Keju untuk pemakanan pemakanan. Jenis diet keju - makan dan menurunkan berat badan. Di mana untuk membeli produk tenusu

Diet protein sangat berkesan untuk penurunan berat badan. Biasanya menu mereka terdiri daripada produk daging. Walau bagaimanapun, terdapat juga diet keju protein tinggi. Kelebihan produk keju berbanding produk daging adalah jelas: ia diserap dengan baik oleh badan, mengandungi kalsium, fosforus, lemak susu, dan asid amino yang bermanfaat. Kelebihan pelan diet ini adalah ketiadaan rasa lapar dan keupayaan untuk menurunkan sehingga 7 kilogram dalam seminggu.

Mekanisme tindakan penurunan berat badan protein adalah berdasarkan mengurangkan makanan karbohidrat dalam diet. Terima kasih kepada ini, badan mula mencari sumber tenaga sandaran. Akibatnya, proses pembakaran lemak subkutan bermula. Walau bagaimanapun, sebilangan besar produk protein dalam menu memuatkan hati dan buah pinggang melebihi normal. Oleh itu, diet keju adalah kontraindikasi untuk orang yang mempunyai penyakit organ-organ ini.

Keju tidak boleh dipanggil produk pemakanan. Lagipun, ia mengandungi sejumlah besar lemak - secara purata 45%. Walau bagaimanapun, terdapat jenis rendah lemak istimewa - ini adalah tauhu, ricotta, mozzarella, chechil, feta, suluguni, keju diet khas dari Valio, Arla Natura dan lain-lain. Untuk menurunkan berat badan pada keju, lebih baik memilih produk dengan kandungan lemak tidak lebih daripada 12%.

Secara berasingan, ia patut menyebut kualiti keju. Pada masa kini terdapat banyak produk keju yang dijual yang tidak mempunyai persamaan dengan keju kecuali rasa. Mereka tidak mengandungi bahan berfaedah yang terdapat dalam keju semulajadi. Oleh itu, anda tidak sepatutnya menjimatkan wang dan membeli barangan berkualiti rendah.

Menurunkan berat badan pada keju: kebaikan dan keburukan

Seperti kebanyakan teknik pemakanan, diet keju juga mempunyai kelebihan dan kontraindikasi.

Kelebihan:

Kelemahan:

diet tidak seimbang (keutamaan makanan protein);
Sebilangan besar produk tenusu boleh menyebabkan masalah gastrousus.

Diet keju adalah dilarang untuk intoleransi laktosa, penyakit sistem kardiovaskular, hati, buah pinggang, dan sembelit.

Pilihan menu ini menyediakan untuk lima kali makan sehari.

telur, sekeping keju, teh;
yogurt tanpa gula;
sup keju;
timun, keju kotej;
kefir.

keju kotej, epal hijau, teh;
telur rebus dengan keju;
sup ayam belanda;
keju, lada benggala;
kefir.

Semua minuman dimakan tanpa gula. Pada siang hari anda perlu minum sekurang-kurangnya 1.5 liter air. Anda perlu keluar dari diet secara beransur-ansur, mencairkan diet anda dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, kemudian menambah bijirin, pasta, dan tepung. Anda boleh kehilangan sehingga tiga kilogram dalam 3 hari pada keju.

Anda boleh makan dengan cara ini tidak lebih daripada 10 hari. Jika anda mengikuti pelan diet yang dicadangkan selama lebih daripada 3 hari, disyorkan untuk memasukkan sejumlah kecil makanan karbohidrat dalam menu pada separuh pertama hari itu. Ini boleh menjadi pasta gandum durum, roti diet, sayur-sayuran. Satu hidangan produk ini hendaklah tidak lebih daripada 100 g.

Diet pada keju dan sosej

Menu sistem makanan ini sama seperti sebelumnya, cuma dagingnya diganti dengan sosej. Penggantiannya agak kontroversial, memandangkan sosej tidak selalu dibuat daripada daging dan mengandungi banyak bahan tambahan yang sama sekali tidak perlu. Adalah disyorkan untuk memilih sosej rebus rendah lemak, contohnya, sosej doktor.

Contoh menu harian ialah:

sarapan pagi: telur dan segelas teh;
kami mempunyai sosej untuk makan tengah hari;
snek petang: keju, teh;
Kami makan malam dengan keju kotej rendah lemak.

Selepas jam 6 petang, makan adalah dilarang. Anda boleh makan dengan cara ini tidak lebih daripada 10 hari.

Diet "5 keju diproses"

Peminat keju yang diproses boleh mencuba diet yang dicadangkan. Ia direka untuk lima hari, dan menunya terdiri daripada set produk tertentu:

keju diproses;
telur;
epal;
tomato, timun, lada benggala, herba;
keju kotej rendah lemak;
wain kering.

Setiap hari anda perlu makan mengikut skema berikut, yang termasuk 5 hidangan:

kopi dan keju;
telur rebus dengan mana-mana sayur-sayuran yang dibenarkan;
keju kotej dengan mana-mana sayur-sayuran yang dibenarkan;
epal;
wain.

Diet pada wain dan keju

Mereka yang menggemari wain dan keju ditawarkan diet berpuasa selama 2-3 hari. Ia tidak disyorkan untuk mengikutinya lebih lama. Walaupun alkohol bukan produk pemakanan, sistem ini berasaskan khusus pada gabungan keju dan wain kering. Set produk ini membersihkan badan dari toksin kerana ketiadaan garam yang hampir lengkap dalam diet. Menu sistem makanan ini sangat sedikit: setiap hari anda dibenarkan minum tidak lebih daripada tiga gelas wain putih kering, makan sehingga 400 g keju dan sehingga 100 g roti.

Ia juga perlu minum air, teh, kopi sekurang-kurangnya 1.5 liter sehari.

Keju rendah lemak adalah konsep yang tidak wujud. Mana-mana keju mengandungi lemak, satu-satunya perbezaan adalah dalam jumlahnya. Mari ketahui: keju manakah yang paling ringan?

Di Rusia kadang-kadang ditemui di bawah nama tidak rasmi "keju kotej berbiji" dan "keju kotej Lithuania". Di Amerika Syarikat dan negara-negara Eropah (dan bukan sahaja yang berbahasa Inggeris), keju kotej bijirin dipanggil keju kotej(Bahasa Inggeris: negara atau keju kotej).

Ia sering dipanggil keju buatan sendiri. Pada pandangan pertama, keju kotej kelihatan seperti keju kotej segar, tetapi teksturnya lebih lembut, malah boleh dikatakan berkrim, dan rasanya sedikit lebih masin. 100 g keju kotej akan membekalkan badan kita dengan 85 kalori dan 17 g protein, jadi pakar pemakanan mengesyorkannya walaupun anda mengikuti diet yang paling ketat.

Dari segi penampilan, keju ini tidak mempunyai persamaan dengan yang lain. Ia dihasilkan dalam bentuk benang berserabut yang diikat menjadi satu berkas. Chechil masak dalam air garam, tetapi sering dicampur dengan keju kotej atau keju lain dan disumbat ke dalam jag atau kulit wain tanpa glasir.

Rasa dan bau keju ini adalah susu masam, tajam, doh berserabut padat, permukaan produk kasar. Ia mengandungi sehingga 10% lemak, tidak lebih daripada 60% kelembapan, dan 4-8% garam.

5. Keju rendah lemak - Viola Polar, Grünlander, Fitness (kandungan lemak 5-10%)

Keju seperti itu hanyalah anugerah untuk mereka yang menurunkan berat badan! Tetapi anda perlu mencarinya di kedai besar. Kaji bahagian belakang bungkusan dengan lebih terperinci - label, sesetengah keju mengandungi 5% yogurt, bukan lemak!

6. Keju rendah lemak - Ricotta (kandungan lemak 13%)

Ricotta ialah komponen sarapan Itali yang tidak berubah-ubah. Ia sering dipanggil keju, tetapi ini tidak sepenuhnya benar: selepas semua, ia tidak dibuat daripada susu, seperti yang kita fikirkan, tetapi dari whey yang tinggal selepas penyediaan keju lain.

Sekeping ricotta mengandungi, secara purata, 49 kalori dan 4 g lemak. separuh daripadanya tepu. Produk ini mengandungi jumlah natrium yang paling rendah berbanding produk keju lain. Oleh kerana nilai pemakanannya yang tinggi dan komposisi vitamin dan unsur mikro yang mengagumkan, ricotta memberikan rasa cepat kenyang. Selain itu, keju dadih jenis ini diiktiraf sebagai pelindung hati kita, kerana ia mengandungi methionine, asid amino yang mengandungi sulfur.

7. Keju rendah lemak -keju ringan, feta (kandungan lemak 5-15%)

Keju ini, atau lebih tepatnya keju feta, adalah produk tradisional masakan Yunani. Tetapi ia dimakan dengan keseronokan di banyak negara lain, termasuk negara kita. Feta dianggap sebagai makanan berlemak, tinggi kolesterol dan mempunyai kandungan kalori lebih kurang 260 kcal/100 gm. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa keju feta yang mereka gemari dihasilkan dalam versi ringan, walaupun, diakui, varieti khusus ini sukar ditemui di rak pasar raya.

Walau bagaimanapun, usaha yang anda lakukan untuk mencari akan berbaloi sepenuhnya. Feta light biasanya dibuat daripada susu kambing dan mengandungi hanya 30% lemak, manakala feta tradisional diperbuat daripada susu biri-biri dan kemudiannya 60% lemak. Ia biasanya ditambah kepada salad Yunani bersama-sama dengan sayur-sayuran dan buah zaitun, atau ia digunakan dalam salad Caprese, di mana ia menggantikan mozzarella.

Jika anda tidak mengambil feta dalam kombinasi dengan makanan tinggi lemak, maka ia boleh disyorkan sebagai agak sesuai untuk diet.

8. Keju rendah lemak - Arla, Oltermani(kandungan lemak 16-17%)

Keju rendah lemak sedemikian mempunyai rasa susu asli yang lembut dan menyenangkan, Teksturnya padat, homogen, dengan mata yang kecil dan merata. Bagus untuk mereka yang mementingkan kesihatan mereka.

Untuk menyediakan keju diet di rumah, kita perlu mengambil pakej kefir 2.5% lemak. Kefir mestilah dalam pembungkusan plastik lembut. Beg perlu dibasuh dan disapu dengan tuala.

Letakkan beg di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Pada masa ini, kefir akan membeku. Beg akan membengkak sedikit, tetapi tidak akan pecah. Keluarkan bungkusan kefir dari peti sejuk. Buka bungkusan dengan gunting. Di dalam beg akan ada ketulan besar kefir beku. Letakkan blok kefir pada kain keju yang dilipat dalam beberapa lapisan. Letakkan kain kasa dan kefir pada penapis. Letakkan bekas di bawah ayak supaya whey cair menitis ke dalam bekas. Anda boleh menggunakan whey ini untuk menyediakan hidangan lain (pancake, ladu, okroshka). Biarkan kefir pada suhu bilik. Ketulan kefir akan cair. Akan ada keju yang belum masak dalam kain kasa.

Pada musim panas, anda tidak sepatutnya meninggalkan kefir untuk mencairkan beku pada suhu bilik. Adalah lebih baik untuk meletakkan keseluruhan struktur di dalam peti sejuk. Ais akan mencair, dan seluruh keajaiban akan berlaku dengan sendirinya. Untuk membuat keju siap lebih padat, gantung kain kasa dengan keju di suatu tempat. Whey akan memisahkan lebih banyak, dan keju siap akan menjadi lebih padat. Buka kain kasa. Keluarkan bola keju. Letakkan di atas pinggan dan hidangkan. Dari 1 liter keju kami mendapat bola lebih besar sedikit daripada bola wanita.

Anda boleh sapukan keju ini pada roti dan makan. Keju ini boleh dicampur dengan pelbagai rempah dan herba dan digunakan sebagai pes makanan ringan. Sedap sangat dengan keropok. Keju ini boleh digunakan sebagai sebahagian daripada krim dengan menambah gula. Bagi mereka yang menggemari keju lembut (berkrim), saya nasihatkan anda untuk menambah garam pada bahagian atas keju. Biarkan beberapa minit dan hidangkan.

Dalam pemahaman sebahagian besar orang, keju adalah produk berkalori tinggi, dan oleh itu menggunakannya dalam menu pelbagai diet rendah kalori adalah, sekurang-kurangnya, tidak bijak. Adakah ini benar-benar benar? Adakah diet keju yang dipanggil wajar atau tidak? Maklumat di bawah akan membantu anda memahami isu ini.

Kualiti berguna keju

Diet keju - sifat bermanfaat keju

Keju adalah sumber banyak asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh manusia. Khususnya, lisin dan triptofan, serta metionin, patut diberi perhatian khusus. Lemak susu secara optimum diserap oleh tubuh manusia, dan oleh itu sangat berkesan memberikan tenaga dan mengambil bahagian dalam banyak proses metabolik. Garam mineral fosforus dan kalsium menguatkan tulang, gigi, kuku dan rambut dengan ketara. Keju bukan produk karbohidrat yang tinggi. Tidak perlu dikatakan bahawa hanya jenis rendah lemak produk ini sesuai untuk diet.

Keju rendah lemak untuk diet

Keju rendah lemak yang manakah boleh digunakan sebagai sebahagian daripada diet? Peratusan kecil kandungan lemak, iaitu, dari 2 hingga 20%, mengandungi keju dadih yang dipanggil "Ricotta". Kandungan kalori produk ini berkisar antara 110 hingga 200 kcal setiap 100 gram. Konsistensi keju jenis ini sedikit seperti pes. Untuk diet keju, anda harus memilih jenis yang tidak mengandungi bahan tambahan. Iaitu, jenis tanpa gula dan buah-buahan kering, serta bahan tambahan lain.

Keju soya tauhu sering digunakan dalam diet. Kandungan lemaknya rendah dan berjumlah kira-kira 1.5-4%, dan kandungan kalori purata produk adalah dalam 73 kcal setiap 100 gram. Dari segi kandungan protein, tauhu boleh bersaing walaupun dengan daging.

Diet keju - beberapa jenis keju

Satu lagi, juga rendah kalori, jenis keju dianggap sebagai keju rendah lemak. Kami bercakap tentang produk dengan lebih kurang 10-25% kandungan lemak. Kandungan kalori puratanya berkisar antara 220 hingga 260 kcal setiap 100 gram. Jenis keju yang tidak terlalu masin paling sesuai untuk diet. Hakikatnya ialah produk masin cenderung untuk mengekalkan cecair di dalam badan.

Langkah seterusnya dalam penggredan produk keju diet telah diambil oleh apa yang dipanggil "keju kecergasan". Contohnya, Oltermani, Atlant, Fitness. Kesemua mereka mempunyai kira-kira 17% kandungan lemak, dan untuk sifat pemakanan, kita bercakap tentang 220-300 kcal setiap 100 gram.

Chechil juga merupakan keju rendah kalori ia mempunyai bentuk jalinan tertentu. Subjenis keju ini mengandungi kira-kira 22% lemak, dan kandungan kalorinya ialah 313 kcal setiap 100 gram.

Sistem pemakanan "Keju dan wain"

Diet yang dipanggil "Keju dan Wain" berlangsung tepat 5 hari dan membolehkan anda mengurangkan berat badan sebanyak 3-4 kilogram. Pada setiap hari, anda sepatutnya makan 5 hidangan keju rendah kalori, dengan berat 1 hidangan ialah 70 gram, dan anda juga perlu minum tepat 5 hidangan wain putih kering, hidangan tunggalnya ialah 50 gram. Sekiranya sangat sukar bagi anda untuk mengekalkan diet sedemikian, maka anda dibenarkan menambah roti bakar rai ke menu dalam kuantiti yang kecil. Benar, kita mesti segera membuat tempahan bahawa penurunan berat badan dalam kes ini akan menjadi kurang. Jika anda tidak biasa makan dengan kerap, maka anda boleh mengaturkan 3 hidangan untuk diri sendiri, masing-masing, 120 gram keju dan 1 gelas wain pada satu masa.

Diet berdasarkan keju dan keju kotej

Diet ini, juga berdasarkan keju, mengambil masa dari 5 hingga 10 hari dan membantu mengurangkan berat badan sebanyak 3-7 kilogram, bergantung pada berat awal dan tempoh diet itu sendiri.

Selepas bangun: secawan kopi atau teh

Sarapan pagi: 1 biji telur rebus

Makan tengah hari: 200 gram daging diet rebus

Snek petang: 100 gram mana-mana keju rendah kalori

Makan malam: 250 gram keju kotej rendah lemak

Sebelum tidur: kefir

Sepanjang hari: air atau teh tanpa gula dalam jumlah 2 liter

Diet keju - pilihan

Jika sukar untuk makan hanya makanan berprotein, anda boleh menambah sayur-sayuran rendah kalori seperti kobis putih atau timun segar, saderi dan lain-lain ke dalam diet anda. Makanan tumbuhan sedikit sebanyak akan memperkayakan menu anda dan juga mengurangkan risiko kemungkinan sembelit.

Kontraindikasi terhadap diet

Diet keju dilarang keras untuk sebarang patologi buah pinggang, kerana ia menyediakan badan dengan bahagian protein "kejutan". Anda juga tidak boleh menggunakan diet sedemikian jika terdapat pemburukan penyakit kronik. Diet "alkohol" juga tidak boleh digunakan oleh mereka yang mempunyai masalah hati atau kecenderungan ke arah alkoholisme. Oleh itu, penyakit sistem gastrousus boleh dianggap sebagai kontraindikasi kategori.

Keju adalah produk semula jadi tertua yang dihasilkan oleh manusia sejak awal sejarah. Keju telah dinilai pada setiap masa: sebagai produk berkhasiat untuk setiap hari, dan sebagai makanan istimewa. Dalam artikel ini kita akan melihat jenis keju paling rendah lemak. Dan juga, mari kita bercakap tentang kandungan kalori jenis keju yang paling biasa.

1. Keju rendah lemak – tauhu. Ini keju soya. Kandungan lemaknya berkisar antara 1.5 hingga 4%. Tauhu kaya dengan protein berkualiti tinggi, jadi keju ini berjaya menggantikan daging. Di samping itu, 100 gram keju tauhu mengandungi hanya 80 kilokalori. Oleh itu, adalah disyorkan untuk memasukkan tauhu dalam menu kecergasan.

2. Keju rendah lemak - keju kotej(kandungan lemak 5%). Di Amerika Syarikat dan negara-negara Eropah (dan bukan sahaja yang berbahasa Inggeris), keju kotej bijirin dipanggil keju kotej. Kandungan kalori keju kotej bijirin: 98-125 kcal. Kalori terendah yang dihasilkan di Rusia adalah keju kotej berbutir "Produk Savushkin "101 biji + krim" BIO 5% . Kandungan kalorinya: 98.6 Kcal.

3. Keju rendah lemak - diperbuat daripada susu skim (8%). Kandungan kalori keju ini ialah 140 kcal.

4. Keju rendah lemak - Kaluga “Chechil”, kelazatan salai, tali. Kandungan lemaknya ialah 10% dan kandungan kalori: 140 kcal.

6. Keju rendah lemak - Viola Polar, Grünlander, Kecergasan (5-10%), kandungan kalori: 148 kcal

7. Keju rendah lemak - Chechil(kandungan lemak 5-10%). - keju air garam berserat, konsistensinya menyerupai suluguni. Ia dihasilkan dalam bentuk benang yang padat, berserabut, dipintal menjadi jalinan ketat dalam bentuk kuncir, sering dihisap. Ia mengandungi sehingga 10% lemak, tidak lebih daripada 60% kelembapan, dan 4-8% garam. Dengan kandungan lemak 5%, kandungan kalori ialah 155 kcal.

8. Keju rendah lemak - Feta Arla Apetina. Apetina dalam pembungkusan tradisional - keju mempunyai rasa sedikit masin dan tekstur yang halus. Sesuai untuk menyediakan salad atau sebagai snek dengan apa-apa jenis roti Nilai pemakanan: protein 15.0g, karbohidrat 5.0g, lemak 8.5g. Kandungan kalori: 160 kcal.

9. Keju rendah lemak - Arla Apetina Light kiub dalam air garam 22% Keju Arla Natura telah dihasilkan di Denmark, di perbukitan Semenanjung Jutland sejak 1961, di tenusu Norre Vium, yang terkenal dengan tradisi kuno dan standard kualiti tertinggi. Nilai pemakanan 100g: lemak 10.3g, protein 16.5g, karbohidrat 0.1g. Kandungan kalori: 162 kcal.

10. Keju rendah lemak - Salad Favita 30%. Salad favita dan keju sandwic. Pecahan jisim lemak 12%. Nilai pemakanan setiap 100g: protein - 14g, lemak - 12g, karbohidrat - 3g. Kandungan kalori: 176 kcal.

11 Keju rendah lemak - Keju Chevrefin Chevrefin kambing segar 40%, – kandungan kalori: 164 kcal.

12. Produk keju rendah lemak - Kaserei Champignon Dor Blue ala krim, ringan. Krim pedas yang lembut dengan tambahan keju biru. Pecahan jisim lemak dalam bahan kering 15%. Nilai pemakanan setiap 100g produk: lemak - 15.0g, protein - 9.0g, karbohidrat - 3.0g. Nilai tenaga - 183 kcal.

13. Keju rendah lemak - keju Presiden Camembert Legey 28%.Pengilang: "Lactalis International", Perancis. Pecahan jisim lemak dalam bahan kering 28%. Bahan-bahan: susu biasa, garam, menggunakan budaya pemula dan enzim asal mikrobiologi, mikroflora permukaan (Penicillim candidum). Nilai pemakanan setiap 100g produk: protein 24.5g, lemak 11g, karbohidrat 0.5g. Kandungan kalori setiap 100g. - 197 kcal.

14. Keju rendah lemak - Gaudette(kandungan lemak 7%). Gaudette, keju rendah lemak baharu Scherdinger, adalah hidangan yang mudah untuk mereka yang mencari... Kandungan kalori: 199 kcal. Nilai pemakanan: protein 34g, lemak 7g, karbohidrat 0g.

15. Keju rendah lemak - Arla, Oltermani(16-17%). Kandungan kalori 210 kcal.

16. Keju rendah lemak - keju Ruzsky Adyghe 45%. Bahan-bahan: susu pasteur menggunakan whey, garam meja. Nilai pemakanan: lemak - 18.0g, protein - 16.5g. Kandungan kalori: 228 kcal.

Sekarang mari kita lihat kandungan kalori dan lemak jenis utama keju:

Kandungan kalori keju lembut

Langre. Di timur Perancis terdapat Dataran Tinggi Langres, yang memisahkan dua sungai yang mengalir ke Laut Mediterranean dan Selat Inggeris. Di sinilah keju Langres pertama kali dibuat. Keju mendapat kemasyhuran pada abad ke-18 dan ini berlaku terima kasih kepada sami biara Dominican yang terletak di bandar Langres. Dia mencipta lagu pujian untuk menghormati keju. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa keju ini tidak dibuat oleh sami-sami sendiri; mereka membelinya daripada petani yang tinggal di kawasan sekitar.

Keju ini dibuat hanya daripada susu lembu keseluruhan. Selepas calle menjadi curdled, tidak seperti keju lain, ia tidak dicampur atau dibasuh, tetapi diletakkan dalam acuan seperti sedia ada. Selepas sehari infusi, keju segar dikeluarkan dari acuan dan masin. Selepas ini, ia dikeringkan dan hanya selepas ini diletakkan di dalam bilik bawah tanah untuk pengeringan dan pematangan. Proses pembangunan keju berlangsung sekurang-kurangnya 14 hari, tetapi ia berlaku bahawa langre berumur lebih lama (sehingga tiga bulan). Langre mempunyai bau yang agak tajam dan rasa tersendiri: pedas, masam dan masam. Kandungan lemak keju adalah 50%. Langre tergolong dalam keluarga keju lembut dengan kulit yang telah dibasuh. Ciri tersendiri Langres ialah kemurungan di tengah kepala keju, yang dipanggil "telaga" oleh Perancis, di mana champagne dituangkan semasa proses masak.

Keju Langre tinggi kalori: 460 kcal

Livaro. Dikenali sejak abad ke-13, keju Livarot adalah salah satu keju Perancis yang paling terkenal yang dihasilkan di Semenanjung Normandia. Pada akhir abad ke-19, ia juga dipanggil "daging orang miskin" kerana ia mempunyai nilai pemakanan yang hampir tidak boleh ditukar ganti. Sebelum proses pematangan, livaro dibalut lima kali dengan buluh laut, yang ditanam khusus untuk tujuan ini. Kandungan lemak minimumnya hendaklah sekurang-kurangnya 40%. Kandungan kalori 360 kcal.

Mascarpone. Mascarpone disediakan dengan cara yang sama seperti yogurt. Secara tradisinya, keju berkrim ini dianggap di tanah airnya sebagai pencuci mulut. Krim keju diperbuat daripada susu kerbau atau lembu. Mereka hanya makan herba dan bunga segar. Terima kasih kepada "diet" ini, mascarpone ternyata sangat lembut dan berkrim. Krim dipanaskan pada suhu 75-90 darjah, secara beransur-ansur menambah asid tartarik atau jus lemon. Ini dilakukan untuk mempercepatkan proses pembekuan. Kandungan kalori mascarpone agak tinggi - 450 kalori setiap seratus gram.

Keju keras. Kandungan kalori purata mereka ialah 350 kcal.

Edam. Ia juga dikenali sebagai keju Belanda. Keju gouda sangat serupa dengannya. Kedua-duanya adalah jenis potong keras. Rasa keju Edam sedikit pedas, dan aromanya lebih kuat semakin besar kematangan keju itu secara relatif rendah lemak (28%) dan, pada masa yang sama, sangat kaya dengan protein (25%), jadi ini; keju sesuai untuk pemakanan kecergasan. Kandungan kalori keju ini: 340-370 kcal

Jenis keju:

Keju Bayerland Gouda, 48% – Kalori: 361 kcal

Keju Frico Gouda 48% – Kalori: 362 kcal

Keju Anchor Gouda 51% – Kalori: 370 kcal

Keju Edam Frontera 40% – Kalori: 313 kcal

Keju Frico Edam keras 40% – Kalori: 350 kcal

Keju Bayerland Edam, 40% – Kalori: 298 kcal

Keju Moravia Edam salai 45% – Kalori: 334 kcal

Keju Ritsky Edam 45% – Kalori: 376 kcal

Keju, Edamer 30% - Kalori 357

Cheddar- keju keras yang benar-benar Inggeris. Terima kasih kepada keju Cheddar, proses pematangan jisim keju itu sendiri dipanggil cheddarization. Pada mulanya, Cheddar diperbuat daripada susu biri-biri dan kambing, dan kini daripada susu lembu. Keju yang dibalut dengan kain boleh masak selama lebih daripada dua bulan, dan kadang-kadang setahun. Cheddar boleh mempunyai kedua-dua rasa yang lembut dan ketara. Ia bergantung kepada kepelbagaian dan kaedah penyediaan. Cheddar sebenar sepatutnya mempunyai rasa pedas dan sedikit masam. Kandungan lemaknya hendaklah sekurang-kurangnya 45-48%.

Keju cheddar agak tinggi kalori: 405 kcal. Tetapi ada Cheddar dengan kandungan lemak 33%. Kandungan kalorinya ialah 380 kcal. Keju yang dipanggil "Cheddar" juga dihasilkan dengan kandungan lemak rendah (18%), kandungan kalorinya ialah 282 kcal.

Keju Munster. Pada abad ke-7, di Lembah Munster, di Alsace, sami Benedictine Perancis tertakluk kepada kanun tertentu yang tidak melibatkan makan daging. Mengimpikan stik berair, kami bereksperimen dengan susu masam. Akibatnya, resipi untuk keju Munster dilahirkan (berasal daripada perkataan "biara"). Demikian kata lagenda.

Pembuatan keju tidak berhenti dan hari ini jenis Munster melampaui seni kulinari. Sebagai contoh, untuk mencuci keju semasa masak, mereka menggunakan bukan sahaja air, tetapi juga bayangkan vodka! Vodka diperbuat daripada pomace anggur atau champagne, yang membawa kepada pembentukan acuan merah pada kerak. Sejenis keju yang dipanggil "Muenster au Zira" diisi dengan biji jintan, dan "Muenster Gerome" diisi dengan biji anise. Untuk menghasilkan satu kilogram Munster anda memerlukan kira-kira lapan liter susu. Tempoh masaknya adalah tiga bulan. 100 gram muenster mengandungi 365 kalori, 26 gram protein dan 30 gram lemak. Keju Muenster dengan kandungan lemak rendah (18%) mempunyai kandungan kalori 274 kcal.

Parmesan- Ini adalah raja semua keju keras. Di Itali, tempat kelahiran jenis keju ini, beberapa jenis dibuat. Keju ini matang sehingga 10 dan kadang-kadang lebih tahun. Lebih-lebih lagi, menurut pakar, selama bertahun-tahun ia hanya menjadi lebih baik dan lebih sukar. Tiba masanya apabila anda hanya boleh membelah kepala keju seperti itu dengan tukul. Sudah tentu, tidak semua keju matang selama 10 tahun.

Biasanya, tempoh masak untuk Parmesan adalah 1-3 tahun. Parmesan hampir selalu dimakan parut. Dengan cara ini, di pintu keluar dari bilik bawah tanah, kepala keju diketuk dengan tukul khas untuk menentukan sama ada keju itu "sihat" atau tidak. Dengan cara ini, jika sebarang pelanggaran dikesan, maka keju ini ditolak. Ia dikisar dan dijual sudah diparut dan dibungkus. Oleh itu, ingat bahawa Parmesan yang baru diparut tidak dapat dibandingkan dengan keju pra-bungkusan, puri dan keju kering. 100 gram keju mengandungi 28 gram lemak, 33 gram protein, dan 392 kcal jumlah kalori.

Kandungan kalori jenis lain:

Parmesan garam rendah - 456 kcal (30% lemak), Parmesan Keras - 392 kcal (25% lemak), Parmesan parut - 431 kcal (29% lemak)

Keju emmental atau Ementhaler. Keju Swiss keras ini sangat popular bukan sahaja di Switzerland, tetapi juga di Jerman, di mana ia sering dipanggil Algaussky. Ia juga dihasilkan di Perancis, Austria dan Finland. Kandungan lemak keju ini ialah 31 gram, jumlah protein setiap 100 gram produk ialah 29 gram. Kandungan kalorinya ialah 346 kcal.

Gruyere juga pelbagai jenis keju Swiss yang sangat keras, lebih gemuk sedikit daripada Parmesan. Lemak - 32 gram, protein - 29 gram, jumlah kalori: 410 kcal.

Keju sosej dihisap. Keju salai adalah sejenis keju keras, tetapi berbeza daripadanya dalam kaedah penyediaan dan rasa. Ia memerlukan kira-kira 8 kg susu untuk menghasilkan 1 kg keju. Salah satu petunjuk piawai kualiti keju salai ialah kandungan lembapannya. Keju ini kaya dengan vitamin dan mineral berikut: asid organik - 20%, vitamin A - 16.7%, vitamin B2 - 19.4%, vitamin B3 - 12%, vitamin B12 - 10%, vitamin H - 7.2%, vitamin PP - 30%, kalsium - 63%, magnesium - 7.5%, natrium - 99.2%, kalium - 7.7%, fosforus - 87.5%, zink - 25%, tembaga - 6%.

Keju salai "Suluguni" sangat terkenal.

Kandungan kalori beberapa keju salai:

Keju Chechil Tambov salai 45% – Kalori: 285 kcal

Chechil keju Tambov dalam vakum 45% – Kandungan kalori: 285 kcal

Cheese Foothills of the Caucasus “Chechil – spageti” dihisap 45% – Kalori: 312.8 kcal

Keju Kaluga "Chechil" rentetan salai lazat 10% - Kandungan kalori: 140 kcal (!)

Kandungan kalori keju keras dan separa keras lain:

Bulatan keju Royal Maasdam 45% – Kalori: 346 kcal

Keju Frontera Maasdam 45% – Kalori: 342 kcal

Keju Jagibo "Maasdam" 45% - Kalori: 350 kcal

Keju Frico Maazdam 45% – Kalori: 362 kcal

Keju Svalya lemak separuh keras rennet 45% – Kalori: 339 kcal

Keju Svalya lemak separuh keras rennet 45% – Kalori: 333 kcal

Keju Edam Lithuania 45% – Kalori: 334 kcal

Keju Gouda Lithuania 45% – Kalori: 334 kcal

Keju Kondrovo "Olterbeer" Rusia 50% - Kandungan kalori: 355 kcal

Keju Rusia Dobryan 50% – Kandungan kalori: 360 kcal

Keju Uglich Rusia 50% – Kalori: 335 kcal

Keju Oltermani 55% – Kalori: 400 kcal

Keju Valio Atlet separuh keras 29% – Kalori: 360 kcal

Keju Lambert 50% – Kalori: 377 kcal

Keju Lithuania 50% – Kalori: 338 kcal

Keju Brunost 30% - Kalori 466 kcal

Keju Colby 32% - Kalori 394 kcal

Keju limburger 28% - Kalori 327 kcal

Keju Monterrey 30% - Kalori 373 kcal

Keju Monterey 21% - Kalori 313 kcal

Keju separuh keras dan biru

Roquefort Ini adalah ciptaan terkenal pembuat keju Perancis pada zaman kita. Keju Romano sangat serupa dengannya. Ia sangat popular di negara kita. Tetapi ingat, Roquefort sebenar sentiasa diperbuat daripada susu biri-biri. Sedikit kulat dipanggil penicillium roqueforti, yang ditanam pada roti rai, ditambah kepada jisim keju. Pemilik gua tempat Roquefort ditanam telah memastikan pengeluaran keju ini adalah monopoli mereka. Badan Roquefort yang sedikit remuk penuh dengan urat kulat. Keju ini dipanggil keju bangsawan.

Kandungan kalori Roquefort: 320-335 kcal. Kandungan lemak - 30% Kandungan kalori keju Romano 370-380 kcal. Kandungan lemak - 27%

Gorgonzola adalah pesaing yang layak kepada Roquefort. Keju ini sangat terkenal dan dihasilkan bukan sahaja di Itali, tetapi juga di banyak negara Eropah dan Amerika Syarikat. Badan keju ini lembut, tetapi ia dikelaskan sebagai keju separa keras. Terdapat beberapa spesies Gorgonzola, tetapi varieti gunung sebenar jarang berlaku dan mempunyai bau yang kuat dan rasa pedas. Bentuk yang paling popular adalah ringan dan dengan rasa pedas (versi lembut). Gorgonzola mempunyai kandungan lemak 26% dan kandungan kalori 310 kcal.

Keju mendapat namanya dari nama tempat ia mula-mula dicipta - bandar Tilsit, yang terletak di Prusia Timur (hari ini ia adalah bandar Sovetsk di wilayah Kaliningrad). Dan secara keseluruhannya terdapat 3 jenis keju Tilsiter. Yang pertama - Label Hijau (jenama hijau) diperbuat daripada susu pasteur. Keju jenis ini mempunyai rasa yang sangat lembut. Yang kedua ialah Label Merah, diperbuat daripada susu yang tidak dipasteurisasi. Keju jenis ini mempunyai rasa yang agak pedas dan bau pedas. Jenis ketiga ialah Label Kuning. Keju ini diperbuat daripada susu pasteur dan krim. Kandungan kalori purata keju Tilsiter: 340 kcal, lemak 26%

Keju Starodubsky Tilsiter 45% – Kalori: 361 kcal

Keju Bayerland Tilsiter, 45% – Kalori: 361 kcal

Camembert- Keju Perancis biasa di Rusia. Kini ia dihasilkan di banyak wilayah di Perancis, tetapi pakar mengatakan bahawa yang terbaik adalah dari Normandy. Kandungan kalori Camembert: lemak - 25% (g), kandungan kalori - 300 kcal.

Bree- Ini adalah keju Perancis yang terkenal. Rasa keju adalah halus dengan rasa pedas. Di Perancis, beberapa jenis keju ini dihasilkan: brie de Meaux, brie de Melun, brie de Coulommier. Seratus gram keju ini mengandungi lemak - 23 gram, kandungan kalori - 291 kcal.

Kandungan kalori keju biru lain:

Keju lembut Brie President 60% – Kalori: 352.6 kcal

Keju "Camembert" Presiden lembut 60% - Kalori: 357 kcal

Keju lembut Camembert 45% – Kalori: 287 kcal

Presiden Keju Brie "Bunga Perancis" 60% - Kalori: 360 kcal

Keju Bresse Bleu lembut 60% – Kalori: 358 kcal

Sombong gastronomi, di antaranya orang Itali kadangkala boleh dimasukkan (mozzarella adalah kes sedemikian), secara amnya percaya bahawa hanya "mozzarella di buffala" boleh dengan bangganya dipanggil mozzarella, dihasilkan secara eksklusif di sekitar Rom dan Naples dan mempunyai kategori kualiti tertinggi. produk ini atau itu - D.O.P. (sebutan dikawal oleh asal).

Dijual, anda boleh menemui yang segar, separuh keras, tanpanya hampir tiada pizza, serupa dengan yang sebenar, dan mozzarella salai. Yang terakhir ini sudah menjadi sejenis produk bebas baharu, sedikit serupa dengan asalnya. Perkara pertama dan utama ialah ia dibungkus dalam plastik yang diisi dengan whey, yang mengekalkan keju. Ini adalah jenis utama mozzarella - idealnya: keju dalam bentuk bebola putih, dengan permukaan yang meregang, pulpa yang cair di dalam mulut anda, dan rasa manis yang halus. Keju ini hanya dimakan - dalam pembuka selera dengan tomato dan selasih, herba, lada, minyak zaitun, balsamic dan makanan lain. Atau sebagai bahan sejuk untuk pasta, salad, hidangan sayuran dan juga sup.

Varieti:

Keju Umalat Mozzarella Ciliegina dalam air 50% – Kalori: 385.8 kcal

Keju Locatelli Mozzarella 45% – Kalori: 246 kcal

Keju Galbani Mozzarella Santa Lucia 45% – Kalori: 204 kcal

Keju Galbani Mozzarella Santa Lucia Bufala, 52% – Kalori: 274 kcal

Keju, Mozzarella, dari susu skim 16% - Kalori 254 kcal

Keju, Mozzarella, dari susu skim 20% - Kalori 302 kcal

Keju, Mozzarella, susu keseluruhan 22% - Kalori 318 kcal

Keju, Mozzarella, rendah lemak 1% - Kalori 149 kcal (!)

Keju, Mozzarella, garam rendah 17% - Kalori 280 kcal

Kandungan kalori keju dadih

Dalam bahasa Itali, ricotta bermaksud "dimasak semula". Ricotta sering dikelirukan dengan keju kotej, tetapi terdapat perbezaan tertentu antara kedua-dua produk tenusu ini. Keju kotej dihasilkan dengan mencampurkan susu yang dipanaskan dengan rennet dan curdling, menyebabkan kasein memendakan. Untuk menyediakan ricotta, sedimen dipanaskan semula dan dicampur dengan enzim, iaitu proses pendidihan sekunder berlaku. Lapisan atas sedimen dipanggil segar