E 433 საკვები. საშიში და უსაფრთხო საკვების ელექტრონული კოდების სია. ისწავლეთ ცხოვრება საკვები დანამატებით

დღეს სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ იპოვოთ პროდუქციის უზარმაზარი არჩევანი, რომლებშიც დაბნეულობა საკმაოდ მარტივია. ნათელი შეფუთვა, მაცდუნებელი ნახატები, მბზინავი ეტიკეტები, პლუს ამ ყველაფერს ავსებს სარეკლამო ფასის ნიშნები და ჩვენ ვაკეთებთ შეძენას. შეაჩერე, ჯერ კარგად უნდა შეისწავლო შეფუთვა, კერძოდ ამ პროდუქტის შემადგენლობა. რაც უფრო ნაკლებ სხვადასხვა გაუგებარ სიტყვას შეიცავს, მით უკეთესი. მაგალითად, GOST შედედებული რძე შეიცავს მხოლოდ ნატურალურ რძეს და შაქარს, მაგრამ იგივე პროდუქტი, მაგრამ სპეციფიკაციების მიხედვით წარმოებული, აქვს სრულიად განსხვავებული შემადგენლობა. იგი შეიცავს სტაბილიზატორებს და ემულგატორებს, ასევე სხვადასხვა ნივთიერებებს E. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ მათზე: ყველას უნდა ჰქონდეს მავნე საკვები დანამატების ცხრილი, რათა თავიდან იქნას აცილებული მათი მოხმარება.

რისთვის გამოიყენება სხვადასხვა საკვები დანამატები?

უპირველეს ყოვლისა, ფრთხილად უნდა იყოთ "E" ეტიკეტზე - ისინი მიუთითებენ საკვებ დანამატებზე, რომლებიც გამოიყენება მთელ მსოფლიოში, როგორც კონსერვანტები და სტაბილიზატორები, გემოს გამაძლიერებლები, გასქელება და საფუარი აგენტები. ეს ყველაფერი საჭიროა პროდუქტის კვებითი თვისებების გასაუმჯობესებლად, ასევე მისი შენახვის ვადის გასაზრდელად.

რატომ გვჭირდება მავნე საკვები დანამატების ცხრილი და არის თუ არა ყველა ნივთიერება ეტიკეტირებული „E“ მავნე? არა, არის ნეიტრალური, მავნე და საშიშიც კი და ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ თითოეულმა ჩვენგანმა იცოდეს და შეძლოს მათი გარჩევა. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენი ცხოვრების ხარისხი და ხანგრძლივობა დიდად არის დამოკიდებული იმაზე, თუ რას ვჭამთ. რაც უფრო მეტი ვიტამინი და მინერალია დიეტაში და რაც უფრო ნაკლებია „ქიმიკატები“, მით უკეთესი.

ბუნებრივი ან ხელოვნური

მწარმოებლების დარწმუნების მიუხედავად, თითქმის ყველა დანამატი ხელოვნურია და, შესაბამისად, პოტენციურად საშიში. ეს არის სინთეზური წარმოშობის ქიმიკატები. იმის გათვალისწინებით, რომ მათგან ყველაზე უსაფრთხოც კი ზოგჯერ იწვევს რეაქციას განსაკუთრებით მგრძნობიარე ადამიანებში, ცხადია, რომ მავნე საკვები დანამატების ცხრილი ყველასთვის ცნობილი უნდა იყოს. თუმცა, აქ არის კიდევ ერთი დახვეწილობა: ყველა მწარმოებელი არ გაფრთხილებთ, რომ მათი პროდუქტი შეიცავს დანამატებს "E" ინდექსით. ისინი ხშირად თავს იკავებენ ზოგადი ფრაზებით, როგორიცაა „არ შეიცავს ხელოვნურ ფერებს ან არომატებს“. სხვები აღნიშნავენ სტაბილიზატორების და გასქელების არსებობას, მაგრამ არ მიუთითებენ, თუ რომელი დანამატები იქნა გამოყენებული. ამ შემთხვევაში გამოსავალი მხოლოდ ერთია: უარი თქვას შეძენაზე და აირჩიე უფრო პატიოსანი მწარმოებელი. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ პროდუქტი იმპორტირებულია, რადგან ვერავინ იძლევა გარანტიას, რომ ის არ შეიცავს აკრძალულ პროდუქტებს. შესაძლოა, ეს მოგცემთ საშუალებას სხვანაირად შეხედოთ სუპერმარკეტებში არსებულ პროდუქტებს, რადგან, მიუხედავად მათი მიმზიდველი გარეგნობისა, თითქმის ყველა მათგანი შეიცავს კონსერვანტებს.

რას ნიშნავს ნომრის კოდი ასო "E"-ს გვერდით?

ქვემოთ განვიხილავთ, თუ რას მოიცავს მავნე საკვები დანამატების ცხრილი, მაგრამ ახლა ვნახოთ, რას ნიშნავს ეს იდუმალი რიცხვები. თუ კოდი იწყება ერთით, მაშინ თქვენ გაქვთ საღებავი. ყველა კონსერვანტი იწყება 2-ით, ნომერი 3 მიუთითებს ანტიოქსიდანტებზე - ისინი გამოიყენება პროდუქტის გაფუჭების შესანელებლად ან თავიდან ასაცილებლად. ოთხივე არის სტაბილიზატორი, ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უწყობენ პროდუქტის კონსისტენციის შენარჩუნებას საჭირო ფორმით. ნომერი 5 აღნიშნავს ემულგატორებს, რომლებიც მუშაობენ სტაბილიზატორების ტანდემში და ინარჩუნებენ პროდუქტის სტრუქტურას. გემოსა და არომატის გამაძლიერებლები, რომლებიც ქმნიან ნოტებსა და ფერებს, რომლებიც ძალიან გვიყვარს, იწყება 6-ით. ზოგიერთი პროდუქტი შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლის ქაფს, ისინი აღინიშნება ნომრით 9. თუ ხედავთ ოთხნიშნა ინდექსს, ეს მიუთითებს მის არსებობაზე დამატკბობლები. ცხოვრებისეული რეალობა აჩვენებს, რომ თქვენ უნდა იცოდეთ მავნე საკვები დანამატები („E“). ცხრილი დაგეხმარებათ განსაზღვროთ საკვები, რომელიც დროულად არ უნდა მიირთვათ.

ასეთი განსხვავებული საკვები დანამატები "E"

ამ მარკირების უკან შეიძლება იყოს საკმაოდ უვნებელი და თანაბარი სასარგებლო ნივთიერებებიმაგალითად, მცენარეული ექსტრაქტები. ეს არის კარგად ცნობილი ძმარმჟავა (E260). საცხობი სოდა (E500), ან ჩვეულებრივი ცარცი (E170) და მრავალი სხვა შეიძლება ჩაითვალოს შედარებით უსაფრთხო E დანამატებად.

თუმცა, ბევრად უფრო მავნე ნივთიერებებია, ვიდრე სასარგებლო. ცდებით, თუ ფიქრობთ, რომ მათში შედის მხოლოდ ხელოვნური დანამატები, რომლებიც ასევე უარყოფითად მოქმედებს სხეულზე. უფრო მეტიც, რაც უფრო ხშირად იყენებენ მათ, მით უფრო ძლიერი და გამოხატული იქნება მათი ეფექტი.

ჯანსაღი დანამატები

თქვენ არ უნდა დაუყოვნებლივ დააბრუნოთ პროდუქტი თაროზე მხოლოდ იმიტომ, რომ ის შეიცავს E. თქვენ უნდა დააკვირდეთ და გააანალიზოთ რა ნივთიერება იმალება მის უკან. მავნე და სასარგებლო საკვები დანამატების ცხრილი დაგეხმარებათ სწორი არჩევანი. მაგალითად, ყველაზე გავრცელებული ვაშლი შეიცავს პექტინს, ასკორბინის მჟავას და რიბოფლავინს, ანუ E300, E440, E101, მაგრამ მას არ შეიძლება ეწოდოს მავნე.

ყველაზე გავრცელებული სასარგებლო დანამატებია კურკუმინები, ანუ E100 - ეს ნივთიერებები ხელს უწყობს წონის კონტროლს და აქტიურად გამოიყენება ფიტნეს პროდუქტების წარმოებაში. E101 არის ჩვეულებრივი, რომელიც ცნობილია ჰემოგლობინის სინთეზით და მეტაბოლიზმში მონაწილეობით. E160d - ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას. E270 არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში. პროდუქტების იოდით გასამდიდრებლად გამოიყენება დანამატი E916, ანუ კალციუმის იოდატი. ჩვენ არ შეგვიძლია დავივიწყოთ ლეციტინი E322 - ეს დანამატი მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას და აუმჯობესებს ჰემატოპოეზს.

შედარებით უვნებელი დანამატები

დღეს ჩვენი საუბრის თემაა "საკვები დანამატების ცხრილი "E" სასარგებლო და მავნე, ისინი ყველგან გვხვდება ყველაზე გავრცელებულ საკვებ პროდუქტებში მიმზიდველი გარეგნობაკრემები და ნამცხვრები. ეს არის ქლოროფიროლი, ან E140, მწვანე საღებავი. ასევე ცნობილია ბეტანინი, ანუ წითელი საღებავი. იგი ამოღებულია ყველაზე გავრცელებული ჭარხლისგან, რომლის წვენი შესანიშნავ საღებავს ქმნის სახლის კრემებისთვის.

ამ ჯგუფში შედის კალციუმის კარბონატი (E170) და რეგულარული საცხობი სოდა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნივთიერებები სიცოცხლეს საფრთხეს არ უქმნის, დიდი რაოდენობით მათ შეუძლიათ ორგანიზმში მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის დარღვევა. E290 არის ჩვეულებრივი ნახშირორჟანგი, ყველა გაზიანი სასმელი მზადდება. ყველა სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს საკვები დანამატების მაგიდა E. სასარგებლო და მავნე, ისინი დღეს ისეთი დიდი რაოდენობითაა წარმოდგენილი, რომ ძალიან ძნელია გაიხსენო რას ნიშნავს კონკრეტული ნივთიერება.

დანამატები, რომლებიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული

დღეს ცხრილი შეიცავს დანამატების 11 ჯგუფს, რომელთა შორისაა საშიში, აკრძალული, კანისთვის საზიანო და ნივთიერებები, რომლებიც გავლენას ახდენენ არტერიულ წნევაზე. ვინაიდან ყველამ უნდა მოერიდოს სახიფათო E-შოკების შემცველ საკვებს, თითოეულ ჯგუფს ცალკე განვიხილავთ. არ უნდა იყოთ უყურადღებო თქვენი ჯანმრთელობის მიმართ და დაეყრდნოთ მწარმოებელს. ბევრი მათგანი ხელმძღვანელობს მხოლოდ მოკლევადიანი მოგებით და არ ფიქრობს რეპუტაციაზე. უფრო მეტიც, ბევრად უფრო ადვილია წარმოების პერიოდულად დახურვა და მისი სხვა სახელით გახსნა, ახალი ეტიკეტებით პროდუქტების გამოშვება. ამიტომ უნდა იცოდეთ მავნე "E" საკვები დანამატები. ცხრილი დაგეხმარებათ ნავიგაციაში და არ დაგავიწყდეთ რას ნიშნავს ესა თუ ის კოდი. მოდით დავიწყოთ.

საშიში დანამატები

ამ ჯგუფში შედის ბევრი საღებავი, ასე რომ, თუ ხედავთ საკონდიტრო ნაწარმს ფერად, დაფიქრდით, მიიტანეთ თუ არა ისინი თქვენს შვილებთან. აუცილებლად შეისწავლეთ მავნე საკვები დანამატები „E“: ცხრილი პერიოდულად ახლდება, ამიტომ უნდა განაახლოთ ამონაბეჭდი, რომელიც საუკეთესოდ ინახება სამზარეულოს მაგიდის გვერდით.

ეს მოიცავს E102, კერძოდ ტარტრაზინს. ის იწვევს ასთმის შეტევებს და აკრძალულია რამდენიმე ქვეყანაში. E110 არის ყვითელი საღებავი, რომელიც აკრძალულია ბევრ ქვეყანაში, რადგან იწვევს ალერგიულ რეაქციას და გულისრევას. E120 - კარმინის მჟავა (კვლევით ჯერ არ არის დადასტურებული საზიანო, მაგრამ ექიმები მკაცრად გირჩევენ მის თავიდან აცილებას). წითელი საღებავები E124, E127 და E129 აკრძალულია რიგ ქვეყნებში, რადგან ისინი კანცეროგენულია. ეს ასევე მოიცავს E155 (ყავისფერი საღებავი) და E180 (რუბი რიტოლი).

E220 - გოგირდის დიოქსიდი - სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული თირკმლის უკმარისობის მქონე ადამიანებში. თავისუფლად გადადეთ E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 შემცველი პროდუქტები. საშიშად აღიარებული

ძალიან საშიში

თუ დანამატების წინა ჯგუფი საშიშია ან პოტენციურად საშიშია, მაშინ ამ კატეგორიის წარმომადგენლებს უნდა მოეპყროთ მეტი სიფრთხილით. ფაქტია, რომ დანამატების ცხრილი მხოლოდ კოდირებულ აღნიშვნებს გაძლევთ, რომელთა უკან იმალება ნივთიერებები, რომლებიც ასტიმულირებენ კიბოს უჯრედების ზრდას. მათთან კონტაქტის სრულად თავიდან ასაცილებლად, მოგიწევთ უარი თქვათ საკონდიტრო ნაწარმის უმეტესობაზე და სერიოზულად გადახედოთ თქვენს შეხედულებას დიეტაზე. რაც უფრო მარტივია, მით უკეთესი, ამიტომ ქატოს ორცხობილა, მარცვლეული და ხილი ყველაზე უსაფრთხო არჩევანია.

თუმცა, დავუბრუნდეთ ჩვენს საუბარს. მაგიდა ყველაზე საშიში დანამატები"E" მოიცავს საღებავებს, როგორიცაა E123 (ამარანტი). ის მთელ მსოფლიოში აკრძალულია, რადგან ნაყოფის განვითარების პათოლოგიებს იწვევს. გარდა ამისა, ამ ჯგუფში შედის E510, E513E, E527.

აკრძალული ნივთიერებები: ყველაზე მავნე საკვები დანამატების ცხრილი "E"

უნდა აღინიშნოს, რომ რუსეთში მწარმოებელი კომპანიებისთვის ძალიან მოდუნებული წესებია. მხოლოდ 5 დანამატია ოფიციალურად აკრძალული, თუმცა ეს რიცხვი გაცილებით მაღალია მთელ მსოფლიოში. ეს არის E952 - ციკლამური მჟავა და მისი ნატრიუმის, კალიუმის და კალციუმის მარილები. ეს პროდუქტი შეწყდა, რადგან აღმოჩნდა, რომ ის იყო ძლიერი კანცეროგენი. E-216 - პარაჰიდროქსიბენზოინის მჟავას პროპილესტერი - ასევე აკრძალულია რუსეთში. მაგრამ ეს არ არის ყველა მავნე საკვები დანამატი ("E"). ცხრილი მოიცავს ამ ჯგუფის საღებავების რაოდენობას - ეს არის E152, E130, E125, E126, E121, E111.

ნივთიერებები, რომლებიც იწვევენ კანზე გამონაყარს

ყველას შეუძლია წარმოიდგინოს კანცეროგენების გავლენა სხეულზე, ამიტომ თქვენ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი, რათა მენიუდან გამორიცხოთ პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს ყველაზე მავნე საკვებ დანამატებს. მაგიდის ქონა დაგეხმარებათ დროულად გაჩერდეთ და ზედმეტი შესყიდვა არ გააკეთოთ. ქალებმა განსაკუთრებით უნდა იფიქრონ ამაზე, რადგან ბევრი პირობითად უსაფრთხო დანამატი იწვევს კანის გაუარესებას. ეს არის E151 (შავი, მბზინავი BN) - რიგ ქვეყნებში ეს სრულიად აკრძალულია. სიაში მეორე ადგილზეა E231 (ორთოფენილფენოლი) და E232 (კალციუმის ორთოფენილფენოლი). ასპარტამი, ან E951 - ბევრის საყვარელი შაქრის შემცვლელი - ასევე აქვს მრავალი გვერდითი მოვლენებიდა არ არის რეკომენდებული სპეციალური მიზეზების გარეშე გამოყენება.

მოდით შევაჯამოთ

ეს ცხრილი შეიძლება გამოგადგეთ ყოველდღე. საკვები დანამატი, რომლის მავნე ზემოქმედება ბოლომდე არ არის შესწავლილი, უნდა გამოირიცხოს დიეტადან. ამ ჯგუფში შედის საკმაოდ ბევრი განსხვავებული "E" - ეს არის E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. თქვენი დიეტის ოპტიმიზაციისთვის და რაც შეიძლება ნაკლები სინთეზური დანამატების მოხმარებისთვის, შეისწავლეთ პროდუქტის შეფუთვა შეძენამდე. რაც უფრო ნაკლებია სხვადასხვა კომპონენტი და გაურკვეველი ტერმინები, მით უკეთესი. არ შეიძინოთ უცნობ პროდუქცია, ისევე როგორც ის, ვისი შეფუთვაც არ შეიცავს ინგრედიენტებს და უპირატესობა მიანიჭეთ ცნობილ მწარმოებლებს.

მოერიდეთ პროდუქტებს ნათელი, არაბუნებრივი ფერებით. ისინი შეიძლება შეიცავდეს ძალიან ბევრ საღებავს და კონსერვანტს. უპირატესობა მიანიჭეთ ნატურალურ პროდუქტებს, მარცვლეულს, ფერმენტირებულ რძეს, ასევე ბოსტნეულს და ხილს. ეს დიეტა გარანტირებულია მავნე და საშიში ნივთიერებებისგან თავისუფალი. რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნოთ თქვენი ჯანმრთელობა, შეეცადეთ მოერიდოთ პროდუქტებს, რომლებიც იყენებენ მავნე საკვებ დანამატებს ("E") მათ წარმოებაში. ცხრილი, რომელიც შეიცავს ძირითადს, გახდება თქვენი საიმედო თანაშემწე.

ემულგატორებით E433 და E566 პროდუქტების მოხმარებაიწვევს სიმსუქნეს, დიაბეტს და ნაწლავის ანთებას, განაცხადეს ბრიტანელი ექსპერტები. მეცნიერებმა ჩაატარეს კვლევა თაგვებზე და შემდეგი არის ექსპერიმენტები მოხალისეებზე. კორესპონდენტმა მარინა კოსტიუკევიჩმა გაარკვია, რა უნდა გააკეთოს, თუ იპოვით E433 და E566.

იოგურტი, ძეხვი, რბილი ყველი, მარშამლოუ: მწარმოებლისა და გამყიდველისთვის მნიშვნელოვანია, რომ პროდუქტები კარგად გამოიყურებოდეს. და კარგად იყიდეს. ეს ნიშნავს, რომ ისინი უნდა იყოს სასიამოვნო საჭმელად - სიმსივნის გარეშე, არა მყარი, ერთგვაროვანი მასის. ბუნებრივი ინგრედიენტები - კარაქი, რძე, ხორცი, კვერცხი - არ იძლევა იდეალურ კონსისტენციას დამუშავებისას. შემდეგ კი საკვები დანამატები სამაშველოში მოდის, ამბობს დიეტოლოგი, სამედიცინო მეცნიერებათა დოქტორი მარიატ მუხინა,- ისინი საშუალებას გაძლევთ მოატყუოთ მყიდველი, რამაც ზიანი მიაყენოს მის ჯანმრთელობას:

"E433 -პოლიოქსიეთილენის სორბიტან მონოლეატი- ტოქსიკური დანამატი. ხელს უწყობს პროდუქტის თავდაპირველი კონსისტენციის დაკარგვის თავიდან აცილებას. და ეს უზრუნველყოფს სიბლანტის შენარჩუნებას. სწორედ ამიტომ ეს სტაბილიზატორი სახიფათოა ადამიანის ჯანმრთელობისა და სიცოცხლისთვის და გავლენას ახდენს ჩვენი ქსოვილების ბიოქიმიურ ნივთიერებებზე. არის ჩარევა ძალიან ღრმა უჯრედულ პროცესებში“.

ასეთი დანამატის შემცველი პროდუქტების მუდმივი მოხმარებით, მაგალითად, ნაყინი, საშიში პროცესები იწყება ადამიანის ორგანიზმში. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ლორწოვანი გარსის ანთება. პირველ რიგში - საყლაპავი, კუჭი. შემდეგ კი - ნაწლავები. არანაკლებ ზიანი, გრძელდება მარიათ მუხინა, ასევე ვრცელდება ემულგატორი E566.

"ეს ნატროლიტებია...ფონოლიტები- უფერო კრისტალები, რომლებიც ქმნიან ფხვნილს მსუბუქი ჩრდილებიდა წარმოადგენს ტუტეების ნარევს, რომელიც მოიცავსალუმინისჰიდროსილიკატები. წარმოგიდგენიათ როგორ იმოქმედებს ეს სხეულზე? ზოგადად, ითვლება, რომ E566 არ ემატება პროდუქტებს. მაგრამ ისინი გამოიყენება ცხოველთა საკვების წარმოებაში. ანუ ეს არის აგენტი, რომელიც ხელს უშლის მზა პროდუქტის დაგროვებას. ეს არის სტაბილიზატორი“.

არ არსებობს დადასტურებული მტკიცებულება, რომ რაიმე დანამატმა შეიძლება პირდაპირ გამოიწვიოს დიაბეტი ან სიმსუქნე, აღნიშნავს ენდოკრინოლოგი და დიეტოლოგი ნატალია ფადეევა. ამ დაავადებებს ოდნავ განსხვავებული ხასიათი აქვს. ეს ხშირად მემკვიდრეობითი დაავადებებია. პლუს უსიცოცხლო ცხოვრების წესიცხოვრება:

”ანუ, ეს არის ზოგადად ადამიანის ცხოვრების წესის გავლენა, რომელიც შეიძლება გამოვლინდეს შაქრიანი დიაბეტი- მემკვიდრეობითი მიდრეკილება, ან არ არის გამოხატული. სიმსუქნის 95% არის ენერგიის მოხმარებისა და ენერგიის ხარჯვის დისბალანსი. ნებისმიერი დამტკიცებული დიეტური დანამატი არ ითამაშებს როლს. არის დანამატები, რომელთა გამოყენება აკრძალულია. მაგალითად, ეფედრა იგივეა. ყველაფერი, რაც გამოიყენება კვების მრეწველობა, დაშვებულია. თუ ადამიანი ჭამს ბუნებრივ საკვებს, ზოგჯერ ჭამს საკვებს სამრეწველო წარმოება, მოძრაობს, მაშინ შაქრიანი დიაბეტი და სიმსუქნე არ ექნება“.

ეს არის დაჭერა, ამბობენ ექსპერტები. მასში ნათქვამია, რომ ის უნდა იქნას მოხმარებული "ზომიერად". თუმცა, სამრეწველო პროდუქტები, რომლებიც იყენებენ ნებისმიერ დანამატს, ცნობილია იმით, რომ ადამიანი კარგავს კონტროლს საკუთარ თავზე. ამის ბრალია ნამცხვრები, ძეხვეული, ნაღების სოუსები, ნაყინი, რბილი პური და ყველი. და მაშინაც კი, თუ პირდაპირი კავშირი E433-სა და E566-სა და სიმსუქნეს, დიაბეტსა და კოლიტს შორის არ არის დადასტურებული, სხვა დაავადებების დამოკიდებულება სამრეწველო საკვებზე დანამატებით აშკარაა. მარიატ მუხინა:

„ეს არის ტოქსიკური ნივთიერებები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ღვიძლსა და თირკმელებზე. საკვებსა და საკვებში დანამატების სიმრავლე გასტრიტისკენ პირდაპირი გზაა. უარყოფითი გავლენაგავლენას ახდენს სისხლსა და ჰემატოპოეზურ ფუნქციებზე“.

გამოსავალი არის შეეცადოთ მიირთვათ ყველაზე ნაკლებად დამუშავებული საკვები: ხილი, ბოსტნეული, მარცვლეული, ხორცი (არა სუბპროდუქტები), კვერცხი. საკონდიტრო ნაწარმი ან თავად მოამზადეთ, ან შეცვალეთ ჩირით. და, რა თქმა უნდა, ყურადღებით წაიკითხეთ ეტიკეტები.

პოპულარული

27.11.2019, 10:07

ასაკი არ არის წინადადება

ალექსანდრე მიასნიკოვი: „მესმის, თუ კანონს ერქვა „გზა ახალგაზრდებისთვის“, მაგრამ სად ხედავთ ამ ახალგაზრდებს, რომ ჩვენ გვყავს ვინმე, რომელიც მინიმუმ 10 პროცენტით არის ბოკერიადან? ასე კარგები ვართ? ჩვენ ვცხოვრობთ მზის ქალაქში, ყველას გვყავს ძალიან კომპეტენტური ექიმი, უბრალოდ აკლიათ ინსტიტუტები და ხელმძღვანელ თანამდებობები? პერსონალი არ გვყავს. ჩვენ არ გვყავს ცოტა მეტი კომპეტენტური ექიმი, მაგრამ თქვენ თიშავთ ყველაზე ჭკვიანებს, ყველაზე ჭკვიანებს“.

რუსეთში ახლა ბევრი უცხოური საკვები პროდუქტია. უფრო მეტიც, ჩვენთან ყველაფერი საუკეთესო არ არის მოტანილი. და ჩვენს მომხმარებელს ხშირად უჭირს პროდუქტის ხარისხის გაგება. მოხმარების ხარისხისა და უსაფრთხოების ერთ-ერთი ინდიკატორი არის ის, თუ რა საკვებ დანამატებს შეიცავს კონკრეტულ პროდუქტში. ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქტის გარკვეული თვისებების მისაცემად, მას ემატება სხვადასხვა ნივთიერებები, რომლებიც ზოგჯერ შხამია სხეულისთვის. უფრო მეტიც, ზოგიერთი მწარმოებელი "პატიოსნად" აფრთხილებს მყიდველს ამის შესახებ, ინგრედიენტებში საკვები დანამატების ჩამონათვალის განთავსებით სპეციალური კოდის გამოყენებით (ე.წ. INS - საერთაშორისო რიცხვითი სისტემა) - სამ ან ოთხნიშნა კოდი, რომელიც ევროპაში არის. წინ უძღოდა ასო E. აქ გვინდოდა გვითხრათ ცოტა მსგავსი დანამატების შესახებ.

ასე რომ, გახსოვდეთ! ასო "E" ნიშნავს ევროპას, ხოლო ციფრული კოდი არის პროდუქტის საკვები დანამატის მახასიათებელი.

კოდი, რომელიც იწყება 1-ით, ნიშნავს საღებავებს; 2 - კონსერვანტები, 3 - ანტიოქსიდანტები (ისინი ხელს უშლიან პროდუქტის გაფუჭებას), 4 - სტაბილიზატორები (შეინარჩუნებენ კონსისტენციას), 5 - ემულგატორები (სტრუქტურის შენარჩუნება), 6 - არომატისა და არომატის გამაძლიერებლები, 9 - აალებადი, ანუ ქაფის საწინააღმდეგო. აგენტები. ოთხნიშნა რიცხვის ინდექსები მიუთითებს დამატკბობლების არსებობაზე - ნივთიერებები, რომლებიც ინარჩუნებენ შაქრის ან მარილის ფრქვევას, მინანქრის აგენტებს.

ეს დანამატები საზიანოა? სურსათის ექსპერტები თვლიან, რომ ასო "E" არ არის ისეთი საშინელი, როგორც დახატულია: დანამატების გამოყენება ნებადართულია ბევრ ქვეყანაში, მათი უმეტესობა არ იწვევს გვერდით მოვლენებს. მაგრამ ექიმებს ხშირად განსხვავებული აზრი აქვთ.

მაგალითად, კონსერვანტები E-230, E-231 და E-232 გამოიყენება ხილის გადამუშავებისას (აქედან მოდის ფორთოხალი ან ბანანი მაღაზიის თაროებზე, რომლებიც წლების განმავლობაში არ ფუჭდება!) და ისინი სხვა არაფერია თუ არა... ფენოლები! ის, რომელიც მცირე დოზებით ჩვენს ორგანიზმში მოხვედრისას კიბოს პროვოცირებას ახდენს, დიდი დოზით კი უბრალოდ სუფთა შხამია. რა თქმა უნდა, ისინი იყენებენ მას კარგი მიზნებისთვის: პროდუქტის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად. და მხოლოდ ნაყოფის კანზე. და ხილის გარეცხვა ჭამის წინ, ჩვენ ვრეცხავთ ფენოლს. მაგრამ ყველა ყოველთვის რეცხავს ერთსა და იმავე ბანანს? ვიღაც უბრალოდ ასუფთავებს მას, შემდეგ კი ხორცს იმავე ხელებით იღებს. ამდენი ფენოლისთვის!

გარდა ამისა, არსებობს საკვები დანამატები, რომლებიც მკაცრად აკრძალულია რუსეთში. გახსოვდეთ ისინი: E-121 არის საღებავი (ციტრუსის წითელი), E-240 არის თანაბრად საშიში ფორმალდეჰიდი. ალუმინის ფხვნილი კოდირებულია E-173 ნიშნით, რომელიც გამოიყენება იმპორტირებული ტკბილეულისა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად და რომელიც ასევე აკრძალულია ჩვენს ქვეყანაში.

მაგრამ ასევე არის უვნებელი და თუნდაც სასარგებლო "E". მაგალითად, დანამატი E-163 (საღებავი) არის მხოლოდ ანთოციანინი ყურძნის კანიდან. E-338 (ანტიოქსიდანტი) და E-450 (სტაბილიზატორი) არის უვნებელი ფოსფატები, რომლებიც აუცილებელია ჩვენი ძვლებისთვის.

მაგრამ ექიმები მაინც დაჟინებით ამტკიცებენ ამ დასკვნას: ის საკვები დანამატებიც კი, რომლებიც დამზადებულია ბუნებრივი ნედლეულისგან, კვლავ განიცდის ღრმა ქიმიურ დამუშავებას. და ამიტომ, შედეგები, გესმით, შეიძლება იყოს ორაზროვანი. ამიტომ უმჯობესია მიირთვათ ის, რაც საკუთარი ხელით არის გაზრდილი ყოველგვარი ქიმიკატების გარეშე და შენახული კონსერვანტების გარეშე. სამწუხაროა, რომ ყველა არ ვართ მებაღე და მებაღე...

რუსეთის ფედერაციაში აკრძალული საკვები დანამატები:
E121, E123, E240
საკვები დანამატები, რომლებიც არ არის დამტკიცებული გამოსაყენებლად რუსეთის ფედერაციაში:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E231, E222, E223, E223, E160, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E305, E353,353- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E67, E464, E464, E464, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E527, E567, E574, 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E9010, E9101, E1.

სხვა საკვები დანამატების ზოგიერთი მახასიათებელი:

საკვები დანამატების ქიმიური აღნიშვნების სია ანბანური თანმიმდევრობით:

O - საშიში; Z - აკრძალულია; P - საეჭვო; P - კიბოსნაირ; RK - ნაწლავის დარღვევები; VK - საზიანოა კანისთვის; X - ქოლესტერინი; RZh - საჭმლის მონელების დარღვევა; OO - ძალიან საშიში; BP - არტერიული წნევა; გ - გამონაყარი; გენმოდიფიცირებული - გენმოდიფიცირებული

საკვები დანამატების კლასიფიკაცია:

1) ნატურალური, მცენარეული დამუშავების საშუალება წითელი წყალმცენარეებისგან. მოუნელებელი. ხელს უშლის ორგანიზმის მიერ მინერალების შეწოვას. დიდი დოზებით მას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი.

2) 200-ჯერ უფრო ტკბილი ვიდრე შაქარი. იაპონიასა და აშშ-ში - გენმოდიფიცირებული! თუ სათანადოდ და დიდი დოზებით არ გაიწმინდა, შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საშიში იყოს! დასაშვები დოზა დღეში არის 40 მგ 1 კგ წონაზე. 60 კგ წონის ადამიანში ეს დოზა უკვე მიიღწევა 1,2 კგ მსუბუქი იოგურტის ან 8 ფინჯანი ასპარტამით ტკბილი ყავის მიღების შემდეგ. 25 კგ წონის ბავშვისთვის საკმარისია 600 გრამი "მსუბუქი" იოგურტი.

2) ხელოვნური ნივთიერება, დამზადებული ამიაკის და ფორმალდეჰიდისგან. დასავლეთ ევროპაში ნებადართულია მხოლოდ პროვალონის ყველებში. გამოიყენება in წამლებიკანისა და საშარდე გზების დეზინფექციისთვის, ასევე, როგორც კონსერვანტი კოსმეტიკაში

3) ნებადართულია როგორც კონსერვანტი ობისა და სოკოების წინააღმდეგ ციტრუსის ქერქის სამკურნალოდ, მისი თითებით გადატანა შესაძლებელია თავად ნაყოფის რბილობზე. დასუფთავების შემდეგ რეკომენდირებულია ხელების კარგად დაბანა. ცხოველებში დიდი დოზებით იწვევს შინაგან სისხლდენას და ორგანოთა ცვლილებებს.

პოლიოქსიეთილენი ან Tween 80 არის ნივთიერების სახელწოდება, რომელიც საკვები დანამატების კლასიფიკაციის ცხრილში მოცემულია კოდის ნომრით E 433.

მისი წარმოშობის ბუნება წმინდა სინთეზურია და ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საფრთხის დონე ქიმიკოსებმა საშუალოდ დაადგინეს. E-433 მიეკუთვნება ემულსიფიკატორული თვისებების მქონე სტაბილიზატორების კატეგორიას.

წარმოშობა: 3-ხელოვნური;

საფრთხე:საშუალო დონე;

სინონიმური სახელები:E 433, PEG-20 სორბიტანის ოლეატი, პოლისორბატი 80, პოლისორბატი, პოლისორბატი 80, პოლიოქსიეთენი 20 სორბიტანის მონოოლატი, POE (20) სორბიტანის მონოოლატი, პოლისორბატი, პოლისორბატი 80, TWEEN 80, პოლიოქსიეთილენოლეა სორბიტი, პოლიოქსიეთილენ ოლეატი 433, პოლიოქსიეთილენის სორბიტან მონოოლატი.

ზოგადი ინფორმაცია

Tween 80 არის ზედაპირული აქტიური ნივთიერებების კლასის ნათელი წარმომადგენელი ემულგირებადი თვისებებით. მისი წარმოების ნედლეული არის ოლეინის მჟავა და პოლიეთოქსილირებული სორბიტოლი.

ფიზიკური თვალსაზრისით, ეს ნივთიერება არის მაღალი სიბლანტის სითხე, რომელსაც აქვს თხევადი გარემოში (წყალი, ეთანოლი) სწრაფი და მაღალი ხარისხის დაშლის თვისება. დანამატის ფერი ძალიან ნათელია - ქარვისფერი ყვითელი. გემო გამოხატულია სიმწარით. სუნი ძალიან დახვეწილი და დამახასიათებელია სორბატებისთვის.

მოლეკულური ფორმულის სახით, ნივთიერება E 433 შეიძლება წარმოდგენილი იყოს შემდეგნაირად: C 64 H 26 O 124.

იგი შეიცავს სორბიტოლის ეთერების, საკვები ხარისხის ოლეინის მჟავას და მის მონოჰიდრიდებსა და დიაჰიდრიდებს არასრულ ნარევებს.

ეფექტი სხეულზე

ზიანი

ვირთხებზე სხვადასხვა ტესტების ჩატარებისას დადგინდა, რომ ეს ნივთიერება უსაფრთხოა ადამიანის ორგანიზმისთვის, თუ მისი გამოყენება ნებადართულია გარკვეული მარეგულირებელი ლიმიტების ფარგლებში (10-25 მგ ყოველ კგ მზა პროდუქტზე, მისი ტიპის მიხედვით).

და მაინც რჩება მრავალი ექიმ-მეცნიერის ვერსია, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ თუ დადგენილი სტანდარტები არ იქნება დაცული, ამ ნივთიერებამ შეიძლება გამოიწვიოს ძალიან სერიოზული გვერდითი რეაქციები, უფრო სწორად, ადგილობრივი ხასიათი.

გარდა ამისა, დადასტურებულია, რომ პოლისორბატ E 433 შეიძლება გამოიწვიოს განვითარება.

სარგებელი

სასარგებლო თვისებებიეს დანამატი გამოიყენება მედიცინასა და ფარმაკოლოგიაში. E 433 ზოგიერთი მედიკამენტის განუყოფელი ნაწილია და მათში შემკვრელის როლს ასრულებს.

გამოყენება

საკვების წარმოებაში ემატება პოლისორბატი E 433 საღეჭი რეზინი, კარაქი, მარგარინი, მაიონეზი და სხვა პროდუქტები, რომლებიც საჭიროებენ ემულსიფიკაციას. უფრო მეტიც, იგი გამოიყენება თითქმის ნებისმიერი სახის ნაყინში.

E-433-ის გამოყენებით წარმოების სხვა სფეროებია: კოსმეტიკა (შამპუნებისთვის, გელები, კრემები, ლოსიონები და სხვა პროდუქტები), ფარმაცევტული საშუალებები.

კანონმდებლობა

ამერიკის თითქმის ყველა ქვეყანაში, ევროკავშირში, მათ შორის უკრაინაში, ასევე რუსეთის ფედერაციადა აღმოსავლეთის ბევრ ქვეყანაში, ეს დანამატი დასაშვებია საკვებში გამოსაყენებლად მისაღები ფარგლებში.

საკვების სტაბილიზატორის E433 პოლიოქსიეთილენის სორბიტან მონოოლატის გამორჩეული თვისებების გათვალისწინებით, ნაერთი მიეკუთვნება ემულგატორებისა და სტაბილიზატორების ჯგუფს. ეს საკვები დანამატები ხშირად გამოიყენება წარმოების პროცესებიკვების მრეწველობას შენახვის ვადის გაზრდა, ასევე მზა საკვები პროდუქტების რეალიზაცია.

გარდა ამისა, საკვების სტაბილიზატორი E433 პოლიოქსიეთილენის სორბიტან მონოოლატის ემულგატორის გამოყენებისას, ქიმიური ნივთიერება ხელს უწყობს ორიგინალური კონსისტენციის დაკარგვის თავიდან აცილებას, ისევე როგორც მზა პროდუქციის სიბლანტის დონეს. აღსანიშნავია, რომ ქიმიური შემადგენლობა, ისევე როგორც კვების სტაბილიზატორის E433 პოლიოქსიეთილენის სორბიტან მონოოლატის გამორჩეული მახასიათებლები და თვისებები გახდა მიზეზი, რომ საკვები დანამატს მიენიჭა ადამიანის სიცოცხლისა და ჯანმრთელობისთვის „უსაფრთხო“ სტატუსი.

საკვების მავნე სტაბილიზატორი E433 პოლიოქსიეთილენის სორბიტან მონოოლატი

გარდა ამისა, ბევრი მკვლევარი სამართლიანად ამტკიცებს, რომ საკვების სტაბილიზატორი E433 პოლიოქსიეთილენის სორბიტან მონოლეატი მნიშვნელოვნად და აშკარად საზიანოა ადამიანის სხეულის ჯანმრთელობისთვის. ბოლო კვლევის შედეგები ადასტურებს უარყოფითი გავლენასტაბილიზატორი E433. ამ მიზეზით, კვების სტაბილიზატორი E433 პოლიოქსიეთილენის სორბიტან მონოლეატი გამორიცხულია ნებადართული საკვები დანამატების სიიდან მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.

თუმცა, ზიანის მტკიცებულებებისა და სამეცნიერო მტკიცებულებების მიუხედავად, საკვების სტაბილიზატორი E433 პოლიოქსიეთილენ სორბიტან მონოოლატი კვლავაც გამოიყენება ზოგიერთ ქვეყანაში საკვები პროდუქტების წარმოების პროცესში. გარდა ამისა, საკვების სტაბილიზატორი E433 პოლიოქსიეთილენის სორბიტან მონოლეატი ოფიციალურად დამტკიცებულია რუსეთის ფედერაციაში გამოსაყენებლად.

მიუხედავად იმისა, რომ ექიმებმა დაადგინეს მაქსიმალური დასაშვები სტანდარტები არაუსაფრთხო საკვების სტაბილიზატორის E433 საკვები პროდუქტების მოხმარებისთვის, ექსპერტების უმეტესობა მიდრეკილია იფიქროს, რომ აუცილებელია ქიმიური ნაერთების სრული და არა ნაწილობრივი აკრძალვა. ამჟამად საკვების სტაბილიზატორი E433 პოლიოქსიეთილენის სორბიტან მონოლეატი ყველაზე ხშირად გამოიყენება უცხიმო ზეთების, მარგარინის და სხვა ცხიმის შემცველი ემულსიების წარმოებისთვის.

სტაბილიზატორი E433 გამოიყენება როგორც სტაბილიზატორი საკონდიტრო ნაწარმისა და ცომეულის, ასევე ნაყინის, ნაღების და ზოგიერთი სხვა სახის ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისთვის. საკვების სტაბილიზატორი E433 და ორგანულად აქტიური ნივთიერება პოლიოქსიეთილენ სორბიტან მონოოლატი, რომელიც შეიცავს დანამატს, მკაცრად აკრძალულია საბავშვო პროდუქტებისა და დიეტური საკვების წარმოებაში გამოყენება.

გარდა ამისა, E433 სტაბილიზატორი გამოიყენება ქიმიურ ინდუსტრიაში მკაცრად დოზირებული და განსაზღვრული საზღვრებით. ითვლება, რომ როდესაც ექვემდებარება დიდი რაოდენობითსტაბილიზატორი E433 ადამიანის სხეულზე შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე, ისევე როგორც ნორმალურ ფუნქციონირებაზე. მაგალითად, საკვების სტაბილიზატორი E433 ხელს უწყობს სტაბილური და საკმაოდ მძიმე ალერგიული რეაქციების განვითარებას, რასაც შეიძლება თან ახლდეს დახრჩობა, ასთმის შეტევები, ასევე ლორწოვანი გარსების გაღიზიანება და კანიპირი. კვების მრეწველობის გარდა, E433 სტაბილიზატორი იპოვა აქტიური გამოყენება ქიმიურ, ფარმაკოლოგიურ და საწარმოო ინდუსტრიებში.