Pishirishda yuqori sifatli unni qanday almashtirish mumkin. Eng sog'lom un yoki nima uchun men endi oq undan tayyorlangan pishiriqlarni iste'mol qilmayman. Oq unni nima bilan almashtira olasiz?

Un muhim tarkibiy qism bo'lib, unsiz non pishirish, krep yoki pirojnoe qilish mumkin emas. Va shu bilan birga, un bu raqamning asosiy dushmanlaridan biridir, chunki undagi uglevodlar eng muammoli joylarga - bel, qo'llar, oshqozon va sonlarda to'planadi va, albatta, uning shakllanishiga hissa qo'shmaydi. go'zal sog'lom figura. Kam uglevodli dietalarda siz ko'pincha unni boshqa, kamroq zararli moddalar bilan almashtirish bo'yicha maslahatlarni topishingiz mumkin.

Pishirishda unni qanday almashtirish kerak

Mazali pirojnoe pishirmoqchi bo'lganingizda, retsept bo'yicha un qo'shishga shoshilmang, aksincha, keklarni tayyorlash uchun tajribali uy bekalari tomonidan tavsiya etilgan quyidagi ingredientlarni bir xil nisbatda oling:

pirojnoe qatlamlari, pechene va boshqa shirin mahsulotlarni pishirishda yong'oq uni oddiy unni mukammal darajada almashtiradi va qisqa nonli savat shunchaki mazali, xushbo'y va çıtır bo'ladi;
Buning uchun oddiy unni maydalangan don bilan almashtirish mumkin, jo'xori uni, guruch yoki boshqa donlarni qahva maydalagichda maydalash va un o'rniga krep va xamirga qo'shish kerak;
siz unni kraxmal bilan almashtirishingiz mumkin, ko'p oshpazlar pechene xamirini kraxmal bilan pishiradilar, shuning uchun u yanada yumshoq bo'lib chiqadi va pechni o'chirgandan keyin tushmaydi;
kepak shakarsiz pishirishda unning o'rnini bosadi, masalan, non, bulka, kekler, jo'xori yoki bug'doy kepagini tayyorlashda unni almashtirishning eng yaxshi usuli bo'ladi;
tvorog va sabzavotli kostryulkalarni tayyorlash uchun unni irmik bilan almashtirish mumkin, keyin siz zich va juda mazali pishiriq olasiz, irmik ortiqcha namlikni olib tashlaydi va sizning kaserollaringiz juda havodor va zich bo'ladi, aytmoqchi, irmik asosdir. inglizlar tomonidan juda yaxshi ko'rilgan pudinglar;
Un ko'pincha non tayyorlash uchun ishlatiladi, u go'shtli go'sht, baliq yoki fileto bo'laklari va yog'da qovurilgan boshqa idishlarga qizg'ish, ishtahani ochuvchi qobiq beradi, ammo unni maydalangan jo'xori uni bilan almashtirish mumkin, bu sizga çıtır va sog'lom qobiq beradi.

Bodom unini qanday almashtirish kerak

Bodom uniga asoslangan marzipan va boshqa pishirilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun bodomni o'z vaqtida to'plash, ularni quritib, unga maydalash muhimdir. Ammo agar siz bodom sotib olmagan bo'lsangiz, undagi un sizning didingizga qarab tug'ralgan yong'oq bilan almashtirilishi mumkin. Yong'oq yoki er yong'oqlari qahva maydalagichda yoki maydalagichda blenderda unga yaxshi eziladi va bodom uni o'rniga foydalaning. Va pishirilgan mahsulotlaringizga o'ziga xos nozik bodom aromati berish uchun siz bir necha tomchi mohiyat qo'sha olasiz, shunda sizning kekingiz shunchaki mukammal bo'ladi.

Pishirishda unni qanday almashtirish mumkin? Bu savol o'z sog'lig'ini birinchi o'ringa qo'yadiganlar uchun muhimdir. Agar siz dietangizni diqqat bilan kuzatib borsangiz va vazningizni nazorat qilsangiz, ehtimol siz bu odamlardan birisiz. Bu shuni anglatadiki, "Salomatlik haqida mashhur" sizga pishirish retseptida oddiy unni qanday almashtirishni ko'rsatib beradi.

Nega oddiy un o'rnini qidirib topasiz??

Har bir inson bug'doy unining bug'doydan tayyorlanishini biladi, bu deyarli barcha foydali moddalardan mahrum. Ilgari ota-bobolarimiz donalarni tozalamasdan maydalashgan va shu orqali aminokislotalar va vitaminlarni o'z ichiga olgan yuqori sifatli mahsulot olishgan.

Biroq, bunday unni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas edi, shuning uchun u kelajakda foydalanish uchun saqlanmadi, lekin donlar saqlangan. Endi ishlab chiqaruvchilar donni maydalashda uning qobig'idan foydalanmaydilar, shuning uchun tayyor mahsulot uzoq vaqt davomida saqlanadi. Biz pishirish uchun ishlatadigan bug'doy maydalagichida deyarli barcha foydali moddalar - vitaminlar, mikroelementlar, aminokislotalar mavjud emas, chunki bug'doy donining qobig'i shunchaki chiqindilar sifatida tashlanadi.

Shunday qilib, tayyor mahsulot faqat toladan mahrum bo'lgan uglevod komponentidir. Undan eng zararli delikateslar tayyorlanadi - keks, bulka, krep, krep va sog'liq uchun hech qanday foyda keltirmaydigan boshqa idishlar. Bundan tashqari, ushbu mahsulot tarkibida kleykovina mavjud va ko'pchilik uni iste'mol qila olmaydi, chunki u allergiya keltirib chiqaradi va ovqat hazm qilish traktining faoliyatini buzadi. Biroq, ba'zida hatto uni o'z dietasidan chiqarib tashlashga harakat qiladiganlar ham pishirilgan mahsulotlarni sinab ko'rishni xohlashadi. Keyin nima qilish kerak? Keling, "aniqlaylik".

Un va nisbatlarni almashtirish

Kek yoki krep pishirishni rejalashtirayotganda, xamirga bug'doy unini qo'shish shart emas. Uni pishirilgan mahsulotlarga almashtirishning ko'plab variantlari mavjud. Bundan tashqari, analoglar foydaliroq va ko'pincha mazali bo'ladi. Keling, buni amalda qanday qilishni ko'rib chiqaylik.
Pishirilgan mahsulotlarda bug'doy unini (1 stakan) almashtiring:

Arpa (0,5 stakan)
Makkajo'xori (teng miqdorda)
Yulaf ezib (0,75 osh qoshiq)
Javdar (1,25 osh qoshiq)
Guruch (1 stakan)
Javdar kartoshka kraxmal bilan birgalikda (0,5 osh qoshiq + 0,5 osh qoshiq)
Javdarli guruch (0,7 osh qoshiq + 0,3 osh qoshiq)
Soya va kartoshka (1 osh qoshiq + 0,5 osh qoshiq)
Harflangan - (1,2 stakan)
Spelled va jo'xori uni (0,5 osh qoshiq + 0,5 osh qoshiq)
Maydalangan jo'xori (1,25 osh qoshiq)
Karabuğday (qisman stakan)

Ko'rib turganingizdek, juda ko'p almashtirish variantlari mavjud.

Unning qanday foydalari bor??

javdar

Ushbu mahsulot non pishirish uchun ishlatiladi. Javdarni maydalash undagi qo'pol tolalar, aminokislotalar va vitaminlarning ko'pligi tufayli juda foydali. Kilo yo'qotish va ichaklarni toksinlardan tozalashni xohlaydiganlar uchun ajoyib variant. Tegirmonli javdar o'zining kulrang rangi va qo'pol tuzilishi bilan ajralib turadi, u odatda boshqa un turlari bilan birgalikda ishlatiladi.

Yulaf ezib

Agar sizda qahva maydalagichingiz bo'lsa, uyda jo'xori uni muvaffaqiyatli tayyorlashingiz mumkin. Shunchaki jo'xori uni kukunga maydalang. Olingan mahsulot bej rangga ega, u engil va yoqimli bo'lib, uni krep, pechene, krep, güveç va boshqa oshpazlik asarlarini tayyorlashda qo'shing. Tegirmonli jo'xori uni tarkibida E, B vitaminlari, fosfor, sink va boshqa qimmatli moddalar mavjud.

Makkajo'xori

Makkajo'xori maydalash ham juda yaxshi. U juda zich tuzilishga ega, shuning uchun u uy qurilishi non va xamirturushsiz yassi nonlarni tayyorlash uchun ko'proq ishlatiladi. Makkajo'xori maydalashning foydasi aniq - u metabolik jarayonlarni normallashtirishga yordam beradi, oson hazm qilinadi, ichaklarni tozalaydi va organizm uchun zarur bo'lgan mikroelementlar - magniy, kaltsiy, temir, shuningdek, ba'zi B vitaminlari mavjud.

yozilgan

Spelled freze 18 ta aminokislotalar, ko'plab vitaminlar va mikroelementlarni o'z ichiga olgan qimmatli mahsulotdir. Uning tarkibida kleykovina mavjud emas, shuning uchun uni ushbu moddaga allergiyasi bo'lgan odamlar ishlatishi mumkin. Bundan tashqari, ko'plab tolalar mavjud, ya'ni bu mahsulotni kilogramm berishni xohlaydiganlar iste'mol qilishlari kerak. Spelli un non, kekler, pirog, krep va kekler tayyorlash uchun ishlatiladi.

Guruch

Guruchni maydalash pishirishda ham keng qo'llaniladi. Odatda undan parhez krep, kek va pechene tayyorlanadi, ammo xamirturush ishlatadigan non va boshqa qandolat mahsulotlarini pishirish uchun mos emas. Mahsulotning qiymati uning tarkibida kleykovina yo'qligi bilan bog'liq, shuning uchun allergiya bilan og'rigan va yosh bolalar uchun tavsiya etiladi. U mukammal darajada to'yingan, tanadan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi va B vitaminlari va aminokislotalarni o'z ichiga oladi.

Karabuğday

Maydalangan grechka aniq yoqimli ta'mga ega, u juda sog'lom, chunki uning tarkibida juda ko'p temir mavjud. Pancakes, pancakes, kekler va kalta nonlarni pishirish uchun ishlatiladi.

Zig'ir

Maydalangan zig'ir urug'larida juda ko'p miqdorda protein mavjud. Shuning uchun bu mahsulot sportchilar va ba'zi sabablarga ko'ra go'sht iste'mol qilmaydigan odamlar uchun ajralmas hisoblanadi. Maydalangan zig'ir donalari bug'doy o'rniga cheesecakes, güveçlarga qo'shiladi, shuningdek, kotletlar uchun non yoki baliq va pirzola uchun xamir tayyorlash uchun ishlatiladi.

Agar siz bug'doy unidan foydalanmoqchi bo'lmasangiz, uni almashtiring! Buni qilishning ko'plab usullari mavjud. Bu sizning sog'lig'ingizni kuzatishga va ortiqcha vazndan qochishga yordam beradi. Agar siz haqiqatan ham taqiqlangan narsani sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, masalan, bir bo'lak pirog iste'mol qiling, nega emas? Bug'doy unini almashtirishning turli xil variantlari - grechka, jo'xori uni, speled, guruch va boshqa don maydalagichlarini eslatib o'tgan ro'yxatimizdan foydalaning.

Issiq va sovuq appetizers, sho'rvalar, salatlar, go'sht, baliq, parranda go'shti, shuningdek, sabzavot va mevalar haqida gap ketganda, glyutensiz dietada pishirish ayniqsa qiyin emas. Yuqorida sanab o'tilgan asl mahsulotlarda kleykovina mavjud emas - bug'doy va boshqa bir qator don tarkibida mavjud bo'lgan kleykovina oqsili. Qayta ishlangan bug'doy mahsulotlarini o'z ichiga olishi va kleykovina manbai bo'lishi mumkin bo'lgan tayyor, tijorat soslari va ziravorlar aralashmalaridan foydalanganda alohida ehtiyot bo'lish kerak. Shu munosabat bilan, biz oshxonada hayotni sezilarli darajada osonlashtiradigan individual ziravorlar yoki uy qurilishi preparatlarini ( va ) ishlatishni tavsiya qilishimiz mumkin. Glutensiz pishirish bilan vaziyat butunlay boshqacha.

Non haqida bir necha so'z. Glutensiz non muammosi odatda glutensiz dietaga o'tishda eng og'riqli muammo hisoblanadi. Shaxsiy tajribamdan shuni aytishim mumkinki, siz nonni kundalik oziq-ovqat sifatida iste'mol qilishdan vaqtincha voz kechishingiz yoki ta'mi va mustahkamligini qondiradigan tijorat mahsulotini topishingiz mumkin, bu ko'pincha haqiqiy imkoniyat emas. Nonni o'zingiz pishirishni o'rganishingiz mumkin, ham tayyor zavod aralashmalaridan, ham o'zingiz. O'z noningizni tayyorlash va pishirish - bu to'liq hal qilinadigan vazifa bo'lib, maqbul retseptni topish, mavjud ingredientlar bilan retseptni mashq qilish va kundalik hayotda non pishirish jarayonini tuzatish uchun vaqt sarflashni talab qiladi. Aytishim mumkinki, bunga erishish mumkin va faqat motivatsiya va bunga vaqt va kuch sarflash istagiga bog'liq. Issiq, yangi pishirilgan non yoki rulon ko'rinishidagi mukofot hech qanday qo'shimcha dalil talab qilmaydi. Xamirturushli non uchun retseptlar, xamirturushsiz non uchun retseptlar, non pishirish uchun xamir retsepti, unsiz pirog va rulolar, sut mahsulotlari, xamirturush va shakar.

Glyutensiz ovqat iste'mol qilishda keyingi qoqinadigan to'siq - bu makaron bo'lib, u go'sht va parranda go'shtidan tayyorlangan taomlar, shuningdek, turli xil go'sht va sabzavotli soslar uchun garnitür sifatida mashhur. Hozirgi vaqtda guruch va makkajo'xori unidan yoki ularning aralashmalaridan turli shakldagi va turli xil tarkibdagi yuqori sifatli makaronlarning katta tanlovi mavjud. Bundan tashqari, ekzotik donalardan olingan undan tayyorlangan makaron formulalari ham mavjud.

Kleykovinasiz pishirishning asosiy qiyinchiliklari siz kundalik hayotdan an'anaviy, tanish taomlarni takrorlashni xohlaganingizda paydo bo'ladi: nonushta uchun krep yoki krep, bulon uchun pirog, choy uchun kek va bulka, köfte va köfte, bayram dasturxoni uchun tortlar, shuningdek, har qanday boshqa qandolat yoki idish, shu jumladan, un, kraker yoki u yoki bu shakldagi non. Lekin bu erda ham men hech qanday maxsus muammolarni ko'rmayapman, yangi mahsulotlarga yoki ularning kombinatsiyalariga o'tish zarurati bundan mustasno, bu mahsulotdagi bug'doy unining xususiyatlarini amalda ta'minlay oladi. Bu masala bo'yicha mening nuqtai nazarim juda oddiy. Men ma'lum bir tayyor mahsulotda un bajaradigan rol yoki funktsiyani tahlil qilaman va uni boshqa mahsulot yoki boshqa mahsulotlar aralashmasi bilan almashtiraman, bu esa pishirilgan mahsulotlarning kerakli ta'mi va tuzilishiga erishadi. Ko'p yillik tajribalarim davomida men glyutensiz pishirilgan mahsulotlar, ayniqsa kek, keks va pechenye bug'doy unidan tayyorlangan shunga o'xshash mahsulotlarga qaraganda yaxshiroq ta'mga ega degan xulosaga keldim. Kleykovina bo'lmagan juda ko'p turli xil ingredientlardan foydalanish mahsulotning ta'mi va tuzilishi / mustahkamligining kengroq palitrasini olish imkonini beradi. Yong'oq bilan pishirilgan kek ta'mi jihatidan har qanday unli kekdan sezilarli darajada ustundir va qo'shimcha ravishda xamirga sariyog 'qo'shishni talab qilmaydi, chunki yong'oqlar tarkibida 50-60% yog' va o'z xususiyatlariga ko'ra foydali bo'lgan yog'lar mavjud. . Bunday kekler g'ayrioddiy yumshoqlik bilan ajralib turadi va ular bug'doydan tayyorlangan kekler kabi eskirmaydi. Bu butun va tozalangan yong'oq unidan foydalangan holda barcha pishirilgan mahsulotlarga qo'llanilishi mumkin: bodom, findiq, pista, yong'oq va boshqalar.

Öğütme darajasi, shuningdek, yong'oqning ishlatiladigan shakli sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Shunday qilib, bodom butun qobig'i bo'lmagan shaklda, butun qobig'i tozalangan yong'oq shaklida, tilim va ustunlarga kesilgan holda, shuningdek, terisi bilan butun yong'oqdan un shaklida yoki tozalangan, oq un uchun qo'pol yoki mayda ishlatilishi mumkin. zamin.

Glyutensiz pishirishda keng qo'llaniladigan yong'oq unidan tashqari, bir qator sog'lom urug'lar mavjud. Bularga zig‘ir urug‘i, qovoq va kungaboqar urug‘lari, ko‘knori, kunjut va nisbatan yangi mahsulot – chia urug‘lari kiradi.

Tajriba uchun eng keng imkoniyatlar turli xil glyutensiz donli donli unlarning har xil turlari bilan ifodalanadi. Bularga turli xil guruch, makkajo'xori, tariq, grechka va boshqa ekzotik mahsulotlar - quinoa, amaranth, kokos kiradi. Ulardan ba'zilari texnik jihatdan don emas, balki urug'lardir, masalan, grechka va quinoa (men tushunganimdek, rus tilida to'g'ri imlo quinoa).

Bunday un, ham alohida, ham turli xil aralashmalar shaklida, glyutensiz pishirishda keng qo'llaniladi. Yana bir guruh bor, bu to'liq donlardan emas, balki uglevod tarkibi tufayli ozuqaviy qiymatini kamaytiruvchi ajratilgan kraxmallar ko'rinishidagi qayta ishlangan donlardan undir. Biroq, ularning nozik bo'lingan tabiati tufayli ular yakuniy mahsulotga havodorlikni qo'shadilar va shuning uchun pishirilgan mahsulotlarning mustahkamligini yaxshilash uchun glyutensiz aralashmalarda keng qo'llaniladi. Bularga kartoshka va makkajo'xori kraxmallari, tapioka uni kiradi.

Siz butun donli un va qayta ishlangan unning mustahkamligida sezilarli farqni sezishingiz mumkin, bu quyidagi fotosuratda 2 turdagi un - butun oq guruch uni (chapda) va makkajo'xori kraxmal uni (o'ngda) aniq ko'rinadi.

Xususan, so'nggi yillarda paleo dietasi uchun zarur tarkibiy qism sifatida ayniqsa mashhur bo'lgan kokos uni kabi mahsulotlar mavjud. Hindiston yong'og'i unini kimyoviy tarkibi, ishlab chiqarish usuli va pishirish xususiyatlari bilan farq qiladigan kokos yong'og'idan ajratish kerak. Kleykovina bo'lmagan un aralashmalarida oshqozon-ichak traktining ishlashi uchun zarur bo'lgan kraxmallarning ko'pligi va xun tolasining pastligi tufayli pishirish uchun un aralashmalariga sof xun tolasi yoki oddiygina tola deb ataladigan qo'shilishi alohida ahamiyatga ega. Psyllium qobig'i glyutensiz va donsiz non pishirishda keng qo'llaniladi.

Don, soxta don, yong'oq va urug'lardan un va un mahsulotlari bilan ishlash tajribasi shuni ko'rsatdiki, har bir alohida turdagi unning xatti-harakati xamirni tayyorlash va pishirishda har xil bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, maydalangan un turi va hatto turli ishlab chiqaruvchilarning bir xil unlari, xamirdagi turli ingredientlarni birlashtirganda namlikni saqlab qolish qobiliyatida sezilarli darajada farq qilishi mumkin. Ba'zan unning nozikligiga yoki boshqa markadagi unning ishlatilishiga qarab, ho'l ingredientlar miqdorini yoki retseptdagi un miqdorini biroz o'zgartirish kerak bo'ladi. Shuning uchun yana bir bor ta'kidlamoqchimanki, siz glyutensiz pishirishda ajoyib natijalarga erishishingiz mumkin, faqat retseptlardan foydalanganda ehtiyot bo'lishingiz va bir unni boshqasiga juda ehtiyotkorlik bilan almashtirishingiz kerak edi. Ba'zida bunday o'zgarishlar retseptni to'liq qayta ko'rib chiqishni talab qiladi.

Muhim yangilik: 11.05.2015

Katta xursandchilik bilan men o'quvchilarimga Rossiya kompaniyasi haqida xabar berishim mumkin Granatlar Ular menga glyutensiz mahsulotlarning namunalarini taqdim etdilar.

Mening o'quvchilarim, siz uchun mavjud bo'lgan glyutensiz un mahsulotlariga asoslangan retseptlarni ishlab chiqish va moslashtirish imkoniyatim bor. Ushbu imkoniyatning ahamiyatini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Garnets kompaniyasi nafaqat glyutensiz mahsulotlar ishlab chiqaradi, balki o'z strategiyasida sog'lom ovqatlanish va tabiiy manbalardan mahsulotlar ishlab chiqarish tamoyillarini birinchi o'ringa qo'yadi va o'z aralashmalarida juda ko'p turli xil, ba'zan oz miqdorda foydalanishni rad etadi. - o'rganilgan qo'shimchalar, ular oddiygina boshqa ko'plab glyutensiz aralashmalar bilan to'yingan. Men glyutensiz dietaga ushbu yondashuvni to'liq baham ko'raman va glutensiz pishirish va pishirishda Garnets mahsulotlarini ishlatish jarayonini boshlaganimdan juda xursandman.

Bug'doy unini ishlatmasdan pishirilgan pishiriqlar qanchalik mazali va ishtahani ko'rishi mumkinligi haqida asossiz bo'lmaslik uchun men oshxonamda standart oshxona jihozlari va an'anaviy elektr jihozlari yordamida oddiy ingredientlardan pishirgan maxsus mahsulotlarga bir nechta misollar keltiraman. fan bilan pech.

Dumpli xamirni tayyorlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun Ravioli tayyorlash bo'limiga qarang.

Har xil turdagi unni qo'llagan barcha pishirish retseptlarini Pishirish turkumidagi asosiy menyu orqali va orqali topish mumkin.

Salom, aziz o'quvchilarim!

O'ylaymanki, ko'p odamlar men butunlay sog'lom ovqatlanishga o'tishga harakat qilayotganim haqida qanchalik tez-tez yozayotganimni payqashdi.

Va bu odatiy, ammo foydasiz yoki hatto zararli mahsulotlarning ko'pchiligidan voz kechmasdan mumkin emas.

Afsuski, ulardan biri oq bug'doy unidir.

Keling, oq unning zarari va eng foydali un nima ekanligini va uni qayerdan sotib olishni batafsil ko'rib chiqaylik.

Ushbu maqoladan siz quyidagilarni bilib olasiz:

Eng foydali un va eng zararli un

Oq bug'doy uni nima uchun zararli?

Keling, zararli oq bug'doy unidan boshlaylik.

Mutlaqo foydasiz, bu ayniqsa kleykovina intoleransiyasidan aziyat chekadiganlarga katta zarar keltiradi - glyutenning protein komponenti, ba'zi donlarning (bug'doy, javdar, arpa) yopishtiruvchi komponenti.

Ko'p odamlar o'zlarining kasalliklarining ko'pchiligining sababi bu dahshatli kleykovina ekanligini tushunishmaydi.

Bu organizmdagi patologik jarayonlarni qo'zg'atishga qodir, turli xil otoimmün kasalliklarni keltirib chiqaradi, ularning oqibatlari tananing barcha a'zolari va tizimlariga ta'sir qiladi.

Unning navi qanchalik yuqori bo'lsa, u qanchalik oq bo'lsa, saqlash muddati shunchalik uzoqroq bo'lsa, unchalik foydali bo'lmaydi, undan tayyorlangan don shunchalik qattiq va tajovuzkor qayta ishlanadi.

Bunday un ortiqcha vazn olish mexanizmlarini, oshqozon-ichak trakti kasalliklarini, diabetdan oldingi holatlarning rivojlanishini va diabetning o'zini qo'zg'atadi.

Bu unda uni olish, maydalash va elakdan o'tkazish jarayonida tirik va foydali hech narsa qolmaydi, faqat kraxmal.

Bu zararli yuqori uglevodli qo'g'irchoq bo'lib, bizni bo'sh kaloriyalar va hatto unda mavjud bo'lishi mumkin bo'lgan zararli kimyoviy moddalar bilan to'ldiradi.

Ha, ha, hayron bo'lmang!

Oq bug'doy unini ishlab chiqarishning zamonaviy texnologiyalari kimyoviy oqartirish, ko'taruvchi moddalar, stabilizatorlar, konservantlar va hatto antibiotiklarni qo'shish usullarini o'z ichiga oladi.

Shuning uchun, unning bir qismi bir necha yil davomida saqlanishi mumkin, bu mahsulot uchun mutlaqo mumkin emas.

Va eng muhimi, bu un sifatini hech kim nazorat qilmaydi.

Afsuski, bu mening ixtirom emas va mening xayoliy fantaziyam emas, sog'lom va ekologik toza ovqatlanish haqidagi barcha kitoblar buni takrorlaydi, ular bu haqda dasturlar tuzadilar va hamma narsani haqiqiy va ishonchli dalillar bilan tasdiqlaydigan hujjatli filmlar yaratadilar.

Oq bug'doy unini qanday almashtirish mumkin?

Albatta, barcha un va kleykovina o'z ichiga olgan har qanday narsadan butunlay voz kechish yaxshidir.

Ammo hamma ham buni qila olmaydi, ba'zilar uchun nondan voz kechish shunchaki ajoyib ish va hamma ham buni qila olmaydi.

Ammo, agar siz sog'lom ovqatlanishga intilsangiz, sog'lom un yordamida xamirturushli nonni qanday pishirishni o'rganishingiz kerak bo'ladi.

Men bu un uchun bir nechta variantni topdim.

Keling, ularni batafsil ko'rib chiqaylik.

Eng foydali un - boshqa un turlari

Nonni pishirish uchun quyidagi un turlari eng yaxshisidir:

Imlo yoki imlo

Eng ekologik toza butun don uni.

U yovvoyi bug'doydan tayyorlanadi, tarkibida oqsillar, minerallar va tolalar mavjud, lekin u tez buziladi va kam saqlanadi.

Spelled protein bug'doy kleykovinadan tuzilishi jihatidan farq qiladi va organizmga boshqacha ta'sir qiladi.

So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, oddiy bug'doyga nisbatan kleykovina intoleransiyasidan aziyat chekadigan odamlarning yarmida kleykovina allergiyaga olib kelmaydi.

Javdar uni yoki devor qog'ozi uni

Bu eng qo'pol un. U butun donning barcha zarralarini, shu jumladan qobig'ini o'z ichiga oladi.

Bu vitaminlar, minerallar va tolaga boy bo'lgan qimmatroq mahsulotdir. Javdar nonini pishirish uchun ideal.

Dag'al bug'doy fon rasmi

Ushbu un Rossiyada uchta kompaniya tomonidan ishlab chiqariladi: Belovodye, Diamart va Solnechny qishloq xo'jaligi kompleksi.

Ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra, bu un kimyoviy va sintetik moddalarsiz ekologik toza donalardan olinadi.

Undan hamma narsani oq bug'doy uni kabi pishirishingiz mumkin.

Agar chindan ham pishirmoqchi bo'lsangiz, unning quyidagi turlaridan foydalanishga harakat qiling, lekin uni iloji boricha kamroq bajaring va faqat xamirturush pishirish uchun murakkab retseptlardan foydalaning:

Karabuğday uni

Bu grechka donalaridan olinadigan un. Undan boshqa pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashingiz mumkin. Nonga qo'shing

Yulaf ezib

Mening sevimli un.

Men oq bug'doy unini butunlay almashtirdim, uni pancakes, krep va pishiriqlarga qo'shaman, lekin men buni juda kamdan-kam qilaman.

Unning boshqa turlari ham ko'p, kunjut uni, makkajo'xori uni, guruch uni, hatto unib chiqqan va maydalangan uni ham sotib olaman.

Eng foydali un nima - xulosalar

Bugungi kunda oq bug'doy unini almashtirish uchun ko'plab variantlarni topishingiz mumkin.

Albatta, pishirilgan mahsulotlaringiz u qadar chiroyli bo'lmaydi, lekin ularning sifati va tanangiz uchun foydaliligi shubhasiz ortadi.

Ammo bu erda uni tayyorlash texnikasi ham katta rol o'ynaydi, u xamirturushsiz, sutli xamirturush bilan bo'lishi kerak, ammo bu boshqa muhokama mavzusi.

Haqiqiy non qanday bo'lishi kerakligini va do'konlardagi non nima uchun xavfli bo'lishi mumkinligini bilish uchun ushbu videoni tomosha qiling.

Umuman olganda, o'zingiz qaror qiling, aziz o'quvchilarim, siz oq bug'doy uniga qanday munosabatda bo'lishingizni o'zim uchun tanladim;

Boshqa foydali unlarning katta tanlovini shu yerda topishingiz mumkin, bannerni bosing, tanlang va sotib oling!

Alena Yasneva siz bilan edi, yana ko'rishguncha!!!

Postning muqovasidagi surat @ zoeytoja https://depositphotos.com

Ovqat pishirish uchun etarli bo'lmasa, unni nima bilan almashtira olasiz?

Maydalangan jo'xori uni yoki parchalarini sinab ko'ring. Bu yana nima tayyorlayotganingizga bog'liq. Misol uchun, agar xamir qisqa non bo'lsa, unda jo'xori uni achchiqlik va o'ziga xos ta'm qo'shadi. Siz grechkani maydalashingiz mumkin, siz irmik qo'shishingiz mumkin.

Un yetishmasa va negadir tez-tez sodir bo'ladigan bo'lsa, irmik qo'shaman. Bu juda mazali va deyarli sezilmaydigan bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, unni kraxmal yoki maydalangan makkajo'xori yoki boshqa maydalangan don bilan almashtirishingiz mumkin.

Bunday hollarda onam irmik qo'shadi. Men buni uchratmadim, chunki men sichqon kabi hamma narsani uyga sudrab boraman, ovqatni yig'ishni yaxshi ko'raman. Shunday qilib, u biroz irmik qo'shadi, keyin shishiradi. U shuningdek, jo'xori uni qo'shib qo'ydi, ya'ni u kofe maydalagichda jo'xori uni maydalab, jo'xori uni oldi. Bundan tashqari, xamirni juda yaxshi qalinlashtirishga yordam beradi, masalan, krep uchun.

Siz tayyorlayotgan taomga va tasavvuringizga bog'liq. Ko'pincha men irmik yoki maydalangan yoki non bo'laklarini qo'shaman. Va ba'zida, tajriba uchun, masalan, grechka yoki jo'xori uni qahva maydalagichda maydalab, bu unni qo'shaman. Karabuğday uni bilan krep ayniqsa achchiq va qoniqarli. Va un o'rniga irmik bilan, eden köfte.

Hammasi qaysi taomni tayyorlayotganingizga bog'liq. Agar sizda pechene yoki pechene uchun xamir bo'lsa, unda unni kraxmal bilan almashtirish mumkin. Agar siz krep tayyorlayotgan bo'lsangiz, irmik qo'shishingiz yoki har qanday donni, masalan, grechka, tariq yoki jo'xori uni qahva maydalagichda maydalashingiz mumkin. Agar siz xamirturush xamirini tayyorlayotgan bo'lsangiz, eng yaqin do'konga borib, un sotib olganingiz ma'qul, ayniqsa, bu mahsulot tanqisligi sababli siz butun xamirni tajribalar bilan buzishingiz mumkin;

Bunday vaziyatdan chiqishning eng oson yo'li - krakerlar. Siz ularni qahva maydalagichda maydalashingiz mumkin. Va agar siz kraker topa olmasangiz, oshxonada mavjud bo'lgan boshqa unni qo'shishingiz mumkin. Bu jo'xori uni, guruch, makkajo'xori bo'lishi mumkin. Agar sizda ular yo'q bo'lsa ham, unni o'ralgan jo'xori uni qahva maydalagich yordamida maydalashingiz mumkin.

Bu erda un o'rniga ishlatilishi mumkin bo'lgan mahsulotlar. Faqat qaysi taomga eng mos kelishini tanlang. Bir osh qoshiq un tarkibida 0,5 litr makkajo'xori kraxmal, kartoshka kraxmal, guruch uni, arpa uni, javdar yoki kartoshka uni mavjud. Yoki 1,5 litr maydalangan jo'xori uni, irmik.

Makkajo'xori uni yoki har qanday maydalangan don yoki non bo'laklari. Haddan tashqari holatlarda, hatto non xamiri, agar xamir juda suyuq bo'lsa yoki kraker tipidagi kukilar.

Unni irmik bilan almashtirish yaxshidir. Hatto kreplarda ham ozgina irmik sezilmaydi. Va agar sizda irmik yo'q bo'lsa, siz maydalangan nonlarni qo'shishingiz mumkin. Makkajo'xori uni ham bor, balki uyingizda bordir, unni u bilan almashtira olasiz.

Pishirish paytida unni jo'xori uni bilan almashtirish yaxshidir, lekin siz hali ham bir muddat shishib ketishiga yo'l qo'yishingiz kerak.

Agar sizda qovoq (qovoq) bo'lsa, ularni ular bilan almashtirishingiz mumkin, ayniqsa krep yoki krep tayyorlayotgan bo'lsangiz

Esimda, un yetishmasa, onam non qo‘shgan. 2 ta qobiqni oling va ularni bir-biriga surting.

Lekin nima uchun bu endi tushunmayapman. Do'kon sizdan shunchalik uzoqmi? Yetarli bo‘lmaganda... Aniqrog‘i, yo‘q, agar to‘satdan bunday jasorat qilishga jur’at etsam va un yetishmasa, do‘konga boraman – unga 4 daqiqa piyoda.

Hammasi qanday taom tayyorlayotganingizga bog'liq... Kraxmal (krep yoki pechene xamiri uchun yaxshi) yoki neytral ta'mga ega irmik, qahva maydalagichda maydalangan yoki xamirga oldindan qo'shilgan don (don shishadi va xamirni qalinlashtiradi) yordam berishi mumkin. Men uy bekalari makaronni suvga botirib, shu aralashmadan xamir yasagan bir necha holatlarni bilaman. Yana bir variant (masalan, soslarni quyuqlashtirish uchun) - oq non yoki bulkadan maydalangan krakerlar ...

Bunday hollarda men irmik yoki undan ham yaxshiroq, kuskus qo'shaman - faqat kuskusni oldindan ozgina namlash kerak - lekin bunday qo'shilgandan keyin pishirish ancha yaxshilanadi, chunki un so'nggi paytlarda unchalik yaxshi emas edi va bunday qo'shimchalar hatto un etarli bo'lsa ham, orzu qilingan.