การคำนวณเมนูสำหรับงานแต่งงาน เมนูตัวอย่างสำหรับงานแต่งงาน: วิธีคำนวณจำนวนจานที่ต้องการ เมนูสำหรับงานแต่งงาน 60 คนในฤดูใบไม้ร่วง

งานเลี้ยงงานแต่งงานเป็นส่วนหนึ่งของการเฉลิมฉลองที่ทำให้งานแต่งงานทั้งหมดน่าจดจำ อย่างน้อยก็เป็นเช่นนั้นสำหรับแขกส่วนใหญ่ที่มาร่วมงาน ถ้าการตกแต่งห้องโถง การซื้อชุด และการสั่งขบวนแต่งงานมักจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ เลย เมนูงานแต่งงานก็อาจมีอุปสรรคต่างๆ ตามมา คู่รักทุกคู่ต้องการให้เมนูจัดเลี้ยงสำหรับงานแต่งงานมีน้ำใจและประสบความสำเร็จ โดยไม่มีความหรูหราเป็นพิเศษ

เตรียมสั่งเมนูงานแต่ง

เมื่อนับจำนวนแขกที่ได้รับเชิญไปงานแต่งงานแล้ว คุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนด้วยตัวคุณเองว่าอาหาร เครื่องดื่ม และเหล้าประเภทใดต้องอยู่บนโต๊ะเทศกาล

หากคุณไปที่ร้านอาหารโดยไม่ได้เตรียมการดังกล่าว พนักงานของสถานประกอบการด้านอาหารจะ "โหลด" คุณอย่างเต็มที่ตามที่พวกเขาพูด คุณจะไม่สามารถประหยัดเงินได้ แล้วไงล่ะ? มีโอกาสที่ดีที่คุณจะสั่งอาหารและเครื่องดื่มเกือบสองเท่าของที่คุณต้องการจริงๆ

เมื่อสร้างเมนูสำหรับโต๊ะจัดงานแต่งงานคุณต้องเริ่มจากรายชื่อแขกรับเชิญ ถ้าเป็นไปได้ให้ชี้แจงความชอบด้านรสชาติของแต่ละรายการ แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องสร้างเมนูส่วนตัวสำหรับแขกแต่ละคน

อย่างไรก็ตาม ควรตรวจสอบว่าแขกรับเชิญคนใดเป็นมังสวิรัติ การถือศีลอด หรือผู้ที่มีความชอบเป็นพิเศษหรือไม่ ขอแนะนำให้คำนึงถึงความปรารถนาของคนในหมวดหมู่เหล่านี้ด้วย

ลำดับการเสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร

ตามกฎแล้วสลัดจะเสิร์ฟก่อนในพิธีแต่งงานพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ตามธรรมเนียมแล้ว ในระหว่างการดื่มอวยพรสามครั้งแรก แขกจะรับประทานอาหารเพียงอย่างเดียว เวลานี้จะเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที เมื่ออิ่มและเมานิดหน่อย ผู้คนก็เริ่มสนุกสนาน ร้องเพลงและสนุกสนาน

หากเจ้าภาพงานแต่งงานของคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการดื่มอวยพร เขาจะดึงดูดผู้ชมอย่างแน่นอน พิธีแต่งงานและการแข่งขันที่สนุกสนาน ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว สามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ได้น้อยลงสามสิบถึงสี่สิบเปอร์เซ็นต์

ในช่วงพิธีการแรก พนักงานเสิร์ฟจะต้องเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ บนโต๊ะ แต่อาหารจานร้อนหลักและเครื่องเคียงมักจะปรากฏบนโต๊ะในอีกสามถึงสี่ชั่วโมงข้างหน้า

โดยวิธีการที่ดีกว่าที่จะหารือเกี่ยวกับเวลาที่เฉพาะเจาะจงเมื่อจะนำอาหารแต่ละจานไปที่โต๊ะกับผู้ดูแลระบบล่วงหน้า มิฉะนั้นในความเป็นจริงอาจกลายเป็นว่าสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยอื่น ๆ จะหมด แต่ยังไม่ได้เตรียมอาหารจานร้อน

แน่นอนว่าแขกคนใดจะไม่ชอบนั่งโต๊ะว่างก็ไม่น่าจะเป็นไปได้ แต่สำหรับผู้ที่จัดงานแต่งงาน อาหารมากเกินไปอาจทำให้เสียเงินได้ ดังนั้นหากเป็นไปได้แนะนำให้มองหาจุดกึ่งกลางในการสร้างเมนูโดยเน้นที่ปริมาณอาหารเป็นกรัมต่อแขก

การคำนวณเมนูจัดเลี้ยงสำหรับงานแต่งงาน ปริมาณจานโดยประมาณ

ชิ้น

เริ่มจากการตัดกันก่อน อาจเป็นเนื้อสัตว์ ชีส ผัก และปลา เนื้อโคลด์คัทมักทำจากหมูต้ม บาลิก และไส้กรอกจำนวนหนึ่งสองหรือสามประเภท โดยเฉลี่ยแล้วแขกหนึ่งคนจะได้เนื้อเย็นประมาณหนึ่งร้อยสามสิบหรือหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

ควรคำนวณชิ้นชีสตามมูลค่าสามสิบห้ากรัมต่อแขก ชีสที่หั่นเป็นชิ้นมักจะเสริมด้วยมะกอกดำ มะกอก และองุ่น

ปริมาณการหั่นผักควรอยู่ที่ประมาณแปดสิบกรัมต่อคน ประกอบด้วยผักประเภทต่างๆ เช่น พริกหยวก มะเขือเทศ แตงกวา สมุนไพร และหัวไชเท้า

หากต้องการคุณสามารถสั่งชิ้นปลาได้ นี่อาจเป็นเนื้อปลาแดง ปลาบาลิก ปลารมควัน ชิ้นปลาต่อคนควรมีประมาณสี่สิบกรัม แต่ถ้าสั่งปลาก็ต้องเป็นเนื้อปลา

สลัด

ข้อกำหนดหลักสำหรับสลัดคือควรมีน้ำหนักเบาเป็นส่วนใหญ่ ในงานเลี้ยงงานแต่งงานพร้อมอาหารอื่น ๆ มากมาย คงไม่มีใครพอใจกับโอลิเวียร์หรือแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ควรทำสลัดแบบผสมผสาน แต่เบากว่า

สำหรับแขกคนหนึ่งจานสลัดควรมีขนาดประมาณห้าร้อยกรัม หากคุณสั่งสลัดสามแบบ ให้คำนวณหนึ่งร้อยหกสิบกรัมต่อคน

ของว่าง

หลายๆ คนในเมนูสำหรับงานแต่งงานในร้านอาหารมักชอบทานแซนด์วิชคู่กับคาเวียร์สีแดง คำนวณคาเวียร์ต่อแขกที่ยี่สิบกรัม ถ้าคาเวียร์เป็นสีดำสิบกรัมก็เพียงพอแล้ว

ร้านอาหารมักจะเสนอของว่างประเภทดั้งเดิมให้คุณในรูปแบบของชีสบอล, คานาเป้, มินิโรลพร้อมปลาราคาแพง หากคุณมีเงินทุนเพียงพอก็ไม่มีเหตุผลที่จะไม่เห็นด้วย อาหารดังกล่าวกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยมเสมอและแขกจะชอบมันมาก

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ มักจะเสิร์ฟแยกกัน แต่ผู้จัดงานแต่งงานที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้รวมอาหารตามสั่งไว้ในเมนูอาหารงานแต่งงานเลย ท้ายที่สุดแล้ว แขกคนหนึ่งไม่น่าจะขออะไรเพิ่ม ในขณะที่คนอื่นๆ อาจไม่แตะต้องอาหารจานใดเลย

โดยปกติแล้วจะสั่งอาหารจานเนื้อและปลาเป็นอาหารจานหลัก การคำนวณในกรณีนี้ควรเป็นสองร้อยหรือสองร้อยห้าสิบกรัมต่อคน

เครื่องเคียง

น้ำหนักของกับข้าวนั้นจะขึ้นอยู่กับประเภทของมัน ดังนั้นข้าวหนึ่งร้อยสามสิบกรัมก็เพียงพอแล้ว ถ้าเป็นมันฝรั่งคุณต้องทานสองร้อยห้าสิบกรัม

เค้กแต่งงาน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

แน่นอนว่าเมนูงานแต่งงานควรมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย และประเด็นนี้เป็นหนึ่งในประเด็นสำคัญในคำถามของเรา - จะคำนวณเมนูจัดเลี้ยงสำหรับงานแต่งงานได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วแขกในงานแต่งงานจะแตกต่างออกไปมาก

คุณยายอาจไม่ดื่มเลยเช่นเดียวกับเด็ก ๆ แต่คนหนุ่มสาวจะกระตือรือร้นมากขึ้นในเรื่องนี้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำการคำนวณโดยขึ้นอยู่กับการแบ่งคนออกเป็นกลุ่ม: ผู้ไม่ดื่ม, ผู้ดื่มเล็กน้อย และผู้ดื่มที่กระตือรือร้น

โดยเฉลี่ยแล้ว เป็นเรื่องปกติที่จะซื้อวอดก้าหรือคอนญักสี่ขวด ไวน์แดงและขาวสองขวด แชมเปญสองหรือสามขวด และน้ำอัดลมหนึ่งลิตรต่อแขกสำหรับแขกหลายสิบคน

หากเป็นงานแต่งงานในช่วงฤดูร้อน ก็ควรมีน้ำอัดลมสองลิตร

แต่การคำนวณนี้ใช้ได้กับงานเลี้ยงเท่านั้น คุณต้องดื่มเครื่องดื่มบุฟเฟ่ต์เพิ่มแล้วเดิน น้ำสลัดขวดแชมเปญแบบคลาสสิกสำหรับคู่บ่าวสาวถือว่าแยกกัน

เครื่องดื่มจะต้องสำรองไว้ พวกเขาจะไม่แย่และจะมีประโยชน์มากในสถานการณ์งานแต่งงาน การนำเครื่องดื่มมาเองที่ร้านอาหารจะดีกว่าเสมอ สถานประกอบการบางแห่งอนุญาตให้มีผักและผลไม้เป็นของตัวเองได้ เมื่อเลือกเครื่องดื่มควรคำนึงถึงสภาพอากาศด้วย ในช่วงอากาศร้อน เครื่องดื่มเข้มข้นจะเป็นที่ต้องการน้อยลง

และใน เวลาฤดูหนาวไวน์จะสูญเสียความนิยมไป

อาหารอะไรที่จะพาไปเดินเล่น?

ตามกฎแล้วมีเพียงคู่บ่าวสาวและเพื่อนสนิทเท่านั้นที่ไปเดินเล่น

รถของคู่บ่าวสาวจะต้องมีแชมเปญ ของว่างเบาๆ พร้อมผลไม้ และเครื่องดื่มเข้มข้นให้ได้ลิ้มลอง

การตัดการเดินจะทำที่บ้านล่วงหน้า จากนั้นจึงห่อด้วยฟิล์มยึด ซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินได้อย่างเต็มที่ขณะเดิน

อนุญาตให้ใช้ภาชนะพลาสติกเป็นของว่างได้ แต่จะดีกว่าถ้าไม่ดื่มจากแก้วพลาสติกมาตรฐาน การซื้อแก้วพลาสติกหรูหราพิเศษในร้านเหมาะสมกว่า พวกเขาจะให้รูปลักษณ์ที่ดีในภาพถ่าย

เมนูตัวอย่างโต๊ะจัดงานแต่งงาน: บุฟเฟ่ต์สำหรับแขก

บุฟเฟ่ต์ในงานแต่งงานหมายถึงโต๊ะเล็กในร้านอาหารสำหรับแขกที่ไม่ได้ไปเดินเล่น บางครั้งคุณต้องรอหลายชั่วโมงจนกระทั่งงานเลี้ยงหลังการทาสี และแขกที่เหลือก็ควรจะรออย่างสบายใจ เพื่อจุดประสงค์นี้จึงมีการจัดตารางแยกต่างหากไว้สำหรับพวกเขา

ควรมีแอลกอฮอล์ในแก้ว น้ำแร่ และน้ำผลไม้ คุณสามารถจัดเตรียมแซนด์วิชชิ้นเล็ก ชีสและโคลด์คัท ขนมหวาน กาแฟหรือชาเป็นของว่างได้

ในฤดูร้อนควรมีน้ำอัดลมมากมายเสมอ ควรมีพนักงานเสิร์ฟอยู่ใกล้โต๊ะบุฟเฟ่ต์เพื่อช่วยเหลือแขกที่รออยู่

พูดคุยถึงความแตกต่างของงานเลี้ยงกับโทสต์มาสเตอร์...

มากขึ้นอยู่กับโทสต์มาสเตอร์ในแง่ของการวางแผนเมนู หากแขกเริ่มเบื่อก็จะกินดื่มมาก หากความสนุกไหลล้นออกมา อาจมีคนปล่อยให้หิวก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะหารือในรายละเอียดกับผู้ปิ้งขนมปังว่าจะเสิร์ฟอาหารอย่างไร คุณควรพยายามร่วมกันเพื่อให้แน่ใจว่าแขกจะไม่ตามใจตัวเองมากเกินไป แต่ก็อย่าหิวเช่นกัน

ฉันคิดว่าคุณได้รับคำตอบที่ครอบคลุมสำหรับคำถามของคุณ - วิธีสร้างเมนูจัดเลี้ยงสำหรับงานแต่งงานอย่างถูกต้อง ปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ เคล็ดลับง่ายๆและรักษาค่าเฉลี่ยสีทองในการเลือกอาหารและขนาดที่ให้บริการ

งานแต่งงานสามารถเฉลิมฉลองได้ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร ห้องจัดเลี้ยงหรือทำที่บ้าน แต่ไม่ว่าจะเกิดที่ไหนสิ่งสำคัญคือเมนู ขึ้นอยู่กับเขาว่าการเฉลิมฉลองงานแต่งงานจะเป็นอย่างไรและแขกจะพึงพอใจหรือไม่

เมื่อคุณจองงานแต่งงานในร้านกาแฟ ร้านอาหาร หรือห้องจัดเลี้ยง คุณจะต้องแจ้งผู้ดูแลระบบว่าจะมีแขกมาร่วมงานกี่คน จากนั้นเจ้าหน้าที่จะจัดทำเมนูเอง คำนวณปริมาณอาหาร ฯลฯ แต่ก็เป็นความคิดที่ดีที่ให้คุณจัดการกับปัญหาเหล่านี้ด้วยตัวเองเพื่อจินตนาการว่างานแต่งงานจะมีค่าใช้จ่ายเท่าไร

การเลือกเมนูที่ถูกใจมากที่สุด

หากการเฉลิมฉลองงานแต่งงานมีมากมายก็เป็นไปไม่ได้ที่จะเดารสนิยมและความชอบของแขกทุกคน ดังนั้นเมื่อเลือกเมนูคุณควรยึดติดกับอาหารยุโรปที่เรียกว่า มีให้บริการในร้านอาหารส่วนใหญ่ทั่วโลกและได้รับการจัดทำขึ้นเพื่อให้เหมาะกับรสนิยม ปริมาณสูงสุดแขก

จำความหลากหลายของขนม

เราทุกคนรู้ดีว่าในรัสเซีย ในงานแต่งงาน ผู้คนมักดื่มและดื่มอวยพรกันมาก ดังนั้นของขบเคี้ยวจึงควรเป็นจุดศูนย์กลางของความสนใจ มีให้เลือกมากมายและหลากหลาย

ตามกฎแล้วโต๊ะแต่งงานจะเตรียมสลัด 2-3 ประเภท ได้แก่ เนื้อสัตว์ผักรวมถึงปลาและอาหารทะเล โปรดทราบว่าสูตรสลัดควรคงความสม่ำเสมอไว้เป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีการใช้ซีซาร์สลัดในงานแต่งงานเนื่องจากจะสูญเสียรูปลักษณ์ไปอย่างรวดเร็ว

นอกจากสลัดแล้ว พวกเขายังเสิร์ฟจานที่เรียกว่าชีสอีกด้วย พันธุ์ที่แตกต่างกันชีส. นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีอาจเป็นจานที่มีผักดองและหมัก: แตงกวา, มะกอก, มะกอกดำ, กระเทียมป่า, มะนาว ฯลฯ

Ossetian หรือพายคาวอื่น ๆ ก็เหมาะเป็นของว่างเช่นกัน

การเลือกอาหารจานร้อน

งานฉลองงานแต่งงานเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีอาหารจานร้อน พื้นฐานของมันคือเนื้อสัตว์ อาจเป็นเนื้อวัว หมู ไก่ ไก่งวง เนื้อแกะถูกใช้ไม่บ่อยนัก เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมัน เป็นตัวเลือกที่สองสำหรับอาหารจานร้อน คุณสามารถใช้ปลา (พันธุ์ที่ดีที่สุด)

เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้เฟรนช์ฟรายเป็นกับข้าว เกือบทุกคนชอบมัน มันดูสวยงามและน่ารับประทาน
กับข้าวอย่างที่สอง

เราคำนึงถึงการตั้งค่าที่ไม่ได้มาตรฐาน

โปรดจำไว้ว่าแขกพิเศษอาจจะมาร่วมงานเลี้ยงแต่งงานด้วย เช่น ญาติผู้สูงอายุ ลูกๆ รวมถึงผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ กล่าวคือ ผู้ไม่รับประทานเนื้อสัตว์และปลา เราต้องจัดหาบางอย่างให้พวกเขาเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่หิว เมื่อพวกเขาเห็นอาหารที่เหมาะสมบนโต๊ะแต่งงาน พวกเขาจะรู้สึกขอบคุณคุณ ดังนั้นอย่าเตรียมตัวเป็นพิเศษสำหรับพวกเขา จำนวนมากของว่างและอาหารจานร้อน

“หนักกี่กรัมครับ..”

จุดสำคัญมากในการคำนวณงบประมาณสำหรับงานแต่งงาน: ต้องซื้อสินค้าจำนวนเท่าใด?

เชฟผู้มีประสบการณ์ให้คำแนะนำตามมาตรฐานต่อไปนี้ซึ่งผ่านการทดสอบในทางปฏิบัติแล้ว

สลัดอาหารเรียกน้ำย่อย: สลัดละ 50-60 กรัมต่อคน
ชีส: ชีสละ 20 กรัมต่อคน
ผัก (แตงกวา มะเขือเทศ สมุนไพร ฯลฯ): 50 กรัมต่อคน
หมักดอง: 40-50 กรัมต่อคน
ปลา (แดง, ขาว) : 40-50 กรัม/คน
คาเวียร์สีแดง: 15-20 กรัม/คน
คาเวียร์สีดำ: 10 กรัม/คน
โคลด์คัท (คาร์บอเนต คอ ฯลฯ): 40 กรัม/ท่าน
ไส้กรอกรมควันดิบ: 20 กรัม/ท่าน

เมนูเนื้อร้อนและปลามีราคาแยกต่างหาก โดยปกติแล้วหนึ่งมื้อต้องใช้เนื้อสัตว์หรือปลา 100 กรัม พร้อมด้วยกับข้าว

เค้กแต่งงาน: 100-200 กรัม/ท่าน

ผลไม้: 150-200 กรัม/คน

ช็อกโกแลต ถั่ว 30 กรัม/ท่าน

ไอศกรีม: 100 กรัม/ท่าน

ขนมปัง: 150-200 กรัม/ท่าน

ตามที่เชฟกล่าวไว้ คนหนึ่งกินอาหารสำเร็จรูปมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อยในงานแต่งงาน แน่นอนว่านี่เป็นตัวเลขเฉลี่ยซึ่งขึ้นอยู่กับความอยากอาหาร: แขกคนหนึ่งจะ "จิก" เล็กน้อยและจะอิ่มและแขกอีกคนจะไม่ออกจากโต๊ะจนกว่าเขาจะกินมากเกินไป

การวางแผนปริมาณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่ม

น้ำอัดลม
แนะนำให้มีน้ำผลไม้สองประเภท (เช่น แอปเปิ้ลและส้ม) คุณต้องมีน้ำแร่และโคล่าด้วย
ปริมาณน้ำอัดลมทั้งหมด: 750-800 กรัม/ท่าน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ไวน์: 350 กรัม/ท่าน (แนะนำให้ใช้ไวน์แดงเท่านั้นสำหรับงานแต่งงาน)
วอดก้า (วิสกี้, คอนยัค): 250 กรัม/ท่าน

แชมเปญ
ประเพณีขวดสองขวดถูกปล่อยทิ้งไว้โดยไม่มีใครแตะต้องและมีไว้สำหรับคู่บ่าวสาว พวกเขาจะดื่มหนึ่งในนั้นในวันครบรอบแต่งงานครั้งแรกของพวกเขา และครั้งที่สองเมื่อพวกเขาเฉลิมฉลองการเกิดลูกคนแรก
ซื้อแชมเปญสำหรับผู้เข้าพักในราคา 200 กรัม/ท่าน

เมนูตัวอย่าง

ดังนั้นไม่นับเครื่องดื่มและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โต๊ะแต่งงานมักจะประกอบด้วย:
— สลัดและของว่าง 3-5 ประเภท
— ชิ้นเนื้อ: เนื้อ, ปลา, ผักต่างๆ
- ชีส
- หมักดอง
— อาหารจานร้อนพร้อมเครื่องเคียง 2 ชนิด เนื้อสัตว์ และปลา (สามารถทานคู่กับสัตว์ปีกได้)
- ขนมปัง, ก้อนแต่งงาน
- ไอศกรีม ผลไม้ ลูกอม ถั่ว
— เค้กแต่งงาน
- ชากาแฟ

ข้อมูลนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้คุณสามารถคำนวณงบประมาณสำหรับงานแต่งงานของคุณคร่าวๆ และเข้าใจว่าจะต้องเสียค่าใช้จ่ายเท่าไร
คำแนะนำและความรัก!

อินกา คริสตินสกายา

การเตรียมงานแต่งงานเป็นเรื่องที่น่าพึงพอใจ แต่ก็ยังมีความยุ่งยากอยู่ ในชุดของปัญหาและการเตรียมการเหล่านี้ ไม่มีปัญหาที่สำคัญน้อยหรือสำคัญกว่า การเลือกและเชิญชวนแขก ชุดแต่งงานของเจ้าสาว ชุดสูทของเจ้าบ่าว บทงานแต่งงาน ดนตรี การตกแต่งห้องโถง คุณไม่สามารถนับทุกอย่างได้ และทั้งหมดนี้จะต้องทำได้ดีและตรงเวลา และการจัดทำเมนูงานแต่งงานก็ถือเป็นการเตรียมการที่สำคัญและจำเป็นอย่างหนึ่งสำหรับการเฉลิมฉลองครั้งนี้

ไม่เพียงแต่อารมณ์ของแขกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเฉลิมฉลองด้วยส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าจะมีโต๊ะแต่งงานจำนวนเท่าใดและจำนวนเท่าใด ลองนึกภาพว่ามีเครื่องดื่มเข้มข้นเพียงพอที่โต๊ะจัดงานแต่งงาน แต่แทบไม่มีอาหารและของว่างเหลืออยู่เลย เช่น ในช่วงครึ่งหลังของเย็นวันแต่งงาน

ดังที่พวกเขากล่าวว่า “เราเต้นรำและสนุกสนาน และเมื่อเรานั่งลงที่โต๊ะ เราก็หลั่งน้ำตา” แล้วจะเกิดอะไรขึ้น? และจะมีภาพที่ไม่พึงประสงค์มาก - แขกจะช้า (เร็วบ้าง) และเมาอย่างเป็นระบบ จะได้กินไม่มาก มีสิ่งหนึ่งที่ กฎทั่วไปสำหรับงานฉลองเทศกาลเกือบทั้งหมด แขกจะรับประทานอาหารในช่วง 15 - 20 นาทีแรกเท่านั้น ส่วนเวลาที่เหลือจะเป็นของว่าง

ดังนั้นการขาดอาหารในเมนูอาหารงานแต่งงานอาจส่งผลให้เกิดการขาดความสนุกสนานและความสิ้นหวังหรือแม้แต่เรื่องอื้อฉาวและการต่อสู้ในวันหยุดนี้ ท้ายที่สุดแล้ว คนที่เมามากเกินไปจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภท: เศร้าและก้าวร้าว

แต่เมนูงานแต่งงานที่มากเกินไปก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน - เป็นการเสียเงิน แล้วจะวางอาหารที่เหลือไว้บนโต๊ะที่ไหน? ดูเหมือนน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป ใส่กระทะแล้วกินทั้งครอบครัวทั้งสัปดาห์เลยเหรอ?

ดังนั้นเมนูงานแต่งงานที่จัดวางอย่างเหมาะสมและสมดุลจึงมีความสำคัญมากในการจัดงานวันหยุดนี้

ไม่จำเป็นต้องกังวลว่าแต่ละจานจะวางอยู่บนโต๊ะมากแค่ไหน พนักงานของร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่คุณจะจัดงานแต่งงานของคุณเป็นมืออาชีพและจะคำนวณปริมาณของแต่ละจานและจำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับเมนูงานแต่งงานอย่างถูกต้องตามจำนวนคนที่มาร่วมเฉลิมฉลอง แต่จำนวนและองค์ประกอบของอาหารสำหรับเมนูงานแต่งงานนั้นถูกเลือกโดยผู้ที่สั่ง - พ่อแม่หรือญาติคนอื่น ๆ ของเจ้าสาวและเจ้าบ่าว

สิ่งที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกเมนูงานแต่งงาน

• หลังจากดูเมนูอาหารที่ทางร้านมีให้เลือกหลากหลายแล้ว ตัดสินใจว่าจะสั่งเมนูไหน อย่าสั่งเมนูที่คุณยังไม่ได้ลอง
• หากความสามารถทางการเงินของคุณมีจำกัด อย่าสั่งอาหารที่แพงที่สุด คุณสามารถสั่งอาหารที่คล้ายกัน แต่ประหยัดกว่าได้
• สำหรับเมนูงานแต่งงานที่หลากหลายมากขึ้น ให้สั่งอาหารเรียกน้ำย่อยให้มากขึ้น แขกของคุณอาจมีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนไม่ชอบปลา บางคนชอบปลามากกว่าเนื้อ บางคนอาจเป็นมังสวิรัติด้วยซ้ำ ของว่างหลากหลายชนิดจะสนองรสนิยมของแขกทุกคนของคุณ
• เมนูงานแต่งงานต้องมีอาหารจานร้อนสองจาน: อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและอาหารจานหลัก
• ปรึกษาผู้จัดการร้านอาหารล่วงหน้าว่าคุณสามารถนำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ติดตัวไปได้กี่เครื่อง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านอาหารมีราคาแพงกว่าในร้านค้า และการจัดการร้านอาหารมักจะอนุญาตให้คุณนำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาได้จำนวนหนึ่ง โดยคุณต้องสั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางส่วนในร้านอาหาร
• สั่งซื้อโต๊ะบุฟเฟ่ต์ขนาดเล็กซึ่งจำเป็นเมื่อสร้างเมนูงานแต่งงาน โดยปกติแล้วแขกบางคนหลังจากลงทะเบียนที่สำนักงานทะเบียนแล้วเมื่อคู่บ่าวสาวกำลังขี่ม้าก่อนงานฉลองแต่งงานจะปรากฏตัวที่ร้านอาหารเร็วกว่าคู่บ่าวสาว โต๊ะบุฟเฟ่ต์ที่คุณสามารถใส่แชมเปญ ไวน์ ผลไม้ และของว่างเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณสามารถหยิบด้วยมือได้โดยไม่ต้องใช้มีด จะช่วยให้แขกรู้สึกสบายใจมากขึ้น พวกเขาจะไม่ต้องยืนริมกำแพงเพื่อรอคู่บ่าวสาว

เมนูงานแต่งงานประกอบด้วยอะไรบ้าง?

• อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นต่างๆ: ผัก เนื้อสัตว์ จานปลา อาหารเรียกน้ำย่อยชีสหรือชีส อาหารทะเล สลัดแบบแบ่งส่วนและที่อยู่ในแจกันทั่วไป ผักยัดไส้และไข่
• อาหารจานร้อนสองจาน จานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อยร้อน
• น้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม น้ำแร่
• ผลไม้
• แอลกอฮอล์: แชมเปญ ไวน์ วอดก้า หรือคอนยัค คำนวณปริมาณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประมาณ 1.0 - 1.5 ลิตรต่อคน
• เค้กแต่งงาน

เสิร์ฟออเดอร์

เมื่อเริ่มงานฉลองแต่งงาน ของว่างทั้งหมดควรอยู่บนโต๊ะ รวมทั้งของที่แบ่งส่วน อาหารหลากชนิด น้ำผลไม้ น้ำแร่ ผลไม้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ (20-30 นาที) สลัดจะเสิร์ฟบนโต๊ะ ควรมีหลายประเภท
- อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ จะเสิร์ฟที่โต๊ะงานแต่งงานประมาณหลังจากหนึ่งในสามของเย็นวันแต่งงานโดยประมาณ เมื่อแขกได้ลองอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นทั้งหมดแล้ว
- อาหารจานหลักเสิร์ฟทุกอย่างที่สั่งในเมนูงานแต่งงาน (ยกเว้นเค้กและของหวาน) ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานร้อนอะไรก็ตามก็ต้องเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก ก่อนที่พนักงานเสิร์ฟหลักจะปรากฏตัว พนักงานเสิร์ฟจะต้องทำความสะอาดโต๊ะ นำจานสกปรกออกไป และวางจานและช้อนส้อมที่สะอาด ในเวลานี้โทสต์มาสเตอร์สามารถสร้างความบันเทิงให้แขกด้วยการแข่งขันได้
- มงกุฎและจุดสูงสุดของการเฉลิมฉลองคือรูปลักษณ์ของเค้กแต่งงาน มาถึงตอนนี้ โต๊ะบุฟเฟ่ต์จะต้องถูกแปลงเป็นโต๊ะน้ำชา ซึ่งคุณสามารถวางกาโลหะ ชา กาแฟ ขนมหวาน และจานสำหรับเค้กได้ เวลาดื่มชาและกาแฟมาหลังจากตัดเค้กแต่งงานแล้ว แขกจะตัดสินใจเองว่าจะดื่มชาหรือไม่และจะดื่มเมื่อใดจึงมาที่โต๊ะน้ำชาและเสิร์ฟเอง
- บางครั้งเมนูงานแต่งงาน ของหวาน นอกเหนือจากผลไม้ อาจรวมถึงไอศกรีมและของหวานที่เตรียมไว้ด้วย โดยปกติจะเสิร์ฟหลังจากตัดเค้กแต่งงานแล้ว

สองตัวเลือกเมนูงานแต่งงาน

เมนูแต่งงาน -ตัวเลือกหมายเลข 1

- สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น:

สลัด "ซีบรีซ" - อาหารทะเล, ปลาสเตอร์เจียนเค็มเล็กน้อย, สับปะรด
สลัด “นิทานตะวันออก” - เนื้อไก่ทอด, พริกหยวกสีแดงและสีเหลือง, เมล็ดทับทิม, สับปะรดกระป๋อง
สลัด “Royal Folly” - กุ้งหลวง, มะเขือเทศเชอรี่, ผักกาดเขียว, ผักร็อกเก็ต, น้ำมะนาว
สลัด "Tropical Heat" - แตงกวาสด, ผักกาดหอม, ส้ม, เนื้อปลาหมึก, พริกหยวก
น้ำสลัดและซอสสำหรับพวกเขานั้นขึ้นอยู่กับความสามารถของพ่อครัว
เนื้อสัตว์ต่างๆ (ส่วนผสมตามรสนิยมและทางเลือกของคุณ)
ผักสดต่างๆ (มะเขือเทศ พริกหยวกแดงและเหลือง แตงกวา)
ผักดองและเค็มต่างๆ (กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดอง, มะเขือเทศดอง, กระเทียมดองหรือหัวหอม)
ปลาสารพันกับมะนาวและมะกอก (ปลาเพื่อลิ้มรสและทางเลือกของคุณ)
มะเขือยาวยัดไส้แฮมและข้าว
มะเขือเทศยัดไส้ชีสแข็งขูด กระเทียม และครีมเปรี้ยว

- ของว่างร้อนๆ:
ชิ้นส่วน เนื้อไก่,ในซอสที่มีส้ม
มะเขือยาวอบกับมะเขือเทศ ชีส และกระเทียม

- อาหารจานหลัก, กับข้าว:
ม้วนหมูยัดไส้เห็ดทอดและหัวหอม
สตูว์ผักสดหรือแช่แข็ง (บวบ พริกหยวก ถั่วอ่อน)

- ขนม:
ผลไม้สด (ตามชอบ)
ไอศครีม

เมนูงานแต่งงาน - ตัวเลือกหมายเลข 2

- สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น:
สลัดรีไววัล - หมูทอด, แอนโชวี่, แครนเบอร์รี่, พาร์เมซานชีส, ใบพาร์สลีย์
สลัดแฟนตาซี - เบคอน ไข่ต้ม แตงกวาสด แตงกวาดอง กรูตองแห้งชิ้นเล็ก ซอสบลูชีส
สลัด "ฤดูร้อนรัสเซีย" - แอปเปิ้ล, กะหล่ำปลีสด, พริกหยวก, แครอทสด, ผักใบเขียว
สลัด " ท้องฟ้าเต็มไปด้วยดวงดาว» - แฮม อาร์ติโชคหมัก ลิ้นต้ม พริกหยวก แอปเปิ้ล ข้าวโพดกระป๋อง ข้าว
น้ำสลัดซอสเครื่องเทศสำหรับพวกเขานั้นขึ้นอยู่กับความสามารถของพ่อครัว
มะกอกล้อมรอบด้วยความเขียวขจี
เนื้อสัตว์ต่างๆ (องค์ประกอบขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
ปลารมควัน หมัก และปลาเค็มนานาชนิด (จัดองค์ประกอบตามดุลยพินิจของคุณ)
ผักสดต่างๆ (มะเขือเทศ แตงกวา ต้นหอม)
แผ่นเสียงชีส (องค์ประกอบและปริมาณของชีสในแผ่นเสียงตามดุลยพินิจของคุณ)
เห็ดหมักกับหัวหอม (เห็ดน้ำผึ้ง, บัตเตอร์ดิช, พอร์ชินี)

- ของว่างร้อนๆ:
ไก่ญี่ปุ่นในซอสทงคัตสึ
แพนเค้กกับเห็ดและซอสชีส

- หลักร้อน:
ปลาถักเปีย - เนื้อปลาสเตอร์เจียน ปลาไพค์คอน และปลาฮาลิบัต ตุ๋นในไวน์ขาวพร้อมซอสแชมเปญ
มะเขือยาวอบกับมะเขือเทศสดและหัวหอมในซอสกระเทียม

- ของหวาน:
ผลไม้ (องค์ประกอบของผลไม้ตามดุลยพินิจของคุณ)
ราสเบอร์รี่สด (สตรอเบอร์รี่) พร้อมวิปครีม เสิร์ฟเป็นชิ้น

เมนูจัดงานแต่งงานสำหรับวันแต่งงานที่สอง

โดยปกติแล้วร้านอาหารจะจองไว้สำหรับเย็นวันหนึ่ง ในวันที่สองมีแขกน้อยลง - เหลือเพียงญาติสนิทเท่านั้น อย่างไรก็ตามการพิจารณาเมนูแต่งงานในวันที่สองก็คุ้มค่า หากงานแต่งงานเกิดขึ้นในฤดูร้อน (ปลายฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ต้นฤดูใบไม้ร่วง) เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้เวลาวันที่สองท่ามกลางธรรมชาติ ซึ่งนอกเหนือจากของว่างเบาๆ สองหรือสามอย่างแล้ว คุณยังสามารถปรุงซุปปลาและเคบับได้อีกด้วย

หากงานแต่งงานอยู่ในฤดูหนาวและมีงานเลี้ยงเล็ก ๆ ในอพาร์ทเมนต์ คุณสามารถวางสลัดสองหรือสามชิ้น เค้กโฮมเมด และซุปเบา ๆ (ไก่ เห็ด น้ำซุปพร้อมสมุนไพร) ไว้บนโต๊ะ

ให้จินตนาการ ทักษะในการทำอาหาร และความสามารถทางการเงินของคุณช่วยคุณสร้างเมนูงานแต่งงานที่ยอดเยี่ยม เพื่อให้แขกทุกคนไม่เพียงแต่ประทับใจไม่รู้ลืมในงานแต่งงานที่สนุกสนานและน่าสนใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของโต๊ะแต่งงานที่สวยงามและอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย

ส่วนที่แพงและยาวนานที่สุดของการเฉลิมฉลองงานแต่งงานคืองานเลี้ยงอย่างไม่ต้องสงสัย การเลือกสถานที่สำหรับจัดเลี้ยงโดยตรงขึ้นอยู่กับจำนวนแขกเวลาในการเฉลิมฉลองและความปรารถนาส่วนบุคคลของคู่บ่าวสาว อย่างไรก็ตาม หลักการในการเติมตารางจะเหมือนกันทุกที่โดยประมาณ โต๊ะจัดเลี้ยงควรมีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด อาหารประเภทปลา อาหารประเภทเนื้อร้อน ซุป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำอัดลม เค้ก กาแฟ ชา และผลไม้

สำหรับหนึ่งคนการคำนวณเครื่องดื่มและอาหารโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณดังนี้: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, ชิ้นผัก, จานปลาและสลัด - 350 กรัม, จานร้อน (เนื้อสัตว์และเครื่องเคียง) - 350 กรัม ต้องซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอัตราต่อไปนี้: แชมเปญ – 0.5 ลิตร/1 คน, ไวน์ – 1 ขวด/1 คน, วอดก้า – 0.5 ลิตร/1 คน ซื้อเครื่องดื่มสดชื่นไม่มีแอลกอฮอล์ในอัตราประมาณ: น้ำผลไม้ - 0.5 ลิตร/1 คน น้ำแร่ - 0.5 ลิตร/1 คน
ตัวเลือกเมนูที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเลี้ยงงานแต่งงานต่อคน

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น:

ปลารมควันเย็น (ปลาสเตอร์เจียน ปลาฮาลิบัต เบลูก้า ฯลฯ) – 50-60 กรัม
- ปลาเค็มแดง (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน) – 50-60 กรัม
- แซนวิชกับคาเวียร์สีแดง – 1-2 ชิ้น
- ปลาเฮอริ่งเค็ม – 50-60 กรัม
- ชีสสไลซ์จากชีสเรียบ (“เกาดา”, “ดัตช์” ฯลฯ ) – 20-30 กรัม
- ไส้กรอกรมควันดิบสไลซ์, ไส้กรอกต้ม, หมูต้ม – 20-30 กรัม
- ลิ้นเยลลี่ – 40-50 กรัม
- คานาเป้กับชีส (“ Roquefort”) – 4-5 ชิ้น
- สลัดกับไส้กรอกหรือเนื้อ, กุ้งอบหรือสลัดกุ้ง, เค้ก “ตับ”, สลัด “กรีก” – ชิ้นละ 50 กรัม
- ผักใบเขียว – 20-30 กรัม
- มะเขือเทศและแตงกวาสดหั่นบาง ๆ – ชิ้นละ 40-50 กรัม
- เห็ดดองและเค็ม – ชิ้นละ 30 กรัม
- มะเขือเทศ, แตงกวาดองหรือดอง – ชิ้นละ 40-50 กรัม
- พายกับเห็ดและเนื้อ – 2 ชิ้น
- กะหล่ำปลีดอง – 40-50 กรัม
- กระเทียมป่า เคเปอร์ ขิงดอง และกระเทียมดอง – อย่างละ 20 กรัม
- มะกอกดำ, มะกอก – อย่างละ 10-20 กรัม
- เนย – 15 กรัม

อาหารจานไหน ปริมาณเท่าไหร่ และเสิร์ฟอย่างไร?

สลัดสามารถจัดเป็นทาร์ตได้

เสิร์ฟเนยแช่เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 0.5 ซม. ทาเนยขนมปังไว้ล่วงหน้า
ไม่จำเป็นต้องแพร่กระจาย

อาหารเรียกน้ำย่อยไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟทั้งหมดในคราวเดียว ต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนและเสิร์ฟบนโต๊ะตามที่ต้องการ ของว่างส่วนใหญ่จะบริโภคในช่วงเริ่มต้นงานเลี้ยงเมื่อยังไม่ได้เสิร์ฟอาหารจานร้อน

ซุป: โซลยานกาเนื้อรวม, น้ำซุปเนื้อพร้อมสมุนไพรและแครกเกอร์, ซุปปลา - 200-250 มล./1 คน
ตามกฎแล้วจะมีการเสิร์ฟซุปหากผ่านไปอย่างน้อยสองชั่วโมงระหว่างการลงทะเบียนที่สำนักงานทะเบียนและเริ่มงานเลี้ยงและหลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเท่านั้น อาหารจานแรกมักเป็นที่ต้องการในงานแต่งงานฤดูหนาวและควรเสิร์ฟร้อนๆ

จานปลาร้อน: ปลาสเตอร์เจียนอบกับผัก – 150-200 กรัม

ควรสั่งอาหารจานปลาร้อนๆ สำหรับงานเลี้ยงแต่งงานเฉพาะเมื่องานแต่งงานเกิดขึ้นในช่วงฤดูตกปลาในแม่น้ำที่ดีเท่านั้น แล้วปลาจะดีจริงๆ อาหารประเภทปลาร้อนไม่จำเป็นสำหรับงานเลี้ยง แต่สามารถช่วยได้หากมีคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์ในหมู่แขก

จานเนื้อร้อน: สัตว์ปีกอบ – 200-250 กรัม, เนื้อย่างอบกับผัก 100/150 กรัม, หมูทอดกับเห็ด – 200-250 กรัม

ในงานฉลองงานแต่งงานมักจะมีอาหารจานเนื้อร้อนๆ สองจาน โดยจานหนึ่งจะเสิร์ฟในช่วงครึ่งแรกของงาน และอีกจานจะเสิร์ฟในจานที่สอง คุณสามารถสั่งอาหารจานเนื้อได้หนึ่งจาน แต่ควรเสิร์ฟสองครั้งด้วย ปล่อยให้อาหารจานร้อนเสิร์ฟในปริมาณเล็กน้อย แต่เสิร์ฟ 2-3 ครั้ง แทนที่จะเสิร์ฟในปริมาณมากเพียงครั้งเดียว

หากเราพูดถึงการเลือกระหว่างอาหารจานร้อนราคาแพงกับของว่างที่หลากหลายบนโต๊ะ ของว่างก็ถือเป็นเรื่องสำคัญ ทุกคนจะชอบของว่างที่หลากหลายและอาหารจานหลักก็สามารถธรรมดาได้มากที่สุด

ของหวาน:

ช็อคโกแลต – 40-50 กรัม
- เค้ก – 100-150 กรัม
- ของหวานพร้อมผลไม้และวิปครีมหรือครีม – 40-50 กรัม
- น้ำตาล – 10-20 กรัม

ผลไม้ (ตั้งแต่ 300 กรัมต่อคน):

กล้วยหั่นบาง ๆ – 0.5 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
- ลูกแพร์ – 1 ชิ้น;
- ส้มเขียวหวาน – 2 ชิ้น;
- ส้ม – 1 ชิ้น;
- กีวีปอกเปลือก – 0.5 ชิ้น;
- ส้มโอปอกเปลือก – 1 ชิ้น;
- สตรอเบอร์รี่ – 50 กรัม
- สับปะรดสดปอกเปลือก – 1 ชิ้น;
- มะนาวหั่นบาง ๆ – 2-3 ชิ้น;
- องุ่น – 40-50 กรัม

ควรปอกเปลือกผลไม้แล้วหั่นเป็นแจกัน คุณไม่ควรหั่นผลไม้ทั้งหมดในคราวเดียวเพราะอาจทำให้ลมแรงและเหี่ยวเฉาได้ ให้เสิร์ฟผลไม้ที่ตัดแล้วบางส่วนเมื่อเริ่มงานเลี้ยง และเสิร์ฟส่วนที่สองตามแบบทั้งหมดและในแจกันกว้างเมื่อสิ้นสุดงานเลี้ยง

ขนมปัง:

ก้อนสีขาว – 1-2 ชิ้น;
- ขนมปังข้าวไรย์– 2 ชิ้น;
- ขนมปังโฮลวีต – 1-2 ชิ้น;
- สีดำ "Borodinsky" - 2 ชิ้น

เครื่องปรุงรสและซอส:

ซอสทาร์ทาร์;
- คำวิเศษณ์;
- ซอสเห็ด
- ซอสชีส
- มัสตาร์ดโต๊ะรัสเซีย
- พริกไทยขาวดำและแดง
- เกลือ.

ควรเสิร์ฟซอสทั้งชุดต่อทุกๆ หกคน

น้ำอัดลม:

น้ำหวานอัดลม – 0.5 ลิตร
- น้ำแร่ – 0.5 ลิตร
- น้ำผลไม้– 0.5 ลิตร;
- น้ำอัดลมเช่น "Schweppes" - 0.3 ลิตร
- กาแฟ – 2 ถ้วย (200 มล.)
- ชา – 2 ถ้วย (300 มล.)
- มิลค์เชค – 200 มล.;
- ช็อคโกแลตร้อน – 200 มล.

หากมีเด็กมาร่วมงานเลี้ยง ควรเพิ่มจำนวนเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ให้มากขึ้น

ในส่วนของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้ชายมักจะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น (วอดก้า คอนยัค มาร์ตินี่ วิสกี้) ในขณะที่ผู้หญิงชอบค็อกเทลเบาๆ ไวน์แดงและไวน์ขาว การคำนวณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 0.5 ลิตรต่อคน ควรเสิร์ฟแชมเปญในช่วงเริ่มต้นงานเลี้ยงในอัตรา 100 มล. ต่อคน ขอให้โชคดี!

งานเลี้ยงมีบทบาทสำคัญในการเฉลิมฉลองงานแต่งงาน: อารมณ์ของแขกขึ้นอยู่กับมัน อาหารค่ำวันหยุดคิดเป็นประมาณครึ่งหนึ่งของงบประมาณ และตามกฎแล้ว อาหารตามสั่งจำนวนมากจะไม่ถูกแตะต้อง จะสร้างเมนูจัดเลี้ยงสำหรับงานแต่งงานที่มีแขก 60 คนได้อย่างไรและไม่จ่ายเงินมากเกินไป?

วิธีสร้างเมนูสำหรับงานแต่งงานสำหรับ 60 คน

เป็นเรื่องยากที่จะทำให้ทุกคนที่มาพักผ่อนนี้พอใจ บางคนไม่กินเนื้อสัตว์ บางคนแพ้ถั่วหรือผลไม้รสเปรี้ยว ประเทศตะวันตกใช้ระบบที่สะดวกในการสร้างเมนูงานแต่งงานมานานแล้ว คู่รักส่งรายการอาหารที่นำเสนอพร้อมกับคำเชิญไปร่วมงานเฉลิมฉลอง และแขกจะเลือกสิ่งที่พวกเขาชอบที่สุด ยังไม่มีประเพณีดังกล่าวในรัสเซียดังนั้นเมื่อวางแผนเมนูจัดเลี้ยงจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เน้นที่จำนวนอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด แต่เน้นที่ความหลากหลายของอาหารเหล่านั้น ในกรณีนี้คุณจะสามารถสนองความต้องการของผู้ได้รับเชิญแต่ละคนได้

การคำนวณจานและผลิตภัณฑ์สำหรับ 1 ท่าน

คู่รักหลายคู่เมื่อคำนวณปริมาณอาหารหรือเครื่องดื่มที่ต้องการแล้วจึงสั่งอาหารเกินความจำเป็นและเสียเงินเพิ่ม ในกรณีอื่นๆ เหล้าและอาหารไม่เพียงพอ ผู้จัดงานวันหยุดจึงต้องรีบซื้อเพิ่ม ตามกฎแล้ว ในการให้อาหารผู้ใหญ่ คุณต้องมีอาหารประมาณ 1 กิโลกรัม แต่คู่บ่าวสาวจะดีกว่าหากเก็บไว้อย่างปลอดภัย และสั่งอาหาร 1,400-1,600 กรัมต่อคน

เมนูตัวอย่างสำหรับงานแต่งงานสำหรับ 1 ท่าน:

• สลัด 3-5 ชนิด – 250-300 กรัม
• ของว่างเย็น - มากถึง 300 กรัม
• จานร้อน เครื่องเคียง – 500-600 กรัม
• ขนมหวานรวมทั้งเค้กผลไม้ – สูงถึง 400-500 กรัม
• เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ - 1-1.5 ลิตร
• แอลกอฮอล์ – 1 ลิตร

ตัวอย่างเมนูโต๊ะจัดงานแต่งงานสำหรับการเฉลิมฉลองในร้านอาหาร

ส่วนที่ยาวที่สุดและแพงที่สุดของการเฉลิมฉลองงานแต่งงานคืองานเลี้ยง เมื่อเลือกสถานที่สำหรับการเฉลิมฉลอง ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟหรือร้านอาหาร คนหนุ่มสาวจะคำนึงถึงจำนวนแขก เวลาของการเฉลิมฉลอง และความชอบส่วนบุคคลของพวกเขาเอง อย่างไรก็ตามหลักการของการเติมตารางจะเหมือนกันทุกที่โดยประมาณ เมนูจัดเลี้ยงงานแต่งงานควรประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ เครื่องเคียง สลัด ของหวาน เครื่องดื่มร้อน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และไม่มีแอลกอฮอล์

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและร้อนสำหรับงานแต่งงาน

เมนูงานแต่งงานสำหรับ 60 คนในร้านอาหารต้องใช้ของว่างหลากหลาย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้บริการทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้แบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วนำออกมาตามต้องการ แขกจะกระตือรือร้นในการรับประทานของว่างมากที่สุดในช่วงเริ่มต้นงานเลี้ยงเมื่อยังไม่ได้เสิร์ฟอาหารจานร้อน เมนูสำหรับงานแต่งงานสำหรับ 60 คนในฤดูร้อนจะต้องมีการหั่นผักนอกจากนี้สิ่งต่อไปนี้สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้:

• แผ่นเนื้อกับไส้กรอกรมควันโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษและเนื้อสัตว์ปีกแห้งตามสูตรที่ผิดปกติ
• ม้วนต่างๆ (ห่อไส้แพนเค้กยัดไส้มะเขือยาวกับชีสและสมุนไพร ฯลฯ );
• ชิ้นปลา
• มะกอกกับมะนาว
• คานาเป้ ตะกร้าใส่ไส้ แซนด์วิช

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ควรเสิร์ฟพร้อมซอสต่างๆ และเตรียมในอัตรา 200-300 กรัมต่อคน ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับงานอภิเษกสมรสได้แก่:

• เหรียญเนื้อลูกวัว;
• จูเลียน;
• ผักอบหรือย่าง
• ชีสคชาปุรี
• ม้วนปลา

สลัดสำหรับโต๊ะแต่งงาน

ตามกฎมารยาทที่มีอยู่ อาหารจานเย็นจะถูกเสิร์ฟก่อนเสมอ เมนูงานแต่งงานสำหรับ 60 คนในร้านอาหารควรมีสลัดอย่างน้อย 3-4 ประเภท ในขณะเดียวกัน ก็คุ้มค่าที่จะนำเสนอทั้งอาหารประเภทเนื้อ/ปลา และอาหารมังสวิรัติ (รวมถึงส่วนผสมจากพืชโดยเฉพาะ) ตัวเลือกสลัดสำหรับเมนูจัดเลี้ยง:

• กรีก;
• ซีซาร์;
• เอเธนส์;
• สลัดลิ้นหมูและลูกพรุน
• กับอาหารทะเล
• กับผักเค็ม
• ตับ;
• ผักกับซอสกะหล่ำปลีและถั่ว ฯลฯ

อาหารจานหลักและเครื่องเคียงในงานแต่งงาน

ขนาดเสิร์ฟกับข้าวและอาหารจานหลักสำหรับ 1 คนโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 500-600 กรัม ในเวลาเดียวกันจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่สั่งอาหารที่ซับซ้อนเกินไปเช่นหมูอบทั้งตัวหรือหอกยัดไส้ขนาดใหญ่ ตามกฎแล้วอาหารดั้งเดิมดังกล่าวยังคงไม่มีใครแตะต้อง เมนูสำหรับโต๊ะแต่งงานควรมีอาหารประเภทเนื้อร้อนอย่างน้อย 2 จาน ซึ่งจะเสิร์ฟในช่วงเริ่มต้นและสิ้นสุดงานเลี้ยง หากคู่บ่าวสาวเลือกแฮมหมู ไก่งวงอบ หรือปลาทั้งตัว ก็คุ้มค่าที่จะนำเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มาให้แขก

ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการเฉลิมฉลองงานแต่งงานคืออาหารจานหลักและเครื่องเคียงดังต่อไปนี้:

• ไก่อบ/ไก่งวง;
• เนื้อย่างกับผัก
• เนื้อในภาษาฝรั่งเศส
• ขาหมู;
• กระต่ายตุ๋น
• ชาชลิก;
• เฟรนช์ฟรายส์;
• มันฝรั่งอบกับผัก

ของหวานสำหรับโต๊ะเทศกาล

เมนูจัดงานแต่งงานช่วงฤดูร้อนสำหรับ 60 คนในร้านอาหารต้องมีผลไม้นานาชนิด ผลไม้ยอดนิยม ได้แก่ กล้วย แอปเปิ้ล กีวี องุ่น และสับปะรด นอกจากผลไม้แล้ว เค้กแต่งงานควรปรากฏบนโต๊ะเมื่อสิ้นสุดการเฉลิมฉลอง ซึ่งน้ำหนักสำหรับ 60 คนควรมีอย่างน้อย 7-8 กิโลกรัม ควรเลือกน้ำหนักของของหวานหลักโดยคาดหวังว่าแขกแต่ละคนจะกินเค้กได้ 100-130 กรัม ขนมหวานอื่นๆ ที่เหมาะกับการจัดงานแต่งงานในร้านอาหาร ได้แก่

• ช็อคโกแลต;
• ผลไม้คาราเมล
• ขนมหวานแบบตะวันออก
• ของหวานพร้อมผลไม้วิปครีม
• คัพเค้ก แพนเค้ก มาการอง ฯลฯ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

เมนูโต๊ะจัดงานแต่งงานในร้านอาหารต้องมีเครื่องดื่ม เมื่อคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์และเลือกซื้อแอลกอฮอล์ที่ดีที่สุด คนหนุ่มสาวควรคำนึงถึงประเด็นสำคัญต่อไปนี้:

• อายุของแขก (ใครจะมาร่วมวันหยุดมากกว่า: ผู้สูงอายุหรือคนหนุ่มสาว)
• เพศ (ผู้ชายดื่มมากกว่าผู้หญิงและชอบเครื่องดื่มที่แรงกว่า)
• ระยะเวลาการจัดเลี้ยงในร้านอาหาร
• ฤดูกาล (ในฤดูร้อนพวกเขาจะดื่มแอลกอฮอล์น้อยลง ในฤดูหนาว – มากขึ้น);
• จำนวนแขกที่ไม่ดื่ม

ตัวเลือกที่เหมาะสมและสะดวกที่สุดคือจัดทำรายชื่อผู้ได้รับเชิญและเขียนถัดจากชื่อแต่ละชื่อว่าบุคคลนั้นชอบดื่มอะไร หากคุณกำลังเฉลิมฉลองงานแต่งงานในร้านอาหาร ผู้จัดงานจะช่วยคุณคำนวณจำนวนขวดที่ต้องการ ตามกฎแล้วจะซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่สำหรับแขก 10 คนจะมีวอดก้า 3 ขวดแชมเปญหรือคอนยัค 2-3 ขวดไวน์ 5-6 ขวด

ตัวอย่างการคำนวณ: มีคน 60 คนได้รับเชิญไปงานแต่งงาน และร้านอาหารถูกเช่าเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในกรณีนี้ คนหนุ่มสาวควรซื้อ:

• วอดก้า - 18 ขวด;
• แชมเปญ - 12-18 ขวด;
• ไวน์ – ไวน์/คอนยัค 30-36 ขวด

เมื่อคำนวณจำนวนเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่ต้องการควรคำนึงถึงสภาพอากาศและเมนูงานแต่งงานที่เสนอให้กับแขก ในฤดูร้อน ผู้คนต้องการดื่มบ่อยขึ้นเรื่อยๆ มากกว่าในฤดูหนาว หากร้านอาหารจะเสิร์ฟเนื้อสัตว์และ/หรือผลิตภัณฑ์ปลาจำนวนมาก ให้ซื้อเพิ่ม น้ำแร่- หากมีความโดดเด่นในอาหารประเภทผักก็ควรสำรองน้ำผลไม้ไว้เยอะๆ สำหรับงานแต่งงานในฤดูหนาว ร้านอาหารควรเตรียมน้ำและน้ำผลไม้ 1-1.5 ลิตรต่อคน ส่วนการเฉลิมฉลองช่วงฤดูร้อน 2-2.5 ลิตรต่อคนเป็นสิ่งจำเป็น

เพื่อความสะดวก ให้เลือกขวดน้ำเล็กๆ เพื่อให้ผู้ได้รับเชิญแต่ละคนหยิบไปเองได้คนละขวด นอกจากนี้ยังช่วยเคลียร์โต๊ะให้ไม่เกะกะด้วยขวดขนาดใหญ่ ในทางกลับกันควรเลือกน้ำผลไม้ในบรรจุภัณฑ์ที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะจะยังคงเทลงในโถ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรพิมพ์มากเกินไป ประเภทต่างๆเครื่องดื่ม 2-3 รสชาติก็เพียงพอแล้ว: แอปเปิ้ล, ส้ม, องุ่นเป็นสากล

ราคาเมนูแต่งงานสำหรับ 60 ท่าน

สั่งเมนูแต่งงานสำหรับ 60 ท่านค่ะ ร้านอาหารที่ดีมันจะไม่แพงนัก แต่ด้วยการวางแผนงานเลี้ยงตามเทศกาลอย่างเหมาะสม คุณจะสามารถลดต้นทุนรวมของวันหยุดได้อย่างมาก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยตัวเองซึ่งจะช่วยประหยัดเงินได้หลายพัน ด้านล่างเป็นตารางราคาเฉลี่ยสำหรับการจัดเลี้ยงงานแต่งงานในร้านอาหารในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กต่อ 1 คน