Kaşer ürünleri hangi şirketler üretiyor? Kaşer ürünü nedir? Kosher ürünleri: liste. Basit bir deyişle Kaşrut, Kaşer ve Kaşer yemeği nedir?

Birçok kişi “koşer” kavramını duymuştur. Bu terim ne anlama geliyor? Hangi durumlarda kullanılır? Bu kavramın kökeni nedir? Makalede bu soruların cevapları bulunacaktır.

"Kosher" İbranice'de "uygun" anlamına gelir. Bu nedenle günümüzde “koşer beslenme” kavramı, insana zarar vermeyen gıda yardımıyla yaşamı ve sağlığı sürdürme süreci olarak anlaşılmalıdır.

Dünyanın en eski tek tanrılı dini olan Yahudilik, yalnızca giyim, kozmetik ürünleri için değil aynı zamanda ürünler için de geçerli olan dini düzenlemelere, normlara ve kurallara - kaşer - bağlılığı gerektirir. Bu düzenlemeye göre Yahudilerin kaşrut kanunlarına uygun olarak ve kesinlikle belirli zamanlarda yemek hazırlamaları gerekmektedir.

Yasanın temel amacı koşerin insan vücudunun gelişiminde uyum yaratan akılcı ve sağlıklı bir beslenme olmasıdır.

Kaşer yemeği

Musa'nın, Tevrat'ın beş kitaplık yazılı kanununa yansıyan talimatları, kaşer olmayan yiyeceklerin kişinin sağlığını kötü etkilediğini, dini seviyesinin düştüğünü ve duyarlılığının bozulduğunu, dolayısıyla kişinin ibadet etme kabiliyetine sahip olmadığını göstermektedir. manevi algı.

Bu yasa, yırtıcı hayvanın etini tadan kişinin saldırganlık gösterebileceğini ve yoldan sapabileceğini belirtmektedir. Bu nedenle yalnızca otçul hayvanların filetoları saf gıda olarak kabul edilecektir. Yırtıcı hayvanların eti treif ürünleri olarak sınıflandırılır, yani.

Kaşer gıda ve ürünlerinin özellikleri

Kosher beslenmesi, kişinin kesinlikle saf yiyecekler yemesini gerektirir. Yahudi kurallarına göre her türlü bitki tüketime uygundur. Ancak tüm balık, kümes hayvanları veya hayvan etleri koşer gıda olmayacaktır.

Belirli bir sıraya göre kesilen kuşların, hayvanların veya balıkların kanı, balık hariç, diyetten kesinlikle çıkarılmalıdır. Hayvanları öldürmenin ön koşulu keskin bıçak kullanmaktır: Hayvanın acı çekmesini önlemek için kesim işleminin hızlı bir şekilde yapılması gerekir.

Et haşlama veya kızartma işlemine başlamadan önce suda bekletme aşamalarından geçirilir, ardından özel salamurada bekletilir ve son olarak iyice durulanır.

Kesim işlemi gerçekleştirilir ve koşer koşullarına ve kriterlerine uygunluk, hayvanı kesmek için belirli bir izne sahip olan özel nitelikli bir uzman olan bir shochet tarafından kontrol edilir. Ayrıca domuz Yahudiler tarafından kirli bir hayvan olarak kabul edilir, bu nedenle domuz eti asla koşer olmayacaktır.

Böylece Tevrat öğretisi insana disiplin ve kısıtlamalar aşılar, kan dökülmesine ve zulme karşı antipatiyi besler.

Kaşer yiyecek ve yemeklerin listesi

Kaşer yiyecekler üç kategoriye ayrılır: et (“basar”), süt ürünleri (“bedava”) ve nötr (“parve”). Kaşer beslenmenin temel prensibi sütlü gıdaların et gıdalarından tamamen ayrılmasıdır. Kaşer statüsünün korunmasını sağlamak için özel çatal-bıçak ve mutfak eşyaları ve tabaklar kullanılmaktadır. Kaşrut, bazı mutfak eşyalarının ilk kullanımdan önce mikveye batırılmasını gerektirir.

Bu tür ürünlerin bu prensiplere göre hazırlanması süreci, yiyeceklerin özel olarak belirlenmiş alanlarda hazırlanmasını içerir.

Nötr kategorideki ürünler bu kategorilerden biriyle aynı anda yenebilir. Bu çeşitlilik, koşer olmayan gıdalarla temas etmemiş veya solucanlara yatkın olmayan meyve ve sebzeleri içerir.

Temiz gıdaların listesi oldukça uzundur. Bunlar arasında makarna ve baklagiller, taze, konserve veya dondurulmuş meyve ve sebzeler, yağsız, yer fıstığı ve zeytinyağı, bazı alkollü ve alkolsüz içecekler, bazı marka çay ve çikolata yer alır.

Bu listeye devam edilebilir ancak her halükarda ürünün ambalajına dikkat etmeniz gerekiyor: mutlaka kaşer işareti olacaktır. İşaret eksikse bir hahama danışmak gerekir.

Kaşer yemekleri nasıl hazırlanır? Uygun görülenler, hazırlama sürecinde belirli ürünlerin kullanıldığı ürünlerdir. Bu nedenle, bir haham tarafından denetlenen veya bir İsrail mutfağında ya da bir Yahudi restoranında hazırlanan bir yemeğin mutlaka koşer olarak değerlendirilmesi gerekmeyecektir. Hiç de bile. Mutfağınızdaki buzdolabınızda bulunan ürünler için kaşerin tüm işaretlerini dikkate alarak kendinize kaşer yemeğini çok kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Ancak asıl ve ana özellik elbette hazırlanmalarındaki temizliktir.

Aşağıda tüketime uygun ürünlerin özelliklerinden bahsedeceğiz.

Kaşer eti

Yahudi mutfağı, ot yiyen artiodaktil geviş getiren hayvanlardan elde edilen etlerin kullanımını içerir. Midenin kaslı ve glandüler bölümleri sayesinde yiyecekleri iyice sindirirler. Bunlara inekler, koyunlar, keçiler, geyikler ve ceylanlar dahildir. Ayrıca bu, tırnakları kesik olmayan hayvanları da içerir: tavşanlar, develer ve damanlar. Tevrat'ta koşer hayvanların tam listesini bulabilirsiniz.

Tevrat'ın kaşrutuna göre koşer eti tavuk, kaz, ördek ve hindidir. Ancak yine de istisnalar var: yırtıcı, sıcakkanlı, yumurtlayan hayvanların eti.

Koşer süt ürünleri

Süt ürünleri için “koşer” terimi geçerli midir? Bu ne anlama geliyor? Uygun ürünler, temiz hayvanlardan elde edilen süt olarak kabul edilir. Sadece bu durumda ürün tüketim için kabul edilebilir. Aksi takdirde gıda olarak kullanılamaz.

Kosher yemeklerinin bir takım özel gelenek ve görenekleri vardır. Kaşer prensibi, süt veya diğer süt ürünlerini tükettikten sonra ağzınızı çalkalamanız ve damağınıza yapışmayacak katı, nötr yiyecekler yemeniz gerektiğini belirtir.

Farklı kaşer gıda kategorilerindeki öğünler arasında mola verme geleneğinin çok yaygın olduğu düşünülmektedir. Et yemek için 30-60 dakikalık bir molaya ihtiyacınız var. Sert peynirleri yedikten sonra “basar” ve “freebie” yeme arasında 6 saat beklemelisiniz. Süt balıkla birlikte yenebilir ancak farklı yemeklerden.

Kaşer olarak kabul edilen balık

Özel bir şekilde öldürülmesine gerek yok. Ancak burada da istisnalar vardır: koşer balıklarının dış azgın kaplaması ve uzuvları olmalıdır. Bunlar morina, pisi balığı, ton balığı, turna balığı, alabalık, somon, ringa balığı, pisi balığı, mezgit balığıdır. Eklembacaklılar ve yumuşak gövdeli kabuklular yenmemelidir. Böcekler, yılanlar ve solucanlar da saf gıdalar değildir.

Yahudiler et ürünleriyle birlikte balık yemezler ancak sofraya birlikte konulabilirler.

Kaşer parve

Daha önce de belirtildiği gibi işlenmemiş meyve ve sebzeler bile parve kategorisine girmektedir. Bu durumda koşer tutmanın tek şartı bu ürünlerde böceklerin bulunmamasıdır. Bu nedenle böcek ve diğer böceklerin neden olduğu bozulmalara karşı hassas olan meyve ve sebzeler özenle kontrol edilip işlenmektedir.

Kümes hayvanı yumurtaları da nötr kategoriye girer. Bununla birlikte, gıda olarak esas olarak eşit olmayan uçlara sahip kümes hayvanı ürünlerine izin verilmektedir; yani tavuk, kaz, hindi, sülün ve bıldırcın da izin verilmektedir. Yahudiler yırtıcı hayvanların veya leşle beslenenlerin yumurtalarının kirli olduğunu düşünüyor. Kanlı lekeli ürünler kaşer olmayan ürünler olarak kabul edilir. Bu nedenle kullanımdan önce kontrol edilirler.

Bu tür saf ürünler özel bir işarete bile ihtiyaç duymaz ve diğer ürünlerle herhangi bir kombinasyonda karıştırılabilir. Ancak süt veya et türleriyle karıştırılmışlarsa artık “parve” kategorisine ait değillerdir.

Bu tür ürünleri nerede bulabilirsiniz?

Kosher ürünleri, bu tür beslenme ilkelerine uygunluğu, kullanışlılığını, çevre dostu olmasını ve yüksek kaliteyi garanti eden özel bir işaretle işaretlenmiştir. Bu tür yiyeceklerin hazırlanmasındaki bazı zorluklar nedeniyle Yahudilere uygun malların fiyatı, markette veya süpermarkette bulunabilen gıda fiyatlarından önemli ölçüde farklılık gösteriyor.

Kaşer yemekleri en çok nerede geleneksel olarak kabul edilir? Çoğunlukla uygun ürünler İsrail'de bulunabiliyor ancak son zamanlarda diğer ülkelerin nüfusu bile doğru beslenmeye büyük önem veriyor, dolayısıyla bu tür ürünleri hemen hemen her yerde bulabilirsiniz. Ürünün üretim sürecini denetleyen hahamın kaşer işaretinin bulunması, ürünün kalitesinin doğrulanmasına yardımcı olacaktır.

Kosher ürünleri - bunlar nedir?

Kaşer gıda, Yahudiliği savunan ülkelerin beslenmesinin temelini oluşturur. Yahudi halakha kurallarına göre belirli gıda ürünlerinin tüketilmesi yasak veya izin veriliyor; buna göre bunlar kaşer ve kaşer olmayan olarak ikiye ayrılıyor. Kaşer gıda sistemi çok eskidir ve Yahudi halkının bir tür hazinesidir.

Tüm koşer ürünleri 3 büyük gruba ayrılır: et - bazar, serbest - süt ürünleri ve parve - ekmek, meyve, sebze ve diğer ürünler.

Sattıkları modern bir pazar koşer ürünleri, devasa bir iş haline geldi. Örneğin, yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde koşer gıdanın yıllık cirosu 150 milyar dolara ulaşıyor. Bu, Yahudiliği kabul etmeyen alıcı kesiminin fethedilmesine büyük ölçüde katkıda bulundu.

Kaşer ürünleri Sadece Yahudiler tarafından değil, alerjisi olan kişiler, vejeteryanlar ve Müslümanlar tarafından da tüketilmektedir. Ancak bu kategorilerin hiçbirine ait olmayan kişiler genellikle koşer ürünlerinin daha doğal ve lezzetli olduğunu belirtmektedir.

Peki koşer yemeği nedir? Kosher ürünleri inanılmaz derecede yüksek kalite gereksinimlerine sahiptir. Yahudi kaşrut geleneği, bu tür izin verilen, saf ürünleri belirleyebilecek kriterleri çok katı bir şekilde tanımlar. Kaşer gıda, dünya pazarlarına girmeden önce çeşitli düzeylerde kalite kontrolünden geçer, bu nedenle sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren insanlar, kaşer ürünleri satın almanın destekçileridir.

Tüm koşer ürünleri dini kurallara uygun olarak belirli koşullar altında üretilir veya yetiştirilir. Etten bahsedersek, hayvanın olağanüstü saflıkta yetiştirilmesi ve yalnızca çevre dostu ürünlerle beslenmesi gerekir. Ayrıca hayvanın mümkün olan en acısız şekilde öldürülmesi ve son üründe bir damla kan kalmaması için etinin tuzlu su ile muamele edilmesi gerekir.

Kaşruta uygun olarak tarım ürünlerinin ekolojik olarak temiz bir alanda yetiştirilmesi gerekir ve büyümeyi teşvik etmek için yalnızca doğal gübreler kullanılabilir.

Kaşer ürünlerinin kalitesi sıkı bir şekilde kontrol edilmektedirÜrüne uygun işareti koyan 170 Yahudi kuruluşu. Bir ürünün koşer olup olmadığından şüpheleniyorsanız daima ambalajına bakın.

Özellikle ayırt edin koşer ürünleri Ambalajın üzerinde daire içinde U harfinin bulunmasına dikkat ederseniz sıradan olanlardan yapabilirsiniz.

Bugün bu tür ürünlerin listesi şekerlemeden bebek maması ve alkole kadar geniş bir ürün yelpazesini içermektedir.

Çevrimiçi mağazamızın teklifleri koşer zeytinyağıPICUAL ve Arbequina zeytinlerinden, organik, çevre dostu, koşer ürünlerin katı kurallarına ve gerekliliklerine uygun olarak üretilmektedir. Zeytinlerin Pons çalışanları tarafından özenle toplandığı zeytin bahçeleri, Katalonya genelinde zeytinyağı üretiminin merkezi olan pitoresk Lleida şehrinde bulunmaktadır.

Zeytinyağının toplanması, üretilmesi ve saklanması gelenekleri uzun yıllardır korunmakta olup, Pons koşer zeytinyağının yüksek kalitesi ve eşsiz lezzet özellikleri birçok uzman tarafından not edilmiştir. Tabii ki, her yağ şişesinin bir daire ile çevrelenmiş U şeklinde bir kaşer onayı vardır.

Kaşrut'un dini kuralları çok değişkendir ve farklı topluluklarda farklılık gösterir. Aynı zamanda ürünün kalitesi ve çevre dostu olması onu çok popüler hale getiriyor ve giderek daha fazla talep görüyor.

Kaşer yemeği
Kaşrut kelimesi İbranice'de uygun anlamına gelir. Genellikle Yahudi gıda kanunlarına uygun olarak hazırlanan yiyecek ve içecekleri ifade etmek için kullanılır. "Kaşer" kelimesi aynı zamanda tefillin (filakteriler, bir Yahudi'nin her sabah eline ve başına bağladığı deri kutular), Tevrat tomarları ve Yahudi Yasası halakhah'ın tüm gerekliliklerini karşılayan diğer eşyalar için de kullanılır. İlginç bir şekilde, "koşer" kelimesi Tanah'ta (İncil) yalnızca üç kez geçer: bir kez Esther Parşömeni'nde ve iki kez Kohelet'te (Vaiz). Ancak orada bu kelime yiyecek anlamına gelmiyor, bazı şeylerin olumlu bir özelliği olarak kullanılıyor.
"Kaşer" kelimesi uluslararası hale geldi (en azından İngilizce dilinde), insanlar ve olaylarla ilgili olarak da kullanılabilir: bu bir koşer işidir; koşer bir adamdır. Et, kümes hayvanları, balık, süt, meyve vb.nin ne olduğunu belirleyen tüm kaşrut (koşer) yasalarının kaynağıdır.
Tevrat'ta (Musa'nın Pentateuch'u) bulunan, kullanılabilir. Yahudi alimler binlerce yıldır kaşrut kanunlarını incelemiş, yorumlamış ve uygulamışlardır.
Bu konu üzerine pek çok kitap yazıldı. Yahudi halkı 3000 yılı aşkın bir süredir bu kanunlara uymaktadır.

Kaşer gıdaların listesi

EKMEK
6 No'lu ekmek fabrikası koşer ekmeği üretiyor:
1) beyaz ekmek (palterden geç)
2) siyah ekmek (pas yisroel)
Moskova'daki diğer fırınlar henüz koşer açısından test edilmedi.
Moskova'da şu adreste bir koşer ekmek fırını bulunmaktadır: Baumanskaya metro istasyonu, per.
Tsentrosoyuzny, 1/5.
UN.
Sade un koşerdir ancak eleme gerektirir.
MAKARNA ÜRÜNLERİ.
Ambalajında ​​aroma katkı maddeleri ile ilgili notlar bulunmayan tüm makarna ürünleri (erişte, makarna, erişte, külah). HARİKA.
Tüm tahıllar koşer olarak kabul edilir.

>>>
SÜT ÜRÜNLERİ.
Lianozovsky Süt Fabrikasında üretildi: süt, krema, kefir, ekşi krema, tereyağı ve parşömen kağıdı ambalajlarında% 9,% 18 ve "yağsız" süzme peynir
kaşerdir. Ve plastik ambalajlardaki Lianozovsky süzme peyniri kaşer değildir.
Lianozovsky sütü, kefir ve ekşi kremanın yokluğunda Ostankino, Ochakovsky ve Cherkizovsky'nin kullanılmasına izin verilir. Yoğunlaştırılmış süt koşerdir.
Kaşer sertifikası alan OJSC "Ice-Fili" (Khladokombinat No. 8)'de üretilen dondurmaların listesi (Yalnızca "Yahudi" sütü tüketenler için değil):
1. Çikolata sırlı "Kuzeyin Venedik'i"; 2. “Moskova Akşamları” çikolata sırlı kremalı çikolata; 3. Kızılcık, siyah kuş üzümü, çilek, çikolata soslu reçelli meyveler; 4. Çikolata soslu kremalı dondurma; 5. Çikolata soslu kremalı çikolatalı dondurma; 6. Çikolata soslu reçelli “Meyve şarkısı” kremalı dondurma; 7. Çikolata soslu sütlü dondurma; 8. Çikolata soslu sütlü çikolatalı dondurma; 9. Çikolata sırında iki katmanlı sütlü ve sütlü çikolatalı buzlu şeker “Bilmece”; 10. Çikolata sırlı “Triumph” oval şekilli kremalı dondurma; 11. Çikolata soslu reçelli kremalı "Triumph"; 12. Çikolata sırlı “Triumph” kremalı çikolata; 13. Fındıklı çikolata soslu kremalı "Triumph"; 14. Çikolata sırlı “Lakomka” kremalı bar; 15. Çikolata sırlı “Lakomka” kremalı çikolata; 16. Kağıt veya polistiren kaplarda meyveler, meyveler, kuruyemişler, kuru üzümlerle “kremsi”; 17. Kağıt briketlerde "Kremsi"; 18. Kağıt briketlerde meyve dolgulu “Kremsi”.
Çevre dostu "Çapa" yağını kullanabileceğiniz kanısındayız.
Yahudi olmayan tüm sarı peynirler koşer değildir. Kaşer peynirleri Moskova Koro Sinagogu'ndan satın alınabilir. Kağıt ambalajdaki Lianozovsky hariç tüm Moskova süzme peynirleri, süzme peyniri koşer olmayan yapan peynir mayası içerir.
Not: Piyasada satılan Yahudi olmayanların ev yapımı sütleri yerine, devlet tarafından üretilen fabrika sütlerinin kullanılmasına izin verilir.
Ancak fabrika yapımı süt ürünlerini kullanma izni bile koşer süt ürünlerinin bakımı için en iyi seçenek değildir. Süt için ilk gereklilik, dikkatli bir Yahudi'nin sağımdan (halav yisroel - “Yahudi sütü”) başlayarak süt ürünleri üzerindeki kontrolüdür. Bu nedenle “Yahudi sütü” ihtiyacını karşılayan ürünlerin kullanılması tercih edilir. Yani, "Yahudi sütünden" yapılmış yoğunlaştırılmış sütünüz varsa, mümkünse fabrikada üretilen süt ürünlerinin iznine güvenmeden kullanmalısınız. Bu “Yahudi” yoğunlaştırılmış sütü Moskova Koro Sinagogu'ndan satın alınabilir.
Ambalajında ​​kaşer olmayan hiçbir şey (üzüm, et vb.) içermeyen BEBEK MAMASI çocuklar için koşerdir.
BALIK.
Kosher balıkları: somon ailesi (pembe somon, chum somonu vb.), sazan ailesi (havuz sazanı, sazan vb.), ton balığı, uskumru, turna, çipura, hamamböceği, turna levreği, ringa balığı, çaça balığı, pollock ve tüm balıklar pulları ve yüzgeçleri olan.
Kaşer olmayan balıklar: mersin balığı (beluga, mersin balığı vb.), yayın balığı, yılan balığı ve pulları ve yüzgeçleri olmayan tüm su canlıları.
Herhangi bir deniz hayvanının yiyecek olarak kullanılması yasaktır: karides, kalamar, kerevit, yumuşakçalar, balinalar, yunuslar, foklar, morslar vb.
Yalnızca kaşer balık yumurtası koşerdir. (Örneğin: kırmızı havyar)
Soğuk tütsülenmiş balık koşerdir.
Sıcak tütsülenmiş balığın da koşer olduğu kanısındayız.
ET.
Yahudi olmayan tüm et ve et ürünleri koşer değildir. Kaşer eti, yalnızca etiketinde kaşer işareti bulunan veya Moskova sinagoglarında dağıtılan ve şohet tarafından kesilen Yahudi etidir.
“Et ve balık” yemek sağlığa zararlıdır. Ancak etin sütle karıştırılması kanunen yasaktır. Dikkat! İsrailli Mizra şirketinin ürünleri koşer değildir.
YAĞLAR, MARGARİNLER.
Tüm margarinler, şekerlemeler ve yemeklik yağlar koşer değildir.
(Doğal olarak İsrail, Amerikalı ve koşer işareti taşıyan diğerleri hariç.) Haziran 1999'da yeni bir parti kaşer margarini (parve - et değil, süt ürünleri değil) üretildi. Moskova Koro Sinagoguna sorun!
KONSERVE GIDA.
Bileşiminde uygun meyve veya sebze, su, şeker veya tuz dışında hiçbir şey içermeyen her türlü Rus kompostosu, reçeli ve turşusu koşerdir. Bileşime sirke dahil edilirse bunun da tüketilmesine izin verildiğine dair bir görüş var. Baltık ve Rus hamsileri koşerdir.
ŞEKERLEME ÜRÜNLERİ.
Moskova şekerleme fabrikası "Udarnitsa" tarafından üretilen koşer sertifikası alan ürünlerin listesi:
Pudra şekerli kızılcık, Marmelatlar: Fantasia, Kiraz, Baltika, Çilek, Düşes, Olgun kavun, Yaban Mersini, Şeftali, Ahududu, Elma aroması, Portakal ve Limon dilimleri, Egzotik, Greyfurt dilimleri, Ananas dilimleri, Kivi dilimleri, Çikolatada "Kızılcık" sırlar, “Muz dilimleri”, “Papaya”, “Romantik” çikolata sırında, “Kiraz” çikolata sırında, Çikolata kaplı marmelatlar: Caprice, Berry, Muz, Yablonka.
Pastila: Çocuk (koşer sütü), Kızılcık, Vanilya, Nohutlu "Diyet", waffle kırıntılarında "Kremalı".
Marshmallow: Meyve ve meyveler, Çikolata kaplı marshmallow, Vanilya, Marshmallow mantarları, Kremalı, İskandinav, Limon, Abricotine, Creme brulee, Çikolata kaplı rom, Kiraz, Çikolata kaplı kahve. Çocuk marshmallow - KHALAV hariç tüm Udarnitsa ürünleri PARVE'dir.
Moskova şekerleme fabrikası "Kızıl Ekim" tarafından üretilen koşer sertifikası alan ürünlerin listesi:
Çikolatalar: Çocuk, Donanma, Yedinci Cennet, Alyonka, Ginseng, Şenlik, Puşkin Masalları, Rus motifleri, Cumhurbaşkanlığı, Başkent, Vanilya - hepsi SÜT (HALAV).
Diğer tüm Moskova şekerleme ürünleri (kurabiyeler, hamur işleri vb.)
Kaşer olmayan margarin, şekerleme yağı vb. ilavesi nedeniyle kaşer değildir.
CİPS, PUL, vb.
Pringles çiplerinin bazı türleri koşerdir, ancak hepsi değil, yalnızca "OU" işaretini taşıyanlar.
BİTKİSEL YAĞLAR.
Etiketinde “aroma verici katkı maddeleri” ibaresini içermeyen rafine edilmiş veya rafine edilmemiş tüm bitkisel yağlar koşer olarak kabul edilir.
Mazola mısır yağı "OU" işaretine sahiptir.
MEYVE, SEBZE VE CEVİZLER.
Kaşer, ancak böcek ve solucanlara karşı dikkatli bir şekilde kontrol edilmelidir.
Baharatlar.
Basit Rus mayası kaşerdir. Malzemelerde "aroma verici" yazılmadığı sürece hardal koşerdir. Üzüm sirkesi kaşer değildir.
Vanilin koşerdir. Oka ve Shchelkovo fabrikalarından elde edilen yumurta tozu test edilmiş ve koşer olarak tanınmıştır. BDT Haham Mahkemesi, Moskova mayonez fabrikasında bir inceleme gerçekleştirdi (2. Likhachevsky Lane, 9. tel. 154 51 64 adresinde bulunuyor). Bu tesiste üretilen mayonez kaşer (süt ürünü olmayan, et olmayan) - parve'dir. Moskova Koro Sinagogu'ndan ve başkentteki mağazalardan mayonez satın alın.
MANTARLAR.
Solucanlar açısından kapsamlı bir kontrolden sonra tüm mantarlar koşerdir.
YUMURTA.
Kahverengi kabuklu yumurtaların tüketilmesi, içlerinde çok sayıda kan lekesi olması nedeniyle tavsiye edilmez.
Yumurtalar tüketilmeden önce kan açısından kontrol edilmelidir.
İÇECEKLER.
Kaşer gaz suları: Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta, Sprite, Hershey, Seven up.
Kakao, kahve, çay koşerdir. Votka, viski, cin, tonik ve bira da koşerdir. Üzüm şarabı yalnızca bir Yahudi tarafından yapıldığında kaşerdir. Yahudi olmayan üzüm şaraplarının hiçbir türü koşer değildir (şampanya, porto şarabı vb.).
Katkı maddesi içermeyen maden suyu koşerdir. Bu satın alma işleminden elde edilen fonların daha fazla kullanılması nedeniyle “Kutsal Kaynak” suyunu satın alamazsınız. Hasat Üretim Birliği'nde üretilen bazı votka çeşitlerinin kaşer işareti vardır, örneğin: "Yahudi", "Levşa" vb.
Üzüm ve domates dışındaki tüm meyve suları %100 koşerdir ancak domates suyu tüketimine izin veren bir görüş vardır.
JSC ticaret şirketi "VIMM-BILL-DAHH" tarafından üretilen aşağıdaki çeşitlerin içecekleri yalnızca Lianozovsky ve Tsaritsynsky tesislerinde koşer sertifikası almıştır:
J7 Serisi: "Portakal suyu", "Ananas suyu", "Kiraz nektarı", "Çok meyve nektarı", "Kayısı nektarı", "Egzotik nektarı", "Şeftali nektarı", "Siyah frenk üzümü nektarı", "Muz nektarı" , " Mango nektarı", "Armut ve elma nektarı", "Havuç ve elma suyu", "Erik nektarı", "Armut nektarı", "Beyaz greyfurt suyu", "Kırmızı greyfurt suyu", "Mandalina suyu", "Yeşil elma suyu”, “Kırmızı elma suyu”, “Domates suyu”;
%100 Altın Serisi: “Ananas Nektarı”, “Portakal Suyu”, “Çok Meyve Nektarı”, “Kiraz Nektarı”, “Siyah Frenk Üzümü Nektarı”, “Domates Suyu”, “Şeftali Nektarı”, “Şekerli Elma Suyu”, “Nektar” " çilek";
Rio Grande serisi: “Portakal suyu”, “Posalı elma suyu”, “Posalı çoklu meyve suyu”, “Posalı kayısı nektarı”, “Posalı armut nektarı”, “Posalı çilek nektarı”, “Nar suyu” ;
Miracle Berry serisi: “Kızılcık suyu içeceği”, “Kızılcık ve çilek suyu içeceği”, “Kırmızı kuş üzümü ve vişne suyu içeceği”, “Kızılcık ve ahududu suyu içeceği”, “Kızılcık suyu içeceği, yaban mersini, yaban mersini, böğürtlen - Berry koleksiyonu” ;
Dr Fresh serisi: “Portakal Nektarı”, “Elma Nektarı”, “Şeftali Nektarı”, “Tropikal Meyve Nektarı”, “Baharatlı Domates Suyu”;
DJ içecekleri serisi: “Limon”, “Çarkıfelek”, “Frenk Üzümü”, “Ananas”, “Kiraz”, “Greyfurt”, “Ahududu-Elma”;
Buzlu çay serisi: “Limon”, “Nane”, “Şeftali”, “Bergamot”. /

Her dindar Yahudi'nin kaşrut kanunlarını bilmesi ve sorgusuz sualsiz uyması gerekir. Bu kurallar birçok faaliyet alanı için geçerlidir ancak öncelikle gıda ürünleri için geçerlidir. Kaşer olarak kabul edilen yiyecekler öncelikle vücut için iyidir. Doğal olmalı ve katı kriterleri karşılamalıdır. Rusya'da müşterilere koşer ürünleri sunan üretim tesisleri ve restoranların uygun sertifikaya sahip olması gerekiyor.

kaşrut nedir

Kaşrut İbranice'den "uygun" olarak çevrilmiştir. Bu, yalnızca gıdayla değil aynı zamanda diğer konularla da ilgili olan, izin verilen ve yasaklananlara ilişkin bir dizi düzenlemedir. Kaşrut yasaları, Yahudi kökenli inananlar arasında öz disiplini ve kendini sınırlama yeteneğini ve ayrıca manevi uyumu aşılamayı amaçlamaktadır. Zulüm, şiddet ve kan dökülmesini yasaklayan Yahudi kutsal kitabı Tevrat'a göre düzenlenirler. Hahamlık kurallara uygunluğu dikkatle denetler.

Kaşrut kanunlarının yardımıyla yemek yeme, hayvansal düzeyden bilinç düzeyine yükseltilir. O nasıl biri? Bu, her şeyden önce sağlıklı, sağlıklı, çevre dostu bir besindir. Buna göre kişinin hem bedensel hem de ruhsal sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır. İzin verilen gıda ürünleri ve üreticilerinin özel listeleri bulunmaktadır. İçecek satın almak istiyorsanız özel işarete dikkat edin veya uygun sertifikanın bulunup bulunmadığını satıcıyla kontrol edin.

Hahamlık tüm kaşerleri üç ana gruba ayırır:

• basar - et ürünleri;
• bedavalar - süt ürünleri;
• parve - nötr yiyecek (balık, sebze vb.).

Hayvansal ürünler – et, süt, yumurta

Kaşer hayvansal ürün ne anlama geliyor? Bu aynı zamanda geviş getiren, artiodaktil ve otçul olan hayvanların eti olarak kabul edilir. Örneğin koyun, inek, keçi, geyik vb. Tavşan, daman ve domuz eti yemek kesinlikle yasaktır. Kuşlar arasında yırtıcı hayvanların koşer olmadığı kabul edilir. Bunlar baykuş, pelikan, kartal, devekuşu ve balıkçıldır. Yiyecekleri yalnızca kümes hayvanlarından (tavuk, kaz, ördek, hindi, bıldırcın, güvercin) pişirebilirsiniz.

Ürünün tüketime uygun olabilmesi için hayvanın özel kaşrut kanunlarına göre öldürülmesi gerekmektedir. Tevrat kan tüketimine izin vermediğinden etin nasıl işleneceğine ilişkin düzenlemeler vardır. Ayrıca karkasın herhangi bir hastalık olup olmadığı kontrol edilmelidir.

Etin yanı sıra başka hayvansal ürünler de var. Örneğin yumurtalar. Parve kategorisine aittirler. Tüketime uygun yumurtalar yalnızca koşer kuşlarının yumurtlaması gerekir. Kabuklarının bir ucu yuvarlak, diğer ucu daha keskin olmalıdır. Yumurtanın içinde aniden kan pıhtısı oluşursa onu yememelisiniz.

Kaşer hayvanlarından elde edilen süt yenilebilir. Ancak bir sınırlama var. Kaşer yasaları et ve süt ürünlerinin birlikte tüketilmesini yasaklamaktadır. Yemekler arasındaki mola topluluğa bağlı olarak en az 30 dakika olmalıdır. Süt, diğer kategorilerdeki ürünlerle (sebzeler, meyveler, balık vb.) birleştirilebilir.

Balık ve deniz ürünleri

Kaşer balık ürünü nedir? Kaşrut'a göre yırtıcı olmayan, yüzgeçleri ve pulları kolayca çıkarılabilen balıklar izinli sayılıyor. Bu kriterlere göre yılan balığı, mersin balığı, köpekbalığı ve yayın balığı koşer değildir. Kırmızı somon havyarı yenebilir, ancak siyah mersin balığı havyarı yenemez. Ahtapot, yengeç, istiridye, ıstakoz, karides gibi çeşitli deniz ürünlerinin pulları veya yüzgeçleri yoktur ve bu nedenle yiyecek olarak kullanılması yasaktır.

Balık, nötr gıda kategorisine ait olmasına rağmen, yemek hazırlarken veya aynı yemek sırasında etle karıştırılmamalıdır. Süt ürünleri ve balık aynı öğünde yenebilir ancak her zaman farklı yemeklerden tüketilebilir.

Böcekler

Tevrat böcekleri, amfibileri ve sürüngenleri yemeyi yasaklıyor. Sadece belirli çekirge türlerinden yemek pişirmeye izin verilir. Sebze ve meyvelerde kurtçuk veya larva içerebileceğinden dikkatli olmalısınız. Torbada yaşayıp kaşer ürünleri bozabilecek böceklerin yiyeceğe girmemesi için un ve tahılların ayıklanıp yeniden ekilmesi gerekir. Yasaklanmış gıdalar listesine böcekler (arılar) tarafından üretilen bal dahil değildir. Yenilebilir çünkü Yahudilere göre işlenmiş çiçek suyudur. Buna göre bitkisel kökenli bir üründür. Ayrıca bal son derece sağlıklıdır ve kaşrut kanunlarına hiçbir şekilde aykırı değildir.

Sebze ve meyveler

Sebzeler, meyveler ve yeşillikler parve olarak sınıflandırılır. Kaşer bitki bazlı ürün ne anlama geliyor? Kuşkusuz İsrail'de yetiştirilmesi gerekiyor. Ürün başka bir ülkeden geliyorsa ancak doğal haliyle yenilebilir. İşlenmemiş meyve ve sebzelerde sertifika gerekmemektedir. Et ve sütle karıştırılabilirler.

Bitkisel kökenli ürünler kurtlu olmamalı veya koşer olmayan yiyeceklerle temas etmemelidir. Bu gibi durumlarda beslenmeye uygun hale gelmezler.

İçecekler

Kaşer sayılan içecekler arasında üzümden yapılanlar da vardır. Doğru ürünü üretme süreci son derece karmaşıktır. Kaşrut'un belirli kanunlarına uymak zorundadır. Şarap söz konusu olduğunda koşer ne anlama geliyor? Temel kural, bunun yalnızca bir Yahudi tarafından yapılması gerektiğidir. Farklı bir milletten veya dinden bir kişi içeceğe dokunursa kaşeri kaybolur.

Doğru şarap için üzümlerin sadece belirli bir dönemde ve özel bir yerde toplanması gerekir. Bağın dört yaşından büyük olması ve yedi yılda bir dinlendirilmesi gerekmektedir. Şarap üretimine başlamadan önce zorunlu bir ritüelin yapılması gerekir. Tesisteki tüm ekipmanlar sürekli olarak sterilize edilmektedir. Buraya hiçbir yabancı gelmemeli. Üretim Cumartesi günü kapalıdır.

Kaşrut'un tüm kanunlarına uymanın getirdiği zorluklar nedeniyle birçok şarap üreticisi düzenli bir içecek yapmayı tercih ediyor. Aynı sebepten dolayı, gerçek bir koşer ürünü (ne olduğunu okuyun - yukarıda okuyun) çok pahalıdır, fiyatı iyi İtalyan veya Fransız şaraplarından çok daha yüksektir.

Ekmek

Ekmek parve kategorisine aittir. Kaşrut kanunlarına göre koşer un ürünü (yukarıda hangi yiyeceğin izin verildiği yazılıdır) dindar bir Yahudi tarafından pişirilen üründür. İşlemi denetleyen kişinin her somundan küçük bir hamur parçasını ayırması ve yakması gerekir. Büyük üretimden bahsediyorsak Yahudilerin en azından ekmek pişirmeyi kontrol etmesi ve fırınları açması gerekiyor. Hamurun hazırlanmasında kullanılan tüm malzemelerin kaşer olması gerektiğini unutmayın.

“Ayrıca düzenli temalı haftalar başlatmaya karar verdik. Öyle oldu - ve özel bir nedeni yok, her şey öylece oldu - ilki "Koşer Moskova" olacak.

Moskova'daki koşer yerleri, Yahudi kültürüyle ilişkili diğer nesnelere (sinagoglar, müzeler) coğrafi yakınlık ilkesine göre düzenlenmiştir. Örneğin Moskova'nın kuzeyinde, Yahudi üçgeni olarak adlandırılan bölgede, Yahudi Müzesi ve Hoşgörü Merkezi'nin yakınında üç kaşer bakkal var. Rusya Devlet Beşeri Bilimler Üniversitesi İncil ve Yahudi Araştırmaları Merkezi mezunu, Aşkenazi kültürü araştırmacısı ve etnografik keşif gezilerine katılan Dasha Vedenyapina, onları ziyaret etti ve ayrıca Moskova'da başka nereden kaşer ürünleri satın alabileceğinizi öğrendi.

"Pardes"

En büyük koşer bakkalı

Ev kimyasallarından şaraba, dondurmadan kuzu etine kadar her şeyi buradan satın alabilirsiniz. Çok çeşitli etler, farklı kıyma türleri. Et hem dondurulmuş hem de soğutulmuş olarak satılmaktadır. Bu belki de Pardes'in koşer eti satan diğer mağazalara göre ana ve çok önemli avantajıdır. Gerçek şu ki, Pardes eti hem İsrailli tedarikçilerden hem de Elyon koşer atölyesinden (Ramensky fabrikası) satın alıyor. Buradaki sosisler, sosisler ve diğer hazır et ürünleri oldukça kalitelidir.

Süt ürünleri ağırlıklı olarak geniş pazarda kendini kanıtlamış olan Tevye Dairyman serisi ile temsil edilmektedir. Ayrıca onlarca çeşit humus, tahin ve diğer geleneksel Yahudi atıştırmalıklarını, soslarını, reçellerini ve tatlılarını da bulabilirsiniz. Şarap departmanı kesinlikle seçici alıcının ilgisini çekmektedir: Çok sayıda yüksek kaliteli koşer şarabın yanı sıra votka ve diğer güçlü içecekler de mevcuttur.

Pardes'in küçük bir et ve süt ürünleri kafesi vardır. Et dükkanına gitmeniz gereken iki tür burger var: Schlomburger ve Schmulburger. Her ikisi de salata, humus ve bir parça etten oluşan bir çörektir, ancak bir Schmulburger iki Schlomburger'e eşittir. Süpermarketin hemen girişinde bulunan süt kafede milkshake, kahve ve meyve suları servis ediliyor ve çörekler satılıyor.

"Şefa tov"

Pardes binasındaki mini market

Bir mini market için oldukça ciddi bir ürün yelpazesi vardır: dondurulmuş et, sosis, süt ürünleri, bakkaliye ürünleri, konserve yiyecekler, yarı mamul ürünler. Odak noktası daha düşük fiyatlar ve Rus ve Belarus kaşer ürünleridir. Fiyatlar Pardes'e göre ortalama %10 daha düşüktür. Shawarma ve turtalar da burada pişiriliyor.

"Elyon"

Fabrika mağazası koşer
Ramensky et işleme tesisinin Elyon tesisi

Bu, Rusya'daki tek koşer fabrikasıdır. Hayvanın anatomik yapısını dikkate alan özel kesim sayesinde etin tadı korunur. Et doğal yapısı bozulmadan kemikten ayrılır.

Mağaza fabrika mağazası olmasına rağmen buradaki fiyatlar Pardes'tekiyle aynı ancak et ürünleri yelpazesi daha geniş. Burada ayrıca süt ürünleri, bazı konserve yiyecekler, tahıllar ve içecekler de satın alabilirsiniz, ancak seçim çok mütevazı.

Bakkal
Moskova Koro Sinagogu'nda

Burada belki de kısa bir ara vermek ve son üç yüzyıl boyunca Yahudi düşüncesinin ana akımları hakkında birkaç söz söylemekte fayda var. Bu doğrudan araştırmamızla ilgilidir. Gerçek şu ki, yazının başında bahsettiğimiz dükkânlar, fabrikalar ve atölyeler Hasidizm hareketlerinden Çabad hareketine aittir. Bunlar dini kurallara sıkı sıkıya bağlı kalan insanlardır, ancak Chabad'ın takipçileriyle ilgili olarak ana fikri, laik bir kişinin sorunsuz bir şekilde dini bir yaşam tarzına gelmesine yardımcı olmak ve yalnızca yerine getirebileceği kadar çok yükümlülüğü üstlenmektir. bu aşama. Bizi ilgilendiren yönüyle bu, Çabadniklerin nereye yerleşirlerse yerleşsinler, mümkün olduğunca takipçilerinin pratik sorunlarını çözmeye, yani onlara rahat bir yaşam için ihtiyaç duydukları şeyleri sağlamaya çalıştıkları anlamına geliyor.

Moskova Koro Sinagogu Yahudiliğin başka bir yönüne aittir: Litvanya. Litvak'lar belki de Moskova'da var olan Yahudiliğin en muhafazakar koludur. Kitai-Gorod'daki bir mağazada Chabad koşer marketlerinde görebileceğiniz çeşitliliği bulamazsınız. Buradaki fiyatlar genellikle daha yüksek, çeşitler küçük: Sütçü Tevye'den biraz sosis, süt ve krema, çay, kahve, atıştırmalıklar, çeşitli şarap türleri.

Mağaza düzensiz olarak açık ( yazar kapalı kapıda kırk dakika bekledi. - Yaklaşık. ed.), "sokaktan" olası alıcılardan ziyade sinagog cemaatçilerine ve buna bağlı olarak namazdan önceki ve sonraki zamana odaklanıyor. Bununla birlikte, Koro Sinagogu'nda şohet'in (katliamcı) tavukları kesip, yolup burada, bodrumda satması ilginçtir. Bu çok daha doğal.

Bolshaya Bronnaya'daki Sinagog

Bu, takipçilerinin Haham Menachem Mendel Schneerson'u (son Lubavitcher Rebbe) mesih olarak kabul ettiği Çabad'ın bir kolu olan Çabad Maşihist sinagogudur. Kendi şehitaları (ritüel katliam) var ve bu sırada sözde "Rebbe'ye kutsama" okunuyor, bu da bu eti Maşihistleri Yahudi olarak görmeyen Litvaklar için uygunsuz kılıyor.

Aksine, Chabad toplulukları, yüksek kalitede olduğu için Maşihistlerden et sipariş ediyor ve ürün yelpazesi düzenli olarak yenileniyor. Artık birkaç çeşit haşlanmış sosis, haşlanmış tütsülenmiş sosis, tütsülenmiş dana eti, tavuk ve hindi bulunmaktadır. Ayrı bir atölyede krep, börek, khinkali, kupaty, dolma, lula kebabı ve "Ev usulü pirzola" gibi yarı mamul ürünler üretiliyor. Bütün bunlar telefon veya e-posta yoluyla sipariş edilebilir ve sinagogdan alınabilir.

Gizunt.ru

Sözde nakit ve taşıma:
koşer ürünleri toptan deposu

Çok iyi yiyecekler: çok çeşitli tahıllar, hazır kahvaltılar, farklı öğütülmüş unlar, hamur işleri, konserve sebzeler ve tabii ki çeşitli klasik İsrail atıştırmalıkları: humus, tahin, khug, matbukha, biber salçası vb. Ağırlıklı olarak İsrail'den ithal ediliyor. Belarus'tan iki veya üç marka süt ve peynir üreticisi. Et bölümü yok. 7 bin ruble üzeri siparişlerde Moskova ve Moskova bölgesinin herhangi bir noktasına ücretsiz teslimat.

SuperKosher4u.ru

Toptan depo: yarı mamul ürünler, atıştırmalıklar,
konserve ve bakkal

Yapabileceğiniz özel olmayan yerler
koşer ürünleriyle tanışın

Bölgesel Yahudi toplulukları. Moskova'da 15 Yahudi cemaati var. Birçok Yahudi mahalle topluluğu her Şabat ve Fısıh Bayramı'nda ekmek (challah ve diğer unlu mamuller) satar. Bölge topluluklarının adresleri: Feor.ru.

Fırın "Volkonsky"

Zincirdeki tüm mağazalarda koşer ekmeği var. En geniş ürün yelpazesi üç adreste sunulmaktadır: Maroseyka, 4; Bolşaya Sadovaya, 2; Kutuzovsky Prospekt, 36, bina 10. Fırının girişinde, kaşer ekmek türlerinin listelendiği Moskova Haham Mahkemesi'nden alınan bilgiler de dahil olmak üzere çeşitli belgelerin bulunduğu bir stand var.

Markalı ürünler
"Sütçü Tevye"

Pek çok özel olmayan süpermarkette bulabilirsiniz, ancak koşer bulunduruyorsanız, ambalajın üzerinde “Eksher” sembolünün olup olmadığını kontrol edin, çünkü hem koşer hem de kaşer olmayan ürünler bu marka altında üretilmektedir.

Elyon fabrikasından elde edilen et ürünleri

Auchan, Green Perekrestok, Globus Gourmet, Azbuka Vkusa, O'Key süpermarket zincirlerinden ve Utkonos çevrimiçi mağazasından satın alabilirsiniz.

Şamir Salataları

Tüm premium süpermarketler humus, patlıcan, ezme, tahin, nohut ve diğer geleneksel İsrail atıştırmalıklarını üreten Shamir Salads markasını satmaktadır.

Kosher'in birkaç "katılık" aşaması vardır: süt ürünleri birkaç alt türe ayrılır. Yakınlarda Yahudi yapımı ekmek yoksa Yahudi olmayan ekmeği yiyebileceğinize, ancak yalnızca fabrika ekmeği yiyebileceğinize inanılıyor. Aynı şey süt için de geçerli. Tüm koşer mağazalarında haham tarafından onaylanan ürünlerin yanı sıra süpermarketlerden en yaygın ürünler bulunmaktadır. Bu nasıl olabilir? Gerçek şu ki, ürünler et, süt ürünleri (koşer veya kaşer olmayan olabilirler) ve parve veya nötr olarak bölünmüştür. Bu tür ürünler arasında yumurtalar, tahıllar, sebzeler ve meyveler bulunur. Herhangi bir mağazadan satın alınabilirler. Üretiminde süt kullanılmazsa votka da parve olarak kabul edilir.

Sonuç olarak kaşrut'un elbette ne yediğinize çok dikkat gerektiren bir yaşam tarzı olduğunu söylemekte fayda var, ancak Yahudilikte bir kişinin diyetinin "kısıtlama ölçüsünü" kendisi için seçmesi gerektiğine inanılıyor. o şu anda ruhsal yolunuzun bu aşamasında hazırdır.