शेफ शीर्षके. रेस्टॉरंट किचन कर्मचारी

संदर्भ

कूक हा उपक्रमांमध्ये गुंतलेला एक विशेषज्ञ असतो खानपान, ज्यांचा व्यवसाय स्वयंपाक आहे.

व्यवसायाची मागणी

जोरदार मागणी आहे

व्यवसायाचे प्रतिनिधी स्वयंपाक करतातकामगार बाजारात जोरदार मागणी आहे. विद्यापीठे पदवीधर की असूनही मोठ्या संख्येनेया क्षेत्रातील तज्ञ, बऱ्याच कंपन्या आणि बऱ्याच उपक्रमांना पात्रता आवश्यक आहे स्वयंपाक करतात.

क्रियाकलापांचे वर्णन

स्वयंपाकाचे काम हे सेवा क्षेत्रातील नोकरी आहे. रेस्टॉरंट्स, कॅफे, कॅन्टीन, बार, केटरिंग आस्थापना आणि घरगुती सेवांसाठी हा व्यवसाय आहे.

मजुरी

मॉस्को सरासरी:सेंट पीटर्सबर्गसाठी सरासरी:

व्यवसायाचे वेगळेपण

अगदी सामान्य

बहुसंख्य प्रतिसादकर्त्यांचा असा विश्वास आहे की व्यवसाय स्वयंपाक करतातदुर्मिळ म्हटले जाऊ शकत नाही, आपल्या देशात हे अगदी सामान्य आहे. अनेक वर्षांपासून, व्यवसायाच्या प्रतिनिधींना श्रमिक बाजारपेठेत मागणी आहे स्वयंपाक करतात, अनेक विशेषज्ञ दरवर्षी पदवीधर होतात हे तथ्य असूनही.

कोणत्या शिक्षणाची गरज आहे

माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षण (महाविद्यालय, तांत्रिक शाळा)

एखाद्या व्यवसायात काम करणे स्वयंपाक करतात, संबंधित विशिष्टतेमध्ये उच्च व्यावसायिक शिक्षण असणे आवश्यक नाही. या व्यवसायासाठी, महाविद्यालय किंवा तांत्रिक शाळेतून माध्यमिक व्यावसायिक शिक्षणाचा डिप्लोमा असणे पुरेसे आहे किंवा, उदाहरणार्थ, विशेष अभ्यासक्रम पूर्ण करणे पुरेसे आहे.

नोकरीच्या जबाबदाऱ्या

स्वयंपाकी भांडी तयार करतो, अन्न धुतो आणि ब्लँच करतो, अन्न मिसळतो, तळणे, बेकिंग आणि वाफवतो. सॉस, सूप, मटनाचा रस्सा, कोल्ड एपेटाइजर, सॅलड तयार करते. डिशेस सजवतो. मेनूची योजना करतो. डिशेस आणि उत्पादनांच्या सेवा आणि गुणवत्तेसाठी ग्राहकांच्या आवश्यकतांचा अभ्यास करणे. हेड वेटर आणि वेटरला सूचना देतो. कार्यालय आणि उत्पादन परिसराची साफसफाई, निर्जंतुकीकरण, स्वच्छताविषयक उपचार तसेच सध्याच्या नियमांनुसार धुणे आणि देखरेखीचे पर्यवेक्षण करते स्वच्छता मानके विशेष कपडेकर्मचारी अन्न आणि सेवेच्या गुणवत्तेबाबत ग्राहकांच्या तक्रारी आणि दाव्यांचा अभ्यास करते, तक्रारींचे सांख्यिकीय रेकॉर्ड ठेवते आणि कामात सुधारणा करण्यासाठी प्रस्ताव तयार करते.

श्रमाचा प्रकार

मुख्यतः शारीरिक श्रम

सर्वेक्षण परिणाम दर्शविते म्हणून, व्यवसाय स्वयंपाक करतातयामध्ये प्रामुख्याने शारीरिक श्रमाचा समावेश होतो. कूकचांगले असणे आवश्यक आहे शारीरिक प्रशिक्षण, उच्च शक्ती सहनशक्ती आणि चांगले आरोग्य.

करिअर वाढीची वैशिष्ट्ये

शेफच्या करिअरच्या शिडीमध्ये खालील पदांवर प्रभुत्व मिळवणे समाविष्ट आहे: कूक, सीनियर कुक (चीफ कुक), सूस शेफ (सहाय्यक शेफ), शेफ आणि रेस्टॉरंट मालक.

व्यवसाय: स्वयंपाक. शेफ कोण आहे, व्यवसायाचे वर्णन

उत्क्रांती मानवी कौशल्ये आणि क्षमतांच्या संपादनाशी निगडीत आहे. स्वयंपाक ही पहिली आणि महत्त्वाची क्षमता आहे ज्याने आपल्या पूर्वजांना विकासाच्या पुढील टप्प्यावर पाऊल ठेवण्याची परवानगी दिली. तथापि, योग्यरित्या तयार केलेले अन्न केवळ अतिशय चवदारच नाही तर आरोग्यासाठी देखील सुरक्षित आहे.

स्वयंपाकी काय करतो?

शेफ काय करतो आणि करतो? आज या व्यवसायाला सर्वाधिक मागणी आहे. आपल्यापैकी बरेच जण स्वादिष्ट अन्न शिजवू शकतात, परंतु एक आचारी अन्नातून कला बनवतो. डिश एक पाककृती उत्कृष्ट नमुना बनण्यासाठी, कृती आणि घटकांचे योग्य प्रमाण यांचे पालन करणे पुरेसे नाही. येथे तुम्हाला स्वयंपाकाचा प्रचंड अनुभव, विविध क्षेत्रातील ज्ञान, डिशचे सादरीकरण तयार करण्यासाठी सर्जनशील मन, प्रतिभा आणि प्रेरणा आवश्यक आहे.

स्वयंपाकाच्या कामात महत्त्वाच्या बाबींचा समावेश असतो, कारण तुम्हाला केवळ लोकांना स्वादिष्ट खायला घालण्याची गरज नाही, तर तुमच्या आरोग्याला हानी पोहोचवू नये म्हणून उत्पादनांच्या गुणवत्तेवरही लक्ष ठेवा. कुकच्या व्यवसायासाठी कदाचित सर्वात महत्वाची आवश्यकता म्हणजे लक्ष देणे आणि चांगली स्मृती.

जगातील प्रत्येक डिशच्या पाककृती मनापासून जाणून घेणे अजिबात आवश्यक नाही, परंतु उत्पादनांचे गुणधर्म, त्यांचे उर्जा मूल्य आणि सुसंगतता यांचे द्रुत अभिमुखता आवश्यक आहे.

बरे वाटणे दुखावणार नाही विकसित अर्थवेळ आणि घटकाची आवश्यक मात्रा "डोळ्याद्वारे" निर्धारित करण्याची क्षमता.

व्यवसायातील मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे अन्नाची चव समजणे. विकसित करणे आवश्यक आहे सर्जनशीलतासजवण्यासाठी आणि उत्कृष्ठ पदार्थ सादर करण्यासाठी. अन्यथा, कारखान्याच्या कॅन्टीनमध्ये काम करताना “अडकले” जाण्याची शक्यता आहे.

आम्ही स्वयंपाकाच्या कामाचा फक्त अंतिम परिणाम पाहतो - ही तयार डिश आहे. अनेकांना असे दिसते की सर्व जबाबदाऱ्या स्वयंपाकाच्या टप्प्यावर संपतात. हे अजिबात सत्य नाही;

उत्पादनांचे स्वागत, त्यांची पुढील प्रक्रिया;

स्वयंपाकघरातील उपकरणांचा कुशल वापर;

स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यविषयक मानकांनुसार उत्पादनांची साठवण.

कॅन्टीन किंवा कॅफेमध्ये नोकरी मिळविण्यासाठी, आपल्याला फक्त एक विशेष शिक्षण आवश्यक आहे, जे आपण तांत्रिक शाळेत मिळवू शकता. उच्चभ्रू रेस्टॉरंटमध्ये काम करण्यासाठी, हे पुरेसे नाही, आपल्याला व्यावसायिक अभ्यासक्रम आणि प्रशिक्षणांद्वारे सतत आपली कौशल्ये सुधारण्याची आवश्यकता आहे.

अचूकता आणि नीटनेटकेपणा हे या व्यवसायाचे अविभाज्य सहकारी आहेत. जर एखाद्या रेस्टॉरंटमध्ये एखाद्या ग्राहकाला त्याच्या प्लेटवर परदेशी वस्तू दिसली, तर यामुळे केवळ शेफची प्रतिष्ठा खराब होईलच, परंतु प्रतिष्ठानची प्रतिमा देखील खराब होईल. हळुवार लोकांना सतत अनेक समस्यांचा सामना करावा लागतो: एक डिश तयार होत असताना, दुसरा जळू शकतो, जास्त शिजवू शकतो किंवा त्याची मूळ चव गमावू शकतो.

आचारी पगार

पगार अर्थातच अनुभव, व्यावसायिक कौशल्ये आणि प्रतिभा यावर अवलंबून असतो. सर्वात लोकप्रिय रेस्टॉरंट्स युरोपियन आणि जपानी पाककृती देतात.

चुकवू नका:

शेफ असण्याचे फायदे आणि तोटे

फायदे:

सर्जनशील व्यवसाय;

तेथे बाजार मागणी;

योग्य पगार;

आपण दैनंदिन जीवनात, आश्चर्यकारक मित्र, नातेवाईक किंवा आपल्या महत्त्वाच्या इतर गोष्टींमध्ये एक स्वादिष्ट डिश वापरून प्राप्त केलेली कौशल्ये वापरू शकता.

दोष:

आपण संपूर्ण दिवस आपल्या पायावर घालवता, कामाची खूप शारीरिक मागणी आहे;

दररोज उठणे धोकादायक परिस्थिती(कट, बर्न्स);

मोठ्या आस्थापनातील कामकाजाचा दिवस जवळजवळ विराम न देता जातो. आपल्याला एकाच वेळी अनेक पदार्थांच्या तयारीचे सतत निरीक्षण करावे लागेल.

स्वयंपाकाच्या सरावावर प्रभुत्व मिळवणे लवकरात लवकर सुरू होते शैक्षणिक संस्था. पूर्ण झाल्यावर, इच्छुक तज्ञाकडे सहाय्यक स्वयंपाकी म्हणून नोकरी मिळविण्यासाठी पुरेशी कौशल्ये असणे आवश्यक आहे.

पुढील पायरी म्हणजे स्वयंपाकघरातील कुकची स्थिती, व्यवसायाची सर्वोच्च पातळी म्हणजे शेफ. रेस्टॉरंट्सची सतत वाढणारी संख्या केवळ पात्र तज्ञांची मागणी वाढवते, त्यामुळे मागणीबद्दल शंका नाही.

तुमच्या स्वयंपाकघरात एक किंवा अधिक स्वयंपाकी आहेत की नाही हे तुमच्या रेस्टॉरंटचा आकार आणि स्वरूप ठरवेल. बऱ्याचदा "शेफ" आणि "कुक" हे शब्द एकाच अर्थाने वापरले जातात. सुरुवातीला, शेफ ही अशी व्यक्ती होती ज्याने व्यावसायिक प्रशिक्षण घेतले होते. आजकाल स्वयंपाकघरात काम करणाऱ्याला हे नाव दिले जाते. खाली आहे पूर्ण यादीरेस्टॉरंटसाठी स्वयंपाकघर कर्मचारी.

कार्यकारी शेफ.- हे हेड कुक आहे. नियमानुसार, तो एक पुरुष आहे (कमी वेळा एक स्त्री), ज्याच्या जबाबदाऱ्यांमध्ये ऑर्डर देणे, उत्पादनांसाठी विनंत्या काढणे आणि मुख्य स्वयंपाकघर व्यवस्थापकाची भूमिका देखील सोपविली जाते. कधीकधी त्याला सूस शेफ म्हटले जाते. तो कामाचे वेळापत्रक देखील काढतो आणि स्वयंपाकघरातील कर्मचाऱ्यांना कामावरून काढून टाकतो. सामान्यतः, हे स्थान अशा लोकांद्वारे भरले जाते ज्यांना अनेक वर्षांचा स्वयंपाकघर आणि रेस्टॉरंट व्यवस्थापनाचा अनुभव आहे.

असिस्टंट शेफ.- मुख्या नंतर प्रमुख आणि स्टाफिंग टेबलमधील यादीत पुढील. जेव्हा तो सुट्टीवर असतो किंवा सुट्टीवर असतो तेव्हा हेड कुकचे काम करणे ही त्याची मुख्य जबाबदारी असते. ते एकत्र किंवा स्वतंत्रपणे काम करू शकतात, विशेषतः व्यस्त संध्याकाळी. नियमानुसार, लहान रेस्टॉरंट्समध्ये अशी स्थिती नसते.

डिस्पॅचर.- ही नॉन-कुकिंग पोझिशन आहे. डिस्पॅचर ही अशी व्यक्ती आहे जी वेटर्सना जेवणाच्या खोलीत नेण्यापूर्वी टेबलवर ऑर्डर पोहोचवणे आणि डिशेस सजवणे यासाठी जबाबदार असते. जेव्हा आस्थापनामध्ये खूप काम असते तेव्हाच डिस्पॅचरची आवश्यकता असते. डिस्पॅचरची कर्तव्ये पार पाडणाऱ्या व्यक्तीला मेनू चांगल्या प्रकारे माहित असणे आवश्यक आहे आणि तयार केलेले पदार्थ कसे दिसले पाहिजेत याची देखील स्पष्ट कल्पना असणे आवश्यक आहे.

कुक.- स्वयंपाकघरातील सर्वात सामान्य स्थिती म्हणजे स्वयंपाक करणे. तुमच्या स्थापनेच्या स्वरूपावर आणि मेनूच्या आकारानुसार, गरज पडल्यास तुम्ही दोन किंवा तीन शेफ किंवा सात किंवा आठ भाड्याने घेऊ शकता. स्वयंपाकी स्वयंपाकघरातील विशिष्ट ठिकाणी (बिंदू) काम करतो. आणि या ठिकाणाच्या नावावर अवलंबून, त्याला त्याच्या स्थानाचा उपसर्ग प्राप्त होतो. उदाहरणार्थ:

• सॉस आणि सूप तयार करण्यासाठी जबाबदार कुक.“या ठिकाणी काम करणारी व्यक्ती सॉसपॅनमध्ये आणि सूपच्या भांड्यांमध्ये शिजवलेल्या प्रत्येक गोष्टीसाठी जबाबदार आहे. सामान्यतः, मुख्य आचारी आणि त्याच्या सहाय्यकानंतर हा संघातील सर्वात अनुभवी शेफ आहे.


• ग्रिल शेफ.- तो गोमांस, चिकन आणि मासे ग्रिलिंग आणि ग्रीलिंगसाठी जबाबदार आहे.


• तळण्यासाठी शिजवा.- स्वयंपाकघरातील शेफ कर्मचाऱ्यांमध्ये हे मुख्य पदांपैकी एक आहे. प्रत्येक गोष्ट व्यवस्थित भाजलेली, शिजलेली किंवा भाजलेली आहे याची खातरजमा करण्याची जबाबदारी रोस्ट कूक म्हणून काम करणारी व्यक्ती असते. फ्रेंच फ्राईज, चिकन बोट्स, कांद्याचे रिंग - त्याला सर्वकाही शिजवावे लागेल.

मोठ्या रेस्टॉरंट्स किंवा उच्च विशिष्ट मेनूसह आस्थापना इतर प्रोफाइलच्या शेफला देखील नियुक्त करू शकतात:

• डेझर्ट शेफ.- ही मिष्टान्न प्रभारी व्यक्ती आहे. अनेक रेस्टॉरंटमध्ये ते प्रतीक्षा कर्मचाऱ्यांकडून तयार केले जातात. परंतु उच्च दर्जाच्या आस्थापनांमध्ये, ऑर्डर केलेल्या बहुतेक मिष्टान्न विशेष शेफद्वारे बनविल्या जातात.


• मुख्य मिठाई.- ही व्यक्ती भाजलेले पदार्थ बनवण्यासाठी जबाबदार आहे: बन्स, केक इ. तुम्ही तुमच्या रेस्टॉरंटमध्ये बेकरी उघडण्याची योजना आखत असाल, तर पेस्ट्री शेफला कर्मचारी नियुक्त करा.


• सॅलड शेफ.- जर तुमची आस्थापना अनेक प्रकारचे सॅलड्स किंवा इतर प्रकारचे कोल्ड एपेटाइजर देत असेल, तर त्यांना तयार करण्यात केवळ सहभागी असणारा वेगळा शेफ ठेवण्यास त्रास होणार नाही.


• कोल्लर.- ही स्थिती देखील थेट अन्न तयार करण्याशी संबंधित नाही. कॉलर शेफला येणाऱ्या ऑर्डरची घोषणा करतो. तो (किंवा ती) ​​स्वयंपाकघरातील बाकीच्या कर्मचाऱ्यांना काय काम करण्याची गरज आहे ते सांगतो. असे बरेचदा घडते की संध्याकाळच्या वाफेच्या वेळी, मुख्य कूकचा सहाय्यक कॉलर म्हणून काम करतो. कॉलरने त्वरीत विचार केला पाहिजे आणि अतिशय व्यवस्थित असावे. त्याला हे देखील माहित असले पाहिजे की विशिष्ट डिश तयार करण्यासाठी किती वेळ लागतो (ट्युना स्टीकच्या तुकड्यापेक्षा चांगली सील केलेली बरगडी शिजवण्यासाठी जास्त वेळ लागतो) जेणेकरून ऑर्डर केलेले पदार्थ जेवणाच्या खोलीत वेळेवर पोहोचतील.

आणि त्याने जे तयार केले आहे ते कसे सजवायचे हे त्याला माहित आहे. स्वच्छताविषयक आणि आरोग्यविषयक मानकांनुसार उत्पादनांचे संचयन आयोजित करते. केटरिंग आस्थापनांमध्ये स्वयंपाकी डिशसाठी प्रस्थापित पाककृती वापरत असला तरीही, तो कच्च्या मालाची गुणवत्ता आणि ग्राहकांच्या संख्येनुसार त्यात बदल करू शकतो. भारदस्त तापमानात घरामध्ये काम करते.

कुकचा व्यवसाय विशेष महाविद्यालये, माध्यमिक तांत्रिक शैक्षणिक संस्था आणि व्यावसायिक तांत्रिक शाळांमध्ये प्राप्त केला जाऊ शकतो.

विश्वकोशीय YouTube

1 / 2

प्रोफेशन कुक आणि पेस्ट्री चेकर ॲनिमेटेड मालिका नॅव्हिगेटम कॅलिडोस्कोप ऑफ प्रोफेशन्स

★ मी एक आचारी आहे: मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंट्स, फ्रेंच पगार, करिअर इ. ★

उपशीर्षके

व्यवसायाचे प्रकार

• आचारी(कार्यकारी प्रमुख किंवा प्रमुख प्रमुख)

• पेस्ट्री शेफ

• कुक-तंत्रज्ञ

• कूक

परदेशी शब्दावली

प्रक्रियेतील सहभागींसाठी युरोपियन पाककृती अधिक वेळा स्वतःची नामकरण प्रणाली वापरते. नामकरण प्रणाली जे. ऑगस्टे एस्कोफियरच्या “ब्रिगेड सिस्टीम” (ब्रिगेड डी क्युझिन) पासून उद्भवते.

• कार्यकारी आचारी(उत्पादन व्यवस्थापक)

• शेफ डी पाककृती(शेफ)

• Sous-शेफ डी पाककृती(सूस शेफ; असिस्टंट शेफ)

• एक्सपीडिटर, Aboyeur(फॉरवर्डर, ऑर्डर वाहक)

• शेफ डी पार्टी(कुक; शेफ डी पार्टी)

• शेफ परतून घ्या, सॉसियर(sotechef, सॉस) - सॉससाठी जबाबदार आहे, सॉसबरोबर सर्व्ह केलेल्या प्रत्येक गोष्टीसाठी, सॉसमध्ये स्टविंग आणि तळण्यासाठी देखील. तयारी आणि जबाबदारीची सर्वोच्च पातळी आवश्यक आहे.
  • फिश शेफ, विषारी(फिश कुक, पॉइझननेट, पॉइझनियर) - फिश डिश तयार करते, मासे कापण्यासाठी आणि विशिष्ट फिश सॉस/ग्रेव्हीजसाठी जबाबदार असू शकते. सॉस आणि सीझनिंग्सच्या भरपूर प्रमाणात असल्यामुळे, बहुतेकदा लहान उद्योगांमध्ये हे काम देखील बशीद्वारे केले जाते.
  • शेफ भाजून घ्या, रोटीसुर(मांस कूक, रोटीसीर) - मांसाचे पदार्थ आणि त्यांचे सॉस तयार करतात. मांस कापत नाही. बऱ्याचदा रोटीसियर ग्रिलर्डियरचे काम देखील करतो.
  • ग्रिल शेफ, ग्रिलार्डिन(ग्रिल कूक, ग्रिलर्डियर, कधीकधी ग्रिलर) - ग्रिल, शेगडी आणि खुल्या आगीवर डिश तयार करण्यासाठी जबाबदार आहे.
  • फ्राय शेफ, फ्रुट्युअर(तळण्याचे कूक, फ्रायर) - डिशेसचे घटक तळण्यात गुंतलेल्या व्यक्तीची स्वतंत्र स्थिती (सामान्यत: मांस, म्हणून रोटीझियरसह एकत्र). तो फ्राईंग बाथ ऑपरेटर देखील आहे (सामान्यत: सहाय्यकासह).
  • भाजीपाला आचारी, Entremetier(vegetable cook, entremetje) - युरोपियन किचन सिस्टीममध्ये, तो सॅलड्स आणि फर्स्ट कोर्स, तसेच भाज्यांच्या साइड डिश आणि भाज्यांची सजावट तयार करण्यात व्यस्त आहे. मोठ्या भारासह, यात विभागण्याची प्रथा आहे:
    • सूप शेफ, पोटेजर (प्रथम कोर्स कुक, पोटेज);
    • भाजीपाला पदार्थ शिजवतात, लेग्युमियर (भाजीपाला पदार्थांचे आचारी, लेग्युमियर).
  • पॅन्ट्री शेफ, गर्दे मॅनेजर(कोल्ड एपेटाइझर्स, गार्डमँगेचा स्वयंपाक) - कोल्ड एपेटाइझर्ससाठी जबाबदार आहे - आणि सामान्यतः सर्व पदार्थ जे तयार केले जातात आणि थंड सर्व्ह केले जातात. आवश्यक असल्यास, सॅलडसाठी देखील.
  • पेस्ट्री शेफ, पॅटिसियर(बेकिंग शेफ, पॅटीसियर) - पेस्ट्री, बेक केलेले पदार्थ, कधीकधी मिष्टान्नांसाठी (सामान्यतः पेस्ट्री शेफचे काम) साठी जबाबदार. एक प्रथा आहे जेव्हा बेकिंग डिपार्टमेंट आणि कन्फेक्शनरी किचन मुख्यपासून वेगळे केले जातात.
• दुय्यम पदे
  • राउंड्समन, टूर्नंट (रिप्लेसमेंट कूक, टूर कूक) - एक कुक ज्याचे काम योग्य वेळी शेफ डी पार्टीमधील एखाद्याचा सहाय्यक बनणे आहे.
  • बुचर, बाउचर (कसाई; बुश) - मांस (खेळ, कुक्कुटपालन) आणि मासे यांच्या प्राथमिक कटिंगसाठी आणि आवश्यक असल्यास, नंतरच्या ऑफलमध्ये कापण्यासाठी जबाबदार आहे.
  • अप्रेंटिस, कमिस (कुकचे शिकाऊ; कोमी) - हे एका स्वयंपाकाचे नाव आहे जो किचन डिपार्टमेंटच्या कामाचे सार जाणून घेतो, किंवा डिपार्टमेंट बदललेल्या स्वयंपाक्याचे.
  • Communard (इन-हाऊस कुक, "होम कूक") - किचन कूकसह उत्पादन कामगारांसाठी स्वतः जेवण बनवतो.
  • डिशवॉशर, एस्क्युलेरी (डिशवॉशर; एस्क्युलेरी, एस्क्युलेरी) - एक किंवा अधिक लोक, भांडी धुणेकामाच्या दरम्यान, तसेच स्वयंपाकघरातील स्वच्छता आणि स्वच्छता सुनिश्चित करणे. डिशेसच्या प्रकारानुसार (ग्लास, कटलरी इ.) विभागणी आहे.

ACF प्रणाली

अमेरिकन कुलिनरी फेडरेशनमध्ये पाककलेच्या स्तरांमध्ये एक वेगळा विभाग आहे, जो प्रमाणपत्र कार्यक्रम ऑफर करतो.

• व्यावसायिक शेफ(पाककला व्यावसायिक)
  • प्रमाणित पाककृती - कूक (प्रवेश स्तर).
  • प्रमाणित Sous शेफ - sous शेफ. आत ते व्यवसायाच्या नावाने विभागलेले आहे. एका विभागातील दोन लोकांसाठी व्यवस्थापन आणि नियोजनाचे ज्ञान आवश्यक आहे.
  • प्रमाणित शेफ डी पाककृती - आचारी. एका विभागातील तीन लोकांसाठी व्यवस्थापन आणि नियोजनाचे ज्ञान आवश्यक आहे.
  • प्रमाणित कार्यकारी शेफ - उत्पादन व्यवस्थापक. विभागातील पाच लोकांसाठी व्यवस्थापन आणि नियोजनाचे ज्ञान आवश्यक आहे, तसेच CDC किंवा EC पदावरील अनुभव, तसेच विशेष बोर्ड प्रात्यक्षिक परीक्षा आवश्यक आहे.
  • प्रमाणित मास्टर शेफ - तज्ञ मूल्यांकन. केवळ आठ दिवसांची नोकरीवरची प्रात्यक्षिक परीक्षा उत्तीर्ण करून CEC नंतर मिळवणे शक्य आहे.
• वैयक्तिक आचारी(वैयक्तिक स्वयंपाक व्यावसायिक)
  • वैयक्तिक प्रमाणित शेफ - वैयक्तिक शेफ. 4 वर्षांचा अनुभव, त्यापैकी एक वैयक्तिक शेफ, तसेच स्वयंपाकघर व्यवस्थापन, लॉजिस्टिक आणि नियोजनाचे ज्ञान.
  • वैयक्तिक प्रमाणित कार्यकारी शेफ - तुमच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघराचा प्रमुख. 6 वर्षे काम, त्यापैकी दोन वैयक्तिक शेफ म्हणून, तसेच स्वयंपाकघर व्यवस्थापन, लॉजिस्टिक आणि नियोजनाचे ज्ञान.
• हलवाई(बेकिंग आणि पेस्ट्री व्यावसायिक)
  • प्रमाणित पेस्ट्री कुलिनरियन - पेस्ट्री शेफ. प्रवेश पातळी.
  • प्रमाणित कार्यरत पेस्ट्री शेफ - एक अनुभवी पेस्ट्री शेफ. व्यवस्थापन आणि नियोजनाचे ज्ञान आवश्यक आहे.
  • प्रमाणित कार्यकारी पेस्ट्री शेफ - पेस्ट्री उत्पादनाचे प्रमुख. व्यवस्थापन आणि नियोजनाचे ज्ञान आवश्यक आहे. कामाचा अनुभव, कमिशन परीक्षा.
  • प्रमाणित मास्टर पेस्ट्री शेफ - तज्ञ मूल्यांकन. उत्पादनात दहा दिवसांची प्रात्यक्षिक परीक्षा उत्तीर्ण करूनच CEPC नंतर मिळवणे शक्य आहे.
• प्रशासक(पाकशास्त्र प्रशासक)
  • प्रमाणित पाककला प्रशासक - पाककला उत्पादन प्रशासक. व्यवस्थापन आणि नियोजन क्षेत्रात व्यावसायिक गुणांची पुष्टी करते. तुम्हाला उत्पादनात काम करण्याचा अनुभव, विभागातील 10+ कर्मचारी व्यवस्थापित करणे, नियोजन, व्यवस्थापन, लॉजिस्टिक, व्यवसाय योजना आणि विश्लेषणे लिहिण्याच्या सैद्धांतिक परीक्षा - आणि अर्थातच, स्वयंपाकाचे सर्व मूलभूत ज्ञान आवश्यक आहे.