Rangli tuxumni qancha vaqt saqlash kerak? Bo'yalgan tuxum. Pasxa. Britaniya milliy galereyasi

Pasxa yorug'lik bayramidir Masihning tirilishi- bu har doim ezgulik va yorug'lik, sevgi va iliqlik bayramidir. Shu kuni oila va do'stlaringizga tashrif buyurish, Pasxa sovg'alari va kartalarini almashish, "Masihni ayting" va yorug'likni ko'rish uchun kelgan do'stlar, tanishlar va hatto begonalar uchun saxiy Fisih bayramini o'tkazish odat tusiga kiradi.

Ga binoan cherkov an'anasi, Toza payshanba kuni tuxumni bo'yashingiz kerak. An'anaga ko'ra, toza payshanba kuni siz ertalab suzishingiz, uyda tozalik va tartibni tiklashingiz kerak - bu holda axloqsizlik butun yil davomida uyingizni chetlab o'tadi. Va keyin marosim taomlarini tayyorlashni boshlang - Pasxa keklari, Pasxa tvorog va rangli tuxumlar, ular muqaddas shanba kuni cherkovda muborak bo'lishi kerak.

Qadim zamonlardan beri, qadimgi nasroniygacha bo'lgan davrdan boshlab, tuxum yangi paydo bo'lgan va yangilangan hayotning ramzi bo'lib kelgan. Turli xalqlarda mavjud bo'lgan ko'plab urf-odatlar shu g'oyaga asoslanadi. Misol uchun, butparastlik davrida, Rossiyaning ba'zi joylarida, quruvchilarning ishi oldinga siljishi, baxt va farovonlik kelajak egalarini tark etmasligi uchun uyning poydevoriga tuxum qo'yilgan.

Xristianlar uchun bo'yalgan tuxum (krashenka) Pasxaning ramzi hisoblanadi.

Afsonaga ko'ra, tirilgan Iso Masihni birinchi bo'lib ko'rgan Magdalalik Maryam bu xabarni Rim imperatori Tiberiyga etkazishga shoshildi. Uning qabuliga nazrsiz borish odat bo'lmagani uchun, bechora ayol o'zi bilan tuxum olib, sovg'a qildi. Aytilishicha, Maryamning hikoyasini tinglagandan so'ng, imperator tuxumning rangini oqdan qizilga o'zgartirishi mumkin bo'lmaganidek, o'likdan tirilish mumkin emasligini aytdi - va darhol bu sodir bo'ldi. O'shandan beri Pasxada rangli tuxum berish odat tusiga kirgan.

BO'YILGAN TUXUMLAR TARIXIDAN

Tuxumni bo'yashning keng tarqalgan odati uchun oddiy tarixiy tushuntirish mavjud. Milodiy 1-asrda qadimgi Yahudiyada Iso Masihning voizligi bilan boshlangan nasroniylikda 7 haftalik Lent paytida tuxum iste'mol qilish taqiqlangan.

Ammo tuxum qo'yadigan tovuqlar moslashishni istamagani uchun cherkov kalendar, ro'za paytida qo'yilgan tuxumlar buzilmasligi uchun qandaydir tarzda saqlanishi kerak edi.

Buning uchun tuxum kamida 20-25 daqiqa davomida qattiq qaynatilgan (ya'ni, sterillangan) piyoz qobig'ining qaynatmasida. Shu tarzda pishirilganda, piyoz bulyoni moddalari qobiqning mikro teshiklarini to'ldiradi va bunday tuxumlar juda uzoq vaqt davomida buzilmaydi - natijada mikroblar o'tkazmaydigan qobiqdagi "sterillangan konserva" bo'ladi. (Tuxum uchun boshqa o'simlik bo'yoqlari bunday "konservativ" ta'sirni bermaydi.)

Shunday qilib, o'sha qadimgi davrlarda, mikroblar va ularning oziq-ovqatning buzilishidagi roli haqida hech narsa ma'lum bo'lmaganida, odamlar empirik tarzda topdilar. yaxshi yo'l Tuxumni uzoq vaqt saqlang.

Fisih bayramida nihoyasiga yetgan uzoq 7 haftalik Lentdan so'ng, masihiylar nafaqat oziq-ovqat uchun saqlanib qolgan ko'plab rangli tuxumlarni iste'mol qilishdi, balki ularni imondoshlariga ham berishdi. Yahudiya (yahudiylar) va Misrdagi (Qibtlar) qadimgi masihiylar orasida umumiy e'tiqod ramzi sifatida masihiylarga rangli tuxum berish yaxshi odat bo'lib qoldi.

Hatto sovg'a qilingan rangli tuxumlarni keyingi Pasxagacha bir yil davomida saqlash odati bor - agar namlik juda yuqori bo'lmasa, piyoz qobig'i bilan qaynatilgan tuxum buzilmaydi, lekin qobig'ining tarkibi asta-sekin quriydi va hajmi kamayadi. bir necha oy kichik qattiq shishasimon to'pga aylanadi.

Milodiy 1-2-asrlarda ilk nasroniylarning hayoti. Qadimgi Rimning qudratli legionlariga qarshi mustaqillik uchun qahramonona kurash olib borgan kishi qiyin va murakkab edi. Agar kerak bo'lsa, konservalangan rangli tuxumning quritilgan to'pini suv bilan aralashtirib, eyish mumkin.

Xristianlarning sa’y-harakatlari natijasida 313-yilda ilgari xristianlarga qarshi kurashib kelgan butparast Rim imperiyasida xristianlik davlat dini sifatida qabul qilingan (imperator Konstantin va uning onasi Yelen). Tarixda xristianlik davlat dini sifatida qabul qilingan birinchi davlat Armaniston boʻlgan (301).

Zamonaviy masihiylar bayram uchun nafaqat rangli tuxumlarga xizmat qiladilar Pasxa stoli: Ularni butun Pasxa haftasi davomida bir-biriga berish odat tusiga kiradi - Yorqin hafta (Pasxa yakshanbasidan keyingi Sankt-Tomas yakshanbasiga qadar).

RUS pravoslavligida bo'yalgan tuxum

Ilgari Rossiyada bo'yalgan Pasxa tuxumlarini yangi o'sib chiqqan jo'xori, bug'doy, ba'zan esa bayram uchun oldindan o'sib chiqqan mayin yashil mayda barglar ustiga qo'yish odat edi.

Pasxa bayramlarida ko'pincha tuxum bilan o'yinlar o'tkazildi. Misol uchun, qishloqlarda ular tuxumni "o'rashdi". Ular kichik, tekis yerni tanladilar va uni oyoq osti qilib, tekis maydon qilishdi. Tuproqda sayoz teshiklar qilingan. Ishtirokchilarning har biri o'zlarining bo'yalgan tuxumlarini olib kelishdi, ular teshiklarga yotqizilgan. Har bir ishtirokchining vazifasi o'ziga yoqqan tuxumni teshikdan chiqarish edi - keyin u g'olib bo'ldi. Tuxumlar g'ildirakka o'xshash tomonlari yassilangan maxsus latta koptok yordamida yoyilgan.

Vaqt o'tishi bilan tuxum yog'ochdan yasalgan va bezak va naqshlar bilan bo'yalgan (ular tuxum deb atalgan).

Keyinchalik tuxum chinni, kumush va qimmatbaho toshlar. Inqilobdan oldingi Rossiyada zargar Faberge firmasi qimmatbaho Pasxa tuxumlarini tayyorlashda juda muvaffaqiyatli bo'ldi.

Pasxa tuxumlari Faberge kompaniyasi:

Bulyonga bo'yalgan tuxum krashenka, bo'yalgan tuxum (odatda bo'sh qobiq bo'yalgan) pysanka, bo'yalgan yog'och tuxum esa yachyata deb ataladi.

TUXUMNI QANDAY BO'YISH MUMKIN

1. Bo'yashdan oldin tuxumni yog'sizlantirish kerak, shunda bo'yoq bir tekis yotqiziladi. Buning uchun ularni 5-10 daqiqa davomida iliq suvda namlang, keyin ularni iliq suv va sovun bilan ko'pikli shimgich bilan yuving va yaxshilab yuving.

2. Tuxumni pishirish vaqtida yorilib ketmasligi uchun muzlatgichga qo‘ygandan keyin “issiqlik” qiling – 1 soat (xona haroratida) yoki iliq suvga 10-20 daqiqa qo‘ying, pishirayotganda esa 1 choy qoshiq osh tuzi qo‘shing. suvga.

3. Rangni yanada to'yingan qilish uchun, bo'yoq bilan suvga ozgina sirka qo'shing (sirka kislotasi qobiqni korroziyaga olib keladi, sirt qo'polroq va bo'yoqlarga ko'proq moyil bo'ladi).

4. Tayyor rangli tuxum bo'lsa, quritgandan so'ng, nam mato bilan artib oling kungaboqar yog'i mato bilan ular laklangandek yaltiroq bo'ladi.

Ba'zi oilalar tuxumni "xarakatli" bo'yash odatini saqlab qolishadi. Buning uchun ho'l tuxum quruq guruchga o'raladi, doka bilan o'raladi (dokaning uchlari guruch tuxumga yopishib qolishi uchun ip bilan mahkam bog'langan bo'lishi kerak) va keyin qaynatiladi. piyoz terilari odatiy tarzda. Xuddi shu tarzda, qaynatishdan oldin, tuxum ustiga turli xil barglar va mayda gullar (yangi yoki quritilgan) bosilishi mumkin, natijada turli naqshlar paydo bo'ladi.

Marmar effekti uchun tuxumni piyoz po'stlog'iga o'rang (siz ularni piyozdan olishingiz mumkin). turli ranglar) va uni oq paxta mato, doka yoki neylon paypoq bilan mahkam bog'lab qo'ying.

Qiziqarli rangli naqshlarni olish uchun ko'p rangli iplar yoki mato parchalari bilan o'ralgan tuxumni qaynatish tavsiyasi mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas, chunki... Iplar va matolarni bo'yash uchun zaharli kimyoviy bo'yoqlardan foydalaniladi, ular oziq-ovqat uchun mo'ljallangan emas.

Bo'yalgan tuxum, turli xil barglarning bosimi bilan piyoz qobig'ining qaynatmasida rangli.

Tovuq tuxumlari bilan o'ralgan bo'yalgan tuyaqush tuxumi.
Qattiq qaynatilgan tuyaqush tuxumini qaynatish uchun siz hajmiga qarab 1,5-2,5 soat pishirishingiz kerak.

Tuxum, ichki rangga bo'yalgan. Tuxum tashqi tomondan emas, balki ichkaridan bo'yalgan bo'lishi uchun ularni 3-4 daqiqa qaynatish kerak, keyin ularni olib tashlash va ba'zi joylarda ma'lum bir naqsh bo'yicha igna bilan qobiqni teshish yoki qobig'ini sindirish kerak. stolga ozgina urib, so'ngra ziravorlar - chinnigullar, doljin, koriander va boshqalar qo'shilgan kuchli choyxonada choy barglarini yana 8-10 daqiqa qaynatib oling.

Pasxa stolida xizmat qilish uchun tuxumni KABIQSIZ bo'yash mumkin. Qattiq qaynatilgan tuxum (7-8 daqiqa qaynatiladi) tozalanadi va sabzavotli oziq-ovqat bo'yoqlari eritmasiga botiriladi (pastga qarang), bu erda ular uzoq vaqt davomida qizdirilmasdan (bir necha soatgacha) bo'yalgan yoki bo'yalgan. issiq eritmada yoki qaynayotganda bir necha daqiqa.
Keyin cho'tka bilan tuxumga boshqa oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'llash orqali siz turli naqsh va yozuvlarni olishingiz mumkin (masalan, XB).

Pasxa snack tozalangan va keyin bo'yalgan qilingan turli ranglar tuxum, tug'ralgan o'tlar bilan sepilgan va shaytonli tuxum, tuzlangan qo'ziqorin, qora zaytun va yashil no'xat bilan bezatilgan.

Tuxumni bo'yash uchun oldindan to'plangan piyoz qobig'idan foydalanish yaxshidir. Qobiqning rangiga qarab, tuxumlarning rangi och qizildan to'q jigarranggacha. Agar siz rangning to'yingan bo'lishini istasangiz, tuxumni bulonga qo'yishdan oldin ko'proq qobiqlarni olib, taxminan yarim soat davomida pishirishingiz kerak.
Deyarli binafsha rangli tuxumlar qizil piyozning terisidan olinadi.
Bundan tashqari, qayin barglari yoki boshqa o'simlik oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yashingiz mumkin - lavlagi bulyoni, ismaloq va boshqalar (pastga qarang).

Rang berishning ikkita usuli mavjud:

1) sabzavotli oziq-ovqat bo'yoqlari (piyoz po'stlog'i yoki boshqa) qaynatmasida qaynatiladi;

2) avval tuxumni qaynatib oling, so'ngra ularni bo'yoqqa botirib oling. Bo'yash vaqti bo'yoqning kuchiga qarab, bir necha daqiqadan soatgacha tanlanadi.

Hozir sotuvda katta raqam tuxumni bo'yash uchun turli xil to'plamlar. Odatda, bu to'plamlarda yorqin va boy ranglar ishlab chiqaradigan oziq-ovqat bo'yoqlari va turli xil ranglar bilan birgalikda ishlatiladi Pasxa stikerlari juda qiziqarli kompozitsiyalar yaratishingiz mumkin.
Shunga qaramay, Pasxa tuxumlari uchun an'anaviy sabzavotli bo'yoqlardan foydalanish yaxshiroqdir.

TUXUM UCHUN TABIY O'SIM BO'YICHALARI

Turli xil sabzavot va meva bo'yoqlari yordamida siz ranglarni olishingiz mumkin:

Bejdan qizil-jigarranggacha an'anaviy - "oxra"
4 stakan sariq piyoz qobig'i. 10-60 daqiqa qaynatib oling. Qobiq miqdori va qaynash davomiyligi rangning to'yinganligiga ta'sir qiladi.

"Qizil oxra"
4 stakan qizil piyoz terisi. Tuxumni 10-60 daqiqa qaynatib oling. Pishirish vaqtiga qarab, tuxum yorqin qizildan to'q qizil rangga aylanadi.

"Zilla"
Issiq suvga 2-3 osh qoshiq qo'shing. zerdeçal qoshiqlari, rangi yanada qizg'in bo'lishi uchun qaynatiladi. Sariq rang olish uchun siz za'faron infuzionidan ham foydalanishingiz mumkin.

Pushti
Qaynatilgan tuxumni kızılcık, qulupnay yoki lavlagi sharbatida namlang.

Apelsin - sabzi sharbati

Kulrang-ko'k - ko'k pyuresi yoki ko'k sharbati

Binafsha - lavlagi bulyoni, lavlagi sharbati

Binafsha
Binafsha gullarni issiq suvga qo'shing va bir kechada namlang. Suvga ozgina limon sharbati qo'shsangiz, lavanta rangini beradi.

Yashil
Olish uchun aralashmaning ichiga binafsha binafsha bilan (oldingi tarkibga qarang) 1 choy qoshiq soda qo'shing.

Yashil
Tuxumni tug'ralgan ismaloq bilan qaynatib oling.

Moviy
Ikki bosh mayda tug'ralgan qizil karam, 500 ml suv va 6 osh qoshiq. 9% stol sirkasi qoshiqlari. Chuqur ko'k rang hosil qilish uchun bir kechada namlang.

Lavanda
Tuxumni uzum sharbatida namlang.

Pastel ranglar
Yumshoq pushti va ko'k ranglar uchun qobiqlarni bir hovuch ko'k yoki kızılcık bilan ishqalang.

Toʻq jigarrang
250 ml qahvalarda tuxumni qaynatib oling.
Siz kuchli choy barglaridan ham foydalanishingiz mumkin.

Dorixonalarda sotiladigan quritilgan qichitqi o'tidan ham foydalanishingiz mumkin. U bilan qaynatilgan tuxum yashil rangga ega bo'ladi.
Bir necha qop romashka choyi tuxumni sariq rangga aylantirishga yordam beradi, mallow choyi esa pushti rangga aylanadi.

Qadimgi kunlarda tuxum nafaqat bo'yalgan (krashenki), balki mum (pysanky) bilan ham bo'yalgan.

Tuxumni bo'yash uchun ma'lum qoidalar mavjud, ularni buzish mumkin emas. Tuxumdagi barcha chizmalar juda aniq naqsh bilan tartibga solinishi kerak. Koinotning tuzilishi tuxumda mavjud deb ishoniladi, shuning uchun dizaynni o'zboshimchalik bilan o'zgartirish mumkin emas.

Pasxa tuxumlarini bo'yashda ishlatiladigan belgilarning ma'nolari:
Oq- barcha boshlang'ichlarning boshlanishi: osmonda qurilgan taqdir.
Qora rang - qayg'u rangi. Qora tayanchga yorqin naqsh qo'llanilishi kerak edi.
Bolaga gilos fonida pysanka berildi, lekin qora rangda emas.
Qarag'ay - salomatlik ramzi.
Kabutar ruhning ramzidir.
To'r - taqdirning ramzi.
Sariq to‘r bu yerda qurilayotgan quyosh va taqdir timsoli.
Eman daraxti kuch-quvvat ramzidir.
Nuqtalar unumdorlik ramzidir.
Olxo'ri - sevgi ramzi.
Hops - unumdorlik ramzi.
Har qanday berry - unumdorlik ramzi; ona.
Gullar qizlikning ramzidir.

Bugungi kunda arsenalda tuxumni bezash va ularni tayyorlash uchun turli xil vositalar mavjud original zargarlik buyumlari bayram uchun.

Tuxumni bo'yashning ba'zi "sirlari":
Yashirin 1. Bo'yash uchun puflangan tuxumlar (ya'ni, tuxum qobig'i) qo'llaniladigan igna yoki ovning uchidan foydalanib, xom tuxumning qobig'ini ehtiyotkorlik bilan teshib, to'mtoq va o'tkir uchlarida ikkita kichik teshik oching. Tarkibni teshikdan plastinka ichiga puflang - oq va sarig'i Pasxa taomlarini tayyorlash uchun hali ham foydali bo'lishi mumkin.
Yashirin 2. Puflangan va bo'yalgan tuxumlarni shoxga osib qo'yish mumkin: sizga nozik kuchli shnur va gugurt kerak bo'ladi. Shnurning bir uchini gugurtning o'rtasida tugun bilan bog'lang. Shnurning bo'sh uchidan ushlab, gugurtni teshiklardan biri orqali puflangan tuxumning bo'shlig'iga tushiring. Endi siz ularni shoxlarga osib qo'yishingiz mumkin: tuxum ichidagi gorizontal holatda bir marta, gugurt shnurni mahkam bog'lab, yopishib qoladi.
Sir 3. Bo'yash uchun quyidagi materiallardan foydalaning: gouache, akril bo'yoqlar, ko'p rangli markerlar. Ohangni shimgich yoki paxta sumkasi bilan qo'llang va naqshni yarim quruq cho'tka bilan qo'llang.
Sir 4. Applikatsiyalar uchun stiker qog'ozidan foydalaning. Undan tirnoq qaychi bilan raqamlarni kesib oling va ularni puflangan tuxumlarga yopishtiring. Tuxumlarni ranglang. Sirt quruq bo'lganda, qog'oz shakllarini tozalang va bo'yalmagan joylarga kumushni qo'llash uchun nozik cho'tkadan foydalaning.
Yashirin 5. Tuxumlarni boncuklar va urug'li boncuklar bilan bezash mumkin: bu PVA elim va cımbız yordamida amalga oshirilishi mumkin.

rasm chizish tuxum qobig'i mum
(juda mehnat talab qiladigan, lekin qiziqarli)

Biz 15 sm uzunlikdagi qalam kabi qalin tayoqni olamiz va bir uchida mixni tayoqqa to'g'ri burchak ostida uramiz - biz tirnoqning uchi chiqib turgan holda G harfini olamiz.

Biz gazga ajratgichni va uning ustiga mumni isitadigan kichik metall idishni qo'yamiz (metall shamdonda yonayotgan sham ham qiladi),

Biz u erda "qo'limizni" botiramiz va qaynatilgan tuxumga mum bilan turli naqshlar chizamiz. Bu mashaqqatli ish, chunki... Har safar qisqa zarbalar olaman.

Keyin mum tezda qattiqlashadi va biz tuxumni suvda suyultirilgan bo'yoqqa botiramiz.

Tuxum bu eritmada ranglangandan so'ng, uni olib tashlang va mumni quruq mato bilan ehtiyotkorlik bilan artib oling. Ushbu protsedura yana takrorlanishi mumkin, keyin tuxum naqshning bir nechta rangiga ega bo'ladi, lekin har bir bo'yoq qatlami avvalgisini o'zgartirishini hisobga olish kerak.

Mum yordamida uchta rangda bo'yash sxemasi:
- avval oq tuxumga mum bilan naqshlar chiziladi va tuxum bo'yaladi sariq,
- naqshlar yana mum bilan chiziladi va tuxum qizil rangga bo'yaladi;
- qo'shimcha naqshlarni chizish va tuxumni qora rangga bo'yash;
- bo'yashdan keyin tuxum biroz isitiladi va yumshatilgan mum salfetka bilan tozalanadi.

Fisih bayramida tuxumni turli xil ranglar bilan bo'yash odatiy holdir, ammo rangli tuxumlar orasida markaziy o'rin yorqin qizil tuxumlarga tegishli. Nega?

Tarix biz uchun bu afsonani saqlab qoldi. Iso Masihning tirilishidan keyin uning shogirdlari va izdoshlari tarqab ketishdi turli mamlakatlar, hamma joyda o'limdan qo'rqishning hojati yo'qligi haqidagi xushxabarni e'lon qilishdi. Dunyoning Najotkori Masih uni mag'lub etdi. U O'zini tiriltirdi va Unga ishongan va odamlarni U sevganidek sevadigan har bir kishini tiriltiradi.

Magdalalik Maryam bu xabarni Rim imperatori Tiberiyning o'ziga etkazishga jur'at etdi. Imperatorga sovg'alarsiz kelish odat bo'lmagani uchun va Mariyada hech narsa yo'q edi, u oddiy tovuq tuxumi bilan keldi. Albatta, u tuxumni ma'no bilan tanladi. Tuxum har doim hayotning ramzi bo'lib kelgan: kuchli qobiqda hayot ko'zdan yashiringan bo'lib, u o'z vaqtida kichik sariq tovuq shaklida ohak asirligidan chiqib ketadi.

Ammo Maryam Tiberiyga Iso Masih ham halokatli kishanlardan qochib, tirilganini ayta boshlaganida, imperator shunchaki kulib yubordi: "Bu sizning oq tuxumingiz qizil rangga aylanishi kabi mumkin emas". Tiberiy jumlasini tugatishga ulgurmasidan, Magdalalik Maryamning qo'lidagi tuxum butunlay qizarib ketdi.

O'shandan beri, Tirilgan Rabbiyga bo'lgan ishonchimizni anglatuvchi ushbu voqea xotirasi uchun biz tuxumlarni bo'yab turamiz.

Bo'yalgan tuxumlar nafaqat bayramona Pasxa stolida, balki butun Pasxa haftasida ularni bir-biriga berish odat edi. Qadim zamonlardan beri tuxum yangi paydo bo'lgan va yangilangan hayotning ramzi bo'lib kelgan. Turli xalqlarda mavjud bo'lgan ko'plab urf-odatlar shu g'oyaga asoslanadi. Misol uchun, Rossiyaning ba'zi joylarida quruvchilarning ishi amalga oshishi, baxt va farovonlik kelajak egalarini tark etmasligi uchun uning poydevoriga tuxum qo'yilgan.

Rossiyadagi Pasxa bayramida rangli tuxumlarni yangi o'sib chiqqan jo'xori, bug'doy, ba'zan esa bayram uchun maxsus o'sib chiqqan mayin yashil mayda barglar ustiga qo'yish odat tusiga kirgan.

Pasxa bayramlarida ko'pincha tuxum bilan o'yinlar o'tkazildi. Misol uchun, qishloqlarda ular tuxumni "o'rashdi". Ular kichik, tekis yerni tanladilar va uni oyoq osti qilib, tekis maydon qilishdi. Tuproqda sayoz teshiklar qilingan. Ishtirokchilarning har biri o'zlarining bo'yalgan tuxumlarini olib kelishdi, ular teshiklarga yotqizilgan. Har bir ishtirokchining vazifasi o'ziga yoqqan tuxumni teshikdan chiqarish edi - keyin u g'olib bo'ldi. Tuxumlar g'ildirakka o'xshash tomonlari yassilangan maxsus latta koptok yordamida yoyilgan.

Tuxumni keyingi Pasxagacha bir yil davomida saqlash odati bo'lganligi sababli, vaqt o'tishi bilan tuxum yog'ochdan yasalgan va bezak va naqshlar bilan bo'yalgan. Keyinchalik chinni, kumush va qimmatbaho toshlardan yasalgan tuxumlar paydo bo'ldi.

Tuxumni qanday qaynatish kerak?

Bu savolga javob juda ehtiyotkorlik bilan. Avval siz bir nechta narsalarni eslab qolishingiz kerak qoidalar.

Hech qachon tuxumni muzlatgichdan to'g'ridan-to'g'ri qaynatib yubormang, chunki issiq suvga solingan juda sovuq tuxumlar portlashi mumkin. Taymerdan foydalaning - tuxum qancha vaqt pishganini taxmin qilishga urinish va doimo soatga qarashni eslatib turish bunga loyiq emas. Tuxumni hech qachon uzoq vaqt pishirmang (agar sizda taymer bo'lmasa) - sarig'i qora rangga aylanadi va oqi kauchukga o'xshaydi. Agar tuxum juda yangi bo'lsa (4 kundan kam), ularni 3 daqiqa ko'proq pishiring. Har doim kichik kostryulkalardan foydalaning - juda ko'p bo'sh joy tuxumlarning bir-biriga urilishiga va yorilishiga olib kelishi mumkin. Hech qachon qaynatishga keltirmang; ularni o'rtacha olovda pishirishingiz kerak. Tuxumlarning to'mtoq uchida havo to'planadigan yostiq borligini unutmang. Pishirish vaqtida u erda bosim paydo bo'lishi mumkin va qobiq yorilib ketadi. Kimga Bunga yo'l qo'ymaslik uchun, bug 'chiqishi uchun tuxumning to'mtoq uchini igna bilan teshib qo'ying. Albatta, har kim har xil pishirilgan tuxumni yaxshi ko'radi.

taklif qilaman eng oddiy usul ta'midan qat'i nazar, tayanishingiz mumkin qaynayotgan tuxum.

Yumshoq qaynatilgan tuxum, 1-usul

Avvalo, siz qaynoq suvni kichik bir yirtqichlardan to'kib tashlashingiz kerak, shunda suv tuxumdan 1 sm ga oshadi, keyin tez, lekin ehtiyotkorlik bilan, bir osh qoshiq yordamida tuxumni birma-bir tushiring. Keyin taymerni yoqing va tuxumni to'liq 1 daqiqa qaynatib oling. Keyin panani olovdan olib tashlang va uni qopqoq bilan yoping, taymerni yana o'rnating va o'lchang:

To'plamli yumshoq sarig'ini olish uchun 6 daqiqa, lekin oqayotgan oq

To'liq o'rnatilgan oq bilan qattiq sarig'ini olish uchun 7 daqiqa.

Yumshoq qaynatilgan tuxum, 2-usul

Xuddi shunday ishlaydigan yana bir usul. Bu safar siz tuxumni idishga solib, sovuq suv qo'shishingiz, kuchli olovga qo'yishingiz va qaynashi bilanoq olovni kamaytirishingiz va o'lchashingiz kerak:

Agar siz yarim suyuq tuxumni xohlasangiz, 3 daqiqa

Oqning "qo'yishi" va sarig'i oqishi uchun 4 daqiqa

5 daqiqa davomida sarig'i ham, oq ham pishiriladi, lekin o'rtada yorqin sariq rangli suyuqlik dog'i qoladi.

Qattiq qaynatilgan tuxum

Tuxumlarni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq suv bilan yoping. Qaynatishga keltiring, agar siz tuxumning o'rtasiga ozgina suyuq bo'lishini istasangiz, taymerni 6 daqiqaga, to'liq pishirilgan tuxumni istasangiz, 7 daqiqaga qo'ying.

Keyin ularni tezda sovuq suv bilan yuvish juda muhimdir. Ularni 1 daqiqa davomida sovuq suv ostida yuving, so'ng ularni sovuq suvda ushlab turish uchun etarlicha sovib ketguncha - taxminan 2 daqiqa davomida o'tiring.

Qattiq qaynatilgan tuxumni tozalash

Qaynatilgan tuxumni tozalang Ayniqsa, tuxum juda yangi bo'lsa, bu ham qiyin bo'lishi mumkin. Shunday qilib, birinchi qoida - tuxumni qadoqlangan kundan kamida 5 kun o'tgach pishirish. Ularni tozalashning eng oson yo'li - avval tuxumning qobig'ini yorib, so'ngra to'mtoq uchidan boshlab, uni suv ostida ushlab turishdir. Suv qobiqning barcha kichik qismlarini yuvadi. Keyin tuxumni to'liq sovib ketguncha yana sovuq suvga qo'yish kerak. Tuxumni tez sovutmasangiz, ular pishirishda davom etadi, ortiqcha pishadi va qoraygan sarig'i muammosi yana paydo bo'ladi.

Bedana tuxumlarining chiroyli bo'yalishi ularni tovuq tuxumiga ajoyib alternativ qiladi va ularni tayyorlash juda oson. Shunga qaramay, ular juda yangi bo'lmasligi kerak va ularni 5 daqiqa davomida qaynoq suvga solib, birinchi usul yordamida pishirish yaxshidir. Keyin ularni tez sovutib oling va yuqorida aytib o'tilganidek, tozalang.

TUXUMNI QANDAY BO'YISH MUMKIN

1. Tuxumni bo'yash uchun oldindan to'plangan piyoz qobig'idan foydalanish yaxshidir. Qobiqning rangiga qarab, tuxumlarning rangi och qizildan to quyuq jigarranggacha. Agar siz rangning to'yingan bo'lishini istasangiz, siz ko'proq qobiqlarni olishingiz va ularni taxminan yarim soat davomida pishirishingiz kerak.
   tuxumni bulonga tushirishdan oldin sa. Deyarli binafsha rangli tuxumlar qizil piyozning terisidan olinadi. Bundan tashqari, qayin barglari yoki oziq-ovqat bo'yoqlari bilan bo'yashingiz mumkin.

   Pishirish paytida tuxumlarning yorilib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ular pishirish vaqtida taxminan bir soat davomida issiq yoki xona haroratida saqlanishi kerak, siz suvga bir osh qoshiq tuz qo'sha olasiz;

   Ba'zi oilalar tuxumni "xarakatli" bo'yash odatini saqlab qolishadi. Buning uchun ho'l tuxum quruq guruchga o'raladi, doka bilan o'raladi (dokaning uchlari guruch tuxumga yopishib olishi uchun ip bilan mahkam bog'langan bo'lishi kerak) va keyin odatdagidek piyoz po'stlog'ida qaynatiladi.

   Rangli tuxumlarni porlashi uchun ular quruq artib, kungaboqar yog'i bilan yog'lanadi.

   Ko'p rangli iplar bilan o'ralgan tuxumni qaynatishingiz mumkin, keyin ular qiziqarli naqshlarni ishlab chiqaradi.

   Tuxum tashqi tomondan emas, balki ichkaridan ranglanishi uchun ularni 3 daqiqa qaynatib, so'ng tashqariga chiqarib, qobig'ini ba'zi joylarida igna bilan teshib, keyin yana 1-1,5 daqiqa qaynatish kerak. chinnigullar, doljin va koriander qo'shilishi bilan kuchli pivo.

   Tuxumni tezda bo'yash uchun ularni 10 daqiqa davomida bir oz sabzavot bilan qaynatib oling: ismaloq (yashil) yoki tug'ralgan lavlagi (porloq qizil). Marmar effekti uchun tuxumni piyoz po'stlog'iga o'rang va ustiga paxta materialini bog'lang.

TUXUM UCHUN TABIY BO'YICHALAR

Ocher
4 stakan qizil piyoz terisi. Tuxumni 30 daqiqa - 1 soat qaynatib oling. Namlash vaqtiga qarab, tuxum yorqin qizildan to'q qizil rangga aylanadi.

Yaltiroq
Issiq suvga 2-3 osh qoshiq zerdeçal qo'shing va rangi yanada qizg'in bo'lishi uchun qaynatiladi.

Pushti
Qaynatilgan tuxumni kızılcık yoki lavlagi sharbatida namlang.

Binafsha
Binafsha gullarni issiq suvga qo'shing va bir kechada namlang. Suvga ozgina limon sharbati qo'shsangiz, lavanta rangini beradi.

Moviy
Ikki bosh mayda tug'ralgan qizil karam, 500 ml suv va 6 osh qoshiq oq sirka. Chuqur ko'k rang hosil qilish uchun bir kechada namlang.

Yashil
Binafsha rang olish uchun aralashmaga 1 choy qoshiq soda qo'shing yoki tuxumni ismaloq bilan qaynatib oling.

Lavanda
Tuxumni uzum sharbatida namlang.

Pastel ranglar
Yumshoq pushti va ko'k ranglar uchun qobiqlarni bir hovuch ko'k yoki kızılcık bilan ishqalang.

Bej
4 stakan sariq piyoz qobig'i. 30 daqiqa - 1 soat qaynatib oling. Qobiq miqdori va qaynash davomiyligi rangning to'yinganligiga ta'sir qiladi.

Toʻq jigarrang
250 ml qahvalarda tuxumni qaynatib oling.

Malumot
Pasxa tuxumlarini bo'yashda ishlatiladigan belgilarning ma'nolari:

Qarag'ay- salomatlik ramzi.
Qora- qayg'u rangi. Qora tayanchga yorqin naqsh qo'llanilishi kerak edi. Bolada qora rangda emas, gilos fonida tayyorlangan pysanka bor edi.
Kabutar- ruhning ramzi.
To'r- taqdirning ramzi.
Oq- barcha boshlang'ichlarning boshlanishi: osmonda qurilgan taqdir.
Sariq to'r- bu erda qurilayotgan quyosh va taqdirning ramzi.
Eman- kuch ramzi.
Nuqtalar- unumdorlik ramzi.
olxo'ri- sevgi ramzi.
Hop- unumdorlik ramzi.
Har qanday berry- unumdorlik ramzi; ona.
Gullar- qizlik ramzi.

Kishinev, 5 aprel – Sputnik. Munitsipal sog'liqni saqlash markazi rahbari Luminita Suveike o'z sharhida Pasxa tuxumlari uchun bo'yoqlar keltirib chiqaradigan xavflar haqida gapirdi.

"Shaxsan men tabiiy bo'yoqlarni afzal ko'raman - piyoz terisi - tuxum juda chiroyli bo'lib chiqadi oltin rang. Ammo agar kimgadir qizil tuxum kerak bo'lsa, u oziq-ovqat rangini tanlashi kerak, - dedi suhbatdosh.

Uning so'zlariga ko'ra, qadoqlash uning oziq-ovqat bo'yog'i ekanligini ko'rsatishi, shuningdek tarkibi va saqlash muddatini tavsiflashi kerak. Shifokorning ta'kidlashicha, siz tuxum uchun bo'yoqni ixtisoslashgan savdo nuqtalaridan tashqari sotib olmaysiz.

“Ko‘chaning o‘rtasida tuxumga bo‘yoq sotib bo‘lmaydi, ular bizga nima sirg‘alib ketayotganini bilmay turib, ovqat pishirish vaqtida qobig‘i yorilib, oq rangga aylanib qolsa, demak, biz allaqachon aytishimiz mumkin bo'yoq unchalik sifatli emasligi, umuman olganda, undan foydalanish yaxshidir tabiiy bo'yoqlar. Ba'zilar tuxumni boshqa yo'llar bilan bezash uchun maydanoz barglaridan ham foydalanadilar. Men tabiiy bo'yoqlarni tavsiya qilaman, - dedi Suveyke.

© Sputnik / Mixail Mordasov

Tuxum qancha vaqt saqlanishi mumkin?

Uning so'zlariga ko'ra, rangli tuxumlar ko'pi bilan ikki kun davomida saqlanishi mumkin. Mutaxassis ta'kidlaganidek, ularni muzlatgichda Radunitsagacha (xotira kunlari) qoldirish tavsiya etilmaydi, chunki tuxum endi yeyilmaydi.

“Oziq-ovqatni ikki soatdan ko'proq vaqt davomida stolga qo'yish tavsiya etilmaydi, bu esa umuman olganda, ehtiyot bo'lish kerak, chunki savdogarlar hozir taklif qilmoqdalar turli mahsulotlar. Bir post bor edi va endi ular mahsulotni sotishlari kerak. Mahsulotlarni ruxsat etilgan joylardan sotib olishni tavsiya etaman. Tuxum sotib olayotganda ham e'tibor bering ko'rinish tovarlar, - deya qo'shimcha qildi Suveyke.

Tuxumni qanday tanlash mumkin?

• Qobiq buzilmagan va toza bo'lishi kerak.
• Oq va sarig'i toza, hech qanday dog'siz bo'lishi kerak.
• Tuxumlarning hidiga e'tibor bering, chunki buzilganlar bo'lishi mumkin.
• Tuxum ishlab chiqarilgan sana bilan muhrlangan bo'lishi kerak.