Kazan'da havuçlar neden yazın kışın olduğundan iki kat daha pahalı ve pirinç ne zaman daha pahalı olacak? En uygun fiyatlı sebzelerin fiyatları neden artıyor Havuç daha pahalı hale geldi?

İhtiyatlı Kazanlılar pirinç almaya başladı. Rusya'daki en popüler tahıl (evet, resmi verilere göre pirinç, tahıl tüketimi hacminde en büyük payı oluşturuyor) en yakın rakibi karabuğdayın rekorunu tekrarlamakla tehdit ediyor. Geçtiğimiz gün bir ton pirincin alış fiyatı 3,5 bin ruble artarak neredeyse 40 bine ulaştı. Bu, yakın gelecekte pirincin mağaza raflarında daha pahalı hale geleceği anlamına geliyor. Ancak artan fiyatlara yabancı değiliz.

KIŞ AYLARINDA SEBZE STOKLAMAK KÂRLIDIR...

Şu ana kadar Kazan mağazalarında pirincin fiyatı artmaya başlamadı, hatta bazı yerlerde promosyonlar sayesinde fiyatı düştü. Ancak insanlar zaten gelecekte kullanmak üzere tahıl stokluyorlar: bugün mağazalardan birinde VK muhabirleri, neredeyse dörtte bir indirimli orta fiyatlı pirincin bulunduğu rafın boş olduğunu keşfetti. En ucuz tahılı basit bir selofan paketinde 36 rubleye bulmayı başardık, en pahalı kısa taneli pirinç yarım kiloluk bir paket için yaklaşık 400 rubleye mal oluyor. Ortalama olarak, Tatarstanstat'ta hesaplandığı gibi, bir kilogram pirinç için artık 57 ruble ödemeniz gerekecek.

Rus uzmanlar pirinç alım fiyatlarındaki artışı Tayland'da kuraklık nedeniyle çiğ pirinç hasadının yapılamamasıyla açıklıyor.

Meyve ve sebzelerin mevsimine rağmen ucuzlamaması, hatta pahalılaşması gerçeğini nasıl açıklayabiliriz? Havuçların yazın kışa göre daha pahalı olduğu ortaya çıktı! Aynı Tatarstanstat'a göre, Ocak ayında bu kök sebzenin kilogram başına maliyeti yaklaşık 27 ruble ve şu anda ortalama 54 ruble.

Kışın soğan satın almak da şimdi olduğundan daha karlıydı: yılın başında kilogram başına 25-26 ruble, şu anki 34'e karşılık. Ancak mevsimlik bir ürüne yakışan lahana daha ucuz hale geldi: Ocak ayında 27 ruble ödemek zorunda kalsanız Bir kilogram lahananın ağırlığı şu anda 23 oldu. Salatalık ve domatesin de fiyatı düştü. Ancak pazarda 40 rubleye domates satın alabiliyorsanız mağazalarda fiyatlar 60'tan başlıyor.

Tataristan Cumhuriyeti Tüketiciler Birliği Konseyi Başkanı Mars Ismagilov, eylül ayından önce raflarda meyve ve sebze bolluğu olduğunda bunların önemli ölçüde ucuzlamayacağını söylüyor. - Üstelik artık yerel tedarikçiler de ürünlerini ucuza satmak istemiyor. Anlaşılabilir: Üretim maliyetleri artıyor, genel olarak hayat pahalılaşıyor ve tabii ki yaptıkları iş için yeterli ücret almak istiyorlar.

Tataristan Cumhuriyeti Çiftçiler ve Köylü Çiftlikleri Birliği başkanı Kamiyar Baitemirov, çiftçilerin piyasa fiyatlarına odaklanmaya çalıştıklarını doğruladı. “Örneğin tahılı ton başına yaklaşık 7 bin ruble, yani kilogram başına 7 ruble fiyatla satarak zarara uğramak zorunda kalıyorlar. Aynı zamanda mağazadaki hazır ekmeğin maliyeti doğal olarak çok daha fazladır. Dolayısıyla doğrudan üreticiler diğer tarım ürünleri pahasına kayıpları “telafi etmeye” çalışıyor.

Bu arada, Tatarstanstat'a göre yılın başından bu yana ekmeğin fiyatı da arttı: Ocak ayında bir somun çavdar 35 rubleye mal olduysa şimdi 36 ruble. Ancak beyaz ekmeğin fiyatı biraz düştü - itibaren 39.30'a 40 ruble. Makarnanın fiyatı ise kilogram başına 46 rubleden 51 rubleye yükseldi.

Etli lahana çorbası veya kvaslı ekmek ?

Fiyat etiketleri artık çorba sevenleri üzüyor. Ocak ayında bir kilogram sığır eti için yaklaşık 270 ruble ödemek zorunda kalsaydınız, şimdi 33 ruble daha pahalıya mal olacak. Kuzu fiyatı 351'den 382 rubleye çıktı. Ancak domuz eti yine de kilo başına 253 rubleye satın alınabiliyor. Ayrıca tavuktan da tasarruf edebileceksiniz: fiyatı kilogram başına 128 rubleden 124 rubleye düştü. Ancak sosislerin ve sosislerin "değeri" tam tersine arttı: yılın başında bir kilo 230 rubleye ve şimdi 250 rubleye satın alınabiliyordu.

Yoğun tedarik sezonunda şeker biraz daha pahalı hale geldi: Geçen hafta Tatarstanstat %1,04'lük bir fiyat artışı kaydetti - şimdi bir kilogram kum yaklaşık 49 rubleye mal oluyor. Ancak kışın 52 rubleye mal oluyor.

Alıcıyı fiyatıyla memnun eden ürünler arasında, kışın fiyatı düzine başına 60 rubleye yükselen ve Temmuz ayı sonunda fiyatı 45 rubleye düşen tavuk yumurtası da yer alıyor. Düşmese de pastörize sütün ortalama fiyatı aynı kaldı - litre paket başına yaklaşık 37 ruble.

Sorun şu ki, yerel bir üretici bile sıklıkla yabancı ekipmanlar üzerinde çalışıyor, ithal yem, gübre vb. satın alıyor. İthalat da pahalılaştığı için hem üretici maliyetleri hem de ürünün nihai fiyatı artıyor. Ancak şu anda ithal ikame süreci devam ediyor. Elbette bu uzun bir süreç ama sonuçlar giderek daha belirgin hale gelecektir. Mars Ismagilov, yerel malların giderek ucuzlaması gerektiğinden emin. - Tabii ithalat için aynı şeyi söylemek mümkün değil.

Devletin yerel üreticileri daha etkili bir şekilde desteklemesi ve aracıları daha sıkı kontrol etmesi gerekiyor, o zaman fiyatlar az çok istikrara kavuşacak” diyor Kamiyar Baitemirov. - Ayrıca artık çiftçilerin ürünlerini kendilerinin sattığı ve kural olarak mağazalardan daha ucuza sattıkları pazarlar var. Doğrudan üreticilerden satın almak paradan tasarruf etmek için iyi bir fırsattır.

Sevgili havuçlarımız

Kanal 6 muhabiri Irina Nacharova: “Bir ay önce Vladivostok sakinleri mağaza raflarında kilogram başına 2 buçuk binin üzerinde fiyatla ithal havuç keşfettiler. Ancak kök mahsul bu fiyata görülmedi. Havuç fiyatındaki artış resmi makamlar tarafından tescillendi.”

Vladimirstat'a göre, fiyatlardaki en büyük artış (neredeyse yüzde 6) havuç ve lahanada kaydedildi.

Neden bu kadar pahalıyım?

Eylemi düzenleyenleri ilgilendiren tek soru bu. 3 Şubat'ta Young Guard aktivistleri hangi ürünlerin açıkça aşırı fiyatlandırıldığını anlamak için fiyatları izledi. Örneğin kilosu 45 ruble olan havuçlar gençlere çok pahalı geliyordu.

Hayal edebiliyor musunuz, havuçlar 8 rubleye mal oluyor ve Vladimir'den gelen ürünümüz piyasada 45 rubleye satılıyor. - Kızım sana 50 ruble vereceğim, al. Bu nedir, hakaret mi? 50 ruble sana hiçbir şey almaz. Büyükanneler burada, otobüs durağındayken bile.

Anlaşıldığı üzere, pazar satış noktalarından birindeki Genç Muhafızlar bu sebze için belge istedi. Ve aslen Suzdal'dan olduğu iddia edilen havuçların Murom bölgesinde yetiştirildiği ortaya çıktı. Bu arada, Fas'tan geldiği iddia edilen yıkanmış kök sebzenin faturalara göre aynı menşeli olduğu ortaya çıktı. Satıcılar gerçekten Vladimir ürünlerini ithalmiş gibi gösterip bundan para mı kazanıyor?

Zhanna Afonina, satıcı: "Bu havuçları kendi başınıza yıkayıp 80 rubleye sattığınızı söylüyorlar. Bu doğru mu? Hayır, hepsi saçmalık." - Aksi takdirde, belki sessiz gecelerde... - Evet, elbette geceleri havuç yıkıyorum.”

Natalya Mitrofanova, satıcı: “Neden havuçla bu kadar ilgileniyorum, bilmiyorum, genelde beşinci elden alım yapıyoruz.”

Alıcılar havuçların çiftliklerden raflara kadar olan uzun yolculuğuyla ilgilenmiyor. Ama fiyat şaşırtıcı. Bu arada, daha ucuz kök sebzeler talep görüyor.

Vladimir sakini Nadezhda Aleksandrovna: “Yıkanmamış olanları alacağız. - Onları kendin mi yıkayacaksın? - Sizce havuçların maliyeti ne kadar olmalı? - Bizim Rusya'da kilogram başına 20 rubleden fazlaya mal olmamalılar. .”

Polis koruması altında pankart taşıyan aktivistler eylemlerini gerçekleştirirken, market yönetimi de güvenlik güçlerinin temsilcilerini çağırdı.

Düğmeye vardık. Acil bir çağrı mı vardı? - Evet.

Genç Muhafız eylemin yapılmasına izin verdi. Soru çözüldü.

Bizde her şey her zaman kanunlara uygundur.

Pazar grevi sadece başlangıçtır. Gençler, sosyal açıdan önemli gıda ürünlerinin fiyatlarındaki mantıksız artışa karşı mücadelelerini resmi birimlerin yardımıyla sürdürme kararı aldı.

Genç Muhafızların bölgesel şubesinin aktivisti Svetlana Sokolova: “İki mektup hazırladık: Federal Antitekel Hizmetine ve Vladimir bölgesi savcılığına, fiyatların haklı olarak değil, haklı olarak şişirilip şişirilmediğini kontrol etme talebiyle ve Bu durumu incelemelerini ve gerekli önlemleri almalarını istiyoruz.”

Rosstat, aralarında soğan, havuç, lahana ve pancarın da bulunduğu en popüler sebzelerin fiyatlarında hızlı bir artış olduğunu kaydediyor. Mayıs ayında "pancar çorbası seti" bileşenlerinin maliyeti "salata" ürünlerine göre daha hızlı arttı. Böylece beyaz lahana, pancar, havuç ve soğan fiyatları sırasıyla ortalama %20, %12, %7,3 ve %5 oranında artarken, domates ve salatalık fiyatlarında %10'dan fazla düşüş yaşandı.

Haziran ayında da bu trend devam etti: yazın ilk haftasında lahana fiyatları %12, havuç %4 ve soğan fiyatları %3 arttı.

Ulusal Sebze ve Meyve Üreticileri Birliği, fiyatlardaki artışın mevsimsellikten kaynaklandığını açıklıyor.

— Rusya Federasyonu'nda yetiştirilen sebzelerin geçen yılki stokları tükendi, depolama tesisleri boş. Kuruluşun temsilcileri, bunun sonucunda piyasada yalnızca daha pahalı ithal ürünlerin kaldığını açıkladı.

Bağımsız uzmanlar ise ithalatın coğrafyasına dikkat ediyor. Onlara göre “kardeş” Belarus lahanasının maliyeti en çok Ruslara mal oluyor. Mısır havuçları ve İsrail soğanları çok daha ucuz ve bu, bu sebzelerin alımının dövizle yapılmasına rağmen. Öte yandan, patatesler de “Nil Nehri kıyılarından” ithal ediliyor ancak fiyatlarındaki artış o kadar da belirgin değil (Haziran ayının ilk haftasında +%0,7).

Rusya Federasyonu Patates Birliği Temsilcisi Aleksey Krasilnikov, kaliteli depolama tesislerinin yetersizliğinden ve farklı yıllardaki verim hacimlerindeki boşluktan şikayetçi.

“Ancak son yıllarda 500 bin ton kapasiteli modern patates depolama tesisleri devreye alındı. Bu, mevsimsel patates kıtlığını kısmen gidermemize ve fiyat dalgalanmalarını dizginlememize olanak sağlıyor" diye ekledi uzman.

Ulusal Sebze Üreticileri Birliği'nden Kirill Lashin'e göre lahanada işler daha da kötü.

— Henüz bahara kadar mallarımızı depolayamayız. Bu sorunumuzu bilen Belaruslu üreticiler Rusya pazarına yönelik bir üretim ve depolama sistemi oluşturdular. Sonuç olarak lahana bize arz sıkıntısının en fazla olduğu dönemde (ilkbahar ortasından yaz ortasına kadar) getiriliyor" diye açıkladı uzman.

Bu yıl fiyatlardaki artış mevsimsel faktörün de etkisiyle eşya taşıma maliyetlerinde artışa ve akaryakıt maliyetlerinde artışa neden oldu. Bu faktörlerin nihai fiyata dahil edilmesi gerekir.

Lahana, diğer "pancar çorbası seti" sebzeleri gibi, alıcılara kilo başına birkaç on rubleye mal oluyor, bu nedenle birkaç rublelik geçici bir fiyat artışı, talep dinamiklerini etkilemeyecek ve ortalama bir Rus'un cüzdanını etkilemeyecek, Daha önce alıntılanan uzmanlar da aynı fikirde.

Lashin'e göre mevsimsel fiyat dalgalanmaları, Rusya Federasyonu'nda modern sebze depolama tesisleri inşa edilerek "ortadan kaldırılabilir".

"Çalışma zaten devam ediyor" diye temin ediyor.

Temmuz ayında sebze fiyatlarındaki mevsimsel artışın sona ermesi ve yeni yerli sebze mahsulünün raflara çıkması beklenmeli.

Birkaç hafta içinde “pancar çorbası seti” sebze fiyatlarının (patates, lahana, pancar, havuç, soğan) düşmesi gerekiyor. Şimdiye kadar “set” daha pahalı hale geldi. Hiçbir şey yapılamaz: Geçen yıl depodaki stoklar tükendi, pazar her zaman daha pahalı olan ithal ürünlerle dolu.

ÇİZİM: Sergei SIRCHENKO

Dağınıklığı yıkayın

Fiyat açısından Rusya'nın güney bölgelerinde olgunlaştırılan ve kentsel tarım pazarlarına teslim edilen erken sebzeler ithal edilenlerin gerisinde kalmak istemiyor. Şunu vurguluyoruz: perakende zincir mağazalarına değil, pazarlara. İkincisinin ithalat malzemeleri için uzun vadeli sözleşmeleri var. Yerli havuçlar buraya gelirse, geç çeşitlerin olgunlaştığı sonbahara kadar olmayacak ve uzun süreli depolama için toplu hasat ve depolama başlayacak.

Bu arada, örneğin Kuban'dan St. Petersburg pazarlarına getirilen erken havuçlar, ortalama bir insanı hafif bir sersemliğe sürüklüyor. Fiyat - kilogram başına 180 ruble'den! "Tasarruflu" mağazalarda - "Magnit", "Dixie", "Pyaterochka" ve onlar gibi diğerleri - fiyatlar o kadar dik değil. Ama yine de etkileyiciler: kilo başına ortalama 63 ruble.

Petrostat'a göre genel olarak perakende mağazalardaki havuçların fiyatı bu yılın başından bu yana %62 arttı (geçen yılın aynı döneminde - %47).

İlginç bir nokta: Toptan ticarette hâlâ “taze, kirli havuç” tabiri kullanılıyor. Bu toptan alıcı için bir nimettir. “Kirli” olanlar ucuza alınabiliyor, yıkanabiliyor ve perakende satış için ilk fiyatının iki ila üç katı fiyata satılabiliyor. Ticaret kendi fiyat artışını ekleyecektir. Ve sonuç şu: Bir süpermarkette yıkanmış, paketlenmiş havuçların minimum maliyeti kilo başına 70 ruble.

“Kirli” artık çoğunlukla “yatakhane” alanlarında, şehir kenarlarında ve otoyol kenarlarında bulunan sebze perakende satış noktalarında bulunabiliyor. Orada fiyat “kirli” idi - kg başına 50-55 ruble.

Ancak Petrostat'ımız, perakende mağazalardaki havucun ortalama maliyetini hem yıkanmış hem de yıkanmamış ürünleri, paketlenmiş ürünleri ve toplu olanları dikkate alarak hesaplamaktadır. Sonuç olarak, kök sebzenin ortalama maliyeti 41 ruble olarak sabitlendi.

Unutan ya da bilmeyen varsa söyleyeyim: Havuç bizim ülkemizde sadece sebzedir ama “Avrupa'da”... bir meyvedir! Portekiz'in aktif baskısı altındaki bu statü, kendisine 1991 yılında Avrupa Birliği'nin özel bir kararıyla verildi.

Gerçek şu ki Portekizlilerin en sevdiği lezzetlerden biri havuç reçeli. Onu hem tatlı ruhları için yiyorlar, hem de Avrupa'nın her yerine ihraç ediyorlar. Avrupa yasalarına göre ise reçel ve reçeller yalnızca meyvelerden yapılabiliyor. Diğer ülkelerdeki tüketiciler Portekiz'den gelen havuç reçelini kaybetmek istemediler. Böylece kök sebze... "kanuni" bir meyveye dönüştü.

Yüzölçümü açısından Rusya, Avrupa'nın en "havuç" ülkesi olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Bu ürüne 90 bin hektar alan ayrılıyor. Karşılaştırma için: Ukrayna'da - 39 bin, Polonya'da - 22 bin. Bunlar Avrupalı ​​üç havuç lideri. Ancak tüm bunlarla birlikte tarım Rusya'sı kendi havuç pazarında tekel haline gelmedi. İthalat bileşeni oldukça büyük. Rusya'ya her yıl ortalama 250 bin ton havuç ithal ediliyor.

Gıda ambargosunun uygulanmasının ardından Avrupa Birliği'nden ihracatçılar resmi olarak pazarımızdan ayrıldı. Ancak Belarus, kısmen uzmanların inandığı gibi, kök mahsullerin "yasak" ülkelerden yeniden ihraç edilmesi nedeniyle arzını birçok kez artırdı.

Sadece perakende ticaretin ihtiyaçlarından bahsediyor olsaydık havuç ithalatı bu kadar önemli olmazdı. Ancak sebze "gün batımı" konusunda uzmanlaşmış konserve endüstrisi, kırmızı kök sebzesi olmadan yaşayamaz. Bebek maması üreticileri onsuz yapamazlar. Havuç bitkisel ilaç yapımında kullanılır. Gıda katkı maddeleri üreticileri de onsuz yapamazlar - eşanlamlıları olan E160a kodu altında havuçtan doğal bir katkı maddesi yaparlar: provitamin A, beta-karoten, doğal karoten.

Geçen yılın taze lahanası

Ancak daha pahalı olan havuçlar fiyat artışında lider olamadı. Burada lahana, yıl başından bu yana yüzde 77'lik fiyat artışıyla liderliği ele geçirdi.

Sovyet döneminde, Nisan ortasından itibaren Leningrad'daki perakende mağazalarında erken lahana ortaya çıktı, ana tedarikçisi Azerbaycan'dı ve bazen Gürcistan da işin içindeydi. O zamanlar, şu anda olduğu gibi "hasattan hasada" sonbahar lahanasını nasıl saklayacaklarını henüz öğrenmemişlerdi, bu nedenle sıcak bölgelerden gelen genç, erkenci lahananın başka rakibi yoktu. Doğru, oldukça pahalıydı - sonbahar lahanasından 7-8 kat daha pahalıydı.

Daha sonra durum değişti. Yabancı ülkelerden erkenci lahana ithalatı arttı. Polonya ana tedarikçi oldu. Lahana, aktarma üssü olarak İran ve Türkiye'den ya da Hollanda üzerinden geliyordu. Artık perakende satışta geçen yılın hasadından elde edilen beyaz lahana ile birlikte bulunuyordu ve tüketicinin bir seçeneği vardı: "eski" ama daha ucuz veya "genç" ama daha pahalı satın almak.

Geçen ay bir kilogram genç lahananın maliyeti 60 ila 70 ruble arasında değişiyordu. Geçen yılki beyaz lahananın maliyeti 26 rubleden... aynı 60 rubleye kadar. Burada kurnazca ve kesinlikle dürüst olmayan bir pazarlama hilesi işe yaradı. Bazı tüccarlar geçen yılın lahanasını yeni lahana olarak satmayı öğrendi.

Bu çok basit bir şekilde yapılır. Lahananın üst yaprakları koparılır, sapı kesilir ve beraberindeki fiyat etiketiyle birlikte tezgahın üzerine konur: “Lahana taze. Fiyatı 60 ruble/kg.” Ev hanımının eğitimli gözü, lahana başının sonuçta geçen yıla ait olduğunu tespit ederse ve satıcıya ilgili şikayette bulunulursa, sakin bir şekilde cevap verecektir: "Ama taze. Salamura değil, salamura değil, taze!!!”

Ve haklı olacak. İşlenmemiş lahana, raf ömrüne bakılmaksızın taze olarak adlandırılacaktır. Önemli olan sunumun tazelik standartlarını karşılamasıdır.

"Kurnazlığı" pazarlamadan yaparsanız, erken lahanaya bir fiyat etiketi eşlik etmelidir: "Lahana tazedir. Hasat 2018."

Genç lahanayı "yaşlı kadın" lahana başıyla değiştirmek iki kat aldatıcıdır. Sonuçta, gençler çoğunlukla lahana çorbası/pancar çorbası/solyanka pişirmek için değil, taze tüketim için satın alınır.

Bilim adamları uzun zamandır genç lahanayı molekülüne kadar parçaladılar ve birçok ilginç şey keşfettiler. Mandalina kadar C vitamini içerdiği ortaya çıktı. Ayrıca bu vitaminden üzümden on kat, muzdan üç kat daha fazla içerir.

C vitamini erken lahanada P vitamini ile birleştirilir, bu da ürünün kan damarlarını güçlendirme aracı olarak değerli olduğu anlamına gelir. Ayrıca karoten içerir ve karnabahardan altı kat daha fazladır. Sonbaharda olgunlaşan sıradan beyaz lahanada çok az miktarda bulunur. Vücutta karoten A vitaminine dönüştürülür, bildiğiniz gibi görmeyi normalleştiren ve cildi güçlendiren şeydir.

Erken lahana ayrıca kolin içerir ve büyük miktarlarda - 100 gram ürün başına 250 mg. Kolin, bilim adamları tarafından ateroskleroza karşı bir çare olarak kabul edilmektedir. Yumurta sarısında ve karaciğer ürünlerinde bol miktarda bulunur. Ancak yumurta ve karaciğerin özellikle yaşlılarda ve kalp rahatsızlığı olanlarda aşırı kullanılmaması gerekir. Bu nedenle ilkbahar ve yaz başında bu ürünler kolaylıkla genç lahana ile değiştirilebilir.

Soğan sevinci

Fiyat artışı açısından üçüncü sırada pancar yer aldı: yılbaşından bu yana fiyatta %+47 artış. Dördüncü patateste - +%35. Beşinci sırada ise pancar çorbası setinin son temsilcisi soğan (+%21) yer alıyor. New Age of Tarım Teknolojileri şirketinden sebze pazarı uzmanları, bunu Rusya pazarının ithalata bağımlılığının azalmasıyla açıklıyor.

Rusya'daki soğan hasadı çoktan iki milyon tonu aştı. Bu, ülkenin dünyanın en büyük soğan üreticileri arasındaki yerini garantiledi. 2000'li yılların ortalarından itibaren üretiminde aktif bir artış yaşanmaktadır. Tüm Rusya hacminin %42'sini üreten Güney Federal Bölgesi'nde, Volga bölgesinde ve ülkenin orta bölgelerinde plantasyonlar genişledi. Son üç yılda ithalat neredeyse üç kat azaldı.

Ancak ihracat arttı; geçen yıl yurtdışına bir önceki yıla göre iki kat daha fazla soğan gönderdiler. Daha büyük ölçekli ihracat için henüz fırsat yok. Yeterli lojistik kapasitesi yok - depolama tesisleri, terminaller, ulaşım.

Tıp akademisyenleri bir yetişkinin yılda kaç kilo soğan yemesi gerektiğini hesapladı. Minimum 7 kilodan maksimum 10 kilograma kadar. Rosstat'a göre ortalama Rus yiyici tıbbi normları karşılıyor: her birimiz 8 - 10 kilogram soğan "şalgam" yiyoruz.

Hesaplamalar, brüt soğan hasadı, ihracat-ithalat hacimleri ve Rusya'nın ortalama nüfusu temel alınarak yapıldı. Özel bahçelere, kır yataklarına ve küçük çiftçilerin çiftliklerine soğan “dökülmesi” hariçtir. Dolayısıyla kişi başına düşen gerçek ortalama şalgam tüketiminin tıbbi normların çok üzerinde olması mümkündür.

Yorumlar

En çok okunan

St. Petersburg'a yaklaşırken otoyol henüz hazır değil ve yol işçilerinin en azından bu yılın sonuna kadar trafiği açmak için çok çaba harcaması gerekecek. Gecikme projenin netleştirilmesinden kaynaklanmış olabilir...

"Hem çalışmayı hem de ilhamı biliyordum..." adlı araştırma çalışması sitede en çok okunan ilk beş materyal arasında yer alan Alena Korneva ile röportaj

Sovyet ceza hukukunda “istisnai sinizm” kavramı vardı. Suçluluğu ağırlaştıran niteleyici bir özellikti bu. Ukrayna ve Beyaz Rusya Ceza Kanunu'nda kalmaya devam ediyor, ancak Rusya Federasyonu Ceza Kanunu'ndan kayboldu.

Para lahana kökleri

Üreticiler, savcılık ne kadar ceza tehdidinde bulunursa bulunsun yerli ürünlerin daha pahalı hale geleceğini garanti ediyor; Rusya'da sebze, süt ve ekmeğin maliyeti bile büyük ölçüde döviz kuruna ve ithalata bağlı.

Federal Antitekel Servisi (FAS) başkanı Igor Artemyev, 23 Ocak'ta bir toplantıda, et, sebze, karabuğday, şeker, ayçiçek yağı gibi gıda ürünleri fiyatlarındaki artışın "diğer şeylerin yanı sıra önyargılı nedenlerle bağlantılı" olduğunu söyledi. Rusya Hükümeti Başkanı Dimitri Medvedev ile görüşme.

“Dış ortamla hiçbir şekilde ilgisi olmayan, fiyat enflasyonuna ilişkin belirli gerçeklerle ilgili doksan sekiz dava açtık. Ya bunların ithalatla alakası yok (her şey ülkemizde üretiliyor) ya da ithalatın fiyatlarındaki artışın payı yüzde birkaç ama gerçekte artış yüzde 30, 40, 50 vs.'' dedi Artemyev. dedi (hükümetin web sitesinden alıntı).

Rusya'daki temel gıda ürünleri gerçekten çok daha pahalı hale geldi: Rosstat'a göre, yalnızca Aralık 2014'te Rusya'nın bölgelerinde sosyal açıdan önemli bazı gıda ürünlerinin fiyatları Ocak ayında %30 arttı; fiyatlardaki artış durmadı.

Sosyal açıdan önemli olan 20'den fazla gıda ürünü bulunmaktadır: çeşitli türlerde et, balık, yumurta, tahıllar, un, sebzeler, ayçiçek yağı, süt ve süt ürünleri, şeker ve tuz, ekmek, çay, elma vb. Rusya daha pahalı hale geldi: örneğin lahana, birçok bölgede fiyat artışında beklenmedik bir şekilde lider oldu ve fiyatı Aralık ayında% 29 arttı.

Bu fiyatlandırma sadece FAS'ın değil, çalışanları inceleme yapmak için mağazaya gelen savcılığın da dikkatini çekti.

Üreticiler artan maliyetler nedeniyle fiyatlarını artırmak zorunda kaldıklarını açıklıyor. Ve ruble döviz kuruna ve ithalata olan güçlü bağımlılığı nedeniyle artıyor. Vedomosti, sektör uzmanlarından ve gıda üreticilerinden, temel gıda ürünleri maliyetinde doğrudan ve dolaylı döviz maliyetlerinin payının ne kadar olduğunu öğrendi. Cevaplardan çoğu durumda bitmiş ürünün fiyatının en az üçte biri olduğu anlaşılmaktadır.

Ürün Kursu

Moskova bölgesi devlet çiftliğinin genel müdürü, böylece gözle görülür şekilde daha pahalı hale gelen lahana ve havuç için maliyetin döviz bileşeninin% 75'e ulaştığını söylüyor. Lenin Pavel Grudinin. Grudinin'in hesaplamasına göre, döviz bileşeninin patates maliyetindeki payı düşük verimli çiftliklerde %20'den yüksek teknolojili çiftliklerde %70'e kadar değişiyor. "Bunlar çoğunlukla tohum, kimyasal madde, ekipman ve yedek parça satın alma maliyetleridir" diye açıklıyor. Tarım Bakanlığı'nın bir çalışanı hesaplamaların adilliğini doğruluyor: Ruble döviz kurunun, modern teknolojiyle donatılmış ve büyük miktarlarda mahsul yetiştiren ilerici çiftlikler üzerinde büyük etkisi var. "İthal tohum malzemesi, yabancı ekipman, gübre ve bitki koruma ürünleriyle çalışıyorlar, dolayısıyla artık her şey onlar için çok daha pahalı hale geldi" diye itiraf ediyor. Ancak bakanlığın üreticilerle birlikte bir ithal ikame programı yoluyla bağımlılığı azaltmayı tartıştığını söylüyor.

Mağaza raflarında neredeyse tamamı yerli olan tavuk yumurtasının maliyeti, yaklaşık% 75-80 oranında ruble döviz kurunun ana para birimlerine olan dinamiklerine bağlıdır. Agrifood Strategies danışmanlık ajansından Albert Davleev, doğrudan ithalat nedeniyle maliyetin %10-15'inin yem katkı maddeleri, veteriner ilaçları ve vitamin maliyetlerinden oluştuğunu hesapladı. Üretim maliyetlerinin bir diğer %65'i tahıl fiyatlarıyla ilgilidir. Bunun, fiyatının döviz dalgalanmalarına da bağlı olduğu, borsada işlem gören bir ürün olduğunu ekliyor.

Tahıl fiyatlarındaki artışı sınırlamak amacıyla 1 Şubat'tan itibaren buğdaya ihracat vergisi getirildi. Başbakan Yardımcısı Arkady Dvorkovich'in bir temsilcisi daha önce Vedomosti'ye, hükümetin hedefinin iç piyasaya tahıl tedarikini artırmak olduğunu söyledi. Ancak yurt içi ve dünya fiyatları arasındaki fiyat farkı nedeniyle Rus üreticiler geçen yılın sonunda dış ticaret sözleşmeleri kapsamında tahıl satmayı tercih etti. Rusprodsoyuz'un geliştirme direktörü Dmitry Vostrikov, yurt içi fiyatların genellikle yabancı para cinsinden yapılan ihracat malzemelerinin fiyatlarına karşılık geldiğini ve bunun sonucunda tahıl fiyatlarının hasadın başlangıcından bu yana %60 oranında arttığını hatırlıyor.

Davleev, Rusya'da uzun yıllardır başarılı bir şekilde gelişen tavuk eti üretiminin daha da fazla döviz kurlarına bağlı olduğunu belirtiyor. Tavuk karkasının maliyetinin yaklaşık %2-3'ü ithal kuluçkalık yumurtalardan gelmektedir. Soya küspesi, veteriner ilaçları ve yem katkı maddeleri de yurt dışından satın alınmaktadır. Ayrıca piliç maliyetinin canlı ağırlıkta %60'a varan kısmını tavuklara beslenen tahıl maliyeti oluşturmaktadır. Davleev, mağazalardaki tavuk eti ürünlerinin fiyatlarının tam olarak canlı tavuk fiyatlarının artması nedeniyle %30-35 oranında arttığına inanıyor. İşlemenin nihai ürünün maliyeti üzerinde o kadar güçlü bir etkisi olmadığını, çünkü yatırımların fiilen dondurulduğunu açıklıyor.

Üreticiler ve uzmanlar, diğer et türlerinin paraya bağımlılığının daha düşük olmadığını garanti ediyor. Domuz etinin maliyetinin en az yüzde 30-40'ı genetik materyal, konsantre yem, veteriner ilaçları, ekipmandan oluşuyor; Ortak Ekonomik Alan Et Konseyi Başkanı Mushegh Mamikonyan, ithalata ve döviz kurlarına bağlı bileşenleri sıralıyor. Bu bileşenlerin oranlarının üreticiye bağlı olarak değiştiğini ekliyor. Mamikonyan, domuz eti maliyetinin geri kalanının buğday ve mısırdan oluştuğunu söylüyor.

Ulusal Sığır Eti Üreticileri Birliği genel müdürü Denis Cherkesov, diğer hayvancılık türlerinde olduğu gibi sığır eti üretiminde de ana maliyet kalemlerinin ithalata ve para birimine bağlı olduğunu söylüyor.

Balık fiyatları, hatta Rus balıkçılar tarafından yakalanan morina veya pollock bile döviz kurlarına daha fazla bağlı. Rusprodsoyuz'dan Vostrikov, avın yaklaşık %90'ının ihraç edildiğini ve Rusya pazarındaki yurt içi fiyatın tamamen ihracat fiyatına göre belirlendiğini açıklıyor. Peki, ağırlıkça satılan ithal kesilmemiş dondurulmuş balık fiyatında, para birimi bileşeni maliyetin% 99'una ulaşıyor, uzman şöyle devam ediyor: “Bu ürün ithal edildiği şekilde satılıyor, maliyetindeki ruble bileşeni sadece sınırdan depoya nakliye.”

Süt ürünleri üretiminde maliyetin ana payı, doğal olarak, hayvancılık ve ithal ekipmanın bakım maliyeti nedeniyle maliyeti dolaylı olarak para birimine bağlı olan çiğ süte düşüyor, diyor yönetim kurulu başkanı Andrey Danilenko. Soyuzmoloko endüstri derneği. Popüler peynir üretiminde, örneğin "Rossiysky", hesaplamalarına göre sütün maliyeti% 70 ve büyük bir süt fabrikasının temsilcisinin tahminlerine göre tereyağı için -% 92'dir.

Vostrikov, ekmeğin maliyetinin %20-30 oranında tahıl fiyatlarına bağlı olduğunu hesapladı. Ve örneğin birinci sınıf buğday unundan yapılan eriştenin maliyetinin %64'ü undur.

Nielsen gıda grubunun Rusya'daki ortağı Yulia Marueva, gıda ve tüketim mallarının çoğu kategorisinin büyük ölçüde ithalata bağımlı olduğunu ve bunun yalnızca sosyal açıdan önemli mallar için geçerli olmadığını söylüyor. "Çikolata için kakao ve fındık, çeşitli süt ürünleri kategorileri için süt, yerel üretimi olan şirketler tarafından yurt dışından ithal ediliyor ve bunların maliyetleri para birimine bağlı" diyor. Uzman, yerel hammaddelerin genellikle kalite açısından üreticileri tatmin etmediğini, yetersiz miktarlarda sunulduğunu veya çok pahalı olduğunu açıklıyor.

Her şey daha pahalı hale geliyor

Neredeyse tamamı Rusya'da üretilen sosyal açıdan önemli bakkal ürünleri, yalnızca hammadde nedeniyle dolar kuruna bağlı değil. Bir diğer önemli gider kalemi ise tüm gıda ürünlerinde standart olan paketleme maliyetleridir. Erişte maliyetinin yaklaşık% 10'unu oluştururlar. Aynı zamanda ambalaj üretimine yönelik hammaddelerin (boya, yapıştırıcılar, polimer katkı maddeleri vb.) büyük bir kısmı ithal edilmektedir.

Rusya'da üretilen paketlenmiş pirinç de paketlemenin yanı sıra gübre ve bitki koruma ürünlerinin kullanımı nedeniyle ithalata bağlı durumda. Vostrikov, yerli gübrelerin bile "döviz piyasasındaki duruma bağlı olarak fiyatlarının değiştiğini" söylüyor.

Rusprodsoyuz'a göre paketlenmiş tuzun maliyetinde bile para birimine bağlı giderlerin payı yaklaşık% 34'tür: paketleme, yakıtlar ve yağlayıcılar, yedek parçalar, sarf malzemeleri, ithal ekipmanların amortismanı vb.

Rossiysky gibi popüler bir peynirin üretim maliyetinin yaklaşık %10'unu yine ithal edilen veya ithalata bağımlı olan enzim, ekipman ve ambalaj oluşturuyor.

Dikkat çeken bir diğer gider kalemi ise ithal ekipmanların bakımıdır. Örneğin tereyağı üretiminde maliyetin yaklaşık %1,5'i, süt ürünleri fabrikalarından birinin çalışanının hesaplamasına göre, devalüasyondan önce satın alınan ekipmanın amortismanından kaynaklanıyor. Ve son aylarda satın alınan ekipmanlar için amortisman maliyetleri iki katına çıkacak.

Fırıncılık endüstrisindeki önde gelen işletmeler, bakımı ve ekipmanı rublenin ana para birimlerine olan döviz kuruna bağlı olan yüksek performanslı yabancı yapım ekipmanlara sahiptir ve bu oldukça dikkat çekici bir bağımlılıktır, çünkü ortalama olarak amortisman maliyetleri şu şekildedir: Vostrikov, ekmeğin maliyetinin %5'ini hesaplıyor.

Nielsen'den Marueva, gıda dışı kategorilerde bağımlılığın daha da güçlü olduğunu söylüyor: Kural olarak kişisel hijyen ve bakım ürünlerindeki bileşenlerin en az yarısının ithal kimyasallar olduğunu açıklıyor. Ayrıca bu malların ithal ekipmanlarla üretildiğini, bunun da satın alma, bakım ve onarım maliyetlerinin döviz kurları dikkate alınarak karşılanması gerektiği anlamına geldiğini ekliyor. Örneğin Procter & Gamble, Gillette tıraş makineleri için Almanya'dan bıçak ithal ediyor. Ayrıca Rus deterjan ve hijyen ürünleri de ithal plastik şişelerde şişeleniyor. Procter & Gamble CFO'su John Moller, 2014'ün dördüncü çeyreğinin sonuçlarına dayanarak, "Avro/ruble döviz kurunun büyümesi, Rusya bölümünün tıraş makinelerinin maliyetini artırıyor ve kârı azaltıyor" dedi.

Moskova yakınlarındaki Stupino'da Huggies bebek bezleri üreten Kimberly-Clark da rublenin değer kaybetmesi nedeniyle fiyatlarını artırmak zorunda kalıyor. Yerli üretime rağmen dolgu ve ambalaj malzemelerinin fiyatları ABD doları cinsindendir. Kimberly-Clark İcra Kurulu Başkanı Thomas Falk, bir hafta önce 2014'ün son çeyreği sonuçlarıyla ilgili bir konferans görüşmesinde, "Yerel para birimi cinsinden ithal malzemelerin maliyetindeki büyük artışı karşılamak için fiyatları yükseltmek zorundayız" dedi.

Perakendeye yönelik sinyal

Perakende zincirleri bu üreticilerin tahminlerini çok iyi biliyor. Perakende Ticaret Şirketleri Birliği'nin genel müdürü Andrey Karpov, döviz bağımlılığının tedarikçilerin satış fiyatlarındaki artışın nedenini açıklamak için kullandıkları ana argümanlardan biri olduğunu söylüyor. Zincir temsilcilerinin yapabileceği tek şeyin, bağımlılığı daha düşük olan bir ürün bulmaya çalışmak, örneğin Rus bileşenlerinden yapılmış ambalajlı ürünler satın almak olduğunu savunuyor. Ruble döviz kurunun düşmesinden önce bu tür ambalajların daha da pahalı olduğunu, ancak şimdi fiyat açısından daha cazip hale geldiğini belirtiyor.

Perakende ve gıda pazarlarından sorumlu başbakan yardımcıları Igor Shuvalov ve Arkady Dvorkovich de üreticilerin konumlarına aşinadır ve komisyon üyelerinden birine gıda pazarlarındaki durumdaki değişiklikleri izleme ve bunlara anında yanıt verme konusunda güvence verir; Fiyatları kontrol etmek için yaratıldı. "Mevcut koşullarda fiyatın değişebileceğini ve neden değişmesi gerektiğini kendileri çok iyi anlıyorlar ve ayrıntılı bir açıklama istemiyorlar" diyor. Dün bir FAS temsilcisi, hizmetin fiyat artışlarının geçerliliğini veya gerekçesizliğini tam olarak nasıl belirlediğini ve bunun üreticilerin yerli ürünlerin maliyetindeki büyük döviz bileşenine ilişkin argümanlarıyla nasıl ilişkili olduğunu söyleyemedi.

Perakendecilerden biri, "Başsavcılık tarafından mağazalarda yapılan denetimler, fiyatların perakendeciler için değil halk için artmaması gerektiği yönünde bir mesajdır" diyor.

Barclays'ten Boris Vilidnitsky, bu tür koşullarda perakende pazarı liderlerinin hükümet müdahalesinden kaçınmak için marjlarını feda edebileceğini belirtti. Analist, Rus perakende ve yetkilileriyle ilgili durumun birkaç yıl önce perakende petrol ürünleri pazarındaki durumu anımsatmasından endişe duyuyor. Vilidnitsky, daha sonra ülkenin Devlet Başkanı Vladimir Putin'in yüksek benzin fiyatlarına ilişkin açıklamasının, yakıt maliyetinde değişiklik için herhangi bir piyasa önkoşulu olmamasına rağmen piyasadaki fiyatların düşmesine yol açtığını hatırlıyor.

X5 Perakende Grubu (Pyaterochka, Perekrestok, Karusel zincirleri) incelemelerin ardından mağazalarındaki ortalama kâr marjına ilişkin verileri açıkladı ve fiyatlarda bir sıçramayı önlemek için Aralık ayının başından bu yana bazı ürünlerde indirim yaptığını bildirdi. müşterilerin çıkışı. Örneğin ekmekte bu oran yüzde 24'ten eksi yüzde 1'e düştü. X5 temsilcisi Vladimir Rusanov, toptan eşya fiyatlarındaki artışın raflardaki fiyat artışını geride bıraktığı sonucuna varıyor.