शेफच्या नोकरीचे संक्षिप्त वर्णन. प्रोफेशन शेफ: चवदार वाटतो

प्रत्येक प्रौढ व्यक्तीला कमीतकमी थोडे कसे शिजवायचे हे माहित असते. अगदी स्वयंपाकापासून खूप दूर असलेला माणूस स्क्रॅम्बल्ड अंडी तळण्यास किंवा नेव्हल पास्ता तयार करण्याच्या “सर्वात जटिल” प्रक्रियेत प्रभुत्व मिळवू शकतो. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की त्याला स्वयंपाकी म्हणता येईल. कूक हा एक विशेषज्ञ आहे ज्याची व्यावसायिक क्रियाकलाप डिश तयार करण्याशी संबंधित आहे. चांगले शेफ खूप मोलाचे असतात आणि ते एक उज्ज्वल करिअर बनवू शकतात, परंतु यशाच्या शिखरावर जाण्यासाठी तुम्हाला तुमच्या व्यवसायावर खरोखर प्रेम करणे आवश्यक आहे, सतत सुधारणे आणि प्रयोगांना घाबरू नका!

हा व्यवसाय खूप प्राचीन आहे: पहिल्या स्वयंपाकीला क्रो-मॅग्नॉन माणूस म्हटले जाऊ शकते, ज्याने चुकून मांसाचा तुकडा आगीत टाकला आणि लक्षात आले की ते त्या प्रकारे चांगले चवले आहे. हा अर्थातच एक विनोद आहे, परंतु त्यात सत्याचा मोठा कण आहे: पृथ्वीवर “ब्रेडविनर” पेक्षा अधिक सन्माननीय आणि प्राचीन व्यवसाय नाही! सर्व शतकांमध्ये, चांगल्या स्वयंपाकींना खूप महत्त्व दिले गेले आहे. त्यांच्या अधिपत्याखाली अनेक स्वयंपाकी आणि स्वयंपाकी होते आणि ते श्रेष्ठींच्या जवळच्या व्यक्ती होत्या. स्वाभाविकच: जर तुमचा स्वयंपाकावर विश्वास नसेल तर तुम्ही काय खावे? सोव्हिएत युनियनच्या काळात "कुक" चे अभिमानास्पद शीर्षक काहीसे बदनाम झाले होते, ज्यामध्ये त्या काळातील सार्वजनिक खानपान प्रणालीच्या निकृष्टतेने महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावली होती. आमच्या बहुतेक देशबांधवांचा असा विश्वास होता की ते सामान्य कॅन्टीनमध्ये चवदार अन्न देऊ शकत नाहीत. खरंच, तंत्रज्ञानाच्या घोर उल्लंघनासह बऱ्याचदा डिश तयार केल्या जात होत्या. आजच्या स्वयंपाक्याला अशा “खोड्या” परवडत नाहीत. बाजाराच्या अर्थव्यवस्थेत, कोणत्याही उद्योगांमध्ये स्पर्धा असते खानपान: हाय-एंड रेस्टॉरंट्सपासून बजेट भोजनालयांपर्यंत! तुम्हाला प्रतिष्ठित संस्थेत काम करायचे आहे का? कृपया पालन करा!

व्यावसायिक क्रियाकलापांचे सार

मध्ये शेफना मागणी आहे अन्न उद्योग(उदाहरणार्थ, अर्ध-तयार उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी कार्यशाळांमध्ये), व्यापार (स्वयंपाकामध्ये), कोणत्याही स्तरावरील केटरिंग आस्थापनांमध्ये (बाग आणि फॅक्टरी कॅन्टीनपासून मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंट्सपर्यंत). श्रीमंत लोकते वैयक्तिक स्वयंपाकघरातील विझार्ड देखील ठेवतात. व्यवसायात एक विशिष्ट स्पेशलायझेशन आहे. उदाहरणार्थ, स्वयंपाकासंबंधी शेफच्या व्यावसायिक जबाबदाऱ्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• प्रारंभिक उत्पादने आणि तयार पदार्थांची गणना;
• स्थापित पाककृती (सर्व तांत्रिक टप्प्या) नुसार विविध पदार्थ तयार करणे;
• साधन निर्देशक आणि देखावा यावर आधारित उत्पादनांची तयारी निर्धारित करणे;
• तयार पदार्थांची सजावट;
• उत्पादनांचे भागांमध्ये विभाजन.

पेस्ट्री शेफ देखील अशीच कर्तव्ये पार पाडतो, परंतु तो फक्त गोड पदार्थांवरच व्यवहार करतो. त्याला आणखी कल्पनाशक्ती आणि कलात्मक चव आवश्यक आहे. कूक-टेक्नॉलॉजिस्ट - संस्थेतील सर्वोच्च स्तर उत्पादन प्रक्रियाजागेवर. आवश्यक उत्पादनांची यादी संकलित करणे, त्यांच्या गुणवत्तेचे मूल्यांकन करणे आणि वापराची गणना करणे हे तोच आहे. एक तंत्रज्ञ नवीन पाककृती विकसित करू शकतो आणि संबंधित प्रक्रियांचे तांत्रिक नकाशे तयार करू शकतो. तो शेफला सूचना देण्यास बांधील आहे, डिशेस तयार करण्याच्या प्रक्रियेवर आणि त्यांच्या स्टोरेजच्या परिस्थितीवर लक्ष ठेवण्यास बांधील आहे, कारण तयार उत्पादनाच्या गुणवत्तेसाठी हे शेफ-टेक्नॉलॉजिस्ट जबाबदार आहेत.

कूक: व्यवसायाचे साधक आणि बाधक

स्वयंपाकी हा एक मनोरंजक आणि सर्जनशील व्यवसाय आहे, ज्यामध्ये करिअरच्या चांगल्या संधी आहेत. आणि जेव्हा तुम्ही स्टोव्हवर असता तेव्हा तुम्हाला कधीही भूक लागणार नाही. परंतु त्याचे तोटे देखील आहेत:

• बरे होण्याचा धोका,
• कठीण काम परिस्थिती,
• कामाच्या गुणवत्तेसाठी उच्च जबाबदारी.

शेफमध्ये कोणते गुण असावेत?

चांगल्या स्वयंपाकासाठी, खालील गोष्टी विशेषतः आवश्यक आहेत:

• विविध पदार्थ तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानाचे ज्ञान आणि ते व्यवहारात लागू करण्याची क्षमता,
• डिशेस तयार करण्यासाठी आवश्यक उपकरणे हाताळण्याची क्षमता,
• चांगली नजर,
• आदर्श स्पर्शक्षम, घाणेंद्रियाची आणि चव स्मृती,
• विविध उत्पादने समजून घेण्याची क्षमता,
• चांगला समन्वय आणि उत्तम मोटर कौशल्ये;
• शारीरिक सहनशक्ती,
• सर्जनशील विचार,
• विकसित वेळेची जाणीव,
• जबाबदारी आणि वक्तशीरपणा,
• व्यावसायिक सुधारणेची इच्छा.

स्वयंपाक ही पारंपारिकपणे स्त्रीलिंगी क्रिया मानली जात असूनही, जगातील सर्वोत्तम शेफ पुरुष आहेत!

शेफ कुठे प्रशिक्षित आहेत?

तुम्ही फक्त स्वयंपाकी बनू शकता: माध्यमिक शिक्षणावर आधारित अल्पकालीन अभ्यासक्रम पूर्ण करा. कार्यक्रम आणि अभ्यासाच्या कालावधीनुसार, पदवीधरांना योग्य पात्रता श्रेणी (6 वी पर्यंत) नियुक्त केली जाते. सर्वात प्रतिष्ठित या क्षणीहायर स्कूल ऑफ कुकिंग आर्ट (मॉस्को) येथे शेफसाठी प्रशिक्षण आणि प्रगत प्रशिक्षण अभ्यासक्रम आहेत. प्रत्येक मोठ्या रशियन शहरात अन्न उद्योग आणि पोषण महाविद्यालये आहेत, जिथे ते माध्यमिक विशेष शिक्षणासह शेफ-तंत्रज्ञांना प्रशिक्षण देतात. पण नोकरी मिळवा चांगली जागाउच्च शिक्षणासह हे सोपे आहे. एकट्या राजधानीत तीन विद्यापीठे आहेत जी उच्च पात्रता असलेल्या अन्न तंत्रज्ञान तज्ञांना प्रशिक्षण देतात.

कूक: पगार आणि करिअर

एक चांगला स्वयंपाकी त्वरीत “मोठा” होऊन तंत्रज्ञानशास्त्रज्ञ किंवा प्रॉडक्शन मॅनेजर बनू शकतो. परंतु फॅशनेबल रेस्टॉरंटमधील शेफची स्थिती ही करिअरच्या शिडीची शीर्षस्थानी आहे: हे केवळ उच्च पगारच नाही तर स्वयंपाकाच्या सर्जनशीलतेसाठी सार्वत्रिक आदर आणि उत्कृष्ट परिस्थिती देखील आहे. पंचतारांकित हॉटेलच्या रेस्टॉरंटमधील शेफ आणि शाळेतील कॅन्टीन कामगारांच्या पगाराची तुलना करणे किमान अनैतिक आहे: ते वेगवेगळ्या ध्रुवांवर आहेत. परंतु आपण उद्योगासाठी सरासरी आकडे देऊ शकतो. मॉस्कोमध्ये, कूकचा पगार दरमहा 22-35 हजार रूबल आहे, संपूर्ण रशियामध्ये, श्रेणी विस्तृत आहे: 12 ते 38 हजारांपर्यंत. पण शेफ कोणत्याही पगारात उपाशी राहणार नाही, आणि हे कौतुक केलेच पाहिजे!

शिजवा

व्यवसायाबद्दल सामान्य माहिती

स्वयंपाकाचा व्यवसाय हा जगातील सर्वात प्राचीन व्यवसायांपैकी एक आहे. रेस्टॉरंट, कॅन्टीन, कॅफे, स्नॅक बार आणि कुकरी शेफशिवाय अकल्पनीय आहेत. या व्यवसायाचे महत्त्व जास्त सांगणे कठीण आहे. एखादी व्यक्ती कशी खातो याचा त्याच्या आरोग्यावर, मनःस्थितीवर आणि उत्पादकतेवर परिणाम होतो.

कूक- एक विशेषज्ञ जो कॅटरिंग आस्थापनांमध्ये अन्न तयार करतो. अर्थात, जवळजवळ कोणीही खाण्यायोग्य काहीतरी शिजवू शकतो. मग हौशी आणि व्यावसायिक स्वयंपाक यात काय फरक आहे? होय, वस्तुस्थिती अशी आहे की एक आचारी त्याच घटकांमधून खरोखरच स्वादिष्ट काहीतरी शिजवू शकतो आणि ते चवीनुसार टेबलवर सर्व्ह करू शकतो. तसेच, शेफ हा केवळ एक व्यक्तीच नाही ज्याला तांत्रिकदृष्ट्या योग्यरित्या आणि रेसिपीनुसार काटेकोरपणे डिश कसे बनवायचे हे माहित असते, परंतु एक विशेषज्ञ देखील असतो ज्याला त्याचे काम आवडते, जेव्हा त्याच्या कामाचे परिणाम त्याच्या ग्राहकांना आनंदित करतात तेव्हा त्यातून प्रामाणिक आनंद आणि आनंद मिळतो. .

स्वयंपाकाचा व्यवसाय सभ्यतेबरोबरच विकसित झाला आहे. प्राचीन काळापासून, समाजाने अन्न तयार करण्यासाठी सर्वोत्तम स्वयंपाकींवर विश्वास ठेवला आहे, कारण चवदार आणि निरोगी अन्न ही केवळ नैसर्गिक जीवनाची गरज भागवत नाही, तर ते आरोग्याची हमी देखील आहे आणि आपल्याला हवे असल्यास आनंद देखील आहे. हे आश्चर्यकारक नाही की नंतरच्या व्यावसायिक शेफने प्रामुख्याने श्रीमंत आणि थोर लोकांसाठी अन्न तयार करण्याच्या सेवा प्रदान करण्यास सुरवात केली आणि केवळ रेस्टॉरंट व्यवसायाच्या विकासासह हा व्यवसाय पुन्हा व्यापक झाला.

कॅफे आणि रेस्टॉरंटच्या मालकांना हे चांगले ठाऊक आहे की आस्थापनाचे यश थेट शेफच्या कौशल्यावर, ऑफर केलेल्या पदार्थांच्या विविधता, अनन्यता किंवा विदेशीपणावर अवलंबून असते. वेग आणि सततच्या वेळेच्या दबावात या व्यवसायाला विशेष महत्त्व प्राप्त झाले आहे. लोक घरी कमी आणि कमी खातात आणि सार्वजनिक केटरिंग आस्थापनांमध्ये जास्त प्रमाणात खातात. आणि जर आपण हे लक्षात ठेवले की एखाद्या व्यक्तीसाठी अन्न, जसे आपण आधीच सांगितले आहे, केवळ उर्जा आणि पोषक तत्वांचा स्त्रोत नाही तर उत्कृष्ट चव आनंद देखील आहे, तर हे स्पष्ट होईल की एखादी व्यक्ती अन्न देऊ शकते. विशेष चव, नेहमी मागणी असेल. याव्यतिरिक्त, आपण हे विसरू नये की स्वयंपाकी केवळ कॅफे आणि रेस्टॉरंटमध्येच नव्हे तर बालवाडी, शाळा आणि रुग्णालये यासारख्या संस्थांमध्ये देखील अपरिहार्य आहेत.

व्यवसायाचे फायदे:विविध क्रियाकलाप, सर्जनशीलता, श्रमिक बाजारात मागणी.

व्यवसाय निर्बंध:नेहमी नाही आरामदायक परिस्थितीश्रम, तुमच्याकडे वैद्यकीय रेकॉर्ड असणे आवश्यक आहे.

व्यवसायाचा प्रकार आणि वर्ग

कूकचा व्यवसाय "मनुष्य - निसर्ग" प्रकाराशी संबंधित आहे, कारण तो नैसर्गिक वस्तूंशी (उत्पादने) काम करण्याशी संबंधित आहे, त्याला निरीक्षण, लक्ष आणि शारीरिक सहनशक्तीच्या उच्च पातळीच्या विकासाची आवश्यकता आहे.

तसेच, स्वयंपाकाचा व्यवसाय "मानवी - कलात्मक प्रतिमा" प्रकार म्हणून वर्गीकृत केला जाऊ शकतो, कारण त्यासाठी कल्पनाशक्ती आणि सौंदर्याचा स्वाद, सर्जनशील क्षमता आणि कल्पनारम्य विचारांची आवश्यकता असते.

स्वयंपाकाचा व्यवसाय "मानवी-तंत्रज्ञान" प्रकार म्हणून देखील वर्गीकृत केला जाऊ शकतो, कारण त्यात तांत्रिक उपकरणांचे ऑपरेशन आणि तांत्रिक उपकरणांचे व्यवस्थापन आढळू शकते.

कूकचा व्यवसाय "कार्यकारी" वर्गाशी संबंधित आहे, कारण तो निर्णयांची अंमलबजावणी, दिलेल्या मॉडेलनुसार कार्य, विद्यमान नियम आणि नियमांचे पालन, सूचनांचे पालन इत्यादींशी संबंधित आहे.

क्रियाकलापांची सामग्री

स्वयंपाकी कॅन्टीन, रेस्टॉरंट, कॅफे आणि पेस्ट्री शॉपमध्ये काम करतात. ते पाककृतींनुसार विविध पदार्थ आणि कन्फेक्शनरी उत्पादने तयार करतात. स्वयंपाकी उत्पादनांची गुणवत्ता आणि त्यांच्या स्टोरेजच्या नियमांचे पालन नियंत्रित करतो, स्वच्छता आणि स्वच्छता मानकांचे पालन करतो. स्वयंपाकाला स्वयंपाकाची मूलभूत माहिती, विविध पदार्थ आणि प्रक्रिया उत्पादने, पाककृती तयार करण्याची आवश्यकता माहित असणे आवश्यक आहे. आहार पाककृती, आणि स्वयंपाकघरातील भांडीसह काम करण्यास सक्षम व्हा.

कूकच्या जबाबदाऱ्यांमध्ये खालील कार्ये समाविष्ट आहेत: कच्चा माल मिळवणे आणि त्यावर प्रक्रिया करणे, कोल्ड एपेटायझर, गरम पदार्थ तयार करणे, सर्व्ह करण्यासाठी डिश तयार करणे आणि डिशेसचे वितरण करणे (वेटर नसल्यास).

आधुनिक शेफ त्यांच्या कामात पिठावर प्रक्रिया करण्यासाठी आणि पीठ तयार करण्यासाठी, भाज्या साफ करण्यासाठी आणि कापण्यासाठी तसेच सर्व प्रकारचे मिक्सर, मिक्सर, डोसर इत्यादींसाठी डिझाइन केलेली विविध मशीन्स (स्वयंचलित आणि अर्ध स्वयंचलित) वापरतात.

स्वयंपाकी हा सर्जनशील व्यवसाय आहे. पदार्थांची चव समजणे केवळ त्यामध्ये कोणती उत्पादने आणि मसाले समाविष्ट आहेत यावर अवलंबून नाही तर ते किती सुंदरपणे सजवले आहेत यावर देखील अवलंबून आहे. कूक हा अभ्यागतांमध्ये चांगला मूड तयार करणारा थेट निर्माता आहे ज्यांना चवदार आणि चांगले अन्न खायचे आहे.

ज्ञान आणि कौशल्यांसाठी आवश्यकता

स्वयंपाकाच्या व्यवसायात यशस्वीरित्या प्रभुत्व मिळविण्यासाठी, नैसर्गिक विज्ञानाचे मूलभूत ज्ञान आवश्यक आहे.

स्वयंपाक्याला माहित असणे आवश्यक आहे:

• स्वयंपाक करण्याच्या मूलभूत गोष्टी;
• विविध पदार्थ आणि प्रक्रिया उत्पादने तयार करण्यासाठी आवश्यकता;
• स्वयंपाक तत्त्वे आहारातील पदार्थ;
• डिशेस तयार करणे आणि सजवण्यासाठी पाककृती इ.

कूक सक्षम असणे आवश्यक आहे:

• स्वयंपाकघरातील भांडीसह काम करा;
• पाककृतींनुसार डिश तयार करा;
• प्रक्रिया विविध उत्पादनेइ.

वैयक्तिक वैशिष्ट्यांसाठी आवश्यकता

स्वयंपाकी म्हणून यशस्वी होण्यासाठी, तुमच्याकडे खालील व्यावसायिकदृष्ट्या महत्त्वाचे गुण असणे आवश्यक आहे:

• सेवा कार्याची आवड
• करण्याची क्षमता एकाग्रता,
• नैसर्गिक वस्तूंसोबत काम करण्याची आवड,
• साठी तळमळ अंगमेहनती,
• शारीरिक सहनशक्ती,
• सर्जनशील कार्याची आवड.

कामाची परिस्थिती

स्वयंपाकी एकतर स्वतंत्रपणे किंवा अनेक तज्ञांचा समावेश असलेल्या संघात काम करू शकतो. बर्याचदा, या व्यवसायाचे प्रतिनिधी घरामध्ये काम करतात. हे कॅन्टीन, कॅफे, रेस्टॉरंट्सचे परिसर असू शकतात. काम प्रामुख्याने उभे असताना, हालचालीत, विशेष साधने वापरून होते. नियमानुसार, ही क्रियाकलाप आणि शारीरिक श्रम यांच्याशी संबंधित मोबाइल क्रियाकलाप आहे.

त्याच्या कामातील एक आचारी बहुतेक वेळा रेसिपीच्या आवश्यकतांनुसार मर्यादित असतो आणि तो ज्या आस्थापनामध्ये काम करतो त्या आस्थापनाच्या मालकांच्या कामाच्या अंतिम निकालाच्या शुभेच्छा. सहसा, केवळ त्यांच्या स्वत: च्या प्रतिष्ठा असलेले शेफ त्यांच्या इच्छेनुसार हुकूम देऊ शकतात आणि त्यांच्या कामात स्वातंत्र्य दर्शवू शकतात. वैद्यकीय नोंदी असणे महत्त्वाचे आहे.

वैद्यकीय contraindications

स्वयंपाकासाठी वैद्यकीय निर्बंध:

• मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणालीचे रोग;
• मज्जासंस्था;
• हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली;
• दृष्टीचे अवयव, वास;
• रोगप्रतिकार प्रणाली;
• विविध आकारऍलर्जी (विशेषतः अन्न उत्पादने);
• विविध संसर्गजन्य रोग (उदाहरणार्थ, क्षयरोग).

जर हे आजार असतील तर, स्वयंपाकी म्हणून काम केल्याने आरोग्य बिघडू शकते, तसेच या व्यवसायात प्रभुत्व मिळविण्यासाठी आणि वाढण्यास दुर्गम अडथळे निर्माण होऊ शकतात.

व्यवसाय मिळविण्याचे मार्ग

तुम्ही व्यावसायिक शैक्षणिक संस्थांमध्ये स्वयंपाकी म्हणून व्यवसाय मिळवू शकता, तसेच शैक्षणिक क्रियाकलापांमध्ये गुंतलेल्या संस्थांमध्ये व्यावसायिक प्रशिक्षण आणि पुन्हा प्रशिक्षण घेऊ शकता.

व्यावसायिक शैक्षणिक संस्थांच्या पदवीधरांना बहुतेक वेळा 3री श्रेणी नियुक्त केली जाते, जी त्यांना सहाय्यक स्वयंपाकी म्हणून काम करण्याची परवानगी देते. शेफच्या पातळीपर्यंत पोहोचण्यासाठी, तुम्हाला 5-6 क्रमांक प्राप्त करणे आवश्यक आहे.शेफसाठी संभाव्य विकासाचे मार्ग:

संबंधित क्षेत्रांचे विशेषीकरण आणि विकास.

आचारी पाककला, विशिष्ट पाककृती इत्यादींच्या विशिष्ट क्षेत्रांमध्ये माहिर असू शकतात. परंतु व्यावसायिक विकासासाठी सतत विशेषीकरण आणि अतिरिक्त शिक्षण आवश्यक असेल. या व्यवसायात प्रभुत्व एका शेफच्या स्तरावर प्राप्त केले जाऊ शकते, जो केवळ एक विशेषज्ञच नाही तर एक नेता देखील आहे.

शेफ असण्याचे फायदे अंतहीन आहेत. पण तोटे देखील आहेत. आणि जेव्हा तुम्ही एखादी खासियत निवडता तेव्हा तुम्हाला विशिष्ट व्यवसायाचे सर्व फायदे आणि तोटे माहित असणे आवश्यक आहे. म्हणूनच आज आपण शेफ होण्याचे फायदे आणि तोटे पाहणार आहोत.

स्वयंपाकाचा व्यवसाय हा सर्वात प्राचीन व्यवसायांपैकी एक आहे. तत्वतः, ग्रहावरील बहुतेक लोक स्वतःसाठी आणि मित्रांसाठी काहीतरी खाण्यायोग्य शिजवण्यास सक्षम असतील, तथापि, शेफ म्हणायला हे पुरेसे नाही. एक व्यावसायिक शेफ अशी व्यक्ती आहे ज्याची स्वयंपाकाची कौशल्ये पूर्ण झाली आहेत. मध्ये शेफ असण्याचे फायदे आधुनिक जगमध्ययुगात म्हणा, त्याहूनही अधिक.

हा व्यवसाय जवळजवळ आदिम सांप्रदायिक काळापासून तयार झाला आहे ज्यांना इतर सर्व आदिवासींपेक्षा अन्न कसे शिजवायचे हे माहित होते. आणि असे नेहमीच होते ज्यांना या प्रकारच्या सेवेची आवश्यकता वाटली. म्हणून, स्वयंपाकाच्या व्यवसायाला नेहमीच मागणी असते. शेफ असण्याचे सर्व साधक आणि बाधक असूनही, एखाद्या व्यक्तीची चवदार अन्न खाण्याची इच्छा नेहमीच स्वयंपाक करताना असते. आणि ज्या व्यक्तीने हे कौशल्य प्राप्त केले ते झारवादी काळात इतिहास घडवू शकते आणि त्यांच्या पोटातून कोणत्याही शत्रूचा नाश करू शकते. कुलिना हे औषध आणि आरोग्याच्या प्राचीन ग्रीक देवता, Asclepius आणि त्याची मुलगी Hygeia (ज्याने स्वच्छतेच्या शास्त्राला नाव दिले) साठी स्वयंपाकी होती. कुलीनाच्या सन्मानार्थ, पदार्थ तयार करण्याच्या कलेला स्वयंपाक म्हणतात.

शेफ असण्याचे फायदे आणि तोटे काय आहेत?

इतर कोणत्याही व्यवसायाप्रमाणे, शेफ असण्याचे फायदे आणि तोटे आहेत. सर्व प्रथम, हे जाणून घेणे योग्य आहे की स्वयंपाकी म्हणून काम करण्यासाठी, आपल्याला एक चांगली आणि संवेदनशील चव समज आणि फक्त अशा वैयक्तिक गुणांची आवश्यकता आहे. चांगली चवप्रत्येक अर्थाने, वासाची चांगली जाणीव, स्पर्श संवेदनशीलता. शेफला खरोखरच, खरोखर चांगली कल्पनाशक्ती आणि सर्जनशील प्रवृत्ती, चांगली डोळा, गतिमान मन, अनेक कार्य करण्याची क्षमता आणि सुधारण्याची क्षमता आवश्यक आहे. डिशेस शिजवण्याची वेळ लक्षात घेण्यासाठी वेळेची जाणीव आवश्यक आहे. कूकने आवश्यक प्रमाणात द्रव किंवा मोठ्या प्रमाणात उत्पादनांचा डोळ्यांद्वारे त्वरीत आणि अचूक अंदाज लावणे आवश्यक आहे, उत्पादनादरम्यान इच्छित तांत्रिक प्रक्रियेतील विचलन ओळखणे आवश्यक आहे, उत्पादनांची ताजेपणा ओळखण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे आणि पदार्थ तयार करण्याचे तंत्रज्ञान माहित असणे आवश्यक आहे. एक चांगला स्वयंपाकी त्याचा वेळ नियंत्रित करतो, त्याचे योग्य वितरण करतो, लवचिक आणि उत्साही असतो. स्वयंपाकीकडे उत्तम मोटर कौशल्ये, उत्कृष्ट समन्वय आहे आणि तो एक जबाबदार, वक्तशीर आणि विवेकी व्यक्ती आहे.

माणसासाठी स्वयंपाकी असण्याचा फायदा म्हणजे त्याला चांगली नोकरी शोधणे सोपे जाते. असे मानले जाते की सर्वोत्तम स्वयंपाकी पुरुष आहेत. परंतु बऱ्याच स्त्रिया याशी सहमत नाहीत आणि त्यांच्या व्यावसायिकतेने आणि प्रतिभेने या स्टिरियोटाइपचे खंडन करण्याचा प्रयत्न करतात. हा व्यवसाय समाजात अत्यंत आदरणीय आणि मूल्यवान आहे, कारण पोषण ही मानवी शरीराच्या मूलभूत गरजांपैकी एक आहे आणि गरजांच्या पिरॅमिडच्या पायावर आहे.

वेळ स्थिर राहत नाही हे असूनही, शेफ होण्याचे साधक आणि बाधक अनेक शतके अपरिवर्तित राहिले आहेत.

शेफ असण्याचे फायदे

फायद्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे, सर्व प्रथम, हे सर्वात सर्जनशील आहे आणि लोकांना आवश्यक आहेव्यवसाय म्हणूनच, यामुळे नेहमीच आनंद मिळत नाही, तर चांगले पैसेही मिळतात. आधुनिक मॉस्कोमध्ये, उदाहरणार्थ, फॅशनेबल रेस्टॉरंटमध्ये चांगल्या स्वयंपाकाचा पगार अनेक शून्यांसह बेरीज म्हणून मोजला जातो. या प्रकरणात, फॅन्सी फ्लाइट आणि कल्पकतेच्या प्रकटीकरणासाठी नेहमीच जागा असते. शेफला खूप मागणी आहे, खासकरून जर शेफ स्वयंपाकाच्या काही दुर्मिळ क्षेत्रात पारंगत असेल. नियोक्ते चांगल्या शेफला आमिष दाखवतात आणि अशा कर्मचाऱ्यांना घट्ट धरून ठेवतात. याव्यतिरिक्त, दररोज कौटुंबिक जीवनआपल्या घराला मनोरंजक पदार्थांसह लाड करण्यासाठी व्यावसायिक कौशल्ये खूप उपयुक्त ठरतील.

स्वयंपाकी असण्याचा एक फायदा म्हणजे खानपान आस्थापनांमध्ये एक हुशार कुक शेफपर्यंतचे करिअर सहज बनवू शकतो. व्यवसायातील गुरूंना जगभरात मागणी आहे; विविध देशशांतता पाककला लोकांना एकत्र आणते.

शेफ असण्याचे तोटे

व्यवसायाच्या तोट्यांमध्ये हे तथ्य समाविष्ट आहे की हे कार्य खूप जबाबदार आहे आणि शारीरिक सहनशक्ती आवश्यक आहे. शेवटी, तुम्हाला दिवसभर गरम स्टोव्हवर आपल्या पायावर उभे राहावे लागेल; प्रत्येकजण ते उभे करू शकत नाही. या सर्वांसह, आपल्याला आपले लक्ष सतत तीक्ष्ण ठेवावे लागेल जेणेकरून काहीही विसरु नये किंवा चुकू नये. कामाच्या दिवसादरम्यान काही तरी आराम करण्याची संधी जवळजवळ नसते. आणि शेफने संपूर्ण कार्यसंघाच्या कृतींचे निरीक्षण केले पाहिजे आणि या उत्पादन यंत्रणेचे कार्य निर्देशित केले पाहिजे. तसेच, काम करताना दुखापत होण्याचा धोका असतो; स्वयंपाकी तीक्ष्ण आणि गरम वस्तूंनी काम करतात आणि ते कापून किंवा जळू शकतात.

शेफ होण्याच्या साधक आणि बाधकांची तुलना करताना, तुम्हाला तुमच्या व्यावसायिक विकासामध्ये काय साध्य करायचे आहे, तुमच्या कामातून तुम्हाला काय अपेक्षित आहे हे सर्व प्रथम समजून घेणे आवश्यक आहे. व्यवसायाने या क्षेत्रात जाणाऱ्या व्यक्तीसाठी, शेफ होण्याचे फायदे स्पष्टपणे तोट्यांपेक्षा जास्त आहेत.