യൂലിയ വൈസോത്സ്കായയിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: മൗസാക്ക, പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് സസ്യങ്ങൾ. യൂലിയ വൈസോട്സ്കായയിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

ശരത്കാലം ഒടുവിൽ സ്വന്തമായി വന്നിരിക്കുന്നു, വലിയ പാത്രങ്ങൾ, ചൂട് കാസറോളുകൾ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കട്ട്ലറ്റുകൾ, സുഖപ്രദമായ പേസ്ട്രികൾ എന്നിവയുടെ സമയം വരുന്നു. നമുക്ക് കാസറോളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം.

വഴുതനങ്ങയുടെ മാംസത്തോടുകൂടിയ മൂസാക്ക എന്ന ഈ പാളി ഗ്രീസിലും തുർക്കിയിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. മൗസാക്ക ഇറ്റാലിയൻ ലസാഗ്നയെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു, "അലസമായ" പതിപ്പിൽ മാത്രം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇല്ലാതെ. എൻ്റെ മൂസാക്ക ക്ലാസിക്കിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാകുന്നത് ഞാൻ വഴുതനങ്ങ വറുക്കാറില്ല എന്നതാണ് വലിയ അളവിൽഒലിവ് ഓയിൽ, ഇത് വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതും ഭാരമുള്ളതുമാണ്.

നിങ്ങൾ അവയെ ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, മൗസാക്ക കൂടുതൽ രസകരവും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു, അതിൻ്റെ രുചിയിൽ ഒരു സ്മോക്കിംഗ് നോട്ട് നേടുന്നു. ഞങ്ങൾ ആദ്യം എല്ലാ ചേരുവകളും വെവ്വേറെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അവർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുറച്ച് സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടിവരും, അതിനാൽ ഉള്ളി വളരെയധികം ഗിൽഡ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല, അവ മിക്കവാറും സുതാര്യമായി തുടരട്ടെ, എന്ന വസ്തുത ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വറുക്കരുത്, അത് അടുപ്പിൽ, മൗസാക്കയ്ക്കുള്ളിൽ പൂർത്തിയാക്കാൻ സമയമുണ്ടാകും.

സോസ് ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉടൻ തന്നെ സുഗമമാക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വറുത്ത അതേ വറചട്ടിയിൽ സോസ് പാകം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അപ്പോൾ അത് മാംസം ജ്യൂസ് ആഗിരണം ചെയ്യുകയും കൂടുതൽ രുചികരവും സമ്പന്നവുമാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഇനി നമുക്ക് കട്ട്ലറ്റിലേക്ക് പോകാം. നിങ്ങൾ എന്നെപ്പോലെ തന്നെ പലപ്പോഴും കട്ട്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ മടുപ്പ് തോന്നിയേക്കാം.

എന്നാൽ ഓരോ തവണയും അവരുമായി പുതിയതും അപ്രതീക്ഷിതവുമായ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ടുവരുന്നത് കൂടുതൽ രസകരമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇന്ന് നമ്മുടെ അജണ്ടയിൽ ഔഷധസസ്യങ്ങളുള്ള പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ട്, പാചകക്കുറിപ്പിലെ പച്ചിലകൾ ഒരു സങ്കലനം മാത്രമല്ല, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ പൂർണ്ണമായ ഘടകമാണ്. ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ധാരാളം ആവശ്യമാണ്: ഞങ്ങൾ ഉള്ളി, ടാരഗൺ, മല്ലിയില എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു മോർട്ടറിൽ പച്ച പേസ്റ്റിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.

ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത് - ഇത് ഇലകൾ പൊടിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കും, കൂടാതെ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് അവയുടെ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും "പുറന്തള്ളും". പന്നിയിറച്ചിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അത്തരമൊരു അയൽപക്കം ഉപയോഗപ്രദമാകും; ഉദാഹരണത്തിന്, വറ്റല് ഇഞ്ചി പന്നിയിറച്ചിയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. നിങ്ങൾ കുട്ടികൾക്കായി കട്ട്ലറ്റ് തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽപ്പോലും, കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ ഇഞ്ചി ചേർക്കുക - ഇത് അധിക മസാലകൾ നൽകില്ല, മറിച്ച് ഒരു പുതിയ പുതുമയാണ്. ശരി, നിങ്ങൾ മുതിർന്നവർക്കായി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, മധുരമുള്ള പന്നിയിറച്ചിയിൽ മസാലകൾ ഇടപെടില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഒരു നുള്ള് മുളക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള് കടുക് കലർത്താം.

ഞങ്ങളുടെ മറ്റൊരു രഹസ്യ ആയുധം ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ആണ്. മെലിഞ്ഞ മാംസം മാത്രം ചീഞ്ഞ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കില്ല, എന്നാൽ ബ്രെസ്കറ്റ് ചീഞ്ഞതും വിശപ്പുള്ള പുകവലിയും ചേർക്കും. നിങ്ങൾക്ക് കട്ട്ലറ്റ് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, ഉരുട്ടി ഓട്സ്, അല്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ ചെയ്യുന്നതുപോലെ, വെറും മാവിൽ ഉരുട്ടാം. മറ്റൊരു രഹസ്യം: ശിൽപത്തിന് മുമ്പ്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അരമണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇരിക്കട്ടെ. ഇത് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ ഇത് പ്രായോഗികമായി പരീക്ഷിച്ചു - കട്ട്ലറ്റുകൾ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും കൂടുതൽ ടെൻഡറും ആകും.

കാസറോൾ

(6 സെർവിംഗ്സ്)

ചേരുവകൾ:

ബീഫ് 500-600 ഗ്രാം

വഴുതനങ്ങ 2 പീസുകൾ.

ചുവന്ന ഉള്ളി 1 പിസി.

ആരാണാവോ 1 കുല

പുതിന 1 ചെറിയ കുല

ഒലിവ് എണ്ണ 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

വെണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ.

ജീരകം 1 നുള്ള്

പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ 1 നുള്ള്

നിലത്തു മുളക് കുരുമുളക് 1 നുള്ള്

കുരുമുളക് 1 നുള്ള്

കടൽ ഉപ്പ് 1/2 ടീസ്പൂൺ.

സോസിനായി:

പാർമെസൻ 70 ഗ്രാം

പാൽ 2 കപ്പ്

മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

ജാതിക്ക 1 നുള്ള്

പാചക രീതി:

ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക. വഴുതനങ്ങ നീളത്തിൽ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഇരുവശത്തും ഒലിവ് ഓയിൽ പുരട്ടുക. ഒരു ഗ്രിൽ പാൻ ചൂടാക്കി വഴുതനങ്ങ ഇരുവശത്തും വറുത്തെടുക്കുക.

ആരാണാവോ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മാംസം അരക്കൽ ബീഫ് പൊടിക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണയും ശേഷിക്കുന്ന ഒലിവ് ഓയിലും ചൂടാക്കുക, ഉള്ളി വരെ വറുക്കുക സ്വർണ്ണ നിറം. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, നിലത്തു മുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ആരാണാവോ, ജീരകം, പെരുംജീരകം എന്നിവ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ഉള്ളി ഇടുക, എല്ലാം കലർത്തി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വെളിച്ചം വരുന്നത് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

പാർമെസൻ ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. സോസ് തയ്യാറാക്കുക: അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വറുത്ത വറചട്ടിയിലേക്ക് മാവും ജാതിക്കയും ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി, പാൽ ഒഴിച്ച് മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പാർമസൻ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള സെറാമിക് വിഭവത്തിൽ, വറുത്ത വഴുതന സ്ട്രിപ്പുകൾ ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പരത്തുക, ചീസ് സോസ് തുല്യമായി ഒഴിക്കുക. 25-30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ചുടേണം. പൂർത്തിയായ മൂസാക്ക പുതിനയില ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

പച്ചമരുന്നുകളുള്ള പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ്

(3 സെർവിംഗ്സ്)

ചേരുവകൾ:

മെലിഞ്ഞ എല്ലില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി 500 ഗ്രാം

പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പന്നിയിറച്ചി 100 ഗ്രാം

ടാരാഗൺ 1 ചെറിയ കുല

മല്ലിയില 1 ചെറിയ കുല

പച്ച ഉള്ളി 4-5 തൂവലുകൾ

വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ

മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

സസ്യ എണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

കുരുമുളക് 1 നുള്ള്

കടൽ ഉപ്പ് 1 നുള്ള്

പാചക രീതി:

പന്നിയിറച്ചിയും സ്മോക്ക് ബ്രെസ്കറ്റും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. മല്ലിയില, ടാർരാഗൺ, ഉള്ളി എന്നിവ മുളകും, എന്നിട്ട് വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് ഒരു മോർട്ടറിൽ പൊടിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിലേക്ക് പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കി അര മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് ചെറിയ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കി മാവിൽ ഉരുട്ടുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി കട്ട്ലറ്റ് വറുക്കുക.

ഒടുവിൽ ശരത്കാലം അതിൻ്റെതായിരിക്കുന്നു, വലിയ പാത്രങ്ങൾ, ചൂടുള്ള കാസറോളുകൾ,...

ശരത്കാലം ഒടുവിൽ സ്വന്തമായി വന്നിരിക്കുന്നു, വലിയ പാത്രങ്ങൾ, ചൂട് കാസറോളുകൾ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കട്ട്ലറ്റുകൾ, സുഖപ്രദമായ പേസ്ട്രികൾ എന്നിവയുടെ സമയം വരുന്നു. നമുക്ക് കാസറോളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം. വഴുതനങ്ങയുടെ മാംസത്തോടുകൂടിയ മൂസാക്ക എന്ന ഈ പാളി ഗ്രീസിലും തുർക്കിയിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. മൗസാക്ക ഇറ്റാലിയൻ ലസാഗ്നയെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു, "അലസമായ" പതിപ്പിൽ മാത്രം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇല്ലാതെ. എൻ്റെ മൗസാക്ക ക്ലാസിക്കിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാകുന്നത് ഞാൻ വഴുതനങ്ങകൾ ധാരാളം ഒലിവ് ഓയിലിൽ വറുക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്, അത് വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതും ഭാരമുള്ളതുമാണ്. നിങ്ങൾ അവയെ ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, മൗസാക്ക കൂടുതൽ രസകരവും ഭാരം കുറഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു, അതിൻ്റെ രുചിയിൽ ഒരു സ്മോക്കിംഗ് നോട്ട് നേടുന്നു. ഞങ്ങൾ ആദ്യം എല്ലാ ചേരുവകളും വെവ്വേറെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അവർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കുറച്ച് സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടിവരും, അതിനാൽ ഉള്ളി വളരെയധികം ഗിൽഡ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല, അവ മിക്കവാറും സുതാര്യമായി തുടരട്ടെ, എന്ന വസ്തുത ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ വറുക്കരുത്, അത് അടുപ്പിൽ, മൗസാക്കയ്ക്കുള്ളിൽ പൂർത്തിയാക്കാൻ സമയമുണ്ടാകും. സോസ് ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉടൻ തന്നെ സുഗമമാക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ പിണ്ഡങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വറുത്ത അതേ വറചട്ടിയിൽ സോസ് പാകം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അപ്പോൾ അത് മാംസം ജ്യൂസ് ആഗിരണം ചെയ്യുകയും കൂടുതൽ രുചികരവും സമ്പന്നവുമാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഇനി നമുക്ക് കട്ട്ലറ്റിലേക്ക് പോകാം. എന്നെപ്പോലെ നിങ്ങളും പലപ്പോഴും കട്ട്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ മടുപ്പ് തോന്നിയേക്കാം. എന്നാൽ ഓരോ തവണയും അവരുമായി പുതിയതും അപ്രതീക്ഷിതവുമായ എന്തെങ്കിലും കൊണ്ടുവരുന്നത് കൂടുതൽ രസകരമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഇന്ന് നമ്മുടെ അജണ്ടയിൽ പച്ചമരുന്നുകളുള്ള പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ട്, പാചകക്കുറിപ്പിലെ പച്ചിലകൾ ഒരു സങ്കലനം മാത്രമല്ല, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ പൂർണ്ണമായ ഘടകമാണ്. ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ധാരാളം ആവശ്യമാണ്: ഞങ്ങൾ ഉള്ളി, ടാരഗൺ, മല്ലിയില എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു മോർട്ടറിൽ പച്ച പേസ്റ്റിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത് - ഇത് ഇലകൾ പൊടിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കും, കൂടാതെ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് അവയുടെ എല്ലാ സുഗന്ധങ്ങളും "പുറന്തള്ളും". പന്നിയിറച്ചിക്ക്, അത്തരമൊരു അയൽപക്കം ഉപയോഗപ്രദമാകും; ഉദാഹരണത്തിന്, വറ്റല് ഇഞ്ചി പന്നിയിറച്ചിയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. നിങ്ങൾ കുട്ടികൾക്കായി കട്ട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽപ്പോലും, കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ ഇഞ്ചി ചേർക്കുക - ഇത് അധിക മസാലകൾ ചേർക്കില്ല, മറിച്ച് ഒരു പുതിയ പുതുമയാണ്. ശരി, നിങ്ങൾ മുതിർന്നവർക്കായി പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, മധുരമുള്ള പന്നിയിറച്ചിയിൽ മസാലകൾ ഇടപെടില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഒരു നുള്ള് മുളക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള് കടുക് കലർത്താം. ഞങ്ങളുടെ മറ്റൊരു രഹസ്യ ആയുധം ബേക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ആണ്. മെലിഞ്ഞ മാംസം മാത്രം ചീഞ്ഞ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കില്ല, എന്നാൽ ബ്രെസ്കറ്റ് ചീഞ്ഞതും വിശപ്പുള്ള പുകവലിയും ചേർക്കും. നിങ്ങൾക്ക് കട്ട്ലറ്റ് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, ഉരുട്ടി ഓട്സ്, അല്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ ചെയ്യുന്നതുപോലെ, വെറും മാവിൽ ഉരുട്ടാം. മറ്റൊരു രഹസ്യം: ശിൽപത്തിന് മുമ്പ്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അരമണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇരിക്കട്ടെ. ഇത് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ ഇത് പ്രായോഗികമായി പരീക്ഷിച്ചു - കട്ട്ലറ്റുകൾ വായുവും കൂടുതൽ ടെൻഡറും ആകും.

(6 സെർവിംഗ്സ്)

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് 500-600 ഗ്രാം
• വഴുതനങ്ങ 2 പീസുകൾ.
• ചുവന്ന ഉള്ളി 1 പിസി.
• ആരാണാവോ 1 കുല
• പുതിന 1 ചെറിയ കുല
• ഒലിവ് ഓയിൽ 2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വെണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ.
• ജീരകം 1 നുള്ള്
• പെരുംജീരകം വിത്തുകൾ 1 നുള്ള്
• നിലത്തു മുളക് കുരുമുളക് 1 നുള്ള്
• കുരുമുളക് 1 നുള്ള്
• കടൽ ഉപ്പ് 1/2 ടീസ്പൂൺ.

സോസിനായി:

• പാർമെസൻ 70 ഗ്രാം
• പാൽ 2 കപ്പ്
• മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ജാതിക്ക 1 നുള്ള്

പാചക രീതി:

ഓവൻ 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക. വഴുതനങ്ങ നീളത്തിൽ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഇരുവശത്തും ഒലിവ് ഓയിൽ പുരട്ടുക. ഒരു ഗ്രിൽ പാൻ ചൂടാക്കി വഴുതനങ്ങ ഇരുവശത്തും വറുത്തെടുക്കുക. ആരാണാവോ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മാംസം അരക്കൽ ബീഫ് പൊടിക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണയും ശേഷിക്കുന്ന ഒലിവ് ഓയിലും ചൂടാക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉള്ളി വറുക്കുക. തക്കാളി പേസ്റ്റ്, നിലത്തു മുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ആരാണാവോ, ജീരകം, പെരുംജീരകം എന്നിവ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ഉള്ളി ഇടുക, എല്ലാം കലർത്തി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വെളിച്ചം വരുന്നത് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. പാർമെസൻ ഒരു നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. സോസ് തയ്യാറാക്കുക: അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വറുത്ത വറചട്ടിയിലേക്ക് മാവും ജാതിക്കയും ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി, പാൽ ഒഴിച്ച് മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, പാർമസൻ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഒരു ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള സെറാമിക് വിഭവത്തിൽ, വറുത്ത വഴുതന സ്ട്രിപ്പുകൾ ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പരത്തുക, ചീസ് സോസ് തുല്യമായി ഒഴിക്കുക. 25-30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ചുടേണം. പൂർത്തിയായ മൂസാക്ക പുതിനയില ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

അക്ഷരത്തെറ്റ് കണ്ടെത്തിയോ? ഞങ്ങളെ അറിയിക്കുക: പിശക് ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്ത് CTRL + Enter അമർത്തുക