ქათმის ბარძაყის ფილე ტაფაში. ქათმის ბარძაყები ტაფაში რეცეპტი

იმისათვის, რომ სრულად იკვებოთ, სულაც არ არის აუცილებელი რთული კერძების მომზადება, რომელიც მოითხოვს ხანგრძლივ მომზადებას, თავად მომზადების პროცესს და გარკვეულ კულინარიულ გამოცდილებას. Იქ არის მარტივი რეცეპტებირომელიც ნებისმიერს, თუნდაც კულინარიაში გამოუცდელს შეუძლია გაუმკლავდეს. მაგალითად, დღეს გაგიზიარებთ, თუ რამდენად გემრიელად უნდა მოხარშოთ ქათმის ბარძაყები ტაფაში. ეს კერძი კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს და ნებისმიერ ბოსტნეულის სალათს. ქათმის ხორცი არ არის ისეთი ცხიმიანი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არ შეიცავს იმდენ ქოლესტერინს, როგორც ღორის და საქონლის ხორცში, ის უსაფრთხოდ შეიძლება მივაკუთვნოთ დიეტურ ხორცს, ის მდიდარია ჯანსაღი პროტეინებით და მინერალებით, ამიტომ ფრინველის ხორცი შეიძლება უფრო ხშირად მოხარშოთ. სხვა სახის ხორცი. რა თქმა უნდა, შემწვარი საკვები არ არის ისეთი ჯანსაღი, როგორც მოხარშული ან გამომცხვარი, ამიტომ ქათმის თეძოებს ტაფაზე ნაზად მოვამზადებთ, რომ გემრიელი იყოს და არა მავნე.

ინგრედიენტები

ქათმის ბარძაყები - 5 ცალი
მარილი - 1 ჩ.კ
წიწაკა - 1/2 ჩ.კ
კარი - 1/2 ჩ.კ
ნიორი - 2 ჩ.კ

რეცეპტი

სამზარეულოსთვის უმჯობესია, ბაზარზე არსებული სახლში დამზადებული ბროილერის ქათმებიდან ქათმის თეძოები შეარჩიოთ, ისინი ბევრად გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში იყიდება. ისინი უნდა დაიბანონ, მოიწმინდონ ხელსახოცით ზედმეტი ტენიანობისგან და მოიკვეთონ ცხიმი და კანის უმეტესი ნაწილი.

შეურიეთ ქათმის სანელებლები - დაფქული წიწაკა, შეგიძლიათ აიღოთ შავი და წიწაკის ნარევი, ასევე მარილი და კურკუმა.

ქათმის ბარძაყებს მომზადებული ცხარე ნაზავით ვსვამთ და ვტოვებთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

თეძოებიდან მოწყვეტილ ცხიმს არ ვყრით, მასზე ქათმის თეძოების შეწვა გამოგვადგება. ტაფაზე გადაწურეთ ცხიმი.

ქათმის თეძოები ტაფაში მოვათავსოთ გაწურულ ცხიმში და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე, სახურავის გარეშე ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ კი მეორე მხარეს.

როცა თეძოები ორივე მხრიდან ოქროსფერი გახდება, ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად და წავუსვათ თეძოებზე. ტაფას ვახურავთ თავსახურს, ვამცირებთ ცეცხლს და ვადუღებთ 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მოხარშული და გაჯერებული იყოს ნივრის არომატით. მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას მოგვცემს მივიღოთ ზედმეტად დაუმუშავებელი ხორცი, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია. ტაფაში ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ქათმის ბარძაყები წვნიანი და გემრიელი იქნება, თქვენი გემოვნებით ნებისმიერი გვერდითი კერძი მოერგება - კარტოფილი, წიწიბურა, ბულგარული, კუსკუსი ან მარგალიტის ქერი. აუცილებლად მიირთვით ასევე დაჭრილი ბოსტნეული ან სალათი. ახლა თქვენ იცით, როგორ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ ქათმის ბარძაყები ტაფაში. Გემრიელად მიირთვით.

რუბრიკა -

იმისათვის, რომ სრულად იკვებოთ, სულაც არ არის აუცილებელი რთული კერძების მომზადება, რომელიც მოითხოვს ხანგრძლივ მომზადებას, თავად მომზადების პროცესს და გარკვეულ კულინარიულ გამოცდილებას. არსებობს მარტივი რეცეპტები, რომლებსაც ნებისმიერს, თუნდაც კულინარიაში გამოუცდელს შეუძლია გაუმკლავდეს. მაგალითად, დღეს გაგიზიარებთ, თუ რამდენად გემრიელად უნდა მოხარშოთ ქათმის ბარძაყები ტაფაში. ეს კერძი კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს და ნებისმიერ ბოსტნეულის სალათს. ქათმის ხორცი არ არის ისეთი ცხიმიანი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არ შეიცავს იმდენ ქოლესტერინს, როგორც ღორის და საქონლის ხორცში, ის უსაფრთხოდ შეიძლება მივაკუთვნოთ დიეტურ ხორცს, ის მდიდარია ჯანსაღი პროტეინებით და მინერალებით, ამიტომ ფრინველის ხორცი შეიძლება უფრო ხშირად მოხარშოთ. სხვა სახის ხორცი. რა თქმა უნდა, შემწვარი საკვები არ არის ისეთი ჯანსაღი, როგორც მოხარშული ან გამომცხვარი, ამიტომ ქათმის თეძოებს ტაფაზე ნაზად მოვამზადებთ, რომ გემრიელი იყოს და არა მავნე.

ინგრედიენტები

ქათმის ბარძაყები - 5 ცალი
მარილი - 1 ჩ.კ
წიწაკა - 1/2 ჩ.კ
კარი - 1/2 ჩ.კ
ნიორი - 2 ჩ.კ

მოგეწონათ რეცეპტი? გვითხარით მადლობა, უბრალოდ გაუზიარეთ მეგობრებს. Წარმატებები!

vtarelochke.ru

პროდუქტები ქათმის ბარძაყების შესაწვავად

ქათმის ბარძაყები - 4 ცალი

ნიორი - 1 ნაჭერი

მარილი, პილპილი, სანელებლები ქათმისთვის - გემოვნებით

მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი

როგორ გამოვაცხოთ ქათმის ბარძაყები

ქათმის ბარძაყები, თუ გაყინულია, გაალღვეთ და ჩამოიბანეთ. კანქვეშ შეიზილეთ ბარძაყები მარილითა და პილპილით. გათალეთ და დაჭერით ნივრის ფურცლები, ჩაყარეთ თეძოებით. დააფარეთ ბარძაყები და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე და გააცხელეთ. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გადაანაწილეთ ტაფის მთელ ზედაპირზე. ფრთხილად მოათავსეთ თეძოები ტაფაზე.

შეწვით ქათმის ბარძაყები ორივე მხრიდან 10 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

სოუსები ქათმის ბარძაყისთვის

ქათმის ბულიონი - 1 ჭიქა

ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი

ნიორი - 3 კბილი

ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი

ლიმონის წვენი - ნახევარი ლიმონისგან

მოცვი - 3 სუფრის კოვზი

გარგარი ჩირი - 2 მუჭა

ხახვი - 1 საშუალო თავი

სტაფილო - 1 ცალი

მარილი - 1 სუფრის კოვზი

კუმინი, ჯანჯაფილი, დარიჩინი, დაფქული წიწაკა - თითო ნახევარი ჩაის კოვზი

ბარძაყების მომზადება ცხარე სოუსში

გარეცხეთ ბადრიჯანი, გახეხეთ, დაჭერით კუბიკებად 1 სანტიმეტრის გვერდით. გაყინეთ ბარძაყები, თუ ისინი გაყინული იყო. დადგით ღრმა ტაფა საშუალო ცეცხლზე, გააცხელეთ, დაასხით ზეთი, მოაყარეთ ქათმის ბარძაყები და ბადრიჯანი. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. სტაფილო გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ბარძაყებზე მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო, ზემოდან გარგრის ჩირი და გარგარი.

ქვაბში ჩაასხით ბულიონი, ტომატის პასტა, ლიმონის წვენი, ფქვილი, მარილი, დაჭრილი ნიორი, სანელებლები და სანელებლები. კარგად აურიეთ და ჩაასხით ტაფაში თეძოებამდე. მოხარშეთ ბარძაყები დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ 2 საათის განმავლობაში.

მყარი ყველი - 100 გრამი

ქათმის ბარძაყები - 4 ცალი

ნიორი - 3 კბილი

პომიდორი - 2 დიდი

არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი

ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი

როგორ შევწვათ ქათმის ბარძაყები სოუსით

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნიორი (ან დაჭერით ნივრის პრესით). პომიდორი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. თასში აურიეთ ნიორი, პომიდორი, მარილი და პილპილი. ქათმის ბარძაყები გახეხეთ სოუსით, დააფარეთ და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. ცალკე თასში გაწურეთ ყველი და შეურიეთ არაჟანს.

ქათმის ბარძაყები მარინაციის შემდეგ შეწვით ზეითუნის ზეთი 15 წუთი თითოეულ მხარეს. შემდეგ თითოეულ ბარძაყზე წაუსვით არაჟნის ნარევი და შეწვით კიდევ 10 წუთი სახურავის ქვეშ.

ყვითელი თაფლი - 2 ჩაის კოვზი

მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი

სოიოს სოუსი - 5 სუფრის კოვზი

ახალი ჯანჯაფილი - 3 სუფრის კოვზი

ლიმონის წვენი - 3 სუფრის კოვზი

ნიორი - 3 კბილი

ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი

როგორ მოვამზადოთ თაფლის მდოგვის მარინადი

ინგრედიენტები მოათავსეთ თასში და კარგად აურიეთ. ქათმის ბარძაყები გახეხეთ მარინადთან ერთად, ამოიღეთ დასამარინადებლად 5 საათის განმავლობაში. ქათმის ბარძაყები გახეხეთ თაფლის მდოგვის მარინადში 15 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს დაუფარავად, შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში დახურეთ საშუალო ცეცხლზე.

როგორ შევწვათ ქათმის ბარძაყები ტაფაში ეტაპობრივად ვიდეო რეცეპტი

ჩვენ ასევე მოვამზადეთ ვიდეო, რათა სრულად გაიგოთ ეტაპობრივი მომზადების პროცესი.

როგორ შევწვათ ქათმის ბარძაყები ტაფაზე ფოტოში

ყველა სწორი ინგრედიენტით და ამ სტატიიდან ჩვენი რჩევების გამოყენებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს შესანიშნავი კერძი დიდი სირთულის გარეშე და (იმედი გვაქვს) სიამოვნებით.

უფრო გემრიელი რეცეპტები:

როგორ შევწვათ ქათმის ბარძაყები

luzk.ru

როგორ შევწვათ ქათმის ბარძაყები ტაფაში

გაინტერესებთ პასუხი კითხვაზე, როგორ შევწვათ ქათმის ბარძაყები ტაფაში? სიამოვნებით მოგაწვდით დეტალურ რეცეპტებს ტაფაში ქათმის ბარძაყების ფოტოებით. აქ წაიკითხავთ არა მხოლოდ ქათმის ბარძაყის მომზადების მარტივ რეცეპტებს, არამედ ყველაზე ორიგინალურებსაც. ერთი სიტყვით, ყველა იპოვის თავის გემოვნებას.

ქათმის ბარძაყები - 1,5 კგ
ნიორი - 3 კბილი
სოიოს სოუსი - 100 გ
ძმარი - 100 გ
წიწაკა და დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით

სოიოს სოუსში შეურიეთ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი და ძმარი. შემდეგ, სპეციალური პრესით გაწურული ნიორი, შეურიეთ ეს ნარევი და აურიეთ. გარეცხილ ბარძაყებს დაასხით ადრე მომზადებული ნარევი. არ არის აუცილებელი ხორცის დიდხანს შენახვა მარინადში, საკმარისია 30 წუთი, მაგრამ ხორცი რეგულარულად უნდა გადატრიალდეს. იმისათვის, რომ ბარძაყები ქერქით გამოვიდეს, ჯერ კარგად გახურებულ ტაფაზე უნდა შეწვით ორივე მხრიდან, შემდეგ ცეცხლზე დახურეთ, ტაფაზე დააფარეთ თავსახური და ხორცი მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ოდნავ ჩაშუშულ ქათმის ბარძაყებს მიირთმევენ მოხარშულ ბრინჯთან ერთად და პილაფის სახით.

ქათმის ბარძაყები მჟავე ტომატის სოუსში

ქათმის ბარძაყი - 1 კგ.
მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
ნიორი - 1 კბილი
პომიდორი 800გრ
ხახვი - 1 ც.
წიწაკა, მარილი და მწვანილი - გემოვნებით

როგორ გამოვაცხოთ კურნიკი ღუმელში - სწრაფი რეცეპტი ფოტოთი.

კლასიკური რეცეპტი მარტივი იხვის ღუმელში.

მოხარშეთ ქათმის ბარძაყები ტაფაზე, შეწვით სანამ ოქროს ფერიორი მხრიდან. და მოემზადეთ ტომატის სოუსის სწორად მოსამზადებლად - პომიდორი კანიანად გაწურეთ სახეხზე. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ზეთი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი. დაჭრილი მწვანილი და დაფქული პომიდორი დაუმატეთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ხახვი მოიხარშება, ანუ გამჭვირვალე ელფერს მიიღებს. პატარა ცეცხლზე ადუღეთ ტომატის სოუსში უკვე ბარძაყებზე დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ჩვენი სოუსი სქელი და გემრიელი გახდება, უნდა მოაყაროთ და მოაყაროთ მარილი. და თუ კოვზ არაჟანს დაუმატებთ, მიხვდებით, რომ არ შემცდარხართ. შემდეგ გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ქათმის ბარძაყები მყარი ყველით

კვერცხი - 2 ც.
გახეხილი ყველი - 1 ჭიქა
მცენარეული ზეთი - რამდენი დასჭირდება
პილპილი და მარილი - გემოვნებით
ქათმის ბარძაყები - 1 კგ.
სახამებელი - 1 ჩ.კ
რძე - 0,5 ჭიქა
კარაქი - 3 ს.კ. ლ.
პურის ნამსხვრევები - 4 ს.კ. ლ.

წიწაკა და მარილი მოაყარეთ ქათმის თეძოები, შემდეგ სწრაფად შეწვით მცენარეულ ზეთში ყველა მხრიდან და დაუმატეთ რძე, რის შემდეგაც აუცილებელია ბარძაყების მოშუშვა დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. სახამებელი, რძე და კვერცხი შეურიეთ ყველს, კარგად ათქვიფეთ და მარილი და პილპილი გემოვნებით. ტაფაზე ვაცხელებთ კარაქს, ქათმის თითოეულ ნაჭერს საგულდაგულოდ ვასხამთ პურში, შემდეგ ვაბრტყელებთ პურის ნამსხვრევებში და შემდეგ მხოლოდ კარგად გახურებულ ტაფაზე უნდა შეწვათ ხორცი, სანამ არ გაყავისფრდება.

ასეთი კერძის მომზადება ძალიან მარტივია, სცადეთ.

ქათმის ბარძაყები ცომში

მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
პილპილი და მარილი - გემოვნებით
ლიმონი - 0,5 ც.
ქათმის ბარძაყები - 700 გ
ცომისთვის:
ფქვილი - 1 ჭიქა
რძე ან კეფირი - 1 ჭიქა
კვერცხი - 2 ც.
მწვანილი - გემოვნებით
ხახვი - 1 ც.

ქათმის ბარძაყების დაჭრა, თქვენი აზრით, რამდენი ცალი უნდა გქონდეთ? დაახლოებით 4 ერთი დიდი ბარძაყიდან. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ამოიღოთ ძვალი. თითოეულ ნაჭერს ჩაქუჩით ავურიეთ, შემდეგ მარილი და გამოწურეთ ლიმონის წვენი. ხორცი მარინირებულია ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამასობაში მოამზადეთ ცომი - დაჭერით მწვანე ხახვი და დაჭერით მწვანილი. ხახვი გახეხეთ ბლენდერში, შემდეგ შეურიეთ მწვანე ხახვს და კვერცხს. მიღებული ნაზავი ათქვიფეთ ფქვილთან და კეფირთან ან რძესთან ერთად. ვტოვებთ 20 წუთის განმავლობაში.

ტაფაში გავყავით ზეთი. ჯერ ქათმის ნაჭრები უბრალოდ გადაიტანეთ ფქვილში და შემდეგ ჩაყარეთ ცომში. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ დასრულდება. Გემრიელად მიირთვით!

oduhovke.ru

გემრიელი საჭმელი

როგორ შევწვათ ქათმის ბარძაყები ტაფაში?

გთავაზობთ ქათმის თეძოების ტაფაში მომზადების მარტივ რეცეპტებს.

4 ს.კ. კოვზები სოიოს სოუსით
სამი ქათმის ბარძაყი
სამი კბილი ნიორი
მარილი და სანელებლები გემოვნებით

ამ და სხვა რეცეპტების მოსამზადებლად გირჩევთ მაღალხარისხიან ხელნაკეთ ქათმის ხორცს.

მოამზადეთ მარინადი სოიოს სოუსისგან, გახეხილი ნივრისა და ახლად დაფქული შავი პილპილისგან. გარეცხეთ ქათმის ბარძაყები, გააშრეთ, მოათავსეთ მარინადში და კარგად დაიმახსოვრეთ. კერძი ბარძაყებთან ერთად შედგით მაცივარში ერთი-ორი საათით. ტაფა გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთით, შეწვით ბარძაყები კანის მხრიდან მაღალ ცეცხლზე ოქროსფერ შეფერილობამდე. შემდეგ გადააბრუნეთ თეძოები, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, დაასხით მარინადი, რომელშიც თეძოები იყო გაწურული, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

შემწვარი ქათმის ბარძაყები ტაფაში (რეცეპტი ნომერი 2)

ოთხი ქათმის ბარძაყი
ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
ერთი კბილი ნიორი
ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო
1 კონა ახალი ოხრახუში (წვრილად დაჭრილი)
100 მლ კრემი
მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

როგორ შევწვათ ქათმის ბარძაყები ტაფაში:

გააცხელეთ ტაფა და დაამატეთ ზეთი. მოათავსეთ ქათმის ბარძაყები, კანი გვერდით ქვემოთ. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ თეძოები და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით თეთრი ღვინო.

ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ თეთრი ღვინო თითქმის არ აორთქლდება, დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნაღები და აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში, ტაფაზე სახურავის გარეშე. შეამოწმეთ მზადყოფნა: გახეხეთ დანით ან ჩანგლით, თუ გამჭვირვალე წვენი გამოირჩეოდა - თეძოები მზადაა!

გამორთეთ ცეცხლი, მოაყარეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუში, დააფარეთ სახურავი და გააჩერეთ კერძი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

შემწვარი ქათმის ბარძაყის რეცეპტი #3

ექვსი ქათმის ბარძაყი
მცენარეული ზეთი შესაწვავად
სამი-ოთხი კბილი ნიორი (დაჭრილი)
ერთი ჭიქა ლეჩო ან რბილი აჯიკა
1/2 ჭიქა წყალი
სუფრის კოვზი თაფლი
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
ჩაის კოვზი დაფქული კუმინი (ციუმი)
ორი სუფრის კოვზი ქიშმიში

როგორ შევწვათ ქათმის ბარძაყები ტაფაში:

კარგად გარეცხეთ და შეიმშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით, შეათქვიფეთ ბარძაყები სუფრის კოვზ მზესუმზირის ზეთში დაჭრილ ნიორთან ერთად.

ყველა სხვა ინგრედიენტი აურიეთ ღრმა თასში, ჩაასხით ტაფაში თეძოებთან ერთად, დაუწიეთ ცეცხლს, დააფარეთ და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი ან სანამ არ დარბილდება. მოხარშვისას ერთხელ გადააბრუნეთ ქათმის ბარძაყები.

www.sovety-kulinara.ru

ბარძაყები ქათმის ყველაზე ნაზი და წვნიანი ნაწილია. ხორცი ბევრად უფრო არომატული გამოვა, თუ ის არ გამომცხვარი, არამედ შემწვარი ტაფაზე. ბავშვობიდან მახსოვს ეს დელიკატური სუნი და გემო, ხრაშუნა და მოწითალო ქერქი თაფლისა და კრემისებური ნოტების გარეშე. პროდუქტის უნიკალური კულინარიული უპირატესობების შესაგრძნობად, ჩვენ არ გამოვიყენებთ სანელებლებს, სანელებლებს, კრემს, ვაშლს და სხვა დახვეწილ ინგრედიენტებს, როგორც ეს არის, არამედ უბრალოდ ხაზს ვუსვამთ დახვეწილ გემოს მარილითა და შავი პილპილით. ეს არის კერძი კატეგორიიდან.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მომზადების მეთოდი: ცხელი.

სულ მომზადების დრო: 20 წუთი.

სერვირება: 4 .

ინგრედიენტები:

ქათმის ბარძაყები - 4 ცალი
მარილი, დაფქული შავი პილპილი
მცენარეული ზეთი
ხმელი კამა მოსაყრად.

სამზარეულო

შენიშვნა მფლობელს:

ბარძაყები უფრო სურნელოვანი რომ იყოს, შეწვამდე დაუმატეთ თივის ტოტი და რამდენიმე დაჭყლეტილი კბილი ნიორი და ნახევარი წუთის შემდეგ ამოიღეთ. ეთერზეთებისანელებლები გაიხსნება მცენარეულ ცხიმებში და გაჟღენთილია ქათმის ხორცში.
თუ ბარძაყები კარგად არის შემწვარი, მაგრამ შიგნიდან უმი აღმოჩნდა, დაამატეთ 50 გრამი წყალი, დააფარეთ ფოლგა ან თავსახური და გაიჩერეთ 5 წუთი. ხორცი სწრაფად მოიხარშება და ორთქლდება.
არასასურველია თეძოების დადება ტაფაში დაბლა კანით. მას შეუძლია ზედაპირზე მიწებება და გადაბრუნებისას გატეხოს. აქ ტაფის ხარისხსაც აქვს მნიშვნელობა.
არ მოაბრუნოთ ხორცი, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება! ასე ადვილია ბოჭკოების მთლიანობის დაზიანება და კერძი საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდება.

ბარძაყისგან განსხვავებით, შეწვის შემდეგ ქათმის ბარძაყები უფრო წვნიანი და მეტი ხორცია, რის გამოც ბევრმა ურჩევნია მათი მომზადება საყვარელი გვერდითი კერძებით, მაგრამ ყველამ არ იცის, როგორ მიაღწიოს ოქროს ხრაშუნას შეწვის დროს, ასე რომ, ამ სტატიაში განვიხილავთ რამდენი და როგორ შევწვათ ქათმის თეძოები ტაფაში, რომ შიგნით წვნიანი აღმოჩნდეს და გარედან ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქი.

რამდენ ხანს შევწვათ ქათმის ბარძაყები ტაფაში?

ქათმის ბარძაყების შეწვის დრო ოდნავ განსხვავდება ფეხებისგან, რადგან მათ უნდა ჰქონდეთ დრო არა მხოლოდ გარედან კარგად შემწვარი, არამედ სრულად მოხარშვა შიგნით ძვალთან ახლოს. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, რამდენ ხანს არის შემწვარი ქათმის ბარძაყები ტაფაში:

რამდენ ხანს შევწვათ ქათმის ბარძაყები ტაფაში?ქათმის ბარძაყები ტაფაზე შეწვით საშუალოდ 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება (20 წუთი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ 20 წუთი საშუალო ცეცხლზე).

მას შემდეგ, რაც გავიგეთ, რამდენი ხანი უნდა შეწვათ ქათმის ბარძაყები, განვიხილავთ შემდგომ მარტივ რეცეპტს მათი მომზადების უგემრიელესი ხრაშუნა ქერქით.

ქათმის ბარძაყის ხრაშუნა ქერქით მოსამზადებლად, მნიშვნელოვანია ტაფაში შეწვა სახურავის გარეშე, ასევე ბარძაყების წინასწარ მარინირება:

თუ თეძოები გაყინული იყო, წინასწარ გავლღობთ, შეწვამდე 10-12 საათით ადრე საყინულედან მაცივრის ზოგად განყოფილებაში გადატანით.
ჩამოიბანეთ ახალი ან გალღობილი ქათმის ბარძაყები ცივ წყალში, შემდეგ მოიშორეთ ზედმეტი წყალი ქაღალდის პირსახოცით.
თეძოებს ღრმა თეფშზე ვდებთ, საწნეხზე გამოწურულ მარილით, პილპილით და ნიორით ვსვამთ (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ლიმონის წვენითაც წაუსვით) და ამ ფორმაში 30 წუთით დავტოვოთ.
ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ტაფის ძირი.
ზეთი რომ გაცხელდება და ბარძაყები გაანაწილეთ და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მათზე) სანამ მზად იქნება.
შემწვარი თეძოების მზადყოფნას ვამოწმებთ დანით ძვლებამდე, თუ ნაჭერზე ხორცი თეთრია და გამჭვირვალე წვენი გამოვიდა, მაშინ ბარძაყები მზადაა.

სტატიის დასასრულს, შეიძლება აღინიშნოს, რომ იმის ცოდნა, თუ როგორ სწორად შეწვათ ქათმის ბარძაყები ტაფაში, რათა გემრიელი და ოქროსფერი ქერქით გამოვიდეს, შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს მოამზადოთ გემრიელი კერძი თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით სადილისთვის. საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს. თქვენი მიმოხილვები და სასარგებლო რჩევები, როგორ და რამდენად შევწვათ ქათმის ბარძაყები სახლში, დატოვეთ სტატიის კომენტარებში და გააზიარეთ სოციალურ ქსელებშითუ ეს თქვენთვის სასარგებლო იყო.

ტაფაზე შემწვარი ქათმის ბარძაყები მარტივი მოსამზადებელი კერძია და ძალიან შესაფერისია ოჯახური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. ქათამი ძალიან წვნიანი, გემრიელი და სურნელოვანია. ასეთ ხორცთან ერთად კარგია ახალი ბოსტნეულის სალათის მირთმევა.

შემწვარი ქათმის თეძოების ტაფაში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1 კგ ქათმის ბარძაყები;

1 დიდი ხახვი;

3 ხელოვნება. ლ. სოიოს სოუსი;

2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;

1 ჩ.კ მშრალი იტალიური მწვანილი:

დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

ქათმის ბარძაყები გარეცხეთ, სურვილისამებრ შეგიძლიათ კანი მოაცილოთ. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და თითოეული დაჭერით 2 ნაწილად.

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

ქათმის თეძოები ხახვთან ერთად მოვათავსოთ ზეთოვანი ტაფაში და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე.

პერიოდულად გადაატრიალეთ ნაჭრები, რომ არ დაიწვას და თანაბრად არ დაიბრაწოს. კერძის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს ბასრი დანით - გახეხეთ ხორცის ნაჭერი, გამოსული წვენი გამჭვირვალე უნდა იყოს. ჩვეულებრივ ქათმის ხორცი საკმაოდ სწრაფად იწვება - 20-30 წუთი და მზადაა.

ტაფაში შემწვარი ქათმის ბარძაყები წვნიანი და გემრიელია.

Bon appetit, გთხოვთ თქვენს ახლობლებს!