โภชนาการทางการแพทย์เอาท์ซอร์ส ประโยชน์ของการเอาท์ซอร์สในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง

ประโยชน์ของการจ้างบริการอาหาร

เอาท์ซอร์ส (จากภาษาอังกฤษ - การจ้าง) - ถ่ายโอนไปยังผู้รับเหมาในหน้าที่ที่เขาสามารถทำได้อย่างมืออาชีพหรือคุ้มค่ากว่าโครงสร้างของเขาเอง เป้าหมายหลักของการจัดหาอาหารจากภายนอกคือการลดต้นทุนการดำเนินงานและต้นทุน ทำให้คุณภาพมีเสถียรภาพ และเพิ่มเวลาของคุณเอง

เป็นผลให้การถ่ายโอนบริการจัดเลี้ยงไปยังเอาท์ซอร์สช่วยให้คุณสามารถเพิ่มประสิทธิภาพขององค์กรทั้งหมดได้ ในตลาด ความเชี่ยวชาญในวงแคบนั้นมีมูลค่ามากขึ้นเรื่อยๆ

บริษัทเราพร้อมรับผิดชอบและออกค่าใช้จ่ายในการจัดเลี้ยงทั้งหมด ในเวลาเดียวกัน ค่าใช้จ่ายของคุณจะลดลงได้ถึง 10%

พันธมิตรที่มีศักยภาพของเราบางรายรู้สึกอายที่การควบคุมบริการจัดเลี้ยงถูกโอนไปยังบริษัทอื่น

แต่ที่จริงแล้ว การควบคุมบริการอาหารของคุณจะเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น แรงจูงใจของเราในการให้บริการจัดเลี้ยงคุณภาพสูงนั้นสูง มิฉะนั้นก็ไม่มีเหตุผลที่จะมีส่วนร่วมในความซับซ้อนและรับผิดชอบ กิจกรรมต่างๆ เช่น การให้บริการจัดเลี้ยง

อะไรทำให้การเอาท์ซอร์สบริการด้านอาหารน่าสนใจ

1. พีอ คุณภาพสูงขึ้นและต้นทุนต่ำลง. บริษัทในสภาพแวดล้อมการแข่งขันต้องรักษาและปรับปรุงคุณภาพด้วยการควบคุมต้นทุนอย่างเข้มงวด คุณได้รับพนักงานผู้เชี่ยวชาญที่ตรวจสอบคุณภาพการบริการและฝึกอบรมพนักงานในมาตรฐานการทำงาน

2. ปัจจัยด้านฤดูกาล ของคุณเงินจะไปจ่ายค่าอาหารของแขกที่ชำระค่าบริการของคุณ หายไปขึ้นอยู่กับปัจจัยตามฤดูกาลของการโหลดต่ำ

2. ซี ลดค่าใช้จ่ายสำหรับบริการภายใน ฝ่ายบัญชี ฝ่ายขนส่ง ฝ่ายบุคคล ฝ่ายจัดซื้อ ฯลฯ ขอบคุณ การจัดหาอาหารคุณจะสามารถมุ่งเน้นบริการของคุณเองในด้านอื่นๆ

3.ประสบการณ์และความรู้ , ที่ให้บริการแก่คุณ ประสบการณ์มาจากการพัฒนาอย่างต่อเนื่องและสั่งสมงานจำนวนมากที่ทำในสถานที่ต่างๆ ตั้งแต่บุฟเฟ่ต์ไปจนถึงเมนูตามสั่งที่มีร้านอาหารให้บริการ

4. อี ประหยัดพนักงานราคาแพง บริษัทประกอบด้วยผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพที่ได้รับค่าตอบแทนสูง ไม่มีความลับใดที่ผู้เชี่ยวชาญที่ดีจะต้องเสียเงินการบำรุงรักษาพนักงานดังกล่าวสำหรับบริการของพวกเขานั้นมีราคาแพงเกินสมควร (ผู้จัดการ, นักเทคโนโลยี, พ่อครัวที่มีคุณสมบัติเหมาะสม, คนทำขนม)

5. ความสามารถในการปรับแต่งบริการให้เหมาะกับความต้องการของคุณได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องลงทุน ตั้งแต่อาหารบุฟเฟ่ต์ไปจนถึงอาหารตามสั่ง ทุกอย่างเป็นไปได้ด้วย เอาท์ซอร์สบริการ โภชนาการ.

สำหรับการได้รับ รายละเอียดข้อมูลเกี่ยวกับความร่วมมือ ไปที่ส่วน

แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์; แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;img src=”http://mc.yandex.ru/ watch/20450809″ style="position:absolute; ซ้าย:-9999px;" alt="" /amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; ;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; ;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/divamp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt; แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์; แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp; แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์;แอมป์; amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;gt;

การเอาท์ซอร์สคือการถ่ายโอนกระบวนการทางธุรกิจที่ไม่ใช่ธุรกิจหลัก (รอง) โดยองค์กรหนึ่งเพื่อนำไปใช้และดำเนินการไปยังอีกองค์กรหนึ่ง (เอาท์ซอร์ส) Outsourcing (จากภาษาอังกฤษ outsourcing, outersourceusing: การใช้แหล่ง / ทรัพยากรภายนอก) คือการถ่ายโอนโดยองค์กรบนพื้นฐานของสัญญาของฟังก์ชันการผลิตบางอย่างที่จะให้บริการโดย บริษัท อื่นที่เชี่ยวชาญในสาขาที่เกี่ยวข้อง

หลักการพื้นฐานของการเอาท์ซอร์สสามารถกำหนดได้ดังนี้: "เราปล่อยให้เฉพาะสิ่งที่เราสามารถทำได้ดีกว่าคนอื่น ๆ เราโอนไปยังนักแสดงภายนอกในสิ่งที่เขาทำได้ดีมากกว่าคนอื่น" โครงสร้างสัญญาของการเอาท์ซอร์สเป็นรูปแบบทางกฎหมาย ในขณะที่เนื้อหาทางเศรษฐกิจของการเอาท์ซอร์สคือการนำกลไกการกำกับดูแลของตลาดมาใช้ในความสัมพันธ์ระหว่างการผลิตเพื่อระดมทรัพยากรที่ซ่อนอยู่ของคนงานมืออาชีพโดยการจัดหา (แต่ไม่ได้บังคับ) เสรีภาพในการ ความคิดริเริ่มของผู้ประกอบการ ควรสังเกตว่าการเอาท์ซอร์สไม่ได้หมายถึงการปฏิวัติในระบบการจัดโภชนาการทางการแพทย์ นี่เป็นขั้นตอนตามธรรมชาติในเส้นทางวิวัฒนาการของการปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการวินิจฉัยและการรักษา

เอาท์ซอร์สคืออะไร

หน้าที่ใด ๆ ต่อไปนี้ของสถาบันการแพทย์สามารถถ่ายโอนไปยังผู้ดำเนินการภายนอกได้:

• การบัญชีและการคำนวณภาษี
• การสนับสนุนทางกฎหมายของกิจกรรม
• การคำนวณเงินเดือนของพนักงาน
• การบริหารงานบุคคล
• ระบบสารสนเทศและการจัดการฐานข้อมูล
• จัดระเบียบการทำงานของหน่วยจัดเลี้ยง, ซักรีด, ที่จอดรถ, ฟังก์ชั่นรักษาความปลอดภัย ฯลฯ ;
• การทำความสะอาดและบำรุงรักษา

ในทางปฏิบัติ รูปแบบของการจ้างบุคคลภายนอกในการดูแลสุขภาพที่พบมากที่สุดคือการถ่ายโอนหน้าที่ของแผนกจัดเลี้ยง การเอาท์ซอร์สในระบบการจัดเลี้ยงเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นการถ่ายโอนตามสัญญาของหน้าที่ในการเตรียมอาหารให้กับผู้รับเหมาภายนอกที่เชี่ยวชาญในด้านการจัดเลี้ยงและมีความรู้ประสบการณ์ในการเตรียมอาหารและ (หรือ) อุปกรณ์ทางเทคนิค เนื่องจากการเอาท์ซอร์สเกี่ยวข้องกับการถ่ายโอนส่วนงานที่ไม่ใช่งานหลัก (รอง) วิธีนี้จึงถูกตีความเป็นหลักว่าเป็นวิธีการสร้างเชิงกลยุทธ์ของโครงสร้างกิจกรรมทางเศรษฐกิจขององค์กร ในขณะเดียวกัน แก่นแท้ของแนวคิดของการเอาท์ซอร์สสามารถเปิดเผยได้จากหลายมุม:

• เป็นการถ่ายโอนกระบวนการรองที่สมบูรณ์ในการจัดหา ดูแลรักษาทางการแพทย์บุคคลที่สาม
• เป็นการโอนหน่วยงานภายใน (หรือหน่วยงาน) ของสถานพยาบาลไปยังองค์กรผู้ให้บริการที่เสนอบริการเฉพาะทางในช่วงเวลาหนึ่งในราคาที่ตกลงกัน
• เป็นระบบความสัมพันธ์ที่เกิดขึ้นเมื่อสถาบันการแพทย์ (ลูกค้า) โอนกิจกรรมบางประเภทไปยัง บริษัท เฉพาะ (ผู้บริหาร) บนพื้นฐานของสัญญาระยะยาว

การเอาท์ซอร์สสามารถจินตนาการได้ว่าเป็นรูปแบบของความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจที่ลูกค้ามุ่งความสนใจไปที่กิจกรรมหลักและถ่ายโอนกระบวนการและหน้าที่รอง แต่จำเป็นตามหน้าที่ ตลอดจนความรับผิดชอบในการนำไปใช้กับบริษัทมืออาชีพในระยะยาวเพื่อปรับปรุง ที่มีคุณภาพ ลดต้นทุนและเวลาในการดำเนินการกระบวนการเหล่านี้ ยังคงเป็นหน้าที่ของผู้รับเหมาในการพัฒนาและปรับปรุงกระบวนการและหน้าที่ที่ประกาศไว้ ความไม่ชอบมาพากลของการเอาต์ซอร์สในด้านการดูแลสุขภาพคือการมีอยู่ของบริการหลายทิศทางสองกระแส ในอีกด้านหนึ่งการถ่ายโอนฟังก์ชั่นสำหรับการให้บริการผู้ใช้ปลายทางซึ่งดำเนินการก่อนหน้านี้โดยบริการพิเศษ, แผนก, หน่วยงานของสถาบันการแพทย์, ในทางกลับกัน, การได้มาซึ่งบริการจากองค์กรพิเศษ - เอาท์ซอร์สสำหรับการดำเนินการตามหน้าที่ที่ดำเนินการโดย สถาบันการแพทย์อย่างอิสระ (ตอบสนองความต้องการภายในของสถาบัน) .

ในปัจจุบันสิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากระบบของรัฐและเทศบาลที่ทันสมัยทำให้มีข้อกำหนดในระดับที่สูงมากสำหรับประสิทธิภาพในการปฏิบัติหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายให้กับสถาบันทางการแพทย์ ในขณะเดียวกันก็เปิดกว้างมากขึ้นสำหรับการแนะนำและการใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ การเอาท์ซอร์ส - เปรียบเทียบ ชนิดใหม่บริการในระบบการรักษาพยาบาล ซึ่งแตกต่างจากบริการและบริการสนับสนุนที่เป็นครั้งเดียว เป็นตอน ๆ แบบสุ่ม และจำกัดโดยจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุด การเอาท์ซอร์สมักจะถ่ายโอนฟังก์ชันสำหรับการสนับสนุนอย่างมืออาชีพสำหรับการทำงานอย่างต่อเนื่องของระบบและโครงสร้างพื้นฐานแต่ละระบบบนพื้นฐานของสัญญาระยะยาว (อย่างน้อย 1 ปี).

การจัดจ้างโภชนาการทางคลินิกดำเนินการในสถาบันทางการแพทย์ในรูปแบบใด

ปัจจุบันอยู่ในอาณา สหพันธรัฐรัสเซียการแนะนำการจ้างบริการจัดเลี้ยงในสถาบันสุขภาพดำเนินการในรูปแบบต่อไปนี้ (รูปที่ 1): ขึ้นอยู่กับว่าสถาบันการจัดเลี้ยงใดกลายเป็นผู้ให้บริการภายนอก ชนิดต่างๆการทำงานของระบบเอาท์ซอร์ส การโต้ตอบทางการเงิน และระบบควบคุมภายนอก

อะไรคือสาเหตุของการแนะนำการจ้างโภชนาการทางคลินิกในการดูแลสุขภาพ?

เหตุผลในการจ้างบริการจัดเลี้ยงในสถานพยาบาลคือปัจจัยวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

• อุปกรณ์จัดเลี้ยงระดับต่ำพร้อมอุปกรณ์ที่ทันสมัยซึ่งกำหนดความเป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิบัติตามข้อกำหนด

คำแนะนำสำหรับการจัดระบบโภชนาการเพื่อการรักษาในสถานพยาบาลที่ได้รับอนุมัติจากคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซีย ลงวันที่ 05/08/2003 ฉบับที่ 330 "ในมาตรการปรับปรุงโภชนาการเพื่อการรักษาในสถานพยาบาลของสหพันธรัฐรัสเซีย" (แก้ไขเพิ่มเติมและเพิ่มเติม) ( ส่วน "คำแนะนำสำหรับอุปกรณ์จัดเลี้ยงและตู้กับข้าว");

• ความจำเป็นในการซ่อมแซมอาคารครั้งใหญ่ซึ่งเป็นที่ตั้งของหน่วยจัดเลี้ยง
• หน่วยจัดเลี้ยงพนักงานต่ำ

นอกจากนี้ยังมีปัจจัยส่วนตัวหลายประการที่กำหนดความจำเป็นในการปรับปรุงองค์กรให้ทันสมัยและดำเนินการด้านโภชนาการบำบัดในโรงพยาบาล ประการแรกคือการจัดหาเงินทุนของส่วนนี้ตามเกณฑ์ที่เหลืออยู่

ประการที่สอง การขาดการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยของหน่วยอาหาร โรงอาหาร และโรงอาหารอย่างเหมาะสมโดยหัวหน้าสถาบันทางการแพทย์ ซึ่งถือว่าบริการทางการแพทย์ประเภทนี้เป็นเรื่องรอง ในเวลาเดียวกัน เมื่อเกิดสถานการณ์วิกฤต เช่น การระบาดของการติดเชื้อในโรงพยาบาล ผู้เชี่ยวชาญของ Rospotrebnadzor ซึ่งเป็นผลมาจากการตรวจสอบที่ไม่ได้กำหนดไว้ จำนวนมากการละเมิดทั้งในการทำงานของหน่วยจัดเลี้ยงและในอุปกรณ์และสภาพของสถานที่ที่มีการแปรรูปและผลิตอาหารลดน้ำหนัก ปัจจุบันหน่วยจัดเลี้ยงในโรงพยาบาลไม่ได้รับใบอนุญาตและการรับรองผลิตภัณฑ์ เนื่องจากไม่ใช่สถานที่จัดเลี้ยง ความจริงข้อนี้ยังเป็นเหตุผลให้หัวหน้าสถาบันทางการแพทย์เพิกเฉยต่อความทันสมัยของบริการนี้โดยสิ้นเชิง เมื่อทำการตรวจสอบองค์กรของโภชนาการทางการแพทย์ในสถาบันทางการแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ - ผู้เชี่ยวชาญเปิดเผยการละเมิดอย่างร้ายแรงทั้งในระบบการจัดโภชนาการทางการแพทย์และขั้นตอนการทำงานและในวินัยทางการเงินของสถาบัน การละเมิดที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• การใช้จ่ายเงินที่ไม่เหมาะสมและไม่สมเหตุผลของกองทุน CHI ที่จัดสรรสำหรับการซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร การไม่ปฏิบัติตามอาหารเพื่อการรักษา, ไฟล์การ์ดอาหาร, เมนูเจ็ดวันพร้อมข้อกำหนดของคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซียลงวันที่ 08/05/2546 ฉบับที่ 330 "ในมาตรการปรับปรุงโภชนาการการรักษาในสถาบันทางการแพทย์ ของสหพันธรัฐรัสเซีย" (แก้ไขเมื่อ 26/04/2549);
• การละเมิดการปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับการปฏิบัติตามองค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่มีข้อกำหนดด้านกฎระเบียบ คุณค่าทางโภชนาการต่ำของอาหารเพื่อการบำบัด การขาดการแก้ไขโปรตีนของอาหารเพื่อการบำบัด
• ขาดระบบการควบคุมภายในองค์กรและการดำเนินการด้านโภชนาการทางคลินิก

เอกสารการผลิตได้รับการบำรุงรักษาโดยละเมิดข้อกำหนดของคำสั่งดังกล่าวของกระทรวงสาธารณสุขของรัสเซียลงวันที่ 05.08.2003 หมายเลข 330 เช่นเดียวกับคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียตลงวันที่ 05.05.1983 หมายเลข 530 “ ในการอนุมัติคำแนะนำสำหรับการบัญชีสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารในสถาบันการแพทย์และการป้องกันและการดูแลสุขภาพอื่น ๆ ที่อยู่ในงบประมาณของรัฐของสหภาพโซเวียต” (พร้อมการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติม): ไม่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะในหมู่พยาบาลนักโภชนาการและนักกำหนดอาหาร เจ็ดวัน เมนูถูกรวบรวมโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูร้อน, องค์ประกอบทางเคมีของอาหารประจำวันไม่ได้รับการตรวจสอบ, การเสริมอาหาร C ของอาหารไม่ได้ถูกจัดระเบียบและการแก้ไขอาหารด้วยส่วนผสมของโปรตีนพิเศษ, ไม่ใช้ส่วนผสมของลำไส้ ในการจัดระบบโภชนาการเพื่อการรักษาของผู้ป่วยที่ป่วยหนักระบบสนับสนุนทางโภชนาการไม่ได้จัดอยู่ในโภชนาการของผู้ป่วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นแหล่งโปรตีนหลักในอาหารเพื่อการรักษาจะใช้ในปริมาณที่ไม่เพียงพอ การละเมิดที่ร้ายแรงที่สุดอยู่ในองค์กรของระบอบการแพร่ระบาดของโรคสุขาภิบาลและสภาพทางเทคนิคสุขาภิบาลของหน่วยจัดเลี้ยง ข้อกำหนดของ SanPiN 2.1.3.1375-03 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับสถานที่ การจัดเตรียม อุปกรณ์ และการดำเนินงานของโรงพยาบาล โรงพยาบาลคลอดบุตรและโรงพยาบาลทางการแพทย์อื่น ๆ” (มติของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย 06.06.2003 ฉบับที่ 124) การละเมิดที่ระบุไว้ทั้งหมดระบุว่าระบบโภชนาการเพื่อการรักษาได้รับการจัดระเบียบในสถานพยาบาลที่ได้รับการตรวจสอบทั้งหมดโดยมีการละเมิดข้อกำหนดของคำสั่งแผนก นี่เป็นแรงจูงใจหลักในการมองหาตัวเลือกอื่นสำหรับการจัดระเบียบการทำงานของบริการนี้ ในอีกด้านหนึ่ง การจัดระเบียบและการดำเนินการของโภชนาการบำบัด (การบำรุงรักษาหน่วยจัดเลี้ยงและการเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วย) เป็นหน้าที่รองของสถาบันทางการแพทย์ ในทางกลับกัน โภชนาการบำบัดเป็นส่วนหนึ่งของการบำบัดที่ซับซ้อนของผู้ป่วย . ประการหลังหมายความว่างานหลักของสถานพยาบาลนี้ควรมุ่งเป้าไปที่การก่อตัวของอาหารบำบัดตามการวินิจฉัยของผู้ป่วยและสภาพของเขา พื้นฐานสำหรับการพิจารณาประเด็นการโอนหน่วยอาหารไปยังองค์กรบุคคลที่สามยังคงมีความเป็นไปได้ในการสร้างมาตรฐานที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นในการปฏิบัติงานของบริการนี้และปรับปรุงคุณภาพการบริการ ลดต้นทุนทางการเงิน เป้าหมายหลักของการถ่ายโอนบริการสำหรับการเตรียมอาหารในหน่วยจัดเลี้ยงของสถานพยาบาลไปยังระบบเอาท์ซอร์สคือการปรับปรุงคุณภาพของข้อกำหนด

ข้อดีและข้อเสียของการเอาท์ซอร์ส

ในการประเมินความเป็นไปได้ในการเปลี่ยนไปใช้การเอาท์ซอร์ส จำเป็นต้องพิจารณาข้อดีและข้อเสียของแผนการที่มีอยู่ในปัจจุบันจำนวนหนึ่งสำหรับการจัดปฏิสัมพันธ์ดังกล่าวจากตำแหน่งทางกฎหมาย องค์กร การเงินและเศรษฐกิจ การเอาท์ซอร์สคือ โมเดลที่ทันสมัยการจัดการกระบวนการทางธุรกิจซึ่งให้ข้อได้เปรียบทางการแข่งขันเพิ่มเติม แหล่งที่มาหลักของข้อได้เปรียบเหล่านี้คือการใช้เงินสำรอง (ที่จับต้องได้และจับต้องไม่ได้) ของบริษัทเอกชนเพื่อให้ประสบความสำเร็จในตลาดบริการทางการแพทย์ ในการเอาท์ซอร์ส องค์กรที่มีประสิทธิภาพสูงสุดจะมีทรัพยากรเป็นของตนเอง ซึ่งต้องขอบคุณที่พวกเขาสามารถมีส่วนสำคัญในกระบวนการให้บริการได้ ข้อได้เปรียบหลักของการถ่ายโอนงานของหน่วยจัดเลี้ยงไปยังระบบเอาท์ซอร์สคือประการแรกความสามารถของสถาบันในการรวมทรัพยากรที่มีอยู่เข้ากับกระบวนการรักษาและการวินิจฉัย -กิจกรรมหลักของสถาบัน) ประการที่สอง การลดต้นทุนทางการเงิน เนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่บริการของบริษัทภายนอกมีราคาถูกกว่าการรักษาพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสมและการซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร

นอกจากนี้ การเอาท์ซอร์สยังช่วยให้คุณ:

• ดึงดูดประสบการณ์ของผู้อื่น: บริษัทเอาท์ซอร์สที่เชี่ยวชาญในกิจกรรมบางประเภทและให้บริการสถาบันจำนวนมาก ซึ่งช่วยให้เข้าใจประเด็นปัจจุบันทั้งหมดอย่างละเอียดและใช้ประสบการณ์ที่สะสมมา
• มั่นใจในความน่าเชื่อถือและความมั่นคง เนื่องจากบริษัทเอาท์ซอร์สมีหน้าที่รับผิดชอบงานที่ดำเนินการตามข้อตกลงการให้บริการและกฎหมายที่บังคับใช้
• มีความยืดหยุ่นในการตัดสินใจในองค์กรของกระบวนการรักษาและการป้องกันและการแนะนำเทคโนโลยีใหม่: สำหรับ บริษัท เอาท์ซอร์ส การเติบโตหรือการลดลงของสถาบันทางการแพทย์จะมาพร้อมกับการแก้ไขต้นทุนของบริการเอาท์ซอร์สเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม มีภัยคุกคามที่อาจเกิดขึ้นจากการเอาท์ซอร์ส เช่น อันตรายที่จะไปไกลกว่านั้น สถาบันการแพทย์กิจกรรมมากเกินไปและการกีดกันทรัพยากรและความสามารถบางอย่างของตนเอง ในกรณีเช่นนี้ สถาบันทางการแพทย์ก็เสี่ยงที่จะสูญเสียกิจกรรมที่เคยทำให้ประสบความสำเร็จในหมู่ผู้ป่วย สิ่งสำคัญคือต้องประเมินอย่างเพียงพอว่าพนักงานส่วนใดที่จะโอนไปยังบริษัทเอาต์ซอร์ส และวิธีจัดระเบียบควบคุมงานของเอาท์ซอร์ส

ควรสังเกตว่าน่าเสียดายที่มีอันตรายอื่นอยู่เสมอ - ความเป็นไปได้ของการรั่วไหลของข้อมูลที่เป็นความลับ โดยปกติแล้ว บริษัทเอาท์ซอร์สรับประกันว่าไม่รวมการรั่วไหลของข้อมูลเกี่ยวกับลูกค้า เนื่องจากมีบทบัญญัติเกี่ยวกับความลับทางการค้าของลูกค้า ซึ่งการละเมิดดังกล่าวจะก่อให้เกิดความเสียหายต่อบริษัทเอาท์ซอร์สเป็นหลัก การถ่ายโอนข้อมูลเกี่ยวกับกิจกรรมของลูกค้าจะดำเนินการตามกฎหมายที่ใช้บังคับเท่านั้น การตัดสินใจเกี่ยวกับความถูกต้องตามกฎหมายของคำขอออกข้อมูลจะทำหลังจากการวิเคราะห์สถานการณ์โดยทนายความของ บริษัท เอาท์ซอร์สเท่านั้น

การเอาท์ซอร์สเป็นเครื่องมือในการบริหารความเสี่ยง

เมื่อตัดสินใจใช้บริการเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยจากภายนอก ผู้จัดการสามารถเลือกรูปแบบต่างๆ ของเทคโนโลยีสำหรับองค์กรนี้: การจ้างแบบทั่วไป การจ้างแบบร่วม การจ้างแบบมีองค์ประกอบของการปรับโครงสร้างองค์กร

การเอาท์ซอร์สแบบเดิมจัดให้มีการใช้บริการเฉพาะในการเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยในเงื่อนไขของหน่วยจัดเลี้ยงของโรงพยาบาลซึ่งเช่าโดยบุคคลภายนอก ตามกฎแล้วการจ้างประเภทนี้จะใช้สำหรับผู้จ้างงานเพื่อดำเนินการซ่อมแซมที่หน่วยอาหาร เปลี่ยนอุปกรณ์ และนำหลักการของการกำหนดอาหารบำบัดให้สอดคล้องกับข้อกำหนดด้านกฎระเบียบ ทางเลือกของรูปแบบการจ้างนี้ขึ้นอยู่กับหลักการของการลดต้นทุนและความจำเป็นในการแนะนำระบบมาตรฐานในการทำงานของสถาบัน

ร่วมจ้างเกี่ยวข้องกับความร่วมมือและความยืดหยุ่นในความสัมพันธ์กับผู้ให้บริการ ด้วยการว่าจ้างบุคคลภายนอกประเภทนี้ สถานพยาบาลสามารถถ่ายโอนหน้าที่ต่างๆ ได้กว้างขึ้น โดยมีการกำหนดขอบเขตร่วมกันกับผู้ให้บริการ ในกรณีนี้อาจมีการโอนย้ายพนักงานบางส่วนไปยังบริษัทผู้ให้บริการ

การเอาท์ซอร์สกับองค์ประกอบของการปรับโครงสร้างองค์กรสามารถก่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดแก่ทั้งสองฝ่าย โมเดลนี้กำหนดให้พันธมิตรต้องจัดระเบียบกิจกรรมใหม่ทั้งหมด (ทั้งแผนกบุคคลและองค์กรโดยรวม) องค์กรร่วมกันกำหนดกระบวนการที่หลากหลายที่จะใช้ร่วมกัน ตัวอย่างคือ เมื่อบุคคลภายนอกใช้สถานที่ของหน่วยจัดเลี้ยงและพนักงานของสถานพยาบาลเพื่อให้บริการทำอาหารแก่สถาบันนี้ ตลอดจนองค์กรหรือบุคคลอื่นๆ แต่ละรูปแบบความร่วมมือที่ได้รับการพิจารณาภายใต้กรอบของการเอาท์ซอร์สช่วยลดความเสี่ยงบางประการที่เกี่ยวข้องกับการให้บริการนี้

การเอาท์ซอร์สแบบดั้งเดิมที่ให้บริการในระดับที่ยั่งยืนช่วยลดความเสี่ยงทางการเงิน (เช่น เมื่อความสามารถทางการเงินไม่เพียงพอที่จะปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบ)

การทำงานร่วมกันผ่านเอาท์ซอร์สมากขึ้น ระดับสูงของบริการที่นำเสนอ การเพิ่มความยืดหยุ่นและความเร็วของกระบวนการทางธุรกิจทำให้คุณสามารถแบ่งปันความเสี่ยงในการดำเนินงานของคู่ค้าทั้งสองได้ ความเสี่ยงด้านปฏิบัติการคือความเสี่ยงของการสูญเสียอันเป็นผลมาจากการกระทำที่ไม่ถูกต้องหรือการยุติกระบวนการปฏิบัติงานภายใน พฤติกรรมที่ไม่เหมาะสมของพนักงาน และการทำงานที่ไม่เสถียรของแผนกจัดเลี้ยง ดังนั้น การทำธุรกรรมที่ดูเหมือนง่ายอาจนำไปสู่ความล้มเหลวในการทำงาน ซึ่งอาจเป็นที่มาของความเสี่ยงทางการเงินและทำลายชื่อเสียงของสถาบัน สถานพยาบาลทุกแห่งมีความเสี่ยงในการดำเนินงานเนื่องจากความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและความซับซ้อน กระบวนการผลิต. ดังนั้นโดยการโอนหน้าที่บางส่วนไปอยู่ในมือของผู้เชี่ยวชาญ ฝ่ายบริหารของสถาบันจึงรับประกันความเสี่ยงในการดำเนินงานเป็นอันดับแรก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าหลังจากการแนะนำการเอาท์ซอร์ส ระดับการควบคุมเพิ่มขึ้นอย่างมาก การเอาท์ซอร์สที่มีองค์ประกอบของการปรับองค์กรทำให้คุณสามารถแบ่งปันความเสี่ยงเชิงกลยุทธ์ของทั้งคู่ได้ การอุทธรณ์ของสถาบันทางการแพทย์ในการจ้างบุคคลภายนอกนั้นพิจารณาจากเหตุผลเชิงกลยุทธ์: ความจำเป็นในการใช้ทรัพยากรที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์สูงสุดเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเชิงกลยุทธ์ - การจัดหาการรักษาพยาบาลที่มีคุณภาพสูง ความเสี่ยงเชิงกลยุทธ์หมายถึงลักษณะกว้างๆ ของสถานพยาบาลที่ไม่สามารถควบคุมได้ ความเสี่ยงเชิงกลยุทธ์ยังรวมถึงความเสี่ยงเชิงพาณิชย์ที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียการไหลเวียนของผู้ป่วย ตลอดจนการไม่สามารถจัดการงานของสถาบันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในบริบทของการแข่งขันที่เพิ่มขึ้นจากสถาบันทางการแพทย์ต่างๆ การแนะนำเทคโนโลยีใหม่โดยคู่แข่ง การเกิดขึ้นของวิธีการรักษาและการวินิจฉัยใหม่ที่ก้าวหน้ากว่า ซึ่งนำไปสู่การลดลงของจำนวนผู้ป่วยที่ได้รับการรักษา และตามมาด้วย การลดลง ในการระดมทุนก็สามารถกลายเป็นสาเหตุของความเสี่ยงด้านกลยุทธ์ได้เช่นกัน การมุ่งเน้นไปที่กิจกรรมหลักของสถาบันทางการแพทย์ - การให้บริการทางการแพทย์ - ช่วยให้คุณพัฒนากลยุทธ์การพัฒนาที่มีประสิทธิภาพและหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่างๆ

ด้วยการเลือกประเภทการเอาท์ซอร์สและย้ายจากขนาดเล็กไปใหญ่ หัวหน้าสถาบันสามารถมีอิทธิพลต่อการบริหารความเสี่ยงไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดองค์กรด้านโภชนาการทางคลินิกทั้งหมดในสถาบันด้วย ดังนั้น ในปัจจุบัน เป้าหมายของการเอาท์ซอร์สควรเป็นไปเพื่อปรับปรุงคุณภาพของบริการ ลดต้นทุน เพิ่มทรัพยากร และเพิ่มความพึงพอใจของผู้ป่วยต่อบริการ

การควบคุมที่ไม่ใช่แผนกสำหรับการทำงานของหน่วยจัดเลี้ยง

การโอนอำนาจในการเตรียมอาหารให้กับองค์กรบุคคลที่สามแสดงถึงการรักษาการควบคุมกระบวนการทำอาหารโดยสถาบันทางการแพทย์ เพื่อเสริมสร้างการควบคุมคุณภาพของมื้ออาหารและรับรองความปลอดภัยของอาหารในสถานพยาบาลไม่ว่าแผนกจัดเลี้ยงจะอยู่ในระบบเอาท์ซอร์สหรือไม่ก็ตามตามคำแนะนำในปัจจุบันสำหรับการบัญชีสำหรับอาหารในทางการแพทย์และการป้องกันและการดูแลสุขภาพอื่น ๆ สถาบันซึ่งประกอบด้วยงบประมาณของรัฐของสหภาพโซเวียตได้รับการอนุมัติโดยคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียตเมื่อวันที่ 05.05.1983 ฉบับที่ 530 (ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมและเพิ่มเติม) หัวหน้าสถาบันจะต้องควบคุมอย่างเข้มงวดต่อการใช้งานอย่างเต็มที่และตรงเป้าหมาย ทรัพยากรทางการเงินตามวัตถุประสงค์ (ข้อ 7) หัวหน้าสถาบันมีหน้าที่รับผิดชอบในการใช้จ่ายจัดสรรเพื่อวัตถุประสงค์อื่น หัวหน้าแผนกบัญชี(ข้อ 7). เมื่อจัดระบบควบคุมการใช้ทรัพยากรทางการเงินตามวัตถุประสงค์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในหน่วยอาหาร เมื่อทำงานในระบบเอาท์ซอร์ส จำเป็นต้องได้รับคำแนะนำจากหมวด III "การบัญชีสำหรับอาหารในหน่วยอาหาร" ของ คำแนะนำข้างต้น (ข้อ 25–28) น้องสาวอาหาร ตามกฎแล้วผู้เชี่ยวชาญคนนี้ไปทำงานในองค์กรของผู้ให้บริการภายนอก แต่อาจยังคงเป็นเจ้าหน้าที่ของสถาบันการแพทย์ การใส่อาหารลงในหม้อเป็นระยะ ๆ (อย่างกะทันหัน) นั้นควบคุมโดยนักกำหนดอาหารหรือฝ่ายบริหารร่วมกับตัวแทนของสภาพยาบาล ฯลฯ การควบคุมน้ำหนักก่อนใส่อาหารลงในหม้อสามารถมอบหมายให้นักกำหนดอาหารหรือนักกำหนดอาหารได้

ควรดำเนินการควบคุมโดยไม่คำนึงว่าสินค้าได้รับตามน้ำหนักจากคลังสินค้า (ตู้กับข้าว) น้ำหนักของอาหารสำเร็จรูปบางส่วนต้องเป็นไปตามเกณฑ์มาตรฐานสำหรับการส่งออกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อย่างน้อยเดือนละสามครั้ง ตัวแทนของฝ่ายบริหารจะเลือกตรวจสอบน้ำหนักของอาหารสำเร็จรูปบางส่วน และในขณะเดียวกันก็ทำตัวอย่างผลิตภัณฑ์อาหารทางประสาทสัมผัส การกระทำถูกวาดขึ้นจากผลการตรวจสอบ การตรวจสอบคุณภาพของอาหารปรุงสำเร็จตามคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของ RSFSR ลงวันที่ 19 เมษายน 2525 ฉบับที่ 264 "เกี่ยวกับสถานะและมาตรการในการปรับปรุงองค์กรด้านโภชนาการทางการแพทย์สำหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาลของ RSFSR" คือ ดำเนินการตามคำแนะนำสำหรับการตรวจสอบคุณภาพของอาหารที่เตรียมในสถานพยาบาล (ภาคผนวก 5 เพื่อสั่งซื้อ) การออกปันส่วนอาหารให้กับแผนกนั้นดำเนินการตามแบบฟอร์มหมายเลข 23MZ "Vedomosti เพื่อออกจากแผนกปันส่วนอาหารสำหรับผู้ป่วย" พี่สาวนักโภชนาการกรอกข้อความในสำเนาเดียว เมื่อออกอาหารเช้า อาหารกลางวัน และอาหารเย็น พนักงานของแผนก (หรือพนักงานที่ได้รับการแต่งตั้งเป็นพิเศษจากหัวหน้าสถาบัน) จะเซ็นชื่อเพื่อรับใบเสร็จ ข้อความนี้ลงนามโดยพี่สาวนักโภชนาการและเชฟ เมนูจะถูกโพสต์ทุกวันในสถานที่ที่โดดเด่นในแผนกต่างๆ เพื่อให้ผู้ป่วยคุ้นเคย ตามเมนูและข้อมูลจากแผนกเกี่ยวกับการปรากฏตัวของผู้ป่วยที่รับประทานอาหารพนักงานของแผนกจะแจกจ่ายอาหารสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ให้กับผู้ป่วยตามอาหารโดยแบ่งทุกอย่างออกเป็นส่วน ๆ อย่างน้อยเดือนละครั้ง (ทันใด) ฝ่ายบริหารร่วมกับนักกำหนดอาหาร (พยาบาลด้านอาหาร) ตรวจสอบน้ำหนักและจำนวนอาหารที่เตรียมไว้ในแผนก ดังนั้นการควบคุมภายในแผนกจึงถูกแทนที่ด้วยการจัดระบบการควบคุมที่ไม่ใช่แผนกซึ่งประกอบด้วยการอนุมัติมาตรฐานโภชนาการทางคลินิกในทุกขั้นตอนของการดำเนินการ (ตารางที่ 1)

การโอนงานบางส่วนไปให้เอาท์ซอร์สทำให้คุณสามารถลดต้นทุนได้ เนื่องจากบ่อยครั้งที่บริการของเอาท์ซอร์สนั้นถูกกว่าการดูแลพนักงานของคุณเอง หน่วยจัดเลี้ยง อุปกรณ์ทางเทคนิค และค่าสาธารณูปโภค ภายใต้ข้อตกลงการจัดจ้างในระบบการจัดโภชนาการทางการแพทย์ตามกฎแล้วฟังก์ชันดังกล่าวจะถูกถ่ายโอนเป็น:

• จัดระเบียบการเตรียมอาหารที่หน่วยจัดเลี้ยงที่เช่าจากสถาบันการแพทย์โดยพนักงานของหน่วยจัดเลี้ยงที่เช่าจากสถาบันการแพทย์ด้วย
• องค์กรของการเตรียมอาหารในแผนกจัดเลี้ยงของผู้ว่าจ้างโดยไม่ต้องจ้างพนักงานของสถานพยาบาลโดยมีการจัดการขนส่งที่จำเป็นเพื่อส่งอาหารไปยังสถานพยาบาล

มีการสรุปสัญญากฎหมายแพ่งระหว่างสถาบันการแพทย์และองค์กรเอาต์ซอร์ซซึ่งเป็นเรื่องของการให้บริการหรือการปฏิบัติงาน ข้อได้เปรียบหลักของการเอาท์ซอร์สคือคุณภาพที่สูงขึ้นและประสิทธิภาพที่ถูกกว่าของฟังก์ชันการถ่ายโอน นี่เป็นเพราะความสามารถของผู้ให้บริการภายนอกที่กว้างกว่าเมื่อเทียบกับสถานบริการด้านสุขภาพ ตัวอย่างเช่น การซื้ออาหารในราคาที่ต่ำเนื่องจากความสัมพันธ์ที่มั่นคง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีคลังอาหาร ความพร้อมของผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในด้านนี้ เป็นต้น

บุคคลภายนอกได้สะสมประสบการณ์จริงบนพื้นฐานของการพัฒนาต่าง ๆ ที่ถูกสร้างขึ้นเพื่อใช้ฟังก์ชั่นที่ถ่ายโอนไปยังเขาเนื่องจากเป็นกิจกรรมหลักสำหรับเขา ความเชี่ยวชาญระดับมืออาชีพของผู้ให้บริการภายนอกกำลังก่อตัวขึ้น ดังนั้นการลดต้นทุน ดังนั้น ค่าใช้จ่ายในการเอาท์ซอร์สจึงต่ำกว่าเมื่อดำเนินการตามหน้าที่ที่เกี่ยวข้องโดยอิสระ

มาตรการเพื่อให้ผู้ป่วยได้รับโภชนาการทางการแพทย์ที่มีคุณภาพ

การลดต้นทุนเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญของการเอาท์ซอร์ส แต่ภารกิจหลักของสถาบันการแพทย์คือการมุ่งเน้นกิจกรรมในการจัดระบบการรักษาพยาบาล การรักษา และกระบวนการวินิจฉัยคุณภาพสูง ขึ้นอยู่กับการโอนหน้าที่ เช่น การจัดหาและการต่ออายุหน่วยจัดเลี้ยงและอุปกรณ์ครัว การซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร การจ่ายค่าจ้างให้กับพนักงานของหน่วยจัดเลี้ยง การชำระภาษี การบำรุงรักษาคลังอาหาร หัวหน้าสถาบันการแพทย์ยังคงทำหน้าที่หลักในการจัดโภชนาการทางการแพทย์ , การเตรียมเอกสาร , มาตรฐานสำหรับการรับรองโภชนาการที่มีคุณภาพสำหรับผู้ป่วยตามข้อกำหนดของกระทรวงสาธารณสุขและการพัฒนาสังคมของรัสเซีย (ตารางที่ 2).เมื่อหน้าที่ในการเตรียมอาหารถูกถ่ายโอนไปยังบุคคลภายนอก ความรับผิดชอบในการจัดโภชนาการเพื่อการรักษายังคงเป็นของหัวหน้าสถาบันทางการแพทย์และนักโภชนาการที่รับผิดชอบในการจัดโภชนาการเพื่อการรักษาในสถานพยาบาล

หน้าที่ของนักกำหนดอาหารยังคงเป็นงานและบริการจำนวนหนึ่งที่กำหนดโภชนบำบัดเป็นส่วนหนึ่งของการบำบัดที่ซับซ้อนของผู้ป่วย (ตารางที่ 3). โภชนาการเฉพาะบุคคลในผู้ป่วยที่มีความซับซ้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแผลที่รุนแรงของระบบทางเดินอาหารและความผิดปกติของการเผาผลาญทำให้สามารถลดปริมาณ ยาให้กับผู้ป่วยรายใดรายหนึ่ง โดยในขณะเดียวกันก็รักษาคุณภาพของอาหารที่ผู้ป่วยรับประทานให้ตรงตามความต้องการ . คุณภาพของโภชนาการทางการแพทย์ขึ้นอยู่กับเป็นหลัก ขั้นตอนการเตรียมการโอนอำนาจหน้าที่ให้บุคคลภายนอก ในขั้นตอนนี้นักโภชนาการจะต้องเตรียมเอกสารทางเทคนิคอย่างถูกต้องจัดทำไฟล์การ์ดอาหารเมนูอาหารมาตรฐานเจ็ดวันพิเศษ ทำงานในหน่วยจัดเลี้ยงและองค์กรของการควบคุมภายในแผนกยังได้รับมอบหมายให้นักกำหนดอาหาร

การนำกระบวนการทางเทคโนโลยีในการทำอาหารมาสู่ผู้บริโภค - ผู้ป่วยเฉพาะรายและการแนะนำหลักการของอาหารที่สมดุลและเหมาะสมที่สุดนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับนักกำหนดอาหารเท่านั้น บริการและงานทางการแพทย์จำนวนหนึ่งยังคงอยู่ภายใต้การดูแลโดยตรงของเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ของสถานพยาบาล (ตารางที่ 5).ต่อมา เพื่อดำเนินการบำบัดด้วยอาหารสำหรับผู้ป่วยด้วยตนเองแบบผู้ป่วยนอกต่อไป แพทย์ (อ., อายุรแพทย์, ผู้เชี่ยวชาญ) จะดำเนินการบางอย่างเพื่อให้สารอาหารแก่ผู้ป่วยในระหว่างการเยี่ยมผู้ป่วยนอก การจัดระเบียบและการดำเนินการด้านโภชนาการทางคลินิกเป็นพื้นฐานไม่เพียง แต่สำหรับการสร้างตำแหน่งสำคัญของกระบวนการทางเทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสร้าง รายละเอียดงานเจ้าหน้าที่โรงพยาบาลและเจ้าหน้าที่ที่ทำงานให้กับบริษัทภายนอก เช่นเดียวกับการคำนวณมาตรฐานทางการแพทย์และเศรษฐศาสตร์สำหรับโภชนาการทางคลินิก และการแนะนำเกณฑ์รวมสำหรับการประเมินประสิทธิภาพของโภชนาการทางคลินิกในสถานพยาบาล การแนะนำเทคโนโลยีใหม่ ๆ

เหตุผลทางเศรษฐกิจสำหรับการเอาท์ซอร์ส

การเปลี่ยนไปใช้การเอาท์ซอร์สในระบบการจัดโภชนาการทางการแพทย์ในสถานพยาบาลนั้นดำเนินการเป็นขั้นตอน

ขั้นตอนแรก:ทำการวิเคราะห์ต้นทุนที่แท้จริงของการจัดและดำเนินการโภชนาการบำบัดสำหรับผู้ป่วย รวมถึงค่าใช้จ่ายทางตรงและทางอ้อม เช่น ค่าอาหารสำหรับวันนอน 1 วัน ค่าจ้างพนักงานแผนกจัดเลี้ยง ค่าสาธารณูปโภค และค่าบำรุงรักษาในปัจจุบัน อุปกรณ์และสถานที่ของแผนกจัดเลี้ยง

ระยะที่สอง(สามารถดำเนินการควบคู่ไปกับอันแรก): การวิจัยการตลาดของตลาดขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะเพื่อกำหนดราคาอาหารที่เสนอสำหรับหนึ่งวันนอน, สภาพการทำงานของผู้ให้บริการภายนอกที่เสนอ, การวิเคราะห์ข้อเสนอ รูปแบบของการว่าจ้างจากภายนอกและคำจำกัดความของประเภทของการจ้างจากภายนอกที่วางแผนไว้สำหรับการดำเนินการในสถานพยาบาล

ขั้นตอนที่สาม(ตามมาจากขั้นตอนที่หนึ่งและสอง): การกำหนดความจำเป็นในการจัดสรรสำหรับปีการเงินถัดไป, การคำนวณและเหตุผลสำหรับการสมัครและการดำเนินการเอาท์ซอร์ส, การเปลี่ยนแปลงที่เหมาะสมในการประมาณการของสถาบัน, การเตรียมเอกสารทางเทคนิคสำหรับการแข่งขัน การกำหนดแหล่งเงินทุน

ขั้นตอนที่สี่:การจัดกระบวนการในการสั่งซื้อของรัฐการเตรียมเอกสารทางเทคนิคสำหรับการประกวดราคาเพื่อเลือกซัพพลายเออร์สำหรับการสรุปสัญญากับองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะในภายหลัง ก่อนที่จะเปลี่ยนไปใช้ระบบโภชนาการบำบัดประเภทใหม่จำเป็นต้องกำหนดตัวบ่งชี้เริ่มต้นสำหรับการประเมินบริการประเภทนี้อย่างชัดเจนตัวบ่งชี้ที่ตรวจสอบและเกณฑ์สำหรับการประเมินผลของการเปลี่ยนเป็นระบบโภชนาการใหม่ การประเมินผลกระทบของการแนะนำการเอาท์ซอร์สต่อประสิทธิภาพของสถาบันงบประมาณนั้นเกี่ยวข้องกับการตัดสินใจว่าจะใช้ระบบเอาท์ซอร์สในการจัดโภชนาการทางคลินิกในสถาบันทางการแพทย์แห่งใดแห่งหนึ่งหรือไม่ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องวิเคราะห์จุดแข็งและ ด้านที่อ่อนแอสถาบันการแพทย์เอง ในเวลาเดียวกัน จำเป็นต้องเข้าใจอย่างชัดเจนถึงโอกาสและภัยคุกคามทั้งหมดของการใช้เทคโนโลยีเอาท์ซอร์สในพื้นที่นี้ เกณฑ์การคัดเลือกหลักคือคุณภาพของการให้บริการด้านโภชนาการบำบัดในสถาบัน ดังนั้น การตัดสินใจใช้เอาท์ซอร์สจึงต้องมีแนวทางที่สมดุลและสมเหตุสมผล ซึ่งควรปรับปรุงคุณภาพของบริการที่มีให้ ความเป็นไปได้ที่แท้จริงของการถ่ายโอนบริการสำหรับการจัดและทำอาหารสำหรับผู้ป่วยไปยังการเอาท์ซอร์สนั้นขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินและทรัพยากรของสถาบัน เพื่อจุดประสงค์นี้กำลังดำเนินการให้เหตุผลทางเศรษฐกิจเบื้องต้นของโครงการเอาท์ซอร์ส ต้องพิจารณาต้นทุนค่าเสียโอกาส - ต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการให้บริการนี้ผ่านทรัพยากรของสถาบัน ในการทำเช่นนี้ควรคำนึงถึงส่วนประกอบต้นทุนต่อไปนี้ในการคำนวณ: ค่าแรง, ค่าสาธารณูปโภคสำหรับครัว, ค่าอาหาร ค่าใช้จ่ายในการชำระค่าบริการของผู้ให้บริการภายนอกประกอบด้วยค่าใช้จ่ายในการชำระมูลค่าตลาดของบริการและต้นทุนการจัดส่ง ในกรณีขององค์กรการค้า หากต้นทุนของบริการเอาต์ซอร์สที่เสนอในตลาดน้อยกว่าต้นทุนบริการที่คำนวณได้ในองค์กรเอง ขอแนะนำให้จ้างเอาท์ซอร์ส ในสถานการณ์ตรงกันข้าม ตามกฎแล้วปัญหาของการเปลี่ยนไปใช้การเอาท์ซอร์สนั้นถือว่าปิดแล้ว เนื่องจากการเอาท์ซอร์สไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ทางเศรษฐกิจใด ๆ ในรูปแบบของการลดต้นทุน อย่างไรก็ตาม หากเกี่ยวข้องกับสถานพยาบาล จำเป็นต้องคำนึงถึงระดับคุณภาพของงานที่ดำเนินการโดยผู้รับเหมาภายนอก ดังนั้นหากการลดต้นทุนเมื่อโอนบริการอาหารไปยังเอาท์ซอร์สนั้นค่อนข้างเป็นปัญหา แต่ในขณะเดียวกัน เอาท์ซอร์สก็รับประกันคุณภาพการให้บริการที่เหมาะสมตามมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง (กล่าวคือ เป็นตัวชี้ขาดในการดึงดูดลูกค้า) สิ่งหลังก็คือ ข้อโต้แย้งหลักในการถ่ายโอนโภชนาการบำบัดไปสู่การเอาท์ซอร์ส การนำเทคโนโลยีการจัดจ้างองค์กรไปใช้งานอย่างเหมาะสมพร้อมการป้องกันความเสี่ยงทั้งหมดและหลังจากดำเนินการคำนวณที่เหมาะสมจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลลัพธ์ของความทันสมัยของระบบโภชนาการเพื่อการบำบัดดังต่อไปนี้:

• การพัฒนาคุณภาพบริการทางการแพทย์และโภชนบำบัด
• รับประกันการให้บริการที่จำเป็นอย่างเต็มรูปแบบแก่ประชากร
• ลดค่าใช้จ่ายในการบริหารการเงินภาครัฐ
• การสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการพัฒนาเศรษฐกิจของสถาบัน
• การดึงดูดการลงทุนรวมถึงการพัฒนาขอบเขตของบริการทางการแพทย์

ดังนั้น การใช้เทคโนโลยีเอาท์ซอร์สทำให้สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรทางการเงิน และเป็นผลให้สร้างเงื่อนไขที่มีอารยะมากขึ้นสำหรับการให้การรักษาพยาบาลที่ราคาไม่แพงและมีคุณภาพสูง

ไม่ควรลืมว่าการใช้เอาท์ซอร์สเช่นนี้สามารถให้ผลลัพธ์ในเชิงบวกมากที่สุด ก็ต่อเมื่อมีการนำแนวทางแบบบูรณาการไปสู่ความทันสมัยของระบบการรักษาพยาบาลมาใช้ ดังนั้น วัตถุประสงค์หลักของการจ้างในระบบการเตรียมอาหารสำหรับผู้ป่วยและการจัดโภชนาการทางการแพทย์คือการสร้างเงื่อนไขสำหรับการมุ่งเน้นไปที่สถาบันการแพทย์ในกิจกรรมหลัก - การให้บริการทางการแพทย์ตลอดจนการขยายโอกาสที่สำคัญสำหรับ การปรับปรุงคุณภาพของการสนับสนุนด้านการบริหารและเศรษฐกิจของสถาบันและการรวมรายละเอียดในการจ้างสัญญาคุณภาพของผลลัพธ์ที่ร้องขอและความรับผิดชอบของซัพพลายเออร์ในการให้บริการที่มีคุณภาพ

ทฤษฎีการเอาท์ซอร์ส

ใน โลกสมัยใหม่บริษัทต่าง ๆ กำลังเผชิญกับแรงกดดันจากตลาดอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน ความอยู่รอดและความสำเร็จคือผู้ที่ทำธุรกิจของตนมากที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพที่ต้องการลดต้นทุนการดำเนินงานในขณะบำรุงรักษา คุณภาพสูงสินค้าและบริการ.

การเอาท์ซอร์สเป็นหนึ่งในรูปแบบธุรกิจที่ทันสมัยและประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งช่วยให้ได้เปรียบในการแข่งขันอย่างแท้จริง
ความหมายของการเอาท์ซอร์สนั้นมาจากสูตรง่ายๆ: มุ่งเน้นทรัพยากรทั้งหมดไปที่ประเภทของกิจกรรมที่เป็นกิจกรรมหลักสำหรับบริษัทของคุณ และถ่ายโอนฟังก์ชันที่เหลือ (สนับสนุน, ประกอบ) ให้กับพันธมิตรที่เชื่อถือได้และเป็นมืออาชีพ
บ่อยครั้งที่เทคโนโลยีสารสนเทศ การทำบัญชี บัญชีเงินเดือน การสนับสนุนด้านธุรการ การบำรุงรักษาทรัพย์สินของบริษัท การจัดเลี้ยงและการทำความสะอาดสำนักงาน บริการรักษาความปลอดภัย และอื่นๆ บางส่วนขึ้นอยู่กับการจัดหาจากภายนอก ไม่ว่าในกรณีใด การตัดสินใจที่จะถ่ายโอนกระบวนการทางธุรกิจหรือบางส่วนไปยังบริษัทที่มีความเชี่ยวชาญภายนอกนั้นจำเป็นต้องคิดใหม่เกี่ยวกับความสัมพันธ์แบบดั้งเดิมของ "ผู้ขาย" และ "ผู้ซื้อ" เพิ่มระดับความไว้วางใจ

ข้อได้เปรียบเชิงกลยุทธ์ของการเอาท์ซอร์ส:
1. ความสามารถในการมุ่งเน้นทรัพยากรและความสนใจไปที่ธุรกิจหลัก
2. ลดการลงทุนในฟังก์ชันที่ไม่มีความสำคัญต่อธุรกิจ ไม่ใช่หน้าที่หลักที่ไม่ต้องการเงินลงทุน แต่ได้รับการสนับสนุนทางการเงินภายในกรอบของค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานในปัจจุบัน ซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะช่วยเพิ่มอัตราผลตอบแทนจากเงินลงทุน
3. องค์กรเอาท์ซอร์สที่เชี่ยวชาญช่วยให้ลูกค้าสามารถเข้าถึงทรัพยากรและมาตรฐานทางธุรกิจที่ดีที่สุด ปรับปรุงคุณภาพของกระบวนการทางธุรกิจในขณะที่ลดต้นทุน
4. ขอบเขตของงานที่จัดหาโดยผู้รับเหมาภายนอกสามารถปรับขนาดได้ง่ายเพื่อตอบสนองความต้องการของธุรกิจที่กำลังเติบโตหรือหดตัว
5. กระบวนการปรับโครงสร้างองค์กรของบริษัทลูกค้าจะราบรื่นขึ้น เนื่องจากฟังก์ชันสนับสนุนถูกควบคุมโดยบริษัทมืออาชีพที่ตอบสนองต่อความต้องการที่เปลี่ยนแปลงได้อย่างยืดหยุ่น
6. บริษัทเอาท์ซอร์สซึ่งเป็นพันธมิตรที่เชี่ยวชาญและมีความสามารถ กลายเป็นมาตรฐานสำหรับประสิทธิภาพและประสิทธิผลสำหรับบริการภายในของลูกค้า

ข้อได้เปรียบทางยุทธวิธีของการเอาท์ซอร์ส:
1. การบำรุงรักษา ปรับปรุง และแก้ไขอุปกรณ์อัตโนมัติตามข้อกำหนดทางกฎหมายและความต้องการของลูกค้า - ความรับผิดชอบของผู้รับเหมา
2. การลดต้นทุนค่าใช้จ่าย (ค่าเช่า ค่าใช้จ่ายในการดำเนินการ การสนับสนุนข้อมูล ฯลฯ) ที่เกี่ยวข้องกับฟังก์ชันที่ถูกลบออกจากองค์กร
3. ความรับผิดชอบระดับมืออาชีพที่จัดทำโดยบริษัทเอาท์ซอร์ส
4. ไม่จำเป็นต้องติดตามการเปลี่ยนแปลงทั้งหมดในกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับหน้าที่ที่ถ่ายโอนไปยังองค์กรภายนอก
5. การฝึกอบรมบุคลากร ค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับการคัดเลือกบุคลากร และความจำเป็นในการรักษาบริบทและความต่อเนื่องกลายเป็นความกังวลของผู้รับเหมา
6. ลดต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการขอคำแนะนำด้านภาษีและกฎหมายได้อย่างมาก
บริการของบริษัท บัญชีใหม่:
เป้าหมายของบริการของเราคือการจัดหาการแทนที่กระบวนการทางธุรกิจภายในของลูกค้าอย่างสมบูรณ์ มีคุณสมบัติเหมาะสมและมีประสิทธิภาพ
ลูกค้ามีโอกาสเลือกการทำงานแต่ละอย่างสำหรับการเอาท์ซอร์ส หรือมอบหมายกระบวนการทางธุรกิจทั้งหมด
ผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถของบริษัทบัญชีใหม่รับประกันลำดับของการดำเนินการ ความสมบูรณ์ของขั้นตอน และการควบคุมฟังก์ชันที่ถ่ายโอน