निगेल लॉसन यांचे चरित्र. निगेला लॉसनचे "निगेलिसिमा" बनावट मॅश केलेले बटाटे

ब्रिटीश फूड जर्नलिस्ट आणि टीव्ही शेफच्या तिच्या इटालियन पाककृतीबद्दलच्या पुस्तकातील 4 द्रुत पाककृती - पिझ्झा-शैलीतील गोमांस, बनावट मॅश केलेले बटाटे, गुलाबी कोळंबी पास्ता आणि रोझमेरी बीन्स

जसा जॅमी ऑलिव्हर हा ब्रिटीश टीव्ही फूड क्रांतीचा पुरुष चेहरा आहे, तसाच नायजेला लॉसन हा तिचा महिला चेहरा आहे. ती त्या कृत्यांपैकी एक आहे ज्यांच्यामुळे पूर्वी कधीही घरच्या टेबलमध्ये विविधता आणण्याच्या विशेष इच्छेने ओळखले गेलेले इंग्लंड या अर्थाने एक प्रगत देश बनले. "निगेलिसिमा" हे तिचे दहावे पुस्तक आहे (आणि आतापर्यंत फक्त रशियन भाषेत प्रकाशित झाले आहे). हे निगेलाच्या पहिल्या खरे पाक प्रेमाला समर्पित आहे - इटालियन पाककृती. लॉसनने इटलीहून आणलेल्या या पाककृती नाहीत, तर तिने इटालियन नियमांनुसार तयार केलेले साधे आणि स्वादिष्ट खाद्यपदार्थ आहेत.

आणि तिची डिश इटालियन आहे की नाही याबद्दल निगेला स्वतः काय विचार करते: “मी तुम्हाला खात्री देणार नाही की माझ्या पाककृती अस्सल इटालियन आहेत, परंतु माझ्यावर विश्वास ठेवा, त्या बरोबर आहेत. अन्न, भाषेप्रमाणेच, जिवंत आहे: कालांतराने, लोक आणि युगांच्या प्रभावाखाली, ते अनेक प्रकारे बदलते. परंपरा फॉर्म ठरवते आणि याकडे दुर्लक्ष केले जाऊ नये. काही पाककृती खऱ्या अर्थाने इटालियन मानायच्या की नाही याच्या अंतहीन वादात काही अर्थ नाही - फक्त एक निराशाजनक सरलीकरण. शेवटी, ज्या देशाला आपण इटली म्हणत होतो तो देश तुलनेने कमी काळासाठी अस्तित्वात आहे (म्हणजे 1861 पासून), परंतु रीतिरिवाज बदलतात आणि जर परंपरेची काळजी घ्यायची असेल तर स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती विकसित केल्या पाहिजेत. खरं तर, इटालियन लोकांमध्ये त्यांच्या स्वयंपाकाशी संबंधित एक उल्लेखनीय वैशिष्ट्य आहे: त्यांनी नवीन गोष्टींमध्ये सतत रस न गमावता परंपरा (सर्व अराजक भिन्नतेसह) जतन करण्यास व्यवस्थापित केले आहे.

तथापि, ही गुणवत्ता बर्याच लोकांच्या लक्षात येत नाही, कारण असा दृष्टिकोन बसत नाही रोमँटिक कल्पनाइटालियन किंवा त्यांच्या पाककृतीबद्दल. वास्तविक इटालियन खाद्यपदार्थाची आमची कल्पना शेतकरी भूतकाळातील सुशोभित कल्पनेवर आधारित आहे, जेव्हा अन्न साधे आणि चवदार होते आणि मोठे कुटुंब, स्वयंपाकघरातील टेबलाभोवती जमले, फुरसतीने मजा घेतली. वास्तविकता अशी आहे की शेतकऱ्यांकडे स्वयंपाकघरातील टेबल नव्हते, बहुतेकदा त्यांच्याकडे स्वयंपाकघर नव्हते आणि बहुतेकदा त्यांच्याकडे अन्न नसते. आपण इटालियन नसून, इटालियन खाद्यपदार्थ मानतो ते बहुतेक वेळा इटालियन डायस्पोराचे अन्न असते. काही अगदी खऱ्या अर्थाने, ज्या इटालियन लोकांनी आपली मातृभूमी सोडली ते त्यांच्या जन्मभूमीत राहिलेल्यांसाठी टेबल सेट करतात असे दिसते. त्यांच्या मूळ इटलीतील उत्पादनांच्या त्यांच्या अप्रतिम लालसेने एक मोठा उद्योग निर्माण केला, ज्याने परदेशात राहणाऱ्या इटालियन लोकांना खायला देणाऱ्या इटालियन उत्पादनांच्या अफाट निर्यातीचा मार्ग मोकळा झाला: यामुळेच इटलीमध्ये राहिलेल्यांना तेच खाण्याची परवानगी मिळाली. आणि जेव्हा स्थलांतरित, हळूहळू विपुलतेची सवय झालेले, त्यांच्या घरी परतले, तेव्हा त्यांनी त्यांच्याबरोबर नवीन सवयी आणि पदार्थ बनवण्याच्या नवीन पद्धती आणल्या. त्याच वेळी, जगभरात इटालियन उत्पादनांची बाजारपेठ तयार झाली. प्राचीन रोमच्या काळातही, आजच्या इटालियन लोकांच्या पूर्वजांकडे एवढ्या मोठ्या साम्राज्याची मालकी कधीच नव्हती. आज, इटलीचे उर्वरित जगाचे स्वयंपाकासंबंधी वसाहत अक्षरशः पूर्ण झाले आहे."

या वसाहतीतून उदयास आलेल्या चार पाककृती येथे आहेत.

गुलाबी कोळंबी मासा पास्ता

“माझ्याकडे सॉसशिवाय कोळंबी पास्त्याविरुद्ध काहीही नाही, या डिशचा आधार कोळंबी आहे, त्यात थोडी मिरची, कदाचित थोडी वाइन आणि काही चेरी टोमॅटोचे अर्धे भाग. मी स्वतःच अशीच एक रेसिपी घेऊन आलो. परंतु कधीकधी मला काहीतरी अधिक कोमल आणि मलईदार हवे असते. क्रीमी मस्करपोन सॉस कोरड्या मिरचीच्या फ्लेक्समधून उष्णता आणि टोमॅटो पेस्टमधून ऍसिड बाहेर आणते म्हणून ही रेसिपी प्रत्यक्षात भिन्न चव आणते. तसेच, मी गुलाबी पेयांबद्दल गंभीर आहे, म्हणून मला वाटते की गुलाबी मार्टिनी किंवा गुलाबी सिन्झानो, इटालियन गुलाब वर्माउथ घेणे फायदेशीर आहे. हे सॉसला एक गोड, फुलांचा स्वाद देते जे पांढरे वर्माउथ किंवा अगदी गुलाब वाइन. व्हरमाउथऐवजी, आपण रेट्रो सॉस तयार करण्यासाठी ब्रँडी जोडू शकता.

मी सहसा सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केलेले सेंद्रिय कच्चे कोळंबी किंवा गोठवलेले लहान शिजवलेले कोळंबी मासा वापरतो. ते थोडे पाणी गळतील, परंतु हा पास्ता तुम्ही शिजवेल तितका सॉस शोषून घेईल.

आता सॉसबद्दल: होय, ते खूप समृद्ध आहे आणि मी प्रत्येक सर्व्हिंगच्या अंदाजापेक्षा जास्त पास्ता (अंडी पास्ता खूप समृद्ध आहे) शिजवतो. पण हे मुख्यत्वे कारण आहे की ही अंडी टॅग्लिएरिनी (थिंक टॅग्लियाटेल) 250 ग्रॅमच्या पिशव्यामध्ये विकली जातात आणि पॅकेजमध्ये 50 ग्रॅम पास्ता सोडण्याइतपत मी वेडा नाही.”

बीफ पिझ्झा शैली

“इटालियन लोक स्वस्त मांस कापण्याचे मार्ग शोधण्यात चांगले आहेत. पिझ्झा-शैलीतील गोमांस नेपल्समधून आले असले तरी, ते संपूर्ण इटलीमध्ये तयार केले जाते (आणि अधिक वेळा वासराचे मांस किंवा अगदी फिश स्टीक) या डिशला त्याचे नाव त्याच्या चवीवरून मिळाले, जे पिझ्झा टॉपिंग्जची आठवण करून देते. त्यात टोमॅटो, ओरेगॅनो आणि लसूण आणि कधीकधी ऑलिव्ह आणि केपर्स असतात. मी अँकोव्हीज आणि चिली फ्लेक्स देखील घालतो.

मूलतः, मांस किंवा माशांचे स्वस्त तुकडे एका आंबट सॉसमध्ये शिजवलेले होते ज्यामुळे कडक मांस मऊ होते. तथापि, स्वस्त मांस विकत घेण्याऐवजी, मी स्टेकचे पातळ तुकडे फोडतो, त्यांना उबदार ठेवण्यासाठी फॉइलमध्ये गुंडाळतो आणि सॉस गरम पॅनमध्ये शिजवतो. येथे मी इंग्रजी गुलाबी वासरू एस्केलोप वापरले आणि मी हे हेतुपुरस्सर केले. आजकाल वेल खाण्याच्या विरोधात चळवळ आहे. तथापि, रॉयल सोसायटी फॉर द प्रिव्हेंशन ऑफ क्रुएल्टी टू ॲनिमल्स (आरएसपीसीए) अँड कंपॅशन इन वर्ल्ड फार्मिंग या लेबलवर “गुलाबी वासराचे मांस” (ते मानवतेने उत्पादित केले जाते) असल्यास वासराचे मांस खाण्याचा सल्ला देते: अन्यथा या प्रकरणात, मोठ्या संख्येने प्राणी व्यर्थ नष्ट होईल. तुम्ही गोमांस किंवा वासराचे मांस विकत घेतले की नाही हे महत्त्वाचे नाही, मांस 5 मिनिटांत शिजते, त्यामुळे तुमचे पैसे वाचत नसले तरी तुमचा वेळ वाचतो.”

सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप सह Cannellini सोयाबीनचे

“ही रेसिपी तयार करण्यासाठी, तुम्हाला फक्त टिनचा डबा उघडावा लागेल. मला लाज वाटली पाहिजे असे वाटते का? कदाचित, पण काही कारणास्तव मला लाज वाटत नाही. डिश स्वादिष्ट बाहेर वळते, म्हणून मी वेग आणि साधेपणाबद्दल दिलगीर आहोत का? जरी टेबलवर फक्त दोन खाणारे असले तरीही, मी दर्शविलेल्या घटकांच्या प्रमाणात डिश तयार करतो, कारण दुसऱ्या दिवशी थंड खाणे आनंददायी असते आणि जर तुम्ही त्यात काही चांगले ट्यूना घातल्यास दुसऱ्या जारमधून, घाईत तुम्ही एक अद्भुत लंच किंवा डिनर कराल».

बनावट मॅश केलेले बटाटे

“एकीकडे, या रेसिपीचा इटलीशी काहीही संबंध नाही; दुसरीकडे, डिशची कल्पना आणि स्त्रोत इटालियन आहेत. मी आता समजावून सांगेन. एके दिवशी मी स्वयंपाक करत होतो gnocchi alla Romana(रोमन शैलीतील gnocchi, लहान गोल रवा केक्स). त्यांच्यासाठीचे मिश्रण माझ्यासमोर उभे राहिले आणि माझ्या घरी काम करणारी इटालियन लिसा पुढे गेली. तिने आपले बोट मिश्रणात अडकवले, ते चाटले आणि म्हणाली, "काय स्वादिष्ट मॅश केलेले बटाटे!"

मिश्रण थंड होईपर्यंत मी वाट पाहिली जेणेकरून मला gnocchi तयार करता येईल.एक बेकिंग शीट वर ठेवले, Parmesan सह शिडकाव आणि भाजलेले. ते स्वादिष्ट निघाले. पण मी विचार करत होतो की डिश तयार करण्याशिवाय मी करू शकतो. बनावट मॅश केलेले बटाटे बनवण्याची कृती येथूनच आली. मला समजले आहे की माझे विधान भितीदायक वाटत आहे, विशेषत: जे रव्याच्या खीरवर वाढले आहेत त्यांच्यासाठी, जरी आपल्यामध्ये असे लोक आहेत जे ते कोमलतेने लक्षात ठेवतात. परंतु डिश आपल्या कल्पनेपेक्षा खूपच मनोरंजक आहे. मिश्रण सहज आणि सोपे आहे, म्हणून मी ते आगाऊ तयार करतो. (जेव्हा तो थोडा वेळ बसतो तेव्हा त्यावर एक कवच तयार होतो, परंतु आपण चमच्याने वस्तुमान ढवळताच, कवच लगेचच ट्रेसशिवाय अदृश्य होते.) मला ही डिश नेहमीच शिजवते आणि ती खूप आवडते.

मला माहित आहे की इंग्लंडमध्ये तुम्हाला टिनमध्ये लोणी सापडत नाही, परंतु आम्ही हे पुस्तक प्रकाशनासाठी तयार करत असताना, माझ्या बहिणीने मला इटलीहून बटरची एक बरणी भेट दिली आणि मी त्याचा फोटो काढू शकलो नाही. .”

नायजेल लॉसन एक यशस्वी ब्रिटिश टेलिव्हिजन व्यक्तिमत्व आहे जो त्याच्या कुकिंग शोसाठी जगभरात ओळखला जातो. पुरुष तिला स्वतःला कॉल करतात सेक्सी स्त्रीआणि तिला स्वयंपाक बघायला आवडते. मानवतेच्या अर्ध्या भागाचे प्रतिनिधी देखील टीव्ही व्यक्तिमत्त्वाच्या कारकिर्दीचे अनुसरण करतात आणि तिच्या जंगली यशाचे कारण समजून घेण्याचा प्रयत्न करतात. या लेखात आपण चरण-दर-चरण वर्णनांसह रशियन भाषेत निगेला लॉसनच्या पाककृती वाचू शकता. याव्यतिरिक्त, आम्ही तुम्हाला काही सांगू मनोरंजक तथ्येतिच्या आयुष्याबद्दल.

निगेला लॉसन कोण आहे? चरित्र

प्रसिद्ध ब्रिटिश स्टारचा जन्म एका श्रीमंत कुटुंबात झाला होता आणि लहानपणापासूनच त्याच्याभोवती लक्ष आणि प्रेम होते. कदाचित म्हणूनच नायजेल लॉसनने तिच्या पालकांचे विभक्त होणे अत्यंत क्लेशपूर्वक घेतले. विद्यापीठातून पदवी घेतल्यानंतर, मुलगी पत्रकार बनली, परंतु रेस्टॉरंट समीक्षक म्हणून तिचे काम तिच्यासाठी विशेष आवडीचे होते. त्यानंतर, निगेलाला एका प्रसिद्ध मासिकात साहित्यिक संपादक पद मिळाले, परंतु इतर प्रकाशनांसाठी लिहिणे चालू ठेवले. आणि वयाच्या 38 व्या वर्षी तिने “कसे खावे” हे तिचे पहिले कूकबुक प्रकाशित केले.

तिच्या म्हणण्याप्रमाणे, तिच्या साहित्यिक निर्मितीचे ध्येय खाद्य संस्कृतीचे पुनरुज्जीवन करणे, लोकांचे लक्ष “हळू” अन्नाकडे आकर्षित करणे आणि राष्ट्रीय पाककृतीच्या परंपरांचे पुनरुज्जीवन करणे हे आहे. लवकरच आणखी एक बेस्टसेलर, ज्याचे लेखक निगेला लॉसन यांनी देखील केले आहे, दिवस उजाडला. या पुस्तकाचे नाव होते "चुलीची देवी कशी व्हावी." तिने तिच्या लेखकाला “ऑथर ऑफ द इयर” ही भक्कम पदवी देखील दिली. निगेल लॉसनचा पहिला कार्यक्रम 2000 मध्ये रिलीज झाला आणि तेव्हापासून टीव्ही व्यक्तिमत्त्व बहुतेक ब्रिटनच्या आवडीचे बनले आहे. विशेष म्हणजे, ती स्वत:ला स्वयंपाकात उत्तम तज्ज्ञ मानत नाही आणि तिला उत्कृष्ट स्वयंपाकी म्हटल्यास ती नाराजही होते. तरीसुद्धा, निगेल लॉसनच्या पाककृती यूकेमध्ये अत्यंत यशस्वी आहेत. पुढे, आम्ही तुम्हाला त्यापैकी सर्वात लोकप्रिय ऑफर करू आणि इंग्रजी टेलिव्हिजन स्टारद्वारे किती स्वादिष्ट पदार्थ तयार केले जातात हे तुम्ही स्वतः ठरवू शकता.

बेकरी

निगेला लॉसनच्या पाककृती अगदी सोप्या आहेत, परंतु त्या सर्व मूळ आहेत. येथे चॉकलेट केकची एक कृती आहे, ज्याच्या तयारीसाठी आपला जास्त वेळ लागणार नाही.

एका वाडग्यात 200 ग्रॅम साखर, 200 ग्रॅम मैदा, थोडा सोडा आणि तीन चमचे कोको एकत्र करा.

कोरड्या मिश्रणात 170 ग्रॅम मऊ बटर, 80 ग्रॅम आंबट मलई आणि दोन चिकन अंडी घाला.

तयार मिश्रण गरम पाण्याने घाला (120 मिली पुरेसे आहे) आणि पुन्हा चांगले मिसळा.

कणिक पॅनमध्ये ठेवा आणि पूर्ण होईपर्यंत प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये बेक करा.

डोनट्स

इटालियन रिकोटा चीज वापरून प्रसिद्ध प्रस्तुतकर्त्याकडून आणखी एक द्रुत आणि व्यावहारिक कृती.

दोन कोंबडीची अंडी आणि 200 ग्रॅम रिकोटा मिसळा.

चवीनुसार मिश्रणात ७० ग्रॅम मैदा, बेकिंग पावडर, मीठ आणि दालचिनी घाला.

मिश्रणात व्हॅनिला अर्क आणि एक चमचा साखर घाला.

सर्व साहित्य नीट मिसळा.

एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये तेल दोन सेंटीमीटर भरेपर्यंत घाला.

पीठ चमच्याने बाहेर काढा आणि प्रत्येक बाजूला सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा.

तयार डिश गरम, चूर्ण साखर सह शिंपडा सर्व्ह करावे.

व्हिएतनामी चिकन आणि कोबी कोशिंबीर

ही डिश स्नॅक म्हणून तयार केली जाऊ शकते किंवा आपण काही अतिरिक्त पाउंड गमावण्याचे ठरविल्यास ते पूर्ण जेवण बदलू शकते. सॅलड रेसिपीसाठी वाचा.

एका खोल वाडग्यात एक बियाणे आणि बारीक चिरलेली मिरची, लसूण एक मोठी लवंग (ते आधीपासून दाबून ठेवावे), दीड चमचे तांदूळ व्हिनेगर, दोन मोठे चमचे लिंबाचा रस, दीड चमचा. फिश सॉस, थोडे वनस्पती तेल, चिरलेला कांदा आणि काळी मिरी. परिणामी ड्रेसिंग अर्धा तास बिंबवण्यासाठी सोडा.

विशेष चाकू वापरून, कोबी (200 ग्रॅम) बारीक चिरून घ्या, एक मोठे गाजर किसून घ्या आणि कोंबडीचे स्तन आपल्या हातांनी तंतूंमध्ये वेगळे करा.

ताज्या पुदिन्याचा गुच्छ घ्या आणि ते अधिक चवदार बनवण्यासाठी बारीक चिरून घ्या.

सर्व तयार साहित्य सॉसमध्ये मिसळा आणि चवीनुसार मीठ घाला.

सलाद सपाट प्लेट्सवर ठेवा आणि सर्व्ह करा.

Quesadilla

नायजेल लॉसनच्या पाककृती केवळ पारंपारिक पदार्थांपुरत्या मर्यादित नाहीत, उलट तिला जगभरातील पदार्थ बनवण्याचा आनंद मिळतो. यावेळी आम्ही तुम्हाला भाज्या, हॅम आणि खालील रेसिपीची मूळ भूक देऊ करतो.

तयार टॉर्टिला तुमच्या समोर कामाच्या पृष्ठभागावर ठेवा आणि त्यावर बारीक चिरलेला हॅम पसरवा.

यानंतर, डिशवर मॅरीनेट केलेले किसलेले चीज, बारीक चिरलेले हिरवे कांदे आणि कोथिंबीर यांचे मिश्रण शिंपडा.

फ्लॅटब्रेड अर्ध्यामध्ये काळजीपूर्वक दुमडून घ्या जेणेकरून ते चंद्रकोराचा आकार घेईल आणि तळण्याचे पॅनमध्ये दोन्ही बाजूंनी तळून घ्या.

क्वेसाडिला तपकिरी झाल्यावर, बोर्डवर ठेवा, तीन त्रिकोणांमध्ये कापून साल्सासह सर्व्ह करा.

मशरूम आणि बेकन

जर तुम्ही लंच किंवा डिनरसाठी काहीतरी स्वादिष्ट शिजवले तर तुम्ही निःसंशयपणे तुमच्या प्रियजनांना संतुष्ट कराल. खाली मूळ डिशची कृती वाचा.

खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पातळ पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि तळण्याचे पॅनमध्ये गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. यानंतर, त्यात ताबडतोब दोन कप बारीक चिरलेली शॅम्पिगन घाला आणि ते मऊ होईपर्यंत शिजवा.

तसेच चिकन फिलेटला पीठ आणि थाईमच्या मिश्रणात पट्ट्या आणि ब्रेडमध्ये कापून घ्या. स्लाइस बटरमध्ये तळून घ्या आणि नंतर तयार केलेल्या घटकांसह फ्राईंग पॅनमध्ये एकत्र करा. शेवटी, त्यात थोडा गरम मटनाचा रस्सा घाला आणि सर्वकाही एकत्र काही मिनिटे उकळवा.

पीठ गुंडाळा, दोन वर्तुळे कापून घ्या आणि प्रत्येक लहान पण खोल बेकिंग पॅनच्या तळाशी ठेवा. भरणे सह पाई भरा, आणि शेवटी एक dough झाकण सह प्रत्येक बंद.

ओव्हन प्रीहीट करा आणि पाई ओव्हनमध्ये ठेवा, प्रथम टूथपिकने छिद्र करा. 20 मिनिटे उपचार शिजवा.

निगेला लॉसन "आदर्श स्त्री" या पदवीवर दावा करू शकते: ती प्रसिद्ध आहे, 100% स्त्रीलिंगी आहे, 53 वर्षांची छान दिसते आणि एक उत्कृष्ट स्वयंपाकी आहे. प्रत्येक माणसाचे स्वप्न काय नसते? टेलिव्हिजन दर्शक, तसे, तिचा व्यवसाय आदर्श असल्याचे मानतात: काही वर्षांपूर्वी, डेली टेलिग्राफ वृत्तपत्राने एका सर्वेक्षणाचे निकाल प्रकाशित केले होते, त्यानुसार लॉसन "सर्वोत्कृष्ट नोकरी" च्या मालकांच्या यादीत दुसऱ्या स्थानावर होते. जग,” वाचकांच्या मते. टीव्ही स्टार टॉप गियर प्रस्तुतकर्ता जेरेमी क्लार्कसन नंतर दुसऱ्या क्रमांकावर होता, ज्याला लक्झरी कार चालवण्यासाठी भरीव फी मिळते.

निगेल लॉसनचा जन्म लंडनमध्ये झाला होता, तिचे वडील निगेल लॉसन यांनी मार्गारेट थॅचरच्या प्रशासनात अनेक वर्षे राजकोषाचे कुलपती म्हणून काम केले होते. मदर व्हेनेसा सॅल्मनला तिच्या पालकांकडून वारसा मिळाला यशस्वी व्यवसाय, खानपान आणि अन्न पुरवठ्याशी संबंधित.

निगेलाने स्वत: पत्रकारिता निवडली: ऑक्सफर्डमधून पदवी घेतल्यानंतर, तिने पुस्तक समीक्षक आणि रेस्टॉरंट समीक्षक म्हणून काम करण्यास सुरुवात केली, नंतर द संडे टाइम्सची साहित्यिक संपादक बनली आणि अनेक वृत्तपत्रे आणि मासिकांसाठी देखील लिहिले.

वयाच्या 38 व्या वर्षी, लॉसनने तिची पहिली कूकबुक, कसे खावे हे प्रसिद्ध केले आणि ते त्वरित यश मिळाले: तिने सुमारे 300 हजार प्रती विकल्या. दोन वर्षांनंतर, एक नवीन बेस्टसेलर बाहेर आला: "चुलीची देवी कशी व्हावी." या पुस्तकासाठी, लॉसनला तिच्या देशात "ऑथर ऑफ द इयर" ही पदवी देण्यात आली.

2000 मध्ये, कूकबुक लेखक स्क्रीनवर दिसला: निगेला निगेला बाइट्स नावाच्या तिच्या स्वत: च्या टेलिव्हिजन शोची होस्ट बनली - विविध ब्रिटीश टेलिव्हिजन चॅनेलवर प्रसारित लॉसन कार्यक्रमांच्या मालिकेतील हा पहिला कार्यक्रम होता. नायजेलाच्या कार्यक्रमांची लोकप्रियता या वस्तुस्थितीवरून दिसून येते की तिने सांगितलेल्या प्रत्येक शब्दाचा देशातील गृहिणींच्या मनावर प्रभावशाली प्रभाव पडतो: ख्रिसमस डिनर तयार करण्यासाठी हंस चरबी असणे आवश्यक आहे असे टीव्ही प्रस्तुतकर्त्याने प्रसारित केल्याबरोबर, त्याची विक्री यूकेमधील घटक ताबडतोब 65 टक्क्यांनी वाढले. प्रुन्सची तीच कथा आहे, जी लॉसनच्या शिफारसीनंतर 30 टक्के अधिक खरेदी केली जाऊ लागली.

टीव्ही स्टारने स्वत: कधीही पाककौशल्याचा अभ्यास केलेला नाही आणि सामान्यत: ती स्वत:ला व्यावसायिक शेफ किंवा या क्षेत्रातील तज्ञ मानत नाही. तिच्या मते, ती केवळ तिच्या स्वतःच्या आनंदासाठी स्वयंपाक करते आणि स्टोव्हवर राहणे हा तिच्यासाठी एक आनंददायी छंद आणि एक प्रकारची थेरपी आहे. आहाराबद्दल सामान्य आकर्षण असूनही, लॉसनने हे तथ्य कधीही लपवले नाही की तिला स्वादिष्ट अन्न खायला आवडते.

अर्थात, निजेलला तिच्या रानटी यशाचे श्रेय केवळ तिच्या स्वयंपाक करण्याच्या क्षमतेचेच नाही. प्रेक्षकांना तिची सादरीकरणाची खास शैली आवडली: तिच्या "कॅमेरासह इश्कबाज" करण्याची क्षमता आणि खेळकर वागण्यामुळे, तिला "किचन पोर्नची राणी" असे टोपणनावही देण्यात आले. तथापि, लॉसन नाराज नाही, हे स्पष्ट करते की नखरा हा तिच्या चारित्र्याचा गुणधर्म आहे, आणि तिच्या प्रतिमेचा अजिबात भाग नाही.

अशा पाककृती प्रतिभेसह पुरुषांचे लक्ष हमी दिले जाते, परंतु आता निगेलाची वैवाहिक स्थिती "घटस्फोटित" आहे.

तिचे दोनदा लग्न झाले होते: 80 च्या दशकाच्या मध्यात तिने पत्रकार जॉन डायमंडशी लग्न केले, ज्यांच्यासोबत तिने द संडे टाइम्सच्या संपादकीय कार्यालयात काम केले. त्याच्यापासून लॉसनने एक मुलगी, कोसिमा आणि एक मुलगा, ब्रुनो यांना जन्म दिला. 2001 मध्ये, निगेलाच्या पतीचे वयाच्या 47 व्या वर्षी कर्करोगाने निधन झाले. तिच्या पतीच्या मृत्यूनंतर, ती काही काळ उदासीन होती, परंतु लवकरच तिने स्वत: ला एकत्र केले आणि तिच्या शोचे चित्रीकरण चालू ठेवले.

2003 मध्ये निगेलाने करोडपती आणि प्रसिद्ध कलेक्टर चार्ल्स साचीशी लग्न केले. लोकांनी, तसे, अशा घाईघाईने केलेल्या लग्नाचा निषेध केला, कारण डायमंडच्या मृत्यूनंतर नऊ महिन्यांनंतर नायजेल तिच्या नवीन प्रियकराकडे गेली.

निगेला लॉसन आणि चार्ल्स साची

जून 2013 मध्ये, एक घोटाळा उघड झाला: लंडनच्या एका रेस्टॉरंटमध्ये दुपारच्या जेवणाच्या वेळी त्याच्या पत्नीशी भांडण होत असताना पापाराझीने साचीचा फोटो काढला. चार्ल्सने नंतर सांगितले की हा एक "विनोद हावभाव" होता, परंतु पोलिसांनी या प्रकरणात हस्तक्षेप केला आणि कुटुंबात अंतिम मतभेद निर्माण झाले. लॉसनने या प्रकरणावर कोणतेही सार्वजनिक विधान केले नाही, परंतु पत्रकारांना कळले की ती ती होती. या वर्षी जुलैमध्ये, दहा वर्षे टिकलेले निगेलाचे दुसरे लग्न विरघळले.

निगेलाची शैली तिच्या जीवनाबद्दलच्या मतांना समर्थन देते: लॉसन साध्या घट्ट पोशाखांना प्राधान्य देते, काळ्याकडे आकर्षित होते, परंतु लाल आणि जांभळ्या रंगाच्या चमकदार छटा दाखवत नाही. ती रंगीत क्लच आणि प्रिंटेड सँडल यांसारख्या विरोधाभासी उपकरणे निवडते. चला "चुलीची देवी" च्या शैलीवर चर्चा करूया?

फोटो Gettyimages.com/Fotobank.com

मला ख्रिसमसबद्दलची पुस्तके आवडतात, ती खूप उत्सवपूर्ण, आश्चर्यकारकपणे आरामदायक आणि भावनिक आहेत. मी नोव्हेंबरच्या शेवटी ब्राउझिंग सुरू करतो आणि फेब्रुवारीपर्यंत आनंद वाढवतो)
आज मी तुम्हाला मोहक निगेला लॉसनचे माझे आवडते पुस्तक दाखवणार आहे. मी तिचे कार्यक्रम एन्जॉय करतो, सकाळी एक कप कॉफी घेऊन ते बघतो आणि खूप आनंद मिळतो.

तुम्ही Amazon वर पुस्तक खरेदी करू शकता.

• 7 एप्रिल 2015 , 08:11 am

आज मी स्वादिष्ट आणि कोमल पास्ता घेऊन आहे. हे विचित्र आहे की मी जवळजवळ वर्षभरात ही रेसिपी दर्शविली नाही. मला ते माझ्या आवडत्या निगेला लॉसनच्या पुस्तकात मुलांच्या पार्टीसाठी डिशेसच्या विभागात सापडले. मी आता लहान नाही, पण मला हे पदार्थ खूप आवडतात. फ्लॉरेन्समध्ये, हॅम, मटार आणि मलई असलेल्या अशा पास्ताला "अल्ला मेडिसी" म्हणतात.
आणि एका मुलीने मला या पुस्तकाबद्दल लिहायला सांगितले, मी पुन्हा विसरलो. परंतु मला मासिकासाठी माझे पुनरावलोकन सापडले, म्हणून मी त्यातील उतारे पोस्ट करेन.

2 सर्व्हिंगसाठी साहित्य:

200 ग्रॅम farfalle किंवा इतर लहान पास्ता;

2/3 कप गोठलेले वाटाणे;

2/3 कप जड मलई;

150 ग्रॅम हॅम;

2 चमचे किसलेले परमेसन;

चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

पॅकेजवरील सूचनांनुसार पास्ता तयार करा. मोठ्या प्रमाणातखारट उकळते पाणी. पास्ता तयार होण्याच्या 5 मिनिटे आधी, त्यात मटार घाला.

दरम्यान, हॅमचे चौकोनी तुकडे करा. पास्ता तयार झाल्यावर पाणी काढून टाका. स्वच्छ, कोरड्या सॉसपॅनमध्ये, क्रीम गरम करा, हॅम आणि परमेसन घाला. पॅनमध्ये पास्ता आणि मटार घाला आणि चांगले मिसळा. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम.

बॉन एपेटिट!

निगेला लॉसन "सुट्ट्या"

वर्षानुवर्षे, आपल्यापैकी प्रत्येकाने आवडते कौटुंबिक पदार्थ विकसित केले आहेत जे आपल्याला आपल्या जीवनातील सर्वात आनंदी क्षणांकडे घेऊन जातात: नवीन वर्षाचे उत्सव, वाढदिवस, इस्टर मेजवानी, ख्रिसमस संध्याकाळ, मैत्रीपूर्ण मेजवानी आणि एकत्र येणे...

सुप्रसिद्ध ब्रिटीश टीव्ही प्रस्तुतकर्ता, पत्रकार आणि कूकबुकच्या लेखिका निगेला लॉसनने तिच्या सर्व आवडत्या सुट्टीच्या पाककृती एका पुस्तकात एकत्र केल्या आहेत ज्याचे नाव आहे.

राजकारणी निगेल लॉसन आणि सोशलाइट व्हेनेसा सॅल्मन यांची मुलगी, तिने ऑक्सफर्ड विद्यापीठातून पदवी प्राप्त केली, त्यानंतर तिने रेस्टॉरंट समीक्षक आणि पुस्तक समीक्षक म्हणून काम केले आणि 1986 मध्ये द संडे टाइम्सचे उपसाहित्यिक संपादक बनले. बर्याच काळापासून, निगेलाने वर्तमानपत्रे आणि व्होग, द डेली टेलीग्राफ, गॉरमेट आणि बॉन ॲपेटिट या लोकप्रिय मासिकांसाठी लिहिले आणि नंतर कूकबुक्स लिहायला सुरुवात केली. 1998 मध्ये, तिचा पहिला बेस्टसेलर हाऊ टू इट प्रकाशित झाला, ज्याच्या 300,000 प्रती विकल्या गेल्या आणि हाऊ टू बी अ डोमेस्टिक गॉडेस या पुस्तकाने नायजेलला ऑथर ऑफ द इयर (2000) साठी ब्रिटिश बुक अवॉर्ड मिळवून दिला. 1999 पासून, निगेला तिच्या निगेला बाइट्स या कार्यक्रमासह टेलिव्हिजनवर दिसली, जो तिच्या त्याच नावाच्या पुस्तकासह प्रसिद्ध झाला.

नोव्हेंबर 2003 मध्ये, लॉसन जॉर्ज डब्ल्यू. बुश आणि त्यांच्या पत्नीच्या ग्रेट ब्रिटनच्या राज्य भेटीदरम्यान मेन्यू आणि डिनर पार्टीची तयारी करत होते. ते म्हणतात की लॉरा बुश नायगेलाच्या पाककृतींनी खूश होती. हॉलिडे फूडबद्दलचे पुस्तक लॉसनचे तिच्या कुकबुकच्या यादीत पाचवे आहे. काही वर्षांनंतर, त्याच नावाच्या कार्यक्रमांची मालिका प्रसिद्ध झाली.

प्रत्येक सुट्टी महत्वाची भूमिका बजावते, म्हणून सर्व मेनू आणि सुट्टीच्या पाककृती प्रेम आणि काळजीने निवडल्या जातात. ख्रिसमस टेबलवर एक प्रचंड गुलाबी टर्की आणि रोस्ट हंस, हिवाळ्यातील कोलेस्ला, गोड चिकट पुडिंग, मिनी ऍपल पाई, एक ख्रिसमस लॉग आणि मेरिंग व्हाइट टॉपखाली भाजलेले आइस्क्रीम आहे. नवीन वर्षाचे पदार्थ कमी उत्कृष्ट नाहीत: विलासी डुकराचे मांस, काळ्या कॅविअरसह पॅनकेक्स, शॅम्पेनसह रिसोट्टो आणि चॉकलेट चेस्टनट केक. साठी मजेदार आणि मूळ कल्पना रोमँटिक संध्याकाळव्हॅलेंटाईन डेच्या सन्मानार्थ, एक चॉकलेट केक तुम्हाला रोमँटिक मूडमध्ये सेट करेल आणि हलके क्रॅब कॉकटेल तुमचे पोट ओव्हरलोड करणार नाही.

न्याहारीचे पदार्थ प्रेमाने निवडले गेले आहेत, मग तो सुट्टीचा नाश्ता असो किंवा सुट्टीच्या गर्दीनंतरची आळशी सकाळ, परंतु केळी पॅनकेक्स, स्ट्रॉबेरी चीज पॅनकेक्स, बिस्कॉटी, मफिन्स आणि ग्रॅनोला तुम्हाला अंथरुणातून उडी मारून स्वयंपाकघरात जाण्यास भाग पाडतील. दिवसाची छान सुरुवात...

लहान गोरमेट्सकडे दुर्लक्ष केले जात नाही, त्यांच्यासाठी निगेला चिकन नगेट्स, नूडल सूप, मीट बॉल्स, पास्ता आणि तांदूळसाठी अनेक पर्याय, मिनी-बर्गर, विविध पॅनकेक्स, पेस्ट्री आणि मिष्टान्न देतात. मुले आनंदित होतील! आणि हॅलोविनला समर्पित अध्याय तपासण्याचे सुनिश्चित करा. जर तुम्ही अजूनही "भयानक" अन्न असलेल्या पार्ट्या फेकल्या नाहीत, तर ही चूक सुधारण्याची वेळ आली आहे.

नेहमीच्या सुट्या व्यतिरिक्त, पुस्तकात कार्निव्हलसाठी भरपूर कल्पना आहेत, थीम असलेली पक्ष, Lenten टेबल आणि अगदी chocoholics समर्पित एक वेगळा अध्याय.


पण कदाचित सर्वात लक्षणीय एक इस्टर टेबल होता आणि राहते. पुस्तकातील बहुतेक पाककृती पारंपारिक आहेत. इस्टर टेबलब्रिटीश. नवीन जीवनासाठी बलिदानाचे प्रतीक असलेला कोकरू, एक ससा, इस्टर दालचिनी रोल्स, प्रेषितांचे प्रतीक असलेले मार्झिपन बॉलसह कपकेक, साखरेच्या अंडींनी सजवलेला केक. आणि अर्थातच, रंगीत अंडी. नायजेला अंडी रंगवण्याचे तिचे रहस्य प्रकट करते: सुमारे सहा पॅन पाण्याने भरा आणि प्रत्येक पॅनमध्ये अंड्याच्या रंगाचे एक पॅकेट विरघळवा. नंतर पाणी उकळत आणा आणि तापमान कमी करा. अंडी 2 मिनिटे उकळू द्या, नंतर गॅस बंद करा आणि अंडी 24 तासांसाठी वेगळ्या पॅनमध्ये सोडा. जेव्हा तुम्ही अंडी बाहेर काढता तेव्हा ते सुंदर रंगाचे असावेत. जर तुम्ही अंडी एका भांड्यात पाण्यात आणि व्हिनेगरमध्ये बुडवली तर ते डाई अधिक चांगल्या प्रकारे शोषून घेतील, परंतु निगेला किंचित संगमरवरी प्रभाव असलेल्या फिकट रंगाला प्राधान्य देते.

निःसंशयपणे, "सुट्ट्या" हे पुस्तक त्यापैकी एक आहे सर्वोत्तम पुस्तकेनिगेल लॉसन, कारण काही लोक अन्नाच्या भावनिक महत्त्वाबद्दल, अन्नाद्वारे, टेबलद्वारे, पाककृती परंपरांद्वारे पिढ्यांमधील संबंधांबद्दल इतके उघडपणे लिहितात. तुमची परंपरा कमी मजबूत होऊ दे आणि तुमची सुट्टी नेहमीच मजेदार आणि स्वादिष्ट असू द्या!


या पुस्तकातील पदार्थ:

• 1 जुलै 2014 , 10:52 am

ही डिश दोन पाककृतींचा संकरीत आहे: रिसोट्टो तंत्रज्ञानाचा वापर करून तयार केलेले कॅजरी, म्हणजेच अँग्लो-इंडियन प्रभाव, परंतु एक इटालियन पद्धत. निगेला स्वत: कबूल करते की इटालियन लोक या रेसिपीकडे दुर्लक्ष करू शकतात, कारण त्यात इटालियन पाककृतीसाठी परके असलेले मसाले वापरले जातात. पण जिरे, धणे आणि हळद यांनी त्यांची जादू चालवली पाहिजे आणि आम्ही तांदूळ आणि फिश स्ट्राय-फ्रायसह समाप्त करतो ज्यामध्ये स्मोक्ड मासे, भात आणि मसाले एकत्र येतात.

साहित्य:

280 ग्रॅम स्मोक्ड हॅडॉक फिलेट किंवा इतर कोणताही पांढरा मासा (त्वचेचा);

1 तमालपत्र;

1 किसलेले जायफळ (किंवा 1/4 टीस्पून ग्राउंड जायफळ;

अजमोदा (ओवा) 1 sprig;

2 कप पाणी;

भाजीपाला मटनाचा रस्सा;

2 चमचे तेल, अधिक 1 चमचे;

½ टीस्पून वनस्पती तेल;

1 लीक देठ;

1 1/2 कप आर्बोरियो तांदूळ;

¼ टीस्पून ग्राउंड जिरे;

¼ टीस्पून ग्राउंड धणे;

¼ टीस्पून हळद;

1 लिंबाचा रस;

1 चमचे लिंबाचा रस;

1/3 कप पांढरा वाइन;

6 लहान पक्षी अंडी (पर्यायी);

2 चमचे चिरलेली अजमोदा (ओवा)

पाककला वेळ: 40 मिनिटे.

खालीलप्रमाणे तयार करा:

फिश फिलेटचे अनेक तुकडे करा आणि पॅनमध्ये ठेवा. थोडी मिरपूड, तमालपत्र, किसलेले जायफळ आणि अजमोदा (ओवा) एक कोंब घाला आणि पाण्यात घाला. झाकण ठेवून एक उकळी आणा. उष्णता कमी करा आणि 3-5 मिनिटे शिजवा जोपर्यंत मासे शिजत नाहीत परंतु वेगळे पडत नाहीत. आम्ही मासे बाहेर काढतो, फॉइलमध्ये गुंडाळतो आणि द्रव दुसर्या वाडग्यात गाळून घेतो. एकूण 4 कप द्रव बनवण्यासाठी पुरेसा भाजीपाला मटनाचा रस्सा घाला. हे द्रव सॉसपॅनमध्ये घाला आणि मंद आचेवर गरम करा.

एका विस्तृत तळण्याचे पॅनमध्ये 2 चमचे लोणी आणि वनस्पती तेल गरम करा. लीक चिरून घ्या आणि तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये घाला. लीक्स मऊ होईपर्यंत सुमारे 5 मिनिटे शिजवा. तांदूळ घाला आणि चांगले मिसळा, नंतर मसाले आणि लिंबाचा रस घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि वाइनमध्ये घाला, जोपर्यंत ते शोषले जात नाही तोपर्यंत ढवळत राहा. नंतर हे द्रव शोषले जाईपर्यंत ढवळत गरम मटनाचा रस्सा घाला. तांदूळ चिकट होईपर्यंत आणि द्रव जवळजवळ सर्व शोषले जाईपर्यंत मटनाचा रस्सा नंतर लाडू घालणे सुरू ठेवा - अंदाजे 20 मिनिटे. हे महत्वाचे आहे की आपण पुढील जोडण्यापूर्वी द्रवचा प्रत्येक भाग पूर्णपणे शोषला जातो.

दरम्यान, लहान पक्षी अंडी थंड पाण्याच्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि उकळी आणा. पाणी उकळताच, अंडी काढून टाका आणि थंड पाण्याच्या भांड्यात ठेवा.

तांदूळ तयार झाल्यावर, काटा किंवा बोटांनी तुकडे करून वेगळे केलेले मासे, उरलेले तेल आणि लिंबाचा रस, चांगले मिसळा. रिसोट्टो एका मोठ्या डिशवर ठेवा, वर सोललेली आणि अर्धवट लहान पक्षी अंडी आणि अजमोदा (ओवा) सह शिंपडा.

बॉन एपेटिट!

टीप: नायजेल या रिसोट्टोमध्ये किसलेले परमेसन जोडण्याची शिफारस करत नाही. इटालियन कधीही माशांसह पास्ता डिशमध्ये चीज किसून घेत नाहीत आणि जरी डिश पूर्णपणे इटालियन नसली तरी त्यांचे मत विचारात घेण्यासारखे आहे.
मासिकाची तयारी केलीस्वादिष्ट रहा

• 2 जून 2014 , 11:08 वा

आज मी सकाळी पॅनकेक्स बनवण्याचा निर्णय घेतला, परंतु माझ्याकडे रेफ्रिजरेटरमध्ये काही कॉटेज चीज होती आणि मला ही रेसिपी आठवली. निगेलाच्या मते, चीज़केकच्या चवीनुसार पॅनकेक्स खूप निविदा आहेत. बाल्सामिक व्हिनेगर आणि साखर असलेल्या रसाळ स्ट्रॉबेरी त्यांच्याबरोबर खूप चांगल्या प्रकारे जातात.

15 तुकड्यांसाठी साहित्य:

3 अंडी
1/3 कप मैदा

२ टेबलस्पून साखर

1 टीस्पून प्रीमियम व्हॅनिला

1 कप कॉटेज चीज

सादर करणे
२ कप स्ट्रॉबेरी
1/2 टीस्पून बाल्सॅमिक व्हिनेगर

1 टीस्पून साखर

आम्ही स्ट्रॉबेरीपासून सुरुवात करतो जेणेकरून पॅनकेक्स तयार होत असताना त्यांना ब्रू करण्यासाठी वेळ मिळेल. स्ट्रॉबेरी त्यांच्या आकारानुसार चतुर्थांश किंवा 8 तुकडे करा. साखर शिंपडा आणि बाल्सॅमिक व्हिनेगरसह रिमझिम हलवा, हलवा, क्लिंग फिल्मने झाकून ठेवा आणि बाजूला ठेवा.

अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा. साखर सह yolks मिक्स करावे, कॉटेज चीज, मैदा आणि व्हॅनिला जोडा. दुसर्या वाडग्यात, हलके फेस येईपर्यंत गोरे फेटून घ्या. पिठात प्रथिने घाला.

कढई गरम करा आणि पिठात चमचा घाला. प्रत्येक पॅनकेक तळाशी सेट होण्यासाठी सुमारे एक मिनिट लागेल, दुसऱ्या बाजूला फ्लिप करा. गरम केलेल्या डिशमध्ये स्थानांतरित करा आणि उबदार ठेवा.

स्ट्रॉबेरी मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. स्ट्रॉबेरी आणि परिणामी सिरपसह पॅनकेक्स सर्व्ह करा.
बॉन एपेटिट!
आपण स्ट्रॉबेरीसह आणखी काय शिजवू शकता?

• 15 एप्रिल 2014 , 08:08 am

मी येथे काही बन्स बेक केले आहेत) स्वादिष्ट, सुंदर, दालचिनीसह) लॉसनच्या "हॉलिडेज" पुस्तकातील रेसिपीनुसार.

हे बन्स सहसा शुक्रवारी, इस्टरच्या पूर्वसंध्येला खाल्ले जातात. निगेला लिहिते की ती तिचे बन्स पारंपारिक बन्सपेक्षा थोडे लहान करते.

16 बन्ससाठी साहित्य:

चाचणीसाठी

2/3 कप दूध;

60 ग्रॅम लोणी;

1 संत्र्याची उत्तेजकता;

1 लवंग;

2 वेलची शेंगा;

3 कप ब्रेड पीठ;

कोरड्या सक्रिय यीस्टचे 1 पॅकेज (7 ग्रॅम);

3/4 कप वाळलेल्या फळांचे मिश्रण;

1 चमचे ग्राउंड दालचिनी;

1/2 चमचे ग्राउंड जायफळ;

1/4 टीस्पून ग्राउंड आले;

ग्रीसिंग बन्ससाठी

1 चिकन अंडी;

1 टेस्पून. दूध

क्रॉस साठी

3 चमचे पीठ;

चूर्ण साखर 1/2 चमचे;

2 चमचे पाणी.

साखर ग्लेझ साठी

चूर्ण साखर 1 चमचे;

1 चमचे उकळत्या पाण्यात.

लोणी वितळेपर्यंत दूध, लोणी, नारंगी रंग, लवंगा आणि वेलचीच्या शेंगा एका सॉसपॅनमध्ये गरम करा. मग आम्ही ते सोडतो जेणेकरून दूध सर्व स्वादांसह संतृप्त होईल.

एका वाडग्यात चाळलेले पीठ, यीस्ट आणि सुकामेवा मिक्स करा आणि ग्राउंड मसाले घाला. ओतलेले दूध थंड झाल्यावर पण उबदार असताना, लवंग आणि वेलचीच्या शेंगा काढून टाका आणि अंडी घाला. हे द्रव कोरड्या घटकांसह वाडग्यात घाला.

पीठ हाताने किंवा मिक्सरने मळून घ्या (डोक हुक) जर ते खूप कोरडे असेल तर थोडे कोमट दूध किंवा पाणी घाला. पीठ रेशमी आणि लवचिक होईपर्यंत आम्ही मळणे सुरू ठेवतो, परंतु वाळलेल्या फळांची उपस्थिती लक्षात घेतो. पीठ एका बॉलमध्ये रोल करा आणि ग्रीस केलेल्या वाडग्यात ठेवा, फिल्मने झाकून ठेवा आणि वर जाण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

रेफ्रिजरेटरमधून पीठ काढा आणि खोलीच्या तपमानावर उभे राहू द्या. पीठ खाली छिद्र करा आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पुन्हा मळून घ्या. 16 चेंडूत विभागून गुळगुळीत गोल बन्स बनवा.

टीप: पीठाचे समान तुकडे करण्यासाठी, पीठ अर्ध्यामध्ये विभाजित करा आणि 8 तुकडे होईपर्यंत ते अर्ध्या भागामध्ये विभागत रहा. पिठाचे हे तुकडे दोन बन्स बनवण्यासाठी वापरा.

बन्स चर्मपत्र कागदासह एका बेकिंग शीटवर ठेवा. पॅरिंग चाकूच्या मागील बाजूचा वापर करून, बन्सच्या शीर्षस्थानी एक क्रॉस कट करा. स्वयंपाकघर टॉवेलने झाकून ठेवा आणि बन्स सुमारे 45 मिनिटे वर येण्यासाठी सोडा.

ओव्हन 210-220 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा. एक चमचा दुधाने फेटलेल्या अंड्याने बन्स ब्रश करा. नंतर मैदा, साखर आणि पाणी एकत्र करून गुळगुळीत, घट्ट पेस्ट तयार करा. एक चमचे वापरून, क्रॉसच्या स्वरूपात बन्सवर दोन ओळी ठेवा. मी हे नियमित पॅकेज वापरून केले.

ओव्हनमध्ये 15-20 मिनिटे बेक करावे.

ओव्हनमधून बन्स काढा, पिठी साखर आणि उकळत्या पाण्यात मिसळा आणि प्रत्येक गरम बन ब्रश करा जेणेकरून ते गोड आणि चमकदार होईल.

बॉन एपेटिट!

सल्ला: पीठ हळूहळू वर येण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याऐवजी, तुम्ही ते 1-11/2 तास उबदार ठिकाणी सोडू शकता.

ते दूध किंवा चहासह उबदार खाणे चांगले.

• 21 मार्च 2013 , 11:25 वा

आज मी तुमच्याकडे निगेला लॉसन यांचे पुस्तक घेऊन आलो आहे नायजेला एक्सप्रेस. चांगल्या अन्नासाठी 130 पाककृती, जलद.पण प्रथम मला एक विनंती आणि प्रश्न आहे. LJ डिझाइन करू शकणारी व्यक्ती शोधण्यात मला मदत करा. मी काही महिन्यांपूर्वी कात्यासाठी ते ऑर्डर केले होते, परंतु ते गायब झाले. आणि वसंत ऋतूपर्यंत मला नवीन गोष्टी हव्या आहेत) मला स्पष्टपणे माहित आहे की मला काय हवे आहे, परंतु मला तांत्रिकदृष्ट्या सर्वकाही औपचारिक करणे आवश्यक आहे.

निगेल लुसी लॉसनला परिचयाची गरज नाही - एक ब्रिटिश पत्रकार, कुकबुक लेखक आणि टीव्ही प्रस्तुतकर्ता. ती राजकारणी नायजेल लॉसन यांची मुलगी आणि संडे टेलिग्राफचे माजी संपादक डॉमिनिक लॉसन यांची बहीण आहे. ऑक्सफर्ड पदवीधर असलेल्या निगेलने स्पेकेटर मासिकासाठी रेस्टॉरंट स्तंभ लिहिला आणि नंतर 1986 मध्ये संडे टाइम्सचे उप-साहित्यिक संपादक झाले.

1998 मध्ये, तिचे पहिले कूकबुक, How to Eat प्रकाशित झाले, जे बेस्टसेलर ठरले. दोन वर्षांनंतर, लॉसनने तिचे दुसरे पुस्तक, हाऊ टू बी अ डोमेस्टिक गॉडेस प्रकाशित केले आणि ऑथर ऑफ द इयरसाठी ब्रिटिश बुक अवॉर्ड जिंकले. 2000 मध्ये, लॉसनने चॅनल 4 वर Nigella Bites and Forever Summer with Nigella (2002) नावाचा कुकरी कार्यक्रम होस्ट करण्यास सुरुवात केली, ज्यात त्याच नावाची पुस्तके प्रकाशित झाली. "निगेला बाइट्स" हा शो खूप यशस्वी झाला आणि लॉसनला गिल्ड ऑफ फूड रायटर्स पुरस्कार मिळाला, परंतु 2005 मध्ये रेटिंग घसरले आणि कार्यक्रम रद्द करण्यात आला. 2006 मध्ये, मेजवानी आणि डिनर पार्ट्यांना समर्पित "निगेला फेस्ट्स" हा कार्यक्रम यूएसएमध्ये प्रदर्शित झाला, त्यानंतर ख्रिसमस पाककृतींबद्दल "निगेलाचे ख्रिसमस किचन" यूकेमध्ये बीबीसी टू वर दिसले, त्यानंतर "निगेला एक्सप्रेस" कार्यक्रमांची मालिका आली. या सर्व कार्यक्रमांच्या सोबत पुस्तकांचे प्रकाशनही झाले.

दर्शकांशी संवाद साधण्याच्या तिच्या अतुलनीय पद्धतीमुळे, काही समीक्षक लॉसनला "फूड पॉर्नची राणी" म्हणतात. पण मला तिची स्टाईल आवडते, ती मला न ताणता सहज स्वयंपाक करायला लावते. तथापि, निगेलाने विशेषतः स्वयंपाक करणे कधीच शिकले नाही, ती याला आनंद मानते. ती कोसिमा आणि ब्रुनो या दोन मुलांची आई आहे.

आणि आता एक सरप्राईज...ता..दा...हो...मी काय देऊ? बरोबर आहे, मला स्वतःलाच धक्का बसला. मी Amazon वर पुस्तक मागवले, आणि ते वापरले गेले, पण पुस्तक उत्कृष्ट स्थितीत होते. आणि जेव्हा मी ते पहायला बसलो तेव्हा मला सुखद धक्का बसला! हे ऑटोग्राफ केलेले आहे! आणि जरी ते माझ्यासाठी नाही, तरीही ते खूप छान आहे! आणि काही वेळाने, मी त्याच प्रकारे विकत घेतलेले तिचे दुसरे पुस्तक पहायला बसलो आणि जवळजवळ माझ्या खुर्चीतून खाली पडलो) तिथे एक ऑटोग्राफ देखील आहे, मला ते लगेच लक्षात आले नाही. माझ्या पतीने ते दाखवले आणि त्यांना खात्री होती की ते छापले गेले आहे, कारण असा योगायोग असू शकत नाही! पण मग अक्कलजिंकला, कारण एक हजार पुस्तके एका महिलेला संबोधित केली जाऊ शकत नाहीत) आणि हस्ताक्षर समान आहे. पण पुढच्या वेळी या पुस्तकाबद्दल)

निगेला लॉसनला तिच्या अतुलनीय प्रतिभेचे चाहते म्हणतात... सर्व कारण ती लोकांशी आणि प्रशंसकांशी संवाद साधण्याच्या तिच्या फ्लर्टी पद्धतीने प्रसिद्ध झाली, जी तिने स्वयंपाक प्रक्रियेत देखील लागू केली.

या वर्तनावर टीका करताना, अनेक निरीक्षक लॉसनच्या आकर्षकतेचा दाखला देतात, कारण निगेलाला सर्वात जास्त मत मिळाले आहे. सुंदर महिलाशांतता

प्रसिद्ध इंग्रजी वृत्तपत्र द गार्डियनमध्ये प्रकाशित झालेल्या सर्वेक्षणानुसार, पुरुष वाचकांनी कबूल केले की ते निगेलावर प्रेम करतात कारण त्यांना तिच्या शेजारी राहण्याची इच्छा असते. आदर्श स्त्री, आणि स्त्रिया, यामधून, तिच्यासारखे बनण्याच्या इच्छेसाठी. एका समीक्षकाने म्हटले की निगेला तिच्या स्वयंपाकाच्या कौशल्यापेक्षा तिच्या हसण्यामुळे जास्त आवडते.

कदाचित, पहिल्या दृष्टीक्षेपात, या प्रसिद्ध महिलेच्या वैयक्तिक जीवनाचे तपशील जाणून घेतल्याशिवाय, असे दिसते की ती एक नखरा करणारी सौंदर्याशिवाय काही नाही, फक्त फ्लर्टिंग करण्यास सक्षम आहे. मात्र, सुखद, वेधक आणि दुःखद क्षणांनी भरलेल्या तिच्या रोमांचक आयुष्याच्या कथेची ओळख झाल्यानंतर तिच्याबद्दलचे मत बदलते.

कठीण बालपण

आणि यामध्ये आदर्श कुटुंब, अनेकांच्या मते, 1980 मध्ये घटस्फोट घेतलेल्या पालकांच्या नातेसंबंधात एक दुःखद वळण आले होते, ज्याचा परिणाम प्रेमळ वडील आणि मुलगी यांच्यातील नातेसंबंधावर होऊ शकला नाही; काही वेळाने, प्रत्येक पालकांना होते नवीन कुटुंब, आणि Nigella नवीन आहेत सावत्र भाऊआणि बहिणी, त्यापूर्वी तिला दोन बहिणी आणि एक भाऊ होता. दुर्दैवाने, निगेलाला तिच्या वैयक्तिक आयुष्यात अनेक दुःखद घटनांचा सामना करावा लागला आहे.

लॉसनचे वडील एवढ्या मोठ्या पदावर असल्यामुळे कुटुंबाला वारंवार एका ठिकाणाहून दुसरीकडे जावे लागले, ज्यामुळे मुलीच्या अभ्यासावर परिणाम झाला. दरवर्षी तिच्या पालकांना त्यांच्या मुलीला वेगवेगळ्या शाळेत पाठवायला भाग पाडले जायचे. तर, 9 वर्षांत लॉसनने 9 शाळा बदलल्या. तिच्या अभ्यासात प्रयत्न आणि चिकाटी असूनही, नायजेलाच्या वागण्याने बरेच काही हवे होते. लंडनमधील गोडॉल्फिन आणि लेटिमर मुलींची शाळा हे तिचे शेवटचे अभ्यासाचे ठिकाण होते. लेडी मार्गारेट हॉल, ऑक्सफर्डमधून पदवी घेतल्यानंतर, तिने मध्ययुगीन अभ्यास आणि भाषांमध्ये पदवी प्राप्त केली.

वैभवाचा काटेरी मार्ग.

यूकेमध्ये, लॉसनने द डेली टेलीग्राफ, द इव्हनिंग स्टँडर्ड, द ऑब्झर्व्हर आणि द टाइम्स लिटररी सप्लिमेंट, तसेच व्होगसाठी फूड कॉलम आणि "द टाइम्स मॅगझिन" साठी मेक-अप कॉलम लिहिले आहे. त्याच वेळी, लॉसनने यूएसए मधील गोरमेट आणि बॉन ॲपेटिट यांच्याशी सहयोग केला.

निगेला लॉसनचे दोनदा लग्न झाले आहे. तिचा पहिला पती पत्रकार आणि प्रस्तुतकर्ता जॉन डायमंड होता, जो दोन मोहक मुलांचा पिता होता. दोन वर्षांनंतर, लॉसनने चार्ल्स साचीशी लग्न केले, जे जगातील सर्वात मोठ्या जाहिरात एजन्सीपैकी एकाचे संस्थापक आणि सह-मालक आणि समकालीन कलेचे उत्कट संग्राहक होते.

संपूर्ण कुटुंबासाठी एक आश्चर्यकारक रविवार डिनर तयार करा. प्रसिद्ध शेफ आणि लेखक निगेला लॉसन यांचे पारंपारिक इंग्रजी रोस्ट बीफ आम्ही तुमच्या लक्षात आणून देतो. डिश तयार करण्यासाठी कोणत्याही विशेष खर्च किंवा प्रयत्नांची आवश्यकता नाही. मांस निविदा आणि स्वादिष्ट चवदार बाहेर वळते.

चांगले पात्र पुरस्कार.

1998 हे निगेलासाठी महत्त्वपूर्ण वर्ष होते - तिने तिचे पहिले कूकबुक प्रकाशित केले, "कसे खावे." 300 हजार प्रती विकून पुस्तक निःसंशय बेस्टसेलर बनले. दोन वर्षांनंतर, “हाऊ टू बिकम अ हर्थ देवी” हे दुसरे पुस्तक प्रकाशित झाले.

याच काळात लॉसनने “ऑथर ऑफ द इयर” श्रेणीमध्ये ब्रिटिश बुक अवॉर्ड जिंकले. याव्यतिरिक्त, 2000 मध्ये, Nigella ने चॅनल 4 वर तिचा स्वतःचा स्वयंपाक कार्यक्रम होस्ट करण्यास सुरुवात केली, ज्याला Nigella Bites म्हणून ओळखले जाते. याच शीर्षकाखाली आणखी एका पुस्तकाचे प्रकाशन या कार्यक्रमासोबत होते. हा शो इतका यशस्वी आणि आश्चर्यकारक होता की त्याने नायजेलाला फूड रायटर्स गिल्ड पुरस्कार मिळवून दिला. तथापि, अशा आश्चर्यकारक यशानंतर, कार्यक्रमाचे रेटिंग झपाट्याने घसरले आणि ते बंद झाले.

2006 मध्ये ते बाहेर आले नवीन कार्यक्रमलॉसनने "निगेला फेस्ट्स" म्हटले आहे, जे भव्य मेजवानी आणि डिनर पार्टीसाठी समर्पित आहे. त्याच वर्षी 6 डिसेंबर रोजी, बीबीसी टू वर ख्रिसमस पाककृती "निगेला ख्रिसमस किचन" बद्दल एक कार्यक्रम प्रदर्शित झाला, त्यानंतर 3 सप्टेंबर 2007 रोजी "निगेला एक्सप्रेस" कार्यक्रमांची मालिका आली.

निगेलाने जगभरात तिच्या पुस्तकांच्या 3 दशलक्षाहून अधिक प्रती विकल्या आहेत. शिवाय, लॉसन किचनवेअरचा स्वतःचा ब्रँड, लिव्हिंग किचन तयार करण्यासाठी ओळखला जातो, ज्याची किंमत £7 दशलक्ष आहे.

लक्षा सूप मलेशिया, सिंगापूर आणि इंडोनेशियामध्ये एक पेरानाकन डिश आहे, जो एक मसालेदार नूडल सूप आहे. "लक्ष" नावाची व्युत्पत्ती अज्ञात आहे. प्रसिद्ध इंग्लिश शेफ निगेला लॉसन यांच्याकडून एक अप्रतिम पाककृती आम्ही तुमच्या लक्षात आणून देत आहोत.

पाककला वि.

निगेला विशेषत: स्वयंपाक करायला कधीच शिकली नाही, व्यावसायिक प्रशिक्षण खूपच कमी मिळाले. लॉसन स्वयंपाकाला आनंद मानतो. शिवाय, तिला “सेलिब्रिटी शेफ” म्हणणे आवडत नाही आणि ती स्वतःला या क्षेत्रातील तज्ञ देखील मानत नाही. ती फक्त तिच्या स्वतःच्या आनंदासाठी आणि आनंदासाठी स्वयंपाक करते असा दावा करणे तिने कधीही सोडले नाही. तिच्या मते, स्वयंपाक करण्याची प्रक्रिया कामाची नसावी, तर काहीतरी मजेदार वाटेल, ज्यामुळे तणावाऐवजी विश्रांतीची भावना निर्माण होईल. तिच्या स्वयंपाकघरात नेमकी हीच परिस्थिती आहे. सर्वात महत्त्वाचा नियम म्हणजे "कोणतेही नियम नाहीत."

हे नोंदवले गेले की दर्शक उत्पादनांवर निगेलाची मते ऐकतात. तिने कार्यक्रमादरम्यान एखाद्या गोष्टीचे कौतुक केले तर त्या उत्पादनाची विक्री नक्कीच वाढेल. तिच्या कार्यक्रमांमध्ये, नायजेला डिशच्या घटकांपेक्षा अन्नाच्या चव वैशिष्ट्यांवर लक्ष केंद्रित करते. ती कमी-कॅलरी, कमी चरबीयुक्त पदार्थ शिजवण्यास प्रोत्साहन देत नाही. तिच्या पाककृती उत्कृष्ट कृतींमध्ये देखील समाविष्ट असू शकते उच्च-कॅलरी उत्पादनहंस चरबी सारखे. बर्याच सेलिब्रिटींप्रमाणे, लॉसन निरुपयोगी आहाराने स्वत: ला थकवत नाही. बहुधा, ती डाएट सॅलडऐवजी क्रीम आणि गोड पेस्ट्रीचा दुहेरी भाग पसंत करेल.

हे ज्ञात आहे की निगेला लॉसन सामाजिक आणि सामुदायिक क्रियाकलापांमध्ये सक्रियपणे सामील आहे, जे निःसंशयपणे तिच्या जास्त टीका केलेल्या स्वभावासाठी एक प्लस आहे. लॉसन हे 80 च्या दशकाच्या मध्यात “स्लो फूड” नावाच्या सामाजिक चळवळीचे विचारवंत आहेत. याव्यतिरिक्त, लॉसन राष्ट्रीय गॅस्ट्रोनॉमिक परंपरांचे पुनरुज्जीवन आणि जतन करण्याचे समर्थन करतात.

द डेली टेलिग्राफच्या सर्वेक्षणाच्या प्रकाशित निकालांनुसार, ब्रिटीशांच्या मते, निगेला लॉसनने जगातील सर्वोत्तम व्यवसायाच्या धारकांच्या यादीत न्याय्यपणे दुसरे स्थान मिळविले. शिवाय, तिला वारंवार ब्रिटीश टेलिव्हिजनवरील सर्वात सुंदर महिलांमध्ये स्थान देण्यात आले आहे. आणि यामधून, हे सिद्ध होते की निगेला लॉसन ही आधुनिक शो व्यवसायातील अशीच एक कामुक, वादग्रस्त, अतुलनीय आणि अतुलनीय व्यक्तिमत्त्व आहे. कोणत्याही पुरुषाच्या हृदयाचा मार्ग कसा शोधायचा हे तिला अचूकपणे माहित आहे.