E 433 gıda. Tehlikeli ve güvenli gıda e-kodlarının listesi. Besin takviyeleriyle yaşamayı öğrenin

Bugün süpermarketlerde, kafanızın karışması oldukça kolay olan çok çeşitli ürünler bulabilirsiniz. Parlak ambalajlar, baştan çıkarıcı resimler, parlak etiketler artı tüm bunlar promosyon fiyat etiketleri ile tamamlanıyor ve satın alma işlemi gerçekleştiriyoruz. Durun, önce ambalajı, yani bu ürünün bileşimini dikkatlice incelemeniz gerekiyor. Ne kadar az farklı anlaşılmaz kelime içerirse o kadar iyidir. Örneğin, GOST yoğunlaştırılmış süt yalnızca doğal süt ve şeker içerir, ancak spesifikasyonlara göre üretilen aynı ürün tamamen farklı bir bileşime sahiptir. Stabilizatörler ve emülgatörlerin yanı sıra E etiketli çeşitli maddeler içerir. Bugün bunlardan bahsedeceğiz: bunların tüketimini önlemek için herkesin elinde zararlı gıda katkı maddelerinin bulunduğu bir tablo bulunmalıdır.

Çeşitli besin takviyeleri ne için kullanılır?

Öncelikle “E” etiketine dikkat etmelisiniz; bunlar, tüm dünyada koruyucu ve stabilizatör, lezzet arttırıcı, koyulaştırıcı ve mayalayıcı olarak kullanılan gıda katkı maddelerini belirtir. Bütün bunlar, ürünün besinsel özelliklerini iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak için gereklidir.

Neden zararlı gıda katkı maddeleri tablosuna ihtiyacımız var ve “E” etiketli tüm maddeler zararlı mıdır? Hayır, nötr, zararlı ve hatta tehlikeli olanlar var ve bu nedenle her birimizin bunları bilmesi ve ayırt edebilmesi önemlidir. Sonuçta hayatımızın kalitesi ve süresi büyük ölçüde ne yediğimize bağlıdır. Diyette ne kadar çok vitamin ve mineral, ne kadar az "kimyasal" varsa o kadar iyidir.

Doğal veya yapay

Üreticilerin güvencelerine rağmen neredeyse tüm katkı maddeleri yapaydır ve bu nedenle potansiyel olarak tehlikelidir. Bunlar sentetik kökenli kimyasallardır. En güvenlilerinin bile bazen özellikle hassas kişilerde reaksiyona neden olduğu göz önüne alındığında, zararlı gıda katkı maddeleri tablosunun herkes tarafından bilinmesi gerektiği açıktır. Ancak burada bir incelik daha var: Her üretici, ürünlerinin “E” endeksli katkı maddeleri içerdiği konusunda sizi uyarmıyor. Çoğu zaman “yapay renk ve tat içermez” gibi genel ifadelerle yetinirler. Diğerleri stabilizatörlerin ve koyulaştırıcıların varlığına dikkat çekiyor ancak hangi katkı maddelerinin kullanıldığını belirtmiyor. Bu durumda tek bir çıkış yolu vardır: satın almayı reddetmek ve daha dürüst bir üretici seçmek. Ürün ithal ise bu özellikle önemlidir çünkü hiç kimse ürünün yasaklı ürünler içermediğini garanti edemez. Belki bu, süpermarketlerdeki ürünlere farklı bakmanıza olanak tanır çünkü çekici görünümlerine rağmen neredeyse tamamı koruyucu madde içerir.

"E" harfinin yanındaki sayı kodu ne anlama geliyor?

Aşağıda zararlı gıda katkı maddeleri tablosunun neler içerdiğine bakacağız ancak şimdilik bu gizemli sayıların ne anlama geldiğine bakalım. Kod bir ile başlıyorsa, o zaman bir boyanız var demektir. Tüm koruyucular 2 ile başlar, 3 sayısı antioksidanları belirtir - ürünün bozulmasını yavaşlatmak veya önlemek için kullanılırlar. Dördü de stabilizatörlerdir, ürünün kıvamını gerekli biçimde korumaya yardımcı olan maddelerdir. 5 rakamı emülgatörleri ifade eder; stabilizatörlerle birlikte çalışır ve ürünün yapısını korur. Çok sevdiğimiz notaları ve tonları oluşturan tat ve aroma arttırıcılar 6 ile başlıyor. Bazı ürünler köpüklenmeyi önleyen özel maddeler içeriyor; tatlandırıcılar. Hayatın gerçekleri, zararlı gıda katkı maddelerini ("E") bilmeniz gerektiğini göstermektedir. Tablo, zamanında tüketilmemesi gereken gıdaları belirlemenize yardımcı olacaktır.

Böyle farklı gıda katkı maddeleri "E"

Bu işaretin arkasında oldukça zararsız ve hatta faydalı maddelerörneğin bitki özleri. Bu iyi bilinen asetik asittir (E260). Kabartma tozu (E500) veya normal tebeşir (E170) ve diğerleri nispeten güvenli E katkı maddeleri olarak kabul edilebilir.

Ancak zararlı maddeler yararlı olanlardan çok daha fazladır. Bunların sadece yapay katkı maddeleri içerdiğini düşünüyorsanız yanılıyorsunuz; doğal olanların da vücuda olumsuz etkisi var. Üstelik ne kadar sık ​​kullanılırlarsa etkileri o kadar güçlü ve belirgin olacaktır.

Sağlıklı Takviyeler

Bir ürünü sırf E içeriyor diye hemen rafa kaldırmamalısınız. Arkasında hangi maddenin saklandığına bakıp analiz etmeniz gerekiyor. Zararlı ve faydalı gıda katkı maddeleri tablosu size yardımcı olacaktır doğru seçim. Örneğin en yaygın elma pektin, askorbik asit ve riboflavin yani E300, E440, E101 içerir ancak zararlı olarak adlandırılamaz.

En yaygın faydalı takviyeler kurkuminler veya E100'dür - bu maddeler kilo kontrolüne yardımcı olur ve fitness ürünlerinin üretiminde aktif olarak kullanılır. E101, hemoglobini sentezlemesi ve metabolizmaya katılmasıyla ünlü olan yaygın bir maddedir. E160d - bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur. E270 farmakolojide yaygın olarak kullanılan güçlü bir antioksidandır. Ürünleri iyotla zenginleştirmek için E916 yani kalsiyum iyodat katkı maddesi kullanılır. Lesitin E322'yi unutamayız - bu takviye bağışıklık sistemini destekler ve hematopoezi iyileştirir.

Nispeten zararsız katkı maddeleri

Bugünkü sohbetimizin konusu “Gıda katkı maddeleri tablosu “E”, en yaygın gıda ürünlerinde her yerde bulunurlar. Bu grupta en ünlü şekerleme firmalarının vermek için kullandığı boyalardan bahsetmemiz gerekiyor. çekici dış görünüş kremalar ve kekler. Bu, klorofirol veya E140, yeşil bir boyadır. Betanin yani kırmızı bir boya da bilinmektedir. Suyu evdeki kremlere harika bir renk veren en yaygın pancardan elde edilir.

Bu grup kalsiyum karbonatı (E170) ve düzenli karbonat. Bu maddeler yaşamı tehdit etmese de büyük miktarlarda vücuttaki asit-baz dengesini bozabilirler. E290 sıradan karbondioksittir; tüm gazlı içecekler onunla yapılır. Her mutfakta bir gıda katkı maddeleri tablosu bulunmalıdır E. Yararlı ve zararlı, günümüzde o kadar büyük miktarlarda sunuluyor ki, belirli bir maddenin ne anlama geldiğini hatırlamak çok zor.

Kaçınılması Gereken Katkı Maddeleri

Bugün tablo, aralarında tehlikeli, yasaklı, cilde zararlı ve kan basıncını etkileyen maddeler bulunan 11 grup katkı maddesi içermektedir. Herkesin tehlikeli E'ler içeren yiyeceklerden uzak durması gerektiğinden her gruba ayrı ayrı bakacağız. Sağlığınız konusunda ihmal etmemeli ve üreticiye güvenmemelisiniz. Birçoğu yalnızca kısa vadeli kazançla yönlendiriliyor ve itibarı düşünmüyor. Üstelik üretimi periyodik olarak kapatıp farklı bir isim altında açarak ürünleri yeni etiketlerle piyasaya sürmek çok daha kolay. Bu nedenle zararlı "E" gıda katkı maddelerini bilmelisiniz. Tablo, gezinmenize ve bunun veya bu kodun ne anlama geldiğini unutmamanıza yardımcı olacaktır. Öyleyse başlayalım.

Tehlikeli katkı maddeleri

Bu grup birçok boya içerir, bu nedenle renkli şekerleme ürünleri görürseniz bunları çocuklarınıza götürmeniz gerekip gerekmediğini düşünün. Zararlı gıda katkı maddeleri "E"yi incelediğinizden emin olun: tablo periyodik olarak güncellenir, bu nedenle en iyi şekilde mutfak masasının yanında saklanan çıktıyı güncellemeniz gerekir.

Buna E102, yani tartrazin de dahildir. Astım ataklarına neden olur ve birçok ülkede yasaklanmıştır. E110, alerjik reaksiyona ve mide bulantısına neden olduğu için birçok ülkede yasaklanan sarı bir boyadır. E120 - karminik asit (araştırmaların henüz zararlı olduğu kanıtlanmamıştır, ancak doktorlar bundan kaçınılmasını şiddetle tavsiye etmektedir). E124, E127 ve E129 kırmızı boyaları kanserojen oldukları için birçok ülkede yasaklanmıştır. Buna aynı zamanda E155 (kahverengi boya) ve E180 (yakut rytol) da dahildir.

E220 - kükürt dioksit - böbrek yetmezliği olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır. E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 içeren ürünleri bir kenara bırakmaktan çekinmeyin. Tehlikeli olarak kabul edildi

Çok tehlikeli

Önceki katkı maddesi grubu tehlikeli veya potansiyel olarak tehlikeli ise, bu kategorinin temsilcilerine daha dikkatli davranılmalıdır. Gerçek şu ki, katkı maddeleri tablosu size yalnızca kanser hücrelerinin büyümesini teşvik eden maddeleri gizleyen kodlar veriyor. Onlarla temastan tamamen kaçınmak için şekerleme ürünlerinin çoğundan vazgeçmeniz ve diyete ilişkin görüşünüzü ciddi şekilde yeniden gözden geçirmeniz gerekecek. Ne kadar basitse o kadar iyidir, dolayısıyla kepekli bisküviler, tahıllar ve meyveler en güvenli seçimlerdir.

Ancak biz sohbetimize dönelim. En fazla tablo tehlikeli katkı maddeleri"E", E123 (amaranth) gibi boyaları içerir. Fetüste gelişimsel patolojilere yol açtığı için tüm dünyada yasaklanmıştır. Ayrıca bu grupta E510, E513E, E527 de bulunmaktadır.

Yasaklı maddeler: en zararlı gıda katkı maddeleri "E" tablosu

Rusya'da imalat şirketleri için çok rahat kuralların bulunduğunu belirtmekte fayda var. Dünya çapında sayı çok daha yüksek olmasına rağmen yalnızca 5 katkı maddesi resmi olarak yasaklanmıştır. Bu E952 - siklamik asit ve bunun sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarıdır. Güçlü bir kanserojen olduğu tespit edildiğinden bu ürün durduruldu. E-216 - para-hidroksibenzoik asit propil ester - Rusya'da da yasaktır. Ancak bunların hepsi zararlı gıda katkı maddeleri ("E") değildir. Tablo bu gruptaki bir dizi boyayı içermektedir - bunlar E152, E130, E125, E126, E121, E111'dir.

Deri döküntülerine neden olan maddeler

Herkes kanserojenlerin vücut üzerindeki etkisini hayal edebilir, bu nedenle en zararlı gıda katkı maddelerini içeren ürünleri menüden çıkarmak için gereken her şeyi yapmanız gerekir. Elinizin altında bir masanın olması, zamanında durmanıza ve gereksiz bir satın alma işlemi yapmamanıza yardımcı olacaktır. Kadınların bunu özellikle düşünmesi gerekiyor çünkü şartlı olarak güvenli birçok takviye cildin bozulmasına neden oluyor. Bu E151'dir (siyah, parlak BN) - bazı ülkelerde tamamen yasaktır. Listede ikinci sırada E231 (ortofenilfenol) ve E232 (kalsiyum ortofenilfenol) yer alıyor. Aspartam veya E951 (birçok kişi tarafından favori şeker ikamesi) aynı zamanda birçok özelliğe de sahiptir. yan etkiler ve özel sebepler olmadan kullanılması tavsiye edilmez.

Özetleyelim

Bu tabloyu her gün faydalı bulabilirsiniz. Zararlı etkileri tam olarak araştırılmamış bir gıda katkı maddesinin diyetten çıkarılması gerekir. Bu grup oldukça fazla sayıda farklı "E" içerir - bunlar E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471'dir. Diyetinizi optimize etmek ve mümkün olduğunca az sentetik katkı maddesi tüketmek için, satın almadan önce ürün ambalajını inceleyin. Ne kadar az farklı bileşen ve belirsiz terim varsa o kadar iyidir. Bilmediğiniz ürünleri ve ambalajı içerik içermeyen ürünleri satın almayın ve tanınmış üreticileri tercih edin.

Parlak, doğal olmayan renklere sahip ürünlerden kaçının. Çok fazla boya ve koruyucu madde içerebilirler. Doğal ürünleri, tahılları, fermente sütün yanı sıra sebze ve meyveleri tercih edin. Bu diyetin zararlı ve tehlikeli maddelerden arınmış olduğu garanti edilir. Sağlığınızı mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için üretiminde zararlı gıda katkı maddeleri ("E") kullanan ürünlerden uzak durmaya çalışın. Ana olanları içeren bir masa güvenilir yardımcınız olacaktır.

E433 ve E566 emülgatörlü ürünlerin tüketimiİngiliz uzmanlar obeziteye, diyabete ve bağırsak iltihabına yol açtığını söyledi. Bilim insanları fareler üzerinde araştırmalar yürüttü ve ardından gönüllüler üzerinde deneyler yapıldı. Muhabir Marina Kostyukevich, E433 ve E566'yı bulursanız ne yapacağınızı öğrendi.

Yoğurt, sosis, yumuşak peynir, marshmallow: Ürünlerin güzel görünmesi üretici ve satıcı için önemlidir. Ve iyi sattılar. Bu, yemenin hoş olması gerektiği anlamına gelir - topaksız, sert değil, homojen bir kütleye sahip. Doğal içerikler (tereyağı, süt, et, yumurta) işlendiğinde ideal kıvamı sağlamaz. Tıp bilimleri doktoru beslenme uzmanı, sonra besin takviyelerinin kurtarmaya geldiğini söylüyor Mariyat Muhina,- sağlığına zarar vererek alıcıyı aldatmanıza izin veriyorlar:

"E433 -polioksietilen sorbitan monooleat- toksik katkı maddesi. Ürünün orijinal kıvamını kaybetmesinin önlenmesine yardımcı olur. Ve viskozitenin korunmasını sağlar. Bu stabilizatörün insan sağlığı ve yaşamı için güvensiz olmasının nedeni, dokularımızın biyokimyasal maddelerini etkilemesidir. Çok derin hücresel süreçlerde girişim var."

Böyle bir katkı maddesi içeren ürünlerin, örneğin dondurmanın sürekli tüketilmesiyle, kişinin vücudunda tehlikeli süreçler oluşmaya başlar. Bu, mukoza zarının iltihaplanmasına yol açabilir. Her şeyden önce - yemek borusu, mide. Ve sonra bağırsaklar. Daha az zarar yok, devam ediyor Mariyat Muhina, ayrıca E566 emülgatör için de geçerlidir.

"Bunlar natrolit-fonolitler- toz oluşturan renksiz kristaller açık tonlar ve alkalilerin bir karışımıdır;alüminyumhidrosilikatlar. Bunun vücudu nasıl etkileyeceğini hayal edebiliyor musunuz? Genel olarak E566'nın ürünlere eklenmediğine inanılıyor. Ancak hayvan yemi üretiminde kullanılırlar. Yani bitmiş ürünün topaklaşmasını önleyen bir ajandır. Bu bir dengeleyicidir."

Bir endokrinolog ve beslenme uzmanı, herhangi bir takviyenin doğrudan diyabet veya obeziteye neden olabileceğine dair doğrulanmış bir kanıt bulunmadığını belirtiyor Natalya Fadeeva. Bu hastalıkların oluşum şekli biraz farklıdır. Bunlar genellikle kalıtsal hastalıklardır. Artı hareketsiz yaşam tarzı hayat:

“Yani bu genellikle kişinin yaşam tarzının etkisidir ve bu da bunu tezahür ettirebilir. şeker hastalığı- kalıtsal yatkınlık veya belirgin değil. Obezitenin %95'i enerji tüketimi ve enerji harcaması arasındaki dengesizlikten kaynaklanmaktadır. Onaylanmış herhangi bir besin takviyesi bir rol oynamayacaktır. Kullanımı yasak olan katkı maddeleri vardır. Mesela efedra da aynı. Kullanılan her şey gıda endüstrisi, izin verilmiş. Bir kişi doğal gıdalar yerse, ara sıra gıdaları da tüketir. endüstriyel üretim, hareket ederse diyabet ve obeziteye sahip olmayacak."

Uzmanlar işin püf noktasının bu olduğunu söylüyor. Ölçülü tüketilmesi gerektiği belirtiliyor. Ancak herhangi bir katkı maddesinin kullanıldığı endüstriyel ürünler, kişinin kontrolünü kaybetmesine neden olmasıyla meşhurdur. Bunun sorumlusu kekler, sosisler, kremalı soslar, dondurmalar, yumuşak ekmekler ve peynirlerdir. E433 ve E566 ile obezite, diyabet ve kolit arasında doğrudan bir bağlantı kanıtlanmamış olsa bile, diğer hastalıkların katkı maddeleri içeren endüstriyel gıdalara bağımlılığının açık olduğu belirtiliyor. Mariat Muhina:

"Bunlar karaciğeri ve böbrekleri etkileyen zehirli maddelerdir. Yem ve gıdalardaki katkı maddelerinin bolluğu gastrite doğrudan yoldur. Bunlar çok zararlıdır. olumsuz etki kan ve hematopoietik fonksiyonlar üzerinde etkisi vardır."

Çözüm, en az işlenmiş gıdaları yemeye çalışmaktır: meyveler, sebzeler, tahıllar, et (sakatat değil), yumurta. Ya şekerlemeyi kendiniz hazırlayın ya da kuru meyvelerle değiştirin. Ve elbette etiketleri dikkatlice okuyun.

Popüler

27.11.2019, 10:07

Yaş bir cümle değil

ALEXANDER MYASNIKOV: “Anlıyorum, eğer yasa 'gençlere yol açın' deniyorsa, ama bu gençleri nerede görüyorsunuz, en az yüzde 10'u Boqueria'dan olan biri var mı? O kadar iyi miyiz? Güneş şehrinde yaşıyoruz, hepimizin çok yetenekli doktorları var, sadece kurumlar ve liderlik pozisyonları mı eksik? Herhangi bir personelimiz yok. Elimizde birkaç taneden fazla yetenekli doktor yok ama siz en zeki, en zeki olanları yok ediyorsunuz."

Şu anda Rusya'da çok sayıda yabancı gıda ürünü var. Üstelik en iyilerin hepsi bize getirilmiyor. Ve müşterilerimiz çoğu zaman ürünün kalitesini anlamakta zorluk çekiyorlar. Tüketim için kalite ve güvenlik göstergelerinden biri, belirli bir üründe hangi gıda katkı maddelerinin bulunduğudur. Sonuçta, ürüne belirli nitelikler kazandırmak için, bazen vücut için zehir olan çeşitli maddeler eklenir. Dahası, bazı üreticiler, Avrupa'da üç veya dört haneli bir kod olan özel bir kod (INS - Uluslararası Sayısal Sistem olarak adlandırılan) kullanarak içeriklere gıda katkı maddelerinin bir listesini yerleştirerek alıcıyı bu konuda "dürüst bir şekilde" uyarır. Başında E harfi var. Burada bu tür katkı maddelerinden biraz bahsetmek istedik.

Yani, hatırla! “E” harfi Avrupa'yı temsil eder ve dijital kod, ürüne eklenen gıda katkı maddesinin bir özelliğidir.

1 ile başlayan kod boyalar anlamına gelir; 2 - koruyucular, 3 - antioksidanlar (ürünün bozulmasını önlerler), 4 - stabilizatörler (kıvamını korurlar), 5 - emülgatörler (yapıyı korurlar), 6 - tat ve aroma arttırıcılar, 9 - alevlenmeyi önleyici yani köpük önleyicilerdir ajanlar. Dört haneli sayıya sahip endeksler, tatlandırıcıların varlığını gösterir - şeker veya tuzun ufalanabilirliğini koruyan maddeler, parlatıcı maddeler.

Bu takviyeler zararlı mı? Gıda uzmanları, "E" harfinin boyandığı kadar korkutucu olmadığına inanıyor: Katkı maddelerinin kullanımına birçok ülkede izin veriliyor, çoğu yan etkiye neden olmuyor. Ancak doktorların sıklıkla farklı görüşleri vardır.

Örneğin, meyveleri işlerken E-230, E-231 ve E-232 koruyucuları kullanılır (yıllarca bozulmayan mağaza raflarındaki portakallar veya muzlar buradan gelir!) ve bunlar... FENOLLER! Vücudumuza küçük dozlarda girdiğinde kanseri tetikleyen, büyük dozlarda ise saf zehirdir. Elbette bunu iyi amaçlarla uyguluyorlar: Ürünün bozulmasını önlemek için. Ve sadece meyvenin kabuğunda. Ve yemeden önce meyveyi yıkayarak fenolü yıkarız. Peki herkes her zaman aynı muzları mı yıkıyor? Birisi onu soyar ve sonra aynı ellerle eti alır. Fenol için bu kadar!

Ayrıca Rusya'da kesinlikle yasak olan gıda katkı maddeleri de bulunmaktadır. Bunları unutmayın: E-121 bir boyadır (narenciye kırmızısı), E-240 da aynı derecede tehlikeli bir formaldehittir. İthal tatlılar ve diğer şekerleme ürünlerini süslemek için kullanılan ve ülkemizde de yasaklanan alüminyum tozu E-173 işaretiyle kodlanmıştır.

Ancak zararsız ve hatta faydalı “E”ler de var. Örneğin, E-163 (boya) katkı maddesi sadece üzüm kabuklarından elde edilen antosiyanindir. E-338 (antioksidan) ve E-450 (stabilizatör), kemiklerimiz için gerekli olan zararsız fosfatlardır.

Ancak doktorlar hala bu sonuçta ısrar ediyorlar: Doğal hammaddelerden yapılan gıda katkı maddeleri bile hala derin kimyasal işlemlerden geçiyor. Ve bu nedenle, sonuçların belirsiz olabileceğini anlıyorsunuz. Bu nedenle, hiçbir kimyasal madde olmadan, kendi ellerinizle yetiştirilen ve koruyucu madde kullanılmadan saklanan bir şeyi yemek daha iyidir. Hepimizin bahçıvan ve bahçıvan olmamamız çok yazık...

Rusya Federasyonu'nda kullanılması yasaklanmış gıda katkı maddeleri:
E121, E123, E240
Rusya Federasyonu'nda kullanımı onaylanmayan gıda katkı maddeleri:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, 1.

Diğer besin takviyelerinin bazı özellikleri:

Gıda katkı maddelerinin kimyasal tanımlarının alfabetik sıraya göre listesi:

O - tehlikeli; Z - yasaktır; P - şüpheli; P — kabuklu; RK - bağırsak bozuklukları; VK - cilde zararlı; X - kolesterol; RZh - hazımsızlık; OO - çok tehlikeli; BP - kan basıncı; Kaza; GM - genetiği değiştirilmiş

Gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması:

1) Kırmızı alglerden elde edilen doğal, bitki bazlı jelleştirici madde. Sindirilemez. Minerallerin vücut tarafından emilimini engeller. Büyük dozlarda müshil etkisi vardır.

2) Şekerden 200 kat daha tatlıdır. Japonya ve ABD'de - genetiği değiştirilmiş! Doğru şekilde ve büyük dozlarda temizlenmezse sağlığa zararlı olabilir! Günde izin verilen doz, 1 kg ağırlık başına 40 mg'dır. 60 kg ağırlığındaki bir kişide bu doza, 1,2 kg Light yoğurt veya 8 fincan aspartamla tatlandırılmış kahve tüketildikten sonra ulaşılır. 25 kg ağırlığındaki bir çocuk için 600 gr Light yoğurt yeterlidir.

2) Amonyak ve formaldehitten yapılmış yapay bir madde. Batı Avrupa'da yalnızca Provalone peynirlerinde izin verilmektedir. Geçerli ilaçlar cilt ve idrar yollarının dezenfeksiyonunda ve ayrıca kozmetikte koruyucu olarak kullanılır.

3) Narenciye kabuklarının tedavisinde küf ve mantarlara karşı koruyucu olarak kullanılmasına izin verilir; parmaklarınızla meyvenin özüne aktarılabilir. Temizledikten sonra ellerinizi iyice yıkamanız tavsiye edilir. Hayvanlarda büyük dozlarda iç kanama ve organ değişikliklerine neden olur.

Polioksietilen veya Tween 80, gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması tablosunda E 433 kod numarasıyla listelenen maddenin adıdır.

Kökeni tamamen sentetik olup, insan sağlığına yönelik tehlike düzeyi kimyager bilim adamları tarafından ortalama olarak belirlenmiştir. E-433, emülsifiye edici özelliklere sahip stabilizatörler kategorisine aittir.

Menşei: 3-yapay;

Tehlike:orta seviye;

Eşanlamlı isimler:E 433, PEG-20 sortlitan oleat, polisorbat 80, polisorbat, polisorbat 80, Polioksieten 20 sorbitan monooleat, POE (20) sorbitan monooleat, polisorbat, polisorbat 80, TWEEN 80, polioksietilen sorbitan monooleat, sorbitan mono-9-oktadekenoat, E- 433, polioksietilen sorbitan monooleat.

Genel bilgi

Tween 80, emülsifiye edici özelliklere sahip yüzey aktif madde sınıfının parlak bir temsilcisidir. Üretiminin hammaddeleri oleik asit ve polietoksile sorbitoldür.

Fiziksel anlamda bu madde, sıvı ortamlarda (su, etanol) hızlı ve kaliteli çözünme özelliğine sahip, yüksek viskoziteli bir sıvıdır. Katkı maddesinin rengi çok parlaktır – kehribar sarısı. Tadı acıyla ifade edilir. Koku çok hafiftir ve sorbatların karakteristiğidir.

Moleküler formül formunda E 433 etiketli bir madde şu şekilde temsil edilebilir: C 64 H 26 O 124.

Sorbitol esterleri, gıda sınıfı oleik asit ve bunun monohidritleri ve dianhidritlerinin eksik karışımlarını içerir.

Vücut üzerindeki etkisi

Zarar

Sıçanlar üzerinde çeşitli testler yapılırken, belirli düzenleyici sınırlar dahilinde kullanımına izin verilmesi durumunda (türüne bağlı olarak bitmiş ürünün her kg'ı için 10-25 mg) bu maddenin insan vücudu için güvenli olduğu bulunmuştur.

Ancak yine de birçok doktor-bilim adamının, belirlenen standartlara uyulmadığı takdirde bu maddenin çok ciddi veya daha doğrusu yerel nitelikte olumsuz reaksiyonlara neden olabileceğini iddia eden bir versiyonu var.

Ayrıca polisorbat E 433'ün de gelişmeye neden olabileceği kanıtlanmıştır.

Fayda

Yararlı özellikler Bu katkı maddesi tıpta ve farmakolojide kullanılmaktadır. E 433 bazı ilaçların ayrılmaz bir parçasıdır ve içlerinde bağlayıcı görevi görür.

Kullanım

Gıda üretiminde polisorbat E 433 eklenir. sakız, tereyağı, margarinler, mayonez ve emülsifikasyon gerektiren diğer ürünler. Üstelik hemen hemen her türlü dondurmada kullanılır.

E-433'ün kullanıldığı diğer üretim alanları şunlardır: kozmetikler (şampuanlar, jeller, kremler, losyonlar ve diğer ürünler için), farmasötikler.

Mevzuat

Amerika'nın hemen hemen tüm ülkelerinde, Ukrayna dahil Avrupa Birliği'nde ve Rusya Federasyonu ve birçok Doğu ülkesinde bu katkı maddesinin gıdalarda kullanımına kabul edilebilir sınırlar dahilinde izin verilmektedir.

Gıda stabilizatörü E433 Polioksietilen sorbitan monooleatın ayırt edici özellikleri dikkate alındığında, bileşik emülgatörler ve stabilizatörler grubuna aittir. Bu gıda katkı maddeleri sıklıkla kullanılır. üretim süreçleri gıda endüstrisinin raf ömrünü artırmanın yanı sıra bitmiş gıda ürünlerinin satışını da artırıyor.

Ayrıca emülgatör olarak gıda stabilizatörü E433 Polioksietilen sorbitan monooleat kullanıldığında kimyasal, satışa hazır ürünlerin viskozite seviyesinin yanı sıra orijinal kıvamının da kaybolmasının önlenmesine yardımcı olur. şunu belirtmekte yarar var kimyasal bileşim Gıda stabilizatörü E433 Polioksietilen sorbitan monooleatın ayırt edici özellikleri ve özelliklerinin yanı sıra, gıda katkı maddesine insan yaşamı ve sağlığı açısından “güvensiz” statüsü verilmesinin nedeni oldu.

Zararlı gıda stabilizatörü E433 Polioksietilen sorbitan monooleat

Ek olarak, birçok araştırmacı haklı olarak gıda stabilizatörü E433 Polioksietilen sorbitan monooleatın insan vücudunun sağlığına önemli ve açık bir şekilde zararlı olduğunu iddia ediyor. Son araştırma sonuçları doğruluyor olumsuz etki stabilizatör E433. Bu nedenle gıda stabilizatörü E433 Polioksietilen sorbitan monooleat dünyanın birçok ülkesinde izin verilen gıda katkı maddeleri listesinden çıkarılmıştır.

Bununla birlikte, zarara ilişkin kanıtlara ve bilimsel kanıtlara rağmen, gıda stabilizatörü E433 Polioksietilen sorbitan monooleat, bazı ülkelerde gıda ürünlerinin üretim sürecinde kullanılmaya devam etmektedir. Ek olarak, gıda stabilizatörü E433 Polioksietilen sorbitan monooleatın Rusya Federasyonu'nda kullanılması resmi olarak onaylanmıştır.

Her ne kadar doktorlar, gıda ürünlerinin bir parçası olarak güvenli olmayan gıda stabilizatörü E433'ün tüketimine ilişkin izin verilen maksimum standartları belirlemiş olsa da, çoğu uzman, kimyasal bileşiğin kısmen değil tamamen yasaklanmasının gerekli olduğuna inanma eğilimindedir. Şu anda, gıda stabilizatörü E433 Polioksietilen sorbitan monooleat çoğunlukla az yağlı yağlar, margarin ve diğer yağ içeren emülsiyonların üretiminde kullanılmaktadır.

Stabilizatör E433, şekerleme ve unlu mamullerin yanı sıra dondurma, krema ve diğer bazı fermente süt ürünleri türleri için stabilizatör olarak kullanılır. Katkı maddesinde bulunan gıda stabilizatörü E433 ve organik olarak aktif madde polioksietilen sorbitan monooleatın çocuk ürünleri ve diyet gıdalarının üretiminde kullanılması kesinlikle yasaktır.

Ayrıca E433 stabilizatörü kimya endüstrisinde katı dozlarda ve tanımlanmış limitlerde kullanılmaktadır. Maruz kaldığında inanılıyor büyük miktar insan vücudu üzerindeki stabilizatör E433'ün normal işleyişin yanı sıra sağlık üzerinde de olumsuz etkileri olabilir. Örneğin, gıda stabilizatörü E433, boğulma, astım ataklarının yanı sıra mukoza zarının tahrişinin eşlik edebileceği stabil ve oldukça şiddetli alerjik reaksiyonların gelişimini teşvik eder ve deri kişi. E433 stabilizatörü, gıda endüstrisinin yanı sıra kimya, farmakolojik ve imalat endüstrilerinde de aktif kullanım alanı bulmuştur.