შეფის სამუშაოს მოკლე აღწერა. შეფ-მზარეულის პროფესია: გემრიელად ჟღერს

ყველა ზრდასრულმა იცის როგორ უნდა მოამზადოს ცოტათი მაინც. კერძისგან ძალიან შორს მყოფ ადამიანსაც კი შეუძლია ათქვეფილი კვერცხის შეწვა ან საზღვაო მაკარონის მომზადების „ყველაზე რთული“ პროცესის დაუფლება. თუმცა, ეს არ ნიშნავს, რომ მას შეიძლება ეწოდოს მზარეული. მზარეული არის სპეციალისტი, რომლის პროფესიული საქმიანობა დაკავშირებულია კერძების მომზადებასთან. კარგ შეფ-მზარეულებს ძალიან აფასებენ და შეუძლიათ ბრწყინვალე კარიერის გაკეთება, მაგრამ წარმატების მწვერვალებამდე ასვლისთვის უნდა გიყვარდეს შენი პროფესია, მუდმივად გაიუმჯობესო და არ შეგეშინდეს ექსპერიმენტების!

ეს პროფესია ძალიან უძველესია: პირველ მზარეულს შეიძლება ეწოდოს კრო-მანიონი, რომელმაც შემთხვევით ხორცის ნაჭერი ცეცხლში ჩადო და მიხვდა, რომ ასე უფრო გემრიელი იყო. ეს, რა თქმა უნდა, ხუმრობაა, მაგრამ მასში არის სიმართლის დიდი მარცვალი: არ არსებობს დედამიწაზე უფრო საპატიო და უძველესი პროფესია, ვიდრე „პურის მარჩენალი“! ყველა საუკუნეში კარგ მზარეულებს დიდად აფასებდნენ. მათ დაქვემდებარებული ჰყავდათ ბევრი მზარეული და მზარეული და იყვნენ დიდებულებთან დაახლოებული პირები. ბუნებრივია: თუ მზარეულს არ ენდობი, მაშინ რა უნდა ჭამო? „მზარეულის“ ამაყი წოდება გარკვეულწილად დისკრედიტირებული იყო საბჭოთა კავშირის დროს, რაშიც მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა იმდროინდელი საზოგადოებრივი კვების სისტემის არასრულფასოვნებამ. ჩვენი თანამემამულეების უმეტესობას სჯეროდა, რომ ჩვეულებრივ სასადილოში გემრიელ საკვებს უბრალოდ ვერ მიირთმევდნენ. მართლაც, კერძებს ხშირად ამზადებდნენ ტექნოლოგიის უხეში დარღვევით. დღეს მზარეულს არ შეუძლია ასეთი "ხუმრების" საშუალება. საბაზრო ეკონომიკაში კონკურენცია არსებობს ნებისმიერ საწარმოს შორის კვება: მაღალი კლასის რესტორნებიდან დაწყებული ბიუჯეტის სასადილოებამდე! გსურთ იმუშაოთ პრესტიჟულ დაწესებულებაში? გთხოვთ დაიცვან!

პროფესიული საქმიანობის არსი

შეფ-მზარეულები მოთხოვნადია კვების მრეწველობა(მაგალითად, ნახევარფაბრიკატების წარმოების სახელოსნოებში), ვაჭრობა (კულინარიაში), ნებისმიერი დონის კვების დაწესებულებებში (ბაღიდან და ქარხნის სასადილოებიდან დაწყებული მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორნებით). მდიდარი ხალხიისინი ასევე ქირაობენ სამზარეულოს პერსონალურ ოსტატებს. პროფესიაში არის გარკვეული სპეციალობა. მაგალითად, კულინარიული შეფ-მზარეულის პროფესიული პასუხისმგებლობა მოიცავს:

• საწყისი პროდუქტებისა და მზა კერძების გაანგარიშება;
• სხვადასხვა კერძის მომზადება დადგენილი რეცეპტების შესაბამისად (ყველა ტექნოლოგიური ეტაპი);
• პროდუქციის მზადყოფნის განსაზღვრა ინსტრუმენტის მაჩვენებლებისა და გარეგნობის მიხედვით;
• მზა კერძების გაფორმება;
• პროდუქტების დაყოფა ნაწილებად.

მსგავს მოვალეობებს ასრულებს საკონდიტრო მზარეულიც, მაგრამ ის მხოლოდ ტკბილ კერძებს ეხება. მას კიდევ უფრო მეტი ფანტაზია და მხატვრული გემოვნება სჭირდება. მზარეული-ტექნოლოგი - უმაღლესი დონე ორგანიზაციაში წარმოების პროცესიადგილზე. სწორედ მას ევალება საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალის შედგენა, მათი ხარისხის შეფასება და მოხმარების გამოთვლა. ტექნოლოგს შეუძლია ახალი რეცეპტების შემუშავება და შესაბამისი პროცესების ტექნოლოგიური რუქების შედგენა. ის ვალდებულია დაავალოს შეფ-მზარეულებს, დააკვირდეს კერძების მომზადების პროცესს და მათი შენახვის პირობებს, ვინაიდან მზა პროდუქტის ხარისხზე პასუხისმგებელია სწორედ შეფ-ტექნოლოგი.

მზარეული: პროფესიის დადებითი და უარყოფითი მხარეები

მზარეული საინტერესო და შემოქმედებითი პროფესიაა, კარგი კარიერული პერსპექტივით. და არასოდეს მოშივდებით, როცა ღუმელზე ხართ. მაგრამ მას ასევე აქვს უარყოფითი მხარეები:

• გაუმჯობესების რისკი,
• მძიმე სამუშაო პირობები,
• მაღალი პასუხისმგებლობა სამუშაოს ხარისხზე.

რა თვისებები უნდა ჰქონდეს შეფ-მზარეულს?

კარგი მზარეულისთვის განსაკუთრებით საჭიროა შემდეგი:

• სხვადასხვა კერძის მომზადების ტექნოლოგიის ცოდნა და მისი პრაქტიკაში განხორციელების უნარი,
• კერძების მოსამზადებლად საჭირო აღჭურვილობის მართვის უნარი,
• კარგი თვალი,
• იდეალური ტაქტილური, ყნოსვითი და გემოვნების მეხსიერება,
• სხვადასხვა პროდუქტის გაგების უნარი,
• კარგი კოორდინაცია და შესანიშნავი საავტომობილო უნარები;
• ფიზიკური გამძლეობა,
• შემოქმედებითი აზროვნება,
• განვითარებული დროის გრძნობა,
• პასუხისმგებლობა და პუნქტუალურობა,
• პროფესიული გაუმჯობესების სურვილი.

იმისდა მიუხედავად, რომ სამზარეულო ტრადიციულად ქალურ საქმიანობად ითვლება, მსოფლიოში საუკეთესო მზარეულები მამაკაცები არიან!

სად სწავლობენ შეფ-მზარეულები?

თქვენ შეგიძლიათ გახდეთ მზარეული უბრალოდ: უბრალოდ დაასრულეთ მოკლევადიანი კურსები საშუალო განათლების საფუძველზე. პროგრამისა და სწავლის ხანგრძლივობის მიხედვით კურსდამთავრებულებს ენიჭებათ შესაბამისი საკვალიფიკაციო წოდებები (მე-6-მდე). ყველაზე პრესტიჟული მომენტშიარის კულინარიული ხელოვნების უმაღლეს სკოლაში (მოსკოვი) შეფ-მზარეულების მომზადებისა და მომზადების კურსები. რუსეთის ყველა დიდ ქალაქში არის კვების მრეწველობისა და კვების კოლეჯები, სადაც ისინი ამზადებენ შეფ-ტექნოლოგებს საშუალო სპეციალიზებული განათლების მქონე. მაგრამ იშოვე სამსახური კარგი ადგილიუმაღლესი განათლება უფრო ადვილია. მხოლოდ დედაქალაქში არის სამი უნივერსიტეტი, რომლებიც ამზადებენ უმაღლესი კვალიფიკაციის კვების ტექნოლოგებს.

მზარეული: ხელფასი და კარიერა

კარგი მზარეული შეიძლება სწრაფად „გაიზარდოს“ და გახდეს ტექნოლოგი, ან თუნდაც წარმოების მენეჯერი. მაგრამ კარიერის საფეხურზე მზარეულის პოზიციაა მოდურ რესტორანში: ეს არ არის მხოლოდ ძალიან მაღალი ხელფასი, არამედ საყოველთაო პატივისცემა და შესანიშნავი პირობები კულინარიული შემოქმედებისთვის. ხუთვარსკვლავიანი სასტუმროს რესტორანში შეფ-მზარეულისა და სკოლის სასადილოს თანამშრომლის ხელფასის შედარება სულ მცირე არაეთიკურია: ისინი სხვადასხვა პოლუსზე არიან. მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია მივცეთ საშუალო მაჩვენებლები ინდუსტრიისთვის. მოსკოვში მზარეულის ხელფასი თვეში 22-35 ათასი რუბლია, მთლიანობაში, დიაპაზონი უფრო ფართოა: 12-დან 38 ათასამდე. მაგრამ შეფ-მზარეული არც ერთ ხელფასზე არ მოშივდება და ეს უნდა დაფასდეს!

საზ

ზოგადი ინფორმაცია პროფესიის შესახებ

მზარეულის პროფესია ერთ-ერთი უძველესია მსოფლიოში. რესტორანი, სასადილო, კაფე, სნეკ ბარი და კულინარია შეფ-მზარეულის გარეშე წარმოუდგენელია. ამ პროფესიის მნიშვნელობის გადაჭარბება რთულია. როგორ იკვებება ადამიანი, გავლენას ახდენს მის ჯანმრთელობაზე, განწყობასა და პროდუქტიულობაზე.

საზ- სპეციალისტი, რომელიც ამზადებს საკვებს კვების ობიექტებში. რა თქმა უნდა, თითქმის ყველას შეუძლია რაიმე საკვების მომზადება. მაშინ რა განსხვავებაა სამოყვარულო და პროფესიონალურ სამზარეულოს შორის? დიახ, ფაქტია, რომ შეფ-მზარეულს შეუძლია მოამზადოს რაღაც მართლაც გემრიელი იგივე ინგრედიენტებისგან და შეძლოს სუფრაზე გემოვნებით მიტანა. ასევე, შეფ არის არა მხოლოდ ადამიანი, რომელმაც იცის როგორ მოამზადოს კერძები ტექნოლოგიურად სწორად და რეცეპტის მკაცრი დაცვით, არამედ სპეციალისტი, რომელსაც უყვარს თავისი საქმე, იღებს გულწრფელ სიამოვნებას და სიხარულს მისგან, როდესაც მისი მუშაობის შედეგები ახარებს კლიენტებს. .

ცივილიზაციასთან ერთად განვითარდა მზარეულის პროფესიაც. უძველესი დროიდან საზოგადოება საუკეთესო მზარეულებს ანდობდა საჭმლის მომზადებას, რადგან გემრიელი და ჯანსაღი საკვები მხოლოდ ბუნებრივი ცხოვრებისეული მოთხოვნილების დაკმაყოფილება კი არა, ჯანმრთელობის გარანტიაა და თუ გინდათ, სიამოვნებაც. გასაკვირი არ არის, რომ მოგვიანებით პროფესიონალმა მზარეულებმა დაიწყეს საკვების მომზადების სერვისების მიწოდება ძირითადად მდიდარი და კეთილშობილური ადამიანებისთვის და მხოლოდ რესტორნების ბიზნესის განვითარებით გახდა ეს პროფესია კიდევ ერთხელ ფართოდ გავრცელებული.

კაფეებისა და რესტორნების მფლობელებმა კარგად იციან, რომ დაწესებულების წარმატება პირდაპირ დამოკიდებულია შეფის ოსტატობაზე, შეთავაზებული კერძების მრავალფეროვნებაზე, ექსკლუზიურობასა თუ ეგზოტიკურობაზე. ამ პროფესიამ განსაკუთრებული მნიშვნელობა შეიძინა სიჩქარისა და მუდმივი დროის წნეხის ეპოქაში. ხალხი სულ უფრო ნაკლებს ჭამს სახლში, უფრო და უფრო მეტს საზოგადოებრივი კვების დაწესებულებებში. და თუ გავიხსენებთ, რომ საკვები ადამიანისთვის, როგორც უკვე ვთქვით, არა მხოლოდ ენერგიისა და საკვები ნივთიერებების წყაროა, არამედ დიდი გემოვნების სიამოვნებაც, მაშინ ცხადი გახდება, რომ ადამიანი, რომელსაც შეუძლია საკვების მიცემა. განსაკუთრებული გემო, ყოველთვის მოთხოვნადი იქნება. გარდა ამისა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მზარეულები შეუცვლელია არა მხოლოდ კაფეებსა და რესტორნებში, არამედ ისეთ დაწესებულებებში, როგორიცაა საბავშვო ბაღები, სკოლები და საავადმყოფოები.

პროფესიის უპირატესობები:აქტივობების მრავალფეროვნება, კრეატიულობა, მოთხოვნა შრომის ბაზარზე.

პროფესიის შეზღუდვები:ყოველთვის არა კომფორტული პირობებიშრომის, თქვენ უნდა გქონდეთ სამედიცინო ჩანაწერი.

პროფესიის ტიპი და კლასი

მზარეულის პროფესია მიეკუთვნება "ადამიანი - ბუნება" ტიპს, რადგან ის ასოცირდება ბუნებრივ ობიექტებთან (პროდუქტებთან) მუშაობასთან, მოითხოვს დაკვირვების მაღალ დონეს, ყურადღებას და ფიზიკურ გამძლეობას.

ასევე, მზარეულის პროფესია შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც "ადამიანი - მხატვრული გამოსახულება", რადგან ის მოითხოვს წარმოსახვას და ესთეტიკურ გემოვნებას, შემოქმედებით შესაძლებლობებს და წარმოსახვით აზროვნებას.

მზარეულის პროფესია ასევე შეიძლება კლასიფიცირდეს "ადამიანურ-ტექნოლოგიურ" ტიპად, რადგან მასში შეიძლება შეგვხვდეს ტექნიკური მოწყობილობების მუშაობა და ტექნიკური მოწყობილობების მართვა.

მზარეულის პროფესია განეკუთვნება „აღმასრულებელი“ კლასს, რადგან ასოცირდება გადაწყვეტილებების აღსრულებასთან, მოცემული მოდელის მიხედვით მუშაობასთან, არსებულ წესებთან და რეგულაციების დაცვასთან, მითითებების შესრულებასთან და ა.შ.

აქტივობის შინაარსი

მზარეულები მუშაობენ სასადილოებში, რესტორნებში, კაფეებსა და საკონდიტრო მაღაზიებში. რეცეპტების მიხედვით ამზადებენ სხვადასხვა კერძებსა და საკონდიტრო ნაწარმს. მზარეული აკონტროლებს პროდუქციის ხარისხს და მათი შენახვის წესებს, აკონტროლებს ჰიგიენისა და სანიტარული სტანდარტების დაცვას. მზარეულმა უნდა იცოდეს კულინარიის საფუძვლები, მოთხოვნები სხვადასხვა კერძის მომზადებისა და გადამუშავების პროდუქტების, რეცეპტები, დიეტის რეცეპტები, ასევე შეეძლოს სამზარეულოს ჭურჭელთან მუშაობა.

მზარეულის მოვალეობებში შედის შემდეგი ფუნქციები: ნედლეულის მიღება და მათი გადამუშავება, ცივი მადის მომზადება, ცხელი კერძები, კერძების მომზადება და კერძების დარიგება (თუ მიმტანები არ არიან).

თანამედროვე მზარეულები თავიანთ საქმიანობაში იყენებენ სხვადასხვა მანქანებს (ავტომატური და ნახევრად ავტომატური), რომლებიც განკუთვნილია ფქვილის დასამუშავებლად და ცომის მოსამზადებლად, ბოსტნეულის გასასუფთავებლად და დასაჭრელად, ასევე ყველა სახის მიქსერს, მიქსერს, დოზერს და ა.შ.

მზარეული შემოქმედებითი პროფესიაა. კერძების გემოვნების აღქმა დამოკიდებულია არა მხოლოდ იმაზე, თუ რა პროდუქტები და სანელებლები შედის მათში, არამედ იმაზე, თუ რამდენად ლამაზად არის ისინი გაფორმებული. მზარეული არის კარგი განწყობის უშუალო შემქმნელი სტუმრებს შორის, რომელთაც სურთ გემრიელი და კარგი საკვების ჭამა.

მოთხოვნები ცოდნისა და უნარების მიმართ

მზარეულის პროფესიის წარმატებით დაუფლებისთვის საჭიროა საბუნებისმეტყველო მეცნიერების საბაზისო ცოდნა.

მზარეულმა უნდა იცოდეს:

• სამზარეულოს საფუძვლები;
• მოთხოვნები სხვადასხვა კერძის მომზადებისა და გადამამუშავებელი პროდუქტებისადმი;
• სამზარეულოს პრინციპები დიეტური კერძები;
• კერძების მომზადებისა და გაფორმების რეცეპტები და ა.შ.

მზარეულს უნდა შეეძლოს:

• სამზარეულოს ჭურჭელთან მუშაობა;
• მოამზადეთ კერძები რეცეპტების შესაბამისად;
• პროცესი სხვადასხვა პროდუქტებიდა ა.შ.

მოთხოვნები ინდივიდუალური მახასიათებლებისთვის

იმისათვის, რომ მზარეული იყო წარმატებული, თქვენ უნდა გქონდეთ შემდეგი პროფესიონალურად მნიშვნელოვანი თვისებები:

• მიდრეკილება სამსახურებრივი სამუშაოსადმი
• უნარი კონცენტრაცია,
• ბუნებრივ ობიექტებთან მუშაობისადმი მიდრეკილება,
• მიდრეკილება ხელით შრომა,
• ფიზიკური გამძლეობა,
• მიდრეკილება შემოქმედებითი მუშაობისკენ.

სამუშაო პირობები

მზარეულს შეუძლია იმუშაოს როგორც დამოუკიდებლად, ასევე გუნდში, რომელიც შეიძლება შედგებოდეს რამდენიმე სპეციალისტისგან. ყველაზე ხშირად, ამ პროფესიის წარმომადგენლები მუშაობენ შენობაში. ეს შეიძლება იყოს სასადილოების, კაფეების, რესტორნების შენობები. სამუშაო ხდება ძირითადად დგომისას, მოძრაობაში, სპეციალური ხელსაწყოების გამოყენებით. როგორც წესი, ეს არის მობილური აქტივობა, რომელიც დაკავშირებულია აქტივობასთან და ფიზიკურ შრომასთან.

შეფ-მზარეული თავის საქმიანობაში ხშირად შემოიფარგლება რეცეპტის მოთხოვნებით და სამუშაოს საბოლოო შედეგის სურვილებით იმ დაწესებულების მფლობელების მხრიდან, რომელშიც ის მუშაობს. ხშირად, მხოლოდ საკუთარი რეპუტაციის მქონე მზარეულებს შეუძლიათ თავიანთი ნების კარნახი და დამოუკიდებლობის ჩვენება თავიანთ საქმიანობაში. მნიშვნელოვანია სამედიცინო ჩანაწერის ქონა.

სამედიცინო უკუჩვენებები

სამედიცინო შეზღუდვები მზარეულისთვის:

• კუნთოვანი სისტემის დაავადებები;
• ნერვული სისტემა;
• გულ-სისხლძარღვთა სისტემა;
• მხედველობის ორგანოები, სუნი;
• იმუნური სისტემა;
• სხვადასხვა ფორმებიალერგია (განსაკუთრებით კვების პროდუქტები);
• სხვადასხვა ინფექციური დაავადებები (მაგალითად, ტუბერკულოზი).

თუ ეს დაავადებები არსებობს, მზარეულად მუშაობამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის გაუარესება, ასევე შექმნას გადაულახავი დაბრკოლებები ამ პროფესიის დაუფლებისა და ზრდისთვის.

პროფესიის მიღების გზები

შეგიძლიათ მიიღოთ მზარეულის პროფესია პროფესიულ საგანმანათლებლო ორგანიზაციებში, ასევე გაიაროთ პროფესიული მომზადება და გადამზადება საგანმანათლებლო საქმიანობით დაკავებულ ორგანიზაციებში.

პროფესიული საგანმანათლებლო ორგანიზაციების კურსდამთავრებულებს ყველაზე ხშირად ენიჭებათ მე-3 კატეგორია, რაც მათ საშუალებას აძლევს იმუშაონ მზარეულების ასისტენტად. შეფ-მზარეულის დონის მისაღწევად, თქვენ უნდა მიაღწიოთ 5-6 წოდებებს.შეფ-მზარეულის განვითარების შესაძლო გზები:

დაკავშირებული სფეროების სპეციალიზაცია და განვითარება.

შეფ-მზარეულებს შეუძლიათ სპეციალიზირდნენ კულინარიული ხელოვნების კონკრეტულ სფეროებში, კონკრეტული სამზარეულოს კერძებში და ა.შ. მაგრამ პროფესიული განვითარება მოითხოვს მუდმივ სპეციალიზაციას და დამატებით განათლებას. ამ პროფესიაში ოსტატობის მიღწევა შესაძლებელია შეფ-მზარეულის დონეზე, რომელიც არა მხოლოდ სპეციალისტია, არამედ ლიდერიც.

შეფ-მზარეულის უპირატესობა უსაზღვროა. მაგრამ ასევე არის უარყოფითი მხარეები. და როდესაც ირჩევთ სპეციალობას, ზუსტად უნდა იცოდეთ კონკრეტული პროფესიის ყველა უპირატესობა და უარყოფითი მხარე. სწორედ ამიტომ დღეს ჩვენ განვიხილავთ შეფ-მზარეულის დადებით და უარყოფით მხარეებს.

მზარეულის პროფესია ერთ-ერთი უძველესია. პრინციპში, პლანეტის ადამიანთა უმეტესობას შეეძლება საკუთარი თავისთვის და მეგობრებისთვის საკვების მომზადება, თუმცა ეს საკმარისი არ არის იმისათვის, რომ შეფ-მზარეული ეძახიან. პროფესიონალი შეფ არის ის, ვისი კულინარიული უნარები სრულყოფილებამდეა მიყვანილი. შეფ-მზარეულის უპირატესობები თანამედროვე სამყაროკიდევ უფრო მრავალრიცხოვანი ვიდრე, ვთქვათ, შუა საუკუნეებში.

ეს პროფესია ჩამოყალიბდა თითქმის პრიმიტიული კომუნალური დროიდან, ყოველთვის იყვნენ ადამიანები, რომლებმაც იცოდნენ საჭმლის მომზადება, ვიდრე ყველა სხვა ტომის წარმომადგენელი. და ყოველთვის იყვნენ ისეთები, ვინც გრძნობდა ამ სახის მომსახურების საჭიროებას. ამიტომ, მზარეულის პროფესია ყოველთვის მოთხოვნადი იყო. შეფ-მზარეულის ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარეების მიუხედავად, ადამიანის სურვილი, მიირთვათ გემრიელი საკვები ყოველთვის კულინარიის ცენტრში იყო. და ადამიანს, რომელიც დაეუფლა ამ უნარს, შეეძლო ცარისტული ეპოქის ისტორია შეექმნა და ნებისმიერი მტერი თავისი კუჭის მეშვეობით აღმოფხვრა. კულინა იყო მედიცინისა და ჯანმრთელობის ძველი ბერძნული ღმერთების, ასკლეპიუსისა და მისი ქალიშვილი ჰიგეას მზარეული (რომელმაც სახელი დაარქვა ჰიგიენის მეცნიერებას). კულინას პატივსაცემად, კერძების მომზადების ხელოვნებას ეწოდა სამზარეულო.

რა დადებითი და უარყოფითი მხარეები აქვს შეფ-მზარეულობას?

როგორც ნებისმიერ სხვა ბიზნესში, შეფ-მზარეულობას აქვს დადებითი და უარყოფითი მხარეები. უპირველეს ყოვლისა, ღირს იმის ცოდნა, რომ მზარეულად მუშაობისთვის საჭიროა ისეთი პიროვნული თვისებები, როგორიცაა კარგი და მგრძნობიარე გემოვნების აღქმა და უბრალოდ. კარგი გემოყველა გაგებით, კარგი სუნი, ტაქტილური მგრძნობელობა. შეფ-მზარეულს, უბრალოდ, ნამდვილად სჭირდება კარგი ფანტაზია და შემოქმედებითი მიდრეკილებები, კარგი თვალი, დინამიური გონება, მრავალსამუშაო დავალების შესრულების უნარი და იმპროვიზაციის უნარი. დროის შეგრძნება აუცილებელია კერძების მომზადების დროის შესამჩნევად. მზარეულს უნდა შეეძლოს სწრაფად და ზუსტად შეაფასოს თხევადი ან ნაყარი პროდუქტების საჭირო რაოდენობა, უნდა გამოავლინოს გადახრები წარმოებისას სასურველი ტექნოლოგიური პროცესიდან, უნდა იცოდეს პროდუქციის სიახლე და იცოდეს კერძების მომზადების ტექნოლოგია. კარგი მზარეული აკონტროლებს დროს, სწორად ანაწილებს, არის გამძლე და ენერგიული. მზარეულს აქვს კარგი მოტორული უნარები, შესანიშნავი კოორდინაცია და პასუხისმგებელი, პუნქტუალური და წინდახედული ადამიანია.

მამაკაცის მზარეულის უპირატესობა ის არის, რომ მისთვის უფრო ადვილია კარგი სამსახურის პოვნა. ითვლება, რომ საუკეთესო მზარეულები მამაკაცები არიან. მაგრამ ბევრი ქალი არ ეთანხმება ამას და ცდილობს უარყოს ეს სტერეოტიპი თავისი პროფესიონალიზმითა და ნიჭით. ეს პროფესია ძალიან პატივს სცემენ და აფასებენ საზოგადოებაში, რადგან კვება ადამიანის ორგანიზმის ერთ-ერთი ფუნდამენტური მოთხოვნილებაა და მოთხოვნილებების პირამიდის საფუძველში დგას.

მიუხედავად იმისა, რომ დრო არ დგას, შეფ-მზარეულის დადებითი და უარყოფითი მხარეები მრავალი საუკუნის განმავლობაში უცვლელი დარჩა.

შეფ-მზარეულის უპირატესობები

უპირატესობა მოიცავს, პირველ რიგში, რომ ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე კრეატიული და ხალხს სჭირდებაპროფესიები. ამიტომ, ყოველთვის არა მარტო სიხარულს მოჰქონდა, არამედ კარგადაც გადაიხადა. მაგალითად, თანამედროვე მოსკოვში კარგი მზარეულის ხელფასი მოდურ რესტორანში ფასდება როგორც ჯამი მრავალი ნულით. ამ საკითხში ყოველთვის არის ადგილი ფანტაზიის ფრენისთვის და გამომგონებლობის გამოვლინებისთვის. შეფ-მზარეულებს დიდი მოთხოვნა აქვთ, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ შეფ-მზარეული სპეციალიზირებულია კულინარიის ზოგიერთ იშვიათ სფეროში. დამსაქმებლები იზიდავენ კარგ შეფ-მზარეულებს და მჭიდროდ ეკიდებიან ასეთ პერსონალს. გარდა ამისა, ყოველდღიური ოჯახური ცხოვრებაპროფესიული უნარები ძალიან სასარგებლო იქნება თქვენი სახლის საინტერესო კერძებით განებივრებისთვის.

მზარეულის ერთ-ერთი უპირატესობა ასევე შეიძლება მივაწეროთ იმ ფაქტს, რომ კვების დაწესებულებებში ნიჭიერი მზარეული ადვილად შეძლებს შეფ-მზარეულის კარიერას. პროფესიის გურუები მთელ მსოფლიოში არიან მოწვეულნი მასტერკლასებისთვის და კონსულტაციებისთვის სხვადასხვა ქვეყნებშიმშვიდობა. სამზარეულო აერთიანებს ადამიანებს.

შეფ-მზარეულის ნაკლოვანებები

პროფესიის მინუსებში შედის ის ფაქტი, რომ ეს სამუშაო ძალიან საპასუხისმგებლოა და ფიზიკურ გამძლეობას მოითხოვს. ბოლოს და ბოლოს, მთელი დღე ფეხზე დგომა მოგიწევთ ცხელ ღუმელთან. ამ ყველაფერთან ერთად მოგიწევთ მუდმივად მკვეთრი ყურადღების შენარჩუნება, რათა არაფერი დაგავიწყდეთ ან გამოგრჩეთ. სამუშაო დღის განმავლობაში თითქმის არ არის შესაძლებლობა როგორმე დაისვენოთ. შეფ-მზარეულმა ასევე უნდა აკონტროლოს მთელი გუნდის ქმედებები და წარმართოს ამ წარმოების მექანიზმის მუშაობა. ასევე, არსებობს სამუშაოს დროს დაზიანების რისკი;

შეფ-მზარეულის დადებითი და უარყოფითი მხარეების შედარებისას, უპირველეს ყოვლისა, უნდა გესმოდეთ, რისი მიღწევა გსურთ თქვენს პროფესიულ განვითარებაში, რას ელით თქვენი სამუშაოსგან. მათთვის, ვინც ამ სფეროში პროფესიით მიდის, შეფ-მზარეულის უპირატესობა აშკარად აჭარბებს მინუსებს.