Varför är morötter i Kazan dubbelt så dyra på sommaren som på vintern, och när blir ris dyrare? Varför stiger priserna för de mest prisvärda grönsakerna Morötter har blivit dyrare?

Försiktiga invånare i Kazan började köpa ris. Den mest populära spannmålen i Ryssland (ja, ris, enligt officiella uppgifter, står för den största andelen i volymen av spannmålskonsumtion i Ryssland) hotar att upprepa rekordet för sin närmaste rival - bovete. Häromdagen steg inköpspriset för ett ton ris med 3,5 tusen rubel och nådde nästan 40 tusen. Det innebär att ris inom en snar framtid kommer att bli dyrare i butikshyllorna. Vi är dock inte främmande för stigande priser.

DET ÄR LÖNSAMT ATT LAGER PÅ GRÖNTSAKER... PÅ VINTERN

Hittills har ris i butikerna i Kazan inte börjat stiga i pris, och på vissa ställen har det till och med sjunkit i pris tack vare kampanjer. Men folk fyller redan på spannmål för framtida bruk: idag upptäckte VK-korrespondenter i en av butikerna att hyllan där det fanns mellanprisris till en rabatt på nästan en fjärdedel var tom. Vi lyckades hitta de billigaste spannmålen i ett enkelt cellofanpaket för 36 rubel, det dyraste kortkorniga riset kostar cirka 400 rubel per förpackning som väger ett halvt kilo. I genomsnitt, som beräknat i Tatarstanstat, för ett kilo ris måste du nu betala 57 rubel.

Ryska experter förklarar ökningen av inköpspriserna för ris med att skörden av råris i Thailand misslyckades på grund av torka.

Hur kan vi förklara det faktum att frukt och grönsaker trots säsongen inte bara blir billigare, utan till och med dyrare? Som det visade sig är morötter dyrare på sommaren än på vintern! Enligt samma Tatarstanstat kostade denna rotfrukt i januari cirka 27 rubel per kilogram, och nu är genomsnittet 54 rubel.

Att köpa lök på vintern var också mer lönsamt än nu: 25 - 26 rubel per kilo i början av året jämfört med nuvarande 34. Men kål, som det anstår en säsongsbetonad produkt, har blivit billigare: om du i januari var tvungen att betala 27 rubel för ett kilo kål är det nu 23. Gurkor och tomater har också fallit i pris. Men om du kan köpa tomater på marknaden för 40 rubel, börjar priserna i butikerna på 60.

Före september, när det finns ett överutbud av frukt och grönsaker på hyllorna, kommer de inte att bli nämnvärt billigare, säger Mars Ismagilov, ordförande för rådet för konsumentunionen i Republiken Tatarstan. – Dessutom vill nu lokala leverantörer inte sälja sina produkter billigt. De kan förstås: produktionskostnaderna stiger, livet i allmänhet blir dyrare, och naturligtvis vill de få adekvat lön för sitt arbete.

Bönder försöker fokusera på marknadspriser, bekräftade ordföranden för Association of Farmers and Peasant Farmsteads i Republiken Tatarstan Kamiyar Baitemirov. "De tvingas ådra sig förluster och säljer till exempel spannmål till ett pris av cirka 7 tusen rubel per ton, det vill säga 7 rubel per kilo. Samtidigt kostar färdigt bröd i affären naturligtvis mycket mer. Så de direkta producenterna försöker "ta igen" förluster på bekostnad av andra jordbruksprodukter.

Förresten, sedan början av året, enligt Tatarstanstat, har bröd också stigit i pris: om ett råglimpa i januari kostade 35 rubel, nu är det 36. Vitt bröd har dock fallit i pris lite - från 40 rubel till 39,30. Och pasta steg i pris från 46 till 51 rubel per kilogram.

Kålsoppa med kött eller bröd med kvass ?

Nu stör prislapparna även för den som gillar soppa. Om du i januari var tvungen att betala cirka 270 rubel för ett kilo nötkött, nu kommer det att kosta 33 rubel mer. Lammpriset ökade från 351 till 382 rubel. Men fläsk kan fortfarande köpas för 253 rubel per kilo. Du kommer också att kunna spara på kyckling: den har fallit i pris från 128 till 124 rubel per kilo. Men "värdet" av korvar och korvar, tvärtom, har ökat: i början av året kunde ett kilo köpas för 230 rubel och nu - för 250.

Under den hektiska upphandlingssäsongen blev socker något dyrare: under den senaste veckan noterade Tatarstanstat en prisökning på 1,04% - nu kostar ett kilo sand cirka 49 rubel. Men på vintern kostade det 52 rubel.

Listan över produkter som behagar köparen med sitt pris inkluderar också kycklingägg, som på vintern steg i pris till 60 rubel per dussin, och i slutet av juli föll i pris till 45 rubel. Även om det inte minskade, förblev det genomsnittliga priset för pastöriserad mjölk detsamma - cirka 37 rubel per liter förpackning.

Problemet är att även en lokal tillverkare ofta arbetar med utländsk utrustning, köper importerat foder, konstgödsel och så vidare. Och eftersom importen blir dyrare ökar både tillverkarens kostnader och slutpriset på produkten. Men nu pågår processen för importsubstitution. Naturligtvis är detta en lång process, men resultaten kommer att bli mer och mer märkbara. Lokala varor borde gradvis bli billigare, är Mars Ismagilov säker. – Detsamma kan man naturligtvis inte säga om import.

Staten behöver mer effektivt stödja lokala producenter och strängare kontrollera mellanhänder, då kommer priserna att mer eller mindre stabiliseras”, säger Kamiyar Baitemirov. – Dessutom finns det nu marknader där bönderna säljer sina produkter själva, och som regel säljer de dem billigare än i butik. Att köpa direkt från tillverkare är ett bra tillfälle att spara pengar.

Våra kära morötter

Irina Nacharova, Kanal 6-korrespondent: "Invånare i Vladivostok upptäckte för en månad sedan importerade morötter på butikshyllorna till ett pris av mer än 2 och ett halvt tusen kilogram I Vladimir sågs inte rotskörden till detta pris ökningen av priset på morötter registrerades av de officiella myndigheterna."

Enligt Vladimirstat noterades den största prisökningen - nästan 6 procent - för morötter och kål.

Varför är jag så dyr?

Detta är den enda fråga som intresserar arrangörerna av aktionen. Den 3 februari övervakade Young Guard-aktivister priserna för att förstå vilka produkter som var uppenbart överprissatta. Till exempel verkade morötter till ett pris av 45 rubel per kilo mycket dyra för ungdomar.

Kan du föreställa dig, morötter kostar 8 rubel och de, vår Vladimir-produkt, säljs på marknaden för 45 rubel. - Tjej, jag ger dig 50 rubel, köp den. Vad är det här, en förolämpning? 50 rubel kommer inte att köpa dig något. Även med farmor här, vid busshållplatsen.

Det visade sig att Young Guard-medlemmar vid en av marknadsbutikerna bad om dokument för denna grönsak. Och morötterna, som förmodligen ursprungligen kommer från Suzdal, visade sig vara odlade i Murom-regionen. Den tvättade rotfrukten, som ska komma från Marocko, var förresten av samma ursprung enligt fakturorna. Ser säljarna verkligen ut Vladimir-produkter som importerade och tjänar pengar på det?

Zhanna Afonina, säljare: "De säger att du tvättar de här morötterna själv och säljer dem för 80 rubel. Är det inte så. Ja, självklart, det finns inget annat att göra, jag tvättar morötter på natten.

Natalya Mitrofanova, säljare: "Varför just morötter jag vet inte, vi köper i allmänhet genom femte händer. Det är därför det är så."

Köpare är inte intresserade av morötternas långa resa från gårdar till hyllor. Men priset är överraskande. För övrigt efterfrågas billigare rotfrukter.

Nadezhda Aleksandrovna, bosatt i Vladimir: "Vi kommer att köpa otvättade sådana själv Ja - Hur mycket bör morötter kosta i vårt Ryssland? .”

Medan aktivister som höll affischer under polisskydd utförde sin aktion kallade marknadsförvaltningen också representanter för säkerhetsstyrkorna.

Vi kom fram på knappen. Var det ett nödsamtal? - Ja.

Young Guard visade tillstånd att hålla aktionen. Frågan var avgjord.

Hos oss är allt alltid enligt lagen.

Marknadsstrejk är bara början. De unga beslutade sig för att fortsätta sin kamp mot den orimliga prishöjningen på socialt viktiga livsmedel med hjälp av officiella avdelningar.

Svetlana Sokolova, aktivist för den regionala grenen av Young Guard: "Vi har förberett två brev: till Federal Antimonopoly Service och till åklagarmyndigheten i Vladimir-regionen med en begäran om att kontrollera om priserna är berättigade uppblåsta, inte berättigade, och vi ber dem att undersöka denna situation och vidta lämpliga åtgärder."

Rosstat noterar en snabb ökning av priserna för de mest populära grönsakerna, inklusive lök, morötter, kål och rödbetor. Kostnaden för komponenterna i "borscht-setet" växte snabbare i maj jämfört med "sallads"-produkter. Således ökade priserna på vitkål, rödbetor, morötter och lök med i genomsnitt 20 %, 12 %, 7,3 % respektive 5 %, medan tomater och gurkor sjönk i pris med mer än 10 %.

I juni fortsatte trenden: under sommarens första vecka steg kålpriserna med 12 %, morötter med 4 % och lök med 3 %.

Riksförbundet för grönsaks- och fruktproducenter förklarar prisuppgången på grund av säsongsvariationer.

— Förra årets förråd av grönsaker som odlats i Ryska federationen har tagit slut, lagringsutrymmena är tomma. Som ett resultat återstod bara dyrare importerade produkter på marknaden, förklarade representanter för organisationen.

Oberoende experter, å sin sida, uppmärksammar importens geografi. Enligt dem kostar kål från "broderliga" Vitryssland mest ryssar. Egyptiska morötter och israelisk lök är mycket billigare, och detta trots att köpet av dessa grönsaker görs för utländsk valuta. Å andra sidan importeras potatis också "från Nilens stränder", men prisuppgången är inte så märkbar (+0,7 % under den första veckan i juni).

Representant för Ryska federationens potatisunion Aleksey Krasilnikov klagar över bristen på kvalitetslagringsanläggningar och gapet i avkastningsvolymer under olika år.

”De senaste åren har dock moderna potatislagringsanläggningar med en kapacitet på 500 000 ton tagits i drift. Detta gör det möjligt för oss att delvis jämna ut den säsongsbetonade potatisbristen och stävja prisfluktuationer”, tillade experten.

Med kål är det värre, enligt Kirill Lashin från National Union of Vegetable Producers.

– Vi kan inte lagra våra varor förrän till våren än. Eftersom vi kände till vårt problem skapade vitryska tillverkare ett produktions- och lagringssystem riktat mot den ryska marknaden. Som ett resultat kommer kål till oss under perioden med störst utbudsbrist – från mitten av våren till mitten av sommaren”, förklarade experten.

I år har prisuppgången, tillsammans med säsongsfaktorn, lett till att kostnaderna för att transportera varor och bränslekostnaderna ökat. Dessa faktorer måste inkluderas i det slutliga priset.

Kål, som resten av "borscht-set"-grönsakerna, kostar köpare flera tiotals rubel per kilo, så en tillfällig prishöjning på ett par rubel kommer inte att påverka efterfrågans dynamik och kommer inte att träffa plånboken hos den genomsnittliga ryssen, tidigare citerade experter håller med.

Säsongsmässiga prisfluktuationer, enligt Lashin, kan "negeras" genom att bygga moderna grönsakslagringsanläggningar i Ryska federationen.

"Arbetet är redan igång", försäkrar han.

Slutet på den säsongsbetonade ökningen av grönsakspriserna bör förväntas i juli, med uppkomsten av en ny skörd av inhemska grönsaker på hyllorna.

Om ett par veckor bör priserna för grönsaker av "borschtset" - potatis, kål, rödbetor, morötter, lök sjunka. Fram till nu har "setet" blivit dyrare. Ingenting kan göras: förra årets lager i lager har tagit slut, marknaden är fylld med importerade produkter, som alltid är dyrare.

Teckning av Sergei SIRCHENKO

Tvätta röran

När det gäller pris vill tidiga grönsaker, mogna i de södra regionerna i Ryssland och levereras till urbana jordbruksmarknader, inte släpa efter importerade. Vi betonar: till marknader, inte till butikskedjor. De senare har långtidskontrakt för importförnödenheter. Om inhemska morötter kommer hit kommer det inte att dröja förrän på hösten, när de sena sorterna mognar, och deras massskörd och lagring för långtidslagring börjar.

Under tiden, tidiga morötter som fördes till St. Petersburgs marknader, till exempel från Kuban, driver den genomsnittliga personen till en lätt dvala. Pris - från 180 rubel per kilogram! I "sparsamma" butiker - "Magnit", "Dixie", "Pyaterochka" och andra som dem - är priserna inte så branta. Men de är fortfarande imponerande: i genomsnitt 63 rubel per kilo.

I allmänhet, enligt Petrostat, har morotspriserna i detaljhandeln ökat med 62% sedan början av året (under samma period förra året - med 47%).

En intressant punkt: inom partihandeln används fortfarande termen "färska, smutsiga morötter". Detta är en gudagåva för en grossist köpare. "Smutsiga" kan köpas billigt, tvättas och säljas till detaljhandeln till ett pris som är två till tre gånger högre än det ursprungliga priset. Handel kommer att lägga till sin egen prispåslag. Och här är resultatet: minimikostnaden för tvättade förpackade morötter i en stormarknad är 70 rubel per kilo.

"Dirty" kan nu hittas på grönsaksbutiker, huvudsakligen belägna i "dormitory" områden, i stadens utkanter och på sidorna av motorvägar. Där var priset "smutsigt" - 50 - 55 rubel per kg.

Vår Petrostat beräknar dock den genomsnittliga kostnaden för morötter i detaljhandeln, med hänsyn till både tvättade och otvättade varor, förpackade varor och de i bulk. Och som ett resultat är den genomsnittliga kostnaden för en rotfrukt fast till 41 rubel.

Om någon har glömt eller inte vet: morötter är bara en grönsak i vårt land, men "i Europa"... de är en frukt! Denna status, under aktivt påtryckningar från Portugal, gavs till det redan 1991 genom en särskild resolution från Europeiska unionen.

Faktum är att en av portugisernas favoritdelikatesser är morotssylt. De själva slukar det för sina söta själar, och exporterar det också till hela Europa. Och enligt europeiska lagar kan sylt och sylt endast göras av frukt. Konsumenter i andra länder ville inte förlora morotssylt från Portugal. Så rotfrukten har blivit ... en frukt "in law".

När det gäller areal har Ryssland varit och förblir det mest "morotslandet" i Europa. 90 tusen hektar är avsatta för denna gröda. Som jämförelse: i Ukraina - 39 tusen, i Polen - 22 tusen. Dessa är de tre europeiska morotsledarna. Men med allt detta blev jordbruks-Ryssland inte en monopolist på sin egen morotsmarknad. Importkomponenten är ganska stor. I genomsnitt importeras 250 tusen ton morötter till Ryssland varje år.

Efter införandet av livsmedelsembargot lämnade exportörer från Europeiska unionen officiellt vår marknad. Men Vitryssland har ökat sina leveranser många gånger om, delvis, som experter tror, ​​på grund av återexporten av rotfrukter från "förbjudna" länder.

Om vi ​​bara pratade om detaljhandelns behov, skulle morotsimporten inte vara så betydande. Men konservindustrin, som specialiserat sig på "solnedgångar" av grönsaker, kan inte leva utan den röda rotfrukten. Barnmatstillverkare kan inte klara sig utan det. Morötter används för att göra örtmedicin. Tillverkare av livsmedelstillsatser kan inte heller klara sig utan det - de gör en naturlig tillsats från morötter under koden E160a, som har synonymer: provitamin A, betakaroten, naturlig karoten.

Fjolårets färska kål

De dyrare morötterna blev dock inte ledande i prisuppgången. Här tog kål ledningen och lade till en prishöjning på 77 % sedan början av året.

Under sovjettiden dök tidig kål upp i butiker i Leningrad från mitten av april, dess huvudleverantör var Azerbajdzjan, och ibland var Georgien inblandad. Vid den tiden hade de ännu inte lärt sig hur man lagrar höstvitkål, som det är nu, "från skörd till skörd", så den unga, tidiga kålen som kom från varma regioner hade inga andra konkurrenter. Det var sant att det var ganska dyrt - 7-8 gånger dyrare än höstkål.

Senare förändrades situationen. Importen av tidig kål från främmande länder har förbättrats. Polen blev huvudleverantör. Kål kom från Iran och Turkiet eller genom Holland som omlastningsbas. Nu i detaljhandeln hittades den med vitkål från förra årets skörd, och konsumenten hade ett val: köp "gammalt", men billigare eller "ungt", men dyrare.

Förra månaden varierade kostnaden för ett kilo ungkål från 60 till 70 rubel. Kostnaden för fjolårets vitkål är från 26 rubel till... samma 60 rubel. Här fungerade ett listigt och absolut oärligt marknadsföringsknep. Vissa handlare har lärt sig att föra ut fjolårets kål som ny kål.

Detta görs väldigt enkelt. De översta bladen rivs av kålhuvudet, stjälken putsas och de läggs på disken med tillhörande prislapp: ”Kålen är färsk. Pris 60 rubel/kg.” Om hemmafruns tränade öga bestämmer att kålhuvudet trots allt är fjolårets, och motsvarande klagomål görs till säljaren, kommer han lugnt att svara: "Men det är fräscht. Inte inlagd, inte inlagd, men färsk!!!”

Och han kommer att ha rätt. All kål som inte har bearbetats kommer att kallas färsk, oavsett hållbarhet. Huvudsaken är att presentationen uppfyller färskhetskraven.

Om du gör utan att marknadsföra "slug" bör tidig kål åtföljas av en prislapp: "Kålen är färsk. Skörd 2018."

Att ersätta ungkål med en "gammal dam" kålhuvud är dubbelt vilseledande. När allt kommer omkring köps ungar oftast för färsk konsumtion, och inte för att laga kålsoppa/borsjtj/solyanka.

Forskare har länge demonterat ungkål ner till molekylen och upptäckt en massa intressanta saker. Det visar sig att den innehåller lika mycket C-vitamin som mandariner. Dessutom innehåller den tio gånger mer av detta vitamin än vindruvor och tre gånger mer än bananer.

Vitamin C kombineras i tidig kål med vitamin P, vilket gör att produkten är värdefull som medel för att stärka blodkärlen. Den innehåller också karoten, och det är sex gånger mer än i blomkål. I vanlig vitkål, som mognar till hösten, finns det bara lite av den. Karoten i kroppen omvandlas till vitamin A som du vet normaliserar det synen och stärker huden.

Tidig kål innehåller också kolin, och i stora mängder - 250 mg per 100 gram produkt. Kolin anses av forskare som ett botemedel mot åderförkalkning. Det finns mycket av det i äggulor och leverprodukter. Ägg och lever bör dock inte överanvändas, särskilt för äldre personer och de med hjärtproblem. Därför kan dessa produkter på våren och försommaren lätt ersättas med ungkål.

Lök glädje

På tredje plats när det gäller pristillväxt kom rödbetor: +47% ökning i pris sedan början av året. På den fjärde potatisen - +35%. Och på femte plats är den sista representanten för borsjtjuppsättningen - lök (+21%). Grönsaksmarknadsexperter från företaget New Age of Agricultural Technologies förklarar detta med den ryska marknadens minskande beroende av import.

Lökskörden i själva Ryssland har länge överskridit två miljoner ton. Detta säkrade landets plats bland de största lökproducenterna i världen. Det har skett en aktiv ökning av dess produktion sedan mitten av 2000-talet. Plantager har expanderat i det södra federala distriktet, som producerar 42% av all-ryska volymerna, i Volga-regionen och i de centrala delarna av landet. De senaste tre åren har importen minskat nästan tre gånger.

Men exporten har ökat – förra året skickade de dubbelt så mycket lök till utlandet som året innan. Det finns inga möjligheter till större export ännu. Det finns inte tillräckligt med logistikkapacitet - lager, terminaler, transporter.

Medicinska akademiker har räknat ut hur många kilo lök en vuxen ska äta per år. Från minst 7 kilo till max 10 kilo. Den genomsnittliga ryska ätaren, enligt Rosstat, uppfyller den medicinska normen: var och en av oss äter 8 - 10 kilo lök "kålrot".

Beräkningar gjordes baserat på indikatorerna för bruttoskörden av lök, export-importvolymer och den genomsnittliga befolkningen i Ryssland. Exklusive "dumpning" av lök i privata trädgårdar, lantgårdar och på småbönders gårdar. Därför är det möjligt att den faktiska genomsnittliga konsumtionen per capita av kålrot är mycket högre än den medicinska normen.

Kommentarer

Mest lästa

På infarten till S:t Petersburg är motorvägen långt ifrån klar, och vägarbetare måste anstränga sig mycket för att öppna trafiken åtminstone i slutet av detta år. Förseningen kan ha orsakats av klargörande av projektet...

Intervju med Alena Korneva, vars forskningsarbete "Jag visste både arbete och inspiration..." är fast förankrat i de fem mest lästa materialen på sajten

I den sovjetiska straffrätten fanns begreppet "exceptionell cynism". Det var ett kvalificeringsdrag som förvärrade skulden. Det finns kvar i strafflagen för Ukraina och Vitryssland, men har försvunnit från den ryska federationens strafflag.

Valuta kålrötter

Inhemska produkter kommer att stiga i pris, oavsett hur åklagarmyndigheten hotar med böter - även kostnaden för grönsaker, mjölk och bröd i Ryssland beror mycket på växelkursen och importen, försäkrar producenterna.

De stigande priserna på livsmedelsprodukter - kött, grönsaker, bovete, socker, solrosolja - "förknippas bland annat med partiska skäl", sade chefen för Federal Antimonopoly Service (FAS) Igor Artemyev den 23 januari på en möte med den ryska regeringens ordförande Dmitrij Medvedev.

"Vi öppnade nittioåtta fall om specifika fakta om prishöjningar, som inte på något sätt är relaterade till den yttre miljön. Antingen har de ingenting att göra med import (allt produceras i vårt land), eller så är andelen av prishöjningen för import några procent, men i själva verket är ökningen 30, 40, 50 %, etc.,” Artemyev sa (citat från regeringens hemsida).

Baslivsmedelsprodukter i Ryssland har verkligen blivit mycket dyrare: bara i december 2014 ökade priserna för vissa socialt viktiga livsmedelsprodukter i ryska regioner, enligt Rosstat, med 30 % i januari, prisuppgången slutade inte.

Socialt betydelsefulla inkluderar mer än 20 livsmedelsprodukter: kött av olika slag, fisk, ägg, spannmål, mjöl, grönsaker, solrosolja, mjölk och mejeriprodukter, socker och salt, bröd, te, äpplen, etc. Produkter som huvudsakligen produceras i Ryssland blev dyrare: till exempel blev kål oväntat ledande i pristillväxt i många regioner, vars pris steg med 29% i december.

Denna prissättning uppmärksammades inte bara av FAS, utan även åklagarmyndigheten, vars anställda kom till butiken för att genomföra inspektioner.

Tillverkarna förklarar att de tvingas höja priserna på grund av stigande kostnader. Och det ökar på grund av dess starka beroende av rubelns växelkurs och import. Vedomosti fick veta av branschexperter och livsmedelstillverkare vad andelen direkta och indirekta valutakostnader är i kostnaden för baslivsmedel. Av svaren följer att det i de flesta fall är minst en tredjedel av priset på den färdiga produkten.

Produktkurs

Således, för kål och morötter, som har blivit märkbart dyrare, når valutakomponenten av kostnaden 75%, säger generaldirektören för Moskvaregionens statliga gård. Lenin Pavel Grudinin. Valutakomponentens andel av kostnaden för potatis varierar från 20 % i lågeffektiva gårdar till 70 % i högteknologiska, beräknade Grudinin. "Detta är främst kostnaderna för att köpa utsäde, kemikalier, utrustning och reservdelar till det", förklarar han. En anställd vid jordbruksministeriet bekräftar att beräkningarna är rättvisa: rubelns växelkurs har ett stort inflytande på progressiva gårdar utrustade med modern teknik och odlar stora volymer grödor. "De arbetar med importerat frömaterial, utländsk utrustning, gödningsmedel och växtskyddsmedel, så nu har allt blivit mycket dyrare för dem", medger han. Men ministeriet diskuterar tillsammans med tillverkarna att minska beroendet genom ett importsubstitutionsprogram, säger han.

Kostnaden för kycklingägg, som nästan alla är inhemska på butikshyllorna, beror cirka 75-80% på dynamiken i rubelns växelkurs till större valutor. Direkt på grund av importen bildas 10-15 % av kostnaden på grund av kostnaderna för fodertillsatser, veterinärmedicinska läkemedel och vitaminer, räknade Albert Davleev från konsultbyrån Agrifood Strategies. Ytterligare 65 % av produktionskostnaderna är relaterade till spannmålspriser. Det här är en börshandlad råvara, vars pris också beror på valutafluktuationer, tillägger han.

För att begränsa höjningen av spannmålspriserna trädde en exporttull på vete i kraft den 1 februari. Regeringens mål är att öka spannmålsförsörjningen till den inhemska marknaden, sa en representant för vice premiärminister Arkady Dvorkovich tidigare till Vedomosti. Men på grund av prisskillnaden mellan inhemska och världsmarknadspriser föredrog ryska producenter att sälja spannmål under utrikeshandelskontrakt i slutet av förra året. Inhemska priser tenderar att motsvara priserna på exportförnödenheter i utländsk valuta, och som ett resultat har spannmålspriserna ökat med 60 % sedan skördens början, minns Dmitry Vostrikov, utvecklingsdirektör för Rusprodsoyuz.

Produktionen av kycklingkött, som har utvecklats framgångsrikt i Ryssland under många år, beror ännu mer på växelkurser, konstaterar Davleev. Cirka 2-3 % av kostnaden för en kycklingkropp kommer från importerade kläckningsägg. Sojamjöl, veterinärmedicinska läkemedel och fodertillsatser köps också utomlands. Dessutom bildas upp till 60% av kostnaden för en broiler i levande vikt av kostnaden för spannmål, som matas till kycklingarna. Kycklingköttprodukter i butik har stigit i pris med 30-35 % just på grund av stigande priser på levande kycklingar, tror Davleev. Bearbetningen har inte så stor inverkan på kostnaden för slutprodukten, eftersom investeringarna i den redan är praktiskt taget frysta, förklarar han.

Valutaberoendet för andra köttsorter är inte mindre, försäkrar producenter och experter. I griskött är minst 30-40% av kostnaden genetiskt material, koncentrerat foder, veterinärmedicinska läkemedel, utrustning, ordföranden för köttrådet för det gemensamma ekonomiska utrymmet, Mushegh Mamikonyan, listar komponenter som är beroende av import och valutakurser. Proportionerna av dessa komponenter varierar beroende på den specifika tillverkaren, tillägger han. Resten av kostnaden för fläsk är vete och majs, säger Mamikonyan.

Liksom i andra typer av boskapsuppfödning är de huvudsakliga kostnadsposterna i nötköttsproduktionen också beroende av import och valuta, säger Denis Cherkesov, generaldirektör för National Union of Beef Producers.

Priserna för fisk, till och med torsk eller sej som fångas av ryska fiskare, beror ännu mer på växelkurserna. Cirka 90 % av fångsten exporteras och det inhemska priset på den ryska marknaden bestäms helt av exportpriset, förklarar Vostrikov från Rusprodsoyuz. Tja, i priset på importerad oskären fryst fisk som säljs i vikt når valutakomponenten 99% av kostnaden, fortsätter experten: "Denna produkt säljs i samma form som den importeras, rubelkomponenten i dess kostnad är endast transport från gränsen till lagret.” .

Vid produktion av mejeriprodukter faller den största delen av kostnaderna, naturligtvis, på obehandlad mjölk, vars kostnad är indirekt knuten till valutan på grund av kostnaderna för att underhålla boskap och importerad utrustning, säger Andrey Danilenko, styrelseordförande från Soyuzmoloko branschorganisation. Vid tillverkning av populär ost, till exempel "Rossiysky", är kostnaden för mjölk, enligt hans beräkningar, 70%, och för smör, enligt uppskattningar från en representant för en stor mejerianläggning, - 92%.

Kostnaden för bröd beror 20-30% på spannmålspriserna, beräknade Vostrikov. Och, till exempel, i kostnaden för vermicelli gjord av premiumvetemjöl, är 64% mjöl.

De flesta kategorier av livsmedel och konsumtionsvaror är starkt beroende av import, och det gäller inte bara socialt betydelsefulla varor, säger Yulia Marueva, partner till livsmedelsgruppen Nielsen i Ryssland. "Kakao och nötter för choklad, mjölk för ett antal kategorier av mejeriprodukter importeras av företag med lokal produktion från utlandet, och deras kostnader är knutna till valuta", säger hon. Lokala råvaror brukar antingen inte tillfredsställa tillverkarna kvalitetsmässigt, presenteras i otillräckliga kvantiteter eller är för dyra, förklarar experten.

Allt blir dyrare

Socialt viktiga livsmedelsprodukter, som nästan helt tillverkas i Ryssland, är beroende av dollarkursen inte bara på grund av råvaror. En annan betydande utgiftspost är förpackningskostnader, som är standard för alla dagligvaror. De utgör cirka 10% av kostnaden för vermicelli. Samtidigt importeras det mesta av råvarorna för förpackningsproduktion (färger, lim, polymertillsatser etc.).

Ryskproducerat förpackat ris är också importbundet på grund av förpackningar, samt användning av konstgödsel och växtskyddsmedel. Även inhemska gödselmedel "utvecklas i pris beroende på situationen på valutamarknaden", säger Vostrikov.

Och även i kostnaden för förpackat salt är andelen valutaberoende utgifter, enligt Rusprodsoyuz, cirka 34%: förpackningar, bränslen och smörjmedel, reservdelar, förbrukningsvaror, värdeminskning av importerad utrustning, etc.

Cirka 10 % av kostnaden för att tillverka en populär ost, som Rossiysky, är enzymet, utrustningen och förpackningen, som återigen importeras eller är beroende av import.

En annan märkbar utgiftspost är underhåll av importerad utrustning. Vid tillverkning av smör beror till exempel cirka 1,5 % av kostnaden på värdeminskning på utrustning som köpts före devalveringen, räknade en anställd på en av mejerifabrikerna. Och för utrustning som köpts under de senaste månaderna kommer avskrivningskostnaderna att fördubblas.

Ledande företag inom bageriindustrin har högpresterande utlandstillverkad utrustning, vars underhåll och utrustning beror på växelkursen för rubeln till huvudvalutorna, och detta är ett ganska märkbart beroende, eftersom avskrivningskostnaderna i genomsnitt uppgår till 5% av kostnaden för bröd, beräknar Vostrikov.

I icke-livsmedelskategorier är beroendet ännu starkare, säger Marueva från Nielsen: som regel är minst hälften av komponenterna i personlig hygien- och vårdprodukter importerade kemikalier, förklarar hon. Dessutom produceras dessa varor på importerad utrustning, vilket gör att kostnaderna för dess inköp, underhåll och reparationer måste bäras med hänsyn till valutakurser, tillägger hon. Till exempel importerar Procter & Gamble blad från Tyskland till sina Gillette-rakhyvlar. Dessutom buteljeras ryska tvätt- och hygienprodukter på importerade plastflaskor. "Tillväxten av växelkursen euro/rubel ökar kostnaderna för rakhyvlar i den ryska divisionen och minskar vinsten", sade Procter & Gambles finanschef John Möller baserat på resultatet för fjärde kvartalet 2014.

Kimberly-Clark, som tillverkar Huggies-blöjor i Stupino, nära Moskva, tvingas också höja priserna på grund av rubelns fall. Trots lokal produktion är priserna på material för fyllmedel och förpackningar i dollar. "Vi måste höja priserna för att täcka den enorma ökningen av kostnaderna för importerat material i lokal valuta," sa Kimberly-Clarks vd Thomas Falk för en vecka sedan på ett telefonkonferenssamtal om det sista kvartalet av 2014 års resultat.

Signal till detaljhandeln

Detaljhandelskedjorna är väl medvetna om dessa tillverkares uppskattningar. Valutaberoende är ett av huvudargumenten som används av leverantörer för att förklara orsaken till ökningen av försäljningspriserna, säger Andrey Karpov, verkställande direktör för Association of Retail Trade Companies. Allt som företrädare för kedjor kan göra är att försöka hitta en produkt med lägre beroende, till exempel att köpa varor i förpackningar gjorda av ryska komponenter, hävdar han. Innan rubelkursen föll var sådana förpackningar ännu dyrare, men nu har de blivit mer attraktiva i pris, konstaterar han.

De vice premiärer som ansvarar för detaljhandeln och livsmedelsmarknaderna, Igor Shuvalov och Arkady Dvorkovich, är också bekanta med producenternas ställning, försäkrar en av medlemmarna i kommissionen för övervakning och snabba svar på förändringar i situationen på livsmedelsmarknaderna, skapas för att kontrollera priserna. "De förstår själva mycket väl att priset kan förändras under rådande förhållanden och varför det bör ändras, och de ber inte om en detaljerad förklaring", säger han. En representant för FAS kunde igår inte säga hur exakt tjänsten avgör giltigheten eller orättfärdigheten av prisökningar och hur den förhåller sig till tillverkarnas argument om den stora valutakomponenten i kostnaden för inhemska produkter.

– Riksåklagarmyndighetens inspektioner av butiker är ett budskap om att priserna inte ska stiga för befolkningen och inte för återförsäljarna, säger en av återförsäljarna.

Under sådana förhållanden kan ledare på detaljhandelsmarknaden offra sina marginaler för att undvika statlig intervention, konstaterade Boris Vilidnitsky från Barclays. Analytikern är oroad över att situationen med rysk detaljhandel och tjänstemän påminner om situationen på detaljhandelsmarknaden för petroleumprodukter för flera år sedan. Sedan ledde uttalandet av landets president Vladimir Putin om höga bensinpriser till en sänkning av priserna på marknaden, även om det inte fanns några marknadsmässiga förutsättningar för en förändring av bränslekostnaden, minns Vilidnitsky.

X5 Retail Group (Pyaterochka-, Perekrestok-, Karusel-kedjorna) avslöjade efter inspektioner data om den genomsnittliga prissättningen i sina butiker och rapporterade att man sedan början av december hade sänkt den på ett antal produkter för att förhindra ett prisstegring och en utflöde av kunder. Till exempel minskade den för bröd från 24 % till minus 1 %. Ökningen av grossistpriserna överträffar ökningen av priserna på hyllorna, avslutar X5-representanten Vladimir Rusanov.