शेफ के काम का संक्षिप्त विवरण. व्यवसाय शेफ: स्वादिष्ट लगता है

हर वयस्क कम से कम थोड़ा खाना बनाना जानता है। यहां तक ​​कि खाना पकाने से बहुत दूर रहने वाला व्यक्ति भी तले हुए अंडे तलने या नेवल पास्ता तैयार करने की "सबसे जटिल" प्रक्रिया में महारत हासिल करने में सक्षम है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि उसे रसोइया कहा जा सकता है। रसोइया एक विशेषज्ञ होता है जिसकी व्यावसायिक गतिविधि व्यंजन तैयार करने से संबंधित होती है। अच्छे शेफ को अत्यधिक महत्व दिया जाता है और वे एक शानदार करियर बना सकते हैं, लेकिन सफलता की ऊंचाइयों तक पहुंचने के लिए आपको वास्तव में अपने पेशे से प्यार करना होगा, लगातार सुधार करना होगा और प्रयोगों से नहीं डरना होगा!

यह पेशा बहुत प्राचीन है: पहले रसोइये को क्रो-मैग्नन आदमी कहा जा सकता है, जिसने गलती से मांस का एक टुकड़ा आग में डाल दिया और महसूस किया कि इसका स्वाद इस तरह से बेहतर था। बेशक, यह एक मजाक है, लेकिन इसमें सच्चाई का एक बड़ा अंश है: पृथ्वी पर "रोटी कमाने वाले" से अधिक सम्मानजनक और प्राचीन कोई पेशा नहीं है! सभी शताब्दियों में अच्छे रसोइयों को अत्यधिक महत्व दिया गया है। उनके अधीन कई रसोइये और रसोइये थे और वे अमीरों के करीबी व्यक्ति थे। स्वाभाविक रूप से: यदि आपको रसोइये पर भरोसा नहीं है, तो आपको क्या खाना चाहिए? सोवियत संघ के दौरान "रसोइया" की गौरवपूर्ण उपाधि को कुछ हद तक बदनाम किया गया था, जिसमें उस समय की सार्वजनिक खानपान प्रणाली की हीनता ने महत्वपूर्ण भूमिका निभाई थी। हमारे अधिकांश हमवतन लोगों का मानना ​​था कि वे सामान्य कैंटीन में स्वादिष्ट भोजन नहीं परोस सकते। दरअसल, व्यंजन अक्सर प्रौद्योगिकी के घोर उल्लंघन के साथ तैयार किए जाते थे। आज एक रसोइया इस तरह की "शरारतें" बर्दाश्त नहीं कर सकता। एक बाजार अर्थव्यवस्था में, किसी भी उद्यम के बीच प्रतिस्पर्धा मौजूद होती है खानपान: हाई-एंड रेस्तरां से लेकर बजट भोजनालयों तक! क्या आप किसी प्रतिष्ठित संस्थान में काम करना चाहते हैं? कृपया अनुपालन करें!

व्यावसायिक गतिविधि का सार

शेफ की मांग है खाद्य उद्योग(उदाहरण के लिए, अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कार्यशालाओं में), व्यापार (खाना पकाने में), किसी भी स्तर के खानपान प्रतिष्ठानों में (बगीचे और कारखाने की कैंटीन से लेकर मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां तक)। धनवान लोगवे निजी रसोई जादूगरों को भी नियुक्त करते हैं। पेशे के भीतर एक निश्चित विशेषज्ञता होती है। उदाहरण के लिए, एक पाक रसोइये की व्यावसायिक जिम्मेदारियों में शामिल हैं:

• शुरुआती उत्पादों और तैयार व्यंजनों की गणना;
• स्थापित व्यंजनों (सभी तकनीकी चरणों) के अनुसार विभिन्न व्यंजन तैयार करना;
• उपकरण संकेतकों और उपस्थिति के आधार पर उत्पादों की तैयारी का निर्धारण करना;
• तैयार व्यंजनों की सजावट;
• उत्पादों को भागों में विभाजित करना।

एक पेस्ट्री शेफ भी समान कर्तव्य करता है, लेकिन वह केवल मीठे व्यंजनों से संबंधित होता है। उसे और भी अधिक कल्पना और कलात्मक स्वाद की आवश्यकता है। कुक-टेक्नोलॉजिस्ट - संगठन में उच्चतम स्तर उत्पादन प्रक्रियाउसी स्थान पर। यह वह है जो आवश्यक उत्पादों की सूची तैयार करने, उनकी गुणवत्ता का आकलन करने और खपत की गणना करने का प्रभारी है। एक प्रौद्योगिकीविद् नई रेसिपी विकसित कर सकता है और प्रासंगिक प्रक्रियाओं के तकनीकी मानचित्र तैयार कर सकता है। वह शेफ को निर्देश देने, व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया और उनके भंडारण की स्थिति की निगरानी करने के लिए बाध्य है, क्योंकि यह शेफ-टेक्नोलॉजिस्ट है जो तैयार उत्पाद की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार है।

कुक: पेशे के पक्ष और विपक्ष

कुक एक दिलचस्प और रचनात्मक पेशा है, जिसमें करियर की अच्छी संभावनाएं हैं। और जब आप चूल्हे पर होंगे तो आप कभी भूखे नहीं रहेंगे। लेकिन इसके नुकसान भी हैं:

• बेहतर होने का जोखिम,
• कठिन कार्य परिस्थितियाँ,
• कार्य की गुणवत्ता के लिए उच्च जिम्मेदारी।

एक शेफ में क्या गुण होने चाहिए?

एक अच्छे रसोइये के लिए निम्नलिखित विशेष रूप से आवश्यक हैं:

• विभिन्न व्यंजन तैयार करने की तकनीक का ज्ञान और उसे व्यवहार में लागू करने की क्षमता,
• व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक उपकरणों को संभालने की क्षमता,
• अच्छी नज़र,
• आदर्श स्पर्श, घ्राण और स्वाद स्मृति,
• विभिन्न उत्पादों को समझने की क्षमता,
• अच्छा समन्वय और फ़ाइन मोटर स्किल्स;
• शारीरिक सहनशक्ति,
• रचनात्मक सोच,
• समय की समझ विकसित हुई,
• जिम्मेदारी और समय की पाबंदी,
• व्यावसायिक सुधार की इच्छा.

इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाना पारंपरिक रूप से स्त्री गतिविधि माना जाता है, दुनिया में सबसे अच्छे शेफ पुरुष हैं!

रसोइयों को कहाँ प्रशिक्षित किया जाता है?

आप बस एक रसोइया बन सकते हैं: बस माध्यमिक शिक्षा पर आधारित अल्पकालिक पाठ्यक्रम पूरा करें। कार्यक्रम और अध्ययन की अवधि के आधार पर, स्नातकों को उचित योग्यता रैंक (छठी तक) सौंपी जाती है। सबसे प्रतिष्ठित इस समयहायर स्कूल ऑफ कुकिंग आर्ट (मॉस्को) में शेफ के लिए प्रशिक्षण और उन्नत प्रशिक्षण पाठ्यक्रम हैं। प्रत्येक प्रमुख रूसी शहर में खाद्य उद्योग और पोषण के कॉलेज हैं, जहां वे माध्यमिक विशिष्ट शिक्षा के साथ शेफ-प्रौद्योगिकीविदों को प्रशिक्षित करते हैं। लेकिन नौकरी पाओ अच्छी जगहउच्च शिक्षा के साथ यह आसान है. अकेले राजधानी में तीन विश्वविद्यालय हैं जो उच्चतम योग्यता वाले खाद्य प्रौद्योगिकीविदों को प्रशिक्षित करते हैं।

रसोइया: वेतन और करियर

एक अच्छा रसोइया जल्दी ही "बड़ा होकर" एक टेक्नोलॉजिस्ट या यहां तक ​​कि एक प्रोडक्शन मैनेजर भी बन सकता है। लेकिन कैरियर की सीढ़ी के शीर्ष पर एक फैशनेबल रेस्तरां में शेफ की स्थिति है: यह न केवल बहुत अधिक वेतन है, बल्कि पाक रचनात्मकता के लिए सार्वभौमिक सम्मान और उत्कृष्ट स्थिति भी है। एक पांच सितारा होटल रेस्तरां के शेफ और एक स्कूल कैंटीन कर्मचारी के वेतन की तुलना करना कम से कम अनैतिक है: वे अलग-अलग ध्रुवों पर हैं। लेकिन हम उद्योग के लिए औसत आंकड़े दे सकते हैं। मॉस्को में, एक रसोइया का वेतन 22-35 हजार रूबल प्रति माह है; पूरे रूस में, सीमा व्यापक है: 12 से 38 हजार तक। लेकिन रसोइया किसी भी वेतन पर भूखा नहीं रहेगा, और इसकी सराहना की जानी चाहिए!

पकाना

पेशे के बारे में सामान्य जानकारी

रसोइये का पेशा दुनिया के सबसे पुराने व्यवसायों में से एक है। एक रेस्तरां, कैंटीन, कैफे, स्नैक बार और कुकरी शेफ के बिना अकल्पनीय हैं। इस पेशे के महत्व को कम करके आंकना कठिन है। कोई व्यक्ति कैसे खाता है इसका असर उसके स्वास्थ्य, मनोदशा और उत्पादकता पर पड़ता है।

पकाना- एक विशेषज्ञ जो खानपान प्रतिष्ठानों में भोजन तैयार करता है। बेशक, लगभग कोई भी कुछ खाने योग्य चीज़ पका सकता है। तो फिर शौकिया और पेशेवर खाना पकाने में क्या अंतर है? हां, तथ्य यह है कि एक रसोइया उन्हीं सामग्रियों से वास्तव में कुछ स्वादिष्ट बना सकता है और उसे स्वाद के साथ मेज पर परोसने में सक्षम हो सकता है। इसके अलावा, एक शेफ न केवल वह व्यक्ति है जो तकनीकी रूप से सही ढंग से और नुस्खा के अनुसार सख्ती से व्यंजन तैयार करना जानता है, बल्कि एक विशेषज्ञ भी है जो अपने काम से प्यार करता है, जब उसके काम के नतीजे उसके ग्राहकों को प्रसन्न करते हैं तो उसे सच्ची खुशी और खुशी मिलती है। .

रसोइये का व्यवसाय सभ्यता के साथ-साथ विकसित हुआ है। प्राचीन काल से, समाज ने भोजन तैयार करने के लिए सर्वश्रेष्ठ रसोइयों पर भरोसा किया है, क्योंकि स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन न केवल प्राकृतिक जीवन की आवश्यकता की संतुष्टि है, बल्कि यह स्वास्थ्य की गारंटी भी है, और यदि आप चाहें तो आनंद भी। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बाद में पेशेवर शेफ ने मुख्य रूप से अमीर और महान लोगों के लिए भोजन तैयार करने की सेवाएं प्रदान करना शुरू कर दिया, और केवल रेस्तरां व्यवसाय के विकास के साथ ही यह पेशा एक बार फिर व्यापक हो गया।

कैफे और रेस्तरां के मालिक अच्छी तरह से जानते हैं कि किसी प्रतिष्ठान की सफलता सीधे तौर पर शेफ के कौशल, पेश किए जाने वाले व्यंजनों की विविधता, विशिष्टता या विदेशीता पर निर्भर करती है। गति और निरंतर समय के दबाव के हमारे युग में इस पेशे ने विशेष महत्व प्राप्त कर लिया है। लोग घर पर कम और सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में अधिक से अधिक खाते हैं। और अगर हम याद रखें कि किसी व्यक्ति के लिए भोजन, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, न केवल ऊर्जा और पोषक तत्वों का स्रोत है, बल्कि महान स्वाद आनंद भी है, तो यह स्पष्ट हो जाएगा कि जो व्यक्ति भोजन दे सकता है विशेष स्वाद, हमेशा मांग में रहेगा। इसके अलावा, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि रसोइये न केवल कैफे और रेस्तरां में, बल्कि किंडरगार्टन, स्कूलों और अस्पतालों जैसे संस्थानों में भी अपरिहार्य हैं।

पेशे के लाभ:गतिविधियों की विविधता, रचनात्मकता, श्रम बाजार में मांग।

पेशे संबंधी प्रतिबंध:हमेशा नहीं आरामदायक स्थितियाँश्रम, आपके पास एक मेडिकल रिकॉर्ड होना चाहिए।

पेशे का प्रकार और वर्ग

रसोइया का पेशा "मनुष्य-प्रकृति" प्रकार का है, क्योंकि यह प्राकृतिक वस्तुओं (उत्पादों) के साथ काम करने से जुड़ा है, इसके लिए उच्च स्तर के अवलोकन, सावधानी और शारीरिक सहनशक्ति के विकास की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, एक रसोइये के पेशे को "मानव - कलात्मक छवि" प्रकार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि इसमें कल्पना और सौंदर्य स्वाद, रचनात्मक क्षमताओं और कल्पनाशील सोच की आवश्यकता होती है।

एक रसोइये के पेशे को "मानव-प्रौद्योगिकी" प्रकार के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि इसमें तकनीकी उपकरणों के संचालन और तकनीकी उपकरणों के प्रबंधन का सामना करना पड़ सकता है।

रसोइया का पेशा "कार्यकारी" वर्ग से संबंधित है, क्योंकि यह निर्णयों के निष्पादन, किसी दिए गए मॉडल के अनुसार काम करना, मौजूदा नियमों और विनियमों का अनुपालन, निर्देशों का पालन करना आदि से जुड़ा है।

गतिविधि की सामग्री

रसोइया कैंटीन, रेस्तरां, कैफे और पेस्ट्री की दुकानों में काम करते हैं। वे व्यंजनों के अनुसार विभिन्न व्यंजन और कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करते हैं। रसोइया उत्पादों की गुणवत्ता और उनके भंडारण के नियमों के अनुपालन को नियंत्रित करता है, स्वच्छता और स्वच्छता मानकों के अनुपालन की निगरानी करता है। रसोइये को खाना पकाने की मूल बातें, विभिन्न व्यंजन तैयार करने और उत्पादों, व्यंजनों के प्रसंस्करण की आवश्यकताओं का पता होना चाहिए। आहार व्यंजन, और रसोई के बर्तनों के साथ काम करने में भी सक्षम हो।

रसोइया की जिम्मेदारियों में निम्नलिखित कार्य शामिल हैं: कच्चा माल प्राप्त करना और उनका प्रसंस्करण करना, ठंडे ऐपेटाइज़र, गर्म व्यंजन तैयार करना, परोसने के लिए व्यंजन तैयार करना और व्यंजन वितरित करना (यदि वेटर नहीं हैं)।

आधुनिक रसोइये अपने काम में आटा प्रसंस्करण और आटा तैयार करने, सब्जियों की सफाई और काटने के साथ-साथ सभी प्रकार के मिक्सर, मिक्सर, डोजर आदि के लिए डिज़ाइन की गई विभिन्न मशीनों (स्वचालित और अर्ध-स्वचालित) का उपयोग करते हैं।

रसोइया एक रचनात्मक पेशा है। व्यंजनों का स्वाद न केवल इस बात पर निर्भर करता है कि उनमें कौन से उत्पाद और मसाले शामिल हैं, बल्कि इस बात पर भी निर्भर करता है कि उन्हें कितनी खूबसूरती से सजाया गया है। रसोइया उन आगंतुकों के बीच अच्छे मूड का प्रत्यक्ष निर्माता है जो स्वादिष्ट और अच्छा खाना खाना चाहते हैं।

ज्ञान और कौशल के लिए आवश्यकताएँ

रसोइया के पेशे में सफलतापूर्वक महारत हासिल करने के लिए प्राकृतिक विज्ञान का बुनियादी ज्ञान आवश्यक है।

रसोइया को पता होना चाहिए:

• खाना पकाने की मूल बातें;
• विभिन्न व्यंजन तैयार करने और उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए आवश्यकताएँ;
• खाना पकाने के सिद्धांत आहार संबंधी व्यंजन;
• व्यंजन तैयार करने और सजाने की विधियाँ, आदि।

रसोइया को सक्षम होना चाहिए:

• रसोई के बर्तनों के साथ काम करें;
• व्यंजनों के अनुसार व्यंजन तैयार करें;
• प्रक्रिया विभिन्न उत्पादवगैरह।

व्यक्तिगत विशेषताओं के लिए आवश्यकताएँ

एक रसोइये के रूप में सफल होने के लिए, आपके पास निम्नलिखित व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण गुण होने चाहिए:

• सेवा कार्य के प्रति रुचि
• करने की क्षमता एकाग्रता,
• प्राकृतिक वस्तुओं के साथ काम करने की रुचि,
• के प्रति रुचि शारीरिक श्रम,
• शारीरिक सहनशक्ति,
• रचनात्मक कार्य के प्रति रुझान.

काम करने की स्थिति

एक रसोइया या तो स्वतंत्र रूप से या एक टीम में काम कर सकता है जिसमें कई विशेषज्ञ शामिल हो सकते हैं। अक्सर, इस पेशे के प्रतिनिधि घर के अंदर काम करते हैं। ये कैंटीन, कैफे, रेस्तरां के परिसर हो सकते हैं। काम मुख्य रूप से खड़े होकर, गति में, विशेष उपकरणों का उपयोग करके होता है। एक नियम के रूप में, यह गतिविधि और शारीरिक श्रम से जुड़ी एक मोबाइल गतिविधि है।

एक शेफ अपने काम में अक्सर रेसिपी की आवश्यकताओं और जिस प्रतिष्ठान में वह काम करता है उसके मालिकों की ओर से काम के अंतिम परिणाम की इच्छाओं तक सीमित होता है। अक्सर, केवल अपनी प्रतिष्ठा वाले रसोइये ही अपनी इच्छा निर्धारित कर सकते हैं और अपने काम में स्वतंत्रता दिखा सकते हैं। मेडिकल रिकॉर्ड होना जरूरी है.

चिकित्सीय मतभेद

रसोइये के लिए चिकित्सा प्रतिबंध:

• मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोग;
• तंत्रिका तंत्र;
• हृदय प्रणाली;
• दृष्टि, गंध के अंग;
• प्रतिरक्षा तंत्र;
• विभिन्न आकारएलर्जी (विशेषकर) खाद्य उत्पाद);
• विभिन्न संक्रामक रोग (उदाहरण के लिए, तपेदिक)।

यदि ये बीमारियाँ मौजूद हैं, तो रसोइया के रूप में काम करने से स्वास्थ्य में गिरावट हो सकती है, साथ ही इस पेशे में महारत हासिल करने और बढ़ने में दुर्गम बाधाएँ पैदा हो सकती हैं।

पेशा प्राप्त करने के मार्ग

आप पेशेवर शैक्षिक संगठनों में एक रसोइया के रूप में पेशा प्राप्त कर सकते हैं, साथ ही शैक्षिक गतिविधियों में लगे संगठनों में व्यावसायिक प्रशिक्षण और पुनर्प्रशिक्षण से भी गुजर सकते हैं।

पेशेवर शैक्षिक संगठनों के स्नातकों को अक्सर तीसरी श्रेणी सौंपी जाती है, जो उन्हें सहायक रसोइया के रूप में काम करने की अनुमति देती है। शेफ के स्तर तक पहुंचने के लिए, आपको 5-6 रैंक हासिल करने की आवश्यकता है।शेफ के लिए संभावित विकास पथ:

संबंधित क्षेत्रों की विशेषज्ञता और विकास.

शेफ पाक कला के विशिष्ट क्षेत्रों, किसी विशेष व्यंजन के व्यंजन आदि में विशेषज्ञ हो सकते हैं। लेकिन व्यावसायिक विकास के लिए निरंतर विशेषज्ञता और अतिरिक्त शिक्षा की आवश्यकता होगी। इस पेशे में महारत एक शेफ के स्तर पर हासिल की जा सकती है, जो न केवल एक विशेषज्ञ है, बल्कि एक नेता भी है।

शेफ बनने के अनगिनत फायदे हैं। लेकिन इसके नुकसान भी हैं. और जब आप कोई विशेषता चुनते हैं, तो आपको किसी विशेष पेशे के सभी फायदे और नुकसान को ठीक से जानना होगा। इसीलिए आज हम शेफ बनने के फायदे और नुकसान पर गौर करेंगे।

रसोइये का पेशा सबसे प्राचीन में से एक है। सिद्धांत रूप में, ग्रह पर अधिकांश लोग अपने और दोस्तों के लिए कुछ खाने योग्य पकाने में सक्षम होंगे, हालांकि, शेफ कहलाने के लिए यह पर्याप्त नहीं है। एक पेशेवर शेफ वह व्यक्ति होता है जिसके पाक कौशल को पूर्णता तक लाया जाता है। शेफ बनने के फायदे आधुनिक दुनियामध्य युग की तुलना में भी अधिक संख्या में।

यह पेशा लगभग आदिम सांप्रदायिक काल से ही बना हुआ है; हर समय ऐसे लोग रहे हैं जो अन्य सभी आदिवासियों की तुलना में बेहतर खाना पकाना जानते थे। और हमेशा ऐसे लोग रहे हैं जिन्हें इस प्रकार की सेवा की आवश्यकता महसूस हुई। इसलिए, रसोइया का पेशा हमेशा मांग में रहा है। शेफ होने के तमाम फायदे और नुकसान के बावजूद, एक व्यक्ति की स्वादिष्ट भोजन खाने की इच्छा हमेशा खाना पकाने के केंद्र में रही है। और जिस व्यक्ति ने इस कौशल में महारत हासिल कर ली, वह शाही समय में इतिहास बना सकता था और अपने पेट के माध्यम से किसी भी दुश्मन को खत्म कर सकता था। कुलीना चिकित्सा और स्वास्थ्य के प्राचीन यूनानी देवताओं एस्क्लेपियस और उनकी बेटी हाइजिया (जिन्होंने स्वच्छता के विज्ञान को नाम दिया था) का रसोइया था। कुलीना के सम्मान में, व्यंजन तैयार करने की कला को खाना बनाना कहा जाता था।

शेफ बनने के क्या फायदे और नुकसान हैं?

किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, शेफ बनने के भी फायदे और नुकसान हैं। सबसे पहले, यह जानने योग्य है कि रसोइया के रूप में काम करने के लिए, आपको अच्छे और संवेदनशील स्वाद बोध और सरलता जैसे व्यक्तिगत गुणों की आवश्यकता होती है। अच्छा स्वादहर दृष्टि से, गंध की अच्छी समझ, स्पर्श संवेदनशीलता। एक शेफ को वास्तव में अच्छी कल्पना और रचनात्मक झुकाव, एक अच्छी आंख, एक गतिशील दिमाग, एक साथ कई काम करने की क्षमता और सुधार करने की क्षमता की आवश्यकता होती है। व्यंजनों के पकने के समय पर ध्यान देने के लिए समय का ज्ञान आवश्यक है। रसोइया को तरल या थोक उत्पादों की आवश्यक मात्रा का तुरंत और सटीक अनुमान लगाने में सक्षम होना चाहिए, उत्पादन के दौरान वांछित तकनीकी प्रक्रिया से विचलन की पहचान करनी चाहिए, उत्पादों की ताजगी को पहचानने में सक्षम होना चाहिए और व्यंजन तैयार करने की तकनीक को जानना चाहिए। एक अच्छा रसोइया अपने समय को नियंत्रित करता है, उसका सही ढंग से वितरण करता है, लचीला और ऊर्जावान होता है। रसोइया के पास अच्छी मोटर कौशल, उत्कृष्ट समन्वय है और वह एक जिम्मेदार, समय का पाबंद और विवेकपूर्ण व्यक्ति है।

एक आदमी के लिए रसोइया होने का फायदा यह है कि उसके लिए अच्छी नौकरी ढूंढना आसान हो जाता है। ऐसा माना जाता है कि सबसे अच्छे रसोइये पुरुष होते हैं। लेकिन कई महिलाएं इससे सहमत नहीं हैं और अपनी व्यावसायिकता और प्रतिभा से इस रूढ़िवादिता का खंडन करने का प्रयास करती हैं। इस पेशे को समाज में अत्यधिक सम्मान और महत्व दिया जाता है, क्योंकि पोषण मानव शरीर की मूलभूत आवश्यकताओं में से एक है और आवश्यकताओं के पिरामिड के आधार पर स्थित है।

इस तथ्य के बावजूद कि समय स्थिर नहीं रहता है, शेफ बनने के फायदे और नुकसान कई सदियों से अपरिवर्तित रहे हैं।

शेफ बनने के फायदे

फायदे में सबसे पहले यह शामिल है कि यह सबसे रचनात्मक और में से एक है लोगों की ज़रूरतपेशे। इसलिए, यह हमेशा न केवल खुशी लाता है, बल्कि अच्छा भुगतान भी करता है। उदाहरण के लिए, आधुनिक मॉस्को में, एक फैशनेबल रेस्तरां में एक अच्छे रसोइए का वेतन कई शून्य के योग के रूप में मापा जाता है। इस मामले में हमेशा कल्पना की उड़ान और सरलता की अभिव्यक्ति के लिए जगह होती है। शेफ की बहुत मांग है, खासकर अगर शेफ खाना पकाने के किसी दुर्लभ क्षेत्र में माहिर हो। नियोक्ता अच्छे रसोइयों को आकर्षित करते हैं और ऐसे कर्मियों को कसकर पकड़ते हैं। इसके अलावा, हर रोज के लिए पारिवारिक जीवनआपके घर को दिलचस्प व्यंजनों से सुसज्जित करने के लिए पेशेवर कौशल बहुत उपयोगी होंगे।

रसोइया होने के फायदों में से एक यह भी है कि खानपान प्रतिष्ठानों में एक प्रतिभाशाली रसोइया आसानी से शेफ तक अपना करियर बना सकता है। इस पेशे के गुरुओं की दुनिया भर में मांग है; उन्हें मास्टर कक्षाएं और परामर्श देने के लिए आमंत्रित किया जाता है विभिन्न देशशांति। खाना बनाना लोगों को एक साथ लाता है।

शेफ होने के नुकसान

पेशे के नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि यह काम बहुत ज़िम्मेदार है और इसके लिए शारीरिक सहनशक्ति की आवश्यकता होती है। आख़िरकार, आपको पूरे दिन गर्म चूल्हे पर अपने पैरों पर खड़ा रहना होगा; हर कोई इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता। इन सबके साथ, आपको अपना ध्यान लगातार पैना रखना होगा ताकि कुछ भी न भूलें या चूक न जाएँ। कार्य दिवस के दौरान किसी तरह आराम करने का लगभग कोई अवसर नहीं होता है। और शेफ को पूरी टीम के कार्यों की निगरानी भी करनी चाहिए और इस उत्पादन तंत्र के काम को निर्देशित करना चाहिए। इसके अलावा, काम के दौरान चोट लगने का भी खतरा होता है; रसोइये तेज और गर्म वस्तुओं के साथ काम करते हैं और कट या जल सकते हैं।

शेफ बनने के फायदे और नुकसान की तुलना करते समय, आपको सबसे पहले यह समझना होगा कि आप अपने पेशेवर विकास में क्या हासिल करना चाहते हैं, आप अपने काम से क्या उम्मीद करते हैं। जो व्यक्ति व्यवसाय से इस क्षेत्र में जाता है, उसके लिए शेफ होने के फायदे स्पष्ट रूप से नुकसान से अधिक हैं।