ხელნაკეთი საკვები რესტორნის ახალი ტენდენციაა. ხელნაკეთი საკვები - ახალი რესტორნის ტენდენცია როგორ გამოიყურება საოჯახო კაფე
დაგეგმვა რომანტიული ვახშამი, საქმიანი შეხვედრა, ბანკეტი დაბადების დღის აღსანიშნავად, ქორწილი ან უბრალოდ გემრიელი კერძი მოსკოვში, გამოიყენეთ ჩვენი რესურსი. კატეგორიაში „სახლში მომზადებული რესტორნები“ ნახავთ 52 ბიზნესს კვება. მაგიდის დასაჯავშნად გაეცანით საიტზე განთავსებულ შემოთავაზებებს. თქვენ ნახავთ შემდეგ ინფორმაციას:
- დაწესებულების დასახელება;
- რა სახის სამზარეულო მზადდება;
- მისამართი, კონტაქტები;
- მდებარეობა რუკაზე მარტივი მარშრუტის დაგეგმვისთვის;
- ვებგვერდი, სადაც შეგიძლიათ მიიღოთ დამატებითი ინფორმაცია (ცოცხალი მუსიკის ხელმისაწვდომობა, საბავშვო მენიუ).
ჩვენთან ყოველთვის მოსახერხებელი და მომგებიანია!
ჩვენ არ ვაქვეყნებთ მხოლოდ კომპანიების სავიზიტო ბარათებს, ჩვენ ვაგროვებთ მათ შესახებ მიმოხილვებს, რეიტინგებს რეალური ვიზიტორებისგან, ვაგროვებთ რეიტინგებს. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ თქვენი აზრი მენიუს, ფასების, სერვისის შესახებ - ჩვენს მონაცემთა ბაზაში არის 4 რეიტინგი. მომხმარებელთა მიმოხილვების საფუძველზე ყალიბდება საშუალო რეიტინგი. ჩვენ გვაქვს დაწესებულებები საშუალო რეიტინგით 5-დან 5-მდე. რესტორანი ახალი სამყარო საუკეთესოდ არის აღიარებული.
ჩვენი სერვისი დაგეხმარებათ იპოვოთ კაფე ან რესტორანი ნებისმიერ საინტერესო ქუჩაზე (მაგალითად, Proletarsky Prospekt, 10 Let Oktyabrya, Pokrovsky Boulevard) მოსკოვში. "ოსტატისთვის", "მამა ზოიასთვის", "დაჩაზე პოკროვკაზე" და სხვებისთვის, ჩვენ ვაგროვებთ ყველა მიმოხილვას, რათა თქვენ შეძლოთ სწორი არჩევანიდა დაჯავშნეთ მაგიდა ან ბანკეტი.
საოჯახო კაფე - კარგი გადაწყვეტილებაროგორც ბავშვებთან ერთად სპონტანური ლანჩისთვის, ასევე მთელი ოჯახით გაზომილი ვახშმისთვის. ამისთვის ბოლო წლებშიამ ფორმატის სულ უფრო მეტი დაწესებულება იხსნება მოსკოვში. ამიტომ, თქვენს სახლთან, სკოლასთან ან გასართობ პარკთან ახლოს შესაფერისი საოჯახო რესტორნის პოვნა რთული არ იქნება. გამოიყენეთ ჩვენი არჩევანი, რომ იპოვოთ მათგან საუკეთესო.
საოჯახო რესტორნები მოსკოვში
გამორჩეული თვისებები
ამ ფორმატის დაწესებულებების მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ყველას აქვს რაღაც გასაკეთებელი. მოსკოვის საოჯახო კაფეები მშობლებს ძვირფას შესაძლებლობას სთავაზობენ დაისვენონ და ისადილონ მთავარი მენიუდან კერძებით. დამატებითი პლიუსი არის ბავშვის უსაფრთხოებისა და გართობის ნდობა. მოსკოვის საუკეთესო საოჯახო რესტორნები გთავაზობთ ბავშვებისთვის შეღავათების მთელ ჩამონათვალს. ასეთ ადგილას მოგზაურობა მათ აუცილებლად დიდხანს ემახსოვრებათ.
რას სთავაზობენ ბავშვებს საოჯახო კაფეები?
ცალკე მენიუს გარდა ჯანსაღი კერძებითა და საყვარელი ტკბილეულით, ისინი უზრუნველყოფენ:
- საბავშვო ოთახი, კუთხე ან სათამაშო ადგილი. აქ ბავშვს შეუძლია მთელი დრო გაატაროს ან უბრალოდ ითამაშოს და მშობლებთან დაბრუნდეს სადილზე. საოჯახო რესტორნები ბავშვების ოთახებს სხვადასხვა გზით აწყობენ, მაგრამ თითოეული მათგანი უამრავ გართობას გვთავაზობს. იქნება ეს პლაზმური ეკრანი თქვენი საყვარელი მულტფილმებით, საცხოვრებელი კუთხე თუ მშრალი აუზი;
- მასტერკლასები, საგანმანათლებლო აქტივობები თუ თეატრალური წარმოდგენები. მოსკოვის საოჯახო რესტორნებში ბავშვებს ასწავლიან კრუასანის გამოცხობას ან ცვილის ქანდაკებების გამოძერწვას, ან ინგლისურის მხიარულ გაკვეთილს ან მთელ შოუს მსახიობებთან ერთად.
- ოჯახური ინტერაქტივები. ზოგიერთი დაწესებულება აწყობს ღონისძიებებს მთელი ოჯახისთვის, რაც აახლოებს ბავშვებს და მშობლებს;
- განმანათლებლები. ისინი ყურადღებით აკვირდებიან ბავშვებს, როცა ისინი მშობლებისგან განცალკევებით მხიარულობენ მოსკოვის საოჯახო კაფეებში;
- ანიმატორები. შაბათ-კვირას დაწესებულებები ხშირად იწვევენ მათ გასართობ ღონისძიებებზე.
ჩვენ ამ გვერდზე შევიკრიბეთ მოსკოვის საუკეთესო საოჯახო რესტორნები, რომლებიც შესაფერისია ბავშვებთან ერთად გასასვლელად. თითქმის ყველა მათგანს აქვს საბავშვო ოთახი ან ბავშვთა მენიუდა აუდიტორია და ატმოსფერო ხელს უწყობს მშვიდი სახლის დასვენებას. შესანიშნავი რესტორნები ოჯახური დღესასწაულიან პატარა კაფეები; მყუდრო და ნათელი დაწესებულებები საუზმისთვის ან უფრო ფორმალური, უფროსი თაობის შეხვედრებისთვის - აქ ნახავთ ყველაზე საინტერესო და კომფორტულ საოჯახო რესტორანს, სიის დახარისხებას რეიტინგის ან ფასის მიხედვით.
რამდენიმე წლის წინ მოსკოვის ერთ-ერთ კულინარიულ ფესტივალზე დიდი დისკუსია გაიმართა ქვეყნის წამყვან რესტავრატორებს, შეფ-მზარეულებსა და ბიზნესმენებს შორის.
საუბრის არსი იმაში მდგომარეობდა, რომ რუსეთში ყოფნისას ადამიანები, რომლებიც ასრულებენ საზოგადოებრივ კვებას და ადამიანები, რომლებიც „მოხმარენ“ საჯარო კვებას, საუბრობენ სრულიად განსხვავებულ მარკეტინგულ ენებზე. მარტივად რომ ვთქვათ, ყველა მისდევს საკუთარ მიზნებს, რომლებიც ვითარდება სხვისი მიზნების (და ღირებულებების) საწინააღმდეგოდ.
საბაზისო მაგალითის სახით წარმოდგენილი იყო კვლევის შედეგები, რომელიც ეხებოდა კაფეებისა და რესტორნების კონცეფციების არჩევის საკითხს. ამრიგად, მეწარმეებმა, უმეტესწილად, აირჩიეს ეგზოტიკური, მაღალი და მოლეკულური სამზარეულო და მათი პოტენციური კლიენტებიმათ ამჯობინეს მარტივი და გასაგები საკვები "ხელნაკეთი" შეხებით. ითვლება, რომ ეს არის 2008-2013 წლების რესტორნების კრიზისის „ძირი“.
რესტავრატორები მისდევენ მაღალ დამატებულ ღირებულებას (რაც უფრო გაუგებარი და "გაბედული" კერძია, მით უფრო მაღალია მარკირება) და მომხმარებელს სურს მიირთვას გემრიელი, მაღალი ხარისხის და იაფი საკვები, რომლის მოხმარება არ გადაიქცევა რაიმე განსაკუთრებულ ცერემონიაში. ყოველ ჯერზე.
მაგრამ ისინი ცდილობენ დაძლიონ კრიზისი. ეს განსაკუთრებით შესამჩნევია მილიონზე მეტი მოსახლეობის მქონე ქალაქებში, სადაც ბოლო დროსგასტრონომიული კულტურა აქტიურად ვითარდება. ახალი ტენდენცია- . ადგილი, სადაც „გამყიდველის“ და კლიენტის ინტერესები ნამდვილად მსგავსია.
ასეთი დაწესებულებების საფუძველია სახლის სამზარეულოს გარკვეული გადახედვის პრინციპი. ადამიანს შეუძლია სადილი იქ „როგორც ოჯახში“, როგორც ყოველთვის, როგორც დედა ან ცოლი აჭმევს. გარდა ამისა, "ოჯახის" კონცეფცია ხშირად გულისხმობს ბიზნეს ფორმატს - ჩვეულებრივ, ასეთი კაფეები იხსნება როგორც საოჯახო ბიზნესი, სადაც ყველა ნათესავი მონაწილეობს დაწესებულების შექმნისა და განვითარების პროცესში.
ეს ყველაფერი საბოლოოდ აყალიბებს მუშაობის ახალ სისტემას: „ხალხი მუშაობს ხალხისთვის“ - გასაგები, გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, მყუდრო და არც თუ ისე ძვირი. კონკრეტულად რომ ვთქვათ, შეგვიძლია განვსაზღვროთ ოთხი ძირითადი პარამეტრი, რომელიც ზუსტად აყალიბებს ასეთი საოჯახო კაფეების კონცეფციას. ეს გარეგნობა, მენიუ, ე.წ „ხრიკები“ და ფასები. ჩვენ შევეცდებით გავიგოთ ეს პარამეტრები ცოტა უფრო დეტალურად:
როგორ გამოიყურება საოჯახო კაფე?
ინტერიერი საოჯახო ბიზნესის მთავარი შემნახველი ნივთია. ამიტომ, ასეთი კაფეების გარეგნობა შეიძლება აისახოს ბანალური ფრაზით: „მოკრძალებული, მაგრამ გემოვნებიანი“. დაწესებულებაში შესვლისას მაშინვე მიხვდებით, რომ დიზაინერი იქ არ მუშაობდა, ავეჯი იკეაში იყიდეს, აქსესუარები კი ყველა ნათესავისგან და მეგობრისგან შეაგროვეს.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს სხვაგვარად ხდება. ზოგიერთი საოჯახო კაფე გამოიყურება ძალიან თანამედროვე და თუნდაც მაღალი დონის. მაგალითად, არის დაწესებულებები "ბავშვთა ფოკუსით" - მათ აქვთ ნათელი და შესამჩნევი დიზაინი, კომფორტული ავეჯი.
ასეა თუ ისე, კაფე სახლის მომზადებით გულისხმობს კომფორტს და კიდევ ერთხელ კომფორტს!
და ძნელია იპოვოთ საოჯახო კაფე ქალაქის ცენტრში - ყველაზე მისადგომ ქუჩებსა და სავაჭრო ცენტრებში. ფულის დაზოგვის მიზნით, ასეთი დაწესებულებების მფლობელები ქირაობენ შენობებს საცხოვრებელ ადგილებში - ჩვეულებრივი სახლების პირველ სართულებზე. ხანდახან გაიგებთ, რომ ქალაქში რაღაც ახალი გაჩნდა საინტერესო კაფესახლის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ ზეპირად.
რა არის მენიუში?
ეს არის ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ საოჯახო კაფეში. სამზარეულო უნდა იყოს ხელნაკეთი. სულაც არ არის რუსული, უბრალო ან "უხერხული", მაგრამ 100% ხელნაკეთი!
როგორც წესი, ეს სიტყვა ნიშნავს წლების განმავლობაში შემუშავებულ რეცეპტებს, რომლებიც ოჯახში „კულტივირებულ“ და სრულყოფილებამდე მიიყვანეს. ხდება ისე, რომ საოჯახო კაფეში მოგზაურობიდან ჩამოტანილ უცხოურ კერძებსაც მიირთმევენ, მაგრამ ეს იშვიათია.
როგორც წესი, მთელი მენიუ არის "მსუბუქი ფანტაზიები" ხელნაკეთი საკვების თემაზე (ყოველდღიური ან დღესასწაული). სუპები, ნაცნობი სალათები, ცხელი და ცივი მადა, საბჭოთა სამზარეულოსკენ მიზიდული, ნაცნობი „მთავარი კერძები“ და მარტივი დესერტები.
ყველაფერი რესტორნის დონეზეა მიყვანილი - საჭმელი, როგორც ხშირად ამბობენ, ნოსტალგიური, დასამახსოვრებელი და ძალიან გემრიელია.
რა არის ეს "ჩიპები"?
„ჩიფსები“ არის ის, რასაც დაწესებულება გამოიყენებს მომხმარებლების მოსაზიდად და შესანარჩუნებლად. ითვლება, რომ მთავარი მახასიათებელია დიდი ნაწილი. და ეს მართალია. საოჯახო დაწესებულებები კიდევ უფრო თბილი და სასიამოვნო ხდება, როცა შეკვეთილი კერძით სავსე ხარ.
ეს არ არის მაღალი სამზარეულო, სადაც დიდი ხნის განმავლობაში უნდა დატკბე გემოს ნიუანსებით. სახლში მომზადებული საკვები გულისხმობს "აქტიურ ჭამას", მშვიდ ოჯახურ კომუნიკაციას და ყველა სახის შეფ დეტალებისადმი ყურადღების ნაკლებობას.
კიდევ ერთი თვისებაა ბავშვებისადმი დამოკიდებულება. ბავშვებისთვის იქმნება სპეციალური საბავშვო მენიუ (ასევე ხელნაკეთი საკვებით) - ზოგჯერ იქმნება 2-3 ათამდე კერძი, რომლებიც შესაფერისია სხვადასხვა ასაკის ბავშვებისთვის.
და ბოლოს, მთავარი მახასიათებელია "კომუნიკაციის" სიმარტივე. ხშირად ასეთი დაწესებულებების მფლობელები უშუალოდ ურთიერთობენ კლიენტებთან, უსმენენ ყველა სურვილს, რეკომენდაციას უწევენ კერძებს და ქმნიან ინდივიდუალურ სისტემას გადასახადის გადახდისთვის.
რაც შეეხება ფასებს?
სიტუაცია ისეთია, რომ საოჯახო კაფეები ზუსტად დაბალ ფასებს ვერ აწესებენ. სავარაუდოდ, საშუალო გადასახადი იგივე იქნება, რაც ჩვეულებრივ კაფეში; ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ იქ სულით მომზადებული კერძების ამხელა პორციებს ვერ მიიღებთ.
მაგრამ ბევრი რამ, რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია დაწესებულების კულინარიულ ორიენტაციაზე. ხელნაკეთი რუსული სამზარეულო ალბათ უფრო იაფი იქნება, ვიდრე "საშინაო ევროპული" მენიუ. მაგრამ კავკასიური საოჯახო კაფეები სულაც არ არის სასიამოვნო მათი ფასით. მეორე მხრივ, ითვლება, რომ ასეთ დაწესებულებაში ვახშამი აუცილებლად დიდხანს გემახსოვრებათ!
ამ საკითხში უნივერსალურობა არ შეიძლება. ყველა ეძებს ადგილს, რომელიც მის გემოვნებას შეეფერება. საოჯახო კაფეები კი სახლში მომზადებული კერძებით ამ მხრივ ტრადიციული რესტორნების სერიოზული კონკურენტები გახდნენ. მაგრამ ეს მხოლოდ მომხმარებლისთვის უკეთესია.
:: შეიძლება დაგაინტერესოთ სხვა კულინარიული გამოცემები.
