Yaz menüsü. Yaz menüsü: en iyi tarifler Kafe tariflerinde yaz yemekleri

Uzun zamandır beklenen yaz geldi arkadaşlar! Ve elbette size çeşitli yaz tarifleri sunmak için acele ediyoruz. Mevsim ürünleri, hafiflik ve tazelik yaz yemeklerinin başarısının anahtarıdır.

Yeşil salata ile portakal soslu alabalık

Meyveli dondurma

Kabaklı sağlıklı yulaf ezmeli kiş

Tavuk sote

Tavuk ve sebzeli kiş

Yunan salatası

Şili

Yaz hemen köşede. Temmuz ayı bize o kadar çok sebze veriyor ki, bu lüksten faydalanmamak gerçekten utanç verici. Culinary Eden web sitesi size haftalık bir yaz menüsü sunuyor.

Kahvaltı

Kahvaltı yapmadan kesinlikle gidemezsiniz. Ama her zaman büyük bir kahvaltı yapmak istemezsin. Bu nedenle kahvaltı tariflerinin aynı zamanda hızlı ve doyurucu olması gerekir.

İçindekiler:
1 demet yeşil soğan,
1 yumurta,
2-3 yemek kaşığı. un,
2 yemek kaşığı. rendelenmiş peynir
2 yemek kaşığı. Ekşi krema,
tuz, karabiber

Hazırlık:
Yeşil soğanları doğrayın ve suyu görünene kadar tuzla ovalayın. Bir yumurtayı bir damla limon suyuyla çırpın, diğer malzemelerle birleştirin ve krepleri pişirin. Yeşil krepleri ekşi krema, doğal yoğurt, yaban turpu veya mayonezle ezilmiş yumurta sarısı ile servis etmek iyidir.

İçindekiler:
1 demet yeşillik (teşebeği, kuş otu, maydanoz, ısırgan otu veya diğer yeşillikler),
100 gr tereyağı,
50 gr rendelenmiş yaban turpu,
tuz, karabiber

Hazırlık:
Bitkiyi iyice durulayın, bir havluyla kurulayın ve bir blender kullanarak öğütün. Yumuşatılmış tereyağını ve yaban turpunu birleştirin, otları ekleyin ve karıştırın. Sandviçler için normal tereyağı yerine kullanın.

Konstantin Ivlev'den vitamin ruloları

İçindekiler:
4 marul yaprağı,
20 gr filiz,
1 havuç,
¼ kereviz kökü,
½ yeşil turp,
tuz, karabiber

Yakıt ikmali:
½ çay kaşığı. limon suyu,
1 çay kaşığı soya sosu,
1 çay kaşığı Bal,
1 çay kaşığı zeytinyağı,
1 diş sarımsak,
yeşil.

Hazırlık:
Yeşillikleri daha küçük parçalar halinde doğrayın, sarımsakları preste sıkın, soya sosu, limon suyu ve zeytinyağı ekleyin. Havucu, kerevizi ve turpu Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin, elde edilen sosla tatlandırın, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Karışımı top haline getirilmiş marul yapraklarının içine koyun.

İçindekiler:
4 domates
4 yumurta,
50 gr rendelenmiş peynir,
tuz, karabiber, baharatlar.

Hazırlık:
Domateslerin “kapağını” kesin ve posayı bir kaşıkla çıkarın. Her domatesin içine bir yumurta çırpın, sarısını, tuzu ve karabiberi karıştırın ve üzerine peynir serpin. Mikrodalgada 2-5 dakika. Servis yaparken otlar ile süsleyin.

İçindekiler:
1 genç kabak,
1-2 domates,
3-4 yumurta,
50-70 gr rendelenmiş peynir,
tuz, karabiber, baharatlar.

Hazırlık:
Soyulmuş domatesleri ve kabakları dilimler halinde kesin ve bitkisel yağ içeren bir tavada pişirin. Yumurtaları çırpın, sebzelerin üzerine dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Bir tarafını kızartın, ardından geniş bir spatula kullanarak omleti dikkatlice ters çevirin ve pişene kadar pişirin. Otlarla serpilmiş olarak servis yapın.

İçindekiler:
1 sap kereviz,
¼ tatlı kırmızı biber
¼ tatlı sarı biber
100 gr süzme peynir,
100 gr peynir,
1 yemek kaşığı. Ekşi krema,
1-2 yemek kaşığı. ince kıyılmış et
tuz, karabiber,
tatmak için yeşillikler,
kızarmış ekmek, gevrek ekmek veya kurutulmuş ekmek dilimleri.

Hazırlık:
Kereviz, dolmalık biber ve otları bir karıştırıcıda öğütün, hafifçe sıkın. Bu kütleyi süzme peynir, rendelenmiş peynir, ekşi krema, tuzla karıştırın ve tadına acı biber ekleyin. İnce doğranmış etleri (haşlanmış tavuk, dana eti vb.) ekleyin. İyice karıştırın ve kızarmış ekmek veya ekmeğin üzerine sürün.

İçindekiler:
2 yığın yulaf ezmesi (hazır değil)
2/3 yığın. buğday gevreği,
⅓ yığın. iri kıyılmış badem,
2 yemek kaşığı. Hindistan cevizi gevreği,
½ bardak kuru üzüm,
2 yemek kaşığı. Bal,
bıçağın ucunda bir tutam tarçın, vanilya.

Hazırlık:
Yulaf ve buğday gevreğini az miktarda suda kaynatın. Ateşten alın, kuru üzüm, badem ve hindistan cevizini ekleyin, karıştırın ve bekletin. Servis yapmadan önce tarçın ve vanilyayı ekleyin, üzerine bal gezdirin.

Öğle yemekleri
Taze sebzelerden yapılan soğuk yaz çorbaları mükemmel bir yemektir! Rus mutfağında pek çok yaz çorbası var: okroshka, kholodniki, pancar çorbaları - vitaminlerle doludurlar ve hazırlanmaları zor değildir. Ancak sıradan hafif çorbalar da yaz sıcağında işe yarayacaktır.

İçindekiler:
4 avokado,
200 gr haşlanmış karides,
1 su bardağı sebze suyu,
½ bardak krem,
2 yemek kaşığı. limon suyu,
2 yemek kaşığı. sek beyaz şarap,
tuz, karabiber, zeytinyağı.

Hazırlık:
Avokadoyu et suyu, tuz ve karabiberle birlikte bir karıştırıcıda öğütün. Krema, limon suyu, şarap ekleyin ve iyice karıştırın. Serin. Servis yapmadan önce karideslerin üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber serpin. Çorbayı kaselere dökün, ortasına karides koyun, otlar ile süsleyin.

İçindekiler:
700 gr kabak,
1 soğan,
2 yemek kaşığı. zeytinyağı,
2 diş sarımsak,
300 ml su veya tavuk suyu,
500 ml kefir veya doğal yoğurt,
1 limon,
biber, tuz, otlar.

Hazırlık:
Soğanı yemeklik doğrayıp yağda kavurun. Kabakların yarısını dekorasyon için ince dilimler halinde kesin, geri kalanını parçalara ayırın ve soğana ekleyin. 3-5 dakika sonra suyu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sarımsakla birlikte bir blenderde püre haline getirin, diğer malzemelerle karıştırın. Kaselere dökün ve biber, tuz ve limon suyu serpilmiş kabak dilimleriyle süsleyin.

İçindekiler:
4 domates
1 tatlı biber,
2 salatalık,
1 soğan,
2 diş sarımsak,
1 dilim beyaz ekmek,
bir demet maydanoz, bir tutam nane, zeytinyağı.

Hazırlık:
Bir dilim beyaz ekmeğin kabuğunu çıkarın ve kırıntıyı ufalayın. Tüm sebzeleri ve ekmek kırıntılarını blenderda püre haline getirin, tuz, limon suyu ve acı kırmızı biber ekleyin. Buz ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve servis yapın. Gazpacho'yu kruton, haşlanmış tavuk eti veya haşlanmış yumurta ile servis edebilirsiniz.

İçindekiler:
200 gr lahana,
200 gr karnabahar,
1 tatlı biber,
1 soğan,
1 havuç,
100 gr kereviz kökü,
1 kg olgun domates,
otlar, tuz, karabiber, baharatlar.

Hazırlık:
İnce doğranmış soğanı, iri rendelenmiş havuçları ve kereviz kökünü kaynayan tuzlu suya (1,5 l) koyun. Karnabaharı çiçeklerine ayırın, beyaz lahanayı da doğrayın ve tavaya koyun. 5 dakika sonra doğranmış dolmalık biberi ekleyin. Domatesleri bir blenderde öğütün, süzgeçten geçirin ve çorbaya ekleyin. 5 dakika kaynatıp servis yapın.

İçindekiler:
1 litre kefir,
2 adet haşlanmış pancar,
2 salatalık,
2 haşlanmış yumurta,
turp, yeşillik, yeşil soğan.

Hazırlık:
Pancarları ve turpları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kalan malzemeleri küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin ve kefir ekleyin. Bu çorbaya damak zevkinize göre haşlanmış patates ve haşlanmış et ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:
2-3 patates,
1 havuç,
2-3 genç pancar,
2-3 domates,
1 diş sarımsak,
yeşillikler, ekşi krema.

Hazırlık:
Suyu kaynatın, tuzlayın, şeritler halinde kesilmiş patatesleri içine koyun. Havuçları ve pancarları ince şeritler halinde kesin (veya Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin) ve sebzeleri bir tencereye koyun. Domatesleri soyun, tereyağlı bir tavada pişirin, çorbaya ekleyin ve 5 dakika daha kaynatın. Sarımsak, otlar ekleyin ve ekşi krema ile servis yapın.

İçindekiler:
2 adet tavuk budu,
1 soğan,
2 tatlı biber,
1 havuç,
3 patates,
2 avuç yeşil fasulye,
½ baş karnabahar,
1 diş sarımsak,
otlar, bitkisel yağ, tuz.

Hazırlık:
Tavuk uyluklarının derisini çıkarın, soğuk suya koyun ve kaynatın. Suyu boşaltın, soğuk suyla doldurun ve suyu pişirin. Patatesleri küpler halinde kesin, havuçları ince şeritler halinde, soğanları küçük küpler halinde, biberleri şeritler halinde kesin, fasulyeleri 1-2 cm'lik parçalar halinde kesin. Patatesleri kaynayan et suyuna koyun, kaynatın, ardından tüm sebzeleri birer birer ekleyin. Pişirmenin sonunda tavaya bir diş sarımsak sıkın. Yeşillikler ile servis yapın.

Akşam yemekleri

Akşam yemeği hiç yoğun olmamalı, hatta yaz aylarında daha da yoğun olmamalıdır. Sebze yemekleri mükemmel bir şekilde doyurur ve midedeki kötü şöhretli ağırlığı vermez. Eğer sebzeler tek başına yeterli değilse, haşlanmış veya buharda pişirilmiş balık, dana eti veya tavuğu pişirin.

İçindekiler:
1 yığın kuskus,
3-4 orta boy havuç,
2 genç kabak,
1 büyük şalgam,
1 pul biber,
1 küçük kabak
3 yemek kaşığı. zeytinyağı,
1 ½ çay kaşığı. tuz,
½ çay kaşığı. öğütülmüş karabiber,
½ çay kaşığı. safran,
¾ çay kaşığı kimyon,
2 tarçın çubuğu,
1 litre sebze suyu.

Karamelize soğan için:
2 büyük soğan,
1 yemek kaşığı. zeytinyağı,
⅓ yığın. hafif kuru üzüm,
½ çay kaşığı. tuz,
¾ çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
1 yemek kaşığı. Bal.

Hazırlık:
Kuru üzümleri ılık suda ıslatın, ardından sıkın ve kurulayın. Soğanı halkalar halinde kesin ve ½ bardakla birlikte bir tavaya koyun. su, kaynatın, ısıyı azaltın ve üstü kapalı 20 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve sürekli karıştırarak sıvıyı buharlaştırın. Zeytinyağını ekleyip altın rengi olana kadar kızartın. Bal, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyin, kuru üzümleri ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın. Serin. Havuçları ve kabakları büyük dilimler halinde kesin, acı biberin çekirdeklerini çıkarın, şalgamları 4 parçaya bölün, balkabağını soyun ve küpler halinde kesin. Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın, baharatları ekleyin ve bir dakika kadar kızartın. Sebze suyunu dökün ve kaynatın. Havuç, biber ve şalgamı ekleyip kapağını kapatın ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Kabağı ve balkabağını ekleyin, 15 dakika daha pişirin. Sebzeli tavadan ½ su bardağı et suyu alın, küçük bir tencereye dökün, 1 su bardağı ekleyin. su, tuz, kaynatın ve kuskus ekleyin. Bir kapakla örtün ve şişmeye bırakın. Bitmiş kuskusu sebze ve soğanla servis edin..

İçindekiler:
500 gr küçük patates,
½ yemek kaşığı. Dijon hardalı,
½ yemek kaşığı. eritilmiş tereyağı,
½ yemek kaşığı. zeytinyağı,
½ yemek kaşığı. sek beyaz şarap,
1 diş sarımsak,
tuz, karabiber, Provençal otlar.

Hazırlık:
Patatesleri ikiye bölün, kurutun ve bir kaseye koyun. Hardalı zeytin ve tereyağı, şarap ve baharatlarla karıştırın, sarımsakları preste sıkın ve iyice karıştırın. Patateslerle birleştirin, karıştırın. Patatesleri, folyo veya pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve önceden 210°C'ye ısıtılmış fırına koyun. 15 dakika sonra ters çevirin ve tamamen pişene kadar pişirin.

İçindekiler:
500 gr sığır veya dana eti,
2 soğan,
2 havuç,
3 patates,
6 domates
yeşil bezelye, yeşil fasulye, mısır - tatmak,
2 diş sarımsak,
3-4 yemek kaşığı. un,
1,5 yığın. et suyu,
1 yığın su,
½ bardak kuru kırmızı şarap,
2 adet defne yaprağı,
¼ çay kaşığı. paprika,
1 demet maydanoz,
zeytinyağı, kimyon, tuz.

Hazırlık:
Eti küpler halinde kesin, tuz, karabiber ve unla yuvarlayın. Tüm sebzeleri büyük parçalar halinde kesin. Kalın tabanlı bir tavanın dibine sıvı yağı dökün ve eti kızarana kadar kızartın. Soğanı, sarımsağı, baharatları, suyu, et suyunu ve şarabı ekleyin, kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 1,5 saat pişirin. Daha sonra patatesleri ve havuçları tavaya koyun, kaynatın ve kalan sebzeleri damak tadınıza göre ekleyin. Yarım saat daha kaynatın. Yeşillikler ile servis yapın.

İçindekiler:
200 gr somon,
2 genç kabak,
100 gr yumuşak krem ​​peynir,
50 gr kavrulmuş fındık,
50 ml zeytinyağı,
1 limon,
1 demet dereotu,
tuz, otlar.

Hazırlık:
Hafif tuzlu somon filetoyu ince dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun, karabiber, tuz, üzerine zeytinyağı serpin ve 15 dakika buzdolabında bekletin. Kabağı sebze soyucuyla ince uzun dilimler halinde kesin, bir tabağa koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiber ekleyin ve soğumaya bırakın. Peyniri doğranmış otlarla karıştırın. Ruloları birleştirin: Her kabak şeridinin üzerine 1 çay kaşığı somon dilimi koyun. peynir karışımını ve rulo halinde sarın. Bir şişle yapıştırın. Bir tabağa koyun, üzerine limon suyu dökün, doğranmış fındık serpin ve otlar ile süsleyin.

İçindekiler:
5-6 domates,
2 tatlı biber,
2 kabak,
2 patlıcan,
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı. salça,
tuz, karabiber, baharatlar ve otlar - tatmak.

Hazırlık:
2 adet domatesi ve biberi küçük parçalar halinde doğrayıp tuz ekleyin. Domatesleri ve biberleri kızgın yağda 2-3 dakika kızartın, 3 yemek kaşığı ekleyin. su ve salça, karabiber ve baharatları ekleyip 10 dakika pişirin. Kalan sebzeleri dilimler halinde kesin. Domates karışımını kızartma tavasından pişirme kabına dökün ve sebzeleri dönüşümlü olarak sıralar halinde yerleştirin. Tuzlayın ve tadına göre otlar ekleyin. Tavayı streç filmle örtün ve önceden 150-180°C'ye ısıtılmış fırında 15-20 dakika bekletin.

İçindekiler:
4 tavuk göğsü,
3-4 patates,
2 havuç,
3-4 soğan,
3-4 domates,
100 gr peynir,
100 gr ekşi krema,
1 yemek kaşığı. hardal,
tuz, baharatlar, otlar.

Hazırlık:
Hardalı, 1 yemek kaşığı karıştırın. ekşi krema, tuz, karabiber ve baharatlar ve elde edilen sosu göğsün üzerine sürün. 15-20 dakika bekletin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanları ve otları doğrayın, patatesleri ve domatesleri dilimler halinde kesin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yağlanmış bir pişirme kabına patatesleri, göğsü, havuçları, soğanları, domatesleri ve peyniri katlayın. Ekşi krema serpin ve fırında pişirin.

Sebze sepeti. Tatmak için herhangi bir sebzeyi ince dilimler halinde kesin ve bir tavaya katmanlar halinde yerleştirin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Otları ekleyin, ekşi kremayı dökün ve pişene kadar kapağın altında pişirin. Bu, buharda pişirilmiş balık veya haşlanmış dana eti için mükemmel bir garnitür.

Afiyet olsun!

Larisa Shuftaykina

Soğuk Salmorejo çorbası

İçindekiler:

• Büyük domatesler - 4 adet
• Badem - 20 gram
• Beyaz ekmek - 2 dilim
• Sarımsak karanfil - 2 adet
• Jambon - 200 gram
• Yumurta - 1 adet
• Şarap sirkesi - 0,5 çay kaşığı
• Zeytinyağı - 25 gram
• Baharatlar - tatmak

Yemek tarifi:

Taze domatesler ikiye bölünür. Tohumlar ve fazla meyve suyu onlardan çıkarılır. Çıkarılan tohumlar ve meyve suyu bir elekten geçirilerek öğütülür. Saf meyve suyu daha sonraki kullanım için ayrılmıştır. Bundan sonra kalan domates dilimleri küçük parçalar halinde kesilir.

Bademler doğranır ve kuru bir tavada hafifçe kızartılır. Ekmek dilimleri fırında kurutulur ve küçük parçalara bölünür.

Kıyılmış domates, bunlardan elde edilen meyve suyu, kızarmış ekmek, badem ve sarımsak bir karıştırıcıya konur. Tüm malzemeler pürüzsüz olana kadar ezilir. Blenderi kapatmadan, elde edilen kütleye yavaş yavaş zeytinyağı dökülür. Elde edilen karışım bir elek ile ovulur ve sirke ve tuz ile karıştırılır. Daha sonra birkaç saat buzdolabına kaldırılır.

Haşlanmış yumurta ince ince doğranır ve doğranmış jambonla karıştırılır. Soğutulan çorba tabaklara dökülerek jambon ve yumurta ile tatlandırılır. Yemeğimiz servise hazır.

Macar elmalı turtası

İçindekiler:

• 130 gr un
• 160 gr irmik
• 180 gr şeker
• 7 gr kabartma tozu
• ½ çay kaşığı. tarçın
• 7 elma
• 120 gr tereyağı

Pişirme yöntemi:

1. Ayrı bir kapta un, irmik, şeker, kabartma tozu ve tarçını karıştırın

2. Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

3. Fırın tepsisini pişirme kağıdı veya folyoyla kaplayın ve bol miktarda tereyağıyla yağlayın.

4. Kuru karışımın bir kısmını kalıbın tabanına dökün, tabaka çok kalın olmamalı ve düzeltin.

5. Daha sonra rendelenmiş elmaları yaklaşık olarak aynı kalınlıkta, düz bir tabaka halinde yerleştirin.

6. Alternatif katmanlar, tüm kuru karışımı ve elmaları döşeyin, sonuncusu kuru katman olmalıdır. Üç kuru katman ve iki elma katmanı elde ettim. Üzerine tereyağını rendeleyin

7. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Turtayı 40-45 dakika pişirin, kabuğun altın rengi kahverengi olması gerekir.

Buharda pişmiş çilekli köfte

Yumuşak, yumuşak hamurdan ve hassas meyve dolgulu köfteler, su yerine buharda pişirildiğinde şekillerini daha iyi koruyacaktır.

İçindekiler:

Doldurma için

• 400 gr çilek
• ½ su bardağı şeker
• 2 çay kaşığı mısır nişastası

Göndermek

• tereyağı
• Ekşi krema

Test için

• 450 gr un
• 150 gr kesilmiş süt
• 2 yumurta
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra
• ½ çay kaşığı. tuz

Pişirme yöntemi:

Unu tuzla eleyin. Kıvrılmış sütü yumurta ve şekerle karıştırın, unun içine dökün ve homojen elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru filme sarın ve mutfak tezgahının üzerinde 30 dakika bekletin.

Çilekleri durulayın, kurutun, saplarını çıkarın. Çilekleri 1 cm kenarlı küpler halinde kesin, bir kevgir içine koyun ve üzerini şekerle örtün. 30 dakika bekletin ve bu süre zarfında iki veya üç kez hafifçe karıştırın. Serbest kalan suyu toplayın. Nişastayı çileklerin üzerine serpip tekrar karıştırın.

Hamuru parçalara ayırın, yaklaşık 3 cm çapında rulolar yapın. Ruloyu 1-1,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin, yapışmasını önlemek için üzerine un serpin. Hamur parçalarını ince halkalar halinde açın ve kurumasını önlemek için bir havlunun altına koyun.

Hamurun her dairesi için unu silkeleyin, bir tatlı kaşığı iç malzeme koyun ve yarım daire elde edecek şekilde hamurun kenarlarını dikkatlice kapatın.

Buharlı pişiricinin katmanlarını bitkisel yağla yağlayın, köfteleri yerleştirin ve buharda 15-17 dakika pişirin.

Tereyağı, çilek suyu ve ekşi krema ile yağlanmış köfteleri servis edin.

Pişirme süresi - 1 saat

Porsiyon sayısı - 4-6

Cihaz - vapur

Dondurmalı karamelli şeftali

İçindekiler:

• 4 yemek kaşığı tereyağı
• ¾ bardak şeker
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri
• 6 şeftali
• dondurma

Pişirme yöntemi:

1. Tereyağı, şeker, vanilya ve 1/4 bardak ılık suyu birleştirin, tereyağı eriyene kadar ısıtın ve şeker eriyene kadar karıştırın;

2. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Her bir şeftaliyi ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Şeftalileri sosa batırıp fırın tepsisine dizin. 20 dakika pişirin;

3. Şeftalileri soğutup dondurmayla servis yapın.

Yaz makarna salatası

Taze ve lezzetli makarna salatası özellikle makarna ve İtalyan mutfağını sevenlerin ilgisini çekecek. Bu salatayı evde yapmak çok kolaydır. Hafif bir yaz öğle veya akşam yemeği için garnitür veya ana yemek olarak uygundur.

Renkli yaz salatası, mayonez ve yoğurtla tatlandırılmış makarna, ton balığı, rendelenmiş havuç, doğranmış kereviz ve kırmızı soğandan oluşuyor. Salatayı soğuk olarak servis etmek en iyisidir.

8 porsiyon için malzemeler:

• 1 paket orta boy kepekli makarna
• 3 sap kereviz
• 1 büyük kırmızı soğan
• 1 demet taze maydanoz
• 1 orta boy havuç
• 250-300 gr suda konserve ton balığı
• 200 gr hafif mayonez
• 100 gr şekersiz az yağlı yoğurt
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• tatmak için tuz, karabiber

Pişirme yöntemi:

1. Makarnayı paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Fazla pişirmemeye çalışın! Pişirdikten sonra suyunu boşaltın, makarnayı soğuk suyla durulayın ve tekrar süzün;

2. Kerevizi ve kırmızı soğanı ince ince doğrayın, maydanozu doğrayın, havuçları orta veya kaba bir rende üzerine rendeleyin;

3. Ton balığını süzüp geniş, derin bir kaseye koyun ve kereviz, soğan, maydanoz ve havuçla karıştırın. Soğutulmuş makarnayı ekleyin ve tüm malzemeleri birleştirmek için karıştırın;

4. Küçük bir kapta mayonez, yoğurt ve sirkeyi çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Makarnanın üzerine dökün ve iyice karıştırın. Salatayı örtün ve 30 dakika buzdolabında saklayın.

Tavsiye: Salata ezmesine havuç yerine güneşte kurutulmuş domates veya kızartılmış kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Ayrıca yaz için lezzetli ve parlak çıkıyor!

Patlıcan, lahana ve kabaktan sebze güveç tarifi

İhtiyacınız olacak:

• 200 gr beyaz lahana
• 2 havuç
• 1’er patlıcan, küçük kabak ve soğan
• 2-3 yemek kaşığı. domates salçası ve bitkisel yağ
• sofra sirkesi %9

Patlıcan, kabak ve lahanadan güveç nasıl pişirilir. Patlıcanları ve kabakları uzunlamasına ikiye bölün, kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin, soğuyuncaya kadar patlıcanın kabuğunu çıkarın, sebzeleri ince ince doğrayın. Havuçları soyup ince ince doğrayın, lahanayı doğrayın, soğanı doğrayın, tüm sebzeleri yağla birlikte tavaya koyun, salça, sirke, tuz ve karabiber ilavesiyle yumuşayana kadar pişirin. Güveci servis ederken ekşi krema ile tatlandırabilirsiniz.

Genç pancarlardan soğuk pancar çorbası tarifi (pancar çorbası)

İhtiyacınız olacak:

• 1,5 l ekmek kvası
• 2 yumurta, taze salatalık ve üstleri ile genç pancar
• 4 yemek kaşığı Ekşi krema
• yeşil soğan
• dereotu
• maydanoz

Genç pancarlardan soğuk pancar çorbası nasıl pişirilir? Pancarları soyun ve yıkayın, hazır olana kadar kaynatın, şeritler halinde kesin. Pancar suyunu kaynatın, doğranmış pancar saplarını, az miktarda doğranmış yaprağı ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın, pancarları ekleyin, soğutun. Kvası çorbaya dökün, doğranmış salatalıkları (kabuksuz), doğranmış otları ekleyin. Her çorba kasesine doğranmış haşlanmış yumurta ve ekşi krema koyun.

Tatlı ve ekşi patates salatası

4 porsiyon için:

• 50 gr tuzlu kapari
• 700 gr patates, parçalar halinde kesilmiş
• 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
• 6 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
• 100 gr çekirdeksiz yeşil zeytin
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra
• 4 yemek kaşığı. l. beyaz şarap sirkesi

Bu zeytinyağı ve sirkeyle yapılan basit, güzel bir salata. Tatlı ve ekşi yemekler, bu geleneksel tarifin geldiği kuzeybatı Sicilya'ya özgüdür.

1. Kaparileri durulayın ve tuzlarını giderin ve 30 dakika soğuk suda bekletin, kaparilerin tuzluluğu kayboluncaya kadar suyu sık sık değiştirin.

2. Patatesleri ve soğanları birleştirip derin, yapışmaz bir tavada zeytinyağında yaklaşık 7 dakika kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından ocaktan alın ve zeytinleri pişirirken kapağını kapatın. Bu, patateslerin aşırı pişmeden pişmeye devam etmesini sağlayacaktır.

3. Zeytinlerden ince şeritler kesin ve eti ile çekirdeği arasına bir bıçak sokun, ardından kaparili patateslere ve 200 ml su ekleyin. Tekrar ateşe verin, kapağını kapatın ve patatesler pişene kadar 10-15 dakika pişirin.

4. Şekeri sirkede eritin ve patatesleri tavaya ekleyin. Kaynatın ve bir dakika pişirin, ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

Not:

Neden kapari turşusu değil de tuzlu kapari? Çünkü sirke içindeki kapari sirkeyi emdiği için, kaparideki tuz tadı etkilemeden durulanarak çıkarılabilir. İtalyanlar bu tür inceliklere dikkat ediyorlar. Bu arada kapari ne kadar küçük olursa o kadar lezzetli olur.

Spagetti karbonara

Spagettiyi kaynatırken normal tuz kullanabilirsiniz, ancak bulabilirseniz yemeği deniz tuzu pullarıyla baharatlamak daha iyidir. Lütfen 3. adımda normal tuz veya deniz tuzu kullanabileceğiniz halde miktarların değişeceğini unutmayın.

İhtiyacınız olan şey:

• 0,25 su bardağı sızma zeytinyağı
• 250g pastırma (6-8 dilim), uzunlamasına ikiye bölün ve ardından çapraz olarak küçük parçalar halinde kesin
• 0,5 su bardağı sek beyaz şarap
• 3 çok taze yumurta
• 0,75 su bardağı ince rendelenmiş Parmigiano Reggiano
• 0,25 su bardağı ince rendelenmiş Pecorino Romano
• 3 diş sarımsak, sarımsak presinde ezilmiş veya ince doğranmış
• 500 gr spagetti
• tuz ve taze çekilmiş karabiber

Ne yapalım:

1. Fırın rafını orta seviyenin hemen altına ayarlayın. Üzerine büyük, fırına dayanıklı bir servis kabı yerleştirin ve fırını önceden 200°C'ye ısıtın. Büyük bir tencerede 4 litre suyu kaynatın.

Su ısınırken, zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte kaynamaya başlayana ancak duman çıkarmayana kadar ısıtın. Pastırmayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak hafifçe kızarıp gevrekleşene kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Şarabı ekleyin ve alkol kokusu buharlaşana ve şarap biraz azalıncaya kadar, 6 ila 8 dakika kadar pişirin. Ateşten alın ve sıcak tutmak için üzerini örtün. Küçük bir kapta yumurtaları, peyniri ve sarımsağı çatalla çırpın; bir kenara koyun.

Su kaynayınca spagetti ve 1 yemek kaşığı ekleyin. l. düzenli tuz. Makarnanın yapışmasını önlemek için hafifçe karıştırın. Al dente'ye kadar pişirin. Makarnayı bir kevgir içine koyun ve yarım bardak ayırıp süzün. Spagettinin 5-10 saniye hafifçe kurumasını bekleyin. (ancak hafif nemli kalmaları gerekir). Spagettiyi ısıtılmış bir servis kasesine aktarın. Makarna çok kuruysa, ayırdığınız pişirme suyundan bir miktar ekleyin ve karıştırın. Yumurta karışımını hemen sıcak spagettinin üzerine dökün ve üzerine 1 çay kaşığı serpin. deniz tuzu pulları veya yarım çay kaşığı normal tuz, iyice karıştırın.

Pastırma ve haşlanmış şarap karışımını makarnaya dökün, karabiberle bolca baharatlayın ve iyice karıştırın. Derhal servis yapın.

Birçok başkent restoranı yaz için menülerini şimdiden güncelledi. Mevsimine göre ürünler, basit tarifler ve özgün sunumlar Moskova'nın en iyi mekanlarında şimdiden sizi bekliyor!

Konuklarının yaz menüleri için yüzlerce kişisel res-to-ra-haberinden oluşan bir ağ. Sezonluk teklife taze sebzelerden yemekler, soğuk çorbalar, deniz ürünleri ve diğer birçok lezzet -nov-vi-nok dahildir.

• Dana eti “Kuksi” ile soğuk sebze ve erişte çorbası - 350 ovmak.
• Kırmızı gazpacho ve peynir kremalı külah - 350 ovmak.
• Kaimyk soslu siyah nelma köfte - 540 ovmak.
• Tofu, balkabağı, roka ve bulgurlu kinoalı vegan salatası - 310 rub.

Kafenin yaz menüsü için şef Alexander Zhurkin en parlak gastronomik renkleri hazırladı. Hafiflik, sululuk, zarif tat ve ilham, yeni yemeklerde güvenle birleşerek konuklara gerçek bir lezzet şöleni sunuyor.

• Füme kazlı soğuk üzüm çorbası - 380 ovmak.
• Tom Yam soslu karides ve pak choy - 495 ovmak.
• Somon, avokado ve deniz topalak soslu salata - 310 ovmak.
• Çıtır baget, domates ve fetaki ile Yunan souvlaki - 435 ovmak.
• Portakallı istiridye soslu mozzarellalı dana eti - 530 ovmak.

Restoran, yazın başlangıcını, kompozisyon ve sunumda hafiflik ve tazeliğe odaklanan güncellenmiş bir menüyle kutladı. Yengeçler yine yaz sezonunun kralları.

• Kamçatka yengeç ve mango salatası - 560 ovmak.
• Haşlanmış armut ve kurutulmuş erik ile Stracciatella - 390 ovmak.
• Rezene ve avokado ile Dorado ceviche - 430 ovmak.
• Yengeç ve mango soslu Çin böreği - 490 ovmak.
• Yengeçli Gazpacho - 430 ovmak.

Yazın gelmesiyle birlikte şarap barının şefi Taras Kiriyenko menüyü neredeyse tamamen güncelledi.

• Sakhalin taraklı tartarlı Gazpacho - 650 ovmak.
• Genç sebzeli ve roka soslu burrata - 670 ovmak.
• Rom ve kola jöleli kaz ciğeri - 790 ovmak.
• Sıcak et suyunda ördek konfit ve sebzeli mantı - 600 ovun.
• Ri-o-le ve tuzlu karamelli dondurma - 300 ovmak.

Restoran, konuklara Çin'in başlıca eyaletlerinden çeşitli mutfaklar sunan yeni bir yaz menüsüne sahiptir. Göksel İmparatorluğun mutfağı, çok yönlülüğüyle hayrete düşürüyor; Avrupalılar için şaşırtıcı ve bazen alışılmadık bir aroma ve tatlar kaleydoskopudur.

• Baharatlı soslu karides - 1290 ovmak.
• İstiridye sosunda haşlanmış deniz salatalıkları - 3450 ovmak.
• Xihu sığır çorbası - 380 ovmak.
• İstiridye sosunda kızartılmış salyangoz ve mini ahtapot - 1.750 ovmak.
• Taze sebze salatası - 450 ovmak.

Aynı anda birden fazla kişi için tasarlanan atıştırmalıklar ve sıcak yemekler, büyük ve samimi ziyafetler için idealdir. Ayrıca, bu pozisyonlar yalnızca deneyebileceğiniz çok çeşitli biralarla değil, aynı zamanda şarap garsonu Mikhail Oreshkin'in hafif yeni kokteylleriyle de uyumludur.

• Humus, babagannuş, tahin ve matbukha soslu set - 580 rub.
• Keçi peynirli patlıcan - 550 ovmak.
• Buzda çeşitli karides - 870 ovmak.
• Mini patatesli tavuk - 900 ovmak.
• Kabaklı deniz ürünleri - 1800 ovmak.

Ivan ve Sergey Berezutsky restoranın menüsünü güncelledi. 15 yeni yemeğin yanı sıra artık tamamen benzersiz bir özel teklif de içeriyor. "Dikey yengeç", restoranda bulunan 9 yengeç türünün tamamıdır: yumuşak kabuklu, "kurbağa", mavi Sri Lanka, opilio, mavi, "tüylü", dikenli ve iki tür Kamçatka yengeci (Murmansk ve Kamçatka'dan). Büyük ölçekli bir set en az 4 kişi (veya iştahınıza bağlı olarak daha fazla) için tasarlanmıştır ve maliyeti 9.000 rubledir.

• Kamçatka yengeç, kabak ve kuzukulağı şerbeti ile Stracciatella - 620 ovmak.
• Venero Nero pirinci ile tuzda pişirilmiş kıllı yengeç - 740 ovma.
• Kamçatka yengeç etinden sebze ve bisküvi soslu sosis - 1100 ovmak.
• Kokulu salata, kızarmış patates ve muşmula - 510 ovmak.
• Erik ve siyah susamlı muhteşem panna cotta - 450 ovmak.

Carlo Grecu bu yıl arka arkaya birkaç menü güncellemesi yapmaya karar verdi ve böylece yemeklerin yüzde 70'ini değiştirdi. Markanın şefi hafif yemeklere, mevsimlik ve deniz ürünlerine odaklandı.

• tavuk kanadı ve mavi peynir soslu sıcak salata - 590 ovmak.
• Taze sebze salsalı somon carpaccio - 690 ovmak.
• brokoli püresi üzerinde morina karaciğeri ile siyah köfte - 590 ovmak.
• jalapenos ve kızarmış esnaf ekmeği ile sotelenmiş midye ve vongole - 1190 ovmak.
• ıspanaklı ve salamura domatesli buharda pişirilmiş Murmansk morina - 890 ovmak.

Şef Luciano Casale, restoranın yeni yaz verandasında tıpkı evinde, İtalya'da, sahilde, Akdeniz sıcağının hafif olduğu ve hafif bir esintinin olduğu zamanlarda yaptığı gibi besleniyor.

• Zeytinyağı, fesleğen ve taze domatesle haşlanmış burata ve patlıcanlı ton balığı - 780 ruble.
• Bakü domatesli Stracciatella, kızarmış çam fıstığı ve kruton - 590 ovmak.
• Baharatlı Tay sosuyla tatlandırılmış kabak, zeytin ve turplu kalamar ve ahtapot salatası - 780 rub.
• Yengeç, kırmızı soğan ve olgun avokadolu gazpacho - 790 ovma.
• Porcini mantarlı ve ıspanaklı Barramundi - 1.490 RUB.

Kaygısızlık ve hedonizm - Kaliforniya'ya özgü bu iki özellik, şef Viktor Titov'un güncellenmiş menüsünü karakterize edebilir. Restoran, Melting Pot konseptine sadıktır: farklı kültürlerden yemekler şefin mutfağından geçerek Kaliforniya uyarlamasıyla masanızda belirmiştir.

• Ahi Amarillo Sarı Biber Karides
• Krem peynirli ve salatalıklı somon balığı
• İncir ve keçi peynirli salata.
• Tavşanlı soğuk çorba
• Badem sütlü avokado ve ıspanak kremalı çorba
• Patates püresi ile pike pirzola
• Mangolu muslu cheesecake

Kirill Martynenko ve Anton Lyalin'in yeni şarap barı ana menüyü güncelledi. Artık şef sommelier Nikolai Naftullin'in şaraplarının aşağıdaki yemeklere eşlik etmesi tavsiye ediliyor:

• Sakhalin tarak carpaccio - 750 ovmak.
• Kinoa, genç bezelye ve alabaş filizli Pekin ördeği salatası - 750 ovmak.
• Vongole, sarımsak ve maydanozlu tagliatelle - 790 ovmak.
• Patates püresi ve Alsas choucroute ile haşlanmış ördek budu - 990 ovmak.
• Porçini mantarlı tagliatelle - 690 ovmak.

Sizi yeni şef Denis Gorbaçov'un yaz teklifinin tadını çıkarmaya davet ediyor. Egzotik meyveler ve meyveler, peynirler ve sulu bitkilerin orijinal kombinasyonları, hafif yemeklerin her sevgilisine hitap edecek.

• Dorblu peynirli ve armutlu ıspanak salatası 450 ovmak.
• Tescilli bir tarife göre pancar çorbası 290 ovmak.
• Soğan püresi ile turna levreği filetosu 550 ovun.
• Ton balığı tartarı 510 ovmak.
• Şerbetli çilek çorbası 350 ovmak.

Merhaba canlarım!

Yazın gelişine ne kadar çocukça seviniyorsunuz! Zaman yoğunlaşıp daha da hızlı akıp gittiğinde yeni bir "küçük hayat" başlıyor. Yaza, içinden çıkmak istemediğiniz sıcak bir denize girer gibi dalıyorsunuz...

Ev hanımları yaz aylarında birçok değişiklik yaşar. Taze mevsim sebzelerini kullanarak çok sayıda salata yapıyoruz - yaşasın! Sebze çorbaları ve güveçler yapıyoruz. Meyveleri ve meyveleri yeriz - taze, hoş kokulu!

Bazen hiç yemek yapmayız ama bütün aile öğle yemeğinde dondurma yiyebilir (bazen yiyebilirsiniz, değil mi?)

O kadar sıcak olabiliyor ki, ocakta yemek pişirmek ya da sıcak yemek yemek istemeyebiliyorsunuz, sonra soğuk çorbalar hazırlıyor, koyu kokteyller hazırlıyor, hatta pişirmeden kek bile yapıyoruz.

Ayrıca aşırı miktarda salatalık, domates, çilek, elma ve kabak yediğimiz zamanlar da gelir. Sonra sıra bu tür durumlara özel tariflere gelir...

Bu yazıda sıcak günlerde işinize yarayacak tüm “yaz” blog tariflerini içeren bir yaz menüsü topladım. Umarım mutfakta vakit geçirmenize, orada fazla oyalanmamanıza ve sevdiklerinizi lezzetli bir şekilde beslemenize yardımcı olurlar.

Fotoğraf kaynağı freepik.com

Salatalık, domates, kabak, Çin lahanası, havuç

Benim için mutfak yazları öncelikle salatalık ve domatesle ilgilidir. İkinci sırada diğer sebzeler var. En basit salatalar sıkıcı olmaz ama bazen daha karmaşık şeyler pişirmek istersiniz, örneğin...

Aynı anda çok sayıda salatalık veya domates "eklemeniz" gerekiyorsa, ailemizin bu favori yaz tariflerine bir göz atın.

Yaygın bir yaz sorunu: Kabak nereye yerleştirilmelidir? Bu durum için, yumuşak hamur üzerine hafif, az yağlı kabaklı pizza tarifim var.

Meyveler, meyveler

Büyük bir yaz aşkı meyvelerdir! Ailemizde çileklere özel bir saygı duyulur. Herkes taze meyvelerden yeterince yediğinde, meyvelerle pişmiş ürünler hazırlayabilirsiniz.

Meyveler veya meyvelerle harika, pişmeden yoğurtlu kek yapabilirsiniz. Yaz için ideal: Fırında pişirmeye gerek yok, her anlamda hafif.

Dondurma

Yaz dondurmasız düşünülemez! Lezzetini çeşitli katkı maddeleri ile süsleyebilir, dilerseniz kendi muzlu dondurmanızı yapabilir, dilerseniz donmuş meyvelerden kendi soft dondurmanızı yapabilirsiniz.

Çorbalar

Yaz aylarında ilk olarak özel tarifler de devreye giriyor.

Bu karışık sebze çorbası. Ne kadar çok sebze çeşidi içerirse o kadar lezzetli olur.

Ve soğuk domatesli gaspaço çorbası. Sıcak bir günde inanılmaz derecede canlandırıcı! Ve pişirmek için ocağı açmanıza gerek yok.

Şaşlık

Yaz aynı zamanda barbekü mevsimidir. Web sitemde tek bir tarifim var çünkü çok uzun zamandır onu seviyoruz ve henüz daha lezzetli etleri tatmamıştık. Artık domuz eti yerine tavuk filetoyu bile marine ediyorum ve tavuk çok yumuşak ve yumuşak çıkıyor.

Tatlı olarak pişirmeden lor yemekleri, öğleden sonra atıştırmalıkları

Ayrı olarak yaz için süzme peynir yemeklerinden bahsetmek istiyorum. Sıcak havalarda atıştırmalıklar için harikadırlar: Isıl işlem görmeden hazırlanabilirler, sizi iyi tok tutarlar, bir protein kaynağıdırlar ve çocuklar onları sever.

Elbette sıcak havalarda süzme peynirin son kullanma tarihini özellikle dikkatli bir şekilde izlemeniz gerekiyor ve süzme peynirli tabakları buzdolabının dışında saklayıp yanınıza alamazsınız.

Bu tarife göre lor peyniri sadelik ve ekonomide şampiyondur. Hem lezzetli atıştırmalıkların, sandviç dolgularının hem de meyveli tatlıların temelini oluşturabilir. Aşağıdaki bağlantıdaki makalede birçok seçenek var.

Herkese güneşli bir ruh hali ve yoğun bir yaz diliyorum! Keyifli olaylarla dolu olsun. Tam istediğin gibi.