Tutumlu olmayı nasıl öğrendim? Bakkal seti. Tutumlu bir ev hanımından ipuçları

Nina Minina-Rossinskaya

14.06.2015 | 6497

Etkili tasarruf için kendi tecrübelerime dayanarak test ettiğim basit teknikleri paylaşıyorum.

Çoğu kadın gibi ben de süpermarkette dolaşmayı ve spontane alışverişler yapmayı seviyorum. Ama listeye göre ailem için haftalık market alışverişinden daha az zevk almıyorum..

Sürekli deney yapan bir aşçı, anne ve tutumlu bir eş olarak ben, yıllar içinde şu ilkeleri geliştirdim: "olmazsa olmaz sepet" ve "yaratıcı set".

Her gün ve tatiller için

Kesinlikle hafta için bir menü hazırlıyorum - çok uygun. Basit menü formülümü paylaşacağım. Kahvaltıda genellikle ev yapımı kekler, öğle yemeğinde çorba ve salata pişiriyorum ve akşam yemeğini çeşitli (tavuk, et, balık ve sebze) yapmaya çalışıyorum.

Menüye göre “olmazsa olmaz sepet” listesi yapıyorum ve zamandan ve paradan tasarruf etmenin yanı sıra mutfakta yaratıcılık fırsatı da yakalıyorum.

Benim durumumda "gerekli sepet" şunları içerir:

• tavuk
• sebze ve tereyağı
• hububat
• makarna
• sebze
• şeker
• çay yaprakları
• maden suyu

Bazı ürünleri bir veya iki hafta, hatta daha uzun bir süre için küçük toptan satın alıyorum. Kârlıdır ve sonra gidebilirsiniz
hafifçe alışveriş yapın.

“Yaratıcı set”e gelince, bunlar her türlü baharat, sos, bazen belirli bir yemeğe yönelik ürünler veya
birdenbire gerçekten onlardan bir şeyler alıp yemek pişirmek istedim.

Pişirme bir gelenektir

Her gün kahvaltıda hamur işleri ve ekmek makinesinde ekmek hazırladığım için her zaman çok un alıyorum. Yararlı ve faydalıdır.

Zaten düzinelerce tatlı yaptığım temel bir hamur tarifim var.

Cupcake (temel tarif)

2 yemek kaşığı. un

1 yemek kaşığı. kefir

1 yemek kaşığı. Sahra

2/3 yemek kaşığı. rafine bitkisel yağ

1,5 çay kaşığı. kabartma tozu

Tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırın. Pastayı yağlanmış bir tavada pişirin. Taze veya konserve meyveler, meyveler, kurutulmuş meyveler, baharatlar, reçeller, kuruyemişler ve şekerlenmiş meyveler katkı maddeleri olarak mükemmeldir.

Balık, tavuk, et...

Kendi imzam olan tarifime göre tuzladığım bir parça soğutulmuş alabalık satın aldığım ailem için rulolar yapmayı seviyorum. Kocam bir keresinde soğutulmuş balık almanın hafif tuzlu balıktan ne kadar daha ucuz olduğunu hesaplamıştı. Fiyat farkı iki kat. Zaten iyi!

Hafif tuzlu balık

0,5 kg balık

her biri 1 yemek kaşığı tuz ve konyak veya rom

Tuzu alkolde eritin ve balıkları bu karışımla kaplayın. Bir gün veya daha iyisi iki gün serin bir yerde bırakın.

Haftalık market alışverişlerimde mutlaka tavuk alıyorum çünkü ondan onlarca farklı yemek pişirilebiliyor. ve ben
Kendi kendime karar verdim: Soğutulmuş kümes hayvanlarını bütün olarak satın almak ve kendiniz parçalara bölmek daha karlı.

• Göğüslerden ailemizin en sevdiği "sosis" olan pastırmayı yapıyorum.
• Kanatları donduruyorum ve beş kişilik bir aileye yetecek kadar olunca fırında çeşitli soslarla pişiriyorum.
• baharat.
• Bacaklar mutfakta yaratıcılık için alan sağlar ve her ev hanımı gibi benim de en az bir düzine farklı seçenek ve tarifim var
• onların hazırlıkları.

Tavuk pastırması

2 adet tavuk göğsü (derili)

herhangi bir bitkisel yağ

• siyah yenibahar, pembe ve yeşil biber

• hardal tohumları

Göğüsleri bir saat boyunca tuz çözeltisine veya salatalık salamurasına batırın ve kurutun. Yağı baharatlarla birleştirin, tuz ekleyin ve karıştırın. Eti karışımla yağlayın ve 2-3 saat marine edin. Fırını 275-300 dereceye ısıtın, eti yerleştirin. 15 dakika sonra. Isıyı kapatın ve 6 saat boyunca fırını açmayın.

Genellikle soğutulmuş et satın alıyorum, daha az sıklıkla dondurulmuş. Kemikli büyük bir parça satın almak daha karlı: Evde çorba, sıcak yemek, kıyma ve hatta domuz yağı turşusu yapmak için kullanabilirsiniz. Kıymayı çok dikkatli kullanıyorum - bileşimini okuyarak görünümünü incelediğimden (tercihen kıyma) eminim.

Diğer Hileler

Ailem aromatik çayı çok seviyor ama neredeyse hiç hazır çay almıyorum. Bunun yerine çay yapraklarına zencefil, anason ve diğer doğal baharatları ekliyorum - lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.

Tahıllar, makarnalar...

Onlar olmadan hiçbir yere gidemezsin. Ama bazen paradan tasarruf edip kendim lazanya ve cannelloni yapıyorum. Sonuç olarak, ürünleri satın alma süreci,
onları hazırlama süreci benim için bir rutin değil, yaratıcılık haline geliyor çünkü bu işe sadece gücümü değil, ruhumu da koyuyorum.

Pek çok ev hanımı, yalnızca ev hayatıyla ilgilenmek ve çocuk yetiştirmekle kalmayıp, aynı zamanda aile bütçesini yönetmek, her türlü öngörülemeyen durum için ve tabii ki kendileri için para biriktirip bir kenara koymak zorunda kalıyor.

Ancak pek çok ev kadını nelerden tasarruf edebileceklerini, evlerini rasyonel bir şekilde nasıl yönetebileceklerini bilmiyor, böylece eşleri bir sonraki maaşını aldığında ailede hala para kalmış olacak.

Bugün size günlük yaşamda nelerden tasarruf edebileceğinizi, ev hanımlarının ne kadar pratik tasarruf yapabileceğini anlatacağım ve ayrıca tasarruf yapmanın birkaç olası yolunu da açıklayacağım.

Modern anlamda, bugün ev hanımlarına ev tasarruflarıyla ilgili birkaç hayat tüyosu sunuyorum.

Evinizi çalıştırırken nelerden tasarruf edebilirsiniz?

Her şeye evet! Her ev hanımının doğasında olan hemen hemen tüm konularda tasarruf edebilirsiniz. Yiyeceklerden tasarruf edin, faturalardan tasarruf edin, çamaşırhaneden tasarruf edin, dairenizi temizlemekten tasarruf edin. Evdeki sorumluluklarınızı doğru şekilde dağıtarak kendi zamanınızdan tasarruf etmeyi bile öğrenebilirsiniz.

Hayat tüyosu 1. Yiyecek maliyetlerini azaltın

Yiyeceklerden nasıl tasarruf edebileceğinizi daha önce ayrıntılı olarak anlatmıştım (bağlantıyı takip etmenizi ve bu makaleyi okumanızı öneririm). Şimdi size ailenizin alışveriş masraflarını azaltmanıza yardımcı olacak birkaç basit kural ve ipucu vereceğim:

1. Mağazaya haftada bir defadan fazla olmamak üzere kapsamlı geziler düzenliyoruz. Diyelim ki cumartesi günleri mağazaya gidiyoruz. Ancak bu yalnızca nispeten uzun raf ömrüne sahip ürünler için geçerlidir. İhtiyaca göre ekmek, süt ya da süzme peynir gibi ürünlere yöneliyoruz.
2. Mağazaya gitmeden önce mevcut gıda ürünleri üzerinde kapsamlı bir denetim yapıyoruz.
3. Önümüzdeki günlerde örnek bir menü hazırlıyoruz. Yani önümüzdeki günlerde ne pişireceğimizi bulmamız gerekiyor. Hane halkı üyelerinizin isteklerini dinlemeyi unutmayın.
4. Derlenen menüye göre ürünlerin bir listesini yapıyoruz. Listede ürünün türünü ve ağırlığını veya hacmini belirttiğinizden emin olun. Bir listeye sahip olmak ve bu listeye harfiyen uymak, ihtiyacınız olmayan ürünleri satın almanın önüne geçmenizi sağlayacaktır.
5. Mağazaya dolu gidiyoruz. Ayrıca yolculuktan önce kocanızı da beslemeniz gerekiyor. Aç alışveriş yapanlar, ailelerinin ihtiyacından %10-15 daha fazla yiyecek satın alıyor.
6. İşten sonra mağazaya gidemezsiniz. Bunun nedeni bir önceki noktaya benzer. Yorgunsanız ve çok sayıda insanın bulunduğu bir mağazaya varırsanız, bir listeyle dolaşıp gerekli ürünleri seçmeyeceksiniz, sadece elinize gelen ilk ürünleri satın alacak ve dinlenmek için aceleyle eve gideceksiniz. . Buna göre kasadaki hesabınız önemli ölçüde artacaktır.
7. Mümkünse çocukları mağazaya götürmeyin - kural olarak, onlarla birlikte her türlü gereksiz "güzellik" satın almanız gerekir, bu da makbuzdaki toplam tutarı da artıracaktır.
8. Alacağınız ürünleri dikkatli seçin. Her seferinde sadece son kullanma tarihini değil aynı zamanda beyan edilen ağırlığı da kontrol etmek gerekir. Ve benzer ürünlerin fiyatlarını karşılaştırın, belki bir sonraki rafta benzer bir ürün biraz daha ucuzdur.
9. Yalnızca listeden ürün satın alın. Gerekli ürünlerin dışına çıkmak maliyetlerinizi artıracaktır.
10. Ailenizin yiyebileceğinden daha fazla yiyecek satın almayın. Fazlalığı atmak zorunda kalacaksınız, ancak bunun için zaten para ödediniz.

Hayat tüyosu 2. Faturalardan tasarruf edin

1. Şu anda kullanmadığımız tüm elektrikli aletleri kapatıyoruz. Peki neden uzun süre kimsenin bulunmadığı bir odada televizyonu açık tutalım ki?
2. Şu anda boş olan tüm odaların ışıklarını kapatıyoruz.
3. İki tarifeli elektrik sayaçlarının takılması, elektrikten önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar. Böyle bir sayacınız varsa ve buna göre geceleri ve hafta sonları daha ucuz bir tarifeniz varsa, çok fazla tasarruf bile edebilirsiniz. Mesela geceleri çamaşır makinesini ve bulaşık makinesini çalıştırıyoruz. Akşam saat sekizden sonra ya da hafta sonları kıyafetleri ütüliyoruz. Elektrikli fırında pişirme işlemini hafta sonuna kadar erteleyin.
4. Su sayaçlarının takılması, su ve kanalizasyon ödemelerinden tasarruf etmenizi sağlar. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz: Su sayaçlarının takılması neden gereklidir ve su sayaçlarının takılmasıyla elde edilen tasarruflar nelerdir?
5. Su sayaçlarının zamanında doğrulanması aynı zamanda fazla ödeme yapılmasını da önlemenizi sağlar.
6. Ölçüm cihazlarından (su, elektrik, ısıtma sayaçları vb.) Okumaları yönetim şirketinize zamanında ve tercihen aynı anda iletmeyi unutmayın. Okumalarınız zamanında gönderilirse, elektrik faturanızdaki ödemelerde ani "farklılıklar" yaşamazsınız.
7. Elektrik faturalarını zamanında ödemek, tahakkuk eden cezalardan kaçınmanıza olanak tanır ve bu da makbuzunuzdaki tutarı önemli ölçüde artırabilir.

Hayat tüyosu 3. Temizlik ve ev temizlik ürünlerinden tasarruf edin

Her ev hanımı, ev ne kadar az temizlenirse o kadar çok temizlik ürününe ihtiyaç duyulabileceğini bilir.

Bana göre apartmandaki en sorunlu yerler:

• insanların sürekli yemek pişirdiği ve mutfak yüzeyinde ve ev aletlerinde yağ izlerinin kaldığı bir mutfak;
• sabun ve şampuan kalıntılarından ve su lekelerinden muzdarip bir banyo veya duş kabini;
• her zaman temiz olması gereken tuvalet.

Bunlar apartmanda temizlik parasının en çok harcandığı ana alanlardır. Onları temiz tutmak ve elbette temizlik parasından tasarruf etmek için işte birkaç ipucu:

1. Pişirmeden hemen sonra tüm mutfak yüzeylerini silin. Pişirme işlemi sırasında oluşan yağ henüz kurumamış ve mutfak yüzeyine sıkı bir şekilde yapışmamış olup normal nemli bir bezle kolayca yıkanabilir. İki ila üç dakikadan fazla sürmez, ancak temizlik garanti edilir. Bunun için bir mutfak temizleme ürünü kullanmış olsanız bile, inatçı lekeleri yıkarken kullandığınızdan biraz daha fazlasına ihtiyacınız olacaktır.
2. Aynısı mikrodalga fırınların, fırınların ve diğer ev aletlerinin yıkanması için de geçerlidir. Yiyecek veya yağ kalıntıları kurumadan ev aletlerinin temizlenmesi daha kolay ve hızlıdır. Ve evet, bu durumda çok daha az deterjana ihtiyacınız olacak.
3. Küvet veya duş kabinini her kullanımdan sonra durulamak için kendinizi ve ev halkınızı eğitin. Küvet veya duş kabininin duvarlarında birikmiş olan sabun veya şampuan kalıntılarını yıkayın. Bu daha sonraki yıkamayı çok kolaylaştırır.
4. Tuvaletinizi düzenli olarak, örneğin iki günde bir, bir tesisat temizleyicisiyle temizleme alışkanlığı edinin. Çok basit. Tuvaletin içini temizledim, bir süre orada bıraktım ve sonra sifonu çektim. Tuvalet temizdir ve temizlik süresi kısalır.
5. Temiz bir koridor, tüm dairenin temizliğinin anahtarıdır. Sokaktaki ana kir koridordan geliyor. Koridorda her gün, örneğin sabahları ıslak temizlik yapmak için kendinizi eğitin. Bu özellikle yılın “kirli” zamanı için geçerlidir. Ve inanın bana, koridoru temizlemek için beş dakika harcayarak tüm daireyi temizlemek için harcadığınız zamanı azaltacaksınız.

Lifehack 4. Çamaşırlardan tasarruf edin

Tasarruf etmenin temel kuralları şunlardır:

1. Çamaşır makinesi her zaman tam dolu olmalıdır. Yetersiz veya aşırı yükleme yalnızca gereksiz veya artan elektrik israfına değil, aynı zamanda gereksiz çamaşır tozu israfına da yol açar. Ve makinenin aşırı yüklenmesi (normun üzerinde) tekrarlanan yıkama ihtiyacına yol açabilir - makine böyle bir hacimle baş edemez ve çamaşırları düzgün şekilde yıkayamaz.
2. Çok fazla çamaşır tozu dökmenize gerek yoktur; bu, çamaşırlarınızı daha temiz yapmaz. Aslında çok az miktarda toz çamaşırları yıkamanıza izin vermeyecek ve yeniden yıkamanız gerekecek.
3. Çamaşırlarınızı yıkamadan önce ayırın. Bu özellikle renkli ve solan çamaşırlar için geçerlidir. Aksi takdirde, örneğin en sevdiğiniz bluzunuz olmadan kalma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
4. Bazı parçaların düşmesini ve daha sonra çamaşır makinesinin derinliklerinde bir yere sıkışmasını önlemek için iç çamaşırları daima çamaşır torbasında yıkanır.
5. Aynı durum yıkanan kıyafetlerin ceplerindeki keskin nesneler için de geçerlidir. Buna göre ürünü çamaşır makinesine yüklemeden önce tüm cepleri kontrol etmeniz gerekir.
6. İki tarifeli elektrik sayacınız varsa, çamaşır makinesini geceleri açmak en iyisidir. Gece elektrik tarifesi gündüz tarifesine göre çok daha düşük olduğundan elektrikten tasarruf etmenizi sağlar.

Hayat tüyosu 5. Ev hanımlarının zamanından tasarruf edin

Zaman elimizden çok çabuk akan bir olgudur. Sanki daha dün evlendiniz ve bugün bebeğiniz zaten ilk adımlarını attı. Ya da daha dün eşiniz sizi ilk çocuğunuzla birlikte doğum hastanesinden aldı ve bugün okuldan mezun olan oğlunuzun mezuniyet partisinde oturuyorsunuz...

Katılıyorum, gerçekten zamanımı sürekli yıkama, ütüleme ve temizlikle harcamak istemiyorum. Bu zamanı aileniz ve çocuklarınızla iletişim kurarak geçirmek en iyisidir.

Ancak dairenin de temiz tutulması gerekiyor!

Bu nedenle, birkaç küçük ipucu daha - zaten kişisel zamanınızdan tasarruf etme konusunda bir ev hanımı için hayat tüyoları:

1. Zamanınızı planlayın. Haftanın tüm planlarını yazacağınız bir not defteri veya sevimli bir günlük alın. Bu planlar her gün tekrarlansa bile bunları not etmek daha iyidir. Planlama gerçeği sizi yavaş yavaş disipline etmeye ve hedeflerinize ulaşmaya alıştırır.
2. Haftada bir kez kendinize 15-20 dakika ayırın. Örneğin Cuma günü. Ve zamanınızı önümüzdeki yedi güne dağıtın.
3. Plan, yemek pişirme zamanını, daireyi temizleme zamanını ve kıyafetleri ütüleme zamanını içermelidir.
4. Ailede küçük çocuklar varsa zaman dağıtımı çocukların ihtiyaçları dikkate alınarak yapılır.
5. Dairenizde bir günde kapsamlı bir temizlik yapmaya çalışmayın; bunu yavaş yavaş yapmak daha iyidir. Bugün bir oda, yarın başka bir oda. Vesaire.
6. İki ya da üç gün boyunca yemek hazırlamak ev hanımına da zaman tasarrufu sağlıyor.
7. Ve sürekli internette gezinmeyi veya telefonda konuşmayı bırakın. Buna değer mi? Ya da belki sohbet ederek geçirdiğiniz zamanı daha yararlı şeyler üzerinde kullanabilirsiniz?!

Muhtemelen pek çok ev hanımı, işten döndüğümüzde, herhangi bir şey pişirme arzusu olmadan hazır yiyecek aldığımız duruma aşinadır. Ve evde, süpermarkette hazır yiyecekler yerken kolayca bozulabilecek bir sürü yiyecek var. Bütün bu durum sonucunda aylık maaşımın yarısı yemeğe gidiyor.

Ama aslında alışverişten tasarruf edebilirsiniz, sadece kendinizi biraz disipline etmeniz ve parayı doğru yönetmeyi öğrenmeniz gerekiyor.

Bugün yiyeceklerden nasıl tasarruf edileceği hakkında konuşacağız. Bu yüzden öncelikle tüm hafta için bir menü oluşturmanız gerekiyor. Neredeyse imkansız gibi görünse de kabaca oluşturulmuş bir menüye sahip olmak hayatınızı çok kolaylaştıracaktır. Örneğin kahvaltıda genellikle ne yediğinizi düşünün. Tercihinize göre yumurta, müsli, tahıllar ve hazır tahılların yanı sıra sosis veya jambon satın alın. Bu oldukça yeterli olacaktır. Öğle ve akşam yemeklerinde çeşitli seçenekleri düşünmekten zarar gelmez.

Bir sonraki adım, dedikleri gibi ürünleri akıllıca satın almaktır. Evde gerekli ürünlerin bir listesini yapın ve mağazada listeyi kesinlikle takip edin. Eğer "ekstra" satın alımlar sizin zayıf noktanızsa, o zaman yanınıza sadece gerekli olanlar için az miktarda para almak en iyisidir.

Mağaza faturalarını kaydetmeyi bir kural haline getirin. Ay sonunda gıdaya harcadığınız tutarı toplayabileceksiniz.

Evinizin yakınında bulunan mağazalarda her şeyin her zaman aşırı pahalı olduğu bir sır değil. Bu nedenle evinize çok da uzak olmayan, yiyecek fiyatlarının ay bitmeden sizi mahvetmeyeceği bir mağaza için en iyi seçeneği bulmanız gerekiyor.

Evrensel yemekleri daha sık pişirmeye çalışın. Sahanda yumurta, güveç, yulaf lapası, omlet ve sandviçler oldukça beklenmedik ürünlerden hazırlanabilir. Örneğin, akşam yemeğinde yenmemiş makarna veya patates, yemek için mükemmel bir temel olacaktır. güveç.

Kalan yulaf lapasından (sütte pişirilirse) krep yapabilirsiniz. Kalan yeşillikler atılmamalıdır; kesilip dondurulabilir.

Hazır dondurulmuş hamur, ev hanımının iyi bir şekilde dışarı çıkmasına yardımcı olur. Mayalı hamur, pizza veya sadece fırınlanmış ürünler yapmak için mükemmeldir.

Mevsim meyve ve sebzelerinden yararlanın. Elbette kışın sık sık üzüm veya çilek isteriz ama bu oldukça pahalı bir zevktir. Üstelik yılın bu zamanında pek kullanışlı değiller. Mevsim sebzelerini (meyveleri) tercih etmek daha iyidir. Çok daha ucuz ve daha güvenlidirler. Hangisinin daha sağlıklı olduğuna kendiniz karar verin; demlediğiniz komposto mu, yoksa plastik şişede bilinmeyen bir yerde veya nasıl saklanan tuhaf renkli kabarcıklı su.

Tasarrufun son ve çok önemli kuralı, mümkün olduğunca yarı mamul ürünlerden kaçınmaktır. Hepsi güzelce paketlenmiştir, ancak nispeten küçük bir ağırlığa sahiptirler (250 ila 500 g arasında). Yarı mamul bir ürünün maliyetini bir kilogramın maliyetine çevirirseniz pahalı oldukları ve kalitesinin alıcı için bir sır olduğu ortaya çıkar.

Hazır pirzola veya kıyma yerine bütün bir tavuğu satın almak çok daha iyi ve sağlıklıdır. Hazır salatalar da tamamen sağlıklı yemekler değildir. Sebzeleri (havuç, pancar, patates) haşlamak için gereken süreyi kısaltmanız gerekiyorsa, bu hazır sebzeleri süpermarketten satın alın. Vitrinlerde genellikle salataların ve marine edilmiş kebapların yanına sebzeler konulur.

Tavsiyemizi takip ettiğinizde, yiyecek maliyetlerinizin gözle görülür şekilde azaldığını, beslenmenizin çok daha çeşitli ve sağlıklı hale geldiğini kısa sürede fark edeceksiniz. Kocası ve çocukları genellikle memnun bir gülümsemeyle masadan ayrılırlar. Daha sık duyuyorsunuz: "Teşekkür ederim canım!" Bütün aileyle sinemaya gitmek için “ekstra paranız” var.

Bu daha kötü yiyeceğiniz anlamına gelmiyor, hayır, sadece tasarruf etmeyi öğrendiniz!

Tutumlu ev kadını. Buzdolabındaki mucizeler.

Bugün bir ev hanımının zamanını neyin kurtardığını anlatan bir hikaye. Birçok kez kullanılabilen ve mutfakta kalmamızı ailenin geri kalanı için “büyücülük” haline getiren bir şey. İçerik yayınla:
1. Kare köfte
2. Konsantre et suyu - çorbanın temeli
3. Evrensel çorba sosu
4. Pesto peynir sosu
5. Bolonez sosu.

1. Kare köfte

İhtiyacımız olacak:
Köfte kıyma (yarım kilo kıyma, 50 ml süt ve yarım somun kırıntısı. Tatmak için tuz ve karabiber)
Buz kalıbı (bu miktarda kıyma için 3 standart forma ihtiyacınız olacak)
Geniş bıçak veya spatula

Hazırlık:
Kıymayı buz kalıplarına sıkıca koyun. Ne kadar yoğun olursa köftelerimiz o kadar düzgün olur. Kalan kıymayı geniş bir bıçak veya spatula ile çıkarın.

Dondur.

6 saat sonra tavayı dondurucudan çıkarın ve bitmiş köfteleri çıkarın. Bunu kolaylaştırmak için kalıpların alt ve duvarları su altında kalacak ve üst kısmı (kıymanın olduğu yer) suyla kaplanmayacak şekilde 10 saniye sıcak suya indirmeniz gerekiyor. Daha sonra köfte ile kalıbın duvarı arasındaki boşluğa ince bir bıçağı dikkatlice sokun, bastırın ve köfteyi çıkarın.

Bitmiş köfteleri bir dondurucu torbaya veya kaba koyun ve tekrar dondurucuya koyun.

Tüm! Artık bunları çorbaya, fırına veya tavaya koyabilirsiniz.

2. Konsantre et suyu - çorbanın temeli

Bu tür konsantre et suyundan bir litre, 5 litre etli çorba üretir. Standart çorba porsiyonunun 350-400 gr olduğunu düşünürsek 50-57 porsiyon çorba için dört litre konsantre yeterlidir. Bir porsiyonun maliyeti (patates, lahana, soğan ve havuç gibi sebzeler hariç - bu her zaman ucuzdur) yaklaşık 5 Rus rublesidir. ruble Yani çorbalar hem sağlıklı hem de çok ucuz.

En zengin et çorbaları domuz ekleminden yapılır. Pahalı değil ve yaptığı et suyu mükemmel. Domuz eklemi dana budu ile değiştirilebilir. Konsantre et suyu nasıl hazırlanır?

İhtiyacımız olacak:
Domuz eklemi - 1,5 kg. Bir kilogram sapın maliyeti yaklaşık 150-200 ruble. Kazara bayat et satın almamak için dondurulmuş yerine soğutulmuş incik satın almanızı şiddetle tavsiye ederim.
Defne yaprağı, karabiber, 3-5 adet karanfil tomurcuğu.
Tatmak için tuz

Hazırlık:
Sapı yıkayın, beş litrelik bir tencereye koyun ve 1-2 saat soğuk suyla örtün. Bundan sonra, olası tüm kirleri doğru bir şekilde çıkarmak için cildi bir bıçakla kazıyın. Mafsalı tekrar yıkayın ve temiz soğuk suyla doldurun.

Tavayı orta ateşte yerleştirin. Su kaynayınca ısıyı azaltın ve köpüğü çıkarın. Tavanın altındaki ateş, suyun kaynamayacağı, hafifçe sallanacağı şekilde olmalıdır.

Mafsal bu şekilde yaklaşık dört saat kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında tüm meyve sularını ve yağ içeriğinin çoğunu et suyuna bırakacaktır. Kaynadıkça su eklenebilir. Hazırlanmadan 20 dakika önce baharat ve tuz ekleyin.

Sapın hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basittir: Et kemiklerden kolayca ayrılmalıdır. Böyle bir parçayı çatalla almak imkansız olacak - hemen parçalanacak. Bitmiş et suyu koyu sarı olacaktır.

Sapı çıkarın ve suyu ince bir elekten geçirin. Sapları çıkardıktan sonra tavada yaklaşık dört litre konsantre et suyu kalmalıdır.

Eti lifli küçük parçalara ayırın. Artık kemiklere, deriye ve kalan yağa ihtiyacımız yok (bu kalıntıları bahçe köpeğine verebiliriz). Eti dört litrelik kavanozlara bölün ve içlerine et suyu ekleyin (ancak ağzına kadar değil).

Aslında konsantre et suyu zaten hazır. Bir kısmı hemen kullanılabilir, bir kısmı ise dondurulabilir. Bu konsantre 1/3 oranında suyla seyreltilmelidir (sebzeler hacimce yaklaşık bir litre daha alacaktır). Daha sonra normal et suyunda olduğu gibi devam edin.

Aslında hepsi bu. Sonuç olarak, çorbanın bir sonraki porsiyonunu hazırlamak artık et suyunun hazırlanmasını gerektirmeyeceğinden, yalnızca paradan değil aynı zamanda zamandan da büyük bir tasarruf elde edilir. Ve yirmi litre çorba, sizinki gibi etobur bir ailede bile uzun süre dayanır.

3. Evrensel çorba sosu - aynı anda çok şey.

Et suyunun hazırlanmasını, dondurulmasını ve saklanmasını yukarıda tartışmıştık (ileride kullanılmak üzere hazırlanan et suyunun kullanılması +1 saat boş zaman sağlar). Şimdi kızartma zamanı. Burada her şey basit - birkaç kez yeterli olması için çoğunu aynı anda yapmanız gerekiyor. Evrensel bir çorba sosunu toplu olarak hazırlamanın (altı büyük tencere çorba için aynı anda 30 dakika sürdüğünü) ancak yakın gelecekte iki buçuk saatlik çok değerli zaman tasarrufu sağladığını hesapladım. Bu iki saati soğan doğrayıp havuç soymaktansa bebeğimle yürüyerek geçirmeyi tercih ederim. Senden ne haber?

Çorba sosu.
Toplam ve aktif pişirme süresi 30 dakikadır.
Miktar: 6 büyük tencere çorba.

İçindekiler:
Soğan - 2 adet. Havuç - 2 adet. Kereviz kökü - 1 adet (küçük veya ½ orta boy) Dolmalık biber - 1 adet. (kışın önceden dondurulmuş ve doğranmış kullanabilirsiniz) Sarımsak - 4 diş Domates salçası - 4 yemek kaşığı. (veya domates sosu 6 yemek kaşığı.) Maydanoz - bir demet Dereotu - bir demet Bitkisel yağ - 1 su bardağı (çok ihtiyacınız olacak) Tuz - 3 yemek kaşığı.

Hazırlık:
1. Havuçları soyun (4 dakika).
2. Tavaya 1/3 bardak bitkisel yağ dökün ve kısık ateşte ısıtın (1 dakika).
3. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın (4 dakika).
Tüm kızartmalar düşük ateşte kapaksız yapılır.

4. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Soğanın üzerine ekleyip karıştırın. Yağda kızartmak. (4 dakika).
5. Kaba bir rende üzerine üç havuç koyun ve tavaya ekleyin.
1/3 bardak daha yağ ekleyin ve ara sıra karıştırarak (5 dakika) kızartın.

6. Kerevizi soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kerevizi ve kalan yağı tavaya ekleyin, karıştırın ve kızartın (5 dakika).

7. Biberleri soyun, çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Küpler halinde kesin.
Domates salçasıyla birlikte tavaya ekleyin, karıştırın ve kızartın (3 dakika).

8. İnce doğranmış yeşillikleri ekleyin, karıştırın, tuzlayın ve kızartın (2 dakika).
Tadına göre tuz ekleyin ve ardından aynı miktarı iki kez daha ekleyin. Bana 3 yemek kaşığı tuz lazım. Sosun aşırı tuzlanması sorun değil - yalnızca daha iyi saklanacak ve gelecekteki çorbanın yeniden tuzlanmasına gerek kalmayacak.
Her şey hazır. Çorba sosunu hazırlamak neredeyse 30 dakikamızı aldı.

Pansuman soğuduktan sonra temiz cam kavanozlara yerleştirilebilir (benimki bir litrelik kavanoza sığar). Kavanozun kenarına kadar kalan santimetreyi bitkisel yağla doldurun ve kavanozu buzdolabına koyun. Bu formda iki haftaya kadar saklanacaktır. Pansumanın bir kısmı kullanılmışsa kavanozun üst tabakası tekrar yağla kaplanmalıdır.

4. Pesto sosu - hazırlayın, saklayın.

Pesto sosunun neredeyse her gün soframızda bulunması onu her gün pişirmemiz gerektiği anlamına gelmiyor. İki haftaya kadar taze kalması için onu nasıl saklayacağınızı bilmeniz yeterlidir. Bu sosun yarım litrelik bir kavanozu genellikle bu süre için yeterlidir. Bir kez yaptım ve buzdolabı bir İtalyan restoranı gibi kokuyor Ev yapımı sos, mağazalardakinden birkaç kat daha ucuz ve tadı da olumlu şekilde farklı. Hazırlanması hızlı ve kolaydır; herhangi bir şey pişirmeye, kızartmaya veya fırında pişirmeye gerek yoktur. Sana söylüyorum.

Pesto sosu
Toplam ve aktif pişirme süresi - 20 dakika
Maliyet - 3 $

İçindekiler:
Sert peynir - 200 gr Pecorino peyniri (koyun peyniri) alma şansınız varsa kullanın. Eğer gerçekte yaşıyorsan, o zaman Parmesan. Ve eğer akıllı olmak istiyorsan, o zaman başka herhangi bir sert peynirin tadına bakabilirsin. Peynirin tadı burada o kadar önemli değil - sarımsak ve fesleğen yine ön planda olacak.

Fesleğen - yaklaşık 1 bardak doğranmış. Kuzey ülkelerimizde sonbahar-kış döneminde fesleğen bulmak çok zorsa yerine 2 yemek kaşığı kuru + büyük bir demet taze maydanoz konulabilir.

Fındık - 100 gr. Mali kaynaklar izin veriyorsa çam fıstığı. Ancak cevizli veya fındıklı sos seçenekleri de var olma hakkına sahiptir. Cevizle ilgili tek uyarı taze olması, en geç 3 ay önce toplanmış olması gerektiğidir (Taze fındıklarımız eylül ayının sonunda raflara ulaşır ve şubat ayına kadar tüketime oldukça uygundur).

Zaten paketlenmiş cevizleri asla satın almamanızı tavsiye ederim, çünkü bunların yalnızca ambalajlama gerçeğine ilişkin bir zaman aşımı süresi vardır. Eski cevizler acıdır ve tüm sosu bozabilir. Toplu olarak satın almak ve hasatın ne zaman hasat edildiğini kesin olarak araştırmak daha iyidir. Taze ceviz çekirdekleri açık renkli bir kabuğa sahiptir. Taze fındık istemenize rağmen size koyu kahverengi veya buruşuk fındık vermeye çalışırlarsa, o zaman satıcıya kaba davranmak için her türlü ahlaki hakkınız vardır.

Sarımsak - 4 diş. Ailemde bu sosta sarımsakları gerçekten çok seviyoruz, bu yüzden bu normu 2 kat aşıyoruz. Ancak ilk defa en az 4 büyük karanfil ile idare etmeye çalışın.
Zeytinyağı - miktar sosun kalınlığına bağlıdır.

Hazırlık:
Sarımsakları soyun ve sarımsak presini kullanarak karanfilleri ezin. Fesleğeni ince ince doğrayın, sarımsakla karıştırın ve mermer bir havan ve tahta havan tokmağı (veya alüminyum bir tencere ve tahta ezici) ile pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi birlikte ezin. Karışım canlı yeşil renkte ve çok hoş kokulu olmalıdır. Özellikle tembel ve acelesi olanlar blender kullanabilir ancak blenderde kesilen karışım elle ezilenden daha az kokulu olur.

Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
Fındıkları ince bir şekilde ezin ve gelecekteki sosa ekleyin.
Peyniri sarımsak, fesleğen ve fındık karışımıyla karıştırın.

Hamuru anımsatan oldukça viskoz bir karışım elde etmelisiniz. Bu kütleyi sulandırmak ve ona esneklik kazandırmak için ince bir akıntıya zeytinyağı ekleyin. Bu durumda gelecekteki Pesto sosunun sürekli karıştırılması gerekir.

İşte bu, Pesto sosu hazır.

Saklamak için yarım litrelik temiz, kuru bir kavanoza aktarın (sıkıca sıkıştırın) ve üzerine 0,5 cm zeytinyağı dökün. Böyle bir yağ yastığı öncelikle sosun kurumasını ve bozulmasını önleyecek, ikinci olarak da kokusunun yoğunluğunu azaltacaktır (Sosun bulunduğu buzdolabının İtalyan restoranı gibi kokacağı konusunda sizi uyarmıştım) . Sos kullanılıyorsa, önce kavanozdaki yağın boşaltılması ve ardından sosu tamamen kaplayacak şekilde tekrar doldurulması gerekir. Bu formda iki haftaya kadar saklanabilir, ancak kural olarak daha erken yenir.

5. Bolonez sosu. Pişirin, dondurun ve saklayın.

Bolonez sosuyla daha sonraki deneylerimin sonuçları, bunun sadece iyi donmadığını, aynı zamanda tadının da taze hazırlanandan farklı olmadığını gösterdi. O zamandan beri bu sosu tek seferde büyük miktarlarda hazırlıyorum. Porsiyonları 200 gramlık bardaklarda donduruyorum. Bu rezervler sayesinde akşam yemeği neredeyse anında hazırlanıyor: Makarna pişerken mikrodalgada 2 bardak sosun buzu çözülüyor (ben ve kocam için). Ve 15-20 dakika sonra akşam yemeğinde sadece sıradan makarna değil, Bolonez soslu makarna da servis ediliyor (kulağa benziyor!). Bu sos aynı zamanda patates veya haşlanmış sebze ile servis edilen lazanya yapımının da temelini oluşturabilir.

Bolonez sosu
Toplam pişirme süresi - 40 dakika
Aktif pişirme süresi - 25 dakika
Porsiyon sayısı - Verilen ürün miktarı, yedi adet 200 gramlık bardak verir.

İçindekiler:
Kıyma - 400 gr (dana + domuz eti) Soğan - 2 adet Sarımsak - 6 diş Hafif yeşil biber - 3 adet Domates - 5 adet (kışın 3 yemek kaşığı 1 tatlı kaşığı şekerli salça ile değiştirilebilir) Zeytinyağı - 50 ml Kuru şarap - 120 ml Kurutulmuş fesleğen - 1 yemek kaşığı. (Yaz aylarında taze kullanabilirsiniz - 1/3 bardak doğranmış) Kuru nane - bir dal (genellikle kuru nane baharat bölümünde satılır, ancak orada yoksa, satılan bir torba nane çayının bağırsaklarını da kullanabilirsiniz. herhangi bir eczane) Tadına göre tuz.

1. Su ısıtıcısını ateşe verin (bir süre sonra domatesleri haşlamak için kaynar suya ihtiyaç duyulacaktır).
2. Kıymayı zeytinyağında kızartın.

Oldukça fazla sos elde edeceğiniz için ya geniş ve derin bir tavada ya da kalın tabanlı bir tencerede pişirmenizi tavsiye ederim.

3. Kıyma kızartılırken soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Kıymayı ekleyip sürekli karıştırarak kavurun.
Bu süre zarfında yeşil biberi ince ince doğrayacak vaktimiz var.

4. Domatesleri soyun (kaynar suya ihtiyacımız olan yer burasıdır) ve ayrıca ince ince doğrayın.
Kıyma kızarmaya başlayınca doğranmış biberi ekleyin.

5. 3 dakika sonra domatesleri ekleyin. Kapağı kapatın ve her şeyi 10 dakika boyunca birlikte pişirin.

6. Şarap, baharat ve otları ekleyin. Karıştırın, bir kapakla örtün ve beş dakika daha pişirin, ardından bitmiş sos ocaktan alınabilir.
İşte bu, Bolonez sosu hazır.

İpucu: Dondurmak için sosu soğumaya bırakmanız ve ancak daha sonra plastik bardaklara dökmeniz gerekir. -18C sıcaklıkta iki aya kadar saklayabilirsiniz (çok daha erken biteceğine eminim).

Not: Bu sosun tarifini özellikle Google'da aradım. "Gerçek Bolonez sosu" olduğu iddia edilen, farklı malzemeler içeren yaklaşık iki düzine tarif keşfettim. Benim sos versiyonumun "o" olduğunu garanti edemem ama lezzetli olduğunu garanti ederim.

Ev tasarrufları: evde nasıl tasarruf edilir, faydalı ipuçları, ev için kendin yap şeyleri

Fırında yemek pişirmeyi seviyorsanız, yemek pişirdikten sonra yağları yıkamanın ne kadar zor olduğunu bilirsiniz. Fırınınız son nesil ise ve pirojen temizliği ile donatılmışsa şanslısınız. Aksi takdirde yağ er ya da geç duman çıkarmaya başlayacaktır. Bunun olmasını önlemek için...

Bizim neslimiz büyükannelerin tavsiyelerine oldukça şüpheci yaklaşıyor. Tabii ki, bazı yönlerden önerileri zaten güncelliğini kaybetmiş durumda, bu yüzden onları dikkatli kullanmanız gerekiyor, ancak soda kullanımı konusunda onlara güvenle güvenebilirsiniz. Bu neredeyse evrensel bir çözümdür. Bu basit madde...

Herhangi bir hırdavat mağazasına girdiğinizde, çeşitli gündelik sorunların çözümüne yardımcı olmayı vaat eden inanılmaz sayıdaki güzel kavanoz ve şişeleri görünce gözleriniz genişleyecek. İşte gümüş temizleyici, işte halı losyonu (büyük ihtimalle birkaç çeşidini sayacaksınız), işte saç kremi...

Ailenin mali durumunun çocuklara bakması için temizlikçi, aşçı ve mürebbiye tutmasına izin vermesi harika bir şey. Ancak herkes güzel yaşayamaz. Çoğu insan aile bütçesini güçlendirmek için evde para biriktirmenin çeşitli yollarını aramak zorunda kalıyor. Hiçbir seçenek yokmuş gibi görünebilir...

Geliriniz düşükse, elektrik faturaları maaşınızın yarısına, hatta daha fazlasına ulaşabilir. Ve en rahatsız edici olan şey ise tarifelerin sürekli artması ve genel ev ihtiyaçları ve büyük onarımlar gibi faturalarda yeni kalemlerin ortaya çıkması. Faturalardan tasarruf...

Ekonomik krizler meydana geldiğinde, normal zamanlarda kendilerini hiçbir şeyden mahrum etmeye alışkın olmayan ailelerin bile sözlüğünde korkunç "tasarruf" kelimesi ortaya çıkıyor. “Ucuz şeyler alacak kadar zengin değiliz” gibi bilgece tavsiyeleri hemen hatırlıyorum. Sanırım üzüntüyle...