Minuman beralkohol dalam gaya Jepun. Alkohol Jepun dari Okinawa nama minuman keras Jepun

Jepun dan China terkenal dengan upacara minum teh mereka. Teh hijau dianggap sebagai minuman kebangsaan kedua-dua negara. Tetapi bukan dia seorang sahaja yang tradisional. Terdapat minuman kebangsaan Jepun dan Cina lain yang mendapat permintaan tinggi di seluruh dunia. Teh hijau sebenarnya telah mendapat populariti tinggi di banyak negara. Ia pada asalnya muncul di China, dan tidak lama kemudian Jepun menerima pakainya dari jirannya. Minuman ini mendapat banyak perhatian selepas makan. Mereka meminumnya perlahan-lahan untuk merasakan rasa yang enak. Gula-gula tidak dihidangkan dengannya, kerana dipercayai bahawa mereka hanya boleh merosakkan rasa teh. Apabila cawan pertama diminum, lebih banyak air dituangkan ke dalamnya, kerana dipercayai bahawa minuman kedua lebih enak daripada yang pertama. Upacara minum teh yang berlangsung di kedua-dua negara sememangnya satu pemandangan yang indah. Kadang-kadang mereka boleh bertahan selama berjam-jam, sepenuhnya tenggelam dalam kebijaksanaan ahli falsafah Cina. Sake sebaliknya dipanggil vodka beras, tidak sepenuhnya tidak munasabah, kerana kekuatan minuman ini tidak melebihi 19 darjah. Ia diperoleh daripada air dan beras, dengan menapai yang terakhir. Terdapat banyak jenis sake, berbeza dalam konsistensi dan kekuatan dari 14 hingga 19 darjah, kerana di setiap sudut Jepun ia disediakan secara berbeza. Bergantung pada produk apa yang ditambah selain nasi, rasa dan warna sake mungkin berubah. Selalunya vodka ini boleh mempunyai warna kekuningan kerana lemon atau rasa seperti cendawan, kicap dan juga keju. Sake kadangkala boleh ditambah ke dalam perapan, seperti jeruk halia merah jambu. Shochu juga merupakan minuman beralkohol Jepun. Kekuatannya ialah 25 darjah. Terdapat dua jenis shochu utama: korui dan otsurui. Apabila menghasilkan jenis ini, yang pertama tidak boleh melebihi 36 darjah dalam kekuatan, dan yang kedua tidak boleh melebihi 45 darjah. Walau apa pun, supaya minuman tidak begitu kuat, ia dicairkan. Dari segi rasa, shochu mempunyai banyak variasi: barli, buah, beras, kentang, gula dan lain-lain. Rasa boleh manis, pahit, sedikit masam. Wain plum berada dalam kedudukan istimewa di Jepun dan China. Ia diperbuat daripada pelbagai jenis plum hijau istimewa, ume. Wain siap mempunyai warna keemasan, dan untuk memberikan warna merah atau hijau, wain itu diselitkan dengan daun perilla merah atau teh hijau. Wain ini dihidangkan bukan seperti wain anggur dalam gelas lutsinar, tetapi dalam mangkuk dengan batang pendek. Dan ais yang ditambahkan pada wain plum boleh membantu mendedahkan rasanya, yang dianggap tidak boleh diterima untuk wain anggur. Wain plum dihidangkan dengan sushi dan daging, dan digabungkan dengan pencuci mulut. Jika kita bercakap tentang minuman tradisional Cina, ia dicirikan terutamanya oleh warna, seperti baijiu dan huangjiu. Terjemahan pertama bermaksud "minuman beralkohol putih", dan yang kedua bermaksud "minuman beralkohol kuning". Varieti baijiu yang paling popular, "Maotai," boleh berkisar antara 40 darjah hingga 60 darjah Selain itu, harganya agak tinggi berbanding dengan minuman lain. Pada dasarnya, ini adalah vodka beras. Huangjiu sebaliknya dipanggil wain kuning, yang disediakan daripada beras atau millet. Apabila dipegang pada cahaya, ia lutsinar dengan warna ambar. Ia bukan sahaja dihidangkan sebagai minuman, malah turut ditambah semasa menggoreng ikan dan daging. Beberapa jenis daging malah direndam khas dalam wain ini sebelum dimasukkan ke dalam kuali. Walaupun jumlah minuman beralkohol yang banyak, hampir tidak mungkin untuk melihat orang mabuk di jalanan Jepun dan China, kerana budaya minum mengandaikan ketenangan dan tidur selepas banyak minum.

Alkohol adalah minuman biasa bagi masyarakat Jepun. Hampir tidak ada pesta yang lengkap tanpanya di samping itu, pada mesyuarat perniagaan juga menjadi kebiasaan untuk menghidangkan pelbagai minuman beralkohol.Atas sebab ini, di Tanah Matahari Terbit anda boleh temui bilangan yang besar pelbagai jenis alkohol, dan kualiti yang sangat baik.

Berikut adalah minuman beralkohol paling popular dari Jepun:

bir- seperti di banyak negara lain di dunia, ini adalah alkohol yang paling popular. Bir pertama kali muncul di pulau Hakkaido, dan resipi dibawa dari Jerman. Orang Jepun juga mempunyai jenis bir eksotik, contohnya (kami menulis tentang dia tadi).

Happoshu(terjemahan literal - "alkohol berkilauan") - bir dengan kandungan malt yang rendah. Minuman sedemikian muncul baru-baru ini, dan ciri utamanya adalah kekuatan yang sama seperti bir. Tetapi terdapat kurang malt di sini, yang menjadikan rasa minuman lebih menyenangkan.

« Bir ketiga"sudah menjadi sesuatu yang baru dalam industri pembuatan bir Jepun. Tiada malt di sini sama sekali. Sebaliknya, kacang soya, gandum dan juga kacang polong digunakan. Minuman itu popular, dan jumlah pengeluarannya hanya akan berkembang.

Demi- wain beras, yang telah berjaya memperoleh ramai peminat di luar Negara Matahari Terbit. Apabila menyediakan minuman ini, urutan tindakan yang jelas dan penggunaan bahan-bahan terbaik adalah penting, jika tidak, hasil akhir akan jauh dari ideal. Kandungan alkohol dalam produk akhir adalah 10-20%. Sake boleh dimakan panas atau sejuk.

Shochu- minuman yang agak kuat, kandungan alkohol yang boleh mencapai 40%. Ia disediakan berdasarkan resipi kuno dan dihidangkan dengan ais dan jus buah.

Minuman buah-buahan ringan, kandungan alkoholnya berkisar antara 5-8%. Rasa berbeza secara meluas, tetapi buah-buahan dari keluarga sitrus dan pir biasanya lebih disukai. Wakil-wakil separuh manusia yang adil suka minum minuman sedemikian.

Wain plum- wain yang diperbuat daripada plum Jepun dan mempunyai rasa yang sangat menyenangkan. Malah mereka yang mempunyai sikap yang sangat dingin terhadap alkohol akan menyetujui minuman ini. Wain plum biasanya dibuat di rumah, tetapi selalunya boleh didapati di rak kedai Jepun.

Sesiapa sahaja boleh membeli minuman beralkohol di pasar raya tempatan, kedai minuman keras dan juga di mesin layan diri. Anda boleh membeli minuman beralkohol sehingga 11 malam waktu tempatan. Adalah menarik bahawa di Jepun alkohol dijual dari umur 20 tahun, dan bukan dari 18 tahun, seperti di negara kita.

Sake

Terdapat salah tanggapan umum di Rusia bahawa sake adalah sama dengan vodka, tetapi hanya dibuat daripada beras. Sebenarnya
Vodka Rusia dan sake Jepun hanya disatukan oleh tempat mereka dalam budaya minum kedua-dua orang ini.

Sake secara tradisinya hanya dibuat daripada beras, dan merupakan hasil penapaian beras dan bukannya penyulingan. Kandungan alkohol dalam minuman ini adalah kira-kira 15%. Jadi adalah lebih tepat untuk memanggil brew nasi sake, atau bir beras. Kebanyakan sumber sastera Mereka menetapkannya sebagai "wain beras", dan kami akan mematuhi istilah ini.

Orang Jepun tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa wain beras, dan demi seluruh dunia telah lama menjadi simbol Jepun, sama seperti dahan bunga sakura, geisha atau haiku. Sake watak boleh didapati dalam banyak nama tempat dan juga dalam nama keluarga Jepun. Dalam mitologi Jepun, sake memainkan peranan pembersihan ajaib. Selama berabad-abad, orang Jepun telah menyembah dewa wain beras, dan beberapa kuil Shinto didedikasikan untuk mereka, seperti Omiwa no Kami di Nara. Semasa upacara kenaikan takhta, maharaja baru mesti membuat persembahan kepada dewa beras dan sake.

Banyak cuti Jepun secara tradisinya bermula dengan upacara upacara membuka sumbat tong sake: beberapa orang yang paling dihormati mengambil pemegang panjang tukul kayu dan memecahkan penutupnya. Semasa perkahwinan Jepun, pasangan pengantin mesti menukar tiga "sakazuki" (cawan kecil, sederhana dan besar) wain beras tiga kali. Ritual ini, yang dipanggil "san-san-kudo" (tiga-tiga-sembilan kali), mengikat pasangan muda bersama selama-lamanya.

Senarai peristiwa dalam kehidupan orang Jepun, komponen wajib yang harus menjadi secawan sake, boleh menjadi tidak berkesudahan, dan setiap peristiwa mempunyai tandanya sendiri: pada "Hari Perempuan" adalah kebiasaan untuk mencelupkan kelopak pic ke dalam nasi. wain, "Hari Kanak-kanak" tidak lengkap tanpa sake dengan kelopak iris, Semasa Perayaan Chrysanthemum, wain ini diminum dengan kelopak kekwa, dan jika kelopak bunga sakura jatuh demi seseorang yang bertuah semasa Hari Kekaguman Sakura Musim Bunga, nasib yang tidak pernah berlaku sebelum ini menantinya. Sejak tahun 1978, wain beras Jepun mempunyai percutiannya sendiri - pada hari pertama Oktober, orang Jepun meraikan Hari Sake dengan sungguh-sungguh.

Pengelasan

Semua jenis wain beras Jepun boleh dibahagikan kepada dua kategori: "futsu-shu" dan "tokutei-meisho-shu".

Futsu-shu (ske biasa) disediakan daripada beras yang telah kehilangan hanya kira-kira 10% daripada jisim asalnya semasa mengisar. Semasa pengeluaran, jumlah yang agak besar (kira-kira 30% daripada jumlah berat alasan yang tertakluk kepada penapaian) yang dipanggil alkohol kuat "boleh ditapai", gula (glukosa, dll.) biasanya ditambah kepada wain tersebut semasa pengeluaran.

Tokutei-meisho-shu (sake dengan nama yang ditetapkan) menyatukan lapan jenis sake berkualiti tinggi, yang pengeluarannya dikawal oleh undang-undang Jepun:

"honjozo-shu" disediakan daripada beras yang telah mengekalkan tidak lebih daripada 70% daripada jisim asalnya selepas dikisar, dengan penambahan alkohol kuat "boleh ditapai" tidak lebih daripada 10% daripada berat tanah yang ditapai;

"Jummai-shu" - sake yang diperbuat daripada beras, yang juga mengekalkan tidak lebih daripada 70% jisim asalnya, tetapi tanpa penambahan alkohol kuat "boleh ditapai";

"tokubetsu honjozo-shu" disediakan dengan cara yang sama seperti "honjojo-shu", tetapi hanya dengan lebih darjat tinggi membersihkan beras - kira-kira 60% daripada jisim asal harus kekal;

“Ginjo-shu” ialah sake penapaian perlahan pada suhu terkawal (lebih rendah). Minuman premium, ia disediakan daripada beras yang mengekalkan tidak lebih daripada 60% jisim asalnya. Penambahan alkohol kuat "boleh ditapai" - tidak lebih daripada 10%;

"tokubetsu jummai-shu" disediakan sama seperti "junmai-shu", tetapi beras digilap sehingga 60%;

"Jummai Ginjo-shu" disediakan dengan cara yang sama seperti "Ginjo-shu", tetapi tanpa penambahan alkohol kuat "boleh ditapai". Sake premium;

“Daiginjo-shu” ialah minuman super premium. "Great Ginjo-shu" disediakan dengan cara yang sama seperti beras biasa, tetapi tahap penggilapan beras sangat tinggi: selepas prosedur ini, tidak lebih daripada 50% jisim asalnya harus kekal.

"Jummai Daiginjo-shu" ialah minuman super-premium, berbeza daripada "Daiginjo-shu" hanya jika tiada sebarang bahan tambahan alkohol kuat "difermentasi".

Sebagai tambahan kepada klasifikasi di atas, sake dibahagikan kepada pelbagai jenis dan atas alasan lain. Jadi, bergantung pada sama ada ia telah ditapis atau tidak, sake boleh menjadi "sei-shu" (dimurnikan) dan "nigorizake" (tidak ditapis). Wain beras yang belum menjalani pasteurisasi, "hidup", dipanggil "namazake". Terdapat juga “nama-chozo-shu” (berumur “hidup”) - wain yang belum dipasteur sebelum tua, dan “nama-zume-zake” (botol “hidup”.) “Shin-shu” ialah “muda” sake , yang mula dijual dalam tempoh setahun dari saat pengeluarannya, manakala "ko-shu" ialah sake "lama", iaitu, berumur lebih daripada setahun. Di samping itu, sake boleh menjadi "gen-shu" (kekuatan semula jadi, tidak dicairkan - 18-20% jilid) dan "tei-arukuru-shu" (mengurangkan kekuatan - 8-10% jilid), serta "taruzake" (“tong” sake) – berumur dalam tong kayu.

Keupayaan untuk minum sake

Ia adalah mitos budaya bahawa sake hanya boleh dimakan panas. Wain beras mempunyai julat suhu minuman yang agak luas. Orang Jepun menikmati minum minuman kebangsaan mereka yang dipanaskan, suam-suam kuku, dan juga ais, menyejukkannya dengan ketulan ais. Pilihan mereka bergantung pada masa tahun, jenama sake, dan keutamaan peribadi.

Sake dipanaskan dalam jag porselin khas dengan leher sempit, dengan kapasiti 180 atau 360 ml. Kendi ini dipanggil "tokkuri". Di rumah, cara paling mudah ialah menurunkan tokkuri ke dalam kuali air panas selama beberapa minit, manakala di restoran dapur khas digunakan untuk ini.

Terdapat beberapa darjah pemanasan: “hinatakan” (“cerah”) – 30°C, “itohadakan” (“kulit manusia”) – 35°C, “nurukan” (“sedikit hangat”) – 40°C, “jokan ” ( “hangat”) – 45°C, “atsukan” (“panas”) – 50°C dan “tobikirikan” (“tambahan”) – 55°C. Tetapi jika anda baru bermula dengan sake, maka anda boleh mencuba dengan selamat hanya dengan memanaskan minuman biasa. Dan mengenai jenis yang lebih mahal ("ginjo-shu" atau "daiginjo-shu"), adalah lebih baik untuk terlebih dahulu berunding dengan pakar, jika tidak, anda berisiko merosakkan aroma dan rasa sake yang indah.

Setelah suhu yang diperlukan dicapai, tokkuri diletakkan di atas bekas seramik khas - tokkuri-hakama - dan dihidangkan.

Pada zaman dahulu, wain beras diminum dari mangkuk besar khas, yang diedarkan semasa perayaan. Pada masa kini, sake dihidangkan dalam mangkuk kecil "sakazuki" yang diperbuat daripada tanah liat, kaca atau kayu, atau "tub" persegi kecil dengan kapasiti 30-40 ml. Anda harus minum sake dalam teguk kecil, meregangkan keseronokan selama beberapa jam dalam perbualan yang santai.

Di restoran, "tokkuri" individu diletakkan di hadapan semua orang yang memesan sake, tetapi jangan tergesa-gesa untuk mengisi "gelas" anda sendiri - bukanlah kebiasaan untuk minum sake dengan cara ini. Semasa makan, anda perlu menjamu jiran anda dengan seremonial dengan minuman dari jag anda, yang seterusnya akan memastikan cawan anda tidak kosong. Sake perlu ditambah sebelum setiap roti bakar, yang paling biasa ialah "Kampai" (ke bawah). Jika anda mendapati diri anda satu-satunya pencinta sake dalam syarikat itu, maka dalam hal ini seseorang harus menjaga anda, dan kesopanan anda akan nyata dengan fakta bahawa anda akan memegang "sakazuki" anda di udara.

Sekarang beberapa perkataan tentang cara menyimpan sake dengan betul. Salah satu keistimewaan wain beras ialah penuaan yang lama tidak memberi manfaat sama sekali. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk mengambilnya dalam masa setahun selepas pembotolan.

Sake sangat sensitif terhadap suhu dan cahaya. Ia harus disimpan pada suhu 1-8°C, dengan pencahayaan yang minimum. Memukul botol terus sinaran matahari(serta cahaya daripada lampu pendarfluor atau kuarza) boleh membawa maut kepada minuman anda. Ia juga tidak memerlukan kelembapan berlebihan. Tempat terbaik untuk menyimpan sake di rumah adalah di dalam peti sejuk.

Bagi makanan ringan, hidangan ringan dan harmoni masakan Jepun paling sesuai untuk minuman kebangsaan Jepun. Rasa sake dipertingkatkan terutamanya oleh kepingan ikan mentah terbaik - sashimi, serta sayur-sayuran jeruk, sushi dan kaviar herring.

wain Jepun

Wain Jepun adalah antara yang paling jarang ditemui di dunia. Kebanyakan orang mengaitkan Jepun hanya dengan sake, minuman beralkohol yang diperbuat daripada beras yang digilap. Sesungguhnya, sake adalah minuman Jepun yang utama. Walau bagaimanapun, adalah satu kesilapan untuk mempercayai bahawa hanya wain beras dibuat di Jepun. Wain Jepun merah kering dan separuh kering dihasilkan daripada anggur Koshu tempatan, kualitinya beberapa tahun kebelakangan ini berada pada tahap yang tinggi. Wain dianggap Jepun jika ia menggunakan hanya 5% anggur yang ditanam di Tanah Matahari Terbit. Penanaman anggur di sini menduduki kawasan yang sangat kecil, kerana ia memerlukan penjagaan yang serius - keadaan semula jadi yang keras tidak membenarkan pembuat wain duduk terbiar. Wain anggur Jepun sangat spesifik, itulah yang menarik minat pencinta wain sejati. Adalah mustahil untuk tidak menyentuh topik wain buah-buahan - wain plum Jepun harus dianggap sebagai mesti dicuba. Wain pencuci mulut yang segar dan jernih diperbuat daripada delima, pir, pic dan quince.

Terdapat beberapa sistem klasifikasi wain di Jepun. Oleh itu, di Nagano, wain Jepun dikawal oleh asal (sistemnya serupa dengan AOC Perancis), dan di kawasan lain, botol wain berkualiti ditandakan dengan perbezaan yang istimewa.

Anda hanya boleh merasai wain Jepun di restoran negara yang sangat jarang ditemui di pasaran terbuka.

Wain Umenishiki Umesu

Jepun, Ehime

Isipadu: 720 ml

ABV: 14%

Anggur Buah, Manis

Umeshu adalah minuman keras Jepun tradisional, yang di Rusia lebih dikenali sebagai "wain plum". Untuk membuat Umeshu, plum yang masih belum masak diselitkan dengan sake atau shochu, sambil menambah gula. Varieti plum terbaik untuk Umeshu ialah Nanko (Ehime Prefecture), buahnya diselitkan dalam shochu selama 4 bulan. Kemudian buah-buahan dikeluarkan dan Umeshu muda disimpan selama setahun lagi. Pada akhir usia, Umeshu dicairkan dengan sake Junmai-shu (premium asas) dan mirin (sejenis minuman beralkohol Jepun).

Wain Yuzu, 720 ml

Yuzu Vine

Jepun, Yamanashi

Pengeluar:

setem Budoshu

Anggur Buah, Manis

Isipadu: 720 ml

ABV:8%

Yuzu Wine ialah wain tangerine yang luar biasa. Ia disediakan daripada pelbagai jenis tangerin yuzu yang istimewa. Walaupun nama yang sebegitu manis, tiada sedikit pun tanda memujuk dalam Yuzu Wine. Pengeluar wain, Budoshu Brands, ialah syarikat berstatus tinggi yang terkenal di seluruh dunia, dan wain itu sendiri kerap memenangi hadiah di pertandingan wain paling berprestij di Jepun.
Rasa wain agak masam sedikit, tidak manis, dengan nota semangat yang menyegarkan, kepahitan halus dan rasa manis yang agak ketara tetapi berbeza. Nota tangerine yuzu sendiri lebih mirip dengan rasa limau gedang atau pomelo berbanding tangerin Sepanyol dan Maghribi yang biasa.
Wain disyorkan untuk dihidangkan dengan pencuci mulut, tidak terlalu manis, lapang dan lembut. Contohnya seperti kek keju.

Kazunuma Sinsengumi Kosyu, 720 ml

Katsunuma Shinsengumi Koshu

Jepun, Yamanashi

Pengilang: Budoshu Brands

Wain Putih, Kering

Isipadu: 720 ml

ABV: 12%
Wain berwarna kuning keemasan dengan warna kehijauan.
Wain rasa yang luar biasa, sedikit manis, dengan keasidan yang seimbang.
Wain mempunyai aroma buah yang ringan.
Wain sesuai dengannya masakan tradisional Masakan Jepun, terutamanya sashimi dan nimono (hidangan sayuran rebus).
Wain Umenishiki No Umesu, 110 ml

Jepun, Ehime

Pengilang: Umenishiki Yamakawa

Anggur Buah, Manis

Isipadu: 110ml Kekuatan: 14%

Umeshu adalah minuman keras Jepun tradisional, yang di Rusia lebih dikenali sebagai "wain plum". Untuk membuat Umeshu, plum yang masih belum masak diselitkan dengan sake atau shochu, sambil menambah gula. Varieti plum terbaik untuk Umeshu ialah Nanko (Ehime Prefecture), buahnya diselitkan dalam shochu selama 4 bulan. Kemudian buah-buahan dikeluarkan dan Umeshu muda disimpan selama setahun lagi. Pada akhir usia, Umeshu dicairkan dengan sake Junmai-shu (premium asas) dan mirin (sejenis minuman beralkohol Jepun).

Warna wain plum Umenishiki No Umeshu adalah coklat kemerahan muda.
Rasa wainnya manis dan membulat, tetapi tidak membusuk.
Wain mempunyai aroma buah yang ringan dengan nota halus teh hijau.
Wain plum Jepun Umeshu sesuai dengan buah-buahan dan pencuci mulut, dan juga berfungsi sebagai minuman beralkohol.

Teh hijau

Minuman utama Jepun, sudah tentu, teh. Ia mengiringi mana-mana hidangan Jepun, dari makan tengah hari setiap hari hingga ke pesta perayaan. Orang Jepun kebanyakannya minum teh hijau, yang menghasilkan pelbagai jenis yang ketara. Walau bagaimanapun, orang Jepun juga minum teh hitam, tetapi mereka tidak membezakan jenis yang berasingan untuknya dan memanggilnya dengan nama umum ko-cha.

Sencha ialah teh Jepun asas yang mana banyak teh Jepun berasaskannya. Sebenarnya sencha adalah teh hijau biasa yang tidak memerlukan pengetahuan dan kemahiran khusus dalam penyediaan. Semua peminat teh hijau pasti akan menyukainya. Seperti mana-mana teh, sencha boleh berkualiti tinggi atau tidak. Anda tidak sepatutnya membuat kesimpulan tentang teh ini selepas mencuba sencha pengeluaran yang tidak diketahui. Sencha yang baik terdiri daripada daun teh rapuh rata dan panjang berwarna hijau segar dengan aroma herba. Malah sencha gred tinggi mengandungi sejumlah besar serbuk atau "habuk teh." Apabila dibancuh, sencha memberikan penyerapan warna hijau yang sangat terang dan bersemangat, jadi ia harus diminum dari cawan telus atau putih. Aroma dan rasa sencha lembut, pada masa yang sama segar dan sedikit manis dan baldu. Sencha mengandungi sejumlah besar kafein dan vitamin C dan B2. Teh ini mencergaskan dan membersihkan badan.
Menyediakan sencha adalah mudah, tetapi anda mungkin tidak berjaya pada kali pertama. Nampaknya sukar: panaskan cerek, tambah daun teh, tambah air, ingat bahawa air tidak sepatutnya mendidih, dan biarkan seketika... Walau bagaimanapun, adalah mustahil untuk memberikan cadangan universal tentang jumlah teh kering. daun, suhu air dan masa infusi, kerana kualiti teh dan air sentiasa berbeza. Teh dibancuh lebih teruk dalam air keras kerana bahan aktifnya tidak boleh larut sepenuhnya. Untuk teh hijau (dan secara amnya semua) terdapat peraturan sejagat: semakin halus teh dan lebih lembut air, semakin rendah suhu air dan semakin pendek masa infusi. Masa membancuh sencha tidak lebih dari seminit. Ini bermakna semua teh dari teko perlu dituangkan ke dalam cawan atau ke dalam bekas berasingan tidak lewat daripada satu minit kemudian. Jika anda terlalu mendedahkan, teh akan menjadi pahit; Sencha adalah satu-satunya teh Jepun yang hampir tidak berubah rasa dan baunya semasa membancuh kedua dan seterusnya. Teh Jepun lain tidak boleh dibancuh beberapa kali. Apabila membancuh setiap teh baru buat kali pertama, disyorkan untuk mengambil sedikit teh dan curam untuk masa yang singkat. Jika rasa dan aroma kelihatan lemah, biarkan minuman kedua lebih lama, dan lain kali tambahkan jumlah teh. Penunjuk sencha yang dibancuh dengan betul ialah buih tebal. Jika tidak ada, ini bermakna airnya terlalu panas, sejuk, keras, atau teh itu sendiri meninggalkan banyak yang diinginkan.

Teh Gyokuro (juga dikenali sebagai "embun berharga" atau "titisan jed") pada dasarnya adalah gred tertinggi sencha. Ia sangat kaya dengan minyak aromatik, vitamin, mineral, kafein dan perkara lain yang berguna dan menyenangkan untuk manusia. Bukan tanpa alasan bahawa gyokuro dipanggil "raja teh" dan "teh jenius" - ia meningkatkan mood dan merangsang aktiviti mental. Dalam rasa dan aroma, gyokuro menyerupai sencha, tetapi dengan warna yang terang, hampir tidak dapat dilihat. Warna teh kering berbeza dari hijau terang hingga perang keemasan bergantung pada kawasan dan cuaca pada masa pertumbuhan dan penuaian. Untuk mengekalkan rasa halus dan aroma teh ini, air hendaklah disejukkan hingga 50C. Air yang lebih panas akan memusnahkan semua keindahan teh.

Matcha ialah teh Jepun serbuk yang paling kompleks. Ia dicipta di China pada abad ke-10 dan datang ke Jepun hanya pada abad ke-12. Setelah dilupakan di tanah airnya, teh serbuk telah menjadi warisan budaya Jepun. Ia digunakan untuk upacara minum teh Jepun klasik. Kesukaran dengan teh matcha bermula walaupun sebelum daun dituai. Beberapa minggu sebelum menuai, semak teh ditutup untuk melindungi daun daripada cahaya matahari langsung. Ini memperkayakan daun teh dengan asid amino dan menjadikan minuman lebih manis. Apabila daun yang dikumpul digulung dan dikeringkan, teh gyokuro diperolehi. Apabila daun kering, kemudian batang dan urat dikeluarkan dan dikisar dengan batu giling, matcha yang terhasil adalah serbuk hijau terang dengan konsistensi yang serupa dengan talc. Matcha gred tertinggi telah rasa manis dan aroma yang mendalam. Untuk teh ini, daun atas yang paling lembut dikumpulkan, memberi warna terang dan jumlah maksimum nutrien.

Tamaryokucha ialah teh gulung berkualiti tinggi. Untuk menyediakannya, daun teh dikukus atau digoreng. Tamaryokucha kaya dengan vitamin dan mengandungi sedikit kafein. Teh ini mempunyai rasa beri dengan rasa badam dan aroma sitrus-herba.

Teh Genmaicha Jepun adalah gabungan sencha dengan nasi perang kembung panggang. Campuran ini memberikan warna coklat muda yang mendung pada infusi dan aroma teh-nasi yang kaya dengan sedikit biji dan ikan. Genmaicha rasa dan rasa seperti sup. Selepas minum teh, anda boleh makan nasi. Hidangan ini adalah alternatif yang bagus untuk makan malam atau sarapan pagi bagi mereka yang berdiet. Di Jepun, genmaichu diminum untuk memerangi kelaparan tanpa membebankan perut. Teh ini mengandungi sejumlah besar vitamin B1 dan sejumlah kecil kafein.

Hojicha dibakar sencha. Teh ini diperbuat daripada sencha bukan gred tertinggi, yang dipanggang sehingga muncul aroma panggang tertentu. Daun teh dalam teh ini berwarna coklat dan berkilat, tidak licin seperti di senche. Hojicha dibancuh dengan infusi biasa selama tidak lebih daripada satu minit. Warna infusi sangat mirip dengan teh hitam yang dibancuh dengan lemah. Hodzhicha tidak mempunyai warna aroma dan rasa yang halus. Ini adalah teh ringkas untuk menghilangkan dahaga anda atau membasuh hidangan anda. Teh lain yang dicirikan sebagai sencha berkualiti rendah ialah bancha dan kukicha. Teh ringkas ini diperbuat daripada daun besar dan kasar yang dituai pada lewat musim. Dalam teh sedemikian, mudah untuk melihat keratan dan ranting, yang tidak menghairankan - lagipun, ini adalah teh Jepun yang paling mudah dan paling murah, tidak bertujuan untuk eksport.

Shiotyu

Bagi penggemar minuman yang lebih kuat, orang Jepun boleh menawarkan shiochu. Kekuatannya ialah 25-30 darjah. DALAM kebelakangan ini Minuman ini, diperbuat daripada kentang atau bijirin, menjadi pesaing serius kepada sake tradisional, kerana ia jauh lebih murah dan, tidak seperti sake, tidak mengandungi gula. Orang Jepun sangat percaya bahawa selepas shiochu tidak ada mabuk dan ia adalah pemakanan, kerana kandungan gulanya yang lebih rendah berbanding dengan sake.
Shiochu mempunyai rasa yang lebih lembut daripada sake, tetapi hampir tiada rasa dan aroma buah yang ketara.
Shiotya boleh diminum dengan ais, dicairkan dengan air, teh atau jus, atau begitu sahaja. Ia sesuai dengan bukan sahaja masakan Jepun tetapi Eropah.

bir

Bir adalah minuman yang orang Jepun juga tidak mengabaikannya. Walaupun kekurangan perut bir, mereka dengan rela hati memakannya. Bir muncul di Jepun agak baru-baru ini, di suatu tempat pada separuh kedua abad ke-19, bagaimanapun, kilang bir Jepun terbesar, Kirin, sudah berada di kedudukan keempat di dunia dalam pengeluaran minuman ini. Namun begitu, bir import kekal yang paling mahal. Untuk masa yang lama di timur mereka membancuh minuman berdasarkan bijirin, hanya orang Jepun tidak menggunakan barli, tetapi tanaman negara mereka sendiri: beras, bijirin, rai. Tetapi sejak awal abad ke-12, minuman yang dibancuh mengikut piawaian Eropah telah menjadi semakin popular.
Pasaran pembuatan bir Jepun dikuasai oleh enam syarikat berkuasa: Sapporo, Asahi, Kirin, Hokkaido Asahi, Orion dan Suntory. Dengan cara ini, orang Jepun bukan sahaja minum bir sendiri, tetapi juga memberinya ... kepada lembu! Sesungguhnya, untuk mendapatkan daging lembu "marmar" yang paling enak, di bandar Matsuzdaki mereka memberi makan bir lembu, dan pada waktu pagi mereka juga memberi mereka urutan.

Hari ini saya minum sesuatu yang sangat lazat sehingga saya tidak dapat mengelak daripada menulis) Biarkan ini menjadi catatan tentang minuman yang patut dicuba di Jepun, mungkin maklumat itu berguna kepada seseorang.

Herb no Megumi adalah tincture daripada 13 herba dan buah-buahan. Ia dianggap sebagai minuman kecantikan dan juga dinilai di cosme.net, walaupun ia tidak dijual dalam kosmetik, tetapi di kedai alkohol. Berwarna mempunyai kekuatan 13%, disyorkan untuk meminumnya dicairkan dengan ais atau air panas, menambahnya kepada ais krim dan pencuci mulut. Ditunjukkan untuk mereka yang sejuk, mengalami peredaran darah yang lemah, penghadaman dan sayu:))) Rasa masam manis yang luar biasa, sedikit mengingatkan ginseng, tetapi hanya sedikit. Dijual di pasar raya, selalunya di kedai seret, serta di jabatan runcit di pusat membeli-belah besar.

Choya Ume Liquor - kumpulan besar minuman keras plum tergolong dalam pengeluar tertua dan terbesar. Di Rusia minuman ini nampaknya dikenali sebagai wain plum. Di Jepun, mereka mengambil plum ume yang belum masak, memasukkannya ke dalam balang besar khas, menutupnya dengan gula dan mengisinya dengan alkohol kuat yang murah (kira-kira 25-35 darjah, dijual terutamanya untuk tujuan ini hampir dalam kanister). Ini adalah minuman buatan sendiri yang banyak keluarga menyediakan mengikut resipi mereka sendiri dengan helah mereka sendiri. Umeshu sangat manis, dengan rasa plum yang kaya. Saya tidak tahu bagaimana untuk meminumnya begitu sahaja - semuanya akan bersatu! Secara tradisinya, umeshu diminum dengan air panas atau ais, atau digunakan dalam koktel. Daripada semua minuman keras manis Jepun, kegemaran saya ialah "oyuwari" - dengan air mendidih, 1 hingga 1. Pada musim sejuk, apabila sejuk basah meresap ke tulang, rasanya lebih enak daripada wain mulled! Terdapat banyak pengeluar umeshu, tetapi Choya dianggap sebagai salah satu yang paling baik, jadi ia boleh disyorkan dengan selamat. Minuman choya dijual di botol yang berbeza dan juga chekushki dengan plum terapung di dalamnya. Semua akan mempunyai Choya yang ditulis dalam huruf Latin. Likur murah dalam pek tetra agak biasa, tetapi dalam kes ini, sudah tentu, lebih mahal, lebih enak. Alkohol adalah perkara biasa dan mungkin terdapat di lapangan terbang.

Apricotsovka adalah minuman keras yang sama seperti minuman keras plum, hanya dibuat daripada aprikot. Botol yang sangat cantik, pada pendapat saya, sesuai untuk hadiah. Sedap sangat :)) pengeluar ini juga mempunyai minuman yang diperbuat daripada laici, epal, blueberry, tetapi entah bagaimana ia tidak sama, aprikot adalah yang terbaik. Terdapat juga kinkan, saudara quince - ini juga merupakan bahan mentah yang sangat tradisional untuk tincture, tetapi saya belum mencubanya. Jenama ini juga mempunyai botol kaca, rupa yang sangat cenderahati untuk hadiah kecil.

Ini juga merupakan minuman yang sangat biasa, terdapat di semua pasar raya dan banyak kedai serbaneka, dan berharga kira-kira $10 setiap botol.

Bir dalam tin "kanak-kanak" adalah jenaka tempatan; beberapa jenama bir dijual dalam bekas biasa dan dalam tin 135 ml. Saya tidak tahu untuk apa ini - mungkin untuk mereka yang hanya ingin merasai rasa bir, tetapi tidak mahu minum. Saya mengesyaki bahawa bir Jepun yang paling terkenal di luar negara ialah Asahi... walaupun di Jepun ia bukanlah yang paling penting dan Kirin dan Suntory juga tersebar luas. Kirin dan Asahi pasti mempunyai balang "kanak-kanak", saya tidak pernah berjumpa dengan orang lain atau tidak mengingatinya. Tetapi mereka tidak dijual di mana-mana.

Sake adalah yang paling sukar. Sudah tentu, semua orang mahukannya, tetapi tanpa bahasa Jepun sukar untuk dipilih, dan dengan bahasa Jepun ia tidak begitu mudah. Perkara utama adalah untuk tidak mengelirukan sake dan shochu (saya menulis bercelaru, tetapi abjad Latin tidak akan berfungsi dengan lebih baik, dan saya akan menulis tentang hieroglif di bawah), mereka kelihatan hampir sama, tetapi rasanya benar-benar berbeza. Di samping itu, beberapa jenis sake paling baik diminum panas, beberapa - sejuk, sake yang sama boleh menjadi hambar apabila sejuk dan menakjubkan apabila dipanaskan. Kekuatan sake hanya 14%, jadi anda tidak perlu mendengar cerita tentang betapa dahsyatnya vodka Jepun itu :) Microwave Jepun mempunyai mod untuk memanaskan sake, jika tidak, anda boleh memanaskannya dalam mod susu; selepas dituangkan ke dalam jag seramik. Apa yang akan berlaku jika anda menuangkan sake ke dalam senduk dan memanaskannya di atas dapur - jujur, saya tidak tahu :) Tetapi mungkin lebih baik tidak, supaya alkohol tidak menguap lebih awal daripada masa. Untuk minuman, sake rata-rata antara hangat dan panas (40-50%), ia mempunyai rasa tart yang sedikit manis. Sejujurnya, saya tidak minum kerana sejuk. Untuk menentukan cara terbaik untuk minum sake ini atau itu, anda perlu mengetahui jenis bahan mentah - beras, dari mana ia dibuat. hampir tidak kepada orang biasa pengetahuan ini akan didedahkan walaupun dia menyiarkan label dengan hieroglif kepada komuniti Ru_Japan, jadi anda boleh menawarkan untuk mencuba kedua-dua cara - aroma sake sejuk dan dipanaskan adalah berbeza, mana-mana yang lebih sedap pasti berkesan! Secara umum, sake boleh diminum sejuk seperti bir, pada suhu bilik, suam atau dengan ais.
Sake ditulis seperti ini, dan perkataan ini harus dicari bukan di hadapan, tetapi di belakang botol. Atau mengganggu penjual dengan perkataan - nihonshu! Sake biasa boleh dibeli dengan harga kira-kira $15 untuk 0.7-1 liter, dan tiada had harga atas. Sake adalah minuman yang sangat serantau, terdapat berjuta-juta pengeluar, dan pilihan di bandar yang berbeza boleh berbeza-beza.

Adalah dinasihatkan untuk meminum sake dari cawan kecil dan menghidangkannya dalam jag supaya alkohol tidak menguap.

Shochu adalah alkohol yang lebih rendah daripada sake, dibuat bukan daripada beras, tetapi daripada bahan buatan seperti kentang, ubi keledek, soba, dll. gasing Ia mempunyai bau fusel yang tajam, walaupun ia boleh mahal, dan peminat mendakwa bahawa shochu yang baik tidak kalah dengan rasa sake. Saya belum mencubanya, jadi saya hanya ingin memberi amaran kepada anda, kerana jika anda secara tidak sengaja membelinya di bawah nama sake, anda mungkin akan kecewa. Shochu digunakan secara meluas dalam koktel Jepun, hanya campurkan dengan ais, soda dan minuman keras atau sirap Jepun tradisional - dan rasa asli sudah siap. Dieja seperti ini, botol dengan mudah boleh dikelirukan dengan sake. Seperti sake, ia boleh dijual dalam tetrapack, kotak upacara atau dalam botol yang dibungkus dalam kertas putih nipis.