เมนูฤดูร้อน. เมนูฤดูร้อน: สูตรอาหารที่ดีที่สุด อาหารฤดูร้อนในสูตรร้านกาแฟ

ฤดูร้อนที่รอคอยมานานมาถึงแล้วเพื่อนๆ! และแน่นอนว่าเรากำลังรีบเสนอสูตรอาหารฤดูร้อนให้คุณเลือกสรร ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ความเบา และความสดใหม่คือกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารฤดูร้อน

ปลาเทราท์ในซอสส้มกับสลัดผักสด

ไอศกรีมเบอร์รี่

Quiche ข้าวโอ๊ตเพื่อสุขภาพกับบวบ

ผัดไก่

คีชกับไก่และผัก

สลัดกรีก

ชิลี

ฤดูร้อนอยู่ใกล้แค่เอื้อม เดือนกรกฎาคมทำให้เรามีผักมากมายจนน่าเสียดายที่จะไม่ใช้ประโยชน์จากความหรูหรานี้ เว็บไซต์ Culinary Eden นำเสนอเมนูฤดูร้อนประจำสัปดาห์

อาหารเช้า

คุณไม่สามารถไปโดยไม่รับประทานอาหารเช้าได้เลย แต่คุณไม่ต้องการรับประทานอาหารเช้ามื้อใหญ่เสมอไป ดังนั้นสูตรอาหารเช้าจึงควรรวดเร็วและน่าพึงพอใจไปพร้อมๆ กัน

วัตถุดิบ:
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
ไข่ 1 ฟอง
2-3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:
สับหัวหอมสีเขียวแล้วถูด้วยเกลือจนน้ำปรากฏ ตีไข่ด้วยน้ำมะนาว 1 หยด ผสมกับส่วนผสมที่เหลือแล้วอบแพนเค้ก เป็นการดีที่จะเสิร์ฟแพนเค้กสีเขียวกับครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตธรรมชาติ, มะรุมหรือไข่แดงบดกับมายองเนส

วัตถุดิบ:
ผักใบเขียว 1 พวง (woodlice, chickweed, parsley, nettle หรือผักใบเขียวอื่น ๆ )
เนย 100 กรัม
มะรุมขูด 50 กรัม
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:
ล้างสมุนไพรให้สะอาด เช็ดให้แห้งแล้วบดด้วยเครื่องปั่น รวมเนยนิ่มและมะรุมใส่สมุนไพรแล้วคนให้เข้ากัน ใช้แทนเนยธรรมดาสำหรับแซนด์วิช

วิตามินม้วนจาก Konstantin Ivlev

วัตถุดิบ:
ผักกาดหอม 4 ใบ
ถั่วงอก 20 กรัม
แครอท 1 อัน
¼รากผักชีฝรั่ง
หัวไชเท้าสีเขียว 1/2
เกลือพริกไทย

การเติมน้ำมัน:
½ ช้อนชา น้ำมะนาว,
1 ช้อนชา ซีอิ๊ว,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
กระเทียม 1 กลีบ
สีเขียว.

การตระเตรียม:
สับผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบกระเทียมด้วยการกดใส่ซีอิ๊วขาวน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ขูดแครอท คื่นฉ่าย และหัวไชเท้าบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี ปรุงรสด้วยซอสที่ได้ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในใบผักกาดหอม ม้วนเป็นก้อน

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 ลูก
ไข่ 4 ฟอง
ชีสขูด 50 กรัม
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม:
ตัด “ฝา” ออกจากมะเขือเทศแล้วใช้ช้อนตักเนื้อออก ตอกไข่ใส่มะเขือเทศแต่ละลูก ผัดไข่แดง เกลือ และพริกไทย แล้วโรยชีสด้านบน นำเข้าไมโครเวฟ 2-5 นาที เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
บวบหนุ่ม 1 อัน
มะเขือเทศ 1-2 ลูก
ไข่ 3-4 ฟอง
ชีสขูด 50-70 กรัม
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกและบวบเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืช ตอกไข่ เทลงบนผัก ใส่เกลือและพริกไทย ทอดด้านหนึ่ง จากนั้นใช้ไม้พายกว้างค่อยๆ พลิกไข่เจียวและปรุงจนสุก เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
คื่นฉ่าย 1 ก้าน
พริกแดงหวาน ¼
พริกเหลืองหวาน ¼
คอทเทจชีส 100 กรัม
ชีส 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
1-2 ช้อนโต๊ะ เนื้อสับละเอียด
เกลือ, พริกไทย,
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
ขนมปังปิ้ง ขนมปังกรอบ หรือขนมปังแผ่นแห้ง

การตระเตรียม:
บดคื่นฉ่าย พริกหยวก และสมุนไพรในเครื่องปั่น บีบเบา ๆ ผสมมวลนี้กับคอทเทจชีส, ชีสขูด, ครีมเปรี้ยว, เกลือและเติมพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส ใส่เนื้อสับละเอียด (ไก่ต้ม เนื้อลูกวัว ฯลฯ) ผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยบนขนมปังหรือขนมปัง

วัตถุดิบ:
2 กอง ข้าวโอ๊ต (ไม่ใช่ทันที)
2/3 กอง. เกล็ดข้าวสาลี,
⅓ สแต็ค อัลมอนด์สับหยาบ
2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดมะพร้าว,
ครึ่งถ้วย ลูกเกด,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
อบเชย, วานิลลาเล็กน้อยบนปลายมีด

การตระเตรียม:
ต้มข้าวโอ๊ตและเกล็ดข้าวสาลีในน้ำปริมาณเล็กน้อย นำออกจากเตา ใส่ลูกเกด อัลมอนด์ และมะพร้าว คนให้เข้ากัน และพักไว้ ก่อนเสิร์ฟ เติมอบเชยและวานิลลา ราดด้วยน้ำผึ้ง

อาหารกลางวัน
ซุปเย็นในฤดูร้อนที่ทำจากผักสดเป็นเพียงอาหารที่สมบูรณ์แบบ! อาหารรัสเซียมีซุปฤดูร้อนมากมาย: okroshka, kholodniki, ซุปบีทรูท - เต็มไปด้วยวิตามินและเตรียมได้ไม่ยาก แต่ซุปธรรมดาๆ ก็มีประโยชน์ในช่วงฤดูร้อนเช่นกัน

วัตถุดิบ:
อะโวคาโด 4 อัน
กุ้งต้ม 200 กรัม
น้ำซุปผัก 1 ถ้วย
ครึ่งถ้วย ครีม,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง
เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:
บดอะโวคาโดในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำซุป เกลือ และพริกไทย ใส่ครีม น้ำมะนาว ไวน์ และผสมให้เข้ากัน เย็น. ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยกุ้งด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย เทซุปลงในชาม วางกุ้งไว้ตรงกลาง ตกแต่งด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
บวบ 700 กรัม
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำ 300 มล. หรือน้ำซุปไก่
kefir 500 มล. หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
มะนาว 1 ลูก
พริกไทย, เกลือ, สมุนไพร

การตระเตรียม:
สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมัน หั่นบวบครึ่งลูกเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อตกแต่ง หั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่หัวหอมลงไป หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้เติมน้ำและปรุงผักจนนิ่ม บดในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ เทลงในชามและตกแต่งด้วยบวบหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยพริกไทย เกลือ และน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 4 ลูก
พริกหวาน 1 อัน
2 แตงกวา
1 หัวหอม
กระเทียม 2 กลีบ
ขนมปังขาว 1 แผ่น
ผักชีฝรั่งพวง กิ่งสะระแหน่ น้ำมันมะกอก

การตระเตรียม:
นำเปลือกออกจากชิ้นขนมปังขาวแล้วสลายเศษขนมปัง บดผักและเกล็ดขนมปังทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เติมเกลือ น้ำมะนาว และพริกแดงร้อน ใส่น้ำแข็ง คนจนละลายและเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟคาสปาโช่กับขนมปังกรอบ เนื้อไก่ต้ม หรือไข่ต้มได้

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 200 กรัม
ดอกกะหล่ำ 200 กรัม
พริกหวาน 1 อัน
1 หัวหอม
แครอท 1 อัน
รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
สมุนไพร เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม:
ใส่หัวหอมสับละเอียด แครอทขูดหยาบ และรากผักชีฝรั่งลงในน้ำเค็มเดือด (1.5 ลิตร) แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกเล็กๆ สับกะหล่ำปลีขาวแล้วใส่ลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่พริกหยวกสับลงไป บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น กรองผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในซุป ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
kefir 1 ลิตร
2 หัวผักกาดต้ม
2 แตงกวา
ไข่ต้ม 2 ฟอง
หัวไชเท้า, ผักใบเขียว, หัวหอมสีเขียว

การตระเตรียม:
ขูดหัวบีทและหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบ ตัดส่วนผสมที่เหลือเป็นก้อน ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ และเพิ่ม kefir คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งต้มและเนื้อต้มลงในซุปเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
2-3 มันฝรั่ง
แครอท 1 อัน
หัวบีท 2-3 หัว
มะเขือเทศ 2-3 ลูก
กระเทียม 1 กลีบ
ผักใบเขียวครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม:
ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นลงไป หั่นแครอทและหัวบีทเป็นเส้นบางๆ (หรือขูดด้วยเครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี) แล้วใส่ผักลงในกระทะ ปอกมะเขือเทศเคี่ยวในกระทะด้วยเนยใส่ซุปแล้วต้มต่ออีก 5 นาที ใส่กระเทียมสมุนไพรแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ต้นขาไก่ 2 อัน
1 หัวหอม
พริกหวาน 2 อัน
แครอท 1 อัน
3 มันฝรั่ง
ถั่วเขียว 2 กำมือ
ดอกกะหล่ำ 1/2 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
สมุนไพร น้ำมันพืช เกลือ

การตระเตรียม:
เอาหนังออกจากต้นขาไก่ ใส่ในน้ำเย็นแล้วต้ม สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเย็นแล้วปรุงน้ำซุป หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน, ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ, หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ, พริกไทยเป็นเส้น, หั่นถั่วเป็นชิ้นขนาด 1-2 ซม. ถอดกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือด ต้มแล้วใส่ผักทั้งหมดทีละอย่าง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในกระทะ เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

อาหารเย็น

อาหารเย็นไม่ควรหนาแน่นเลยและยิ่งไปกว่านั้นในฤดูร้อน อาหารประเภทผักทำให้อิ่มท้องได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้ท้องอืดอย่างฉาวโฉ่ หากผักเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ ให้ปรุงปลา เนื้อลูกวัว หรือไก่ต้มหรือนึ่ง

วัตถุดิบ:
1 กอง คูสคูส,
แครอทขนาดกลาง 3-4 อัน
2 บวบหนุ่ม
หัวผักกาดขนาดใหญ่ 1 อัน
พริก 1 เม็ด
ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 ครึ่งช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนชา พริกไทยดำป่น
½ ช้อนชา หญ้าฝรั่น,
3/4 ช้อนชา ยี่หร่า,
2 แท่งอบเชย
น้ำซุปผัก 1 ลิตร

สำหรับหัวหอมคาราเมล:
2 หัวหอมใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
⅓ สแต็ค ลูกเกดอ่อน,
½ ช้อนชา เกลือ,
3/4 ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การตระเตรียม:
แช่ลูกเกดในน้ำอุ่น จากนั้นบีบให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในกระทะที่มี ½ ถ้วย น้ำนำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีปิดฝา เปิดฝาออกแล้วระเหยของเหลวโดยคนตลอดเวลา เพิ่มน้ำมันมะกอกและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มน้ำผึ้ง อบเชย พริกไทย และเกลือ ใส่ลูกเกดแล้วทอด กวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 5 นาที เย็น. หั่นแครอทและบวบเป็นชิ้นใหญ่ เอาเมล็ดออกจากพริก ตัดหัวผักกาดออกเป็น 4 ส่วน ปอกเปลือกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะลึก ใส่เครื่องเทศแล้วทอดสักครู่ เทน้ำซุปผักแล้วนำไปต้ม ใส่แครอท พริก และหัวผักกาด ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มบวบและฟักทอง เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที จากกระทะพร้อมผักให้นำน้ำซุป 1/2 ถ้วยเทลงในกระทะเล็กแล้วเติม 1 ถ้วย น้ำ, เกลือ, นำไปต้มแล้วเติมเส้นคูสคูส ปิดฝาแล้วปล่อยให้บวม เสิร์ฟ Couscous ที่เสร็จแล้วกับผักและหัวหอม

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งลูกเล็ก 500 กรัม
½ ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิจอง,
½ ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
½ ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพรโปรวองซ์

การตระเตรียม:
หั่นมันฝรั่งออกเป็นสองส่วน ตากให้แห้งแล้วใส่ในชาม ผสมมัสตาร์ดกับมะกอกและเนย ไวน์และเครื่องเทศ บีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมให้เข้ากัน รวมกับมันฝรั่งคนให้เข้ากัน วางมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นฟอยล์หรือกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 210°C หลังจากผ่านไป 15 นาที กลับด้านแล้วอบจนสุกเต็มที่

วัตถุดิบ:
เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 500 กรัม
2 หัวหอม
2 แครอท
3 มันฝรั่ง
มะเขือเทศ 6 ลูก
ถั่วเขียว, ถั่วเขียว, ข้าวโพด - เพื่อลิ้มรส
กระเทียม 2 กลีบ
3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1.5 สแต็ค น้ำซุปเนื้อ
1 กอง น้ำ,
ครึ่งถ้วย ไวน์แดงแห้ง
ใบกระวาน 2 ใบ
¼ ช้อนชา ปาปริก้า,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำมันมะกอก ยี่หร่า เกลือ

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อเป็นก้อน เกลือ พริกไทย และม้วนแป้ง หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำมันลงในจานก้นหนาแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล ใส่หัวหอม กระเทียม เครื่องปรุงรส น้ำ น้ำซุป และไวน์ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งและแครอทลงในกระทะนำไปต้มแล้วเติมผักที่เหลือตามชอบ หลนอีกครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

วัตถุดิบ:
ปลาแซลมอน 200 กรัม
2 บวบหนุ่ม
ครีมชีสนุ่ม 100 กรัม
ถั่วคั่ว 50 กรัม
น้ำมันมะกอก 50 มล.
มะนาว 1 ลูก
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือสมุนไพร

การตระเตรียม:
หั่นเนื้อปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจาน พริกไทย เกลือ โรยด้วยน้ำมันมะกอก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที หั่นบวบเป็นชิ้นยาวบางๆ โดยใช้ที่ปอกผัก วางบนจาน ราดน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและพริกไทย แล้วพักไว้ให้เย็น ผสมชีสกับสมุนไพรสับ ประกอบม้วน: วางปลาแซลมอน 1 ช้อนชาในแต่ละแถบบวบ ผสมชีสแล้วห่อเป็นม้วน ติดกับไม้เสียบ วางบนจาน เทน้ำมะนาว โรยด้วยถั่วสับ และตกแต่งด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5-6 ลูก
พริกหวาน 2 อัน
2 บวบ
2 มะเขือยาว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส และสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศ 2 ลูกและพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมเกลือ ทอดมะเขือเทศและพริกในน้ำมันร้อนประมาณ 2-3 นาที เติม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำและมะเขือเทศบด พริกไทย และเครื่องปรุงรส และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หั่นผักที่เหลือเป็นชิ้น เทส่วนผสมมะเขือเทศจากกระทะลงในจานอบแล้ววางผักเป็นแถวสลับกัน เกลือและเพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส ปิดถาดด้วยฟิล์มแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที วอร์มไว้ที่ 150-180°C

วัตถุดิบ:
อกไก่ 4 อัน
มันฝรั่ง 3-4 อัน
2 แครอท
หัวหอม 3-4 หัว
มะเขือเทศ 3-4 ลูก
ชีส 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
เกลือ เครื่องปรุงรส สมุนไพร

การตระเตรียม:
ผสมมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยและเครื่องเทศแล้วถูซอสที่เกิดขึ้นให้ทั่วเต้านม ทิ้งไว้ 15-20 นาที ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมและสมุนไพร หั่นมันฝรั่งและมะเขือเทศเป็นชิ้น ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ในจานอบที่ทาน้ำมันแล้ว ให้วางมันฝรั่ง อก แครอท หัวหอม มะเขือเทศ และชีสเป็นชั้น โรยด้วยครีมแล้วอบในเตาอบ

ตะกร้าผัก.หั่นผักเพื่อลิ้มรสเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางเรียงเป็นชั้น ๆ ในกระทะ เพิ่มเกลือและพริกไทย เพิ่มสมุนไพรเทครีมและเคี่ยวใต้ฝาจนสุก นี่คือกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลานึ่งหรือเนื้อลูกวัวต้ม

น่าทาน!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

ซุป Salmorejo เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 4 ชิ้น
• อัลมอนด์ - 20 กรัม
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
• แฮม - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 25 กรัม
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

มะเขือเทศสดผ่าครึ่ง เมล็ดและน้ำส่วนเกินจะถูกลบออก เมล็ดและน้ำผลไม้ที่ถูกเอาออกจะถูกบดผ่านตะแกรง น้ำผลไม้บริสุทธิ์จะถูกทิ้งไว้เพื่อใช้ต่อไป หลังจากนั้นชิ้นมะเขือเทศที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

อัลมอนด์สับและปิ้งเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง ขนมปังชิ้นตากแห้งในเตาอบแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

มะเขือเทศสับ, น้ำผลไม้ที่ได้รับ, ขนมปังปิ้ง, อัลมอนด์และกระเทียมใส่ในเครื่องปั่น ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดจนเนียน โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่น น้ำมันมะกอกจะค่อยๆ เทลงในมวลที่เกิดขึ้น ส่วนผสมที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ไข่ต้มสับละเอียดผสมกับแฮมสับ ซุปเย็นๆ เทใส่จาน ปรุงรสด้วยแฮมและไข่ จานพร้อมเสิร์ฟ

พายแอปเปิ้ลฮังการี

วัตถุดิบ:

• แป้ง 130 กรัม
• เซโมลินา 160 กรัม
• น้ำตาล 180 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม
• ½ ช้อนชา อบเชย
• 7 แอปเปิ้ล
• เนย 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง เซโมลินา น้ำตาล ผงฟู และอบเชยในชามแยกต่างหาก

2. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

3. วางจานอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์แล้วทาเนยให้ทั่ว

4. เทส่วนผสมแห้งบางส่วนลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ชั้นไม่ควรหนาเกินไป และปรับระดับ

5. จากนั้นวางแอปเปิ้ลขูดเป็นชั้นที่มีความหนาเท่ากันโดยประมาณ

6. สลับชั้นวางส่วนผสมแห้งและแอปเปิ้ลทั้งหมดชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นแห้ง ฉันลงเอยด้วยชั้นแห้งสามชั้นและแอปเปิ้ลสองชั้น ตะแกรงเนยอยู่ด้านบน

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบพายประมาณ 40-45 นาที เปลือกควรเป็นสีน้ำตาลทอง

เกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่นึ่ง

เกี๊ยวที่ทำจากแป้งเนื้อนุ่มและไส้เบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนจะคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าหากคุณนึ่งแทนที่จะนึ่งในน้ำ

วัตถุดิบ:

สำหรับการเติม

• สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด

เพื่อส่ง

• เนย
• ครีมเปรี้ยว

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง 450 กรัม
• นมเปรี้ยว 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ½ ช้อนชา เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งกับเกลือ ผสมนมเปรี้ยวกับไข่และน้ำตาล เทลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 30 นาที

ล้างสตรอเบอร์รี่ ตากให้แห้ง ถอดก้านออก หั่นผลเบอร์รี่เป็นก้อนโดยให้ด้านละ 1 ซม. ใส่ในกระชอนแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 30 นาที ในระหว่างนี้ให้คนเบาๆ สองหรือสามครั้ง รวบรวมน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา โรยแป้งบนสตรอเบอร์รี่แล้วคนอีกครั้ง

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ แล้วปั้นเป็นม้วนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. ตัดแป้งเป็นชิ้นกว้าง 1-1.5 ซม. โรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติด แผ่ชิ้นแป้งออกเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

สำหรับแป้งแต่ละวงกลม ให้สลัดแป้งออก วางช้อนขนมหวานสำหรับใส่ไส้ และปิดขอบของแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ครึ่งวงกลม

หล่อลื่นชั้นของหวดด้วยน้ำมันพืชวางเกี๊ยวแล้วปรุงด้วยไอน้ำประมาณ 15-17 นาที

เสิร์ฟเกี๊ยวที่ทาด้วยเนย น้ำสตรอเบอร์รี่ และครีมเปรี้ยว

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ - 4-6

อุปกรณ์ - เรือกลไฟ

ลูกพีชในคาราเมลกับไอศกรีม

วัตถุดิบ:

• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• 6 ลูกพีช
• ไอศครีม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเนย น้ำตาล วานิลลา และน้ำอุ่น 1/4 ถ้วย ตั้งไฟจนเนยละลายและคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

2. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ตัดลูกพีชแต่ละลูกลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก จุ่มลูกพีชลงในซอสแล้ววางบนถาดอบ อบประมาณ 20 นาที;

3. ทำให้ลูกพีชเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

สลัดพาสต้าฤดูร้อน

สลัดพาสต้าที่สดใหม่และอร่อยจะดึงดูดผู้ชื่นชอบพาสต้าและอาหารอิตาเลียนเป็นพิเศษ สลัดนี้ทำที่บ้านง่ายมาก เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในฤดูร้อนแบบเบา ๆ

สลัดฤดูร้อนหลากสีสันประกอบด้วยพาสต้า ทูน่า แครอทฝอย คื่นฉ่ายสับ และหัวหอมแดง ราดด้วยมายองเนสและโยเกิร์ต ทางที่ดีควรเสิร์ฟสลัดแช่เย็น

ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ:

• พาสต้าโฮลวีตขนาดกลาง 1 ห่อ
• คื่นฉ่าย 3 ก้าน
• หอมแดงใหญ่ 1 หัว
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• ปลาทูน่ากระป๋อง 250-300 กรัมในน้ำ
• มายองเนสเบา 200 กรัม
• โยเกิร์ตไขมันต่ำไม่หวาน 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พยายามอย่าปรุงมากเกินไป! หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง

2. สับผักชีฝรั่งและหัวหอมแดงอย่างประณีต สับผักชีฝรั่ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ

3. สะเด็ดน้ำปลาทูน่า แล้วใส่ลงในชามลึกขนาดใหญ่ แล้วผสมกับผักชีฝรั่ง หัวหอม ผักชีฝรั่ง และแครอท เพิ่มพาสต้าที่เย็นแล้วคนให้เข้ากันส่วนผสมทั้งหมด

4. ในชามขนาดเล็ก ตีมายองเนส โยเกิร์ต และน้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทลงบนพาสต้าแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นสลัดเป็นเวลา 30 นาที

คำแนะนำ:แทนที่จะใส่แครอท คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งหรือพริกหยวกแดงทอดลงในสลัดได้

แถมยังอร่อยและสดใสรับฤดูร้อนอีกด้วย!

สูตรสตูว์ผักจากมะเขือยาวกะหล่ำปลีและบวบ

คุณจะต้องการ:

• ผักกาดขาว 200 กรัม
• 2 แครอท
• มะเขือยาว 1 ลูก บวบลูกเล็ก และหัวหอมอย่างละ 1 ผล
• 2-3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศและน้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9%

วิธีการปรุงสตูว์จากมะเขือยาวบวบและกะหล่ำปลี หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นครึ่งตามยาว วางด้านที่หั่นไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้ว วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา แล้วอบจนนิ่ม เย็น นำเปลือกออกจากมะเขือยาว สับผักให้ละเอียด ปอกแครอทและสับละเอียด, สับกะหล่ำปลี, สับหัวหอม, ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะที่มีน้ำมัน, เคี่ยวจนนุ่มโดยเติมมะเขือเทศบด, น้ำส้มสายชู, เกลือและพริกไทย เมื่อเสิร์ฟสตูว์คุณสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวได้

สูตร Borscht เย็นจากหัวบีทอ่อน (ซุปบีทรูท)

คุณจะต้องการ:

• ขนมปัง kvass 1.5 ลิตร
• ไข่ 2 ฟอง แตงกวาสด และหัวบีทอ่อนพร้อมท็อปปิ้ง
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• หัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง Borscht เย็นจากหัวบีทอ่อน ปอกเปลือกและล้างหัวบีท ต้มจนพร้อม หั่นเป็นเส้น นำน้ำซุปบีทรูทไปต้ม, ใส่ก้านบีทรูทสับ, ใบสับจำนวนเล็กน้อย, ต้มจนนิ่ม, ใส่บีทรูท, เย็น เท kvass ลงในซุปใส่แตงกวาสับ (ไม่มีผิวหนัง) สมุนไพรสับ ใส่ไข่ต้มสับและครีมเปรี้ยวลงในซุปแต่ละชาม

สลัดมันฝรั่งหวานและเปรี้ยว

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• เคเปอร์เค็ม 50 กรัม
• มันฝรั่ง 700 กรัม หั่นเป็นชิ้น
• หัวหอมใหญ่ 1 หัวหั่นบาง ๆ
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• มะกอกเขียว 100 กรัมพร้อมหลุม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

นี่เป็นสลัดที่เรียบง่ายและดูดีในน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชู อาหารรสหวานเป็นเรื่องปกติของซิซิลีทางตะวันตกเฉียงเหนือซึ่งเป็นที่มาของสูตรดั้งเดิมนี้

1. ล้างเคเปอร์เพื่อเอาเกลือออก แล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที เปลี่ยนน้ำบ่อยๆ จนกว่าเคเปอร์จะไม่เค็มอีกต่อไป

2. รวมมันฝรั่งและหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะแบบไม่ติดก้นลึกประมาณ 7 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นยกลงจากเตาและปิดฝาขณะปรุงมะกอก วิธีนี้จะช่วยให้มันฝรั่งสุกต่อได้โดยไม่ต้องปรุงจนเกินไป

3. ตัดมะกอกเป็นเส้นบางๆ แล้วใช้มีดระหว่างเนื้อกับหลุม จากนั้นใส่เคเปอร์และน้ำ 200 มล. ลงในมันฝรั่ง กลับไปสู่ความร้อนปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนมันฝรั่งสุก

4. ละลายน้ำตาลในน้ำส้มสายชูแล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารสักครู่นำออกจากเตา เสิร์ฟอุ่นๆ

บันทึก:

ทำไมเคเปอร์เค็มและไม่ดอง? เนื่องจากเคเปอร์ในน้ำส้มสายชูจะดูดซับน้ำส้มสายชู เมื่อเกลือสามารถล้างออกจากเคเปอร์ได้โดยไม่กระทบต่อรสชาติ ชาวอิตาเลียนใส่ใจกับรายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ยิ่งเคเปอร์มีขนาดเล็กเท่าไรก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

เมื่อต้มสปาเก็ตตี้คุณสามารถใช้เกลือธรรมดาได้ แต่ควรปรุงรสจานด้วยเกล็ดเกลือทะเลหากคุณสามารถหาได้ โปรดทราบว่าแม้ว่าคุณจะใช้เกลือปกติหรือเกลือทะเลในขั้นตอนที่ 3 ได้ แต่ปริมาณก็จะแตกต่างกันไป

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 0.25 ถ้วย
• เบคอน 250 กรัม (6-8 ชิ้น) หั่นครึ่งตามยาวแล้วตามขวางเป็นชิ้นเล็กๆ
• ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
• ไข่สดมาก 3 ฟอง
• 0.75 ถ้วย Parmigiano Reggiano ขูดละเอียด
• 0.25 ถ้วย Pecorino Romano ขูดละเอียด
• กระเทียม 3 กลีบบดในเครื่องกดกระเทียมหรือสับละเอียด
• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำบดสด

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ตั้งชั้นวางเตาอบให้อยู่ต่ำกว่าระดับกลางเล็กน้อย วางชามเสิร์ฟทนเตาอบขนาดใหญ่ไว้ด้านบน และเปิดเตาอบที่ 200°C นำน้ำ 4 ลิตรไปต้มในกระทะขนาดใหญ่

ในขณะที่น้ำร้อน ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนเดือดแต่ไม่มีควัน เพิ่มเบคอนและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและกรอบประมาณ 8 นาที เพิ่มไวน์และปรุงอาหารจนกระทั่งกลิ่นแอลกอฮอล์ระเหยไป และไวน์ลดลงเล็กน้อยประมาณ 6 ถึง 8 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝาเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ ชีส และกระเทียมด้วยส้อม กัน

เมื่อน้ำเดือด ใส่เส้นสปาเก็ตตี้และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือปกติ คนเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติด ปรุงจนอัลเดนเต้ วางพาสต้าลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ พักไว้ครึ่งถ้วย ปล่อยให้เส้นสปาเก็ตตี้แห้งเล็กน้อยประมาณ 5-10 วินาที (แต่ควรคงความชื้นไว้เล็กน้อย) ย้ายเส้นสปาเก็ตตี้ลงในชามเสิร์ฟที่อุ่นไว้ หากพาสต้าแห้งเกินไป ให้เติมน้ำปรุงอาหารที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ลงบนเส้นสปาเก็ตตี้ร้อนๆ ทันที แล้วโรยด้วย 1 ช้อนชา เกล็ดเกลือทะเลหรือเกลือปกติครึ่งช้อนชาผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมของเบคอนและไวน์ต้มลงในพาสต้า ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที

ร้านอาหารในเมืองหลวงหลายแห่งได้อัพเดทเมนูสำหรับฤดูร้อนแล้ว ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล สูตรอาหารง่ายๆ และการนำเสนอต้นฉบับกำลังรอคุณอยู่ในสถานประกอบการที่ดีที่สุดในมอสโก!

เครือข่ายข่าวส่วนตัวนับร้อยรายการสำหรับเมนูฤดูร้อนของแขก ข้อเสนอตามฤดูกาลประกอบด้วยอาหารจากผักสด ซุปเย็น อาหารทะเล และรสชาติอื่น ๆ อีกมากมาย -nov-vi-nok

• ซุปผักและบะหมี่เย็นพร้อมเนื้อลูกวัว “กุกซี่” - 350 ถู
• คาสปาโช่แดงและโคนพร้อมครีมชีส - 350 ถู
• เกี๊ยวเนลมาสีดำในซอส kaimyk - 540 ถู
• สลัดมังสวิรัติกับเต้าหู้, ฟักทอง, อารูกูลาและควินัวพร้อมบัลเกอร์ - 310 ถู

สำหรับเมนูฤดูร้อนของร้านกาแฟ เชฟ Alexander Zhurkin ได้เตรียมสีสันแห่งการทำอาหารที่สว่างที่สุด ความเบา ความชุ่มฉ่ำ รสชาติที่ละเอียดอ่อน และแรงบันดาลใจผสมผสานกันอย่างมั่นใจในอาหารจานใหม่ เพื่อให้แขกได้ลิ้มลองรสชาติที่แท้จริง

• ซุปองุ่นเย็นกับห่านรมควัน - 380 ถู
• กุ้งกับซอสต้มยำและผักกวางตุ้ง - 495 ถู
• สลัดปลาแซลมอนอะโวคาโดและซอสทะเล buckthorn - 310 ถู
• ซูฟลากีกรีกกับบาแกตต์กรอบ มะเขือเทศ และเฟตากี - 435 ถู
• เนื้อลูกวัวกับมอสซาเรลลาในซอสหอยนางรมกับส้ม - 530 ถู

ร้านอาหารเฉลิมฉลองการเริ่มต้นของฤดูร้อนด้วยเมนูที่ได้รับการปรับปรุง โดยเน้นไปที่ความเบาและความสดใหม่ในองค์ประกอบและการนำเสนอ ปูเป็นราชาแห่งฤดูร้อนอีกครั้ง

• สลัดปูคัมชัตกาและมะม่วง - 560 ถู
• Stracciatella กับลูกแพร์ตุ๋นและพลัมแห้ง - 390 ถู
• Dorado ceviche พร้อมยี่หร่าและอะโวคาโด - 430 ถู
• ปอเปี๊ยะปูและซอสมะม่วง - 490 ถู
• คาสปาโช่กับปู - 430 ถู

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อน Taras Kiriyenko พ่อครัวของบาร์ไวน์ได้อัปเดตเมนูเกือบทั้งหมด

• กัซปาโชกับทาร์ทาร์หอยเชลล์ซาคาลิน - 650 ถู
• Burrata พร้อมผักอ่อนและ arugula coulis - 670 ถู
• ฟัวกราส์กับเหล้ารัมและโคล่าเยลลี่ - 790 ถู
• ราวีโอลี่กับกงฟิตเป็ดและผักในน้ำซุปร้อน - 600 ถู
• ไอศกรีม Ri-o-le และคาราเมลเค็ม - 300 ถู

ร้านอาหารมีเมนูฤดูร้อนใหม่นำเสนออาหารหลากหลายจากจังหวัดหลักของจีน อาหารของจักรวรรดิเซเลสเชียลสร้างความประหลาดใจด้วยความสามารถรอบด้านมันเป็นกลิ่นและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและบางครั้งก็ผิดปกติสำหรับชาวยุโรป

• กุ้งในซอสเผ็ด - 1,290 ถู
• ปลิงทะเลตุ๋นในซอสหอยนางรม - 3,450 ถู
• ซุปเนื้อ Xihu - 380 ถู
• หอยทากและปลาหมึกยักษ์ทอดในซอสหอยนางรม - 1,750 ถู
• สลัดผักสด - 450 ถู

ของว่างและอาหารจานร้อนที่ออกแบบมาสำหรับหลาย ๆ คนในคราวเดียวเหมาะสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ขนาดใหญ่ นอกจากนี้ ตำแหน่งเหล่านี้เข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับเบียร์หลากหลายชนิดที่คุณสามารถลองดื่มได้ แต่ยังรวมถึงค็อกเทลเบา ๆ ใหม่จากมิคาอิล โอเรชคิน ซอมเมอลิเยร์อีกด้วย

• ตั้งค่าด้วยซอส hummus, babaganoush, tahina และ matbukha - 580 rub
• มะเขือยาวกับชีสแพะ - 550 ถู
• กุ้งนานาชนิดบนน้ำแข็ง - 870 ถู
• ไก่กับมันฝรั่งขนาดเล็ก - 900 ถู
• อาหารทะเลกับบวบ - 1800 ถู

Ivan และ Sergey Berezutsky อัพเดตเมนูร้านอาหาร นอกเหนือจากอาหารใหม่ 15 รายการแล้ว ตอนนี้ยังมีข้อเสนอพิเศษที่ไม่เหมือนใครโดยสิ้นเชิง “ปูแนวตั้ง” คือปูทั้งหมด 9 ประเภทที่มีอยู่ในร้านอาหาร: ปูนิ่ม, “กบ”, ศรีลังกาสีน้ำเงิน, โอปิลิโอ, สีน้ำเงิน, “ขน”, ปูหนาม และปูคัมชัตกาสองประเภท (จากมูร์มันสค์และจากคัมชัตกา) ชุดขนาดใหญ่ออกแบบมาสำหรับอย่างน้อย 4 คน (หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความอยากอาหาร) และมีราคา 9,000 รูเบิล

• Stracciatella กับปู Kamchatka บวบและเชอร์เบทสีน้ำตาล - 620 ถู
• ปูขนอบเกลือกับข้าว Venero Nero - 740 ถู
• ไส้กรอกจากเนื้อปูคัมชัตกาพร้อมผักและซอสบิสก์ - 1,100 ถู
• สลัดกับมันฝรั่งทอดและ medlar - 510 rub
• พานาคอตต้าที่น่าทึ่งกับพลัมและงาดำ - 450 ถู

ในปีนี้ Carlo Grecu ตัดสินใจอัปเดตเมนูหลายรายการติดต่อกัน จึงเปลี่ยนอาหารถึง 70 เปอร์เซ็นต์ เชฟของแบรนด์เน้นอาหารจานเบา ตามฤดูกาล และอาหารทะเล

• สลัดอุ่น ๆ กับปีกไก่และซอสบลูชีส - 590 ถู
• คาร์ปาชโชปลาแซลมอนกับซัลซ่าผักสด - 690 ถู
• เกี๊ยวดำกับตับปลาในบรอกโคลีบด - 590 ถู
• หอยแมลงภู่ผัดและวองโกเล่กับฮาลาปิโนและขนมปังปิ้ง - 1,190 ถู
• ปลาคอด Murmansk นึ่งกับผักโขมและมะเขือเทศดอง - 890 ถู

พ่อครัว Luciano Casale รับประทานอาหารบนเฉลียงฤดูร้อนใหม่ของร้านอาหารเหมือนกับที่เขาทำที่บ้าน ในอิตาลี บนชายฝั่ง เมื่อมีความร้อนแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่อ่อนแรงและมีลมพัดเบาๆ

• ปลาทูน่ากับบูราตะและมะเขือยาวตุ๋นในน้ำมันมะกอก ใบโหระพา และมะเขือเทศสด - 780 รูเบิล
• Stracciatella กับมะเขือเทศบากู, ถั่วสนทอดและขนมปังกรอบ - 590 ถู
• สลัดปลาหมึกและปลาหมึกยักษ์กับบวบมะกอกและหัวไชเท้าปรุงรสด้วยซอสไทยรสเผ็ด - 780 ถู
• กัซปาโชกับปูหัวหอมแดงและอะโวคาโดสุก - 790 ถู
• ปลา Barramundi กับเห็ดพอร์ชินีและผักโขม - 1,490 รูเบิล

ไร้กังวลและยึดมั่นในหลักสุข - คุณสมบัติของชาวแคลิฟอร์เนียทั้งสองนี้สามารถกำหนดลักษณะเมนูที่อัปเดตจากเชฟ Viktor Titov ร้านอาหารนี้เป็นไปตามแนวคิด Melting Pot อย่างแท้จริง นั่นคืออาหารจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกันได้ผ่านครัวของเชฟไปปรากฏอยู่บนโต๊ะของคุณในสไตล์แคลิฟอร์เนีย

• Ahi Amarillo กุ้งพริกไทยเหลือง
• แซลมอนกับครีมชีสและแตงกวา
• สลัดกับมะเดื่อและชีสแพะ
• ซุปเย็นใส่กระต่าย
• ซุปครีมอะโวคาโดและผักโขมกับนมอัลมอนด์
• หอกทอดกับมันฝรั่งบด
• ชีสเค้กกับมูสมะม่วง

ไวน์บาร์แห่งใหม่ของ Kirill Martynenko และ Anton Lyalin ได้อัปเดตเมนูหลักแล้ว ตอนนี้ขอแนะนำให้ไวน์จากเชฟซอมเมอลิเยร์ Nikolai Naftullin มาพร้อมกับอาหารต่อไปนี้:

• คาร์ปาชโชหอยเชลล์ Sakhalin - 750 ถู
• สลัดเป็ดปักกิ่งกับ quinoa ถั่วลันเตาและกะหล่ำโคห์ราบี - 750 ถู
• Tagliatelle กับวองโกเล่กระเทียมและผักชีฝรั่ง - 790 ถู
• ขาเป็ดตุ๋นกับมันฝรั่งบดและชูครูตอัลเซเชี่ยน - 990 ถู
• Tagliatelle กับเห็ดพอร์ชินี - 690 ถู

ขอเชิญคุณเพลิดเพลินไปกับข้อเสนอช่วงฤดูร้อนจากเชฟคนใหม่ เดนิส กอร์บาชอฟ การผสมผสานดั้งเดิมของผลไม้และผลเบอร์รี่แปลกใหม่ ชีส และสมุนไพรฉ่ำจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานเบาทุกคน

• สลัดผักโขมกับชีส Dorblu และลูกแพร์ 450 ถู
• ซุปบีทรูทตามสูตรเฉพาะ 290 ถู
• เนื้อปลาไพค์คอนกับหัวหอมบด 550 ถู
• ปลาทูน่าทาร์ทาร์ 510 ถู
• ซุปสตรอเบอร์รี่กับเชอร์เบท 350 ถู

สวัสดีที่รัก!

คุณมีความสุขแบบเด็ก ๆ เมื่อถึงฤดูร้อน! “ชีวิตเล็กๆ” ใหม่เริ่มต้นขึ้น เมื่อเวลาหนาแน่นขึ้นและบินเร็วขึ้นอีก คุณกระโดดเข้าสู่ฤดูร้อนราวกับลงสู่ทะเลอุ่น ซึ่งคุณไม่อยากจากไป...

แม่บ้านมีการเปลี่ยนแปลงมากมายในช่วงฤดูร้อน เราทำสลัดโดยใช้ผักสดตามฤดูกาลเยอะมาก เย้! เราทำซุปผักและสตูว์ เรากินผลเบอร์รี่และผลไม้ - สด หอม!

บางทีเราก็ทำอาหารไม่เป็นเลยแต่กินไอศกรีมเป็นมื้อกลางวันกันทั้งครอบครัวได้ (บางทีก็ทำได้ใช่ไหม?)

มันอาจจะร้อนจนคุณไม่อยากทำอาหารบนเตาหรือกินอาหารร้อนเลย จากนั้นเราก็เตรียมซุปเย็น ปรุงค็อกเทลหนาๆ และแม้แต่ทำเค้กโดยไม่ต้องอบ

และบางครั้งเราก็มีแตงกวา มะเขือเทศ เบอร์รี่ แอปเปิ้ล และซูกินีมากเกินไป และแล้วก็ถึงเวลาสำหรับสูตรพิเศษสำหรับกรณีเช่นนี้...

ในบทความนี้ฉันได้รวบรวมเมนูฤดูร้อนสูตรบล็อก "ฤดูร้อน" ทั้งหมดที่จะมีประโยชน์ในวันที่อากาศร้อน ฉันหวังว่ามันจะช่วยให้คุณมีความสุขกับการเข้าครัว ไม่อยู่นานเกินไป และให้อาหารคนที่คุณรักอย่างเอร็ดอร่อย

ที่มารูปภาพ freepik.com

แตงกวา มะเขือเทศ บวบ ผักกาดขาว แครอท

สำหรับฉัน ฤดูร้อนการทำอาหารเน้นเรื่องแตงกวาและมะเขือเทศเป็นหลัก อันดับที่ 2 ได้แก่ผักอื่นๆ ทั้งหมด สลัดที่เรียบง่ายที่สุดไม่ได้น่าเบื่อ แต่บางครั้งคุณก็ต้องการทำอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ เช่น...

หากคุณต้องการ "แนบ" แตงกวาหรือมะเขือเทศจำนวนมากในคราวเดียวลองดูสูตรอาหารฤดูร้อนยอดนิยมของครอบครัวเราเหล่านี้

ปัญหาที่พบบ่อยในฤดูร้อน: จะวางบวบไว้ที่ไหน? สำหรับกรณีนี้ ฉันมีสูตรพิซซ่าบวบไขมันต่ำแบบเบาบนแป้งที่นุ่ม

เบอร์รี่ผลไม้

ความรักที่ยิ่งใหญ่ในฤดูร้อนคือผลเบอร์รี่! สตรอเบอร์รี่ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษในครอบครัวของเรา เมื่อทุกคนรับประทานผลเบอร์รี่สดจนอิ่มแล้ว คุณสามารถเตรียมขนมอบด้วยผลเบอร์รี่ได้

คุณสามารถทำเค้กโยเกิร์ตแบบไม่ต้องอบพร้อมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้ เหมาะสำหรับฤดูร้อน: ไม่ต้องอบในเตาอบ บางเบาทุกสัมผัส

ไอศครีม

ฤดูร้อนไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีไอศกรีม! คุณสามารถตกแต่งรสชาติด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ หรือทำไอศกรีมกล้วยของคุณเอง หรือทำไอศกรีมเนื้อนุ่มของคุณเองจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ซุป

สิ่งแรกในฤดูร้อนก็มีการใช้สูตรอาหารพิเศษเช่นกัน

นี่คือซุปผักรวม ยิ่งมีผักหลายชนิดก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

และซุปคาสปาโช่มะเขือเทศเย็น สดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อในวันที่อากาศร้อน! และคุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาเพื่อปรุงอาหาร

ชาชลิค

ฤดูร้อนยังเป็นฤดูบาร์บีคิว ในเว็บไซต์ของฉันฉันมีสูตรอาหารเดียวเพราะเราชอบมานานแล้วและยังไม่ได้ลิ้มรสเนื้อสัตว์ที่อร่อยกว่านี้เลย ตอนนี้ฉันหมักเนื้อไก่แทนหมูด้วยซ้ำแล้วไก่ก็นุ่มและนุ่มมาก

อาหารประเภทนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องอบเป็นของหวานของว่างยามบ่าย

แยกกันฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับอาหารคอทเทจชีสสำหรับฤดูร้อน เหมาะสำหรับเป็นของว่างในช่วงอากาศร้อน โดยสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อน ช่วยให้อิ่มได้ดี เป็นแหล่งโปรตีน และเด็กๆ ก็ชอบพวกเขา

แน่นอนว่าในช่วงอากาศร้อนคุณต้องตรวจสอบวันหมดอายุของคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษและคุณไม่สามารถเก็บอาหารคอทเทจชีสไว้นอกตู้เย็นและนำติดตัวไปด้วยได้

ชีสนมเปรี้ยวตามสูตรนี้เป็นแชมป์ในด้านความเรียบง่ายและประหยัด สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับทั้งของว่างคาว ไส้แซนด์วิช และของหวานจากผลไม้ มีตัวเลือกมากมายในบทความที่ลิงค์ด้านล่าง

ฉันขอให้ทุกคนมีอารมณ์สดใสและช่วงฤดูร้อนที่วุ่นวาย! ปล่อยให้เต็มไปด้วยกิจกรรมที่น่ารื่นรมย์ ในแบบที่คุณต้องการ