Bir Czech. Klasifikasi sejarah dan moden, jenama dan jenis bir Czech. Penilaian, mana yang terbaik? Beer Master 18 di Prague

Tidak mustahil untuk secara tegas memanggil mana-mana jenis bir Czech sebagai yang terbaik dan mengesyorkannya kepada semua orang. Bir Czech ialah tradisi berabad-abad lamanya, khazanah negara, kebanggaan negara dan hanya produk popular.

Bir Czech adalah sebahagian daripada budaya asalnya. Profesion pembuat bir (sladek) dianggap sebagai salah satu yang paling berprestij dan dihormati oleh orang Czech. Sejarah bir Czech kembali lebih daripada seribu tahun - minuman itu pertama kali disebut dalam sejarah sejarah akhir abad ke-11.

Hampir setiap bandar kecil dan setiap kampung di Republik Czech membuat birnya sendiri. Terdapat banyak jenis minuman; sesetengah daripadanya adalah unik - ia diturunkan dari abad ke abad dan menghubungkan generasi yang berbeza.

Pilsner Urquell – bir untuk sepanjang masa

Pilsner Urquell mungkin bir Czech paling terkenal yang dibancuh. Dia dikenali di banyak negara di semua benua. Pilsner Urquel ialah nama antarabangsa, dan di Republik Czech jenama ini dipanggil Plzeňský Prazdroj. Minuman itu pertama kali dibancuh oleh Josef Groll, seorang pembuat bir yang datang ke bandar dari Bavaria atas jemputan rakan-rakan Czech pada tahun 1842.

Pilsner tulen tidak boleh dikelirukan dengan jenis bir lain. Ini adalah bir ringan yang ditapai bawah. Minuman ini dicirikan oleh warna keemasan terang, aroma malt dan herba klasik, nota madu yang jelas dan rasa yang sedikit pahit. Sifat unik Pilsner dijelaskan oleh kualiti khas bahan mentah: hanya air semula jadi lembut yang paling tulen digunakan dalam penyediaan, barli terbaik dari Moravia dan Bohemian Saaz malt digunakan. Bir dihasilkan menggunakan teknologi penghadaman tiga kali ganda.

Pilsen Prazdroj membancuh jenis yang lebih jarang: pilsner tidak ditapis, bir Master (separuh gelap dan gelap), bir gandum dengan tambahan oren Phoenix Laman web: pilsner-urquell.cz

Velkopopovicky Kozel

Velkopopovický Kozel – bir dengan sejarah yang kaya

Velkopopovický Kozel ialah jenama yang terkenal di dunia, digemari oleh ramai pakar. Ia dihasilkan mengikut resepi tradisional pada (Velkopopovický pivovar). Syarikat itu beroperasi di kampung Velké Popovice, wilayah Bohemia Tengah, yang terletak berhampiran Prague. Kampung yang terkenal ini malah meraikan "Hari Kambing" setiap tahun. Mereka yang meraikannya tidak dilarang untuk mabuk sehingga "prototaip" bir kegemaran mereka.

Barisan Velkopopovický Kozel merangkumi empat jenis: ringan, gelap, sederhana, premium ringan. Dark Kozel mungkin salah satu bir gelap terbaik, yang dibezakan oleh rasa coklat dan aroma buah yang ketara. Bir ringan mempunyai rasa hop yang jelas, minuman itu mempunyai indah warna keemasan, buih cecair. Semua jenis mempunyai rasa pahit yang khas. laman web: kozel.cz.

Staropramen

Staropramen – dibancuh terus di Prague, di wilayah Smichov

Staropramen di Republik Czech sepatutnya dianggap sebagai yang ketiga paling popular. Dihasilkan di (Pivovar Staropramen) di Prague. Lebih daripada sepuluh jenis bir Staropramen dihasilkan, dan masing-masing menarik minat peminat dengan cara tersendiri. Varieti gelap mempunyai aroma halus malt panggang; Yang ringan dicirikan oleh rasa malt yang manis. Ramai penduduk Prague minum Staropramen setiap hari. Varieti bukan alkohol Staropramen Nealko dianggap sebagai bir Czech terbaik dalam kategorinya. laman web: pivovary-staropramen.cz.

Budweiser Budvar

Budějovický Budvar – bir terkenal dari Ceske Budejovice

Budějovický Budvar atau Budweiser Budvar tidak boleh dikelirukan dengan bir Amerika Budweiser - ia adalah jenama yang berbeza sama sekali. Bandar ini telah membuat birnya sendiri dengan rasa pahit manis yang berbeza sejak 1895. Pertikaian undang-undang mengenai hak untuk menggunakan perkataan Budweiser atas nama minuman itu berlarutan selama beberapa dekad. Walau bagaimanapun, jenama Czech kekal di luar persaingan.

Budějovický Budvar dibancuh daripada hop kepala Žatec terbaik dan malt Moravian. Pengeluaran menggunakan air artesis dari telaga sedalam tiga ratus meter. Bir Budweiser mempunyai bau dan rasa tertentu, warna keemasan; dicirikan oleh kapasiti antioksidan yang tinggi dan kandungan karbohidrat yang rendah.

Pembuat bir membancuh jenis bir berikut: lager ringan premium, gelap premium, cahaya terang "Palebeer", kuat istimewa (botol sahaja), cawan tua (draf sahaja), bir ringan "Pardal". laman web: budvar.cz.

Krušovice

Kunci kepada rasa terbaik bir Krušovice ialah air lembut, yang dihantar dari telaga yang terletak di hutan Křivoklát. Minuman ini dibancuh di "Royal", yang diasaskan di bandar Krušovice pada tahun 1583. Hari ini syarikat Heineken Ceska repeublika mengeluarkan beberapa jenama bir. Varieti yang paling popular ialah Krušovice Černé, bir gelap dengan rasa karamel dan kepahitan yang ketara.

Kilang itu juga membancuh: cahaya, gelap, cahaya terang, Mušketýr khas cahaya, gandum Krušovice Pšeničné, Malvaz separuh gelap. laman web: krusovice.cz.

Bernard

Bernard juga merupakan jenama lama. Bir yang tidak dipasteurisasi ini telah dihasilkan sejak 1597 di bandar Humpolec. Bir Bernard boleh didapati dalam dua variasi: separa gelap dengan rasa seimbang dan rasa selepas yang ketara, dan ringan - manis, dengan aroma hop yang ditekankan. laman web: bernard.cz.

Velvet dan Kelt – hits dari Staropramen

Jenama Velvet dan Kelt dihasilkan oleh Pivovar Staropramen. Bir ini terkenal bukan sahaja untuk rasa, tetapi juga untuk ciri pembotolannya. Minuman itu dituangkan ke dalam gelas 400 ml dengan kesan "avalanche". Buih mula-mula bergegas ke bawah. Cecair dituangkan dari bahagian atas dan kemudian mengalir ke bahagian bawah gelas. Gelas kelihatan hampir penuh dengan buih, tetapi apabila buih itu mendap, ia tetap penuh dengan bir.

Baldu berwarna perang keemasan, dengan kepahitan yang jelas dan buih tebal. Kelt berwarna gelap, hampir hitam, dengan rasa kopi yang pahit dan aroma barli panggang yang kuat.

Semua jenama tersenarai dikeluarkan di banyak negara - bukan sahaja di Republik Czech. Walau bagaimanapun, nama "bir Czech" secara sah hanya boleh digunakan berhubung dengan minuman yang dihasilkan di wilayah Czech.

Terdapat banyak bar bir di Republik Czech; Tradisi melawat mereka secara literal diwarisi dari generasi ke generasi. Orang Czech lebih suka bir draf yang baru dihasilkan daripada bir botol. Yang istimewa dikeluarkan untuk penduduk negara itu dan untuk tetamu Republik Czech.

Bir untuk prosedur dan rawatan spa

Bukan sahaja pub dan restoran klasik popular di negara ini. Abad ke-21 telah membawa trend baru. Bir di Republik Czech kini digunakan secara meluas dalam kosmetologi. Pusat spa bir berjaya beroperasi di bandar Chodova Plana; Sebuah pusat peranginan bir juga telah dibuka di rantau Liberec di kilang kaca Harrachov. Mereka yang ingin mencuba kesan (Pivní lázně) dan mengurut dengan hop datang dari seluruh dunia. Mereka mengatakan bahawa prosedur sedemikian memberikan sensasi yang belum pernah terjadi sebelumnya, meremajakan, dan melegakan penyakit kulit. Pelanggan ditawarkan untuk melengkapkan sesi kesihatan dan kecantikan mereka dengan segelas bir segar.

Beberapa jenis minuman digunakan dalam terapi kompleks pelbagai penyakit. Pilsner Urquel mempunyai keasidan yang rendah. Bir ini disyorkan untuk orang yang menderita ulser gastrousus dan patologi buah pinggang. Adalah dipercayai bahawa pelbagai ini bertindak pada badan dengan cara yang sama dengan air mineral. Kilang itu menghasilkan bir gelap Baltazar, yang dicirikan oleh kandungan karbohidrat yang rendah. Digalakkan untuk pesakit kencing manis meminumnya.

Penyelidikan tidak membuktikan sama ada varieti ini menghasilkan sebarang kesan yang bermanfaat. Mungkin ini hanyalah helah pemasaran. Walau bagaimanapun, telah lama diketahui bahawa kesan plasebo memainkan peranan penting dalam penyembuhan daripada semua penyakit. Perkara utama adalah dengan ikhlas mempercayai kuasa penyembuhan minuman itu.

Pengelasan bir kepada kumpulan mengikut jenis malt

Bir diperbuat daripada hop, yis, pelbagai jenis bijirin (barli, jagung, gandum, beras). Semua jenis minuman dibahagikan kepada empat kumpulan mengikut jenis malt:

Bir ringan (světlá) ialah bir yang paling biasa, diperbuat daripada malt ringan.
Gelap (tmavá) ialah bir yang indah untuk pecinta sejati. Diperbuat daripada malt gelap.
Separuh gelap (polotmavá) – bir coklat keemasan. Dihasilkan berdasarkan warna gelap, terang, karamel malt, diambil dalam perkadaran yang berbeza.
Bir potong (řezaná) diperbuat daripada dua (atau lebih) jenis minuman gelap dan ringan.

Varieti berketumpatan rendah mendapat permintaan di Republik Czech. Bir yang paling popular dianggap mempunyai ketumpatan wort awal 10-12%. Peratusan alkohol dalam jenis ringan, sebagai peraturan, tidak lebih daripada 3.5% obj; di kerusi berjemur, "dua belas" - daripada 3.7 hingga 4.2% obj.

Pengelasan kepada subkumpulan

Kumpulan dibahagikan kepada sebelas subkumpulan, bergantung pada resipi untuk menyediakan wort, peratusan alkohol, dan kaedah penyediaan akhir:

Bir meja (Stolni) ialah bir yang dibuat terutamanya daripada malt barli, dengan ketumpatan wort awal sehingga 6%.
Výčepní – bir yang diperbuat daripada malt barli dengan graviti kira-kira 7-10%.
Ležák – bir dengan graviti 11–12%, terutamanya dibuat dengan malt barli.
Varieti istimewa (Speciální) - ketumpatan daripada 13%, terutamanya berasaskan malt barli.
Porter ialah varieti gelap dengan graviti 18% atau lebih, kebanyakannya diperbuat daripada malt barli.
Gandum (Pšeničné) – bir dibancuh dengan sekurang-kurangnya satu pertiga daripada malt gandum.
Bir dengan kandungan alkohol yang dikurangkan (se sníženým obsahem alkoholu) – kandungan alkohol tidak lebih tinggi daripada 1.2% mengikut jumlah.
Bir bukan alkohol (nealkoholická) – kandungan alkohol tidak melebihi 0.5% mengikut volum.
Bir yang ditapai yis (Kvasnicové) ialah pelbagai di mana wort tambahan ditambah kepada bir siap. Boleh ditapis atau tidak ditapis.
Berperisa (Ochucené) - bir dengan perisa (pekatan buah-buahan, ekstrak herba atau herba, perisa semula jadi, madu atau minuman beralkohol), kandungan alkohol daripada 1.2 hingga 15% daripada jumlah isipadu alkohol.
Bir daripada bijirin lain (Z jiných obilovin) – dibancuh daripada ekstrak yang terdiri daripada sekurang-kurangnya satu pertiga daripada bijirin selain daripada barli dan gandum.

Anda boleh menghargai pelbagai jenis bir Czech bukan sahaja di ibu negara. Di Republik Czech terdapat "segitiga bir" yang terkenal: České Budejovice – kilang bir Budejovicý Budvár; Třebon – Brewer "Pemangku Raja"; Pekan Protivin - kilang Protivin Platan.

Cara minum bir

Orang Czech mempunyai tradisi mereka sendiri meminum minuman yang memabukkan. Mereka percaya bahawa rasa bir tidak didedahkan serta-merta, tetapi hanya pada cawan ketiga. Adalah disyorkan untuk minum bir dalam tiga tegukan, dengan tegukan pertama mengambil kira-kira setengah gelas, kemudian yang kedua - separuh daripada separuh yang tinggal, dan yang ketiga - keseluruhan minuman yang tinggal di dalam gelas. Tidak semua cermin mata sesuai, tetapi hanya kaca atau porselin. Menuang bir dari kapal ke kapal, serta menambah minuman segar ke bahagian yang belum selesai, dianggap tidak beretika.

Bagaimana saya boleh menjimatkan hotel?

Ia sangat mudah - lihat bukan sahaja pada tempahan. Saya lebih suka enjin carian RoomGuru. Dia mencari diskaun serentak pada Tempahan dan di 70 tapak tempahan lain.

Bir Czech mempunyai sejarah yang panjang dan tradisi yang kaya - diketahui bahawa sudah pada tahun 993 sami-sami Benedictine Biara Brženov membancuh minuman ini. Di Republik Czech, di bandar Pilsen, pada tahun 1842 mereka mula-mula menguasai teknologi penapaian bawah dan membancuh bir ringan kategori pilsner. Menjelang pertengahan abad ke-19, adalah mungkin untuk membeli bir Czech yang dihasilkan secara industri di hampir semua bandar di negara ini.

Gaya bir Czech

Gaya bir Czech yang paling biasa ialah bir ringan dengan warna keemasan yang jelas, rasa ringan dan berbuih tinggi. Kategori ini termasuk semua jenama terkenal bir Czech: Staropramen, Krusovice, Prazacka, Budveiser Budvar, Bakalar, dsb.

Kekuatan bir Czech berkisar antara 3-9%, dan warnanya boleh berbeza-beza:

Bir (ale) yang ditapai teratas membentuk sebahagian kecil daripada jumlah keseluruhan. Jenis ini, sebagai contoh, termasuk Trappist ale Chimay dan Bohemian ale Bernard.

Pusat pembuatan bir di Republik Czech

Svetle- bir kuning pucat ringan;
Polotmave- ambar, warna kuning pekat;
Tmave- sederhana-gelap, dalam coklat;
Černe- bir hitam yang paling gelap.

Pelbagai jenis bir Czech

Hari ini, bir Czech diwakili secara meluas di Rusia. Di kedai WineStyle anda boleh membeli jenama popular bir Czech dengan syarat yang menguntungkan.

Ceske Budejovice. Sejarah pembuatan bir di bandar ini bermula pada abad ke-13. Tumbuhan moden itu mula wujud pada tahun 1795. Hari ini, bir Budweiser Budvar yang terkenal, yang merupakan produk petunjuk geografi yang dilindungi, dihasilkan di sini.
Pilsen. Tempat kelahiran pilsner pertama (1842). Hari ini, kilang Plzeňský Prazdroj mengeluarkan jenama bir seperti Pilsner Urquell, Gambrinus, Primus.
Prague. Sejarah pembuatan bir di ibu negara Czech berkait rapat dengan biara-biara, di dalam dindingnya para sami membancuh bir lebih daripada 1,000 tahun lalu. Hari ini di ibu negara jenama yang dominan ialah Staropramen, walaupun terdapat banyak kilang bir kecil di bar. Yang tertua daripada mereka, U Fleků, telah beroperasi sejak 1499.
Brno dan Moravia Selatan. Para sami mula membancuh bir Moravia sekitar abad ke-11. Hari ini, Brno, bandar kedua terbesar di Republik Czech, menghasilkan jenama bir terkenal seperti Starobrno dan Černá Hora.

Apabila ditanya apa persatuan yang ditimbulkan oleh Republik Czech di dalamnya, ramai pelancong akan menjawab: Prague, hoki, Karlovy Vary, Jagr, Skoda, istana, Svejk, dan, tentu saja, bir. Bir sememangnya persatuan pertama yang terlintas di fikiran ramai. Dan ia tidak menghairankan, kerana Republik Czech menghasilkan lebih daripada 500 jenama bir yang sangat baik, yang kebanyakan pelancong dari Rusia pasti mencuba semasa percutian mereka. Saya rasa sudah tiba masanya untuk bercakap tentang bir Czech.

Republik Czech adalah peneraju dalam penggunaan bir setiap orang. Bayangkan sahaja: minuman Czech purata 132 liter bir setiap tahun. Rusia berada di tempat ke-26 mengikut penunjuk ini. Tetapi persoalan sama ada apa yang kebanyakan orang Rusia minum boleh dipanggil bir masih menjadi kontroversi. Populariti bir di Republik Czech dijelaskan olehnya sifat berfaedah dan keserasian baik minuman berbuih ini dengan hidangan tradisional Czech. Di Republik Czech anda mempunyai peluang yang baik untuk minum bir berkualiti tinggi dengan sedikit wang.

Sejarah pembuatan bir Czech

Bir Czech dan industri pembuatan bir mempunyai sejarah yang panjang dan tradisi yang panjang. Sebutan dokumentari pertama tentang kilang bir Czech bermula sejak kilang bir di biara Břevnov (Břevnovský klášter) pada tahun 993.

Pada zaman dahulu, bir dibancuh dengan cara primitif di hampir setiap rumah. Walau bagaimanapun, mereka tidak meminumnya, tetapi menyediakan pelbagai hidangan dengannya: sup, bijirin, sos.

Pertengahan abad ke-19 dianggap sebagai zaman kegemilangan pembuatan bir Czech. Perubahan teknologi utama dalam proses pembuatan bir pada masa ini: peralihan kepada penapaian bawah, penutupan kilang bir kecil, kemunculan kilang bir baru, penampilan sakcharometer, penyejukan mekanikal, pengiklanan bir yang meluas. Pada masa inilah ia dilancarkan pengeluaran perindustrian malt dan bir. Banyak perhatian mula diberikan kepada latihan pembuat bir masa depan dan kualiti bir.

Apakah nama bir Czech?

Menurut undang-undang Czech, bir dianggap sebagai: minuman berbuih yang diperoleh dengan menapai wort yang diperoleh daripada malt, air dan hop. Tidak boleh ada bahan lain dalam bir Czech, hanya malt, hop, air dan yis bir untuk penapaian bawah.

Bir Czech (České pivo) ialah tanda dagangan geografi yang dilindungi. Tujuan perlindungan ini adalah untuk memelihara reputasi dan kualiti bir yang dihasilkan di Republik Czech. Hak untuk dipanggil bir Czech diberikan kepada minuman yang telah lulus audit dan kawalan kualiti bahan mentah, pembuatan bir, dan produk akhir oleh pemeriksaan khas negeri. Sebagai tambahan kepada kualiti dan tempat pengeluaran tertentu, bir Czech mesti mempunyai ciri-ciri berikut: rasa yang kaya, sedikit kepahitan, kehadiran bau dan rasa asing yang minimum. Pada peta bir Republik Czech anda boleh melihat bahawa bir dibancuh di seluruh pelusuk negara.

Jenama bir Czech yang paling terkenal

Budějovický Budvar (Budweiser)- bir dari bandar Ceske Budejovice, yang dibekalkan ke lebih daripada 60 negara. 1.6 juta hektoliter (hl) dihasilkan setiap tahun.

Černá Hora (Gunung Hitam)— bir dihasilkan di salah satu kilang bir tertua di bandar Ceske Budejovice.

Gambrinus (Gambrinus)- Bir Gambrinus adalah salah satu yang paling popular di pasaran Czech, dihasilkan di ibu kota bir Republik Czech di bandar Pilsen.

Krušovice ialah jenama bir terkenal yang mula dihasilkan pada 1581 di kampung Krušovice.

Cikgu— bir diperkaya di bawah jenama Master telah menjadi popular di Republik Czech ia dihasilkan di sebuah kilang di kampung Velké Popovice.

Pilsner Urquell- bir ringan yang ditapai bawah, dihasilkan sejak 1842 di bandar Pilsen. Ciri-ciri utama pembuatan bir Pilsner Urquell ialah varieti Saaz hop, yang hanya tumbuh di Bohemia, kerana bir ini mempunyai rasa pahit yang khas.

Radegast (Radegast)- bir ini mula dihasilkan pada tahun 1970 di bandar Moravia Frydek-Mistek. Bir Radegast dinamakan sempena tuhan Slavik Barat.

Starobrno— kilang bir terletak di bandar Brno dan menghasilkan 914 ribu hektoliter bir setiap tahun. Kilang bir telah beroperasi sejak 1325!

Staropramen (Staropramen) ialah jenama bir Czech yang paling popular, yang telah dihasilkan di Prague di kilang bir Smichov sejak abad ke-19.

Velkopopovický Kozel (Kambing Velkopopovicky)- Kebanyakan orang Rusia suka minum bir jenama khusus ini. Bir mula dihasilkan di kampung Velke Popovice pada tahun 1874, simbol kilang bir adalah kambing.

Klasifikasi bir mengikut ketumpatan

Di Rusia, label dan menu bir di restoran biasanya menunjukkan peratusan alkohol dalam bir. Di Republik Czech, peratusan wort ditunjukkan (ketumpatan bir bergantung pada ini). Dan jangan terkejut apabila anda melihat nombor 10° dan 12° pada label bir.

10° (Desitka) bermakna bir mesti mengandungi sekurang-kurangnya 10% wort. Bir ini mengandungi 3 - 4.3% alkohol, dan kitaran penapaian tradisional adalah kira-kira 25-35 hari.

12° (Dvanáctka) bermakna bir itu mengandungi sehingga 12% wort. Bir ini mengandungi lebih banyak alkohol, kira-kira 4.5 - 5%, dan kitaran penapaian berlangsung kira-kira 90 hari.

Klasifikasi bir mengikut warna

Světlé (cahaya)- bir yang dibancuh daripada malt ringan;
Polotmavé (gelap)- bir yang dibancuh daripada malt panggang dan karamel, yang dicampur dengan jenis malt ringan;
Tmavé (gelap atau hitam)- ini adalah bir yang dibancuh daripada malt panggang;
Řezané (potong)- ini adalah bir ringan dan gelap yang dituangkan ke dalam satu gelas dalam perkadaran yang sama. Kebanyakan restoran hanya akan mencampurkan bir terang dan gelap untuk anda, tetapi virtuosos menuangkannya supaya sempadan yang jelas antara lapisan kelihatan.

Klasifikasi bir mengikut jenis penapaian

Bir sering dikelaskan mengikut jenis penapaian (penapaian). Bir dibahagikan kepada bir yang ditapai atas dan bir yang ditapai bawah.

Penapaian atas berlaku pada suhu yang agak tinggi iaitu 15-25 °C. Sebelum pengenalan penapaian bawah, hampir semua bir dihasilkan dengan cara ini. Bir paling terkenal yang dihasilkan menggunakan kaedah ini ialah bir bir, porter, stout, dan bir gandum.

Penapaian bawah berlaku pada suhu rendah 4-9 °C. Kaedah ini menggunakan yis Saccharomyces uvarum atau Saccharomyces carlsbergensis.

Saya tidak akan terperinci dan bercakap tentang semua jenis penapaian, tetapi saya akan memberitahu anda tentang jenis penapaian yang paling popular, yang digunakan dalam pengeluaran bir Czech.

Pils- bir ringan, penuh dengan rasa yang kaya, dengan kepahitan lembut dan sedikit yang ketara. Bir jenis ini bukan sepenuhnya Czech; ia berasal dari Eropah Tengah pada pertengahan abad ke-19, dan teknologi pengeluaran ini dibawa ke Republik Czech oleh pembuat bir Jerman pada tahun 1842. Dalam masa yang singkat, semua kilang bir di Republik Czech dan Moravia beralih kepada teknologi pengeluaran ini. Jenis penapaian ini digunakan dalam pengeluaran bir di seluruh dunia, tetapi Czech Pilsner Urquell adalah contohnya.

Pembahagian bir Czech kepada kumpulan

Di samping membahagikan mengikut warna, bir Czech boleh dibahagikan kepada 11 kumpulan, yang berbeza dalam kaedah penyediaan wort dan kandungan alkohol.

Stolni (ruang makan) ialah bir yang dibuat terutamanya daripada malt barli, dengan graviti wort asal sehingga 6.99°.
Výčepní (senduk keluar)- bir dibuat terutamanya daripada malt barli, dengan ketumpatan 7 - 10°.
Ležák (kerusi)- bir dibuat terutamanya daripada malt barli, dengan ketumpatan 11 - 12°.
Istimewa (istimewa)- bir dibuat terutamanya daripada malt barli, dengan ketumpatan 13° dan ke atas.
Porter- bir gelap yang dibuat terutamanya daripada malt barli, dengan graviti 18° atau lebih tinggi.
Pivo se sníženým obsahem alkoholu (bir dengan kandungan alkohol rendah)- bir dengan kandungan alkohol 0.5 - 1.2%.
Nealkoholické pivo (bir bukan alkohol)- bir dengan kandungan alkohol tidak lebih daripada 0.5%.
Pšeničné (gandum)- bir yang dibancuh daripada malt gandum, perkadarannya sekurang-kurangnya 1/3.
Kvasnicové (yis)- bir yang yis atau wort aktif ditambah selepas dibancuh. Bir ini mengandungi jumlah vitamin B yang lebih tinggi.
Ochucené (berperisa)- bir yang ditambah perasa (pekatan buah-buahan, herba, perasa, madu atau minuman beralkohol). Saya pernah melihat bir dengan perisa pudina, rami, limau gedang, oren dan blackcurrant. Kandungan alkohol dalam bir tersebut adalah dari 1.5 hingga 15%.
Z jiných obilovin (daripada bijirin lain)- bir yang dibancuh daripada ekstrak bijirin selain barli dan gandum, bahagiannya sekurang-kurangnya 1/3.

Selain bir yang diterangkan di atas, terdapat bir dengan kandungan wort yang tinggi, bir diperkaya dan bir dengan pelbagai rasa. Lagi 120 kilang bir Czech menghasilkan 550 jenama bir, yang akan menarik minat pembeli yang paling arif.

Bir untuk Republik Czech adalah sebahagian daripada sejarah negara dan salah satu simbol negara. Oleh itu, frasa "bir Czech" adalah jenama, haknya dilindungi oleh undang-undang negara. Untuk mendapatkan status pengilang bir Czech sebenar, kilang bir mesti terletak di Republik Czech, dan minuman itu mesti lulus ujian untuk mematuhi tradisi pengeluaran dan keperluan teknologi. Semasa audit, produk diperiksa dengan teliti untuk rasa, warna, ketumpatan dan bau.

Sejarah bir Czech

Beberapa ribu tahun yang lalu, orang Celt, yang tinggal di wilayah Eropah moden, sudah tahu cara membuat minuman dengan resipi yang serupa dengan bir. Tetapi ia tidak boleh dianggap sebagai pendahulu bir tradisional Czech. Menurut data rasmi, nama "bir" pertama kali disebut pada tahun 1088, ketika Raja Vratislav II memerintahkan beberapa beg hop untuk dihantar kepada para bhikkhu di biara untuk membuat minuman yang memabukkan. Walaupun pada hakikatnya para sami di Biara Břevno telah belajar membuat bir sejak 993, Raja Vratislav II masih dianggap sebagai bapa pembuatan bir Czech.

Kilang bir rasmi pertama mula muncul pada tahun 1118. Selepas perang dunia, krisis ekonomi yang mendalam berlaku di Eropah. Oleh itu, banyak kilang yang mengeluarkan bir ditutup. Kemudian Republik Czech kekal untuk masa yang lama di bawah pengaruh kem sosialis yang dipanggil. Fakta ini sangat membantutkan perkembangan industri pembuatan bir di negara ini. Walau bagaimanapun, pembuat bir Czech dengan teliti mengekalkan resipi unik berabad-abad lamanya untuk membancuh bir dan dapat membawanya hingga ke hari ini.

Ciri-ciri Pembuatan

Keperluan untuk membuat bir Czech sebenar adalah ketat. Semasa pengeluaran, paling banyak air bersih, diekstrak daripada telaga artesis dalam.

Malt mentah digunakan untuk membuat bir ringan. Untuk jenis gelap - malt panggang. Perlu diperhatikan bahawa semasa membuat bir hanya perbungaan bijirin wanita ditambah. Ini disebabkan oleh kandungan penyamakan dan komponen aromatik khas di dalamnya, berkat minuman itu memperoleh rasa cirinya.

Varieti dan gaya bir Czech

Sebilangan besar bir yang dihasilkan di Republik Czech adalah jenis ringan. Palet warna minuman bergantung terutamanya pada jenis malt. Teduh boleh berbeza dari cahaya keemasan hingga coklat gelap.

Jenis utama bir Czech:

Cahaya. Varieti yang paling popular, diperbuat daripada malt ringan.
Gelap. Ia dianggap sebagai minuman dengan rasa yang halus dan halus. Malt panggang digunakan untuk membuatnya.
Separuh gelap. daripada jenis yang berbeza malt.
potong. Dihasilkan melalui gabungan dua yang mahir pelbagai jenis bir - terang dan gelap.

Penunjuk kekuatan berbeza dalam lapan darjah.

Bir juga berbeza dalam komposisi bahan mentahnya. Ia berlaku:

barli;
yis;
gandum;
bukan alkohol;
berperisa.

Apa yang hendak dihidangkan dengan bir Czech

Di Republik Czech, bir dihidangkan dengan pinggan keju atau potongan sejuk. Pembuka selera yang sangat baik untuk minuman yang memabukkan ialah semua jenis salad yang disediakan daripada pelbagai jenis keju, ikan atau bawang dan mentega. Di antara kebanyakan orang Czech, salah satu makanan ringan kegemaran, yang sesuai dengan rasa bir Czech sebenar, adalah keju yang diperap dengan bawang putih. Anda juga boleh menghidangkan ikan masin, puding daging dan juga segar, sebaik-baiknya hanya dibakar, roti bersama bir.

Peminat minuman berbuih yang menyegarkan dan sedikit memabukkan menganggap bir Czech sebagai salah satu yang terbaik yang dihasilkan di dunia. Ya, sebenarnya, dari sinilah asalnya, yang mana terdapat bukti sejarah.

Adalah dipercayai bahawa sebelum zaman kita, orang Celt di wilayah Republik Czech moden telah membuat bir, walaupun hari ini adalah mustahil untuk mengatakan dengan tepat apa minuman ini. Tetapi kerana tradisi itu nampaknya kekal, berdasarkan kronik, pada milenium pertama AD, bir di Republik Czech telah dibancuh daripada gandum.

Terdapat juga bukti bertulis dari 1088 tentang Putera Břetislav menderma beberapa beg hop kepada sami Visegrad untuk membuat bir. Sehingga abad ke-13, buih dibuat di hampir setiap rumah, dan kemudian dekri perundangan mula muncul yang memberikan hak ini hanya kepada sami.

Kemudian, pembuat bir persatuan muncul dan pada abad ke-14-15 kilang bir pertama telah dibina, beberapa daripadanya masih beroperasi hari ini.

Sejak 1842, seluruh dunia telah mengetahui tentang bir Czech. Di bandar Pilsen, pembuat bir dari Bavaria membancuh pilsner - jenis bir baru yang revolusioner pada masa itu.

Penurunan serius dalam pembuatan bir di Republik Czech berlaku semasa Perang Dunia Pertama, kemudian pengeluaran tidak pernah pulih sehingga Perang Dunia Kedua. Dan selepas itu, dengan pembentukan Czechoslovakia, apabila segala-galanya dinasionalisasikan, mereka tidak melabur wang dalam pemodenan, menjadikan buih cara lama.

Yang, by the way, hanya menguntungkan dia. USSR juga tahu tentang bir Czech, tetapi hanya sedikit orang yang mencubanya. Dengan kembalinya kepada kapitalisme, orang Czech melancarkan pembuatan bir pada kelajuan penuh. Dan di sini pemeliharaan tradisi menjadi asas kepada lonjakan baru dalam populariti.

Hari ini terdapat lebih daripada 250 kilang bir di Republik Czech.

Rujukan. Menurut statistik, penggunaan buih per kapita adalah yang tertinggi di dunia.

Purata orang Czech minum 132 liter bir setahun! Rusia berada di tempat ke-26 dalam ranking ini.

Apakah nama bir Czech?

Menurut undang-undang negara, minuman yang dibuat hanya daripada malt, hop dan air mempunyai hak untuk dipanggil Czech. Bahan-bahan lain tidak dibenarkan. Hanya syarikat yang telah lulus audit yang ketat dan telah membuktikan bahawa produk mereka adalah kualiti terbaik. Ini adalah tanda geografi yang membuktikan bahawa anda membeli produk semula jadi, dibancuh mengikut semua kanon.

Bahasa Czech yang "ditanda" sebenar harus mempunyai rasa yang kaya dengan sedikit kepahitan, tidak mempunyai sebarang citarasa pihak ketiga, dibuat hanya daripada bahan mentah berkualiti tinggi, mengikut teknologi.

Tanda ini hanya pada label bir yang dihasilkan di Republik Czech sendiri. Dilarang memasangnya di kilang lain yang terletak di luar negara dan dimiliki oleh syarikat Czech. Apabila anda mengambil botol dengan tulisan České pivo, anda boleh yakin bahawa minuman itu tidak mengandungi pewarna, bahan tambahan atau pengawet.

Banyak syarikat muda dan kecil tidak menghina bahan tambahan yang mempercepatkan proses pembuatan dan memanjangkan hayat simpanan, tetapi mereka juga tidak mempunyai hak untuk meletakkan tanda yang disebutkan pada produk mereka.

Jenama yang paling terkenal

Budějovický Budvar (terkenal) - dikilangkan di Ceske Budejovice, dieksport ke lebih 60 negara.
Pilsner Urquell (Pilsner Urquell) ialah pilsner ringan yang dihasilkan sejak 1842 oleh sebuah kilang bir di bandar Pilsen. Keanehannya adalah ciri rasa pahit, terima kasih kepada varieti Bohemian hop Saat.
Velkopopovický Kozel (Velkopopovicky Kozel) - popular di kalangan pencinta bir Rusia. Dihasilkan sejak 1874 di kampung Velke Popovice. Simbol kilang bir adalah kambing.
Staropramen adalah antara jenama Czech yang paling popular. Ia telah dihasilkan di Prague (kilang bir Smichov) selama dua abad.
Černá Hora (Gunung Hitam) ialah minuman dari Ceske Budejovice.
Gambrinus (Gambrinus) ialah salah satu pilsner paling popular di pasaran, "asalnya" dari ibu kota bir Republik Czech - bandar Pilsen.
Krušovice (Krusovice) juga merupakan jenama terkenal, resipinya bermula sejak 1581. Dihasilkan di kampung Krušovice.
Master (Master) - bir yang diperkaya ini dibancuh di kampung Velké Popovice.
Starobrno (Starobrno) - dari bandar Brno. Kilang bir itu berusia hampir tujuh abad (bir pertama dikeluarkan pada 1325)!
Radegast (Radegast) ialah jenama yang agak muda (1970) dari bandar Frydek-Mistek di Moravia.

Klasifikasi bir Czech

Agar tidak keliru dengan tanda pada botol dari pembuat bir Czech, anda perlu mengetahui sedikit tentang ciri klasifikasinya.

Mengikut kepadatan

Ini adalah salah satu titik klasifikasi yang paling penting.

Anda mungkin menemui nombor pelik pada label botol dan menu restoran di Republik Czech.

Ini adalah ketumpatan awal wort bir. Apakah maksud nombor ini?

10° (Desitka). Bir mengandungi wort dengan kandungan ekstrak utama sekurang-kurangnya 10%. Matang mempunyai kekuatan 3 - 4.3%. Kitaran masaknya ialah 25-35 hari;
12° (Dvanáctka) – lebih padat - kira-kira 12%, dan lebih kuat 4.5 - 5%. Pematangan mengambil masa kira-kira 90 hari.

Terdapat 8° (ekstraktif rendah, berair), dan 18° - tebal dan padat.

Mengikut warna

Klasifikasi kedua adalah berdasarkan warna minuman. Jenis yang diterima:

Cahaya (Světlé) dibancuh daripada malt ringan dan mempunyai warna daripada jerami hingga ambar terang.
Separuh gelap (Polotmavé) diperbuat daripada malt panggang dan karamel, dicampur dengan malt ringan. Warna - dari ambar hingga coklat muda.
Gelap, sehingga hitam (Tmavé) - dibancuh daripada malt dengan tahap pemanggangan yang berbeza-beza. Ia boleh menjadi coklat gelap, merah dan juga hitam.
Dipotong (Řezané) bukanlah jenis yang tepat, tetapi sebaliknya - cara asal penyerahan. Di Republik Czech, di restoran mereka boleh mencampurkan cahaya dan gelap, supaya sempadan antara lapisan kelihatan jelas.

Mengikut jenis penapaian

Pembuat bir Czech membahagikan bir mereka mengikut kaedah pengeluaran:

penapaian bawah (nama seluruh dunia -). Ia boleh menjadi terang atau gelap. Penapaian berlaku pada suhu 4-9°C. Yis penapaian bawah (Saccharomyces uvarum, Saccharomyces carlsbergensis) digunakan;
penapaian atas melibatkan lebih banyak suhu tinggi: 15 – 25°C. Kaedah ini digunakan untuk menghasilkan porter, ale, stout;
Pils juga dicipta oleh penapaian bawah, tetapi kaedah ini mempunyai ciri tersendiri, kebanyakannya hanya diketahui oleh pakar. Orang Czech menganggap pilsner sebagai sebahagian daripada tradisi bir mereka dan sejenis pencapaian negara. Pilsner Czech yang paling terkenal ialah Urquell. Ringan, dengan rasa penuh, kaya, di mana kelembutan dengan sedikit kepahitan jelas ketara.

Pembahagian kepada kumpulan

Semua bir yang dihasilkan di Republik Czech dibahagikan kepada 11 kumpulan. Mereka berbeza dalam kaedah penyediaan wort, serta dalam kekuatan.

Stolni, iaitu ruang makan. Ia kebanyakannya dibancuh daripada malt barli, ia ringan, sedikit berair, dengan graviti wort awal kurang daripada 7%.
Výčepni. Kumpulan Vycherpni terdiri daripada minuman dengan ketumpatan awal wort barli sebanyak 7-10%.
Ležák kebanyakannya dibancuh daripada malt barli dan mempunyai graviti 11-12%.
Istimewa. Istimewa, menggunakan malt barli. Ketumpatan 13% dan lebih tinggi.
Porter (porter) - gelap, kebanyakannya barli. Ketumpatan 18% atau lebih.
Pivo se sníženým obsahem alkoholu, iaitu, mempunyai kandungan alkohol yang rendah - tidak lebih daripada 1.2%.
Nealkoholické (bukan alkohol). Peratusan alkohol di dalamnya tidak lebih daripada 0.5%.
Pšeničné - dibancuh daripada malt gandum, di mana sekurang-kurangnya satu pertiga adalah dalam wort.
Kvasnicové - yis. Selepas masak, yis aktif (yis wort) ditambah kepadanya. Minuman itu mempunyai kandungan vitamin B yang tinggi.
Ochucené (berperisa). Pelbagai pekatan buah-buahan, herba, madu, perasa atau minuman beralkohol ditambah kepadanya. Terdapat dalam perisa hem, pudina, blackcurrant dan sitrus. Kekuatan 1.5 - 15%.
Z jiných obilovin. Dari campuran malt, satu pertiga daripadanya bukan barli dan gandum, tetapi bijirin lain (oat, jagung, millet, dll.).

Sebagai tambahan kepada varieti di atas, terdapat buih dengan ciri rasa yang berbeza dan diperkaya. Secara keseluruhan, terdapat 550 jenama daripada lebih 120 kilang bir Czech untuk memenuhi citarasa dan bajet yang berbeza.

Bagaimanakah mereka minum bir di Republik Czech?

Negara ini mempunyai etika birnya sendiri.

Lelaki itu memasuki pub terlebih dahulu untuk melindungi wanitanya, untuk menunjukkan bahawa dia tidak datang bersendirian. Nah, jika sesuatu berlaku, jadilah yang pertama untuk mendapatkan mug terbang.
Kebiasaannya, apabila rombongan besar datang, hantar dahulu untuk bertanya jika ada tempat.
Ia bukan kebiasaan untuk snek pada bir. Maksimum adalah kacang/cip, dan kemudian semua orang akan segera memahami bahawa anda bukan orang tempatan.
Adalah perkara biasa untuk minum bir pada waktu makan tengah hari pada hari bekerja. Dari jam 12 ia dijual di mana-mana dan tidak dianggap sebagai minuman beralkohol.
Banyak restoran bir mempunyai "kaunter ppm". Jika anda ragu-ragu sama ada anda boleh memandu selepas mengambil tiga gelas buih, bernafas ke dalam peranti khas dan bilangan ppm akan muncul pada monitor. Dengan cara ini anda akan tahu sama ada lebih baik menghubungi teksi.
Tetapi di restoran Cina atau pizzeria, memesan bir adalah tidak sopan. Walaupun ia berada di sini "untuk pelancong", ia biasanya bukan yang paling segar.
Untuk mengetahui rasa sebenar bir Czech, anda perlu pergi ke restoran bir, yang dipanggil "puan-puan" di sini.
Di pub mereka tidak memesan botol, hanya draf. Dan adalah kebiasaan untuk minum wain dalam botol di rumah.
Norma purata semasa perhimpunan malam di restoran bir ialah 5-7 cawan untuk orang Czech.
Jenama yang paling popular di Republik Czech ialah "Pilsen", "Velkopopovicky Kozel", "Gambrinus", "Budvar", "Radegast", "Staropramen". "Krusovice". Dan juga jenis kraf yang dihasilkan oleh kilang bir kecil yang bertaburan di seluruh negara.

Pesta Bir Czech

Walaupun festival bir Czech tidak mempunyai sejarah selama dua ratus tahun seperti Oktoberfest Jerman, ia turut dihadiri oleh beribu-ribu penggemar bir dari seluruh dunia. Pesta itu telah diadakan sejak 2008 di pusat pameran Letnany (Prague) selama 17 hari.

Apa yang membezakannya ialah kepelbagaian minuman. Di sinilah anda boleh mencuba lebih daripada 500 jenis, hampir semuanya dihasilkan di Republik Czech, serta banyak jenis asing.

Perayaan ini diadakan pada pertengahan Mei. Warga Rusia juga diberi peluang untuk menempah bilik hotel sepanjang tempoh percutian. Tetamu membeli tiket ke festival (sah untuk semua 17 hari) dengan harga 100 CZK. Selain itu, setiap orang dewasa menyumbang 20 CZK. Untuk 400 CZK anda boleh membeli pintu masuk ke kawasan VIP. Kad boleh ditambah dengan 200, 500 atau 1000 CZK.

Berapa banyak bir yang boleh anda eksport dari Republik Czech?

Terdapat had untuk pengangkutan alkohol (bir juga termasuk): tidak lebih daripada 5 liter bagi setiap orang dewasa. Kanak-kanak tidak dibenarkan membawa alkohol. Tiga liter dibawa percuma, tetapi anda perlu membayar untuk dua lagi. Selain itu, setiap liter "had tambahan" berharga 10 euro.

Nasihat. Apabila mengangkut alkohol "untuk dua", adalah dinasihatkan untuk membungkusnya dalam beg berasingan, akan ada lebih sedikit soalan daripada pegawai kastam.

Bir (seperti wain dan cecair lain yang mengandungi alkohol) mestilah dalam pembungkusan asalnya. Tin tiga liter hanya boleh dirampas.

Setiap botol perlu diikat, iaitu dibalut. Sebaiknya letak dalam bubble wrap, tapi boleh juga letak dalam sweater, T-shirt, etc.