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों (ककड़ी के साथ मछली) के साथ आदर्श रूप से संयुक्त।
मध्यम स्टार्च वाली सब्जियों (मांस और तोरी) के साथ संयोजन स्वीकार्य हैं।
दो प्रकार के प्रोटीन (पनीर के साथ मांस), स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के साथ प्रोटीन (रोटी के साथ अंडे, दलिया के साथ मांस), शर्करा के साथ प्रोटीन (चीनी के साथ अंडे), मीठे फलों के साथ प्रोटीन (केले के साथ मछली) को मिलाना अस्वीकार्य है।
प्रोटीन को वसा (खट्टा क्रीम के साथ मांस), खट्टे फलों और अर्ध-अम्लीय फलों (सेब के साथ अंडा) के साथ मिलाना भी अवांछनीय है।
अपवाद. मोटे पनीर, चीज, नट्स और बीजों को खट्टे और अर्ध-अम्लीय फलों और जामुन (सेब के साथ पनीर) के साथ मिलाया जा सकता है।
दूध को मीठे और अर्ध-अम्लीय फलों और जामुन (अंजीर के साथ दूध) के साथ मिलाया जा सकता है।
किण्वित दूध उत्पाद मीठे, अर्ध-मीठे और खट्टे फलों (केले के साथ रियाज़ेंका, खुबानी के साथ एसिडोफिलस, अंगूर के साथ छाछ) के साथ संगत हैं।

समूह 8. हरा

सोरेल, सिंहपर्णी, बिछुआ, केला, प्याज, सलाद, धनिया, मूली। सहिजन, कासनी, ऋषि, बबूल, गुलाब की पंखुड़ियाँ, आदि।
दूध को छोड़कर किसी भी भोजन के साथ मिलाया जा सकता है।

समूह 9. वसा

मक्खन और घी, वनस्पति तेल, चरबी और अन्य पशु वसा, क्रीम, खट्टा क्रीम।
आदर्श रूप से साग (खट्टा क्रीम के साथ सलाद), गैर-स्टार्च वाली सब्जियां (क्रीम के साथ खीरे) और मध्यम स्टार्च वाली सब्जियां (मक्खन के साथ तोरी) के साथ मिलाया जाता है।
स्टार्च (ब्रेड और मक्खन) के साथ संयोजन स्वीकार्य है, लेकिन इस मामले में हरी या गैर-स्टार्च वाली सब्जियों का सेवन भी करने की सलाह दी जाती है।
पशु प्रोटीन (खट्टा क्रीम के साथ अंडे), फल (खट्टा क्रीम के साथ सेब), शर्करा (चीनी के साथ क्रीम, कन्फेक्शनरी) के साथ यौगिक हानिकारक हैं।

उदाहरण के लिए, तेल मछली के साथ अपेक्षाकृत अच्छी तरह से मेल खाता है

सफेद और पीली चीनी, शहद, जैम, सिरप।
भोजन से एक घंटे से डेढ़ घंटे पहले अन्य खाद्य पदार्थों से अलग इसका सेवन करना सबसे अच्छा है। प्रोटीन, स्टार्च और वसा के साथ मिलकर शर्करा किण्वन का कारण बनती है। इसलिए आप मिठाइयाँ नहीं खा सकते।
सिद्धांत रूप में, जड़ी-बूटियों और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों के साथ शर्करा का संयोजन स्वीकार्य है।
टिप्पणी
शहद सामान्य नियम का अपवाद है। सीमित मात्रा में, यह पशु खाद्य पदार्थों को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थों के साथ संगत है।

पृथक पोषण क्या है?
सभी खाद्य उत्पादों को तीन समूहों में बांटा गया है: प्रोटीन, पादप खाद्य पदार्थ और कार्बोहाइड्रेट। जठरांत्र संबंधी मार्ग में, पादप खाद्य पदार्थ स्वयं पच सकते हैं। प्रोटीन मुख्यतः अम्लीय अभिकर्मकों द्वारा टूटते हैं। कार्बोहाइड्रेट - क्षारीय अभिकर्मक। वसा भी होती है, लेकिन वे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों के साथ संयुक्त होती हैं।

अलग-अलग भोजन का तर्क तालिकाओं को प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में विभाजित करना है। कार्बोहाइड्रेट तालिका में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जिनके मुख्य घटक कार्बोहाइड्रेट (आटा, मिठाई, अनाज, आलू, अनाज) हैं।
उत्पाद वर्गीकरण
पशु और पौधों की उत्पत्ति के मुख्य प्रोटीन खाद्य पदार्थ: मांस, मुर्गी पालन, मछली और उनसे बने सभी उत्पाद, पनीर और किण्वित दूध उत्पाद, दूध, पनीर, अंडे, फलियां, नट्स। स्टार्च से भरपूर उत्पाद: ब्रेड और सभी आटा उत्पाद, अनाज, आलू।
मांस, मुर्गीपालन, मछली. सभी प्रकार के मांस के लिए, हरी और बिना स्टार्च वाली सब्जियों का संयोजन अनुकूल है, क्योंकि... यह संयोजन पशु प्रोटीन के हानिकारक गुणों को बेअसर करता है, उन्हें पचाने और रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है।
परिवार में अलग-अलग भोजन
यदि आप अपने परिवार की खान-पान की आदतों को बदलना चाहते हैं, तो ऐसा बहुत सावधानी से करें और अपने परिवार के सदस्यों पर बहुत अधिक कठोर न हों। यह मत सोचो कि जीवन की सारी खुशियाँ अलग-अलग भोजन में हैं। हमेशा किसी न किसी विकल्प की अनुमति दें। खान-पान स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए, लेकिन इसके लिए दूसरों के प्रति कठोर होने की जरूरत नहीं है। यह काफी संभव है कि पहले आप स्वयं अलग भोजन पर स्विच करें, और अपने उदाहरण से, अपने उत्कृष्ट स्वास्थ्य से, अन्य सदस्यों को प्रेरित करें...
स्वस्थ भोजन करना मज़ेदार है
सभी खाद्य उत्पाद ताजे, हानिकारक पदार्थों से मुक्त होने चाहिए और यदि संभव हो तो अपने प्राकृतिक रूप में रहने चाहिए। कम अधिक है - यह कहावत संतुलित और स्वस्थ आहार के लिए एक मार्गदर्शक के रूप में काम कर सकती है। कुछ बुनियादी नियमों पर ध्यान दें: एक आदर्श आहार में, एक व्यक्ति को मुख्य रूप से सब्जियों, फलों और साबुत अनाज से कार्बोहाइड्रेट, पर्याप्त प्रोटीन और थोड़ा वसा मिलता है।
खाद्य पदार्थों का सही संयोजन (हर्बर्ट शेल्टन के अनुसार)
कभी भी एक ही भोजन में कार्बोहाइड्रेट और अम्लीय खाद्य पदार्थ न खाएं।
कभी भी एक ही समय में केंद्रित प्रोटीन और केंद्रित कार्बोहाइड्रेट (नूडल्स के साथ मांस, ब्रेड के साथ मछली, आदि) न खाएं।
एक ही समय में कभी भी दो सांद्रित प्रोटीन न खाएं।
प्रोटीन के साथ वसा (मांस के साथ क्रीम, पनीर के साथ मक्खन, आदि) न खाएं।
प्रोटीन वाले खट्टे फल न खायें।
ऑफिस में काम करने वालों के लिए अलग भोजन
जो लोग ऑफिस में काम करते हैं, उनके लिए दैनिक खाने के शेड्यूल का पालन करना अक्सर बहुत मुश्किल होता है। उनके पास अक्सर ताज़ा भोजन खरीदने और काम पर अपने साथ कुछ भी ले जाने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। परिणामस्वरूप, आपको हल्के नाश्ते और अर्द्ध-तैयार उत्पादों से ही संतुष्ट रहना पड़ता है
कार्बोहाइड्रेट तालिका
ऐसे उत्पाद शामिल हैं जिनके मुख्य घटक कार्बोहाइड्रेट (आटा, मिठाई, अनाज, आलू, अनाज) हैं। यह तथाकथित ऊर्जा रसोई है। यह जल्दी पच जाता है. कार्बोहाइड्रेट और पादप खाद्य पदार्थ दैनिक पोषण का आधार बनने चाहिए।
प्रोटीन तालिका
इसमें प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ (मांस, मछली, अंडे, नट्स) शामिल हैं। शरीर के सामान्य कामकाज के लिए प्रोटीन की मौजूदगी जरूरी है। लेकिन अलग-अलग खिलाने पर ये पूरी तरह पच जाते हैं, इसलिए इनकी मात्रा कम से कम की जा सकती है।