ชีสสำหรับโภชนาการอาหาร ชีสหลากหลายชนิด - กินและลดน้ำหนัก สถานที่ซื้อผลิตภัณฑ์นม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีส

ชีสไขมันต่ำสำหรับอาหาร

ระบบอาหาร "ชีสและไวน์"

อาหารขึ้นอยู่กับชีสและคอทเทจชีส

ข้อห้ามในการรับประทานอาหาร

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ผลิตโดยตั้งแต่ต้นประวัติศาสตร์ ชีสมีคุณค่าตลอดเวลา: เป็นผลิตภัณฑ์บำรุงสำหรับทุกวันและเป็นอาหารอันโอชะ ในบทความนี้เราจะดูชีสที่มีไขมันต่ำที่สุด เรามาพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของชีสประเภทที่พบบ่อยที่สุดกันดีกว่า

1. ชีสไขมันต่ำ – เต้าหู้- นี่คือชีสถั่วเหลือง ปริมาณไขมันอยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 4% เต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ดังนั้นชีสชนิดนี้จึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ นอกจากนี้เต้าหู้ชีส 100 กรัมมีพลังงานเพียง 80 กิโลแคลอรีเท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมเต้าหู้ไว้ในเมนูฟิตเนสด้วย

2. ชีสไขมันต่ำ - คอทเทจชีส(ปริมาณไขมัน 5%) ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป (และไม่เพียงแต่ที่พูดภาษาอังกฤษเท่านั้น) คอทเทจชีสแบบเกรนเรียกว่าคอทเทจชีส ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสธัญพืช: 98-125 กิโลแคลอรี แคลอรี่ต่ำสุดที่ผลิตในรัสเซียคือคอทเทจชีสแบบเม็ด "ผลิตภัณฑ์ Savushkin "101 ธัญพืช + ครีม" BIO 5% ปริมาณแคลอรี่: 98.6 Kcal.

3. ชีสไขมันต่ำ - ทำจากนมพร่องมันเนย (8%) ปริมาณแคลอรี่ของชีสนี้คือ 140 กิโลแคลอรี

4. ชีสไขมันต่ำ - Kaluga “เชชิล”, อาหารอันโอชะรมควัน, เชือก มีไขมัน 10% และแคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี

6. ชีสไขมันต่ำ - วิโอลา โพลาร์, กรุนแลนเดอร์, ฟิตเนส (5-10%), ปริมาณแคลอรี่: 148 กิโลแคลอรี

7. ชีสไขมันต่ำ - เชชิล(ปริมาณไขมัน 5-10%) - ชีสน้ำเกลือที่มีเส้นใยมีความคงตัวคล้ายกับซูลูกุนิ ผลิตในรูปแบบของเกลียวเส้นใยหนาแน่นบิดเป็นเกลียวแน่นเป็นรูปหางเปียซึ่งมักรมควัน ประกอบด้วยไขมันมากถึง 10% ความชื้นไม่เกิน 60% และเกลือ 4-8% ด้วยปริมาณไขมัน 5% ปริมาณแคลอรี่คือ 155 กิโลแคลอรี

8. ชีสไขมันต่ำ - เฟต้า อาร์ลา อเปติน่า- Apetina ในบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิม - ชีสมีรสเค็มเล็กน้อยและเนื้อละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับทำสลัดหรือเป็นของว่างกับขนมปังทุกประเภท คุณค่าทางโภชนาการ: โปรตีน 15.0 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5.0 กรัม ไขมัน 8.5 กรัม ปริมาณแคลอรี่: 160 กิโลแคลอรี

9. ชีสไขมันต่ำ - อาร์ลา อเปติน่า ไลท์ก้อนในน้ำเกลือ ชีส Arla Natura 22% ผลิตในเดนมาร์ก บนเนินเขาของคาบสมุทรจัตแลนด์ตั้งแต่ปี 1961 ที่ผลิตภัณฑ์นม Norre Vium ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านประเพณีโบราณและมาตรฐานคุณภาพสูงสุด คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม : ไขมัน 10.3 กรัม โปรตีน 16.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.1 กรัม ปริมาณแคลอรี่: 162 กิโลแคลอรี

10. ชีสไขมันต่ำ - ฟาวิต้าสลัด 30%. สลัดแซนวิชชีสฟาวิต้า สัดส่วนมวลของไขมัน 12% คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม: โปรตีน - 14 กรัม, ไขมัน - 12 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 3 กรัม ปริมาณแคลอรี่: 176 กิโลแคลอรี

11 ชีสไขมันต่ำ - ชีส เชฟเรฟินเชฟฟินแพะสด 40% – ปริมาณแคลอรี่: 164 กิโลแคลอรี

12. ผลิตภัณฑ์ชีสไขมันต่ำ - คาเซไร แชมปิญอง ดอร์ บลูเอลาครีมบางเบา ครีมที่มีรสชาติละเอียดอ่อนพร้อมบลูชีส สัดส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้ง 15% คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: ไขมัน - 15.0 กรัม, โปรตีน - 9.0 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 3.0 กรัม ค่าพลังงาน - 183 กิโลแคลอรี

13. ชีสไขมันต่ำ - ชีส ประธานาธิบดีคาเมมเบิร์ต เลกี 28%.ผู้ผลิต: "Lactalis International" ประเทศฝรั่งเศส สัดส่วนมวลของไขมันในวัตถุแห้ง 28% ส่วนผสม: นมปกติ, เกลือ, ใช้เชื้อเริ่มต้นและเอนไซม์จากแหล่งกำเนิดทางจุลชีววิทยา, จุลินทรีย์บนพื้นผิว (Penicillim Candidum) คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: โปรตีน 24.5 กรัม, ไขมัน 11 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0.5 กรัม ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 197 กิโลแคลอรี

14. ชีสไขมันต่ำ - เกาเด็ตต์(มีไขมัน 7%) Gaudette ชีสไขมันต่ำตัวใหม่ของ Scherdinger เป็นความสุขง่ายๆ สำหรับผู้ที่มองหา... ปริมาณแคลอรี่: 199 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการ : โปรตีน 34g, ไขมัน 7g, คาร์โบไฮเดรต 0g.

15. ชีสไขมันต่ำ - อาร์ลา, โอลแตร์มานี(16-17%) ปริมาณแคลอรี่ 210 กิโลแคลอรี

16. ชีสไขมันต่ำ - ชีส รุซสกี้ อาไดเก 45%. ส่วนผสม: นมพาสเจอร์ไรส์โดยใช้เวย์, เกลือแกง คุณค่าทางโภชนาการ: ไขมัน - 18.0 กรัม, โปรตีน - 16.5 กรัม ปริมาณแคลอรี่: 228 กิโลแคลอรี

ตอนนี้เรามาดูปริมาณแคลอรี่และไขมันของชีสประเภทหลักกัน:

ปริมาณแคลอรี่ของชีสนุ่ม

แลงเกร- ทางตะวันออกของฝรั่งเศสมีที่ราบสูง Langres ซึ่งแยกแม่น้ำสองสายที่ไหลลงสู่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและช่องแคบอังกฤษ ที่นี่เป็นที่ที่ผลิตชีส Langres เป็นครั้งแรก ชีสมีชื่อเสียงในศตวรรษที่ 18 และสิ่งนี้เกิดขึ้นได้ต้องขอบคุณพระภิกษุของสำนักสงฆ์โดมินิกันที่ตั้งอยู่ในเมือง Langres เขาคิดค้นเพลงสรรเสริญเพื่อเป็นเกียรติแก่ชีส อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าพระสงฆ์ไม่ได้ทำชีสนี้เอง พวกเขาซื้อมันมาจากชาวนาที่อาศัยอยู่ในพื้นที่โดยรอบ

ชีสนี้ทำจากนมวัวทั้งตัวเท่านั้น หลังจากที่ calle แข็งตัวแล้ว มันไม่เหมือนกับชีสอื่นๆ ตรงที่จะไม่ผสมหรือล้าง แต่จะนำไปใส่ในแม่พิมพ์ตามที่เป็นอยู่ หลังจากแช่มาหนึ่งวัน ชีสสดจะถูกเอาออกจากแม่พิมพ์และใส่เกลือ หลังจากนี้มันจะแห้งและหลังจากนั้นเท่านั้นที่จะวางในห้องใต้ดินเพื่อทำให้แห้งและสุก กระบวนการพัฒนาชีสใช้เวลาอย่างน้อย 14 วัน แต่เกิดขึ้นว่าค่าแลงเกรมีอายุนานกว่ามาก (สูงสุดสามเดือน) Langre มีกลิ่นค่อนข้างฉุนและมีรสชาติที่โดดเด่น: เผ็ด, เปรี้ยวและเปรี้ยว ปริมาณไขมันของชีสคือ 50% Langre อยู่ในตระกูลชีสเนื้อนุ่มที่มีเปลือกล้างแล้ว ลักษณะเด่นของ Langres คือส่วนเว้าตรงกลางหัวชีส ซึ่งชาวฝรั่งเศสเรียกว่า "บ่อน้ำ" ซึ่งจะมีการเทแชมเปญลงไปในระหว่างกระบวนการทำให้ชีสสุก

Langre ชีสมีแคลอรี่สูง: 460 กิโลแคลอรี

ลิวาโร- ชีส Livarot เป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 เป็นหนึ่งในชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ผลิตในคาบสมุทรนอร์ม็องดี ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 มันถูกเรียกว่า "เนื้อของคนยากจน" เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการที่แทบจะทดแทนไม่ได้ ก่อนกระบวนการทำให้สุก ลิวาโรจะถูกห่อด้วยกกทะเลห้าครั้ง ซึ่งปลูกมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะ ปริมาณไขมันขั้นต่ำควรมีอย่างน้อย 40% ปริมาณแคลอรี่ 360 กิโลแคลอรี

มาสคาโปน- มาสคาโปนจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับโยเกิร์ต ตามเนื้อผ้าครีมชีสนี้ถูกมองว่าเป็นของหวานในบ้านเกิด ครีมชีสทำจากควายหรือนมวัว พวกเขากินเฉพาะสมุนไพรและดอกไม้สดเท่านั้น ด้วย "อาหาร" นี้มาสคาร์โปเน่จึงมีความอ่อนโยนและเป็นครีมอย่างน่าประหลาดใจ ครีมถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 75-90 องศาค่อยๆเติมกรดทาร์ทาริกหรือน้ำมะนาว ทำเช่นนี้เพื่อเร่งกระบวนการแข็งตัวของเลือด ปริมาณแคลอรี่ของมาสคาร์โปนค่อนข้างสูง - 450 แคลอรี่ต่อร้อยกรัม

ชีสแข็งปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยคือ 350 กิโลแคลอรี

อีดัม- เป็นที่รู้จักกันว่าชีสดัตช์ เกาดาชีสมีความคล้ายคลึงกับมันมาก เป็นพันธุ์ฮาร์ดคัททั้งคู่ รสชาติของชีสอีดัมนั้นค่อนข้างจะเข้มข้น และกลิ่นหอมจะยิ่งเข้มข้นขึ้นเมื่อชีสมีอายุมากขึ้น มีไขมันค่อนข้างต่ำ (28%) และในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยโปรตีนมาก (25%) ดังนั้นสิ่งเหล่านี้ ชีสเหมาะสำหรับโภชนาการการออกกำลังกาย ปริมาณแคลอรี่ของชีสเหล่านี้: 340-370 กิโลแคลอรี

ประเภทของชีส:

ไบเออร์แลนด์เกาด้าชีส 48% – แคลอรี่: 361 กิโลแคลอรี

ฟริโก้เกาดาชีส 48% – แคลอรี่: 362 กิโลแคลอรี

เกาดาชีสแองเคอร์ 51% – แคลอรี่: 370 กิโลแคลอรี

ชีส Edam Frontera 40% – แคลอรี่: 313 กิโลแคลอรี

Frico Edam ชีสแข็ง 40% – แคลอรี่: 350 กิโลแคลอรี

ไบเออร์แลนด์อีดัมชีส 40% – แคลอรี่: 298 กิโลแคลอรี

โมราเวียอีดัมชีสรมควัน 45% – แคลอรี่: 334 กิโลแคลอรี

ริทสกี้อีดัมชีส 45% – แคลอรี่: 376 กิโลแคลอรี

ชีส, อีดาเมอร์ 30% - แคลอรี่ 357

เชดดาร์- ฮาร์ดชีสแบบอังกฤษอย่างแท้จริง ต้องขอบคุณเชดดาร์ชีส กระบวนการทำให้มวลชีสสุกนั้นเรียกว่าเชดดาไรเซชัน ในตอนแรก เชดดาร์ทำจากนมแกะและนมแพะ และตอนนี้ทำจากนมวัว ชีสที่ห่อด้วยผ้าสามารถสุกได้นานกว่าสองเดือน และบางครั้งก็อาจถึงหนึ่งปีด้วยซ้ำ เชดด้ามีทั้งรสชาติอ่อนและเด่นชัด ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการเตรียม เชดดาร์แท้ควรมีรสถั่วและเปรี้ยวเล็กน้อย ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 45-48%

เชดดาร์ชีสมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง: 405 กิโลแคลอรี แต่มีเชดดาร์ที่มีปริมาณไขมัน 33% ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 380 กิโลแคลอรี ชีสที่เรียกว่า "เชดดาร์" ผลิตด้วยปริมาณไขมันต่ำ (18%) ปริมาณแคลอรี่คือ 282 กิโลแคลอรี

มันสเตอร์ชีส- ในศตวรรษที่ 7 ในหุบเขา Munster ในแคว้นอาลซัส พระภิกษุเบเนดิกตินชาวฝรั่งเศสอยู่ภายใต้ศีลบางข้อที่ไม่เกี่ยวข้องกับการกินเนื้อสัตว์ ฝันถึงสเต็กฉ่ำเราทดลองกับนมเปรี้ยว เป็นผลให้เกิดสูตรชีส Munster (มาจากคำว่า "อาราม") ตำนานก็ว่าอย่างนั้น..

การทำชีสไม่หยุดนิ่ง และในปัจจุบัน Munster หลายประเภทไปไกลกว่าศิลปะการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นในการล้างชีสในระหว่างการทำให้สุกพวกเขาไม่เพียงใช้น้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวอดก้าด้วย! วอดก้าทำจากกากองุ่นหรือแชมเปญ ซึ่งทำให้เกิดราสีแดงบนเปลือกโลก ชีสชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "Muenster au Zira" บรรจุเมล็ดยี่หร่า และ "Muenster Gerome" บรรจุเมล็ดโป๊ยกั๊ก หากต้องการผลิต Munster หนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้นมประมาณแปดลิตร ระยะเวลาการทำให้สุกคือสามเดือน มันสเตอร์ 100 กรัมประกอบด้วยแคลอรี่ 365 แคลอรี่ โปรตีน 26 กรัม และไขมัน 30 กรัม มันสเตอร์ชีสที่มีปริมาณไขมันต่ำ (18%) มีปริมาณแคลอรี่ 274 กิโลแคลอรี

พาร์เมซาน- นี่คือราชาแห่งชีสแข็งทั้งหมด ในอิตาลีแหล่งกำเนิดของชีสประเภทนี้มีหลายพันธุ์ ชีสนี้สามารถบ่มได้นานถึง 10 ปี และบางครั้งก็อาจนานกว่านั้นอีกหลายปีด้วยซ้ำ ยิ่งไปกว่านั้น ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามันจะดีขึ้นเรื่อยๆ เท่านั้น ถึงเวลาแล้วที่คุณสามารถแยกหัวชีสด้วยค้อนเท่านั้น แน่นอนว่าไม่ใช่ว่าชีสทุกชนิดจะสุกได้ถึง 10 ปี

โดยทั่วไประยะเวลาการทำให้ Parmesan สุกคือ 1-3 ปี Parmesan มักถูกบริโภคขูดเสมอ อย่างไรก็ตามที่ทางออกจากห้องใต้ดินหัวชีสจะถูกทุบด้วยค้อนพิเศษเพื่อตรวจสอบว่าชีสนั้น "ดีต่อสุขภาพ" หรือไม่ อย่างไรก็ตามหากตรวจพบการละเมิดใด ๆ ชีสนี้จะถูกปฏิเสธ นำมาบดและจำหน่ายแบบขูดและบรรจุแล้ว ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าพาร์เมซานขูดสดๆ ไม่สามารถเปรียบเทียบกับชีสที่บรรจุไว้ล่วงหน้า บดและแห้งได้ ชีส 100 กรัมประกอบด้วยไขมัน 28 กรัม โปรตีน 33 กรัม และแคลอรี่รวม 392 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ประเภทอื่นๆ:

Parmesan เกลือต่ำ - 456 kcal (ไขมัน 30%), Hard Parmesan - 392 kcal (ไขมัน 25%), Parmesan ขูด - 431 kcal (ไขมัน 29%)

เอ็มเมนทอลชีสหรือยาระงับประสาท ชีสสวิสชนิดแข็งนี้ได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียงแต่ในสวิตเซอร์แลนด์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเยอรมนีด้วย ซึ่งมักเรียกว่า Algaussky ผลิตในฝรั่งเศส ออสเตรีย และฟินแลนด์ด้วย ปริมาณไขมันของชีสนี้คือ 31 กรัมปริมาณโปรตีนต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 29 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 346 กิโลแคลอรี

กรูแยร์ยังเป็นสวิสชีสที่แข็งมาก ซึ่งมีไขมันมากกว่าพาร์เมซานเล็กน้อย ไขมัน - 32 กรัม, โปรตีน - 29 กรัม, แคลอรี่ทั้งหมด: 410 กิโลแคลอรี

ไส้กรอกชีสรมควัน ชีสรมควันเป็นชีสแข็งชนิดหนึ่ง แต่แตกต่างจากวิธีการเตรียมและรสชาติ ต้องใช้นมประมาณ 8 กิโลกรัมในการผลิตชีส 1 กิโลกรัม หนึ่งในตัวชี้วัดมาตรฐานของคุณภาพของชีสรมควันคือปริมาณความชื้น ชีสเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุดังต่อไปนี้: กรดอินทรีย์ - 20%, วิตามิน A - 16.7%, วิตามินบี 2 - 19.4%, วิตามินบี 3 - 12%, วิตามินบี 12 - 10%, วิตามิน H - 7.2%, วิตามิน PP - 30%, แคลเซียม - 63%, แมกนีเซียม - 7.5%, โซเดียม - 99.2%, โพแทสเซียม - 7.7%, ฟอสฟอรัส - 87.5%, สังกะสี - 25%, ทองแดง - 6%

ชีสรมควัน "Suluguni" มีชื่อเสียงมาก

ปริมาณแคลอรี่ของชีสรมควัน:

แทมบอฟเชชิลชีสรมควัน 45% – แคลอรี่: 285 กิโลแคลอรี

Tambov ชีสเชชิลในสุญญากาศ 45% – ปริมาณแคลอรี่: 285 กิโลแคลอรี

ตีนเขาชีสคอเคซัส “เชชิล – สปาเก็ตตี้” รมควัน 45% – แคลอรี่: 312.8 กิโลแคลอรี

คาลูก้าชีส “เชชิล” เชือกรมควันแสนอร่อย 10% – ปริมาณแคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี (!)

ปริมาณแคลอรี่ของชีสแข็งและกึ่งแข็งอื่นๆ:

รอยัลมาสดัมชีสเซอร์เคิล 45% – แคลอรี่: 346 กิโลแคลอรี

ชีสฟรอนเตรามาสดัม 45% – แคลอรี่: 342 กิโลแคลอรี

จากิโบชีส “มาสดัม” 45% – แคลอรี่: 350 กิโลแคลอรี

ชีส Frico Maazdam 45% – แคลอรี่: 362 กิโลแคลอรี

ชีส Svalya ไขมันกึ่งแข็งเรนเนท 45% – แคลอรี่: 339 กิโลแคลอรี

ชีส Svalya ไขมันกึ่งแข็งเรนเนท 45% – แคลอรี่: 333 กิโลแคลอรี

ชีส Edam ลิทัวเนีย 45% – แคลอรี่: 334 กิโลแคลอรี

ชีสเกาดาลิทัวเนีย 45% – แคลอรี่: 334 กิโลแคลอรี

ชีส Kondrovo รัสเซีย “Olterbeer” 50% – ปริมาณแคลอรี่: 355 kcal

โดเบรียนชีสรัสเซีย 50% – ปริมาณแคลอรี่: 360 กิโลแคลอรี

ชีสอูกลิชรัสเซีย 50% – แคลอรี่: 335 กิโลแคลอรี

Oltermani ชีส 55% – แคลอรี่: 400 กิโลแคลอรี

นักกีฬากึ่งแข็งชีสวาลิโอ 29% – แคลอรี่: 360 กิโลแคลอรี

แลมเบิร์ตชีส 50% – แคลอรี่: 377 กิโลแคลอรี

ลิทัวเนียชีส 50% – แคลอรี่: 338 กิโลแคลอรี

ชีสบรูนอสต์ 30% - แคลอรี่ 466 กิโลแคลอรี

คอลบี้ชีส 32% - แคลอรี่ 394 กิโลแคลอรี

ลิมเบอร์เกอร์ชีส 28% - แคลอรี่ 327 กิโลแคลอรี

มอนเตร์เรย์ชีส 30% - แคลอรี่ 373 กิโลแคลอรี

มอนเทอเรย์ชีส 21% - แคลอรี่ 313 กิโลแคลอรี

ชีสกึ่งแข็งและบลูชีส

โรเกฟอร์ตนี่คือการสร้างสรรค์ที่มีชื่อเสียงของผู้ผลิตชีสฝรั่งเศสในยุคของเรา โรมาโนชีสมีความคล้ายคลึงกับมันมาก เป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา แต่จำไว้ว่า Roquefort ตัวจริงนั้นทำจากนมแกะเสมอ เพิ่มเชื้อราเล็กน้อยที่เรียกว่า penicillium roqueforti ซึ่งปลูกบนขนมปังข้าวไรย์ลงในมวลชีส เจ้าของถ้ำที่ Roquefort ปลูกอยู่ทำให้มั่นใจว่าการผลิตชีสนี้เป็นการผูกขาดของพวกเขา ร่างกายที่ผุพังเล็กน้อยของ Roquefort เต็มไปด้วยเส้นรา ชีสนี้เรียกว่าชีสของชนชั้นสูง

ปริมาณแคลอรี่ของ Roquefort: 320-335 kcal ปริมาณไขมัน - ปริมาณแคลอรี่ 30% ของโรมาโนชีส 370-380 กิโลแคลอรี ปริมาณไขมัน - 27%

กอร์กอนโซลาเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับ Roquefort ชีสนี้มีชื่อเสียงมากและผลิตไม่เพียง แต่ในอิตาลี แต่ยังผลิตในหลายประเทศในยุโรปและสหรัฐอเมริกาด้วย เนื้อของชีสนี้มีความนุ่ม แต่จัดอยู่ในประเภทชีสกึ่งแข็ง กอร์กอนโซลามีหลายชนิด แต่พันธุ์ภูเขาที่แท้จริงนั้นหายากและมีกลิ่นแรงและรสฉุน รูปแบบที่นิยมมากที่สุดคือรสอ่อนและมีรสเผ็ดร้อน (แบบอ่อนโยน) Gorgonzola มีปริมาณไขมัน 26% และปริมาณแคลอรี่ 310 กิโลแคลอรี

ชีสได้ชื่อมาจากชื่อของสถานที่ที่มีการประดิษฐ์ครั้งแรก - เมือง Tilsit ซึ่งตั้งอยู่ในปรัสเซียตะวันออก (ปัจจุบันคือเมือง Sovetsk ในภูมิภาคคาลินินกราด) และโดยรวมแล้วชีสทิลซิเตอร์มีทั้งหมด 3 ประเภท อย่างแรก - ฉลากเขียว (ตราสีเขียว) ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ ชีสชนิดนี้มีรสชาติอ่อนมาก อย่างที่สองคือป้ายแดงที่ทำจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ชีสประเภทนี้มีรสชาติค่อนข้างฉุนและมีกลิ่นฉุน แบบที่ 3 คือ ป้ายเหลือง ชีสนี้ทำจากนมและครีมพาสเจอร์ไรส์ ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของชีส Tilsiter: 340 kcal ไขมัน 26%

ชีส Starodubsky Tilsiter 45% – แคลอรี่: 361 กิโลแคลอรี

ชีส Bayerland Tilsiter 45% – แคลอรี่: 361 กิโลแคลอรี

กาเมมแบร์ต- ชีสฝรั่งเศสที่พบได้ทั่วไปในรัสเซีย ปัจจุบันมีการผลิตในหลายภูมิภาคของฝรั่งเศส แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสิ่งที่ดีที่สุดมาจากนอร์มังดี ปริมาณแคลอรี่ของ Camembert: ไขมัน - 25% (g) ปริมาณแคลอรี่ - 300 กิโลแคลอรี

บรี- นี่คือชีสฝรั่งเศสอันโด่งดัง รสชาติของชีสนั้นกลมกล่อมพร้อมกับรสถั่วที่ค้างอยู่ในคอ ในฝรั่งเศสมีการผลิตชีสหลายชนิด: brie de Meaux, brie de Melun, brie de Coulommier ชีสหนึ่งร้อยกรัมมีไขมัน - 23 กรัมปริมาณแคลอรี่ - 291 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของบลูชีสอื่นๆ:

บรีเพรสซิเดนท์ซอฟท์ชีส 60% – แคลอรี่: 352.6 กิโลแคลอรี

ชีส “คาเมมเบิร์ต” เพรสซิเดนท์ซอฟท์ 60% – แคลอรี่: 357 กิโลแคลอรี

ซอฟท์ชีส Camembert 45% – แคลอรี่: 287 กิโลแคลอรี

บรีชีสเพรสซิเดนท์ “ดอกไม้แห่งฝรั่งเศส” 60% – แคลอรี่: 360 kcal

Bresse Bleu ชีสซอฟท์ 60% – แคลอรี่: 358 kcal

คนเสแสร้งด้านอาหารซึ่งบางครั้งอาจรวมถึงชาวอิตาเลียนด้วย (มอสซาเรลลาเป็นตัวอย่าง) โดยทั่วไปเชื่อว่ามีเพียง "มอสซาเรลลาดิบัฟฟาลา" เท่านั้นที่สามารถเรียกได้อย่างภาคภูมิใจว่ามอสซาเรลลา ผลิตเฉพาะในบริเวณใกล้เคียงของกรุงโรมและเนเปิลส์และมีคุณภาพสูงสุดในประเภทนี้ หรือสินค้านั้น - D.O.P. (นามควบคุมโดยแหล่งกำเนิด)

ลดราคาคุณจะพบกับของสดกึ่งแข็งโดยแทบไม่มีพิซซ่าเลยคล้ายกับของจริงและมอสซาเรลลารมควัน อย่างหลังเป็นผลิตภัณฑ์อิสระใหม่บางประเภทซึ่งคล้ายกับของดั้งเดิมเล็กน้อย สิ่งแรกและที่สำคัญคือบรรจุในพลาสติกที่เต็มไปด้วยเวย์ซึ่งช่วยรักษาชีส นี่คือมอสซาเรลลาประเภทหลัก - ตามหลักการแล้ว: ชีสในรูปแบบของลูกบอลสีขาวที่มีพื้นผิวยืด เนื้อที่ละลายในปากของคุณ และมีรสหวานละเอียดอ่อน ชีสนี้ใช้ง่าย ๆ - ในอาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือเทศและใบโหระพา, สมุนไพร, พริกไทย, น้ำมันมะกอก, บัลซามิกและสารพัดอื่น ๆ หรือเป็นส่วนผสมเย็นสำหรับพาสต้า สลัด อาหารประเภทผัก หรือแม้แต่ซุป

พันธุ์:

ชีส Umalat Mozzarella Ciliegina ในน้ำ 50% – แคลอรี่: 385.8 กิโลแคลอรี

ชีส Locatelli Mozzarella 45% – แคลอรี่: 246 กิโลแคลอรี

ชีส Galbani Mozzarella Santa Lucia 45% – แคลอรี่: 204 กิโลแคลอรี

ชีส Galbani Mozzarella Santa Lucia Bufala 52% – แคลอรี่: 274 กิโลแคลอรี

ชีส มอสซาเรลลา จากนมพร่องมันเนย 16% - แคลอรี่ 254 กิโลแคลอรี

ชีส มอสซาเรลล่า จากนมพร่องมันเนย 20% - แคลอรี่ 302 kcal

ชีส, มอสซาเรลล่าชีส, นมสด 22% - แคลอรี่ 318 กิโลแคลอรี

ชีส, มอสซาเรลล่าชีส, ไขมันต่ำ 1% - แคลอรี่ 149 kcal (!)

ชีส, มอสซาเรลล่าชีส, เกลือต่ำ 17% - แคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของชีสนมเปรี้ยว

ริคอตต้าในภาษาอิตาลี แปลว่า "ปรุงใหม่" ริคอตต้ามักสับสนกับคอทเทจชีส แต่มีความแตกต่างบางประการระหว่างผลิตภัณฑ์นมทั้งสองชนิดนี้ คอตเทจชีสผลิตโดยการผสมนมอุ่นกับเรนเนทและเคอร์เดิล ทำให้เคซีนตกตะกอน ในการเตรียมริคอตต้าตะกอนจะถูกให้ความร้อนอีกครั้งและผสมกับเอนไซม์นั่นคือกระบวนการเดือดขั้นที่สองเกิดขึ้น ตะกอนชั้นบนเรียกว่าสด