Vinoteka perkara mudah - Nikitskaya besar. Barangan Vintaj Baharu yang ringkas

Perkara mudah - Nikitskaya
Pada 21 Jun, bar gastropub dan wain "Simple Things" dibuka di Bolshaya Nikitskaya, bangunan 14.

Kami telah lama bermimpi untuk membuka bar wain demokratik di Moscow, di mana kami boleh minum wain yang lazat, murah dan menyeronokkan. Dan makan banyak perkara yang lazat. Hasil akhirnya ialah bar gastropub/wain Simple Things.

Salah satu idea utama pub/bar: wain dalam bentuk yang boleh diakses - datang, duduk, minum.

Sikap kami terhadap wain adalah sangat mudah dan kepenggunaan. Kami memutuskan untuk beralih daripada alas meja berkanji, sarung tangan sommelier putih dan decanter - sifat wain biasa restoran bergaya. Wain kami adalah contoh terbaik yang tidak memerlukan penghormatan khusus terhadap diri mereka sendiri.

Minum wain adalah sihat, cantik, bergaya, menarik dan, akhirnya, lazat. Kami bukan ahli wain yang hebat, tetapi dengan menyusun pengalaman pengkritik wain, berkomunikasi dengan ramai rakan sommelier, pengusaha restoran dan wartawan wain, kami telah memperoleh sejarah peribadi wain, sikap peribadi dan pemahaman tentang pandangan yang relevan dan moden tentang wain. Ini adalah keseimbangan munasabah bagi jenis wain yang terkenal, murah tetapi berkualiti tinggi, dari wilayah yang kurang digalakkan, daripada varieti autochthonous yang mencerminkan ciri-ciri kawasan tertentu.

Kami belajar dengan anda, kami belajar wain dengan anda, satu-satunya keinginan kami adalah untuk anda datang kepada kami dan minum. Banyak dan kerap.

Kami cuba mencipta senarai wain yang luar biasa
Pertama, kami mengambil peluang dan memesan 50 wain di tepi gelas. Julat harga: 170-420 rubel.

Kedua, senarai wain adalah berdasarkan wain yang tidak biasa di Moscow. Bukan jawatan komersial standard, tetapi bukan konvensional, luar biasa, jawatan alternatif; pengeluar kecil tetapi menarik. Senarai wain kami adalah pandangan yang tidak konvensional di kawasan tradisional.

Ketiga, kami sengaja mengubah struktur peta itu sendiri, menjadikannya kurang tidak boleh diakses dan mengelirukan. Walaupun anda bukan ahli wain yang hebat, ia akan menjadi mudah untuk anda menavigasi: garis panduan pertama ialah harga, kemudian wilayah atau kepelbagaian. Terdapat juga petua istimewa yang akan membantu anda memilih wain bergantung pada mood, rasa, masa hari atau jantina anda - wain untuk makan tengah hari atau makan malam, musim panas, minuman beralkohol, lembut untuk kanak-kanak perempuan dan kejam untuk kanak-kanak lelaki.

Nah, jika itu tidak mencukupi, perunding wain khas, rakan kami Vasily Bykov, akan datang untuk menyelamatkan. Dia akan membantu anda memahami peta, membaca yang tidak boleh dibaca dan memberi anda sesuatu yang sangat lazat untuk dicuba.
Matlamat kami adalah untuk menunjukkan kepada anda pelbagai jenis wain dan cara ia berbeza antara satu sama lain. Untuk tujuan ini, set tematik khas telah dibuat dalam peta. Sebagai contoh, anda boleh mencuba tiga Riesling berbeza daripada negara yang berbeza, atau tiga jenis wain Sepanyol, atau tiga jenis yang dipromosikan sedikit. Setiap set termasuk tiga wain 50 ml. Bahagian rasa ini adalah peluang yang baik untuk mencuba sesuatu yang baru. Bukan semua orang boleh minum chardonnay!

Dan dalam bar wain anda boleh: rasa dan dengar perkataan seperti gewürztraminer, nerelo mascalese dan albariño; ketahui sama ada Sauternes benar-benar lebih baik daripada pencuci mulut Chile; akhirnya faham beza merlot dan cabernet.

Selain wain, menu termasuk cider, sherry, port, Calvados, cognac, Armagnac, dan kira-kira 10 jenis wiski.

Apabila bercakap tentang makanan, kami telah menyimpan semua perkara terbaik tentang " Perkara yang mudah" - produk bermusim segar, perubahan menu biasa, persembahan ringkas dan lazat, hidangan paling lazat - dan menambah snek wain kecil (cip Parmesan, tomato kering matahari dan lada jeruk), pate, bruschetta dengan inti yang berbeza, menu panggangan (sayuran, daging , makanan laut), dan beberapa lagi "hidangan wain".

Restoran “Simple Things” menawan hati dengan karismanya. Bahagian dalam pertubuhan ini didominasi oleh minimalism, tetapi ini tidak mengganggu ramai pengunjungnya. Lagipun, makanan yang enak dan mudah difahami disajikan di sini pada harga yang berpatutan, dan ia disertai dengan suasana yang menyenangkan dan mesra. Seperti yang ditunjukkan oleh masa, konsep ini berfungsi dengan baik. Tempat ini mempunyai reputasi yang sangat baik dan sentiasa popular di kalangan penduduk bandar. Inilah yang akan kita bincangkan dalam artikel ini.

Konsep

Restoran "Simple Things" lebih kepada kafe gastronomi dengan suasana yang sederhana, santai dan makanan ringkas tetapi berkualiti tinggi. Ia berdasarkan aliran gastropub British, tetapi persamaannya lebih bersifat ideologi daripada konseptual. Pub Inggeris tradisional menemui angin kedua beberapa tahun lalu. Fakta ini difasilitasi oleh penampilan menu laconic tetapi berkualiti tinggi (sebagai tambahan kepada makanan ringan standard). Beginilah cara format restoran baharu muncul - gastropub.

Pencipta rangkaian restoran Simple Things tidak sama sekali meniru trend British, tetapi cuba mengikuti idea asasnya. Bagi mereka, istilah "gastropub" dikaitkan dengan beberapa konsep utama: makanan jujur, kafe bandar, kasual, neutral, perkara kecil yang ringkas tetapi penting. Restoran dan kafe berdasarkan konsep ringkas ini telah berjaya memenangi pengiktirafan bilangan penduduk bandar yang ramai. Dan trend ini terus mendapat momentum.

Struktur

Restoran dan kafe di bawah tanda "Perkara Mudah" membentuk rangkaian kecil pertubuhan di ibu negara. Di Jalan Konyushkovskaya berhampiran stesen metro Barrikadnoe terdapat yang pertama daripada mereka, yang pencipta sendiri memanggil gastropub. Di sini, bersama-sama dengan minuman dan makanan ringan yang mulia, pelbagai makanan ringan dan pencuci mulut ditawarkan. Pencinta minuman mulia pasti akan tertarik ke restoran "Perkara Mudah" di Jalan Bolshaya Nikitskaya oleh koleksi wain yang kaya. Di sini semua orang boleh merasai beberapa minuman dan memilih yang paling sesuai. Dan dalam penubuhan yang luas di Pyatnitskaya semua yang terbaik tertumpu: wain yang sangat baik, hidangan lazat (bahagian besar!), Suasana yang mesra dan menarik. Pencipta memanggil restoran ini sebagai gastrotheque dan amat mengesyorkan agar pengunjung datang ke restoran ini dalam kumpulan yang besar dan bising.

Dalaman

Suasana dalam pertubuhan itu, seperti yang dinyatakan, adalah bersahaja. Walau bagaimanapun, kesederhanaan ini menggabungkan gaya dan bangsawan. Sebagai contoh, restoran "Perkara Mudah" di Jalan Bolshaya Nikitskaya terletak di ruang bawah tanah bangunan lama dan terdiri daripada tiga bilik. Kesederhanaan yang mahal memerintah di sini: dinding dan meja putih, kertas kraf menggantikan alas meja, singki lucu, serta banyak lagi perkara kecil yang menarik dan comel. Bahagian dalam tempat ini memberikan pelawat idea yang istimewa, namun luar biasa untuk Moscow, tentang struktur restoran demokratik bandar.

Suasana

Restoran "Simple Things" terkenal dengan suasananya yang ringan dan santai. Tiada apa-apa yang istimewa atau buatan di sini. Pencipta cuba mengelakkan sebarang sifat berlagak dalam suasana, perkhidmatan dan menu pertubuhan. Ia menyajikan makanan yang setanding dengan kualiti makanan restoran, tetapi ia lebih mudah dalam pemprosesan, persembahan dan pelbagai. Formatnya menganggap beberapa kebebasan gastronomi, jadi masakan tempatan boleh diterangkan hanya dalam dua perkataan: sedap dan ringkas, tanpa julukan tambahan. Tempat yang boleh anda lawati setiap hari ialah restoran “Simple Things”.

Di Barrikadnaya

Di Moscow terdapat tiga pertubuhan di bawah nama yang sama, yang membentuk satu rangkaian. Salah satunya ialah gastropub "Simple Things", yang terletak di Jalan Konyushkovskaya, tidak jauh dari stesen metro "Barrikadnaya". Setiap kunjungan ke tempat ini bertukar menjadi perayaan keceriaan. Di sini pengunjung tidak pernah kelaparan. Menu restoran termasuk hidangan menarik, seperti daging kambing yang direbus dalam wain putih dengan thyme dan pudina, salmon yang dibakar dengan pistachio dan bayam, dan banyak lagi. Selain itu, ia mempunyai perpustakaan wain yang sangat baik. Minuman dari seluruh dunia dibentangkan di sini: Argentina, New Zealand, Itali, Amerika Syarikat, Australia. Pencuci mulut, merah, putih, diperkaya, wain mawar Mereka bergabung untuk pelawat ke dalam tarian bulat yang memeningkan, yang tidak begitu mudah untuk keluar, jadi pelanggan yang tidak berpengalaman lebih baik menggunakan perkhidmatan sommelier tempatan. Memilih alkohol elit ialah proses yang menarik dan menarik, jadi mana-mana restoran berbangga dengan senarai wain yang baik. Harga di pertubuhan itu juga menggalakkan: makan malam di Simple Things berharga antara 1,000 dan 1,500 rubel.

Pada Bolshaya Nikitskaya

Koleksi wain terkaya dipersembahkan di restoran "Simple Things" di Jalan Bolshaya Nikitskaya. Salah satu idea utama penubuhan ialah wain dalam bentuk yang boleh diakses oleh semua orang. Pada masa yang sama, pengunjung tidak perlu memesan sebotol penuh. Ini benar-benar pendekatan asal kepada budaya penerimaan minuman beralkohol di pertubuhan "Perkara Mudah". Restoran ini membolehkan pengunjung membeli wain bukan dalam botol penuh, tetapi dalam gelas, yang sangat jarang berlaku untuk ibu kota. Selain itu, senarai wain tempatan terdiri daripada produk daripada syarikat pembuatan yang kecil tetapi sangat menarik, tetapi ia tidak mengandungi set nama biasa yang biasa.

Di samping itu, restoran "Perkara Mudah" menawarkan set merasa pengunjungnya (iaitu, memesan tiga 50 mililiter setiap satu). Menu penubuhan sentiasa mengandungi set yang dipanggil "Galloping across Europe", "White Guard", "New World Revolution", "Italian Geography", serta variasi di bawah nama bermakna "40 darjah" dan "Bitter Share".

Wain dihidangkan di sini dengan pelbagai siri pembuka selera, termasuk kerepek parmesan, enam jenis bruschetta, tomato kering matahari, pelbagai pate, set daging, dsb.

Sudah tentu, restoran "Perkara Mudah" (Nikitskaya) juga menawarkan menu yang kaya yang terdiri daripada pelbagai jenis hidangan enak. Makanan di sini, seperti biasa, ringkas, segar dan menarik dari segi gastronomi. Penubuhan ini mempunyai menu bermusim yang dikemas kini secara berkala, serta beberapa snek wain.

Pada Pyatnitskaya

Restoran "Perkara Mudah" di Pyatnitskaya adalah sebuah pertubuhan di mana semua yang terbaik tertumpu. Pencipta memanggilnya gastrotheque, iaitu tempat di mana terdapat perpustakaan wain yang baik dan gastropub yang tidak kalah dengannya. Antara hidangan, mereka menawarkan roti yang dibakar di rumah, snek tengah hari, sarapan pagi, pencuci mulut baharu... Semua hidangan di restoran ini dibezakan dengan bahagian yang mengagumkan: tenderloin daging lembu paling lembut yang dibakar dalam doh, pai Wellington, ikan merah jambu emas yang lazat. , itik meleleh dengan lemak, sisi kambing yang dibakar... Adalah menjadi kebiasaan untuk kumpulan besar dan ceria datang ke sini untuk menghargai rasa makanan tempatan yang tidak dapat dilupakan dalam perbualan santai.

Wain mempunyai kisah istimewa di sini. Di restoran di Pyatnitskaya ia disimpan dalam bekas khas - magnum besar, dinamakan sempena nama kuno raja-raja Perjanjian Lama. Pencipta pertubuhan itu mendakwa bahawa wain dalam botol besar berkembang dan bertahan lebih lama. Sama ada ini benar atau tidak, anda boleh lihat sendiri dengan mengunjungi restoran yang indah ini.

Kesimpulan

Rangkaian pertubuhan yang diterangkan di atas mempunyai gaya tersendiri dan menawarkan perkhidmatannya pada harga yang sangat berpatutan. Pendekatan kreatif terhadap reka bentuk restoran memberikan penciptanya kejayaan komersial yang stabil. Kegembiraan hidup yang sederhana dipromosikan di sini: wain yang sangat baik, makanan yang lazat, perhimpunan dengan rakan-rakan di sebuah syarikat besar. Tidak menghairankan bahawa restoran "Perkara Mudah" sentiasa popular di kalangan penduduk. Orenburg, dengan cara ini, boleh berbangga dengan pertubuhan dengan nama yang sama, tetapi ia tidak ada kena mengena dengan restoran yang diterangkan di atas. Walau bagaimanapun, ia mempunyai suasana yang sama: pendekatan kreatif untuk memasak, perpustakaan wain asli, tayangan filem arthouse, suasana santai... Penubuhan ini, tanpa ragu-ragu, juga patut diberi perhatian, kerana segala-galanya yang berani, baru dan segar membangkitkan minat dan simpati di kalangan orang ramai.

Di Rusia, gastropub adalah fenomena baru dan belum begitu biasa. Walau bagaimanapun, kita sudah boleh mengatakan bahawa ia akan berjaya di kalangan penduduk, dan semua terima kasih kepada demokrasi dan suasana yang menyenangkan dan menarik.

"- Ini adik lelaki(mengikut umur, bukan mengikut saiz) rangkaian pertubuhan yang dipanggil "Perkara Mudah". Tiba di ibu negara pada musim panas lalu, abang vintaj baharu itu menetap dengan baik dan merebut rumah agam dua tingkat yang berasingan, berwarna kelabu-hijau, dengan bingkai coklat dan bumbung hitam. Bersama rumah itu, abang saya juga mendapat halaman yang selesa, di mana, apabila cuaca semakin panas, beranda yang luar biasa muncul, yang ditulis oleh semua penerbitan utama di bandar pada tahun 2016.

Di dalam, tetamu akan mendapati dalaman tipikal kafe bandar Moscow yang bergaya. Reka bentuknya moden, menarik, garisan yang ketat, lurus, sisipan kayu adalah harmoni, dinding simen yang dicat adalah suka bermain. Di tingkat bawah, bahagian utama bilik diduduki oleh bar segi empat tepat dan rak wain, di sekelilingnya terdapat sedozen meja. Di tingkat dua terdapat lebih banyak ruang, kayu dan cahaya, yang memberikan keselesaan tambahan.

Menu asli dan tidak sekata. Bahagian "Sup" dan "Lauk Pauk" sederhana. Set "Hot Dishes" kembung. Muncul dalam hampir setiap kedudukan pandangan penulis chef Alexei Aizen pada popular Eropah hidangan dengan berat sebelah yang jelas terhadap Itali. Nama-nama hidangan dan penerangannya menangkap kreativiti, semangat dan mesej utama penubuhan - di dapur mereka mengambil perkara-perkara mudah dan merumitkannya, memakaikannya dengan pakaian luar biasa yang baru. Makanan dari penyamaran sedemikian ternyata meriah, merah jambu, tetapi bukan tanpa kesilapan, dan, menariknya, semakin kurang kerumitan dalam hidangan, semakin banyak kelemahan "Kerepek Parmesan yang rangup" kelihatan bagus, tetapi rasanya tidak enak, hambar dan tidak terlalu Parmesan . “Tartare daging lembu” layu di bawah berat caper, yang jumlahnya terlalu banyak, dan apabila daging bertembung dengan crouton roti hitam yang rangup dan hangus, kepahitan yang berterusan dan menjengkelkan serta-merta melompat keluar ke platform. Dalam "Salad Daging Lembu Bakar dengan Saus Ketumbar, Pudina dan Santan," tiga ketul kecil, suam-suam kuku daging lembu yang keras dan hambar telah dicuba dan gagal ditemui bahasa biasa dengan timun segar, bawang dan sos yogurt, yang tidak mempunyai sedikit pun rasa kelapa. Dan atas sebab tertentu, keseluruhan struktur dipenuhi dengan daun selasih dan pudina segar. Aroma dan rasa dari sayur-sayuran sangat kuat sehinggakan walaupun apabila mencampurkan semuanya, tiada apa-apa selain pudina dan selasih yang dirasai dalam hidangan. Tetapi "Sup tomato dengan roti kampung panggang" ternyata baik. Terdapat banyak rasa, keasidan sederhana, rasa manis yang mengalu-alukan, kepingan roti yang diingini, rempah-rempah yang berwarna-warni. Saya juga gembira dengan "Profiteroles dengan arnab pedas, buah ara dan lada merah jambu" - luar biasa, berair dan memuaskan. Rasanya kaya, sedikit berkrim dan sederhana manis, tetapi ada nuansa: lebih baik segera menolak bola lada merah ke tepi pinggan, atau lebih baik lagi, dari tepi pinggan ke serbet, jika tidak, mereka akan merosakkan keseluruhan kesan. "Risotto dengan cendawan porcini" juga mendapat pujian yang tinggi. Nasi telah disediakan mengikut semua peraturan genre, terdapat banyak cendawan, banyak keju, rasa yang banyak dan penuh. Satu lagi pilihan pada menu ialah "Halibut dengan bahagian atas bit dan krim tarragon." Ikan yang lapang dan baldu memeluk puri krim asli yang ringan dan mesra, seperti dalam komedi romantis terbaik, yang menyebabkan senyuman dan kelembutan yang tulus. Saya menjangkakan sesuatu yang serupa daripada "Buckwheat Popcorn with Arnab," tetapi bukannya "percintaan", jadual itu ternyata "drama" yang dibuat daripada soba yang kurang masak dan daging arnab yang kering. Tekstur hidangan itu terlalu kontras. Kemelut itu membimbangkan, dan kelesuan daging tidak menggalakkan selera makan saya.

Perkhidmatan ini berkualiti tinggi. Segala-galanya dilakukan dengan cepat, jelas, dengan senyuman, dengan cerita tentang hidangan, dan dengan berhati-hati untuk tetamu.

Hasilnya begini:

Kafe bandar yang menarik dengan hidangan asli pelbagai hidangan popular, yang tidak mempunyai kehalusan dalam resipi dan konsistensi dalam pelaksanaan. Jika anda membetulkan sesuatu di sana, alih keluar sesuatu dan gantikannya, anda akan mendapat lima bersih, tetapi setakat ini ia lebih tinggi sedikit daripada empat.

Penerbitan daripada Mikhail Kostin (@mkostin_ru) 14 Mei 2017 pada 2:56 PDT